თევზის კერძები

ყველა iLive შინაარსი განიხილავს სამედიცინო ექსპერტებს, რათა უზრუნველყონ ფაქტებთან მაქსიმალური სიზუსტე და შესაბამისობა.

ჩვენ გვაქვს ინფორმაციის მკაცრი წესები ინფორმაციის წყაროების არჩევის შესახებ და მხოლოდ ცნობილ საიტებს, აკადემიური კვლევითი ინსტიტუტებს და, თუ ეს შესაძლებელია, დადასტურებულ სამედიცინო კვლევასაც მივმართავთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფრჩხილებში მოცემული რიცხვები (, და ა.შ.) არის ინტერაქტიული კავშირები ასეთი კვლევებისთვის.

თუ ფიქრობთ, რომ ჩვენი რომელიმე მასალა არასწორია, მოძველებულია ან სხვაგვარად საეჭვოა, შეარჩიეთ იგი და დააჭირეთ Ctrl + Enter.

ადვილად საჭმლის მომპოვებელი და მაღალხარისხიანი ცხოველური ცილის წყაროა თევზი. პანკრეატიტით, ნებადართულია ეს პროდუქტი. განვიხილოთ მისი გამოყენების წესები და მახასიათებლები.

პანკრეატიტი არის პანკრეასის ანთება. ანთებითი და დეგენერაციული პროცესი შეიძლება მოხდეს მწვავე ან ქრონიკული ფორმით, რემისიის და გამწვავების პერიოდებით. ყველაზე ხშირად, ცხიმოვანი საკვების და ალკოჰოლის მოყვარულებს დაავადებული აქვთ, ადამიანები მიდრეკილნი არიან რეგულარული overeating.

დაავადების სიმპტომები და მისი მკურნალობის მეთოდები დამოკიდებულია პათოლოგიური პროცესის სიმძიმეზე. უმეტეს შემთხვევაში, ანთება ვლინდება ზედა მუცლის ძლიერი ტკივილით, რომელიც ხდება ცხიმოვანი საკვების ჭამის შემდეგ. მტკივნეული შეგრძნებები სარტყლის მსგავსია და შეიძლება მიეცეს სხეულის მარცხენა ნახევარს. შესაძლებელია ძლიერი ღებინების კრუნჩხვები, რის შემდეგაც არ არის რელიეფი. ასევე აღინიშნება ზოგადი სისუსტე, განავლის დარღვევები, მეტეორიზმი და თავბრუსხვევა.

მკურნალობის საფუძველია დიეტური კვება მედიკამენტურ თერაპიასთან ერთად. პაციენტებს ინიშნება დიეტა 55. დიეტა უნდა შედგებოდეს უცხიმო საკვებისგან, რომელიც არ აზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოებს. დაბალ ცხიმიანი თევზი ნებადართულია პანკრეატიტისთვის. პროდუქტი შეიცავს სხეულისთვის აუცილებელ მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D, E. ზღვის და მდინარის პროდუქტები ამდიდრებს დიეტას ცილებით და საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მკაცრი თერაპიული მენიუ.

შესაძლებელია თუ არა თევზაობა პანკრეატიტით?

ბევრი პაციენტი, რომლებსაც აქვთ პანკრეასის ანთება, განიცდიან, შესაძლებელია თუ არა პანკრეატიტით თევზი. პასუხი ცალსახაა - პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს დიეტაში. დიეტის გამდიდრება აუცილებელია ცილებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

მაგრამ ყველა თევზი არ არის უფლება ჭამა. მისი არჩევისას საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ ცხიმის შემცველობას. სასარგებლო ცხიმი, რომელიც მისი ნაწილია, უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის უჯრედებზე, რაც იწვევს ორგანიზმზე დატვირთვას. ცხიმის დაშლისთვის აუცილებელია ლიპაზა (ფერმენტი სინთეზირდება კუჭქვეშა ჯირკვალში), მაგრამ დაავადების დროს ის წარმოიქმნება არასაკმარისი რაოდენობით ფერმენტული დეფიციტის გამო.

დიეტაში შეიძლება შევიდეს მხოლოდ ზოგიერთი სახეობა, როგორც ზღვის, ასევე მდინარის თევზი, რომელთა ცხიმის შემცველობა 8% -ს შეადგენს. უფრო ცხიმოვანი პროდუქტის გამოყენება იწვევს შემდეგ სიმპტომებს: მუცლის ტკივილი, გულისრევა, ღებინების შეწყვეტა, ფხვიერი განავალი ცხიმიანი შინდის გამო, არასასურველი ცხიმების გამო. ასეთი კვების შედეგად, პანკრეატიტის ახალი შეტევა ჩნდება.

მაგრამ ცხიმი ასევე გვხვდება პროდუქტის მჭლე ჯიშებში. ამის გამო, პანკრეატიტით დაავადებული თევზი უკუნაჩვენებია ასეთი პრობლემების მქონე პაციენტებში:

• თევზის ზეთისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
• კოაგულაციის დაბალი მაჩვენებელი.
• თირკმლის უკმარისობის ქრონიკული ფორმა.
• ჰემოფილია.
• ფარისებრი ჯირკვლის დისბალანსი.
• ქოლეცისტიტის მწვავე ფორმა.

ზემოთ ჩამოთვლილი უკუჩვენებების გარდა, განსაკუთრებული სიფრთხილით, პროდუქტი უნდა მოხმარდეს მაღალი წნევის დროს, ბოლოდროინდელი ოპერაციების მქონე პაციენტებში, ხანდაზმულებსა და ბავშვებში, ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.

თევზი მწვავე პანკრეატიტისთვის

ძლიერი ტკივილი ინტოქსიკაციის სიმპტომებთან ერთად და ჯანმრთელობის ზოგადი გაუარესება, როგორც წესი, მიუთითებს პანკრეასის ანთების მწვავე კურსზე. ამ პერიოდის განმავლობაში ნაჩვენებია მკაცრი დიეტა, რომელიც შედგება მსუბუქი წონის და უცხიმო პროდუქტებისაგან.

მწვავე პანკრეატიტის დროს, თევზი ნებადართულია გამოხატული პათოლოგიური პროცესის დაწყებიდან ერთი კვირის შემდეგ. მენიუში შეგიძლიათ შეიყვანოთ გამომცხვარი, მოხარშული ან ჩაშუშული კერძები პროდუქტის საცდელი ჯიშებისგან. უფრო მეტიც, ადრეულ დღეებში უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ფილე, საფუძვლიანად გაასუფთავოთ იგი კანისა და ძვლებისგან.

, , , , ,

რა სახის თევზი შესაძლებელია პანკრეატიტით?

პანკრეასის ანთებითი და დეგენერაციული პროცესები იწვევს უამრავ მტკივნეულ სიმპტომს, რომელთა აღმოფხვრაზე მითითებულია არა მხოლოდ სამედიცინო თერაპია, არამედ თერაპიული და აღდგენითი კვება. ერთ-ერთი ჯანსაღი და დიეტური საკვებია თევზი. მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად, თუ რა სახის თევზი შესაძლებელია პანკრეატიტით და მისი გამოყენების მახასიათებლებით:

• ნებისმიერი კლასის დასაშვებია, თუ მათი ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 8% -ს.
• პროდუქტი არის მაღალი ხარისხის, ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცხოველური ცილის და ეთერზეთების წყარო.
• საზღვაო ჯიშები განსაკუთრებით სასარგებლოა, რადგან ისინი მდიდარია მაკრო და მიკრონაწილებით, განსაკუთრებით რკინით, ფოსფორით და იოდით.
• ზღვის თევზი შეიცავს A, D, E ჯგუფების ცხიმში ხსნად ვიტამინებს.

წამყვანი მაჩვენებელი პროდუქტის არჩევისას უნდა იყოს ცხიმის შემცველობის ინდიკატორი. ზედმეტი ცხიმი იწვევს დისპეფსიურ დარღვევებს, რაც იწვევს დაავადების გამწვავებას. ამ შემთხვევაში, მკაცრად აკრძალულია შებოლილი, დამარილებული, შემწვარი და ხმელი თევზის ჭამა. უკუჩვენებები ვრცელდება დაკონსერვებულ თევზზე

პანკრეატიტის თევზის ჯიშები

თევზი ერთ-ერთია იმ პროდუქტებისა, რომლებიც აფასებენ ვიტამინებისა და მინერალების უნიკალურ ბალანსს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისა და მეტაბოლიზმისთვის. ის შეიცავს 15-დან 26% პროტეინს და 0.2-დან 34% ცხიმს. პროდუქტს აქვს რამდენიმე ტიპი, გაითვალისწინეთ ისინი:

1. უცხიმო (მჭლე) - ცხიმის შემცველობა 4% -მდე, კალორიული შემცველობა 70-დან 100 კკალამდე 100 გ-ზე.

• ზღვის თევზი: ფუნტი, კოდური, ვერცხლის ჰაკი, ზღვის ბასი, პოლოტოკი, პოტოკი, როაჩი, ზაფრანის კოდი.
• მდინარე: პიკე, მდინარე პერკი, ტენჩი, ზანდერი, რუფა, ბრემა.

ცხიმის ყველაზე მცირე შემცველობა (არა უმეტეს 1%) მდინარე პერკში, კოდში, ლიმონაში, ზაფრანის კოდში, პოპოქში. ასეთი მრავალფეროვნება სწრაფად მზადდება, ადვილად იჭრება და ორგანიზმში შეიწოვება.

1. ზომიერად ცხიმოვანი ჯიშები - 4-დან 8% ცხიმიანად, კალორია 90-დან 140 კკალამდე 100 გრ.

• ზღვა: სკუმბრია, კატა, ტუნა, ვარდისფერი ორაგული, ქაშაყი, ქაშაყი, ზღვის ბასი, ჩუმის ორაგული, ზღვის ნაყოფი, ანჩოვი, კარაქი, გაზაფხულის კაპელინი, დნობა.
• მდინარე: კალმახი, კობრი, კატა, კურდღელი კობრი, ჩვეულებრივი კობრი, ორაგული, წითელყურძნიანი, მდინარის ნაყოფი, ჩვეულებრივი კობრი.

ეს ჯიშები მაღალი ხარისხის ცილის იდეალური წყაროა. პანკრეატიტით, მათი მოხმარება კვირაში 1-2 ჯერ შეიძლება, მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი.

1. ცხიმოვანი კლასები - 8% -ზე მეტი ცხიმი, კალორია 200-დან 250 კკალზე 100 გ-ზე.

ასეთ ჯიშებს მიეკუთვნება: ჰალიბუტი, საური, სკუმბრია, გველგესლა, ომული, ცხიმოვანი ქაშაყი, კასპიის სპატრი, სტელიტი სტურგი, Chinook ორაგული, ბელუგა, ნელმა, ivasi, sabrefish, burbot, თეთრი თევზი, ვერცხლის კობრი, notothenia, ზუთხის სახეობები.

პანკრეატიტისთვის თევზის სახეობების არჩევისას, ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ უცხიმოებს. განსაკუთრებით სასარგებლოა საზღვაო სახეობები, რომლებიც შეიცავს უამრავ იოდს და ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავას. ასეთი პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე, ამცირებს სისხლის ქოლესტერინს, აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, არეგულირებს არტერიულ წნევას და ასტიმულირებს ტვინს.

პანკრეატიტის წითელი თევზი

პანკრეატიტის მქონე გემრიელი წითელი თევზის გამოყენება ნებადართულია მხოლოდ დაავადების მუდმივი რემისიით. ამ პროდუქტის მრავალფეროვნება გამოირჩევა გემოთი, ნუტრიენტების მაღალი შემცველობით და ცხიმის მაღალი შემცველობით.

წითელი თევზის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების მდგომარეობის გაუარესება, რადგან კუჭქვეშა ჯირკვალზე დატვირთვა, რომელიც პასუხისმგებელია ცხიმების დაშლას, მკვეთრად იზრდება. ასეთი თევზის ჭამის დროს, სხვა სახის ცხიმი უნდა მოიჭრას, მაგალითად, კარაქი, არაჟანი ან ნაღები.

უცხიმო თევზი პანკრეატიტისთვის

პანკრეასის ანთებით, მჭლე თევზი უნდა იყოს წარმოდგენილი დიეტაში. პანკრეატიტით, ეს საშუალებას გაძლევთ დიეტის დივერსიფიკაცია და ორგანიზმი გაამდიდროთ სასარგებლო ნივთიერებებით. პროდუქტი შეიცავს ფოსფორს, იოდს, კალციუმს, B ვიტამინებს და სხვა კომპონენტებს.

უცხიმო ჯიშების მთავარი უპირატესობა ისაა, რომ ისინი 15% ცილას წარმოადგენენ, რომელიც შეიწოვება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ცხოველური ცილა და სხეულს ამინომჟავებით აჯერებს.

პანკრეატიტით დაბალ ცხიმიანი თევზი იყოფა:

1. გამხდარი (დიეტური) - შესაძლოა, დიეტაში შევიდეს მწვავე მტკივნეული სიმპტომების დასრულებიდან პირველი კვირის ბოლოს.

1. ზომიერად ცხიმიანი - გამოიყენება ნორმალიზაციის შემდეგ და სტაბილური ლაბორატორიული პარამეტრების მისაღწევად.

უცხიმო ჯიშებში შედის:

• 1% -მდე ცხიმი - კოდური, პოპოკი, პოლოტოკი, ზაფრანის კოდი, ზღვის ბასი.
• ცხიმის 2% –მდე - პაიკი, პაიკის ქერქი, ფლოუნდერი, კურდღელი კობრი, მულტი, როაჩი, ლამბრეი, ვერცხლის ჰეკი.
• ცხიმის 4% –მდე - კალმახი, ჰალიბუტი, ქაშაყი, სკუმბრია, კობრი, ბრემატი.

დიეტური საკვები შეიძლება შეიცავდეს ჭურვი და კიბოს პროდუქტებს. სამზარეულოს მომზადებისას ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ საცხობი, ჩაშუშვა და საჭმლის მომზადება მინიმუმ სანელებლებით, მარილით და ზეთით.

პანკრეატიტის თევზის რეცეპტები

პანკრეასის ანთებისთვის პროდუქტების შერჩევის ძირითადი კრიტერიუმებია მათი ხარისხი, დიეტის შემადგენლობა და სიახლე. პანკრეატიტისთვის თევზის იდეალური ვარიანტია ახალი, არ გაყინული, დაფა ან ლორწოს გარეშე, ცხიმის დაბალი პროცენტით. მრავალი მომზადების რეცეპტი არსებობს სასარგებლო თვისებების მაქსიმალური შენარჩუნებით.

თუ დაავადება მწვავეა, მაშინ კერძები მზადდება ლოყისაგან, რომელიც ფრთხილად უნდა იქნას დაჭრილი. რემისიის ფაზაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი პროდუქტი, მანამდე რომ გაწმინდეთ და გაირეცხეთ. კერძები შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან ორთქლზე. შემწვარი თევზი უკუნაჩვენებია.

განვიხილოთ პანკრეატიტისთვის ყველაზე გემრიელი თევზის რეცეპტები, რომელთა დამოუკიდებლად მომზადებაც შეგიძლიათ მარტივად:

1. ორთქლის Meatballs.

• ნებისმიერი უცხიმო თევზი 150 გრ.
• მრგვალი ბრინჯი 15-20 გ.
• წყალი 100 მლ.
• 5 გრ კარაქი

ჩამოიბანეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ, დაასხით 100 მლ სითხე და მოხარშეთ ბლანტი ბრინჯის ფაფა. ფილე საფუძვლიანად გაანაწილეთ ხორცის საფქვავით ან ბლენდერით, კანისა და ძვლების ამოღების შემდეგ. შეურიეთ ბრინჯი და minced ხორცი, დაამატეთ მდნარი კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩამოაყალიბეთ ხორცის კოვზები და ორთქლზე ორმაგი ქვაბი, ნელი გაზქურის ან წყლის აბანოში.

1. მოხარშული თევზი სოუსით.

• ნებისმიერი უცხიმო თევზი 200 გრ.
• ოხრახუში 10 გრ

• თევზის ბულიონი 100-150 მლ.
• ფქვილი 10 გრ
• კვერცხი 1 ც.

გაასუფთავეთ და დაჭრილი თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებული წყალში დაჭრილი ოხრახუშით. აურიეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში და დაამატეთ მზა ბულიონი მასში. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გახეხილი წინასწარ მოხარშული კვერცხი და დაამატეთ ტაფაში ბულიონი. მოხარშეთ სოუსი, სანამ მსუბუქად არ გასქელდება. როდესაც ემსახურება, დაასხით მას თევზი.

1. გამომცხვარი კოდური.

• კოდი 250 გ
• ½ ჭიქა რძე
• სტაფილო 10 გ
• ფქვილი 10 გრ.
• მცენარეული ზეთი 10 გრ.

გააცალეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში, დაასხით მასში წინასწარ გახურებული რძე და მცენარეული ზეთი. ჩამოიბანეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო. თევზი და სტაფილო ცოტა მოვაყაროთ და ჩავდოთ ბანკში, დავამატოთ ცოტა წყალი. პროდუქტები უნდა მოიხარშოს 10-15 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ან სხვა კონტეინერი საცხობელად, გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. განათავსეთ საკვები და დაასხით სოუსი. Bake ღუმელში სანამ მოხარშული.

პანკრეატიტის თევზის კერძები

როგორც ზღვის, ასევე მდინარის თევზი ძალზე მდიდარია და ადვილად საჭმლის მომგვრელია, შეიცავს სასარგებლო კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების კომპლექსს. და ეს დიეტური კვების ერთ-ერთი კრიტერიუმია.

პანკრეატიტით დაავადებული თევზიდან კერძი, მოქმედებს ამგვარი სასარგებლო ნივთიერებების წყარო:

• პოლიუჯერი ცხიმოვანი ომეგა მჟავები (მონაწილეობენ მეტაბოლური პროცესების რეგულირებაში, სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითებაში).
• აუცილებელი ამინომჟავები.
• ადვილად საჭმლის ცილოვანი ნაერთები.
• ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D, E
• მაკრო და მიკრონაყოფიერები: იოდი, ფოსფორი, სელენი, რკინა და სხვ.

დიეტისთვის უპირატესობა უნდა მიენიჭოს უცხიმო ჯიშებს, როგორც საზღვაო, ასევე მდინარულ საკვებს. ყველა თევზს განსხვავებული გემოვნების მნიშვნელობა აქვს. მაგალითად, zander და cod შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძების მომზადებაში. ოდნავ მკაცრი პიკის ხორცი, რომელსაც განსაკუთრებული სუნი აქვს, განსაკუთრებული დამუშავება სჭირდება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ძვლოვან ჯიშებს, მაგალითად, ჯვაროსნული კერპი და ბრემა.

განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი, გემრიელი თევზის კერძები, ნებადართულია პანკრეასის ანთებისთვის:

1. ცომეული მწვანილი.

• კოდის ფილე 300 გრ.
• ხახვი 1 ც.
• ოხრახუში 10 გრ.
• ლიმონის წვენი 5 გ.
• სანელებლები გემოვნებით: მარილი, შავი და თეთრი მიწის წიწაკა.

ჩამოიბანეთ კოდის ფილე და დაჭერით 4 ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებში. მიიღეთ 4 ცალი საცხობი კილიტა, თითოეულ მათგანზე მოაყარეთ ხახვი და ზემოდან თევზი. თითოეულ წვნიანს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ოხრახუში და ლიმონის წვენი. გადაიტანოთ კილიტა კიდეების გარშემო, რათა პატარა კონვერტები მოაწყოთ. საცხობი უჯრაზე დაალაგეთ ნაკვეთები კოდთან ერთად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ თევზს, სანამ არ მოხარშავთ; როდესაც ემსახურებით, გახსენით კილიტა ოდნავ.

1. პიკის ქერქი პომიდორში.

• Pike perch ფილე 500-800 გ.
• 3 სტაფილო
• პომიდორი საკუთარ წვენში 200 გრ
• 50 გრ ზეითუნის ზეთი
• სანელებლები გემოვნებით.

გახეხეთ სტაფილო და გახეხეთ გახეხილი გახეხეთ, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში. ბოსტნეული მოათავსეთ შემწვარ პანელში და დაბალ ცეცხლზე გახურეთ. გახეხეთ პომიდორი. ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დადეთ ბოსტნეულის ბალიშზე, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით ტომატის სოუსში. Stew სანამ ტენდერი. როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავია ამ კერძისთვის.

1. თევზის ნამცხვრები.

• უცხიმო თევზი 500 გრ.
• ნედლი თეთრი პური 1-2 ნაჭერი.
• რძე 50 მლ.
• კვერცხი 1 ც.
• სანელებლები გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ თევზი და კარგად გაასუფთავეთ. თუ თქვენ აირჩევთ მდინარის ჯიშს, შემდეგ გაჟღენთეთ იგი რძეში 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს აღმოფხვრის ტალახის ან თესლის სუნი. გაჟღენთეთ პური რძეში და გახეხეთ თევზით ხორცის საფქვავის გამოყენებით. ათქვიფეთ კვერცხის და სანელებლების დამატება ათქელებულ ხორცში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შექმენით კოტლეტი. კერძი შეიძლება იყოს ორთქლზე ან ღუმელში გამომცხვარი.

, , ,

გამომცხვარი თევზი პანკრეატიტისთვის

ნებისმიერი პროდუქტის მომზადების ყველაზე ნაზი მეთოდი მისი გამოცხობაა. პანკრეატიტით გამომცხვარი თევზი ინარჩუნებს ყველა მის სასარგებლო თვისებას და იძენს უნიკალურ გემოს. სამზარეულოს ეს მეთოდი ყველაზე ოპტიმალურია დიეტის დროს.

განვიხილოთ გამომცხვარი თევზის გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები, დაშვებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს:

1. თევზი სოკოთი.

• უცხიმო თევზი 700-800 გ.
• Champignons 5-6 ცალი.
• უცხიმო არაჟანი 200 მლ.
• ზეითუნის ზეთი 50-70 გ.
• ოხრახუში მწვანილი.
• სანელებლები გემოვნებით.

თევზი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავდოთ ცხიმიანი შემწვარი ტაფაში, მარილი. ცალკე, გახეხეთ სოკო, წიწაკა და მოათავსეთ პანში თევზი. არაჟანი შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუშით და შეავსეთ თევზი. განათავსეთ პან ერთად კერძი ღუმელში და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

1. თევზი zucchini.

• უცხიმო თევზი 500 გრ.
• Zucchini 2 ცალი.
• კარაქი 20 გრ
• მყარი ყველი 50 გრ.
• არაჟანი 300 გრ
• სანელებლები გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ და დაჭერით თევზი ნაწილებად, წიწაკაში, მარილში. დაჭრილი zucchini შევიდა თხელი ნაჭერი. გახეხეთ მყარი ყველი და შეურიეთ არაჟანი. დაფქული საცხობი ან სხვა სახის ჭურჭელი წაუსვით კარაქით. ჩამოყარეთ ფენით თუთიის, მარილის, წიწაკის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ თევზი და დაფარეთ ზუკჩინის კიდევ ერთი ფენით. ჩაასხით არაჟანისა და ყველის ყველა სოუსში. აცხვეთ საშუალო სითბოს 30-40 წუთის განმავლობაში.

1. გამომცხვარი სკუმბრია პომიდორით.

• სკუმბრია ფილე 500 გრ
• პომიდორი 6 ცალი.
• მცენარეული ზეთი 50 გრ.
• ოხრახუში მწვანილი.
• სანელებლები გემოვნებით.

გაწურულ კერძში ან საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და დაასხით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. განათავსეთ თევზი ბოსტნეულზე და ისევ პომიდვრის ფენა. მარილი, გაფცქვენით ზეთით და გაწურეთ მწვანილით. კერძი არის გამომცხვარი სანამ მოხარშული, ჩვეულებრივ, 20-30 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.

პანკრეატიტისთვის დამარილებული თევზი

პანკრეასის გააქტიურებული საკვები შეიცავს მარილიან თევზს. პანკრეატიტით, იგი უკუნაჩვენებია, რადგან ეს იწვევს ანთებით ორგანოს ინტენსიურად წარმოქმნას ფერმენტები. ანუ, დაავადების დროს, მარილიანი თევზი მთლიანად უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, იმის მიუხედავად, რომ მასში შედის ცხიმის შემცველობა.

უკუჩვენება განპირობებულია იმით, რომ მარილს აქვს ანთებითი ეფექტი კუჭქვეშა ჯირკვალზე. ის შეიძლება მცირე რაოდენობით იყოს წარმოდგენილი მხოლოდ დაავადების რემისიაში. სალათის მოსაპოვებლად, ამ სანელებელს იყენებენ დიდი რაოდენობით, რაც საზიანოა დაზარალებული ორგანოსთვის. თუ თქვენ განაგრძობთ მას პანკრეატიტით სარგებლობას, მაშინ ამან შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი შეშუპება ნეკროზით და პანკრეასის და მისი განყოფილებების ჭირვეულობით.

პანკრეატიტის თევზის სუფი

დიეტის დივერსიფიკაციის შესანიშნავი ვარიანტია თევზისგან სოფლის მომზადება. პანკრეატიტით, ეს კერძი ნებადართულია. განვიხილოთ თევზის სოფლის პოპულარული რეცეპტები:

1. ზუფერი ზანდრიდან.

• ახალი ზანდერი 350 გრ
• კვერცხის თეთრი 2 ცალი.
• უცხიმო არაჟანი 150 მლ.
• სანელებლები გემოვნებით.

ყასაბი და ჩამოიბანეთ თევზი. დაჭრილი ფილე და ამოიღეთ ყველა ძვალი მისგან, გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით. არაჟანი დავამატოთ minced ხორცი და კარგად სცემეს მიქსერის ან ბლენდერში. ცალკე, სცემეს კვერცხის თეთრი გახურებულ ქაფში, ცოტა მარილი. ნაზად აურიეთ ცილა თევზის ნაზავთან, შეურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ნაღების მასა მიიღება.

გადაიღეთ cling ფილმი, ჩაიცვი მას souffle და გადაუგრიხეთ იგი ძეხვის ფორმით, მიამაგრეთ კიდეები. გადაიღეთ ფილმი კილიტაში და მოათავსეთ იგი გამაფხვიერებელ ღუმელში, წყლის კონტეინერი მოათავსეთ ორთქლის შესაქმნელად. 20-30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კერძი და ოდნავ გააცხელეთ. გააფართოვეთ კილიტა და ფილმი, გაჭერით სანფა ნაწილებად. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე თბილი.

1. წითელი თევზი და ბროკოლი.

• ორაგული ან კალმახი 250-300 გ.
• ბროკოლი 150 გრ.
• კვერცხი 2 ცალი.
• არაჟანი ან უცხიმო კრემი 100 მლ.
• ოხრახუში ან კამა.
• სანელებლები გემოვნებით.

რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ ოდნავ დამარილებული ბროკოლის წყალში. გახეხეთ თევზი და ბოსტნეული. სცემეს კვერცხები კრემით, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები და მწვანილი. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაასხით ნარევი გაცხელებულ კერძში და გააცხელეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

თევზის ოქრო - მკაცრი ტაბუ

ხიზილალა არის დელიკატესი, ბევრი გურმანის უპირატესობა, ვიტამინების A, B, D, E და კვალი ელემენტები, ღირებული ცილები, მსუბუქი ცხიმები, პოლიუნსტურული ცხიმოვანი მჟავები. ხიზილალა რეკომენდირებულია მცირეწლოვან ბავშვებსა და პაციენტებზე სასწორზე, დაკარგული მინერალების, რკინისა და ლეციტინის სწრაფი შევსებისას - ფოსფოლიპიდების კომპლექსი, რომელიც ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების და სხეულის სწორად მუშაობას.

პროდუქტის მახასიათებლები ყველაზე მაღალი დონისაა. როგორც ჩანს, მდიდარ კომპოზიციას არ აქვს რაიმე გამოყენების უკუჩვენება. თუმცა, პანკრეატიტის დროს წითელი ხიზილალა ტაბუდადებულია. ექიმები კატეგორიულად კრძალავს მოხმარებას პანკრეასის დაავადების გამწვავების დღეებში.

სუფრის მარილის მზა პროდუქტში მნიშვნელოვანი შემცველობა, ქოლესტერინი ახდენს ხიზილალას, რისკის შემცველ საკვებს. დელიკატურას გამოყენება ორგანიზმში სტრესს იწვევს დაავადების ქრონიკული ფორმით, გაუარესდება პაციენტის მდგომარეობა, არაპროგნოზირებადი შედეგებით.

ხანგრძლივი რემისიის დროს, ექიმები საშუალებას გაძლევთ ჭამა არა უმეტეს გრამი დელიკატესი, ექსტრემალური საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. წითელი ხიზილალის ჭამა ნებადართულია მხოლოდ სრულ კუჭზე. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ პროდუქტის ხარისხი, წარმოება არარაფინირებული გზით.

მაღალხარისხიან ხიზილალას აქვს მრავალი აშკარა განსხვავება: მკვრივი თანმიმდევრულობა, ფერი ღია ვარდისფერიდან მდიდარ წითელამდე, კვერცხების გაფანტვით და ერთმანეთთან არ ჯდება. თუ ხიზილალის ჭამის შემდეგ უჩვეულო სიმპტომები იგრძნობა, რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ დალიოთ დადგენილი წამალი ან ექიმთან კონსულტაციებისთვის.

პანკრეატიტის ქაშაყი: დადებითი და დადებითი

არდადეგების სუფრის შექმნის დროს, თითოეული დიასახლისი ადგენს უამრავ მწნილს. აქ ცენტრალურ ადგილს სხვადასხვა სახეობის თევზი უჭირავს. რას ამბობენ ექიმები ქაშაყიზე?

მარილიანი თევზი დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელ ორგანიზმზე. თევზის წყალობით, ყოველდღიური ცილოვანი დიეტა, რომელიც სავალდებულოა ადამიანის სხეულისთვის, განახლებულია. ხორცთან შედარებით, ის უფრო სწრაფად და ადვილად მონელდება, კუჭში სიმძიმის გამომწვევის გარეშე, არ უმატებს დამატებით ფუნტს და ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას. ქაშაყი არის პროდუქტი, რომელიც არ იწვევს კუჭში მეტაბოლას.

ექიმები აცხადებენ, რომ ქაშაყი შეიცავს ბევრ მჟავას, რომლებიც ხელს უწყობენ ქსოვილების აღდგენასა და მოშუშებას. ხდება პათოგენური მიკროფლორის ზრდის პათოგენური პროცესების დათრგუნვა. ჩვენ ვსაუბრობთ კიბოს უჯრედებზე, რომელთა ლოკალიზაცია იწვევს კიბოს განვითარებას. მეთიონინი, რომელიც თევზის ზოგიერთ სახეობაშია და ხორცში საერთოდ არ არის, არის აუცილებელი ამინომჟავა, რომელიც მონაწილეობს ტრანსფილაციის პროცესებში.

თევზის ცილის ადვილად საჭმლის მონელების გამო, კუჭქვეშა ჯირკვლის ქსოვილებში ანთების განვითარება აღკვეთილია, გაუმჯობესებულია საჭმლის მონელება. მეტაბოლური პროცესების დამკვიდრება ხელს უწყობს ჭარბი წონის რეგულირებას.

ქაშაყის ჭამა მრავალი უპირატესობის მიუხედავად, გახსოვდეთ - ზომა უნდა იცოდეთ. აუცილებელია ექიმების მიერ მიღებული უკუჩვენებების გათვალისწინება, ფრთხილად მივუდგეთ პროდუქტის გამოყენებას და უარი თქვათ პანკრეატიტის გამწვავების ეტაპზე.

მუდმივი რემისიის პერიოდში დაიწყეთ ახალი ქაშაყი ჭამა ძირითადად მოხარშული ფორმით, მცირე დოზებით. უცხიმო თევზი ხორცის შესანიშნავი შემცვლელია.

შეუძლია ვარდისფერი ორაგული

საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა დარღვევებით და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების დროს, პანკრეასის ანთებით, შესაძლებელია ვარდისფერი ორაგულის გამოყენება. მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების რაოდენობა აუმჯობესებს ორგანიზმს.

ვარდისფერი ორაგულის სასარგებლო თვისებებს შორისაა ომეგა -3 მჟავების და ნიკოტინის მჟავის არსებობა. პირველზე საუბრისას, ქოლესტერინის ნორმალიზება იგულისხმება, მეორე კი სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და თორმეტგოჯა ნაწლავის მუშაობაზე. ამ ჯგუფის ამინომჟავები ანტიოქსიდანტურ გავლენას ახდენს დნმ-ს სტრუქტურაზე. ეს არის ახალგაზრდობის ფარული ელიქსირი სხეულის უჯრედებისთვის.

საზ გემრიელი და ჯანმრთელი

ვარდისფერ ორაგულთან ერთად, თითოეულ პაციენტს უფლება აქვს შეიძინოს კალმახისგან მომზადებული კერძები. განვიხილოთ პროდუქტის მომზადების მეთოდი - არ იყოს შებოლილი, მწნილი ან ხმელი პროდუქტები. ექსკლუზიურად ადუღეთ, გააცხელეთ და გამოაცხვეთ. ექიმები რეკომენდაციას იღებენ ერთდროულად 200 გრამამდე.

შეამოწმეთ დელიკატური კოტლეების რეცეპტი. 500 გრამი უცხიმო თევზის ფილე, ჩვენ ვიღებთ ორი ქათმის კვერცხს, რამდენიმე კოვზი სემოლინა, ხახვის თავი, 20 გრამი ზეთი, ნაყენი მარილი (ჩვენ ვაკონტროლებთ და არ ვიყენებთ ბოროტებას).

მოხარშული minced meatballs შეიძლება გამომცხვარი ან steamed. კვირაში ორჯერ შეიხვიეთ კერძი.

დაბოლოს, ჩვენ ვიძლევთ ყოველდღიურ დიეტას ექიმების რეკომენდაციების შესაბამისად, პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანებისთვის. საუზმეზე მისაღებია რბილი კარტოფილი და ხორცის პასტის ნაჭერი პური. ლანჩისთვის - დაფქული წვნიანი, ორთქლის თევზი zucchini, კომპოტი და ნაჭერი პური. სადილისთვის - ორთქლის კოტლეტი, შვრიის ხახვი, დაფქული სტაფილო, მსუბუქი ჩაი. საჭმლის საჭმელში ნებადართულია ჟელე, ორთქლის ცილის ომლეტი და დალიოთ ნახევარი ჭიქა უვარგისი რძე.

ძირითადი ფაქტორების მკაცრი დაცვა: დიეტა, დიეტა, ფიზიკური დატვირთვა, ნარკოტიკების მკურნალობა - ხელს შეუწყობს დაავადების დაძლევას და ცხოვრების ჩვეულ ჩვეულებრივ ცხოვრებას. არ არის თვითმკურნალობა, პანკრეასის ანთებით, ასეთი ვარიანტები არ მიდის. გაითვალისწინეთ ეს და ცხოვრება სიამოვნება იქნება, ხოლო სასადილო მაგიდა სავსე იქნება გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით.

შეინახეთ სტატია, რომ მოგვიანებით წაიკითხოთ, ან გაუზიაროთ მეგობრებს:

Pikeperch meatballs

ინგრედიენტები

• უცხიმო თევზი (მაგ. ზანდერი) - 120 გრ
• ბრინჯი - 15 გ
• კარაქი - 5 გ
• წყალი - 50 გრ

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. ბრინჯისგან ვიზუალურ ფაფას ვამზადებთ და ვხარშავთ.
2. დაამატეთ ფაფა პიკის ქერქის ფილეზე და ორჯერ გაიარეთ ხორცის საფქვავი.
3. დაამატეთ 5 გრ მდნარი მდნარი კარაქი.
4. კარგად სცემეს, გააკეთეთ ხორცის ჭურჭელი და ორთქლი.

მოხარშული თევზი პოლონური სოუსით

ინგრედიენტები

• უცხიმო თევზი (მაგ. კოდური) - 200 გ
• ოხრახუში 10 გრ

სოუსისთვის:

• decoction - 100 გ
• ხორბლის ფქვილი - 10 გრ (1 tsp)
• კვერცხი - 1/2 ც.

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ კოდს, ვჭრით ნაწილებად და ვხარშავთ მარილიან წყალში ოხრახუში.
2. გააცალეთ ფქვილი ზეთის გარეშე ტაფაში, გაწურეთ თევზის ბულიონი. ადუღეთ 5 წუთი
3. ბულიონში წვრილად დაჭრილი ციცაბო კვერცხი ჩადეთ.
4. ჩვენ კოდს ვასხამთ ფირფიტაზე და დაასხით სოუსი.

ხორციანი თევზი, მოხარშული (pollock)

ინგრედიენტები

• პოლოკი, (შესაძლოა პაიკი) - 320 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 20 გრ (2 tsp)
• პური - 60 გრ.

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. საზ თევზი - დაიბანეთ, ამოიღეთ ძვლები და კანი, დაჭრილი ნაჭრებად და გაიარეთ ხორცის საფქვავი.
2. დაამატეთ წყალში გაჟღენთილი პური და კვლავ გაიარეთ ხორცის საფქვავი
3. დაამატეთ კვერცხი და მარილი და კარგად ავურიოთ.
4. ჩვენ ვქმნით ხორცის ჭურჭელს, რომლის წონაა 20-25 გრ.
5. მოხარშეთ ხორცის ჭურჭელი წყალში.
6. ჩვენ ვემსახურებით meatballs მაგიდასთან, დაასხით მათ მდნარი კარაქი.

ცომი გამომცხვარი რძის სოუსში

ინგრედიენტები

• კოდი - 240 გ
• რძე - 100 გრ (1/2 ჭიქა)
• სტაფილო - 10 გ
• მცენარეული ზეთი - 10 გრ (1 tsp)
• ხორბლის ფქვილი - 10 გრ (1 tsp)

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. სოუსის მომზადება: გააშრეთ ფქვილი პანში, ზეთის დამატების გარეშე. თანდათანობით ჩადეთ ცხელი რძე ფქვილში, დაამატეთ მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეთისხილი)
2. ჩვენ თევზს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაწილებად და ვასხამთ საცერში.
3. სტაფილო დავჭრათ უხეში გრილზე და დავამატოთ თევზი. სოლიმ.
4. ჩვენ დავუშვებთ თევზსა ​​და სტაფილო მცირე რაოდენობით წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. ჩვენ ვფუთავთ საცხობ ფირფიტაზე, მცენარეული ზეთით. ჩაასხით სოუსი. Bake ღუმელში სანამ მოხარშული

გამომცხვარი თევზი არაჟანი სოუსით

ინგრედიენტები

• უცხიმო თევზი (მაგ. ქერქი) - 340 გ
• არაჟანი 15% -20 გრ (1 სტადიის)
• ხორბლის ფქვილი - 10 გრ (1 tsp)
• ბოსტნეულის ბულიონი სოუსით - 100 გრ
• ზეთი - 7 გ

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. კარგად გარეცხეთ ქერქი, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაწილებად. ჩადეთ სტიუპი.
2. დაამატეთ ფესვები - სტაფილო და ოხრახუში.
3. დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ თევზი დაფარული იყოს 3/4 წყლით და დაუშვათ 10 წუთი.
4. ჩვენ თევზი გადავახვიოთ საცხობ ფირფიტაზე და დავასხათ არაჟნის სოუსში. გამოაცხვეთ ღუმელში.

მოხარშული Pikeperch

ინგრედიენტები

• უცხიმო თევზი (მაგ. ზანდერი) - 100 გ
• არაჟანი მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი - თითო 5 გრ

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. მომზადებული თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ სალათი. შეავსეთ ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი.
2. დაამატეთ მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი, მარილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში

თევზის ქათამი, რეცეპტი - წაიკითხეთ აქ

მოხარშული თევზის ცომი ჭურჭლიდან, რეცეპტი - წაიკითხეთ აქ

თევზის ჭამა სარგებელი პანკრეატიტისთვის

პანკრეატიტისთვის თევზის გამოყენება განპირობებულია შემდეგი პროდუქტის თვისებებით:

• გამდიდრება პოლიინსტურული ცხიმოვანი ომეგა მჟავებით, რაც ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის სწორად რეგულირებას, ხოლო სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას,
• შთანთქმის მიზნით ფილტვებში აუცილებელი ამინომჟავების მაღალი შემცველობით ცილის ნაერთების არსებობა
• ცილის კომპონენტების დამატება ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით A, D, E, რომლის კონცენტრაცია სხვა პროდუქტებთან შედარებით საკმაოდ მაღალია,
• მიკრო და მაკრო ელემენტების სიმრავლე, რკინის, ფოსფორის, იოდის და სელენის ნაერთები.

ამ უკანასკნელ კომპონენტთა რიცხვითაა წამყვანი ზღვის თევზის ჯიშები.

მნიშვნელოვანია! პანკრეატიტისთვის შეიძლება სასარგებლო იყოს მხოლოდ უცხიმო (მჭლე) ან ზომიერად ცხიმიანი თევზი.

როგორ ჭამა თევზი პანკრეატიტით

მენიუში შეიტანეთ თევზი (მხოლოდ მჭლე ჯიშები ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 3%) პანკრეატიტისთვის შესაძლებელია კვირის ბოლოს მწვავე შეტევის მომენტიდან, რომელიც პირველად იქნა დიაგნოზირებული ან ქრონიკული პროცესის გამწვავების შედეგია. მისაღები სამზარეულო რეჟიმი წყვილისთვის არის. რის შემდეგაც პროდუქტი ადგილზეა.

ყურადღება მიაქციე! დიეტის გაფართოების პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ თევზის გაწმენდა ძვლებისგან, არამედ კანის ამოღებაც მისგან.

კიდევ 7 დღის შემდეგ გაიარეთ თევზის გამოყენება, მოხარშული ან გამომცხვარი ნაჭრები. შეგიძლიათ საზ ორთქლის კოტლეტი. როდესაც თვის განმავლობაში გამწვავების შემდეგ თვეების ვადა ამოიწურება, დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ზომიერად ცხიმოვანი თევზის ჯიშებით, რომლის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 4 - 5%. ასეთი პროდუქტები მენიუში უნდა იყოს წარმოდგენილი არა უმეტეს კვირაში ერთხელ და მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით, თუნდაც რემისიის შემთხვევაში.

თევზის თავსებადი პროდუქტები

იმისთვის, რომ თევზის კერძებმა ორგანიზმს მხოლოდ სარგებელი მოუტანს, მათი გამოყენება უნდა დააკავშიროთ ბოსტნეულით, რომლებიც ნებადართულია პანკრეატიტით, გარდა იმ ტიპებისა, რომელთა მონელება რთულია.

რეკომენდებულია თევზის პანკრეატიტით და მარცვლეულთან შერწყმა

მარცვლეული მარცვლეული კარგი დამატებაა, რადგან თევზი ჰარმონიულად ერწყმის მარცვლეულს, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გადაჭარბების პროვოცირების გარეშე.

სამზარეულოს რეკომენდებული მეთოდები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, პანკრეატიტის გამწვავების შემდეგ, აუცილებელია 30 დღიანი დიეტის შენარჩუნება, ექსკლუზიურად თევზის ფილეების გამოყენებით და მხოლოდ დაქუცმაცებული ფორმით, ამ პროდუქტისგან ამზადებთ ორთქლის ნამცხვრებს, სუფიქსებს, კასეროლებს. როგორც კი დაავადება რემისიაშია, ისინი თევზის მოხარშვას ანადუღარით ან მთლიანი ნაჭრით გამოცხობის გზით იწყებენ. რაც შეეხება თევზის ბულინგებსა და სუპებს ასეთ ბულიონზე, ისინი მენიუში არ უნდა იმყოფებოდნენ (სოუსები გამონაკლისია).

წითელი თევზი მდიდარია ცილებით, მაგრამ ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, მისი მიღება მხოლოდ კვირაში რამდენჯერმე შეიძლება.

ცალკე, თქვენ უნდა მიუთითოთ წითელი თევზის ჭამის ვარიანტები, რომლებიც ძალიან მდიდარია ცილებით. ასეთი თევზის კარკასები შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული ან ორთქლით გაჟღენთილი. იმის გათვალისწინებით, რომ ამ ჯიშების ცხიმის შემცველობა სასაზღვრო მნიშვნელობამდე მიახლოებით არის, აუცილებელია ნაწილების სწორად დოზირება, კვირაში რამდენჯერმე მაქსიმუმ ჭამა 100-200 გრ გემრიელი თევზისთვის..

თევზის დიეტა ბავშვებისთვის და ორსული ქალებისთვის

ამ კატეგორიის პაციენტთა მენიუ ფოკუსირებულია ძირითადად საზღვაო ჯიშების თევზებზე და ცხიმის მინიმალური შემცველობით, რადგან ამ სიტუაციაში ცილა ძალზე მნიშვნელოვანია ბავშვის ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ზღვის თევზი მდიდარია იოდით, და ეს ელემენტი აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის სწორად ფუნქციონირებისთვის, რომელიც პასუხისმგებელია ჰორმონების წარმოებაზე.

შეუძლია თუ არა თევზს პანკრეასის დაზიანება?

პანკრეატიტით, უკუნაჩვენებია თევზი, რომლის ცხიმის შემცველობა აღემატება 8% -ს. ამ მოსაზრებებზე დაყრდნობით, პანკრეასის პათოლოგიის მქონე პაციენტებისთვის მკაცრად აკრძალულია თევზის ზეთის გამოყენება, რაც დაზარალებულ ორგანოს აძლიერებს მუშაობაში. შედეგად, ორგანიზმში შეინიშნება ცხიმების ჭარბი დაგროვება, რაც იწვევს შემდეგ სიმპტომებს:

• კუჭის ტკივილი და გულისრევა
• აჯობა
• თხევადი განავალი, რომლის გამორჩეული თვისებაა ნავთობის ბრწყინვა.

ცხიმიანი თევზის გარდა, აკრძალვა ეხება მარილების, მოწევის, დაკონსერვებით მომზადებულ კერძებს, მაშინაც კი, თუ მჭლე ჯიშები გამოიყენება.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ თევზი

არჩევანი პირველ რიგში თევზის ცხიმის შემცველობას ეყრდნობა. სასურველია, რომ კარკასული არ იყო გაყინული, მაგრამ ახალი, პრიორიტეტული საზღვაო სახეობებით.

მნიშვნელოვანია! თუ შეუძლებელია ახალი პროდუქტის შეძენა, თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას, გამორიცხავს მოყვითალო ფერის კარკასის შეძენას და მათ გარშემო, რომელთა ყინულის არათანაბრად გადანაწილება ხდება. ასეთი ნიშნები მიუთითებენ მეორადი გაყინვის დიდ ალბათობაზე, რაც დაუშვებელია.

სამზარეულოს დაწყებამდე თევზი კარგად არის გაწმენდილი და გარეცხილი, ნაწიბურები ამოღებულია და იყოფა ნაწილებად. რეკომენდებულია კერძების მომზადება ერთიდან ორჯერ, რადგან მზა თევზის პანკრეასის ანთებით ხანგრძლივი შენახვა დაუშვებელია.

ექსპერტები არ გირჩევენ გაყინული თევზის შეძენას, რადგან მაღალი ხარისხის პროდუქტად გადაქცევის დიდი რისკი არსებობს

დიეტის ორთქლის კოტლეტი

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თევზი (დაახლოებით 500 გრ. სასურველია ფილების მიღება),
• კვერცხი (2 ცალი),
• კარაქი (100 გრ),
• semolina (3 სრული კოვზი),
• ხახვი (1 თავი).

1. თევზი, კარაქი და ხახვი წინასწარ გაანადგურა, semolina საფუძვლიანად არის kneaded კვერცხები, და შემდეგ ყველა კომპონენტი გაერთიანებულია, მიაღწიოს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა minced ხორცი.
2. კოტლეტების წარმოქმნისთანავე, ისინი მოთავსებულია ორმაგ ქვაბში ან ნელა გაზქურაში, არჩევენ ”ორთქლის” რეჟიმს.
   

   ასეთი სამზარეულო რეჟიმის ალტერნატივა არის ღუმელში braising.

   

   ორთქლის კოტლეტი თევზიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ნელ ღუმელში, ასევე ღუმელში

   მოხარშული თევზი პოლონური სოუსით

   საჭირო პროდუქტებიდან:

   • cod (დაახლოებით 200 გ),
   • ოხრახუშის ფოთლები (არა უმეტეს 10 გ),
   • ხორბლის ფქვილი (დაახლოებით ჩაის კოვზი),
   • კვერცხი (1 ც.)
   1. თევზი წინასწარ გაწმენდილია, ნაწილებად იყოფა და მოხარშულია, შემდეგ ბულიონის გამოყენებით სოუსის მოსამზადებლად იყენებენ.
   2. ოხრახუში საჭმლის დროს წყალს ემატება.
   3. ფქვილი გამხმარი ტაფაში და გაზავებულია თევზის სოუსით, რის შემდეგაც კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ადუღდება.
   4. მყარი მოხარშული წვრილად დაჭრილი კვერცხი მოთავსებულია ბულიონში.
   5. შედეგად მიღებული სოუსი იწვება ფირფიტაზე დადებულ კოდზე და ემსახურება მაგიდას.

   გამომცხვარი თევზი არაჟანი სოუსით

   შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს:

   • ქერქი (დაახლოებით 300 გ),
   • არაჟანი 15% ცხიმის შემცველობით (არაუმეტეს კოვზი),
   • ხორბლის ფქვილი (ერთი ჩაის კოვზი),
   • სტაფილო (1 ც.),
   • ოხრახუშის ფესვი (1 ც.),
   • ბოსტნეულის ბულიონი (დაახლოებით 100 გ),
   • კარაქი (10 გრ).
   1. თევზი კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი და გაყოფილია ნაჭრებად, რის შემდეგაც ისინი მოთავსებულია ღუმელში, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო.
   2. დაასხით ინგრედიენტები ცივი წყლით ისე, რომ თევზის ნაჭრები დაფარული იყოს allow და დაუშვან კერძი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.

      

      არაჟანი სოუსით გამომცხვარი თევზი ყველაზე მეტად დახვეწილ გურმანსაც კი მიმართავს

      პანკრეატიტით თევზი საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია შეიტანოთ დიეტების ცხრილში და გაზარდოთ ყოველდღიური დიეტის კვების ღირებულება. ასეთი კერძების მომზადება შესაძლებელია, თუ დაავადების გამწვავება ჩამორჩება. ამიტომ, ჯერ კიდევ რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაციის გაკეთება.

      მოხარშული თევზი პანკრეატიტისთვის

      თევზის საჭმლის ყველაზე მარტივი გზა მისი მომზადებაა. პანკრეატიტით მოხარშული თევზი ნებადართულია დაავადების პირველივე დღიდან. გამოდის არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელიც, თუ მას წყვილისთვის ან მცირე რაოდენობით წყალში ამზადებთ. გემოვნების გასაუმჯობესებლად კიდევ ერთი გზაა ბულიონში სანელებლების ან მწვანილის დამატება.

      გემრიელი მოხარშული თევზის რეცეპტები:

      1. თევზი კიტრის მწარეში.
      • ნებისმიერი უცხიმო თევზი 600 გრ.
      • დამარილებული კიტრის მწნილი 250 მლ.
      • 1 სტაფილო
      • ხახვი 1 ც.
      • დაფნის ფოთოლი 3-4 ცალი.
      • სანელებლები გემოვნებით.

      მდუღარე წყალში (1 ლიტრი საკმარისია), მოაყარეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში და სტაფილოში, დაფნის ფოთლებში და სხვა სანელებლებში. 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ და დაამატეთ კიტრის მწნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და თევზის კანი წაისვით. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯით ან კარტოფილით.

      1. მოხარშული თევზი ხახვთან ერთად.
      • თევზი 500-700 გ.
      • ხახვი 20-30 გ.
      • ჯანჯაფილის ფესვი 5 გ.
      • სოიოს სოუსი 10 გრ.
      • მცენარეული ზეთი 10 გრ.

      ხახვის ნაჭერი დაჭერით პატარა ზოლებად და ჯანჯაფილი თხლად დაჭერით. თევზი გახეხეთ გახეხეთ ორმაგ ქვაბზე, ზემოდან კი მწვანილები. ხახვი და ჯანჯაფილი დანარჩენი გახეხეთ, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მოაყარეთ და დაამატეთ სოიოს სოუსი. დაასხით მზა მოხარშული პროდუქტი სოუსით.

      , ,

      რომელი ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს სასურველი და რომელი უმჯობესია უარი თქვან?

      
      როდესაც ჯანმრთელი ადამიანი მოიხმარს თევზის ზეთს, ეს ღირებული ნივთიერება ყველაზე ხელსაყრელ გავლენას მოახდენს სხეულის ყველა სისტემის მუშაობაზე: ის აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, ამცირებს “ცუდი” ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს გულის კუნთისა და სისხლძარღვების მდგომარეობას. ამიტომ, პანკრეატიტის მქონე პაციენტები ცდილობენ ეს პროდუქტი შეიტანონ დიეტაში, რათა მაქსიმალური შედეგი მიიღონ.

      სამწუხაროდ, პანკრეატიტის განვითარების დროს, ასეთი ღირებული და სასარგებლო კომპონენტი უნდა იქნას გამოყენებული შეზღუდული გზით, რადგან ის დატვირთავს დასუსტებულ პანკრეასს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს პირის კეთილდღეობაზე. საქმე ის არის, რომ საჭმლის მონელების დროს წარმოქმნილი ფერმენტები არ არის სეკრეციული რემისიის დროს, ხოლო მწვავე ფორმით, სხეული მიზანმიმართულად თრგუნავს მათ.

      ამიტომ, ასეთი გულდასაწყვეტი დიაგნოზის გაკეთებისას, აუცილებელია მხოლოდ გარკვეული ტიპის თევზის ჭამა. მისი არჩევის ძირითადი კრიტერიუმია ცხიმის შემცველობა - ის არ უნდა აღემატებოდეს 8% -ს.

      უფრო მეტიც, თევზის კერძების ნებისმიერი დანერგვა, თუნდაც დიეტური პრეპარატების მიღება, დაავადების მწვავე კურსის ეტაპზე (განსაკუთრებით ადრეულ დღეებში) მიუღებელია და რემისიის ეტაპზე ღირს ზღვის პროდუქტების ფრთხილად დანერგვა.

      თევზის კერძები მწვავე პანკრეატიტის დროს ან პათოლოგიის რემისიის ეტაპზე, რომელიც მომზადებულია დიეტური პრინციპების მიხედვით, სწორი გადაწყვეტილებაა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ თევზის გარკვეული სახეობები:

      კლასის

      ცხიმი

      სახეობები

      მჭლე მჭლე თევზი1% -ზე ნაკლებისაზღვაო სახეობებს მიეკუთვნება ნავიგა, პოპოკი, ნაგავი და მდინარის ნაპირები. გამხდარი უცხიმო თევზიმდე 2%ზღვიდან - ფალანგა, ლამბრი და მულტი, მდინარეს შორის - როუჩი, ომული, კუპიდი. დაბალი ცხიმი თევზიარაუმეტეს 4%ზღვის თევზიდან უმჯობესია აირჩიოთ როუჩი, ფალანგა ან კოდური, მდინარის თევზიდან ეს არის პიკე, ზანდერი და ტანკი, ბრეზი. ზომიერად ცხიმიანი თევზიმაჩვენებელი 4-8% -მდე მერყეობს.ასე რომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ tuna, herring და ვარდისფერი ორაგული ან bream ზღვის თევზიდან, კალმახი და კობრი ფილე, თევზი თევზი შესაფერისია მდინარე თევზიდან დიეტაზე.

      აკრძალულია ზღვის პროდუქტების გამოყენება, ცხიმის მაღალი შემცველობით (8% -ზე მეტი). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო სიმპტომები მუცლისა და ნაწლავების ტკივილის სახით, გულისრევა და პირღებინება, აგრეთვე დიარეა. ამ შემთხვევაში შესაძლებელია პანკრეატიტის ახალი შეტევა.

      თევზის კერძების მომზადების წესები ანთებითი პროცესში

      
      პანკრეატიტის თევზის კერძები უნდა მომზადდეს გარკვეული წესებისა და რეკომენდაციების გათვალისწინებით. როგორ საზ თევზი პანკრეატიტით:

      ნებისმიერი თევზის წვნიანი, ბადრიჯანი, კოტლეტი, casseroles და სხვა კერძები უნდა იყოს მოხარშული მინიმალური რაოდენობით სუნელი, მარილი და სანელებლები. აკრძალულია შებოლილი, შემწვარი, დაკონსერვებული, ნედლეული, დამარილებული თევზის, აგრეთვე ცხიმ ხიზილალის ჭამა.

      ხელნაკეთი სუპები მოხარშულია ბოსტნეულის ბულიონში ან წყალში და ემსახურება ნაწილობრივ თევზს, ადრე ცალკე მოხარშულს, რადგან დიეტა არ ითვალისწინებს სუფრაზე მდიდარი თევზის ბულიონის მომსახურებას. ამავე დროს, უარი უნდა თქვათ ბოსტნეულის ან მზესუმზირის ზეთის დამატება ტრადიციული თევზის კერძებზე.

      თევზის ჭრის დროს, დიდი ძვლები, ფარფლები და კანი აუცილებლად არის ამოღებული - მხოლოდ ფილე გამოიყენება.

      გამწვავებით

      თევზის კერძების შემოღება ნებადართულია თავდასხმის დაწყებიდან არა უადრეს 7-10 დღისა. ამავდროულად, მხოლოდ თხელი, არა ცხიმოვანი ჯიშები (2% -მდე), ნებადართული სითბოს მკურნალობა ექვემდებარება, დიეტების ცხრილს იყენებენ.

      პირველ სამ დოზაში ფილე მიწაშია პიურე მდგომარეობაში, შემდეგ ფილები იყოფა პატარა ნაჭრებად, ხოლო კიდევ ერთი კვირის შემდეგ მათ ემსახურებიან სუფლის ან კოტლეის, დანის სახით. ერთი თვის განმავლობაში მკაცრი დიეტის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის მთელი ნაჭერი.

      რემისიაში

      უნდა აღინიშნოს, რომ უფრო ცხიმოვანი ჯიშების პროდუქტის შემოღება ხდება მხოლოდ სტაბილური რემისიის მომენტში - თვე-ნახევრის შემდეგ, როდესაც პანკრეატიტის გამწვავება მცირდება.

      ხორცისა და ქათმის შედარებით, ისინი ზღვის პროდუქტებს შედარებით იშვიათად ჭამენ, კვირაში 1-3-ზე მეტი თევზის მოწყობას და მცირე რაოდენობით აწყობენ, უფრო ნაკლებად ცხიმოვან ჯიშებს ამჯობინებენ, თუნდაც სტაბილიზაციის პერიოდში.

      თუ, ასეთი პროდუქტის მოხმარების შემდეგ, გრძნობთ სისუსტე, გულისრევა, ტკივილი და კუჭქვეშა ჯირკვალში, კოლიკაში, მაშინ თევზის მოწევა მოგიწევთ გარკვეული ხნით, ხოლო შემდეგ ეტაპზე, ნახევარი შეამციროთ.

      თევზის ყური

      შემიძლია ყურის ჭამა პანკრეატიტით? მკვებავებისთვის ნებადართულია ამ სუპის გამოყენება, რადგან თევზის რბილობი შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან ვიტამინს და ნაერთს ორგანიზმისთვის. ინგრედიენტები

      • თევზის ფილე - 300 გრ.,
      • კარტოფილი - 2 ცალი.,
      • სტაფილო და ხახვი - 1 ც.,
      • ოხრახუშის ფესვი და დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

      თუ თქვენ იყენებთ თევზის მთელ კარკასს, ის უნდა იჭრას ფილეებში, გამოყოფს ძვლებსა და კანს, ფარფლებს და თავს. რბილობიდან მიღებული ნაწილები გარეცხილია გრილ წყალში და მოხარშული, სანამ სრულად მოხდება, რის შემდეგაც მთელი ბულიონი დაიშალა. მზა თევზი ცალკე თასში იდება, თვითონ სუპი კი მოხარშულ სუფთა წყალში ან წინასწარ მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონში.

      როდესაც წყალი ადუღდება, მათ დაამატეთ გახეხილი, დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და დაფნის, ოხრახუშის რიზო და მარილი. როგორც კი ბოსტნეული მზადყოფნას მიაღწევს, წვნიანი ცეცხლიდან ამოიღება, ლავრუშკა მოიხსნება და თევზის ნაჭრები დაისვა. მსახურობდა მაგიდაზე კრეკერებით გუშინდელი პურიდან და ახალი მწვანილიდან.

      ბევრი მკვებავი გვირჩევს, წვნიანი ბლენდერით გახეხილი ბოსტნეულის გახეხვისთანავე, სანამ არ მიიღებთ ნაზი პიურეს.

      თევზის ნამცხვრები

      • თევზის ფილე - 500 გრამი,
      • ქათმის კვერცხები - 3 ციყვი,
      • 50 გრ კარაქი
      • 2-3 სტადიის ფქვილი
      • 1 თავი ხახვი.

      თევზი და სანიაღვრე. ზეთი, ისევე როგორც გახეხილი ხახვი, ბლენდერით გაანადგურეს, კვერცხის თეთრკუთხედებს ქაფში უყრიან მარილის მარილს და გახეხილ ხორცს ურევენ, სანამ არ გახდება გლუვი, ფქვილს უმატებენ და ისევ აურიებენ.

      ბურთულები-კოტლეტი სველ ხელებს ურიეთ მომზადებული ხორციდან და ადუღებენ მათ ორმაგ ქვაბში ან შესაბამის რეჟიმში ნელა გაზქურისას. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ ისინი 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში 35 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მიზანშეწონილია დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ჭურჭელში.

      მოხარშული ფილე სოუსით

      კერძი ნებადართულია მოხმარებული პირების მიერ, რომელთაც აქვთ პანკრეატიტის სტაბილური რემისია და ზღვის პროდუქტებზე და კვერცხებზე უარყოფითი რეაქციის არარსებობა. ინგრედიენტები

      • უცხიმო თევზი - 250 გრ. ფილე
      • ოხრახუში - დაახლოებით 10 გრ. ახალი ფოთლები ან 5 გრ. დაჭრილი რიზმები,
      • 1 სტადიის ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილი,
      • ქათმის კვერცხი - 1 ც.

      უპირველეს ყოვლისა, ფილე დაჭერით პატარა ნაწილებად, კარგად ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში, სანამ სრულად არ მოხდება. სამზარეულოს დროს, ოხრახუში ემატება წყალს (მხოლოდ მწვანილი ან ფესვი).

      გაცხელებულ შემწვარ ტაფაში (ზეთის გარეშე), აურიეთ ფქვილი კარამელის ფერის მიღებამდე და დაამატეთ 100 მლ. პირველი თევზის ბულიონი, მიეცით ადუღება 2-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, წინასწარ მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ქათმის კვერცხი ემატება მასას. თევზი იდება თეფშზე, ხოლო შერიგება შეედინება მოხარშული სოუსით და ემსახურება გვერდითი კერძით.

      ხორცის წვნიანი

      • თევზის ფილე -150 გრ.,
      • ბრინჯი - 1 სტადიის. კოვზი
      • კარტოფილი - 2 ცალი.,
      • ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.,
      • კარაქი არის პატარა ნაჭერი.

      თავიდანვე, ბრინჯი მოხარშული, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება (მარცვლეული კბილზე ოდნავ უნდა გაიბზაროს). ცალკე მოაყარეთ დანაყილი თევზი: ფილე დაჭერით კარაქის ნაჭრით ბლენდერში, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.

      ცეცხლზე დაასხით ქვაბი წყალი და ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი, გახეხილი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი.

      ჩაყრა შერეულია ბრინჯით და პატარა ბურთულებად გადააქვთ. Meatballs ჩაყარეთ ერთ ჯერზე მდუღარე ბულიონში 7-10 წუთით ადრე ბოსტნეულის მომზადებამდე.

      სტაფილო და თევზის კოტლეტი

      • თევზის ფილე - 200 გრამი,
      • სტაფილო - 2 ცალი.,
      • ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
      • ნაჭერი თეთრი პური (70 გრამი),
      • ხახვის თავი
      • რძე - 100-150 მლ.,
      • ნაჭერი კარაქი
      • მარილიანი მარილი.

      გახეხილი სტაფილო მოიხარშება, სანამ სრულად არ მოხდება, დაჭრილი ხახვი ჩაშუშეთ მცირე რაოდენობით თხევად და ზეთის ნაჭრით, სანამ არ დარბილდება. პური გაჟღენთილია რძეში.

      თევზის ფილე, ბოსტნეული და პური გადადის ხორცის საფქვრით (დიდი რბილობისთვის შეგიძლიათ ორჯერ გამოტოვოთ), დაამატეთ კვერცხი ოდნავ სცემეს მარილით და აურიეთ. მასაგან ვასხამთ კოტლეტს და 15-20 წუთის განმავლობაში ვხარშობთ ორთქლზე.

      თევზის პასტა

      • თევზის ფილე - 400 გრამი,
      • სტაფილო - 2 ცალი.,
      • არა ცხიმიანი ხაჭო - 3 სუფრის კოვზი,
      • მარილიანი მარილი.

      ჩამოიბანეთ და აადუღეთ თევზი მდუღარე წყალში, სანამ არ მოხდება მოხარშული, შემდეგ გაიარეთ ხორცის საფქვავი წვრილი მავთულის თაროს. გახეხილი minced ხორცის stew დაბალ სითბოზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ცალკე, გარეცხილი სტაფილო მოხარშული, სანამ სატენდერო, გახეხილი და გახეხილი იქნება წვრილ ღრიალზე, ან მათ ასევე გადაეცემა ხორცის საფქვავი.

      ბოსტნეულის და თბილი თევზის ნარევი შერეულია, ხაჭო ხორცი ემატება და მარილიანდება. მიზანშეწონილია პასტის ცემა ბლენდერით და ემსახურება მწვანილით.

      • ქაშაყი ფილე - არაუმეტეს 100 გრამი,
      • კარტოფილი 1-2 ცალი.,
      • კარაქი - 40 გრამი,
      • ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
      • რძე - 40-50 მლ.,
      • ახალი მწვანილი.

      დიეტური ფორშმასის მომზადებისთვის რეკომენდებულია არა ცხიმიანი ქაშაყი, რომელიც წინასწარ გაჟღენთილია სუფთა წყალში.

      თევზის მომზადებული ფილე გადის ხორცის საფქვავიდან. კარტოფილი გახეხილია, მოხარშული, სანამ ტენდერში გამოვა და გახეხილ კარტოფილს ცხელი რძით ავთქვიფებთ. ცალკე თასში, დარბილებული კარაქი, დაფქული თევზი და დაფქული კარტოფილი შერეულია, სანამ არ გლუვდება.

      Forshmak- ს ასხამს ყლორტში და ასხამენ დაჭრილი მოხარშულ კვერცხს და მწვანილს.

      თევზი და პანკრეატიტი

      ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო პროდუქტებს შორის, თევზი წამყვან ადგილს იკავებს. ის მდიდარია საჭმლის მომნელებელი ცილით და მჟავებით. ამ თვისებების გამო, ის ხდება შეუცვლელი კერძი დიეტის ცხრილში პანკრეასის ანთების პათოლოგიისთვის.

      ისინი აქტიურ მონაწილეობას იღებენ ანთების ჩახშობაში, ამცირებენ ქოლესტერინის დაფების რაოდენობას და აღადგენს მეტაბოლიზმს. მაგრამ პანკრეატიტით დაავადებული ყველა თევზი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. შეგიძლიათ მხოლოდ უცხიმო ჯიშების ჭამა. ცხიმოვანი ტიპები აკრძალულია დიეტურ კვებაში, დაავადების ნებისმიერი ფორმისთვის. რა ტიპის თევზები შედის დიეტაში, რომელი მათგანი უნდა გამოიყოს, შესაძლებელია თუ არა თევზის ზეთი, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ყველა პაციენტი, რომელიც დაავადებულია პანკრეატიტით.

      თევზებში შემავალი სასარგებლო თვისებები დადებითად მოქმედებს სხეულზე.

      ასეთი კერძები გაჯერებულია:

      1. ციყვი. ადამიანის სხეულის სამშენებლო მასალა, რომელიც სწრაფად შეიწოვება.
      2. ვიტამინის კომპლექსის ფართო სპექტრი. ამაში შედის A, D, E, ჯგუფი B, C.
      3. მინერალები: კალიუმი, კალციუმი, რკინა, თუთია, ნატრიუმი, ფტორი, მაგნიუმი, გოგირდი, ქლორი, იოდი.
      4. მნიშვნელოვანი ომეგა მჟავები. პოლიუჯერი მჟავების გამო, ცხიმის მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება.

      ეს პროდუქტი შეუცვლელია პანკრეატიტის მკურნალობის დროს, უპირატესად მისი საჭმლის მონელების და ცილების მაღალი შემცველობის გამო. მოგეხსენებათ, ცილა არის სამშენებლო მასალა, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი სჭირდება არა მხოლოდ კუნთების ზრდისთვის, არამედ ქსოვილებისა და უჯრედული სტრუქტურების განახლებისთვის. ამასთან, არცერთი ცილა მდიდარია თევზით, მის შემადგენლობაში შედის:

      • ცხიმში ხსნადი ვიტამინები: A, E, K, D, რომლებიც ხელს უწყობენ ფრჩხილების და თმის გაძლიერებას, იმუნიტეტის ამაღლებას, მხედველობითი სისუფთავის გაუმჯობესებას,
      • ამინომჟავები - ცილების სინთეზისთვის აუცილებელი ნივთიერებები, საიდანაც აშენებულია ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედი (თმის, ფრჩხილების, კუნთების, ორგანოების, ჯირკვლების, ტენდონების და ლიგატების),
      • ცხიმოვანი ომეგა მჟავები (3 და 6) მონაწილეობენ ახალი უჯრედების მშენებლობის პროცესში, პასუხისმგებელნი არიან ტვინის სწორად მუშაობაზე და მეტაბოლური პროცესების რეგულირებაზე, სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითებას,
      • მიკრო და მაკრო ელემენტები (სელენი, რკინა, იოდი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, გუნდი, თუთია, ფტორი, გოგირდი და ა.შ.).

      თევზებში მინერალების ფართო სპექტრს შორის არის კალიუმის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია. ეს ნივთიერება ასრულებს მთელ რიგ სპეციფიკურ ფუნქციებს, რომლებიც შესაძლოა სასარგებლო იყოს პანკრეატიტის დროს:

      • წიაღის და შეშუპების პრევენცია,
      • უჯრედშიდა წნევის ნორმალური დაცვა და მჟავა – ფუძის წონასწორობა,
      • წყლის მარილის მეტაბოლიზმის რეგულირება,
      • თირკმელებისა და გულის ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფა,
      • არტერიული წნევის შენარჩუნება,
      • ადამიანის შესრულების გაუმჯობესება,
      • დიაბეტის განვითარების პრევენცია.

      მეორე ადგილი მიეკუთვნება ფოსფორს, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ნერვული სისტემისთვის. ამ ნივთიერების წყალობით, სისხლძარღვების კედლები გაძლიერებულია და სხეულის გამძლეობა იზრდება. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს იოდს: ის არეგულირებს ფარისებრ ჯირკვალს და ასუფთავებს ადამიანის ჰორმონალურ ფონს. ზოგადად, თევზი დაბალკალორიული პროდუქტია, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ წონაში დაკლება ან იმავე დონეზე შენარჩუნება.

      პანკრეატიტი და თევზი

      სამედიცინო პრაქტიკის თანახმად, თევზის არა ცხიმიანი სახეობები ითვლება პაციენტისთვის საკვების დასაშვებად.

      

      პანკრეატიტისთვის შერჩეული თევზის სახეობები უნდა აჩვენოს ცხიმის შემცველობა 0.3-0.9 პროცენტით. დიეტების ჩამონათვალში შედის შერჩეული თევზის სახეობები.

      ქვემოთ აღწერილი სახეობები აჩვენებს ცხიმის ზომიერ შემცველობას 4.2-დან 6.4 პროცენტამდე. პანკრეატიტით განსაზღვრული თევზი აკრძალული არ არის საზ.

      სხეულში არ არსებობა ან თევზის ზეთის მცირე რაოდენობით წარმოდგენა არ იწვევს საზღვაო პროდუქტს მცირე გამოყენებას. თევზებში შემავალი ამინომჟავები მნიშვნელოვანია სხეულისთვის.

      ზღვის პროდუქტების მომზადების დროს უპირატესობა მიანიჭეთ მოხარშულ ფორმას, ორთქლის კოტლეებს, ორთქლმავალ საკვებს.

      კატეგორიული ”არა” - შებოლილი, დაკონსერვებული თევზი, შემწვარი. თევზის წვნიანი უკუნაჩვენებია.

      რეკომენდაციები და რეცეპტები

      შემოთავაზებული უპირატესობა, ახალი თევზი. მას შემდეგ, რაც ბევრ ჯიშში ძნელია იპოვოთ თაროებზე მაღაზიებში ახალი, თქვენ უნდა შეიძინოთ გაყინული კარკასები. სიახლის შენარჩუნების ეს მეთოდი მისაღებია შესანახად. მნიშვნელოვანია, რომ გაყინვის პროცესი ერთხელ განხორციელდეს. ხელახლა გაყინვისას, სასარგებლო თვისებები იკარგება, პროდუქტი სულ სხვანაირ სახეს იღებს და იცვლება სიბრაზე.

      იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ ასეთი დაბალი ხარისხის საქონელი, დაიცავით რამდენიმე წესი:

      1. კარკასის ზედაპირი არ ცვლის ფერს. მოყვითალო დაფის თანდასწრებით, თამამად უარი თქვან შეძენაზე.
      2. მათ ურჩევნიათ მშრალი გაყინვა. განმეორებით დათბობით, პროდუქტი კარგავს ფორმას, დეფორმირებულია. განმეორებითი გაყინვისთანავე, ყველა გადინებული ტენიანობა ყინულსა და თოვლში გადაიზარდა. ამის დასტური იქნება თევზის გარშემო დიდი რაოდენობით.
      3. ხელახლა გაყინვისას ყინულის ფენა არათანაბრად იდება.

      ნებადართულია საზ მხოლოდ თევზის ფილე. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მომზადებას. კარკასს საფუძვლიანად გარეცხავენ, ნაწიბურებისგან იწმინდება, კანი ამოღებულია, ამოღებულია ყველა ძვალი და ვისცერა, ხორციანი ნაწილი გამოყოფილია. ეს ინგრედიენტი იქნება მრავალი კერძის მომზადების საფუძველი.

      პანკრეატიტის თევზის ღერო

      გარდაცხობის ან სამზარეულოს გარდა, არსებობს საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი ნაზი გზა - ჩაშუშვა. ამ გზით მომზადებული კერძები მიიღება არა მხოლოდ დიეტურ, არამედ ინახება სასარგებლო ნივთიერებებით. Stew თევზი განსაკუთრებით გემრიელად ითვლება. პანკრეატიტით, მისი მოხმარება შეიძლება მოხმარდეს დაავადების გადასვლას რემისიის ეტაპზე.

      ჩაქრობის დიეტა:

      1. სურნელოვანი პიკე.
      • პიკის ფილე 1 კგ.
      • ხახვი 1 ც.
      • კვერცხი 1 ც.
      • ბოსტნეულის ბულიონი 150 მლ.
      • მცენარეული ზეთი 50 მლ.
      • ლიმონის წვენი 50 მლ.
      • სანელებლები გემოვნებით.

      სცემეს კვერცხი ყუთში და გადააფარეთ დაჭრილი თევზი. სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით, გააგზავნეთ პანში მცენარეული ზეთით. 3-5 წუთის შემდეგ, ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ თევზი, შეავსეთ ბოსტნეულის ბულიონი და დაამატეთ ლიმონის წვენი. Stew 15-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებული პიკე ჩაყარეთ კერძი, გააჩერეთ მიღებული სოუსი და დაასხით ფილე მასზე.

      1. თევზი ჩაშუშული რძეში.
      • უცხიმო თევზი 500 გრ.
      • ხახვი 1 ც.
      • 1 სტაფილო
      • უვარგისი რძე 400-500 მლ.
      • სანელებლები გემოვნებით.

      ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში, და სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა თასში, მოათავსეთ თევზი თავზე, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით რძე. Stew სანამ ტენდერი.

      გამხმარი თევზი პანკრეატიტისთვის

      მთელ მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სიკეთე სამართლიანად ითვლება ხმელ თევზებად. პანკრეატიტით, ის აკრძალული საკვების სიაშია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ გაშრობის მიზნით, პროდუქტი საფუძვლიანად გაჟღენთილია მარილიანში, რაც ახდენს პარაზიტების დეზინფექციას. ამის გამო, მზა დელიკატესი აღმოჩნდება ზედმეტად მკაცრი და მარილიანი, რაც უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებში.

      

      ხმელმა თევზმა შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის ანთების გამწვავება. აკრძალულია ჰიპოტენზიის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან მარილის მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლიდან სითხის გადინება, რაც მნიშვნელოვნად ამძაფრებს მდგომარეობას არტერიული წნევით.

      პანკრეატიტის მქონე თევზი, ექიმების რჩევით, უნდა შეიტანოთ დიეტაში კვირაში მინიმუმ 3 ჯერ. მაგრამ მისი არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ მხოლოდ უცხიმო ან ზომიერად ცხიმოვან ჯიშებს. მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა აქვს მისი მომზადების მეთოდი. პანკრეასის დეგენერაციული ანთებითი პროცესებით, შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული, გამომცხვარი ან ჩაშუშული კერძები. თერაპიული კვების შესახებ ყველა სამედიცინო რეკომენდაციის დაცვით, შეგიძლიათ თარგმნოთ დაავადება მუდმივი რემისიის ეტაპზე.

      Casserole კარტოფილით

      • თევზის ფილე - 150 გრამი,
      • კარტოფილი - 2 ცალი.,
      • კარაქი - 1 ჩ / კ,
      • რძე - 50 მლ.,
      • ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი,
      • მარილიანი მარილი.

      სოუსის მოსამზადებლად, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ რბილი მოყვითალო ფერი გახდება, შემდეგ თბილ რძეს დაასხით თხელი ნაკადი და კარგად ათქვიფეთ. გააგრძელეთ ადუღების ნარევი სანამ სქელი არაჟანი გახდება. გამორთეთ სითბო და განათავსეთ ზეთი.

      დაჭრილი თევზი ნაწილებად, ოდნავ მარილი და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი, ადრე მოხარშული და დაჭრილი წრეებში. ყველაფერი შეედინება მოხარშული სოუსით და გამომცხვარ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე თევზისა და კარტოფილის კერძი ემსახურება, რომელსაც ახალი კამა ასხამენ.

      ცომეული ბოსტნეულით

      • 300 გრ ქერქი ფილე,
      • 1 სტადიის უცხიმო შემცველობა არაჟანი (უკეთესია, ვიდრე სახლში დამზადებული, არა მაღაზიაში),
      • ერთი სტაფილო
      • zucchini - 150 გრამი,
      • ოხრახუში rhizome
      • 1 სტადიის კარაქი
      • 100 მლ მოხარშული წყალი ან ბოსტნეულის დეკორქცია.

      თევზი ნაწილებად იყოფა და stewpan– ში გადადის. მასზე, დაამატეთ გახეხილი და გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ოხრახუში, zucchini კუბურები, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი (წყალი) და აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად მოხდება.

      ბოსტნეულის მზა თევზი უნდა მოათავსოთ საცხობი ან საცხობი უჯრაზე, ზეთით გაზავებული. დაასხით კერძები არაჟნით, შემდეგ კი 15 წუთი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე.

      • პანკრეატიტის სამკურნალოდ მონასტრის საფასურის გამოყენება

      გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად იბრუნებს დაავადება. იზრუნეთ პანკრეასის შესახებ! 10 000-ზე მეტმა ადამიანმა შენიშნა ჯანმრთელობის გაუმჯობესება მხოლოდ დილით დალევის შედეგად ...

      შესაძლებელია თუ არა მარმელადის ჭამა პანკრეატიტით და როგორ სწორად საზ

      მისი სათანადო გამოყენებით, სიტკბო არა მხოლოდ შესანიშნავად გააფართოვებს პაციენტის სამკურნალო ცხრილს, არამედ აძლიერებს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებითა და მინერალებით.

      რეცეპტები ჯანსაღი და გემრიელი ბორშისთვის, პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის

      ყველა ამ რეცეპტის მომზადება მარტივია და ხელს შეუწყობს პაციენტის დიეტის დივერსიფიკაციას პანკრეატიტის დიაგნოზით.

      როგორ საზ პანკრეატიტი სასარგებლო marshmallows სახლში

      ამ შემთხვევაში, პანკრეატიტით გამოწვეული მარშმლოუ არის მითითებული და მასში ცხიმის ნაკლებობის გამო - ისინი არ იტანენ ზედმეტ ანთებით პანკრეასს

      რეცეპტები ჯანსაღი და გემრიელი ჩაშუშული ხილისთვის, პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის

      რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ასეთი სასმელების გამოყენებისას, რათა თავიდან აიცილოთ ეს სერიოზული დაავადება? ნატურალური სასმელების მიღება უნდა მოხდეს თანდათანობით, როგორც დადგენილია.

      როგორ საზ თევზი დაავადებით

      სპეციალისტები გირჩევენ თევზის მომზადებას პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტებისთვის გარკვეული გზით.

      ნებადართულია მოხარშული პროდუქტის ჭამა. ასევე, ღუმელში გამომცხვარი თევზი (სასურველია კილიტაში) ან გახეხილი თევზის კერძი ძალიან სასარგებლოა.

      რეკომენდებულია მენიუში ასეთი კერძების დამატება:

      • სუფი
      • თევზის წვნიანი ან ბულიონი,
      • ფილე meatballs,
      • ორთქლის კოტლეტი,
      • casserole
      • მუხლებზე
      • პუდინგი.

      გრილზე მოხარშული თევზი, ისევე როგორც ასპი, არასასურველია მენიუში პანკრეატიტისთვის შესასვლელად.

      ამ კერძების მოსამზადებლად, სასურველია ფილე აიღოთ.

      რემისიით, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის კერძები კვირაში სამჯერ. ნაწილი უნდა იწონიდეს არაუმეტეს 250 გრამს.

      პანკრეატიტით, შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული და ორთქლის თევზის კერძები. გამონაკლისი არის თევზის ბულიონები. მათ აქვთ სოკოგონიური მოქმედება და ხელს უშლიან პანკრეასის სწრაფ აღდგენას. არ გირჩევთ დამარილებული და გამხმარი თევზი. და შეგიძლიათ დიეტის დივერსიფიკაცია პანკრეატიტით, ასეთი თევზის კერძებით:

      1. მოხარშული თევზი. იგი მზადდება მთელ კარკასის მდგომარეობაში (45 წუთი), ნაწილობრივ ნაწილებად (15 წუთი) დიდი რაოდენობით წყალში. მზა თევზი არ შეიძლება შენახული ბულიონში 30-40 წუთის განმავლობაში.
      2. კერძები დაჭრილი თევზიდან. ფორსემიტის მოსამზადებლად გამოიყენება თევზი, რომელიც შეიცავს რამდენიმე ძვალს (კოდს, პაიკს, პიკეპრს, ხიკს), მასა ამზადებენ მიწის თევზში პურის დამატებაზე. ხახვი დავამატოთ minced ხორცი (წინასწარ არის ნებადართული, რომ თავიდან იქნას აცილებული მასა მწვანე გახდება). და შემდეგ კოტლეტი იქმნება და ორთქლდება.
      3. შემწვარი თევზი. იგი მოხარშულია არა ცხელ ტაფაში და დიდი რაოდენობით ცხიმში, არამედ საცხობი ღუმელში (5 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე). წინასწარ მსუბუქად გახეხეთ სანამ მსუბუქი ქერქი გამოჩნდება. ასეთი თევზის რემისიის მცირე რაოდენობით მიღება შეგიძლიათ. თუ ტკივილი ხდება, უმჯობესია უარი თქვან ამ კერძზე.
      4. გამომცხვარი თევზი. რეკომენდებულია ჭამა რემისიის დროს ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის. და სასურველია, ის გამოცხობა არაჟნის სოუსის ქვეშ.

      თევზის მომზადების წინ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას, სუნი. თუ თევზს აქვს ყავისფერი ღრძილები, ჩაძირული თვალები, სასწორები მარტივად განიცდიან, როდესაც ნაწლავები ანუსის მახლობლად იჭრება, ხოლო ხორცი ძვლებისგან დამოუკიდებლად ხდება, ასეთი თევზი არამარტო ხელს შეუწყობს პანკრეატიტის გამწვავებას, არამედ იწვევს მოწამვლას.

      კეთილთვისებიანი მაჩვენებლებია:

      • თვალების გახეთქვა
      • რქოვანა გამჭვირვალეა,
      • ნათელი წითელი gills
      • პრიალა სასწორები
      • კუნთების მკვრივი ქსოვილი, ძვლებისგან ცუდად გამოყოფილი.

      თუ ასეთ თევზს ხარშავთ, მაშინ ბულიონი გახდება გამჭვირვალე, არომატული და გემრიელი. გაითვალისწინეთ, რომ სანელებლებით და მარილით არომატული თევზი უკუნაჩვენებია პანკრეატიტის მქონე პაციენტებში.

      ორთქლის Meatballs

      1. ნებისმიერი უცხიმო თევზი 150 გრ.
      2. მრგვალი ბრინჯი 15-20 გ.
      3. წყალი 100 მლ.
      4. 5 გრ კარაქი

      ჩამოიბანეთ ბრინჯი გაშვებული წყლის ქვეშ, დაასხით 100 მლ სითხე და მოხარშეთ ბლანტი ბრინჯის ფაფა. ფილე საფუძვლიანად გაანაწილეთ ხორცის საფქვავით ან ბლენდერით, კანისა და ძვლების ამოღების შემდეგ. შეურიეთ ბრინჯი და minced ხორცი, დაამატეთ მდნარი კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩამოაყალიბეთ ხორცის კოვზები და ორთქლზე ორმაგი ქვაბი, ნელი გაზქურის ან წყლის აბანოში.

      მოხარშული თევზი სოუსით

      • ნებისმიერი უცხიმო თევზი 200 გრ.
      • ოხრახუში 10 გრ
      • თევზის ბულიონი 100-150 მლ.
      • ფქვილი 10 გრ
      • კვერცხი 1 ც.

      გაასუფთავეთ და დაჭრილი თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებული წყალში დაჭრილი ოხრახუშით. აურიეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში და დაამატეთ მზა ბულიონი მასში. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გახეხილი წინასწარ მოხარშული კვერცხი და დაამატეთ ტაფაში ბულიონი. მოხარშეთ სოუსი, სანამ მსუბუქად არ გასქელდება. როდესაც ემსახურება, დაასხით მას თევზი.

      გამომცხვარი კოდური

      1. კოდი 250 გ
      2. ½ ჭიქა რძე
      3. სტაფილო 10 გ
      4. ფქვილი 10 გრ.
      5. მცენარეული ზეთი 10 გრ.

      გააცალეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში, დაასხით მასში წინასწარ გახურებული რძე და მცენარეული ზეთი. ჩამოიბანეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო. თევზი და სტაფილო ცოტა მოვაყაროთ და ჩავდოთ ბანკში, დავამატოთ ცოტა წყალი. პროდუქტები უნდა მოიხარშოს 10-15 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ან სხვა კონტეინერი საცხობელად, გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. განათავსეთ საკვები და დაასხით სოუსი. Bake ღუმელში სანამ მოხარშული.

      პოლოკი გამომცხვარი რძის სოუსით

      კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა წაიღოთ 400 გრ თევზის ფილე (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პოტოკი hake), ჩამოიბანეთ იგი და დაჭერით ნაწილებად. ისინი საცხობი კერძში ასახულია ერთიანი სისქის ფენით, ოდნავ დამარილებული.

      სოუსის მოსამზადებლად (Pevzner- ის მიხედვით დიეტაზე to5 დაშვებულია), თქვენ უნდა წაიღოთ 20 გრ ხორბლის ფქვილი, დაასხით იგი მშრალ ტაფაში და გამოაცხვეთ, სანამ არ გამოჩნდება მსუბუქი თხილის არომატი. შემდეგ ფქვილი ჩაედინება stewpan, ჭიქა რძე შეედინება მასში მაქსიმუმ 2.5% ცხიმი, ჩაიცვი ცეცხლი. ნარევი აურიეთ whisk ისე, რომ ფქვილი არ ქმნის სიმსივნის. Stewpan ამოღებულია სითბოდან სოუსის დუღილის შემდეგ.

      შედეგად სოუსი შეედინება თევზს, მოაყარეთ გახეხილი ყველით (გახეხილი) თავზე წვრილ ბადეში. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ თევზი მზად არ არის (30-35 წუთი).

      თევზის Meatballs რაისი

      კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 350 გრ თევზის ფილე (კოდი). ისინი გარეცხავენ, აჭრენ, წვრილად წვრიან ხორცს ასხამენ, ცოტა მარილს უმატებენ. მრგვალი ბრინჯი (150 გრ) გარეცხილია, წყალი იშლება და ათქვიფეთ ხორცს. იქ ერთი ქათმის კვერცხი იშლება. კამა წვრილად დაჭრილი, დაემატა დანარჩენი ინგრედიენტები. ყველა კომპონენტი შერეულია.

      შედეგად მიღებული მასიდან იქმნება მცირე ზომის ბურთულები. ისინი ასახულია ღრმა მხარეებით, სავსე წყლით სავსე ფორმით, ისე, რომ იგი ფარავს ხორცის ჭურჭელს 3/4-ით. ფორმა იგზავნება ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

      პიკის ქერქი პომიდორში

      1. Pike perch ფილე 500-800 გ.
      2. 3 სტაფილო
      3. პომიდორი საკუთარ წვენში 200 გრ
      4. 50 გრ ზეითუნის ზეთი
      5. სანელებლები გემოვნებით.

      გახეხეთ სტაფილო და გახეხეთ გახეხილი გახეხეთ, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში. ბოსტნეული მოათავსეთ შემწვარ პანელში და დაბალ ცეცხლზე გახურეთ. გახეხეთ პომიდორი. ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დადეთ ბოსტნეულის ბალიშზე, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით ტომატის სოუსში. Stew სანამ ტენდერი. როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავია ამ კერძისთვის.

      თევზი სოკოთი

      1. უცხიმო თევზი 700-800 გ.
      2. Champignons 5-6 ცალი.
      3. უცხიმო არაჟანი 200 მლ.
      4. ზეითუნის ზეთი 50-70 გ.
      5. ოხრახუში მწვანილი.
      6. სანელებლები გემოვნებით.

      თევზი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავდოთ ცხიმიანი შემწვარი ტაფაში, მარილი. ცალკე, გახეხეთ სოკო, წიწაკა და მოათავსეთ პანში თევზი. არაჟანი შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუშით და შეავსეთ თევზი. განათავსეთ პან ერთად კერძი ღუმელში და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

      თევზი zucchini

      1. უცხიმო თევზი 500 გრ.
      2. Zucchini 2 ცალი.
      3. კარაქი 20 გრ
      4. მყარი ყველი 50 გრ.
      5. არაჟანი 300 გრ
      6. სანელებლები გემოვნებით.

      ჩამოიბანეთ და დაჭერით თევზი ნაწილებად, წიწაკაში, მარილში. დაჭრილი zucchini შევიდა თხელი ნაჭერი. გახეხეთ მყარი ყველი და შეურიეთ არაჟანი. დაფქული საცხობი ან სხვა სახის ჭურჭელი წაუსვით კარაქით. ჩამოყარეთ ფენით თუთიის, მარილის, წიწაკის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ თევზი და დაფარეთ ზუკჩინის კიდევ ერთი ფენით. ჩაასხით არაჟანისა და ყველის ყველა სოუსში. აცხვეთ საშუალო სითბოს 30-40 წუთის განმავლობაში.

      გამომცხვარი სკუმბრია პომიდორით

      1. სკუმბრია ფილე 500 გრ
      2. პომიდორი 6 ცალი.
      3. მცენარეული ზეთი 50 გრ.
      4. ოხრახუში მწვანილი.
      5. სანელებლები გემოვნებით.

      გაწურულ კერძში ან საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და დაასხით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. განათავსეთ თევზი ბოსტნეულზე და ისევ პომიდვრის ფენა. მარილი, გაფცქვენით ზეთით და გაწურეთ მწვანილით. კერძი არის გამომცხვარი სანამ მოხარშული, ჩვეულებრივ, 20-30 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.

      ზუფერი ზანდრიდან

      1. ახალი ზანდერი 350 გრ
      2. კვერცხის თეთრი 2 ცალი.
      3. უცხიმო არაჟანი 150 მლ.
      4. სანელებლები გემოვნებით.

      ყასაბი და ჩამოიბანეთ თევზი. დაჭრილი ფილე და ამოიღეთ ყველა ძვალი მისგან, გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვრით. არაჟანი დავამატოთ minced ხორცი და კარგად სცემეს მიქსერის ან ბლენდერში. ცალკე, სცემეს კვერცხის თეთრი გახურებულ ქაფში, ცოტა მარილი. ნაზად აურიეთ ცილა თევზის ნაზავთან, შეურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ნაღების მასა მიიღება.

      გადაიღეთ cling ფილმი, ჩაიცვი მას souffle და გადაუგრიხეთ იგი ძეხვის ფორმით, მიამაგრეთ კიდეები. გადაიღეთ ფილმი კილიტაში და მოათავსეთ იგი გამაფხვიერებელ ღუმელში, წყლის კონტეინერი მოათავსეთ ორთქლის შესაქმნელად. 20-30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კერძი და ოდნავ გააცხელეთ. გააფართოვეთ კილიტა და ფილმი, გაჭერით სანფა ნაწილებად. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე თბილი.

      წვნიანი წითელი თევზი და ბროკოლი

      1. ორაგული ან კალმახი 250-300 გ.
      2. ბროკოლი 150 გრ.
      3. კვერცხი 2 ცალი.
      4. არაჟანი ან უცხიმო კრემი 100 მლ.
      5. ოხრახუში ან კამა.
      6. სანელებლები გემოვნებით.

      რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ ოდნავ დამარილებული ბროკოლის წყალში. გახეხეთ თევზი და ბოსტნეული. სცემეს კვერცხები კრემით, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები და მწვანილი. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაასხით ნარევი გაცხელებულ კერძში და გააცხელეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

      მოხარშული თევზი ხახვთან ერთად

      1. თევზი 500-700 გ.
      2. ხახვი 20-30 გ.
      3. ჯანჯაფილის ფესვი 5 გ.
      4. სოიოს სოუსი 10 გრ.
      5. მცენარეული ზეთი 10 გრ.

      ხახვის ნაჭერი დაჭერით პატარა ზოლებად და ჯანჯაფილი თხლად დაჭერით. თევზი გახეხეთ გახეხეთ ორმაგ ქვაბზე, ზემოდან კი მწვანილები. ხახვი და ჯანჯაფილი დანარჩენი გახეხეთ, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მოაყარეთ და დაამატეთ სოიოს სოუსი. დაასხით მზა მოხარშული პროდუქტი სოუსით.

      თევზი ჩაშუშული რძეში

      1. უცხიმო თევზი 500 გრ.
      2. ხახვი 1 ც.
      3. 1 სტაფილო
      4. უვარგისი რძე 400-500 მლ.
      5. სანელებლები გემოვნებით.

      ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში, და სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა თასში, მოათავსეთ თევზი თავზე, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით რძე. Stew სანამ ტენდერი.

      უკუჩვენებები

      თუ პანკრეატიტი გართულებულია დამატებითი დაავადებებით, პაციენტებს ურჩევენ, თევზის მენიუდან სრულად უარი თქვან, თუნდაც მჭლე ჯიშებისგან. ექიმები არ გირჩევენ თევზებს მათთვის, ვისაც ანამნეზში აქვს: ზღვის პროდუქტების ალერგია, სისხლის შედედების დაქვეითება, თირკმელების პრობლემები მწვავე უკმარისობის სახით, ქოლეცისტიტი, ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქცია, არტერიული წნევა, ბოლოდროინდელი ოპერაცია. კერძოდ, ეს შეზღუდვები ვრცელდება ბავშვებზე, ხანდაზმულებსა და ორსულ ქალებზე.

      რა სახის თევზი ნამდვილად არ არის ნებადართული

      რა სახის თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პანკრეასის დაავადებებისთვის და როდის დასაშვებია მისი ჭამა დაიწყება, მხოლოდ სპეციალისტია კომპეტენტური განსაზღვროს. ამავე დროს, მკაცრად იკრძალება თევზის გარკვეული ტიპები: ცხიმოვანი ჯიშები, რომლებიც შეიცავს 8% -ზე მეტ ცხიმს. მომზადებულია შემდეგი გზით: მოწევა, მარილიანი, შემწვარი. დაკონსერვებული საკვები და კონსერვები. თევზი და ყური ბულიონი. წითელი და შავი ხიზილალა. წითელი თევზი. შეგიძლიათ მხოლოდ კალმახი ან ვარდისფერი ორაგული.