ღორის მედალიონები - 9 საუკეთესო წვნიანი ტენდლოინის რეცეპტი

კილიტის წყალობით, ღორის ტენდლოინის მედალიონები შეინარჩუნებენ ფორმას ფრეის დროს, ხოლო ბეკონის ზოლების წყალობით, ისინი უფრო წვნიანი არიან, ვიდრე ჩვეულებრივ.

მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი.
გარეცხეთ ღორის ტენდლოინი, გაასუფთავეთ ფილმები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ნაჭერი ხორცი გადაავლეთ ნაჭრებად დაახლოებით 5 სანტიმეტრის სიგანეში. სეზონი მარილი და წიწაკა.

ღორის თითოეული ნაჭერი ბეკონის ლენტში გადაიტანეთ.

გაასწორეთ (გადაიტანეთ) ცენტრში რამდენიმე ფენით დაკეცილი კილიტა.

მოდით ხორცი დავდგეთ და გაჟღენთილი სანელებლები.

გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო.

კანი და დაჭერით ნიახურის ფესვი.

გააგზავნეთ მომზადებული ბოსტნეული მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გაანადგურეთ ნივრის კბილი დანით.
დაამატეთ მცენარეული ზეთი პანში, მოაყარეთ როზმარინის და ნივრის კაკალი. სითბოს ზეთი კარგად.
მომზადებული მედალიონები ბეკონში გააცხელეთ ცხიმწასმულ ზეთში და გაწურეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

ჩართეთ ღუმელი, რომ 180 გრადუსამდე გაათბოთ.
სითბოს მდგრადი ფორმით, ბოლოში მოხარშული სტაფილო და ნიახურის ფესვი მოათავსეთ, ბოსტნეულის ბალიშს ქმნის. ბოსტნეული თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმაში, წიწაკასა და სეზონზე მარილით.

ბოსტნეულის ბალიშზე მოათავსეთ ღორის მედალიონები ბეკონში და როზმარინის ყლორტები.

განათავსეთ ნაჭერი კარაქი მედალიონებზე.

ღორის და ბოსტნეულის ღუმელში მოათავსეთ, წინასწარ გახურებული 180 გრადუსამდე, 20-25 წუთის განმავლობაში (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელში).

მომზადებული გამომცხვარი ხორცით ბოსტნეულისგან ღუმელიდან ამოიღეთ, კილიტა ამოიღეთ ბეკონში.

განათავსეთ ბოსტნეული კერძზე, მათზე - ღორის მედალიონები ბეკონში. გარუჯეთ მწვანილით, ალუბლის პომიდორით და ემსახურეთ.
Bon appetit!

ვებგვერდზე www.RussianFood.com განთავსებულ მასალებზე ყველა უფლება დაცულია მოქმედი კანონის შესაბამისად. საიტის მასალების ნებისმიერი გამოყენების მიზნით, საჭიროა ჰიპერბმულის საიტზე www.RussianFood.com.

საიტის ადმინისტრაცია არ არის პასუხისმგებელი კულინარიული რეცეპტების გამოყენების შედეგების, მათი მომზადების მეთოდების, კულინარიისა და სხვა რეკომენდაციების გამოყენების, იმ რესურსების ხელმისაწვდომობის შესახებ, რომელზეც განთავსებულია ჰიპერბმულები, და რეკლამირების შინაარსს. საიტის ადმინისტრაციამ შეიძლება არ გაიზიაროს საიტზე განთავსებული სტატიების ავტორების მოსაზრებები, რომლებიც განთავსებულია საიტზე www.RussianFood.com

ეს ვებ – გვერდი იყენებს ქუქი – ფაილებს თქვენთვის საუკეთესო მომსახურების მისაღწევად. დარჩით საიტზე, თქვენ ეთანხმებით საიტის პოლიტიკას პერსონალური მონაცემების დამუშავების შესახებ. ვეთანხმები

ღორის მედალიონები კრემის სოუსში - რეცეპტი

მე გთავაზობთ სამზარეულოს უმარტივეს ვარიანტს, რომელიც შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. ხორცი აღმოჩნდება საოცრად წვნიანი, სატენდერო, გაჟღენთილი სოუსით ოდნავ მჟავეობით.

• ღორის ტენდლოინი - 2 კგ.
• კრემი, ცხიმი - 75 მლ.
• ხახვი.
• Chives - რამდენიმე ბუმბული.
• კარაქი - 100 გრ.
• არაჟანი - 250 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

შეწყვიტე ფილმი და სხვა ზედმეტი ელემენტები ხორცის ნაჭერიდან. გაყავით ნაჭრებად, რომლის სისქე არ აღემატება 2-3 სმ.სწორედ დაჭერით ხელები, აიღეთ მედალიონების ფორმა.

ჩაასხით ნახევარი ზეთი პანში, კარგად გაათბეთ. ჩამოყარეთ მედალიონის ბლანკები. Fry ერთ მხარეს.

გადააბრუნეთ, გააგრძელეთ მეორე მხარის frying სანამ ხორცი არბილებს. არ არის აუცილებელი ლოდინი, სანამ ღორის ბოლომდე მზად არ იქნება, სოუსით ჩაშუშული წინ არის.

ნაჭრები თეფშზე დადეთ. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი პანში.

გააგზავნეთ შემწვარი ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. მასში დაამატეთ დაქუცმაცებული მწვანე ხახვის ბუმბული.

როდესაც ხახვი ცოტა შემწვარია, გახდება გამჭვირვალე, მოაყარეთ არაჟანი, კარაქი. მოაყარეთ სოუსი და პილპილი.

სოუსი აურიეთ, კარგად უნდა გაათბოთ. როდესაც ეს მოხდება, დაბრუნდით მედალიონები. შეამცირეთ ცეცხლის ძალა, ჩაქრობა 30 წუთის განმავლობაში.

მედალიონები ცხარე ჯანჯაფილის სოუსში ტაფაში

რეცეპტი გამოცდილი და დამტკიცებულია ერთზე მეტჯერ ყველა სტუმრის მიერ, ვისაც საბედნიეროდ აქვს ჩემი სადღესასწაულო მაგიდასთან ყოფნა.

• ღორის ფილე - დაახლოებით კილოგრამი.
• მანდარინი - 2-3 ცალი.
• სეზამის ზეთი.
• ჯანჯაფილის ნაჭერი დაახლოებით სანტიმეტრია.
• ბელი წიწაკა (წითელი).
• ტკბილი ჩილის სოუსი - 2-2,5 სუფრის კოვზი.
• მიწისქვეშა დარიჩინი - ნაყენი.
• ჯანჯაფილის ფხვნილი არის ნაყენი.
• სეზამი (თეთრი, შავი) - მზა კერძი შესანახად.

როგორ გავწუროთ მედალიონები:

1. სითბოს სეზამის ზეთი კარგად გააცხელეთ პანში. წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი, დაასხით ზეთში. აურიეთ, გაიყვანეთ ჩაბნელებული ნაჭრები. Fry 2-3 წუთის განმავლობაში, აღარ არის, რადგან სეზამის ზეთი იწვის.
2. ჯანჯაფილის ახლავე ზეთში ჩაყარეთ მედალიონებად დაჭრილი ხორცი. განათავსეთ მანძილი ისე, რომ ნაჭრები არ ჩაშუშული, მაგრამ შემწვარი იყოს.
3. მოხარშული ღორის ამოღება, ფირფიტაზე გადატანა.
4. დარჩენილ ზეთში მოათავსეთ დიდი ზოლები დაჭრილი ტკბილი წიწაკა (ფრთხილად გაასუფთავეთ თესლი). საზ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ჩილის სოუსში, აურიეთ შინაარსი. ცოტათი შეანელეთ ცეცხლი, შემდეგ რამდენიმე წუთი. გირჩევთ, დააკვირდეთ რეცეპტში მითითებულ სოუსის რაოდენობას, რადგან ჩილი ცხელია.
6. სოუსში წიწაკა გადაიტანეთ მხარეს (როგორც ეს ხდება, კოვზით). კარაქში დაასხით დარიჩინი და მიწის კოჭა. აურიეთ. შემდეგ შეურიეთ წიწაკას.
7. დააბრუნე მედალიონები პანში.
8. გამოაცხვეთ მანდარინები, გაყავით ნაჭრები ნახევრად. აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მარილი. ერთი წუთის შემდეგ სითბო გამორთეთ. შეიტანეთ თეფში, გაწურეთ სეზამის თესლით. მიირთვით ბრინჯით.

ღორის მედალიონები პანში ფორთოხლებით

ციტრუსის ხილი კარგად მიდის ღორის ხორცით. და თუ ისინი ღუმელში გამომცხვარნი გახდებიან და ფოლგაშიც კი გახვევენ, ხორცი გახდება წვნიანი, ნაჭრები შეინარჩუნებენ ფორმას. რეცეპტში მითითებულია ნივრის დიდი რაოდენობა. ნუ დარდობ, რადგან შედეგად ძლივს შეამჩნევ მას. მაგრამ ფორთოხლის კარამელი ნიორით გემრიელად გემრიელი იქნება.

• ღორის - 500 გრ.
• ნიორი - 10-15 კბილი.
• ფორთოხალი
• კარაქი - 20 გრ.
• მარილი, როზმარინი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

1. დავჭრათ ტენდლინი ნაჭრებად (არაა სქელი ვიდრე 2.5 სმ.).
2. კილიტა ფურცელი დავჭრათ თაროებზე 4-5 სმ სიგანეში. ჩამოყაროს ნახევრად სიგრძით. ეს გაორმაგდება ფურცლის სისქემდე, გახდის კილიტა ისე, რომ იგი არ გაანადგურებს დროს გამოცხობისას.
3. გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი კილიტა მთელ დიამეტრზე ისე, რომ იგი არ დაკარგოს ფორმას. დამაგრება ზღვარზე.
4. Fry in Skillet სანამ თითქმის მოხარშული.
5. ერთდროულად იზრუნეთ ფორთოხლისთვის. კანი ჩამოიბანეთ, ბუდე დაჭერით თხელი ზოლებით. ნაჭერი ფორთოხლის სანამ არ დაიშლება.
6. ღუმელში წყლით ჩამოსასხმელი პატარა ქვაბი მოადუღეთ, ადუღეთ, დააგდეთ ბუდეს ზოლები. ბლანკი 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ სხვა თასში ცივი წყლით. გაიმეორეთ ბლანშის პროცედურა იგივე ზოლებით, შემდეგ მათ გარანტირებული გახდება რბილი.
7. ამოიღეთ მზა მედალიონები, ამოიღეთ კილიტა.
8. ფორთოხლის წვენი შეწვით დანარჩენ ზეთში, დაამატეთ ყველა სუნელი (როზმარინი ნუ დაიშურებთ, put პატარა კოვზით). აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი ნახევარ ნაწილად.
9. დააბრუნეთ მედალიონები, დაალაგეთ პატარა ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც შეამჩნევთ, რომ წვენი გადაიზარდა ბლანტი კარამელის სახით, გამორთეთ დამწვრობა.
10. მოათავსეთ ხორცი, დაასხით კარამელი, გაწურეთ ბეზე და მიირთვით.

გემრიელი ღორის ტენდლოინის მედალიონები სოკოთი

სოკო დაამატებს განსაკუთრებულ არომატს კერძი, მდიდარი გემოთი. მომზადებულია არაჟნის სოუსით ღუმელში.

• არაჟანი - 5 დიდი კოვზი.
• ღორის - 350 გრ.
• სოკო - 250 გრ. (ყველაზე ხელმისაწვდომი champignons).
• ფქვილი - 3 დიდი კოვზი.
• ხახვი.
• კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი, კამა, მარილი.

1. გაჭრა დაჭრილი ბოჭკოების გასწვრივ ნაჭრებად ერთი და ნახევარი სანტიმეტრით.
2. ჩართეთ ღუმელი, რომ გაათბეთ 200 ° C- მდე.
3. გახეხეთ პრეპარატები წიწაკით, ცოტა მარილით. განათავსეთ საცხობი ფურცელზე, კილიტაზე გავრცელებულ ფურცელზე. წვეთი ზეითუნის ზეთით.
4. გადაიტანოთ კილიტა ისე, რომ არ იყოს ხვრელები. დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.
5. იზრუნეთ სოუსზე ერთდროულად. წვრილად დაჭერით შამპინიონები, გახურებულ ზეთში გახურებულ ტაფაში გახეხეთ. 3-5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.
6. ხახვი დაჭერით კუბიკში, გააგზავნეთ სოკოში, გააგრძელეთ ერთმანეთში აურიეთ.
7. მარილი ცოტა, დაამატეთ დაჭრილი კამა.
8. აურიეთ შინაარსი, დაასხით ფქვილი, კვლავ კარგად აურიეთ. შეჩერების გარეშე, შეურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ არაჟანი. აურიეთ, გააჩერეთ სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ).
10. მომზადებული მედალიონები დადეთ კერძზე, დაასხით სოუსი.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის ბეკონის მედალიონები

კერძი განკუთვნილია სადღესასწაულო მსახურებისთვის, მაგრამ, ამის მიუხედავად, სამზარეულო რაიმე სირთულეს არ გამოიწვევს. მთავარია მაიონეზში მარინირება, ხოლო კერძი გახდება "ხუთი", ძალიან გემრიელი.

• ღორის ტენდლოინი.
• შებოლილი ბეკონი - 10 ზოლები.
• მზესუმზირა (ზეთისხილი) - 2 სუფრის კოვზი.
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
• მწვანილი მუჭა.
• წიწაკის ნაზავი - პატარა კოვზი.
• მარილი ნაყენია.

1. დაჭრილი ღორის ხორცი მედალიონის 10 ბლანკის გაკეთებით. რუბლს წიწაკისა და მარილის ნაზავი წაუსვით. თასში გახეხეთ, შეავსეთ მაიონეზი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
2. აურიეთ ხორცზე სოუსის გავრცელებით. გააკეთე სხვა საქმეები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. დაჭრილი ბეკონი თხელი ზოლებით. გადაკეტეთ თითოეული ყუთი. გახეხეთ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ბლანკები გადაიტანეთ MOLD- ში. ჩადეთ ღუმელში. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ღორის მედალიონები ანანასის და ყველის ღუმელში

ანანასი გემოს აძლევს სახის სიტკბოს. მერწმუნეთ, სტუმრები კომპლიმენტების მიღებას მოგცემთ.

• ტენდერლოინი - 250-300 გრ.
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
• ყველი - 120 გრ.
• დაკონსერვებული ანანასის რგოლებით - ქილა.
• ალუბლის პომიდორი - რამდენიმე ცალი.
• მწვანილი პატარა თაიგულია.
• მზესუმზირის ზეთი frying, მარილი, წიწაკა.

1. დაჭრილი ტენდლინი მცირე ნაწილებად, სცემეს, მიეცით მედალიონების ფორმა. სანელებლებით დაასხით, გახეხეთ. გახეხეთ მაიონეზის სოუსით.
2. მოათავსეთ ცალი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ ანანასის ბეჭედი თითოეულ კაკალზე.
3. თავზე გახეხილი გახეხილი ყველი დაასხით. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურეთ ღუმელი 180 ° C- მდე.
4. როდესაც ემსახურება, გარუჯეთ მწვანილით და ალუბლის ნახევარით.

როგორ საზ ღორის მედალიონები პომიდორითა და კარტოფილით

კერძი შეიძლება შეიტანოთ მენიუში ნებისმიერი სადღესასწაულო, როგორც ცენტრალური. ლამაზი მსახურება, შესანიშნავი გემოვნება, წვნიანი ხორცი არ შეუმჩნეველი დარჩება.

• ღორის ხორცი - 400 გრ.
• კარტოფილი - 200 გრ.
• მაიონეზი - 25 მლ.
• პომიდორი
• ბეკონი - 50-60 გრ.
• ყველი - 60 გრ.
• ბალზამიანი ძმარი - 10-15 მლ.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკის ნაზავი.

1. ტენდლოინი დაყავით მედალიონებად. ფრაის ზეთში სანამ ლამაზი ოქროსფერი გახდება. მოდით გაცივდეს ოდნავ, დაჭრილი ნახევარ ნაწილებად.
2. გახეხეთ ბეკონი, გახეხეთ. ტომატის ტოტებად გაყოფა წრეებში (დიდი ნახევარწრეები). ყველი გადაიტანეთ ზოლებით.
3. შეზეთეთ მედალიონის ნახევარი მაიონეზით, მოაყარეთ ბეკონი, ტომატის წრე და ზემოდან ხორცის მეორე ნაწილი.
4. დაფარავს პომიდვრის წრეს, ზემოდან წაუსვით ყველის ფირფიტა. უზრუნველყოფა skewer (კბილის).
5. გააკეთეთ საცხობი 200 ° C ტემპერატურაზე, თავად განსაზღვრეთ დრო. კერძი მზად არის, როდესაც ლამაზი ოქროს ქერქი გამოჩნდება.

ინგრედიენტები

ღორის (ტენდლოინი) - 600 გრ

ბეკონი - 4 ზოლები

მეწამული ხახვი - 4 ცალი.

ნიორი - 3 კბილი

ცხელი წიწაკა - გემოვნებით

ზღვის მარილი - გემოვნებით

ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით

მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით

სოუსი:

სოიოს სოუსი - 1.5 სტადიის.

მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის.

ჟოლოს ძმარი - 1.5 სტადიის

• 245 კკალ
• 1 სთ 30 წთ.
• 1 სთ 30 წთ.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

რა თქმა უნდა, გამოცდილი დიასახლისები იციან რა უნდა საზ საახალწლო სუფრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ახალი წელი მხოლოდ კუთხეშია, და დროა მოაწყოთ სადღესასწაულო მენიუ. თითოეულ სახლში, საახალწლო სუფრა ივსება მრავალფეროვანი საჭმლის, სალათების, ცხელი კერძების და დესერტის კერძებით. მე ვურჩევ საზ არომატული, წვნიანი ღორის მედალიონები ბეკონით და ფორთოხლით. ეს ცხელი კერძი სადღესასწაულო მაგიდასთან ყველა სტუმრებს მიმართავს.

მიიღეთ ასეთი პროდუქტები სამზარეულოსთვის.

ჩამოიბანეთ ღორის ტენდლოინი წყალში და გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ 2 სმ სიგანის ფირფიტებში. თითოეული ნაჭერი დიამეტრით არის გახვეული ბეკონის ზოლებით და აყალიბებს მედალიონის ფორმას. ჩაკეტეთ ძაფით ისე, რომ მედალიონები შეინარჩუნონ ფორმა მათ გამოწვის პროცესში.

გახეხვისთვის გამოიყენეთ გრილი პანში ან ჩვეულებრივი პანელი. შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, კარგად გაათბეთ. მოათავსეთ მომზადებული მედალიონები. Fry ორივე მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.

ახლა გააკეთეთ სოუსი. ღრმა თასში დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, სოიოს სოუსი, მდოგვი, ჟოლოს ძმარი. შეცვლა. ჟოლოს ძმრის ნაცვლად, შეგიძლიათ წაიღოთ ლიმონის წვენი.

ჩამოსასხმელი შინდისფერი ხახვი, დაჭრილი ოთხ ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და, გემოვნებით, ცხელი წიწაკა. წიწაკა შეიძლება ახალი ან მწნილი. ბოსტნეულს დაამატეთ სოუსი და აურიეთ.

ბოსტნეულის სოუსით გადატანა საცხობი კერძში.

გაახურეთ ფორთოხალი მდუღარე წყალში, დაჭრილი წვრილ რგოლებად, გახეხეთ ხახვის ფენით. დაამატეთ ღორის და ბეკონის მედალიონები. სეზონი მსუბუქად ზღვის უხეში მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით. განათავსეთ ცხელ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე. დროდადრო, აიღეთ ფორმა და დაასხით მედალიონები მიღებული წვენით.

ღორის მედალიონები ბეკონით და ფორთოხლით მზად არის. დაუყოვნებლივ ემსახურეთ. სანამ ემსახურება, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ძაფები.

Bon appetit და გემრიელი არდადეგები თქვენთვის!

რეცეპტი 1: ღორის მედალიონები (ეტაპობრივი ფოტო)

გემრიელი ღორის მედალიონების მოსამზადებლად, არ გჭირდებათ სპეციალური ხრიკები და რთული კულინარიული მანიპულაციები. მთავარი ამოცანა არ არის ხორცის გაშრობა, შეინარჩუნოს ბოჭკოები და შეარჩიოთ სწორი თანხლებით. ასე რომ, ჩვენს მაგალითში ჩვენ მოვამზადებთ მედალიონებს ბეკონში და ერთად ვემსახურებით ცხარე მდოგვის სოუსს.

ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვაკეთებთ წინასწარი მწნილისა და პროდუქტების გრძელი ჩამონათვალის გარეშე. სანელებლების მინიმალური ნაკრები, ღორის ტენდლოინი და ბეკონი - ეს არის მთავარი კერძის ყველა კომპონენტი. სწრაფად შემწვარი ხორცი ტაფაში, გახადეთ მზა ღუმელში და მიიღეთ შესანიშნავი შედეგი!

• ღორის (ტენდლოინი) - 500 გრ,
• უმი შებოლილი ბეკონი - 7-8 ზოლები,
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

• მდოგვი - 1.5-2 სტადიის. კოვზები
• შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი
• წყალი - 2 სტადიის. კოვზები
• მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები

გარეცხეთ ტენდლოინი, გაშრა და დაჭერით სურათების ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ სისქემდე.

თითოეული ფილიალი, ცემის გარეშე, ბეკონშია გახვეული. ფორმის დასაფიქსირებლად, ჩვენ თითოეული მედალიონი ძაფით ვამაგრებთ. ორივე მხრიდან დაასხით ღორის მარილი და პილპილი.

მსუბუქად გაწურეთ მცენარეული ზეთით, ფრთხილად გაათბეთ გრილი პანში ან უბრალო ღვეზელი სქელი ფენით. უკვე ცხელ ზედაპირზე ვდებთ მედალიონებს, ვხარშავთ მაღალ სითბოს. როგორც კი ხორცის ბლანკების ფსკერი დაფარული იქნება თავდაჯერებული ოქროს ქერქით, გადააკეთეთ ღორის მეორე მხარეს.

ღორის მედალიონებს ორივე მხრიდან მოვამზადებთ საცხობ კერძიში და გამოვაგზავნით ღუმელში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხორცი მზადყოფნისას მოამზადეთ, მოამზადეთ სოუსი. შაქარი შეედინება წყლით, მოთავსებულია პატარა ცეცხლზე. ჩვენ სიროფს ვხარშობთ ერთი წუთის განმავლობაში, როდესაც თხევადი იწყებს ადუღებას. ღუმელიდან მოიხსნა, მაგარია.

შემდეგი, დაამატეთ მდოგვი და შეურიეთ ინგრედიენტები სანამ არ გახდება გლუვი. უმჯობესია, პირველ რიგში ჩადოთ 1-1,5 სტადიის. კოვზი მდოგვი, და ბოლოს აიღეთ ნიმუში და, საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდეთ დოზა.

ჩვენ დავატვირთოთ მაიონეზი, კვლავ აურიეთ, სანამ არ გლუვდება.ჩვენ ვცდილობთ და სურვილისამებრ დავამატოთ მდოგვი. სოუსი უნდა იყოს ზომიერად მკვეთრი, ოდნავ ტკბილი გემოთი.

ძაფების ამოღების შემდეგ, ჩვენ ვემსახურებით მზა ღორის მედალიონებს ბეკონში, მდოგვის სოუსთან, მსუბუქ სალათებთან ან გულსართულ კერძთან ერთად.

რეცეპტი 2: ღორის მედალიონები ღუმელში

წარმოიდგინეთ: ჩვეულებრივი სამზარეულოში შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ chic კერძი, რომელიც ყოველთვის წარმატებაა მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში! ეს არის ღორის მედალიონები თაფლის მდოგვის სოუსში, ფრანგული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული რეცეპტი: დახვეწილი და, უფრო მეტიც, მარტივი აღსრულებისას. მხოლოდ 20 წუთია, საიდანაც 10 ეხმარება აქტიურ კერძებს - და ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი ღორის მედალიონები სადილისთვის მზად არიან. ისინი შემწვარი ხორცის მრგვალი ან ოვალური ნაჭრებია, და სწორედ ამ სახელის დეკორაციის მსგავსი ფორმის გამო მოხდა მათი სახელი.

• ღორის (ფილე) - 200-250 გ,
• მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით,
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.,
• მდოგვი - 1 tsp.,
• თაფლი - 1 ჩ.კ.,
• მწვანეთა მომსახურებისთვის.

ხორცის სასურველი ფორმისა და სისქის ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ისინი და ოდნავ გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი ჩასვით თასში, მარილი და პილპილი, კარგად ავურიოთ, რომ თანაბრად გადანაწილოთ სანელებლები.

შემდეგ ხორცს დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და კვლავ აურიეთ - ისე, რომ კარაქი მოათავსოს ნაჭრებად. დაამატეთ სანელებლები და ზეთი უშეცდომოდ, მითითებულ თანმიმდევრობით: პირველი, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ზეთი, ისე, რომ ის არ აიკრძალოს სანელებლების ხორციდან გზიდან. დატოვე ღორის რამოდენიმე წუთი და, ამავდროულად, კარგად გაათბეთ პან.

მნიშვნელოვანი წერტილი: პან უნდა იყოს მშრალი! არ არის საჭირო იმისათვის, რომ ზეთი დაასხით საყელოსთვის - მედალიონები მშრალი ცხელი ტაფაშია შემწვარი. და ისე, რომ ისინი არ გამყარდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ შემწვარი პანელი, რომელსაც არ აქვს ჯოხი საფარი - მაგალითად, ბლინი პანზე შესანიშნავია ამ მიზნით. რა თქმა უნდა, პან უნდა იყოს სუფთა.

ჩვენ ხორცს ვასხამთ ტაფაში და ცეცხლზე ვურევთ (საშუალოზე ოდნავ მეტი) 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ ნაზად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს ზუსტად იგივე თანხა - კიდევ 5 წუთი.

ჩვენ ვამზადებთ კერას ფურცელს საცხობი, მდოგვი და თაფლი. ხორციდან პანლიდან ამოიღეთ, სწრაფად გაანაწილეთ ნაჭრები კილიტაზე, გააცხელეთ თაფლის ნაზავი მდოგვისგან და მჭიდროდ გადაიტანეთ. დატოვე 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი "აღწევს", აგრძელებს მოხარშული დაგროვილი სითბოს გავლენის ქვეშ და ასევე გაჟღენთილია თაფლის-მდოგვის სოუსით.

მედალიონები მზად არის - შეგიძლიათ მათ ემსახუროთ, სუფთა მწვანილით გაჟღენთილი - ხახვის ბუმბული, ოხრახუში - და შეავსოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. კარგი კომბინაცია იქნება მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, zucchini stew, zucchini. უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია მოხარშული ბრინჯი, ბულგარული (ხორბლისგან ქატო).

რეცეპტი 3: ღორის მედალიონები შემწვარ პანელში

ჩვენ ღორის მედალიონს ვასხამთ ტაფაში. ჯამში ღორის ღორის რბილი ხორცის ნაჭრები მიიღება ნაზი კრემისებური სოუსით.

ღორის ტენდლოინის მედალიონისთვის კარგი გვერდითი კერძი არის შემწვარი კარტოფილი ან ბოსტნეული.

• ღორის ტენდლინი 500 გრ.
• ზღვის მარილი 0.5 tsp
• კრემი 20-22% 200 მლ.
• ბეკონი 100 გრ.
• ადგილზე პაპრიკა 1 ჩ.კ.
• სიმინდის ფქვილი 5 გრ.
• ადგილზე შავი პილპილი 0.5 tsp
• მცენარეული ზეთი 20 მლ.
• ტკბილი წითელი წიწაკა 2 ცალი.

ტენდლოინი შეიტანეთ ბეკონით ისე, რომ ბეკონის ზოლები ოდნავ გადახურვა.

მკვეთრი დანით, ნაზად გაჭერით ღორის ტენდინი 2 სმ სისქის ნაჭრებად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, მსუბუქად გაჟღენთილი მცენარეული ზეთით.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გახეხეთ საშუალო სითბოს ორივე მხრიდან 1,5-2 წუთის განმავლობაში.

ხორცი დადგით თბილ ადგილას ისე, რომ არ გაცივდეს და დაიწყეთ სოუსის მომზადება.

წიწაკის თესლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ პანში, რომელშიც ხორცი შემწვარი იყო. დაამატეთ ადგილზე პაპრიკა.

მოხარშეთ წიწაკა, რომელიც აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ნაღები და გააგრძელეთ სითბო.

კრემი მოიხარშეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.

დაამატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.

წიწაკა და ნაღები გადააკეთეთ ბლენდერით ერთგვაროვან მასაში.

დაამატეთ სიმინდის ხახვი და კვლავ ადუღეთ სოუსის გასქელება.

ხორცს თეფშზე დაასხით 2 ცალი თითო ნამცხვრის ოდენობით, მიირთვით მასში სოუსი.

ღორის მედალიონები კრემისებრი სოუსით მზად არის.

რეცეპტი 4: ღორის Tenderloin მედალიონები

მედალიონები არ არის მხოლოდ ხუთი ყველაზე პოპულარული კერძის შორის, რომლებიც შედის თითქმის ყველა რესტორნის მენიუში. პირველ რიგში, ისინი მზადდება ყველაზე სატენდერო ტენდერისგან (ღორის ან ხბოს). მეორეც, ცოტა დრო სჭირდება წარმოდგენილი გასტრონომიული შედევრის შესაქმნელად. და მესამე, გემო ნამდვილად გემრიელია. გსურთ რომანტიული საღამო გქონდეთ, ან უბრალოდ საყვარელ ადამიანებს რომ გაახაროთ? მაშინ გჭირდებათ ჩვენი რეცეპტი, რომელსაც დღეს გთავაზობთ.

• ღორის ტენდლოინი - 200 გრ
• Allspice გემოვნებით
• ახალი ნიორი - 1 კბილი
• მარილი გემოვნებით
• რთული ყველი დეკორაციისთვის

ასე რომ, ჯერ უნდა მოამზადოთ ტენდლოინი, რისთვისაც ჩვენ ზედმეტი ცხიმი მოვიშოროთ, კარგად ჩამოიბანეთ და კარგად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ იდენტურ ნაჭრებად (მინიმუმ 5 სმ სიგრძით).

შემდეგ ჩვენ ვასხამთ "კასრის" ფორმას კულინარიული (ცეცხლგამძლე) ძაფის დახმარებით, რომელსაც ჩვენ ამოვიღებთ.

დაასხით მარილი და შავი პილპილი.

ახლა ჩვენ ვასხამთ კოვზ დახვეწილ (ფქვლოვან) მცენარეულ ზეთს და დავამატებთ ნივრის კბილი, დავჭრათ ნახევარში და გავრეცხოთ ფართო დანა. ნაზად გაავრცელეთ ჩვენი ფილიალები და გახურეთ ზედა და ქვედა 3 წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე.

დაფარავს საცხობი ფურცელს საცხობი ქაღალდით და გაავრცელეთ შემწვარი ხორცი.

ჩვენ ვუგზავნით მას ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და ვხარშავთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ისინი მთლიანად მომზადდებიან, მაგრამ თუ გსურთ მედალიონების მიღება სისხლით, მაშინ უმჯობესია დატოვონ ისინი ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ გახეხილი გახეხილი ყველით დაასხით ან დაასხით სოუსით.

რეცეპტი 5: ღორის მედალიონები სოკოთი

• ღორის ფილე დავჭრათ 8 თანაბარ ნაჭრებად 450 გრ
• კარაქი 1 სტადიის
• ახალი სოკო, დიდი დაჭრილი 1 ჭიქა
• ხახვი, დაჭრილი ½ ნაწილი
• სუფთა როზმარინი 3 tsp ან მშრალი როზმარინი 1 tsp
• ნიახურის მარილი ¼ tsp
• ნიორი, გახეხეთ 1 კბილი
• შერი 4 სტადიის .L

სითბოს ზეთი არაყურის პანელში. განათავსეთ მედალიონები და გაწურეთ 1 წთ. მხარე. ამოიღეთ სითბოდან და დადეთ თეფშზე.

მოათავსეთ სოკო, ხახვი, როზმარინი პანში, მარილი ნიახურის მარილით. მარილი და პილპილი. დაამატეთ ნიორი. საზ მეტი დაბალი სითბო. დაამატეთ შერი.

დააბრუნეთ მედალიონები პანში, დახურეთ სახურავი და 4 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ან სანამ მზად იქნება.

მიირთვით მაგიდაზე გვერდითი კერძი. Bon appetit.

რეცეპტი 6: ღორის მედალიონები ნაღების სოუსში

ტენდერის ხორცი, გემრიელი სოუსი - და ამ ყველაფერს ჩვენ წუთებში ვამზადებთ.

• 600 გრ ღორის ტენდლოინი (ფილე)
• 1 ხახვი
• 300 გრ ახალი შამპინიონი (ან დაკონსერვებული)
• 1-1.5 ხელოვნება. კოვზი ფქვილი
• მარილი, წიწაკა
• 350-400 მლ კრემი 20% -ით
• 4-6 ხელოვნება. კოვზი მცენარეული ზეთი

ფრთხილად შეწყვიტეთ დარჩენილი ცხიმი და ფილმები. ჩვენ ჩამოიბანეთ, გავაცივოთ ხორცი, გავჭრათ ფილე მედალიონების გასწვრივ 15-20 მმ სისქით. დააჭირეთ პალმას, ოდნავ გაბრტყელებული. სეზონი წიწაკით.

ხახვი გახეხეთ, გაათბეთ ზეთი, გადაიტანეთ ხახვი საშუალო სითბოზე 4-5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები და გააჩერეთ კიდევ 5-6 წუთი.

გაფცქვენით ფქვილით, აურიეთ.

დაასხით ნაღები, სეზონი, გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაფარეთ, დატოვეთ დაბალ სითბოზე, არ დუღილის.

და მეორე frying პან, სქელი ბოლოში, 4-5 წუთის განმავლობაში ჩვენ გადატვირთულია მაღალ სითბოზე 2-4 სტადიის. კოვზი ზეთი. ფრაის მედალიონები 50-60 წამით თითოეულ მხარეს. მარილი გადაბრუნების შემდეგ.

დაასხით ღორის სოუსი, გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ.

რეცეპტი 7: ღორის Brisket მედალიონები

ღუმელში გამომცხვარი ღორის მედალიონები - ეს ის რეცეპტია, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ყოველდღიური მენიუ, ასევე რომანტიკული ვახშმისთვის. ჩვენ მასტერკლასს გავამზადეთ ფოტო, ისე რომ არ შეგექმნათ რაიმე სირთულეები მისი მომზადების პროცესში. ახალი ღორის ტენდლოინი მცირე ცხიმის ფენით (ან მის გარეშე) შესაფერისია მედალიონებისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი გავჭრათ ბოჭკოების გასწვრივ სქელ ნაჭრებად, ისე რომ მზა კერძი წვნიანი და ნაზი იყოს.

ნაჭრების მრგვალი ფორმა, იგივე მედალიონები, შემორჩენილია ან საკვების კილირით, ან თხლად დაჭრილი ღორის მუცლის დახმარებით. ეს უკანასკნელი ყველაზე სასურველია, რადგან თქვენ არ უნდა შეუშალოთ პროცესი და ამოიღოთ პანელიდან კილიტა. ხარისხიან კერძში, ბოსტნეულის სალათი, მაგალითად, ბერძნული, საუკეთესოა ამ კერძისთვის.

რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებიდან მიიღება 6 მსახურება.

• ღორის - 1 კგ
• ღორის მუცლის ს / კ - 200 გ,
• მყარი ყველი - 60 გრ
• მცენარეული ზეთი frying.

• ხახვი - 80 გ,
• კონიაკი - 30 მლ,
• ნიორი - 2 კბილი.,
• შავი წიწაკა, მარილი.

ღორის ხორცი მოჭრილი მრგვალი ნაჭრებით, ბოჭკოების გასწვრივ. ჩვენ ნაჭრებს ვაძლევთ 2,5-3 სანტიმეტრის სისქეს.

ხახვი გახეხეთ წვრილ ხეხილზე. ნივრის კბილი გადის ნივრის პრესაში. გახეხეთ ხორცი მარილი, ხახვი, ნიორი და შავი პილპილი, დაასხით კონიაკი და დატოვეთ მარინადი 20 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი ღორის მუცელი ძალიან თხელი ზოლებით. უმჯობესია მაღაზიაში მოაწყოთ brisket, სამრეწველო დაჭრილი ყოველთვის თხელია.

გადაიტანეთ ხორცის ნაჭრები წრეების ჯოხებით, წრეში. გაითვალისწინეთ, რომ ღორის ზოლების სიგანე უნდა შეესაბამებოდეს მედალინების სისქეს.

ჩვენ ვიღებთ კულინარიულ ძაფს, ჩვენ ვამაგრებთ ხორცის ნაჭრებს ჯაგრით, რათა მედალიონებმა შეინარჩუნონ ფორმა. თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ ჯაგარი ხის კბილის კიდეებით.

შეზეთეთ ტაფა შემწვარი ზეთის თხელი ფენით. სწრაფად გახეხეთ ხორცი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ სითბოზე.

ღუმელში ვთბობთ 200 გრადუს ცელსიუსზე. მძიმე ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველი გავყოთ ხორცში.

ჩვენ კერძი ვუგზავნით წითელ ცხელ ღუმელში, ვხარშობთ 25 წუთის განმავლობაში.

ცხელი მიირთვით სუფრასთან. მიქსერით მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.

რეცეპტი 8: ღორის მედალიონები ღუმელში ყველით

ღუმელში ღორის მედალიონები დაემორჩილება თხის რქა და სწრაფი გურმანებს მათი დახვეწილი გემოთი. ეს კერძი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სადილისთვის, რათა ყველას გაოცება თავისი უნარით. ფოტოთი რეცეპტი მარტივია. ტრაქტატის მთავარი თემა უნიკალური მარინადი და სპეციალური საშუალებაა. მედალიონები არა მხოლოდ ტაფაშია შემწვარი, არამედ ღუმელში გამომცხვარ შემდეგ. ისინი ნაზი და წვნიანი არიან, ხოლო ყველის შემავსებელი ზრდის გემოვნების სიმდიდრეს.

მიირთვით საუკეთესო მედალიონები, ღუმელში მოხარშული, ნაწილებად. ნებადართულია მოამზადოს გვერდითი კერძი, მაგრამ უმჯობესია შესთავაზოთ გამაგრილებელი ნიმუშები რამდენიმე ბოსტნეულის ან კენკრის სოუსით.

პიკელებული მედალიონების დრო 30 წუთია, სამზარეულოს დრო 20 წუთი.

• ღორის ბალიკი - 300 გრ.,
• ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო - 50 მლ.,
• სოიოს სოუსი - 30 მლ.,
• რუსული ყველი - 60 გრ.,
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.,
• იტალიური მცენარეები - 1 ჩ.კ.,
• ცხარე ნაზავი მწვადი - ეს გემოვნებით.

დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ ღორის მომზადება. ჩვენ დავჭრათ ბალიკი სისუფთავე სქელი (1.5 სმ) რგოლებით. ხორცს ვასუფთავებთ.

ჩვენ ღორის რგოლებს კონტეინერში ვასხამთ და ღვინოს ვასხამთ. ჩვენ ვტოვებთ მას 10 წუთის განმავლობაში სახურავის დახურვით.

ხორცი კარგად დაასხით და სანელებლებით, იტალიური მწვანილებით. ჩვენ კიდევ 20 წუთი ვტოვებთ ისე, რომ მედალიონები მთლიანად გაჯერებული იქნება პიკანტური არომატებით.

გადაიტანეთ თითოეული ღორის რგოლი კილიტაზე.

დაასხით ზეთი ცხელ ტაფაში, კარგად გაათბეთ. ჩამოყარეთ ღორის მედალიონები და მოაყარეთ ისინი ოდნავ (თითოეულ მხარეს დაახლოებით 10 წამი), გამოიჩინეთ დამწვრობა, რომ ძლიერად დაიწვას. შეგიძლიათ გახეხოთ საშუალო მზაობა, თუ სისხლი ხორცი არ შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

ფოლადის რგოლები მედალიონების ამოღების გარეშე, ჩვენ მათ გადააქვთ კერამიკულ კონტეინერში. დაასხით თითოეული მსახურობის სოიოს სოუსით.

დაფარავს ფორმას ფურცელი კილიტა. ამ დროისთვის, ღუმელი უკვე უნდა გაათბოთ 200-მდე ნიშნით. შეამცირეთ ტემპერატურა 180-ზე და 10 წუთის განმავლობაში გამოაგზავნეთ ფორმა მედალიონებით, რომ გამოაცხოთ.

სანამ მედალიონებს ამზადებენ, გახეხილ ყუთზე ყველი მოაყარეთ.

ჩვენ გამოვიღოთ კერძი ღუმელიდან, გავხსნათ კილიტა და შემთხვევით თითოეულ მედალიონზე ყველის ღეროები დავადოთ. კვლავ გადააფარეთ კილიტა, გააგზავნეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

დაელოდეთ სანამ ყველი დნება. კერძი შეგიძლიათ განიხილოთ მზად. ამოიღეთ კილიტა რგოლები მედალიონებიდან.

ემსახურეთ ნაწილობრივ, დეკორაციებით მცენარეებით. შეგიძლიათ შესთავაზოთ ღორის მედალიონები ტომატის სოუსით.

ინგრედიენტები 6 დავალებისთვის ან - თქვენთვის საჭირო სერვირებისთვის პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება ავტომატურად! '>

სამზარეულო დრო: 1 სთ

ნაბიჯი სამზარეულო

მედალინის მოსამზადებლად მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.ფილტრებისგან მოჭრილი კანი ამოიღეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

დაჭრილი ნაჭრებით 5 სანტიმეტრის სიგანეში.

გადაიტანოთ თითოეული ნაჭერი ბეკონი.

უსაფრთხო ცენტრში კილიტა ფირზე.

ნება დართეთ და გაჟღენთილი სანელებლებში.

დაჭრილი ნიახურის ფესვი.

მზა ბოსტნეული ჩადეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

პანში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ როზმარინის და კბილი ნივრის ნაჭრები და კარგად გააცხელეთ ზეთი. მომზადებული მედალიონები გავათბოთ გაცხელებულ ზეთში და ვადუღოთ ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მოხარშული სტაფილო და ნიახურის ფესვი ცეცხლგამძლე ფორმით გავფართხალე ბოლოში, ბოსტნეულის ბალიშს შევქმნი, მასზე მედალიონები დავდე.

მედალიონზე ნაჭერი კარაქი დავდგი.

ჩამოსხმა დავასხათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში, რათა მედალიონები მზადყოფნამდე მივიტანო.

კერძზე ბოსტნეულს ვავრცელებ, მათზე მედალიონებს ვამზადებ, მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით ვხატავ და ვემსახურები მათ. Bon appetit.

კაკალი არის შემწვარი ტენდლოინის მრგვალი ან ოვალური ნაჭერი. არ უნდა ჰქონდეს ბევრი ცხიმი, ძვლები, ფილმები, tendons. ნაჭერს უნდა ჰქონდეს მრგვალი ან მოგრძო ფორმა, რის გამოც კერძმა მიიღო სახელი.
1. ჩამოიღეთ ღორის ტენდერი ფილმებიდან, გარეცხეთ და მშრალი გახეხეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი ნაჭრებით 5 სანტიმეტრის სიგანეში. სეზონი სანელებლებით, გადაიტანეთ ბეკონის თითოეული ნაჭერი და ცენტრში დააფიქსირეთ კილიტა. ნება დართეთ და გაჟღენთილი სანელებლებში.

2. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო და ნიახურის ფესვი რგოლებზე რგოლები 45 გრადუსიანი კუთხით.

3. მზა ბოსტნეული ჩადეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

4. პანელში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ როზმარინის და კბილი ნივრის ნაჭრები და კარგად გააცხელეთ ზეთი. მომზადებული მედალიონები გავათბოთ გაცხელებულ ზეთში და ვადუღოთ ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

5. მოხარშული სტაფილო და ნიახურის ფესვი ცეცხლგამძლე ფორმით გავფართხალე ბოლოში, ბოსტნეულის ბალიშს შევქმნი, მასზე მედალიონები დავდე. მედალიონზე ნაჭერი კარაქი დავდგი.

6. ჩამოსხმა დავასხათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე, რათა მედალიონები მზადყოფნამდე მივიტანო. მზა მედალიონები ღუმელიდან ამოვიღე.

კერძზე ბოსტნეულს ვავრცელებ, მათზე მედალიონებს ვამზადებ, მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით ვამშვენებ და ვემსახურები მათ. Bon appetit.