ხორცის კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის: რეცეპტები ტიპი 2 დიაბეტისთვის

შაქრიანი დიაბეტისთვის აუცილებელი ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა უჯრედებისა და ორგანული ქსოვილების შესაქმნელად. ეს იწვევს გაძაბულობის შეგრძნებას, რაც გაცილებით მეტხანს გრძელდება, ვიდრე მცენარეული საკვების ჭამის დროს, მკვეთრად არ ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს. შაქრიანი დიაბეტისთვის ხორცის გამოყენება შესაძლებელს გახდის საკვების რაოდენობის რეგულირებას, რაც მნიშვნელოვანია ამ დაავადების თერაპიული კვებისათვის.

რა უნდა აირჩიოს

დიაბეტიანი დიეტა არ უნდა იყოს ვეგეტარიანული. ჩვენ გავაანალიზებთ, რა სახის ხორცი, რამდენჯერ ჭამა, შესაძლებელია ძეხვის ჭამა ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. მკვებავი ორგანიზატორები ამტკიცებენ, რომ შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 1 და 2-ში ხორცი უნდა ჰქონდეს შემდეგი მახასიათებლები:

• არ უნდა იყოს ცხიმიანი.
• აუცილებელია პროდუქტის სათანადო მომზადება.

ხორცის ჯიშების არჩევის უპირატესობა ენიჭება ადვილად საჭმლის მომგებიან "თეთრ" ფრინველის ხორცს (ქათამი, ინდაური), კურდღელს, ისინი სისხლში შაქარს ნაკლებად ამაღლებენ. ეს ჯიშები მოსახერხებელია ნებისმიერი კერძების მომზადებაში (სუპები, ძირითადი კერძები, სალათები). უნდა გვახსოვდეს წითელი და თეთრი სახის ხორცის ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნები, რომელთა ჯიშები შეიძლება ნახოთ ერთ ცხოველში (მაგალითად, ინდაურის ძუძუს შეიცავს თეთრი ტიპის ხორცი და ფეხები წითელია). თეთრი ხორცი განსხვავებულია:

1. დაბალი ქოლესტერინი.
2. თავისუფალი ნახშირწყლების ნაკლებობა.
3. უცხიმო.
4. ქვედა კალორიული შემცველობა.

წითელ ხორცს აქვს უფრო მიმზიდველი გემო, მდიდარია ცხიმი, ნატრიუმი, ქოლესტერინი, რკინა, ცილა. ეს პოპულარულია იმის გამო, რომ შესაძლებელია უფრო წვნიანი კერძების მომზადება შესანიშნავი გემოთი, სანელებლების თითქმის სრული არარსებობით. ჯანსაღი კვების მეწარმეები ურჩევენ თეთრი ხორცის გამოყენებას, რაც გავლენას არ ახდენს სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე. წითელი ხორცის უარყოფითი გავლენა ცივილიზაციის მრავალი დაავადების განვითარებაზე (ათეროსკლეროზი, ინსულტი, გულის კორონარული დაავადება, სიმსუქნე, ონკოლოგიური პროცესები, რომლებიც მნიშვნელოვნად ამცირებს ცხოვრებას, ზრდის მოულოდნელი სიკვდილის რისკს). ტიპი 2 დიაბეტით, რომელსაც აქვს ჭარბი წონა (ხშირად ჭარბი წონა), რეკომენდებულია ძირითადად ფრინველის, თევზის (ზღვის, მდინარის) ჭამა.

როგორ საზ

შესაძლებელია ამ შემთხვევაში სხვა სახის ხორცპროდუქტების ჭამა? ხორცი, რომელიც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თუ სწორად მოხარშული, სწორი რაოდენობაა. ხორცის კულინარიულ დამუშავებას, რომლის საშუალებითაც შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის ჭამა, აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• ცხიმების მოხმარების გამორიცხვა ფრინველის კანის მოცილებით, ცხიმების მონელებით, რაც ზრდის საკვებში კალორიულ შემცველობას.
• ხორცის კერძების ორთქლი.
• ხორცპროდუქტების უპირატესი გამოყენება მეორე კურსის სახით.

სწორად მომზადებისას დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მიირთვან ნებისმიერი სახის ხორცი

ფრინველთა კანის ქვეშ არის ცხიმის მაქსიმალური რაოდენობა მაღალი კალორიული შემცველობით. კანის მოცილება ამცირებს პროდუქტის "მავნეობას" თითქმის ნახევარზე. ცხიმების მონელება შემდეგია. ფილე ცივ წყალში ჩადებულია, ადუღდება, 5-10 წუთის შემდეგ, წყალი სანიაღვრეა, ცივი წყლის ახალი ნაწილი ემატება, მოხარშული, ტენდერის გაკეთებამდე, მოხდება, სანამ ფილე შეიძლება შეჭამოს. შედეგად მიღებული ბულიონი იშლება მისი საჭმლის გარეშე (ცხიმების შემცველობის გამო, იგი ზრდის კალორიასა და ქოლესტერინის დონეს).

ისინი იყენებენ მოხარშულ ხორცს, რომლის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტების მოსამზადებლად. ამგვარი მოქმედებების გაკეთება მიზანშეწონილია მეკვლეების მიერ, თუ გსურთ კერძების მომზადება ცხენის ხორცით, ან იყენებთ ძროხის, ცხვრის, ღორის ხორცი, რომელსაც შეუძლია სისხლში შაქრის ამაღლება.

ცხვრის განსხვავებაა იმით, რომ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ამ პროდუქტის გემო უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ხორცი (ცხვრის არის "ჩემპიონი" ქოლესტერინის, ცეცხლგამძლე ცხიმების შემცველობით. ის უფრო სწრაფად მატებს სისხლში შაქარს). ძროხის ხორცი მიჰყვება ცხვრის "მავნეობის" ამ ინდიკატორების მიხედვით, რომლებიც შეიძლება ოდნავ ნაკლებ გვხვდეს ახალგაზრდა ცხოველებში (ხორცი, ცხენის ხორცი, ისინი ნაკლებ შაქარს ამაღლებენ).

არჩევენ ძროხის ან ცხვრის დიაბეტით დაავადებულებს, თუ მას არ აქვს ზედმეტი წონა, ლიპიდური სპექტრის ნორმალური მაჩვენებლები. ასეთი სიტუაციები გვხვდება ტიპი 1 დაავადების ახალგაზრდა პაციენტებში, რომლებიც სასურველია ძროხის გამოყენებისთვის. ცხვრის, ძროხის, ხბოს მიღება რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთ დაავადებულთათვის, რკინის მაღალი შემცველობით, რაც ხელს უწყობს ჰემოგლობინის უფრო სწრაფად ამაღლებას. ბავშვებში მაღალი ქოლესტერინის პროდუქტი აუცილებელია ქსოვილების ზრდისთვის (ქოლესტერინი გამოიყენება სხეულის მიერ უჯრედული გარსების სინთეზში).

რა გირჩევთ

ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის დიეტის დროს ხორცის რეცეპტები ყოველდღიურად გვხვდება. დიეტის მნიშვნელოვანი თვისებაა მეორე კურსების უპირატესობა, ბოსტნეულის ბულიონები, სუპები, მოხარშული ხორცის ნაჭრების დამატებით. დიაბეტის დიეტის სხვა თვისებებია:

• საღამოს საჭმლის ხორცის არსებობა (ამცირებს სისხლში შაქარს ნაკლებად).
• ხორცის რეცეპტების კომბინაცია ბოსტნეულთან.

რეკომენდებულია ხორცის რეცეპტების დალაგება ბოსტნეულთან

დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანის გემოვნების უპირატესობები, მისი უნარი სრულად გამოიყენოს მზარეულის "შექმნა". სტომატოლოგიური პრობლემების არსებობისას ადამიანს შეუძლია მხოლოდ ჭამოს ხახვის ხორცი. სხვები ურჩევნიათ ჭამა ფილე დიდი ნაჭერი (საქონლის ხორცი, ცხვრის). შემოთავაზებული დიაბეტური მენიუ დამოკიდებულია ამაზე. დიაბეტიში, როგორც გვერდითი კერძი, გამოყენებული ბოსტნეული საუკეთესოდ გამოიყენება ახალი (სტაფილო, კიტრი, ნებისმიერი სახის კომბოსტო, ბელი წიწაკა).

დიეტა შეიძლება გაფართოვდეს ცხიმოვანი ჯიშების მოხარშული თევზის, მდინარის თევზის, ალტერნატიული რეცეპტებით, რაც განსაკუთრებით მითითებულია დიაბეტისთვის. ამ ქოლესტერინისგან თავისუფალ პროდუქტებს არ შეუძლიათ სისხლში შაქრის დრამატულად ამაღლება, მათი მიღება შეიძლება ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებმა. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის, აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ხბოს პომიდორით.
2. ძროხის მოხარშული ენა ყვავილოვანი კომბოსტო.
3. ძროხის ან ქათმის ფილე ბოსტნეულით.
4. Meatballs ნებისმიერი minced ხორცი ბრინჯით.
5. ძროხის (ცხვრის) ერთად zucchini.
6. ორთქლის კოტლეტი (საქონლის ხორცი, ცხვრის) მწვანე ბარდა.

ამ რეცეპტების მომზადება რთული არ არის, ცოტა დრო სჭირდება, თუ პროდუქტი წინასწარ არის მოხარშული. ეს რჩება მხოლოდ მისი დაჭრილი, ლამაზად ჩასასმელად ფირფიტაში, დაამატეთ გვერდითი კერძი (ეს შეიძლება ითქვას რეცეპტების შესახებ No. 1, 2, 3, 5). ხორცის ჭურჭელი, ხორცის საჭმელები შეგიძლიათ მოამზადოთ უმი მწვანი ხორცით სანელებლებით, მათ მზადყოფნაში მოყვება ორმაგი ქვაბი, ნელი გაზქურის ან ღუმელში გამომცხვარი. შეგიძლიათ მათი მომზადება მოხარშული პროდუქტისგან მოხარშული ხორცის დამზადებით, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს სამზარეულოს დროს, ამცირებს მას 10-20 წუთამდე, ამცირებს ცხიმისა და ქოლესტერინის შემცველობას. სუფთა ან მოხარშული ბოსტნეული, მარცვლეული კარგად მიდის ასეთ პროდუქტებთან.

ძროხის ან ღორის, მათი ნაზავი შეიძლება იყოს ძეხვის შემადგენლობაში, რომელიც დიაბეტში გამოიყენება, ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო შემოიფარგლება. გამონაკლისი არის გარკვეული შემთხვევები, როდესაც ნებადართულია დამატებითი დუღილის შემდეგ მოხარშული ჯიშის ძეხვის ჭამა. ცხიმის ძეხვი, განსაკუთრებით შებოლილი ძეხვეული, მენიუდან არ არის გამორიცხული, მათი მიღება არ არის რეკომენდებული მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, კუჭისა თუ ნაწლავების ქრონიკული დაავადების გამწვავების მიზეზი. უფრო ხშირად, ცხოველური ცხიმები, დიდი რაოდენობით მოხმარებით, ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების პროვოცირებას ახდენს. დიაბეტური ხორცის კვება ადვილია, თუ იცით, რომელი რეცეპტების გამოყენებაა შესაძლებელი.

ცილის სარგებელი ორგანიზმისთვის

ხორცის ცილოვანი პროდუქტების სარგებელი მეცნიერებმა არაერთხელ დაადასტურეს.

უნდა აღინიშნოს, რომ უბრალოდ ასეთი კომპონენტი თითქმის შეუძლებელია მცენარეული წარმოშობის სხვა პროდუქტებთან ერთად ჩანაცვლება. ერთადერთი მაქსიმალურად მსგავსი თვისებებია სოიოს ცილები.

ამავდროულად, ხორცისა და თევზის გლიკემიური ინდექსი (ებ) ისა და პურის ერთეულების რაოდენობა საკმარისად დაბალ დონეზეა, რაც საშუალებას იძლევა ასეთი პროდუქტების გამოყენება დაბალკალორიული და თერაპიული დიეტის დროს.

ხორცის ცილებს უნდა მოიხმარენ ისინი, ვინც განავითარებენ ტიპის 1 დიაბეტს, ისევე როგორც ტიპის 2 დიაბეტს.

ხორცს აქვს მთელი რიგი მნიშვნელოვანი მახასიათებლები და ფუნქციები, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის:

1. მრავალი ქიმიური რეაქციის ნაკადის დაჩქარებას, მათ დაწყებასა და გააქტიურებას უწყობს ხელს. ფერმენტული ტიპის ცილების წყალობით ხდება ისეთი პროცესების ოპტიმალური კურსი, როგორიცაა ჟანგვა და შემცირება, მოლეკულური ბორკილების დაშლა და შეერთება, ქიმიკატების გადატანა ერთი უჯრედიდან მეორეზე, მათ შორის ბიოლოგიური სატრანსპორტო გზების დადგენის გზით.
2. იგი გამოიყენება უჯრედული სტრუქტურების ფორმირებისთვის, რაც უზრუნველყოფს ძვლების ნორმალურ მდგომარეობას და სიმტკიცეს, თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობასა და ზრდას. სტრუქტურული ცილის ერთ – ერთი მთავარი ელემენტია კოლაგენი, ელასტინი და კერატინი.
3. ხორცის ცილების რეგულარული მოხმარება უზრუნველყოფს დამცავ, ფიზიკურ და ქიმიურ თვისებებს ორგანიზმისთვის. ფიზიკური ფუნქციონირება უზრუნველყოფილია კოლაგენით და კერატინით ქსოვილების სტრუქტურებში, რის შედეგადაც უჯრედები იღებენ დაცვას გარემოს უარყოფითი გავლენისგან. ქიმიური დაცვა სხეულის დეტოქსიკაციის შედეგია რთული მექანიზმის გამოყენებით, რომელშიც მონაწილეობენ სპეციალური ფერმენტული ნაერთები. იმუნურ დაცვას უზრუნველყოფს იმუნოგლობულინების სტრუქტურა. ასეთი ნივთიერებები ხელს უწყობენ სხვადასხვა ვირუსების, ბაქტერიების და ინფექციების უარყოფას, ასევე შეუძლიათ უცხო ცილების გამოვლენა და ორგანიზმიდან მათი ამოღება.
4. ცხოველური წარმოშობის ცილები ხელს უწყობენ სხეულის უჯრედების რეგულირებას, უზრუნველყონ მათ მთელი ციკლის ნორმალური გავლა.
5. ცილები პასუხისმგებელნი არიან სასიცოცხლო ელემენტების სხეულის ქსოვილებში და უჯრედებში გადატანას, მათ ჟანგბადითა და საკვებ ნივთიერებებით უზრუნველყოფას.
6. ცილების წყალობით ხდება კუნთების სტრუქტურა და მათი საქმიანობის შენარჩუნება. ცილების ნორმალური მიღება ხელს უწყობს კუნთების ტონის შენარჩუნებას და შლის ყველა მავნე დაგროვებას.

ხორცპროდუქტების მოხმარების სრულად უარყოფამ შეიძლება ხელი შეუშალოს ორგანიზმში მრავალი პროცესის ნორმალურ მიმდინარეობას.