ტკბილი გარგარი mascarpone კრემით და ნუშის პრალინებით

საიტი შეიცავს რეცეპტებს mascarpone- ით ფოტოებით, რაც ხელს შეუწყობს გემრიელი დესერტის მომზადებას. მიუხედავად იმისა, რომ მასკარპარონის დამზადების რეცეპტები არ შემოიფარგლება მხოლოდ იტალიის ტირამისუს მიერ. Mascarpone არის კრემისებრი ყველი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი ნამცხვრებისა და pastries, მუსი და ნაყინი. Mascarpone კერძები ჰაეროვანი და გემრიელია.

ინგრედიენტები

• 10 გარგარი (დაახლოებით 500 გრ),
• 250 გრ mascarpone
• 200 გრ ბერძნული იოგურტი,
• 100 გრ ნუშის ბლომად და ცომს,
• 175 გრ ერითრიტოლი,
• 100 მლ წყალი
• ხორცი ერთი ვანილის ტომარა.

ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 2-3 დალიებისთვის.

ინგრედიენტების მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ამას უნდა დაემატოს კიდევ 15 წუთი გარგარის კომპოტი და ნუშის პრალინი.

კვების ღირებულება

კვების ღირებულებები სავარაუდოა და მითითებულია დაბალი ნახშირბადის მქონე პროდუქტის 100 გრ.

სამზარეულო მეთოდი

კრემის და პრალინის გარგარის ინგრედიენტები

გარეცხეთ გარგარი და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ გაჭრა მათ კუბებად და მოათავსეთ 50 გრ ერითრიტოლი, ვანილის რბილობი და წყალი პატარა თასში. კომპოტის შესაქმნელად, ხილი გაათბეთ და დაბალ სითბოზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

შეეცადეთ კომპოტი საკმარისად ტკბილი გახადოთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ერითრიტოლი. შემდეგ მთლიანად გააცხელეთ.

ახლა წაიღეთ კიდევ ერთი პან და მოათავსეთ 75 გრ ერითრიტოლი და დაჭრილი ნუში მასში. გაათბეთ ნუში, დროდადრო აურიეთ, სანამ ერითრეტოლი არ დნება და ნუში მსუბუქად ყავისფერდება. ამას შეიძლება 5-10 წუთი დასჭირდეს. დარწმუნდით, რომ არაფერი არ დაწვა.

ნუში + Xucker = Pralines

მოამზადეთ საცხობი ქაღალდის ფურცელი და დადგით მასზე უფრო ცხელ პრალინებზე.

მნიშვნელოვანია: არ დატოვოთ ის, რომ გაცივდეს პანელში, რადგან ის ძლიერად იშლება და იქიდან გამოსვლა ძალიან პრობლემური იქნება.

ნუში praline კლებულობს

რჩევა: თუ ეს მაინც მოხდა, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ ისე, რომ ერითრიტოლი კვლავ გახდეს თხევადი, შემდეგ კი მარტივად შეგიძლიათ გახადოთ იგი საცხობი ქაღალდზე 🙂

ნუშის პრალინები კარგად გაცივდეს. შემდეგ შეგიძლიათ გახეხოთ იგი ნაწილებად და მთლიანად ამოიღოთ იგი ქაღალდისგან.

ახლა უკვე რიგით მესამე კომპონენტია - მასკარპონის კრემი. შეურიეთ ერთმანეთს mascarpone, ბერძნული იოგურტი და 50 გრ ერითრიტოლი, უნდა მიიღოთ მშვენიერი, ერთგვაროვანი კრემი.

რჩევა: წინასწარ გახეხეთ ერითრიტოლი ყავის საფქვში ფხვნილის შემადგენლობაში, ასე რომ უკეთესად დაიშლება კრემში.

დესერტისთვის ყველა კომპონენტი

ის რჩება მხოლოდ დესერტის ჭიქაში დაბალ ნახშირწყლოვან დესერტად. პირველი, ტკბილი გარგარის კომპოტი, მასკარპონის კრემი თავზე და ხელნაკეთი ნუშის პრალინის ნაჭრები, როგორც ტოპინგი.

გემრიელი უცხიმო დესერტი

დანარჩენი პრალინები მიირთვით გარგარის დესერტსა და მასკარპონზე მცირე ზომის თასებში. ასე რომ, თქვენს სტუმრებს და თქვენ თვითონ შეგიძლიათ დაამატოთ პრალინის ახალი კოვზები თქვენს დესერტს. თავის მხრივ, იგი დარჩება ისეთივე ხრაშუნა. Bon appetit.

Mascarpone ყველი terrine

mascarpone ყველი, ხაჭო, ყველი, ორაგული ფილე, მწვანე asparagus, ტკბილი წიწაკა (წითელი), კარაქი, ნაღები (სქელი), კამა (მწვანილი), ჩერვიილი (minced), chives (minced), ჟელატინი, კაკლის ზეთი, წვენი ლიმონი, ცხარე მდოგვი, შაქარი, ღვინის ძმარი, დაფნის ფოთოლი, თეთრი წიწაკა (მიწა), მარილი

Royal Cake Mousse by Federic Kassel (ფრედრიკ კასელი)

სამეფო ნამცხვარი დახვეწილი წამალია ცნობილი ფრანგული საკონდიტრო მზარეულის, ფრედერიკ კასელისგან. გაჯერებული მუქი შოკოლადის მუსი არ შეიცავს ჟელატინს და მიუხედავად ამისა, მას აქვს სტაბილური სტრუქტურა. ნუშიანი დუკუაზას ორი ფენა, პრალინების გახეხილი ფენა, ფრანგული ძაფები Paillete Feuilletine და რძის შოკოლადი, სარკისებური ჭიქურა. ყველაფერი მარტივია, მაგრამ რამდენად ინტელექტუალური! მდიდარი და კეთილშობილი, ხავერდოვანი და დელიკატური, თქვენს პირის ღრუს ნამცხვარს დნება ნამდვილად სამეფო გემო აქვს.

ციტრუსის ქურთის Sponge Cake Mascarpone კრემით

Sponge ტორტი ციტრუსის განწყობით და უჩვეულო მსხლის დეკორნით. ჰაეროვანი და ფოროვანი ბისკვიტის ნამცხვრები გაჟღენთილია Limoncello სიროფში. სურნელოვანი ტკბილი და მჟავე ქურთი ფორთოხლის, ლიმნის და კირისგან. მასკარპარონის და თეთრი შოკოლადის დელიკატური კრემი. ნამცხვრის დეკორაცია მსხლის საინტერესო დეკორია. ცისფერი ფერი მომწვანო ელფერით და ოდნავ ოქროსფერი ციმციმით აძლევს ტორტის საიდუმლოებას და ჯადოქრობას.

ტორტი მუსი ესტელი

წარმოგიდგენთ ჩემს ორიგინალურ Estelle მუსი ტორტს. მან შეაერთა რამდენიმე გემოვნება, საოცრად გაიმეორა ერთმანეთი. აქ მთავარ როლს მაყვალი ასრულებს, მეორე, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი ჯგუფია შოკოლადი. ბოლოს რა მოხდა. შოკოლადის ბისკვიტი, მსუბუქი და ჰაეროვანი, როგორიცაა მაყვლის blanmange- ის ღრუბელი, მაყვლის ჟელე ლიქიორის დამატებით, ვანილის კრემი თეთრი შოკოლადით. ყველა ფენა მოთავსებულია წარმოუდგენლად გემრიელ და სურნელოვან შოკოლადის მუსიში, სოსეპის ჩაის დამატებით, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის არომატების შემადგენლობაში და ამატებს დაუვიწყარ დესერტულ აქცენტს.

შოკოლადის მაკარონი mascarpone კრემით და კენკრის გამაგრილებელებით

მე გთავაზობთ შოკოლადის მაკარონებს მაკკარპონით და კენკრის ცივებით. კაკაოს მცირე რაოდენობით გამო, ნუშის მაკარონის ხუფები იძენს სასიამოვნო შოკოლადის არომატს. ნაზი mascarpone ყველის კრემი და მჟავე-ტკბილი გამაგრილებლები ჰარმონიულად ერწყმის შოკოლადს. გამოდის ძალიან გემრიელი დესერტი.

ლიმონის ქურთული მაკარონი

ლიმონის ქურთული მაკარონი განსაკუთრებული შესავალი არ სჭირდება. ლიმონის კრემის ტკბილი და მჟავე გემო იდეალურ ჰარმონიაშია ამ გურმანული დესერტის ნუშის კაფესთან. თხელი ხრაშუნა, გადაიქცევა ნუშის და ლიმონის ნაზი და წვნიანი რბილობი. ეს წარმოუდგენლად გემრიელია!

შოკოლადის მუსი ტორტი მუსი

მე წარმოგიდგენთ Cranberry in Chocolate mousse cake. ტორტის საფუძველი შედგება ნუშის დაკუაზისგან კაკაოსგან. მოცვი კომპოტის ნათელი, ოდნავ თამამი, ტკბილი და მჟავე ფენა შეარბილა მშვიდი კრემისებრი mascarpone მუსი, რომელიც ჰარმონიულად ერწყმის ოდნავ tart შოკოლადის მუსი ერთად ჩვეულებრივი ლიმნის ნოტი. ტორტი დაფარულია წითელი სარკისებური ჭიქით, შინაგან შინაარსს მოგახსენებთ და 2017 წლის სიმბოლოს - ცეცხლოვან კვერს წარმოადგენს. თეთრი შოკოლადის დეკორი.

Baumkuchen გარგარის მუსით

ბაუმკუჩენი (გერმან ბაუმკუჩენი - ხე-ღვეზელი) - ტრადიციული საშობაო საცხობი გერმანიაში. ბაუმკუჩენის ნაჭერი წააგავს ხეხილის მოჭრილ ხეს, ყოველწლიური რგოლებით, საიდანაც მიიღო სახელი. ამ ეფექტს უზრუნველყოფს სპეციალური საცხობი ტექნოლოგია - ხის ატრაქციონი ჩაყრის ღვიძლში, მოყავისფროდ, შემდეგ ისევ მჟავეში ჩაასხა და კვლავ გახეხა, და ასე შემდეგ რამდენჯერმე. (ვიკიპედიიდან)

Baumkuchen- ის უფრო თანამედროვე ვერსია გამოიგონეს მოგვიანებით. ისტორია ამტკიცებს, რომ ამ ნამცხვარს შეუყვარდა მეფე ფრედერიკ უილიამ IV და მისი ცოლი. შედეგად, ბაუმკუჩენს მიენიჭა "სამეფო ტორტის" წოდება.

ბაუმკუენის ანალოგი არსებობს ლიტვაში, რომელსაც მას "შაკოტები" ჰქვია. პოლონეთში ასეთ ღვეზელს სტაგს ეძახიან.

მანდარინის საშობაო ჟურნალი (მანდარინი Buch de Noel)

ახალი წლის და შობის წინა დღეს მე მინდოდა ტორტს ბუკ დე ნოელის საშობაო ჟურნალის სახით. ტორტის მთავარი კომპონენტები, გადავწყვიტე მანდარინის და შოკოლადის დამზადება. ფრანგული რეცეპტიდან რამდენიმე ფენა ამოვიღე, ჩემი რაღაც დაამატა. რაც მივიღე. კაკაოს Sponge ტორტი პრალინის, შოკოლადის და ვაფლის crumbs გახეხილი ფენით. მანდარინის ჟელე ნათელი და სურნელოვანი ტკბილი და მჟავე ფენა, ისევე როგორც დელიკატური შოკოლადის კრემი. ყველა ეს ფენა ჩაეფლო საჰაერო მუსიში, მსუბუქი მანდარინის დასრულებით.

კატალონიური ვაშლის ტორტი

მე გთავაზობთ ტორტს "კატალონიის ვაშლი". დესერტი არის სხვადასხვა ტექსტურა, კარგად გაწონასწორებული და თავსებადი არომატებით. ვაშლის ბისკვიტი დაფარულია დამარილებული კარამელის თხელი ფენით. ტორტის შუაგულში მზადდება ვაშლის სიდრიში ჩაშუშული ვაშლისგან - ფენა ნათელი და დასამახსოვრებელია. დელიკატური კატალანური მუსი დარიჩინისა და ლიმონის დელიკატური არომატით. ძალიან გემრიელი კარამელის ჭიქურა. Crispy shtreisel, როგორც დეკორაცია, ტორტს მატებს ტექსტურას და დესერტისთვის მნიშვნელოვან ადგილს ემსახურება.

კრემი კრემი Mascarpone

ალბათ ყველაზე გავრცელებული ვარიაცია mascarpone თემაზე :) ასე ვთქვათ, უნივერსალური კრემი (ნამცხვრების, cupcakes, muffins).

• მასკარპონე - 400 გ
• კრემი (30% -დან) - 300-350 მლ,
• შაქრის ფხვნილი - 130-150 გ,
• ვანილის ექსტრაქტი - სურვილისამებრ.

შეგახსენებთ: ინგრედიენტები უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე (მაცივრიდან), გარდა შაქრისა, რა თქმა უნდა.

სცემეს კრემი, დაამატეთ ფხვნილი ნაწილებად, სანამ ბრწყინვალე გახდება 3-5 წუთის განმავლობაში (ფრთხილად იყავით: ნუ გადაჭარბდებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი შეიძლება გადაიზარდოს ზეთში და დაიწყოს დელიკატაცია).

Mascarpone knead ოდნავ whisk. ნაწილებში (არა დაუყოვნებლივ!), დაამატეთ გახეხილი კრემი ყველის შემადგენლობაში (არა პირიქით) და შეურიეთ გადახვევის მოძრაობებს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩურჩხელა ან სპატულა). თავდაპირველად, შეიძლება ჩანდეს, რომ კრემი „ჩერდება“ ერთიანად, მაგრამ კრემის პირველი კოვზის კრემის შერევის შემდეგ, თანმიმდევრულობა გახდება სქელი და ბლანტი, და თვითონ მასა ხდება გლუვი და ელასტიური.

კრემები შეიტანეთ ნაწილებში, სანამ კრემი გახდება პრიალა და თანმიმდევრულობა საკმაოდ სტაბილურია.

მე არ ვურჩევ მიქსერთან მუშაობას, კრემმა შეიძლება შეფერხდეს.

Mascarpone კრემი ტირამისუსთვის

სინამდვილეში, ამ კრემს იყენებენ ბევრ დესერტებში, არამარტო ტირამისუში. ეს ძირითადი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის და თვითგანათლებისთვის (უბრალოდ ჩადეთ კრემი თასებში და დაამშვენეთ ხილით ან კენკრით), და როგორც დეკორაცია ბისკვიტის ნამცხვრებსა და pastries.

უფრო მეტიც, ამ რეცეპტის თანახმად, იოლქები და ცილები მწიფდება. ამრიგად, კრემი უსაფრთხოა.

• Mascarpone - 250 გ
• yolks - 3 ცალი.,
• ციყვი - 3 ცალი.,
• შაქარი (yolks ცილებისთვის, შესაბამისად) - 80 გ 100 გრ,
• წყალი ((yolks ცილებისთვის, შესაბამისად)) - 30 მლ 25 მლ.

დიახ, თუ არ შეგაწუხოთ უმი კვერცხები, მაშინ არ შეგიძლიათ სიროფის მოხარშვა, მაგრამ შაქრით სცემეთ შაქარი და yolks შაქრით ორ ცალკეულ კონტეინერში (წყლის გარეშე, რა თქმა უნდა). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები შაქარი (ამ შემთხვევაში მისი რაოდენობა არც თუ ისე მნიშვნელოვანია).

Stewpan წყლით და შაქრით დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ შაქარი სრულად არ გაიშრება.

სცემეს yolks დიდი სიჩქარით სანამ თეთრი. მოხარშული სიროფი ამოიღეთ სითბოდან და პატარა ნაწილებში დაასხით yolks– ში, ხოლო აურიეთ გასაგრძელებლად (3-5 წუთი).

დაასხით mascarpone ერთად whisk, დაამატეთ yolk კრემი შევიდა კრემი ყველი ნაწილებად, კარგად აურიეთ ყოველ ჯერზე სანამ კრემი გახდება ერთგვაროვანი (გარეშე სიმსივნის გარეშე).

განათავსეთ stewpan წყლით და შაქრით ცეცხლზე. აურიეთ, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, მოიხარშეთ ადუღებამდე (უნდა ადუღოთ). დაიწყეთ ცილების გახეთქვა (სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე). ნაწილებში, დაამატეთ სიროფი მათში, დაჭიმვის შეჩერების გარეშე, გააგრძელეთ 5 წუთის განმავლობაში (როგორც იოლების შემთხვევაში).

ცილის მასა საგულდაგულოდ არის ჩასმული სპატულით (!) მასკარპონისა და იოლების კრემში. შედეგად, თანმიმდევრულობა საკმაოდ დიდებული უნდა იყოს. მაცივარში გაჩენის შემდეგ, ტირამისუს საფუძველი "იჭერს" და გახდება უფრო "სტაბილური" და სქელი.

Mascarpone კრემი არაჟანით

იდეალურია ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ქვიშის tartlets და tartlets, cupcakes და cupcakes კრემი. დიახ, ეს კრემი ძალიან წააგავს კრემისგან კრემისგან კრემისგან, ერთადერთი განსხვავებაა, რომ მას ახასიათებს მჟავეობა. მაგრამ ეს ძალიან შესაფერისია. სხვათა შორის, ეს ვერსია უფრო მომწონს ვიდრე კრემით :)

• Mascarpone - 250 გ
• არაჟანი (27-30%) - 450-500 გ,
• ყაბაყის შაქარი - 150-200 გ ან გემოვნებით.

სცემეს ცივი არაჟანი (შეარჩიეთ დადასტურებული, მჟავეობის გარეშე და არასასურველი "მარცვლეული") შაქრით, სანამ ფუმფულა (მინიმუმ 5 წუთი). თავდაპირველად შეიძლება ჩანდეს, რომ არაჟანი წვრილდება, გააგრძელეთ ცხიმი.

სცემეს ან მასკარპარონი მიქსერით სიტყვასიტყვით 5-10 წამით, შემდეგ მასში დაამატეთ გახეხილი არაჟანი (კოვზით) (არა პირიქით) და შეურიეთ ნაზად, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი დაჭერით.

Mascarpone კრემი შედედებული რძით

Mascarpone კრემი შედედებული რძით არის მოსახერხებელი იმით, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ იგი კლასიკური ვერსიით (ჩვეულებრივი შედედებული რძით) ან კრემ-ბულელის გემოთი (მოხარშული შედედებული რძით). მეორე შემთხვევაში, პიკანესისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი თქვენს კრემზე (თქვენი გემოვნებით). და ის ემზადება რაც შეიძლება მარტივი - შეგიძლიათ ამის გაკეთება მიქსერის გარეშეც კი!)

• მასკარპონე - 400 გ
• შედედებული რძე - 250-300 გ.

დაჭყლეტით (ან მიქსერით 10-15 წამის განმავლობაში), ოდნავ სცემეთ მასკარპონი, შემდეგ შეიტანეთ შედედებული რძე ნაწილებში, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ცხიმი.

შეიძლება ცოტა მეტი ძალისხმევა დასჭირდეს კრემს, მაგრამ ღირს ეს: კრემი არის სატენდერო, სქელი, ზომიერად ტკბილი (აკონტროლეთ შედედებული რძის რაოდენობა სიტკბოსთვის).

Mascarpone კრემი შოკოლადით

ეს კრემი სრულყოფილად ინარჩუნებს თავის ფორმას, აქვს მდიდარი შოკოლადის არომატი. შოკოლადი ასევე ხელს უწყობს კრემის უკეთ გამკვრივებას, ამიტომ მაცივარში დგომის შემდეგ ის საკმაოდ მკვრივი ხდება. ვარგისი ნამცხვრები, ისევე როგორც დეკორატიული cupcakes, კენკრის tarts.

• Mascarpone - 250 გ
• კრემი (30% -დან) - 200 გ,
• მუქი შოკოლადი (სასურველია 70%) - 100-150 გ,
• შაქარი / ყაბაყი - 70-100 გ ან გემოვნებით.

გაათბეთ კრემი შაქრით, სანამ ბრწყინავს.

Mascarpone knead ერთად whisk, მას შემდეგ, რაც ნაწილი შევა კრემი, აურიეთ whisk.

გატეხეთ შოკოლადი და დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღოვანში. გაცივდი ცოტა.

დაასხით მდნარი შოკოლადი ნაწილებად კრემის და მასკარპონის მასაში, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. კრემი წაისვით გლუვ, ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.

კიდევ ერთი უნივერსალური კრემი მასკარპონისგან, მსგავსი რამ არის ganache. მშვენივრად გამაგრდება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. გემო მდიდარია, ტკბილი, იდეალურად ერწყმის კენკრა და ხილი. ამ კრემით კენკრის ტარტები საოცარია, სცადეთ!

და თუ კრემი საყინულეში ჩადეთ (აურიეთ ყოველ 40 წუთში), მიიღეთ უგემრიელესი მასკარპონის ნაყინი.

• Mascarpone - 300 გ
• თეთრი შოკოლადი - 200 გრ,
• კრემი (30% -დან) - 180-200 მლ,
• yolks - 2 ცალი.

გაანადგურეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ მასში ცოტაოდენი კრემი (სულ გარეთ) და შედგით მიკროტალღოვანში ან წყლის აბანოში. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, გრილი.

მოხარშეთ yolks ერთად mascarpone სანამ გლუვი (თუ გეშინიათ უმი yolks, brew მათ, როგორც ეს აღწერილია რეცეპტი Tiramisu კრემი).

სცემეს დარჩენილი კრემი, ნაზად შეიტანეთ სპატულით მასკარპონისა და yolks- ის მასაში (არა პირიქით!), აურიეთ გახეხეთ მანამ სანამ არ გახდება გლუვი.

დაასხით მდნარი შოკოლადი ნაღები, კარგად აურიეთ.

გაცივებული კრემი შედგით მაცივარში (1-2 საათი) და გამოიყენეთ როგორც მიმართული.