რომელ ხორცპროდუქტები აქვს საუკეთესო და მინიმუმ ქოლესტერინის?

ჩვეულებრივ, ხორცის დათმობა ქოლესტერინის შემცირების პირველი გზაა. ასეთი რჩევა ეძლევა პაციენტებს გამოუცდელი ექიმებისგან, რომელთაც არ შეუძლიათ სწორი დიეტის გაკეთება. ცხვრის ქოლესტერინი პრაქტიკულად არ არსებობს, ამიტომ იგი გამოიყენება ყოველგვარი კერძების გარეშე შეზღუდვების გარეშე. დიახ, უჩვეულო გემოვნებას თავიდანვე შეჩვევა სჭირდება, მაგრამ დროთა განმავლობაში ადამიანს აღარ სურს უარი თქვას საოცარ სიამოვნებებზე.

დიეტის შედგენისას სპეციალისტი აუცილებლად დაამატებს მას ხორცს. ამის გარეშე შეუძლებელია სხეულის ნორმალური მოქმედების და მეტაბოლიზმის უზრუნველყოფა. ამის გამო, ადამიანი დაუყოვნებლივ არ უნდა იფიქროს, რომ მისჯილი აქვს. პირიქით, ზოგიერთ შემთხვევაში, მცირე შეზღუდვები მნიშვნელოვან სარგებელს გვაძლევს.

ცხვრის ქოლესტერინი: ჭეშმარიტი თუ გამოგონილი?

ცხვრის პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს. ეს განცხადება გადამოწმებულია ქიმიური ანალიზით, რომლებიც აჩვენებს ხორცის ნამდვილ მდგომარეობას. მისი შემადგენლობა კატეგორიულად განსხვავდება სხვა სახეობებისგან, რაც მას შეუცვლელად აქცევს. უფრო მეტიც, ეს თვისება აღნიშნეს ექიმებმა, რომლებიც ხშირად მას სხვადასხვა დაავადებების შემდეგ რეაბილიტაციის დროს ანიჭებენ.

რა განსხვავებებია?

• 2-ჯერ ნაკლები ქოლესტერინი ვიდრე ძროხის,
• 4 ჯერ ნაკლები ქოლესტერინი, ვიდრე ღორის.

ასეთი ინდიკატორები ვარაუდობენ, რომ თქვენ აღარ მოგიწევთ ხორცის მთლიანად მიტოვება დიაბეტთან ერთად. არსებობს სახეობა, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას და არავითარ შემთხვევაში არ დააზარალებს ადამიანის სხეულს. პაციენტები გააგრძელებენ სასარგებლო ნივთიერებების მიღებას შესანიშნავი გემოვნების გარეშე.

ცხვრის დამატებითი უპირატესობები

არის ცხვრის ქოლესტერინი? დიახ, მაგრამ მისი შინაარსი უმნიშვნელოა, ამიტომ არც ერთი კერძი არანაირ ზიანს არ მოგაყენებს. ამ თვისებამ შეუცვლელი გახადა ხორცის ჯიში, ამიტომ იგი ხშირად გამოიყენება კლინიკებშიც კი, სადაც გარკვეული ნივთიერებების მცირე პროცენტიც კი სავალდებულოა.

თუ ვსაუბრობთ ამგვარი ხორცის დამატებით სარგებლიანობაზე, უნდა გაიხსენოთ ცხვრის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების დიდი ჩამონათვალი. ძნელია უარი თქვა მასზე, რაც ასევე ასოცირდება კარგ გემოვნებასთან. მართალია, ადამიანი ამას ხშირად ცოტა მოულოდნელად მიიჩნევს, მაგრამ დროთა განმავლობაში ისინი ახერხებენ კერძების შეჩვევას, რაც მათ საკუთარი დიეტის საფუძველს გახდის.

რამდენი ქოლესტერინი არის შეჭამში, არც ისე მნიშვნელოვანია. გაცილებით მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ მისი კვების ღირებულება. ეს საშუალებას გაძლევთ მუდმივად შეინარჩუნოთ ვიტამინების რაოდენობა საკუთარ სხეულში და ამავე დროს არ გაზარდოთ იგი კალორიებით. შედეგად, ადამიანის კვება რაც შეიძლება დაბალანსებული ხდება, გემრიელი გემრიელი კერძების უარის თქმის გარეშე.

ამ მიზეზით, ექიმები ასევე ურჩევენ მუდმივად მოხმარებას ცხვრის მოხმარებას, მისი შეცვლა სხვა სახის ხორცით.

შესაძლებელია თუ არა ცხვრის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით? ის აუცილებლად უნდა გაკეთდეს თქვენი საკუთარი დიეტის ნაწილი. ამის შემდეგ, დიეტა გაცილებით გემრიელი და სასიამოვნო გახდება, ამიტომ, პაციენტი დაიწყებს ექიმის დანიშვნის შესრულებას განსაკუთრებული სიამოვნებით. ისინი გააგრძელებენ მრავალფეროვან კერძებს სიამოვნებით, სიხარულით იტანენ თავს ბალანსის შენარჩუნების შესაძლებლობას, რათა დაიცვან სერიოზული დაავადებები.

ხორცპროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა

დამოკიდებულია ტიპზე, მომზადების მეთოდზე, ცხიმის შემცველობაზე, ხორცის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. როგორც ცხოველების კუნთოვანი ქსოვილი, ის უფრო მეტად შედგება წყლისგან 50-დან 75% -მდე. დანარჩენ წილს იკავებენ ცილები (დაახლოებით 20%), ტრიგლიცერიდები (ცხიმები), მინერალები, აზოტის ნაერთები.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტები:

• ვიტამინი B12
• ცხოველური ცილა, რომელიც აუცილებელია ადამიანის კუნთების ქსოვილის რეგენერაციისთვის,
• რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის.

ფრინველის ხორცის ჯიშები

• ქათამი
• ბატი
• იხვი
• მწყერი
• ინდაური
• ნაწილაკი
• თხილის ბუჩქი.

ცხიმის არსებობაზე გავლენას ახდენს ფრინველების ცხოვრების წესი, კვება. ქოლესტერინი ქათმის ხორცში საკმაოდ დაბალია - 40-80 მგ / 100 გ. ქათმის ძუძუს ითვლება ყველაზე ღირებული, სასარგებლო და ტრიგლიცერიდების ძირითადი მასა ქათმის კანზე მოდის. ამიტომ, სამზარეულოს გამოყენებისას რეკომენდებულია კანი მოშორება. ბატები და იხვები წყალმცენარეები არიან, ამიტომ მათ აქვთ საკმაოდ დიდი ცხიმის ფენა, რაც გავლენას ახდენს მაღალ ქოლესტერინზე.

მეცხოველეობის ფრინველთა სახეობათა შორის ლიდერი ინდაურია. 100 გრამი ინდაურის შემადგენლობაში არ არის 60 მგ ქოლესტერინი. თურქეთის ცილა შეიწოვება 95% -ით. უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ომეგა -3, ვიტამინ K- ის მაღალი დონის გამო, გულის სტიმულირება, სისხლძარღვთა გაძლიერება ხდება.

ცხრილში მოცემულია პროდუქტის საშუალო სიდიდე 100 გრ პროდუქტზე.

ქოლესტერინი მსხვილფეხა რქოსანი საქონლის პირუტყვში, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ნაყოფიერების

პირუტყვს მიეკუთვნება ძროხის, ხბოს (ახალგაზრდა საქონლის ხორცი), ხოლო პატარა - ცხვრის და თხის ხორცი. ძროხის ცხიმი ცხიმიანია და შეიცავს სასარგებლო ნაერთებს, როგორიცაა კოლაგენი და ელასტინი, რომლებიც მონაწილეობენ ერთობლივი ქსოვილების მშენებლობაში. ხორცი გემოვნებით უფრო ნაზია, უფრო დიეტურია. ძროხისგან განსხვავებით, ხბოს ხორცში ქოლესტერინი პრაქტიკულად არ არის.

ცხვრის, ცხვრის ხორცი ხშირად რეკომენდებულია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან გაჯერებული ხორცის ტრიგლიცერიდების შემცველობა უკიდურესად დაბალია. ამ ცხვრის წყალობით, იგი შეიძლება მოხმარდეს სისხლძარღვების არტერიოსკლეროზში. გამონაკლისი არის ცხიმოვანი ცხიმი.

თხა ფართოდ არ გამოიყენება სპეციფიკური სუნიდან გამომდინარე. მხოლოდ ახალგაზრდა კასტრირებული ბავშვები ითვლება დელიკატესი. ბევრ დიეტაში, რომლებიც მიმართულია ქოლესტერინის შემცირებისთვის, ეს პროდუქტი ნებადართული საკვების სიაშია. რამდენიმე ცხიმოვანი ვენა, ის ადვილად საჭმლის მომნელებელია, თითქმის არ შეიცავს უკუჩვენებებს.

ღორის ხშირი ხშირი სტუმარია სახლის სამზარეულოში. იგი ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. ღორის ხორცის შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება კარკასის გამოყენებული ნაწილისგან. პლუსი არის ის სიმარტივე, რომლითაც შესაძლებელია ცხიმის ფენის (ცხიმის) გამოყოფა, რაც ცხოველის ტრიგლიცერიდებია. გარსი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცუდი ქოლესტერინისგან, მკაცრად აკრძალულია ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანების გამოყენება.

კურდღლის ხორცი ყველაზე ცნობილი დიეტური ხორცია. ნაზი გემოვნებით, ჰიპოალერგიული, სხეულისგან თითქმის მთლიანად შეიწოვება. თვისება - ცხიმის მარტივად განცალკევება კარკასის ნელი ნაწილიდან. კურდღლების კვალი ელემენტები დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, აუმჯობესებენ სისხლის შემადგენლობას.

ცხენის ხორცში ტრიგლიცერიდები გვხვდება მხოლოდ ფასეულ რეგიონში, ხოლო დანარჩენი კირჩხიბი მჭლეა. ცხენის ხორცი არ არის მდიდარი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით, შესაბამისად, ქოლესტერინიც დაბალია.

როგორც ცხრილიდან ჩანს, კურდღლის ხორცში ყველაზე ნაკლები ქოლესტერინია, ხოლო ყველაზე დიდი შეიცავს ცხიმოვან ღორის.

სამზარეულოს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. პირველი ბულიონი შეიცავს უამრავ ცხიმს, ამიტომ სჯობს მისი გადინება. მოხარშული ხორცი შეიცავს ნაკლებ სტეროლს, ვიდრე შემწვარი ხორცი.

ჰიპერქოლესტერინემიის შემცველი პროდუქტები არ არის რეკომენდებული. ტვინებს, ღვიძლს და გულს მისი დაგროვება შეუძლიათ. ძეხვი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, ისინი ხშირად შეიცავს ლორდს, ნაყენს.

პროექტის ავტორების მიერ მომზადებული მასალა
საიტის სარედაქციო პოლიტიკის შესაბამისად.

ძროხის და ცხვრის

ასი გრამი ძროხის შემადგენლობაში შედის დაახლოებით 18,5 გრ ცილა, დიდი რაოდენობით თუთია, მაგნიუმი, ვიტამინები და ქოლინი. ასეთი ხორცის მოხმარებით, სხეული გამდიდრდება საკვები ნივთიერებებით, ხოლო მარილმჟავას და ფერმენტები კუჭის წვენის განეიტრალებით ხდება. ამის გამო, კუჭში მჟავიანობის დონე მცირდება.

ხორცის დელიკატური ბოჭკოები და კანქვეშა ცხიმის მცირე რაოდენობა შეიცავს უჯერი მჟავებს, ამიტომ ძროხის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად. მაგრამ ამავე დროს, ზომიერება უნდა შეინიშნოს, overeating იწვევს ქოლესტერინის მატებას.

თქვენ უნდა შეიძინოთ ძროხის დადასტურებული ადგილები, რადგან ის უნდა გაიზარდოს მაღალხარისხიან საკვებად. თუ ძროხას ჰორმონალური მედიკამენტები და ზრდის სტიმულირების ანტიბიოტიკი მიიღეს, ხორცი არ შეიცავს სასარგებლო სასარგებლო ნივთიერებებს.

ჭვავის უდავო პლუსი არის დიდი რაოდენობით ცილა, და მასში ნაკლები ცხიმია. ცხვრის შეიცავს ღირებული ნივთიერება, ლეციტინი, რომელიც ახდენს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რითაც ამცირებს სისხლძარღვების ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობას.

ცხვრის ცხიმის დაახლოებით ნახევარი შედგება:

1. პოლიუჯერიან ომეგას მჟავები,
2. მონო-ცხიმოვანი ცხიმები.

ხორცი ხშირად რეკომენდებულია დიეტის დროს, ანემიის მქონე პაციენტებში.

ცხიმოვანი ცხვრის ნაჭრები კალორიებში მაღალია, გაჯერებული ცხიმები არსებობს, რაც იწვევს ნახშირბადის დაბალი სიმკვრივის შემცირებას. ასი გრამში ჭამით, 73 მგ ქოლესტერინი და 16 გრ ცხიმები.

ასეთი ხორცის ხშირი და უხვი მოხმარება ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას და სისხლძარღვების ბლოკირებას. ართრიტი იწვევს ძვლებში არსებულ ნივთიერებებს.

მჭლე ღორის ხორცი ითვლება ყველაზე სასარგებლო და ადვილად მომნელებელი, მასში ცხიმი არა უმეტეს ცხვრის და ძროხის. იგი შეიცავს ვიტამინებს B, PP, მაგნიუმს, თუთიას, კალიუმს და იოდს. ქოლესტერინის რაოდენობა დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე და მის ცხიმიანობაზე.

ახალგაზრდა ღორის ხორცი გაათანაბრდება ინდაურის ან ქათმის თვისებებთან, რადგან მასში ცოტა ცხიმია. თუ ცხოველი ინტენსიურად იკვებებოდა, ხორცი მრავალჯერ მეტ ცხიმოვან ქსოვილს შეიცავს. Fattest იქნება goulash, კისრის, ბარძაყის.

არსებობს სერიოზული ნაკლოვანებები, ღორის ხორცი პროვოცირებს მძიმე ალერგიულ რეაქციებს, მასში ბევრი ჰისტამინია. ასევე, მჭლე ღორის გამოყენება არასასურველია იმ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც განიცდიან პათოლოგიურ პირობებს:

• გასტრიტი
• ჰეპატიტი
• კუჭის მაღალი მჟავიანობა.

ღორის ფრთხილად გამოყენება ხელს შეუწყობს დიაბეტით დაავადებულ ქოლესტერინის შემცირებას, რაც ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების განვითარების ალბათობას. აღსანიშნავია, რომ ღორის ცხიმში ქოლესტერინი უფრო მასშტაბის ბრძანებაა, ვიდრე კარაქსა და ქათმის yolk.

ასი გრამი მჭლე ღორის შეიცავს 70 მგ ქოლესტერინს, 27.1 მგ ცხიმს, და არა უმეტეს 100 მგ ცხიმის მსგავსი ნივთიერების ცხიმი.

ფრინველის ხორცი (ქათამი, ინდაური, თამაში)

ფრინველის ხორცში ცოტაა ქოლესტერინი, უყურადღებო ლიდერია უცხიმო ფილე, მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებს უპირველეს ყოვლისა რეკომენდებულია ქათმის ჭამა. ეს იქნება ცხოველური ცილის, ამინომჟავების და B ვიტამინების შესანიშნავი წყარო. ფრინველებში ცხიმები ჩვეულებრივ არის გაჯერებული, ანუ არ იწვევს ქოლესტერინის დონის ამაღლებას დიაბეტში.

ბევრი ფოსფორი შედის მუქ ხორცში, ხოლო კალიუმი, რკინა და თუთია ბევრჯერ მეტია ვიდრე თეთრი ხორცი. ამ მიზეზით, ეს არის მოხარშული ქათამი, რომელიც მრავალი დიეტური კერძის ნაწილია და სათანადო კვების მენიუში.

ქათმის ხორცი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე, რეკომენდებულია პროფილაქტიკისთვის:

1. სისხლძარღვების ათეროსკლეროზი,
2. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები,
3. სიმსუქნე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ კარკასის სხვადასხვა ნაწილები სხვადასხვა რაოდენობით ცხიმს შეიცავს. გაჯერებული ცხიმი მდებარეობს კანის ქვეშ, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი ამოღება, რათა დატოვოთ დიეტური პროდუქტი. ქათმის ზედა ნაწილში ნაკლები ცხიმია, ყველაზე მეტად - ქათმის ფეხებში.

ქათმის შესანიშნავი ალტერნატივაა ინდაური. იგი ასევე შეიცავს მაღალხარისხიან ცილებს, ვიტამინების კომპლექსს, აუცილებელ ამინომჟავებს, კვალი ელემენტებს, მაკროცელებს. უფრო მეტიც, პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა.

ინდაური შეიცავს იმდენი ფოსფორს, როგორც თევზი და კრაბი, მაგრამ ის უფრო ადვილად იწოვს სხეულს. დიეტური თვისებები შესაძლებელს ხდის ამგვარი ხორცის გამოყენებას დიაბეტით დაავადებულ პაციენტთა დიეტის დროს და სისხლძარღვების ათეროსკლეროზი.

ექიმები გვირჩევენ ბავშვებს ინდაურის მიცემა იმ შემთხვევაში, თუ შაქრიანი დიაბეტი ანემია არსებობს. პროდუქტის ქოლესტერინი შეადგენს 40 მგ 100 გრამზე. მიუხედავად ღირებული თვისებებისა, ასევე არსებობს უარყოფითი მხარეები - ეს სქელი კანია ცხიმიანი. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია მისი მოშორება.

თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ ოფლის ჭამა:

მათ აქვთ ძალიან ბევრი ქოლესტერინი. პირიქით, ენა ითვლება დელიკატად, მას აქვს რამდენიმე კალორია და არ აქვს შემაერთებელი ქსოვილი. ასეთი მახასიათებლები მას იდეალურ დიეტურ პროდუქტად აქცევს, რომელიც არ აზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.

თამაში ითვლება დიეტურ პროდუქტად. ფრინველის, ელკის, ღორის ირმისა და სხვა ცხოველების ხორცში ცოტა ცხიმი და მაქსიმალური ღირებული ნივთიერებებია. თამაში არის მოხარშული, როგორც ეს არის, როგორც ჩვეულებრივი ხორცი; ის შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი ან მოხარშული. სასარგებლოა ზომიერი რაოდენობით, ნუტრიის, კურდღლის, ცხენის ხორცის, ცხვრის ხორცის ჭამა.

ქვემოთ მოცემულია ცხრილი, სადაც ნაჩვენებია რომელი ხორცი აქვს მეტი ქოლესტერინი.

ჭამა თუ არა?

ყოველდღე ცხარე კამათი მიმდინარეობს ხორცის სარგებლიანობასა და მავნებლებზე. თუ ზოგი მიიჩნევს შეუცვლელ პროდუქტად, მაშინ სხვები დარწმუნებულები არიან, რომ სხეულისთვის ძნელია ხორცის მონელება და უმჯობესია მასზე უარი თქვას.

ხორცის სარგებელი განსაზღვრავს მის შემადგენლობას, ის შეიცავს უამრავ ცილას, კვალი ელემენტებს, მაკროელემენტებს და ვიტამინებს. ხორცის მოწინააღმდეგეები საუბრობენ გულის დაავადებების გარდაუვალ განვითარებაზე მხოლოდ პროდუქტის გამოყენების გამო. მაგრამ ამავე დროს, ასეთი პაციენტები კვლავ განიცდიან სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზს. შესაბამისად, ხორცის გონივრული გამოყენება არ იწვევს ცხიმის მსგავსი ნივთიერების პრობლემებს.

მაგალითად, მუწუკში არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება, ლეციტინი, რომელიც არეგულირებს ქოლესტერინს. ქათმის და ინდაურის გამოყენების წყალობით, დიაბეტის ორგანიზმის სხეული გაჯერებული იქნება ვიტამინებით და მინერალებით. ხორცის ცილა სრულად აუმჯობესებს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას, ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ახდენს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

რომელი სახის ხორცი ყველაზე სასარგებლოა აღწერილი ამ სტატიაში ვიდეოში.

როგორ მოქმედებს ქოლესტერინი ადამიანის ჯანმრთელობაზე

სანამ შევადარებთ ხორცში ქოლესტერინის შემცველობას, შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ როგორ მოქმედებს ეს ცხიმის მსგავსი ნივთიერება ორგანიზმზე და რატომ იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემები.
ასე რომ, ქოლესტერინი (ქიმიური სახელი არის ქოლესტერინი) არის ცხიმის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც მიეკუთვნება ლიპოფილური ალკოჰოლების კლასს. მისი მხოლოდ მცირე ნაწილი სხეულში შემოდის ცხოველებთან ერთად, როგორც საკვების ნაწილი: მთელი ქოლესტერინის 80% -მდე იწარმოება ღვიძლის უჯრედები.
ორგანული ნაერთი ძალიან მნიშვნელოვანია სხეულისთვის და ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:

• იგი უჯრედის კედლის ნაწილია, არეგულირებს მის გამტარიანობას და ელასტიურობას. სამედიცინო წყაროებში ქოლესტერინს უწოდებენ ციტოპლაზური მემბრანების სტაბილიზატორს.
• მონაწილეობს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების სინთეზში ღვიძლის და თირკმელზედა ჯირკვლების უჯრედების მიერ: მინერალოკორტიკოიდები, გლუკოკორტიკოსტეროიდები, სასქესო ჰორმონები, ვიტამინი D, ნაღვლის მჟავები.

ნორმალური რაოდენობით (3.3-5.2 მმოლ / ლ), ეს ნივთიერება არა მხოლოდ საშიშია, არამედ აუცილებელიც კია. ცხიმის მეტაბოლიზმის დარღვევები იწყება ქოლესტერინის მომატებით, რომლის სისხლში დონის გავლენა ხდება არა მხოლოდ ქრონიკული დაავადებებით, არამედ კვებით და ცხოვრების წესით.

ორგანიზმში "ცუდი" ცხიმების ჭარბი წონა ხელს უწყობს არტერიების შიდა კედლებზე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და ათეროსკლეროზის განვითარებას, რაც, თავის მხრივ, საშიშია საშიში გართულებების განვითარებისთვის: მიოკარდიუმის ინფარქტი და ინსულტი.

ამერიკის გულის ასოციაციის მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ქოლესტერინის 300 მგ-ზე ნაკლები მიღებაა რეკომენდებული დღეში ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად და გულ-სისხლძარღვთა გართულებების რისკის შესამცირებლად დღეში.
რომელ ხორცს აქვს მეტი ქოლესტერინი, და რომელი - ნაკლები? არის თუ არა ეს პროდუქტი სასარგებლო ან მავნე ათეროსკლეროზისთვის? და რა ტიპები რეკომენდირებულია ათეროსკლეროზისთვის: მოდით გავიგოთ.

სასარგებლო თვისებები

როდესაც საქმე ხორცის სარგებელს ეხება, ხალხი იყოფა ორ საპირისპირო ბანაკად. უმეტესობას მოსწონს გემრიელი საჭმლის ჭამა და არ წარმოუდგენია მათი ცხოვრება სურნელოვანი სტეიკის ან წვნიანი ხორცის გარეშე. უდაო უპირატესობის გარდა - შესანიშნავი გემოთი - პროდუქტს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

1. ხორცი ლიდერია ცილების შემცველობით. იგი შეიცავს ამინომჟავების სრულ ჩამონათვალს, მათ შორის აუცილებელ ნივთიერებებს, რომელთა სინთეზირება შეუძლებელია ადამიანის სხეულში. პოლიპეპტიდური ჯაჭვები, რომლებიც შედგება მრავალი ამინომჟავის ნარჩენებისგან, წარმოადგენს ყველა ორგანოსა და სისტემის უჯრედების სამშენებლო მასალას. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცილის ადეკვატური მიღება საკვებთან ერთად ბავშვობაში, ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, ისევე როგორც სარეაბილიტაციო პერიოდში მძიმე სომატური პათოლოგიის შემდეგ.
2. ხორცის სხვადასხვა სახეობებში განისაზღვრება კვალი ელემენტების მაღალი დონე:
   • რკინა, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის წითელი უჯრედების მიერ ჟანგბადის მოლეკულების შეკავშირებაზე,
   • კალციუმი, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლების ზრდა-გაძლიერებაზე,
   • კალიუმი ნატრიუმთან ერთად ახდენს მეტაბოლურ პროცესებს უჯრედებს შორის,
   • თუთია, რომელიც არეგულირებს იმუნურ სისტემას,
   • მაგნიუმი და მანგანუმი, რომლებიც ორგანიზმში ყველაზე ქიმიური რეაქციების კატალიზატორია.
   • ვიტამინი A აკონტროლებს სხეულის ნერვული სისტემის მუშაობას, ხელს უწყობს მწვავე მხედველობას,
   • ვიტამინი D არეგულირებს იმუნიტეტის უჯრედების მუშაობას,
   • B ვიტამინები, კერძოდ B12, გავლენას ახდენს ტვინის და ზურგის, აგრეთვე სისხლის ფორმირების ორგანოების მუშაობაზე.

აღინიშნება, რომ ხორცის სრული გამორიცხვა დიეტადან და ვეგეტატიური მცენარეების ხანგრძლივმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს რკინის დეფიციტის, ვიტამინ B12- დეფიციტური ანემიის განვითარება.

ქიმიური შემადგენლობა

სასარგებლო ნივთიერებები გვხვდება კუნთების ქსოვილებში, ცხიმსა და ხორცის შემაერთებელ ბოჭკოებში. ცხოველის კარკასის ყველა ნაწილს დაახლოებით იგივე ქიმიური შემადგენლობა აქვს:

• წყალი შეიცავს 57-73%,
• ცილები 15-დან 22% -მდე,
• გაჯერებული ცხიმები შეიძლება იყოს 48% მდე.

ცხოველების ხორცში არის მინერალები, ფერმენტები, ვიტამინები. გაჯერებულ ცხიმებს აქვთ მაღალი ქოლესტერინი. ისინი დეპონირდება ცხიმოვან ქსოვილში ქოლესტერინის დაფების სახით, რითაც იწვევს გემის შევიწროვებას.

საკვების გაჯერებული ცხიმებით ბოროტად გამოყენება იწვევს მეტაბოლურ დარღვევებს, სიმსუქნეს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს.

ნაკლოვანებები

დიდი რაოდენობით საქონლის ხორცი ჭამა ხელს უწყობს ქოლესტერინის მატებას. ასი გრამი ცხიმოვანი ხორცი შეიცავს 16 მგ გაჯერებულ ცხიმს, ქოლესტერინი - 80 მგ. მნიშვნელოვანი ხარისხის კრიტერიუმია ძროხის კვება, რომელიც იკვებება იგი.

ცხოველთა საკვები შეიძლება შეიცავდეს მავნე ნიტრატებსა და პესტიციდებს. სხვადასხვა ფერმებში ძროხებს ინექცია ანტიბიოტიკებით, ჰორმონებით, რომლებიც ზრდის სტიმულს. ასეთი საქონლის ხორცი შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანისთვის.

ცხვრის სასარგებლო თვისებები დიდი რაოდენობითაა ცილაში (17 მგ). ცხიმის რაოდენობა ნაკლებია, ვიდრე ძროხის და ღორის. ცხვრის შეიცავს ლეციტინი, რომელიც ახდენს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რაც ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.

ცხვრის ცხიმი 50% -ზე მეტია, რაც შედგება ჯანსაღი მონოანტურული ცხიმებისა და ომეგა 3 და 6 პოლიენტურული მჟავებისგან, ცხვრის ხმარებას ხშირად იყენებენ დიეტაზე. ცხვრის მიღება რეკომენდებულია ანემიის მქონე პირთათვის, რადგან ის შეიცავს რკინის საჭირო რაოდენობას.

კურდღლის ხორცი

ქათმის ხორცი არის დაბალი ქოლესტერინის ლიდერი. ამ ფრინველების თეთრი ხორცი (ქათმის მკერდი) შეიცავს 32 მგ ნივთიერებას 100 გრ-ზე, ხოლო ქვედა და ზედა კიდურების ხორცი შეიცავს დაახლოებით 88 მგ 100 გ-ს. ქოლესტერინის გარდა, ქათამს აქვს ბევრი ცილა და აუცილებელი ამინომჟავები, რომლებიც აუცილებელია ყველა ორგანოს სისტემის კოორდინირებული მუშაობისთვის.

ქათმის ღვიძლი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ქოლესტერინის 40 მგ 100 გრ პროდუქტზე, და რა რაოდენობით შეიცავს ამ ნივთიერებას ქათმის კუჭებში? ქათმის კუჭის 100 გრამზე არის 212 მგ ქოლესტერინი, რაც თითქმის ორჯერ დაბალია, ვიდრე ქათმის ღვიძლში. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ჰიპერლიპიდემიის მქონე ადამიანებმა ქათმის ნაყენი ძალიან ფრთხილად უნდა ჭამა.

თურქეთი დიდი ხანია განიხილებოდა დიეტურ პროდუქტად, ამიტომ, ნუტრიკოსები გირჩევენ ამ პროდუქტის საჭმელს ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის, ქალებისთვის, რომლებიც ბავშვის მოლოდინში არიან. ამ ფრინველის ხორცი პრაქტიკულად ცხიმს არ შეიცავს. 100 გ ინდაურის შემადგენლობაში შედის დაახლოებით 39 მგ ქოლესტერინი. ამ ფაქტის მიუხედავად, ინდაური ადვილად საჭმლის მომნელებელი და მკვებავი პროდუქტია. ფრინველის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მისი ხორცი უნდა იქნას მოხმარებული, მანამდე მანამდე ამოიღო კანი. ასე რომ, მასში ქოლესტერინის შემცველობა კიდევ უფრო ნაკლები იქნება.

ხორცპროდუქტების დაზიანება

მაგრამ ასევე არსებობს ხორცის მოხმარების მწვავე მოწინააღმდეგეები ნებისმიერი ფორმით. ისინი მას უცხო ადამიანად უწოდებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და გარდა ამისა, ცოცხალი ნივთების ჭამაზე მორალური ასპექტის გარდა, ისინი აღნიშნავენ ამ პროდუქტის მონელების ბიოლოგიურ „სირთულეებს“.

მართლაც, ხორცი ბოჭკოვანია. ეს მნიშვნელოვანი დიეტური ბოჭკოები არეგულირებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და ასტიმულირებს საკვების საჭმლის მოძრაობას ნაწლავებში. მათი ხორცის ნაკლებობის გამო, საჭმლის მონელება რთულია და სხეული დიდ ენერგიას ხარჯავს ამ პროცესზე. აქედან მოდის ნაცნობი მუცლის სიმძიმე, რომელიც ხდება უხვი დღესასწაულის და ხორცის საკვების ჭარბი მოხმარების შემდეგ.

ხორცის ქიმიური შემადგენლობის კიდევ ერთი თვისებაა ცეცხლგამძლე ცხიმების და ქოლესტერინის მაღალი შემცველობა. რამდენ "ცუდი" ლიპიდს შეიცავს პროდუქტი, ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ მის ტიპზე, არამედ პირუტყვის მოვლისა და კვების პირობებზე.
მნიშვნელოვნად გაზარდოს ხორცის მავნე თვისებები თანამედროვე გადამუშავების მეთოდების დროს - ჰორმონების გამოყენება პირუტყვისა და ფრინველის ზრდის გასაძლიერებლად, საკვებად პესტიციდებისა და ნიტრატების დამატება, საკვებად გამოყენება საღებავების გამოყენება ხორცის "მშვენიერი" ფერის მისაღებად.

რომელი ხორცი არის ყველაზე ჯანსაღი და რომელია ყველაზე მავნე?

პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს და ასეთია:

• წყალი - 56-72%,
• ცილა - 15-22%,
• გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლში ქოლესტერინის შემცველობაზე - 48% -მდე.

თუ ცხიმოვანი საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი განიხილება "პრობლემურად" "ცუდი" ლიპიდების შემცველობით და შეიძლება ხელი შეუწყოს ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას, მაშინ ქათამი ან კურდღელი უფრო დიეტურად მიიჩნევა. განვიხილოთ ქოლესტერინის შემცველობა სხვადასხვა სახის ხორცში.

საქონლის ხორცი არის პირუტყვის ხორცი (ხარი, ჰაიფერები, ძროხა), რომელსაც ბევრი ადამიანი უყვარს მათი მდიდარი გემოთი და კვების თვისებებით. კარგი ხორცი არის წვნიანი წითელი ფერით, აქვს სასიამოვნო ახალი სუნი, ნაზი ბოჭკოვანი სტრუქტურა და სიმტკიცე, როდესაც დაჭერით. ცხიმი რბილია, აქვს კრემისებრი თეთრი ფერი, რბილი ტექსტურა. ძველი ცხოველის ხორცს აქვს მუქი ჩრდილი და წვერა, რომელიც განისაზღვრება თითის დაჭერით.

პროდუქტის საკვები ღირებულება (100 გრ-ზე):

• ცილები –17 გ
• ცხიმები –17.4 გ
• ნახშირწყლები - 0 გ
• კალორიული შემცველობა -150-180 კკალ.

ძროხის საჭმლის დროს, სხეული სწრაფად გაჯერებულია საკვები ნივთიერებებით. ეს პროდუქტი ითვლება მაღალი ხარისხის ცხოველური ცილის, B ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროს. საჭმლის მონელების დროს ძროხა ამცირებს კუჭის წვენის მჟავიანობას, შესაბამისად, ამ ტიპის ხორციდან დიეტის კერძები რეკომენდებულია ჰიპერაციდული გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის.

მას აქვს პროდუქტი და მრავალი მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარე:

1. ძროხას აქვს შემადგენლობაში შემავალი პურინის ბაზები, რომლებიც ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის პროცესში გადააქვთ შარდმჟავაში. მისი ჭარბი რაოდენობა გვხვდება დიეტაში ხორცის საკვების ჭარბი შემადგენლობის შემადგენლობაში და წარმოადგენს ისეთი დაავადებების ფაქტორს, როგორიცაა gout და ოსტეოქონდროზი.
2. ძროხის ჭარბი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს იმუნიტეტის დაქვეითებამ.
3. "ძველი" ხორცი ცუდად იწოვს სხეულს. ბავშვებს, ხანდაზმულებს, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებს, რეკომენდებულია უცხიმო ხბოს გამოყენება (არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ).
4. ძროხის ცხიმი და ფხვნილი მდიდარია გაჯერებული (ცეცხლგამძლე) ცხიმითა და ქოლესტერინით. ისინი არალეგალური საკვებია, მაღალი ქოლესტერინით.

ათეროსკლეროზით დაავადებულ პაციენტებს ურჩევენ ჭამა მოხარშული / ჩაშუშული მჭლე ძროხის ხორცი ან მოხარშული ორთქლის საჭმლის საჭმელები. სამზარეულო, როგორიცაა ფრაის, მთლიანად გამორიცხულია.

ღორის ხორცი ტრადიციულად განიხილება უფრო ცხიმი და ნაკლებად დიეტური ვიდრე ძროხის. მართალია, რომ ამ ტიპის ხორცს აქვს ქოლესტერინის ყველაზე მაღალი შემცველობა?
სინამდვილეში, ეს არ არის მთლიანად მართალი. მასში ცეცხლგამძლე ცხიმოვანი მჟავების დაბალი შემცველობის გამო, ღორის ორგანიზმი უკეთესად შეიწოვება. მთავარია აირჩიოთ მჭლე ხორცი, შეწყვიტოთ ზედმეტი ცხიმი და არ გადააჭარბოს რეკომენდებულ მიღებას - 200-250 გ დღეში. ეს რაოდენობა ითვალისწინებს ცილის, B ჯგუფის და ვიტამინების ვიტამინების ყოველდღიურ საჭიროებას.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გრ-ზე):

• ცილები - 27 გ
• ცხიმები - 14 გ
• ნახშირწყლები - 0 გ
• კალორიული შემცველობა - 242 კკალ.

ღორის მომზადების საუკეთესო გზაა სამზარეულო, გამოცხობა, ჩაშუშვა. მოხარშული ხორცი შეიძლება გაცხელდეს. მაგრამ შემწვარი ღორის ან საყვარელი ქაბაბი არ მოუტანს სხეულს რაიმე სარგებელს. ამ სითბოს მკურნალობის დროს, პროდუქტში წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით "ცუდი" ლიპიდები და კანცეროგენები.

პროდუქტის მავნე თვისებები მოიცავს ჰისტამინის მაღალ შემცველობას (ღორის ძლიერი ალერგენია). შესაძლებელია დიეტაში ამ ხორცის ჭარბი უარყოფითი გავლენის მიღება ღვიძლის ფუნქციონირებაზე. უარი თქვით ღორის ხარჯებზე და კუჭის, ნაწლავების ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებზე.
ღორის ქოლესტერინის ლიდერი არ არის, თუმცა, ამ ორგანულ ნაერთს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ხვდება ხორცი.

ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებში არ არის რეკომენდებული ღორის ჭამა უფრო ხშირად, ვიდრე კვირაში ერთხელ. თუ საჭიროა მკაცრი ჰიპოქოლესტერინის დიეტა, პროდუქტი მთლიანად გამორიცხულია დიეტადან.

ცხვრის აფასებენ ბევრს თავისი წვნიანი, გემრიელი რბილობითა და სამზარეულოს მარტივად. და პირიქით, პირიქით, არ ცნობს ამ ხორცს სპეციფიკური სუნიდან გამომდინარე. ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი ცხიმი შეიცავს 2.5 ჯერ ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე ძროხის ან ღორის.
ვერძის ხორცი არის წითელი, ელასტიური, თითის დაჭერით ჩამოყალიბებული ორმო სწრაფად ირეკლავს კვალის გარეშე. ცხვრის განსაკუთრებით აფასებენ სამზარეულოში, რომელსაც აქვს განსაკუთრებით დელიკატური გემო და ტექსტურა. მუქი ჩრდილში და "sinewy" - ძველი ხორცის ნიშანი.

კვების ღირებულება (100 გრ):

• ბ - 16.5 გ
• W - 15.5 გ
• წ - 0 გ
• კალორიული შემცველობა - 260 კკალ.

ცხვრის შესამჩნევია მისი საკმარისად მაღალი ქოლესტერინი (97 მგ) და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (9 გ).

ცხვრის სასარგებლო თვისებებს შორის შეიძლება გამოვყოთ:

• მაღალი ენერგია და კვების ღირებულება.
• ვიტამინების, კვალი ელემენტების და ამინომჟავების მაღალი შემცველობა: ზოგიერთი ინდიკატორის თანახმად, ცხვრის არა მხოლოდ დაუმორჩილებელი, არამედ ძროხის უპირატესობაა.
• ლეციტინის არსებობა, რომელიც ნაწილობრივ ანეიტრალებს "ცუდი" ლიპიდების მოქმედებას. ითვლება, რომ იმ ქვეყნებში, სადაც ძირითადად ცხვრის ხორცი ჭამს, აღინიშნება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დაბალი პრევალენტობა.
• ზომიერი მოხმარებით, პროდუქტი ხელს უშლის შაქრიან დიაბეტს კუჭქვეშა ჯირკვალზე არაპირდაპირი ეფექტის გამო.
• მისი გაწონასწორებული შემადგენლობის გამო, ასეთი ხორცი რეკომენდებულია ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის.

ნებისმიერი ხორცის პროდუქტის მსგავსად, მას აქვს ცხვრის და მისი ნაკლოვანებები. მისი გადაჭარბებული მოხმარებით, შეიძლება შეინიშნოს ართრიტის, გუტი და სხვა დაავადებების განვითარება, რომლებიც დაკავშირებულია შარდმჟავას მეტაბოლიზმთან დაქვეითებულთან. ხშირია ჭარბი წონის ჭამა ჭამის ჭამის ფონზე (განსაკუთრებით ცხიმოვანი ეროვნული კერძების შემადგენლობაში - pilaf, kuyrdak და ა.შ.).

ცხენის ხორცი ასე ხშირად არ გვხვდება რუსების მაგიდებზე, ამავდროულად ის პოპულარული ხორცის კერძია შუა აზიის და კავკასიის ქვეყნებში.
ცხენის ხორცი - ცილებისა და აუცილებელი ამინომჟავების ერთ-ერთი მდიდარი წყაროა, ცხენის ხორცის დაბალანსებული შემადგენლობის გამო ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ადამიანის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი 8-9 ჯერ უკეთესია, ვიდრე ძროხის.

ეს ხორცი მიეკუთვნება უცხიმო პროდუქტებს, "ცუდი" ქოლესტერინის დაბალი შემცველობით. გასაკვირია, რომ მასში შემავალი ცხიმები ჰგავს ცხოველებსა და მცენარეულ ლიპიდებს შორის მათ ქიმიურ სტრუქტურაში.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გრ-ზე):

• ცილები - 28 გ
• ცხიმები - 6 გ
• ნახშირწყლები - 0 გ
• კალორიული შემცველობა - 175 კკალ.

სამედიცინო მონაცემების თანახმად, ცხენის ხორცი შეიცავს 68 მგ ქოლესტერინს და 1,9 გრ გაჯერებულ ცხიმს.

კურდღლის ხორცი ცხოველური წარმოშობის ერთ – ერთი ყველაზე დიეტური საკვებია. კურდღლის ხორცს აქვს რბილი ვარდისფერი ფერი, დელიკატური ოდნავ ბოჭკოვანი თანმიმდევრულობა და თითქმის არ აქვს შინაგანი ცხიმი.

მას აქვს მაღალი ბიოლოგიური და საკვები ღირებულება, ასევე მრავალი სასარგებლო თვისება:

• • დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, ასეთი ხორცი საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში თითქმის 90% -ით შეიწოვება.
  • "სასარგებლო" კურდღლის ლიპიდების შემცველობით, ეს დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
  • პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიცავს ალერგენებს და კვებისათვის მითითებულია სხეულის დაქვეითებული დამცავი რეაქციების მქონე პაციენტებისთვის.
  • ხორცი არ გროვდება ტოქსინები და მძიმე ლითონების მარილები, რომელთაც შეუძლიათ კურდღლების სხეულში შევიდნენ საკვებით, ამიტომ უპირატესობას ანიჭებენ რეგიონებში მკვეთრად არახელსაყრელი გარემო პირობებით.
  • დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცილის სიმდიდრის გამო, კურდღლის ხორცი ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 123 მგ ქოლესტერინს, რომელიც ძირითადად ანტი-ათეროგენული, „კარგი“ ფრაქციების და 1.1 გ გაჯერებული ცხიმია.

ქათამი არის ყველაზე დაბალი ქოლესტერინის საკვები. მის შემადგენლობაში შემავალი ყველა ცხიმი უმეტესად არ არის გაჯერებული და არ ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს. ამ ფრინველის ხორცი საუკეთესო ამინომჟავების, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების საუკეთესო ცხოველური წყაროა.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გრ-ზე):

• ცილები - 18,2 გ
• ცხიმები - 18,4 გ
• ნახშირწყლები - 0 გ
• კალორიული შემცველობა - 238 კკალ.

ქათმის ყველაზე დიეტური ნაწილია მკერდი. ბარძაყებისა და ფეხების მუქი ხორცი უფრო ცხიმიანია, მაგრამ ის შეიცავს მეტ თუთიას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა კვალი ელემენტებს. მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ქათამი კარგია ჯანმრთელობისთვის და უნდა გამოჩნდეს მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტების მაგიდებზე, კვირაში 2-3-ჯერ.
საშიში თვალსაზრისით, რომ გავლენა მოახდინოს ქოლესტერინზე, არის ქათმის წამალი. მათი გამოყენება მკაცრად შეზღუდულია ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის.

ყურადღება მიაქციე! მაქსიმალური "ცუდი" ქოლესტერინი გვხვდება ქათმის კანში. ამიტომ, რეკომენდებულია მისი ამოღება დიეტური კერძების მომზადებამდე.

თურქეთი კიდევ ერთი დიეტური პროდუქტია, რომელიც რეკომენდებულია მაღალი ქოლესტერინით კვებისათვის. ტენდერი და გემრიელი ხორცი აკმაყოფილებს ცილებისა და კვალი ელემენტების ყოველდღიურ საჭიროებას, ასევე ადვილად იჭრება. ინდაური შეიცავს რვა აუცილებელ ამინომჟავას, რომლებიც საჭიროა ადამიანის ორგანიზმში უჯრედების დასადგენად.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გრ-ზე):

• ბ - 21,7 გ
• W - 5.0 გ
• წ - 0 გ
• კალორიული შემცველობა - 194 კკალ.

ცხრილი, რომელშიც შედის ხორცის ქოლესტერინის შემცველობა სხვადასხვა სახის ხორცში

თუ შევადარებთ ყველა სახის ხორცს ქოლესტერინის თვალსაზრისით, მიიღეთ შემდეგი სურათი:

ამრიგად, ქათმის მკერდი გახდა ყველაზე დაბალი ქოლესტერინის შემცველი ხორცი.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენციის თვალსაზრისით, პროდუქტის „სასარგებლო თვისებების“ გათვალისწინებით, მხედველობაში მიიღება არა მხოლოდ მთლიანი ქოლესტერინის დონე, არამედ ხორცით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების და ცეცხლგამძლე ცხიმების შემცველობა. სწორედ ამიტომ, კურდღლის ხორცი უფრო ჯანმრთელად მიიჩნევა, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი.

სამეცნიერო საზოგადოებაში მიმდინარე კამათის მიუხედავად, ექიმები ამბობენ, რომ ხორცის ზომიერი მოხმარება მხოლოდ ადამიანს მოუტანს. ამავე დროს, უმჯობესია აირჩიოს დიეტური პროდუქტები - ქათამი, ინდაური, კურდღელი ან უცხიმო ცხვრის. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხორცის კერძების მომზადების მეთოდი.ზოგადად, ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე და არ იწვევს სისხლში ქოლესტერინის მკვეთრ მატებას.

იხვი და ბატი

იხვები და ბატებიდან მიღებული ხორცის პროდუქტები აქვთ შესანიშნავი გემოთი. ამასთან, გასტრონომიული სიამოვნების მიღებამდე უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ამ ფრინველების ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს. კანის მოცილებისა და კანქვეშა ცხიმის შესამჩნევი კანის მოცილების შემდეგაც კი, პროდუქტი სრულად არ შემცირდება. იხვის და ბატი ხორცი მდიდარია „შინაგანი“ ცხიმით, რომელიც კუნთების ბოჭკოებს შორის მდებარეობს.

რაც შეეხება ქოლესტერინის შემცველობას, მაშინ ნივთიერების დაახლოებით 90 მგ ბატი. იხვის ხორცის 100 გრ. მინიმუმ 86 მგ ქოლესტერინი. ამ მაჩვენებლების საფუძველზე, უკეთესია ცხიმის მეტაბოლიზმით დაავადებული ადამიანი, თავი შეიკავოს ამ ტიპის ფრინველებისგან ხორცის პროდუქტების ჭამაზე.

ქოლესტერინი ხორცში: შედარებითი ცხრილი

დღეს გახდა მოდური უარი თქვას ხორცზე, რადგან ის შეიცავს ქოლესტერინს. მართლაც ხორცი ქოლესტერინის გარეშე - ეს რაღაც ზღაპრების სერიაა. ზოგიერთს აინტერესებს კითხვა: "არის მეტი ქოლესტერინი ღორის ან ძროხის ხორცი, რომელი ჯობია ჭამა?" თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცპროდუქტების ის სახეობები, რომლებსაც აქვთ დიეტური თვისებები. ამისათვის თქვენ უნდა გაეცნოთ ცხრილს, რომელიც ასახავს ხორცპროდუქტებში ქოლესტერინის შემცველობას.

მჭირდება ხორცის უარი თქვას მაღალი ქოლესტერინით

ცხიმის მეტაბოლიზმის პათოლოგიაში, რომელსაც თან ახლავს შრატში ქოლესტერინის კონცენტრაციის მომატება, ექიმები გვირჩევენ დიეტის შეცვლას მისგან ქოლესტერინით მდიდარი საკვების ამოღებით. ბევრი პაციენტი თვლის, რომ ხორცზე უარის თქმის შემთხვევაში, მაღალი ქოლესტერინის პრობლემა საკმაოდ სწრაფად მოგვარდება. ასეა?

ხორცის პროდუქტები ცხიმების, ცილების, სხვა საკვები ნივთიერებების, ფერმენტების და ვიტამინების წყაროა. ამ პროდუქტის უკმარისობამ შეიძლება გამოიწვიოს ფიზიოლოგიური პროცესების დარღვევა, რომლებიც მუდმივად ხდება სხეულში. ხშირად პაციენტები ექიმებს სვამენ კითხვებს: "რომელი ხორცის ჭამა შეიძლება მაღალი ქოლესტერინით?"

პლაზმური ქოლესტერინის ნორმალიზებისთვის, მიზანშეწონილია მიირთვათ ის ხორცის ის ჯიშები, რომლებიც შეიცავენ მინიმუმ ცხიმს და ეგზოგენურ ქოლესტერინს (ინდაური, კურდღელი, ქათმის მკერდი, ცხვრის, ღორის ტენდლოინი და ნუტრიას ხორცი). უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორცში ქოლესტერინის შემცველობა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებასა და მომზადების მეთოდზე.

რატომ აქვთ ვეგეტარიანებს მაღალი ქოლესტერინი?

ვეგეტარიანელები არიან ის ადამიანები, რომლებმაც მთლიანად მიატოვეს ხორცის მოხმარება. თითოეულ ადამიანს, ვინც შეუერთდა ვეგეტარიანელთა რიგებს, ამის მიზეზები აქვს. ვეგეტარიანული საკვები ძირითადად მცენარეზეა დაფუძნებული, ამიტომ ეგზოგენური ქოლესტერინი მასში არ მოდის. მაგრამ ეს ასევე ხდება, რომ ვეგეტარიანობის მიმდევრები განიცდიან ჰიპერქოლესტერინემიას.

ასეთ ადამიანებში, ქოლესტერინის პლაზმური დონის მატება ხდება მისი ენდოგენური ფორმის წარმოების დარღვევის ფონზე. ჩვეულებრივ, ღვიძლი აწარმოებს ორგანიზმისთვის საჭირო ქოლესტერინის რაოდენობას, რომელიც გამოიყენება მეტაბოლური პროცესებისთვის. ღვიძლის ქსოვილის პათოლოგიით ან გენეტიკური დარღვევებით იწყება ამ ნივთიერების გადაჭარბებული გამოყოფა, რაც განპირობებულია მისი შრატში მაღალი დონის გამო.

ხორცი არის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ქოლესტერინის ერთ ან სხვა რაოდენობას, ასევე ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს. ჰიპერქოლესტერინემიით, თქვენ არ გჭირდებათ მისი მთლიანად გამორიცხვა დიეტისგან. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ის ჯიშები, რომლებიც შესაფერისია ამ ეტაპზე კვებისათვის.