პურის გლიკემიური ინდექსი

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსიდან (GI) დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად იზრდება სისხლში შაქრის დონე მისი მიღების შემდეგ. GI არის დაბალი (0-39), საშუალო (40-69) და მაღალი (70-ზე მეტი). შაქრიანი დიაბეტით, რეკომენდებულია კერძების გამოყენება დაბალი და საშუალო GI– ით, რადგან ისინი არ იწვევენ გლუკოზაში მოულოდნელ ჭარბი დონის პროვოცირებას.

დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდეთ! შაქარი ნორმალურია ყველასთვის. საკმარისია დღეში ორი კაფსულის მიღება ჭამის წინ ... დამატებითი ინფორმაცია >>

პურის გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე, მომზადების მეთოდზე და შემადგენლობაში დამატებითი ინგრედიენტების არსებობაზე. ამასთან, რაც არ უნდა იყოს ეს მაჩვენებელი, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პური არ მიეკუთვნება დიაბეტისთვის აუცილებელ ნივთებს, მისი მოხმარებისას უნდა დაიცვან ზომა.

რა არის პურის ერთეული?

გლიკემიის ინდექსთან ერთად, ხშირად გამოიყენება "პურის ერთეული" (XE) მაჩვენებელი მენიუს შედგენასა და ნახშირწყლების დატვირთვების დასათვლელად. პირობითად, 1 XE- ის პირობებში იგულისხმება 10 გრ სუფთა ნახშირწყლები (ან 13 გრ ნახშირწყლები მინარევებით). პურის თეთრი ფქვილისგან ერთი ცალი წონა 20 გ ან ჭვავის ჭვავის პურის წონა 25 გ წონის ტოლია 1 XE.

არსებობს ცხრილი, სადაც მოცემულია ინფორმაცია XE- ს ოდენობის შესახებ, სხვადასხვა პროდუქტის გარკვეულ მასაში. ამ ინდიკატორის ცოდნისას, დიაბეტით დაავადებულს შეუძლია სწორად გააკეთოს სავარაუდო დიეტა წინასწარ, რამდენიმე დღის განმავლობაში და დიეტის წყალობით, სისხლში შაქარი კონტროლის ქვეშ შეინახოს. საინტერესოა, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს მათ შემადგენლობაში იმდენი ნახშირწყლები აქვს, რომ მათი XE მიიღება მხედველობაში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეჭამილთა მასა აღემატება 200 გ-ს, ეს მოიცავს სტაფილო, ნიახური, ჭარხალი და ხახვი.

თეთრი ფქვილის პროდუქტები

ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ მარტივ ნახშირწყლებს, რომლებიც ძალიან სწრაფად ითვისება. ამის გამო სისრულის გრძნობა დიდხანს არ გრძელდება. მალე ადამიანს კვლავ სურს ჭამა. იმის გათვალისწინებით, რომ დიაბეტი მოითხოვს გარკვეულ დიეტურ შეზღუდვებს, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ საკვებით მდიდარ საკვებს და ნელა საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს.

ჭვავის პური

საშუალოდ ჭვავის პურის GI - 50-58. პროდუქტს აქვს საშუალო ნახშირწყლების დატვირთვა, ამიტომ მისი გამოყენება აკრძალული არ არის, მაგრამ ამის გაკეთება საჭიროა გაზომილი გზით. მაღალი საკვები ღირებულებით, მისი კალორიული შემცველობა საშუალოა - 175 კკალ / 100 გ. ზომიერი გამოყენებით, ეს არ პროვოცირებას ახდენს წონაში და აძლევს გრძელი შეგრძნების გრძნობას. გარდა ამისა, ჭვავის პური კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

• პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც არეგულირებს ნაწლავის საავტომობილო მოქმედებას და ადგენს განავალს,
• მისი ქიმიური კომპონენტებია ამინომჟავები, ცილები და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის,
• რკინისა და მაგნიუმის მაღალი შემცველობის გამო, ეს პროდუქტი სისხლში ზრდის ჰემოგლობინს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას.

რაც უფრო მუქი ფერის პურია, მასში მეტი ჭვავის ფქვილია, რაც ნიშნავს რომ მისი GI უფრო დაბალია, მაგრამ მისი მჟავიანობა უფრო მაღალია. თქვენ არ შეგიძლიათ ეს დააკავშიროთ ხორცს, რადგან ასეთი კომბინაცია ართულებს საჭმლის მონელების პროცესს. უმჯობესია პურის ჭამა მსუბუქი ბოსტნეულის სალათებით და სუპები.

ჭვავის ფქვილის პროდუქტების ერთ – ერთი სახეობაა ბოროდინოს პური. მისი GI არის 45, ის მდიდარია B ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ჭამა მას ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას. ამიტომ, პურის საცხობი პროდუქციის მთელი სპექტრიდან, ექიმები ხშირად გირჩევენ ამ პროდუქტის შეტანას დიაბეტის მქონე პაციენტის მენიუში. ბოროდინოს პურის ნაჭერი, რომლის წონაა 25 გ, შეესაბამება 1 XE.

ბრინჯის პური

ქატო პურის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი 45. ეს საკმაოდ დაბალი მაჩვენებელია, ამიტომ ამ პროდუქტის ნახვა ხშირად შეიძლება დიაბეტის ცხრილში. მისი მომზადებისთვის გამოიყენეთ ჭვავის ფქვილი, ასევე მარცვლეული და ქატო. შემადგენლობაში უხეში დიეტური ბოჭკოების არსებობის გამო, ასეთი პური დიდი ხნის განმავლობაში იჭრება და არ იწვევს დიაბეტის პაციენტის სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ რხევას.

ქატო პურის სასარგებლო თვისებები:

• ორგანიზმს ორგანიზმი B ვიტამინებით ამდიდრებს
• ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირება
• ზრდის იმუნიტეტს მის შემადგენლობაში არსებული ანტიოქსიდანტების გამო,
• დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა სისავსის შეგრძნებას სიმძიმისა და bloating შეგრძნების გარეშე,
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს.

ასევე იწარმოება პურის ხორბლის ფქვილი ქატოდან. შესაძლებელია ასეთი პროდუქტის გამოყენება დიაბეტით დაავადებულთათვის, იმ პირობით, რომ ფქვილის წარმოებაში გამოიყენება არა უმაღლესი, არამედ 1 ან 2 კლასი. ნებისმიერი სხვა სახის პურის პროდუქტის მსგავსად, ქატო პური უნდა მიირთვათ გონივრულ ფარგლებში, არ უნდა აღემატებოდეს ექიმის მიერ რეკომენდებულ დღიურ რაოდენობას.

მარცვლეულის პური

მთელი მარცვლეულის პურის GI ფქვილის დამატების გარეშე შეადგენს 40-45 ერთეულს. ის შეიცავს მარცვლეულს და მარცვლეულს, რომლებიც სხეულს ასტიმულირებს ბოჭკოვანი, ვიტამინებით და მინერალებით. ასევე არსებობს მარცვლეულის პურის ცვალებადობები, რომლებშიც Premium ფქვილია წარმოდგენილი - დიაბეტისთვის ისინი არ უნდა იქნას მოხმარებული.

მთლიანი მარცვლეულისგან პურის საცხობი ტემპერატურა იშვიათად აჭარბებს 99 ° C- ს, ამიტომ მარცვლეულის ბუნებრივი მიკროფლორას ნაწილი მზა პროდუქტში რჩება. ერთი მხრივ, ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერებები, მაგრამ "სუსტი კუჭის" მქონე დიაბეტით დაავადებულთათვის ეს შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუარესება. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოების ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებს ურჩევნიათ კლასიკური პურის პროდუქტები, რომლებიც გაივლიან საკმარის სითბოს მკურნალობას.

დიაბეტიანი პური

GI პური დამოკიდებულია იმ ფქვილზე, საიდანაც მზადდება. ეს ყველაზე მაღალია ხორბლის პურისთვის. მას შეუძლია მიაღწიოს 75 ერთეულს, ამიტომ ამ ტიპის პროდუქტი უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ დიაბეტი. მაგრამ მარცვლეულის და ჭვავის პურისთვის, GI გაცილებით დაბალია - მხოლოდ 45 ერთეული. მათი მსუბუქი წონის გათვალისწინებით, ამ პროდუქტის დაახლოებით 2 ნაწილობრივი ნაჭერი შეიცავს 1 XE.

დიაბეტით დაავადებულთა პურის ფხვნილები მზადდება მთლიანი ფქვილისგან, ამიტომ ისინი მდიდარია ბოჭკოვანი, ვიტამინებით, ამინომჟავებით და ბიოლოგიურად სასარგებლო ნაერთებით. მათ აქვთ ბევრი ცილა და შედარებით ცოტა ნახშირწყლები, ამიტომ დიეტაში მათი გამოყენება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის გლუვ მატებას. საფუარის მარცვლები ხშირად არ იარსებებს პურის რულონებში, ამიტომ ისინი შეიძლება კარგი ვარიანტი იყოს გაზების გაზრდის მქონე ადამიანებისთვის.

გლიკემიური ინდექსის გაანგარიშება

მთელი მარცვლეულის პური

დიეტის შემუშავებისას მხედველობაში მიიღება არა მხოლოდ პროდუქტის საკვები ღირებულება, არამედ გლიკემიური ინდექსი (GI). ეს არის კონკრეტული პროდუქტის მოქმედება სისხლის შაქარზე. GI ემყარება გლუკოზას, რომელსაც ენიჭება ინდიკატორი 100. გლიკემიური ინდექსის ყველა სხვა პროდუქტი გამოითვლება ამ ინდიკატორთან შედარებით. თქვენ უნდა დააკვირდეთ, რამდენად იზრდება შაქრის დონე პროდუქტის 100 გრამი მოხმარების შემდეგ, და შეადარეთ იგი გლუკოზის დონეს. თუ ეს მაჩვენებელი გლუკოზის 50% -ს შეადგენს, მაშინ პროდუქტს ენიჭება ინდექსი 50 და ასე შემდეგ. მაგალითად, ჭვავის პურის გლიკემიური ინდექსი 50-ს შეადგენს, მაგრამ პურის პურის GI უკვე 136 იქნება.

სწრაფი და ნელი ნახშირწყლები

ნახშირწყლები დაყოფილია "სწრაფი" და "ნელა". პირველი გვხვდება 60 – ზე ზემოთ მაღალი GI საკვებით. ისინი ორგანიზმში ძალიან სწრაფად გარდაიქმნებიან ენერგიას და თუ მისი მოხმარების დრო არ არის, მისი ნაწილი ინახება რეზერვში, ყველაზე ხშირად კანქვეშა ცხიმის სახით. ნახშირწყლების მეორე ტიპს მიეკუთვნება პროდუქტები, რომელთაც აქვთ დაბალი GI მდე 40. ისინი სხეულში უფრო ნელა გარდაიქმნებიან ენერგიაში, თანაბრად ანაწილებენ მას.

როდესაც სწრაფი ნახშირწყლები შედიან სხეულში, შაქრის დონე მკვეთრად იზრდება. მაგრამ ნელი ნახშირწყლები შეუფერხებლად ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით, ამიტომ შაქრის დონე შენარჩუნებულია გარკვეულ დონეზე.

ნელი ნახშირწყლები საჭიროა სხეულის მიერ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, როდესაც ის არ მოითხოვს დიდ ენერგიას. მაღალი GI- ს მქონე პროდუქტებს ადამიანი სტრესის გაზრდის პერიოდში სჭირდება, მაგალითად, სპორტის თამაშის დროს, ფიზიკური შრომის დროს.

სხვადასხვა პურის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი

პურის პროდუქტები

უძველესი დროიდან პური ადამიანის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. სხვადასხვა პერიოდში განიხილებოდა მისი ღირებული თვისებები, ზოგჯერ ისინი სადავო იყო, ხოლო სხვა დროს ისინიც მდიდარ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ. ყველაფრის მიუხედავად, ძნელია ადამიანს უარი თქვას ასეთ გემრიელ და ნაცნობ პროდუქტზე. ბევრი ადამიანი, თუნდაც ფიგურაზე ზრუნვასაც კი, ყოველთვის არ სურს უარი თქვას პურის პროდუქტების ჭამაზე. ზოგი ადამიანი ყიდულობს ხელნაკეთი პურის აპარატებს პურის პროდუქტების დასამზადებლად, საკუთარი სასარგებლო რეცეპტის მიხედვით, სხვადასხვა დამატებითი დანამატების გარეშე. მაგრამ ექსპერტები გვაფრთხილებენ, რომ ფრთხილად მოეკიდეთ თონეების პროდუქტებს.

ფქვილის პროდუქტის თითოეულ სახეობას აქვს სპეციფიკური GI და კალორიული შემცველობა.

• ბოროდინსკის პური - 45,
• მთელი მარცვლეული - 40,
• ქატო შემცველობით - 50.

ამ ტიპის პურის მიღება შეგიძლიათ დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს და ჭარბი წონა აქვთ. მაგრამ თეთრი პური, შემწვარი ღვეზელები უმჯობესია გამოიყენოთ შეზღუდული რაოდენობით, ან საერთოდ თავი შეიკავოთ მათგან, რადგან მათ აქვთ GI 90-100. პურის ყიდვისას, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე ნაკლები დანამატია.

დიეტის დროს ადამიანებისთვის დიეტის შედგენისას სხვადასხვა მიზეზის გამო, ბევრი ასპექტია გათვალისწინებული. ეს საუკეთესოდ გაკეთებულია დიეტოლოგების მიერ, მაგრამ არის სიტუაციები, როდესაც თავად უნდა მიიღოთ გადაწყვეტილება პროდუქტზე. სწორედ ამის შემდეგ გჭირდებათ ცოდნა გლიკემიის ინდექსის შესახებ.