რა სახის თევზი არის ნებადართული პანკრეატიტისთვის

ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო პროდუქტებს შორის, თევზი წამყვან ადგილს იკავებს. ის მდიდარია საჭმლის მომნელებელი ცილით და მჟავებით. ამ თვისებების გამო, ის ხდება შეუცვლელი კერძი დიეტის ცხრილში პანკრეასის ანთების პათოლოგიისთვის.

ისინი აქტიურ მონაწილეობას იღებენ ანთების ჩახშობაში, ამცირებენ ქოლესტერინის დაფების რაოდენობას და აღადგენს მეტაბოლიზმს. მაგრამ პანკრეატიტით დაავადებული ყველა თევზი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. შეგიძლიათ მხოლოდ უცხიმო ჯიშების ჭამა. ცხიმოვანი ტიპები აკრძალულია დიეტურ კვებაში, დაავადების ნებისმიერი ფორმისთვის. რა ტიპის თევზები შედის დიეტაში, რომელი მათგანი უნდა გამოიყოს, შესაძლებელია თუ არა თევზის ზეთი, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ყველა პაციენტი, რომელიც დაავადებულია პანკრეატიტით.

თევზებში შემავალი სასარგებლო თვისებები დადებითად მოქმედებს სხეულზე.

ასეთი კერძები გაჯერებულია:

ციყვი. ადამიანის სხეულის სამშენებლო მასალა, რომელიც სწრაფად შეიწოვება.
ვიტამინის კომპლექსის ფართო სპექტრი. ამაში შედის A, D, E, ჯგუფი B, C.
მინერალები: კალიუმი, კალციუმი, რკინა, თუთია, ნატრიუმი, ფტორი, მაგნიუმი, გოგირდი, ქლორი, იოდი.
მნიშვნელოვანი ომეგა მჟავები. პოლიუჯერი მჟავების გამო, ცხიმის მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება.

ავტორიზებული თევზი

იმის დასადგენად, თუ რომელი თევზი შეიძლება და რა უნდა ჭამოს პანკრეატიტით დაავადებულმა პაციენტებმა, გადახედეთ ცხიმის შემცველობას. ეს უნდა იყოს მინიმალური. ასეთი სახეობები არ გადატვირთავს დაავადებულ ორგანოს, არ იწვევს გართულებებს და არ იწვევს უსიამოვნო სიმპტომების პროვოცირებას. ამ ინგრედიენტების კერძები შესაფერისია დაავადების მწვავე და ქრონიკული ფორმით გამოსაყენებლად.

ნებადართულ თევზებს შორის 2 ჯგუფი გამოირჩევა:

დიეტა
ზომიერი ცხიმის შემცველობით.

პირველ ჯგუფში ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 4% -ს. ეს მაჩვენებელი შეიძლება იყოს ნაკლები, მაგალითად, საზღვაო სახეობები (მხოლოდ 1%). პანკრეატიტით დაავადებული თევზის ასეთ უცხიმო დიეტურ ჯიშებს შორისაა:

მდინარის პირჯვარი და ცისფერი ცაცხვი,
cod და ზაფრანის კოდი
pollock და ლიმონათი
Pollock და Haddock.

ჩამოთვლილი ჯიშები უკავშირდება მჭლე სახეობებს, 1% ცხიმის შემცველობით.

ასევე არსებობს უცხიმო თევზის სახეობების ჩამონათვალი, მათი ჩამონათვალი 3% ცხიმის მქონე ჯიშებისგან შედგება, რაც ასევე მისაღებია პანკრეატიტისთვის:

cupid და pike perch,
ფალანგები და ტიპები,
მულტი და ჯვაროსანი,
ბუჩქები და ლამელები
თეთრი თვალები და ბურბი,
თეთრი თევზი და მაკროსი,
რუხი და ფარნები.

ასეთი საკვები ჭამს დაავადების გამწვავებით. მუწუკები მისგან მზადდება, მოხარშული კოტლეტი მოხარშული, მჭლე წვნიანი არის მოხარშული, და მზადდება სატენდერო სუპები. რა სხვა თევზის ჭამა შემიძლია პანკრეასის პანკრეატიტით? მხოლოდ მჭლე, მაგრამ პროცენტი 4% -მდე გაიზრდება:

პრაგუსი და რუდი,
ყინულის თევზი და სკუმბრია,
ჟოლო და კობრი
კალმახი და თეთრი ჰალიბუტი,
ჰეიკი და ზღვის ბასი.

ცხიმის პროცენტული რაოდენობა დამოკიდებულია ინდივიდის ასაკზე და მათი დაჭერის დროზე (ზამთარი, ზაფხული). აღმოჩნდა, რომ ზამთარში და შემოდგომაზე ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად აღემატება წლის სხვა დროს.

დარწმუნდით, რომ ექიმთან კონსულტაციებისთვის. ექიმი შეისწავლის პაციენტს, ჩაატარებს ლაბორატორიულ ტესტებს. თუ პაციენტის მდგომარეობა დადებითია, გააფართოვეთ დიეტა. ეს მოიცავს ცხიმს დაბალი ცხიმის შემცველობით. ცხიმის მაქსიმალური რაოდენობა არ არის 8% -ზე მეტი:

ზღვის ენა და ანჩოლები,
იდეა და კობრი
tuna და catfish,
ცხენის სკუმბრია და წითელყურძნიანი,
ვერცხლისფერი თევზი და დნება,
ჩვეულებრივი კობრი და ვარდისფერი ორაგული,
კატა და ჩამი,
ბრემა.

მწვავე დაავადების დროს, ამ დელიკატების მიღება არ შეიძლება. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ნაზი სამზარეულოს მეთოდი. შემწვარი კერძების ნაცვლად მოდით ორთქლი, ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი.

აკრძალული თევზი

წითელი თევზის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, დაავადების დროს პანკრეატიტის დროს გამოყენება მკაცრად აკრძალულია. ვიტამინის კომპლექსის გარდა, სასარგებლო ელემენტები, გამდიდრებულია ცხიმებში დიდი რაოდენობით. შედეგი არის სიმპტომების გამწვავება, რომელთა შორის აღინიშნება:

გულისრევა
ღებინება
თავბრუსხვევა
სისუსტე, სისუსტე,
ტკივილი მუცლის ღრუში,
აღინიშნება განავლის დარღვევები (განავალში, ცხიმოვანი სეკრეციები, რომლებიც ხასიათდება არანაკლებ ცხიმით,).

ცხიმიანი თევზის გარდა, პანკრეასის ორგანიზმი არ აღიქვამს პანკრეატიტისთვის თევზის მომზადების ზოგიერთ მეთოდს. პანკრეასის დელიკატურ ლორწოვან გარსს განიცდის გაღიზიანება და ანთება. ნებისმიერი აგრესიული საკვები შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შედეგები. რომელი თევზი უარს ამბობს:

მარილიანი, შემწვარი, გამხმარი. აგრესიული საკვები პროვოცირებს ფერმენტების მძლავრ წარმოქმნას საჭმლის მონელების და ასიმილაციისთვის. შედეგი არის პანკრეასის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება, შესაძლებელია ანთებითი პროცესის გამწვავება, შეშუპება, შეფერხება და ნეკროზი.
შებოლილი. ყველა შებოლილი ხორცი ძალიან საზიანოა მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.
ცხიმიანია.

ცხიმიანი თევზის გარდა, იკრძალება პანკრეატიტით ნებისმიერი უცხიმო ჯიშის ჭამა, თუ საქმე ეხება დაკონსერვებულ საკვებს. ბევრმა შეცდომით მიაჩნია, რომ ამ ტიპის მკურნალობა ნებადართულია პაციენტის მენიუში. აქედან მათ მოსწონთ სუპის მომზადება ან პროდუქტის სუფთა ფორმით გამოყენება. ეს მკაცრად აკრძალულია. ისინი შეიცავს მავნე დანამატების მდიდარ რაოდენობას ემულგატორების, საღებავების, კონსერვანტების, არომატის გამაძლიერებლებისა და სხვა კომპონენტების სახით.

რეკომენდაციები და რეცეპტები

შემოთავაზებული უპირატესობა, ახალი თევზი. მას შემდეგ, რაც ბევრ ჯიშში ძნელია იპოვოთ თაროებზე მაღაზიებში ახალი, თქვენ უნდა შეიძინოთ გაყინული კარკასები. სიახლის შენარჩუნების ეს მეთოდი მისაღებია შესანახად. მნიშვნელოვანია, რომ გაყინვის პროცესი ერთხელ განხორციელდეს. ხელახლა გაყინვისას, სასარგებლო თვისებები იკარგება, პროდუქტი სულ სხვანაირ სახეს იღებს და იცვლება სიბრაზე.

იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ ასეთი დაბალი ხარისხის საქონელი, დაიცავით რამდენიმე წესი:

კარკასის ზედაპირი არ ცვლის ფერს. მოყვითალო დაფის თანდასწრებით, თამამად უარი თქვან შეძენაზე.
მათ ურჩევნიათ მშრალი გაყინვა. განმეორებით დათბობით, პროდუქტი კარგავს ფორმას, დეფორმირებულია. განმეორებითი გაყინვისთანავე, ყველა გადინებული ტენიანობა ყინულსა და თოვლში გადაიზარდა. ამის დასტური იქნება თევზის გარშემო დიდი რაოდენობით.
ხელახლა გაყინვისას ყინულის ფენა არათანაბრად იდება.

ნებადართულია საზ მხოლოდ თევზის ფილე. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მომზადებას. კარკასს საფუძვლიანად გარეცხავენ, ნაწიბურებისგან იწმინდება, კანი ამოღებულია, ამოღებულია ყველა ძვალი და ვისცერა, ხორციანი ნაწილი გამოყოფილია. ეს ინგრედიენტი იქნება მრავალი კერძის მომზადების საფუძველი.

დიეტაში ყველაზე გავრცელებული კერძი არის მჭლე თევზის წვნიანი პანკრეატიტით. მომზადებული ფილე დაჭერით ნაჭრებად, შეედინება გაწმენდილი წყლით, მოხარშული საცხობ ფორმაში. ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ კარტოფილი (კუბურები), სტაფილო, ხახვი. ყველა საზ სანამ ტენდერი, ბოლოს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ოდნავ დაამატეთ.

სატენდერო მზა პროდუქტი იქნება ორთქლის ჩირი, რომლის უსაფრთხო ჭამაც შესაძლებელია პანკრეატიტით.

მომზადებული საცურაო თევზის ფილე ბლენდერში მოათავსეთ minced ხორცი ერთად პატარა ხახვი, ნაჭერი კრეკერი (გაჟღენთილია რძეში), დაამატეთ კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ნაყენის მარილით. კოვზების დახმარებით იქმნება მუხლები, იგზავნება ორმაგი ქვაბის უჯრაზე, მოხარშული.

პაციენტის მენიუს გასანათებლად საშუალებას მისცემს დიეტის სუფიქსს პანკრეატიტით დაავადებული თევზიდან. მზა ფილე მოხარშული ან მოხარშული ხდება ორმაგ ქვაბში, დაჭრილი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, შერწყმულია გახეხილ ცილებთან, დაჭრილი სტაფილოთ, ერთგვაროვანი ნაჭრით პურთან ერთად რძით. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, ივსება ფორმებში. გამოაცხვეთ ღუმელში, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი.

პაციენტებს აინტერესებთ, შესაძლებელია თუ არა თევზის ზეთის დამატება მენიუში პანკრეატიტისთვის. პანკრეასის პანკრეატიტის განვითარების დროს, საჭმლის მონელების, ასიმილაციის მუშაობა რთულია. ეს ყველაფერი გულდასმით არის შერჩეული ნუტრიკოსების მიერ, ჯანსაღი მჭლე საკვების სასარგებლოდ.

თევზის ზეთი არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება განუყოფლად. ეს ხელს უწყობს დაზარალებული ორგანოს სირთულეს, იწვევს გართულებებს. დაავადების გამწვავების დროს ამ კომპონენტის გამოყენება აკრძალულია. მცირე დოზით და სიფრთხილით, მიიღეთ სტაბილური დაავადება.

პანკრეატიტის და ქოლეცისტიტისთვის თევზის ზეთის გამოყენების მრავალი უკუჩვენება არსებობს:

ჰიპერმგრძნობელობა ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
სისხლის უჯრედების დაბალი კოაგულაცია.
ჰემოფილია.
თირკმელების ქრონიკული უკმარისობა.
ენდოკრინული სისტემის პრობლემები.

თუ გამწვავების პერიოდი განიხილება, პასუხი არის არა. მუდმივი რემისიით, ამ პროდუქტის გამოყენება ზომიერად დასაშვებია.

პანკრეატიტისთვის თევზის ზეთის მოხმარება მისაღებია მისაღებად. თვალყური ადევნეთ თქვენი კვების კალორიებს. ამ კომპონენტის გამოყენებისას, ბოსტნეულის ან კარაქის მოხმარება იგივე რაოდენობით მცირდება. მხოლოდ ექიმს შეუძლია უფლებამოსილება და დაადგინოს მოხმარებული ცხიმის რაოდენობა. დაუკავშირდით მას კონსულტაციისა და მკურნალობის დეტალური რეჟიმის შესახებ.

პანკრეატიტით თევზის ჭამა შემიძლია?

პანკრეატიტის მკურნალობის პროცესის ერთ-ერთი კომპონენტია არა მხოლოდ მედიკამენტური თერაპია, არამედ სათანადო კვება. და ეს შემთხვევითი არ არის.

პანკრეასი არის საჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანო, რომელიც პასუხისმგებელია არა მხოლოდ ჰორმონების (კერძოდ, ინსულინის, გლუკაგონის, სომატოსტატინის) წარმოქმნაზე, არამედ პანკრეასის ფერმენტებზე, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმში შესვლის საკვების დაყოფისთვის. რაც უფრო მძიმეა საკვები, უფრო სერიოზული მოქმედებაა საჭირო პანკრეასისგან. იმისათვის, რომ საჭმლის მონელების პროცესი წარმატებით დასრულდეს, საჭიროა სხეული ინტენსიურად იმუშაოს და დიდი ძალისხმევა სცადოს დიდი რაოდენობით სეკრეციის შესაქმნელად. მაგრამ ანთებითი პროცესის დროს ზოგჯერ ეს ამოცანა გართულებულია: პათოლოგიას თან ახლავს ქსოვილების ძლიერი შეშუპება, რის შედეგადაც ნაღვლის გადინება დარღვეულია და ხდება მისი სტაგნაცია. სინამდვილეში, თვითგამკვრივების პროცესი იწყება, ვინაიდან ფერმენტები, რომლებიც თორმეტგოჯა ნაწლავში უნდა შევიდნენ, შემდგომი საქმიანობის განსახორციელებლად, კუჭქვეშა ჯირკვალში აგვიანებენ და იწყებენ მასზე მოქმედებას. ამ მიზეზითაა, რომ იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვან სათანადო კვება და დიეტაში შეიტანონ მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც არ იტვირთება დაზიანებული ორგანოს, და ამავე დროს, დახმარების გახდება მისი სწრაფი აღდგენაში.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ თევზი ადვილად საჭმლის მომნელებელი პროდუქტების ჩამონათვალში. ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც გაჯერებულია მრავალი ვიტამინით, მიკრო და მაკრო ელემენტებით, ცილოვანი და ამინომჟავებით, რომელსაც შეუძლია უზარმაზარი წვლილი შეიტანოს პაციენტის გამოჯანმრთელებაში. თუმცა, ნუ ჩქარობთ: პანკრეატიტისთვის მისაღები არაა ყველა სახეობა. კრიტერიუმი, რომელიც განსაზღვრავს კონკრეტული თევზის ნებართვას ან აკრძალვას, მის ცხიმის შემცველობას. რა თქმა უნდა, ამ ცხიმს ასევე აქვს გარკვეული სარგებელი ორგანიზმისთვის, თუმცა, ის ძალზე საშიშია ანთებითი პანკრეასისთვის. ამ კომპონენტების დაშლის მიზნით, ორგანიზმს დიდი რაოდენობით სჭირდება ლიპაზის წარმოება, მაგრამ რადგან პანკრეასის მდგომარეობის დარღვევა და მისი ფუნქციონირება ფერმენტულ დეფიციტს იწვევს, ამ ნივთიერების ნორმალური წარმოება თითქმის შეუძლებელია. შედეგად, პანკრეასის დროს ორმაგი ტვირთი იჩენს თავს, რაც მხოლოდ ამძიმებს პაციენტის მდგომარეობას: ის განიცდის გულისრევა და პირღებინება, მუცლის ტკივილი, მეტეორიზმი და დიარეა.

სწორედ ამიტომ, პანკრეატიტის შემთხვევაში, მხოლოდ უცხიმო თევზის სახეობებია ნებადართული დიეტაში, მაგრამ არსებობს მთელი რიგი შეზღუდვები. ეს პროდუქტი არ უნდა იქნას გამოყენებული შემდეგი მახასიათებლების მქონე ადამიანების მიერ:

თევზის ზეთისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა,
თირკმლის უკმარისობა
ფარისებრი ჯირკვლის პათოლოგია,
ჰემოფილია
ქოლეცისტიტის მწვავე ფორმა,
დაბალი კოაგულაცია.

ასევე, სიფრთხილე უნდა იქნას გამოყენებული ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, მშობიარობის შემდგომ პერიოდში, ხანდაზმულებში და ბავშვებში. ყველა სხვა შემთხვევაში, თევზი არა მხოლოდ მისაღებია, არამედ სპეციალისტების მიერაც რეკომენდებულია.

თევზის სასარგებლო თვისებები

ეს პროდუქტი შეუცვლელია პანკრეატიტის მკურნალობის დროს, უპირატესად მისი საჭმლის მონელების და ცილების მაღალი შემცველობის გამო. მოგეხსენებათ, ცილა არის სამშენებლო მასალა, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი სჭირდება არა მხოლოდ კუნთების ზრდისთვის, არამედ ქსოვილებისა და უჯრედული სტრუქტურების განახლებისთვის.

ამასთან, არცერთი ცილა მდიდარია თევზით, მის შემადგენლობაში შედის:

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები: A, E, K, D, ხელი შეუწყოს ფრჩხილების და თმის გაძლიერებას, იმუნიტეტის ამაღლებას, მხედველობის სიმკვეთრის გაუმჯობესებას,
ამინომჟავები - ცილების სინთეზისთვის აუცილებელი ნივთიერებები, საიდანაც აშენებულია ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედი (თმის, ფრჩხილების, კუნთების, ორგანოების, ჯირკვლების, ტენდონების და ლიგატების),
ცხიმოვანი ომეგა მჟავები (3 და 6)მონაწილეობს ახალი უჯრედების მშენებლობის პროცესში, პასუხისმგებელია ტვინის სწორად ფუნქციონირებაზე და მეტაბოლური პროცესების მოწესრიგებაზე, სისხლის ქოლესტერინის შემცირებაზე,
მიკრო და მაკრო ელემენტები (სელენი, რკინა, იოდი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ქორი, თუთია, ფტორი, გოგირდი და ა.შ.).

თევზებში მინერალების ფართო სპექტრს შორის არის კალიუმის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია. ეს ნივთიერება ასრულებს მთელ რიგ სპეციფიკურ ფუნქციებს, რომლებიც შესაძლოა სასარგებლო იყოს პანკრეატიტის დროს:

წიაღის და შეშუპების პრევენცია,
უჯრედშიდა წნევის ნორმალური დაცვა და მჟავა – ფუძის წონასწორობა,
წყლის მარილის მეტაბოლიზმის რეგულირება,
თირკმელებისა და გულის ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფა,
არტერიული წნევის შენარჩუნება,
ადამიანის შესრულების გაუმჯობესება,
დიაბეტის განვითარების პრევენცია.

მეორე ადგილი მიეკუთვნება ფოსფორს, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ნერვული სისტემისთვის. ამ ნივთიერების წყალობით, სისხლძარღვების კედლები გაძლიერებულია და სხეულის გამძლეობა იზრდება.

განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს იოდს.: ეს არეგულირებს ფარისებრ ჯირკვალს და ასუფთავებს ადამიანის ჰორმონებს.

ზოგადად, თევზი დაბალკალორიული პროდუქტია, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ წონაში დაკლება ან იმავე დონეზე შენარჩუნება.

რა სახის თევზი შემიძლია ჭამა პანკრეასის ანთებით?

ვინაიდან პანკრეატიტი არ იძლევა ცხიმოვანი საკვების მოხმარების საშუალებას, ცხიმოვანი თევზის სახეობები მკაცრად აკრძალულია. სწორედ ამ კრიტერიუმზეა დამოკიდებული, რომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ პროდუქტის არჩევისას. თევზის ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს 4% -ზე ნაკლები - ასეთი ჯიშები დიეტურად ითვლება, ამიტომ მათი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია პაციენტისთვის სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.

ამ ჩამონათვალში შედის:

ზღვის თევზი: haddock, blue whiting, cod, mullet, saffron cod, pollock, flounder, pollock, saiga, roach, ვერცხლის hake,
მდინარის სახეობები: pike perch, pike, bream.

ზომიერი ცხიმის შემცველობა (4.2 – დან 6.4% – მდე) დასაშვებია სტაბილური რემისიის პერიოდში. ეს მოიცავს:

ზღვის თევზი: ქაშაყი, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი, ჩუმის ორაგული, კატა, ტუნა, ქაშაყი, ცხენის სკუმბრია, უცხიმო ქაშაყი,
მდ: ნაყენი, კატრიზაყი, კობრი, პერჩი, კურდღელი კობრი.

დიდი მნიშვნელობა აქვს სამზარეულოს მომზადების მეთოდს. აკრძალულია ხახვის ხერხი, რადგან ეს ტექნოლოგია მცენარეული ზეთის გამოყენებას გულისხმობს და ის ნებისმიერ კერძს ძალიან ცხიმიანს ხდის. გარდა ამისა, როდესაც გაცხელდება, ზეთი ათავისუფლებს ტოქსინებს, რაც აშკარად არ ექნება სასარგებლო გავლენას შესუსტებულ სხეულზე და წარუმატებელ პანკრეასზე. მაშინაც კი, თუ დიეტა თევზი იყო შემწვარი, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ჭამა. შებოლილი და დაკონსერვებული თევზი ასევე ეკრძალება აკრძალვას, მაგრამ ადუღება ან გაცხელება ზუსტად იმ სამზარეულოს მეთოდებია, რომელთა საშუალებითაც დიეტა ნებადართულია.

როგორ ავირჩიოთ თევზი?

უცხიმო ჯიშის რომელიმე სახეობის შესახებ გადაწყვეტილების მიღებისას, თქვენ უნდა დაიწყოთ თევზის ზოგიერთი მახასიათებლის შეფასება, რაც დაგეხმარებათ აირჩიოთ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ სუფთა, მაღალხარისხიანი პროდუქტი.

ამისათვის გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები:

სასურველია შეიძინოთ ცოცხალი თევზი - ასე რომ თქვენ დარწმუნებული იქნებით, რომ ის ახალია,
ნაგავი უნდა იყოს მუქი წითელი ან მუქი წითელი ფერის, ნაცრისფერი ან მთლიანად გამუქებული ჩრდილებით - ნათელი მტკიცებულება იმისა, რომ თევზი უკვე დაძველებულია,
ახალ პროდუქტს, როგორც წესი, არ აქვს გამოხატული თევზის სუნი, თუ ეს არის ზღვის თევზი, მაშინ მასში ჭარბობს ზღვის სუნი,
სუფთა სასწორები, ლორწოს კვალის გარეშე - ახალი თევზის კიდევ ერთი ნიშანი,
სიმკვრივე და ელასტიურობა - ეს ის თვისებაა, რომელსაც თქვენც უნდა მიაქციოთ ყურადღება: გრძელი თევზის ზედაპირზე, როგორც წესი, დაჭერის შემდეგ, რჩება ხვრელი,
თქვენ ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ თევზის მდგომარეობა თვალების მიხედვით: თუ ისინი სუფთა და გამჭვირვალეა, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ პროდუქტი, და, პირიქით, მოღრუბლული თვალები იმის მტკიცებულებაა, რომ თევზი აღარ არის გამოსაყენებელი,
არ შეიძინოთ თევზი თავსაფრის გარეშე: ეშმაკური გამყიდველები ხშირად ამ გზით ნიღბობენ პროდუქტის სიმტკიცეს,

დაბოლოს, ბოლო რჩევა: როდესაც თევზი უკვე იყიდეთ და მისი ამოჭრა დაიწყეთ, მიაქციეთ ყურადღება, რამდენად მარტივია ან ძნელია ძვლები ხორცის უკან: თუ მათ გათიშავთ, ეს რთული არ არის, მაშინ არასწორედ გააკეთეთ არჩევანი.

თევზის საცურაო და ზომიერად საცურაო ჯიშები, პანკრეასის ანთებით

პანკრეასის ანთების ორივე სახეობა აკრძალული არ არის. ამასთან, თუ საცურაო (დიეტური) ჯიშების ჭამა ნებადართულია დაავადების შეტევის შემდეგ უკვე 6-7 დღის განმავლობაში, მაშინ ზომიერად საცურაო ჯიშები დასაშვებია მხოლოდ სტაბილური რემისიის მიღწევის შემდეგ.

დიეტური პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელთა ცხიმის შემცველობა განისაზღვრება 4 პროცენტული პროცენტით, მოიცავს:

ცხიმის შემცველ თევზს 1% აქვს: ცისფერი ცხიმი, ცოდი, პოპოკი,
დაახლოებით 2%: zander, pike, flounder, burbot, grelingling, crucian carp,
თითქმის 4%: კობრი, კალმახი, ჰალიბუტი, ზღვის ბასი.

ზომიერად გამხდარი ჯიშების ჯგუფი, ცხიმის შემცველობით არა უმეტეს 8%, მოიცავს:

ზღვის თევზი: anchovies, smelt, tuna, capelin, marine, ვარდისფერი ორაგული, Chum ორაგული, ქაშაყი, ქაშაყი, catfish,
მდინარის თევზი: კობრი, ნაყენი, ჩვეულებრივი კობრი, კრეპიური კობრი, წითელყურძნიანი, ორაგული, კალმახი, კატრიზატი.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ თევზის ცხიმის შემცველობა განისაზღვრება არა მხოლოდ მისი სახეობებით, არამედ ასაკით, სეზონით, რომელშიც იგი დაიჭირეს. ამრიგად, ცნობილია, რომ შემოდგომაზე და ზამთარში ეს პროცენტი ყველაზე მეტია.

თევზის სახეობების არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მათ, სადაც ბევრია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და იოდი. ძირითადად ასეთი სახეობები მოიცავს საზღვაო სახეობებს. ამ პროდუქტს აქვს სასარგებლო ეფექტი ფარისებრი ჯირკვლისა და ჰორმონალური დონის შესახებ, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და არეგულირებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.

თევზი პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტისთვის

ნაღვლის ბუშტის ანთება და პანკრეატიტი არის დაავადებები, რომლებიც მჭიდრო კავშირშია. ხშირად, ქოლეცისტიტი იწვევს პანკრეასის ფერმენტების გადინების დარღვევას, ხდება პანკრეასის პათოლოგიის განვითარების მიზეზი. თავის მხრივ, პანკრეასის საჭმლის მომნელებელი წვენის ინექცია ნაღვლის სადინარში მარტივად შეიძლება პროვოცირება მოახდინოს ისეთი პათოლოგიების, როგორიცაა ქოლეცისტიტი.

ამ დაავადებებს მსგავსი მიზეზები აქვთ.: ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება, ასევე ცხიმოვანი და მარილიანი საკვების მიღება, ზედმეტი ჭამა - ეს ყველაფერი არის ძირითადი ფაქტორები, რაც იწვევს პანკრეასის და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირების დარღვევას. ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის მკურნალობის ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტა, რომელიც შეამცირებს დაზარალებულ ორგანოებზე დატვირთვას და დაეხმარება მათ რაც შეიძლება სწრაფად გამოჯანმრთელდნენ. ამასთან დაკავშირებით, პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში პაციენტს ნაჩვენებია სრული შიმშილი, რომლის დროსაც დასაშვებია მხოლოდ წყლის მოხმარება და გვირილის დეკორქცია. მას შემდეგ, რაც ტკივილის სინდრომი შეჩერებულია და სხვა მწვავე სიმპტომები მოიხსნა, ნებადართულია თანდათანობით საჭმლის მომნელებელი საჭმლის შემოღება: ლორწოვანი ფაფა, ბოსტნეულის სუპები, დაფქული კარტოფილი, ჟელე, კრეკერი. პოსტ-კრიზისული პერიოდის ნორმალურ პერიოდში, 6-7-ე დღეს, მენიუ შეიძლება გარკვეულწილად გაფართოვდეს, მას წიწიბურის ფაფა, ორთქლის ცილის omelet, უცხიმო ხაჭო, დიეტური ხორცი და თევზი ემატება. ბოლო პროდუქტს ენიჭება განსაკუთრებული ადგილი დაშვებული საკვების ჩამონათვალში.

განსაკუთრებით დაზიანებულ ორგანოებს სჭირდებათ ცილა, რომელიც სიტყვასიტყვით უხდება თევზის ყველა სახეობას. ეს სამშენებლო მასალა აუცილებელია დაზარალებული ქსოვილების რეგენერაციისთვის, ისევე როგორც მთლიანობაში სხეულის აღდგენისთვის. ვიტამინები A, K, E, D, ამინომჟავები, მრავალი მიკრო და მაკრო ელემენტი (კერძოდ, ფოსფორი, კალიუმი, იოდი, რკინა, თუთია) ყველა ნივთიერებაა, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანოს სამკურნალო პროცესში.

როგორც პანკრეატიტის შემთხვევაში, ნაღვლის ბუშტის ანთებით, დაუშვებელია თევზის ცხიმოვანი სახეობების ჭამა. ასეთი საკვები არის უხვი, ხასიათდება ცხიმის მაღალი კონცენტრაციით, რაც გადაჭარბებულ დატვირთვას აყენებს დასუსტებულ ორგანოს და მაღალი ალბათობის მაღალი ალბათობით გამოიწვევს ან გაზრდის არასასურველ სიმპტომებს. აქედან გამომდინარე, უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ მხოლოდ დიეტურ ჯიშებს, რომლებიც ადვილად დაიჯესვიანებენ, და ამავდროულად, სარგებელს მოუტანს სხეულს, რომელსაც აქვს სტრესი. ეს მიეკუთვნება იმას, რომ თევზი, ცხიმის პროცენტული პროცენტით, დაავადების მწვავე ფაზაში 4% -მდე, ხოლო დაავადების მუდმივი რემისიის პერიოდში 8% -მდე.

მას შემდეგ, რაც პაციენტის მდგომარეობა სტაბილიზდება, რეკომენდებულია დიეტის გადახედვა: ამ დროიდან, თევზი შეიძლება მენიუში იყოს კვირაში რამდენჯერმე. ამ პროდუქტის განსაკუთრებული მოყვარულები არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერში უნდა იყოს ზომების მიღება: არ უნდა ჭამოთ თევზი ჭარბი რაოდენობით ან ზოგადად ჭარბი overeat: ეს შეიძლება გახდეს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის უკმარისობის და იმ ორგანოების საქმიანობის სერიოზული მიზეზი, რომლებიც ახლახან დაიწყეს გამოჯანმრთელებისთვის.

რა თევზი აკრძალულია პანკრეატიტისთვის?

ყველა ჯიში არ იქნება თანაბრად სასარგებლო პანკრეასის ანთებისთვის. ჩვენ ვსაუბრობთ პროდუქტზე, მაღალი ცხიმის შემცველობით, და ეს ძირითადად წითურ თევზებს ეხება. იმისდა მიუხედავად, რომ იგი გამდიდრებულია ადამიანისთვის საჭირო ვიტამინებითა და მინერალებით, მასში დიდი რაოდენობით ცხიმია, რაც უარყოფითად მოქმედებს დაავადების მიმდინარეობაზე და პაციენტის კეთილდღეობაზე. ასეთი საკვების ჭამის შედეგად, მუცლის არეში ტკივილი, გულისრევა, ღებინება, ზოგადი უკმარისობა და აგრეთვე დიარეა, რასაც თან ახლავს განავლის ცხიმიანი ბრწყინვა ცხიმის შეწოვის არარსებობის გამო, შეიძლება ან გაძნელდეს.

აკრძალული თევზის ჩამონათვალში შედის ის, ვისაც ცხიმის შემცველობა აქვს 8% -ზე მეტი, მაგალითად, სკუმბრია, ომული, გველგესლიანი, ქაშაყი ქერქი, შაბათი, ivasi, ბურბი, ვარსკვლავური ზუთხი, კასპიის სპატრი, ვერცხლის კობრი, საური, ზუთხი, ნოოტენია, ნელმა, ჩინოკის ორაგული. .

თანაბრად მნიშვნელოვანია სწორად მომზადების მეთოდი. იმის გამო, რომ პანკრეასის დელიკატური ლორწოვანი გარსი არის ანთებული და განიცდის გაღიზიანებას, ნებისმიერი ცხიმოვანი საკვები მიუღებელია, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები და გამოიწვიოს მთლიან საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზული დაზიანება.

პანკრეატიტით დაავადებულმა პაციენტმა უნდა უარი თქვას:

შებოლილი თევზი
შემწვარი, მცენარეული ზეთის მაღალი შემცველობით
დაკონსერვებული, რომლის საჭმელად მისი სუფთა ფორმით მიღება არ შეიძლება და არც სუპები გამოიყენება,
მარილი და ხმელი თევზი - ყველა ეს პროდუქტი აგრესიულია, ისინი დაზიანებულ პანკრეასს ინტენსიურად იმუშავებენ, რითაც ასტიმულირებენ პანკრეასის ფერმენტების გაზრდილი წარმოების სტიმულირებას.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, აღინიშნება ანთებითი პროცესის გამწვავების მაღალი რისკი, შეშუპების მომატება და სუპურაციის განვითარება, რასაც ხშირად თან ახლავს ქსოვილის ნეკროზი.

თევზი დაავადების გამწვავებით

პანკრეატიტის გამწვავების პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში პაციენტს უჩნდება შიმშილი. ამ პერიოდის განმავლობაში მან არ უნდა მიირთვას თევზი ან სხვა საკვები. ეს აუცილებელია ისე, რომ პანკრეასს შეეძლოს მოდუნება და ძალა მოიპოვოს შემდგომი გამოჯანმრთელების პროცესისთვის.

6-7-ე დღეს, დაავადების სიმპტომების შემცირების პირობით, ნებადართულია დიეტაში შევიტანოთ მჭლე, ან გამხდარი ჯიშის თევზი. ეს მოიცავს:

ცხიმის შემცველობა პროდუქტი 1% -მდეა: ცისფერი ცხიმი, პოლოტოკი, კოდური, მდინარის ბასი, ყბაყურა,
2% -მდე: როაჩი, პიკე, ფლოუნდი, არგენტინული, ვერცხლის ჰაკი, საიგა საიგა,
მდე 4%: rudd, ზღვის bass, ქაშაყი, flounder, roach, pike, Pike perch, მდინარე ბასი, mullet, bream, პოლარული კოდი.

დაუშვებელია რომელიმე ამ სახეობის შემწვარი, დამარილებული ან მოწევა, განსაკუთრებით გამწვავების პერიოდში. მწვავე ფაზაში უპირატესობას ანიჭებენ სამზარეულოს მეთოდებს, როგორიცაა მდუღარე, გამოცხობა ან ჩაშუშვა. იმის გამო, რომ დიეტის ცხრილი 55, რომელიც დადგენილია ამ დაავადებისთვის, მოიცავს პირველ რიგში კრიზისულ დღეებში საჭმლის გახეხვას და დაჭიმვას, რეკომენდებულია თევზის ფილე თესლებისგან გამოყოფა, შემდეგ კი მისგან მოამზადეთ დაფქული კარტოფილი. მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, თევზი შეიძლება ნაჭრებად მიირთვათ გამომცხვარ ან მოხარშულ ფორმაში.

რემისიის ეტაპი და თევზის ჭამა

ერთი თვის შემდეგ, თუ გამოჯანმრთელების პერიოდი კარგად მიმდინარეობს და დაავადების სიმპტომები პაციენტს აღარ აწუხებს, მენიუში, მცირე რაოდენობით დაწყებული, ნებადართულია შეიტანოთ ზომიერად გამხდარი სახეობის თევზი, ცხიმის შემცველობით 4% -ზე მეტი, მაგრამ არაუმეტეს 8%.

ამ ჯგუფში შედის:

თევზი, რომლის ცხიმის კონცენტრაცია არ აღემატება 5% -ს: ქაშაყი, ტუნა, ცხენის სკუმბრია,
6% -მდე: ჩუმის ორაგული, უცხიმო ქაშაყი, კობრი, კალმახი, კატაფა,
7-8% -მდე: ზღვის ნაყოფი, ვარდისფერი ორაგული.

თითოეულ ჭამის დროს, თქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენი სხეულის რეაქცია: თუ მუცლის არეში დისკომფორტი გაქვთ, გულისრევა ან განავლის დარღვევა, უარი თქვით თევზიდან, რომელიც შეჭამეთ და შეეცადეთ მენიუში მისი შეყვანა ცოტა მოგვიანებით.

ცალკე განხილვა მოითხოვს თევზის ზეთს, რადგან ბევრ პაციენტს აინტერესებს, მისაღებია თუ არა მისი კუჭქვეშა ჯირკვლის ანთება.

პანკრეატიტი არის დაავადება, რომლის წინააღმდეგაც შეფერხებულია საჭმლის მონელების პროცესი და შემდგომი ასიმილაცია. ამ დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის მენიუს შედგენა, ნუტროლოგებმა და გასტროენტეროლოგებმა ხაზი გაუსვეს საჭმლის მომნელებელ საკვებს, რომელიც არ უწყობს ხელს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტსა და პანკრეასის გადაჭარბებულ დატვირთვას, და ამავე დროს ორგანიზმის სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერებას. ვინაიდან თევზის ზეთი არ არის განზავებული, ეს ართულებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და პანკრეასის მუშაობას, რაც იწვევს სხვადასხვა გართულებებს. განსაკუთრებული სიფრთხილით, დაავადების გამწვავების დროს უნდა იქნას მკურნალობა თევზის ზეთი. ზოგიერთ შემთხვევაში, რემისიის ეტაპზე, თუ არსებობს სერიოზული ჩვენებები, პრეპარატი კვლავ ინიშნება, მაგრამ ის უნდა იქნას მიღებული მინიმალური დოზებით.

თევზის ზეთის გამოყენების აკრძალვის რიგი უკუჩვენებები მოიცავს:

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ნივთიერებასთან,
ჰემოფილია
სისხლის ცუდად კოაგულაცია
თირკმელების ქრონიკული უკმარისობა
ენდოკრინული ხასიათის დარღვევები.

მხოლოდ სპეციალისტს შეუძლია დანიშნოს პრეპარატი, ის არის ის, ვინც განსაზღვრავს დოზას, რომელიც გახდება ოპტიმალური პანკრეასის ანთების არსებობის დროს. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ თევზის ზეთის მიღებას მოითხოვს კარაქის ან მცენარეული ზეთის მოცულობის ერთდროული შემცირება.

ორშაბათს

საუზმე: შვრიის ფაფა, პურის ნაჭერი, სუსტი მწვანე ჩაი,
მე -2 საუზმე: ბანანი
სადილი: ბრინჯის წვნიანი, მოხარშული საქონლის ხორცი, ჭარხლის სალათი, კოცნა,
მაღალი ჩაი: ცილის omelet, rosehip ბულიონი,
ვახშამი: კარტოფილი დაფქული, თევზის სტეიკი, პური, კომპოტი,
მე -2 სადილი: ჭიქა უცხიმო კეფირი.

მაკარონი, ყველი, გვირილის ან ძაღლის ვარდისფერი დეკორქცია,
საუზმე: იოგურტი,
ბოსტნეულის წვნიანი, მოხარშული ქათმის ნაჭერი, ჩაშუშული ზუკინი, კომპოტი,
ხაჭოს casserole, ჟელე,
წიწიბურის ფაფა, სუფი ნებისმიერი დიეტური ხორციდან, პურიდან, ჩაიდან,
ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.

ორთქლის omelette, მწვანე ჩაი,
ხილის პიურე (გამომცხვარი ვაშლისგან), ვარდისფერი ბულიონი,
ბორში, დაფქული კარტოფილი, ორთქლის ძროხის კოტლეტი, ჟელე,
იოგურტი
ბოსტნეულის სალათი, გამომცხვარი უცხიმო თევზი, პური, ჟელე,
კეფირი

სემოლინის ფაფა, პურის ნაჭერი, ვარდისფერი ბულიონი,
ხაჭო ბანანით
კომბოსტოს წვნიანი, წიწიბურის ფაფა, გულაში, ჩაშუშული ხილი,
რიაზენკა,
ბოსტნეულის ღერო, კარტოფილი და ქათმის casserole, ხილის ჟელე,
ჭიქა იოგურტი.

მაკარონი, მოხარშული კვერცხი, სუსტი ჩაი,
ხაჭოს პუდინგი, კომპოტი,
ბოსტნეულის წვნიანი, მოხარშული ბრინჯი, ორთქლის დაჭრა, ჟელე,
ცილის omelette, იოგურტი,
დაფქული კარტოფილი, ჭურჭლის რძე სოუსით, გამომცხვარი ვაშლით, ჩაით,
კეფირი

ყველის ნამცხვრები, ჩაი,
ვაშლი, უცხიმო ხაჭო, ვარდისფერი ბულიონი,
გოგრისა და სტაფილოს წვნიანი პიურე, წიწიბურის ფაფა, ხორციანი ფოთოლი, კომპოტი
ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე,
სოფიური თევზი, ჩაშუშული ბოსტნეული, ჟელე,
ჭიქა კეფირი.

კვირა

შვრია, ნაჭერი პური, ჩაი,
ცილის omelette, გვირილა ბულიონი,
ბოსტნეულის წვნიანი, დაფქული კარტოფილი, ქათმის ცომი, ჟელე,
ბერი ჟელე, კომპოტი,
ხაჭოს ხაჭო, ჩაი,
ჭიქა იოგურტი.

კერძების შეცვლისთვის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ადგილები და პერიოდულად შეგიძლიათ გააკეთოთ მენიუში შესწორებები, მასში ჩასმული სხვა ნებადართული ჩათვლით, ამ შემთხვევაში თქვენი საკვები არ გახდება მოსაწყენი და მოსაწყენი.

გემრიელი თევზის რეცეპტები ფოტოებით

თევზი უნივერსალური პროდუქტია, ის არამარტო შეიძლება იყოს მოხარშული და გამომცხვარი, არამედ ბოსტნეულით, ასევე მისგან მომზადებული დელიკატური casseroles, soufflés, dumplings. სამზარეულოში მრავალი რეცეპტია, რომელშიც თევზი შედის, მათი დახმარებით შეგიძლიათ გემრიელი და უვნებელი კერძები მოამზადოთ, რომელიც გთხოვთ არა მარტო თქვენ, არამედ თქვენს საყვარელ ადამიანებსაც.

თევზის სუფი

ასეთი კერძი დასაშვებია დაავადების გამწვავებიდან ერთი კვირის შემდეგ. აღმოჩნდება ნაზი და საკმაოდ გემრიელი.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

350 გრ ფილე ახალი პიკის ქერქი,
2 კვერცხის თეთრი
150 მლ უცხიმო არაჟანი,
მარილი

მოამზადეთ თევზი: კარგად გაირეცხეთ, გაჭერით ფარფლები და სხვა ზედმეტი ნაწილები, ამოიღეთ ძვლები, შემდეგ კი ბლენდერით გახეხეთ ხორცი. სცემეს კვერცხის თეთრები, დაამატეთ მათ თევზის მასა, არაჟანი და მარილი მარილი უნდა დაამატოთ იქ. შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

სამზარეულოს მომდევნო ეტაპზე, თქვენ უნდა წაიღოთ cling ფილმი, გადაიტანოთ ბაზა მასში souffle და და გამკაცრდეს კიდეები. შედეგად მიღებული ბარი დამატებით უნდა იყოს გახვეული კილიტაში, რის შემდეგაც - მოათავსეთ იგი საცხობი ფირფიტაზე. მიზანშეწონილია კონტეინერის დადება წყალში - ეს აუცილებელია ორთქლის შესაქმნელად. 20-30 წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად, მისი მოხმარება როგორც თბილი, ასევე ცივი ფორმით.

მოხარშული თევზი

თევზის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი გზა არის მისი ადუღება. ამ ფორმით, პროდუქტის მოხმარება შესაძლებელია მწვავე სიმპტომების ამოღებიდან 7 დღის შემდეგ.

დაგვჭირდება:

500-700 გრ ნებისმიერი დიეტის თევზი
20-30 გრ მწვანე ხახვი,
5 გ ჯანჯაფილის ფესვი
მარილი

ძვლების თევზის გარეცხვისა და გაწმენდის შემდეგ, ჩვენ ვაგრძელებთ ხახვისა და ჯანჯაფილის ჭრილს - რაც უფრო წვრილად დაჭრილი პროდუქტებია, მით უკეთესი. შემდეგი, დაასხით ლიტრი წყალი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე, დუღილის დაწყების შემდეგ, დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით კონტეინერში. რამოდენიმე წუთის შემდეგ, ჩვენ თევზს ამცირებენ იქ, ის საჭიროა 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშვისთვის.

თევზის სტეიკი

ალბათ ეს არის ყველაზე გავრცელებული კერძი თევზის გამოყენებით. აიღე:

500 გრ ნებისმიერი დიეტის თევზი
2 კვერცხი
10 გრ კარაქი,
30 გრ სემოლინა
ხახვი,
ნაყენი მარილი.

ჩვენ ხახვის, ზეთისა და თევზის ხახვს ხორცის საფქვრით ვასხამთ, შედეგად მივიღებთ მარილს. ცალკეულ კონტეინერში ჩვენ ვამატებთ semolina და კვერცხს, რის შემდეგაც ამ სითხეს ვუყავთ დანაყილ თევზს და ვაყალიბებთ ღვეზელს. შემდეგი ეტაპი არის ნელი გაზქურის ან ორმაგი ქვაბის მომზადება: დაასხით წყალი თასში, გაასუფთავეთ ფორმა კარაქით, შეარჩიეთ "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი და დააყენეთ ქრონოლოგია 20 წუთის განმავლობაში (მითითებული დრო არ შეიცავს მდუღარე წყალს). ამ დროის შემდეგ, კერძი მზად არის მიჩნეული.

თევზის კამა

მათი გემოვნებით და გარეგნობით, მუხლები ჰგავს კოტლეებს, თუმცა, მათი მომზადებისთვის აუცილებელი ინგრედიენტების ჩამონათვალი გარკვეულწილად განსხვავებულია:

300 გრ თევზის ფილე,
50 გრ თეთრი პური
1 კვერცხი და 1 ხახვი,
50 მლ რძე
მარილი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააფართოვოთ ფილე და ხახვი ხორცის საფქვლეულის საშუალებით, შემდეგ კი მიღებული გახეხილი ხორცი შეურიოთ რძეში გაჟღენთილ პურის რბილს. მიზანშეწონილია თევზის მასის გასწორება გაუსვით. დაამატეთ ნაცემი კვერცხი და მარილი, კარგად ავურიოთ. შემდეგი. ნაზად ჩამოაყალიბეთ ჩამოყალიბებული თევზის ბურთულები მდუღარე წყალში. თქვენ უნდა საზ მათ საშუალო სიცხეზე 20 წუთის განმავლობაში.

თევზის ხორცის ჭურჭელი ბრინჯით

ეს ვარიანტი შესანიშნავია არა მხოლოდ ლანჩისთვის, არამედ სადილისთვისაც. კომპონენტები ჩვენ გვჭირდება:

პირველი, მოამზადეთ minced ხორცი ზემოთ აღნიშნული სქემის მიხედვით.მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ ბრინჯს (ის ჯერ უნდა მოიხარშოს). ჩვენ კვერცხს ვასხამთ შედეგად მასას, მას დავამატებთ წვრილად დაჭრილი კამა, მას კარგად ავურიოთ. დაფქული თევზიდან ბურთულების ფორმირების შემდეგ, ღრმა ფორმაში მოათავსეთ და შეავსეთ წყლით ისე, რომ თხევადი ფარავს ხორცის ჭურჭელს 3 სმ-ით. მოხარშეთ კერძი ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი პოლოკი რძე სოუსით

დაგჭირდებათ:

400 გრ თევზის ფილე (ხაკი ან პოლისკი),
20 გრ ფქვილი
250 მლ უვარგისი რძე
30-50 გრ ყველი,
მარილი

ჩვენ თევზი, დავჭრათ თანაბარ ჭაობებში, დავასხათ საცხობ კერძი და მარილი. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის დაასხით ფქვილი პანში - მისი ზედაპირი მშრალი უნდა იყოს, მცენარეული ზეთი არ არის საჭირო. ჩვენ ფქვილს ვასხამთ ღია ყვითელ ფერში და ვასხამთ მას მინანქრებულ კონტეინერში. ჩაასხით რძე მასში, შემდეგ კი დადგით ცეცხლზე. თქვენ უნდა დაელოდოთ ადუღებას, თუმცა არ შეგიძლიათ დატოვოთ პან: თქვენ უნდა აურიოთ სოუსი ყოველთვის, ისე, რომ მასში არ ჩამოყალიბდეს მუწუკები. ჩვენ დაფარავს ღრძილის თევზს, ზემოდან ვსვამთ ყველით, რის შემდეგაც პროდუქტთან ერთად ფორმა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩადოთ ღუმელში. მომზადების დრო სჭირდება 30-35 წუთს.

გამომცხვარი თევზი zucchini

გემრიელი და ჯანსაღი კერძი რომ მივიღოთ, გარდა 500 გრ დიეტა თევზი, ჩვენ გვჭირდება:

2 პატარა zucchini,
300 მლ არაჟანი
50 გრ მყარი ყველი
20 გრ კარაქი,
მარილი

დაჭრილი თევზის ფილე, მარილი და მოაყარეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ zucchini: ისინი უნდა დაიბანონ, კანი და ამოიღონ თესლი, ამოიღონ შუა რბილობი. ბოსტნეულის პატარა ჯოხების სახით დაჭრის შემდეგ, ჩვენ მათ გადავდოთ ფენის ძირში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს დაფქული მდნარი კარაქით. ჩვენ დავასხათ zucchini და დავყოთ თევზი მათ თავზე, ბოლოს კი ჩვენ ვავსებთ კერძი არაჟანით და ვასხამთ გახეხილ ყველს. გამომცხვარი თევზი საშუალო სიცხეზე არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.

Zucchini- ს ალტერნატივად, ასევე შესაფერისია სხვა ბოსტნეული, მაგალითად სტაფილო და ხახვი ან ბროკოლი.

თევზის ჩაშუშვა

ჩახშობა კიდევ ერთი ნაზი გზაა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ დიეტის კერძი.

აიღე:

500 გრ მჭლე თევზი
1 ხახვი და 1 სტაფილო,
400-450 მლ უვარგისი რძე
ნაყენი მარილი.

ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლებში, სტაფილო დაჭერით grater. შემდეგი, ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა თასში, მოათავსეთ თევზის ფილე დამარილებული ნაჭრები თავზე და შეავსეთ შინაარსი რძით. ამ ფორმით, კერძი უნდა იყოს ჩაშუშული სანამ მოხარშული - დაახლოებით 15-20 წუთი.

თევზი შეუცვლელი პროდუქტია, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი პანკრეატიტით დაავადებული პირის დიეტაში. მკვებავი ექიმები გირჩევენ მის გამოყენებას მოხარშულ, გამომცხვარ ან ჩაშუშულ ფორმაში მინიმუმ 3 ჯერ კვირაში. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ უცხიმო ან ზომიერად ცხიმოვანი თევზის ჯიშებს აქვთ სხეულზე სასარგებლო გავლენის მოხდენა და არ ზიანი მიაყენონ მას.

ძვირფასო მკითხველებო, თქვენი აზრი ჩვენთვის ძალზე მნიშვნელოვანია - ამიტომ, ჩვენ მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თევზები პანკრეატიტისთვის კომენტარებში, ის ასევე სასარგებლო იქნება საიტის სხვა მომხმარებლებისთვის.

დარია

გულწრფელად გითხრათ, მე თევზის მოყვარული არ ვარ და ადრე არ ვჭამდი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც პანკრეატიტი მქონდა დიაგნოზირებული და მკაცრი დიეტა უნდა გამეგრძელებინა, დავიწყე თევზის ყიდვა. დროთა განმავლობაში ქათამი და საქონლის ხორცი უბრალოდ დაიღალა, მაგრამ ცარიელი კარტოფილის ან ფაფის ჭამაც არ გამოდგება. ზოგადად, რამდენიმე რეცეპტის წაკითხვის შემდეგ, მე სამზარეულო ავიღე. ვცდილობდი თევზის მოხარშვა, გამოცხობა, მისგან კოტლეტის გაკეთება და სუფლის გაკეთება. მაგრამ ყველაზე მეტად მე მომწონდა გამომცხვარი კერძი, გარდა ამისა, მისი გამოყენების დროს მე ბოსტნეული გამოვიყენე: ხახვი, სტაფილო და მწვანილი, ამიტომ გემოვნებით გაცილებით საინტერესო აღმოჩნდა.

ელენა

მე მიყვარს გამომცხვარი წითელი თევზი, მაგრამ არ შეგიძლიათ მისი ჭამა პანკრეატიტით, ასე რომ თქვენ უნდა კმაყოფილი იყოთ მხოლოდ უცხიმო ჯიშებით. მიუხედავად ამისა, თუ ასეთ თევზს სწორად აცხობთ, ასევე გემრიელი იქნება. ჩემი ქმარი მზარეულია, მან ბევრი რამ იცის ამ ბიზნესის შესახებ.

რაც შეეხება გემრიელ თევზს?

თუ გავითვალისწინებთ წითელი ჯიშების თევზებს, მაშინ ექიმებს შეუძლიათ დაუშვან ასეთი პროდუქტის მხოლოდ ორი ტიპი - კალმახი და ვარდისფერი ორაგული. სწორედ ამ თევზშია, ცხიმის ის რაოდენობა შეიცავს, რომელიც შედარებით ნორმალურ დიაპაზონშია პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

წითელ თევზში აშკარაა შეზღუდვა, სადაც ნათქვამია, რომ ვარდისფერი ორაგული და კალმახი არ უნდა იყოს დამარილებული, გამხმარი ან შებოლილი. სამზარეულოს იდეალური საშუალებაა ცხიმების, ჩაშუშვის, დუღილის, აგრეთვე დუღილის გამოყენების გარეშე. ასეთი გემრიელი კერძის სავარაუდო ნაწილია არაუმეტეს 200 გ დღეში და არა უმეტეს კვირაში 2-ჯერ.

ვინ არის უკუნაჩვენები თევზში?

მჭლე თევზებსაც კი აქვთ ცხიმი. ამ პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე უკუჩვენება. მაგალითად, პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ შემდეგი პრობლემები, უნდა შეზღუდონ ან მინიმუმამდე დაიყვანონ თევზის მიღება:

მაღალი მგრძნობელობა ისეთი პროდუქტის მიმართ, როგორიცაა თევზის ზეთი,
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა,
შემცირებული სისხლის კოაგულაცია
თირკმლის ქრონიკული უკმარისობა
მწვავე ქოლეცისტიტი
ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დისბალანსი,
ჰემოფილია.

უმჯობესია უარი თქვან თევზი პანკრეატიტით, რომელსაც თან ახლავს მაღალი წნევა. თევზის ზეთი და მედიკამენტები არტერიული წნევის შესამცირებლად, უბრალოდ, შეუთავსებელია.

თევზი მხოლოდ ზომიერი რაოდენობით უნდა მოხმარდეს იმ პაციენტებს, რომლებმაც ახლახან გაიარეს სხვადასხვა სახის ქირურგიული ჩარევა, ხანდაზმული ადამიანები, ასევე ბავშვები, იგივე ეხება ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა თევზის ზეთი. ორსული და მეძუძური ქალები, რომელთაც აქვთ პანკრეატიტი, არ შეუძლიათ ბოროტად გამოიყენონ ეს ცილოვანი საკვები.

დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში, თევზის ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი მუცლის ღრუში, საჭმლის მომნელებელი დაშლა, დიარეა, აგრეთვე ძირითადი დაავადებების კურსის გამწვავება.

თევზი ფრთხილად უნდა იქნას მოხმარებული იმ შემთხვევებში, როდესაც ქვები თირკმელებში და პაციენტის ნაღვლის სადინარშია წარმოდგენილი, ამ შემთხვევაში მას მხოლოდ პრობლემის გამწვავება შეუძლია.

რეცეპტი "სწორი" თევზის ღვეზელი

თუ ექიმმა დაუშვა თევზი და მასზე დაფუძნებული კერძები გამოიყენოს, მაშინ პაციენტს შეუძლია განკურნოს თავი ორთქლის კოტლეტებზე, მით უმეტეს, რადგან მათი მომზადება რთული არ იქნება. პანკრეატიტის ერთ – ერთი რეკომენდებული კერძია კოტლეტი. მათთვის უნდა მიიღოთ:

უცხიმო ჯიშების 500 გრ თევზი (ეს შეიძლება იყოს ფილე ან მთელი კარკასით),
2 ქათმის კვერცხი
100 გრ კარაქი,
3 სუფრის კოვზი semolina,
1 ხახვი,
მარილი დანის წვერიზე.

რეცეპტი გულისხმობს თევზის, ხახვის და ზეთის დაჭრას ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებით. თუ კოტლეტი ამზადებენ ფილესგან, მაშინ საკმარისი იქნება ერთხელ გადახვევა ხორცის საფქვში. თუ მთელი თევზი შერჩეულია, მაშინ ის ორჯერ გადაეცემა. ეს საშუალებას მისცემს მთლიანად დარჩენილი სახეხი დარჩეს.

შემდეგი, სემოლინა კვერცხთან ერთად უნდა ავურიოთ და კარგად ავურიოთ. შედეგად მიღებული ნაზავი შერეულია minced თევზი და კორექტირდება ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. თუ სასურველია, შედეგად მიღებული მასა შეიძლება ოდნავ დამარილებული.

საჭირო ზომების კოტლეები წარმოიქმნება მომზადებული minced ხორციდან და მოხარშული ორმაგი ქვაბის ან მულტი-კულიერში სპეციალური "ორთქლის მომზადების" გამოყენებით. გარდა ამისა, თანაბრად სასარგებლო იქნება ასეთი ღვეზელების ჩაქრობა ღუმელში. სამზარეულოს დრო - 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

ორთქლზე შემწვარი თევზი შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში კვირაში 1-2 ჯერ. გარდა ამისა, პანკრეასის დაავადებებთან დაკავშირებით, თქვენ ზუსტად უნდა იცოდეთ, რა რეცეპტები შეიძლება გამოიყენოთ პანკრეატიტისთვის, რათა არ გაართულოთ დაავადების მიმდინარეობა.

პირველი კურსის რეცეპტები

პანკრეატიტის მქონე თბილი სუპები უნდა იყოს მკვებავი, ხოლო არ აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს. ისინი მზადდება როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხორცის ბულიონებში. სუპისთვის, აირჩიე უცხიმო სახის კონცხი: საქონლის ხორცი, კურდღელი, იდეა, ქათამი. ნებისმიერი სუპის საფუძველი უნდა იყოს ბოსტნეული.

მნიშვნელოვანია! ადრეული აღდგენის პერიოდში, სუპები გაანადგურეს პიურეს თანმიმდევრულობაზე. გამწვავების სიმპტომების ჩაცხრობის შემდეგ, ეს აუცილებელი არ არის.

პანკრეატიტით გოგრისა და სტაფილოს წვნიანი

დაჭრილი გოგრა - 250-300 გრ.
სტაფილო - 2 ცალი.
ზარის წიწაკა - 2 ცალი.
ხორცის ბულიონი (ქათამი, საქონლის ხორცი ან ბოსტნეული) - 1.5 ლიტრი
გოგრის თესლი, როგორც სასურველი.

ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, გახეხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აიღეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარული საცხობი. პანელის ფსკერზე დადეთ ბოსტნეულის მომზადებული ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით გაწურეთ. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე გასაცხელებლად. 15 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ პან, გადააქციეთ ბოსტნეული და გამოაგზავნეთ გასაცხელებლად კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

გაცივდეს მომზადებული ბოსტნეული. წიწაკა მოაყარეთ წიწაკას. გააგზავნეთ მომზადებული ბოსტნეული თასში და დაჭერით ბლენდერით. შემდეგ, თანდათანობით დაამატეთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი, წვნიანი გამოიტანეთ სასურველ თანმიმდევრულობას. მზა კერძი ემსახურება გოგრის თესლით. თუ სასურველია, წვნიანი შეიძლება მოიხარშოს, ასე რომ იგი მაცივარში დიდხანს ინახება.

პანკრეატიტის დიეტა კარტოფილის სუპი

კარტოფილის ბულიონი (ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის ბულიონი) - 1 ლიტრი
კარტოფილის მსხვილი ტუბერები - 2 ცალი.
დიდი სტაფილო - 1 ც.
პომიდორი - 1 ც.
დიდი ხახვი - 1 ც.
ხეხილის მწვანილი (ოხრახუში, კამა)
უნაყოფო კარაქის სენდვიჩი - 1 ჩაის კოვზი
არაჟანი - სურვილისამებრ

გახეხეთ და გააცხელეთ სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი, იგივე გააკეთეთ მწვანილით. პანში გააგზავნეთ გახეხილი სტაფილო, ხახვი და მწვანილი, დაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი ან კარტოფილის ბულიონი, დაამატეთ კარაქი. მოათავსეთ პენის შინაარსი მდუღარეში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დუღილის საშუალება.

ადუღეთ დარჩენილი ბულიონი. მდუღარე ბულიონს გააგზავნეთ კარტოფილის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი პომიდორი (სურვილის შემთხვევაში კანი გააცალეთ) და შედეგად მიღებული გასახდელი. მოაყარეთ პანელის შინაარსი გემოვნებით და მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მზა კერძი თბილია ახალი არაჟანითა და მწვანილებით.

პანკრეატიტი ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულითა და მწვანილებით

ქათმის ფილე - 200-300 გრ.
დიდი ხახვი - 1 ც.
პატარა zucchini ან zucchini - 1 pc.
დიდი ზარის წიწაკა - 1 ც.
ტომატის პასტა - 100-150 გრ.
მწვანილი (მშრალი ან ახალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში) - როზმარინი, thyme, სალბი.

გარეცხეთ და კანი ბოსტნეულით. ხახვი, ზარის წიწაკა და zucchini დაჭერით პატარა კუბებად. ქათმის ფილე დავჭრათ დაახლოებით იმავე ნაჭრებად, როგორც ბოსტნეული.

წაიღეთ პანელი სქელი ქვედა (ან stewpan), დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. გამოაცალეთ ქათამი, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი წყალი და გააჩერეთ ხორცი 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველა ბოსტნეული ქათამს, მარილს და ჩაშუშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ტომატის პასტა გაათბეთ თბილი წყლით თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობისთვის. დაამატეთ მწვანილი პომიდორში, აურიეთ და დაასხით მიღებული სითხე ბოსტნეულსა და ქათამს. პანელის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სითბოდან, დაფარეთ. შემდეგ განათავსეთ პანელში ღუმელში, წინასწარ გახურებული 180 გრადუსზე, 15-20 წუთის განმავლობაში. კერძი მორთულია ახალი მწვანილებით. მსახურობდა როგორც თბილი, ასევე ცხელი.

პანკრეატიტი ვერმიშელის პუდინგი ხორცით

ძროხის ნაჭერი - 150-200 გრ.
Durum ხორბლის vermicelli - 50 გრ.
კვერცხი - 1 ც.
რძე - 1 ჭიქა
უცხიმო არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
არაჩვეულებრივი სენდვიჩის კარაქი მომსახურებისთვის.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი სანამ სრულად მოხარშული და გახეხეთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით. წინასწარ მოხარშეთ ვერმიცელი რძეში, სანამ არ დარბილდება. ვერმიშელი შეურიეთ ხორცს, დაამატეთ 1 კვერცხი, მარილი. გააცალეთ ღრმა საცხობი კერძი ზეთით, შემდეგ კი იქ მოათავსეთ ნარევი. კერძი შეიძლება გამომცხვარ ღუმელში ან ორთქლზე. თბილი პუდინგი ემსახურება არაჟანი ან ნაჭერი კარაქით.

ინდაურის დიეტური კოტლეტი, პანკრეატიტით გახეხილი ორთქლი

რა არის საჭირო პროდუქტებისაგან:
თურქეთის ფილე - 200 გრ.
Zucchini (ან zucchini) - 200 გრ.
საშუალო სტაფილო - 1 ც.
დიდი კარტოფილი - 1 ცალი.
კვერცხი - 1 ც.

გაიარეთ ხორცის მეშვეობით ხორცის საფქვავი. გარეცხეთ, კანი და გაწურეთ ბოსტნეული წვრილ ღრიალზე. სანიაღვრე ბოსტნეულის ზედმეტი წვენი. ინდაურის ფილე ბოსტნეულით თანაბარი პროპორციით, მარილი და დაამატეთ 1 კვერცხი. მიღებული მასისგან ბრმა კოტლეები და გააცხელეთ. ბოსტნეულის წყალობით, კოტლეტი ძალიან ნაზი და დაბალკალორიულია.

მსუბუქი დიეტის ორთქლის ბლინები პანკრეატიტისთვის

უცხიმო თევზის ფილე - 150-200 გრ.
რძე - ¼ ჭიქა (30-50 მლ)
პურის წიწაკა - 30 გრ. (თანაბარ ნაწილად რძით)
უნაყოფო კარაქის სენდვიჩი - ჩაის კოვზი

თევზის ფილე გადააქციეთ minced ხორცი. გაჟღენთეთ პურის ხორცი თბილ რძეში და დატოვეთ რომ ადიდებულმა. მოაყარეთ დანაყილი თევზი პურის წიწაკას, კარგად გააცხელეთ და დაამატეთ სანელებლები. მიღებული მასისგან ჩამოყარეთ კოტლეტები და გააცხელეთ.

გამომცხვარი კოდის ფილე ბოსტნეულით ღუმელში პანკრეატიტისთვის

კოდის ფილე (პოლოტოკი ან პიკის ქერქი) - 0,5 კგ
დიდი ხახვი - 1 ც.
დიდი სტაფილო - 1 ც.
დიდი პომიდორი - 1 ცალი.
ხეხილის მწვანილი (ოხრახუში, კამა)
მყარი, უცხიმო ყველი - 50 გრ.
ყავისფერი პური (ან კრეკერი) - 2 ცალი
მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი

მოამზადეთ ღრმა საცხობი პანელი სქელი ქვედანით. ზეთისხილის გვერდითი ბოლოები და ბოლოში შეზეთეთ. ხახვის რგოლების ფენა დაასხით MOLD- ის ბოლოში. გახეხეთ სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ ხახვის თავზე. მოამზადეთ თევზის ფილე ბოსტნეულის ბალიშზე. მოათავსეთ ტომატის ნაჭერი თევზის ნაჭრებს შორის. ადრე, პომიდორი შეიძლება peeled. თევზი მარილი გემოვნებით.

გახეხეთ ყველი და წვრილად დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველი მწვანილებს და მოაყარეთ მიღებული მასა თევზის და პომიდვრის თავზე. აიღეთ კრეკერი ან ნაჭერი პური და დაჭყლიტეთ ისინი, სანამ გახეხილებს მიიღებენ. თეფშის თავზე მოათავსეთ crumbs. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი ჭამაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში, გაცხელებულია 180-200 გრადუსამდე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი პურის ქერქია (35-45 წთ.). შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი თევზი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

დაფქული გოგრა და პანკრეატიტი

კარტოფილის მსხვილი ტუბერები - 4 ცალი.
გოგრა - 250-300 გრ.
დიდი სტაფილო - 1 ც.

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ჩაყარეთ სტაფილოების ნაჭრები მდუღარე მარილიან წყალში და 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროს გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილის ტუბერები და გოგრა. დაჭრილი მათ საშუალო ნაჭრებად და გაამშრალეთ სტაფილოში ადუღებამდე. მოხარშეთ ბოსტნეული სატენდერობამდე, შემდეგ გახეხეთ smoothie. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

პანკრეატიტის ხაჭოს პუდინგი

უცხიმო ხაჭო - 0,5 კგ
სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი
რძე - 1 ჭიქა
კვერცხი - 1 ც.
უცხიმო არაჟანი - 2-3 დესერტის კოვზი
სამზარეულო ზეთი

დაასხით semolina ერთად ჭიქა რძე და დატოვე swell 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, ხაჭო გახეხეთ ან გაწურეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.

მზა ხაჭოთი, დაამატეთ ადიდებულმა semolina ერთად რძე, კვერცხის yolk. სცემეს კვერცხის თეთრებამდე, სანამ არ მოხდება სტაბილური მწვერვალები და ფრთხილად აურიეთ ხაჭოში, აურიეთ სპატულით.

ზეთის გასწვრივ დაფარეთ ქვედა და ბოლოები. ხახვის მასა მოათავსეთ ჩამოსხმაში, მოაყარეთ მისი ზედაპირი არაჟანით. ხახვის ღვეზელის ღუმელი გააცხელეთ ღუმელში, წინასწარ გაათბეთ 200 გრადუსამდე, სანამ სრულად არ მოხდება.

ეს პუდინგი შესანიშნავი საჭმლის ან სადილი იქნება. ის არ არის კალორიული, ადვილად მოსასვენებელი და საჭმლის მომნელებელი.

დესერტის რეცეპტები

პანკრეატიტის დროს ტკბილეულის სრულად დათმობა აზრი არ აქვს. სხეულს სჭირდება ნახშირწყლები, კერძოდ, დესერტები და ტკბილეული მათ მთავარ მარაგს შეიცავს. არ მიიღოთ ტკბილეულის მოწევა, მიეცით საშუალება არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზი დღეში შაქარი ან თაფლი და არა უმეტეს 20 გრ. სხვა ტკბილეული. დიეტის ტკბილეული კარგი ალტერნატივა იქნება ჩვეულებრივი დესერტებისთვის.

პანკრეატიტით დიეტური სუფლის "ფრინველის რძე"

თხელი რძე (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით) - 1 ჭიქა
ჟელატინი - 1 ცალი
დამატკბობელი - 1 ჩაის კოვზი
ვანილის შაქრის ან ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი
სურვილისამებრ - საკვების შეღებვა და არომატიზატორი.

გაჟღენთეთ ჟელატინი თბილ რძეში და დატოვეთ გასაცხელება 10-15 წუთის განმავლობაში (როგორც ინსტრუქციებშია მითითებული). ჟელატინის შეშუპების შემდეგ, ვანილის ექსტრაქტს დაამატეთ პანში და განათავსეთ პანზე ცეცხლი. მუდმივად აურიეთ, ჟელატინი მთლიანად დაითხოვეთ რძეში (ან წყალში) და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბოდან ისე, რომ იგი არ მოიხარშოს. დამატკბობელს დაამატეთ ნარევი და მოაყარეთ ტაფა, სანამ ბოლომდე არ გახურდება.

როგორც კი ჟელატინი დაიწყებს დაყენებას და თხევადი მთლიანად გაცივდა, მას სცემეს მიქსერით დიდი სიჩქარით. ეს პროცესი ხანგრძლივია და დამოკიდებულია თქვენი მიქსერის ენერგიაზე. სცემეს რძის ნარევი ჟელატინებით, სანამ არ გამოჩნდება მდგრადი მწვერვალები.

მიიღეთ ღრმა ფორმა. დაფარეთ იგი cling film და განათავსეთ შინაარსი პან. გააბრტყელეთ ზედაპირი და დაფარეთ ზემოდან დაჭრილი ფილმის კიდევ ერთი ფენით. მიღებული მასა შედგით მაცივარში ღამით, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.

გამკვრივების შემდეგ, ფორმის შინაარსი გადააქვთ ფირფიტაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე და დაჭრილი დანით დაჭერით ნაწილებად ნაწილებად. ასეთი დელიკატესი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 1 დღის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, რათა არ მოხდეს საშრობი. დიეტური სუფიქსის ჭამა შეიძლება ყავასთან ერთად, ასევე ჩაი და რძე.

დიეტის თევზის სახეები

ალიმენტალურ არხში პათოლოგიური ფოკუსის მქონე პირმა სერიოზულად უნდა განიხილოს თევზის არჩევის პრობლემა.

რა სახის თევზი შემიძლია ვჭამო პანკრეატიტით?

გასტროენტეროლოგს შეუძლია ზუსტი პასუხის გაცემა, მაგრამ თევზის კარკასის მდგომარეობაში არსებობს ძირითადი მოთხოვნები ჯირკვლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. შეგიძლიათ თევზის ჭამა მინიმალური პროცენტული ცხიმით, ეს წესი საშუალებას გაძლევთ არ ატვირთოთ ჯირკვალი ცხიმოვანი ნაერთების - ლიპაზის დასამუშავებლად ფერმენტის სინთეზით.

თევზის ცილის არსებობა მენიუში ხდება ორგანიზმისთვის ასეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტების წყარო:

ომეგა ცხიმოვანი მჟავები (გაჯერებული). აქტიურად იმოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე, ნორმალიზდება ქოლესტერინის რაოდენობა,
საჭირო რაოდენობის ცილის შევსება მარტივი ავარია მნიშვნელოვანი ამინომჟავების თანდასწრებით,
A, E და D ჯგუფების ვიტამინების არსებობა,
დიდი რაოდენობით ღირებული მიკრო და მაკრო კომპონენტებიმარილის წყლის სახეობების დამახასიათებელი.

მწვავე პანკრეატიტის დროს, ადამიანი თრგუნავს ჯირკვლის მოქმედებას წამლების დახმარებით, ფერმენტული ნივთიერებების სინთეზის დათრგუნვის მიზნით. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ ცხიმწარმოქმნილი თევზის სახეობები, რომელთაც ძალიან მცირე პროცენტი აქვთ ცხიმის შემცველობას, ადამიანის დიეტაში იყენებენ. მას საკვებისთვის იყენებენ, სულ მცირე, კვირაში (როდის და შემდეგ) კრიზისის მანიფესტაციების შემდეგ.

ქვემოთ მოცემულია თევზის უცხიმო ჯიშების ჩამონათვალი, დაშვებულია გასტროენტეროლოგების მიერ:

ცხიმის შემცველობა 1% - მდინარის ბასი, ისევე როგორც საზღვაო სახეობები: ცისფერი თეთრეული, პოლოტოკი, კოდური, ზაფრანის კოდი, ზარდახშა.
ცხიმის შემცველობა 2% -მდე - მდინარის სახეობებისგან გამოიყენება როაჩი, პიკი, ბალახის კობრი, ომული, ბურბი, თეთრი თევზი. ზღვის თევზი - ფალანგა, ლამბრი, მულტი, არგენტინა.
ცხიმის შემცველობა 4% -მდე - მდინარის სახეობებისთვის შეესაბამება ასპს, რუდს და კობრი. ხოლო საზღვაო სახეობებში - ქაშაყი, ზღვის ბასი, ჰეკი, სკუმბრია.

თევზის კერძები მოხარშულია ღუმელში, ორთქლზე ან მოხარშულ მდგომარეობაში, დროდადრო ჩაშუშვა ნებადართულია. პირველადი კვებისთვის თევზი უნდა გაიწმინდოს პინცეტით ძვლებისა და კანიდან, შედეგად მიღებული ფილე მოხარშული ხდება ორმაგ ქვაბში, პაციენტს ემსახურება დაქუცმაცებულ მდგომარეობაში. თუ პაციენტის კვების ტრაქტი ჩვეულებრივ რეაგირებს თევზის კერძების შემოღებაზე - ერთი კვირის შემდეგ ნებადართულია მთელი თევზის კარკასის მდგომარეობით კვება, ან მზადდება ორთქლის კოტლეტი.

მნიშვნელოვანია! სხვადასხვა თევზის ცხიმის შემცველობა ცვალებადია, ახალგაზრდებს აქვთ უფრო დაბალი კოეფიციენტი ვიდრე ასაკოვან პირებს.

გამწვავებიდან 30 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ დიეტაში შეიყვანოთ ზომიერი ცხიმიანი თევზი (8% -მდე)მაგრამ საჭიროა პაციენტის ჯანმრთელობის ფრთხილად მონიტორინგი. დიეტისთვის ასეთ კლასებს იყენებენ -

მდინარის სახეობები - კატრი, ნაყენი, კობრი, წითელყურძნიანი,
საზღვაო სახეობები - ტუნა, ქაშაყი, კაპელინი, კარაქი, კატრიზა, ცხენის სკუმბრია, ჩუმის ორაგული, ანჩოვი. წითელი თევზი - ვარდისფერი ორაგული და კალმახი.

მნიშვნელოვანია! ზემოხსენებული სახელების ბოროტად გამოყენება არ ღირს, შეგიძლიათ შეავსოთ საკვები მცირე ნაჭრებით, ხოლო ჯიშების შერჩევა ცხიმის უფრო დაბალი პროპორციით. ეს წესი მოქმედებს მხოლოდ დაავადების სიმპტომების გაქრობის დროს.

რა თევზი არ გამოიყენება დიეტაში?

ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი ცხიმის შემცველობაა - 8% -ზე მეტი, უბრალოდ, დაუშვებელია პანკრეატიტის მქონე ადამიანის კვებისათვის.

აკრძალვა გამოწვეულია ცხიმოვანი მჟავების დაშლის სირთულესთან, რომელსაც დიდი რაოდენობით ფერმენტები სჭირდება, და ეს ქმნის დიდ დატვირთვას პანკრეასზე.

აკრძალულია ასეთი თევზის ჭამა:

აღსანიშნავია, რომ ტაბუდადებული საკვები დაკონსერვებულია, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ მარილს და მრავალფეროვან დანამატს. საკამათო საკითხია თევზის წვნიანი. სპეციალისტი ინდივიდუალურ რჩევებს მისცემს მენიუში თევზის წვნიანს, დაავადების თითოეულ ცალკეულ შემთხვევას.

დახმარება! თუ გასტროენტეროლოგს უშვებენ თევზის წვნიანების გამოყენება, უმჯობესია მოხარშოთ ისინი მეორე ბულიონში, ან მსახურობამდე ჭარბი ცხიმის გასუფთავება.

თევზის ზეთის გამოყენება

შეიძლება დავლიოთ თევზის ზეთი პანკრეატიტით?ზოგი ექსპერტი გვირჩევს, თავი შეიკავონ დანამატების მიღებიდან სრულადსხვა ექიმები საშუალებას იძლევა ამ ნივთიერების მომზადება, მაგრამ მცირე დოზებით და დაავადების სრული რემისიის პერიოდში.

მთელი მისი სასარგებლო თვისებების გამო, ბიოდედიტიური აქვს დამანგრეველი მოქმედება პანკრეატოციდებზერომლებიც ქმნიან ფერმენტებს. ცხიმის რღვევის პროცესი მოითხოვს ფერმენტების დიდ ხარჯვას, რაც იწვევს ჯირკვლის გაუარესებას.

პანკრეატიტის fishcake რეცეპტები

გამოიყენეთ ახალი ან ახლად გაყინული თევზი. თუ ხარისხი საეჭვოა - გაყინულია, შესაძლებელია მეორადი გაყინვა (ეს შეიძლება დადგინდეს ყინულის ქერქის არათანაბრობით ან თევზის სიმწრით), თქვენ უნდა უარი თქვათ შეძენაზე. ხშირად მხოლოდ იღლიის ნაწილი გამოიყენება, ხოლო რემისიის პერიოდში კარკასის ნაჭრები ნებადართულია გამომცხვარი ან ორთქლის მომზადების მეთოდით.

პაციენტს შეუძლია თევზის ფოსტის კოტლეტი საზ. ამისათვის გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

pollock ფილე - რამდენიმე კარკასები,
რამდენიმე კვერცხი
ერთი ხახვი
მარილი.

ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენებით, ფილე და ხახვი ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატება - zucchini, წიწაკა, სტაფილო ან ყვავილოვანი კომბოსტო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროკოლი (რემისიაში).

მომზადებულ ხორცს კვერცხს და მარილს უმატებენ, მასა კარგად აურიეთ. სველ ხელებს ქმნიან კოტლეტები, რომლებიც შეიძლება ორთქლზე ან გამომცხვარ თასში მოთავსებულ თასში (ზეთით არ იკვებოთ!). კოტლეტი ასევე მშვენივრად მზადდება ნელა გაზქურაში "steamed" რეჟიმში.

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ტიპის თევზისთვის.კოტლეტი სატენდერო და ჰაეროვანია, ამიტომ ისინი სიამოვნებით იყენებენ როგორც ბავშვებს, ისე ჯანმრთელ მოზრდილებს. რეცეპტი შესაფერისია როგორც სუფლის ან კასეროლის საფუძველი.

თევზის კერძები პანკრეატიტის მქონე ადამიანისთვის დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ პასუხისმგებელი თევზის შერჩევაში, რადგან ცხიმოვანი სახეობების გამოყენება დაავადების გამწვავებას იწვევს. თქვენ უნდა მიირთვათ თევზის დაფუძნებული კერძები მინიმუმ კვირაში ორჯერ, რადგან ამ ტიპის ცილა მოიცავს უამრავ აუცილებელ კომპონენტს მთელი სხეულისთვის და ადვილად საჭმლის მომნელებელია, რაც მნიშვნელოვანია პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანისთვის.