დამატკბობლის გვერდითი ეფექტები და დამატკბობლების მავნე თვისებები

თანამედროვე საკვები პროდუქტების მრავალფეროვნება იწვევს იმ ფაქტს, რომ ბევრი მათგანი შეიცვალა ანალოგებით, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო თვისებები. ეს წესი ვრცელდება ხელოვნურ დამატკბობლებზე. ისინი შექმნილია ბუნებრივი ჭარხლის ან ლერწმის შაქრის მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად. დამატკბობლების სარგებელი და მავნე მოქმედებები ბევრი მსჯელობის საგანია.

რომელია უკეთესი: დამატკბობელი ან შაქარი

შემცვლელთა მოსვლისთანავე, კამათი უფრო გახშირდა ჯანმრთელობის ჯანმრთელობის შეღავათებზე და შაქრის მავნებლებზე. ბევრი ადამიანი ცდილობს დიეტისგან შაქრის სრულად აღმოფხვრას. გამართლებულია ასეთი ზომა? არის sweetener უფრო მავნე, ვიდრე კარგი ადამიანის სხეულის? გასარკვევად, უნდა გესმოდეთ, რა არის შაქარი და როგორ შეიძლება მისი ჩანაცვლება.

შაქარს, გრანულირებულ შაქარს, რაფინირებულ შაქარს ეწოდება საქაროზა. იგი მიიღება შაქრის ჭარხლის ან ლერწმისგან. ცნობილია შაქრის დამატებითი წყაროები: ნეკერჩხალი, პალმა, სორგო, მაგრამ ისინი ნაკლებად გავრცელებულია.

საქაროზა არის კვების ჯაჭვის ელემენტი: ის არის ნახშირწყლების წარმომადგენელი, რომელიც ადამიანს სჭირდება. მისი შეჭრისას იგი იყოფა ფრუქტოზასა და გლუკოზაში. გლუკოზა აკმაყოფილებს ადამიანის სხეულის ენერგეტიკული ხარჯების ნახევარზე მეტს.

მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ გადაჭარბებული მოხმარება უდავოდ საზიანოა. შაქარი არის მრავალი რეაქციის მონაწილე და პროვოკატორი, რომელიც იწვევს ცვლილებებს სხვადასხვა სისტემის მუშაობაში.

დამატკბობლები განკუთვნილია ბუნებრივი შაქრის ჭამაზე მავნე ზიანის შესამცირებლად. ეს არის ქიმიკატები, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო. მათ შორის, ჩვეულებრივ უნდა განვასხვავოთ:

ორივე ჯგუფის კომპონენტები კლასიფიცირდება როგორც დაბალკალორიული და არაკალორიული საკვები. პასუხობს კითხვებზე, რომელთა შესახებაც უკეთესია: საქაროზა ან დამატკბობელი, რა არის სასარგებლო და მავნე ზემოქმედება ორივე ნივთიერებისაგან, ეს დამოკიდებულია sweetener– ის ტიპზე და ამ ჩანაცვლების საჭიროებაზე.

საზიანოა sweeteners?

მსჯელობები ჯანმრთელი ადამიანისთვის დამატკბობლების სასარგებლო თვისებებისა და საფრთხეების შესახებ უნდა დაიწყოს იმ ფაქტით, რომ ეს არის სპეციალური ქიმიური ნაერთები, რომლებიც შექმნილია ხელოვნურად. ეს ფორმულირება არ ვრცელდება ნატურალურ დამატკბობლებზე, რომელიც შეიცავს თაფლს და ხილს.

ქიმიურ ნაერთებს, რომლებიც მწარმოებლები იყენებენ პროდუქტის შესაქმნელად, შეიძლება გამოიწვიოს რამდენიმე გვერდითი მოვლენა:

• ასპარტამი ხშირად ხდება თავის ტკივილის პროვოცირება, უძილობას პროვოცირებს და ზრდის მადას,
• საქჩარინი ცნობილია, როგორც მონაწილე პროცესებში, რაც იწვევს კიბოს უჯრედების წარმოქმნას,
• სორბიტოლი და xylitol პროვოცირებას ახდენს ნაღვლის დინებას, რომელიც ყოველთვის დადებითად არ მოქმედებს პანკრეასის მდგომარეობაზე, აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება,
• სურკლატს აქვს ალერგიული რეაქციის გამომწვევი თვისება.

გამოყენება sweeteners

ბუნებრივი დამატკბობლების სასარგებლო თვისებები განიხილება მათი ბუნებრივი შემადგენლობა, გვერდითი ეფექტების არარსებობა.

ფრჩხილების დაშლის შეუძლებლობის გამო, ხშირად საჭიროა ტკბილეულის მიღება ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ორივე ტიპის დიაბეტი, სიმსუქნე და ღვიძლის დაავადება.

ისინი დაბალი კალორიაა და შესაფერისია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ კვებას. მათ აქვთ მოსახერხებელი დისპენსერები, რომლებიც არ იძლევიან მათ უკონტროლო გამოყენებას.

ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი

ამ ჯგუფს აქვს სასარგებლო თვისებები. ისინი იზოლირებულია ბუნებრივი ნედლეულიდან, ამიტომ ისინი ბუნებად მიიჩნევა.

ხილი, კენკრა, თაფლი

ხის, სასოფლო-სამეურნეო მცენარეული ნარჩენების

ქვის ხილი, წყალმცენარეები, სიმინდის ღეროები

ტკბილია, ვიდრე შაქარი 2-ჯერ

200 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი

არანაკლებ 2-ჯერ

2-ჯერ მეტი, ვიდრე შაქარი

განაკვეთი მოხმარების დღეში

სინთეზური დამატკბობლები

სინთეზური დამატკბობლების სარგებელი ან მავნე მოქმედება დამოკიდებულია სახეობასა და შემადგენლობაზე.

• ასპარტამი. იგი დაპატენტებულია, როგორც საკვები დანამატი E951. მან 200-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე საქაროზა, მითითებით calorific 4 კკალ 100 გ საქმე ტაბლეტების სახით, ემატება სასმელი, yogurts, ვიტამინებს. პროდუქტი მსოფლიოში მე –4 ადგილზეა ცნობილ დამატკბობლებს შორის. ამ ტიპის მნიშვნელოვანი ნაკლი ის არის, რომ ეს შეიძლება იყოს მავნე, თუ მოხმარებულია გათბობის შემდეგ. მაღალი ტემპერატურა მავნე ნივთიერებების განთავისუფლებას იწვევს. ამ თვისების გამო, არ არის რეკომენდებული კერძების კერძებში გამოყენება.
• საქარინი. 300–500 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე საქაროზა; ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ, გამოიყოფა შარდით. რეგისტრირებულია, როგორც საკვები დანამატი E954, მას იყენებენ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს. მას ემატება გაზიანი სასმელები და ტკბილი საკვები, რომელსაც აქვს გრძელი ვადა. საქჩარინი მთლიანად აკრძალულია ევროპაში, როგორც კანცეროგენული ნივთიერება.
• სუტრაკლოზა. ცნობილია როგორც საკვები დანამატი E955. მას აქვს ნათელი გემო, რაც 600 ჯერ ტკბილია ვიდრე საქაროზა. ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ჩატარებული კვლევების განმავლობაში, გამოყენებიდან გვერდითი მოვლენები არ გამოვლენილა. მრავალი ექსპერიმენტი ჩატარდა კანადის პროვინციებში: აქ არის ის, რომ საქრალოზი უფრო ხშირია, ის გასული 15 წლის განმავლობაში გამოიყენებოდა და სასარგებლო დანამატად ითვლება.
• Sukrazit. ეს არის დიეტა დიაბეტით დაავადებულთათვის. მას აქვს უარყოფითი მხარე: ეს შეიძლება იყოს ტოქსიკური, თუ ზედმეტად მიიღება ფუმარმჟავას შემცველობის გამო.
• Cyclamate. ეს დამატკბობელი იზოლირებულია კალციუმის და ნატრიუმის მარილებისგან. ეს არის კრისტალური ფხვნილი, რომელსაც აქვს წყალში დაშლის თვისება. ის 50-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი; ის მიეკუთვნება კალორიური შემცვლელების ტიპებს. ცნობილია ამ ნივთიერების გვერდითი მჟავის მოქმედება სხეულზე.

რომელი sweetener არის ყველაზე უვნებელი

შემოთავაზებულ პროდუქტთა მრავალფეროვნებას შორის შეარჩიეთ ის, რაც სხეულისთვის ყველაზე სასარგებლოა. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ sweeteners- ს საფუძველზე:

იცის ამ პოპულარული დამატკბობლების თვისებების შესახებ, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი არჩევანი, რომელთა საშუალებით შეგიძლიათ ეფექტურად ჩაანაცვლოთ შაქარი ორგანიზმზე ზიანის მიყენების გარეშე.

• ის მზადდება შაქარი
• ეს გემოვნებით 600 ჯერ ტკბილია, ვიდრე შაქარი
• გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია: ეს ნიშნავს, რომ ის გავლენას არ ახდენს სისხლში შაქარზე,
• იგი ინარჩუნებს თავის მახასიათებლებს სითბოს დამუშავების შემდეგ,
• არ აქვს უსიამოვნო გემო,
• გამოიყოფა სხეულიდან დღის განმავლობაში.

მთავარი მინუსი არის მისი დოზის შეზღუდვის აუცილებლობა 0.5 გ-ის წონის დროს 1 კგ წონაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ უსიამოვნო შედეგები ცხიმის დეპოზიტების სახით.

საქრალოზასთან შედარებით, სტევიას აქვს:

• მცენარეული წარმოშობის
• მცენარეული წარმოშობის
• ტკბილი თვისებები 25-ჯერ მეტია, ვიდრე შაქარი,
• ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა: 18 კკალ 100 გ,
• ნულოვანი GI და პანკრეასის კვების და მისი ფუნქციების აღდგენის უნარი,
• არ იცვლება ხარისხი სითბოს დამუშავების დროს,
• მცენარის ძლიერი ანტისეპტიკური და აღმდგენი თვისებები,
• დოზის შეზღუდვების არარსებობა.

სტევიას უარყოფითი მხარეები მოიცავს ბალახის სპეციფიკურ არომატს (რომელიც ფხვნილში არ არსებობს).

ეს შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, ასევე რთული ნაერთები.

რა არის sweeteners დიაბეტისთვის

დიაბეტის მქონე პირთათვის მთავარი პრობლემაა სისხლში გლუკოზის მომატებული დონის მუდმივი მონიტორინგი. შესრულების შესამცირებლად, რეკომენდებულია სინთეზური ტიპების გამოყენება. მათი სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის

• შემცირდა დონეზე კალორია,
• მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება.

შაქრიანი შემცვლელის შაქრიანი შემცვლელის გამოყენება მდგომარეობს იმაში, რომ შეამციროთ სისხლის გაზრდის რისკი, გემოს კვირტების დაკმაყოფილებისას.

ბევრი ექსპერტი ურჩევს სორბიტოლის გამოყენებას. მისი თვისებები შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულებისთვის რამდენიმე გზით:

• იგი არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე,
• შეიწოვება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე,
• წყალში ხსნადი, შეიძლება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით,
• აქვს ქოლეტური თვისებები
• გემოვნებით, როგორიცაა შაქარი.

კვების მრეწველობაში, სორბიტოლი ხშირად გამოიყენება, როგორც დანამატი დიაბეტით დაავადებულთა საკვების მომზადებაში.

რომელი გამაგრილებელი საუკეთესოა ორსულებისთვის?

ორსულობის პერიოდს ახასიათებს ის ფაქტი, რომ ქალები ირჩევენ მაღალხარისხოვან ჯანსაღ პროდუქტებს და აკვირდებიან საქაროზის გამოყენებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვის ინტრაუტერიულ განვითარებას.

ხელოვნური დამატკბობლები უკუნაჩვენებია ორსულ ქალებში. მათ ურჩევია აირჩიონ stevia როგორც შემცვლელი ან მიიღონ ბუნებრივი ფრუქტოზა, რომელიც გვხვდება თაფლში და ჯანმრთელ ხილში.

შესაძლებელია თუ არა ბავშვებისთვის ტკბილეულის მიცემა

ბავშვებში კარგი ჩვევების ჩამოყალიბებისას რეკომენდებულია ჩვეულებრივი შაბლონების გამოყენება. ოჯახში, სადაც საქაროზის ჩანაცვლება არ არსებობს, არ უნდა შეცვალოთ ისინი. ბავშვებმა უნდა დაიცვან ნორმალური დიეტა. ტკბილეულის ოდენობა უნდა კონტროლდებოდეს, რათა შემცირდეს ბავშვების სხეულზე ზიანის რისკი.

სუსტი დამატკბობლები

ბევრ ქალს ხშირად ეკითხებათ რა არის დამატკბობელის გამოყენება წონის დაკარგვის დროს: ზიანი ან სარგებელი.

როდესაც დაკარგვის წონა რეკომენდირებული ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი, რომ არ აქვს დაბალი კალორიების შინაარსი, მაგრამ მიუხედავად ამისა, წაახალისოს აქტიური გაყოფა ნახშირწყლების და მათი ტრანსფორმაციის ენერგია.

სინთეზური სახეობებისგან საუკეთესო ვარიანტი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, განიხილეთ საქრალოზა. ამ შემცვლელის უპირატესობა ისაა, რომ მას აქვს საკუთრება, რომ არ მიიღოს მონაწილეობა ასიმილაციის პროცესებში. იგი გამოიყოფა სხეულიდან კვალის გარეშე.

ყოველდღიური მიღება sweeteners

პაკეტზე მითითებულია თითოეული სინთეზური ტიპის პრეპარატის ყოველდღიური განაკვეთები. საზღვრები ყოველდღიურად 30 - 50 გ-მდეა. ტაბლეტებს, ფხვნილებს, სითხეებს ემატება ჩაი და სხვა სასმელები. გამოსაცხობად გამოიყენეთ ფხვიერი ფორმები.

ხელოვნური დამატკბობლების მავნე მოქმედება

ასპარტამი, aka E951, შაქრის სწრაფად შემცველი შემცვლელი, დაბალი კალორიული შემცველობით, ასობითჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. ის ყველაზე პოპულარულია სინთეზური დამატკბობელი, მაგრამ მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ის ძალიან ტოქსიკურია.

ეს ნაერთი გამოიყენება უფრო დიაბეტური საკვების დასამზადებლად. ასპარტემმა მიიღო ლომის წილი სინთეზური შაქრის ანალოგების მასობრივი გამოყენებისა და იგი გამოიყენება მსოფლიოში რამდენიმე ათასი საკვები და სასმელი პროდუქტის დასამზადებლად.

რანდომიზებულმა დამოუკიდებელმა კვლევებმა გამოავლინა ასპარტამის გახანგრძლივებული გამოყენების უარყოფითი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე. სამედიცინო მეცნიერების წარმომადგენლები დარწმუნებულნი არიან, რომ ასპარტამის დიდმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს:

1. თავის ტკივილი
2. ყელის ტვინი (პათოლოგიური ხმები),
3. ალერგიული მოვლენები
4. დეპრესიული აშლილობები,
5. ღვიძლის პათოლოგია.

ჭარბი წონის მქონე პაციენტების მიერ ასპარტამის მიღება, ზოგიერთ შემთხვევაში, წონის შემცირების მიზნით, საპირისპირო მოქმედებას ახდენს. მომხმარებლები სწრაფად იმატებენ წონას. ეს დამატკბობელი დაამტკიცა შიმშილის გაზრდამ. მომხმარებელთა მესამედი გრძნობს ასპარტამის უარყოფით გავლენას.

Acesulfame, დანამატი E950, არის არაკალორიული ტრანზიტული დამატკბობელი, მაღალი ტკბილეულის ინდექსით. მისი ხშირი გამოყენება გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე და შეუძლია ორგანიზმში ალერგიული პროცესების პროვოცირება. მისი გაყიდვა და გამოყენება პროდუქციის წარმოებისთვის აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში.

Saccharin არის დაბალკალორიული დამატკბობელი, ყველაზე მაღალი სიტკბოს თანაფარდობით. მას აქვს დამახასიათებელი მეტალური გემო. ადრე აკრძალული იყო წარმოება და რეალიზაცია მთელ რიგ ქვეყნებში. ლაბორატორიულ ვირთაგვებში ტესტირებისას, ამან გაზარდა გენიტურიული სიმსივნეების განვითარების რისკი.

ციკლამატი, ან კვების რაციონი E952, წარმოადგენს შაქრის შემცვლელს კალორიების დაბალი ხარისხით და სიტკბოს დაბალი ხარისხით. მის გამოყენებას და წარმოებას მკაცრი შეზღუდვები აქვს ბევრ ქვეყანაში.

ეს გამოწვეულია თირკმელების ფუნქციურ მდგომარეობაზე სავარაუდო ზემოქმედებით.

დამატკბობლები კარგია თუ ცუდი

ყველა შემცვლელი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:

პირველ ჯგუფში შედის ფრუქტოზა, xylitol, stevia, sorbitol. ისინი მთლიანად შეიწოვება სხეულში და ენერგიის წყაროა, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი. ასეთი ნივთიერებები არის უსაფრთხო, მაგრამ მაღალი კალორია, ამიტომ არ შეიძლება ითქვას, რომ ისინი 100% სასარგებლოა.

სინთეზურ შემცვლელებს შორის შეიძლება აღინიშნოს ციკლამატი, აესულფამის კალიუმი, ასპარტამი, საქკარინი, საქრაქიტატი. ისინი არ შეიწოვება სხეულში და არ აქვთ ენერგიის მნიშვნელობა. ქვემოთ მოცემულია პოტენციურად მავნე დამატკბობლებისა და დამატკბობლების მიმოხილვა:

ეს არის ბუნებრივი შაქარი, რომელიც გვხვდება კენკრებში და ხილში, ასევე თაფლში, ყვავილების ნექტარში და მცენარეების თესლებში. ეს შემცვლელი არის 1.7 ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა.

ფრუქტოზის დადებითი და სარგებელი:

1. იგი 30% -ით ნაკლები კალორიულია ვიდრე საქაროზა.
2. მას არ აქვს დიდი გავლენა სისხლში გლუკოზაზე, ამიტომ მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებულებმა შეიძლება.
3. მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც კონსერვანტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საზ ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის.
4. თუ პიცებში ჩვეულებრივი შაქარი შეიცვალა ფრუქტოზით, მაშინ ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან რბილი და აყვავებულნი.
5. ფრუქტოზას შეუძლია გაზარდოს სისხლში ალკოჰოლის დაშლა.

ფრუქტოზის შესაძლო დაზიანება: თუ ის ყოველდღიური დიეტის 20% -ზე მეტია, მაშინ ეს ზრდის გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. მაქსიმალური შესაძლო ოდენობა უნდა იყოს არაუმეტეს 40 გ დღეში.

სორბიტოლი (E420)

ეს დამატკბობელი გვხვდება ვაშლში და გარგარში, მაგრამ ყველაზე მეტად მთის ფერფლში. მისი ტკბილობა სამჯერ ნაკლებია, ვიდრე შაქარი.

ეს დამატკბობელი არის პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო. სორბიტოლს არ აქვს შეზღუდვები დიაბეტურ კვებაში გამოყენების შესახებ. როგორც კონსერვანტი, მას შეიძლება დაემატოს გამაგრილებელი სასმელები ან წვენები.

დღემდე, სორბიტოლის გამოყენება მისასალმებელია, მას აქვს საკვები პროდუქტის სტატუსი, რომელსაც მინიჭებული აქვს საკვებ დანამატებზე ევროპული საზოგადოების ექსპერტთა სამეცნიერო კომიტეტი, ანუ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ შემცვლელის გამოყენება გამართლებულია.

სორბიტოლის უპირატესობა ისაა, რომ იგი ამცირებს ორგანიზმში ვიტამინების მოხმარებას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მიკროფლორის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, ეს არის კარგი ქოლეტური აგენტი. მის საფუძველზე მომზადებული საკვები დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს.

სორბიტოლის ნაკლებობა - მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა (53% -ით მეტი შაქარი), ასე რომ, მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ეს შესაფერისი არ არის. დიდი დოზით გამოყენებისას შეიძლება აღინიშნოს ისეთი გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა bloat, გულისრევა და სისხლჩაქცევები.

შიშის გარეშე, შეგიძლიათ დღეში 40 გ-მდე სორბიტოლი მოიხმაროთ, ამ შემთხვევაშიც ამისგან სარგებლობა მოაქვს. უფრო დეტალურად, სორბიტოლი, რა არის ეს, შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში საიტზე.

Xylitol (E967)

ეს დამატკბობელი იზოლირებულია სიმინდის კობრისგან და ბამბის თესლის კანიდან. კალორიული შემცველობითა და სიტკბოებით, ეს შეესაბამება ჩვეულებრივ შაქარს, მაგრამ, ამისგან განსხვავებით, xylitol დადებით გავლენას ახდენს კბილის მინანქარზე, ამიტომ იგი შეჰყავთ საღეჭი რეზინასა და კბილის პასტებში.

• ის ნელა გადის ქსოვილში და არ იმოქმედებს სისხლში შაქრის კონცენტრაციაზე,
• ხელს უშლის კარიესის განვითარებას,
• აძლიერებს კუჭის წვენის სეკრეციას,
• ქოლერული ეფექტი.

Xylitol- ის დადებითი მხარეები: დიდი დოზებით, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

უსაფრთხოა მოხმარებული Xylitol დღეში არაუმეტეს 50 გ, სარგებელი მხოლოდ ამ შემთხვევაშია.

საჩარინი (E954)

ამ sweetener- ის სავაჭრო სახელწოდებებია Sweet io, Twin, Sweet’n’lough, Sprink Sweet. იგი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე საქაროზა (350 ჯერ) და საერთოდ არ შეიწოვება სხეული. Saccharin ტაბლეტის შაქრის ნაწილია შემცვლელი Milford Zus, Sweet შაქარი, Sladis, Sucrazit.

• შემცვლელის 100 ტაბლეტი უდრის 6 -12 კილოგრამს მარტივ შაქარს და, ამავე დროს, მათ არ აქვთ კალორია,
• იგი მდგრადია სითბოსა და მჟავების მიმართ.

1. არაჩვეულებრივი მეტალური გემო აქვს
2. ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ იგი შეიცავს კანცეროგენებს, ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი სასმელის მიღება ცარიელი კუჭზე და ნახშირწყლების საკვების გარეშე.
3. არსებობს მოსაზრება, რომ საქკარინი იწვევს ნაღვლის ბუშტის დაავადების გამწვავებას.

საჩარინი აკრძალულია კანადაში. უსაფრთხო დოზა არ აღემატება 0.2 გ დღეში.

ციკლამატი (E952)

ეს არის 30-დან 50 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი. ჩვეულებრივ, ის შედის ტაბლეტებში შაქრის კომპლექსურ შემცვლელებში. ციკლამატის ორი ტიპი არსებობს - ნატრიუმი და კალციუმი.

1. მას არ აქვს მეტალის გემო, საჩხარისგან განსხვავებით.
2. ის არ შეიცავს კალორიას, მაგრამ ამავე დროს ერთი ბოთლი ცვლის 8 კგ-მდე შაქარს.
3. ის წყალში ძალიან ხსნადია და მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადია, ამიტომ მათ შეუძლიათ საჭმლის დატკბობა სამზარეულოს დროს.

ციკლამატის შესაძლო ზიანი

აკრძალულია მისი გამოყენება ევროკავშირსა და ამერიკაში, ხოლო რუსეთში, პირიქით, ის ძალზე გავრცელებულია, ალბათ მისი დაბალი ფასის გამო. ნატრიუმის ციკლამატი უკუნაჩვენებია თირკმლის უკმარისობის დროს, აგრეთვე გესტაციისა და ლაქტაციის პერიოდში.

უსაფრთხო დოზა არ აღემატება 0,8 გ დღეში.

ასპარტამი (E951)

ეს შემცვლელი 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე საქაროზა; მას არ აქვს უსიამოვნო გემო. მას აქვს რამდენიმე სხვა სახელი, მაგალითად, ტკბილად, გამაგრილებელი, საქსარიტი, ნუტრივივიტი. ასპარტამი შედგება ორი ბუნებრივი ამინომჟავისგან, რომლებიც მონაწილეობენ ორგანიზმში ცილის წარმოქმნაში.

ასპარტამი ხელმისაწვდომია ფხვნილის ან ტაბლეტის ფორმით, გამოიყენება სასმელების და ცომეული პროდუქტების გასათეთრებლად. ის ასევე შედის შაქრის კომპლექსურ შემცვლელებში, მაგალითად დულკო და სურელი. მისი სუფთა სახით, მის პრეპარატებს უწოდებენ Sladex და NutraSweet.

• ცვლის 8 კგ – მდე რეგულარულ შაქარს და არ შეიცავს კალორიას,

• არ აქვს თერმული სტაბილურობა,
• აკრძალულია ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებისთვის.

უსაფრთხო სადღეღამისო დოზა - 3.5 გ.

Acesulfame კალიუმი (E950 ან Sweet One)

მისი ტკბილობა 200 ჯერ მეტია, ვიდრე საქაროზა. სხვა სინთეზური შემცვლელების მსგავსად, ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ და სწრაფად გამოიყოფა. გამაგრილებელი სასმელების მომზადებისთვის, განსაკუთრებით დასავლეთის ქვეყნებში, გამოიყენეთ მისი კომპლექსი ასპარტამით.

Acesulfame კალიუმის დადებითი:

• აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა,
• არ იწვევს ალერგიას
• არ შეიცავს კალორიას.

შესაძლებელია მავნე ზიანი ასსულფამის კალიუმს:

1. ცუდად ხსნადი
2. მისი შემცველი პროდუქტები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის,
3. შეიცავს მეტანოლს, რაც იწვევს გულისა და სისხლძარღვების დაზიანებას,
4. შეიცავს ასპარტმჟავას, რომელიც ახარებს ნერვულ სისტემას და იწვევს დამოკიდებულებას.

უსაფრთხო დოზა არა უმეტეს 1 გ დღეში.

ეს არის საქაროზის წარმოებული, არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის კონცენტრაციაზე და არ მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში. როგორც წესი, ტაბლეტებში ასევე შედის მჟავიანობის რეგულატორი და სოდა სოდა.

• 1200 ტაბლეტის შემცველ ერთ პაკეტს შეუძლია შეცვალოს 6 კგ შაქარი და არ შეიცავს კალორიას.

• ფუმარის მჟავას აქვს გარკვეული ტოქსიკურობა, მაგრამ იგი ნებადართულია ევროპულ ქვეყნებში.

უსაფრთხო დოზაა 0.7 გ დღეში.

Stevia - ბუნებრივი დამატკბობელი

Stevia- ს ბალახი გავრცელებულია ბრაზილიისა და პარაგვაის ზოგიერთ რაიონში. მის ფოთლებს შეიცავს 10% სტევიოსიდი (გლიკოზიდი), რაც უზრუნველყოფს ტკბილ გემოს. Stevia დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და ამავე დროს ის 25-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. სტევიას ექსტრაქტი გამოიყენება იაპონიასა და ბრაზილიაში, როგორც მაღალკალორიული და უვნებელი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი.

სტევიას იყენებენ ინფუზიის, მიწის ფხვნილის, ჩაის სახით. ფხვნილი ფოთლები ამ მცენარეთა შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი საკვები, რომელიც გამოიყენება შაქრის (წვნიანები, yogurts, მარცვლეული, სასმელი, რძე, ჩაი, იოგურტი, pastries).

1. სინთეზური დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ის არატოქსიკურია, კარგად მოითმენს, ხელმისაწვდომი, კარგი გემოვნებით. ეს ყველაფერი მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი პაციენტებისთვის.
2. სტივია საინტერესოა მათთვის, ვისაც სურს დაიმახსოვროს უძველესი მონადირეების შემცველი დიეტა, მაგრამ ამავე დროს უარი თქვას ტკბილეულზე.
3. ამ მცენარეს აქვს სიტკბოს მაღალი კოეფიციენტი და დაბალი კალორიული შემცველობა, ის ადვილად იშლება, კარგად მოითმენს სითბოს, შეიწოვება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე.
4. სტევიას რეგულარული გამოყენება ამცირებს სისხლში გლუკოზას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ხელს უშლის სიმსივნეების ზრდას.
5. მას აქვს დადებითი გავლენა ღვიძლის, პანკრეასის და ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულის, აუმჯობესებს ძილის გამორიცხავს ალერგიული ბავშვები, იზრდება ეფექტურობა (ფსიქიკური და ფიზიკური).
6. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინს, სხვადასხვა მიკრო და მაკრო ელემენტებს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ამიტომ რეკომენდებულია ახალი ბოსტნეულის და ხილის ნაკლებობის, პროდუქტებით სარგებლობისთვის, რომლებმაც გაიარეს სითბოს მკურნალობა, ასევე ერთფეროვანი და მწირი დიეტის დროს (მაგალითად, შორეულ ჩრდილოეთში).

Stevia არ აქვს უარყოფითი გავლენა სხეულზე.