სინთეზური დამატკბობლები

დღეს უფრო და უფრო მეტმა ადამიანმა დაიწყო უარი თქვას შაქრის მოხმარებაზე. ამის მიზეზი შეიძლება იყოს: ან ოცნება წონის დაკარგვაზე, ან ჯანმრთელობის შესაძლო პრობლემები. ახალი ზელანდიის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მხოლოდ შაქრის მოხმარების შემცირების შემდეგ ხდება წონის დაკლება.

დღეს შაქრის შემცვლელები დიდი ხანია მოვიდა შაქრის შემცვლელად, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დამატკბობლები. მათ აქვთ თითქმის იგივე გემოვნება, მაგრამ აბსოლუტურად არ ცვლის სისხლში გლუკოზის შემცველობას. ჰიპერგლიკემიით, დამატკბობლები უბრალოდ შეუცვლელია. ამ პროდუქტების შერჩევა დღეს ძალიან დიდია, უფრო დეტალურად განვიხილოთ.

ასპარტამი (E951)

არა კალორიული სინთეზური დამატკბობლებისგან, ყველაზე ფართოდ გამოიყენება ასპარტამი (E951) (L- ასპარტილ-L-ფენილალანინის მეთილის ესტერი). ასპარტამი პირველად სინთეზირდა ცილის ქიმიის ეროვნული სკოლის დამფუძნებლის, რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიის წევრ-კორესპონდენტის ვალერი მიხაილოვიჩ სტეპანოვის მიერ ბიოქალიტიკური მეთოდის გამოყენებით 1965 წელს. იგი გამოიყენება როგორც დაბალკალორიული გამაგრილებელი. ასპარტამი 200-ჯერ აღემატება საქაროზას სიტკბოს თვალსაზრისით და არ აქვს გვერდითი მოვლენები. რეკომენდებულია გამოიყენოთ 20 მგ / კგ დღეში. ეს მითითებულია ჭარბი წონის მქონე პირთათვის და შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ადუღებისას ის იშლება და კარგავს თავის ტკბილ გემოს, ასე რომ არ შეიძლება გაცხელდეს, აადუღეთ ჯემი და ჩადებული ხილი მასზე. შემადგენლობაში შედის: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. ასპარტამის მრავალი დამატკბობელი ასევე შეიცავს ციკლომეტს საყრდენობის გასაუმჯობესებლად. ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, ეს არის კალიუმ-ნატრიუმის მარილი. ამასთან, ასპარტამის გამოყენება დიეტებში, რომლებიც განკუთვნილია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, აკრძალულია ევროპის ქვეყნებში. ეს არ არის რეკომენდებული მოზარდებში, თუმც ისინი სწორედ ისინი გახდებიან ასპარტამის მთავარი მომხმარებლები, რადგან ის შეიცავს ყველა მსუბუქ სოდას. ასპარტამი არ უნდა იქნას გამოყენებული ფენილკეტონურიისთვის.

საჩარინი (E954)

Saccharin (E954): 300-500 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. ყველაზე ძველი sweetener. ეს არის ქიმიური ნივთიერება, რომელსაც აქვს კალიუმ-ნატრიუმის მარილის სტრუქტურა, რომელსაც აქვს ტკბილი და, როდესაც გაცხელდება, მწარე გემო. არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქარზე. კალორიის გარეშე, წვისგან 1 გ, 0 კალ. თანამედროვე საჩარინის შაქრის შემცვლელები შეიცავს ციკლომათს გემოვნების გასაუმჯობესებლად. შემადგენლობაში შედის: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio and Sucrasite. იგი მდგრადია გათბობისთვის, შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი და სამზარეულო. მას აქვს შარდის ეფექტი და მკაცრად უნდა იყოს დოზირებული, რომ არ მოხდეს გვერდითი მოვლენები. სადღეღამისო დოზა 2.5 მგ-მდე სხეულის წონის კილოგრამზე და არა უმეტეს!

ნატრიუმის ციკლომატი (E952)

ნატრიუმის ციკლომატი (E952): 30 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ და გამოიყოფა შარდში. უსაფრთხო სადღეღამისო დოზაა 10 მგ 1 კგ სხეულის წონაზე, რაც საშუალებას გაძლევთ ჩაანაცვლოთ არაუმეტეს 30 გრ შაქარი დღეში. ექიმები არ გირჩევენ დოზის გადაჭარბებას. ციკლამატი შეიცავს Sweet Time გამაგრილებლის შემადგენლობაში და, ჩემი გათვლებით, ტკბილი დროის 19 ტაბლეტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დღეში 75-85 კგ წონისთვის. ციკლამატი ასევე გვხვდება ციკლუმში. ციკლამატი ჩვეულებრივ დაემატა შაქრის კომპლექსურ დამატკბობლებს, ციკლამენტები წყალში ადვილად ხსნადია. და უძლებს ძალიან მაღალ ტემპერატურას, ამიტომ მათ საჭმელს ემატება საკვები. ნატრიუმის ციკლამატი არ უნდა შევიდეს დიეტის პროგრამებში თირკმელების დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, ასევე ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში .1919 წლიდან ციკლამატი იკრძალება მოხმარებისთვის SHA, საფრანგეთი, დიდი ბრიტანეთი და კიდევ რამდენიმე ქვეყანაში, რადგან ეჭვი, რომ იგი იწვევს თირკმლის უკმარისობა.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). ეს არის ყველაზე sweetener ყველაზე უსაფრთხო; ის არ არის უკუჩვენება ჩვილებში ან ორსულ ქალებში. ერთი უბედურება - ეს ძალიან იშვიათია ჩვენს ბაზარზე, რადგან ის ძვირია და არ უძლებს კონკურენციას იაფი კოლეგებთან. წარმოქმნილი საქაროზა. ტკბილეულის კოეფიციენტი 600. სავაჭრო დასახელება - Splenda. სადღეღამისო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 18 მგ / კგ სხეულის მასაზე. ის გავლენას არ ახდენს სისხლში გლუკოზის დონეზე და არ მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში. სუტრალოზა აქტიურად გამოიყენება დიეტებში, ოპტიმალური წონის შესანარჩუნებლად და მუწუკების სამკურნალოდ.

მანნიტოლი. სიტკბოს საშუალებით ის ახლოს არის გლუკოზასა და სორბიტოლთან. დაფა სტრეპტოკოკები მანიტოლს გადააქვთ ორგანულ, უვნებელ ლაქტურ მჟავად.

ბუნებრივი დამატკბობლები

საიდან მოდის ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი? ისინი ბუნებრივი ნედლეულისგან იზოლირებული ნივთიერებებია. რომელია მათგან ყველაზე ცნობილი? ისინი სამართლიანად განიხილებიან xylitol, ფრუქტოზა, stevioside და sorbitol.

ჰიპერგლიკემიის დიაგნოზით დაავადებულთათვის ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენება ნებადართულია შეზღუდული რაოდენობით, იმის გამო, რომ ისინი პრაქტიკულად არ არიან დაბალანსებულ კვებაში, ტრადიციული შაქრის მიმართ. განსხვავება ისაა, რომ სხეული მათ ასე სწრაფად არ აღიქვამს.

სტევიოსიდი - თითქმის ერთადერთი შემცვლელი, რომელიც ისეთივე საყვარელია, როგორც ტრადიციული გრანულირებული შაქარი. სტევიოზიდის დღიური ნორმა (35-50 გ) არ უნდა აღემატებოდეს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს გლუკოზის დონის ცვლილება, ხოლო გამონაბოლქვი არ არის გამორიცხული. ზოგი ამტკიცებს, რომ ამ დამატკბობლის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება დამოკიდებულება გამოიწვიოს.

საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლებმა უკვე დიდი ხანია დაიწყეს ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენება ტკბილეულის, ჯანჯაფილის, ფუნთუშების და მრავალი სხვა პროდუქტის წარმოებაში, რითაც ვითარდება დიაბეტური პროდუქტის ხაზი. ახლა კი დიაბეტით დაავადებულთა დეპარტამენტები მაღაზიებშიც კი გამოჩნდნენ. მაგრამ მაინც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამგვარი სიახლეები დიდი მოხმარებით მათ ასევე შეუძლიათ შაქრის დონის გაზრდა.

იზომალტულოზი

იზომალტულოზი. სიტკბო შეესაბამება საქაროზის 42% სიტკბოს. იზომალტულოზი ამცირებს დაფის მჟავიანობას.

პალატინიტი. წყალბადის იზომალტულოზი. გამოიყენება როგორც შაქრის შემცვლელი, ამცირებს კბილების დაზიანების რისკს.

ლიკაზინი. ჰიდროგენირებული სახამებლის ჰიდროლიზატი. ექსპერიმენტში, მან თითქმის ნახევრად შემცირებული ყავისფერი ექსპერიმენტულ ცხოველებთან. პირის ღრუს მიკროორგანიზმები არ ეგუებიან ლიცენზას.

ნისტოზი იაპონიაში მას იყენებენ, როგორც კარიესის საწინააღმდეგო შაქრის შემცვლელს: პირის ღრუს მიკროორგანიზმები ნისტოზი გადააქვთ ორგანულ მჟავებად, რომლებიც არ იშლება კბილის მინანქარში. ცილები მირაკულინი, მონელი, თინათინი გვხვდება ზოგიერთი მცენარის ნაყოფში. ისინი ასევე გვპირდებიან კარიესის პროფილაქტიკისთვის.

თუმათინ I (E957)

თომატინიმე (E957). ცილა სიტკბოს კოეფიციენტია 1600. მნიშვნელოვნად არღვევს ANS– ის ჰორმონალურ ბალანსს და, როგორც დამატკბობელი, არ არის დამტკიცებული რუსეთში და ბევრ ქვეყანაში.

ნეოტამი. იგი შედგება ორი ამინომჟავისგან: L-aspartic და L-phenylalanine, 30 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე ასპარტ ama. ნეოტამი უსაფრთხოა კბილის მინანქრისთვის.

ალიტამი. ასპარტინის მჟავას, ალანინს და ამიდს შეიცავს. 2000 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, არ იშლება ადუღების დროს. უსაფრთხოა კბილის მინანქრისთვის.

შაქრის ყველა შემცვლელს აქვს ძლიერი ქოლეტური ეფექტი. ბილიარული ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებში, შაქრის შემცვლელებმა შეიძლება გააუარესოს დაავადების მიმდინარეობა.

დამატკბობლის კომბინაციები

ბევრ დამატკბობელს აქვს სხვადასხვა დამატკბობლების კომბინაცია. აქ მოცემულია ზოგიერთი მათგანის აღწერა:

სუკრაზიტი - შაქრის შემცვლელი საჩარინზე დაყრდნობით. 1200 ტაბლეტის პაკეტი შეცვლის 6 კგ შაქარს და არ შეიცავს კალორიას. Sucrazit დამტკიცებულია ისრაელის დიაბეტთა ასოციაციის მიერ და კონტროლდება ისრაელის სტანდარტების ინსტიტუტის მიერ. ტაბლეტების შემადგენლობაში, გარდა საქკარინისა, შედის საცხობი სოდა, როგორც შემავსებელი, ასევე მჟავიანობის რეგულატორი - ფუმარმჟავა. ფუმარმჟავას აქვს გარკვეული ტოქსიკურობა, მაგრამ იგი დამტკიცებულია ევროპაში გამოსაყენებლად და არ არის აკრძალული რუსეთში.

«Surel » - თანამედროვე შემცვლელი, რომელიც შედგება რამდენიმე დამატკბობლისგან - ასპარტამი, აცეტილსულფამი და ლაქტოზა. ერთი ტაბლეტის კალორიული შემცველობა 0.2 კალორიაა. როგორც არომატის გამაძლიერებელი, ლეიჩინი გამოიყენება - დანამატი, რომელიც არ არის ნებადართული (მაგრამ არ არის აკრძალული) ევროპასა და რუსეთში. ეს შემცვლელი ჩინეთში მზადდება შვეიცარიის ლიცენზიით.

"სლაიდები" - კალორიული შაქრის შემცვლელი ნატრიუმის ციკლამატსა და საქკარინზე დაფუძნებული. ამ შემცვლელი 650 ტაბლეტი უდრის 4 კგ შაქარს.

მილფორდის სუსი

«მილფორდისუსი » - შაქრის შემცვლელი, რომელიც დამზადებულია ორივე ტაბლეტში და თხევადი ფორმით, მოსახერხებელია ცომის დასამზადებლად. ამ შემცვლელის შემადგენლობაში შედის ნატრიუმის ციკლამატი, საქკარინი და ლაქტოზა. ერთი ტაბლეტი ცვლის 4.4 გ შაქრის კუბს და იძლევა 0.05 კკალ ენერგიას.

ტკბილი შაქარი

ტკბილი შაქარი დამზადებულია ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქრისგან, საქჩარინის მცირე დამატებით. მას აქვს კალორიული შემცველობა 398 კკალ 100 გრ. ამის გამო, "ტკბილი შაქარი" უფრო ეკონომიურია - ეს ამცირებს შაქრის მოხმარებას 2-ჯერ. რეკომენდებულია ყოველდღიური კვებისათვის და ჭარბი წონის და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.

სუკრა საქჩარინი სოდაით. ინარჩუნებს საქკარინის ყველა უარყოფით თვისებას.

სლედექსი - სუფთა ასპარტამი. იგი წყალში ცუდად იხსნება და, როდესაც გაცხელდება, მიდრეკილება განიხილა გაუქმებულ კომპონენტებად. მას აქვს გრძელი დასრულება ენაზე, რაც გინდათ რომ ჩამოიბანოთ პირი. საცალო სტანდარტი, შეიცავს 100 ტაბლეტს 18 მგ ასპარტამისგან და ოფიციალურად შეესაბამება დაახლოებით 1/3 კგ შაქარს (CSL- ის მიხედვით). ამასთან, ცხელი სასმელების დროს (ჩაი, ყავა) გამოყენებისას, აუცილებელი დოზა 2-3 ჯერ იზრდება. ახალი თაობის დამატკბობელებთან შედარებით, SLADEX– ის ზოგიერთი უპირატესობა (ამ უკანასკნელის ყველაზე ცუდი გემოვნებით) არის დაბალი ფასი. ამასთან, უფრო მჭიდრო შემოწმებისას, ეს უპირატესობა მნიშვნელოვნად დაბალი სიტკბოს გამო პრაქტიკულად ნულამდე შემცირდება. მაგალითად, ერთი სტანდარტული Argoslastin შეესაბამება დაახლოებით 7-დან 10-მდე (დამოკიდებულია სასმელის ტემპერატურაზე) SLADEX სტანდარტებს.

არგოსლასტინი

არგოსლასტინი - ახალი თაობის დამატკბობელი, არის დაუყოვნებელი შემამცირებელი ტაბლეტი, რომელიც შეიცავს ასსულფამის კალიუმისა და ასპარტამის დაბალანსებულ ნაზავს. არსებული დამატკბობლებისგან განსხვავებით, მას აქვს უფრო დიდი სიტკბო (სინერგიული ეფექტის გამო), აქვს სასიამოვნო გემო, ნულოვანი კალორიული შემცველობა და კარგად მიდის ნებისმიერი დიეტური დანამატით.

რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის ციმბირის ფილიალის კლინიკური და ექსპერიმენტული მედიცინის სამეცნიერო ცენტრის ენდოკრინული და მეტაბოლური დარღვევების ლაბორატორიაში ჩატარებულმა კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ARGOSLASTIN- ის გამოყენება ეფექტური და უსაფრთხო მეთოდია ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების მიღება. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჯანმრთელ ადამიანებში, ასევე სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ, მათ შორის შაქრიანი დიაბეტი.

მარმიქსი და Sweetland

მარმიქსი და Sweetland. Marmix- ისა და Sweetland- ის დამატკბობლები ერთმანეთთან შერწყმული ნარევებია: ასპარტამი - აესულფამი - საქკარინი - ციკლამატი, ტკბილეული ფაქტორებით 100 – დან 350 – მდე, წყალში ადვილად ხსნადი, გამაგრილებელი საშუალებები, რომლებსაც აქვთ გემოვნების მსგავსი შაქრის გემოთი, ექსტრანტული გემოს გარეშე.

სინთეზური დამატკბობლები

ესენია ასპარტამი, საქკარინი, საქრალოზა, ციკლამატი და აცეზულფა K. ისინი ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სუპერმარკეტების თაროებზე, როგორც სხვადასხვა პროდუქციის ნაწილად, და კიდევ ყავის მაღაზიის მაღაზიაში - მათ შემოგთავაზებთ რამდენიმე ტკბილ ტაბლეტს ლატეტში.

ხმაური სინთეზური დამატკბობლების გარშემოჯანმრთელი ცხოვრების ბევრი მომხრე ურჩევს არ გამოიყენოს ისინი. მიუხედავად იმისა, რომ ოფიციალურად თითოეული მათგანის ზომიერი მოხმარების მავნე მოქმედება არ არის დადასტურებული, ეს არის შაქრის ან ფრუქტოზის დადასტურებული ზიანის საწინააღმდეგოდ. მრავალფეროვანი კომბინაციები განსაკუთრებით საეჭვოა, რომელთა გაცხელებითაც შესაძლებელია გაურკვეველი რამის გადმოცემა. მოდით სწორად მივიღოთ.

კვების ეტიკეტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ფსევდონიმით E 951. ხშირად გვხვდება გაზიანი სასმელები, სპორტული სასმელები, ნაყინი, იოგურტები. ყველაზე ცნობილი ბრენდი, ალბათ, არის Milford Suss (Aspartame).

ვთქვათ, ყველაზე სკანდალური ბიჭების Aspartame - ჯერ კიდევ არსებობს დისკუსიები მისი მავნებლობის ან სასარგებლო თვისებების შესახებ. ნამდვილად ის უკუნაჩვენებია ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში - მათთვის, ასპარტამის არსებობა ყოველთვის აღინიშნება დამატებითი გაფრთხილებით.

და აქ მხოლოდ სადავო საკითხია: სხეულში შესვლისას, ასპარტამი ძალიან სწრაფად შეიწოვება და იშლება მის კომპონენტებში: ფენილალანინი, ასპარტინის მჟავა და ტოქსიკური მეთანოლი.

ასპარტამის გამოყენების არც ერთი დადასტურებული შედეგი არ დადასტურებულა, თუმცა, არსებობს უამრავი მტკიცებულება, რომ ასპარტამი იწვევს თავის ტკივილს (სავარაუდოდ, მეტანოლი).

მნიშვნელოვანია: ასპარტამი არ უნდა იყოს სითბოს მკურნალობა. უკვე 80 გრადუს ცელსიუსში ის იწყება დაშლა, ასე რომ, თუ ლატე ზედმეტი გაცხელდება - მასზე არც ერთი აბი არ გადაყაროთ! არაფერი მოხდება, თუ ამ დამატკბობელს ლიმონათს დაუმატებთ თვეში ორჯერ ან დალიოთ ცილა - ის შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით. მაგრამ არ შემიძლია მუდმივი აქტიური გამოყენებისკენ მოწოდება.

შაქრის შემცვლელი შეზავებული რეპუტაციით: რამდენიმე ხნის წინ მას ბრალად ედნენ კანცეროგენურობაში, შემდეგ გაუქმდა გამოყენების აკრძალვა და დღეს უძველესი sweetener უფასო გაყიდვა კვლავ (გარდა კანადა).

ის არანაირად არ მოქმედებს სისხლში გლუკოზაზე და შეიძლება ითქვას, არა კალორიული, რადგან მას ძალიან ცოტა სჭირდება. შესაბამისად, რეკომენდებულია წონის კლებისთვის და დიაბეტისთვის.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბრენდი Sukrazit. მახსოვს "სოკოები" იმ ტკბილი აბებით, რომლებიც დიაბეტის პირველ წელს გამოვიყენე.

მისი უპირატესობები არის დაბალი ფასი, კარგი გემო. ყველა ბებიის-პენსიონერის არჩევანია, რომლებიც გულწრფელად ვერ იტყვიან Stevia- ს. Saccharin შეგიძლიათ ჩაყოთ ცხელ სასმელებში და გაათბოთ, მაგრამ დაბადების დღის ტორტის დამზადება რისკზე არ ვიქცევი, შესაძლო გემოვნების გამო.

მინუსებიდან არის არასასიამოვნო ფაქტი საქჩარინი არ შეიწოვება სხეულის მიერ მავნეა დიდი რაოდენობით, რაც, ძნელია მიაღწიოს ჩვეულ ცხოვრებას. ზოგი ადამიანი გრძნობს უმნიშვნელო მეტალის გემოს, მაგრამ მცირე დოზებით ეს არ შეინიშნება.

ბევრისთვის, საქკარინის მიღების შემდეგ, საშინელი შიმშილი მოქმედებს, რაც მათ ჭარბი ნაწილის პროვოცირებას ახდენს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს რატომღაც არ მუშაობს წონის დასაკლებად ან შაქრის შემცირებაზე.

აიღო? გამოიყენეთ ეს, თუ საშუალება არ გაქვთ შეიძინოთ რამე უკეთესი, მაგრამ ნუ ბოროტად გამოიყენებთ მას.

არაფრისთვის, რომ სახელი გარკვეულწილად მსგავსია საქაროზა: საქრალოზა სინთეზირდება ჩვეულებრივი სუფრის შაქრისგან. სხვათა შორის, ნუ დაბნეულობთ Sucrasit- სთან, რომელიც დაფუძნებულია საჩარინზე.

Insanely sweet - 600 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი! ყველაზე ხშირად ამას პროტეინებში ვხედავ, მას E955 ასახელებს.

Sucralose აქვს კარგი გემო ქიმიური გემოვნების გარეშე და მისი გაცხელება შესაძლებელია.

დუკანის დიეტის მიმდევრებს ასევე უყვართ იგი, რადგან მას აქვს ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა, ასევე არ იწვევს რაიმე შიმშილის პროვოცირებას.

Sucralose ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო სინთეზური გამაგრილებელი (ან, როგორც ვთქვი, შედეგების დასანახად ძალიან ცოტა დრო დასჭირდა).

ყველაზე ცნობილი ბრენდებია Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

თუ სტივია კატეგორიულად არ მოგეწონებათ, შეარჩიეთ საქრალოზა, ჩემი აზრით, ეს შესანიშნავი კომპრომისია.

ნატრიუმის ციკლამატი არის sweetener, რომელიც ნაპოვნია პაკეტებზე, ეტიკეტზე E952. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება სხვა დამატკბობლებთან ერთად - საქკარინი, ასპარტამი. ის ასევე არის ერთ-ერთი ყველაზე სკანდალური დამატკბობელი, რადგან კვლევისა და მისი უსაფრთხოების შესახებ დებატები კვლავ მიმდინარეობს.

მართალი გითხრათ, მე ჯერ ვერ მივხვდი იმ მიზეზს, რომ გამოვიყენო ის ჩემს დიეტაში. უფასოა გაყიდვა, სანამ მისი საფრთხე არ ჩამოყალიბდება, მაგრამ ყველას არ შეუძლია სიარული ლაბორატორიებში.

ციკლამატის შემდეგ არც ისე ინტენსიური (მხოლოდ 30 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი), ანუ, არსებობს მცირედი რისკი, რომ გადააჭარბოს უსაფრთხო დოზას და რისკის ქვეშ აღმოჩნდეს, ასევე თირკმელების დატვირთვა. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ყველაზე ხშირად გამოიყენება არა მისი სუფთა სახით, რაც ამცირებს რისკს. მაგრამ მე მაინც დავინახე მიმოხილვები, რომ რეგულარული გამოყენებით, შეშუპება ჩნდება (თუმცა დადასტურება ძნელია).

ციკლამატი ცალსახად და დადგენილია, რომ ორსული ქალებისთვის საშიშია ნებისმიერი დოზირების დროს, ამიტომ აქ მსგავსი პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს უარი. დააკვირდით პაკეტებს - გადახედეთ აღნიშნულ „იეშკას“.

ბაზარზე ყველაზე პოპულარული მოთამაშე კვლავ მილფორდი და ჰუქსოლია (ერთი კომპანია), რომლებიც ციკლამატისა და საქჩარინის მთავარ ხაზებს აწარმოებენ.

ჩემთვის საინტერესო გახდა, რომ, გარდა ციკლამატისა და საქკარინისა, თხევადი „მარცვლეულის“ შემადგენლობაში და გასაკვირიც იყო, რომ აქ ფრუქტოზა აღმოვაჩინე.

ხელოვნური დამატკბობლები

სინთეზური დამატკბობლები მიიღება ქიმიური მეთოდით. ისინი, როგორც წესი, იწარმოება ხსნადი ფხვნილების ან დრაჟეების სახით. და ერთი პატარა აბი სიტკბოსთვის უდრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. შეგიძლიათ შემცვლელები შეიძინოთ თხევადი ფორმით. ჩვენს დროში, ასეთი ნივთიერებები ცნობილია: ციკლამატი, ასსულფამი, ასპარტამი, საქკარინი, საქრაქსიტი და ნეოტამი.

ხელოვნური დამატკბობლების თვისებები:

• დაბალი კალორია
• არ იმოქმედებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე,
• არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქარზე,
• უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ამიტომ გამოიყენება მცირე დოზებით.

რომელი გამაჯანსაღებელი უკეთესია?

შაქრის შემცვლელის არჩევისას, ღირს მოისმინოთ დიეტოლოგების და ენდოკრინოლოგების მოსაზრება. ისინი თვლიან, რომ ისინი პრაქტიკულად უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის და არ აქვთ გვერდითი მოვლენები და უკუჩვენებები. stevioside და sucralose.

სტევიოსიდი - ძალიან პოპულარულია sweetener. იგი მიიღება ფოთლებიდან. სტივია - მცენარეები იზრდება აზიასა და სამხრეთ ამერიკაში. იაპონიაში, დამატკბობლების ბაზრის დაახლოებით 50% სწორედ ამ შაქრის შემცვლელია.

სტევიას გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის დაახლოებით 300 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, მაგრამ აქვს სპეციფიკური მცენარეული გემო. ამ შაქრის შემცვლელი ყოველდღიური ნორმაა 4 მილიგრამი 1 კილოგრამ წონაზე.

Stevia სარგებელი:

• შეუძლია ფეხზე შემდეგ სხეულის ამოწურვა,
• ხელს უწყობს რადიონუკლიდების აღმოფხვრაამცირებს სისხლში ქოლესტერინს,
• აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს.

სუტრალოზი - შედარებით ახალი უსაფრთხო შაქრის შემცვლელი. იგი წარმოიქმნება ჩვეულებრივი საქაროზის სპეციალური დამუშავებით. საქრალოზის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია, ამიტომ ის გავლენას არ ახდენს სისხლში გლუკოზის დონეს.

Sucralose- ის უპირატესობა ის არის, რომ იგი გემოვნებით თითქმის იგივეა, რაც ტრადიციული შაქარი. ნებადართულია ამ დამატკბობლის გამოყენება სამზარეულოს დროს, რადგან ტემპერატურის ზემოქმედებისას იგი არ ცვლის მის თვისებებს.

ფრუქტოზა (ხილის შაქარი, ლევულოზა)

ის მიიღება ხილისა და კენკრისგან. ბუნებრივი ფრუქტოზა გვხვდება თაფლში (მთლიანი წონის თითქმის ნახევარი). გარეგნულად, იგი თითქმის იგივეა, რაც შაქარი, მაგრამ ამავე დროს ის 1.2-1.8-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე მას. ფრუქტოზის მთავარი უპირატესობა ისაა, რომ გლუკოზისგან განსხვავებით, იგი სისხლში შაქრის დონეს სამჯერ ზრდის ნელა ზრდის.

ფრუქტოზას აქვს დაახლოებით იგივე ენერგიის მნიშვნელობა, როგორც შაქარი (375 კკალ 100 გ წონაზე), ის უფრო ნელა, ვიდრე გლუკოზა შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, მაგრამ უფრო სწრაფად შეიწოვება სხეულის უჯრედებით, ძირითადად ღვიძლის უჯრედებით, გლიკოგენის წარმოქმნით. ამის გამო მცირე გავლენა მოახდინა ინსულინის სეკრეციაზე.

მრავალი მკურნალის აზრით, შაქრის ფრუქტოზით ჩანაცვლება დიაბეტის პროფილაქტიკაა.

უპირატესობები

- შაქრის გემო აქვს.
- ნებისმიერ კერძში ხაზს უსვამს ხილის გემოსა და არომატს.
- იგი გამოიყენება არა მხოლოდ სასმელების (ჩაის ან ყავის), არამედ ჩაშუშული ხილის, მურაბების და კონსერვების მომზადებაში.
- ფრუქტოზას მქონე პროდუქტები უფრო მეტხანს ინარჩუნებენ სიახლეს.
- შაქართან ფრუქტოზით ჩანაცვლება ამცირებს დიაბეტის და კბილების გამონაყარის რისკს.

კვლევებმა აჩვენეს, რომ ფრუქტოზა უფრო ეფექტურია ვიდრე შაქარი, აღადგენს ძალას და აქვს გარკვეული მატონიზირებელი ეფექტი - აუმჯობესებს შესრულებას, განწყობას და მთლიან ტონს. ამ მხრივ, ფრუქტოზის გამოყენება საკვების რეგულარული შაქრის ნაცვლად, ყველაზე სასარგებლოა, პირველ რიგში, დასუსტებულ ადამიანებზე, ინტენსიური ვარჯიშის დროს სპორტსმენებისთვის, მოხუცებისთვის, ყველას, ვინც მძიმე ფიზიკური შრომით არის დაკავებული და ა.შ.

ნაკლოვანებები

- შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ ფრუქტოზა, თუმც მცირე რაოდენობით, ვიდრე შაქარი, მაგრამ გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეს და შეუძლია ხელი შეუწყოს აციდოზის წარმოქმნას - სისხლში რეაქციის ცვლა მჟავას მხარეს, და, შესაბამისად, იგი ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული დიაბეტით დაავადებულებთან.

- წონის დაკლების მსურველებმა არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფრუქტოზა არ არის ბევრად inferior ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი კალორიებში.
ფრუქტოზის რეკომენდებული დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 45 გ-ს.

სორბიტოლი და Xylitol

სორბიტოლი პირველად იზოლირებული იქნა გაყინული რიგანის კენკრისგან (sorbus - ლათ. "მთის ნაცარი"). ის ასევე გვხვდება ზღვის მცენარეებში, ვაშლებში, გარგარისა და სხვა ხილებში. ინდუსტრიაში Xylitol მიიღება ბამბის თესლის სიმინდისა და ნამგლის ღეროდან.

Xylitol ძალიან ახლოს არის შაქართან ტკბილში, ხოლო სორბიტოლი თითქმის ნახევარია, როგორც ტკბილი. კალორიული ღირებულებით, ისინი ორივე შედარებულია შაქრით და გემოვნებით ოდნავ განსხვავდება მისგან.

სინთეზური შაქრის შემცვლელები - რამდენად მავნებელია შაქრის შემცვლელები და რამე სარგებელი მოაქვს?

საჩარინი, ციკლამატი, ასპარტამი, აესულფამის კალიუმი, საქრაქსიტი, ნეოტამი, საქრალოზა - ეს ყველაფერი არის სინთეზური შაქრის შემცვლელი. ისინი არ შეიწოვება სხეულის მიერ და არ წარმოადგენს რაიმე ენერგეტიკულ მნიშვნელობას.

მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ ტკბილი გემო სხეულში გამოიმუშავებს ნახშირწყლების რეფლექსირომლებიც არ გვხვდება ხელოვნურ დამატკბობლებში. ამიტომ, შაქრის ნაცვლად დამატკბობლების მიღებისას, წონის დაკლებისთვის დიეტა, როგორც ასეთი, არ იმუშავებს: სხეულს დასჭირდება დამატებითი ნახშირწყლები და საკვების დამატებითი სერვისები.

დამოუკიდებელი ექსპერტები ყველაზე საშიშად თვლიან საქრალოზა და ნეოტამი. მაგრამ ღირს იმის ცოდნა, რომ მას შემდეგ, რაც ამ დანამატების შესწავლას საკმარისი დრო არ მიუღია სხეულზე მათი სრული ეფექტის დასადგენად.

ამიტომ, ექიმები არ გირჩევენ ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში სინთეზური შემცვლელების გამოყენებას.

ხელოვნური დამატკბობლები და კიბო

ხელოვნური დამატკბობლების მიღებასთან დაკავშირებით ყველაზე დიდი შეშფოთება დაკავშირებულია მათ შესაძლო კანცეროგენობასთან. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, მათ ტესტირება აქვთ კიბოს გამომწვევი უნარის გამო. ამას წინათ ამერიკულმა ჟურნალმა Ironman- მა შეაჯამა ამ თემაზე დასავლელი მეცნიერების ფართო განხილვა. მოკლედ შევეხოთ რამდენიმე დასკვნას.

Saccharin გაიყიდა 1879 წელს. იგი გამოიყენება უკვე 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და მისი გამოყენების შედეგად არ გამოვლენილია ჯანმრთელობის მავნე ზემოქმედება. ვირთაგვებზე ჩატარებულ ექსპერიმენტებში, კანცეროგენული ეფექტი (ბუშტის კიბოს განვითარების რისკი) გამოჩნდა მხოლოდ მაშინ, როდესაც საკეპარინე ძალიან მაღალი დოზა შედიოდა მათ დიეტაში, ბევრჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე რაც ადამიანისთვისაა შესაძლებელი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვირთხებში ბუშტის კიბოს განვითარების მექანიზმი კვლავ განსხვავებულია, ვიდრე ადამიანებში. ვირთაგვებში, ამ ტიპის კიბო ხშირად ვითარდება ასკორბინის მჟავას (ვიტამინი C) მსგავსი დოზით მიღების შედეგად. ფაქტია, რომ მღრღნელებს აქვთ მეტი კონცენტრირებული შარდი, მისი კრისტალები უფრო ადვილად აღიზიანებს ბუშტის ქსოვილებს, რამაც შეიძლება სიმსივნეების წარმოქმნა გამოიწვიოს. უფრო მეტიც, ვირთხები ხშირად ავადდებიან ბუშტის პარაზიტით, რაც მათ უფრო მეტად ავითარებს ამ ტიპის კიბოს განვითარებას. როდესაც იგივე ექსპერიმენტები ჩატარდა მაიმუნებზე, შარდის ბუშტის კიბო საერთოდ არ დაფიქსირებულა. ამრიგად, დაასკვნეს, რომ საქარყინის მოხმარებასა და შარდის ბუშტის კიბოს შორის არანაირი კავშირი არ არსებობს.

მსგავსი გამოკვლევები და იგივე ეფექტებით ექვემდებარებოდა კიდევ ერთი დამატკბობელი - ციკლამატი. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ მრავალრიცხოვანმა შემდგომმა გამოკვლევებმა არ დაადასტურა ციკლამატის საშიში თვისებები, ის მაინც აკრძალულია შეერთებულ შტატებში.

კიდევ ერთი პოპულარული ასპარტამის sweetener ბაზარზე გამოჩნდა 1981 წელს. ცხოველების პირველმა ექსპერიმენტებმა და შემდგომმა კლინიკურმა კვლევებმა არ აჩვენა კანცეროგენული მოქმედება, თუნდაც ამ დამატკბობლის მაღალი დოზებით.

ამასთან, 1996 წელს, ასპარტამის წინააღმდეგ წამოიჭრა კანცეროგენურობის ბრალდება. ამის საფუძველი იყო ვირთხებში ჩატარებული გამოკვლევის შედეგები, რომლის დროსაც ტვინის სიმსივნეები განვითარდა ორი წლის შემდეგ ასპარტამის უწყვეტი მოხმარების შემდეგ, უფრო ხშირად დოზებში, ვიდრე საკონტროლო ჯგუფის ვირთაგვებში.

მას შემდეგ, რაც, 1980 წლიდან, ადამიანებში ტვინის სიმსივნეების შემთხვევების ზრდა აღინიშნა, ვარაუდობენ, რომ ეს ასპარტამის გამოყენების შედეგია. ამასთან, არ არსებობს სტატისტიკური მონაცემები, რომ ამ ადამიანებმა გამოიყენეს ასპარტამი შაქრის ნაცვლად. ტვინის სიმსივნეების მქონე ბავშვებისა და მათი დედების სპეციალური გამოკვლევებმა ასევე ვერ იპოვა კავშირი ასპარტამის და კიბოს შორის.

სუტრალოზა, შემდეგი თაობის შაქრის შემცვლელი, ცეცხლის ქვეშ მოექცა. წლების განმავლობაში ჩატარდა ასობით ტოქსიკურობის ტესტი, მათ არ გამოავლინეს რაიმე კანცეროგენული თვისებები ან გვერდითი მოვლენები რეპროდუქციული ფუნქციის, ნერვული სისტემის ან გენეტიკაზე. Sucralose ოფიციალურად დამტკიცდა, როგორც sweetener, ჯერ კანადაში, და შემდეგ, 1998 წელს, შეერთებულ შტატებსა და სხვა ქვეყნებში.
დამატკბობლების პრობლემის შესახებ დისკუსიის შედეგი იყო შემდეგი დასკვნა: კვლევები და მრავალწლიანი გამოცდილება ხელოვნური დამატკბობლების გამოყენებაში, აჩვენებს, რომ ისინი ადამიანისთვის საშიში არ არის, ვიდრე სხვა ნებადართული საკვები დანამატები. ამავე დროს, როგორც ნებისმიერი საკვები დანამატი, დამატკბობლების მიღება არ შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით. როგორც სხვაგან, ყველაფერში თქვენ უნდა იცოდეთ ზომა.

ახალი თაობა

ახალი ტიპის დამატკბობლების განვითარება გრძელდება. ახლა მეცნიერები ბუნებრივ დამატკბობლებს მიმართავდნენ. ჩვენ ჩამოვთვლით ზოგიერთ მათგანს.

Steviazide არის ტკბილი ნივთიერება, რომელიც მიიღება სტევიის სამხრეთ ამერიკული მცენარისგან (თაფლის ბალახი). ეს არა მხოლოდ შეცვლის შაქარს, არამედ ამცირებს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას. მისი გამოყენება შეიძლება მაღალ დოზებშიც კი. Greenlight არის sweetener საფუძველზე stevia. სტევიას წარმოებულების მიღება არ იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას, თუნდაც კონცენტრაციით 10-15 ჯერ უფრო მაღალი, ვიდრე რეკომენდებული საშუალო დღიური მიღება.

თამატინი ცილოვანი ბუნების დაბალკალორიული ტკბილი ნივთიერებაა. 1996 წლიდან მიიღო აფრიკული კაშკაშა წითელი კამეჩის ხილიდან. ტუატატინის სიტკბო 1,600 ჯერ მეტია, ვიდრე საქაროზა. იგი გამოიყენება სხვა დამატკბობლებთან ერთად საკვების საჭმლის, ვიტამინების, საღეჭი რეზინის და ა.შ.

იზომალტი ასევე ბუნებრივი დაბალკალორიული დამატკბობელია. მიიღეთ ის იზალტისაგან - ნივთიერება, რომელიც შეიცავს შაქარს, შაქრის ჭარხალს და თაფლს. ის 40-60% -ით ნაკლებია ტკბილი, ვიდრე შაქარი, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. იზომალტიტი ასტიმულირებს ნაწლავებს და მისი გამოყენება შესაძლებელია დიაბეტური პროდუქტების მომზადებაში.

იზომალტის რეკომენდებული დოზა მისი სუფთა ფორმით არ აღემატება 30 გ დღეში.

გლიცირიზინი არის ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება, რომელიც იღლიის ფესვიდან მიიღება. გამოიყენება ჩანაცვლებითი სასმელების, ლუდის, კვასასის, შოკოლადის, კანფეტების მოსამზადებლად. იგი გამოიყენება, როგორც გამაგრილებელი და არომატული, კვების მრეწველობაში ჰალვას, ტკბილეულის და ა.შ. წარმოებაში. იგი 100-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. ხსნადი ცივ წყალში, მაგრამ ცხელი სახით ხსნადი. მას აქვს განსაკუთრებული არომატი და არომატი.
მალტინოლი იწარმოება მალტოზისგან, სახამებლისგან მიღებული ალაოს შაქრით (ძირითადად სიმინდის ან კარტოფილისგან). მალტიტოლს ნაკლები კალორია აქვს ვიდრე შაქარი და ფრუქტოზა და ძალიან მცირე გავლენა აქვს სისხლში შაქრის შემცველობაზე.

ნეოჰესპერინი (ციტროზი) არის დაბალი კალორიური ტკბილი ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ციტრუსის ხილში. მიღებული მწარე (სიბილის) ფორთოხლის კანიდან. ნეოჰესპერინი ცნობილია 1968 წლიდან. იგი ტკბილია ვიდრე საქაროზა 1500-1800 ჯერ. იგი სტაბილურია გარემოში. იგი გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების, საღეჭი რეზინის, ნაყინის, მურაბების, მარმელადის, წვენების, კბილის დასამზადებლად.

რა არის ეტიკეტზე?

დამატკბობლების სპექტრი საკმაოდ დიდია და მუდმივად იზრდება. მაშინაც კი, თუ ისინი არასოდეს იყიდო ისინი მიზნად, საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ არ მოიხმარ. ისინი გვხვდება ბევრ საკვებში - დიეტა კოლადან დაწყებული, ყველაზე უდანაშაულო იოგურტის მიღებამდე.

დაიმახსოვრე მათი აღნიშვნები და ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი. ნუ შეგეშინდებათ ასო E კოდით. იგი მხოლოდ ამბობს, რომ ეს დანამატი დამტკიცებულია ევროპაში გამოსაყენებლად და პროდუქტებზე მკაცრი მოთხოვნები არსებობს. შიფრის დანიშვნამდე პროდუქტებს დიდი ტესტირება უტარდებათ. მაგრამ მოგვიანებით, თუ არსებობს ეჭვი ტოქსიკურობის ან კანცეროგენურობის შესახებ, ტარდება შესაბამისი გამოკვლევა, ისევე, როგორც ეს იყო ასპარტამის, საქკარინის, ციკლამატის და საქრალოზის დროს. ამავე დროს, თითოეული ქვეყანა გადაწყვეტს, თუ რომელი საკვები დანამატები უნდა გამოირიცხოს რეკომენდებული სიიდან. ჩვენს ქვეყანაში, დამატებით დაშვებულია დამატკბობლების მიღება:

E420 - სორბიტოლი
E950 - Acesulfame
E951 - ასპარტამი
E952 - ციკლამატი
E953 - იზომალტი
E954 - საქჩარინი
E957 - თომამატინი
E958 - გლიცირიჰიზინი
E959 - ნეოჰესპირიდინი (ციტროზი)
E965 - მალტიტოლი
E967 - Xylitol

ხშირად, დამატკბობლებს განსხვავებული სავაჭრო სახელი აქვთ, განსაკუთრებით თუ ეს ნივთიერებების ერთობლიობაა. აქ არის ყველაზე გავრცელებული სახელები:

"მილფორდი" - საქკარინისა და ციკლამატის ნაზავი,

სლედექსი - სუფთა ასპარტამი,

არგოსლასტინი ასპარტამის და აცეზულფამის ნაზავია. მას აქვს სასიამოვნო გემო და ნულოვანი კალორიული შემცველობა,

Surelgold ასევე არის ასპარტამის და აცეზულფამის ნაზავი, მაგრამ კომპონენტების განსხვავებული კომბინაციით. მას აქვს ტკბილობის დაბალი კოეფიციენტი (4-ჯერ ნაკლებია ვიდრე არგოსლასტინი).

ექიმები გირჩევენ, რომ ზედმეტი წონის მქონე ადამიანებმა ალტერნატივა მიიღონ ბუნებრივი შაქარი დამატკბობლებთან. თქვი, დილით და საღამოს შეგიძიათ ერთი კოვზი შაქარი, ხოლო დღის დანარჩენი დღე, დასამატებლად მხოლოდ დამატკბობლები დაამატეთ.

დიაბეტის მქონე ადამიანებს, როგორც წესი, ურჩევენ ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები ხელოვნურთან ერთად.

თუ თქვენ გაქვთ ყველაზე ხშირად გამოყენებული დამატკბობლების სია და მათი მოქმედების მახასიათებლების აღწერა, შეგიძლიათ ექიმთან განიხილოთ რომელი მათგანი საუკეთესოა თქვენთვის. უფრო მეტიც, ექიმი გაითვალისწინებს თქვენი სხეულის ყველა მახასიათებელს და ყველა ასოცირებულ პათოლოგიას.

სინთეზური დამატკბობლების განმეორებითი გამოკვლევების შედეგების მიხედვით, გაირკვა, რომ:

• ასპარტამი - აქვს კანცეროგენული თვისებები, იწვევს საკვების მოწამვლას, დეპრესიას, თავის ტკივილს, პალპიტაციას და სიმსუქნეს. მისი გამოყენება არ შეიძლება ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში.
• საქჩარინი - ეს არის კანცეროგენების წყარო, რომელიც იწვევს კიბოს და ზიანს აყენებს კუჭს.
• საქრაქიტის - აქვს შემადგენლობაში ტოქსიკური ელემენტი, ამიტომ იგი სხეულისთვის საზიანოა.
• ციკლამატი - ხელს უწყობს წონის შემცირებას, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების უკმარისობა. მისი მიღება არ შეიძლება ორსულებმა და ლაქტაციამ.
• თუთიატინი - შეიძლება გავლენა იქონიოს ჰორმონალურ ბალანსზე.

დიეტის დროს საჭიროა შაქრის შემცვლელი? დაგეხმარებათ დამატკბობელი წონის დაკლებაში?

ლაპარაკი სინთეზური დამატკბობლები , შემდეგ ნამდვილად - მათ არ დაეხმარება. ისინი მხოლოდ ჰიპოგლიკემიის პროვოცირება და შიმშილის გრძნობა შექმნას.

ფაქტია, რომ არაინთეზური დამატკბობელი "აგნებს" ადამიანის ტვინს, გაგზავნის მას "ტკბილი სიგნალი" ინსულინის გამოყოფის აუცილებლობის შესახებ, ამ შაქრის დაწვის მიზნით, რის შედეგადაც სისხლში ინსულინის დონე იზრდებადა შაქრის დონე სწრაფად იკლებს. ეს არის დამატკბობლის სასარგებლო თვისება დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ არანაკლებ ჯანმრთელი ადამიანისთვის.

თუ შემდეგ კვებასთან ერთად, ნანატრი ნახშირწყლები კვლავ კუჭში შედიან, მაშინ ინტენსიური დამუშავება ხდება. ამ შემთხვევაში, გლუკოზა იხსნება, რაც დეპონირდება ცხიმში«.

ამავე დროს ბუნებრივი დამატკბობლები (xylitol, sorbitol და ფრუქტოზა), პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, აქვთ ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა დიეტის დროს სრულიად არაეფექტური.

ამიტომ დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის უკეთესია გამოიყენოთ დაბალი კალორიური სტივია, რომელიც 30 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და არ აქვს მავნე ნივთიერებები. Stevia შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორიც არის houseplant, ან შეიძინეთ მზა სტევიას წამლები სააფთიაქოში.