საკვები დანამატი E955

რა არის საკვები დანამატი E955 ან sucralose? Sucralose (splenda) მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სინთეზური დამატკბობელია, რომელსაც იყენებენ საკვებსა და სასმელებში შაქრის ნაწილობრივ ან მთლიანად ჩანაცვლებისთვის.

Sucralose- ს აქვს მოლეკულური ფორმულა C₁₂თ₁₉კლ₃ო₈, არის თეთრი თეთრი კრისტალები, უსუნო, წყალში ხსნადი. Sucralose ეწოდება trichlorogalactosaccharose, რეგულარული შაქრის დამუშავების პროდუქტი სულფურილქლორიდით. ამ ქიმიური პროცესის შედეგად, საქაროზის სამი ჰიდროქსილის ჯგუფი (რომელთაგან შედგება შაქარი) შეიცვალა ქლორის სამი ატომით. აღწერილი რეაქციის პროდუქტები ასევე არის საქაროზის ქლორირების სხვადასხვა ქვეპროდუქტები. ამ შემთხვევაში, მიიღება ნივთიერება, რომლის სიტკბო დაახლოებით 600 ჯერ აღემატება შაქრის ტკბილს და 3-4 ჯერ აღემატება ასპარტამის და აცეზულფამის კალიუმის სიტკბოს. შაქრისგან განსხვავებით, სხეული არ აითვისებს სპლენდას და მისი კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად ნულის ტოლფასად შეიძლება ჩაითვალოს.

ხსენებული ხუთსაფეხურიანი ქიმიური პროცესი 1976 წელს გაიხსნა ბრიტანულმა კომპანიამ, რომელიც მან ჯონსონსა და ჯონსონს მიჰყიდა, რამაც თავის მხრივ იპოვა კომერციული გამოყენება. ახლა Splenda შაქრის შემცვლელი (ბრენდი, რომლის ქვეშაც სუტრალოზა იყიდება) გაყიდვების მოცულობები შეესაბამება Nutrasvit sweetener- ის გაყიდვებს.

ამ შემთხვევაში, საკვები დანამატი E955 სტაბილურია, როდესაც თბება და მჟავების ზემოქმედების დროს ხდება.

Sucralose, E955 - გავლენა სხეულზე, ზიანს თუ სარგებელს?

საქაროზა ზიანს აყენებს ჩვენს სხეულს? საკვები დანამატი E955 ითვლება ყველაზე უსაფრთხო ყველა არსებული სინთეზური დამატკბობლისგან. Sucralose- ის სარგებელი ის არის, რომ ის ცხოვრებას აადვილებს და აუმჯობესებს მის ხარისხს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ჭარბი წონა აქვთ და დიაბეტით დაავადებულები არიან, ამცირებს ნახშირწყლების რაოდენობას, რასაც ისინი მოიხმარენ.

ითვლება, რომ საკვები დანამატი E955 არ შეიწოვება სხეულის მიერ, არ გროვდება შინაგან ორგანოებში და სწრაფად გამოიყოფა მისგან. ამავე დროს, არსებობს ალტერნატიული მოსაზრება, რომ ქლორის შემცველ ორგანულ ნაერთებს (საქრალოზას აქვს ქლორის ატომები მოლეკულაში) შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს მასში დაგროვების შედეგად.

20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩატარებული გამოკვლევით და ამ დანამატის გამოყენებამ არ გამოავლინა რაიმე გვერდითი მოვლენები, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. დღემდე, არ არსებობს მტკიცებულება, რომ სპლენდამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვებს, ისევე როგორც ქალებს ორსულობის დროს და ლაქტაციის პერიოდში. ეს ნივთიერება ზიანს არ აყენებს კბილებს, რადგან ეს არ იწვევს კბილების დაშლას.

ამ დროისთვის, საქრალოზის ჯანმრთელობას ზიანი და სარგებელი საკმარისად არ აქვს შესწავლილი, ამიტომ საბოლოო დასკვნების გაკეთება ნაადრევია.

მოხმარებული E955 დანამატის უსაფრთხო დოზაა 15 მგ დღეში 1 კგ სხეულის მასაზე. თუ ეს თანხა გადააჭარბა, სხეულის მუშაობაში სხვადასხვა სახის დარღვევების ალბათობა იზრდება.

Sucralose დიეტის დამატება - საკვების მოხმარება

Sucralose აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში შაქრის სრულად ან ნაწილობრივ შეცვლისთვის, გაუძლებს გათბობას პასტერიზაციისა და სტერილიზაციის დროს, არ რეაგირებს სასმელებში მჟავიანობის რეგულატორებთან, და აჩვენებს სინერგიზმს (აძლიერებს მთლიან სიტკბოს) სხვა სინთეზური და ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალებებით.

Splenda sweetener– ის გამოყენებისას, შაქრის ნაკლებობის გამო, აუცილებელია გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ პროდუქტის საჭირო ტექსტურასა და მოცულობას. მიუხედავად იმისა, რომ Sucralose sweetener- ის სიტკბოს მსგავსია შაქრის გემო, ამ ნივთიერების შემცველი საკვები არომატი და ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. მაგალითად, შაქარი ამატებს მოცულობას და ხელს შეუწყობს ცხიმიან პროდუქტებში ტენიანობის შენარჩუნებას, ასევე მათ შეუძლია კარამელის არომატი და ფერი მისცეს. შაქრის მაღალი შემცველ პროდუქტებისთვის რეკომენდებულია ნაწილობრივი ჩანაცვლება.

საკვები დანამატი E955 შეგიძლიათ იხილოთ 4000-ზე მეტ ტიპის საკვები პროდუქტის შემადგენლობაში, მათ შორის: უცხიმო რძის პროდუქტებში, მარცვლეულებში, დესერტებში, ნაყინებში, დაკონსერვებულ ხილზე, დაბალკალორიული შემცველობით გამომცხვარ პროდუქტებზე, ტკბილეულში, წვენებში, ცივ და რეგულარულ ჩაში, სასმელებში, დაბალკალორიულობაში. მურაბები, ჟელეები, ჭიქურები, საღეჭი რეზინა და ა.შ.

საკვები დანამატი E955: რა არის ეს

E955 - საკვების დამატება, საქრალოზა. Sucralose არის sweetener და sweetener. ეს არის ახალი შაქრის შემცვლელი, ის სინთეზურად იწარმოება ლაბორატორიაში. Sucralose აღემატება შაქარს სიტკბოს თვალსაზრისით 600 ჯერ, ხოლო მისი მოძველებული წინამორბედები, საქკარინი და ასპარტამი, შესაბამისად, ორჯერ და ოთხჯერ. Sucralose აქვს დიდი წინააღმდეგობა მაღალი ტემპერატურა, ისევე როგორც მჟავა-ფუძის ბალანსის ცვლილებები. საქრალოზა სინთეზირდება საქაროზას ქლორირებით გოგირდოვანი ქლორიდით.

Sucralose გამოიყენება სხვადასხვა დიეტური პროდუქტების წარმოებაში. ფაქტია, რომ პირველ რიგში საქაროზა არ არის კალორია, რაც მას მიმზიდველ პროდუქტად აქცევს მათთვის, ვინც ზედმეტი წონის გამო. მხოლოდ ეს ბრძოლა მიმდინარეობს ძალიან უცნაური ფორმით - ადამიანი არაფერში არ ზღუდავს თავის თავს, არამედ უბრალოდ იწყებს სინთეზური შაქრის შემცვლელის გამოყენებას სულელ ბუნებაზე. და მეორეც, მიკროსკოპული რაოდენობითაც კი, საქრალოზა აძლევს გამოხატულ ტკბილ გემოს, რაც საშუალებას აძლევს მას აქტიურად გამოიყენოს მომხმარებელში საკვები დამოკიდებულებების ჩამოყალიბება.

Sucralose განიხილება, როგორც სრულიად უვნებელი დანამატი, რომელიც მთლიანად გამოდევნილია სხეულიდან, რაიმე ორგანოს დაზიანების გარეშე. მაგრამ ელემენტარული ლოგიკის თვალსაზრისითაც კი, თუ პროდუქტი არ შეიწოვება, ეს ნიშნავს, რომ იგი გარკვეულწილად იტვირთება სხეულზე. მინიმუმ შერჩევის სისტემა. და შემდეგი ფაქტი სასაცილოა: Sucralose– სთვის დადგენილია მაქსიმალური შესაძლო სადღეღამისო დოზა 15 მგ ნივთიერებაზე 1 კგ სხეულის წონაზე. კითხვაა, თუ პროდუქტი სრულიად უვნებელია და გამოიყოფა ზუსტად იმ ოდენობით, რომელშიც იგი სხეულში შედის, მაშინ რატომ უნდა ჩამოაყალიბოთ ყოველდღიური დოზა? მაგალითად, არის თუ არა ყოველდღიური დოზა წყლის ან ჰაერის? ისე, საღი აზრის ჩარჩოების გარდა. მაშასადამე, განცხადებები საქრალოზის უვნებლობის შესახებ სხვა არაფერია, თუ არა მწარმოებლების კიდევ ერთი შეფუთვა და მათ მიერ შეძენილი "მეცნიერები".

საქრალოზის მაქსიმალური დასაშვები დოზის გადაჭარბებისას, ადამიანი განიცდის სიმპტომებს, როგორიცაა ქავილი, გამონაყარი, შეშუპება და სხვა ალერგიული რეაქციები, აგრეთვე სერიოზული დარღვევები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და ნერვულ სისტემაში. აღინიშნება არითმია, ქოშინი და ქავილი თვალებში. ეს ყველაფერი, ცხადია, პროდუქტის გაზრდილი "უვნებლობისგან" და "არატოქსიკურობისგან" არის გამოწვეული. Sucralose წარმოდგენილია, როგორც შაქრის იდეალური შემცვლელი, რომელიც არ შეიცავს კალორიას და არ მოქმედებს სხეულზე. როგორც ვხედავთ, ეს კიდევ ერთი სიცრუეა. ყოველ შემთხვევაში, სხეულისთვის ზიანის მიყენების შესახებ.

40 წლიანი პოპულარული სიყვარული

Sweetener sucralose - პროდუქტი ჯერ კიდევ საკმაოდ ახალგაზრდაა, მაგრამ რეპუტაციით. აღმოაჩინეს 1976 წელს ბრიტანეთის დედოფალ ელისაბედის კოლეჯში და ... შეცდომით.

მეცნიერებმა შეისწავლეს შაქრის სხვადასხვა ნაერთები და დავალება მიიღეს ქლორიდის "ვარიაციების" ტესტირება ასისტენტ შაშიკანტ ფხადნისთან. ახალგაზრდა ინდოელი არ ლაპარაკობდა ინგლისურად ძალიან კარგად, ამიტომ არ ესმოდა დავალებას. და მან გადაწყვიტა, რომ მას შესთავაზეს არა შემოწმება (ტესტირება), არამედ გემოვნება (გემოვნება). მან მეცნიერების სახელით ადვილად მიიღო მსხვერპლი და აღმოაჩინა, რომ შაქარზე დაფუძნებული ქლორიდი წარმოუდგენლად ტკბილი იყო. და ასე გამოჩნდა იგი - ახალი დამატკბობელი.

დასავლეთის კვების მეცნიერება მუშაობს მომხმარებლისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა რას ამბობს სკეპტიკოსები. დანამატის პატენტირებისთანავე, დაუყოვნებლივ დაიწყო ყველა სახის გამოკვლევა: სამედიცინო ტესტის მილებში და ცხოველებში. და მხოლოდ 13 წლის საფუძვლიანი ექსპერიმენტების შემდეგ (რის შემდეგაც ყველა თაგვები და ვირთხები ცოცხლები და კარგად იყვნენ) სუკრალოზი შემოვიდა ამერიკულ ბაზარზე.

მათ დაიწყეს მისი გაყიდვა ჯერ კიდევ 90-იანი წლების დასაწყისში კანადაში, შემდეგ კი შტატებში - სავაჭრო სახელწოდებით Splenda. და ამ პერიოდში არანაირი პრეტენზია, გვერდითი მოვლენები და საშინელი ალერგიები არ დაფიქსირებულა. მაგრამ ამერიკაში ეს მკაცრია: მედიკამენტის მინიმალური გვერდითი ეფექტი ან გემრიელი სამკურნალო საშუალება - და დაუყოვნებლივ სასამართლოში.

რა არის გამოყენება?

მთავარი უპირატესობა, რომელსაც სუკრალოზი ფლობს, არის კალორიული შემცველობა. 100 გრამზე, ეს არის 268 კკალ (ჩვეულებრივი შაქრით - 400). მაგრამ დანამატი 600 ჯერ ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი ტკბილი ქვიშა! ამის ცნობილი ადამიანიც კი ვერ დაიკვეხნის - ის მხოლოდ 200-ჯერ ტკბილია.

ასეთი ძლიერი სიტკბოს შეუძლია სერიოზულად შეამციროს როგორც ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილის გამოყენება, ასევე თვით გამაგრილებელი. გამოყენების ინსტრუქცია გვპირდება, რომ საქრალოზის 1 ტაბლეტი, რომელსაც ჩაის ჭიქა ან ყავა ემატება, შეცვლის 2-3 სუფრის კოვზ შაქარს. ჩვენ კი გულწრფელად ვაღიარებთ: სერიოზულად მცირდება ცრემლსადენი ჭამა რამდენიმე ტკბილეულით ან ნამცხვრის ნაჭრის ნაჭრით.

მეცნიერები და ექიმები ამას დამატებით კვების დამატებას შემდეგი უპირატესობებს უმატებენ:

• კალორიები პრაქტიკულად არ შეიწოვება. ტკბილი ნივთიერების 85% დაუყოვნებლად გამოიყოფა სხეულიდან, დანარჩენი 15% - დღის განმავლობაში. ნუ შეადარებთ რეგულარულ ქარხნებში მარტივ ნახშირწყლებს, რომლებიც დაუყოვნებლივ ჩქარობენ თქვენს წელზე დასახლებას.
• არ შეაღწევს ფიზიოლოგიურ ბარიერებს. ტკბილ დანამატს არ შეუძლია გადალახოს სისხლისა და ტვინის ბარიერები, არ გადადის დედის რძეში. ეს ნიშნავს, რომ საქრალოზა ძუძუთი კვების პერიოდში და ორსულობის დროს მთლიანად წყდება (განსხვავებით მეგანატრული ტკბილი თაფლისგან - ყველაზე ძლიერი ალერგენია).
• არ კარგავს თავის თვისებებს საკვების გადამუშავების დროს. თუ უმეტესობა sweeteners შეიძლება ჩააგდეს მხოლოდ ტუში mug ერთად ჩაი, მაშინ ისინი კი საზ საქაროზა. გამომცხვარი, ჩაშუშული ხილი, რძიანი - ყველაფერი, მხოლოდ დანამატის შეძენა უნდა მოვა არა ტაბლეტებში, არამედ ფხვნილში.
• უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. Sucralose არ ახდენს ინსულინის ჭარბი პროვოცირებას და რეკომენდებულია დიაბეტით კვებისათვის. მაგრამ ფანატიზმის გარეშე - არც ერთი ენდოკრინოლოგი არ მისცემს საშუალებას, რომ ყოველდღე შეიწოვოს მაფინები და ფუნთუშები.
• მას არ აქვს მწარე გემო. ყველას, ვინც ოდესმე შეიძინა stevia ან aspartame ერთხელ მაინც ცხოვრებაში, იცის, რომ არასასიამოვნო გემოს შეიძლება ადვილად გააფუჭოს დილის ყავა და შუადღის ჩაი. "შაქრის ქლორიდით" ეს არ მოხდება - მას აქვს სუფთა ტკბილი გემო საეჭვო მინარევების გარეშე.

ცოტა რამ ზიანის შესახებ

2016 წელს მთელ მსოფლიოში გავრცელდა ინფორმაცია, რომ საქრალოზა ზრდის შიმშილს, პროვოცირებას ახდენს overeating და ამავე დროს ჭარბი წონის, სიმსუქნის და ყველა მასთან დაკავშირებული პრობლემების. ხილის ბუზებსა და თაგვებზე ჩატარებული ექსპერიმენტების ბრალი სიდნეის უნივერსიტეტში ჩატარდა.

ექსპერიმენტების დროს, მეცნიერებმა ცხოველებს მხოლოდ 7 დღის განმავლობაში მიჰყავდათ საქრალოზა, არ აძლევდნენ მათ რეგულარულ შაქარს. აღმოჩნდა, რომ ცხოველის ტვინმა არ მიიღო საქაროზა კალორია ნორმალური გლუკოზისთვის, მიიღო ნაკლები ენერგია და უთხრა სხეულს მეტი ჭამა, რათა შეავსოთ ეს ენერგია. შედეგად, ხილის ბუზები ჭამდნენ 30% -ით მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივ კალორიებს. და, მეცნიერთა აზრით, ხალხი ელოდება იმავეს, რაც გასათვალისწინებელია.

მაგრამ თუ ყურადღებით წაიკითხავთ ყველა წინა კვლევის შედეგებს, ეს დასკვნები აღმოჩნდება, რომ საკმაოდ ლოგიკური იქნება. ტკბილეული ძალიან სწრაფად იშლება სხეულიდან, არ შედის ტვინში და არ იწვევს ინსულინის გამოყოფას. ამიტომ, ჩვენი უჯრედები ამას უბრალოდ ვერ ამჩნევენ.

ამიტომ, თუ თქვენი არჩევანი საქრალოზაა, მაშინ ამ პროდუქტისგან ზიანის მოტანა გარკვეულწილად ანაზღაურდება. ანუ, მოიძიეთ სხვაგან ენერგიის წყაროები. მაგალითად, უგემრიელეს ცხიმოვან თევზში, დილის გულწრფელ მარცვლეულში, ყველა სახის კაკალში (უბრალოდ გახსოვდეთ, რამდენად გემრიელი და სუფთაა!) და ნაზი იოგურტი. ასეთი სათანადო კვებით, არც ერთი სიმსუქნე არ ემუქრება!

Sucralose: სიმართლე და მითები

Suclarose sweetener, რომლის დადებითი და მავნე ზემოქმედება ასეა, ვრცლად განიხილება პროდუქტი ინტერნეტში. მადლიერი მიმოხილვები, გაბრაზებული გამჟღავნება, ფსევდო-სამეცნიერო განცხადებები - როგორ გავუმკლავდეთ ამ ყველაფერს? მოდით ვისაუბროთ მთავარ მითებზე, პირველი უსაფრთხო დამატკბობლის გარშემო.

1. Sucralose ასუსტებს იმუნიტეტს . ”ვირთხას” ერთ-ერთ ექსპერიმენტში ცხოველების დიეტას ბევრი ტკბილი დანამატი დაემატა, მთლიანი საკვების 5%. შედეგად, ისინი გახდა უგემოვნო, ისინი ნაკლებად ჭამდნენ, რის გამოც თიმუსი (თიმუსი, რომელიც წარმოქმნის იმუნურ უჯრედებს) შემცირდა ზომით. ადამიანისთვის, შაქრის ქლორიდის ანალოგიური დოზაა დღეში 750 გ, რაც, პრინციპში, არარეალურია ჭამა. ამიტომ, თქვენ არ შეგეშალოთ თიმუსის ჯირკვალი.
2. Sucralose იწვევს ალერგიას . ეს განცხადება არის პარალელურად ისეთი თეზისებით, როგორიცაა "კუჭ-ნაწლავის პროვოცირება იწვევს", "იწვევს ბუნდოვან მხედველობას" და "იწვევს კიბოს განვითარებას". და თუ ბოლო განცხადებები გულწრფელ დელირიუმად ჟღერს, მაშინ ალერგია საკმაოდ დასაჯერებელია. მაგრამ აქ არის საქმე: თანამედროვე სამყაროში ალერგია შეიძლება მოხდეს ყველაფერზე: შოკოლადი, ქათმის კვერცხი, არაქისი და კიდევ ერთი ცალი პური წებოვანა. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ Sucralose შეუწყნარებლობა - უბრალოდ გაითვალისწინეთ ეს, ეს არ არის თქვენი პროდუქტი.
3. Sucralose ანგრევს ნაწლავის მიკროფლორას . ეს მოსაზრება არ დასტურდება არცერთი განცხადებით, გარდა კრიპტურული ცნობებისა „ზოგი ექსპერიმენტისა“. მიკროფლორას შეუძლია შეაჩეროს ანტიბიოტიკები, სხვა წამლები და დეჰიდრატაცია (დიარეის შემდეგ, მაგალითად). და, რა თქმა უნდა, არაა უწყინარი საქრალოზა, რომელიც ორგანიზმში შედის მინიმალური რაოდენობით და გამოიყოფა თითქმის დაუყოვნებლივ.

Sucralose არის თანამედროვე ხელოვნური დამატკბობელი. პროდუქტები, რომელთა შემადგენლობაში შედის შაქრის შემცვლელი, ითხოვენ დიაბეტით დაავადებულთა და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს. ჩვენ ყველაფერს ვსწავლობთ ამ ორგანიზმის სასარგებლო თვისებებისა და შესაძლო მავნებლების შესახებ.

შაქრაზოლი (E955) ფართოდ გამოიყენება შაქრის ნაცვლად თანამედროვე კვების ინდუსტრიაში სასმელების და საკვების წარმოებაში. ხელოვნური დამატკბობელი მიღებულ იქნა შაქრისგან, მასში ქლორის მოლეკულის შეყვანა.

რეგულარული შაქარი შეიცავს გლუკოზას და საქაროზას. საქაროზა გადის კომპლექსურ 5 – საფეხურ ქიმიურ რეაქციას, რის შედეგადაც E955 შედის თეთრი მყარი კრისტალების სახით. ეს არის 600 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი და სუნი.

იციSucralose აღმოაჩინეს ლონდონში შემთხვევით. პროფესორმა ლესლი ჰიუმ თავის ასისტენტს, რომელიც ინგლისურ ენაზე არ ფლობს, ახალი ქიმიკატის გამოცდა დაავალა. ასისტენტი აურია ინგლისურ ენას «ტესტი » გ «გემოვნებით » და დააგემოვნა იგი, უცებ დაადგინა რომ ძალიან ტკბილი იყო.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

Sucralose არის დაბალი კალორია, და თითქმის არ მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, მისი 85% დაუყოვნებლივ გამოიყოფა უცვლელი სახით, ხოლო 15% გამოიყოფა თირკმელებით დღის განმავლობაში.

100 გრ ხელოვნური დამატკბობელი შეიცავს 91.17 გ და 8.83 გრ წყალს. კალორიული შემცველობაა 336 კკალ და ეს არის ადამიანისთვის ნახშირწყლების ყოველდღიური მოხმარების 19%.

დამატკბობლის გამოყენება

შაქრის შემცვლელი ახლახან გაიხსნა 70-იან წლებში, დიდ დროს არ დასჭირდა სხეულზე მისი მოქმედების სრულად განსაზღვრა. იგი ითვლება უსაფრთხო და ნებადართულია ბევრ ქვეყანაში, დოზის ექვემდებარება.

მნიშვნელოვანია!ადამიანისთვის E955– ის ყოველდღიური ნორმაა 15 მგ დღეში 1 კგ სხეულის მასაზე.

დამატკბობელის გამოყენება საშუალებას იძლევა მნიშვნელოვნად შეამციროს მრავალი საკვების, სასმელის და კერძების კალორიული შემცველობა. რეკომენდებულია ჭამა გაზრდილი წონისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის არ ზრდის სისხლში გლუკოზას და არ იწვევს ინსულინის გამოყოფას.

შაქრის შემცვლელი ინარჩუნებს ძლიერ კბილის მინანქარს და არ უწყობს ხელს კარიესის განვითარებას. მას აქვს სასარგებლო თვისება სხეულში არ დაგროვდეს და სწრაფად გამოიყოფა.

პატარა ტაბლეტი E955 ცვლის დახვეწილი შაქრის ნაჭერს.

სადაც გამოიყენება

თანამედროვე sweetener E955 ხშირად გამოიყენება მედიცინასა და კვების მრეწველობაში. მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს სხვა საკვებისა და კერძების გემოვნება.

მედიცინაში E955 გამოიყენება სამკურნალო საშუალებების, სიროფის წარმოებაში, რადგან ის ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი და გლუკოზის ალტერნატივაა.

იცისხეულის ნახშირწყლების შიმშილი იწვევს მადის მატებას, შედეგად, ადამიანი იწყებს მეტ საკვებს მოხმარებას და წონის დაკარგვის ნაცვლად, იძენს წონას.

კვების მრეწველობა

Sucralose არის ძალიან ხსნადი წყალში, ალკოჰოლი, შესანიშნავად აძლიერებს გემოს და არომატს, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, საცხობი და სხვა საკვები პროდუქტების წარმოებაში.

კვების ინდუსტრიაში, sweetener გამოიყენება წარმოებაში:

• სვამს
• საკონდიტრო და გამომცხვარი,
• დაკონსერვებული ბოსტნეული, ხილი, სოუსი,
• რძის პროდუქტები
• ჯემი, ჟელე, მარმელადი, გაყინული დესერტები,
• ბავშვის საკვები
• საღეჭი რეზინა
• სუნელები, მარინადები.

ზიანი და სარგებელი

ყველა ოფიციალური მონაცემის თანახმად, დადასტურებულია, რომ დამატკბობელი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანის სხეულისთვის, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეინიშნება სწორი დოზა.

დანამატის შემადგენლობაში არ შედის ტოქსინები და კანცეროგენები, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება ყველა ადამიანს, თუნდაც ორსულ და მეძუძურ ქალს.

სხვადასხვა საკვების წარმოებაში დანამატის გამოყენებამდე მეცნიერებმა ჩაატარეს დიდი რაოდენობით ლაბორატორიული გამოკვლევა და მიიღეს მოწონება ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის და ამერიკის შეერთებულ შტატებში სურსათისა და სასმელის კონტროლის კომისიისგან.

ეს ნივთიერება იმდენად სწრაფად გამოიყოფა ადამიანის სხეულიდან, რომ მის კომპონენტებს დრო არ აქვთ საჭმლის მონელებისთვის.

ადამიანის სხეული შთანთქავს ნივთიერების მხოლოდ 14% -ს, მაგრამ ისინიც კი გამოიყოფა შარდის სისტემის გამოყენებით 24 საათის განმავლობაში.

არ არის დადასტურებული მონაცემები დანამატის უარყოფითი ეფექტის შესახებ ბავშვთა სხეულზე. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიაწოდოთ ბავშვებს საკვები, რომელშიც შაქრის ნაცვლად, მწარმოებლებმა დაამატეს E955.

ასევე, ექიმებმა არ გამოავლინეს გვერდითი მოვლენები, რომლებიც უარყოფით გავლენას ახდენენ რეპროდუქციული და ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

სად გამოიყენება?

საკვები დანამატი E-955 გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტის წარმოებაში. მისი მიზანია შაქრისა და ტკბილეული საკვების შეცვლა. იგი გამოიყენება უმეტეს ქვეყნებში, მათ შორის ევროკავშირში, რუსეთში, ავსტრალიასა და კანადაში.

რუსეთში საკვები დანამატი გამოიყენება წარმოებაში:

• ხილის, ბოსტნეულის, ტკბილი და მაწონი დაკონსერვებული საკვები, მათ შორის თევზი, თევზის მარინადი ოდენობით არა უმეტეს 150 მგ 1 კილოგრამ პროდუქტზე,
• გამაგრილებელი სასმელები არომატიზატორებით, რძის პროდუქტებით, ხილის წვენებით, შაქრის დამატებით და მინიმალური კალორიული შემცველობით, არა უმეტეს 290 მგ 1 კილოგრამ პროდუქტზე,
• არომატული დესერტები წყლის, მარცვლეულის, ხილის, ბოსტნეულის, რძის, კვერცხის, ცხიმის საფუძველზე, მინიმალური კალორიით,
• ნაყინი, ხილის ყინული შაქრის გარეშე, არა უმეტეს 380 მგ 1 კილოგრამ პროდუქტზე,
• დაკონსერვებული საკვები
• კარაქის საცხობი და ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი, არა უმეტეს 750 მგ 1 კილოგრამ პროდუქტზე,
• საკონდიტრო ნაწარმი
• საღეჭი რეზინა.

როგორ მოქმედებს იგი სხეულზე?

საქრალოზის მაქსიმალური დასაშვები სადღეღამისო დოზაა არა უმეტეს 15 მგ 1 კილოგრამ წონაზე.

თუ იგი შედის ადამიანის სხეულში, საკვები დანამატი E-955 იმავე ფორმით ტოვებს მას შარდის სისტემის დახმარებით 24 საათის განმავლობაში.

ვინაიდან იგი მოკლედ ტანჯავს სხეულს, ტვინში მოხვედრის დრო არ აქვს. ასევე, ნივთიერებამ ვერ გადალახა ორსული ქალების პლაცენტური ბარიერი და არ შედის დედის რძეში. ამიტომ, ორსული ან მეძუძური ქალების საკვები დანამატი E-955 არ არის საშიში.

დამატკბობელს არ შეუძლია ურთიერთქმედება სხვა საკვებ ნივთიერებებთან და არ გამოდევნოს ინსულინი სხეულიდან. აქედან გამომდინარე, არაფერია ცუდი იმასთან დაკავშირებით, რომ დიაბეტიანი პაციენტები მოიხმარენ ასეთ საკვებს.

საკვები დანამატი აბსოლუტურად არ არის მაღალკალორიული, ამიტომ იგი არ უწყობს ხელს სხვადასხვა სტომატოლოგიური დაავადებების განვითარებას, მათ შორის კბილის დაშლას.

თუ თქვენ გადააჭარბეთ საქრალოზის დასაშვებ დოზას, მაშინ შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგი სიმპტომები:

• კანის გაღიზიანება, კანი იწყებს ქავილს, შეშუპებას და გახდება წითელი ლაქებით,
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი შეწუხებულია,
• ცენტრალური ნერვული სისტემა დარღვეულია,
• პალპიტაციები, იშვიათ შემთხვევებში, შეგიძლიათ შეამჩნიოთ არტერიული წნევის მკვეთრი მატება,
• ქოშინი
• ლორწოვანი გარსების ანთება,
• ცივი სიმპტომები
• თვალის ქავილი.

დიდი რაოდენობით ექსპერიმენტებისა და ლაბორატორიული კვლევების ჩატარებისას, მეცნიერებმა მივიდნენ დასკვნამდე, რომ საკვები დანამატი E-955 არის ყველაზე უსაფრთხო სინთეზური დამატკბობელი. ექსპერიმენტებში შედის ლაბორატორიული ვირთხები და თაგვები.

Sucralose არის მთლიანად ბიოდეგრადირებადი, ამიტომ არ არის ტოქსიკური თევზი და წყლის გარემოს სხვა მაცხოვრებლები.

რა სარგებელი მოაქვს სუტრალოზის დაფუძნებულ პროდუქტებს?

ამ დანამატის საფუძველზე დამზადებული საკვები განსხვავდება პროდუქტებისგან, რომლებშიც ბუნებრივი შაქარი შედის შემდეგი ფორმით: მათ აქვთ მინიმალური კალორია, აბსოლუტურად უსაფრთხოა შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის (ენდოკრინული დაავადება, რომელიც გამოწვეულია ჰორმონის ინსულინის არასაკმარისი რაოდენობით), არავითარი უარყოფითი გავლენა არ აქვს სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობაზე.

ამასთან, ალტერნატიული წყაროები ამტკიცებენ, რომ ამგვარი საკვების უსაფრთხოებას ჯერ კიდევ არ აქვს 100% გარანტია. მათ ამ მხრივ საკუთარი მრწამსი აქვთ, მაგალითად: უსაფრთხოების ყველა კვლევა ჩატარდა მცენარეთა წარმოების ბრძანებით, და გარდა ამისა, ჩატარდა ექსპერიმენტები არა ადამიანებზე, არამედ ვირთხებზე და თაგვებზე, ქლორმა, რომელიც ამ კომპონენტის ნაწილია, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს, ჯერ არ გასულა საკმარისი დრო, რათა შევაფასოთ მისი გამოყენებასთან დაკავშირებული პოტენციური რისკები.

არაოფიციალური მონაცემებით, ოპონენტები ირწმუნებიან, რომ ადამიანებში ამ კომპონენტის გამო, იმუნური სისტემა და მისი დამცავი ბარიერი მნიშვნელოვნად მცირდება. შესაძლებელია სერიოზული ონკოლოგიური პროცესები და ალერგიული რეაქციები. არ არის გამორიცხული ნევროლოგიური პათოლოგიების განვითარება და მნიშვნელოვანი ჰორმონალური დისბალანსი. დაბალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, წვლილის მომატებას შეუწყობს ხელს.

შაქრის შემცვლელთა მოწინააღმდეგეები ყოველმხრივ სურთ დაარწმუნონ, რომ ისინი ძალიან მავნებელია ადამიანის სხეულისთვის, მაგრამ ამავე დროს მათი ფაქტები ოფიციალურად არ არის დადასტურებული არსად.

მაგრამ ოფიციალური წყაროების თანახმად, ასეთი დამატკბობელი აბსოლუტურად უსაფრთხოა.

ნივთიერების საშიშროება

არ არსებობს სანდო მონაცემები E955- ს მავნებლობის შესახებ, იგი უსაფრთხოდ ითვლება ყოველდღიური სტანდარტების დაცვით. მაგრამ ეს სახიფათო ხდება, როდესაც მშრალი ფორმით თბება 125 ° C ტემპერატურაზე ზემოთ ტემპერატურა - მავნე ნივთიერებები იხსნება. არაოფიციალური მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ ხანგრძლივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის დამხმარე ფუნქციების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დაქვეითება.

შესაძლებელია ალერგიული რეაქციები ხელოვნურ ნივთიერებაზე.

დიეტური მენიუდან სუტრალოზა გამოიყენება იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც ასე ჭარბ წონაში არიან ის არ შეიცავს გლუკოზას. მაგრამ გლუკოზის მნიშვნელოვანი ნაკლებობით, მხედველობასთან, მეხსიერებასთან და ტვინის ფუნქციებთან დაკავშირებული პრობლემები შეიძლება გაუარესდეს.

თანამედროვე მსოფლიოში ხელოვნური ნივთიერებები ყველგან უფრო და უფრო ხშირად გამოიყენება. გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, ექიმები და მკვებავი სპეციალისტები გირჩევენ გამოიყენოთ ხელოვნური დამატკბობლები. და ეს მათ საშუალებას აძლევს, უარი თქვან ტკბილეულს ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. მთავარია, დაიცვან რეკომენდებული დოზები და არ გამოიყენოთ ბოროტად ბოროტად გამოყენება.

კრიტერიუმები ხარისხის პროდუქტის არჩევისა და განსხვავებები სხვა დამატკბობლებისგან

Sucralose არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც განვითარებულია ინგლისში 1976 წელს. მისი არსებობა ბაზარზე 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არის დიაბეტური პროდუქტის მწარმოებელ კომპანიების გამოჩენის მიზეზი.

Xylitol- ისა და ფრუქტოზისგან განსხვავებით, ამ ტიპის გამაგრილებელი მთლიანად ქიმიურად სინთეზირდება თუმცა ის იზოლირებულია ნამდვილი შაქრისგან.

კონკურენციის მიუხედავად, Foggy Albion– ზე შექმნილ პროდუქტებს აქვთ უმაღლესი ხარისხი.

მილფორდის ბრენდის გერმანული პროდუქტი ასევე პოპულარულია.

• მაქსიმალური გემოვნების მატჩი შაქრისთვის,
• სითბოს წინააღმდეგობა
• გემოვნების ნაკლებობა.

მთელი რიგი გამოკვლევების შემდეგ, FDA– მა ეს დანამატი უსაფრთხოდ მიიჩნია. . განმასხვავებელი თვისება იყო ტკბილი პროდუქტის სტატუსის მინიჭება (სხვა სუროგატებთან შედარებით) დანამატისთვის.

კიდევ ერთი უპირატესობაა ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტების მიღება . ამ დაავადებით, სხვა დამატკბობლის - ასპარტამის გამოყენება - მთლიანად აკრძალულია. Sucralose დამტკიცებულია 80 ქვეყანაში, მათ შორის აშშ-ში, საფრანგეთში, გერმანიასა და ევროკავშირის უმეტეს ქვეყნებში.

ფაქტი Sucralose შემცველ პროდუქტებს თავიანთ შემადგენლობაში აქვთ დანამატის ალტერნატიული სახელი - E995.

შემადგენლობა, 100 გ მნიშვნელობა და გლიკემიური ინდექსი

დამატკბობელი არ შეიწოვება სხეულით, გამოიყოფა მისგან უცვლელი . სხეულზე ენერგიის დაბრუნების ნაკლებობა საშუალებას აძლევს მას მიანიჭოს სრულიად არა კალორიული სტატუსი. ცხიმებისა და ცილების ნულოვანი პროცენტი ასევე არ აწუხებს ორგანიზმს, რაც ნაწლავების საშუალებით 85 პროცენტს დამატებით წარმოქმნის.

იმის გათვალისწინებით, რომ Sucralose ეკუთვნის დახვეწილი სუროგატებს საკვებ დანამატს ენიჭება გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლი.

ნახშირწყლების ნაკლებობა შემადგენლობაში საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სუტრალოზა წონის დაკარგვის ან ენდოკრინული დარღვევის გამო.

ჩვენი საიტის გვერდებზე შეიტყობთ ყველაფერს იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყენება ეს კენკრა დიეტურ საკვებში.

იცით, რამდენად სასარგებლოა gooseberries? ისაუბრეთ მწვანე ხილის შემადგენლობაზე, სამკურნალო თვისებებზე და გამოყენებაზე.

რა არის კარგი ჯანმრთელობისთვის

სარეაბილიტაციო პერიოდის განმავლობაში პაციენტებში, რომლებმაც განიცადეს მწვავე საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პათოლოგიები, შაქრის დახვეწილ შემცვლელს შეუძლია დააჩქაროს აღდგენა.

დადებითი ეფექტი ვლინდება, თუ საჭიროა დიარეის განეიტრალება რომელშიც დახვეწილი გამოყენება უკუნაჩვენებია.

• ძვლის ქსოვილი. Sucralose არ იწვევს კარიესს.
• ცნს . სიამოვნების დაგემოვნება აუმჯობესებს განწყობას.
• შარდსასქესო სისტემა. თირკმელებში მხოლოდ 15% გამოიყოფა - ამ კომპონენტით მოწამვლა შეუძლებელია.

დამატებითი აღდგენითი ეფექტი ზეპირი რეგიონისთვის არის ნაკარნახევი ანთების მოცილებით და ტარტრის განეიტრალებით.

ადამიანის გავლენა

საქრალოზის დადებითი თვისებაა კანცეროგენული ეფექტის არარსებობა, თუნდაც ხანგრძლივი გამოყენების შემთხვევაში. მთავარი მოქმედება დიეტაა დანარჩენი თვისებები არ არის დიაგნოზირებული საკვები დანამატის შეწოვის გამო.

ნათესაური ზიანი - სხეულის გაჯერების ნაკლებობა ვიტამინებით და ენერგიით რომ მოუტანს ტკბილ საკვებს. არაოფიციალური მონაცემებით, E995- ის დამატებამ შეიძლება გამოიწვიოს იმუნიტეტის დაქვეითება და ჰორმონალური პრობლემები.

ზრდასრული მამაკაცები და ქალები

მამაკაცებისთვის, რომლებსაც ვარჯიშობენ და სურთ მუცლის ღრუში ამოიღონ ცხიმის ნაკეცები, შაქრილოზით შაქრის შეცვლა უფრო სწრაფ შედეგს მისცემს. მამაკაცებს ასევე ხშირად აწუხებთ გულძმარვა, გამწვავებული შაქრით. და რაფინირებული შაქრის შემცვლელით ჩანაცვლება ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის საქმიანობის ნორმალიზებას.

ქალები უფრო ხშირად განიცდიან ოსტეოპოროზს, რომელიც ასევე ვითარდება დიდი რაოდენობით შაქრის მოხმარებისას. დამატკბობელი ხელს უწყობს ჩონჩხის გაძლიერებას და უფრო სწრაფად აღდგენას.

ორსული და ლაქტაცია

სუკრალოზი არ გადაკვეთს პლაცენტარულ ბარიერს და არ გროვდება დედის რძეში - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილეული ნებისმიერი ტრიმესტრის განმავლობაში და ბავშვის დაბადებისთანავე.

E995 დანამატის მაღალი უსაფრთხოება საშუალებას იძლევა დამატკბობლის შეყვანა ჩვილების ფორმულებში. ზოგჯერ კომპონენტი შედის, როგორც ინგრედიენტი, მომზადებულ კერძში.

ეს საზიანოა ბავშვებისთვის

ბავშვების ტკბილად ბოროტად გამოყენების ტენდენცია იწვევს ალერგიულ რეაქციებს დიათეზი.

საქრალოზის მიღება არ იწვევს უსიამოვნო ეფექტებს, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება ცნობიერი მშობლების მიერ.

ბავშვთა სიმსუქნის განვითარება თანამედროვე პრობლემაა , რომელიც სულ უფრო აქტუალური ხდება პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებისთვის.

E995- ის გამოყენება ხელს უწყობს საშიში პროცესის დროულად შეჩერებას.

თუმცა, პედიატრები გვირჩევენ თავშეკავებულ ქცევას - კომპონენტი დროდადრო უნდა შევიდეს დიეტაში .

ფაქტი კბილის მინანქრისგან კბილის გაფუჭებისგან დასაცავად, მრავალი საღეჭი რეზინის მწარმოებლები აწარმოებენ პროდუქტებს, რომლებიც ამ ტკბილეულზე დაყრდნობით ხდება.

ჩვენს საიტზე ასევე გაეცნობით რა მოუტანს - პოპულარულ ბუნებრივ დამატკბობელს.

სიბერე

მრავალი სხეულის სისტემის ცვეთა ხანდაზმულ მოქალაქეებში ზრდის ახალი დაავადებების განვითარების რისკს, მათ შორის პანკრეასის დარღვევებთან. დიეტაში დამატკბობლის შეყვანა ამცირებს სხვა ენდოკრინული დაავადებების განვითარების რისკებს.

შაქრის შემცვლელი ასევე ხელს უშლის წონის მომატებას, რაც სიბერის პერიოდში ასოცირდება მეტაბოლური პროცესების შენელებასთან. ინულინით დამატკბობლის გამოყენებისას შეგიძლიათ შეამციროთ ათეროსკლეროზის განვითარების რისკი.

სპეციალური კატეგორიები: ალერგიით დაავადებულები, სპორტსმენები, დიაბეტით დაავადებულები

ალერგიით დაავადებულები . საქრალოზის მიღება კარგად მოითმენს ალერგიით დაავადებულებს, თუმცა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით აუარესებს პაციენტის მდგომარეობას.

რეაქციის შესამოწმებლად, პირველად უნდა მიიღოთ მხოლოდ 1 ტაბლეტი.