ცხარე ქათმის არაქისი

• ქათმის მკერდი, 2 ცალი,
• 3 პაპრიკის ბადეები აირჩიოთ,
• ნაღების კარაქის კარაქი (ბიო), 2 სუფრის კოვზი,
• ქოქოსის ზეთი (ბიო), 1 სუფრის კოვზი. შეიძლება შეიცვალოს ზეთისხილით
• წყალი, 200 მლ.,
• მარილი
• წიწაკა

ინგრედიენტების ოდენობა დაფუძნებულია 2 დავალებაზე. ყველა კომპონენტის მომზადება და სუფთა დრო მომზადება, შესაბამისად, დაახლოებით 15 და 30 წუთი სჭირდება.

რაც თქვენ უნდა საზ ქათამი

• ქათმის მკერდის ფილე - 1 ნახევარი,
• არაქისი - 0,5 ჭიქა,
• მწვანე ხახვი - 1 თაიგული,
• ნიორი - 1 კბილი,
• ჯანჯაფილი პატარა ნაჭერია
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით
• მარილი
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი,
• ბრინჯის ღვინო (სურვილისამებრ) - 1 სუფრის კოვზი,
• ტომატის პასტა - 1 ჩ.კ.
• სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი,
• არარაფინირებული სეზამის ზეთი - 0,5 ჩ / კ.

როგორ საზ

1. კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება, ასე რომ, ჯერ უნდა მოამზადოთ მისი ყველა კომპონენტი.
2. Peanuts უნდა peeled. ამის გაკეთება, განათავსეთ იგი მშრალ ტაფაზე და გახეხეთ ზომიერ გათბობაზე, პერიოდულად შეირყევით, სანამ კანი დაიწყებს გამოჯანმრთელებას. შემდეგ გადმოდგით პანდან თასში.
3. პირველი ჩვენ დავჭრათ ქათმის ფილე 2-3 ფენად (დამოკიდებულია ზომაზე), ოდნავ სცემეს ჩაქუჩით.
4. კუბებად დაჭრილი.
5. ჩასვით თასში, დაამატეთ 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ღვინო (თუ გამოიყენება). თავი დაანებეთ - მოდით, ცოტა ხნით გავაგრძელოთ მარინე, ხოლო დანარჩენ ინგრედიენტებს ვხარშავთ.
6. ამ ჩინური კერძისთვის ლეკი უკეთესია, მაგრამ მისი არყოფნის გამო, ჩვეულებრივი მწვანე ხახვიც იმუშავებს, სასურველია, თეთრი ნაწილით. გარეცხეთ და გაჭერით პატარა დიაგონალზე (პრესისთვის, ჩვეულებრივ, შეგიძლიათ მოჭრილიყავით არა მოჭრილი, მისთვის ეს არ არის აქტუალური).
7. გაცივებული არაქისი ჩაასხით პლასტმასის ჩანთაში და ხელებით წაუსვით რომ გახეხეთ. ჩვენ ვიღებთ გასუფთავებულ ბირთვის.
8. ჩაასხით ტაფაში 1 სუფრის კოვზი. ზეთი, სითბო და ფრაის არაქისი 5-10 წუთის განმავლობაში. ხშირად აურიეთ. საჭიროა მხოლოდ ის, რომ მან ცოტათი მოოქროვილი და გამოამჟღავნა მისი არომატი. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში ფრაის გაკეთება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან ბნელდება და მახინჯი გახდება.
9. გახეხეთ კოჭა და ნიორი და წვრილად დაჭერით დანა. ჩილი წიწაკა გავჭრათ სეგმენტებად. თუ არ მოგწონთ ცხარე, მაგრამ მაინც გინდათ კერძი მოაყაროთ პატარა წიწაკა, შემდეგ ამოიღეთ თესლი, მათში მთავარი სიმკვეთრე.
10. სახამებელი ჩაასხით თასში, დაასხით 1/3 ჭიქა ცივი წყალი, აურიეთ. წყალში დაამატეთ სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, ტომატის პასტა, მარილი.
11. შეგიძლიათ დაიწყოთ ფრაგმენტი. შემწვარ ტაფაში, სასურველია, ვოკა, დაასხით ზეთი, კარგად გაათბეთ და გაავრცელოთ ქათამი.
12. გააჩერეთ 2 წუთი, ის უბრალოდ უნდა გამოიყურებოდეს თეთრი. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ჩილი.
13. კიდევ ორი ​​წუთი ფრაის. მოაყარეთ მწვანე ხახვი. შეურიეთ და მოხარშეთ ერთდროულად.
14. ჩაასხით სოუსი. ჩვენ ველოდებით მას, რომ დაიწყება ადუღება და გასქელება. თუ ფერი ძალიან მსუბუქად გეჩვენებათ და ეს დამოკიდებულია სოიოს სოუსზე, შეგიძლიათ დაამატოთ. ჩვენ მოვათავსოთ peanuts, აურიეთ, კვლავ თბილი კარგად და გამორთეთ.

დაუყოვნებლივ მიირთვით კერძი მაგიდასთან. უბრალო სავაჭრო ბრინჯი საუკეთესოა გვერდითი კერძისთვის. კარგად მიდის სოუსით და ოდნავ მალავს ცხარე ქათამს.

შეინახეთ რეცეპტი Cookbook– ში 0

პრეპარატის აღწერა:

ქათმის ხილთან ერთად (ამ კერძის სახელი ჩინურად არის gongbao) ნამდვილი კულინარიული შედევრია. დიახ, ამ კერძის გემოვნება გარკვეულწილად უჩვეულო და, შესაძლოა, არაჩვეულებრივიც არის - მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ კერძი ცუდია. რომ სცადა. და თუ ჩურჩხელების მაგივრად ჩინელ სტუმრებსაც ემსახურებით, მაშინ სადილი გადაიქცევა ძალიან საინტერესო და სახალისო კულინარიულ მოგზაურობაში.

წარმატებებს გისურვებთ :) არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტები!

დანიშვნა: ვახშმისთვის
მთავარი ინგრედიენტი: ფრინველი / ქათამი / თხილი / არაქისი
კერძი: ცხელი კერძები
სამზარეულოს გეოგრაფია: ჩინური

რეცეპტი ჩინური ქათამი არაქისის საშუალებით:

დავიწყოთ! გაყინეთ ქათამი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

წვრილად დაჭრილი წიწაკა (დაახლოებით ნახევარი ტაფა), კოჭას კოვზი სამჯერ მოაყარეთ კოვზი, გახეხეთ, დაჭყლეტილი ნიორი დაჭერით.

კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, ერთდროულად მოაყარეთ ნიორი, წიწაკა, ჯანჯაფილი და სეზამი. Fry დაახლოებით 2 წუთი. სუნი საოცარია. კომპიუტერიდან MCHც კი გამორთული იყო და გაიქცა და ჰკითხა რა ვქნა? კომპლიმენტზე უკეთესია და წარმოიდგენთ. ძალიან მაინტერესებს სუნი :)

შემდეგ იქ ქათამი გამოგიგზავნით. ფრაის ყველა ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა ტკბილეულის და მაწვნის დროა! ქათამს დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, ძმარი, სოიოს სოუსი, ტომატის პასტა და ძმარი.

ყველა ერთად ერთი წუთით აურიეთ.

Peanuts, თუ ნედლეული, ხმელი მიკროტალღოვანი ან Skillet, გაწმენდილი და, თუ ეს შესაძლებელია, ნაწილებად იშლება.

გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ არაქისი და აურიეთ.

უკეთესად გარუჯეთ ბრინჯით. მე ასეთი ბრინჯის ნამცხვარი დავბრმავდი და ქათამი სოუსით დავყარე. მმმ .. იუმი.

თუ ის დგას, თხილი, რა თქმა უნდა, გახდება რბილი, გაჟღენთილია, მაგრამ მე ეს უფრო მომწონს: გემოვნების ზოგადი ჰარმონიულიდან არაფერი არის ჩაქსოვილი, ყველაფერი ერთმანეთთან ავსებს როგორც გემოვნებით, ისე ტექსტურით! დაეხმარეთ საკუთარ თავს!

ვინაიდან მე ვცხოვრობ შორეულ აღმოსავლეთში, პრაქტიკულად ჩინეთთან საზღვართან, ის ჩემთან ახლოსაა, როგორც არავინ. ჩვენთვის, ჩინური კერძები თითქმის ჩვეულებრივი გახდა. როგორც ერთი ანდაზა ამბობს, სამოთხე არის ძველი ინგლისური სახლი, ჩინური სამზარეულო, რუსი ცოლი და ამერიკული ხელფასი. მაგრამ! მინდოდა ერთი საინტერესო წერტილი გამეზიარებინა. ჩვენთვის (დიახ, ვფიქრობ, და უმეტესად ჩვენგან დასავლეთში), ჩინური სამზარეულო არის ტკბილი და მჟავე სოუსები, ჯანჯაფილი, ბევრი შემწვარი ხორცი, ცხიმი, ტოფუ, ბრინჯი, ფუნგაზა, ბევრი ცხიმი. ეს არის ის, რაც ჩვეულებრივ ჩინურ რესტორნებში ემსახურება. ჩინეთში ყოფნისას გესმით, რომ თქვენ არაფერი ესმით. როგორც ჩანდა, თქვენ უბრალოდ ჭამეთ ყოველივე ზემოთჩამოთვლილ ჩინურ საჭმელში, და იქვე, კუთხეში, რამდენიმე ვაჭარი ჭამდა რაღაც უცნაურს, მაგალითად უზარმაზარი მანტი ბალახით, მათი დაჭერა ტალახის ბულიონი ქათქათებით. აქ და იქ ისინი ყიდიან და ყიდულობენ ბრინჯის მსგავს რამეს, რომელსაც "რაღაც" ავსებს უცნობი მცენარის მკვრივი მწვანე ფოთლების პატარა კონვერტებში. ზოგადად, ეს საერთოდ არ არის ის, რაც მათ გვაწვდის! ანუ, ისინი უბრალოდ ადაპტირებენ კერძებს საზოგადოებრივ კვებაში ევროპულ გემოვნებასთან, ან უბრალოდ მთლიანად იზიარებენ მათ სამზარეულოს - საკუთარი და ტურისტებისთვის. ეს ჩემი პირადი დაკვირვებები და დასკვნებია. მე ასევე გავიხსენე შემთხვევა: ჩვენ ვსეირნობთ მათ ბაზრობას ქალაქ სუიფენეში, დაახლოებით 15 წლის ვარ. ჩინელი ქალი ლოყაზე ჭამს რაღაცას. თვალი ჩამიკრა და ერთ-ერთი „ტკბილეული“ გამომიწოდა ჩემთვის. ვცდილობ. ტკბილ რეზინას გრძნობს. მას ესმის, რომ მე არ ვარ აღფრთოვანებული ტრაქტატებით, ვიწუწუნებ ლოყებს და სიტყვებით ვშორდები (და მათ თითქმის ყველა ლაპარაკობს რუსულად სასაზღვრო ქალაქებში): "მაგრამ მე ტკბილი ვარ!". მრცხვენია კიდეც. ზოგადად, მე მაინც მომწონს სამზარეულო, რომელიც მათ გვთავაზობენ, როგორც ეს ქათამი, მაგრამ ის, რაც მე თვითონ ვჭამ, მე რატომღაც არ მსურს ვცადო

ინგრედიენტები 6 დავალებისთვის ან - თქვენთვის საჭირო სერვირებისთვის პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება ავტომატურად! '>

სამზარეულოს დრო: 2 საათი

სამზარეულო მეთოდი

1. გარეცხეთ ქათამი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცი. მარილი შიგნით და გარეთ, მიამაგრეთ ფეხები. წამოაყენეთ 15-20 წუთი.

2. ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ იგი დათბეს.

3. ცალკე თასში აურიეთ პაპრიკა და thyme.

4. საცხობი ფირფიტა მცენარეული ზეთით. ქათამი აურიეთ ნაზავთან ერთად და წაუსვით საცხობი ფირფიტა.

5. განათავსეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 °-მდე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ პაპრიკა დაბნელდება. შემდეგ გადააფარეთ ხორცი კილიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული, პერიოდულად დაასხით წვენს ყაბაყის ქვემოდან.

6. მოდით ქათამი 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში დადგეს, ჩაიცვი კერძი, დაამშვენებს მწვანილი და ბოსტნეული.