შაქარი ან ფრუქტოზა, რა უნდა აირჩიოთ?

დაჟინებული შენიშვნები შაქრის საფრთხეების შესახებ, რასაც დღეს ყველა ინფორმაცია საყვირისგან ისმის, გვაფიქრებინებს, რომ პრობლემა ნამდვილად არსებობს.

იმის გამო, რომ შაქრის სიყვარული ჩვენს ქვეცნობიერში დაბადებულია და ჩვენ ნამდვილად არ გვინდა მასზე უარის თქმა, ჩვენ უნდა ვეძიოთ ალტერნატივები.

გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა არის სამი პოპულარული სახეობა შაქარი, რომელთაც საერთო ბევრი აქვთ, მაგრამ არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავებები.

მათ ბუნებრივად გვხვდება მრავალი ხილი, ბოსტნეული, რძის პროდუქტები და მარცვლეული. ასევე, ადამიანმა შეიტყო, რომ იზოლირებულიყო ისინი ამ პროდუქტებისგან და მათი გემოვნების გასაუმჯობესებლად დაემატა ხელების კულინარიულ ნამუშევრებს.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ განსხვავდება გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა, და ჩვენ ნამდვილად გვეტყვით, რომელი მათგანი უფრო სასარგებლოა / მავნეა.

გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა: განსხვავებები ქიმიის თვალსაზრისით. განმარტებები

ქიმიის თვალსაზრისით, ყველა სახის შაქარი შეიძლება დაიყოს მონოსაქარიდებად და დისაქარიდებად.

მონოსაქარიდები წარმოადგენს შაქრის უმარტივეს სტრუქტურულ ტიპებს, რომლებიც არ საჭიროებენ მონელებას და შეიწოვება, როგორც ეს და ძალიან სწრაფად. ასიმილაციის პროცესი უკვე იწყება პირის ღრუში, და მთავრდება სწორ ნაწლავში. ესენია გლუკოზა და ფრუქტოზა.

Disaccharides შედგება ორი მონოსაქარიდისაგან, ხოლო ასიმილაციისთვის უნდა დაიყოს მათი შემადგენელი ნაწილები (მონოსაქარიდები) მონელების დროს. დისაქარიდების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი საქაროზაა.

რა არის საქაროზა?

საქაროზა არის მეცნიერული სახელი შაქრისთვის.

საქაროზა არის დისაქარიდი. მისი მოლეკულა შედგება ერთი გლუკოზის მოლეკულისა და ერთი ფრუქტოზისგან. ე.ი. როგორც ჩვენი ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი - 50% გლუკოზა და 50% ფრუქტოზა 1.

საქაროზა მისი ბუნებრივი ფორმით გვხვდება მრავალ ნატურალურ პროდუქტში (ხილი, ბოსტნეული, მარცვლეული).

უმეტესობა, რაც ჩვენს ლექსიკონში ზედსართავი ზედსართავიდან "ტკბილია" აღწერილი არის იმის გამო, რომ იგი შეიცავს საქაროზას (ტკბილეულის, ნაყინის, სოდა სასმელის, ფქვილის პროდუქტების).

სუფრის შაქარი მიიღება შაქრის ჭარხლისა და შაქრის ლერწმისგან.

საქაროზის გემოვნება ნაკლებად ტკბილი ვიდრე ფრუქტოზა, მაგრამ უფრო ტკბილი ვიდრე გლუკოზა 2 .

რა არის გლუკოზა?

გლუკოზა არის ჩვენი სხეულის ენერგიის ძირითადი ძირითადი წყარო. იგი სისხლით მიეწოდება სხეულის ყველა უჯრედს მათი კვებისათვის.

სისხლის ისეთი პარამეტრი, როგორიცაა "სისხლი შაქარი" ან "სისხლი შაქარი", აღწერს მასში გლუკოზის კონცენტრაციას.

ყველა სხვა სახის შაქარი (ფრუქტოზა და საქაროზა) ან შეიცავს მის შემადგენლობაში გლუკოზას, ან უნდა იქცეს მას ენერგიად.

გლუკოზა არის მონოსაქარიდი, ე.ი. არ საჭიროებს საჭმლის მონელებას და ძალიან სწრაფად შეიწოვება.

ნატურალურ საკვებში, ეს ჩვეულებრივ არის რთული ნახშირწყლების - პოლისაქარიდების (სახამებელი) და დისაქარიდების (საქაროზა ან ლაქტოზა) (რძეს აძლევს გემრიელ გემოს) შემადგენლობაში.

სამივე ტიპის შაქარიდან - გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა - გლუკოზა გემოვნებით ყველაზე ნაკლებად ტკბილია 2 .

რა არის ფრუქტოზა?

ფრუქტოზა ან „ხილის შაქარი“ ასევე არის მონოსაქარიდი, მაგალითად გლუკოზა, ე.ი. სწრაფად შეიწოვება.

ხილისა და თაფლის უმეტესი ტკბილი გემო მათი ფრუქტოზის შემცველობით არის განპირობებული.

დამატკბობლის სახით, ფრუქტოზა მიიღება იმავე შაქრის ჭარხლის, ლერწმის და სიმინდისგან.

საქაროზასა და გლუკოზასთან შედარებით, ფრუქტოზას აქვს ყველაზე ტკბილი გემო 2 .

ფრუქტოზა დღეს განსაკუთრებით პოპულარული გახდა დიაბეტით დაავადებულთა შორის, ყველა სახის შაქრის გამო მას ყველაზე ნაკლები გავლენა აქვს სისხლში შაქარზე 2. უფრო მეტიც, გლუკოზასთან ერთად გამოყენებისას ფრუქტოზა ზრდის ღვიძლის მიერ შენახული გლუკოზის პროპორციას, რაც იწვევს სისხლში მისი დონის დაქვეითებას 6.

საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა არის სამი სახის შაქარი, რომლებიც განსხვავდება ასიმილაციის დროს (მინიმალური გლუკოზა და ფრუქტოზა), სიტკბოს ხარისხი (ფრუქტოზა მაქსიმალური) და სისხლში შაქრის გავლენა (მინიმალური ფრუქტოზა)

ისაუბრეთ შაქარზე

პირადად მე ბავშვობიდან მესმოდა, რომ შაქარი აუცილებელია სხეულისთვის, კერძოდ ტვინისთვის, დაუღალავად იმუშაოს მთელი დღის განმავლობაში. მე შევნიშნე საკუთარი თავი, რომ სტრესულ სიტუაციებში და უბრალო ძილიანობაში, საშინელებაა, თუ როგორ გინდა გადაყლაპე რაიმე ტკბილი.

როგორც მეცნიერება განმარტავს, ჩვენი სხეული იკვებება საკვებიდან წარმოქმნილი ენერგიით. მისი ყველაზე დიდი შიში არის შიმშილისგან დაღუპვა, ამიტომ ტკბილი მოპყრობისთვის ჩვენი მოთხოვნილება აბსოლუტურად გამართლებულია, რადგან გლუკოზა თითქმის სუფთა ენერგიაა. იგი პირველ რიგში აუცილებელია ტვინისა და ყველა იმ სისტემისთვის, რომელსაც ის მართავს.

რას წარმოადგენს შაქრის მოლეკულა? ეს არის გლუკოზისა და ფრუქტოზის ექვივალენტი კომბინაცია. როდესაც შაქარი შედის სხეულში, გლუკოზა იხსნება და წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მეშვეობით შედის სისხლში. თუ მისი კონცენტრაცია გაიზარდა, სხეული აწარმოებს ინსულინს, რომლის მიზანია მისი აქტიური დამუშავება.

როდესაც სხეული არ იღებს გლუკოზას, გლუკაგონის დახმარებით იგი ხსნის თავის რეზერვებს ჭარბი ცხიმისგან. ეს ამართლებს წონის შემცირებას დიეტის დროს, რომელიც მკაცრად ზღუდავს ყველა ტკბილეულს. იცით რამდენი შაქარი გჭირდებათ დღეში მოხმარებისთვის?

შაქრის სარგებელი

თითოეული ჩვენგანი გრძნობს ტკბილ საჭმლის სიხარულს, მაგრამ რას იღებს სხეული?

• გლუკოზა შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია
• ტვინის აქტივობის გააქტიურება. გლუკოზა არის გემრიელი და თითქმის უვნებელი ენერგეტიკული სასმელი,
• ხელსაყრელი, გარკვეულწილად დამამშვიდებელი მოქმედება ნერვულ უჯრედებზე,
• ტოქსიკური ნივთიერებების ორგანიზმიდან გამოდევნის დაჩქარება. გლუკოზის წყალობით, ღვიძლში სპეციალური მჟავები იწარმოება მისი გასაწმენდად.

გამოდის, რომ რამდენიმე ნამცხვრისთვის საკუთარი თავის მკურნალობა არ არის ისეთი ცუდი, როგორც ეს მოსაწყენი დიეტოლოგები ამბობენ.

შაქრის დაზიანება

ნებისმიერი პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარება გულისრევა იწვევს, შაქარი არ არის გამონაკლისი. რა შემიძლია ვთქვა, რომ საყვარელ მეუღლესთან ერთად შაბათ-კვირაც კი შეიძლება რომანტიკული შვებულების დასრულების შემდეგ გახდეს გაუაზრებელი ქვესტი. მაშ, რა არის საშიში ჭარბი დოზით მიღება ტკბილეულთან?

• სიმსუქნე, რადგან სხეულს უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ დაამუშავოს და მოიხმაროს ენერგია დიდი რაოდენობით შაქრისგან,
• შემომავალი და ხელმისაწვდომი კალციუმის მოხმარება, საქაროზის გადამუშავებისთვის. მათ, ვინც ბევრ ტკბილეულს ჭამს, უფრო მყიფე ძვლები აქვთ,
• დიაბეტის განვითარების რისკი. და აქ უკვე უკან დახევის რამდენიმე გზა არსებობს, თანახმაა? ან ჩვენ ვაკონტროლებთ საკვებს, ან ვკითხულობთ, თუ რა არის დიაბეტური ტერფის და სხვა ვნებები, რომლებიც ამ დიაგნოზის შემდეგ ხდება.

რა არის დასკვნები? მე მივხვდი, რომ შაქარი არ არის ცუდი, მაგრამ კარგია მხოლოდ ზომიერად.

ფრუქტოზაზე საუბარი

ბუნებრივი დამატკბობელი. პირადად მე სიტყვა "ბუნებრივი" მეტყველებს. ყოველთვის ვფიქრობდი, რომ მცენარეებზე დაფუძნებული ნებისმიერი საკვები სალოცავია. მაგრამ მე ვცდებოდი.

ფრუქტოზა, ისევე როგორც გლუკოზა, შემოდის ნაწლავებში, მაგრამ სისხლში შეიწოვება გაცილებით გრძელი (ეს პლუსია), შემდეგ ის შედის ღვიძლში და გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში (ეს მნიშვნელოვანი მინუსია). ამავე დროს, პანკრეასი ერთნაირად რეაგირებს გლუკოზასა და ფრუქტოზზე - ამისათვის ეს არის მარტივი ნახშირწყლები.

ეს ბუნებრივი გამაგრილებელი გემოვნებით გაცილებით მდიდარია, ვიდრე საქაროზა, და მათ თითქმის იგივე კალორიული ღირებულება აქვთ. ფრუქტოზა საჭიროა ნაკლებად გამოიყენოთ, როგორც სასმელებში, ასევე საკონდიტრო ნაწარმში. ეს არა მხოლოდ უკეთესად ტკბილს უკეთებს მათ, არამედ უზრუნველყოფს გემრიელი ბუჩქების უფრო სწრაფ გამოვლენას pastries.

კიდევ ერთი წერტილი გამიკვირდა. მისი გლიკემიური ინდექსი დაბალია, ანუ ის შესაფერისია წონის დაკარგვისთვის, სპორტსმენებისთვის, ბოდიბილდინგებისთვის, რადგან ის "მოგზაურობს" მთელ სხეულზე დიდი ხნის განმავლობაში. ამავდროულად, დადასტურდა, რომ იგი დიდი ხნის განმავლობაში არ იძლევა სისავსის განცდას, რაც არაკეთილსინდისიერმა პიროვნებას "კბენს" თავის ბოლოდროინდელ ლანჩს ზედმეტი კალორიებით.

ფრუქტოზის სარგებელი

თუ მას ზომიერად იყენებთ, შეგიძლიათ ისარგებლოთ:

• წონის დაკლება ჩვეულებრივი ენერგიის მომარაგების დროს,
• სტაბილური სისხლის გლუკოზა
• ინსულინის დაბალი რაოდენობა
• ძლიერი კბილის მინანქარი. გლუკოზის დაფა ამოღება გაცილებით რთულია
• სწრაფი აღდგენა ალკოჰოლის მოწამვლის შემდეგ. იგი ინიშნება ინტრავენურად ჰოსპიტალიზაციის დროს, ასეთი დიაგნოზით,
• დესერტების ხანგრძლივი სიახლე, როგორც ფრუქტოზა, ინარჩუნებს ტენიანობას.

ეს აღინიშნება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან დიაბეტის განვითარებაზე, მაგრამ უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც ჭარბი წონაა, რადგან ცხიმში გადაქცევა უფრო ადვილია.

ფრუქტოზა მავნე

თუ გლუკოზა არის ენერგიის უნივერსალური წყარო, მაშინ ფრუქტოზა არ არის მოთხოვნილებული ადამიანის სხეულის რომელიმე უჯრედში, სპერმის გარდა. მისმა გაუმართლებელმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს:

• ენდოკრინული დაავადებები
• ღვიძლში ტოქსიკური პროცესების დაწყება.
• სიმსუქნე
• გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარება,
• გლუკოზის ღირებულებების შემცირება მინიმუმამდე, რაც არანაკლებ საშიშია დიაბეტით,
• შარდმჟავას ამაღლება.

ფრუქტოზა პირველად გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში, და მხოლოდ ამის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, სხეული ამოღებულია ამ უჯრედებით. მაგალითად, სტრესულ სიტუაციებში ან კომპეტენტური წონის დაკარგვით, როდესაც კვება ხდება დაბალანსებული.

რა დასკვნები გამოიტანეთ თქვენთვის? პირადად მე მივხვდი, რომ ზიანი არ მიყენებს შაქრისა და ტკბილეულის ზომიერ მოხმარებას მისი დამატებით წარმოებული. უფრო მეტიც, საქაროზას ფრუქტოზასთან სრული ჩანაცვლება გამოიწვევს არასასურველი ჯაჭვური რეაქციის პროვოცირებას: მე ტკბილეულს ვჭამ - ისინი ცხიმიანად გარდაიქმნებიან, და რადგან სხეული არ არის გაჯერებული, მე უფრო მეტს ვჭამ. ასე რომ, მე გავხდები მანქანა, რომელიც ზრდის ცხიმის მასას. მაშინაც კი არ შემიძლია ვუწოდო ან ანტიდიაბოდიზატორი, ან სულელი. პირდაპირი გზა "წონა და ბედნიერი".

მე გადავწყვიტე, რომ ყველაფერი კარგადაა, მაგრამ ზომიერად. მე ჩემს მეუღლეს ვურჩევ, რომ ფრუქტოზა შეეცადონ ზოგიერთ საცხობი და კონსერვირება, რადგან ეს ოდნავ ცვლის მათ არომატს და გემოვნებას უკეთესობისკენ, და მე მიყვარს ჭამა. არამედ ზომიერად!

იმედი მაქვს, რომ ყველაფერი ნათლად არის ახსნილი და ოდნავ მაინც მხიარულად. მოხარული ვიქნები კომენტარი და ბმულები მოცემულ სტატიაზე სოციალურ ქსელებში. გამოწერა, მეგობრებო, ერთად ვისწავლით ახალ რამეს. აბა რა!

განსხვავებები ფრუქტოზასა და შაქარს შორის

საქაროზა ეხება რთულ ნახშირწყლებს, კერძოდ, დისაქარიდებს. მექანიზმები, რომლითაც შაქარი მოქმედებს სხეულზე, მნიშვნელოვნად განსხვავდება შაქრის ყველა შემცვლელიდან.

რომელია უკეთესი - ფრუქტოზა ან შაქარი?

განსხვავება გემოვნებას შორის არც თუ ისე დიდია - ამ ნივთიერებას ოდნავ ძლიერი სიტკბო აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივ შაქარს. ამ პროდუქტს ასევე აქვს უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა. იმის გათვალისწინებით, რომ ფრუქტოზა გლუკოზაში გადადის მხოლოდ მეოთხედით, არ ხდება გაჯერების ცენტრის სტიმულაცია, შედეგად - ჭარბი წონის მომატება და გადაჭარბება.

შაქარი ასევე შეიძლება რამდენიმე ტიპისა იყოს - დახვეწილი თეთრი და არარაფინირებული ყავისფერი. ყავისფერი შაქარი უფრო სასარგებლოდ ითვლება, რადგან ის დამზადებულია ლერწმისგან და არ არის დამუშავებული, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ასე არ არის. ყავისფერი შაქარი შეიძლება შეიცავდეს მეტ მინარევებს, რამაც შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს სხეულზე.

თუ ვსაუბრობთ ფრუქტოზას დამატკბობლის, როგორც პროდუქტის წონის დაკარგვისთვის, ეფექტურობის შესახებ, მაშინ ერთხელ ასეთი ტექნიკა საკმაოდ პოპულარული იყო. სწრაფად გაირკვა, რომ ფრუქტოზის მოხმარებისას შიმშილი მატულობს, რაც მასობრივ მომატებას იწვევს.

ეს დადებითად მოქმედებს ღრძილების და კბილების მდგომარეობაზე, ამცირებს ანთებითი პროცესის ინტენსივობას და ასევე ამცირებს გართულებების რისკს, ამასთან დაკავშირებით, იგი მრავალი საღეჭი ღრძილების ნაწილია.

ეს არის ძალიან პოპულარული პროდუქტი კვების მრეწველობაში და მისგან სინთეზირდება მრავალი ფარმაცევტული პრეპარატიც. ფრუქტოზას ემატება სიროფი, მურაბები, ცქრიალა წყალი. გამომდინარე იქიდან, რომ, როგორც დამატკბობელს, ფრუქტოზას უფრო მეტი სიტკბო აქვს, იგი გამოიყენება მრავალი ტაბლეტის, ჭურვების წარმოებაში, აგრეთვე სხვადასხვა სიროფებში.

დიდი კორპორაციების მიერ წარმოებული საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობას ასევე აქვს ფრუქტოზა მათი შემადგენლობით, რაც გამოწვეულია ხილის შაქრის უფრო დიდი სიტკბოს ვიდრე ჩვეულებრივ შაქარს.

სად იმალება ფრუქტოზა?

მე არ ვურჩევ არ გამოიყენოთ ფრუქტოზა, ეს შეუძლებელია იმის გამო, რომ საჭიროა ყოველდღიურად მოხმარებული ხილი და კენკრა, მდიდარია მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით, მათ შორის პოტენციური გეროპროტექტორებით, რამაც შეიძლება გახანგრძლივდეს ჩვენი სიცოცხლე და შეფერხდეს დაბერება. ამ შაქარში ასევე გვხვდება ხახვი, იამები, არტიკოკები, მდიდარია სასარგებლო პოლიფენოლებით. მაგრამ მე წინააღმდეგი ვარ გამოიყენოს იგი, როგორც sweetener ან sweetener, ასევე ჭარბი მოხმარება ტკბილი ხილი, წვენები და თაფლი. ყველა ეს საკვები შეიცავს ბევრ ფრუქტოზას. ნათელია, რომ მე წინააღმდეგია ფრუქტოზა მდიდარი სხვა საკვები. ეს არის სიმინდის სიროფის მთავარი კომპონენტი, მელასი, ტაფიოკას სიროფი. მას შემდეგ, რაც იგი უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა, მას ხშირად იყენებენ, როგორც დამატკბობელს სასმელებში, ბავშვთა საკვებში, საკონდიტრო ნაწარმში, სოდაში.

სხეულს შეუძლია დღეში არაუმეტეს 50 გრ ფრუქტოზა. და თუ ერთდროულად 30 გრამზე მეტს იღებთ, შეიძლება არ შეიწოვება და მსხვილ ნაწლავში დუღილი გამოიწვიოს. ეს ყველაფერი გაზის ჭარბი ფორმირებისკენ მიგვიყვანს. ასეთი დოზის ჭამა ძნელი არ არის. ცნობისთვის, საშუალო მსხალი შეიცავს 7 გრამ ფრუქტოზას.

დაარტყი ღვიძლში

ორგანიზმში ამ შაქრის ნაწილი მუშავდება გლუკოზაში, რომლის მავნებლობა ყველასთვის კარგად არის ცნობილი, ხოლო ფრუქტოზის დანარჩენი ნაწილი გადადის გაჯერებულ ცხიმებში. ისინი დეპონირდება ღვიძლში ან ტარდება ორგანიზმში ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების სახით, რაც ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ ფრუქტოზა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ღვიძლში ჭარბი ცხიმის დაგროვებასა და ეგრეთ წოდებული მეტაბოლური სინდრომის განვითარებაში. ჭარბი წონა, ტიპი 2 დიაბეტი და სისხლძარღვთა დაზიანება (ათეროსკლეროზი, გულის კორონარული დაავადება, ჰიპერტენზია და ა.შ.) მისთვის დამახასიათებელია.

დარტყმა ტვინსა და სისხლძარღვებს

ცნობილია, რომ ფრუქტოზა უარყოფით როლს ასრულებს არა მხოლოდ ამ დაავადებების განვითარებაში. იგი ასევე ხელს უწყობს დეპრესიისა და ნეიროგენერაციის განვითარებას (ნერვული უჯრედების დაზიანება და გარდაცვალება). ფრუქტოზის უარყოფითი შედეგები, ყოველ შემთხვევაში ნერვულ სისტემაში, შეიძლება ანაზღაურდეს დოქტოჰექსაენური მჟავას მოხმარებით - ეს არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც ძირითადად გვხვდება ცხიმოვან თევზში.

ფრუქტოზის მნიშვნელოვანი ნეგატიური მოქმედება, ე.წ არაინზიმატური გლიკოზილაცია, ჩვენი სისხლძარღვების და კანის დაბერების ძირითადი მექანიზმია. ამ მხრივ ფრუქტოზა 10-ჯერ უფრო აქტიურია, ვიდრე გლუკოზა. შუალედური პოზიციაა მათ შორის ლაქტოზა - რძის შაქარი.

ვისთვისაც ფრუქტოზა განსაკუთრებით საშიშია

მეტაბოლური სინდრომის მქონე პირები, gout და მას მიდრეკილება აქვთ, განსაკუთრებით მკაცრი უნდა იყოს ფრუქტოზა. კვლევებმა აჩვენა, რომ მცირე რაოდენობითაც კი, ამან გამოიწვია სისხლში შარდმჟავას დონის მატება, 62% -ით კი გაზარდა გაზების განვითარების რისკი. ამ მჟავის ჭარბი დეპონირება ხდება სახსრებში, რასაც იწვევს ართრიტი და ძლიერი ტკივილი და თირკმელებში, რაც იწვევს ქვების წარმოქმნას. გარდა ამისა, შარდმჟავა ზრდის არტერიულ წნევას და შეიძლება ხელი შეუწყოს ათეროსკლეროზული დაფის წარმოქმნას. ამრიგად, ის პირდაპირი ფაქტორია ათეროსკლეროზის განვითარებაში.

მოკლედ, ფრუქტოზა უამრავ უარყოფით გავლენას ახდენს სხეულის ბევრ ორგანოსა და სისტემაზე. ეს არის ყველაზე მავნე შაქარი.

შენიშვნა:

ჩვეულებრივ, პროდუქტები ერთდროულად შეიცავს რამდენიმე შაქარს. ფრუქტოზის გარდა, ის ყველაზე ხშირად საქაროზა და გლუკოზაა.

* საქაროზა - როგორც ქიმიკოსები გვიწოდებენ ჩვენთვის ყველაზე გავრცელებულ შაქარს, გაიყიდება როგორც გრანულირებული შაქარი და ერთიანად შაქარი.საქაროზის მოლეკულა არის ორი შაქრის მოლეკულის ნაერთი - ფრუქტოზა და გლუკოზა. აქედან გამომდინარე, მას უწოდებენ disaccharide (ეს შეიძლება ითარგმნოს, როგორც ორმაგი შაქარი).

** გლუკოზა, ფრუქტოზის მსგავსად, არის მონოსაქარიდი - ეს შეიძლება ითარგმნოს როგორც ერთჯერადი (ელემენტარული) შაქარი.

*** შაქრის მთლიანი რაოდენობა მოიცავს არა მხოლოდ ზემოთ ჩამოთვლილ ყველა შაქარს, არამედ ზოგიერთ სხვა - გალაქტოზას, ლაქტოზას და ა.შ., ჩვეულებრივ, მათი რაოდენობა ნაკლებია და ცხრილში არ არის მითითებული. ამრიგად, ფრუქტოზის, გლუკოზისა და საქაროზის ჯამი შეიძლება ნაკლები იყოს შაქრის მთლიანი რაოდენობით.

როგორ შეიწოვება გლუკოზა

როდესაც გლუკოზა შედის სისხლში, ეს ასტიმულირებს ინსულინის გამოყოფას, სატრანსპორტო ჰორმონს, რომლის ამოცანაა უჯრედებში მისი მიტანა.

იქ იგი ან დაუყოვნებლად მოწამლულია "ღუმელში" ენერგიად გადაქცევის მიზნით, ან ინახება როგორც გლიკოგენი კუნთებში და ღვიძლში შემდგომი გამოყენებისთვის 3.

ეს ხსნის ნახშირწყლების მნიშვნელობას სპორტში კვების მხრივ, მათ შორის კუნთების მასის მოპოვებისთვის: ერთი მხრივ, ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიას სავარჯიშოების შესასრულებლად, მეორეს მხრივ, ისინი კუნთებს „მოცულობითი“ ხდის, რადგან კუნთებში შენახული გლიკოგენის თითოეული გრამი იკვრება რამდენიმე გრამში წყალი 10.

ჩვენი სხეული ძალიან მჭიდროდ აკონტროლებს სისხლში შაქრის (გლუკოზის) დონეს: როდესაც ის იშლება, მაშინ გლიკოგენი განადგურებულია და უფრო მეტი გლუკოზა შედის სისხლში, თუ ის მაღალია და ნახშირწყლების მიღება (გლუკოზა) გრძელდება, მაშინ ინსულინი მათ ჭარბი გადაგზავნას გლიკოგენის შესანახად ღვიძლში და კუნთებში, როდესაც ეს მაღაზიები ივსება, მაშინ ზედმეტი ნახშირწყლები ცხიმში გადააქვთ და ინახება ცხიმის მაღაზიებში.

ზუსტად ძალიან საყვარელია, წონის დაკარგვისთვის ძალიან ცუდია.

თუ სისხლში გლუკოზის დონე დაბალია და ნახშირწყლები საკვებიდან არ მოდის, მაშინ სხეულს შეუძლია მისი წარმოება ცხიმისა და ცილისგან, არა მხოლოდ საკვებში აღმოჩენილთაგან, არამედ ორგანიზმში შესანახად.

ეს ხსნის მდგომარეობას კუნთების კატაბოლიზმი ან კუნთების დაშლაცნობილია აგრეთვე ბოდიბილდინგში ცხიმების წვის მექანიზმი საკვების კალორიული შემცველობის შეზღუდვისას.

კუნთების კატაბოლიზმის ალბათობა ძალიან დაბალია ნახშირწყლების დიეტის დროს სხეულის გაშრობის დროს: ნახშირწყლები და ცხიმებით ენერგია დაბალია, ხოლო კუნთების ცილები შეიძლება განადგურდეს სასიცოცხლო ორგანოების (მაგ. თავის ტვინის) ფუნქციონირების უზრუნველსაყოფად 4.

გლუკოზა არის ენერგიის ძირითადი წყარო ორგანიზმის ყველა უჯრედში. მისი გამოყენების დროს სისხლში იზრდება ჰორმონის ინსულინის დონე, რომელიც გლუკოზას უჯრედებში, მათ შორის კუნთების უჯრედებში გადააქვს, ენერგიად გარდაქმნის მიზნით. თუ ძალიან ბევრი გლუკოზაა, მისი ნაწილი ინახება როგორც გლიკოგენი, ხოლო ნაწილი შეიძლება ცხიმიანად გარდაიქმნას

როგორ შეიწოვება ფრუქტოზა?

გლუკოზის მსგავსად, ფრუქტოზა ძალიან სწრაფად შეიწოვება.

გლუკოზისგან განსხვავებით, ფრუქტოზის შეწოვის შემდეგ სისხლში შაქარი თანდათან იზრდება და არ იწვევს ინსულინის 5 დონეზე მკვეთრ გადახტომას.

დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელთაც აქვთ ინსულინის მგრძნობელობა დაქვეითებული, ეს უპირატესობაა.

მაგრამ ფრუქტოზას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი ნიშანი.

იმისათვის, რომ სხეულმა შეძლოს ფრუქტოზის გამოყენება ენერგიისთვის, ის უნდა გარდაიქმნას გლუკოზაში. ეს კონვერსია ხდება ღვიძლში.

ითვლება, რომ ღვიძლს არ შეუძლია დიდი რაოდენობით ფრუქტოზის დამუშავება, და, თუ დიეტაში ის ძალიან ბევრია, ზედმეტი გარდაიქმნება ტრიგლიცერიდებად 6-მა, რომლებმაც იცოდნენ ჯანმრთელობის უარყოფითი მოქმედებები, ზრდის ჭარბი წონის რისკს, ცხიმოვანი ღვიძლის წარმოქმნას და ა.შ. 9.

ამ თვალსაზრისს ძალიან ხშირად იყენებენ, როგორც არგუმენტს სადავოში ”რა არის უფრო მავნე: შაქარი (საქაროზა) ან ფრუქტოზა?”.

თუმცა, ზოგიერთი სამეცნიერო კვლევა ამტკიცებს თვისება სისხლში ტრიგლიცერიდების დონის გასაზრდელად, თანაბრად თან ახლავს ფრუქტოზას, საქაროზას და გლუკოზას. და შემდეგ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მოიხმარენ ჭარბი რაოდენობით (საჭირო ყოველდღიური კალორიების ჭარბი რაოდენობით), და არა იმ შემთხვევაში, როდესაც კალორიების ნაწილი შეიცვლება მათი დახმარებით, 1 ნებადართული ნორმის ფარგლებში.

ფრუქტოზა, გლუკოზისგან განსხვავებით, არც თუ ისე ამაღლებს სისხლში ინსულინის დონეს და ამას თანდათანობით აკეთებს. ეს უპირატესობაა დიაბეტით დაავადებულთათვის. სისხლში და ღვიძლში ტრიგლიცერიდების გაზრდის დონის მომატება, რომლებიც ხშირად ამტკიცებენ, რომ ფრუქტოზაზე უფრო საზიანოა ვიდრე გლუკოზა, არ აქვთ ნათელი მტკიცებულებები.

როგორ საქაროზა შეიწოვება

საქაროზა განსხვავდება ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან იმით, რომ ეს არის დისკარარიდი, ე.ი. ასიმილაციისთვის იგი უნდა დაიყოს გლუკოზა და ფრუქტოზა. ეს პროცესი ნაწილობრივ იწყება პირის ღრუში, გრძელდება კუჭში და მთავრდება წვრილი ნაწლავის ღრუში.

გლუკოზასა და ფრუქტოზასთან ერთად, რაც ხდება, აღწერილია ზემოთ.

ამასთან, ორი შაქრის ეს კომბინაცია დამატებით ცნობისმოყვარე ეფექტს გამოიმუშავებს: გლუკოზის თანდასწრებით, უფრო მეტი ფრუქტოზა შეიწოვება და ინსულინის დონე უფრო იმატებსრაც გულისხმობს ცხიმის დაგროვების პოტენციალის კიდევ უფრო გაზრდას.

ფრუქტოზა თავად ადამიანებში უმეტესად ცუდად შეიწოვება და, გარკვეული დოზით, სხეული უარყოფს მას (ფრუქტოზის შეუწყნარებლობა). ამასთან, როდესაც გლუკოზა მოიხმარს ფრუქტოზას, მისი დიდი რაოდენობა შეიწოვება.

ეს ნიშნავს, რომ ფრუქტოზა და გლუკოზა ჭამის დროს (ეს შაქრიანობაა) ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები შეიძლება უფრო ძლიერი იყოსვიდრე ისინი ცალკე ჭამენ.

დასავლეთში დღევანდელი ექიმები და მეცნიერები განსაკუთრებით ფრთხილად იყენებენ საკვებში ე.წ. "სიმინდის სიროფის" ფართოდ გამოყენებას, რაც წარმოადგენს სხვადასხვა ტიპის შაქრის მითითებულ კომბინაციას. მრავალრიცხოვანი სამეცნიერო მონაცემები მიუთითებს ჯანმრთელობის უკიდურესად მავნე ზემოქმედებაზე.

საქაროზა (ან შაქარი) განსხვავდება გლუკოზისა და ფრუქტოზისგან, რადგან მისი კომბინაციაა. ასეთი კომბინაციის ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენება (განსაკუთრებით სიმსუქნესთან დაკავშირებით) შეიძლება უფრო მძიმე იყოს, ვიდრე მისი ინდივიდუალური კომპონენტები

რა არის უკეთესი (ნაკლებად მავნე): საქაროზა (შაქარი)? ფრუქტოზა? ან გლუკოზა?

მათთვის, ვინც ჯანმრთელია, ალბათ არ არსებობს მიზეზი, რომ შეშინდეს შაქარი, რომელიც უკვე გვხვდება ნატურალურ პროდუქტებში: ბუნება საოცრად ბრძენია და შეიქმნა საკვები პროდუქტები ისე, რომ მხოლოდ მათგან ჭამა, ძალიან რთულია საკუთარი თავის დაზიანება.

მათში შემავალი ინგრედიენტები დაბალანსებულია, ისინი გაჯერებულია ბოჭკოვანი და წყლით და თითქმის შეუძლებელია გაზარდოს.

შაქრის შაქარი (როგორც სუფრის შაქარი, ასევე ფრუქტოზა) ზიანი მიაყენა, რის გამოც დღეს ყველა ლაპარაკობს, მათი გამოყენების შედეგია ძალიან ბევრში.

ზოგიერთი სტატისტიკის თანახმად, საშუალო დასავლელი ადამიანი დღეში დაახლოებით 82 გრ შაქარს ჭამს (იმის გამო, რომ ნატურალურ პროდუქტებში უკვე გვხვდება). ეს არის საკვების მთლიანი კალორიული შემცველობის დაახლოებით 16% - რეკომენდირებული მნიშვნელოვნად.

ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გირჩევთ მიიღოთ შაქრისგან კალორიების არაუმეტეს 5-10%. ეს არის დაახლოებით 25 გრ ქალებისთვის და 38 გ - მამაკაცებისთვის 8.

უფრო გასაგებად რომ ვთქვათ, ჩვენ თარგმნეთ პროდუქტების ენაზე: 330 მლ კოკა-კოლა შეიცავს დაახლოებით 30 გრ შაქარს 11. ეს, პრინციპში, მხოლოდ ნებადართულია ...

ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ შაქარს ემატება არა მხოლოდ ტკბილი საკვები (ნაყინი, ტკბილეული, შოკოლადი). ის ასევე შეიძლება ნახოთ "საზრიან გემოვნებაში": სოუსები, კეტჩუპი, მაიონეზი, პური და ძეხვი.

კარგი იქნება, ეტიკეტების წაკითხვამდე წავიდეთ.

ზოგიერთ კატეგორიის ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით კი ინსულინის მგრძნობელობის მქონე პაციენტებისთვის (დიაბეტით დაავადებულები), აუცილებელია შაქრისა და ფრუქტოზას შორის განსხვავების გაგება.

მათთვის, ფრუქტოზის ჭამა რეალურად უფრო მავნეა, ვიდრე შაქარი. ან სუფთა გლუკოზა, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და არ იწვევს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას.

ზოგადი რჩევა ასეთია:

• მინიმუმამდე შემცირება და უმჯობესია დიეტადან საერთოდ ამოიღოთ ნებისმიერი სახის შაქარი (შაქარი, ფრუქტოზა) და მათ მიერ წარმოებული დახვეწილი პროდუქტები დიდი რაოდენობით,
• ნუ გამოიყენებთ დამატკბობლებს, რადგან რომელიმე მათგანის ჭარბი რაოდენობა სავსეა ჯანმრთელობის შედეგებით,
• შექმენით თქვენი დიეტა ექსკლუზიურად მთლიან ორგანულ საკვებზე და ნუ შეგეშინდებათ მათი შემადგენლობის შაქრისაგან: ყველაფერი "დაკომპლექტებულია" იქ, სწორ პროპორციებში.

ყველა სახის შაქარი (როგორც სუფრის შაქარი, ასევე ფრუქტოზა) მავნეა ჯანმრთელობისთვის, როდესაც დიდი რაოდენობით არის მოხმარებული. მათი ბუნებრივი ფორმით, როგორც ბუნებრივი პროდუქტების ნაწილი, ისინი არ არიან მავნე. დიაბეტით დაავადებულთათვის, ფრუქტოზა, ფაქტობრივად, ნაკლებად მავნებელია, ვიდრე საქაროზა.

დასკვნა

საქაროზას, გლუკოზას და ფრუქტოზას ყველას აქვს ტკბილი გემო, მაგრამ ფრუქტოზა არის ყველაზე ტკბილი.

ორგანიზმში შაქრის სამივე სახეობა გამოიყენება ენერგიისთვის: გლუკოზა არის ენერგიის უპირველესი წყარო, ფრუქტოზა გარდაიქმნება ღვიძლში გლუკოზაში, ხოლო საქაროზა დაყოფილია ორივეში.

შაქრის სამივე სახეობა - გლუკოზა, ფრუტოზა და საქაროზა - ბუნებრივად გვხვდება ბევრ ნატურალურ საკვებში. მათ გამოყენებაში კრიმინალური არაფერია.

ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენება მათი ჭარბი რაოდენობაა. იმისდა მიუხედავად, რომ ხშირად ცდილობენ "უფრო მავნე შაქრის" პოვნა, სამეცნიერო გამოკვლევა ცალსახად არ ასაბუთებს მის არსებობას: მეცნიერები აკვირდებიან ჯანმრთელობის უარყოფით შედეგებს, თუ რომელიმე მათგანი ძალიან დიდი დოზით იყენებენ.

უმჯობესია, სრულად ავიცილოთ ნებისმიერი გამაგრილებელი საშუალებების გამოყენება, და ისიამოვნოთ ბუნებრივად წარმოქმნილი ბუნებრივი პროდუქტების (ხილი, ბოსტნეული) გემოვნებით.

ფრუქტოზის განმასხვავებელი თვისებები

ნივთიერების მთავარი მახასიათებელია ნაწლავების შთანთქმის სიჩქარე. ის საკმაოდ ნელა, ანუ გლუკოზასთან შედარებით დაბალია. თუმცა, გაყოფა ბევრად უფრო სწრაფად ხდება.

კალორიული შინაარსი ასევე განსხვავებულია. ორმოცდაექვსი გრამი ფრუქტოზა შეიცავს 224 კილოკალორიას, მაგრამ ამ რაოდენობით ჭამისგან მიღებული სიტკბო შედარებულია იმ 100 გრამი შაქრით, რომელიც შეიცავს 400 კილოკალორიას.

ნაკლებად არის მხოლოდ ფრუქტოზის რაოდენობა და კალორიული შემცველობა, შაქართან შედარებით, აუცილებელი ტკბილი გემოთი, არამედ მისი ეფექტი მინანქარზე. გაცილებით ნაკლებად ფატალურია.

ფრუქტოზას აქვს ექვსტომისიანი მონოსაქარიდის ფიზიკური თვისებები და არის გლუკოზის იზომი, და, ამრიგად, ორივე ამ ნივთიერებას აქვს მსგავსი მოლეკულური შემადგენლობა, მაგრამ განსხვავებული სტრუქტურული სტრუქტურა. ის მცირე რაოდენობით გვხვდება საქაროზაში.

ფრუქტოზას მიერ შესრულებული ბიოლოგიური ფუნქციები მსგავსია ნახშირწყლების მიერ შესრულებული. იგი სხეულის მიერ გამოიყენება, პირველ რიგში, როგორც ენერგიის წყარო. შეწოვის დროს ფრუქტოზა სინთეზირდება ცხიმებში ან გლუკოზაში.

ფრუქტოზის ზუსტი ფორმულის წარმოქმნას დიდი დრო დასჭირდა. ამ ნივთიერებამ გაიარა მრავალი ტესტი და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გამოყენებულ იქნა დამტკიცების შესახებ. ფრუქტოზა შეიქმნა მეტწილად დიაბეტის მჭიდრო შესწავლის შედეგად, კერძოდ, იმ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა "აიძულოს" სხეული შაქრის დამუშავება ინსულინის გამოყენების გარეშე. ეს იყო მთავარი მიზეზი იმისა, რომ მეცნიერებმა დაიწყეს ისეთი შემცვლელის ძებნა, რომელიც არ საჭიროებს ინსულინის დამუშავებას.

პირველი დამატკბობლები შეიქმნა სინთეზური საფუძველზე, მაგრამ მალე გაირკვა, რომ ისინი უფრო მეტ ზიანს აყენებენ სხეულს, ვიდრე ჩვეულებრივი საქაროზა. მრავალრიცხოვანი გამოკვლევის შედეგი იყო ფრუქტოზის ფორმულის წარმოება, რომელიც ყველაზე ოპტიმალურად იქნა აღიარებული.

ინდუსტრიული მასშტაბით, ფრუქტოზის წარმოება შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო.

რა არის ფრუქტოზის სასარგებლო და მავნე თვისებები?

სინთეზური ანალოგებისგან განსხვავებით, რომლებიც აღმოჩნდა, რომ მავნეა, ფრუქტოზა არის ბუნებრივი ნივთიერება, რომელიც განსხვავდება ჩვეულებრივი თეთრი შაქრისგან, რომელიც მიიღება სხვადასხვა ხილისა და კენკროვანი კულტურებისგან, ასევე თაფლისგან.

განსხვავება, პირველ რიგში, კალორიებს ეხება. ტკბილეულით სავსე რომ იგრძნოთ, საჭიროა ორჯერ მეტი შაქრის ჭამა, ვიდრე ფრუქტოზა. ეს უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე და აიძულებს ადამიანს მოხმარდეს გაცილებით დიდი რაოდენობით ტკბილეული.

ფრუქტოზა არის ნახევარზე მეტი, რაც მკვეთრად ამცირებს კალორიებს, მაგრამ კონტროლი მნიშვნელოვანია. ადამიანები, რომლებსაც ჩაის სმის ორი სუფრის კოვზი შაქარი სჩვევიათ, როგორც წესი, ავტომატურად აყენებენ სასმელში ანალოგიური რაოდენობით შემცვლელს, და არა ერთ კოვზს. ეს იწვევს სხეულს გაჯერებული შაქრის კიდევ უფრო დიდი კონცენტრაციით.

ამიტომ ფრუქტოზის მოხმარება, იმისდა მიუხედავად, რომ იგი უნივერსალურ პროდუქტად ითვლება, აუცილებელია მხოლოდ ზომიერების პირობებში. ეს ეხება არა მხოლოდ დიაბეტური დაავადებით დაავადებულებს, არამედ ჯანმრთელ ადამიანებსაც. ამის დადასტურებაა, რომ აშშ – ში სიმსუქნე ძირითადად ასოცირდება ფრუქტოზასთან ჭარბი მოხიბლვით.

ამერიკელები მოიხმარენ მინიმუმ სამოცდაათი კილოგრამი sweeteners წელიწადში. ფრუქტოზას შეერთებულ შტატებში ემატება გაზიანი სასმელები, საკონდიტრო ნაწარმი, შოკოლადი და კვების მრეწველობის მიერ წარმოებული სხვა საკვები. შაქრის შემცვლელი ანალოგიური რაოდენობით, რა თქმა უნდა, უარყოფითად მოქმედებს სხეულის მდგომარეობაზე.

ნუ ცდებით შედარებით დაბალკალორიული ფრუქტოზის შესახებ. მას აქვს დაბალი კვებითი ღირებულება, მაგრამ არ არის დიეტური. დამატკბობლის ნაკლოვანება ის არის, რომ სიტკბოს "გაჯერების მომენტი" ხდება გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რაც ქმნის ფრუქტოზის პროდუქტების უკონტროლო მოხმარების რისკს, რაც იწვევს კუჭის გაჭიმვას.

თუ ფრუქტოზა სწორად გამოიყენება, მაშინ ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაიკლოთ წონა. ეს ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე თეთრი შაქარი, რაც ხელს უწყობს ტკბილეულის ნაკლებ მოხმარებას და, შესაბამისად, კალორიების მიღებას. შაქრის ორი კოვზის ნაცვლად ჩაის ჩაასხით მხოლოდ ერთი. სასმელის ენერგეტიკული ღირებულება ამ შემთხვევაში ორჯერ ნაკლები ხდება.

ფრუქტოზის გამოყენებით, ადამიანი არ განიცდის შიმშილს ან ამოწურვას, უარს ამბობს უარი თეთრ შაქარზე. მას შეუძლია გააგრძელოს ნაცნობი ცხოვრების წესი, ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე. ერთადერთი სიფრთხილეა ის, რომ ფრუქტოზა უნდა იქნას გამოყენებული და მოხმარებული იქნას მცირე რაოდენობით. ფიგურისთვის სასარგებლო სარგებლობის გარდა, დამატკბობელი კბილების შემცირების ალბათობას 40% -ით ამცირებს.

მომზადებული წვენები შეიცავს ფრუქტოზის მაღალ კონცენტრაციას. ერთი ჭიქისთვის, დაახლოებით ხუთი კოვზია. და თუ რეგულარულად სვამთ ასეთ სასმელებს, მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი იზრდება. დამატკბობელის ჭარბი რაოდენობა ემუქრება დიაბეტს, ამიტომ, არ არის რეკომენდებული დღეში 150 მილილიტრზე მეტი ხილის წვენის დალევა.

ჭარბი ჭურჭლის ნებისმიერი საკარმიდამო მოქმედება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობასა და ფორმაზე. ეს ეხება არა მხოლოდ შაქრის შემცვლელებს, არამედ ხილებს. მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე, მანგოსა და ბანანის უკონტროლო ჭამა შეუძლებელია. ეს ხილი უნდა იყოს შეზღუდული თქვენს დიეტაში. პირიქით, ბოსტნეულს შეუძლია დღეში სამი და ოთხი სუფრის ჭამა.

ფრუქტოზა დიაბეტისთვის

გამომდინარე იქიდან, რომ ფრუქტოზას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მისი გამოყენება მისაღებია მათთვის, ვინც დაავადებულია ინსულინზე დამოკიდებული ტიპის 1 დიაბეტით. ფრუქტოზის დამუშავება ასევე მოითხოვს ინსულინს, მაგრამ მისი კონცენტრაცია ხუთჯერ ნაკლებია, ვიდრე გლუკოზის დაშლისთვის.

ფრუქტოზა არ უწყობს ხელს შაქრის კონცენტრაციის შემცირებას, ანუ ის არ უმკლავდება ჰიპოგლიკემიას. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ ნივთიერების შემცველი ყველა პროდუქტი არ იწვევს სისხლში საკრამიდების ზრდას.

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებს ყველაზე ხშირად აქვთ სიმსუქნე და შეუძლიათ მოიხმარონ დამატკბობლები დღეში არაუმეტეს 30 გრამისა. ამ ნორმის გადალახვა პრობლემებით არის სავსე.

გლუკოზა და ფრუქტოზა

ისინი ორი ყველაზე პოპულარული sweeteners. ვერ იქნა ნაპოვნი აშკარა მტკიცებულება იმის შესახებ, თუ რომელი მათგანი უკეთესია sweeteners, ამიტომ ეს კითხვა რჩება ღია. შაქრის ორივე შემცვლელი საქაროზა წარმოადგენს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ფრუქტოზა ოდნავ ტკბილია.

ფრუქტოზის ნელი შთანთქმის სიჩქარის საფუძველზე, ბევრი ექსპერტი გვირჩევს უპირატესობა მიანიჭოს მას, ვიდრე გლუკოზას. ეს გამოწვეულია სისხლში შაქრის გაჯერებით. რაც უფრო ნელა ხდება ეს, მით ნაკლებია ინსულინი საჭირო. და თუ გლუკოზას ჭირდება ინსულინის არსებობა, ფრუქტოზის დაშლა ხდება ფერმენტულ დონეზე. ეს გამორიცხავს ჰორმონალურ შეშუპებებს.

ფრუქტოზა ვერ უმკლავდება ნახშირწყლების შიმშილს. მხოლოდ გლუკოზას შეუძლია მოშორება კიდურების მოცილება, ოფლიანობა, თავბრუსხვევა, სისუსტე. ამიტომ ნახშირწყლების შიმშილის შეტევისას, თქვენ უნდა ჭამოთ სიტკბო.

ერთი ნაჭერი შოკოლადი საკმარისია მისი მდგომარეობის სტაბილიზაციისთვის, გლუკოზის შესვლისას სისხლში. თუ ფრუქტოზა იმყოფება ტკბილეულში, კეთილდღეობის მკვეთრი გაუმჯობესება არ მოჰყვება. ნახშირწყლების დეფიციტის ნიშნები გაივლის მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ანუ, როდესაც გამაგრილებელი სისხლში შეიწოვება.

ეს, ამერიკელი დიეტოლოგების აზრით, ფრუქტოზის მთავარი მინუსია. ამ დამატკბობლის მოხმარების შემდეგ გაჯერების ნაკლებობა ადამიანს აყენებს დიდი რაოდენობით ტკბილეულის მოხმარებას. და ისე, რომ შაქარიდან ფრუქტოზაზე გადასვლამ ზიანი არ მოიტანოს, თქვენ უნდა მკაცრად გააკონტროლოთ ამ უკანასკნელის მოხმარება.

ფრუქტოზა და გლუკოზა ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანია. პირველი საუკეთესოა შაქრის შემცვლელი, ხოლო მეორე შლის ტოქსინებს.