რა უნდა ჭამო პანკრეატიტით
პანკრეასის ძირითადი ფუნქციაა ფერმენტების წარმოება საჭმლის მონელებისთვის. დაავადებული ჯირკვალი ვერ უმკლავდება თავის ყოფილ მოვალეობებს: მას სჭირდება მშვიდობა. აქედან გამომდინარე, პანკრეატიტის მკურნალობის მთავარი გასაღები დიეტაა. დაავადების გამწვავების თავიდან ასაცილებლად, პაციენტმა უნდა იცოდეს მტკიცედ, რა შეიძლება ჭამოს და რა არ შეიძლება იყოს პანკრეატიტით.
პანკრეასის წვენში შემავალი ფერმენტები აქტიური ხდება ნაღვლის გავლენის ქვეშ. თუ საჭმლის მონელების პროცესი მიმდინარეობს, როგორც მოსალოდნელი იყო, ის თორმეტგოჯა ნაწლავში ვითარდება და არ იწვევს რაიმე დისკომფორტს ადამიანებში. ანთების შემთხვევაში, ნაღვლის ბუშტი შედის კუჭქვეშა ჯირკვალში, ხოლო გააქტიურებული ფერმენტები კოროზირებს მას.
ადამიანი გრძნობს ტკივილს, ინტოქსიკაცია ხდება ფერმენტების სისხლში შეყვანის გამო. თითოეულ კვებას თან ახლავს პანკრეასის წვენის, მარილმჟავას და ნაღვლის წარმოება. პანკრეასის ანთება იწვევს ინტრატრატული წნევის მატებას და ართულებს წვენების გადინებას.
დაავადებული ორგანოს შესამსუბუქებლად, პაციენტს ინიშნება დიეტა 55 პ, შექმნილია საბჭოთა კავშირის მკვებავი პევზნერის მიერ პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის. დიეტა შეიცავს რეკომენდაციებს ყოველდღიური დიეტის შემადგენლობის, მისი კალორიული შემცველობის, სამზარეულოს მეთოდების შესახებ. ასევე გამოიყენება დიეტური რეცეპტები, რომელთა მიღებაც პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის ნებადართულია და რომელი აკრძალულია. გამწვავების დროს ზოგიერთი საკვების ჭამა არ შეიძლება, მაგრამ მის გარეთ სრულიად დაშვებულია. სტატიაში შეისწავლით რა შეგიძლიათ ჭამა და რა არ შეგიძლიათ.
აკრძალული საკვები პანკრეატიტისთვის
პანკრეასის ჯანმრთელობაზე ბევრი ფაქტორი მოქმედებს, მაგრამ მათ შორის კვება ყველაზე მნიშვნელოვანია ალკოჰოლის მიღების შემდეგ. მკაცრად აკრძალულია ალკოჰოლი.
საკვები უფრო რთულია, მისი აკრძალვა შეუძლებელია. ამასთან, პაციენტს შეუძლია ჩამოაყალიბოს სათანადო კვება, დაავადების თავიდან აცილების მიზნით. პანკრეასის დაავადებისთვის უნდა თავი შეიკავოთ ასეთი პროდუქტებისგან:
- ღორის, ცხვრის, იხვები. აკრძალულია ძეხვი.
- ცხიმიანი და / ან დამარილებული თევზი, ხიზილალა, ზღვის პროდუქტები.
- ოფლი - ღვიძლი, ფილტვა, ტვინი.
- სოკო.
- მარინადოვი.
- დაკონსერვებული საკვები.
- ბოსტნეული - პარკოსნები, თეთრი კომბოსტო, რადიშ, ჯირკვალი.
- ხილი - ციტრუსის ხილი, მარწყვი, ჟოლო, ვაშლის ყველა მჟავე სახეობა.
- მწვანილი - ნიახური, სალათის ფოთოლი.
- სოდა წყალი.
- ნაყინი, ცხიმი ყველი, მთელი რძე.
- კვერცხის yolks.
- ჭვავის და ახალი პურის, ახალი pastries და muffins.
მწვავე პანკრეატიტის დროს, გარდა ამისა, უმი ხილი და ბოსტნეული მთლიანად გამორიცხულია დიეტადან.
ნუ მიირთმევთ საკვებს:
- დაკონსერვებული - მათ შეიცავს კონსერვანტები, სანელებლები და დიდი რაოდენობით ცხიმი.
- მწნილი - ისინი შეიცავს უამრავ ძმარი.
- შებოლილი - აქვს ქოლეტური მოქმედება, ასტიმულირებს სეკრეციას.
- შემწვარი - როდესაც frying, წარმოიქმნება კანცეროგენული ნივთიერებები, გარდა ამისა, შემწვარი საკვები შეიცავს უამრავ ცხიმს, და ეს აძლიერებს პანკრეასის, ღვიძლისა და კუჭის სეკრეციას.
პანკრეასის ანთებით, თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა ასეთი მკურნალობა, როგორიცაა ნაყინი, რადგან ცხიმოვანი და ცივი კომბინაცია აუცილებლად გამოიწვევს ოდიდის სადინარებისა და სფინქტერების სპაზმს. განსაკუთრებით საშიშია ნაყინის კომბინაცია ცქრიალა წყლით. პანკრეატიტით, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ჭამა თბილი საკვები, სხეულის ტემპერატურასთან ახლოს.
მნიშვნელოვანია! მკაცრად აკრძალულია ალკოჰოლის, შებოლილი ხორცის, ცხიმოვანი საკვების დალევა - არაჟანი, ლარდი, მაიონეზი. გარდა ამისა, სანელებლების სანელებლები იკრძალება - მწიკვი, მდოგვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ჩიფსი, კრეკერი, საჭმელები, შოკოლადი.
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, ყველა კატეგორიის პროდუქტი ნებადართულია, მაგრამ მათ შორის არის ისეთებიც, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ქოლეტური ეფექტი. ამიტომაც არ შეიძლება კომბოსტოს ჭამა - ის მოქმედებს ქოლერეტიკულად, აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სეკრეციას.
ხშირად არსებობს გაუგებრობა, თუ რატომ არ უნდა მიირთვათ ბანანი. ეს ხილი, ისევე როგორც ყველა ხილის კენკრა და ბოსტნეული, აკრძალულია გამწვავების პერიოდში. როდესაც პაციენტი დაავადების შემდეგ მიდის გაფართოებულ დიეტაზე, ბანანებს ჭამენ უფლება.
მაგრამ! ბანანი შეიცავს ბოჭკოვანს და ხილის შაქარს, ამიტომ იწვევს სიბრტყევეს. უმჯობესია მიირთვათ ბანანი საუზმეზე, დაფქული კარტოფილის სახით ან ორთქლზე / გამომცხვარს არა უმეტეს დღეში. თუმცა, ეს ეხება ყველა ხილს - დღეში ერთხელ, ზედმეტი ჯირკვლის გაღიზიანების თავიდან ასაცილებლად. კენკრა ნებადართულია ერთი მუჭის ჭამა.
ჯანმრთელი და მსუბუქი პანკრეატიტის საკვები
გამოსაყენებლად:
- მარცვლეული - შვრია, წიწიბურა, ბრინჯი, სემოლინა.
- ხორცი - კურდღელი, ხბოს ხორცი, საქონლის ხორცი.
- ჩიტი უბრალოდ მჭლე ქათამი და ინდაურია კანის გარეშე.
- თევზი - პერკი, ხაკი, პოპოკი, ზანდერი.
- მჟავე რძის პროდუქტები - ბუნებრივი იოგურტი, უცხიმო ხაჭო, კეფირი და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო ყველი.
- ხილი - სასურველია შინაური ვაშლი, ქლიავი, გარგარი. ხურმა სასარგებლოა. კენკრისგან რეკომენდებულია თეთრი ალუბალი და თუთის მიღება. შეგიძლიათ ჭამა მწიფე ტკბილი gooseberries.
- ბოსტნეული - სტაფილო, გოგრა, კარტოფილი, zucchini, ყვავილოვანი კომბოსტო.
- კვერცხები - 2 ცილა და 1-2 წვნიანი კერძებში.
- სანელებლები - რეჰანი, პროკლესული მცენარეები.
- მწვანილი - ოხრახუში, კამა.
რემისიის ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ საკვების უმეტესობა ჭამა, თუ დაიცავთ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს.
ჯანმრთელი კვება მოიცავს:
- ჭამა მხოლოდ მოხარშული, ორთქლზე და გამომცხვარ საჭმელზე,
- პურის ზომიერი გამოყენება. სწორი ნახშირწყლები არის მარცვლეულში,
- საკონსერვაციო საშუალებებზე, საღებავებზე, არომატიზატორებზე საკვების მიღებაზე უარს: ჩიპსები, ბულიონის კუბურები, ნუში და დაუყოვნებლივი კარტოფილი, სხვა ”საკვები სუპერმარკეტიდან”,
- დახვეწილი პროდუქტების უარი. საკვები უნდა შეიცავდეს ვიტამინებს, ცხიმებს, ცილებს და ნახშირწყლებს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს. ეს ყველაფერი გვხვდება დახვეწილ პროდუქტებში. თეთრი პური არის დახვეწილი პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს,
- შაქარი და მარილი - შეზღუდვა მოხმარება. მიზანშეწონილია უარი თქვას შაქარზე მთლიანად.
ასეთი შეზღუდვები ჯანმრთელობაზე ძალიან სწრაფად მოქმედებს - პანკრეასი არ იწვევს შფოთვას, მადა აუმჯობესებს.
მნიშვნელოვანია! პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის რემისიის პერიოდის განმავლობაში, სასარგებლოა საუზმეზე ნაჭერი პურის ჭამა, სუფთა უვარგისი ლარით. ასეთი სენდვიჩი ზიანს არ გამოიწვევს. შებოლილი ლარდი არ უნდა მიირთვათ, მაშინაც კი, თუ რკინა დიდხანს არ აწუხებს.
ცხრილი: პროდუქტების სია
დასაშვებია ზოგჯერ მცირე რაოდენობით
უძველესი თეთრი პური, მშრალი მჭლე ნამცხვარი, ხორბლის კრეკერი
ახალი ცომეული, მაფინი, ჭვავის პური, შემწვარი ღვეზელები, ბლინები
ფაფა - შვრიის წიწიბურა, წიწიბურა, ბრინჯი, სემოლინა
ქერი, მარგალიტი ქერი, ფეტვი, სიმინდი
ხბოს, კურდღლის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური
ღორის, ცხვრის, ლარის, შებოლილი ხორცი, მწვადი, იხვი, ბატი, დაკონსერვებული საკვები
მოხარშული ძეხვი, რძის ძეხვეული, ბავშვთა ძეხვეული
პერჩი, ხაკი, ყინული, პოპოკი, ზანდერი
ხიზილალა, შემწვარი თევზი ნებისმიერი სახის, ცხიმიანი თევზი
ბოსტნეულის სუპი
ბულიონის ხორცი, ფრინველისგან, ზეთოვანი თევზისგან, გაჯერებული ბოსტნეულისგან
მეორე თევზი და ფრინველის ბულიონები
უცხიმო ხაჭო, კეფირი, იოგურტი დანამატების გარეშე
ცხიმიანი არაჟანი, ხაჭო, ყველი
ხაჭოს ხაჭო არაჟანი 15%, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე
კოცელი, ბუნებრივი ჟელე
ტკბილეული, ნამცხვრები, ნამცხვრები კარაქით ან არაჟნით
მარშმლოუ, თურქული ლაღი, მარმარილო -
ხმელი ხილის კომპოტი, გვირილისა და ვარდისფერი ნაყენი
ყავა, ძლიერი შავი ჩაი, კაკაო, ყველა ალკოჰოლური სასმელი
ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება ძალზე მნიშვნელოვანია. ერთი რამ არის მკაცრი დიეტის დაცვა მრავალი შეზღუდვით, სავსებით სხვაა ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა და სწორად ჭამა. პანკრეასის ღირსია.
კვება მწვავე პანკრეატიტისთვის
სიმპტომების დაწყების შემდეგ, აუცილებელი გახდება კუჭქვეშა ჯირკვალზე დატვირთვის შემცირება. პანკრეატიტისთვის კვება შეზღუდული უნდა იყოს, უმჯობესია იჯდეს მარხულ რაციონში. როდესაც ძლიერი ტკივილი ხდება, ადამიანი ჰოსპიტალიზირებულია. თუ პაციენტი არ ეძებს სამედიცინო დახმარებას, მდგომარეობა გაუარესდება. საავადმყოფოში პირველი დღეების ჭამა შეუძლებელია, სხეული ინარჩუნებს გლუკოზასა და სხვა საკვებ ნივთიერებებს ინტრავენურად ინექციების საშუალებით. აღინიშნება სითხის უხვი მიღება. ისინი სვამენ ჯერ კიდევ მინერალურ წყალს, გარეული ვარდის კენკრის დეკორქციას.
თუ პანკრეატიტი დაბალი სიმძიმისაა, 3-დან 6 დღის შემდეგ, კეთილდღეობაზეა დამოკიდებული, ნებადართულია თხევადი საკვები, დაფქული კარტოფილი ან ფაფა.
მდგომარეობის გაუარესების თავიდან ასაცილებლად, სანამ დაავადება არ გახდება ქრონიკული, მწვავე პანკრეატიტის დროს ისინი ცვლის კვების მიდგომას ინდივიდუალური პროდუქტების ამოღებით, რომლებიც ააქტიურებენ პანკრეასს მენიუდან. გამორიცხავს: ცხიმოვანი, ცხარე, მჟავე, მწნილის. აკრძალვა დაწესებულია პურის ნაწარმზე, ყავაზე, კაკაოზე, ალკოჰოლზე, რძეზე, კვერცხებზე, ხორცის შერჩეულ სახეობებზე.
კვება ქრონიკული პანკრეატიტისთვის
ჯანსაღი კვება აღიარებულია, როგორც დაავადების ძირითადი მკურნალობა. რეკომენდებულია დღეში 6-ჯერ ჭამა, ყურადღება გამახვილდეს ჯანმრთელ საკვებზე, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. კალორიების რაოდენობა დაკავშირებულია დღეში დახარჯულ ენერგიასთან.
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს რეკომენდებულია მჭლე ხორცი. თურქეთი, კურდღელი, საქონლის ხორცი, ქათამი იქნება ცხოველური ცილის, ვიტამინების, რკინისა და ფოსფორის შესანიშნავი წყარო. ჩვეულებრივი ფორმით, კვერცხუჯრედი არ შეიძლება დაიშვას, როგორც კერძის კომპონენტი. შესაძლოა, მოხმარებული იყოს უცხიმო ჯიშების თევზი. რძე აკრძალული პროდუქტია, დასაშვებია მისი გამოყენება მარცვლეულის ნაწილად. რეკომენდებულია არა-რძის პროდუქტები. ყველი ნებადართულია რემისიაში.
სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოიხარშოთ პროდუქტები ან გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი. შეუძლებელია პანკრეატიტით დაფქვა.
რეკომენდებული საკვები შეიცავს მარცვლეულს, ბოსტნეულს, არაჟანიან ხილს. როგორც სასმელები იყენებენ ჩაის, კომპოტს, ჟელეს. შემუშავებულია სპეციალიზირებული ნარევი, აუცილებელი ვიტამინების დამატებით.
თუ გსურთ პროდუქციის ჩამონათვალის დივერსიფიკაცია და ახლის შემოღება, ნებადართულია, ფრთხილად, კოვზის მცირე ზომის ან ექვივალენტური ნაწილის დაცვით. თუ არ გამოვლენილია გვერდითი მოვლენები, თანაბრად გაზარდეთ ემსახურება. თუ გულისრევა, მოხსნა ან საეჭვო სიმპტომია, პროდუქტი დაუყოვნებლივ შეჩერებულია.
რა უნდა ჭამო პანკრეატიტით
მენიუს შედგენისას უნდა მიმართოთ დამსწრე ექიმს იმ პროდუქტების ჩამონათვალის შესახებ, რომლებიც ნებადართულია გამოყენებისთვის, და არ ივარჯიშოთ თვითმკურნალობა, რაც ამძნელებს რთულ ვითარებას.
ძნელია დაიცვას დიეტა, რომელიც გრძელი ან უწყვეტია. იმისთვის, რომ აკრძალული და ნებადართული პროდუქტებით არ დაიბნეტო, შედგენილია ცხრილი.
რა ბოსტნეულის ჭამა შემიძლია
საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ნაკლებად დატვირთული ბოსტნეულისთვის, ისინი უნდა იყოს მოხარშული. სიცხე და დუღილი იდეალად ითვლება. პანკრეატიტის ღუმელის ღუმელით ან გამომცხვარ პროდუქტებით. ბოსტნეულის ბულიონზე დამზადებული წვნიანი ხდება პანკრეატიტის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება. და დაფქული სუპი, ბლენდერით დაფქული, ხელს შეუწყობს პანკრეასის მუშაობას.
ბოსტნეული მისასალმებელია. საუკეთესო არჩევანი იქნებოდა: გოგრა, ჭარხალი, zucchini, ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო.
რემისიის დროს, თეთრი კომბოსტო და პომიდორი თანდათანობით ემატება, თუ გაუარესების სიმპტომები არ ვლინდება. ბოსტნეული სითბოს დამუშავებულია, არ ჭამენ ნედლეულს.
აკრძალულ ბოსტნეულში შედის ბადრიჯანი, რადიშ, ნაპრალები, ხახვი და ნიორი.
ბადრიჯანს არ უნდა მიირთვათ სოლანინის შესაძლო შემცველობა, რომელიც მატულობს მასაში სიმწიფის დროს. გაუაზრებელი ბოსტნეული ნაკლებად მავნე იქნება.
რადიშ, ნაპერწკალი და რადიშ ამძაფრებს ქრონიკული პანკრეატიტის რემისიას, რაც იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაღიზიანებას.
გამწვავებასთან ერთად, ზარის წიწაკა აკრძალულია ასკორბინის მჟავისა და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო. რემისიის ფაზაში ბოსტნეულის მოხმარება ნებადართულია.
რა ხილი ან კენკრა შემიძლია ჭამა
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებში ხილისა და კენკრის არჩევანი მცირეა. ნებადართული საკვების სიაში შედის ტკბილი ვაშლი, სასურველია გამომცხვარი, მსხალი, ბანანი. რემისიის დროს ისინი ჭამენ პაპაიას, ბროწეულს, ნესვს (დღეში ნაჭერი), ავოკადოს, ქლიავს და ხურმებს.
კენკრა ნებადართულია გამწვავების ფაზის გარეთ. ეს მოიცავს ალუბლის, ლინგონების, ყურძნის. მუწუკები ან კომპოტები მზადდება მარწყვის, ჟოლოს, მოცხარის, ბეწვის, მოცვის და ლინგონების საფუძველზე.
ხილი შერჩეულია ექსკლუზიურად მწიფე, რეკომენდირებულია გამოცხობა ან კომპოტის გაკეთება. ახალი ხილი და კენკრა ნებადართულია მცირე რაოდენობით, რეკომენდებულია ნელა დაიწყოთ.
ვარდისფერი კენკრის დეკორქცია - სასარგებლოა პანკრეატიტისთვის. სასმელში შედის C ვიტამინის, ანტიოქსიდანტებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების სიმრავლე, წარმოადგენს ზოგადად გამაძლიერებელ და აღადგენს ორგანიზმს.
რა ხორცის პროდუქტებს შეუძლიათ
ყველა ტიპის ხორცი მისაღები არ არის პანკრეატიტის გამო, საჭმლის მონელების სირთულის და ფერმენტების წარმოქმნის სტიმულირების შემცველი ნივთიერებების შემცველობის გამო, რაც იწვევს ჯირკვალზე დატვირთვის მატებას. შესაფერისია კურდღლის, ინდაურის, საქონლის ხორცი და ქათმის ჭამა.
გამოყენებისთვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ხორცი ძვლებისგან, ხრტილისგან, ცხიმისგან, კანიდან და ცუდად შეწოვი ელემენტებისაგან. ბოსტნეულისგან შემწვარი სუპები, ხორცის ჭურჭელი, ორთქლის კოტლეტი, სუპები, რულონები, გამომცხვარი ესკალოპები, ჩაშუშული ან ორთქლის ხორცი მზადდება.
აკრძალულია ბულიონი, ლარდა, ძეხვი. პანკრეატიტით, თქვენ არ შეგიძლიათ ღორის, ცხვრის და იხვის ხორცი. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ უნდა დააგემოვნოთ სურნელოვანი ქერქი, სუნელებით, შემწვარი ღორის ან ქაბაბებით დატვირთული, დიეტის დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს ფატალური შედეგები.
რა სახის თევზი შეიძლება
პანკრეატიტისთვის პროდუქტების შერჩევის მთავარი კრიტერიუმი ცხიმის შემცველობის პროცენტია. 8% ცხიმის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება, ტკივილი და დიარეა.
ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი თევზი არის pollock, haddock, cod და მდინარე პერჩ. შემდეგ მოდის ფალანგა, პიკი და ბურბუტი. ზღვის ბას, ქაშაყი, სკუმბრია და ჰეკი ოდნავ უფრო მეტ ცხიმს შეიცავს.
ზომიერად ცხიმიანი თევზი (8% ცხიმი) შედის რემისიის ეტაპზე მცირე რაოდენობით. ამაში შედის ვარდისფერი ორაგული, კატა, კაპელინი, კობრი, ჩუმი, ტუნა და ბრეში. ზუთხი, სკუმბრია, ჰალიბუტი, საური, ორაგული ითვლება ძალიან ცხიმოვან სახეობებად.
აკრძალულ საკვებს მიეკუთვნება დაკონსერვებული საკვები, ზღვის პროდუქტები, სუში და შებოლილი ხორცი, კერძები ხიზილალა, ხმელი თევზი.
რეკომენდებულია ორთქლის ან მოხარშული თევზის მიღება. ნებადართულია კოტლეტის მომზადება წყვილისთვის, სუფლის, კასეროლისთვის.
რძის პროდუქტები, რა უნდა აირჩიოთ
მჟავე რძემჟავა პროდუქტები: კეფირი, უცხიმო ხაჭო, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ხელნაკეთი იოგურტი - ითვლება დიეტის განუყოფელ ნაწილად დაავადებისთვის.
არ შეგიძლიათ დალიოთ ძროხის რძე მისი სუფთა ფორმით, მისი გამოყენება ნებადართულია სამზარეულოში: ფაფა, გახეხილი კვერცხი, სუფლეი, დაფქული კარტოფილი. დასაშვებია ჩაის დამატება.
პანკრეატიტის დროს თხის რძე აღადგენს პანკრეასის დაავადებებს, მოიცავს ბევრ მინერალსა და მაკრონ ნუტრიენტს. გამოყენებამდე საჭიროა ადუღება.
კარაქი ნებადართულია მცირე რაოდენობით.
უმჯობესია, მაღაზიაში იოგურტი არ იყიდოთ. საქონლის გაყიდვის მიზნით, მწარმოებლები რეკლამირებენ პროდუქტებს, როგორც ბუნებრივ, სცოდავენ სიმართლეს. თუ შემადგენლობაში მითითებულია გასქელება, საღებავები, კონსერვანტები და სხვა დანამატები, არ არის რეკომენდებული პროდუქტის მიღება.
არ შეიძლება პანკრეატიტით ჭამა: ნაყინი, ცხიმიანი ხაჭო, შედედებული რძე, მყარი ყველი, პროდუქტები, კონსერვანტებისა და სხვა მავნე დანამატების დამატებით.
ნებადართულია ყველა მარცვლეული
როგორც გვერდითი კერძი ან საუზმეზე მთავარი კურსი, მარცვლეული ჭამენ. საკვები არის საკვები, სავსე ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ნივთიერებებით.
პანკრეატიტით, ფაფა სასარგებლოა, მაგრამ არცერთი. ბრინჯის, შვრიის, მარცვლეულის და წიწიბურის მარცვლეული საშიში არ არის. საშიში შედის სიმინდი, ფეტვი, ლობიო და ქერი - ამ მარცვლეულის ასიმილაციის სირთულის გამო.
აუცილებელია მარცვლეულის ალტერნატივა, არ გამოიყენოთ მუდმივად შერჩეული.ასე რომ, საჭმლის მომნელებელი სისტემა შეეგუება მრავალფეროვან საკვებს, სხეული შეიწოვება მეტ საკვებს.
პანკრეატიტის იდეალური გადაწყვეტა შვრია, მისი მიღება ნებადართულია გამწვავების დღეებში. აღწერილია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამონაკლისების იშვიათი შემთხვევები, მაგრამ შვრიის კოცნა რთულადაა გამკლავებული, აღნიშნული სასმელის მიღება რეკომენდებულია ყველა ექიმის მიერ გამონაკლისის გარეშე. გამწვავების პირველ დღეებში, როდესაც შეუძლებელია ჭამა, მაგრამ სხეულის სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერებისას ორგანიზმის შენარჩუნება აუცილებელია შვრიის ჟელე.
პანკრეატიტისთვის ტკბილეული შემიძლია?
ბევრს უყვარს ტკბილეული. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა აკმაყოფილებდეს სურვილები ავადმყოფი კუჭით.
დიეტის გაფართოების დღეებში ნებადართულია მენიუში ტკბილეულის დამატება, უმჯობესია უგემრიელესი კერძების დამზადება საკუთარი ხელებით. ამრიგად, პაციენტმა იცის ტკბილეულის რეცეპტი, იცის კონსერვანტების, საღებავების და სხვა ხელოვნური დანამატების არარსებობა. წარმოებისას გაითვალისწინეთ, რომ პანკრეატიტით, არ შეიძლება შოკოლადის, ნაღები, შედედებული რძე, ალკოჰოლი და ლიმონმჟავა.
პანკრეასის პანკრეატიტის დიეტა არჩევანის შესაძლებლობებს ზღუდავს მითითებულ ნივთებზე: თაფლი, ჯემი, მუსი, ჟელე, მარშმლოვი, მარმელადი, სოფი, მშრალი ნამცხვარი, ფუდჟი, პასტილი, ტკბილეული, როგორიცაა "ძროხა".
ნებადართული ტკბილეულისთვისაც კი უნდა გახსოვდეთ შეჭამული მოცულობის შესახებ. დაიწყეთ დიეტა სიფრთხილით შეყვანა.
რა სუნელების გამოყენება შემიძლია
როდესაც გსურთ კერძი დაასხით, გემოვნებაზე ხაზგასმით აღინიშნება, სუნელები საჭმლის აუცილებელ დამატებად იქცევა. პანკრეატიტით, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელების უმეტესობა, თუნდაც ნატურალური სუნელები: ხახვი, ნიორი, მწიკვი. კატეგორიულად არ შეგიძლიათ ცხარე საკვები.
არ ღირს სრულად უარი თქვას კერძში ორიგინალური არომატის შემოღებას. ნებადართული ვარიანტია მწვანილი: რეჰანი, ოხრახუში, კამა, კარაქის თესლი, ზაფრანა. მწვანილი შეიცავს მრავალფეროვან ვიტამინს, მინერალს, აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ნებადართულია საკვების დამატება დარიჩინისა და ვანილინის მცირე რაოდენობით.
რა უნდა დალიოთ პანკრეასის დაავადებით
ჩაი უნდა გამოირჩეოდეს სასმელებისგან; რუსები ხშირად იყენებენ სასმელს დიდი რაოდენობით. როგორ უნდა მოვინახულო ჩაის გარეშე? დასაშვებია პანკრეატიტით დალევა. დღეში დალიეთ ლიტრამდე. არჩევანი უმჯობესია შეაჩეროთ მწვანე ჩაით ან ჩინურ პუერთან ერთად. ინფუზია არ უნდა შეიცავდეს საღებავებს და არომატებს.
პანკრეატიტით დაავადებული სხვა სასმელები, დამტკიცებულია გამოყენებისთვის:
- ჟელე
- ხილის სასმელი
- ვარდების ბარძაყის, გვირილების, კამა,
- არა გაზიანი მინერალური წყალი (ბორჯომი, ესენთუკი, ნარზანი),
- განზავებული წვენები - ვაშლი და გოგრა.
აკრძალული ყავის, სოდა, კვაზი და კონცენტრირებული წვენები.
დაავადებაში ეთანოლის დაფუძნებული სასმელების დალევა მკაცრად აკრძალულია, თუნდაც ქრონიკული პანკრეატიტის რემისიის ეტაპზე. ალკოჰოლი იწვევს ჯირკვლების შიგნით სპაზმს, ფერმენტები შიგნით, იწყებენ ორგანოს მონელებას.
როგორ მოქმედებს პანკრეატიტის გამწვავება კვებაზე
პირველ დღეს, პანკრეატიტის გამწვავებით, გართულებების განვითარების რისკის შემცირებით, პაციენტი არ არის საჭირო საჭმლის ჭამა, მხოლოდ წყალი. ზოგჯერ მარხვა ხანგრძლივდება მანამ, სანამ არ გამოიკვეთა გამწვავების მიზეზები. პერიოდი გრძელდება 7-14 დღე. დასასრულს, თხევადი კვება ხორციელდება სპეციალური მილების გამოყენებით პირდაპირ ნაწლავში.
როდესაც დაავადება იკლებს, დიეტა იზრდება. გამწვავებით, ისინი ახლა საშუალებას გვაძლევს ნახევრად თხევადი წერა, დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი (18 - 37 გრადუსი). ცხიმის რაოდენობა მცირდება მინიმუმამდე. კვების საფუძველია ნახშირწყლები. საკვების ყოველდღიური ღირებულებაა 500-1000 კალორია.
ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავებით, დიეტაში შედის მარცვლეული, დაფქული სუპები, კომპოტები, ჟელე, ბოსტნეულის პიურეები ზუკნიდან, კარტოფილიდან და ყვავილოვანი კომბოსტოდან. კვება მზადდება დღეში 6-ჯერ.
აკრძალული საკვები და დიეტის დარღვევა
ნებადართული და უსარგებლო საკვები განსაზღვრავს ექიმს. შეუძლებელია, პირადი გადაწყვეტილების საფუძველზე დაეყრდნო დიეტაში კორექტირებას. თუ პაციენტს სურს დიეტის დროს კერძების შემადგენლობის შეცვლა, ჯერ ექიმთან უნდა გაიაროთ კონსულტაცია.
პანკრეატიტით აკრძალული საკვები ცუდად შეიწოვება. ამაში შედის ალკოჰოლი, ყავა, სოდა, შოკოლადი, სოკო, საკონდიტრო ნაწარმი, პარკოსნები. მარინადები, შემწვარი, შებოლილი, ცხარე, მჟავე, ცხიმიანი დიეტადან უნდა გამოირიცხოს.
თუ დიეტას არ დაიცავთ, შეიძლება გამოიწვიოს შედეგები სისხლდენის, თრომბოზის, სიყვითლის, შეშუპების, დიაბეტის, ორგანოთა დაზიანების ფორმებში. განსაკუთრებით მუქარის დარღვევებით, ლეტალური შედეგი ხდება.
რა არის დიეტა?
ბევრისთვის დიეტა ამომწურავი პროცესია, როგორც ჩანს, თავად აიძულა უარი თქვას მრავალი გზით. მაგალითად, პანკრეატიტისთვის დიეტა ნამდვილად შემოიფარგლება მრავალი პროდუქტით, მაგრამ ამავდროულად ის დაბალანსებულია და არ ართმევს ორგანიზმს საჭირო საკვებ ნივთიერებებს (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები). პირიქით, ეს იწვევს პაციენტს ჯანმრთელ და მკვებავ დიეტაზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტს, თუნდაც რემისიის ეტაპზე (სიმპტომების შემცირება), საჭიროა დაიცვას დიეტა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პანკრეასი შეიძლება კვლავ გახდეს ანთება, რაც გამოიწვევს დაავადების გამწვავებას.
დიეტა ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების დროს
გამწვავების პერიოდში კვება არის შიმშილი და მშვიდობა 1-დან 3 დღის განმავლობაში. ნებადართულია მხოლოდ copious სასმელი სახით decoction გარეული ვარდის ან მინერალური წყლის გაზის გარეშე (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). დასაშვებია სუსტი მწვანე ჩაი ან კოცნა. როდესაც ტკივილი მცირდება, ბოსტნეულის ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მოხარშული მჭლე ხორცი, უცხიმო ხაჭო ან ყველი და წვნიანი. კვების ძირითადი პრინციპები ქრონიკული პანკრეატიტის დროს
- დიეტა ძირითადად უნდა შედგებოდეს ცილოვან საკვებს. ცილა ძალიან სასარგებლოა დაზიანებული პანკრეასის უჯრედების გასაკეთებლად.
- ცხიმები და რთული ნახშირწყლები უნდა მიიღოთ, როგორც მარცვლეული.
- ადვილად მოხმარებული ნახშირწყლები (შაქარი, ჯემი, მაფინი, თაფლი) უნდა შემოიფარგლოთ.
- კვება უნდა იყოს წილადი (ყოველ 3-დან 4 საათში), საშუალო ნაწილებში. არ უნდა overeat, მაგრამ თქვენ ასევე არ გჭირდებათ შიმშილი.
- საკვები არ უნდა იყოს ცხელი ან ცივი, არამედ თბილი, ისე, რომ არ გააღიზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი და არ გამოიწვიოს ფერმენტების გაზრდილი სეკრეცია.
- საკვები უნდა იყოს მოხარშული ორმაგ ქვაბში, მოხარშული ან გამომცხვარი. შემწვარი, ცხარე და დაკონსერვებული საკვების მიღება არ არის რეკომენდებული.
- ექიმები არ არის რეკომენდებული ალკოჰოლის მოწევა ან ბოროტად გამოყენება ქრონიკული პანკრეატიტის დროს.
რა ვჭამო პანკრეატიტით?
ნებადართული და აკრძალული საკვები მითითებულია სპეციალურად შემუშავებულ დიეტში პევზნერის მიხედვით (ცხრილი 55).
- ნებადართულია ზღვის პროდუქტები (shrimp, mussels), რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ძალიან ცოტა ცხიმი და ნახშირწყლები. მათი ჭამა შეიძლება მოხარშული.
- პური ნებადართულია ხორბლის 1 და 2 კლასის, მაგრამ ხმელი ან გამოცხობის მეორე დღეს, ასევე შეგიძლიათ ფუნთუშების გამომცხვარი.
- ბოსტნეულის მოხმარება შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით. ნებადართულია კარტოფილი, ჭარხალი, გოგრა, zucchini, ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო და მწვანე ბარდა მოხარშული ფორმით. შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული ბოსტნეული, ღეროები, სუპები, casseroles.
- რძის პროდუქტები სასარგებლოა, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. მაგრამ მთლიანმა რძემ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა ან ნაწლავის სწრაფი მოძრაობები, ამიტომ მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული. ეს შეიძლება დაამატოთ მარცვლეულის ან სუპის მომზადებისას. ძალიან სასარგებლო იქნება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება - კეფირი, უცხიმო ხაჭო, უცხიმო იოგურტი ხილის დანამატების გარეშე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი. მყარი ყველი შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ არა დამარილებული, სანელებლების გარეშე და არა ცხიმიანი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭოს casseroles ვაშლით.
- კვერცხუჯრედები ნებადართულია ორთქლის შუშის სახით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ბოსტნეული მათში.
- მარცვლეული. ნებადართულია წიწიბურა, სოლოლინა, ბრინჯი, შვრიის ფქვილი, მოხარშული ან წყალში ან რძეში.
- ბოსტნეული და კარაქი (არა უმეტეს 20 გრამი დღეში).
- ვარდკაჭაჭა შეიძლება კარგი ალტერნატივა იყოს ყავის მოყვარულებისთვის. გარდა ამისა, იგი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ნაწლავის მოძრაობას, სისხლში შაქრის დაქვეითებას.
შესაძლებელია თუ არა კაკლისა და თესლის ჭამა პანკრეატიტით?
ნიგოზი და თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ცხიმს, მათ შესაძლოა კარგად შეცვალონ ხორცი ან თევზი. ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავებისას არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტების გამოყენება. და კეთილდღეობის პერიოდში, ანუ სტაბილური რემისიის დროს, ნებადართულია ნიგოზის გამოყენება, მაგრამ მცირე რაოდენობით (3-5 ბირთვი დღეში). მზესუმზირის თესლი არ შეიძლება მიირთვათ შემწვარი და კოზინაკის სახით. შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ნედლეული მზესუმზირის თესლი ან ხელნაკეთი ჰალვას სახით. ნუში, ფისტა და არაქისის გამოყენება ნებადართულია მხოლოდ საჩივრების არარსებობის შემთხვევაში, როდესაც არ არის პანკრეატიტის მანიფესტაციები. თქვენ უნდა დაიწყოთ 1 - 2 კაკალი, თანდათანობით იზრდება მათი რაოდენობა. თხილი შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშულ კერძებს (მარცვლეული, სალათები, casseroles).
რა ხილის მიღება შეგიძლიათ პანკრეატიტით?
არ არის რეკომენდებული უმი ხილი. შეგიძლიათ მოაწყოთ დაფქული კარტოფილი, ხილის სასმელები, casseroles. ნებადართულია გამომცხვარი ვაშლის, ბანანის, მსხლის ჭამა. ასევე შეგიძლიათ საზამთრო და ნესვი, მაგრამ მცირე რაოდენობით (1 - 2 ცალი). ყურძენი, თარიღები, ლეღვი არ არის სასურველი, რადგან ისინი ზრდის გაზების წარმოქმნას ნაწლავებში და შეიცავს უამრავ შაქარს. ლიმონი, ფორთოხალი, რომელიც შეიცავს მჟავას, ზრდის კუჭის წვენის გამომუშავებას, რაც არასასურველია, რადგან ქრონიკული პანკრეატიტი ხშირად შერწყმულია კუჭის (გასტრიტი) ან ღვიძლის (ჰეპატიტი) დაავადებებთან.
რისი ჭამა არ შეიძლება ქრონიკული პანკრეატიტით?
- ცხიმოვანი ხორცი (ცხვრის, ღორის, იხვი). ამგვარი საჭმლის მონელებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით ფერმენტები. და inflamed პანკრეასის მუშაობს შეზღუდული რეჟიმში.
- ძროხისა და ქათმის ღვიძლის მიღება არ არის რეკომენდებული, რადგან ის მიეკუთვნება მოპოვებულ ნივთიერებებს, რაც იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტების წარმოების ზრდას და მადის გააქტიურებას.
- ცხიმიანი თევზი (სკუმბრია, ორაგული, ქაშაყი), განსაკუთრებით შემწვარი, მკაცრად აკრძალულია. ასევე, არ შეგიძლიათ დაკონსერვებული თევზის ჭამა.
- ქრონიკული პანკრეატიტისთვის ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ უმი. ბოსტნეულით აკრძალული თეთრი კომბოსტო, პომიდორი, კიტრი, ისპანახი, ხახვი, რადიშ, ლობიო. დიდი რაოდენობით მოხმარებისას ისინი აძლიერებენ ნაწლავებში დუღილის პროცესებს, რაც იწვევს სისხლდენას.
- სოკო არ არის რეკომენდებული ნებისმიერი ფორმით, ასევე სოკოს ბულიონები.
- შემწვარი კვერცხი ან უმი კვერცხი. უმი yolk განსაკუთრებით ასტიმულირებს ნაღვლის წარმოებას, რაც არასასურველია ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის.
- არ არის რეკომენდებული ფეტვი და მარგალიტის ქერის გამოყენება.
- შებოლილი ხორცი, ძეხვი.
- მწნილი საკვები, მწნილები, სანელებლები.
- შავი ჩაი ან ყავა, ცხელი შოკოლადი და კაკაო.
ნიმუში მენიუ პაციენტისთვის, ქრონიკული პანკრეატიტით, მუდმივი რემისიის პერიოდში
პანკრეატიტისთვის ნებადართული პროდუქციის ჩამონათვალი საკმაოდ ფართოა. აქედან გამომდინარე, პაციენტის დიეტას უნდა ჰქონდეს საკმარისი ცილები, ვიტამინები, მაგრამ ცხიმის და ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების რაოდენობა შეზღუდულია.
- პირველი საუზმე (7.00 - 8.00): შვრიის ჭიქა წყალში ან რძეში, მოხარშული საქონლის ხორცი ან ქათამი, მწვანე ჩაი ან გარეული ვარდის ბულიონი.
- ლანჩი (9.00 - 10.00): შვრიის ჭურჭელი ორი კვერცხისგან, გამომცხვარი ვაშლი შაქრისა და კანით გარეშე, ჭიქა ვარდკაჭაჭა რძით ან ჩაით.
- ლანჩი (12.00 - 13.00): წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით, მაკარონით ან ფაფით (წიწიბურა, ბრინჯი), ხორცის სუფი ან ორთქლის კოტლეტი, კენკრის ჟელე (ჟოლო, მარწყვი), ხმელი ხილის კომპოტი.
- Snack (16.00 - 17.00): ხაჭო არაჟნის გარეშე ან ხაჭოს casserole გარეშე ხილი (ვაშლი, მსხალი, ბანანი), ჩაი ან ხილის სასმელი.
- ვახშამი (19.00 - 20.00): თევზის ფილე ან ორთქლის კოტლეტი, მწვანე ჩაი ან კომპოტი.
- ღამით, შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა იოგურტი, არა კარაქი ნაჭდევებით.
ჭამა პანკრეატიტის გამწვავებით
პათოლოგიის გამწვავება გამოწვეულია საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მოქმედებით. დაავადება უფრო ინტენსიურად ვლინდება, როდესაც ალკოჰოლის შემცველი სასმელები, ქოლეცისტიტი და ნაღვლის ბუშტის პათოლოგია გაქვთ ქრონიკული კურსით.
პანკრეატიტის გამწვავებით, პაციენტი განიცდის ძლიერი ტკივილის სპაზმს და სხვა უსიამოვნო სიმპტომებს. ჩვეულებრივ, ამ სახელმწიფოში ისინი სასწრაფოს ეკიპაჟს უწოდებენ. თუ პანკრეასის ანთებაა, დაიცავით მოქმედებების შემდეგი ალგორითმი:
- ტკივილის კონცენტრაციის არეში - კოვზის ქვეშ, გამოიყენება ცივი კომპრესები,
- დასაშვებია სამკურნალო მინერალური წყლის გამოყენება,
- პირველ 48 საათში პაციენტს უჩნდება შიმშილი, ვარდისფერი ბულიონი და წყალი,
- გარდა ამისა, ნებადართულია საკვების დაბალი კალორიით ჭამა, დამარილებული საკვების, სანელებლების, ცხიმების, გამოკლებით
- გამწვავების გამოყოფის ეტაპზე, ექიმი აძლევს სპეციფიკურ მითითებებს ჭამის დროს.
საკვები, რომელიც განვითარებულია გასტროენტეროლოგების მიერ, ძირითადად შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს. დიეტა უნდა იყოს გაჯერებული ვიტამინებით. ღირს საჭმლის სუნელების დათმობა. ნაწლავის კედლების გაღიზიანება მთლიანად გამორიცხულია ჩვეულებრივი კერძების მენიუდან.
დიეტის მიხედვით, დღის განმავლობაში უნდა იყოს:
- მთლიანი ცილა - 90 გ
- მთლიანი ცხიმი - 80 – მდე,
- ნახშირწყლები ნებადართულია 300 გ-მდე,
- მთლიანი კალორია მოხმარებული 2,480 კკალ.
პანკრეატიტის გამწვავებით ყველა კერძს ამზადებენ ნაზი მეთოდით (სამზარეულო, ჩაშუშვა, გამოცხობა). სპაზმის აღმოფხვრის შემდეგ საუკეთესო გამოსავალია სუპებზე გადასვლა. ასევე, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს დიეტურ ჯიშებს ხორცის, თევზის, რძის პროდუქტების ზომიერი ცხიმის შემცველობით, მარცვლეულით, ბოსტნეულით და პუდინგებით. რეკომენდებულია ფერმენტული პროდუქტების მკვეთრად შემცირება. ღამისთევა ძალზე არასასურველია. ვახშამი უნდა შეიცვალოს კეფირით, იოგურტით.
თქვენ უარი უნდა თქვათ:
- ცხიმოვანი
- საფუარის საცხობი
- შემწვარი, დამარილებული, შებოლილი
- რადიშ, ნიორი,
- მარინადები
- ალკოჰოლი.
დაავადების შემდეგ დიეტის ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ექვსი თვიდან 12 თვემდე, მაგრამ სათანადო კვება უნდა გახდეს ჩვევა, რადგან ჯანმრთელი კვებისგან სერიოზული გადახრები დაუყოვნებლივ მოქმედებს ზოგად მდგომარეობაზე.
პირველი კურსები
პირველი კურსი ლანჩისთვის ემსახურება უშეცდომოდ. ნებადართულია მცენარეული სუპები (ვეგეტარიანული ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული) ან მჭლე ხორცით ბულიონში მოხარშული სუპები. კვირაში ერთხელ შეგიძლიათ წვნიანი მიირთვათ მჭლე თევზის ნაჭრებით. პირველ კურსს ემსახურება თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
ხორცის ჯიშები
პანკრეატიტის მქონე პაციენტის დიეტა უნდა შეიცავდეს ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი საკვების საკმარის რაოდენობას. ამისათვის, უცხიმო ხორცი შედის დიეტაში: საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური, კურდღელი, ხორცი. მათგან ამზადებენ კოტლეებს, სტეიკს, ორთქლზე მოთავსებულ ღუმელებს. მათ საფუძველზე, ბულიონი პირველი კერძებისთვის არის მოხარშული. ხორცი მოიხმარს მოხარშულ ფორმაში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის შემწვარი. მოამზადეთ ხორცი სანელებლების გარეშე და მარილის მინიმალური რაოდენობით.
თევზის სახეობები
მოხარშეთ თევზი, ან მოხარშეთ ორთქლზე დაჭრილი მთლიანი ნაჭრებით, მისგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ორთქლის კოტლეტი. უპირატესობა ენიჭება თევზის უცხიმო ჯიშებს: პაიკი, კოდური, ფლოუნდი, პოპოკი. სადილის ან საჭმლის შესანიშნავი იდეა იქნება თევზის სუფი. ეს ცილოვანი კერძი გაჯერდება საჭირო რაოდენობის ენერგიით, მაშინ როცა ის არაზეთოვანი არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს არ გამოიწვევს კუჭქვეშა ჯირკვალში სეკრეციას.
მარცვლეული და მაკარონი
დიეტის დროს დაიშვება შემდეგი სახის მარცვლეული:
ისინი მარცვლეულს ამზადებენ საუზმეზე ან როგორც მთავარ კერძს. ფაფა ადუღდება როგორც წყალში, ასევე რძეში, შაქრის დამატების გარეშე. გამორიცხეთ მარგალიტის ქერი და ფეტვი, რადგან ისინი საუკეთესო გზით არ მოქმედებენ პანკრეასის ფუნქციონირებაზე.
უმჯობესია შეიძინოთ მაკარონი გამძლე ხორბლისგან, მათ აქვთ მაღალი შემცველობა ბოჭკოვანი და რთული ნახშირწყლები. მოხარშული მაკარონი მიირთვით კოვზი ზეითუნის ზეთით ან ნაჭერი კარაქით, ოდნავ დამარილებული. მათ ემსახურება ლანჩზე, როგორც გვერდით კერძს, მაგრამ ისინი არ უნდა იქნას გამოყენებული სადილად, რადგან ეს ძილის წინ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე დიდ დატვირთვას მისცემს.
პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტის დიეტის მთავარი კომპონენტია ბოსტნეული. ისინი შეადგენენ მოხმარებული საკვების უმეტესობას.მათ ემსახურება გამომცხვარი, მოხარშული, ჩაშუშული ფორმით საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. ნედლეული ბოსტნეული გამოიყენება როგორც საჭმლის მიღება დღის ნებისმიერ დროს. ძალიან სასარგებლოა სუპის მომზადება ბოსტნეულის ბულიონში. ბოსტნეულის თითქმის ყველა სახეობა შესაფერისია:
- სტაფილო
- ჭარხალი
- კარტოფილი
- ნიახური
- წიწაკა (მაგრამ არა ცხელი)
- Zucchini,
- ბადრიჯანი
- კომბოსტო
- ბარდა
- პომიდორი
გამწვავების პერიოდის განმავლობაში, ბოსტნეული მოხარშული და გაწურულია ბადეზე ან დაჭერით ბლენდერში, კერძებს აძლევს კერძების კარტოფილის თანმიმდევრულობას. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ამცირებს დატვირთვას არა მხოლოდ პანკრეასზე, არამედ ნაღვლის ბუშტზეც (ამ უკანასკნელს ხშირად აღენიშნებათ პანკრეატიტი).
ტკბილი კენკრა და ხილი
ისინი კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მინერალურ მარილებს და ვიტამინებს. თუმცა, დაავადებასთან ერთად, ხილის ჩამონათვალი ძალიან შეზღუდულია. ეს იმის გამო ხდება, რომ მათ შემადგენლობაში შედის ნივთიერებები, რომელთა მონელება რთულია. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს (გლუკოზა და ფრუქტოზა), რაც იწვევს ჯირკვალზე ინსულინის დატვირთვას.
დაავადების გამწვავების ფაზაში, უმჯობესია მთლიანად უარი თქვას კენკრისა და ხილის მოხმარება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლი ან მსხალი, მაგრამ ჯერ უნდა გამოაცხოთ ისინი. ნედლეული ფორმით, ამ პროდუქტებს არ ემსახურებიან.
რემისიის ფაზაში დასაშვებია შემდეგი ხილი:
დღეში ერთზე მეტი ხილის მოხმარება არ შეიძლება. სანამ ემსახურება, გამოაცხვეთ ხილს. იგივე ეხება კენკრას. ასეთი პროდუქციის ალტერნატივაა ბავშვთა ხილისა და კენკრის პიურეები, მაგრამ მათთან ერთად არ უნდა მოხვდეთ.
რძე და რძის პროდუქტები
რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და აუცილებელ ცხიმებს. ამასთან, მთლიანი რძეს საჭმლის მონელება ძალიან რთულია. პანკრეატიტით, რძის გამოყენება ნაწლავებში დისკომფორტს იწვევს, მეტეორიზმის მომატება და bloating, და პირღებინებაც კი. ამიტომ რეკომენდებულია მხოლოდ ფერმენტირებული რძის სასმელების გამოყენება. მათ შორისაა:
- კეფირი (უკეთესი დაბალი ცხიმი)
- რიაზენკა,
- ბიფიდოკი
- უცხიმო ხაჭო
- არაჟანი
- ბუნებრივი იოგურტი,
- ყველი (არა უმეტეს ერთი ნაჭერი დღეში),
ამ პროდუქტებს იყენებენ როგორც საჭმლის საჭმელს, მაგრამ არაჟანი-რძის პროდუქტების ლომის წილი უნდა იყოს სადილზე, რადგან ისინი ადვილად ითვისებენ და ასუფთავებენ. Casseroles, soufflé მზადდება უცხიმო ხაჭოდან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მცირე ხილი ან კენკრა და ტკბილი კოვზი თაფლი სიტკბოსთვის.
მთლიან რძესთან დაკავშირებით, მას შეუძლია და უნდა დაემატოს მისი მომზადების დროს (მარცვლეულის მარცვლეულის, რძის სუპის, კასეროლის მომზადებისას). და უმჯობესია მთლიანად მიატოვოს მისი სუფთა ფორმით გამოყენება.
დიეტის კიდევ ერთი წერტილი: რა სასმელების მიღება შეგიძლიათ პანკრეატიტით. დასაშვებია ჩაის ყველა სახეობა (შავი, მწვანე, კენკროვანი, ფოთოლი, მცენარეული). ნებადართულია decoctions (მწვანილი, ვარდების ბარძაყები, ქატო), კენკრის და რძის ჟელე, ხილის სასმელები, წვენი განზავებული ფორმით და არა უმეტეს ერთი ჭიქა დღეში.
ამასთან, პანკრეატიტისთვის საუკეთესო სასმელი იყო და რჩება მინერალური წყალი. ასეთი ტუტე სასმელი პირველი დახმარებაა ტკივილის პერიოდისთვის და პანკრეატიტის გამწვავების პირველ დღეებში. წყალი ავსებს სითხის ბალანსს პაციენტის სხეულში, ხოლო მინერალური მარილები, რომლებიც მის შემადგენლობაში შედიან, ამდიდრებს სხეულის უჯრედებს დაკარგული კვალი ელემენტებით. ერთი დღის განმავლობაში დალიეთ მინიმუმ ერთი და ნახევარი ლიტრი მინერალური წყალი.
ტკბილეული და დესერტები
ზოგჯერ შეგიძლიათ ტკბილეულის მიღება. ამისათვის შესაფერისია marshmallows, marshmallows ან marmalade. ამასთან, არ ჩაერთოთ ამ პროდუქტებში, დაუშვით მცირე რაოდენობით, არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. თუ ნამდვილად გინდა ტკბილეული, მაშინ გამოაცხვეთ გამომცხვარი ხილის ნაკბენს (მაგალითად, მსხალი), გააკეთეთ კენკრის ჟელე ან დალიეთ ჭიქა წვენი (ჟელე ან კომპოტი). ამრიგად, უპირატესობა ენიჭება "ბუნებრივ" დამატკბობლებს.
რაც შეეხება თაფლის გამოყენებას, ექიმები ჯერ კიდევ ვერ მივიდნენ გარკვეულ გადაწყვეტილებამდე. რემისიის ფაზაში თაფლს იყენებენ, როგორც დამატკბობელს ჩაის, casseroles, ხაჭო, მაგრამ არა უმეტეს ერთი ჩაის კოვზი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ თაფლი იწვევს ინსულინის გამომუშავებას დაავადებული ჯირკვლის მიერ, რაც საბოლოოდ უარყოფითად მოქმედებს ორგანოზე.
მწვავე ფაზაში, ტკბილი საკვები მთლიანად გამორიცხულია. პროცესის შეწყვეტის შემდეგ ტკბილი საკვები არ უნდა მოიხმარდეს ათ დღეს. რემისიის ფაზაში, ყველა ჩამოთვლილს შეიძლება დაემატოს დიეტა, თუმცა, პაციენტმა გულდასმით უნდა აკონტროლოს მოხმარებული ტკბილი საკვების რაოდენობა.
მნიშვნელოვანია! ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, სრული კვება შეიძლება იყოს საკმარისი სათანადო აღდგენისთვის, სათადარიგო დიეტის ყველა პრინციპის დაცვით. არჩევის უფლება საკვები, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გადაიტანოთ შემდეგი გამწვავება, არამედ მოშორდეთ დაავადების სიმპტომებს და ნიშნებს.
რატომ დიეტა
პაციენტებს შორის საერთო კითხვა: როგორ შემიძლია კვების შეზღუდვა დამეხმაროს? და ეს გასაკვირი არ არის, ბევრი ჩვენთაგანისთვის გაცილებით ადვილია ერთი აბების აღება იმ იმედით, რომ იგი გადაგვარჩენს ყოველგვარი ჭრილობისგან. პანკრეატიტით, ასეთი ტაქტიკა ფუნდამენტურად არასწორი გადაწყვეტილების მიღება იქნება.
ანთებით დაავადებასთან ერთად, აუცილებელია პანკრეასის ფუნქციური დასვენების შექმნა, და ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს საკვები პროდუქტებისა და კერძების სრული უარი, რაც ამ ორგანოს ფერმენტული აქტივობის გაზრდას იწვევს. სრული ფუნქციონალური დასვენების პირობებში, ხელსაყრელი პირობები იქმნება დაზიანებული ქსოვილის აღდგენისთვის, გაუმჯობესებულია პანკრეასის წვენის გადინება, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ყოველივე ეს საბოლოო ჯამში იწვევს ანთების მოცილებას და დაავადების მთავარ სიმპტომებს. ზოგიერთ შემთხვევაში, დაავადება გადადის მუდმივი რემისიის ეტაპზე, ანუ ის მთლიანად წყვეტს პაციენტის შეწუხებას.
თუ დიეტა არ დაიცვა, გამოჯანმრთელების საკითხი არ შეიძლება იყოს. პანკრეატიტის სამკურნალო უნივერსალური პრეპარატი ჯერ არ არის გამოგონილი. არსებობს მხოლოდ დამხმარე სამკურნალო თერაპია, რომელიც გამოდის დიეტური თერაპიის გარდა.
როდის უნდა დავიწყოთ ჭამა სწორად
ხარჯვითი კვება ინიშნება პაციენტში, რომელიც უკვე საავადმყოფოში იმყოფება კლინიკაში მისვლის პირველივე დღიდან. პაციენტი გადადის სპეციალურ დიეტაზე (ცხრილი 55). ეს გულისხმობს შემწვარი, ცხიმოვანი, მარილიანი, ტკბილი, ცხარე საკვების შეზღუდვას. პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის ყველა კერძები ორთქლდება ან დუღილის შედეგად. პაციენტი აკვირდება ამ დიეტას საავადმყოფოდან გასვლამდე, რის შემდეგაც იგი იღებს ექიმის რეკომენდაციებს შემდგომი კვების შესახებ.
მნიშვნელოვანია! პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის სათანადო კვება უნდა გახდეს ერთგვარი ცხოვრების წესი. დიეტა შეინიშნება არა მხოლოდ საავადმყოფოში მკურნალობის დროს, არამედ გამონადენის შემდეგ. უმჯობესია ჭამა დღის ერთსა და იმავე დროს, დღეში 4-5 ჯერ. ასე რომ დაგეგმეთ თქვენი გრაფიკი წინასწარ ისე, რომ დრო გქონდეთ დროული კვებისთვის.
ქრონიკული პროცესის გამწვავების პერიოდებში განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ თქვენი დიეტა, რემისიის ფაზაში საკმარისია ექიმის რეკომენდაციების დაცვა და გარკვეული საკვების მოხმარების შეზღუდვა.
დასკვნა
პანკრეატიტი არის სერიოზული პათოლოგია, რომელიც მოითხოვს დიეტის დაცვას. ნაზი კვება მოიცავს უცხიმო, უცხიმო ორთქლს, მოხარშულ ან გამომცხვარ საკვებს, რომელიც მზადდება სანელებლებისა და სანელებლების დამატების გარეშე. პროდუქტები შეირჩევა ისე, რომ მათში რაც შეიძლება ნაკლები ცხიმი და მარტივი ნახშირწყლები, ნედლეული ბოჭკოვანი და ბოჭკოვანი იყოს. საკვები უნდა იყოს ახალი გემოთი და ადვილად საჭმლის მომტანი, თბილი ფორმით, მცირე ნაწილებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიღებული საკვები გამოიწვევს საჭმლის მომნელებელ დარღვევას, დისკომფორტს ნაწლავებში, ასევე გაზრდის პანკრეასის ფუნქციურ დატვირთვას, რაც საბოლოოდ გამოიწვევს ქრონიკული პანკრეატიტის კიდევ ერთ გამწვავებას.
ბოსტნეული პანკრეასის ანთებისთვის
დაუყოვნებლივ და სასურველია სამუდამოდ გამორიცხოთ: მჟავე, ისპანახი, ნედლეული ხახვი და ნიორი, მწიკვი, კერძი, რქა.
შეტევიდან რამოდენიმე დღის შემდეგ, პირველი ბოსტნეული შემოიღეს - კარტოფილისგან დაფქული წყალი, სტაფილო. ერთი კვირის შემდეგ, იგივე ბოსტნეული შეგიძლიათ დაამატოთ სუპებში, მარცვლეულის დამატებით. ყოველდღე, მენიუ შეიძლება დივერსიფიკაცია იქნეს გოგრის, ჭარხლის, ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით. ათწლეულის შემდეგ, კარაქს შეიძლება დაემატოს მცენარეული მიქსები.
აღსანიშნავია, რომ ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს peeled, სანამ სამზარეულო, ზოგიერთებში რეკომენდირებულია ამოიღონ თესლი. აკრძალულია მცენარეული ბულიონის ჭამა, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ პანკრეასის ფერმენტების გააქტიურება.
თუ ძნელია ერთი თვის განმავლობაში დაფქული კარტოფილის ჭამა, შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია გამომცხვარი ბოსტნეულით.
თუ მდგომარეობა დასტაბილურდა, შეგიძლიათ სტაფილო მიირთვათ ნედლეული ფორმით, მაგრამ გახეხილი.
არის თუ არა პომიდორი მისაღები პანკრეატიტისთვის, ნუცისტების მოსაზრებები ორაზროვანია, ამიტომ, პომიდვრის ჭამა შეგიძლიათ სცადოთ მხოლოდ სტაბილური რემისიის პერიოდში, მცირე მოცულობებში და საკუთარი ბაღიდან, კიტრის მსგავსად. მნიშვნელოვანია, რომ მათ არ ჰქონდეთ ნიტრატები, პესტიციდები.
Zucchini ინერგება გამომცხვარ ფორმაში - დაფქული კარტოფილი. ბადრიჯნები ჭამენ, როდესაც დაავადება მთლიანად გამოჯანმრთელდა. მიზანშეწონილია მისი დანერგვა თანდათანობით, დაწყებული წვნიანში მოხარშული ნაჭრისგან. შემდეგ შეგიძლიათ ცხვება, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული.
მათ, ვისაც სიმინდი ნებისმიერი ფორმით უყვართ, უარი უნდა თქვან პროდუქტზე, ან შეგიძლიათ მიიღოთ სიმინდის ფაფის მცირე ნაწილი, იმ პირობით, რომ გრძელი, სტაბილური კარგი პირობაა.
თქვენ შეგიძლიათ ფრთხილად გამოიყენოთ პარკოსნები, პომიდორი, asparagus გასროლაც, ლურჯი, თეთრი კომბოსტო, ცხარე მწვანილი.
რა ხილი და კენკრა შემიძლია ჭამა
მწვავე კურსის განმავლობაში, ნებისმიერი ფორმით ხილი იკრძალება, ორიდან სამ დღეში დაშვებულია უჯერი ვარდისფერი უჯრედების უჯრედული უჯრა.
ნებისმიერ კურსში შეუძლებელია: არაჟანი, კენკრა, ფრინველის ალუბალი, ჩოქბერი, შეგიძლიათ ვაშლის ტკბილი ჯიშები მიირთვათ გამომცხვარ ფორმაში, ჩაშუშულ ხილზე.
მსხალი, რომელსაც ვაშლის მსგავსი დიდი ხერხი აქვს, არ შეიძლება მოხმარდეს რაიმე ფორმით, რადგან ნაყოფი შეიცავს უჯრედებს, რომლებიც აქვთ lignified გარსით, რომლებიც არ ექვემდებარებიან თერმულ დაშლას.
თუ დაავადება მიმდინარეობს ტკივილისა და ღებინების გარეშე, ჟელე შეიტანება საკვებში, ჩაშუშული ხილით შაქრის გარეშე. სტაბილური რემისიით, პანკრეატიტით დაავადებული ხილი აიღებს ტკბილ, მწიფე, მძიმე ჭურვების გარეშე. დაკონსერვებული ხილი და კენკრა არ უნდა გამოიყენოთ პანკრეატიტის მქონე პაციენტებში.
ჟოლოს, მარწყვის, შავი მოცხარის კომპოტებს იყენებენ კომპოტებში თესლის მაღალი შემცველობის გამო და მკვრივი გარსი. ბანანის მირთმევა ნებისმიერი ფორმით შეგიძლიათ.
ყურძენი შეჭამეს, იმ პირობით, რომ იგი სრულად მწიფდება ხანგრძლივი რემისიის პერიოდში. ძვლები უნდა გადააგდეს. არ შეიძლება წვენის დალევა.
ნესვი არ არის მოხმარებული მწვავე ფაზაში, თუმცა, საზამთროს მსგავსად. ანთებითი პროცესის აღმოფხვრის შემდეგ, შეგიძლიათ შეიყვანოთ კოცნის, მუსიების სახით. სტაბილური, სტაბილური მდგომარეობით, დისკომფორტის ნიშნების გარეშე, ნესვი შეიძლება შევიდეს დიეტაში.
საზამთროს აქვს ბევრი გლუკოზა, არა ფრუქტოზა და დაბალი გლიკემიური დატვირთვა. მისი ჭამა შესაძლებელია ანთების ამოღებისთანავე, როგორც სუფთა, ასევე სითბოს მკურნალობის შემდეგ.
პათოლოგიაში ხურმა გამოირიცხება ტანინისა და შაქრების შეყვანის გამო, მაგრამ დანარჩენი პერიოდის განმავლობაში, მისი მიღება შეიძლება დიეტაში, ჩაის კოვზიდან დაწყებული.
ყველა ხილი და კენკრა აშკარა მჟავეობის გარეშე შეიძლება მოხმარდეს მცირე დოზებში, ხანგრძლივი რემისიის პერიოდში. ჟელე, ჩაშუშული ხილი, ჟელე - ნუ გამწვავებთ კლინიკურ სურათს დამხმარე პათოლოგიის ეტაპზე.
რა მარცვლეული ნებადართულია
მწვავე ფაზებში, როდესაც პანკრეასი გტკივა, ნებადართული მარცვლეული ადუღდება ნახევრად თხევადი, სტაბილური რემისიის პერიოდში, კერძები შეიძლება უფრო სქელი იყოს.
პანკრეატიტით, თქვენ მოგიწევთ უარი თქვათ:
სასარგებლო, არასახიფათოა: წიწიბურა, ბრინჯი, სემოლინა, შვრია, მარგალიტი ქერი.
რა უნდა დალიოთ პანკრეატიტით
გასტროენტეროლოგები გირჩევენ მინერალური წყლის დალევა პანკრეატიტით. მას აქვს მაღალი სამკურნალო თვისებები. გამოყენებისთვის საუკეთესო ვარიანტია დაბალი მინერალური და საშუალო მინერალური წყალი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, თუ როგორ უნდა დალიოთ წყალი პანკრეატიტით.
ამ პათოლოგიით, ისინი სვამენ წყალს თბილად, ჭამის წინ (30 წუთის განმავლობაში). პირველი დოზა უნდა დაიწყოს 1/3 ჭიქით. მოცულობა თანდათან იზრდება.
პანკრეატიტისთვის არ უნდა გამოიყენოთ ალკოჰოლური შემცველი სასმელები. არაყი, კონიაკი, შამპანური, ლუდი, ღვინო - შეიძლება გამწვავების პროვოცირება მოახდინოთ ნებისმიერ დროს. არ ღირს ჯანმრთელობის რისკი, რადგან შესაძლებელია პანკრეასის ნეკროზის განვითარება, რომლის პროგნოზი ხშირად არასახარბიელოა. ამ პათოლოგიის მქონე პაციენტთა 80% -ში იღუპება.
დიდი სიფრთხილით, თქვენ უნდა დალიოთ წვენი. მწვავე პანკრეატიტის დროს, იგი მკაცრად აკრძალულია, ასევე ის არ არის რეკომენდებული რემისიაში. მკურნალობის შემდეგ მხოლოდ გრძელი პერიოდი, სიმპტომებისა და დისკომფორტის გარეშე, საშუალებას გაძლევთ მოხმარებული ტკბილი წვენები მცირე დოზით.
ვარდკაჭაჭა წარმოუდგენლად სასარგებლო ფესვია, მაგრამ ასტიმულირებს სეკრეციას. სასმელის დალევა შეგიძლიათ მხოლოდ ქრონიკული ფორმით, რემისიის პერიოდში. სასმელის ვარდკაჭაჭა უმჯობესია დაიწყოს სუსტი კონცენტრაციით.
პანკრეატიტის მენიუ
პანკრეატიტით, დაიცავით დიეტა მარეგულირებელი დოკუმენტების შესაბამისად და დაახლოებით ყოველდღიური დიეტის მენიუ ასე გამოიყურება:
