მოხარშული და უმი ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი, კალორია, სარგებელი და ზიანი

როგორც სტაფილოების შემთხვევაში, ჭარხლის კულინარიული ისტორიის დასაწყისშივე, განსაკუთრებით პოპულარული იყო ამ მცენარის მწვერვალები, ე.ი. ტოვებს.
ძველმა რომაელებმა ისინი ღვინოში გაჟღენთეს, წიწაკით სუნელი და შეჭამეს.

ჭარხლის სამშობლო ხმელთაშუა არის და იგი რუსეთში მოვიდა, სავარაუდოდ, მე -11 საუკუნეში ბიზანტიიდან.

ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი 30 ერთეულია. ეს, ასე ვთქვათ, ნედლეულ ვერსიაში. სითბოს დამუშავების დროს, ჭარხლის GI იზრდება 65 ერთეულამდე.
ამ საოცარი მცენარის ახალგაზრდა ფოთლები ახლა ჭამენ. მათი GI მხოლოდ 15 ერთეულია.

კალორიის ჭარხალი: 40 კკალ 100 გრ.

ჭარხლის სასარგებლო თვისებები.

ანემიით და ავიტომინოზის პროფილაქტიკით, ნაწიბუროვანი და ჰიპერტენზიით, კუჭის, ნაწლავების და სისხლძარღვების დასუფთავებისთვის - ეს არის მედიცინის ყველა ის სფერო, რომლის დროსაც ჭარხლის გამოყენება შესაძლებელია.

იმის გამო, რომ ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია (30), რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა, როგორც დიეტის დამატება.

ჭარხლის საინტერესო და ძალიან სასარგებლო გამოყენება შემოგვთავაზა აკადემიკოს ბოლოტოვმა. ეს უნდა იყოს გახეხილი, გააცალეთ რბილობი და წვენი.
მიზანშეწონილია რბილობის გადაყლაპვა პატარა ბარდა სახით, ნერწყვებით გაწურვის გარეშე. ჭარხლის ჭამის ეს მეთოდი ხელს უწყობს მძიმე მეტალებისა და მარილების ადამიანის ორგანიზმიდან ამოღებას, თორმეტგოჯა ნაწლავის ბოლქვას და კუჭს ასუფთავებს კანცეროგენებისგან.
ითვლება, რომ რბილობი შეიძლება მოხმარდეს მომზადებიდან 5-7 დღის განმავლობაში.

ჭარხლის წვენი მიღებულია და მიიღება ძილის წინ ან ჭამის შემდეგ.

ქიმიოთერაპიის შემდეგ, კიბოს პაციენტებს ურჩევენ, ყოველდღიურად მოიხმარონ ფუნტი ჭარხალი ან ამ მცენარის ძირეული კულტურებისგან მიღებული წვენი.

ორგანული მჟავები და ბოჭკოვანი ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ამ ბოსტნეულს, ზრდის ნაწლავის მოძრაობას. ამიტომ ჭარხალი დიდი ხანია გამოიყენება ყაბზობისთვის: 100 გრამი ჭამის წინ.

ჭარხლის ტოტების შემოდგომის ფოთლები წარმატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათების, ჭარხლის ან ბორშის მომზადებისთვის. მათი გემოვნების გასაუმჯობესებლად, რეკომენდებულია ღვინის სოუსით გაჟღენთილი.

ჭარხლის კომპოზიცია

ჭარხალი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს, მაკრო და მიკროელემენტებს. იგი სამართლიანად განიხილება "ბოსტნეულის დედოფალი". არსებობს მრავალი დიეტა, მისი გამოყენების საფუძველზე.

ცხრილი: ”ჭარხალი: BZHU, კალორია, GI”

საიდუმლო არ არის, რომ სითბოს მკურნალობა პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქციის GI- ზე. სამზარეულოს მიღების შემდეგ, ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი თითქმის 2-ჯერ იზრდება და შეადგენს 65-ს.

დიაბეტის ჭარხალი

ნედლეული ჭარხალი, ისევე როგორც მისი ტოპები, რომელსაც აქვს GI 15, შეიძლება შეინიშნოს დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში ზომიერებაში.

100 გრ უმი ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს:

42 კკალ 1.5 გ ცილა 0,1 გრ ცხიმი 8.8 გ ნახშირწყლები 86 გრ წყალი ვიტამინი C - 10 მგ ვიტამინი E - 0,1 მგ გლიკემიური ინდექსი - 30 ერთეული.

საიდუმლო არ არის, რომ სითბოს მკურნალობა პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქციის GI- ზე. სამზარეულოს მიღების შემდეგ, ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი თითქმის 2-ჯერ იზრდება და შეადგენს 65-ს.

უკუჩვენებები

დიაბეტით დაავადებულთა გარდა, ჭარხალი უკუნაჩვენებია სხვა კატეგორიის ადამიანებში. ეს მოიცავს:

• ჰიპოტონური
• თირკმელების დაავადებით დაავადებული პირები,
• მაღალი მჟავიანობის მქონე პაციენტები.

როგორ ჭამა ჭარხალი დიაბეტით

თუ ძირეული კულტურების გამოყენება საეჭვოა, აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია.

დიაბეტი არ არის ადვილი დაავადება. ის მოითხოვს ადამიანს უფრო მეტი ყურადღება მიაქციოს მის დიეტაში შეტანილ ყველა პროდუქტს. დიაბეტის განკურნება შეუძლებელია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იცხოვროთ იგი. დიეტა არის მისი წარმატებული თერაპიის საფუძველი.

ჭარხლის გეი, მისი კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

დამუშავების მეთოდით და ბოსტნეულის ნაწილიდან გამომდინარე, ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი იღებს შემდეგ მნიშვნელობებს:

• ჭარხლის ტოპები - 15 ერთეული,
• უმი ჭარხალი - 30 ერთეული,
• მოხარშული ჭარხალი - 65 ერთეული.

დიეტის მიღებისას დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გაითვალისწინონ ჭარხლის სხვადასხვა ნაწილების სითბოს მკურნალობის მეთოდები და მკაცრად გააკონტროლონ მისი მოხმარების ნორმები. კალორიის ჭარხალი დაბალია და 100 გ-ზე მხოლოდ 42 კკალ შეადგენს.

კვების ღირებულება 100 გრ:

• ცილები - 1.5 გ,
• ცხიმები - 0,1 გ
• ნახშირწყლები - 8.8 გ
• დიეტური ბოჭკოვანი - 2.5 გ,
• წყალი - 86 გ.
• მონო- და disaccharides - 8.7 გ,
• სახამებელი - 0,1 გ
• ნაცარი - 1 გ.

ჭარხალზე დაფუძნებული დიეტა გავრცელებულია. უნიკალური თვისებების გამო, დიეტა გაჯერებულია სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით.

ბოსტნეულის სამკურნალო თვისებები

ბიოფლავონოიდული მაღალი შემცველობის გამო, ჭარხლის წვენი გამოიყენება საჭმლის მონელების და მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად. ჭარხალი მშვენივრად ასუფთავებს სხეულს და გამოდევნის ტოქსინებს. ნაწლავების ყველა სახის დარღვევა, როგორიცაა კოლიტი, ყაბზობა, წარმატებით მკურნალობენ ჭარხლით.

ტრადიციული მედიცინის ექიმები ავთვისებიანი სიმსივნეების სამკურნალოდ აქტიურად იყენებენ ჭარხლისგან სხვადასხვა ინფუზიებსა და შესუსტებას. მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინი B9 ეხმარება გულის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ჭარხლის კვალი ელემენტები ძალიან სასარგებლოა სისხლის დაავადებებისთვის. ამოწურვით, დაღლილობით, ჭარხალი - საუკეთესო პროდუქტი.

ჭარხლის საწინააღმდეგო თვისებები სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელ ორგანიზმზე. წვენი მშვენივრად ეპყრობა სიცივეს, არის პროსტატის ანთების შესანიშნავი პრევენცია.

მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი: კონცეფცია, განმარტება, გაანგარიშება, წონის დაკლების წესები და რეცეპტები მოხარშული ჭარხლით

ჭარხალი (aka ჭარხალი) არის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული ჩვენს ქვეყანაში. მისგან უზარმაზარი კერძებია მომზადებული: სალათები, სუპები, ძირითადი კერძები და კიდევ დესერტები. ამ შესანიშნავი პროდუქტის ჭამა შეიძლება როგორც ნედლეულით, ასევე მოხარშული.

რეცეპტები ჭარხლით, ამ ბოსტნეულის სარგებელი და მავნე თვისებები, რა არის ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი - ეს ყველაფერი განიხილება ამ სტატიაში.

ჭარხალი კარგია იმით, რომ იგი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ნუტრიენტები. სითბოს დამუშავების დროს ყველა ეს კომპონენტი არ იშლება, ამიტომ ჭარხალი თანაბრად სასარგებლოა ნებისმიერი ფორმით: მოხარშული ან ყველი.

ჭარხალი შეიცავს ჯგუფის B, P, PP ვიტამინებს. ასევე, ბოსტნეული ამაყობს სხეულისთვის აუცილებელი შემდეგი კვალი ელემენტების არსებობით: გოგირდის, რკინის, იოდის, კალიუმის, მაგნიუმის, ცეზიუმის, ისევე როგორც მრავალი ამინომჟავების (ბეტანინი, არგინინი).

გლიკემიური ინდექსი გვიჩვენებს, თუ რამდენად ახდენს პროდუქტი გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმში შაქრის მომატებაზე. რაც უფრო მაღალია ორგანიზმში პროდუქტის დაშლის სიჩქარე, მით უფრო მაღალია მისი გლიკემიური ინდექსი.

საკვები, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიის (მაქსიმალური მნიშვნელობა 100) მაჩვენებელი, ხელს უწყობს სისხლში შაქრის სწრაფ ზრდას. ამ ღირებულებას უნდა ადევნონ ის ადამიანები, რომლებიც დიაბეტით დაავადებულები არიან და ისინი, ვინც მათ ფიგურას იცავენ.

გლიკემიური ინდექსის პროდუქტები იყოფა სამ ტიპად:

• მაღალი შინაარსით (70 და ზემოდან),
• საშუალო შინაარსით (59-დან 60 წლამდე),
• დაბალი შინაარსით (58 და უფრო დაბალი).

გლიკემიის ინდექსსა და კალორიულ შემცველობას საერთო არაფერი აქვთ. წამის მაღალი რიცხვებით, პირველი მაჩვენებელი შეიძლება უმნიშვნელო იყოს. და პირიქით: მაღალი გლიკემიური ინდექსით, პროდუქტის კალორიული შემცველობა არ შეიძლება აღემატებოდეს 30 კკალ 100 გრამზე.

ასევე, ერთი რიგის პროდუქტების შესრულება შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. თუ მაგალითს მივიღებთ ჭარხლისა და სტაფილოების გლიკემიური ინდექსით, მაშინ ისინი შორს არიან იგივე. მოდით ვისაუბროთ ამაზე ქვემოთ.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ თუ გინდათ, რომ პროდუქტმა არ იმოქმედოს ორგანიზმში შაქრის მომატებაზე, მაშინ ის უნდა შეჭამოს უმი.

მოხარშული ჭარხლისა და ნედლეულის გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ნედლეული ჭარხლის აქვს მაჩვენებელი - 30, და მოხარშული - 65. თქვენ ხედავთ, რომ მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვნად ზრდის ორგანიზმში შაქრის შემცველობას. ამიტომ, თუ დაიცავით თქვენი ფიგურა, მაშინ შეეცადეთ მიირთვათ ბოსტნეული, რომელსაც სითბოს მკურნალობა არ დაექვემდებარა.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ძირეული ბოსტნეული, არამედ მისი ფოთლები. მათ აქვთ ეს მაჩვენებელი მხოლოდ 15 ერთეული.

შევადაროთ მოხარშული ჭარხლისა და სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი. ამ უკანასკნელს ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი აქვს - 85.

დასკვნის გაკეთება ღირს: ჭარხალი და სტაფილო შეიძლება იყოს წარმოდგენილი თქვენს დიეტაში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამ ბოსტნეულს ჭამთ.

მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი მაღალია, მაგრამ ჭარხალი არ კარგავს თავის საკვებ ნივთიერებებს, მაშინაც კი, თუ იგი სითბოს განიცდიდა. ეს ბოსტნეული ყველასთვის სუფრაზე უნდა იყოს, რადგან ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ქონების დეტალები:

1. საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ჭარხალს ქმნიან, კარგია ნებისმიერი ასაკის ადამიანებისთვის. ეს კომპონენტები ეხმარება სხეულს გაუმკლავდეს გარემოს მავნე მოქმედებებს, სტრესს და ვირუსულ დაავადებებს.
2. ქალებისთვის, ჭარხალი უნდა იყოს შეუცვლელი პროდუქტი, რადგან ბოსტნეული შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას რკინით, რაც ორგანიზმს დაეხმარება გაუმკლავდეს ანემია ორსულობის დროს ან კრიტიკულ დღეებში.
3. მამაკაცები, რომლებიც კვირაში რამდენჯერმე იყენებენ ჭარხალს, აძლიერებენ მამაკაცურ ძალას.
4. ნედლეული ჭარხალი მშვენიერი ბუნებრივი საშუალებაა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ყაბზობას განიცდიან. ჭარხალს აქვს კუჭისა და ნაწლავების გაწმენდის ტოქსინებისგან. ეს გამოწვეულია ბოჭკოს დიდი რაოდენობით, რომელიც ამ ბოსტნეულში შედის.
5. ჭარხალს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა: 100 გრამ პროდუქტზე მხოლოდ 43 კკალ. ბოსტნეული ზიანს არ აყენებს მათ, ვინც წელის მიდევს მისდევს!
6. 100 გრამი ჭარხალი შეიცავს კალიუმის, მაგნიუმის და ქლორის ყოველდღიურ ნორმას.
7. ჭარხალი ხელს უწყობს ცილის მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას.

1. ეს პროდუქტი არ უნდა მიიღოთ იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც განიცდიან გასტრიტით და აქვთ კუჭის მაღალი მჟავიანობა. ჭარხალი საკმაოდ მჟავე პროდუქტია და ამ ადამიანებს შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ.
2. ასევე, არ ჭამო ჭარხალი მათთვის, ვინც ორგანიზმში კალციუმის დეფიციტით არის დაავადებული. ბურაკი ხელს უშლის ამ მკვებავი ნივთიერებების შეწოვას.
3. დიაბეტით დაავადებულებს ეკრძალებათ მოხარშული ჭარხლის ჭამა! ვინაიდან მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია. მათთვის დასაშვებია მხოლოდ უმი ბოსტნეულის ჭამა.
4. უროლიტიზის მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა გადალახონ მოხარშული ჭარხალი.
5. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჭარხალი ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას. თუ ადამიანს დიარეა აწუხებს, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ბოსტნეულის ჭამისგან.

წონის დაკარგვის მთავარი წესი დაბალკალორიული საკვების ჭამა და მეტი გადაადგილებაა. ჭარხალი უსაფრთხოდ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად, რადგან ბოსტნეულს არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. ჭარხლის გამოყენება შესაძლებელია მრავალი კერძისთვის. განვიხილოთ რამდენიმე ტრადიციული რეცეპტი.

პირველი კერძი, რომელიც გონს მოვა, ჭარხალი მოდის, ბორშჩი. ბევრმა იცის მისი რეცეპტი: კომბოსტო, ჭარხალი, ხახვი და ხორცის ბულიონი. ქვემოთ მოცემულია ბორშტის არაჩვეულებრივი ვერსია - ხორცის ჭურჭლით. ეს მიმართავს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ასეთი ბორშეტის გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ 30 ერთეულია.

• minced ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 300 გრამი,
• ნახევარი კვერცხი
• მაიონეზის კოვზი,
• კომბოსტო - 300 გრამი,
• სტაფილო - ერთი რამ
• ხახვი
• კარტოფილი - 3 დიდი ნაჭერი,
• ჭარხალი - 2 ცალი,
• ტომატის პასტა - 20 გრამი,
• წითელი ზარის წიწაკა - 1 ცალი,
• მარილი, სანელებლები, წიწაკა,
• შაქარი - რამდენიმე ნაყენი,
• კბილი ნიორი
• მწვანილი და არაჟანი ემსახურება.

1. ხორცის საჭმელთან ერთად ბორშჩი არის ის, რომ ბულიონის მოხარშვა არ არის საჭირო. ცეცხლზე 5 ლიტრი წყალი დაასხით და უკვე გახეხილი ჭარხლის ფესვები ჩადეთ პანში. ჭარხლის მოხარშვისას, სხვა ბოსტნეულის მომზადება შეგიძლიათ.
2. ბელის წიწაკა უნდა მოჭრილიყო ზოლებით, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ გახეხილ ღიპზე და დაჭერით ხახვი და კარტოფილი წვრილ კუბებად.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭურჭლის დამზადება. შეურიეთ მაიონეზი, კვერცხი, მარილი, წიწაკა და minced ხორცი ერთ კერძში. შედეგად მიღებული მასადან, საჭიროა პატარა ბურთულების ჩამოსხმა. რჩევა: ბურთების სისუფთავე მისაღებად, პერიოდულად სველი ხელები ცივ წყალში.
4. ამ დროისთვის, ჭარხალი უკვე უნდა იყოს მოხარშული. ეს უნდა იყოს რბილი. ამოიღეთ იგი პანდან და დაასხით წყალი პანში 5 ლიტრამდე (თუ წყალი ადუღებულია). კომბოსტო დაასხით წყალში და მარილში. 10-12 წუთის შემდეგ, ბურუში შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ბოსტნეული (გარდა ხახვისა და სტაფილოდან), ხორცის ბურთულები და დაფნის ფოთლები.
5. ჭარხალი გახეხეთ.
6. სტაფილო და ხახვი გახეხეთ ტაფაში, დაამატეთ ტომატის პასტა და ჭარხალი, ნახევარი ჭიქა წყალი და შაქარი მათ რამდენიმე წუთში. Stew ბოსტნეული mug ქვეშ 6 წუთი.
7. პანდან მიღებული ნარევი უნდა დაემატოს ბორშს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ხორცი მზადდება.
8. ბორშტში ბოლო სტადიებს ემატება ნიორი და მწვანილი. ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთი და გამორთეთ.

ბორშის ინფუზია უნდა მოხდეს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილი და დაამატეთ არაჟანი. თუ ფიგურას მიჰყვებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბურშის დიეტური ვერსია, ამისათვის ღირს მაიონეზის რეცეპტიდან გამორიცხვა და მიიღეთ ცხიმიანი ცხიმიანი კლასის ძროხის ხორცი მწვანილისთვის.

ჭარხლის ტოპები სავსეა ვიტამინებითა და მკვებავებით. ეს ქმნის ჯანსაღ და გემრიელ კერძებს. ეს პროდუქტი ხმელი, ზამთრისთვის მომზადებულია, დაემატა ტორტები და მისგან მზადდება სუპები. განსაკუთრებით კარგია ჭარხლის მწვერვალებიდან სალათები. ქვემოთ მოცემულია ერთი მათგანის რეცეპტი.

ამ სალათის გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 27 ერთეულის მნიშვნელობას.

• ჭარხლის ტოპები - 400 გრამი,
• ნებისმიერი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, სალათის ფოთოლი) - 200 გრამი,
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (არა ზეითუნის),
• მდოგვის თესლი - 10 გრამი,
• ერთი ხახვის თავი (სასურველია წითელი),
• ნიორი - 2 კბილი,
• დაჭრილი ნიგოზი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი.

1. ჩამოიბანეთ ჭარხლის ფოთლები საფუძვლიანად და წვრილად დაჭერით.
2. ზეთი ავთქვიფოთ პანში. მასზე მდოგვის თესლი დადეთ. Fry დაახლოებით 30 წამში.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ იგი პანში მდოგვისკენ. ხახვი გახეხეთ სანამ ყავისფერია (დაახლოებით 3 წუთი).
4. შემდეგი, დაჭრილი ნიორი იგზავნება პანზე (თქვენ ვერ გაანადგურებთ). Fry არაუმეტეს 30 წამისა.
5. ბოლო ნაბიჯი არის მწვანილისა და ტოპების შემწვარი ხორცი. ჩაყარეთ ისინი პანში, სანამ ჭარხლის ღეროები არბილებენ.
6. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ.
7. პანელის შინაარსი გადაიტანეთ სალათის თასში, გაატარეთ თხილით.

ეს სალათი შესანიშნავია როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. თუ სასურველია, კიტრი ან რადიშ შეგიძლიათ დაამატოთ სალათი ჭარხლის ტოპებით.

სანამ ემსახურება, სალათი შეგიძლიათ სუნელი, მცენარეული ზეთით ან ლიმონის წვენით.

ბურაკმა არ გადალახა მთავარი კერძები. ჭარხლის ერთ-ერთი საუკეთესო კერძია ბოსტნეულის ღუმელი. იგი სრულყოფილად ჯდება იმ ადამიანის დიეტაში, რომელიც იცავს სწორ კვებას.

კერძის გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 25-30 ერთეულია.

• კომბოსტო - 500 გრამი,
• პომიდორი - 1 ცალი,
• ჭიქა წყალი
• ჭარხალი - 2 ცალი,
• ტკბილი წიწაკა - ერთი,
• პრასი - 100 გრამი,
• სტაფილო - ერთი პატარა,
• ძმარი 9% - 10 გრამი,
• მარილი გემოვნებით
• პაპრიკა და შავი პილპილი - ჩაის კოვზი.

1. მოხარშეთ ჭარხალი. კანი და გაჭრა კუბებად.
2. დაჭრილი კომბოსტო, ჩაყარეთ stewpan.
3. გახეხეთ პომიდორი, გაუგზავნეთ კომბოსტო.
4. მარილი, დაამატეთ წყალი, აურიეთ ტენდერში.
5. დაჭრილი წიწაკა ზოლებით, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი რგოლებში. ბოლოში გახეხეთ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. შემდეგ, ერთ ჩახმახში, აუცილებელია ყველა ბოსტნეულის გაერთიანება: წიწაკა, კომბოსტო, ხახვი, ჭარხალი და სტაფილო. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. მოადუღეთ საშუალო სიცხეზე ადუღებამდე.

ჭარხალი უდავოდ ჯანსაღი პროდუქტია. ნუ დაივიწყებთ მის დიეტაში შეყვანას და დარწმუნდით, რომ კვირაში რამდენჯერმე მიირთვით.

ისტორია და განაცხადი

ბოსტნეული ეხება ბალახოვან მრავალწლიან ნარგავებს. იგი ფართოდ არის გავრცელებული ევროპის აღმოსავლეთ ნაწილში და აზიაში. მცენარის ყველა ნაწილის გამოყენება საკვებში შეიძლება, მაგრამ ძირეული კულტურები ყველაზე ხშირად გამოიყენება.1747 წლიდან დაწყებული, სელექციონერების შრომისმოყვარეობის წყალობით, დღესდღეობით შესაძლებელი გახდა ყველაზე პოპულარული ჯიშის შემუშავება, რომელსაც შაქრის ჭარხალი ეწოდება.

ჭარხალი ფართოდ გამოიყენება კვების და ფარმაცევტულ ინდუსტრიებში, მდიდარი ბიოქიმიური თვისებების გამო. შაქრის ჭარხლის ჯიშიდან წარმოიქმნება დახვეწილი თეთრი შაქარი. ეს ბოსტნეული მიეკუთვნება ნახშირწყლების მაღალ პროდუქტებს, მაგრამ ამის მიუხედავად, მას აქვს სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი. ფესვების მოსავალს მოიხმარენ როგორც ნედლეული ფორმით, ასევე კულინარიული დამუშავებით, თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მოხარშული ჭარხალი ნედლეულისგან ნაკლებად სასარგებლოა.

ძირეული კულტურების სტრუქტურა მოიცავს მიკრო და მაკრო ელემენტების ვიტამინების მთელ კომპლექსს, ისევე როგორც სხვა სასარგებლო საკვებ ნივთიერებებს. ჭარხლის ფესვები შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს: თიამინს, პირიდოქსინს, ფოლიუმის მჟავას და ციანოკობალამინს. ასევე, ჭარხალი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ცხიმმჟავას A ვიტამინს - რეტინოლს. რაც შეეხება არაორგანულ აქტიურ ელემენტებს, ჭარხალი მდიდარია კვალი ელემენტებით, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა, იოდი და თუთია იონები. განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულებს სჭირდებათ კვალი ელემენტები კალიუმი და ფოსფორი, რაც აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.

ამ პროდუქტის კიდევ ერთი ძალიან ღირებული თვისებაა ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობა, რომლებიც ხელს უშლიან ქსოვილების დაჩქარებას, ჰიპერგლიკემიასთან ასოცირებული მეტაბოლური დარღვევების შედეგად. ბეტაინი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, ხელს უწყობს ნახშირწყლებისა და ლიპიდების მეტაბოლიზმის გააქტიურებას. ეს აძლიერებს უჯრედის კედელს ფოსფოლიპიდების გაძლიერებული სინთეზის გამო, ამიტომ ძირეული კულტურების გამოყენება შესანიშნავი სისხლძარღვთა კედელში ათეროსკლეროზული ცვლილებების განვითარების სიჩქარის შესანიშნავი პრევენციაა.

გლიკემიური თვისებები

დიაბეტის დიეტის დროს ეს ბოსტნეული საკამათო პროდუქტია, რადგან ამ შემთხვევაში მას აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მხარეები. ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ამგვარი საწყობის მიუხედავად, განსაკუთრებით დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, ბოსტნეულს აქვს ნახშირწყლების მაღალი კონცენტრაცია.

რა უნდა აღინიშნოს

რა თქმა უნდა, თქვენ არ უნდა დატოვოთ მთლიანად ამ პროდუქტის გამოყენება, რადგან ბოსტნეულის გამოყენება ზომიერებით, არა მხოლოდ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, არამედ, პირიქით, ორგანიზმს მისცემს საჭირო ნივთიერებებს. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის უმჯობესია მოიხმარენ უმი ბოსტნეულის მიღება არა უმეტეს 100 გ დღეში. ახალი ბოსტნეულის ასეთი რაოდენობა არ გამოიწვევს სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ მატებას. მაგრამ ღირს მოხარშული ჭარხლის დათმობა, რადგან ამ ფორმით ბოსტნეული მნიშვნელოვნად ზრდის გლიკემიის ინდექსს.