რამდენ კალორიას შეიცავს შაქრის შემცვლელი?

დიეტა დიაბეტისთვის აუცილებელია არა მხოლოდ სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება, არამედ ოპტიმალური წონის მისაღწევად და შენარჩუნებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ამ დაავადებით, ბევრ პაციენტს თავდაპირველად უკვე აქვს სხეულის წონის პრობლემები, დიაბეტით დაავადებულთა დიეტის ერთ – ერთი მიზანი წონის დაკლებაა. ზოგადად შაქარი აკრძალულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, განსაკუთრებით იმ პაციენტებისთვის, რომლებმაც წონაში უნდა იკლონ. მრავალი ადამიანისთვის ფსიქოლოგიურად რთულია უარი თქვან ტკბილეულზე, რომელსაც ისინი მიჩვეულები არიან. Sweeteners შეიძლება მოვიდეს სამაშველოში, მაგრამ მათი გამოყენებით, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მთელი რიგი მნიშვნელოვანი ნიუანსი.

დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდეთ! შაქარი ნორმალურია ყველასთვის. საკმარისია დღეში ორი კაფსულის მიღება ჭამის წინ ... დამატებითი ინფორმაცია >>

შეუძლია თუ არა ყველა sweeteners წონის დაკლებაში?

არსებობს დამატკბობლების ორი ტიპი, რომლებიც განსხვავდება წარმოების მეთოდით და ნედლეულის წყაროსთან: ხელოვნური და ბუნებრივი. სინთეზური შაქრის ანალოგებს აქვთ ნულოვანი ან მინიმალური კალორიული შემცველობა, ისინი მიიღება ქიმიურად. ბუნებრივი დამატკბობლები მზადდება ხილის, ბოსტნეულის ან მცენარეული ნედლეულისგან. ისინი შეიცავს ნახშირწყლებს, რომლებიც არ იწვევს გლუკოზის დონის მკვეთრ მატებას ადამიანის სისხლში, მაგრამ ამავე დროს, ამ პროდუქტების კალორიული შემცველობა ხშირად საკმაოდ მაღალია.

როგორ ავირჩიოთ ეფექტური და ამავე დროს არა სახიფათო შაქრის შემცვლელი წონის დაკლებისთვის? ნებისმიერი ასეთი პროდუქტის გამოყენებამდე აუცილებელია გულდასმით შეისწავლოს მისი თვისებები, ენერგიის მნიშვნელობა, წაიკითხეთ უკუჩვენებებისა და გამოყენების მახასიათებლების შესახებ, ასევე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.

ბუნებრივი დამატკბობლები

ბუნებრივი შაქრის შემცვლელების უმეტესობა კალორია მაღალია, ამიტომ მათი დიდი რაოდენობით გამოყენება არ შეგიძლიათ. მათი მნიშვნელოვანი ენერგეტიკული ღირებულების გამო, მათ შეიძლება მოკლე დროში გამოიწვიოს დამატებითი გირვანქების ნაკრები. მაგრამ ზომიერი გამოყენებით, მათ შეუძლიათ ეფექტურად შეცვალონ შაქარი (რადგან ის რამდენჯერმე ტკბილია) და აღმოფხვრას ძლიერი ტკბილის ჭამის ძლიერი სურვილი. ასევე, მათი უდავო უპირატესობა არის მაღალი უსაფრთხოება და გვერდითი მოვლენების მინიმალური რისკი.

ფრუქტოზა, გლუკოზისგან განსხვავებით, არ იწვევს სისხლში შაქრის დაქვეითებას, და ამიტომ ხშირად რეკომენდებულია დიაბეტის დროს. მაგრამ ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც უბრალო შაქრის შემცველობა - 380 კკალ 100 გრ. ადამიანები, რომელთაც სურთ თანდათანობით წონაში დაკლება.

ხილის შაქრის მოპოვება ჩვეულებრივი ნაცვლად ზოგჯერ იწვევს იმ ფაქტს, რომ ადამიანი წყვეტს მონიტორინგს რა დოზებში და რამდენჯერ იყენებენ მას. გარდა ამისა, ფრუქტოზა სხეულში ძალიან სწრაფად შეიწოვება და ზრდის მადას. და მისი მაღალი კალორიული შემცველობისა და მეტაბოლიზმის გაუარესების გამო, ეს ყველაფერი გარდაუვლად იწვევს დამატებით ფუნტებს. ეს ნახშირწყლები მცირე დოზებით არის უსაფრთხო და სასარგებლოც კი, მაგრამ, სამწუხაროდ, არ იმუშავებს მასთან წონის დაკარგვა.

Xylitol არის კიდევ ერთი ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება, რომელიც ხილიდან და ბოსტნეულიდან მოდის. ეს არის მეტაბოლიზმის შუალედური პროდუქტი, ხოლო მცირე რაოდენობით ის მუდმივად სინთეზირდება ადამიანის სხეულში. Xylitol- ის დიდი პლუსია მისი კარგი შემწყნარებლობა და უსაფრთხოება, რადგან იგი არ არის უცხო ნივთიერება მის ქიმიურ სტრუქტურაში. კარგი დამატებითი თვისებაა კბილის მინანქრის დაცვა კარიესის განვითარებისგან.

Xylitol- ის გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 7-8 ერთეულია, ასე რომ, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გამაგრილებელი საშუალება, რომელიც გამოიყენება დიაბეტში. მაგრამ ამ ნივთიერების კალორიული შემცველობა მაღალია - 367 კკალ 100 გრამზე, ასე რომ არ უნდა მიიღოთ ძალიან მიღებული.

Stevia არის მცენარე, საიდანაც ინდუსტრიულად მიიღება ბუნებრივი დამატკბობლის სტევიოზიდი. მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო, მცენარეული ოდნავ სპეციფიკური შეფერილობით.

საკვებში მისი გამოყენება არ ახლავს სისხლში შაქრის მკვეთრ ცვლილებას, რაც მიუთითებს პროდუქტის დაბალ გლიკემიურ ინდექსზე.
სტევიას კიდევ ერთი პლუსია ადამიანის სხეულზე მავნე და გვერდითი ეფექტების არარსებობა (რეკომენდებული დოზების შესაბამისად). 2006 წლამდე stevioside– ს უსაფრთხოების საკითხი ღიად დარჩა და ამ თემაზე ჩატარდა ცხოველთა სხვადასხვა გამოცდა, რომელთა შედეგები ყოველთვის არ წარმოადგენდა პროდუქტის სასარგებლოდ. იყო ჭორები ადამიანის სტიქიაზე უარყოფითი გავლენის შესახებ ადამიანის გენოტიპზე და ამ გამაგრილებელი საშუალების მუტაციების გამოწვევის უნარზე. მოგვიანებით, ამ ტესტების ჩატარების პირობების შემოწმებისას, მეცნიერებმა მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ექსპერიმენტის შედეგები არ შეიძლება ობიექტურად ჩაითვალოს, რადგან ეს ჩატარდა შეუსაბამო პირობებში.

უფრო მეტიც, მისი გამოყენება ხშირად იწვევს შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული და ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტების კეთილდღეობის გაუმჯობესებას. სტევიის კლინიკური კვლევები ასევე მიმდინარეობს, რადგან ამ ბალახის ყველა თვისება ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე შესწავლილი. მაგრამ პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, მრავალი ენდოკრინოლოგი უკვე მიიჩნევს, რომ სტევია არის ყველაზე უსაფრთხო შაქრის შემცვლელი, რაც არ იწვევს წონის მომატებას.

ერითრიტოლი (ერითრიტოლი)

ერითრიტოლი მიეკუთვნება იმ დამატკბობლებს, რომლებიც ადამიანებმა დაიწყეს ბუნებრივი ნედლეულისგან დამზადება ინდუსტრიული მასშტაბით შედარებით ცოტა ხნის წინ. მის სტრუქტურაში ეს ნივთიერება პოლიჰიდრიანი ალკოჰოლია. ერითრიტოლის გემო არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც შაქარი (ეს დაახლოებით 40% -ით ნაკლებია გამოხატული), მაგრამ მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 100 კგ – ს შეადგენს მხოლოდ 20 კკალს, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც ჭარბ წონაში არიან ან უბრალოდ იმ ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ წონის დაკლება, ეს გამაგრილებელი შეიძლება კარგი იყოს რეგულარული შაქრის ალტერნატივა.

ერითრიტოლს არანაირი გავლენა არ აქვს ინსულინის წარმოებაზე, ამიტომ ის უსაფრთხოა პანკრეასისთვის. ამ დამატკბობელს პრაქტიკულად არ აქვს გვერდითი მოვლენები, მაგრამ მას შემდეგ, რაც მას იყენებდნენ არც ისე დიდი ხნის წინ, ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული მონაცემები მისი ეფექტის შესახებ, რამდენიმე თაობის შედარებისას. ის კარგად მოითმენს ადამიანის ორგანიზმს, მაგრამ მაღალი დოზებით (ერთდროულად 50 გ-ზე მეტი) შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა. ამ შემცვლელის მნიშვნელოვანი მინუსი არის მაღალი ღირებულება, ჩვეულებრივი შაქრის, სტევიას ან ფრუქტოზის ფასებთან შედარებით.

სინთეზური დამატკბობლები

ხელოვნური დამატკბობლები არ შეიცავს კალორიას, და ამავე დროს აქვს გამოხატული ტკბილი გემო. ზოგიერთი მათგანი 300 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. პირის ღრუში მათი შეყვანა იწვევს ენის რეცეპტორების სტიმულაციას, რაც პასუხისმგებელია ტკბილი გემოს შეგრძნებაზე. მაგრამ, ნულოვანი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, თქვენ არ გჭირდებათ ამ ნივთიერებებში მონაწილეობის მიღება. ფაქტია, რომ სინთეზური დამატკბობლების დახმარებით ადამიანი ატყუებს თავის სხეულს. ის სავარაუდოდ ტკბილ საჭმელს ჭამს, მაგრამ ეს არ მოაქვს გაჯერების ეფექტს. ეს იწვევს მძიმე შიმშილს, რაც ზრდის დიეტის დაკარგვის რისკს.

ზოგი მეცნიერი თვლის, რომ ნივთიერებები, რომლებიც არ შეიწოვება სხეულის მიერ და, სინამდვილეში, უცხოა მისთვის, აპრიორი არ შეიძლება იყოს სასარგებლო და უვნებელი ადამიანისთვის. ასევე, სინთეზური შაქრის მრავალი ანალოგის გამოყენება არ შეიძლება გამოცხობისთვის და ცხელი კერძებისთვის, რადგან მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ისინი იწყებენ ტოქსიკური ნივთიერებების განთავისუფლებას (მდე კანცეროგენებით).

მაგრამ, მეორეს მხრივ, მრავალრიცხოვანმა კლინიკურმა კვლევებმა დაამტკიცა რიგი ხელოვნური შაქრის შემცვლელების უსაფრთხოება, რეკომენდებული დოზირების შესაბამისად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ ან იმ დამატკბობლის გამოყენებამდე, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ინსტრუქციები, შეისწავლოთ შესაძლო გვერდითი მოვლენები და გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.

ასპარტამი ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული გამაგრილებელი საშუალებაა, მაგრამ ის არ მიეკუთვნება არჩევანის საშუალებას იმ პაციენტებისთვის, რომელთაც სურთ წონის დაკლება. ის არ შეიცავს კალორიას და კარგ გემოს შეიცავს, მაგრამ როდესაც ის იშლება, ორგანიზმში დიდი რაოდენობით ფენილალანინის ამინომჟავა წარმოიქმნება. ფენილალანინი ჩვეულებრივ შედის მრავალი ბიოლოგიური რეაქციის ჯაჭვში, რომელიც ხდება ადამიანის ორგანიზმში, და აქვს მნიშვნელოვანი ფუნქციები. დოზის გადაჭარბებით, ამინომჟავა უარყოფითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე.

გარდა ამისა, ამ დამატკბობლის უსაფრთხოება კვლავ დიდი კითხვაა. როდესაც თბება, ფორმალდეჰიდი თავისუფლდება ამ ნივთიერებისგან (მას აქვს კანცეროგენული თვისებები, იწვევს ალერგიას და კვების დარღვევას). ასპარტამი, ისევე როგორც სხვა ხელოვნური დამატკბობლები, აკრძალულია გამოყენება ორსულ ქალებში, ბავშვებში და გაუარესებულ პაციენტებში.

ეს დამატკბობელი ბლოკავს მნიშვნელოვან ფერმენტს ნაწლავებში - ტუტე ფოსფატაზა, რომელიც ხელს უშლის დიაბეტის და მეტაბოლური სინდრომის განვითარებას. ასპარტამის ჭამის დროს, სხეული გრძნობს გამოხატულ ტკბილ გემოს (ეს ნივთიერება 200-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი) და ემზადება ნახშირწყლების მონელებისთვის, რომლებიც სინამდვილეში არ გვხვდება. ეს იწვევს კუჭის წვენის წარმოებას და ნორმალური მონელების დარღვევას.

მეცნიერები განსხვავდებიან ამ დამატკბობლის უსაფრთხოების შესახებ. ზოგი მათგანი ამბობს, რომ მისი გამოყენება დროდადრო და ზომიერად ზარალდება, ზიანს არ მიაყენებს (იმ პირობით, რომ იგი არ დაექვემდებარება სითბოს მკურნალობას). სხვა ექიმების თქმით, ასპარტამის გამოყენება მნიშვნელოვნად ზრდის ქრონიკული თავის ტკივილის, თირკმელების პრობლემების და ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენის რისკს. ეს გამაგრილებელი ნამდვილად არ არის შესაფერისი წონის დაკლებისთვის, მაგრამ მისი გამოყენება თუ არა ის დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელთაც პრობლემები არ აქვთ წონაში ყოფნის დროს, ეს არის ინდივიდუალური საკითხი, რომლის მოგვარებაც საჭიროა დამსწრე ექიმთან ერთად.

Saccharin 450 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი, მისი კალორიული შემცველობა 0 კალორიაა, მაგრამ მას ასევე აქვს უსიამოვნო, ოდნავ მწარე გემო. საჩარინმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია სხეულზე გამონაყარის, საჭმლის მომნელებელი ათვისებების, თავის ტკივილის (განსაკუთრებით, თუ რეკომენდებული დოზა გადამეტებულია). ასევე ადრე ითვლებოდა, რომ ამ ნივთიერებამ ლაბორატორიულ ცხოველებში კიბო გამოიწვია, კვლევის დროს, მაგრამ შემდგომში უარყო. საჩარინმა აჩვენა კანცეროგენული მოქმედება მღრღნელებზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოხმარებული გამაგრილებლის მასა ტოლი იყო ცხოველის სხეულის წონაზე.

დღემდე, ითვლება, რომ მინიმალურ დოზებში ამ ნივთიერებას არ აქვს ტოქსიკური და კანცეროგენული მოქმედება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტაბლეტების გამოყენებამდე საჭიროა გასტროენტეროლოგის კონსულტაცია, რადგან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე პაციენტებში, ამ დანამატმა შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული ანთებითი დაავადებების გამწვავება.

ის ასუსტებს მრავალი ფერმენტის მოქმედებას ნაწლავებსა და კუჭში, რის გამოც ხდება საჭმლის მონელების პროცესი დარღვეული და ადამიანს შესაძლოა აწუხებდეს სიმძიმე, bloating და ტკივილი. გარდა ამისა, საქჩარინი არღვევს მცირე ნაწლავში ვიტამინების შეწოვას. ამის გამო, მრავალი მეტაბოლური პროცესი და მნიშვნელოვანი ბიოქიმიური რეაქციაა დარღვეული. საქკარინის ხშირი მოხმარებით, ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკი იზრდება, ამიტომ ამჟამად ენდოკრინოლოგები პრაქტიკულად არ გირჩევენ ამ დანამატს დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ციკლამატი არის სინთეზური დამატკბობელი, რომელსაც არ აქვს საკვები ღირებულება და ათჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. არ არსებობს ოფიციალური მტკიცებულება, რომ ეს პირდაპირ იწვევს კიბოს ან სხვა დაავადებებს. მაგრამ ზოგიერთ კვლევაში აღინიშნა, რომ ციკლამატი აძლიერებს საკვებში სხვა ტოქსიკური ინგრედიენტების მავნე მოქმედებას. ეს ზრდის კანცეროგენების და მუტაგენების მოქმედებას, ამიტომ უმჯობესია უარი თქვან ამ ნივთიერებაზე.

ციკლამატი ხშირად გაზიანი გაცივებული სასმელების ნაწილია, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი ან გამომცხვარი კერძების მომზადება, რადგან მას შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურის პირობებში ცვლილებებს. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ზუსტად იცოდეთ იმ პროდუქტების შემადგენლობა, საიდანაც მზადდება საკვები, უმჯობესია ამ შაქრის დამატკბობლის შეცვლა უფრო უსაფრთხო ვარიანტებით.

ციკლამათთან ერთად სოდას აქვს ნათელი ტკბილი გემო, მაგრამ ის სრულად არ ჩერდება წყურვილს. ამის შემდეგ ყოველთვის რჩება პირის ღრუში შაქრიანი გრძნობა და, შესაბამისად, ადამიანი ყოველთვის სურს დალევა. შედეგად, დიაბეტით დაავადებულს სვამს ბევრი სითხე, რაც ზრდის შეშუპების განვითარების რისკს და ზრდის თირკმელებზე ტვირთს. გარდა ამისა, თავად ციკლამატი უარყოფითად მოქმედებს შარდსასქესო სისტემაზე, რადგან სარგებელი მიიღება შარდთან ერთად. წონის დაკარგვისთვის, ეს დანამატი ასევე არასასურველია, რადგან ის არ ახდენს ბიოლოგიურ მნიშვნელობებს და მხოლოდ ასტიმულირებს მადის მიღებას, იწვევს წყურვილს და მეტაბოლურ პრობლემებს.

Sucralose ეხება ხელოვნურ დამატკბობლებს, თუმცა იგი წარმოიქმნება ბუნებრივი შაქრით (მაგრამ ბუნებაში ისეთი ნახშირწყლები, როგორიცაა საქრალოზა, არ არსებობს). ამიტომ, ზოგადად, ამ დამატკბობელს შეიძლება მივაკუთვნოთ როგორც ხელოვნური, ასევე ბუნებრივი. ამ ნივთიერებას არ აქვს კალორიული შემცველობა და არ შეიწოვება ორგანიზმში რაიმე ფორმით, მისი 85% გამოიყოფა ნაწლავის საშუალებით უცვლელი გზით, ხოლო დანარჩენი 15% გამოიყოფა შარდში, მაგრამ ისინი ასევე არ იკავებენ თავს რაიმე ტრანსფორმაციისთვის. აქედან გამომდინარე, ეს ნივთიერება არ მოაქვს სარგებელს ან ზიანს სხეულს.

ცხრაზოლას შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას, როდესაც თბება, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს დიეტა დესერტების მომზადება. ეს კარგი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც წონაში დაკლება სურთ და, ამავე დროს, თავს უვლიან გემრიელ ტკბილ საკვებს. მაგრამ ამ შაქრის შემცვლელი არ არის ნაკლოვანებების გარეშე. სხვა ნულოვანი კალორიების დამატკბობლების მსგავსად, საქრალოზა, სამწუხაროდ, იწვევს მადას მატებას, რადგან სხეული იღებს მხოლოდ ტკბილ გემოს, მაგრამ არა ენერგიას. Sucralose- ის კიდევ ერთი მინუსი არის მისი მაღალი ღირებულება სხვა სინთეზურ ანალოგებთან შედარებით, ასე რომ, მაღაზიის თაროებზე არც ისე იშვიათია. მიუხედავად შედარებით უსაფრთხოებისა და ამ შაქრის შემცვლელი ყველა უპირატესობისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს არის არაბუნებრივი ნივთიერება ჩვენი ორგანიზმისთვის, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ყოველ შემთხვევაში.

ჭარბი წონის მქონე ადამიანები უნდა შეეცადონ შეწყვიტონ ტკბილეულის წყურვილი ჯანმრთელი ხილით, დაბალი ან საშუალო გლიკემიური ინდექსით. და თუ ზოგჯერ გინდა, რომ მკურნალობა საკუთარ თავს მსუბუქ დესერტებზე, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით ბუნებრივი და უსაფრთხო შაქრის შემცვლელები.

კალორიული ხელოვნური დამატკბობლები

დღესდღეობით, აქ ბევრია ხელოვნური (სინთეზური) დამატკბობლები. ისინი არ იმოქმედებენ გლუკოზის კონცენტრაციაზე და აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა.

მაგრამ დამატკბობლის შემცველი დოზის გაზრდით, ხშირ შემთხვევაში, ვლინდება ექსტრაორდინალური გემოს ჩრდილები. გარდა ამისა, ძნელია იმის დადგენა, თუ რამდენად უსაფრთხოა ნივთიერება ორგანიზმისთვის.

სინთეზური შაქრის შემცვლელები უნდა მიიღონ ადამიანებმა, რომლებიც ჭარბ წონას ებრძვიან, ასევე მათ, ვისაც შაქრიანი დიაბეტი აწუხებს (ტიპი I და II) და პანკრეასის სხვა პათოლოგიები.

ყველაზე გავრცელებული სინთეზური დამატკბობლებია:

1. ასპარტამი ამ ნივთიერების გარშემო უამრავი სადავოა. მეცნიერთა პირველი ჯგუფი დარწმუნებულია, რომ ასპარტამი სხეულისთვის სრულიად უსაფრთხოა. სხვები თვლიან, რომ ფინიკური და ასპარტიული მჟავები, რომლებიც შემადგენლობის ნაწილია, მრავალი პათოლოგიისა და კიბოს სიმსივნის განვითარებამდე მივყავართ. ეს გამაგრილებელი მკაცრად აკრძალულია ფენილკეტონურიაში.
2. საჩარინი. საკმაოდ იაფია გამაგრილებელი, მისი სიტკბო 450 ჯერ აღემატება შაქარს. მიუხედავად იმისა, რომ პრეპარატი ოფიციალურად არ არის აკრძალული, ექსპერიმენტულმა კვლევებმა დაადგინეს, რომ საკკარინის მოხმარება ზრდის ბუშტის კიბოს განვითარების რისკს.უკუჩვენებებს შორის გამოირჩევა ბავშვის და 18 წლამდე ასაკის ბავშვების ტარების პერიოდი.
3. ციკლამატი (E952). იგი წარმოებულია 1950-იანი წლებიდან და ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო და დიაბეტის სამკურნალოდ. დაფიქსირდა შემთხვევები, როდესაც ციკლამატი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გადადის ნივთიერებებად, რომლებიც წარმოქმნიან ტერატოგენულ ეფექტს. აკრძალულია ორსულობის დროს ტკბილეულის მიღება.
4. Acesulfame კალიუმი (E950). ნივთიერება 200 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, საკმაოდ გამძლეა ტემპერატურის ცვლილებების მიმართ. მაგრამ არა ისეთი ცნობილი, როგორც ასპარტამი ან საქჩარინი. ვინაიდან Acesulfame არის წყალში ხსნადი, ის ხშირად შერეულია სხვა ნივთიერებებთან.
5. სუკროლაზა (E955). იგი მზადდება საქაროზადან, 600 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. დამატკბობელი კარგად იხსნება წყალში, არ იშლება ნაწლავებში და თბება, როდესაც თბება.

ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია სინთეზური დამატკბობლების სიტკბო და კალორიული შინაარსი.

კალორიული ბუნებრივი დამატკბობლები

ბუნებრივი დამატკბობლები, სტევიას გარდა, საკმაოდ კალორიულია.

რეგულარულად დახვეწილ შაქართან შედარებით, ისინი არც თუ ისე ძლიერია, მაგრამ მაინც აძლიერებენ გლიკემიას.

ბუნებრივი დამატკბობლები მზადდება ხილისა და კენკრისგან, ამიტომ ზომიერად, ისინი სასარგებლო და უვნებელია ორგანიზმისთვის.

შემცვლელთა შორის უნდა განისაზღვროს შემდეგი:

• ფრუქტოზა. დაახლოებით ნახევარი საუკუნის წინ, ეს ნივთიერება იყო მხოლოდ დამატკბობელი. მაგრამ ფრუქტოზა საკმაოდ მაღალკალორიულია, რადგან მცირე ენერგეტიკული ღირებულებით ხელოვნური შემცვლელების მოახლოებასთან ერთად, იგი ნაკლებად პოპულარული გახდა. დასაშვებია ორსულობის დროს, მაგრამ აზრი არა აქვს წონის დაკლების დროს.
• სტივია. მცენარეთა დამატკბობელი 250-300 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. სტევიას მწვანე ფოთლები შეიცავს 18 კკალ / 100 გ. სტევიოზიდის მოლეკულები (დამატკბობლის მთავარი კომპონენტი) არ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში და მთლიანად გამოიდევნებიან ორგანიზმიდან. სტევიას იყენებენ ფიზიკური და გონებრივი ამოწურვისთვის, ააქტიურებს ინსულინის გამომუშავებას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და საჭმლის მომნელებელ პროცესს.
• სორბიტოლი. შაქართან შედარებით ნაკლებად ტკბილია. ნივთიერება იწარმოება ვაშლის, ყურძნის, მთის ნაცარიდან და blackthorn- დან. შედის დიაბეტურ პროდუქტებში, კბილის პასტებსა და საღეჭი რეზინებში. ის არ ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას და წყალში ხსნადია.
• Xylitol. იგი შემადგენლობაში და თვისებებში მსგავსია სორბიტოლთან, მაგრამ გაცილებით კალორიული და ტკბილია. ნივთიერება მოპოვებულია ბამბის თესლიდან და სიმინდის კობოდან. Xylitol- ის ნაკლოვანებებს შორის შეიძლება გამოვლინდეს საჭმლის მომნელებელი დაშლა.

100 გრამ შაქარში 399 კილოკალორია. შეგიძლიათ გაეცნოთ ბუნებრივი დამატკბობლების სიტკბოს და კალორიულ შინაარსს ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

დამატკბობლები - სარგებელი და მავნე

ჯერ არ არსებობს გარკვეული პასუხი იმ კითხვაზე, რომელი ტკბილად უნდა აირჩიოს. ყველაზე ოპტიმალური დამატკბობლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ისეთ კრიტერიუმებს, როგორიცაა უსაფრთხოება, ტკბილი გემო, სითბოს მკურნალობის შესაძლებლობა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში მინიმალური როლი.

შაქრის შემცვლელების ზემოხსენებული უპირატესობებისა და უარყოფითი მხარეების გათვალისწინებით, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შესაფერისი ვარიანტი თავს. უნდა აღინიშნოს, რომ თანამედროვე ანალოგური დამატკბობლები ერთდროულად შეიცავს რამდენიმე ნივთიერებას, მაგალითად:

1. დამატკბობელი სლაიდები - ციკლამატი, სუკროლაზა, ასპარტამი,
2. რიო ოქრო - ციკლამატი, საქჩარინი,
3. FitParad - stevia, sucralose.

როგორც წესი, დამატკბობლები იწარმოება ორი ფორმით - ხსნადი ფხვნილი ან ტაბლეტი. თხევადი პრეპარატები ნაკლებად ხშირია.

დამატკბობლები ჩვილებისთვის და ორსული ქალებისთვის

ბევრი მშობელი წუხს, თუ მათ ბავშვებში შეუძლიათ დამატკბობლების გამოყენება. ამასთან, პედიატრების უმეტესობა თანხმდება, რომ ფრუქტოზა ხელსაყრელი გავლენას ახდენს ბავშვის ჯანმრთელობაზე.

თუ ბავშვი მიჩვეულია შაქრის ჭამას სერიოზული პათოლოგიების არარსებობის შემთხვევაში, მაგალითად, დიაბეტით, მაშინ ჩვეულებრივი დიეტა არ უნდა შეიცვალოს. მთავარია მუდმივად აკონტროლოთ მოხმარებული შაქრის დოზა, რათა თავიდან იქნას აცილებული overeating.

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში აუცილებელია სიფრთხილე გამოიჩინეთ დამატკბობლებთან, რადგან ზოგიერთი მათგანი სრულიად უკუნაჩვენებია. ამაში შედის საქჩარინი, ციკლამატი და ზოგიერთი სხვა. თუ დიდი მოთხოვნილებაა, საჭიროა გინეკოლოგთან კონსულტაციები ამ ან სხვა შემცვლელის მიღებასთან დაკავშირებით.

ორსულ ქალებს უფლება აქვთ მიიღონ ბუნებრივი დამატკბობლები - ფრუქტოზა, მალტოზა და განსაკუთრებით სტევია. ეს უკანასკნელი დადებითად იმოქმედებს მომავალი დედისა და ბავშვის სხეულზე, მეტაბოლიზმის ნორმალიზებაზე.

ზოგჯერ დამატკბობლები გამოიყენება წონის დაკარგვისთვის. საკმაოდ პოპულარული საშუალებაა Fit Parade, რომელიც გამორიცხავს ტკბილეულის სურვილს. საჭიროა მხოლოდ არ გადააჭარბოთ დამატკბობლის დღიურ დოზას.

დამატკბობლების სასარგებლო და მავნე თვისებები ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.