თაფლი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შაქარი

თაფლს აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა, იგი ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში და ზრდის იმუნიტეტს. გამოქვეყნებულია imbf.org– ზე

თაფლს აქვს ანტიბაქტერიული, იმუნომოდულატორული, ანტივირუსული, ანტიოქსიდანტური და სხვა თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამავე დროს, კიდევ ერთ ტკბილ პროდუქტს, შაქარს, ჩვეულებრივ, უწოდებენ "ტკბილ შხამს", რადგან ადამიანის სიცოცხლის განმავლობაში იგი დიდ ზიანს აყენებს სხეულს. იმის შესახებ, თუ რატომ არის თაფლი გაცილებით ჯანმრთელი, ვიდრე შაქარი.

კალორიული თაფლი

თაფლის კალორიული შემცველობა აღემატება შაქრის კალორიულ შემცველობას. ერთი სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი შეიცავს დაახლოებით 64 კალორიას, ხოლო შაქრის იგივე ნაწილი შეიცავს 46 კალორიას. მაგრამ ხრიკი ის არის, რომ თაფლი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ამრიგად, მთელი დღის განმავლობაში შაქრის ნაცვლად თაფლის მოხმარება, ჩვენი სხეული იღებს დაახლოებით ნახევარ კალორიას.

მაგრამ ორივე sweeteners, როდესაც ზედმეტი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.

თაფლის გლიკემიური ინდექსი

ეს მაჩვენებელი ცხადყოფს, თუ როგორ მოქმედებს საკვები სისხლში შაქრის დონეზე. იმ პროდუქტების მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რომელსაც მუდმივად ვჭამთ, საფრთხეს უქმნის დიაბეტს, წონის პრობლემებს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. რაც უფრო დაბალია ეს ინდექსი, ნელა სხეული შთანთქავს შაქარს, შესაბამისად, ასეთი საკვები უფრო ჯანმრთელია. შაქრის გლიკემიური ინდექსი 70 ერთეულია, თაფლი, საშუალოდ, 49 ერთეულია. დიაბეტებში ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია - სისხლში გლუკოზის არასაკმარისი გაჯერება.

თაფლის ძირითადი კომპონენტები

თაფლი და შაქარი ნახშირწყლებია, რომლებიც შეიცავს გლუკოზას და ფრუქტოზას, ინსულინი არ არის საჭირო მათი შთანთქმისთვის, ამიტომ პანკრეასის გადატვირთვის საფრთხე არ არსებობს. ადამიანის ორგანიზმში ყოფნის შემდეგ, ეს კომპონენტები არ საჭიროებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დამატებით დამუშავებას, შესაბამისად, ისინი დაზოგავენ გარკვეულ ენერგიას. ისინი სწრაფად შეიწოვება და თითქმის მთლიანად შეიწოვება, რადგან, თუმცა, თაფლის სხვა კომპონენტებია. ფრუქტოზა და გლუკოზა სწრაფად ანადგურებენ ორგანიზმს და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლი შაქრის დონის მომატება.

გლუკოზასა და ფრუქტოზის პროპორციები თაფლში და შაქარში განსხვავებულია. შაქარი შეიცავს 50% ფრუქტოზას და 50% გლუკოზას. თაფლი შეიცავს 40% ფრუქტოზას და 32% გლუკოზას. თაფლის დარჩენილი წყალი შეიცავს წყალს, გოჭას, მინერალებს, მაგნიუმსა და კალიუმს

დახვეწილი ფრუქტოზა, რომელიც sweeteners- ში გვხვდება, მეტაბოლიზდება ღვიძლის მიერ და ასოცირდება სიმსუქნესთან, ცხიმოვან ჰეპატოზთან და დიაბეტთან.

თაფლი ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს

მკვებავი ექიმები გირჩევენ თაფლის ნაცვლად გამოიყენოთ თაფლი, თუ გსურთ წონაში დაკლება. დილით ლიმონისა და თაფლის წყალი წყალი ცარიელ კუჭზე - ეს არის უძველესი ინდური რეცეპტი წონის კლებისთვის, რომელიც აღწერილია აიურვედაში. ასეთი სასმელის მიღება შეიძლება დღეში რამდენჯერმე, მაგრამ ჭამამდე არა უადრეს 30 წუთით ადრე. ასევე, თაფლი კარგად მიდის პიტნის ან ჯანჯაფილის ჩაით. დაჭრილი ჯანჯაფილის ნაჭრები შეგიძლიათ თაფლით შეჭამოთ, მეტაბოლური პროცესების სტიმულირების მიზნით.

თაფლი აძლიერებს იმუნიტეტს

თაფლი აძლიერებს იმუნიტეტს და სასარგებლოა, როგორც ადამიანის სხეულის გაძლიერების ზოგადი საშუალება. თაფლს აქვს სასარგებლო ეფექტი ნერვული ამოწურვისას, ასევე ხელს უწყობს გულის და კუჭის დაავადებებს და ღვიძლის დაავადებებს. ეს არბილებს ლორწოვან გარსებს და ამიტომ რეკომენდებულია მრავალი სიცივისთვის. ამავე დროს, შაქარი ამცირებს იმუნური სისტემის სიძლიერეს 17 ჯერ. რაც მეტია შაქარი ჩვენს სისხლში, მით უფრო სუსტია იმუნური სისტემა. რატომ არის დიაბეტი საშიში ზუსტად გართულებებით? დიაბეტის დროს, პანკრეასის სისხლში შაქრის რეგულირების პროცესი დარღვეულია. რაც უფრო მეტი სისხლი მოდის, მით უფრო უარესია ჩვენი იმუნური სისტემა.

გარდა ამისა, შაქარს პრაქტიკულად არ აქვს სასარგებლო საკვები ნივთიერებები. მას უწოდებენ "ცარიელ კალორიას". თაფლს, ამისგან განსხვავებით, აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. და თუ მას სწორად იყენებთ, მას შეუძლია სხეულის უზრუნველყოს ყველა ნივთიერება სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის.

თაფლი მართლა კარგია?

თაფლი არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელსაც ფუტკარი ამზადებს ყვავილის ნექტარისგან. თაფლი უძველესი დროიდან გვხვდება ადამიანის დიეტაში, და მას იყენებდნენ ჯერ კიდევ 5 500 წლის წინ - როგორც დიეტის კომპონენტს, ასევე სამკურნალო და პროფილაქტიკურს. დღესდღეობით, თაფლის უმსხვილესი მწარმოებლები არიან ჩინეთი (რომელიც ასევე აქტიურად სწავლობს თაფლს სამეცნიერო დონეზე), თურქეთი, აშშ, რუსეთი და უკრაინა.

ადამიანები მუდმივად ჭამენ თაფლს - ჩაის ჩაყრიან, იყენებენ სხვადასხვა ტკბილ და მარილიან კერძებს რეცეპტებში, ჭამენ და ზუსტად ისე.

თაფლი არის ღირებული პროდუქტი, მაგრამ მას არ აქვს რაიმე სასწაულებრივი თვისებები. პროდუქტი დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ იგი პრევენციის ან მკურნალობისთვის.

ის ასევე არ დაზოგავს ჭარბი წონისგან - თაფლს არ აქვს გამოხატული ცხიმების წვის თვისებები. პირიქით, ის ძალიან მაღალკალორიულია: 100 გ-ში - 330 კკალში. რა თქმა უნდა, ეს 60 კკალზე ნაკლებია, ვიდრე შაქარში, მაგრამ ასევე ბევრი.

თაფლი თუ შაქარი?

ბოლოს და ბოლოს, რამე ხომ არ არის თაფლი, ან პროდუქტი ძალიან ჰგავს შაქარს? მოსაზრებები განსხვავდება.

თუ გავითვალისწინებთ კვების ღირებულებას, ვნახავთ, რომ ორივე პროდუქტი ნახშირწყლებს შეიცავს. და ეს არის შაქარი, და არა ნახშირწყლების ჯგუფის სხვა წარმომადგენლები, მაგალითად, სახამებელი ან ბოჭკოვანი.

მთავარი განსხვავება - თაფლში არის მონოსაქარიდების (გლუკოზა და ფრუქტოზა) წარმომადგენლები, და საქაროზას დისაქარიდი, ხოლო შაქარი წარმოიქმნება მხოლოდ დიზკარარიდების (საქაროზის მოლეკულების) მიერ.

თაფლის საშუალო გლიკემიური ინდექსი არის 60. ამ ინდიკატორის თანახმად, იგი დიდად არ განსხვავდება შაქრისგან, რადგან ორივე შეიცავს თითქმის იგივე რაოდენობის შაქრის მოლეკულებს.

დიახ, თაფლში გაცილებით ნაკლებია შაქარი, ვიდრე სუფრის შაქარში. მას უფრო მეტი წყალი აქვს, სუფრის შაქარი კი კრისტალიზებულია, შესაბამისად, მასში უფრო მეტი შაქრის მოლეკულია. თუ ჩაის კოვზ შაქრის ნაცვლად ჩაის კოვზ თაფლს დავამატებთ, ზოგადად ვიღებთ ცოტა ნაკლებ შაქარს. გრძელვადიან პერსპექტივაში, რა თქმა უნდა, იქნება სარგებელი - შაქრის მოხმარება შემცირდება.

მაგრამ არც შაქარი და არც თაფლი არ მოგაწვდიან რკინის ან ვიტამინის საჭირო რაოდენობას. თაფლში მინერალებისა და ვიტამინების რაოდენობა არ აღემატება რეკომენდებული სადღეღამისო დოზების 3% -ს.

თუ ცდილობთ შეამციროთ შაქრის მოხმარება, არ უნდა დაეყრდნოთ თაფლს., ზედმეტი დაამატეთ დესერტებს, თვლიან, რომ თაფლი კარგია და შაქარიც ცუდია. ზომიერებაში ყველაფერი კარგია.

თაფლის შემადგენლობა

შაქრის გარდა, თაფლს სხვა რამე აქვს და სწორედ ეს არის „ის“ რამ, რაც თაფლს დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს.

პირველი, თაფლი შეიცავს უამრავ მჟავას დიდ რაოდენობას (ამინომჟავების ჩათვლით), ამიტომ თაფლის pH საშუალოა 3.9. მჟავები (ამ შემთხვევაში, არომატული) იძლევა თაფლის გემოს. ყველაზე მეტად გლუკონური მჟავას თაფლში, სხვა ორგანულ მჟავებში უფრო მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი.

ამ ფუტკრის პროდუქტში ფლავონოიდები, პოლიფენოლები, ალკალოიდები, გლუკოზიდები, სხვადასხვა ფერმენტები (მაგალითად, კატალაზა, დიასტაზა, ინვერტაზა) და მრავალი სხვა ნაერთი უნდა იყოს მადლობა.

საერთო ჯამში, თაფლში აღმოაჩინეს დაახლოებით 600 არასტაბილური ნაერთი, რომლებიც მას სამკურნალო თვისებებს აძლევს. ალდეჰიდები, კეტონები, ნახშირწყალბადები, ბენზენი და მისი წარმოებულები, ფურანები და სხვები მიეკუთვნებიან ასეთ ნაერთებს. ამასთან, მძიმე მეტალები, როგორიცაა ტყვი, კადმიუმი და დარიშხანი, შეიძლება ფუტკრის ტკბილეულში იყოს.

ფლავონოიდები და პოლიფენოლები ძირითადი ანტიოქსიდანტებია. ანალიზის დროს დადგინდა, რომ თაფლის შემადგენლობაში თითქმის 30 სხვადასხვა ტიპის პოლიფენოლია.

თაფლის "მიკრო კომპოზიცია", ან ის, რასაც შიშველი თვალით ვერ ვხედავთ და არ ვგრძნობთ გემოვნების კვირტებს, ძნელი წარმოსადგენია. ეს კომპონენტები პასუხისმგებელნი არიან იმ ფაქტზე, რომ თაფლს აქვს ჯანსაღი თვისებები.

როდის უნდა ჭამო თაფლი?

თაფლი აქტიურად გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. ამასთან, სამეცნიერო მტკიცებულებები უკვე შეგროვდა საკმარისად, რომ დაადასტუროს მისი მნიშვნელობა. კვლევებმა აჩვენა
რომ ამ ფუტკრის ტკბილს აქვს ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული მოქმედება. ისინი ასევე სასარგებლოა პროფილაქტიკისთვის, რათა შეამცირონ რესპირატორული ტრაქტის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების რისკი, შაქრიანი დიაბეტი და ონკოლოგია.

ყოველდღიურ მენიუში თაფლის ჩათვლით, ჩვენ არ ვიცით ჯანმრთელობა. ამასთან, არის შემთხვევები, როდესაც ჯანმრთელობა იწყებს მარცხს, შემდეგ კი ამ ფუტკრის პროდუქტის შეგნებულმა გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს კეთილდღეობა. აქ მოცემულია რამდენიმე შემთხვევა, რაც თაფლს შეუძლია დაეხმაროს.

ფარინგიტი და ხველა. ყელის ტკივილის დროს, ხველას, თაფლს შეუძლია შეამსუბუქოს უსიამოვნო სიმპტომები, გააუმჯობესოს ძილი და შეამციროს ანთება. ეს დაფიქსირდა კვლევებში, როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში.

კუჭ-ნაწლავის რეფლუქსი. ამ შემთხვევაში, თაფლი ხელს უშლის უსიამოვნო სიმპტომების თავიდან აცილებას და თავიდან აიცილოს ბუჩქისგან.

კუჭისა და კუჭის წყლული. თაფლი ამსუბუქებს გასტრიტის სიმპტომებს, ასევე ამცირებს კუჭის მჟავიანობას და ხელს უწყობს სამკურნალო პროცესებს.

შაქრიანი დიაბეტი. სტანდარტული თერაპიის გარდა, თაფლის გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს დიაბეტიანი პაციენტის მდგომარეობის გაუმჯობესებას გლუკოზის დონის შემცირებით, ჰომოცისტეინისა და C- რეაქტიული ცილის ოდენობის შემცირებით, აგრეთვე სისხლში ლიპიდების რაოდენობის ნორმალიზებაში.

ონკოლოგია. თაფლს აქვს თვისებები, რომლებიც აუცილებელია კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. ეს ფუტკრის პროდუქტი აფერხებს ატიპიური უჯრედების ზრდას, ანელებს მათი დაყოფის პროცესებს და ააქტიურებს იმუნურ სისტემას. არ არის განსაზღვრული ის დოზები, რომლებიც სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული კიბოს წინააღმდეგ, რომ არ იყოს განსაზღვრული, ამიტომ თაფლი შეგიძლიათ მიირთვათ კიბოს საწინააღმდეგო თერაპიის გარდა, ან როგორც პროფილაქტიკური საშუალება.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადება. თაფლში ანტიოქსიდანტების სპექტრი ამცირებს გულის უკმარისობის რისკს. ეს პროდუქტი ხელს უწყობს კორონარული გემების გაფართოებას, ხელს უშლის სისხლის კოლტების წარმოქმნას და ასევე ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დაჟანგვას.

ნევროლოგიური დაავადებები. თაფლში პოლიფენოლები ამცირებენ ჰიპოკამპში ნეიროინფლატაციას, ანუ, თეორიულად, ხელს უწყობენ კარგი მეხსიერების შენარჩუნებას. თაფლს აქვს აგრეთვე ანტიდეპრესანტებისა და ნოოტროპული საშუალებების მსგავსი ეფექტი, ის ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მთელ სხეულზე, მათ შორის ნერვულ სისტემაზეც.

საერთო ჯამში, თაფლში აღმოაჩინეს დაახლოებით 600 არასტაბილური ნაერთი, რომლებიც მას სამკურნალო თვისებებს აძლევს.

არა მხოლოდ ტკბილი

თაფლი ჭრილობების მკურნალობის ერთ – ერთი უძველესი საშუალებაა, და ჩვენს დროში მისი ეფექტურობა ამ ხარისხში ასევე დასტურდება კვლევით. კვლევების მიმოხილვა გამოქვეყნებულია ამერიკულ ჟურნალში კლინიკური დერმატოლოგიის ჟურნალში, რომელშიც ნათქვამია, რომ თაფლი ეფექტური საშუალებაა, რომელიც აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას: ეს ხელს უწყობს ქსოვილების აღდგენას და ამცირებს ანთებას. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომელი თაფლი გამოიყენება.

მრავალ გამოკვლევაში გამოყენებულია მანუკას თაფლი, რომელსაც აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები. ახალი ზელანდია მისი სამშობლოა, რადგან უამრავი მანუკას ხეა, საიდანაც ყვავილები ფუტკრებს აგროვებს შესაბამის ნექტარს. მანუკას თაფლი ძვირია, ბევრი ვაჭარი კი თავისი შემადგენლობით ატყუებს. ჭრილობების შეხორცებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ სერთიფიცირებული მანუკა თაფლი, რომლის შეფუთვაზე არის წარწერა UMF 20, ეს მიუთითებს პროდუქტში უნიკალური მანუკას ფაქტორით.

სხვა ყვავილებისგან შეგროვილი ჩვეულებრივი ფუტკრის თაფლი ასევე სასარგებლოა. ერთადერთი პირობაა, რომ თაფლი უნდა იყოს ახალი, არ იყოს პასტერიზირებული ან შერეული ფრუქტოზის სიროფთან.

არც თუ ისე ბევრი - რამდენი?

იხელმძღვანელეთ იმით, რომ დღის განმავლობაში თქვენ გჭირდებათ მრავალფეროვანი საკვები ნივთიერებები (არა მხოლოდ შაქარი), მე ვიტყოდი, რომ თაფლის გამოყენებასთან ერთად არ უნდა იყოს ზედმეტი. 5 ჩაი დღეში კოვზები საკმარისი იქნება, თუ არ ხართ სპორტსმენი ან სახელმძღვანელო მუშა, რომელსაც ენერგიის სწრაფად აღდგენა უნდა. ამასთან, მთლიანი მარცვლეულის პურის ნაჭერი თაფლით ინახავს ოფისის კლერტს ნამცხვრისგან ან ბარისგან, მაშინ ასეთი უკან დახევაც კი სასურველია.

ხველის დამშვიდების მიზნით, ბავშვებს რეკომენდებულია 1/2 ჩაის ჭამა ძილის წინ. კოვზი (ორამდე) თაფლი. მოზრდილებში ასევე უნდა გახსოვდეთ ზომა.

რეკომენდებულია 15-დან 30 მლ თაფლის ჭრილობებზე ჭრილობაზე, კანის ზომაზე დამოკიდებულების მიხედვით.

როდის უნდა წაიყვანოთ მედოტვოდი

ფუტკრის ტკბილეულს არ უნდა მიართვათ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პირები, აგრეთვე მათ, ვისაც სისხლში შაქრის დონე მობილურია, თუ მედიკამენტები მიიღება მის გასწორებაზე (საჭიროა ექიმის კონსულტაცია).

თაფლი საკმაოდ ალერგენული პროდუქტია, ამიტომ არ უნდა მიეცეს (ახალი ან გაათბეთ) ერთ წლამდე ასაკის ჩვილებში. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ ალერგიული თაფლის, ფუტკრის ღეროების და მცენარეული pollen- ის მიმართ: ის ასევე შედის თაფლში და შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი კანის რეაქცია. პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, შეამოწმეთ თაფლი იდაყვის მახლობლად მდებარე პატარა ადგილზე. თუ ამ ადგილას დღის შემდეგ აღარ იქნება სიწითლე და ქავილი, შეგიძლიათ განაგრძოთ მასაჟი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ზოგიერთ ადამიანში თაფლის მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ყველაზე გავრცელებული სიმპტომებია:

• ასთმა, ხველა, ქოშინი, დაძაბულობა
• ყლაპვის გაძნელება
• გამონაყარი
• ტუჩების ან ენის ანთება და ქავილი
• ენის, პირის ღრუს, ყელის ან კანის შეშუპება
• ანაფილაქსიური შოკი

ფუტკრის პური

ახლა, ზამთარში, დროა მიიღოს ამ მეფუტკრეობის პროდუქტი.

რატომ არის ეს სახელი ფუტკრის პური? შესაძლოა, იმიტომ, რომ ფუტკარი მისი დახმარებით უზრუნველყოფს ორგანიზმს ცილებს, ვიტამინებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. თაფლი მათ ენერგიის პირველადი წყაროს ემსახურება, ხოლო ფუტკარი არ ჭამს სუფთა ყვავილის pollen. ისინი მას ბარძაყს გადასცემენ, ათავსებენ თაფლის ცარიელ უჯრედებში, აურიებენ მას საჭმლის მომნელებელ წვენებსა და ნექტარს, დააჭირეთ მას და ზემოდან ფარავს თაფლის ფენით. ასე რომ, pollen აღმოჩნდება mothballed, დუღილის პროცესი იწყება მასში, და იქმნება სპეციალური პროდუქტი - ფუტკრის პური, ან ფუტკრის პური.

ფუტკრის პური შეიცავს არა მხოლოდ ძვირფას ბაქტერიებს (ენოკოკები, პარალაქტობაცილიუსი და განსაკუთრებით Bifidobacterium), არამედ ძვირფასი საფუარი და სოკოები.

Pollen დუღილის პროცესში, ცალკეული საკვები ნივთიერებები უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი გახდება. ზოგიერთი ცილა დაყოფილია ამინომჟავებად, სახამებელი გარდაიქმნება უბრალო შაქარზე, ხოლო ვიტამინები ბიოშეღწევად ხდება. ამ ასპექტში, ფუტკრის პურს უფრო მეტი ჯანმრთელობის სარგებელი მოაქვს, ვიდრე სუფთა გოგრა.

რატომ არ ხდება ცუდი?

ფუტკრების მომნელებელი წვენები მდიდარია ლაქტური მჟავების ბაქტერიებით, რომლებიც იშლება pollen შაქარი, რის შედეგადაც ლაქტური მჟავა გამოთავისუფლდება, ხოლო pH მცირდება 4.8-დან დაახლოებით 4.1-მდე. ეს pH დონე გაცილებით დაბალია, ვიდრე პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდის ბარიერი (pH 4.6), ამიტომ ფუტკრის პური დაცულია გაფუჭებისგან.

როდის გამოვიყენოთ?

ვინაიდან ფუტკრის პურის შემადგენლობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ძნელია მიიღოთ აბსოლუტურად გარკვეული პასუხები ჯანმრთელობაზე მისი გავლენის შესახებ, განსაკუთრებით შედეგების შედარებისას

სხვადასხვა კვლევები. მეტი გამოკვლევა გაკეთდა სპეციფიკურ pollen- ზე, მის შემადგენლობაზე და ჯანმრთელობის ეფექტებზე.

მეფუტკრეები და მეფუტკრეობის მოყვარულები გირჩევენ, რომ შემოდგომაზე, ზამთარში და გაზაფხულზე მიირთვან ფუტკრის პური, როდესაც სხეული უფრო მგრძნობიარეა ცივ ამინდში ვირუსებისა და ბაქტერიების შეტევაზე, დიეტაში ნაკლები ადგილობრივად წარმოებული ახალი პროდუქტებია და დიეტა არ არის საკმარისი. პერგა შესაფერისია იმ შემთხვევებში, როდესაც აუცილებელია დაღლილობის დამარცხება, განწყობის გაუმჯობესება და ენერგიის დონის გაზრდა. ასევე რეკომენდებულია სხვადასხვა ქრონიკული დაავადებების შემთხვევაში: ანემია, ყაბზობა, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ღვიძლის დაავადებები და ა.შ.

მეფუტკრეობის პროდუქტები ალერგენია, ამიტომ, თუ ალერგია არსებობს გოლდენზე, ფუტკრის პურსაც შეუძლია მას წვლილი შეიტანოს.

რამდენ ფუტკრის პური უნდა ვჭამო?

არ არსებობს მეცნიერულად მიღებული რეკომენდაციები, მაგრამ ტრადიციულ მედიცინაში მოზრდილ პაციენტს რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს ორი ჩაის კოვზი ფუტკრის პურის ჭამა. ბავშვები - არაუმეტეს კოვზი. ნამდვილად არ უნდა მიიღოთ ფუტკრის პური სიტყვასიტყვით, როგორც პური, ამავე სახელწოდების გამო. ფუტკრის პური დიდი რაოდენობით ჭამა არ არის გამიზნული.

ასევე არ არის რეკომენდებული ფუტკრის პურის გამოყენება ძილის წინ, რადგან მას შეუძლია იმოქმედოს სტიქიურად.

უმჯობესია ამ პროდუქტის მიღება კურსის სახით - თვეში ინტერვალებით, წელიწადში რამდენჯერმე.

თუ ფუტკრის პური მისი სუფთა ფორმით საერთოდ არ გამოირჩევა მისი გემოვნებით, ის შეიძლება შეურიოთ თაფლს.

კვების სავარაუდო ღირებულება *

100 გრამი ფუტკრის პური შეიცავს:

• ენერგიის ღირებულება - 400 კკალ (ერთ სუფრის კოვზში - 40 კკალ)
• ტენიანობა - 24%
• ცილები - 23%
• შაქარი - 40%
• ცხიმები - 4%
• ბოჭკოვანი - 10%
• კვების ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხდება pollen– ის რაოდენობა და სხვა ფაქტორები.

ფუტკრის პურის შემადგენლობა შეიცავს დაახლოებით 240 ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთს,
მათ შორის შემდეგი:

• ვიტამინები: B ჯგუფი, კაროტინები, E, D, K და C.
• მინერალები: რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, სელენი, კალიუმი, მაგნიუმი და სხვა მინერალები მცირე რაოდენობით.
• ამინომჟავები, მათ შორის ყველა შეუცვლელი.
• ანტიოქსიდანტები: ფენოლები, ფლავონოიდები, ფიტოსტეროლები და ა.შ.
• ფერმენტები და კოენზიმები: ამილაზა, ფოსფატაზა, კოსსიმაზი და ა.შ.

Pollen და ფუტკრის პურის ღირებული თვისებები

ანტიბაქტერიული - მძლავრად მოქმედებს ბაქტერიებზე გრამ + და გრამ-, აგრეთვე სხვადასხვა სოკოებზე.

ანტიქსიკოზი - ციტოტოქსიური ეფექტი, ძირითადად, ფენოლური ნაერთების გამო. ასევე მნიშვნელოვანია ანტიოქსიდანტები, რომლებიც არ შეიცავს ფენოლს.

ანტიოქსიდანტი - პოლიფენოლების დიდი რაოდენობა, ტოკოფეროლებთან და კაროტინოიდებთან ერთად, თავისუფალ რადიკალებს ებრძვის, ამ უკანასკნელის ნეგატიური ეფექტების თავიდან ასაცილებლად ჯანმრთელობაზე.

მკვებავი - პერგა შეიცავს ბევრ ცილას და ამინომჟავას, შაქარს და ცხიმოვან მჟავებს.

ჰეპატოპროტექტორული (ღვიძლის დაცვა) - შეუძლია შეამციროს ოქსიდაციური სტრესის ნიშნები და გააუმჯობესოს სისხლის ბიოქიმიური პარამეტრები.

ანთების საწინააღმდეგო - ფენოლური მჟავები, ფლავონოიდები და ფიტოსტეროლები - ძირითადი ნივთიერებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტს.

კარდიოპროტექტორული (გულის დაცვა) - გულისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე სასარგებლო ეფექტისთვის აუცილებელია მადლობა გადაგიხადოთ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფოლიპიდებს, ფლავონოიდებს, ფიტოსტეროლებს და ტოკოფეროლებს.

ამცირებს ანემიას - ფუტკრის პურისა და pollen- ს მიღება შეიძლება დაეხმაროს ჰემოგლობინის დონის მატებას.

თაფლის კვების ღირებულება 100 გრ პროდუქტი

ყავისფერი * შაქრის 100 გ პროდუქტის კვების ღირებულება

შეადარეთ თაფლი და შაქარი, როგორ განსხვავდებიან ისინი და რა მსგავსია

პირველ რიგში, შაქარი გამოიყენება საკვების გასათეთრებლად, ხოლო თაფლი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ეს პირველი განსხვავება არ ერევა საერთო შემადგენლობაში, ხოლო თაფლი და შაქარი ატარებენ ნახშირწყლებს, შეიცავს გლუკოზასა და ფრუქტოზას, რომლებიც, როდესაც დალევისას, მოქმედებენ იგივე გზით, კერძოდ:

• ფრუქტოზა შლის ღვიძლს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონის გამოჩენა, გამოხატულია ღვიძლის ქსოვილებში ლიპიდების დაგროვებით, დიაბეტით.
• ადამიანის სხეულში ფრუქტოზისა და გლუკოზის განადგურებით, სისხლში შაქრის მომატების ტრემორი ჩნდება.

რაც შეეხება ტკბილ საკვებში გლუკოზისა და ფრუქტოზის შემცველობას, ეს მაჩვენებლები განსხვავდება:

• თაფლის შემადგენლობა: 40% -დან 30% (ფრუქტოზა და გლუკოზა) და 30% (წყალი, pollen, მინერალები),
• შაქრის შემადგენლობა: 50% 50% (ფრუქტოზა და გლუკოზა).

ერთი შეხედვით იდენტური თვისებები, მათ საშუალებას აძლევს საკვების ტკბილეულს, ხოლო თაფლის გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე შაქარი. ამასთან დაკავშირებით, შაქარი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაზარდოთ სისხლში შაქრის დონე, რადგან ის შეიცავს მეტ ფრუქტოზას და მას აკლია სასარგებლო მინერალები.

რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, ის უფრო მაღალია თაფლში, მაშინ როცა ის უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, ამიტომ უფრო მცირე ნაწილი მოეთხოვება დამატკბობლობას. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს პროდუქტები არ უნდა იყოს უკონტროლო, ის სავსეა შედეგებით, კერძოდ, ადამიანს შეუძლია სწრაფად მოიპოვოს დამატებითი ფუნტი.

რა არის კარგი თაფლი?

არავინ იფიქრებდა შაქრის, როგორც მედიცინის გამოყენებას, მაგრამ უძველესი დროიდან თაფლი ცნობილია, როგორც ძლიერი სამკურნალო საშუალება. ეს ბუნებრივი პროდუქტი წარმოიქმნება ფუტკრების მიერ, დამოკიდებულია ფართობიდან და მცენარეების აყვავებული პერიოდისა, თაფლს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი. ლინდენი, მზესუმზირა, ოქროსფერი ტონი, ხოლო აკაციის მსუბუქი და წიწიბურა, პირიქით, მუქი ყავისფერი.

ზემოხსენებული ფრუქტოზისა და გლუკოზის გარდა, თაფლი მდიდარია ვიტამინითა და მინერალური კომპონენტებით, ამინომჟავებით, ფერმენტებით, ის ძლიერი ანტიოქსიდანტია. მუქი თაფლის შემადგენლობაში შემადგენლობა უფრო კონცენტრირებულია, ის ჭარბობს სინათლეს ანტიოქსიდანტებისა და ფერმენტების რაოდენობით. შაქართან შედარებით, რომელიც მიიღება დამუშავებით, თაფლი უფრო ცოცხალია და არ საჭიროებს დამატებით გაწმენდას.

თაფლის სარგებელი:

1. პროდუქტს შეუძლია გადარჩენა ადამიანი ხველებისგან, ანეიტრალებს ყელში დაგროვებულ ბაქტერიებს, ხელს უწყობს სუნთქვას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
2. თაფლი ამსუბუქებს პირის მდგომარეობას ალერგიის მიმართ. გამოკვლევა აჩვენებს, რომ არყის ფოლზე ალერგიის არსებობის შემთხვევაში, პაციენტებს არყის თაფლი მიართვეს, რაც მნიშვნელოვნად ამსუბუქებდა ალერგიის სიმპტომებს.
3. თაფლი არის ანტისეპტიკური საშუალება, რომელსაც შეუძლია მიკრობების განეიტრალება, იქნება ეს შინაგანი გამოყენება თუ გარეგანი გამოყენება. კვლევის შედეგების თანახმად, თაფლის დახმარებით შეგიძლიათ განკურნოთ ჭრილობები, წყლულები, ასევე რეკომენდებულია მისი გამოყენება დამწვრობებისთვის, სებორეული დერმატიტის არსებობა. ამ უკანასკნელის მოსაშორებლად, რეკომენდებულია არაპასტერიზირებული თაფლის გამოყენება.
4. თაფლში შემცველ ვიტამინებსა და მინერალებს შეუძლიათ გაზარდონ სხეულის დამცავი თვისებები, ადამიანი უფრო გამძლე ხდება ვირუსებისა და ინფექციების გარე შეტევების მიმართ.
5. თაფლი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც დადებით გავლენას ახდენენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.

რა ზიანს აყენებს თაფლს

• პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 60 კალორიაზე მეტს, ხოლო იგივე რაოდენობის შაქარი ძლივს აღწევს 50 კალორიას. თაფლის ჭარბი მოხმარება პირდაპირ საფრთხეს წარმოადგენს წონის მომატებაზე.
• აკრძალულია ბავშვებში თაფლის მიცემა ერთ წლამდე, მას შეუძლია ბავშვის ბოტულიზმის მიზეზი. დაავადება არც ისე ხშირია, ხანდაზმული ბავშვები არ იტანჯებიან, ჩვილებში კი მას ნაწლავის გაუვალობის, ლეტარგიის, ინტენსიური ტირილის სახით შეუძლია მანიფესტაცია.
• მეფუტკრეობის პროდუქტი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის მომატებას, ხშირი და არანორმალური მოხმარებით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ტიპის 2 დიაბეტი, სიმსუქნე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები.

რა არის კარგი შაქარი?

ტკბილი პროდუქტი მიიღება შაქრის შაქრის ან შაქრის ჭარხლის გადამუშავებით, ეს პროცესი ხორციელდება წარმოების გარემოში, სპეციალური სამკურნალო საშუალებების გამოყენებით. ნედლეულის და წარმოების სახეობიდან გამომდინარე, შაქარი შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით, იყოს თეთრი და ყავისფერი, ასევე არის არარაფინირებული, ფხვნილი, უმი შაქარი. უმეტეს შემთხვევაში, თეთრი და ყავისფერი შაქარი გამოიყენება როგორც საკვები. ეს უკანასკნელი ოდნავ უფრო სასარგებლოა, რადგან იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით კვალი ელემენტებს.

შაქრის მავნე

• გლიკემიის მაღალი ინდექსი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის სწრაფ ზრდას. მკვეთრი ნახტომი ადანაშაულებს ენერგიას და ასევე სწრაფად, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ჩნდება პრობლემები, ზოგადი დაღლილობა, ძილიანობა და დაკარგული ხდება შრომისუნარიანობა. მომავალში, ამგვარი ჯირკვლის დაავადებამ შეიძლება გამოიწვიოს ტიპის 2 დიაბეტი, ხოლო გადაჭარბებულმა და ხშირმა გამოყენებამ, შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, გულის დაავადება.
• ფრუქტოზის პრობლემური მეტაბოლიზმი ღვიძლს აძნელებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ცხიმის შეტანა ღვიძლში, ქოლესტერინის სისხლძარღვების კედლებზე და საერთო წონის მომატება.
• შაქრის კიდევ ერთი პრობლემა არის კარიესის წარმოქმნა.
• თაფლში ნაპოვნი ფერმენტების ნაკლებობა ართულებს შაქრის მონელების პროცესს.

თაფლი და შაქარი, ყველა დადებითი და დადებითი ან რა არის უკეთესი გამოყენება?

ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან უკვე შეიძლება დავასკვნათ, რომ თაფლი და შაქარი არანორმალური მოხმარებით, შეიძლება გამოიწვიოს ტიპის 2 დიაბეტის წარმოქმნა, სიმსუქნე, გულის დაავადება. ამიტომ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ პროცესის მონიტორინგი უნდა მოხდეს. რაც შეეხება ტკბილეულს, თაფლი კიდევ უფრო სასარგებლოა, ის უკეთესად იჭრება, ატარებს ვიტამინებს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ფერმენტებს, ამინომჟავებს და ხელს უწყობს იმუნური სისტემის მთლიან გაძლიერებას.

ასევე, თაფლი ძლიერი ანტიოქსიდანტია, გამორიცხავს ორგანიზმზე თავისუფალი რადიკალების უარყოფით გავლენას, რაც ხელს უშლის დაბერებას. თაფლის მცირე რაოდენობით გამოყენება, თქვენ არაფერს რისკავთ, არამედ მხოლოდ აძლიერებთ თქვენს სხეულს. მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტეთ შაქრის შეცვლა თაფლით, უმჯობესია შეიძინოთ მუქი ფერის პროდუქტი, ის შეიცავს მეტ ფერმენტებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. რაც შეეხება შაქრის ან თაფლის რაოდენობას, რომელიც უსაფრთხო იქნება ადამიანისთვის, ყოველდღიური ნორმის შემდეგი ფიგურები ჩანს:

• ქალები არა უმეტეს 6 ჩაის კოვზი.
• მამაკაცები არა უმეტეს 9 ჩაის კოვზი.

ეს არის სავარაუდო ყოველდღიური ნორმა, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს მას; იგი ამოიღეს ამერიკელმა მეცნიერებმა კარდიოლოგიის ასოციაციიდან. მოხმარებული შაქრის საერთო რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 100 კალორიას ქალებისთვის და 150 კალორია მამაკაცებისთვის, იქნება ეს სიროფი, ნექტარი, რომლის გაზომვა კოვზებით შეუძლებელია.

სამედიცინო რჩევა თაფლისა და შაქრის მსახურების შემცირების შესახებ

• თქვენ მიჩვეული ხართ, რომ მუდმივად დაამატეთ ტკბილი ტკბილი, ცალკე ჭამა თაფლი, შემდეგ გამოიყენეთ ნაწილი, როგორც ჩვეულებრივ,. ორი კოვზის ნაცვლად, დაამატეთ ერთი, და მას შემდეგ შეჩვევის შემდეგ, კვლავ შეამცირეთ ნახევარი. ასეთი მიდგომა დიდი ძალისხმევის გარეშე შეამცირებს მოხმარებული შაქრის რაოდენობას.
• თუ გსურთ მთლიანად შეაჩეროთ შაქრის გამოყენება, შეცვალეთ იგი მცენარეული სანელებლებით და მცენარეული ექსტრაქტებით. ვანილის, დარიჩინის, ჯანჯაფილის მცირე რაოდენობა შეცვლის გემოვნებას, შექმნის ტკბილეულს. შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი სანელებლები, როგორც სასმელებში, ასევე pastries, მარცვლეული.
• გამოიყენეთ ხილის პიურე ვაშლისგან, ბანანის ნაცვლად შაქარი, რა თქმა უნდა, ასეთი შემცვლელი არ იმუშავებს ჩაისთვის, მაგრამ სასარგებლო იქნება მარცვლეულისთვის, როგორც ცალკე კერძი. ეს ეხება ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, მაგრამ არანაირად არ არის დაკონსერვებული სიროფი.

დაიცავით ნორმა, მაშინ არც თაფლი და არც შაქარი არ შეგაწუწუნებთ, მაგრამ უფრო სასურველია დაიცვან ექიმების რეკომენდაციები, თაფლი შაქრით შეცვალოთ.

შეცდომის შემთხვევაში, გთხოვთ, შეარჩიოთ ტექსტი და დააჭირეთ ღილაკს Ctrl + Enter.

ყურადღება: სტატიაში მოცემული ინფორმაცია მხოლოდ ინფორმაციული მიზნებისთვისაა. სტატიაში აღწერილი რჩევების გამოყენებამდე რეკომენდებულია სპეციალისტის (ექიმის) კონსულტაცია.

მოგწონთ სტატია? გამოწერა ჩვენს Yandex Zen- ში. გამოწერით, თქვენ გაეცნობით ყველა ყველაზე საინტერესო და სასარგებლო სტატიას. წადი და გამოიწერე.

რა არის შიგნით?

თაფლის კოვზში არის B ვიტამინები (საჭიროა ლამაზი თმისა და ძლიერი ფრჩხილებისთვის, ისევე როგორც სათანადო მეტაბოლიზმის შესანარჩუნებლად), ასკორბინის მჟავა (იცავს ორგანიზმს სხვადასხვა ინფექციებისგან და ანელებს დაბერების პროცესს), კბილებისთვის აუცილებელია კალციუმი, გულისთვის სასარგებლო კალიუმი. სისხლში, რკინა აუცილებელია რეპროდუქციული სისტემის თუთიის ჯანმრთელობისთვის.

გარდა ამისა, თაფლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროფილაქტიკური საშუალება ცივ სეზონში, რადგან ის შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რაც ხელს უწყობს დაავადების გამოვლინებების შემცირებას. მართალია, ეს პროდუქტი ეფექტურია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სიცივე ჯერ არ განვითარებულა, მაგრამ უგულებელყოფილი დაავადების განკურნება შეუძლებელია მხოლოდ თაფლის დახმარებით.

ფქვილის არჩევანი

თაფლის არჩევისას, პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ მის მრავალფეროვნებას. წყაროდან გამომდინარე, თაფლი არის თაფლი და ყვავილი. ხეობა არის ფოთლები, რომლებიც გამოიყოფა ხის ფოთლებით. გემოვნებით, ბალიში საკმაოდ ჰგავს ყვავილების ნექტარს, ხოლო თუ იქვე არ არის აყვავებული მდელო, ფუტკარი არ უგულებელყოფს ხის ნედლეულს. მართალია, გემოვნების მსგავსების მიუხედავად, თაფლისფერი თაფლი ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე ყვავილების თაფლი. როგორც წესი, მას აქვს მუქი ჩრდილში და აკლია მცენარის ნექტარის არომატი. ასეთი თაფლი გამოიყენება, როგორც საკონდიტრო დანამატი.

ყვავილის თაფლის ჩრდილები ძალიან მრავალფეროვანია - ღია ყვითელიდან მოწითალო და მუქი ყავისფერიდან. თაფლის მსუბუქი ჯიშები მიიღება ლითონის, მზესუმზირის, აკაციის, მუქი - წიწიბურისგან, რძემჟავებისგან.

ზოგჯერ გასაყიდად ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ეგრეთ წოდებული ყალბი თაფლი. იგი მიიღება იმ შემთხვევაში, თუ ფუტკარი არ გამოუშვეს თივისაგან და იკვებებოდა შაქრის სიროფი. ასეთი პროდუქტის სარგებელი არაუმეტეს ჩვეულებრივი შაქარია. სამწუხაროდ, ასეთი თაფლის ამოცნობა შეუძლებელია სპეციალური ქიმიური ანალიზების გარეშე. ამიტომ, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ მხოლოდ გამყიდველის მთლიანობას.

შეძენილი თაფლის მაღაზია უნდა იყოს მჭიდროდ დახურულ ჭიქაში ან ხის კონტეინერში, მძლავრი სუნიანი პროდუქტებისგან შორს - თაფლი სწრაფად შთანთქავს სუნს.

ჩვენი მითითება

ფუტკრის თაფლი არის მარტივი ნახშირწყლების წყარო: გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა. თაფლი დაახლოებით მესამედი ტკბილია, ვიდრე შაქარი. იგი შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს, თუმცა მცირე რაოდენობით, მინერალებით, აგრეთვე ორგანულ მჟავებითა და ფერმენტებით. ალკალოიდები, ანტიბიოტიკები და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები გვხვდება ბუნებრივ თაფლში, რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს ზოგიერთ დაავადებაში. ამასთან, ეს ეხება მხოლოდ ბუნებრივ და არა თაფლის გამოხატვას, როდესაც ფუტკარს შაქრის სიროფი იკვებება.

100 გრ თაფლი შეიცავს 328 კკალს, ხოლო 100 გრ შაქარს - 399 კკალ.

თაფლი უფრო სასარგებლოა ვიდრე შაქარი, მაგრამ მისი სადღეღამისო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 30-60 გ, დაყოფილია რამდენიმე დოზით. მაგრამ ამავე დროს, აუცილებელია შეამციროთ სხვა ტკბილეულის მოხმარება 1 გ შაქრის კურსით = 1.25 გრ თაფლი.

რომელი თაფლი შესაფერისია

თაფლის თვისებები დამოკიდებულია ყვავილების ნექტარის ტიპზე და მისი შეგროვების დროზე. ხშირად მეღვინეობაში იყენებენ ყვავილების მაისს, აკაციას ან ცაცხვის თაფლს, რადგან ამ ტიპებს მინიმალური გავლენა აქვთ ღვინის ორგანოლეპტიკაზე.

Heather და წაბლი იძლევა ძლიერ მწარედ, მზესუმზირას მოაქვს ზედმეტი ინსტინქტურა, ხოლო წიწიბურას თაფლი - კარამელის ტონები და ძლიერი გამწვავება.

აკაციის თაფლი - საუკეთესო ვარიანტი

ძალიან მნიშვნელოვანია დარწმუნებული იყოთ თაფლის ხარისხში, რადგან არასაიმედო მომწოდებლებისგან შეძენილი პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს მინარევებს (ფქვილი, სახამებელი, მელასა და ა.შ.), რომ მცირე კონცენტრაციებშიც კი მუდმივად გააფუჭებს ღვინოს.

რაც უფრო სუფთაა თაფლი, მით უკეთესი, მაგრამ ნებისმიერი, თუნდაც დაშაქრული, გააკეთებს.

შაქარში თაფლით ჩამოსხმის პროპორციები ღვინოში

თაფლი შეიცავს 65.6-დან 84,7% -მდე შაქარს, საშუალოა 76.8%. ეს ნიშნავს, რომ რეცეპტში 1 კგ შაქრის ჩასანაცვლებლად საჭიროა 1,232 კგ თაფლი. Wort- ის შაქრის შემცველობის უფრო ზუსტი მაჩვენებლების მიღება შეგიძლიათ ჰიდრომეტრი-შაქრის მრიცხველის გამოყენებით.

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ 1 კგ შაქარი იკავებს მოცულობას 0.6 ლიტრს, ხოლო 1 კგ თაფლს - 0,893 ლიტრს. თაფლის შემთხვევაში, ვორტის მჟავიანობის შემცირება წყლით ან თხევადი წვენით საჭიროა 0.293 ლიტრი ნაკლები.

ამზადებენ თაფლის ღვინოს

ნებისმიერი თაფლი შეიცავს მინარევებს მავნე ღვინოს:

• პათოგენები, რომლებიც იწვევენ ღვინის დაავადებებს,
• ცვილის ნარჩენები და ცვილის სუნი, რომელიც ამცირებს ორგანოლეპტიკას,
• ცილები - იძლევა გამუდმებულ ბუნდოვანებას,
• ბუნებრივი კონსერვანტები, რომლებიც ხელს უშლიან ღვინის საფუარის დუღილს,
• ორგანული მჟავები - არაპროგნოზირებადი შეცვალოს სასმელის გემო.

ამ ხარვეზების აღმოფხვრის ერთადერთი გზა არის მდუღარე. სითბოს მკურნალობის შემდეგ, თაფლი დაკარგავს სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ უსაფრთხო გახდება wort– ის გამოყენებისთვის.

მოხარშვა არის ერთადერთი გზა, რისთვისაც ღვინო თაფლს დაუმატეთ.