საშიშია ასპარტამის შაქრის შემცვლელი - ონკოლოგიური სარგებელი და რისკები

ცნობილია, რომ შაქარი სუფთა საქაროზაა, რომელიც ნერწყვთან, თორმეტგოჯა ნაწლავის და წვრილი ნაწლავის წვენთან ერთად იშლება გლუკოზასა და ფრუქტოზაში. ადამიანის სხეული მას მთლიანად შთანთქავს რამდენიმე წუთში. შაქრის ღირებულება მდგომარეობს მის ენერგეტიკულ კომპონენტში. ასე რომ, 1 გრ შაქარი შეადგენს 4 კკალს. გაირკვა, რომ ორი დამატებითი კოვზი შაქრის ჭამის დროს, წონის მომატება შეგიძლიათ წელიწადში დაახლოებით 3-4 კგ-ით. ასეთი მონაცემები ძალიან საშინელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც სხვადასხვა გზით ცდილობენ წონის დაკლებას. ამ დროისთვის, ბევრი მათგანი განიხილავს შაქრის ნაცვლად შაქრის შემცვლელებს. მაგრამ ღირს? თქვენ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ დამატკბობლის მოქმედება E951 (ასპარტამი) მაგალითზე - მისი მოქმედება სხეულზე, ზიანს ან სარგებელზე.

ასპარტამი არის დამატკბობელი და გამოჩნდება ბაზარზე, როგორც საკვები დანამატი E951 ნომრით. იგი 200 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი და შედგება ასპარტმჟავისა და ფენილალანინისგან. საკვები დანამატი E951 არის ყველაზე გავრცელებული გამაგრილებელი და აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ასპარტამი, მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, იშლება მეთანოლში და ფენილალანინში. მეტანოლი შემდგომში გარდაიქმნება ფორმალდეჰიდად, რომელიც წარმოადგენს კანცეროგენს, ხოლო ფენილალანინი საშიში ნივთიერებაა თირკმელებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ასეთი მონაცემები მოიპოვა მას შემდეგ, რაც პრეტენზიები დაიწყეს ტკბილ წყალზე. აღმოჩნდა, რომ წყალი, რომელიც ასპარტამის შემადგენლობაში შედიოდა, მზეზე თბებოდა და ავტომატურად გახდა ტოქსიკური. სწორედ ამიტომ, წყლის ბოთლებზე მიუთითეთ, რომ გაცივებული სასმელი გჭირდებათ.

საკვების დანამატის საშუალო დღიური ნებადართული ნორმა E951 – მდეა 3 გ – მდე, ბავშვებისთვის, ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ქალებისთვის, ასეთი დამატკბობლის მქონე პროდუქტები უკუნაჩვენებია. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასპარტამი ფენილკეტონურიის მქონე ადამიანებისთვის. დოზის გადაჭარბებით ან სიცხით, ასპარტამამ შეიძლება გამოიწვიოს შარდის ბუშტის კიბო, ნერვული და სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. საკვების დანამატის E951 მუდმივი ზემოქმედებით, ადამიანი განიცდის თავბრუსხვევას, გულისრევა, დეპრესია, სისხლჩაქცევები და სხვა. იმისდა მიუხედავად, რომ მონაცემები მიუთითებს ამ დამატკბობლის მაცივარში გამოყენების შესაძლებლობის შესახებ, ღირს ასეთი წყლის ყიდვამდე რამდენჯერმე გათვალისწინება.

თქვენ ალბათ მოგეწონებათ:

რა არის bcaa ამინომჟავები? ზიანს აყენებს სხეულს.
E466 (კარბოქსიმეთილ ცელულოზა) - სხეულის საკვები დანამატის მავნე და სარგებელი
E1442 (ოქსიპროპილირებული დიქრომოფოსფატი) - სხეულის მავნე დანამატები
კოენზიმი q10 - ჯანმრთელობის სარგებელი და მავნე მოქმედება. რა საკვები შეიცავს კოენზიმ q10- ს?
მოგების უპირატესობა და ზიანი სხეულზე და გვერდითი მოვლენები
კოკო გლუკოზიდი (Cocoglucoside): ზიანი და სარგებლობა ადამიანის ორგანიზმისთვის პექტინი - სარგებელსა და ზიანს აყენებს სხეულს და როგორ უნდა მიმართოთ!

სტატიაში მოცემულია საკვები დანამატი (გამაგრილებელი, არომატული და არომატის გამაძლიერებელი) ასპარტამი (E951), მისი გამოყენება, გავლენა სხეულზე, მავნე და სარგებელი, შემადგენლობა, მომხმარებლის მიმოხილვები
დანამატის სხვა სახელები: ასპარტამი, E951, E-951, E-951

sweetener, არომატის და არომატის გამაძლიერებელი

უკრაინა ევროკავშირი რუსეთი

ასპარტამი, E951 - რა არის?

ასპარტამი ან საკვები დანამატი E951 არის შაქრის ხელოვნური შემცვლელი, დამატკბობელი. ამ ნივთიერების ქიმიური სტრუქტურა მთლიანად განსხვავდება შაქრისგან. ტკბილოვანი ასპარტამი არის მეთილის ესტერი, რომელიც მოიცავს ორ ცნობილ ამინომჟავას: ასპარტულ ამინომჟავას და ფენილალანინს. მისი ქიმიური ფორმულაა C 14 H 18 N 2 O 5.

ასპარტამი პირველად ლაბორატორიაში იქნა მიღებული მეოცე საუკუნის მეორე ნახევარში. E951 sweetener- ის გლობალური წარმოება ამჟამად წელიწადში დაახლოებით 10 ათასი ტონაა. საკვები დანამატის E951 წილი ხელოვნურ შაქრის შემცვლელთა მსოფლიო ბაზარზე დაახლოებით 25% -ს შეადგენს. ამჟამად ასპარტამი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული შაქრის შემცვლელია.

ითვლება, რომ ამ დამატკბობლის 1 კილოგრამი სიტკბოს თვალსაზრისით უდრის 200 კილოგრამ შაქარს. სინამდვილეში, ამ ნივთიერების გემო მხოლოდ მოგვაგონებს შაქრის გემოს, და საკმარისია, უბრალოდ, განვასხვავოთ ისინი ერთმანეთისგან. ასპარტამის წყალხსნარის გემო უფრო "ცარიელია", ხელოვნური, იგრძნობა პირის ღრუში უფრო დიდი ხნის განმავლობაში და შეიძლება ხასიათდებოდეს არც ისე სასიამოვნო. აქედან გამომდინარე, პრაქტიკაში, ამ დამატკბობელს ხშირად იყენებენ სხვა დამატკბობლებთან ერთად, გემოვნების დასაბალანსებლად და დამატებით გაძლიერებისათვის.

თუ თქვენ ჩაატარებთ ექსპერიმენტს და ფრთხილად სცადეთ ასპარტამის მარცვალი ენაზე, მაშინ იგრძნობთ არა სიტკბოს, არამედ ძლიერ სიმწარეს ქიმიური გემოთი.

დანამატი E951 ძალიან მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ და იშლება რბილ გათბობაზე. შედეგად, იგი არ გამოიყენება საკვები პროდუქტების წარმოებაში, რომლებიც სითბოს მკურნალობენ.

Aspartame E951 - ეფექტები სხეულზე, ზიანს ან სარგებელს?

ასპარტამი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა? როდესაც ის შედის ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, ეს დამატკბობელი ქმნის არა მხოლოდ ფენილალანინს და ასპარტულ ამინომჟავას, რომლებიც სხეულისთვის უვნებელია, არამედ წარმოადგენს მეთილის სპირტის (მეთანოლი, ხის ალკოჰოლი) წყარო. ზემოხსენებული ფენილალანინი წარმოადგენს აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც ორგანიზმში უნდა იყოს საჭირო რაოდენობით, მაგალითად, საკვებში შემავალი ცილებით შეყვანის გზით. ასპარტიული ამინომჟავა (ასპარტატის) ასევე არ არის მხოლოდ სასარგებლო, ის ყოველთვის არის ადამიანის სხეულში, როგორც ცილების ნაწილი და თავისუფალი ფორმა, და ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ასპარტამის გამოშვებული მეთანოლი, რომლის არსებობამ სხეულში შესამჩნევი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ფატალური ზიანი, იწვევს დისკუსიას. ამ შემთხვევაში, ფორმალდეჰიდი, რომელიც წარმოადგენს კანცეროგენს, შემდგომში წარმოიქმნება მეთანოლიდან. ამასთან, ასპარტამის შემთხვევაში, ჩვენ ვსაუბრობთ ძალიან მცირე რაოდენობით მეტანოლზე და საკვებით მეთანოლის წარმოებაზე (მაგალითად, წვენები და ხილი) მნიშვნელოვნად აღემატება ასპარტამისგან წარმოქმნილ რაოდენობას. ასევე ცნობილია, რომ ძალიან მცირე რაოდენობით მეთილ ალკოჰოლი იქმნება ადამიანის სხეულში მისი ნორმალური ფუნქციონირების შედეგად.

არსებობს შეშფოთება, რომ ასპარტამის დამატკბობელმა შეიძლება ხელი შეუშალოს ჰორმონების მეტაბოლიზმს (მაგალითად, სეროტონინს) და დააბრკოლოს მათი ბალანსი.

მსოფლიოში მიღებული შაქრის შემცვლელი ამ შემცველობის უსაფრთხო სტანდარტია 40-50 მგ დღეში ერთ კილოგრამ წონის ადამიანისთვის. ფიგურების უკეთესად გასაგებად: 75 კგ სხეულის წონის მქონე ადამიანს დღის განმავლობაში უნდა დალიოს დაახლოებით 30 ლიტრი დიეტა კოლა, ისე, რომ მის სხეულში ასპარტამის შემცველობა მაქსიმალურ დასაშვებ დოზას აღწევდა.

შაქრის შემცვლელი E951 შეიძლება ზიანი მიაყენოს ფენილკეტონურიის მქონე პირებს. ფენილკეტონურია მემკვიდრეობითი დაავადებაა, რომელიც ხასიათდება ფერმენტის არარსებობით, რომელიც ფენილალანინს გადააქვს ტიროზინად. ასეთი ადამიანების მიერ ასპარტამის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის ძლიერი დაზიანება.

დანამატი E951 შეიძლება საზიანო იყოს ორსული ქალებისთვის, რადგან ცნობილია, რომ მცირე რაოდენობითაც კი შეიძლება ზიანი მიაყენოს განვითარებულ ემბრიონს.

ცნობილია, რომ საკვები დანამატების E951 წარმოების ნედლეული მიიღება გენმოდიფიცირებული წყაროებიდან.

დამატკბობელი ასპარტამი შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს და საკვები დანამატი, რომელიც შეიცავს ამ დამატებას, უნდა იყოს შეზღუდული.

ფორმულა C14H18N2O5, ქიმიური სახელი: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.
ფარმაკოლოგიური ჯგუფი: მეტაბოლიტები / აგენტები პარენტერალური და ენტერიალური კვებისათვის / შაქრის შემცვლელი.
ფარმაკოლოგიური მოქმედება: ტკბილად.

ფარმაკოლოგიური თვისებები

ასპარტამი არის მეთილირებული დიპეპტიდი, რომელიც შედგება ფენილალანინისა და ასპარტინის მჟავების ნარჩენებისგან (იგივე მჟავები რეგულარული საკვების ნაწილია). ის გვხვდება ჩვეულებრივი საკვების თითქმის ყველა ცილაში. ასპარტამის ტკბილეულის ხარისხი თითქმის 200-ჯერ მეტია, ვიდრე საქაროზა. ასპარტამის 1 გრ შეიცავს 4 კკალს, მაგრამ მისი დამატკბობლობის მაღალი ხარისხის გამო, მისი კალორიული ღირებულება უდრის შაქრის კალორიული შემცველობის 0,5% -ს, იგივე დონის დამატკბობლით.
ასპარტამის მიღების შემდეგ, ის სწრაფად შედის სისხლძარღვში წვრილი ნაწლავიდან. იგი ღვიძლში მეტაბოლიზდება ტრანსამინირების პროცესებში ინკლუზიით, შემდეგ იგი გამოიყენება ამინომჟავების სახით. ასპარტამი ძირითადად გამოიყოფა თირკმელებით.

ასპარტამი გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტისთვის, სხეულის წონის კონტროლისა და შემცირების მიზნით.

ასპარტამის და დოზირების დოზა

ასპარტამი მიიღება პერორალურად ჭამის შემდეგ, 18–36 მგ 1 ჭიქა სასმელზე. მაქსიმალური სადღეღამისო დოზაა 40 მგ / კგ.
თუ ასპარტამის შემდეგი დოზა გამოგრჩეთ, უნდა მიიღოთ ის, როგორც გახსოვთ, თუ სადღეღამისო დოზა არ აღემატება, მაშინ შემდეგი დოზა უნდა შესრულდეს ჩვეულებისამებრ.
ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა, ასპარტამის ტკბილი გემოვნება ქრება.

უკუჩვენებები და გამოყენების შეზღუდვები

ჰომოზიგოზური ფენილკეტონურია, ჰიპერმგრძნობელობა, ბავშვობა, ორსულობა.
არ გამოიყენოთ ასპარტამი ჯანმრთელი ადამიანების საჭიროების გარეშე. . ადამიანის ორგანიზმში ასპარტამი იყოფა ორ ამინომჟავად (ასპარტი და ფენილალანინი), ისევე როგორც მეტანოლი. ამინომჟავები წარმოადგენს ცილის განუყოფელ ნაწილს და მონაწილეობს სხეულის უამრავ ბიოქიმიურ პროცესში. მეტანოლი არის შხამი, რომელიც მოქმედებს სხეულის ნერვულ და სისხლძარღვთა სისტემებზე, მეტაბოლიზმის პროცესში გადადის კარცინოგენის ფორმალდეჰიდად, რაც აშკარად აზიანებს სხეულს. ასპარტმჟავასა და ფენილალანინთან მიმართებაში მეცნიერთა მოსაზრებები შერეულია.
სურსათის უვნებლობის ევროპული სააგენტო და ამერიკული FDA ახლა იწყებენ ბოლო დროს ჩატარებული მუშაობის შედეგების განხილვას ადამიანებზე ასპარტამის შესაძლო საფრთხეებზე. მაგრამ სანამ ამ საკითხზე ჯერ კიდევ ერთმნიშვნელოვანი დასკვნა არ გაკეთებულა, ღირს თავი შეიკავოთ ასპარტამის მქონე დამატკბობლების ჭარბი მოხმარებისგან. ასპარტამის არსებობა მზა პროდუქტებსა და შაქრიან სასმელებში უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე.

ასპარტამის გვერდითი მოვლენები

ალერგიული რეაქციები (ჭინჭრის ციების ჩათვლით), შაკიკი, მადის პარადოქსული მატება.

ხელოვნური საკვები დანამატების გამოყენება გამართულად იწვევს დისკუსიას საზოგადოებაში. ზიანს აყენებენ ისინი თუ სარგებელს, გავლენას ახდენს თუ არა ისინი პროდუქციის ხარისხზე და ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე? ასპარტამი - რა არის ეს: ზიანი ან სარგებელი მათთვის, ვინც დაბალკალორიულ საკვებს იყენებს? სად არის იგი?

რა არის ასპარტამი

პროდუქტებზე დამატებითი ყურადღების მოსაპოვებლად, კალორიების რაოდენობის ბუნებრივი ან ხელოვნური შემცირებით, სხვადასხვა საკვებ დანამატებს იყენებენ საკვების და სასმელების გემოს გასამდიდრებლად. სინამდვილეში, ასპარტამი არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ დაბალკალორიული საკვები სრულ არომატულ თვისებებს.

თუ მედიაში ნახავთ ფრაზას "e951 ეფექტი სხეულზე", ჩვენ ვსაუბრობთ ასპარტამაზე, რადგან ის ჩამოთვლილია e951 ნომერზე სინთეზური საკვები დანამატების რეესტრში. ხელოვნური დამატკბობელი, რომელსაც ლათინური სახელი ასპარტამი აქვს, იმდენად ფართოდ გავრცელდა, რომ ამ ინგრედიენტის გამოყენების გარეშე ძნელია პროდუქტის პოვნა.

ასპარტამის ფორმულა დარეგისტრირდა 1965 წელს, თუმცა, ამ საკვების დამატებაზე პატენტის ხელშეკრულების ვადა ამოიწურა და მისი გამოყენება შეზღუდვის გარეშე შეიძლება, ნებისმიერი კვების მწარმოებლის მიერ. ასპარტამის უკიდურესად დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას მისცემს მას დაემატოს თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი, ხოლო მისი გემო უფრო ძლიერია, ვიდრე ნატურალური შაქარი.

ასპარტამი შეუცვლელია პროდუქციის გრძივი შენახვის წარმოებაში, რადგან იგი პრაქტიკულად არ ექვემდებარება ბუნებრივი შაქრისა და მისი წარმოებულების დამახასიათებელ ცვლილებებს.

ოფიციალურმა გამოკვლევებმა მიიყვანა დასკვნამდე, რომ ამ ხელოვნური ნივთიერების უსაფრთხო გამოყენებაა, რაც შესაძლებელს გახდის მისი გამოყენებას ბავშვთა საკვები პროდუქტების წარმოებაშიც კი.

ასპარტამი - აღარ არის საიდუმლოებები

ასპარტამი არის ხელოვნური დამატკბობელიმიღებული ქიმიური ნაერთით ასპარტმჟავა და ფენილალანინიesterified მეთანოლი. საბოლოო პროდუქტი ჰგავს თეთრი ფხვნილს.

ყველა სხვა ხელოვნური დამატკბობლის მსგავსად, იგი მითითებულია სპეციალური აბრევიატურა: E951.

ასპარტამის გემოვნებით ხდება ჩვეულებრივი შაქარი, ანალოგიურ დონეზე არის კალორიული შემცველობა - 4 კკალ / გ. რა განსხვავებაა მაშინ? საქმე ტკბილი "ძალა": ასპარტამი ორასი ჯერ გლუკოზაზე უფრო ტკბილიამიტომ მცირე საკმარისი რაოდენობა, რომ მიიღოთ აბსოლუტურად ტკბილი გემო!

ასპარტამის მაქსიმალური რეკომენდებული დოზაა 40 მგ / კგ სხეულის მასაზე. ის გაცილებით მაღალია, ვიდრე ის, რასაც ჩვენ დღის განმავლობაში ვიყენებთ. ამასთან, ამ დოზის გადაჭარბებამ განაპირობა ტოქსიკური მეტაბოლიტების წარმოქმნა, რასაც სტატიაში მოგვიანებით განვიხილავთ.

ასპარტამი აღმოაჩინა ქიმიკოსმა ჯეიმს მ. შლატერმა, რომელიც ანტიალცეტური პრეპარატის შემუშავებას ცდილობდა. მისი გვერდის გასაქცევად თითები მოიხვია, მან საოცრად ტკბილი გემო შენიშნა!

სად ვიპოვო ასპარტამი?

ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ჩვენ გვხვდება ასპარტამი ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე ბევრს სწამს, განსაკუთრებით:

• სუფთა ასპარტამი გამოიყენება ბარებში ან როგორ ფხვნილის დამატკბობელი (ის შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ აფთიაქში და დიდ სუპერმარკეტებში),
• კვების ინდუსტრიაში მას უფრო ხშირად იყენებენ, როგორც გამაგრილებელი და გემოს გამაძლიერებელი. ასპარტამის ნახვა შეგიძლიათ ნამცხვრები, სოდა, ნაყინი, რძის პროდუქტები, იოგურტები. და უფრო ხშირად ამას ემატება დიეტა საკვები, მაგალითად, "მსუბუქი". გარდა ამისა, ასპარტამი ემატება საღეჭი რეზინარადგან ის ხელს უწყობს არომატის გახანგრძლივებას.
• ფარმაცევტული საშუალებების ფარგლებში ასპარტამი გამოიყენება როგორც შემავსებელი ზოგიერთი წამლისთვისგანსაკუთრებით სიროფები და ანტიბიოტიკები ბავშვებისთვის.

ასპარტამის სარგებელი გლუკოზასთან მიმართებაში

რატომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ურჩევნია ასპარტამს რეგულარული შაქრის ნაცვლად?

მოდით გადავხედოთ ასპარტამის გამოყენების რამდენიმე უპირატესობას:

• გემოვნებით იგივეროგორც ჩვეულებრივი შაქარი.
• მას აქვს ძლიერი გამაგრილებელი ძალა.შესაბამისად, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიების მიღება! ასპარტამი ძალიან სასარგებლოა დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
• შეიძლება გამოიყენოთ დიაბეტით დაავადებულები, რადგან ის არ ცვლის სისხლში გლუკოზის დონეს.
• არ იწვევს კბილების დაშლას, რადგან ეს არ არის შესაფერისი პირის ღრუში ბაქტერიების გამრავლებისთვის.
• შეუძლია ხილის არომატის გახანგრძლივებამაგალითად, საღეჭი რეზინაში, იგი არომატს ოთხჯერ აფართოებს.

ასპარტამის წინააღმდეგობა - ეფექტები სხეულზე

დიდი ხნის განმავლობაში, შეშფოთება იქმნება ასპარტამის უსაფრთხოების შესახებ და შესაძლო ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. კერძოდ, მისი მოქმედება უკავშირდებოდა სიმსივნის შესაძლებლობას.

ქვემოთ განვიხილავთ ყველაზე მნიშვნელოვან ნაბიჯებს, რაც შესაძლებელია შესაძლო შესწავლის თვალსაზრისით ასპარტამის ტოქსიკურობა:

• იგი დამტკიცდა FDA მიერ 1981 წელს, როგორც ხელოვნური დამატკბობელი.
• 2005 წელს კალიფორნიის გარემოსდაცვითი სააგენტოს მიერ ჩატარებულ კვლევაში აჩვენა, რომ ახალგაზრდა თაგვების დიეტაზე ასპარტამის მცირე დოზების მიღებამ გაზარდოს ალბათობა ლიმფომის და ლეიკემიის შემთხვევები.
• ამის შემდეგ, ბოლონიაში ონკოლოგიის ევროპულმა ფონდმა დაადასტურა ეს შედეგები, კერძოდ, დააკონკრეტა, რომ ასპარტამის გამოყენებისას წარმოქმნილი ფორმალდეჰიდი იწვევს ზრდას ტვინის სიმსივნის შემთხვევა.
• 2013 წელს EFSA– ს განცხადებით, არცერთმა კვლევამ ვერ აღმოაჩინა მიზეზობრივი კავშირი ასპარტამის მოხმარებასა და ნეოპლასტიკური დაავადებების დაავადებებს შორის.

EFSA: ”ასპარტამი და მისი დეგრადაციის პროდუქტები უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის, როდესაც გამოყენებულია რეკომენდებული დოზები”

დღეს ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ასპარტამის გამოყენება ჯანმრთელობისთვის ზიანი არ მოაქვსყოველ დღე იმ დოზებით, საქმე გვაქვს ყოველდღე.

ასპარტამის ტოქსიკურობა და გვერდითი მოვლენები

ეჭვი ასპარტამის შესაძლო ტოქსიკურობაზე მოდის მისი ქიმიური სტრუქტურისგან, რომლის დეგრადაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ჩვენი სხეულისთვის ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნა.

კერძოდ, შეიძლება ჩამოყალიბდეს:

• მეტანოლი: მისი ტოქსიკური მოქმედებები განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს მხედველობაზე - ამ მოლეკულმა შეიძლება სიბრმავეც კი გამოიწვიოს. ის არ მოქმედებს პირდაპირ - ორგანიზმში იგი იყოფა ფორმალდეჰიდსა და ფორმულმჟავაში.

სინამდვილეში, ჩვენ მუდმივად კონტაქტში ვხვდებით მცირე რაოდენობით მეტანოლს, ის გვხვდება ბოსტნეულსა და ხილში, მინიმალურ რაოდენობებში ის წარმოიქმნება ჩვენი სხეულის მიერაც კი. ის ტოქსიკური ხდება მხოლოდ მაღალი დოზებით.

• ფენილალანინი: ეს არის ამინომჟავა, რომელიც სხვადასხვა საკვებში გვხვდება, რომელიც ტოქსიკურია მხოლოდ მაღალი კონცენტრაციის დროს, ან ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში.
• ასპარტიული მჟავა: ამინომჟავა, რომელსაც დიდ დოზებში შეუძლია გამოიწვიოს ტოქსიკური ეფექტი, რადგან ის გარდაიქმნება გლუტამატად, რომელსაც აქვს ნეიროტოქსიური ეფექტი.

ცხადია ეს ყველაფერი ტოქსიკური მოქმედებები მოხდეს მხოლოდ მაშინ მაღალი დოზით ასპარტამიბევრად უფრო დიდი ვიდრე ის, ვინც ყოველდღიურად ვხვდებით.

ასპარტამის ერთეული დოზები არ იწვევს ტოქსიკურ ეფექტებს, მაგრამ ძალიან იშვიათად შეიძლება მოხდეს:

ასპარტამის ეს გვერდითი მოვლენები, როგორც ჩანს, დაკავშირებულია ამ ნივთიერების ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობასთან.

ასპარტამის უარყოფითი მხარეები

• სავარაუდო კანცეროგენურობა, რაც, როგორც დავინახეთ, კვლევებში ჯერ კიდევ არ მიიღო საკმარისი მტკიცებულებები. თაგვებში მიღებული შედეგები არ ვრცელდება ადამიანებზე.
• ტოქსიკურობა, რომელიც დაკავშირებულია მის მეტაბოლიტებთანკერძოდ, მეტანოლი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, წონასწორობა და განწყობის დარღვევა და, განსაკუთრებით მძიმე შემთხვევებში, სიბრმავე. მაგრამ, როგორც ვნახეთ, ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ასპარტამის გამოყენებას იყენებთ მაღალ დოზებში!
• თერმოლაბიური: ასპარტამი არ მოითმენს სიცხეს. ბევრი საკვები, რომლის ეტიკეტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ წარწერა "ნუ გაცხელებთ!", მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ქმნიან ტოქსიკურ ნაერთს - დიკეტოპერიზაინი. ამასთან, ამ ნაერთის ტოქსიკურობის ბარიერია 7,5 მგ / კგ, და ყოველდღიურად საქმე გვაქვს გაცილებით მცირე რაოდენობით (0.1-1.9 მგ / კგ).
• ფენილალანინის წყარო: ასეთი მითითება უნდა იქონიოს საკვები ეტიკეტზე, რომელიც შეიცავს ასპარტამს ფენილკეტონურიით დაავადებული ადამიანებისთვის!

ასპარტამის ალტერნატივები: საქკარინი, საქრალოზა, ფრუქტოზა

როგორც ვნახეთ, ასპარტამი არის შესანიშნავი დაბალი კალორიური შემცვლელი თეთრი შაქრისთვის, მაგრამ არსებობს ალტერნატივები:

• ასპარტამი ან საჩარინი? საჩარინს აქვს სამასი ჯერ მეტი გამაგრილებელი ძალა ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით, მაგრამ აქვს მწარე გემო. მაგრამ, ასპარტამისგან განსხვავებით, იგი მდგრადია სითბოს და მჟავე გარემოზე. ხშირად გამოიყენება ასპარტამისთან ერთად საუკეთესო გემოს მისაღებად.
• ასპარტამი ან სუკრალოზი? Sucralose მიიღება სამი ქლორის ატომის გლუკოზას დამატებით, მას აქვს იგივე გემოვნებისა და დამატკბობლობის უნარი ექვსჯერ მეტჯერ. უსაფრთხოა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.
• ასპარტამი ან ფრუქტოზა? ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი, აქვს დამატკბობელობის უნარი 1.5-ჯერ მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

იმის გათვალისწინებით, რომ დღეს ასპარტამის ტოქსიკურობის დამადასტურებელი მტკიცებულება არ არსებობს (რეკომენდებული დოზებით), სასმელები და მსუბუქი პროდუქტები სავარაუდოდ არ შეგიქმნით პრობლემებს! ასპარტამის განსაკუთრებული სარგებელი აძლევს ადამიანებს სიმსუქნით ან დიაბეტით, გემოვნებით კომპრომისის გარეშე.

ასპარტამი: რა არის ეს და რა არის საზიანო

ამრიგად, ერთ-ერთი ასეთი საერთო დამატკბობელი არის ასპარტამი, საკვები დანამატი E951. რატომ არის იგი ასე გამორჩეული და რა არის მისი სიძლიერე? და მისი სიძლიერე სიტკბოს დონეზეა. ითვლება, რომ ასპარტამი ტკბილთან მიმართებაში შაქარს ორჯერ აღემატება. ანუ პროდუქტის სიტკბოს გარკვეული დონის მისაღწევად, ორასი გრამი შაქრის ნაცვლად, საკმარისია პროდუქტში ასპარტამის მხოლოდ ერთი გრამი დამატება.

ასპარტამს ასევე აქვს კიდევ ერთი უპირატესობა (მწარმოებლისთვის, რა თქმა უნდა) - გემოვნების კვირტებზე ზემოქმედების შემდეგ სიტკბოს გემო გაცილებით გრძელია, ვიდრე შაქრის შემდეგ. ამრიგად, მწარმოებლისთვის, მხოლოდ უპირატესობაა: როგორც დანაზოგი, ასევე ძლიერი ეფექტი გემოვნების კვირტებზე.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ადამიანის გემოვნების კვირტის თავისებურება ის არის, რომ ისინი უფრო ძლიერ გემოვნებაზე ადაპტირებულნი არიან. მომხმარებელთა სურვილისამებრ, შეიძინოს პროდუქტი, მისი გამოყენებისგან სიამოვნების შეგრძნება, მწარმოებელი იძულებულია - მუდმივად, ნელა, მაგრამ აუცილებლად - გაზარდოს ნივთიერების დოზა. მაგრამ მისი მოცულობის გაზრდა უსასრულოდ შეუძლებელია, და ამ მიზნით მათ გამოვიდნენ ისეთი ნივთი, როგორიცაა დამატკბობლები, რომლებიც უფრო მცირე მოცულობას აძლევენ პროდუქტს უფრო მეტ სიტკბოს. ამასთან, აქ სხვა საკითხია მნიშვნელოვანი: გადის თუ არა ეს მომხმარებელს კვალის გარეშე?

რა თქმა უნდა არა. ყველა სინთეზური ნივთიერება, რომელთანაც ქიმიურმა ინდუსტრიამ დატბორა ჩვენი სუპერმარკეტების თაროები, საშინელ ზიანს აყენებს ჩვენს ჯანმრთელობას. და ასპარტამი ასევე საზიანოა. საქმე ის არის, რომ ეს გამაგრილებელი, ადამიანის სხეულში ჩავარდნით, იშლება ამინომჟავებად და მეტანოლში. ამინომჟავები თავისთავად არანაირ ზიანს არ აყენებს. და სწორედ ამაზეა ორიენტირებული მწარმოებლები. მათი თქმით, ეს იშლება ბუნებრივ კომპონენტებად. თუმცა, მეორე კომპონენტსთან - მეტანოლთან დაკავშირებით, ცუდი ბიზნესი გამოდის. მეთანოლი არის შხამი, რომელიც ანადგურებს ადამიანის სხეულს. უფრო მეტიც, მას შემდეგ, რაც ის შედის ადამიანის სხეულში, მას შეუძლია გარდაიქმნას კიდევ უფრო მკაცრი შხამი - ფორმალდეჰიდი, რომელიც ძლიერი კანცეროგენია.

ასპარტამი: სხეულის დაზიანება

რა გავლენა მოახდინა ჩვენზე ასპარტამმა და რა არის მეტი - ზიანი ან სარგებლობა? მწარმოებლები ხაზს უსვამენ, რომ ეს არის შაქრის შემცვლელი და იგი დიეტურ პროდუქტებშიც კი გამოიყენება. ზოგადად, უნდა აღინიშნოს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქტები კიდევ ერთი შეხებაა მომხმარებლებისთვის. იქმნება ილუზია, რომ ეს პროდუქტები სავარაუდოდ ნაკლებად მავნეა და შაქარი იქ ნამდვილად არ არის (თუმცა, ის ასევე შორს არის ყოველთვის), მაგრამ შაქრის ნაცვლად შეიძლება არსებობდეს სხვა, კიდევ უფრო მავნე კომპონენტები, რომელთა მწარმოებელს ურჩევნია მშვიდად გაჩუმდეს. მაგალითად, მაგალითად, ასპარტამი.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასპარტამი ადამიანის ორგანიზმში იყოფა ორ ამინომჟავად და მეთანოლად. ორი ამინომჟავა - ფენილალანინი და ასპარტი ამინომჟავა - შეუცვლელი და აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამასთან, ამის საფუძველზე უნდა ითქვას, რომ ასპარტამი სასარგებლოა, რბილად რომ ვთქვათ, ნაადრევი. ამინომჟავების გარდა, ასპარტამი ასევე ქმნის მეტანოლს - ხის ალკოჰოლს, რაც საზიანოა სხეულისთვის.

მწარმოებლები, როგორც წესი, ამტკიცებენ, რომ, მათი თქმით, მეტანოლი ასევე გვხვდება ზოგიერთ ბოსტნეულსა და ხილში, და მართლაც, მცირე რაოდენობით, მეტანოლი წარმოიქმნება ადამიანის სხეულში. ეს, სხვათა შორის, იგივე ალკოჰოლური ინდუსტრიის ერთ – ერთი საყვარელი არგუმენტია, რომელიც ამრიგად ცდილობს ხალხის გონებაში გააცნოს იდეა სასმელის ბუნებრიობისა და ბუნებრიობის შესახებ.ამასთან, ფაქტის ტიპიური მცდარი ინტერპრეტაცია არსებობს. ის ფაქტი, რომ სხეული დამოუკიდებლად აწარმოებს მეთანოლს (მიკროსკოპული, უნდა ითქვას, რაოდენობები) საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ აუცილებელია მისი გარედან დამატებაც. ყოველივე ამის შემდეგ, სხეული არის რაციონალური სისტემა და აწარმოებს ზუსტად იმდენს, რამდენიც საჭიროა. და ყველაფერი, რაც ზედმეტია, შხამიანია.

არსებობს მიზეზი იმისა, რომ ასპარტამი არღვევს ჰორმონების მეტაბოლიზმს და არღვევს მათ ბალანსს. აღსანიშნავია, რომ ასპარტამისთვის ყოველდღიური მოხმარების შეზღუდვაა - 40-50 მგ კგ სხეულის წონაზე. და ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ეს დანამატი არც ისე უვნებელია. და მისი გამოყენება მითითებულ თანხაზე ნაკლები არ ნიშნავს იმას, რომ ამ შემთხვევაში ზიანი არ მიაყენებს მას. პირიქით, ზიანი მიუღებელია, მაგრამ თუ დოზა გადააჭარბა, სხეულისთვის დარტყმა ისეთი ძლიერი იქნება, რომ ის არ გაივლის კვალის დატოვების გარეშე.

ასევე არსებობს ინფორმაცია, რომ საკვები დანამატის E951 წარმოებისთვის ნედლეულის მიღება ხდება გენმოდიფიცირებული პროდუქტებისაგან, რაც ასევე არ ამძენს სასარგებლო ნივთიერებას ამ ნივთიერებისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ დანამატი E951 შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ორსული ქალის ნაყოფს. და პარადოქსია ის, რომ დანამატი E951 უბრალოდ შეიცავს ძირითადად სხვადასხვა სახის დიეტურ პროდუქტებს, რომლებიც ხშირად უმეცრებით მოიხმარენ იმ ადამიანებს, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებენ, უფრო სწორად, ვინც თვლის, რომ მათ ცხოვრების ჯანსაღ წესს უტარებენ.

სად არის ასპარტამი

როგორც ზემოთ აღწერილი იყო, ასპარტამი არის მთავარი საკვები დანამატი საკონდიტრო ნაწარმის არსენალში. გემოვნების სიძლიერით, იგი ორასიჯერ აღემატება ჩვეულებრივ შაქარს, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ გარკვეული პროდუქტების სიტკბო თითქმის შეუზღუდავად. ასევე, ყველაზე ცინიკურია ტკბილეულის დამატება იმათთვისაც კი, ვისაც უკუნაჩვენებია განმარტებით - დიაბეტით დაავადებული ადამიანები და სხვა მსგავსი დაავადებები, რაც გამორიცხავს შაქრის მოხმარების შესაძლებლობას.

ამრიგად, ასპარტამი საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ საკონდიტრო ინდუსტრიის სამიზნე აუდიტორია და გაზარდოთ გაყიდვების ბაზრები. ასევე, ასპარტამი ქმნის "სწორი კვების" პროდუქტების მთელ სერიას. ასეთი პროდუქტების უზარმაზარი ასოებით შეფუთვაზე ისინი წერენ "გარეშე სუგარს", მოკრძალებულად ჩუმად, იმავდროულად, რომ შაქრის ნაცვლად იქ დებენ რამეს, რაც ... ზოგადად, უკეთესი იქნება შაქრის დადება. აქ ჩვენ ვხედავთ, თუ როგორ იწყება მარკეტინგი და რეკლამა. მრავალფეროვანი "დიეტის" ბარები, მყისიერი მარცვლეული, "დაბალკალორიული" პური და ა.შ. - ეს ყველაფერი მწარმოებლების ხრიკია.

ასპარტამის ძლიერი სიტკბო საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ის მიკროსკოპული რაოდენობით და ამით მნიშვნელოვნად შეამციროთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იბრძვიან ჭარბი წონის გამო. ფაქტია, რომ ასეთი ადამიანებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია ის გარეგნობა და ისინი ზრუნავენ ზედმეტი წონაზე და არა ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში, ისინი ხშირად მზად არიან, მსხვერპლად შეწირონ ეს ჯანმრთელობა. და ასპარტამი ამ შემთხვევაში გადარჩენს. ჯანმრთელობას აკლდება, ის, როგორც ამბობენ, საშუალებას აძლევს იჯდეს ორ სკამზე - და არ უარყოფდეს საკუთარ თავს ტკბილეულს და არ მოიმატებს წონა პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო.

ამრიგად, ასპარტამი გვხვდება თითქმის ყველა "დიეტაში" და "დაბალკალორიულ" საკვებ პროდუქტებში, რომლებიც წარმოიქმნება არაბუნებრივი, ქიმიური გზით. ასპარტამი ფართოდ გამოიყენება სასმელების, იოგურტების, საღეჭი რეზინების, შოკოლადის, საკონდიტრო პესტიციდების და ბავშვთა სამკურნალო საშუალებების წარმოებაში, რომლებიც ხშირად ტკბილდება ისე, რომ ბავშვი მათ უფრო მეტად სურს გამოიყენოს ისინი. ტკბილი არომატის მქონე ნებისმიერი არა ბუნებრივი პროდუქტი პოტენციურად შეიცავს ასპარტამს, რადგან მისი გამოყენება უფრო იაფია, ვიდრე შაქარი. მრავალფეროვანი კოქტეილები, სასმელები, ყინულის ჩაი, ნაყინი, წვენები, ტკბილეული, დესერტები, ბავშვთა საკვები და კიდევ კბილის პასტა არასრული ჩამონათვალია, სადაც მწარმოებლები ასპარტამს უმატებენ.

როგორ მივიღოთ ასპარტამი

როგორ მიიღეთ ასპარტამი? როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს სინთეზური პროდუქტია და მიიღეთ ის ლაბორატორიაში. ასპარტამი პირველად 1965 წელს მოიპოვა ქიმიკოსმა ჯეიმს შლატერმა. ასპარტამის დამატკბობელი მიიღება კლონირებული ბაქტერიების გამოყენებით. ეს ბაქტერიები იკვებება სხვადასხვა ნარჩენების პროდუქტებით და ტოქსინებით, ხოლო ბაქტერიების განავლით გროვდება და მუშავდება. განავალს ექვემდებარება მეთილიზაციის პროცესი, რის შედეგადაც მიიღება ასპარტამი. ამრიგად, ასპარტამის დამატკბობელი არის ხელოვნურად მოზრდილი ბაქტერიების განავლის ნაყოფი, რომლებიც სხვადასხვა მავნე ნივთიერებებს ჭამენ.

ფაქტია, რომ წარმოების ეს მეთოდი ოპტიმალურად ეკონომიურია. ბაქტერიების განავლი შეიცავს ცილებს, რომლებიც შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ასპარტამის სინთეზისთვის. ეს ამინომჟავები მეტალიზდება ასპარტამის მისაცემად, რომლის მიკროსკოპული რაოდენობა საკმარისია შაქრის უზარმაზარი რაოდენობით ჩასანაცვლებლად. წარმოების თვალსაზრისით ეს ძალზე ეკონომიურია და საკვების კორპორაციამდე ჯანმრთელობას ზიანის მიყენების საკითხი დიდი ხანია აღარ დგას.

სასარგებლო ან მავნე

ასპარტამის უსაფრთხოების ოფიციალური აღიარების მიუხედავად, სინამდვილეში, ეს სინთეზური წარმოშობის ნივთიერებაა, რომელიც გავლენას ახდენს პროდუქტისა და ადამიანის ორგანიზმზე. რა ჭარბობს - ასპარტამის ზიანს ან სარგებელს? განვიხილოთ მისი გამოყენების სარგებელი და უარყოფითი შედეგები.

ასპარტამის გამოყენების მთავარი უპირატესობა არის ბუნებრივი შაქრის გემოვნების სრული ჩანაცვლება უპრეცედენტო დაბალი კალორიებით. თანამედროვე მსოფლიოში, როდესაც ჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ მიდრეკილებას თან ახლავს დაბალკალორიული საკვების მოხმარება, ასპარტამის დამატკბობელი სრულ ალტერნატივას უწევს შაქრის გამოყენებას.

რა პროდუქტები შეიცავს ამ ხელოვნურ შემცვლელს? აქ მოცემულია მათი ნიმუშების სია:

• საღეჭი რეზინა
• თითქმის ყველა წვენი და სოდა
• იოგურტები
• ტკბილეული და შოკოლადი
• ვიტამინები მოზრდილებში და ბავშვებში.

როგორც ხედავთ, ასეთი პროდუქციის დიდი უმრავლესობა ჩვეულებრივი მოქალაქეების ცხოვრების შეუცვლელი თანამგზავრია. მათში ბუნებრივი შაქრის გამოყენება აუცილებლად გამოიწვევს მომხმარებელთა გადინებას, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას.

კვების პროდუქტში ასპარტამის არსებობის ან არარსებობის დასადგენად, საკმარისია მისი შემადგენლობის შესწავლა. თითოეულ მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ბუნებრივი და ხელოვნური საკვები დანამატების სრული სია, რომლებიც ასპარტამის შემადგენლობაში შედის. პროდუქტის შემადგენლობის ნომენკლატურაში ის ყოველთვის მითითებულია ციფრული კოდი e951, ზოგჯერ ფრჩხილებში ხდება დეკოდირება - ”ასპარტამი”.

რამდენად მავნებელია ასპარტამი და არის დადასტურებული ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიშროება? ამ ინგრედიენტის მავნე ზემოქმედების შესახებ მრავალი მითის მიუხედავად, დღემდე ჩატარებულმა ოფიციალურმა გამოკვლევებმა ვერ დაადასტურა მისი ნეგატიური გავლენა მოქალაქეების ცხოვრებასა და ჯანმრთელობაზე. ამის მიუხედავად. არაერთმა სამეცნიერო ექსპერიმენტმა აჩვენა, რომ ასპარტამის სხეულის ჯანმრთელობაზე გავლენა აშკარად ჩანს.

უპირველეს ყოვლისა, ისევე, როგორც მრავალი სხვა სინთეზური საკვები დანამატი, ასპარტამი სხეულში გროვდება. ეს ფაქტი თავისთავად არ იწვევს ჯანმრთელობის საფრთხეს, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ დანამატის E951 გამოყენება ამჟამად თითქმის არაკონტროლირებადია.

ასპარტამის დღიური ნორმის სიჩქარე გამოითვლება ყოველწლიურად, რაც გარდაუვლად იწვევს ორგანიზმში ქიმიური შემადგენლობის ცვლილებებს.

თუ ზრდასრული ადამიანისთვის ასეთი მზარდი დოზა შეიძლება ნორმალურად შეიწოვოს, მოქალაქეების ზოგიერთი სპეციალური ჯგუფისთვის სინთეზური ნივთიერებების დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს დოზის გადაჭარბების რისკი.

კვლევებმა აჩვენა, რომ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში, დაბალი კალორიით საკვებში ასპარტამის რეგულარული გამოყენება შეიძლება არ გამოიწვიოს სისხლის შემადგენლობის პათოლოგიურმა ცვლილებებმა. ამასთან, e951- დან დამოკიდებულების შედეგად, დიაბეტიანი პაციენტი შეიძლება იყოს კონტროლირებადი ჰიპერგლიკემიის რისკის ქვეშ.

ზემოთ მოყვანილი ინფორმაცია არ არის ოფიციალური კვლევის შედეგი, მაგრამ ის უნდა გაითვალისწინოს სხვადასხვა ტიპის დიაბეტით დაავადებული ადამიანების მიერ.

ორსულობის დროს ასპარტამის გამოყენების ზიანი ასევე ოფიციალურად არ არის დადასტურებული. ამასთან, ორსული ქალის ქიმიური შემადგენლობის ნებისმიერი ცვლილება გავლენას ახდენს ნაყოფის განვითარებაზე. ამ გავლენის შედეგები ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი, ამიტომ უსაფრთხოების გარკვეული ზომები უნდა იქნას მიღებული. სინთეზური დანამატის E951- ის ყოველდღიური ნორმის შემცირება არ გამოიწვევს ქალის ცხოვრების სერიოზულ შეზღუდვებს, მაგრამ მინიმუმამდე, ეს შეუქმნის სიმშვიდის გრძნობას არშობილი ბავშვის ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით.

დოზის გადაჭარბება შესაძლებელია ამ ნივთიერების გამოყენებისას საკვებისა და სასმელის გამოყენების დროს? მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ასპარტამის დოზის გადაჭარბებაც კი მისი ორიგინალური ფორმით დოზის დოზის გადაჭარბება საკმარისი არ არის, ამიტომ E951 ჭარბი დოზის მოხმარების რისკი მინიმალურია.

არსებობს სწორი შიში, რომ ასპარტამის ხსნადობის გაზრდილი პერიოდები იწვევს სხეულის ამ ქსოვილებში ამ სინთეზური პროდუქტის ნარჩენების დოზების შეტანას.

მართლაც, ასპარტამის ბუნებრივ შაქართან შედარებით, ასეთი პერიოდი შეიძლება ორჯერ უფრო გრძელი იყოს. ამასთან, კვების პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგიების განვითარებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ეს პერიოდი თანმხლები დანამატებისა და ინგრედიენტების გამოყენებით.

ასპარტამის სასარგებლო და უარყოფითი თვისებების თეორიული და პრაქტიკული კვლევები გრძელდება ყველა დროის განმავლობაში, მაგრამ არცერთი რევოლუციური განცხადება არ უნდა იყოს მოსალოდნელი. ამ საკვების დანამატის მოქმედებების შესწავლაზე მხოლოდ გრძელვადიანი შრომა უპასუხებს ყველა კითხვას.

ისეთი საოცარი პროდუქტები, როგორიცაა შაქრის შემცვლელი, ცნობილია გასული საუკუნის მეორე ნახევრიდან.

ბევრს არ შეუძლია ტკბილეულის გაკეთება, მაგრამ შაქარი არ არის ისეთი უწყინარი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ახლა, დამატკბობლების წყალობით, ჩვენ გვაქვს უნიკალური შესაძლებლობა, დალიოთ გემრიელი ჩაი, ყავა და ამავე დროს, არ ვიდარდოთ ზედმეტი ფუნტზე, რამაც შეიძლება ფიგურის განადგურება.

რა არის ასპარტამი?

ეს არის ხელოვნური პროდუქტი, რომელიც ქიმიური გზით იქმნება. შაქრის ეს ანალოგი ყველაზე მოთხოვნადია სასმელების და საკვების წარმოებაში.

თუ ვსაუბრობთ დიაბეტით დაავადებულთათვის პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე, ეს არის კალორიების ნაკლებობა მასში. ვინაიდან ასპარტამი არის არა საკვები მკვებავი, მისი გლიკემიური ინდექსი არის "0".

ასპარტამის გამოყენების ინსტრუქცია

დამატკბობლის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქებში, ინტერნეტით, ის ასევე იყიდება მაღაზიებში დიეტური საკვების განყოფილებებში.

ტკბილი ტაბლეტები უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას, მჭიდროდ დახურულ შეფუთვაში.

როგორ გავარკვიოთ დამატკბობლის, სახელწოდებით Aspartame, კონკრეტულ პროდუქტში? ამისათვის საკმარისია ყურადღებით შეისწავლოს მისი შემადგენლობა. თითოეულ მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ხელოვნური ბუნებრივი საკვები დანამატების სრული სია.

ასპარტამი, ისევე როგორც სხვა ხელოვნური საკვები დანამატები, აქვს ორგანიზმში დაგროვების თავისებურება. ეს ფაქტი თავისთავად არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ დროისთვის E951 დანამატის გამოყენება არსებითად უკონტროლოა.

ზრდასრულთათვის, ასპარტამის შედარებით დიდი დოზები ნორმალურად შეიწოვება, მაგრამ არსებობს სპეციალური ჯგუფები, რომელთათვის სინთეზური ნივთიერების დაგროვება გამოიწვევს დოზის გადაჭარბების რისკს.

უმეტესად, ამ დანამატის შესახებ ადამიანების მიმოხილვები დადებითია.

იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენს ქვეყანაში ეს პროდუქტი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად, ის არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ შაქრის შემცვლელს აქვს გარკვეული უკუჩვენებები და მისი გამოყენების შეზღუდვებიც კი.

ასპარტამის მავნე თვისებები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.

ასპარტამი არის ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც ქიმიურად იქმნება. ის მოთხოვნაა, როგორც შაქრის შემცვლელი საკვები და სასმელების წარმოებაში. პრეპარატი წყალში ხსნადია და სუნი არ აქვს.

განვიხილოთ სარგებელი და ასევე ამ პროდუქტის მავნე ზემოქმედება.

მეცნიერები ამ პრეპარატს წარმოქმნიან სხვადასხვა ამინომჟავების სინთეზით. პროცედურები იწვევს ნაერთს, რომელიც ორასი ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი.

თხევადი ყველაზე სტაბილური ნაერთი, ეს მას პოპულარობას ანიჭებს ხილის და სოდა სასმელების მწარმოებლებს შორის.

ყველაზე ხშირად, მწარმოებლები იღებენ მცირე რაოდენობით დამატკბობელს, რათა სასმელები ტკბილად მიიღონ. ამრიგად, სასმელს არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.

მარეგულირებელი ორგანოების უმეტესობა, ისევე როგორც პროდუქტის უსაფრთხოების სააგენტოები მთელს მსოფლიოში, აღიარებენ ამ პროდუქტს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო.

ამასთან, არსებობს გარკვეული კრიტიკა პროდუქტთან დაკავშირებით, რომელიც მიიჩნევს, რომ ზიანი მიაყენოს დამატკბობელს.

არსებობს სამეცნიერო კვლევები, რომელთა თანახმად:

• შემცვლელმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ონკოლოგიის გარეგნობაზე.
• გამოიწვიოს დეგენერაციული დაავადებები.

მეცნიერები ამბობენ, რომ რაც უფრო მეტ შემცვლელს იყენებს ადამიანი ადამიანი, მით უფრო გამოხატულია ამ დაავადებების რისკი.

გემოვნების თვისებები

ბევრს მიაჩნია, რომ შემცვლელის გემო განსხვავდება შაქრის გემოსგან. როგორც წესი, დამატკბობლის გემო პირში უფრო იგრძნობა, შესაბამისად, წარმოების წრეებში მას სახელი მიენიჭა "გრძელი დამატკბობელი".

დამატკბობელს საკმაოდ ინტენსიური გემო აქვს. აქედან გამომდინარე, ასპარტამის მწარმოებლები იყენებენ პროდუქტის მცირე რაოდენობას საკუთარი მიზნებისათვის, უფრო დიდი მოცულობით ეს უკვე საზიანოა. თუ შაქარი გამოიყენებოდა, მაშინ მისი რაოდენობა ბევრად მეტს მოითხოვს.

ასპარტამის სოდა სასმელები და ტკბილეული, როგორც წესი, ადვილად გამოირჩევიან კოლეგებისგან გემოვნების გამო.

განაცხადის კვების ინდუსტრიაში

ასპარტამის E951- ის მთავარი დანიშნულებაა ტკბილი ჯერ კიდევ გაზიანი და გაზიანი სასმელების წარმოებაში მონაწილეობა.

დიეტური სასმელები ასევე იწარმოება ასპარტამით, ეს გამოწვეულია მისი დაბალი კალორიული შემცველობით. გარდა ამისა, დამატკბობელი ხშირად შედის დიაბეტით დაავადებულთა საკვებში, რომლებიც ყოველთვის აშკარად უნდა განასხვავონ, სად არის უპირატესობა და საიდან მოდის ზიანი ამა თუ იმ პროდუქტისგან.

Sweetener E951 გვხვდება ბევრ საკონდიტრო ნაწარმში, როგორც წესი, ეს არის:

1. კანფეტის ლერწამი
2. საღეჭი რეზინა
3. ნამცხვრები

რუსეთში, sweetener იყიდება მაღაზიის თაროებზე შემდეგი სახელებით:

დამატკბობლის მავნებელია ის, რომ მას სხეულში შესვლის შემდეგ იგი იწყებს დაშლას, ასე რომ, არა მხოლოდ ამინომჟავები, არამედ მავნე ნივთიერებაც მეტანოლი თავისუფლდება.

რუსეთში ასპარტამის დოზა შეადგენს 50 მგ ადამიანის წონის თითო კილოგრამს დღეში. ევროპის ქვეყნებში მოხმარების მაჩვენებელი შეადგენს 40 მგ ადამიანის წონის თითო კილოგრამს.

ასპარტამის თავისებურება ის არის, რომ ამ კომპონენტთან პროდუქტის ჭამის შემდეგ, უსიამოვნო გემო რჩება. ასპარტამიანი წყალი არ ჩერდება წყურვილს, რაც სტიმულს აძლევს ადამიანს კიდევ უფრო მეტს სვამს.

უკვე დამტკიცებულია, რომ დაბალკალორიული საკვების და სასმელების ასპარტამის მიღება ჯერ კიდევ იწვევს წონის მატებას, ამიტომ დიეტაში სარგებელი არ არის მნიშვნელოვანი, უფრო მეტიც, ის საზიანოა.

ასპარტამის დამატკბობლის მავნე მოქმედება შეიძლება ჩაითვალოს აგრეთვე ფენილკეტონურიით დაავადებული ადამიანებისთვის. ეს დაავადება ასოცირდება ამინომჟავების მეტაბოლიზმის დარღვევასთან. კერძოდ, ჩვენ ვსაუბრობთ ფენილალანინზე, რომელიც შედის ამ დამატკბობლის ქიმიურ ფორმულაში, რაც ამ შემთხვევაში პირდაპირ მავნეა.

ასპარტამის გადაჭარბებული მოხმარებით, ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული გვერდითი მოვლენებით:

1. თავის ტკივილი (შაკიკი, tinnitus)
2. ალერგია
3. დეპრესია
4. კრუნჩხვები
5. სახსრების ტკივილი
6. უძილობა
7. ფეხების დაბუჟება
8. მეხსიერების დაქვეითება
9. თავბრუსხვევა
10. კრუნჩხვა
11. ამოძრავებული შფოთვა

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ არსებობს მინიმუმ ოთხმოცდაათი სიმპტომი, რომლის დამატებაც E951 არის "დამნაშავე".მათი უმრავლესობა ნევროლოგიური ხასიათისაა, ამიტომ ზიანი აქ უდაოა.

ასპარტამის საკვების და სასმელების დიდი ხნის განმავლობაში მოხმარება ხშირად იწვევს გაფანტული სკლეროზის სიმპტომებს. ეს შექცევადი გვერდითი მოვლენაა, მაგრამ მთავარია მდგომარეობის მიზეზის პოვნა და დროულად შეწყვიტოთ დამატკბობლის გამოყენება.

მეცნიერებამ იცის შემთხვევები, როდესაც, ასპარტამის მიღება შემცირების შემდეგ, გაფანტული სკლეროზის მქონე ადამიანებმა გაუმჯობესდა:

• აუდიტორული შესაძლებლობები
• ხედვა
• tinnitus დარჩა

ორსულობის დროს ქალებს კატეგორიულად არ აქვთ რეკომენდებული შემცვლელის გამოყენება, რადგან მედიცინამ დაადასტურა, რომ ეს ნაყოფში სხვადასხვა დეფექტების განვითარებას პროვოცირებს.

მიუხედავად გვერდითი ეფექტებისა, რომლებიც საკმაოდ სერიოზულია, ნორმალურ ფარგლებშია, შემცვლელი დამტკიცებულია გამოყენებისთვის, როგორც ერთ – ერთი საკვები დანამატი, მათ შორის რუსეთში. უფრო მეტიც, მათ ჩამონათვალში ასევე შედის E951

ადამიანები, რომლებიც გრძნობენ ზემოხსენებულ სიმპტომებს, უნდა აცნობონ ექიმს ამის შესახებ. მიზანშეწონილია ერთობლივად შეამოწმოთ პროდუქტები დიეტადან, რათა მათგან გამორიცხოთ ის, რაც შეიცავს დამატკბობელს. როგორც წესი, ასეთი ადამიანები მოიხმარენ გაზიანი სასმელებს და ტკბილეულს.

ბევრ საკვებში ნაპოვნი ასპარტინის მჟავის ალტერნატივაა საკვები დანამატი E951 (ასპარტამი).

მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვადასხვა კომპონენტთან ერთად. ნივთიერება წარმოადგენს შაქრის ხელოვნურ შემცვლელს, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება მრავალი ტკბილი პროდუქტის წარმოებაში.

რა არის ასპარტამი?

დანამატი E951 აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის შემცვლელი. ეს არის თეთრი, უსუნო ბროლი, რომელიც სწრაფად იშლება წყალში.

საკვები დანამატი ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი მისი შემადგენელი ნივთიერებების გამო:

• ფენილალანინი
• ასპარტიული ამინომჟავები.

გათბობის დროს დამატკბობელი კარგავს ტკბილ გემოს, ამიტომ პროდუქტები მისი ყოფნით არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.

ქიმიური ფორმულაა C14H18N2O5.

დამატკბობელის ყოველი 100 გრ შეიცავს 400 კკალ, ასე რომ ითვლება მაღალკალორიული კომპონენტი. ამის მიუხედავად, ამ დანამატის ძალიან მცირე რაოდენობაა საჭირო პროდუქტებისთვის სიტკბოს მისაცემად, ამიტომ ენერგეტიკული ღირებულების გაანგარიშებისას მხედველობაში არ მიიღება.

ასპარტამს არ აქვს დამატებითი გემოვნების ნიუანსი და მინარევები სხვა გამაგრილებელი მასალებისგან განსხვავებით, ამიტომ იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. დანამატი აკმაყოფილებს კონტროლის ორგანოების მიერ დადგენილ უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნას.

ფარმაკოდინამიკა და ფარმაკოკინეტიკა

დანამატი E951 წარმოიქმნება სხვადასხვა ამინომჟავების სინთეზის შედეგად, ასე რომ, იგი 200 – ჯერ უფრო ტკბილს გემრიელად ატარებს, ვიდრე ჩვეულებრივ შაქარს.

გარდა ამისა, მისი შინაარსით ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენების შემდეგ, გემოვნების დაგროვება რჩება გაცილებით დიდხანს, ვიდრე ჩვეულებრივი დახვეწილი პროდუქტისგან.

ეფექტი სხეულზე:

• მოქმედებს, როგორც ამაღელვებელი ნეიროტრანსმიტერი, ამიტომ, როდესაც დიდი რაოდენობით E951 მოიხმარს თავის ტვინს, შუამავლების ბალანსი დარღვეულია,
• ხელს უწყობს გლუკოზის დაქვეითებას სხეულის ენერგიის დაქვეითების გამო,
• გლუტამატის კონცენტრაცია, აცეტილქოლინი მცირდება, რაც უარყოფითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე,
• სხეული ექვემდებარება ჟანგვითი სტრესს, რის შედეგადაც ირღვევა სისხლძარღვების ელასტიურობა და ნერვული უჯრედების მთლიანობა,
• ხელს უწყობს დეპრესიის განვითარებას ფენილალანინის კონცენტრაციის მომატებისა და ნეიროტრანსმიტერის სეროტონინის დაქვეითებული სინთეზის გამო.

დანამატი ჰიდროლიზდება საკმარისად სწრაფად წვრილ ნაწლავში.

ის დიდი რაოდენობით დოზების გამოყენების შემდეგ სისხლში არ გვხვდება. ასპარტამი სხეულში იყოფა შემდეგ კომპონენტებად:

• ნარჩენი ელემენტები, მათ შორის ფენილალანინი, მჟავა (ასპარტი) და მეთანოლი შესაბამისი თანაფარდობით 5: 4: 1,
• ფორმალური მჟავა და ფორმალდეჰიდი, რომლის არსებობა ხშირად იწვევს მეტანოლის მოწამვლის გამო დაზიანებას.

ასპარტამი აქტიურად ემატება შემდეგ პროდუქტებს:

ხელოვნური დამატკბობლის თვისებაა ის, რომ პროდუქტებით მისი შინაარსით გამოყენება უსიამოვნო გემოვნებას ტოვებს. ასპარტთან დაკავშირებული სასმელები არ ათავისუფლებს წყურვილს, არამედ აძლიერებს მას.

ასპარტამი - რა არის?

ეს ნივთიერება წარმოადგენს შაქრის შემცვლელს, დამატკბობელს. პროდუქტი პირველად სინთეზირდა XX საუკუნის 60-იან წლებში. იგი მიიღო ქიმიკოსმა J.M Schlatter– მა, ნივთიერება წარმოადგენს რეაქციის შემცველ პროდუქტს , მისი კვების თვისებები აღმოაჩინა შემთხვევით.

ნაერთი დაახლოებით 200 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. იმისდა მიუხედავად, რომ დამატკბობელს აქვს კალორიული შემცველობა (თითო გრამზე დაახლოებით 4 კილოკალორია), ნივთიერების ტკბილი გემოს შესაქმნელად, შაქრის დამატება ბევრად ნაკლები უნდა იყოს. ამიტომ, სამზარეულოში გამოყენების დროს, მისი კალორიული მნიშვნელობა არ არის გათვალისწინებული. შედარებით საქაროზაამ ნაერთს უფრო გამოხატული, მაგრამ ნელა გამოხატული გემო აქვს.

რა არის ასპარტამი, მისი ფიზიკური თვისებები, ასპარტამის ზიანი

ნივთიერება არის მეთილირებული დიპეპტიდირომელიც შედგება ნარჩენებისგან ფენილალანინიდა ასპარტმჟავა. ვიკიპედიის თანახმად, მისი მოლეკულური წონა = 294, 3 გრამი თითო მოლზე, პროდუქტის სიმკვრივეა დაახლოებით 1.35 გრამი კუბურ სანტიმეტრზე. იმის გამო, რომ ნივთიერების დნობის წერტილი 246-დან 247 გრადუსამდეა, იგი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი პროდუქტების გასათეთრებლად, რომლებიც ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ნაერთს აქვს ზომიერი ხსნადობა წყალში და სხვ. ბიპოლარული გამხსნელები.

ასპარტამის ზიანი

ამ დროისთვის, ინსტრუმენტი აქტიურად გამოიყენება, როგორც არომატული დანამატი - ასპარტამი E951.

ცნობილია, რომ მას შემდეგ, რაც იგი შედის ადამიანის სხეულში, ნივთიერება იშლება და მეთანოლი. მეტანოლი დიდი რაოდენობით ტოქსიკურია. ამასთან, მეტანოლის რაოდენობა, რომელსაც ადამიანი ნორმალურად იღებს საჭმლის დროს, მნიშვნელოვნად აღემატება ნივთიერების დონეს ასპარტამის დაშლის შედეგად.

დადასტურებულია, რომ მეტანოლი საკმარისად დიდი რაოდენობით, მუდმივად იწარმოება ადამიანის სხეულში. ერთი ჭიქა ხილის წვენის ჭამის შემდეგ, ამ ნაერთის უფრო დიდი რაოდენობა წარმოიქმნება, ვიდრე ასპარტამისგან ტკბილი სასმელის იგივე მოცულობის მიღების შემდეგ.

უამრავი კლინიკური და ტოქსიკოლოგიური გამოკვლევა ჩატარდა იმის დასადასტურებლად, რომ დამატკბობელი უვნებელია. ამ შემთხვევაში, დადგენილია პრეპარატის რეკომენდებული ყოველდღიური დოზა. ეს არის 40-50 მგ დღეში კგ სხეულის მასაზე, რაც უდრის სინთეზური დამატკბობლის 266 ტაბლეტს იმ ადამიანისთვის, რომელიც წონა 70 კგ.

2015 წელს, დუბლი პლაცებოზე კონტროლირებადი ტესტირება, რომელსაც 96 ადამიანი ესწრებოდა. შედეგად, ვერ იქნა ნაპოვნი მეტაბოლური და ფსიქოლოგიური ნიშნები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ხელოვნურ დამატკბობელზე.

ასპარტამი, რა არის ის, როგორ ვითარდება მისი მეტაბოლიზმი?

ინსტრუმენტი გვხვდება ჩვეულებრივი საკვების მრავალ ცილაში. ნივთიერება 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე შაქარი. ამ ნაერთის შემცველი ჭამის შემდეგ, ის სწრაფად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. მეტაბოლიზებულია წამალი ღვიძლის ქსოვილში რეაქციების საშუალებით ტრანსამინაცია. შედეგად, წარმოიქმნება 2 ამინომჟავა და მეთანოლი. მეტაბოლიზმის პროდუქტები გამოიყოფა შარდსასქესო სისტემის საშუალებით.

პრეპარატები, რომლებიც შეიცავს (ანალოგებს)

ნივთიერება აღირიცხება შემდეგ სავაჭრო სახელებში: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Aspartame Sweetener (ასპარტამი , L-ასპარტილ-L-ფენილალანინი ) არის საკვები დანამატი კოდი "E951" კოდით, აგრეთვე წამალი ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლის წამალი. ეს არის მეორე ყველაზე პოპულარული sweetener, ნაპოვნი სხვადასხვა საკვები და გაზიანი სასმელები.მოხმარების დროს იგი იყოფა რამდენიმე კომპონენტში, რომელთა ნაწილი ზოგი ტოქსიკურია, რაც ბადებს ეჭვს მის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.

ასპარტამი - დამატკბობელი, რომელიც მრავალჯერ (160-200) უპირატესობით აღემატება შაქრის ტკბილს, რაც მას პოპულარობას ხდის საკვების წარმოებაში.

გასაყიდად შეგიძლიათ ნახოთ სავაჭრო ნიშნის ქვეშ: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri და ა.შ.. მაგალითად, Shugafri რუსეთში მიეწოდება ტაბლეტის ფორმით.

ასპარტამი შეიცავს 1 კგ-ს 4 კკალზე, მაგრამ, როგორც წესი, მისი კალორიული შემცველობა არ არის გათვალისწინებული, რადგან პროდუქტში ტკბილის შეგრძნებას ძალიან ცოტა სჭირდება. შეესაბამება შაქრის კალორიული შემცველობის მხოლოდ 0,5% -ს იგივე დონის დამატკბობლით.

შექმნის ისტორია

ასპარტამი შემთხვევით აღმოაჩინეს 1965 წელს ქიმიური მეცნიერების ჯეიმს შლატერის მიერ, რომელმაც შეისწავლა კუჭის წყლულების სამკურნალოდ განკუთვნილი გასტრინის წარმოება. დამატკბობლის თვისებები აღმოაჩინეს მეცნიერთა თითის თითზე მოთავსებულ ნივთიერებასთან კონტაქტის შედეგად.

E951 მოქმედება დაიწყო 1981 წლიდან, ამერიკაში და დიდ ბრიტანეთში. მაგრამ 1985 წელს აღმოჩენის შემდეგ იმ ფაქტს, რომ იგი თბება, კანცეროგენულ კომპონენტებად იშლება, დაიწყო კამათები ასპარტამის უსაფრთხოებისა და მავნებლობის შესახებ.

მას შემდეგ, რაც ასპარტამი წარმოების პროცესში საშუალებას გაძლევთ მივაღწიოთ ტკბილ გემოს ბევრად უფრო დაბალ დოზებში, ვიდრე შაქარი, იგი გამოიყენება საკვებისა და სასმელების 6000 ათასზე მეტ სავაჭრო დასახელებაში.

E951 ასევე გამოიყენება, როგორც შაქრის ალტერნატივა დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი ადამიანებისთვის. გამოყენების სფეროები: გაზიანი სასმელების, რძის პროდუქტების, ნამცხვრების, შოკოლადის ბარები, დამატკბობლების სახით ტაბლეტების წარმოება საკვებისა და სხვა საგნების დამატებით.

პროდუქტების ძირითადი ჯგუფები, რომლებიც შეიცავს ამ დამატებას:

• საღეჭი რეზინის "უფასო შაქარი"
• არომატული სასმელები,
• დაბალი კალორიული ხილის წვენები,
• წყლის დაფუძნებული არომატით
• ალკოჰოლური სასმელები 15% -მდე
• ტკბილი პასტები და დაბალკალორიული ტკბილეული,
• მურაბები, დაბალკალორიული მურაბები და ა.შ.

ყურადღება მიაქციე! ასპარტამი გამოიყენება არა მხოლოდ სასმელებში და საკონდიტრო ნაწარმში, არამედ ბოსტნეულის, ტკბილი და მჟავე თევზის კონსერვებში, სოუსებში, მდოგვში, დიეტურ საცხობ პროდუქტებსა და ბევრ სხვა პროდუქტებში.

საზიანოა თუ კარგი

1985 წელს დაწყებული მთელი რიგი კვლევების შემდეგ, რამაც აჩვენა, რომ E951 იშლება ამინომჟავებად და მეთანოლში, მრავალი წინააღმდეგობა წამოიჭრა.

SanPiN 2.3.2.1078-01 მოქმედი ნორმების შესაბამისად, ასპარტამი დამტკიცებულია გამოყენებისთვის, როგორც გამაგრილებელი და გამაძლიერებელი გემოვნებისა და არომატისგან.

ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელთან - Acesulfame- სთან ერთად, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ ტკბილ გემოს და გახანგრძლივებას. ეს აუცილებელია, რადგან თვით ასპარტამი დიდხანს გრძელდება, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ იგრძნობა. და დოზის გაზრდის დროს, იგი გამოავლენს გემოს გამაძლიერებლის თვისებებს.

მნიშვნელოვანია! გაითვალისწინეთ, რომ E951 არ არის შესაფერისი მოხარშულ საკვებში ან ცხელ სასმელებში. 30 ° C- ზე ზემოთ ტემპერატურაზე, დამატკბობელი იყოფა ტოქსიკურ მეთანოლში, ფორმალდეჰიდსა და ფენილალანინში.

პერორალური მიღების შემდეგ, დამატკბობელი გარდაიქმნება ფენილალანინად, ასპარგინად და მეტანოლად, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. როდესაც ისინი შედიან სისტემურ მიმოქცევაში, ისინი მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში.

უმეტესწილად, ასპარტამის ჰიპ და მის ჯანმრთელობას ადამიანის ჯანმრთელობა აზიანებს მეტანოლის მცირე რაოდენობას (უსაფრთხოა, როდესაც შეინიშნება რეკომენდებული დოზა). საინტერესოა, რომ მცირე რაოდენობით მეტანოლი წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში ყველაზე გავრცელებული საკვების ჭამით.

E951- ის მთავარი მინუსი ის არის, რომ დაუშვებელია 30 ° C ტემპერატურაზე მაღლა გაცხელება, რაც იწვევს კანცეროგენულ კომპონენტებად დაშლას. ამ მიზეზით, არ არის რეკომენდებული მისი დამატება ჩაიში, პასტებში და სხვა პროდუქტებში, რომლებიც მოიცავს სითბოს დამუშავებას.

რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის პროფესორის, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორის, მიხაილ გაპარაროვის თქმით, თქვენ ფრთხილად უნდა გაითვალისწინოთ ტკბილეულის არჩევანის არჩევანი და მიიღეთ ის ინსტრუქციის მიხედვით. ამ შემთხვევაში, არ არსებობს შეშფოთების საფუძველი.

ყველაზე ხშირად, საფრთხე წარმოდგენილია პროდუქტებით, რომელთა მწარმოებლები მიუთითებენ არაზუსტი ინფორმაცია მათი საქონლის შემადგენლობის შესახებ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები.

Sechenov MMA- ს ენდოკრინოლოგიის კლინიკის მთავარი ექიმის, ვიაჩესლავ პრონინის თქმით, შაქრის შემცვლელები განკუთვნილია სიმსუქნით და დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მათი მიღება არ არის რეკომენდებული ჯანმრთელ ადამიანებზე, რადგან მათში რაიმე სარგებელს არ მოაქვს, გარდა ტკბილი გემოთი. გარდა ამისა, სინთეზურ დამატკბობლებს აქვთ ქოლეტური მოქმედება და სხვა უარყოფითი მოქმედებები.

სამხრეთ აფრიკის მეცნიერების აზრით, რომელთა კვლევები გამოქვეყნდა 2008 წელს ჟურნალში Dietic Nutrition, ასპარტამის ავარია ელემენტებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ტვინზე, სეროტონინის წარმოების დონის შეცვლაზე, რაც გავლენას ახდენს ძილის, განწყობისა და ქცევის ფაქტორებზე. კერძოდ, ფენილალანინს (ერთ-ერთი ფუჭების შემცველი პროდუქტი) შეუძლია ხელი შეუშალოს ნერვულ ფუნქციებს, შეცვალოს სისხლში ჰორმონების დონე, უარყოფითად იმოქმედოს ამინომჟავების მეტაბოლიზმზე და შეიძლება ხელი შეუწყოს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას.

ბავშვობაში გამოიყენეთ

E951– ით საკვები არ არის რეკომენდებული ბავშვებში. ტკბილეულს ფართოდ იყენებენ ტკბილ გამაგრილებელ სასმელებში, რომელთა გამოყენება შეიძლება ცუდად კონტროლირდეს. ფაქტია, რომ ისინი არ წყვეტენ წყურვილს, რაც იწვევს დამატკბობლის უსაფრთხო დოზების გადაჭარბებას.

ასევე, ასპარტამი ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან და არომატულ გამაძლიერებლებთან ერთად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

პრეპარატები, რომლებიც შეიცავს (ანალოგებს)

ნივთიერება აღირიცხება შემდეგ სავაჭრო სახელებში: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Aspartame Sweetener (ასპარტამი , L-ასპარტილ-L-ფენილალანინი ) არის საკვები დანამატი კოდი "E951" კოდით, აგრეთვე წამალი ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლის წამალი. ეს არის მეორე ყველაზე პოპულარული sweetener, ნაპოვნი სხვადასხვა საკვები და გაზიანი სასმელები. მოხმარების დროს იგი იყოფა რამდენიმე კომპონენტში, რომელთა ნაწილი ზოგი ტოქსიკურია, რაც ბადებს ეჭვს მის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.

ასპარტამი - დამატკბობელი, რომელიც მრავალჯერ (160-200) უპირატესობით აღემატება შაქრის ტკბილს, რაც მას პოპულარობას ხდის საკვების წარმოებაში.

გასაყიდად შეგიძლიათ ნახოთ სავაჭრო ნიშნის ქვეშ: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri და ა.შ.. მაგალითად, Shugafri რუსეთში მიეწოდება ტაბლეტის ფორმით.

ასპარტამი შეიცავს 1 კგ-ს 4 კკალზე, მაგრამ, როგორც წესი, მისი კალორიული შემცველობა არ არის გათვალისწინებული, რადგან პროდუქტში ტკბილის შეგრძნებას ძალიან ცოტა სჭირდება. შეესაბამება შაქრის კალორიული შემცველობის მხოლოდ 0,5% -ს იგივე დონის დამატკბობლით.

შექმნის ისტორია

ასპარტამი შემთხვევით აღმოაჩინეს 1965 წელს ქიმიური მეცნიერების ჯეიმს შლატერის მიერ, რომელმაც შეისწავლა კუჭის წყლულების სამკურნალოდ განკუთვნილი გასტრინის წარმოება. დამატკბობლის თვისებები აღმოაჩინეს მეცნიერთა თითის თითზე მოთავსებულ ნივთიერებასთან კონტაქტის შედეგად.

E951 მოქმედება დაიწყო 1981 წლიდან, ამერიკაში და დიდ ბრიტანეთში. მაგრამ 1985 წელს აღმოჩენის შემდეგ იმ ფაქტს, რომ იგი თბება, კანცეროგენულ კომპონენტებად იშლება, დაიწყო კამათები ასპარტამის უსაფრთხოებისა და მავნებლობის შესახებ.

მას შემდეგ, რაც ასპარტამი წარმოების პროცესში საშუალებას გაძლევთ მივაღწიოთ ტკბილ გემოს ბევრად უფრო დაბალ დოზებში, ვიდრე შაქარი, იგი გამოიყენება საკვებისა და სასმელების 6000 ათასზე მეტ სავაჭრო დასახელებაში.

E951 ასევე გამოიყენება, როგორც შაქრის ალტერნატივა დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი ადამიანებისთვის. გამოყენების სფეროები: გაზიანი სასმელების, რძის პროდუქტების, ნამცხვრების, შოკოლადის ბარები, დამატკბობლების სახით ტაბლეტების წარმოება საკვებისა და სხვა საგნების დამატებით.

პროდუქტების ძირითადი ჯგუფები, რომლებიც შეიცავს ამ დამატებას:

• საღეჭი რეზინის "უფასო შაქარი"
• არომატული სასმელები,
• დაბალი კალორიული ხილის წვენები,
• წყლის დაფუძნებული არომატით
• ალკოჰოლური სასმელები 15% -მდე
• ტკბილი პასტები და დაბალკალორიული ტკბილეული,
• მურაბები, დაბალკალორიული მურაბები და ა.შ.

ყურადღება მიაქციე! ასპარტამი გამოიყენება არა მხოლოდ სასმელებში და საკონდიტრო ნაწარმში, არამედ ბოსტნეულის, ტკბილი და მჟავე თევზის კონსერვებში, სოუსებში, მდოგვში, დიეტურ საცხობ პროდუქტებსა და ბევრ სხვა პროდუქტებში.

საზიანოა თუ კარგი

1985 წელს დაწყებული მთელი რიგი კვლევების შემდეგ, რამაც აჩვენა, რომ E951 იშლება ამინომჟავებად და მეთანოლში, მრავალი წინააღმდეგობა წამოიჭრა.

SanPiN 2.3.2.1078-01 მოქმედი ნორმების შესაბამისად, ასპარტამი დამტკიცებულია გამოყენებისთვის, როგორც გამაგრილებელი და გამაძლიერებელი გემოვნებისა და არომატისგან.

ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელთან - Acesulfame- სთან ერთად, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ ტკბილ გემოს და გახანგრძლივებას. ეს აუცილებელია, რადგან თვით ასპარტამი დიდხანს გრძელდება, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ იგრძნობა. და დოზის გაზრდის დროს, იგი გამოავლენს გემოს გამაძლიერებლის თვისებებს.

მნიშვნელოვანია! გაითვალისწინეთ, რომ E951 არ არის შესაფერისი მოხარშულ საკვებში ან ცხელ სასმელებში. 30 ° C- ზე ზემოთ ტემპერატურაზე, დამატკბობელი იყოფა ტოქსიკურ მეთანოლში, ფორმალდეჰიდსა და ფენილალანინში.

პერორალური მიღების შემდეგ, დამატკბობელი გარდაიქმნება ფენილალანინად, ასპარგინად და მეტანოლად, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. როდესაც ისინი შედიან სისტემურ მიმოქცევაში, ისინი მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში.

უმეტესწილად, ასპარტამის ჰიპ და მის ჯანმრთელობას ადამიანის ჯანმრთელობა აზიანებს მეტანოლის მცირე რაოდენობას (უსაფრთხოა, როდესაც შეინიშნება რეკომენდებული დოზა). საინტერესოა, რომ მცირე რაოდენობით მეტანოლი წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში ყველაზე გავრცელებული საკვების ჭამით.

E951- ის მთავარი მინუსი ის არის, რომ დაუშვებელია 30 ° C ტემპერატურაზე მაღლა გაცხელება, რაც იწვევს კანცეროგენულ კომპონენტებად დაშლას. ამ მიზეზით, არ არის რეკომენდებული მისი დამატება ჩაიში, პასტებში და სხვა პროდუქტებში, რომლებიც მოიცავს სითბოს დამუშავებას.

რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის პროფესორის, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორის, მიხაილ გაპარაროვის თქმით, თქვენ ფრთხილად უნდა გაითვალისწინოთ ტკბილეულის არჩევანის არჩევანი და მიიღეთ ის ინსტრუქციის მიხედვით. ამ შემთხვევაში, არ არსებობს შეშფოთების საფუძველი.

ყველაზე ხშირად, საფრთხე წარმოდგენილია პროდუქტებით, რომელთა მწარმოებლები მიუთითებენ არაზუსტი ინფორმაცია მათი საქონლის შემადგენლობის შესახებ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები.

Sechenov MMA- ს ენდოკრინოლოგიის კლინიკის მთავარი ექიმის, ვიაჩესლავ პრონინის თქმით, შაქრის შემცვლელები განკუთვნილია სიმსუქნით და დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მათი მიღება არ არის რეკომენდებული ჯანმრთელ ადამიანებზე, რადგან მათში რაიმე სარგებელს არ მოაქვს, გარდა ტკბილი გემოთი. გარდა ამისა, სინთეზურ დამატკბობლებს აქვთ ქოლეტური მოქმედება და სხვა უარყოფითი მოქმედებები.

სამხრეთ აფრიკის მეცნიერების აზრით, რომელთა კვლევები გამოქვეყნდა 2008 წელს ჟურნალში Dietic Nutrition, ასპარტამის ავარია ელემენტებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ტვინზე, სეროტონინის წარმოების დონის შეცვლაზე, რაც გავლენას ახდენს ძილის, განწყობისა და ქცევის ფაქტორებზე. კერძოდ, ფენილალანინს (ერთ-ერთი ფუჭების შემცველი პროდუქტი) შეუძლია ხელი შეუშალოს ნერვულ ფუნქციებს, შეცვალოს სისხლში ჰორმონების დონე, უარყოფითად იმოქმედოს ამინომჟავების მეტაბოლიზმზე და შეიძლება ხელი შეუწყოს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას.

ბავშვობაში გამოიყენეთ

E951– ით საკვები არ არის რეკომენდებული ბავშვებში. ტკბილეულს ფართოდ იყენებენ ტკბილ გამაგრილებელ სასმელებში, რომელთა გამოყენება შეიძლება ცუდად კონტროლირდეს. ფაქტია, რომ ისინი არ წყვეტენ წყურვილს, რაც იწვევს დამატკბობლის უსაფრთხო დოზების გადაჭარბებას.

ასევე, ასპარტამი ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან და არომატულ გამაძლიერებლებთან ერთად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

სურსათის ხარისხის განვითარების ამერიკული ორგანოს (FDA) მიერ ჩატარებული კვლევების თანახმად, ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ასპარტამის გამოყენება რეკომენდებულ დოზებში არანაირ ზიანს არ აყენებს.

მაგრამ ამ პერიოდში დამატკბობლის მიღება არ არის რეკომენდებული მისი კვების და ენერგეტიკული ღირებულების სიმცირის გამო. ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს განსაკუთრებით ჭირდებათ საკვები ნივთიერებები და კალორიები.

ასპარტამი სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის?

ზომიერი რაოდენობით, E951 არ იწვევს მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ჯანმრთელობის გაუარესების მქონე პირებს, მაგრამ მისი გამოყენება უნდა იყოს გამართლებული, მაგალითად, დიაბეტის ან სიმსუქნის დროს.

ამერიკის დიაბეტით დაავადებულთა ასოციაციის თანახმად, დამატკბობლის მიღება დიაბეტით დაავადებულებს საშუალებას აძლევს დიეტის დივერსიფიკაცია შაქრის გარეშე.

არსებობს თეორია, რომ ასპარტამი შეიძლება საშიში იყოს ამგვარი პაციენტებისთვის, რადგან სისხლში შაქრის დონე უფრო კონტროლირდება. ეს, თავის მხრივ, ხელს უწყობს რეტინოპათიის განვითარებას (ბადურის სისხლის მიწოდების დარღვევა, მხედველობის შემდგომი შემცირებით, სიბრმავეზე). E951- ის ასოციაციისა და მხედველობის დარღვევის შესახებ მონაცემები დადასტურებული არ არის.

და მაინც, სხეულის რეალური სარგებლის აშკარად არარსებობის პირობებში, ასეთი ვარაუდები ფიქრობს თქვენზე.

უკუჩვენებები და მიღების წესი

1. მიიღეთ E951 ნებადართულია არა უმეტეს 40 მგ დღეში 1 კგ წონაზე.
2. ნაერთი წვრილ ნაწლავში შეიწოვება, ძირითადად გამოიყოფა თირკმელებით.
3. 1 ჭიქა სასმელისთვის წაიღეთ 15-30 გრ დამატკბობელი.

პირველი გაცნობისას, ასპარტამმა შეიძლება გამოიწვიოს მადის მომატება, ალერგიული გამოვლინებები, შაკიკი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული გვერდითი მოვლენები.

• ფენილკეტონურია,
• კომპონენტების მგრძნობელობა
• ორსულობა, ძუძუთი კვება და ბავშვობა.

ალტერნატიული დამატკბობლები

ასპარტამის დამატკბობლების ალტერნატივები: სინთეზური ციკლამატი და ბუნებრივი მცენარეული საშუალება - სტევია.

• სტივია - დამზადებულია იმავე მცენარისგან, რომელიც იზრდება ბრაზილიაში. დამატკბობელი მდგრადია სითბოს მკურნალობისთვის, არ შეიცავს კალორიას, არ იწვევს სისხლში შაქრის მატებას.
• ციკლამატი - ხელოვნური sweetener, ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან ერთად. რეკომენდებული სადღეღამისო დოზაა არაუმეტეს 10 მგ. ნაწლავში, ნივთიერების 40% -მდე შეიწოვება, დანარჩენი მოცულობა გროვდება ქსოვილებში და ორგანოებში. ცხოველებზე ჩატარებულმა ცდების შედეგად გამოვლინდა შარდის ბუშტის სიმსივნე.

დაშვება უნდა ჩატარდეს საჭიროებისამებრ, მაგალითად, სიმსუქნის მკურნალობის დროს. ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, ასპარტამის ზიანი აჭარბებს მის სარგებელს. და შეიძლება ამტკიცებენ, რომ ეს დამატკბობელი არ არის შაქრის უსაფრთხო ანალოგი.

მოგესალმებით ყველას! ვაგრძელებ დახვეწილი შაქრის შემცვლელთა მრავალფეროვნების თემას. დადგა დრო ასპარტამისთვის (E951): რა ზიანს აყენებს დამატკბობელს, რა პროდუქტებს შეიცავს და რა მეთოდებია იმის დასადგენად, შეუძლიათ თუ არა ორსულ სხეულს და შვილებს.

დღეს, ქიმიური ინდუსტრია გვთავაზობს უამრავ შესაძლებლობას, თავიდან ავიცილოთ შაქარი, საკუთარ თავზე უარი თქვას თქვენს საყვარელ ტკბილეულზე. მწარმოებლებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი არის ასპარტამი, რომელიც გამოიყენება როგორც საკუთარ თავზე, ასევე სხვა კომპონენტებთან ერთად. მისი სინთეზის შემდეგ, ამ დამატკბობელს ექვემდებარება ხშირი შეტევები - მოდით შევეცადოთ გაერკვნენ, რამდენად მავნეა ეს და როგორ მოქმედებს სხეულზე.

ასპარტამი: გამოყენების ინსტრუქცია

ასპარტამის დამატკბობელი არის სინთეზური შაქრის შემცვლელი 150-დან 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე მას. ეს არის თეთრი ფხვნილი, უსუნო და ძალიან ხსნადი წყალში. იგი აღინიშნება პროდუქტის ეტიკეტებზე E 951.

შეჭრის შემდეგ ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება, მეტაბოლიზდება ღვიძლში, შედის ტრანსამინირების რეაქციაში, შემდეგ გამოიყოფა თირკმელებით.

კალორიული შინაარსი

ასპარტამის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - რამდენიც 400 კკალ 100 გ-ზე, ამასთან, რომ ამ დამატკბობელს ტკბილი გემო მისცეს, ისეთი მცირე რაოდენობითაა საჭირო, რომ ენერგეტიკული ღირებულების გაანგარიშებისას, ეს ფიგურები არ არის გათვალისწინებული მნიშვნელოვანი.

ასპარტამის უდავო უპირატესობაა მისი მდიდარი ტკბილი გემო, გაჟღენთილია და დამატებითი ჩრდილები, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი თავისთავად, სხვა ხელოვნური დამატკბობლებისგან განსხვავებით.

თუმცა, ეს თერმულად არასტაბილურია და იშლება, როდესაც თბება. გამოიყენეთ იგი გამოსაცხობად და სხვა დესერტებისთვის აზრი არ აქვს - ისინი დაკარგავენ მათ სიტკბოს.

დღემდე, ასპარტამი ნებადართულია შეერთებულ შტატებში, ევროპის რიგ ქვეყნებში და რუსეთში. მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა 40 მგ / კგ დღეში

რა არის მავნე ასპარტამი

ასპარტამის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით, სამეცნიერო სამყაროში ყოველთვის ტარდებოდა დისკუსიები, რომლებიც დღემდე არ წყდება. ყველა ოფიციალური წყარო ერთხმად აცხადებს მის არატოქსიკურობას, მაგრამ დამოუკიდებელი გამოკვლევა სხვაგვარად მიგვითითებს, რომელშიც მრავალი ცნობა მოიხსენიებს მსოფლიოში სხვადასხვა ინსტიტუტის სამეცნიერო მუშაობაზე.

სამართლიანობისთვის, მომხმარებლები ასევე არ არიან კმაყოფილი ამ გამაგრილებელი პროდუქტის ხარისხით და მოქმედებით. მხოლოდ შეერთებულ შტატებში ასობით ათასი საჩივარი იქნა მიღებული ასპარტამისთვის სასურსათო კონტროლის ფედერალურმა ორგანომ. და ეს არის თითქმის 80% ყველა საჩივრის შესახებ, საკვები დანამატებთან დაკავშირებით.

კონკრეტულად რა იწვევს უამრავ კითხვას?

გვერდითი მოვლენები

იმავდროულად, მრავალმა დამოუკიდებელმა კვლევამ დაადასტურა, რომ ამ დამატკბობლის ტაბლეტების გახანგრძლივება იწვევს თავის ტკივილს, ბუნდოვან მხედველობას, ტენიუსის, უძილობას და ალერგიას.

ცხოველებში, რომლებზედაც ტკბილეულის ტესტირება ჩატარდა, იყო ტვინის კიბოს შემთხვევები. ამრიგად, ხედავთ, რომ ასპარტამი უფრო მავნებელია, ვიდრე კარგი, ისევე როგორც საქჩარინი და ციკლამატი.

Sweetener E 951 და Slimming

სხვა ხელოვნური დამატკბობლების მსგავსად, ასპარტამი არ იწვევს კმაყოფილების გრძნობას, ანუ მისი შემცველი პროდუქტები ადამიანს აყენებს პროვოცირებას უფრო და უფრო მეტ სერვისს.

• ტკბილი სასმელები არ აჩერებს თქვენს წყურვილს, არამედ ასტიმულირებს მას, რადგან სქელი, ტიხრული გემო პირში რჩება.
• ასპარტამის ან დიეტის ტკბილეულის მქონე იოგურტები ასევე არ უწყობს ხელს წონის შემცირებას, რადგან სეროტონინი არ ჩანს პასუხისმგებლობა ტკბილი საკვების მიღებისგან სისავსისა და სიამოვნების განცდაზე.

ამრიგად, მადა მხოლოდ აძლიერებს, შესაბამისად, საკვების რაოდენობა იზრდება. რაც იწვევს გადაჭარბებას და არა დამატებით ფუნტს დაცემას, როგორც იყო დაგეგმილი, მაგრამ წონის მომატება.

მეთანოლი - ასპარტამის დაშლის შედეგი

მაგრამ ეს არ არის ყველაზე უარესი ასპარტამის გამოყენებისას. ფაქტია, რომ ჩვენს ორგანიზმში შაქრის შემცვლელი იყოფა ამინომჟავებად (ასპარტი და ფენილალანინი) და მეთანოლში.

და თუ პირველი ორი კომპონენტის არსებობა გარკვეულწილად გამართლებულია, მით უმეტეს, რადგან მათ ასევე შეუძლიათ ხილსა და წვენებშიც, მაგრამ მეტანოლის არსებობა დღემდე ცხარე დისკუსიებს იწვევს. ეს მონოჰიდრული ალკოჰოლი ითვლება შხამად, და არ არსებობს გზა, რომ გაამართლოს მისი არსებობა საკვებში.

ასპარტამის დაშლა მავნე ნივთიერებებზე რეაქციის რეაქცია ხდება მცირედი გათბობითაც კი. ასე რომ, საკმარისია, რომ თერმომეტრის სვეტი იზრდება 30 ° C- ზე, ისე, რომ დამატკბობელი გადაიქცევა ფორმალდეჰიდად, მეთანოლად და ფენილალანინად. ეს ყველაფერი ტოქსიკური ნივთიერებებია, რომლებიც ძალიან საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

არის ასპარტამი ორსული და ლაქტაცია

მიუხედავად ზემოთ აღწერილი უსიამოვნო ფაქტების მიუხედავად, ასპარტამი ახლა დამტკიცებულია ბავშვების, ორსული ქალებისა და ლაქტაციისთვის, მსოფლიოს 100-ზე მეტ ქვეყანაში.

ოფიციალური წყაროების მტკიცებით, ეს არის ყველაზე შესწავლილი და უსაფრთხო სინთეზური დამატკბობელი, რომელსაც ადამიანი იყენებს. ამასთან, მე არ გირჩევთ ნებისმიერი მომავალი დედების, მეძუძური ქალების ან ბავშვების გამოყენებას.

ითვლება, რომ ასპარტამის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა თავიანთი სიცოცხლის შიშის გარეშე, ინსულინის მკვეთრი ნახტომი შეიძლება მიიღონ დესერტი ან ტკბილი სასმელი, რადგან ამ დამატკბობლის GI (გლიკემიური ინდექსი) ნულის ტოლია.

სად არის ასპარტამის დამატკბობელი

რა საკვებს შეიცავს ამ შაქრის შემცვლელი? დღემდე, სადისტრიბუციო ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქციის 6000-ზე მეტი სახელი, რომლებიც შეიცავს მათ შემადგენლობაში ასპარტამს.

აქ მოცემულია ამ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელსაც შინაარსის მაქსიმალური დონე აქვს:

• ტკბილი სოდა (კოკა-კოლას მსუბუქი და ნულოვანი ჩათვლით),
• ხილის იოგურტები
• საღეჭი რეზინა
• ტკბილეული დიაბეტით დაავადებულთათვის,
• სპორტული კვება
• რიგი წამლები
• ვიტამინები ბავშვებსა და მოზრდილებში.

ასპარტამის E 951 მაქსიმალური დასაშვები დონე, რომელიც დამტკიცებულია FDA– ს მიერ (ამერიკული სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია), რომელიც დღეში მიიღება, არის 50 მგ / კგ სხეულის მასაზე.

პროდუქტები, მათ შორის უშუალოდ საყოფაცხოვრებო sweetener, შეიცავს მას რამდენჯერმე ნაკლები. შესაბამისად, ასპარტამის დასაშვები დღიური ნორმა შეიძლება გამოითვალოს 50 მგ / კგ წონის ან 40 მგ / კგ წონაში FDA და WHO- ით განსაზღვრული მაქსიმალური მნიშვნელობის საფუძველზე.

დამატკბობლის კომბინაციები

ამ შაქრის შემცვლელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვებთან ერთად, მაგალითად, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ასპარტამის აესულფამის კალიუმის (მარილის) კომბინაცია.

მწარმოებლები ხშირად აწყდებიან მათ, რადგან ”დუეტს” აქვს სიტკბოს დიდი კოეფიციენტი 300 ერთეული, ხოლო ორივე ნივთიერებისთვის ცალ-ცალკე ის არ აღემატება 200-ს.

სპორტული კვების რაციონში ასპარტამი (ცილა)

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ ეჭვი ამ გამაგრილებლის შესახებ, შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს მას.

საღეჭ რეზინები ასპარტამის ან პროტეინის გარეშე სპორტსმენებისთვის ხელმისაწვდომია არა მხოლოდ ინტერნეტში სპეციალიზებულ ადგილებში, არამედ სუპერმარკეტებში. სპორტულ კვებაში ასპარტამი არ მოქმედებს კუნთების ზრდაზე, რადგან ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ და ემატება მხოლოდ უგემოვნო ცილის გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ასპარტამის, როგორც დამატკბობლის გამოყენებას იყენებთ თუ არა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ თემის შესახებ სამეცნიერო სტატიების წაკითხვის ღირსია, რომ მიიღოთ უფრო სრულყოფილი სურათი და გაიაროთ კონსულტაცია კვალიფიციურ დიეტოლოგთან.

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილარა ლებედევა

XX საუკუნის მეორე ნახევარი ჯადოსნური დროა, როდესაც გავიგეთ საოცარი პროდუქტი - შაქრის შემცვლელები. ტკბილეულის სიყვარული ადამიანის სისხლში (უშედეგოა, რომ ჩვენ იზიდავს ნაყარი ვაშლები, წვნიანი მარწყვი და თბილი აგვისტო თაფლი), მაგრამ რამდენი უბედურება იწვევს ამ შაქარს ... ამ დანამატებზე თავდასხმების რიცხვი ყოველწლიურად იზრდება. აქ არის ასპარტამი - რა არის საზიანო და არსებობს რაიმე სარგებელი? მეცნიერები და დიეტოლოგები, ქიმიკოსები და უბრალო ხალხი კვლავ კამათობენ ამაზე ...

როგორ დაიწყო ეს ყველაფერი?

და ეს დაიწყო, როგორც ჩვეულებრივ, მეცნიერული აღმოჩენებით - სუფთა შანსით. ასპარტამი, ცნობილი დამატკბობელი, შაქრის შემცვლელი, საკვები დანამატი E951 ტკბილეულის ეტიკეტზე, დაიბადა იმის გამო, რომ ერთ ნიჭიერ ქიმიკოსს სურდა ... ექსპერიმენტების დროს თითის აკიდება.

ჯეიმს მ. შლატერმა იმუშავა კუჭის ჰორმონის გასტრინის შექმნაზე, რომელიც მკურნალობს წყლულს. ასპარტამი აღმოჩნდა, რომ ამ პროცესში შუალედური პროდუქტია და როდესაც ქიმიკოსი მიხვდა, რომ ახალი ნივთიერების გემო ტკბილია, მომავალმა ლეგენდარულმა დანამატმა დაიწყო დასაწყისი ცხოვრებაში.

ეს მოვლენა მოხდა 1965 წელს, მაგრამ მხოლოდ 1981 წელს ასპარტამმა დაიწყო წარმოება და გამოყენება შეერთებულ შტატებსა და ბრიტანეთში. ექსპერიმენტებს, ექსპერიმენტებსა და კვლევებს 16 წელი დასჭირდა - მეცნიერებს უნდა შეემოწმებინათ ყველაფერი და დაემტკიცებინათ, რომ დამატკბობელი უსაფრთხოა, არა კანცეროგენული და არ იწვევს საშინელ დაავადებებს. ისინი გააკეთეს.

სად ვიპოვოთ ასპარტამი?

კვიპაროსის მსგავსი სუსტი ხართ და ტკბილეულს თავს არ ზღუდავთ? ან, პირიქით, სამუდამოდ მიტოვებული ტკბილეული, ფუნთუშები და დალიოთ ყავა ექსკლუზიურად შაქრის გარეშე? ნებისმიერ შემთხვევაში, სახელი "ასპარტამი" ან იდუმალი ნომრები E951 თქვენთვის ნაცნობია - მათ თითქმის ყველა ეტიკეტზე ნახავთ ქარხნის ტკბილეულს და თუნდაც მედიკამენტებს.

გსურთ შეამოწმოთ, რამდენად ხშირად იყენებთ ასპარტამს, სად არის დანამატი და რამდენად ხშირად უნდა მივიღოთ მისი ჭამა? გადახედეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს შემდეგ პროდუქტებში:

• ნებისმიერი საღეჭი რეზინა
• სხვადასხვა სახის ტკბილეული,
• ტკბილი იოგურტები და ხაჭოები,
• სოდა და რამდენიმე წვენი
• მზა ხილის დესერტები,
• ცხელი შოკოლადის ჩანთები
• ტკბილეული დიაბეტით დაავადებულთათვის,
• ხველა losenges და მულტივიტამინები,
• სპორტული კვება.

ასპარტამი ასევე არის მრავალი კომპლექსური დამატკბობლის ნაწილი - მაგალითად, მილფორდი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ დანამატი როგორც ამგვარი გამაგრილებელი პროდუქტებით, ასევე სუფთა სახით: ასპარტამის დამატკბობლის ერთი პაკეტისთვის (350 ტაბლეტი), ფასი საკმაოდ უვნებელია - 80-120 რუბლი.

მითები ასპარტამის შესახებ

გრძელი კამათის დროს, თუ რა არის ასპარტამი სხეულისთვის - ზიანი ან სარგებელი, მთავარი არგუმენტია ნივთიერების ქიმიური ბუნება. იგი შედგება სამი კომპონენტისგან, რომლითაც იგი იშლება ორგანიზმში: ამინომჟავები - ასპარტიული მჟავა (40%) და ფენილალანინი (50%), ისევე როგორც ტოქსიკური მეთანოლი (10%).

პოტენციურმა ტოქსიკურობამ მრავალი მითი შექმნა სამწუხარო sweetener- ის გარშემო. აქ არის ყველაზე პოპულარული:

1. დამატკბობელი მეტანოლი ორგანიზმს შხამს და შეიძლება გამოიწვიოს დროებითი სიბრმავე.
2. დანამატს იწვევს რიგი ნევროლოგიური დარღვევები: უძილობა, დეპრესია, მეხსიერებასთან და ყურადღებასთან დაკავშირებული პრობლემები, პანიკური შეტევები, ტინინგი, ძლიერი თავის ტკივილი და კრუნჩხვები.
3. ასპარტამი აძლიერებს მადას და პროვოცირებს ჭარბი წონის გამო.
4. ორსულობის დროს, დამატკბობლის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის დარღვევები.
5. ასპარტამის ტოქსიკურმა ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ტიპის სიმსივნის ზრდა.

მაგრამ მართლა?

ყველა შენიშვნა, საყვედური და მოწოდება არასოდეს არ მიუახლოვდეთ ცხოვრების ასპარტამის პროდუქტებს, არ ითვალისწინებს ერთს. რეპუტაციის გლობალური ორგანიზაციების რამდენიმე ასეული გამოკვლევა და დასკვნა არსებობს, რომ ნათქვამია, რომ ასპარტამის დამატკბობელი უსაფრთხოა ყველასთვის, მათ შორის ბავშვებისთვის, დიაბეტით დაავადებულთათვის და ორსული ქალებისთვის.

შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ (FDA), სურსათის უვნებლობის ევროპულმა ორგანომ (EFSA) და სხვა სააგენტოებმა განაცხადეს, რომ ასპარტამაში არ არსებობს კანცეროგენები. 2007 წელს, ჟურნალში Critical მიმოხილვები ტოქსიკოლოგიის შესახებ, გამოქვეყნდა სტატიების სერია 500-ზე მეტი კვლევის შედეგების საფუძველზე, რომლებიც ასპარტამს იკვლევდნენ მაღლა და ქვევით და ასევე დარწმუნებულნი იყვნენ მის უსაფრთხოებაში. აქ ეჭვები მხოლოდ იმასთან შეიძლება იყოს დაკავშირებული, თუ რამდენად გჯერათ ამ კვლევების მიუკერძოებლობისა და ობიექტურობის შესახებ: აქ დიდი თანხაა ჩართული, ექიმები და ბიოლოგებიც ხალხია, სამწუხაროდ, სამეცნიერო ხარისხი არ იძლევა გულწრფელობას და მაღალ მორალურ პრინციპებს.

ყველაზე საკამათო საკითხია დანამატის მეთანოლის შემცველობა. მისი ყოფნა დასტურდება ქიმიური ფორმულით. აქედან არ გამოვა, მაგრამ შხამის ოდენობა ერთ გამაგრილებულ აბში არის ისეთი, რომ შემდეგში მეთანოლი სისხლშიც კი არ გვხვდება - ის იმდენად მცირეა.

იმავდროულად, ბევრ ბოსტნეულში და ხილში, მეთილის სპირტიც შეიცავს, მაგრამ ის, რაც არსებობს - სხეულშიც კი, ის მცირე რაოდენობით იწარმოება. ამრიგად, პექტინთან ერთად, ჩვენ ასევე ვიღებთ მეტანოლის უმნიშვნელოვანეს ნაწილს, მაგრამ შიგნით.

დალიეთ გაცივებული!

თუ ასპარტამი შეიძინეთ მისი სუფთა ფორმით, გამოყენების ინსტრუქცია გეტყვით, რომ დამატკბობლის გამოყენება შეგიძლიათ მხოლოდ ცივი ფორმით, აკრძალულია გათბობა. დამატკბობლების მოწინააღმდეგეები ამტკიცებენ, რომ 30 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებისას, ასპარტამი ფორმალდეჰიდად იქცევა, მაგრამ ეს ასე არ არის - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა მოყვარულს, რომლებიც სითბოს კოქს ბოთლს ღებულობენ, სითბოს რეგულარულად ექცევიან.სხეულში, ტემპერატურა აშკარად 30 გრადუსზე მაღლა დგას - ამიტომ ცივი სოდაის მოყვარულებსაც ექნებოდათ აღებული.

ფაქტია, რომ სითბოს დამუშავების დროს ნივთიერება განადგურებულია და კარგავს ყველა მისი გამატკბოს თვისებებს. და კერძი უბრალოდ იქნება დაუღალავი. ასე რომ, თუ გსურთ ჯანმრთელი, მაგრამ გემრიელი ფუნთუშების და მურაბების გამოცხობა, აირჩიე სხვა დამატკბობლები - მაგალითად. სხვათა შორის, ასპარტამი ოდნავ ნაკლები ტკბილია ვიდრე სურალალოზა - მხოლოდ 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი.

ასპარტამის უკუჩვენებები

ასპარტამის უსაფრთხოების მტკიცებულება არ ნიშნავს რომ დანამატს უკუჩვენებები არ გააჩნია. ყველა მედიკამენტს და ყველაზე სასარგებლო პროდუქტსაც კი აქვს გამოყენების აკრძალვები (გახსოვდეთ, ყოველ შემთხვევაში, ქატოში და მარცვლეულის პური).

რა არის ასპარტამი და არის თუ არა ის მავნე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ერთი კატეგორიის ადამიანი - იშვიათი დაავადების მქონე პაციენტები ფენილკეტონურია (რუსეთში, მასში 7000-დან 1 ბავშვი იბადება). ასეთი დაავადებით, ამინომჟავა ფენილალანინის სინთეზი იშლება, დიეტაში კი ის უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე. ამრიგად, ასპარტამის ყოველგვარი ტუჩის, ტკბილეულის და საღეჭი რეზინის შესახებ, უნდა წაიკითხოთ: "აკრძალულია ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებისთვის".

ნებადართული სადღეღამისო დოზის მნიშვნელობის შესახებ

ასპარტამის გამოყენებისას ყველა შესაძლო გვერდითი ეფექტის თავიდან ასაცილებლად, სამეცნიერო სამყარომ დაადგინა ასპარტამის დასაშვები დღიური დოზა - 50 მგ / კგ. ეს არის ნაწილი, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს - და შემდეგ აღარ იქნება გვერდითი მოვლენები (დაპირებული უძილობა და შაკიკი), იშვიათი ალერგიის გამოკლებით, როდესაც თქვენ უბრალოდ უნდა მიატოვოთ პროდუქტი.

როდესაც ბლოგებში, ფორუმებსა და ვებსაიტებზე შესანახი შიშები ცდილობენ დაგვარწმუნონ ასპარტამის საშიშროების შესახებ, ისინი ჩვეულებრივ საუბრობენ ასპარტამის გადაჭარბებულ, ხანგრძლივ გამოყენებაზე - ანუ, დასაშვებ სადღეღამისო დოზაზე. ახლა კი - ყურადღება!

დანამატის დასაშვები სერვისის მოხმარებისთვის დღეში უნდა ჭამოთ დაახლოებით 300 ტაბლეტი (თითოეული ტკბილს უდრის კოვზი შაქარი), დალიეთ 26 და ნახევარი ლიტრი კოლა, ან ტკბილეულის წარმოუდგენელი რაოდენობით ტკბილეულთან ერთად.

როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ფიზიკურად, ძნელი წარმოსადგენია. რამდენად რთულია დედაჩემის წარმოდგენა, რომელიც შვილს ამ ყველაფრის ჭამაზე საშუალებას მისცემს. ან მოზარდი, რომელიც არ გრძნობს ზიზღს უკვე მესამე ლიტრი კოლაზე და არ სურს ჩვეულებრივი ბოსტნეული ხორცით.

ასპარტამი ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის

ნებისმიერი პროდუქტისა თუ მედიკამენტის მთავარი უსაფრთხოების შემოწმება არის მისი "ნებართვა" ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში. E951– ის დამატებით, ყველაფერი რთულადაა - ორსულობის პერიოდში ასპარტამი გარშემორტყმულია ჭორებითა და სპეკულაციებით.

ბევრ ფორუმზე და წამლის შესახებ ინტერნეტ მითითებებშიც კი შეგიძლიათ წაიკითხოთ, რომ ორსულობის დროს ეს არის ნამდვილი შხამი. და მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ერთი კვლევა, რომელიც დაადასტურა ნაყოფის და მომავალი დედისთვის გამატკბილების საშიშროება, უმჯობესია ჰეჯირების გაკეთება. და უარი თქვით ორსულობის პერიოდზე და ტკბილეულის დამატებით ფუნთუშებზე და ასპარტამისგან.

გამაგრილებელი საშუალება E951 გვხვდება ბევრ მედიკამენტში, მაგრამ მთავარი დაბრკოლებაა ასპარტამი ვიტამინებში ბავშვებში. ღირს დარეგისტრირება ნებისმიერ ფორუმზე დედებისთვის - და თქვენ ნახავთ გაბრაზებული მესიჯების დარიგებას დედების მხრიდან, რომლებიც მზად არიან შვილები არ ჩამოართვან ვიტამინებით, უბრალოდ არ იკვებონ ამ საშინელი ასპარტამისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ დაამტკიცოთ დამატკბობლის უვნებლობა იმდენი, რამდენიც მოგწონთ, მაგრამ როგორ უნდა მოექცეთ საკუთარ თავს და თქვენს შვილებს, ყველას გადაწყვეტს საკუთარი თავისთვის. თუ გსურთ თქვენი ბავშვის მაქსიმალურად დაცვა, გაიარეთ კონსულტაცია პედიატრთან, რომელი ვიტამინები არის საუკეთესო. უმარტივესი არჩევანია მულტივიტამინური კომპლექსის შეძენა რეგულარული შაქრით - ეს არ მოუტანს რაიმე არაპროგნოზირებადი გვერდითი ეფექტების მიღებას.

ასპარტამი არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხელოვნური დამატკბობელი, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც დიეტაზე იმყოფება ან იძულებულია გამოიყენოს რეგულარული შაქრის შემცვლელი.

როდის და როგორ გამოიყენება?

ასპარტამი ხალხს იყენებენ, როგორც დამატკბობელს, ან მისი გამოყენება ბევრ პროდუქტშია შესაძლებელი, რომ მათ სასიამოვნო გემო მისცენ.

ძირითადი ჩვენებებია:

• შაქრიანი დიაბეტი
• სიმსუქნე ან ჭარბი წონა.

საკვების დანამატს ყველაზე ხშირად იყენებენ ტაბლეტების ფორმით დაავადებულთა მიერ, რომლებიც საჭიროებენ შაქრის შეზღუდულ მიღებას ან მის სრულ აღმოფხვრას.

იმის გამო, რომ დამატკბობელი არ ვრცელდება ნარკოტიკებზე, გამოყენების ინსტრუქცია მცირდება დანამატის გამოყენების მოცულობის კონტროლისთვის. დღეში მოხმარებული ასპარტამის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 40 მგ კგ სხეულის მასაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, სად შეიცავს ამ საკვებ დანამატს, რათა არ მოხდეს უსაფრთხო დოზირების გადამეტება.

ჭიქა სასმელში, 18-36 მგ დამატკბობელი უნდა განზავდეს. E951 დამატების მქონე პროდუქტები არ შეიძლება გაცხელდეს, რომ თავიდან იქნას აცილებული ტკბილი გემოს დაკარგვა.

დამატკბობლის მავნე და სარგებელი

ასპარტამის გამოყენების სარგებელი საეჭვოა:

1. დანამატის შემცველი საკვები სწრაფად მონელდება და ნაწლავებში შედის. შედეგად, ადამიანი გრძნობს მუდმივ შიმშილს. დაჩქარებული მონელება ხელს უწყობს ნაწლავებში დამპალი პროცესების განვითარებას და პათოგენური ბაქტერიების წარმოქმნას.
2. ძირითადი საკვების მიღების შემდეგ ცივი სასმელების მუდმივად დალევის ჩვევამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის განვითარება, ზოგიერთ შემთხვევაში კი დიაბეტიც კი.
3. მადის მომატება იზრდება ინსულინის სინთეზის გაზრდის გამო, ტკბილი საკვების მიღებასთან დაკავშირებით. მისი სუფთა სახით შაქრის ნაკლებობის მიუხედავად, ასპარტამის არსებობა იწვევს ორგანიზმში გლუკოზის გაზრდას. შედეგად, გლიკემიის დონე იკლებს, შიმშილის გრძნობა იზრდება და ადამიანი კვლავ იწყებს საჭმლის მონელებას.

რატომ არის მავნე საკვები მავნე?

1. დანამატის E951 მავნე მოქმედება მდგომარეობს მის მიერ წარმოქმნილ პროდუქტებში, რომელიც გაფუჭების პროცესშია. სხეულში შესვლის შემდეგ, ასპარტამი გადაიქცევა არა მხოლოდ ამინომჟავების, არამედ მეტანოლში, რაც ტოქსიკური ნივთიერებაა.
2. ამგვარი პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება ადამიანს იწვევს სხვადასხვა უსიამოვნო სიმპტომებს, მათ შორის ალერგიას, თავის ტკივილს, უძილობას, მეხსიერების დაქვეითებას, კრუნჩხვას, დეპრესიას, შაკიკს.
3. იზრდება კიბოს და დეგენერაციული დაავადებების განვითარების რისკი (ზოგიერთი მეცნიერული მკვლევარის აზრით).
4. საკვების ხანგრძლივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გაფანტული სკლეროზის სიმპტომები.

ვიდეო მიმოხილვა ასპარტამის გამოყენების შესახებ - ის ნამდვილად საზიანოა?

უკუჩვენებები და დოზის გადაჭარბება

დამატკბობელს აქვს მრავალი უკუჩვენება:

• ორსულობა
• ჰომოზიგოტური ფენილკეტონურია,
• ბავშვთა ასაკი
• ძუძუთი კვების პერიოდში.

დამატკბობლის დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა ალერგიული რეაქციები, შაკიკი და მადის მომატება. ზოგიერთ შემთხვევაში, არსებობს სისტემური ლუპუსის ერითემატოზის განვითარების რისკი.

სპეციალური ინსტრუქციები და დამატკბობლის ფასი

ასპარტამი, მიუხედავად საშიში შედეგებისა და უკუჩვენებების საწინააღმდეგოდ, ზოგიერთ ქვეყანაშია დაშვებული, თუნდაც ბავშვებისა და ორსული ქალების მიერ. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ბავშვის საკვების მიღებისა და კვების პერიოდში დიეტაში ნებისმიერი საკვები დანამატის არსებობა ძალიან საშიშია მისი განვითარებისთვის, ამიტომ უმჯობესია არა მხოლოდ მათი მაქსიმალურად შეზღუდვა, არამედ მთლიანად მათი აღმოფხვრა.

დამატკბობლის ტაბლეტები უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ და მშრალ ადგილებში.

ასპარტამის გამოყენებით მომზადება ითვლება არაპრაქტიკულად, რადგან ნებისმიერი სითბოს მკურნალობა ართმევს დამატებას ტკბილ გემოზე. ტკბილეულს ყველაზე ხშირად იყენებენ მზა გამაგრილებელ სასმელებსა და საკონდიტრო ნაწარმში.

Aspartame გაიყიდება over-counter. მისი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ აფთიაქში, ან შეუკვეთოთ ონლაინ სერვისების საშუალებით.

დამატკბობლის ღირებულება დაახლოებით 100 რუბლია 150 ტაბლეტისთვის.

1965 წელს, ამერიკელმა ქიმიკოსმა ჯეიმს მ. შლატერმა, რომელიც მუშაობს ნიუ – იორკის ფარმაცევტულ კომპანია G.D– ში გასტრიტის ახალი სამკურნალო საშუალების შექმნაზე. Searle & Company– მა შემთხვევით მოისროლა თითი, რომელიც სინთეზირებული ნივთიერების შუალედური პროდუქტი დაიჭირა და გამოავლინა მისი უკიდურესად ტკბილი გემო. ამრიგად, მან აღმოაჩინა ასპარტამი.

1981 წელს, მრავალი კლინიკური გამოკვლევის შემდეგ, ასპარტამი დამტკიცდა გამოყენებისთვის.

პირველად ინდუსტრიული მასშტაბით, მათ დაიწყეს მისი წარმოება შეერთებულ შტატებსა და დიდ ბრიტანეთში, გირჩევთ მას, როგორც დაბალკალორიული დიეტის დამატკბობელს, ოფიციალურად დადასტურებული ნაკლებობა კანცეროგენით, განსხვავებით საქჩარინისგან, რომელიც მას შემდეგ ეჭვმიტანილი იყო.

ასპარტამი (E951) - ხელოვნური დამატკბობელი. ეს არის ორი ამინომჟავის მეთილური დიპეპტიდი - ასპარტიკური და ფენილალანინი. წყალში ხსნადობა კარგია. როდესაც 30 ° C ტემპერატურაზე მაღლდება, ის იშლება, კარგავს სიტკბოს.

ქიმიური სახელია N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ether.

ქიმიური ფორმულაა C14H18N2O5.

ასპარტიული და ფენილალანინის მჟავები და მათი მეთილის ნაერთები გვხვდება ჩვეულებრივი საკვების მრავალ ცილაში. ცილების მსგავსად, E951- ს აქვს 4 კკალ / გ, მაგრამ იმის გამო, რომ მის ტკბილეულს საკვების უმნიშვნელო რაოდენობა სჭირდება, მისი კალორიული შინაარსი მნიშვნელობა არა აქვს საკვების რაოდენობას.

შენიშვნა: შაქართან შედარებით, ასპარტამისგან ტკბილი პროდუქტების ტკბილი გემო დაუყოვნებლივ არ გვხვდება, შემდეგ კი შაქრიანი გემოვნება დიდხანს რჩება.

კვების მრეწველობაში გამოყენება

ასპარტამი, როგორც კვების ინდუსტრიის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დამატკბობელი, მის გამოყენებას აღმოაჩენს გამაგრილებელ სასმელებში, რძის პროდუქტებში, ჟელეებში, ტკბილეულში, ნაყინებში, დესერტებში, საღეჭი რეზინებში და ბევრ პროდუქტში, რომლებიც არ საჭიროებს გათბობის დროს - სულ 6 ათასზე მეტ ნივთს. ამ ნივთიერების მთავარი წილი არის სასმელებში.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე პროდუქტის ჩამონათვალი, სადაც E951 არის:

• Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea,
• ენერგია - Pitbull, Bulldog,
• დრაჟეები - "მეთევზეების მეგობრები", "მენტო", "ორბიტის წვეთები", "ზამთრის დროშა",
• საღეჭი რეზინები - "ორბიტა", "საჰაერო ტალღები",
• მედიკამენტები - ვოლტაჟი, ვიტამინი C დამატება.

ასპარტამი ასევე გამოიყენება როგორც მედიკამენტების ნაწილი (ლოზინები, ტაბლეტები, სიროფი) და ტკბილეულობის სახით ტაბლეტების სახით - ერთი ტკბილეულის ტაბლეტი უდრის კოვზ შაქარს.

დამატკბობლის კომერციული სახელწოდებებია: სლასტილინი, სანექტა, შუღაფრი, სუკარზიტი, ნუტრასვიტი, ასპამიქსი.

საკვები დანამატის E951 სარგებელი და ზიანი

ბევრი ურთიერთსაწინააღმდეგო მოსაზრება არსებობს სარგებლის შესახებ და რა არის მავნე ასპარტამი. შევეცადოთ გაერკვნენ, არის თუ არა ეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შემცვლელი შაქრის შემცვლელი.

ასპარტამის სამშობლოში აშშ-ში ბევრი გამოკვლევა და ტესტირება გაკეთდა. შედეგად, აღმოჩნდა, რომ ეს დანამატი არა მხოლოდ უვნებელია, არამედ სასარგებლოა რეკომენდებული დოზებითაც. შეერთებულ შტატებისთვის, მაქსიმალური დასაშვები დოზა დადგენილია 50 მგ ასპარტამის სხეულის წონის თითო კილოგრამზე, ევროპაში - 40 მგ / კგ.

რუსეთში, მთავარი სახელმწიფო სანიტარული ექიმის 2001 წლის 14 ნოემბრის 36 36 () დადგენილებით, sweetener E951 აღიარებულია, როგორც უვნებელი საკვები დანამატი და დამტკიცებულია შთანთქმისთვის საკვების გასინჯვა, მათი გემოსა და არომატის გაძლიერება.

მომხმარებელთა უფლებების დასაცავად ზოგიერთი საზოგადოებრივი ორგანიზაცია ატარებს მოსაზრებას ამ დამატკბობლის საფრთხეებისა და დაუცველობის შესახებ. მათი არგუმენტები ემყარება იმ ფაქტს, რომ ორგანიზმში ასპარტამი იყოფა ორ ამინომჟავად - ფენილალანინი, ასპარტი და მეტანოლი - ხის ალკოჰოლი, რომელიც სასიკვდილო შხამია.

სხეულში მეტანოლი გარდაიქმნება ფორმალდეჰიდად, რომელიც წარმოადგენს ძლიერ კანცეროგენს, რომელიც ანგრევს ცილებს, ნერვულ სისტემას და იწვევს კიბოს განვითარებას. ფორმალდეჰიდის მოწამვლა შეიძლება გამოიწვიოს სიბრმავე, და სიკვდილიც კი. მაგრამ ზიანი, რომელსაც მეტანოლი და ფორმალდეჰიდი შეუძლია, დამოკიდებულია დოზაზე, რომელიც მიეწოდება სხეულს.

ფაქტია, რომ ამ დამატკბობელში მეტანოლის შემცველობა ძალიან დაბალია. ასპარტამის ერთ ლიტრ სასმელში ძალიან ტკბილი გემოთი, ის შეიცავს არაუმეტეს 60 მგ. მოწამვლის მიზნით, საჭიროა 5-10 მლ მეტანოლი, რაც ასჯერ მეტია.

ასპარტამის დასაშვები სადღეღამისო დოზა გამოითვლება უსაფრთხოების ფართო სპექტრით.ეს ნიშნავს, რომ თუ თქვენ დამატებით დოზირებას იღებთ დამატებით დოზით 70 მგ / კგ სხეულის წონაზე დღეში, სისხლში მეტანოლის შემცველობა იქნება იმდენად მცირე, რომ მისი ყოფნა შეუძლებელი გახდება ლაბორატორიაში დადგენა. და ეს არც მეტი და არც ნაკლებია (70 კილოგრამი წონის მქონე ადამიანისთვის) - 465 ტაბლეტი ან 46,5 ლიტრი ნებისმიერი სასმელი, რომელიც შეიცავს E951.

სიტკბოსთვის, ეს იქნება დაახლოებით 1 კგ შაქარი. შეგიძლიათ დალიოთ იმდენი სოდა ან ერთ დღეში ამდენი აბი გამოიყენოთ? პასუხი აშკარაა. და ეს ჯერ კიდევ საკვები დანამატის უსაფრთხო დოზაა.

მავნე ნივთიერებები ნებისმიერ საკვებში გვხვდება და ჩვენი სხეული ადაპტირებულია მათი მოცილებისგან. თუ მას შეუძლია წაშალოს მეთანოლი წვენებისგან, და კიდევ საკუთარი სიკეთისთვის, მაშინ E951- ს შემცველი სასმელებით, ის კიდევ უფრო სწრაფად მოაგვარებს.

ამ დამატკბობლის ჭამის დროს, რაც, სხვათა შორის, შესანიშნავია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ინსულინზეა დამოკიდებული, არსებობს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი. სარგებელი ის არის, რომ შაქრის ასპარტამის შეცვლა, ადამიანი ჭამს უფრო ჯანმრთელ საკვებს. უარყოფითი მხარე დაუყოვნებლივ ვლინდება - ასპარტამი არ შეიცავს ნახშირწყლებს, ხოლო სხეული, რეაგირებს ტკბილეულზე, ემზადება ნახშირწყლების საკვების დასამუშავებლად. ასეთი საკვები, როგორც წესი, არ მოდის ამიტომ მუდმივი შიმშილი არსებობს. ეს პარადოქსია - ადამიანი, რომელიც დამატებით წონაში იკლებს დამატკბობელს, მეტს ჭამს და წონის დაკარგვის ნაცვლად, უფრო ცხიმიანია.

მნიშვნელოვანია: ასპარტამის, როგორც დამატკბობლის გამოყენებით, მკაცრად გააკონტროლეთ მიღებული საკვების რაოდენობა ისე, რომ არ მიიღოთ ცხიმი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ E951- ს მქონე სასმელები კარგად არ წყვეტენ წყურვილს. პირიქით, ისინი საერთოდ არ აკმაყოფილებენ მას. მას შემდეგ, რაც ამგვარი სასმელების ნაწილი დალია, შაქრიანი საკვები დიდი ხნის განმავლობაში რჩება პირის ღრუში, რომლის გამრეცხვა გსურთ სითხის შემდეგი ნაწილით. ადამიანი ამას აღიქვამს როგორც წყურვილს. არსებობს მანკიერი წრე - წყურვილის ჩაქრობა, შეგიძლიათ ბევრი სასმელი დალიოთ და არ დალიოთ.

მნიშვნელოვანია: თქვენი წყურვილის უკეთესად ჩაქრობა ბუნებრივი წვენებით ან ჩვეულებრივი წყლით. და ასპარტამის მქონე სასმელები მხოლოდ სასიამოვნოა განსახილველად.

პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ამ დანამატს, უკუნაჩვენებია იშვიათი დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის - ფენილკეტონურია, რადგან ასპარტამი შეიცავს ფენილალანინს. ამიტომ მწარმოებლებს მოეთხოვებათ შეატყობინონ საფრთხის შესახებ.

თუ ასპარტამის დოზის გადაჭარბება მოხდა რატომღაც, მაშინ შეიძლება აღინიშნოს მოწამვლის, ღებინება, თავის ტკივილი, ალერგია, სახსრებისა და მუცლის ტკივილი, მუწუკები, მეხსიერების დაქვეითება, თავბრუსხვევა, შფოთვა და დეპრესია. დოზის გადაჭარბებით, შეიძლება მოხდეს ონკოლოგიური დაავადებები.

E951– ის გავლენა ორსულ ქალებზე, ბავშვებზე და ჯანმრთელობის დაბალი შემცველობაზე

ასპარტამის მოქმედება ორსულ ქალებზე და ძუძუთი კვების პერიოდში სრულად არ არის გასაგები. ითვლება, რომ ასეთი უმნიშვნელო მეტანოლის შემცველობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის დარღვევები. ნებისმიერ შემთხვევაში, იმისდა მიუხედავად, რომ E951 ითვლება უვნებლად, უმჯობესია მისი თამაში უსაფრთხო იყოს და არ გამოიყენოთ იგი ორსულობის დროს, ან ძუძუთი კვების დროს.

არ გამოიყენოთ ეს გამაგრილებელი საშუალება ბავშვებისთვის, ხანდაზმულებისთვის, ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ავადმყოფობის დროსაც, როდესაც იმუნური სისტემა შესუსტებულია ორგანიზმზე ტვირთის შესამცირებლად.

ასპარტამი არის უსაფრთხო სინთეზური დამატკბობელი, რომელიც უნივერსალურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში და სრულიად უვნებელია ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. თუმცა, დადასტურებული უსაფრთხოების მიუხედავად, უმჯობესია ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალები, ისევე როგორც ბავშვები, თავი შეიკავონ ამ პროდუქტისგან.

ნახეთ ვიდეო, რომელშიც ნათქვამია: რა არის ასპარტამი?

ელემენტების მოხმარების მახასიათებლები

ასპარტამის მქონე სასმელები საერთოდ არ ჩერდება წყურვილს. ეს განსაკუთრებით აშკარაა ზაფხულში: ცივი სოდაის შემდეგაც კი, თქვენ გაქვთ წყურვილი. ნივთიერების ნარჩენები ცუდად იხსნება ნერწყვებით პირის ღრუს ლორწოვანი გარსებიდან. ამიტომ, ასპარტამის პროდუქტებთან ერთად გამოყენების შემდეგ, უსიამოვნო გემო პირში რჩება, გარკვეული მწარე.მრავალი ქვეყანა (განსაკუთრებით აშშ) სახელმწიფო დონეზე აკონტროლებს პროდუქტებში ასეთი დამატკბობლების გამოყენებას.

დამოუკიდებელი საერთაშორისო კვლევების თანახმად, ორგანიზმში ელემენტის ხანგრძლივი მიღება უარყოფითად მოქმედებს მის შესრულებაზე. ცხოველთა ექსპერიმენტები და მოხალისეები ამას ადასტურებენ. ნივთიერების მუდმივი ყოფნა იწვევს თავში ტკივილის შეტევას, ალერგიულ გამოვლინებებს, დეპრესიულ დარღვევებს, უძილობას. მძიმე შემთხვევებში შესაძლებელია ტვინის კიბოც კი.

ასპარტამი ხშირად არ უნდა იქნას მოხმარებული. ეს ასევე ეხება იმ ადამიანებს, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ დიეტებს შეუძლიათ მომავალში საპირისპირო ეფექტის პროვოცირება და კიდევ უფრო მეტი წონის მომატება. ელემენტის ეფექტს ახასიათებს "რეიბანის სინდრომი" - დანამატის გაუქმების შემდეგ, ყველა ცვლილება უბრუნდება მათ წინა კურსს, მხოლოდ უფრო დიდი ინტენსივობით.

სამედიცინო კრიტიკა

ზოგიერთი ცნობით, ელემენტი არ უნდა მიენიჭოთ დიაბეტით დაავადებულებს. საქმე ის არის, რომ მისი გავლენით ისინი აჩქარებენ რეტინოპათიის გარეგნობას და პროგრესირებას. გარდა ამისა, E951– ის მუდმივი არსებობა იწვევს პაციენტების სისხლში უკონტროლო ნახტომი. დიაბეტით დაავადებულთა ექსპერიმენტული ჯგუფის საქკარინიდან ასპარტამაში გადატანამ გამოიწვია მწვავე კომა.

აუცილებელი ამინომჟავები არ არის სასარგებლო ტვინისთვის. დადასტურებულია, რომ ისინი არღვევენ ორგანოს ქიმიას, ანადგურებენ ქიმიურ ნაერთებს, ახდენენ უჯრედული ელემენტების მეტაბოლიზმს. არსებობს განცხადება, რომ ნივთიერება, ანადგურებს ნერვულ ელემენტებს, სიბერეში ახდენს ალცჰეიმერის დაავადებას.

მარეგულირებელი ჩარჩო

ასფარტის ბიფიზიკი კლასიფიცირდება როგორც ნეიტრალური დანამატები. მისაღები დოზით, ელემენტი უარყოფითად არ მოქმედებს ცოცხალი არსების სხეულზე. ამიტომ, კანონმდებლობისა და მთავარი ექიმის ბრძანებულების თანახმად, ელემენტი დასაშვებია დაემატოს მზა პროდუქტს.

ასპარტამი არის E951 საკვები დანამატი, შაქრის შემცვლელი, საკვების დამატკბობელი.

როგორც ქიმიური ელემენტი, ასპარტამი არის დიპეპტიდ მეთილის ეთერი, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს: ფენილალანინს და ასპარტმჟავას.

გემოვნების თვალსაზრისით, დანამატი E951 მრავალჯერ აღემატება შაქარს, მისი ტკბილი გემო უფრო მეტხანს გრძელდება, მაგრამ უფრო ნელა ჩნდება, ვიდრე შაქარი.

დანამატი E951 განადგურებულია 30 ° C ტემპერატურაზე, ასე რომ, ასპარტამის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ პროდუქტების წარმოებაში, რომლებსაც არ სჭირდებათ სითბოს დამუშავება.

ასპარტამი არის უსუნო, წყალში ხსნადი.

ასპარტამის გამოყენება კვების მრეწველობაში

ასპარტამის E951- ის მთავარი დანიშნულებაა რბილი, რბილი და გაზიანი გამაგრილებელი სასმელების, შაქრის შემცვლელების წარმოება.

დიეტური სასმელები იწარმოება ასპარტამით, მისი დაბალი კალორიული შემცველობით, დიაბეტით დაავადებულთათვის. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ E951 დანამატს, როგორც საკონდიტრო ნაწარმის, საღეჭი რეზინების და ლულის სადღესასწაულო ნაწილის ნაწილი.

რუსეთში, ასპარტამი, როგორც შაქრის შემცვლელი, შეიძლება გაიყიდოს შემდეგი ბრენდების მიხედვით: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

ასპარტამის ზიანი

ასპარტამის მავნე მოქმედება მდგომარეობს იმაში, რომ მას შემდეგ, რაც ის ადამიანის სხეულში შედის, ის იშლება, რის შედეგადაც არა მხოლოდ ამინომჟავები, არამედ მეტანოლიც გამოიყოფა, და ეს უკვე მავნე ტოქსიკური ნივთიერებაა. ბუნებრივია, ასპარტამის დოზას დიდი მნიშვნელობა აქვს. რუსეთში, ნორმაა 50 მგ დღეში ადამიანის წონის თითო კილოგრამისთვის. ევროპაში, ეს ნორმა ნაკლებია - 40 მგ ადამიანის წონის თითო კილოგრამი დღეში.

ასპარტამის E951 გამოყენების თავისებურება, რაც მას საშუალებას აძლევს გამოიწვიოს დოზის გადაჭარბება, არის ის, რომ ამ დანამატის შემცველ სასმელებში, უსიამოვნო გემოვნებაა, რაც გიბიძგებთ დალიოთ ისევ და ისევ მისი ტკბილი წყლით. აღინიშნება, რომ ასპარტამისგან ტკბილი წყალი არ ჩერდება, რაც მომხმარებლებს აიძულებს დალიონ დიდი რაოდენობით სასმელი, რომელიც შეიცავს E951- ს.

დადასტურებულია, რომ დაბალკალორიული სასმელების და პროდუქტების გამოყენებამ, რომლებიც შაქრის ნაცვლად შეიცავს მის შემცვლელ ასპარტამს, კვლავ შეიძლება წონის მომატება გამოიწვიოს.

ასპარტამი შეიძლება საზიანო იყოს მათთვის, ვისაც ფენილკეტონურია აწუხებს - დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია ამინომჟავების დაქვეითებულ მეტაბოლიზმთან, კერძოდ, ფენილალანინთან, რაც, როგორც უკვე ითქვა, ასპარტამის ქიმიური ფორმულის ნაწილია.

ბოროტად გამოყენებისას ასპარტამემ შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები: თავის ტკივილი, ჩათვლით. შაკიკი, tinnitus, დეპრესია, უძილობა, ალერგია, კრუნჩხვები, სახსრების ტკივილი, ფეხების დაბუჟება, მეხსიერების დაქვეითება, თავბრუსხვევა, კრუნჩხვები, უსიამოვნო შფოთვა. საერთო ჯამში, არსებობს დაახლოებით 90 სიმპტომი, რაც შეიძლება გამოიწვიოს E951 დანამატმა, და მათი უმრავლესობა ნევროლოგიურია.

სასმელებისა და პროდუქტების ასპარტამის გახანგრძლივებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გაფანტული სკლეროზის სიმპტომები. ასპარტამის ასეთი გვერდითი მოვლენები შექცევადია, მაგრამ მთავარია დროულად დაადგინოთ დაავადების მდგომარეობის მიზეზი და შეწყვიტოთ დიეტური დანამატის გამოყენება. არის შემთხვევები, როდესაც E951 დანამატის ოდენობის შეზღუდვის შემდეგ, გაფანტული სკლეროზის მქონე პაციენტებს დაუბრუნდნენ მხედველობა, სმენა და ტინიტუსი.

ასევე ითვლება, რომ ასპარტამის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისტემური ლუპუსის ერითემატოზის განვითარება.

ორსულმა ქალებმა არ უნდა გამოიყენონ ასპარტამი, რადგან უკვე დადასტურებულია, რომ დანამატი იწვევს ნაყოფის მალფორმაციებს.

ამ სერიოზული გვერდითი ეფექტების მიუხედავად, ასპარტამი, ნორმალურ დიაპაზონში, დამტკიცებულია რუსეთში დიეტური დანამატის გამოყენებისთვის.

იმ ადამიანებს, რომლებიც გრძნობენ ზემოთ აღწერილ სიმპტომებს და შეიძლება ითქვას, რომ ეს ხდება შაქრიანი გამაგრილებელი სასმელების ფონზე და ასპარტამისგან ტკბილეული პროდუქტების ფონზე, მათ ურჩევენ, აცნობონ ექიმს და გამორიცხონ ასეთი პროდუქტები მათი მენიუდან, რომ შეამოწმონ დიაგნოზი.