შამპინიონის სუპის კრემი კრემით

Champignon კრემის წვნიანი არის ნაზი სოკოვანი სუპი კრემით. სურვილისამებრ, მას ბოსტნეულს უმატებენ, ჩვეულებრივ, კარტოფილს, უფრო გაჯერებული გემოს, რბილი და დელიკატური ტექსტურის მისაღებად. სოკოვანი კრემის წვნიანი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიას, მაგრამ ბევრი სარგებელია. დელიკატური კრემისებური თანმიმდევრულობის წყალობით, ის ადვილად ითვისებს კუჭს და აუმჯობესებს მის მუშაობას. Champignons შეიცავს დაახლოებით 20 ამინომჟავას, ჯგუფის ვიტამინებს B, D, E, კალციუმს, კალიუმს, რკინას და დიდი რაოდენობით ცილას. ისინი ასევე აუმჯობესებენ მეხსიერებას და ტვინის მუშაობას. ეს წვნიანი იდეალურია მათთვის, ვინც მიჰყვება დიეტურ და სწორ დიეტას.

შამპინიონებისგან დამზადებული სოკოს კრემის წვნიანი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული კრემიანი სუპია დანარჩენებს შორის. იგი წარმოიშვა საფრანგეთში. შემდეგ პოპულარობა მოიპოვა სხვა ქვეყნებში. დღეს იგი ემსახურება როგორც მცირე კაფეებში, ასევე გურმანთა რესტორნებში.

სქელი champignon კრემის წვნიანი ქათმის მარაგით

ეს არის სოკოს კრემის სუპის კლასიკური ვერსია. პასიური ფქვილის დამატების გამო, ის უფრო მკვრივი და დამაკმაყოფილებელია, ხოლო ქათმის ბულიონი გემოს გაჯერებულს ხდის.

დაგჭირდებათ:

• Champignons - 500 გრ.,
• ხახვი - 2 ცალი. საშუალო ზომა
• ქათმის ბულიონი - 0,5 ლიტრი,
• კრემი 20% - 200 მლ.,
• კარაქი - 50 გრ.,
• ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. სოკო დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი საშუალო კუბით ან ნახევარი რგოლებით. მიუხედავად იმისა, რომ მოგვიანებით ისინი ბლენდერში გაანადგურებენ, ზომა უნდა დაფიქსირდეს - ეს გავლენას ახდენს სამზარეულოსა და გემოს ერთგვაროვნებაზე.

2. ხახვი დავჭრათ მცენარეულ ზეთში მცირე რაოდენობით, დიდ პანში, შემდეგ კი დაამატეთ სოკო. შეინარჩუნეთ ცეცხლი ზომიერად, დროდადრო აურიეთ.

3. სოკო უნდა დარბილდეს და შემცირდეს ზომით, დროთა განმავლობაში დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. არ არის აუცილებელი ოქროს ქერქის ფორმირების დაშვება - ბოსტნეული ისე უნდა იყოს, როგორც ჩაშუშული. გამოწვის პროცესში ჩამოყალიბდება დიდი რაოდენობით სოკოს ბულიონი, ის პერიოდულად უნდა იქნას გაჟღენთილი ტაფაში, რათა სოკო არ მოხდეს. ეს ბულიონი კარგია, რომ დაამატოთ ზოგადი ქვაბში, ამით წვნიანი ისარგებლებს. მარილი სოკო ჩაშუშვის დროს.

3. როდესაც სოკო ოდნავ გაგრილდება, გახეხეთ ბლენდერში, სანამ ერთგვაროვანი ნაღების მასა გამოვა. ამისათვის შეგიძლიათ ხელის ბლენდერი აიღოთ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი. თუ არ გაქვთ ბლენდერი, მაშინ ძნელი იქნება გახეხილი კარტოფილის დამზადება, როგორც ვარიანტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი მცირე ზომის საქშენოთი. წვნიანი ცოტა უხეში გამოდგება.

4. ჩაასხით ფქვილი კარაქში. ამისათვის, შემწვარი კარაქი მოათავსეთ შემწვარ პანელში და თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ, ისე რომ არც ერთი ლუკმა არ დარჩეს. გახეხეთ იგი საშუალო სითბოზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება სასიამოვნო თხილის სუნი.

5. ქათმის და სოკოს ბულიონი ჩაასხით ფქვილში, მოიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ სითბოდან.

6. გახეხილი სოკო ხახვთან ერთად, დადგით ცეცხლზე სალათში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. რა თქმა უნდა, საუკეთესოა, რომ მათ სცადოთ. Champignons, ისევე როგორც ყველა სოკო, შთანთქავს უამრავ მარილს, ამიტომ ჯობია ვიმსჯელოთ გემოზე.

7. ახლად მომზადებული ქათმის ბულიონი დაასხით ფქვილში დაჭრილი სოკოში და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

8. დაამატეთ კრემი და კვლავ მოიხარშეთ საშუალო სითბოზე.

9. სცადეთ თითქმის მოხარშული სუპი. შეიძლება დაგჭირდეთ მარილის ან პილპილის დამატება. დაამატეთ ყველაფერი, რაც საკმარისი არ არის. წვნიანის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს თხევადი მიედინება დაფქული კარტოფილი, მაგრამ ამავე დროს ერთგვაროვანი და ხავერდოვანი.

მზა სუპი ცხელი მიირთვით. კარგად მიდის თეთრი პურის კრატონებით ან კრეკერებით. ასევე, როდესაც ემსახურება, ის შეიძლება აყვავებულ იქნას კარაქის ნაჭრით. ამ champignon კრემის სუპი კარგია როგორც სრული სადილი მთელი ოჯახისათვის, ასევე ორიგინალური რომანტიკული ვახშმისთვის.

სოკოს კრემის სუპი კარტოფილით და ნაღებით

ამ განსახიერებაში, კარტოფილს იყენებენ, როგორც გასქელება, ნაცვლად პასიური ფქვილის ნაცვლად. ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ შეუძლია საჭმლის შემწვარი ჭამა. მისი დამზადება ასევე შეიძლება მთლიანად ვეგეტარიანულით, ბულიონი წყლით და კარაქით ბოსტნეულის შეცვლით.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 450 გრ.,
• ხახვი - 1 თავი,
• Champignons - 600 გრ.,
• წყალი ან ბულიონი - 1.5 ლიტრი,
• კრემი 33% - 300 გრ.,
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. დაჭრილი კარტოფილი საშუალო კუბიკებად დაასხით მდუღარე ბულიონში ან წყალში, დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი საშუალო სითბოზე, სანამ არ მოხარშავთ.

2. ხახვი და სოკო დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. ცხელ ოსტატში, პირველ რიგში, ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში და როგორც კი ხახვიდან წყალი აორთქლდება და გახეხილია, გახეხეთ სოკო. გახეხეთ ზომიერ სითბოზე, სანამ ყველა ტენიანობა არ აორთქლდება, მაგრამ სოკოზე ბუშტის ფორმირების გარეშე. დაახლოებით 25-30 წუთი.

3. სოკო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში, რომ მოხდეს კარტოფილი მდუღარე, მოაყარეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ყველაფერი არბილებს და გახეხავს. მთავარია კარტოფილის მზადყოფნა, რადგან ჩვენ უკვე გამოვყავით სოკო.

4. შემდეგ დაამატეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

5. ამოიღეთ სითბოდან და სცემეთ ყველა შინაარსი წყალქვეშა ბლენდერით, სანამ არ გლუვდება.

მიირთვით ცხელი; მწვანილი, კრუტუნი ან ცოტა კარაქი შეგიძლიათ დაამატოთ, თუ სასურველია. მთელი ოჯახი შეაგროვეთ გემრიელი, ცხელი შამპინიონის კრემის სუპით. Bon appetit!

სოკო კრემისებრი კრემის სუპი ყვავილოვანი კომბოსტო

მსუბუქი და ჰაეროვანი, და კომბოსტოს inflorescences დამატების გამო, სოკოს გემოვნებას უფრო გამოხატული ჩრდილში აქვს. ყვავილოვანი კომბოსტო არის ბოსტნეული, რომელიც ძალიან ჰარმონიულად გემოვნებით სოკოთი. ასეთი კრემის სუპი სოკოთი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც.

დაგჭირდებათ:

• Champignons - 300 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• კარტოფილი - 4 ცალი.,
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 5 საშუალო inflorescences,
• კრემი 20% - 0.5 ლ.,
• მარილი, წიწაკა, კარაქი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. დამარილებულ წყალში მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და დაჭრილი კარტოფილი პატარა ნაჭრებად, სანამ არ გახდება ტენდერი. კომბოსტო მზადდება დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, კარტოფილი 15-20 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, ჯერ კარტოფილი მოათავსეთ მოხარშვისთვის, შემდეგ კი, როდესაც ის თითქმის მზად არის, დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო. მაგრამ კომბოსტო და კარტოფილი ცალკე შეგიძლიათ საზ.

2. სოკო და ხახვი დაჭრილი თვითნებურად, თანაბარი ზომის ნაჭრებით.

3. გაცხელებულ შემწვარ ტაფაში, ჯერ ხახვი დაჭერით კარაქში და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ სოკო. გახეხეთ საშუალო სიცხეზე, სანამ ყველა ტენიანობა არ აორთქლდება.

4. მოხარშული კომბოსტო და კარტოფილი, სოკო ერთად ხახვი მოათავსეთ ბლენდერში, მარილი და სეზონი გემოვნებით.

5. დაასხით მთლიანი შინაარსი გაათბეთ კრემით - ჯერ ცოტა, დაახლოებით ნახევარი, და ერთგვაროვანი მასის გასქელება შემდეგ, დაამატეთ იმდენი, რამდენიც საჭიროა თანმიმდევრულობისთვის.

6. მიირთვით წვნიანი ცხელი; სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, კარაქი ან croutons.

როგორ მოვამზადოთ კრემი - შამპინიონის სუპი

1. ხახვი ხახვისგან გამოაცხვეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. სოკო დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში, გააცხელეთ და გაანაწილეთ სოკო და ხახვი.
4. ზომიერი სიცხის გამო, ხშირად აურიეთ, ელოდება სითხის აორთქლებას. შემდეგ სითბო ოდნავ გაზარდეთ და დაიწყეთ ფრაი.
5. 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.
6. მზა სოკო ხახვთან ერთად გადადის პანდან მინის ბლენდერში.
7. დააჭირეთ მათ ხელით ბლენდერით, დაფქული სოკოების გასაკეთებლად.
8. ქვაბში ჩავასხათ კარაქი. მოაყარეთ ფქვილი და გაიარეთ სანამ ოქროსფერ ყავისფერამდე.
9. დააყენა დაფქული სოკო.
10. დაასხით ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი, აურიეთ და საზ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
11. მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები, სურვილის შემთხვევაში, ადგილზე შავი პილპილი, ჯავზი. საკმარისია ერთი პატარა პინჩერი, რომ ხაზი გავუსვა სოკოს გემოვნებას, მაგრამ არა დომინირებს მასზე. დაასხით კრემი.
12. ვთბებით. არ არის საჭირო ადუღებამდე; საკმარისია ძალიან კარგად გათბობა.

ეს ყველაფერი კრემია - სუპი მზად არის! მიირთვით კრეკერებით ან სადღეგრძელოებით.

წვნიანი - დაფქული სოკო ბოსტნეულით

• ბულიონი (ნებისმიერი ხორცი) - 2 ლიტრი,
• champignons: 300 გ,
• კარტოფილი - 4-5 ცალი,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• კარაქი - 50 გ,
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის სუპი

1. ბულიონი წინასწარ უნდა მომზადდეს. შეგიძლიათ საზ ნებისმიერი ხორცი ან ქათამი. მოხარშული ქათამი ერთადერთია, რომელიც უპრობლემოდ წვავს საყოფაცხოვრებო ბლენდერს, ასე რომ, ახლავე შეგიძლიათ ქათამი გამოაცალოთ, შემდეგ კი დანარჩენი ინგრედიენტებით აურიეთ. მზა საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრილიყავით და მოვათავსოთ სრულად მომზადებულ კერძში.
2. ეს სუპი, ისევე როგორც წინა, იწყებს საზრიანას მომზადებას. რატომ დავჭრათ სოკო არა დიდი.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში (ამას დასჭირდება დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი), წაუსვით ნაჭერი ნაღები, გააცხელეთ, დაელოდეთ, რომ ის დნება.
4. დააყენა სოკო.
5. ჩვენ ვხარშობთ სანამ ტენიანობა აორთქლდება და ისინი ოდნავ შემწვარი იქნება.
6. ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. წვრილად დაჭერით ხახვი.
7. ჩვენ ვასუფთავებთ და დავჭრათ სტაფილო პატარა კუბებად.
8. ჩვენ ვცდილობთ მოჭრილი კარტოფილი დაახლოებით იგივე ზომით, როგორც სტაფილო. ამ სუპში კარტოფილი ჩვეულებრივზე მეტს მოითხოვს, შემდგომი დაჭიმვის გამო. თუ პირველი ვერსია სოკოს წვნიანი ფქვილს აძლევს სიგლუვეს, მაშინ აქ კარტოფილი პასუხისმგებელია ამაზე.
9. ყველა დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ პანში სოკოში, დავასხათ ბულიონის 1-2 წვნიანი კოვზი, დავაფაროთ სახურავით და დროდადრო გავაცივოთ ზომიერ სითბოზე, სანამ ბოსტნეული რბილია. 5 წუთით ადრე სამზარეულო, მარილი და პილპილი.
10. როდესაც ისინი მზად არიან. დატოვე მცირე ნაწილი. ჩვენ დანარჩენი ბულიონში ჩავდოთ (ამ წუთში კარგად გაათბეთ).
11. პანელში სწორად ვასხამთ ყველაფერს ბლენდერით, ვიღებთ იშვიათ სუპს - პიურეს. თუ გსურთ ქათმის ხორცი დაჭერით, წვრილად დაჭერით და იქ მოათავსეთ.
12. ჩაყარეთ უკან ბოსტნეული პანში. ჩვენ ვცდილობთ მარილს, დავამატოთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში. ბოლო დროს კარგად ვთბებით და გამორთეთ.

ჩვენ ვემსახურებით სუპი - champignon პიურე არაჟანით, დავაფქვიფოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი თეფში.

შეინახეთ რეცეპტი Cookbook– ში 2

კლასიკური რეცეპტი კრემიანი შამპინიონის სუპის კრემით

შამპინიონის კრემის სუპის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ კლასიკური რეცეპტი მრავალი წლის ფავორიტად რჩება მრავალი ფრანგული.

ინგრედიენტები

• ახალი შამპინიონები - 1000 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• კრემი - 25% - 250 მლ.,
• კარაქი - 50 გ.,
• მზესუმზირის ზეთი - 1/2 სტადიის.,

სამზარეულო:

წინასწარ გახეხილი, ბოლქვი უნდა გაირეცხოს წყალში. ხახვი შეიძლება დაჭრილი ნახევარ რგოლებში ან გახეხილი. დაასხით მზესუმზირის ზეთი ცხელ კბილზე. როდესაც კარაქი მთლიანად მდნარია, დაჭრილი ხახვი უნდა მოათავსოთ პანში. ხახვი გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოკო კარგად გარეცხილი უნდა დაჭრილი დაჭერით. Champignons დავჭრათ დიდ კუბებად, არ გახეხოთ. გახეხეთ სოკო, სანამ ნახევარ მზად არ იქნება.

სოკო და ხახვი უნდა გადავიდეს პანელში და დაასხით ცოტა წყალი, ისე, რომ თხევადი მხოლოდ ინგრედიენტებს მოიცავს. მითითებული საზ.

შემდეგ ფქვილი გაწურეთ კარაქში, საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პანელში და განაგრძეთ სამზარეულო დაბალ სითბოზე. მოხარშეთ წვნიანი ტენდერამდე: ის ოდნავ უნდა გასქელდეს.

ოდნავ გაგრილების შემდეგ, დაამატეთ ნაღები და გახეხეთ ბლენდერში.

დაგჭირდებათ:

• შამპინიონები 500 გრ
• 3 კარტოფილი
• მშვილდი 1 ცალი
• ბულიონი ან წყალი 1.5 ლიტრი
• კრემი 11% 200 მლ
• პარმეზანის ყველი 50 გრ
• მცენარეული ზეთი 100 მლ
• მარილი
• ადგილზე შავი პილპილი

რჩევა:სოკოების ყიდვისას, აიღეთ ზღვარი. სუპისთვის მხოლოდ 500 გრამი გჭირდებათ, კილოგრამს ან კიდევ მეტს იღებთ. მას შემდეგ, რაც ახალი სოკო დიდი ხნის განმავლობაში არ ინახება, მოხარშეთ ყველა ერთბაშად - დაჭრილი და გადაუსვით ხახვთან ერთად. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ საჭირო ნაწილი და გაცივებული დარჩენილი სოკო გააცივეთ, გადაიტანეთ კონტეინერში, დახურეთ და ჩადეთ საყინულეში. იქ ისინი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და შესაბამის დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კრემის წვნიანი მათგან, არამედ სხვა გემრიელი კერძებიც. ეს ზოგავს დიდ დროს.

სოკო მაკარონი ნაღების სოუსში
სოკო Noodle წვნიანი
Champignon julienne
სოკო risotto

კიდევ ერთი გზა ამ სუპის მომზადების სამზარეულოს შესამცირებლად არის შეცვალეთ კარტოფილი სახამებლით - ამ ტექნიკას ხშირად იყენებენ რესტორნებში. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლის (1-2 ს / კ) განზავება ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში და დაამატეთ წვნიანი მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება მასში დამატებული კრემით.

შამპინიონის სუპის კრემი შეიძლება ადუღდეს წყალში, მაშინ ის ნაკლებად კალორიული იქნება. მაგრამ ქათმის ბულიონში, წვნიანი უფრო მდიდარი და გემრიელი იქნება. არ არის აუცილებელი ამ სუპის მომზადების დაწყება ბულიონის მომზადებით. ბულიონის მომზადებისას დაასხით სწორი თანხა პლასტმასის კონტეინერში და შედგით საყინულეში. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება სწრაფად გაჟღენთილიყო მიკროტალღოვანში და გამოიყენოთ.

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი სამზარეულოსთვის:

გააცალეთ სოკო მიწიდან და ნამსხვრევებით გახეხეთ ფუნჯით, ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ და გაშრეთ გასუფთავებამდე. არასოდეს დააყენოთ სოკოები წყალში - მათ აქვთ ფხვიერი სტრუქტურა და მყისიერად გაჯერებულია ტენიანობით, რაც მათ გემოვნებას შეამცირებს.

კანი და დაჭრილი კარტოფილით დაჭრილიჩადეთ მდუღარე ბულიონი ან წყალი. მოიყვანეთ ადუღებამდე, მარილში, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ, და დატოვოთ უფსკრული, რომ ორთქლზე გაქცევა მოახდინოთ simmer 20 წუთი.

დაჭრილი მშვილდი.

ხახვი გავწუროთ მცენარეულ ზეთში დაბალ სითბოზე სანამ არ გაირკვევა.

სანამ ხახვი შემწვარია, მოჭრილი შამპინიონები.

დამატება სოკო პანში და გახეხეთ ხახვი დაბალ სითბოზე 20 წუთი. აურიეთ, დარწმუნდით, რომ არ დაწვა. ფრაის ბოლოს, მარილი და პილპილი მოვაყაროთ.

ამ დროისთვის, პან უკვე მოხარშული იყო კარტოფილიდაამატე იგი შემწვარი სოკომოიყვანეთ ადუღებამდე და საზ 5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ პანი სითბოსგან, გახეხეთ კარტოფილი და შემწვარი სოკო ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სიფრთხილე, ნუ დაიწვით თავს ცხელი სპრეით!

წვნიანს დაამატეთ კრემი, დააბრუნეთ პანზე ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ იმიტომ მკვრივ მასას შეუძლია დაწვა.

წვნიანს დაამატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ საზ 5 წუთის განმავლობაში. სცადეთ წვნიანი, დაამატეთ მარილი და წიწაკა საჭიროების შემთხვევაში. თუ წვნიანი ძალიან სქელი ჩანს, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.

დაფარეთ წვნიანი, გამორთეთ სითბო და მოდით 10-15 წუთის განმავლობაში შეიზილეთ. გსურთ უფრო გემრიელად მიირთვათ ეს გემრიელი, მაგრამ დრო გაითვალისწინეთ - სქელი თანმიმდევრულობის გამო, წვნიანთან ერთად იწვება.

როდესაც ემსახურება, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ფირფიტაზე ზეითუნის ზეთი ტრიუფელით - ეს კერძი მისცემს დამატებით ყველის და სოკოს არომატს.

ნივრის კრეკერი ყველა სუპის საუკეთესო მეგობრები არიან. ისინი ძალიან მარტივია სახლის სამზარეულოში მოსამზადებლად.

შამპინიონის კრემის სუპი. მოკლე რეცეპტი.

ბეჭდვა-მე

დაგჭირდებათ:

• შამპინიონები 500 გრ
• 3 კარტოფილი
• მშვილდი 1 ცალი
• ბულიონი ან წყალი 1.5 ლიტრი
• კრემი 11% 200 მლ
• პარმეზანის ყველი 50 გრ
• მცენარეული ზეთი 100 მლ
• მარილი
• ადგილზე შავი პილპილი

კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, ჩავდოთ მდუღარე ბულიონი ან წყალი. მოიყვანეთ ადუღებამდე, მარილში, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავი და დატოვეთ ხარვეზი, რომ ორთქლი დატოვონ და 20 წუთი გააჩერეთ.

ხახვი გაწურეთ მცენარეულ ზეთში დაბალ სითბოზე, სანამ არ გაასუფთავებთ.

დაამატეთ დაჭრილი სოკო და გახეხეთ ერთად ხახვზე დაბალ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი კარტოფილი დაამატეთ მოხარშულ კარტოფილს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ამოიღეთ პანი სითბოსგან, გახეხეთ კარტოფილი და შემწვარი სოკო ბლენდერით.

დაამატეთ კრემი წვნიანში, დააბრუნეთ პანი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ გახეხილი ყველი წვნიანს და, აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ემსახურება, თეფშში დაამატეთ ტრიუფელის ზეითუნის ზეთის რამდენიმე წვეთი და ნივრის კრუტუნი.

სოკოს კრემის წვნიანი champignon ნელა გაზქურის შემადგენლობაში.

გამოცდილი დიასახლისები იციან, რომ თქვენი საყვარელი კერძების მომზადების მიზნით, თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელის ნახევარი დღე დგომა, არამედ გქონდეთ ნელი გაზქურა. თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს არ იმუშავებს ყველაფრის ტექნოლოგიაზე გადასვლისთვის.

ინგრედიენტები

• Champignons - 500 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.,

სამზარეულო:

სოკო დავჭრათ შედარებით პატარა ნაჭრებად.

ჩვენ ნელი გაზქურის ჩასმა "frying" რეჟიმში, დავასხათ ცოტა ზეთი ძირზე და გავათბოთ. სოკო დავჭრათ შედარებით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ნელა გაზქურის შემადგენლობაში.

შემდეგი, დაასხით გახეხილი ხახვი და გახეხეთ სანამ ყველა თხევადი აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და simmer 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გააგრილეთ მთელი მასა ბლენდერში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ჩვენ კიდევ 30 წუთი დავდოთ.

სოკოს კრემის სუპი სოკოთი და კარტოფილით

კრემის სუპის მთავარი განმასხვავებელი თვისება სოკოთი და კარტოფილით - ამ კერძის საფუძველია ბექამელის სოუსი. სხვა ვარიანტებისგან განსხვავებით, 15% ცხიმის შემცველი კრემი გამოიყენება ამ სუპის მომზადებაში.

ინგრედიენტები

• Champignons - 500 გრ.,
• კარტოფილი - 4 ცალი.,
• კრემი 15% - 500 მლ.,
• წყალი - 0,5 ლ.,

სამზარეულო:

დაჭრილი სოკო და ხახვი, გახეხეთ საშუალო სითბოს, აურიეთ სპატულით. კანიანი კარტოფილი მსხვილ კუბებად უნდა დაჭრილი.

კრემის სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი კარტოფილი. ეს უფრო გახეხილია, ასე რომ გახდის წვნიანს სქელი.

გახეხილი კარტოფილი საჭიროა დაჭრილი პატარა კუბებად და მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, ნახევარი წყლით სავსე.

აუცილებელია გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ ნაღები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ბექამელის სოუსი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ბლენდერში. გამოიყენეთ წყალი სუპის სიმკვრივის გასაკონტროლებლად. დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

სურვილისამებრ, დაამატეთ მწვანილი.

შამპინიონის სუპის კრემი ნაღები და ნაღები

სოკოების ყველით კომბინაცია პროდუქციის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნაზავია. მდნარი ყველი კერძი უფრო მეტ სინაზეს აძლევს.

ინგრედიენტები

• Champignons - 500 გრ.,
• კრემი 15% - 500 მლ.,
• კრემის ყველი - 150-200 გრ.,
• ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო ან კარტოფილი.

სამზარეულო:

გახეხეთ სოკო, დაჭრილი პატარა კუბებად, საშუალო სიცხეზე. დაამატეთ ნახევრად გამომცხვარი კარტოფილი ან სტაფილო და დაასხით ცოტა წყალი.

ამ ვარიანტში, სამზარეულოს წვნიანი არ არის რეკომენდებული შემწვარი ხახვის დამატება, რადგან ეს გაზრდის კერძის კალორიულობას და ცხიმის შემცველობას. წვნიანი ასე მიიღებს დამატებით ცხიმს კრემის ყველის გამო.

დაამატეთ ბულიონი და გააგრძელეთ სუპის მომზადება 30 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ყველი და შეურიეთ წვნიანს. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. შემდეგ დაასხით კრემი და კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერში. სუნელი დაამატეთ გემოვნებით.

დელიკატური კრემისებრი შამპინიონის კრემის წვნიანი ქათმით

ხორცის კრემის სუპი დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა გურმანებს შორის მთელს მსოფლიოში. კრემის წვნიანი ხორცით გაცილებით უფრო მკვებავია, ვიდრე ბოსტნეულის ბულიონით მოხარშული.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 400 გრ.,
• Champignons - 400 გრ.,
• კრემი - 250 მლ.,
• ხახვი - 1 ც.,

სამზარეულო:

ჩამოიბანეთ ქათამი ცივ წყალში, გაასუფთავეთ ხელსახოცებით და დაჭერით პატარა კუბებად. ნაჭრები 15-20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩადეთ.

ჩამოიბანეთ სოკო და გაჭერით კუბებად. გახეხეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სოკო დაამატეთ ხახვს და მოხარშეთ კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დააყარეთ სოკო ხახვთან ერთად ქათამს და 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერში და დაამატეთ ნაღები. სურვილისამებრ მარილი.

ნაღების კრემის სუპი სოკოთი და ყველით

ყველი იდეალური დანამატია არა მხოლოდ ძირითადი კურსებისთვის, არამედ სუპებისთვის.

ინგრედიენტები

• Champignons - 1000 გ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• კრემი - 25% - 250 მლ.,
• კარაქი - 50 გ.,
• მზესუმზირის ზეთი - 1/2 სტადიის.,
• ნებისმიერი ყველი - 200 გრ.,

სამზარეულო:

გახეხილი ხახვი უნდა დაიბანოთ წყალში. ხახვი გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოკო კარგად გარეცხილი უნდა დაჭრილი დაჭერით. შამპინიონები დავჭრათ დიდ კუბებად. გახეხეთ სოკო, სანამ ნახევარ მზად არ იქნება.

უმჯობესია სოკო და ხახვი ცალკე ტაფებში მოაყაროთ. ვინაიდან ორივე ინგრედიენტი ასხივებს დიდი რაოდენობით სითხეს. და შემდეგ სოკო ერთად ხახვი იწყებენ ჩაშუშვას საკუთარ წვენში.

სოკო და ხახვი უნდა გადავიდეს პანელში და დაასხით ცოტა წყალი, ისე, რომ სითხე ოდნავ ფარავს ინგრედიენტებს.

შემდეგ ფქვილი გაწურეთ კარაქში, საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პანელში და განაგრძეთ სამზარეულო დაბალ სითბოზე. მოხარშეთ წვნიანი ტენდერამდე: ის ოდნავ უნდა გასქელდეს.

დაამატეთ ნაღები და გახეხეთ ბლენდერში.

გახეხეთ ყველი და ყველაფერი აურიეთ დანარჩენ სუპებში ბლენდერში.

მცენარეული კრემი Champignon კრემი წვნიანი

თანამედროვე სამყაროში, ყველა კერძს აქვს ვეგანური ცვალებადობა. ეს განსაკუთრებით ეხება დიდ მარხვაში.

ინგრედიენტები

• Champignons - 500 გრ.,
• კარტოფილი - 400 გრ.,
• სტაფილო - 150 გრ.,
• ქოქოსის რძე - 250 მლ.,
• ხახვი - 2 ც.,
• ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.

სამზარეულო:

კანი ბოსტნეული და დაჭრილი კუბურები. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი და გახეხეთ. როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, აურიეთ სოკო და ხახვი ბულიონში.

შემდეგ ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში და დაასხით ქოქოსის რძე.

სოკოს კრემის წვნიანი შამპინიონებით კრემითა და ნივრით

ნიორი არის სუპების შესანიშნავი სუნელი. ეს არ წყვეტს კერძის მთავარ გემოს და ამატებს პიკანტურას.

ინგრედიენტები

• Champignons - 1000 გრ.,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• კრემი 25% - 250 მლ.,
• კარტოფილი - 300 გრ.,
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

კანი კარტოფილი და დაჭრილი დიდი კუბურები. ჩადეთ მდუღარე წყალში. საზ 15 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი სოკო და გახეხეთ მცენარეული ზეთით პანში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

გახეხეთ კარტოფილი ბლენდერით.

პიურეს დაუმატეთ ნაღები, დაფქული ნიორი, მარილი და სანელებლები.

სცემეს სოკო ერთად ხახვი ბლენდერში და დაამატეთ დაფქული კარტოფილი.

სოკოს კრემის წვნიანი შამპინიონებით კრემითა და კრეკერებით

კრემები შესანიშნავი დამატებაა კრემის სუპები. ისინი ემსახურებიან არა მხოლოდ როგორც გაფორმებას, არამედ აუმჯობესებენ კერძის გემოს.

ინგრედიენტები

• Champignons - 300 - 400 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 1 ც.
• კრემი 20% - 200 მლ.
• ბაგუეტი - 2-3 ცალი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ხახვი გახეხეთ.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. თავი დაანებე რამდენიმე ჩემპიონს.

დაჭრილი კარტოფილი კუბებად.

ნავთობის პანელში, ხახვი მოაყარეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.

სანიშნეს სოკო, მსუბუქად დაამატეთ, მარილი, დაასხით წყალი. საზ 20 წუთის განმავლობაში

მოამზადეთ კრუტონები: აცხვეთ პური, წვრილად დაჭრილი, 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე.

დანარჩენი სოკო ცოტა გახეხეთ.

20 წუთის შემდეგ, დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

წვნიანი გადაისვით sieve, ან გახეხეთ ბლენდერში.