რა არის რეცეპტები პანკრეატიტისთვის

ადამიანები, რომლებიც ქრონიკული პანკრეატიტით დაავადებულები არიან, დიდად აღელვებულნი არიან დიეტის საკვებით, თვლიან, რომ ის აბსოლუტურად უგემოვნოა. მაგრამ შორს ყოველთვის, სწორი საკვები არ შეიძლება იყოს მადას. და, მინიმუმ, დიეტა სამუდამოდ არ გაგრძელდება.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ქრონიკული პანკრეატიტით დაავადებული კერძები ძალიან სატენდეროა, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, სასარგებლო ნაერთებს და, ამავე დროს, ისინი დიდ დატვირთვას არ ახდენენ დაავადებულ პანკრეასზე. რატომ არ უნდა შეეცადოთ ყველანაირად საზ, რომ თქვენი საუზმე, ლანჩი და სადილი გემრიელი, მრავალფეროვანი და დამაკმაყოფილებელი იყოს?

პანკრეატიტის დიეტის ზოგადი პრინციპები

პანკრეატიტი არის დაავადება, რომელიც მოითხოვს მკაცრად დაცვას დიეტური პრინციპების დაცვით.

პანკრეატიტის დიაგნოზის დროს, პაციენტს ენიჭება დიეტა 55 გვ.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაიცვას ექიმის მიერ მიღებული დიეტური კვების რეკომენდაციები.

დიეტის მკაცრ დაცვას შეუძლია ხელი შეუწყოს დაავადების მიმდინარეობას და დააჩქაროს სხეულის შეხორცების პროცესი.

დიეტის 55p დიეტისთვის დასაშვებია შემდეგი პროდუქტები და კერძები:

• ორთქლზე, მოხარშულ ან კარგად მოხარშულ საკვებს (აკრძალულია ჯირკვალი, ისპანახი, რადიშ და რადიშ),
• მოხარშული მჭლე თევზი
• მჭლე ხორცი
• პური კრეკერის სახით,
• მოხარშული კვერცხი ან შვრიის სახით ცილა და მცირეოდენი ჟოლოს უპირატესობა
• გაანადგურა დიეტა მარცვლეული,
• ხილის ჟელე, გამომცხვარი ვაშლი,
• უცხიმო რძის პროდუქტები,
• მძიმე მაკარონი,
• ჩაი ლიმონით
• ვარდის ბულიონი.

პანკრეატიტით სარგებლობისთვის აკრძალულია შემდეგი საკვები:

1. ხორცი და თევზის ბულიონები,
2. ალკოჰოლური სასმელები
3. ძლიერი ყავა და ჩაი
4. ძეხვი ნებისმიერი ფორმით,
5. ახალი ცომეული
6. იოგურტები და კეფირი,
7. მჟავე, სანელებელი, შებოლილი - ის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ გამაღიზიანებელი მოქმედება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსებზე,
8. ძეხვი და ბოსტნეული,
9. ტკბილი (შოკოლადები, ნამცხვრები, პასტები),
10. ნებისმიერი კერძები, რომლებიც მოხარშული იქნება

გარდა ამისა, უარი უნდა თქვათ ცხოველური ცხიმების ჭამაზე.

პირველი კვება პანკრეატიტით

პირველი კერძები, რომლებიც ტრადიციულად იწყებს ნებისმიერ ლანჩს, უნდა იყოს გულწრფელი და გემრიელი.

პირველი პირველი კურსები არის სუპები და ბორშჩი.

პაციენტს შეუძლია რამდენიმე სახის სუპები.

პანკრეასის პანკრეატიტის შემდეგი რეცეპტები ყოველდღიურად ოპტიმალურია ადამიანის კვებისათვის:

ქათმის წვნიანი მისთვის, პირველ რიგში, საჭიროა ქათმის ფილე, მაგრამ არა ქათამი. თუ შეუძლებელია მისი შეძენა, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ინდაურის, საქონლის, ძროხის, კურდღლის, იხვის, მწყერის ან ხოხბის საშუალებით. კირჩხიბი უნდა იყოს გახეხილი და ცხიმისგან თავისუფალი. უკვე სუფთა ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და ღუმელში ჩადოთ ისე, რომ ადუღდეს.

ადუღებულ წყალს ადუღებენ, ნახევრად მზა ხორცი კი ახალი წყლით ასხამენ. ეს მანიპულირება ხდება იმიტომ, რომ პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის დიეტის წვნიანის მოსამზადებლად მთავარი ინგრედიენტია მეორე ბულიონი. სუფთა წყალში უფრო გამოხატული გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, დაფნის ფოთლები, მარილი გემოვნებით, მაგრამ არა დიდი რაოდენობით.

ბულიონი ადუღების დაწყებიდან დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ, საჭიროა კარტოფილის დაჭრა კუბებად, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და გახეხეთ ტაფაში. ათი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვერმიშელი ან ბრინჯი. ძალიან გემრიელი იქნება, თუ მოხარშულ წვნიანს უცხიმო კრემს მიირთმევთ. თუ ბრინჯი გამოიყენება, და არა vermicelli, მაშინ რთული ყველის დამატება გემოვნებისთვის შესაფერისია. მაგრამ დაავადების გამწვავების დროს ყველის სუპები არ უნდა შეჭამოთ.

Shrimp წვნიანი. პირველი თქვენ უნდა კანი ორი კარტოფილი და მთელი zucchini და რუბლს შეადგენს მათ grater დიდი blade. მანამდე, მცირე ზომის shrimp არის მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, და შემდეგ იგი peeled და დაჭრილი ბლენდერში. ამის შემდეგ, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა რძე, დაამატეთ უკვე მოხარშული ბოსტნეული და shrimp, ასევე მწვანილი. შედეგად მიღებული ნაზავი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშულია. კარგია, რომ ასეთი სუპი დააკავშიროთ ხორბლის პურისგან დამზადებულ კრეკერებს.

ყური. მისი მომზადება შეგიძლიათ, თუ აქ არის ჰაყის, კოდის, პაიკერის, პიკე, ზღვის ბასის ან ზაფრანის კოდი. თევზის ხორცი უნდა გამოიყოს ჩონჩხიდან და ფარფლებიდან, ქალა და კუდი. დაფქული ნაჭრები გარეცხილია წყლის ქვეშ. წვნიანი, ქათმის სუპის მსგავსად, მეორე ბულიონში არის მოხარშული. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთლები, ოხრახუში და მარილი გემოვნებით დაამატეთ. ბევრი ამბობს, რომ ეს ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ახლად მომზადებულ ყურს ბლენდერში მოაყარებთ, სანამ არ მიიღებთ დაფქულ წვნიანს. ყური აკრძალულია ანთების გამწვავებით.

ბორში. სამწუხაროდ, პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის დაუშვებელია ტრადიციული უკრაინული ბორში. განსხვავება ის არის, რომ დიეტა ბორშჩი მზადდება მდიდარი ბულიონის გარეშე, ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლისა და ფრაის. იგი მზადდება ძროხის ან ხბოს ხორციზე, ხოლო მეორე ბულიონში, რომელსაც დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში ამზადებენ.

პომიდორი უნდა ჩამოიბანოთ მდუღარე წყალში და გახეხეთ, შემდეგ კი კუბურებად დაჭრილი, მარილი და მშრალიოთ გახეხილ ტაფაში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჭარხალი და სტაფილო ასევე უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი, შემდეგ კი დაამატეთ მათ პომიდორი და ჩაშუშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი და ხახვი დაჭრიან კუბებად და ავთქვიფოთ მდუღარე ბულიონში.

პანკრეატიტის ძირითადი კერძები

მრავალფეროვანია ძირითადი კერძები.

მომზადების სათანადო მეთოდით, ასეთი კერძების ჭამა შეიძლება პანკრეასის დაავადებით დაავადებულმა პაციენტებმა.

ამ კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი, ქათამი, ახალგაზრდა საქონლის ხორცი, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები. დიეტური კვებისთვის მეორე კურსის მომზადების ერთ-ერთი მოთხოვნაა ფრაის პროცესის გამოყენებაზე უარის თქმა.

პანკრეატიტით სარგებლობისთვის რეკომენდებული კერძები შემდეგია:

1. თევზის გოჭები. მათი მომზადებისთვის, ხორბლის პურის ხახვი უნდა გაჟღენთილი იყოს რძეში. შემდეგ თევზის ფილე, ხახვი და ნამცხვარი მოთავსებულია ხორცის საფქვლეულში და დაჭრილი. ამის შემდეგ, დაამატეთ კვერცხი და მარილი. შედეგად მიღებული ნარევი უნდა გაკეთდეს ერთგვაროვანი. მცირე ბურთები იწყებენ მისგან გაშვებას. სანამ ბურთები ყალიბდება, ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ცეცხლზე დევს და ადუღდება. უკვე ჩამოყალიბებული ხორცის კოვზები სათითაოდ ადუღებენ მდუღარე წყალში. ისინი ამზადებენ საათში დაახლოებით მეოთხედს. ძალიან კარგად მომზადებული კერძი ერწყმის გამომცხვარ კარტოფილს ან ბრინჯს.
2. ქათმის სუფი. ქათმის ხორცი უნდა მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად და მოთავსდეს ხორცის საფქვავში. Minced ხორცი, დაამატეთ რძე, კვერცხი და მარილი გემოვნებით და აურიეთ. კერძი უნდა იყოს გამომცხვარი, ამიტომ გამომცხვარი კერძი არის მზესუმზირის ზეთით, გაავრცელეთ მთლიანად სეზონური minced ხორცი და ჩადეთ ღუმელში, გაცხელებულია დაახლოებით 180 - 200 გრადუსამდე. Souffle უნდა მოხარშულიყო დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გამომცხვარი ხორცი. ერთი ფუნტი ხორცი გარეცხილია, დამარილებული და მასზე მცირე ზომის ჭრა მზადდება, რომელიც სტაფილოს ჩამოსხმისთვის არის განკუთვნილი. შემდეგ ოხრახუში წვრილად დაჭრილი, სტაფილო მოჭრილი აქვთ ფირფიტების ფორმით და ძირფესვიანად დაჭრილ ხბოს ხეხილზე ასახული. კერძი უნდა იყოს გამომცხვარი სპეციალური "ყდის" დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. სტაფილო და squash პიურე. ამისათვის მოხარშეთ სტაფილო და zucchini ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. მოხარშული ბოსტნეული დამსხვრეულია ბლენდერში, დაამატეთ ცოტა მარილი და მზესუმზირის ზეთის კოვზი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ უცხიმო არაჟანი ან ნაღები.
5. გოგრის ფაფა. პირველ რიგში, გოგრა უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა კუბებად. შემდეგ ის წყალში ჩაყრიან და დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. როდესაც გოგრა მზად არის, მას დაამატეთ ნახევარი რაოდენობით ბრინჯი, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მისი დონე ორი თითით მეტია, და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი მზად იქნება. მზა ფაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი.
6. ძროხის კოტლეტი. დაახლოებით 200 გრამი ძროხის ხორცი უნდა გქონდეთ. ნაჭერი პური, სასურველია შემორჩენილი, გაჟღენთილია წყალში, შემდეგ კი დამარილებულ ხორცთან ერთად, ხორცის საფქვლეულში ყრიან. კოტლეტი წარმოიქმნება minced ხორციდან და მოხარშული ორმაგი ქვაბში საშუალოდ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ორთქლის ომლეტი. გამოიყენება 1-2 ქათმის კვერცხი, რომლებშიც ცილები გამოყოფილია yolks- დან.პროტეინები ივსება რძით, და მარილი ემატება. შედეგად მიღებული მასა საფუძვლიანად უნდა სცემოთ და მოათავსოთ კონტეინერში, ნელა გაზქურის მისაღებად. სურვილისამებრ, დაამატეთ მწვანილი და რამდენიმე უცხიმო ყველი. კერძი მოხარშულია 15 წუთის განმავლობაში.

პანკრეასის მკურნალობის დროსაც კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ხორცი. მათი მომზადებისთვის, თქვენ უნდა წაიღოთ ნებისმიერი მჭლე ხორცის ფილე, დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს სცემენ სპეციალური კულინარიული ჩაქუჩით, შემდეგ კი მარილიან გემოვნებით. გემოვნების მცირე სიმკვეთრისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ძმარი. ჩიფსები მოხარშული აქვთ ნელ ცეცხლზე. ჩამოიბანეთ ბროკოლი კარგად, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გადაყარეთ წყალში. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბროკოლის ნამცხვრებს ყველაზე ხშირად ემსახურება დაფქული კარტოფილის გვერდით კერძი.

დესერტები პანკრეატიტის პაციენტებისთვის

ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე ადამიანებსაც კი სურთ რაღაც ტკბილი, გემრიელი და სადღესასწაულო.

არსებობს უამრავი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მარტივი დესერტებისთვის, რომელთა მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ საკუთარი ხელით.

პანკრეატიტის მქონე პაციენტს რეკომენდებულია შემდეგი დესერტის კერძების მომზადება და ჭამა:

1. ხილისა და კენკრის ჟელე. დასჭირდება ოდნავ მეტი ლიტრი წყალი, შაქარი, ხილი და კენკრა (ვაშლი, ქლიავი, გარგარი, შავი მოცხარი, ჟოლო), რომლის საერთო სირთულეა დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი და სახამებელი. გაცივებულ წყალს სჭირდება ადუღებული, გახეხილი ხილი და კენკრა მასში და დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშული. ამავე დროს, სახამებელი განზავებულია ჭიქა ცივ წყალში. როდესაც ხილი მოხარშულია, ისინი სითბოსგან უნდა მოიხსნას და დაიწყონ სახამებლის დაძინება. ეს უნდა მოხდეს თანდათანობით და ძალიან ნელა, და ის მუდმივად უნდა აურიოთ ისე, რომ არ შეიქმნას მუწუკები, და ჟელე ერთგვაროვანი აღმოჩნდება. შედეგად მიღებული კერძი უნდა იყოს მოხარშული პატარა ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად მოხარშული და ემსახურება თბილ ან roomy.
2. ვერმიშელის კასეროლი ხორცით. ნებისმიერი დიეტური ხორცი საჭიროა მოხარშული და დაჭრილი ხორცის საფქვავის გამოყენებით. 400 გრამი თხელი მაკარონი, მომზადებული ხორცი და ორი კვერცხი კარგად არის შერეული, სანამ ერთგვაროვანი მასა მიიღება. ფორმა, რომლითაც კასეროლი მოხარშული იქნება, გაჟღენთილია მზესუმზირის ზეთით და მასზე ვრცელდება ინგრედიენტები, მარილი გემოვნებით. კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშულია. რემისიის დროს ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, შეგიძლიათ გახეხოთ ყველი მზადყოფნის დასრულებამდე. ემსახურება არაჟანი და ოხრახუში.
3. ბანანის ხაჭო მარწყვით. თქვენ უნდა მიიღოს დაახლოებით 200 გრამი ხაჭო, ერთი ბანანი და სასურველია უცხიმო კრემი. ყველა კომპონენტი გაანადგურა ბლენდერში და ასახულია სალათის თასში. მარწყვი წვრილად დაჭერით ხელით, გაწურეთ შაქრით და უმატებენ წინა ინგრედიენტებს.
4. ვაშლის შარლოტა (ტორტი). სცემეს ერთი კვერცხის გული ერთი სუფრის კოვზ შაქართან, დაამატეთ 300 მლ კეფირი, ფქვილი და სოდა, ცოტა მარილი და სემინოლი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის პირობებამდე მიიყვანეს. მომზადებული ვაშლი უნდა იყოს გახეხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სანამ ტორტს გამოაცხობთ, პერგამენტის ქაღალდი უნდა მოათავსოთ ყუთზე. შემდეგ ვაშლის ნაჭრები ყალყზე დაასხით და ცომით იწვება. შარლოტს დაახლოებით 30-40 წუთში ამზადებენ. შარლოტაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პანკრეატიტი, რომელსაც თან ახლავს გარკვეული ტიპის დიაბეტი, მაგრამ მიზანშეწონილია, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა დესერტად არ დაამატოთ შაქარი.
5. ხაჭოს პუდინგი. უცხიმო ხაჭო უნდა გადავიდეს sieve ან სცემეს ბლენდერში, რომ მიიღოთ რბილი ჰაერის მასა. შემდეგ თქვენ დაგჭირდებათ ოთხი კვერცხი, რომლებშიც yolks გამოყოფილია ცილებისგან და ხაჭოზე დაამატეთ, კარგად აურიეთ. მასას დაამატეთ უცხიმო არაჟანი და ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი და სოლოლინა და სცემეს მიქსერით ან ბლენდერით. გამოყოფილი ცილები კარგად სცემეს, შაქრის დამატების დროს. შედეგად მიღებული ქაფი ნელა ვრცელდება ხაჭო მასაში და თანდათანობით ერევა, ძალიან ნელა. საცხობი კერძი გაფორმებულია პერგამენტთან, ინგრედიენტები შეედინება იქ და დაფარულია კილიკით. Pudding უნდა მოხდეს ნახევარი საათის განმავლობაში კილიტა. შემდეგ ამოღებულია და მოხარშული იმავე დროის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გახვეული. მნიშვნელოვანია, რომ არ გახსნათ ღუმელი, სანამ სრულად არ მოხდება და მომზადდება 15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ კერძი არ მოაგვაროს.

თითოეული ეს დესერტი დივერსიფიკაციას გაუწევს საკვებისთვის გამოყენებულ საკვებს პანკრეასის პრობლემების არსებობის შემთხვევაში.

პანკრეატიტის სალათები

დიეტის სალათების დიდი რაოდენობაა.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია რამდენიმე რეცეპტი.

დიეტა ოლივიე. დაგჭირდებათ ერთი სტაფილო, ორი კარტოფილი და ორი კვერცხი, ასევე ქათამი. მომავალი სალათის ყველა კომპონენტი მოხარშულია. დასრულებული პროდუქტები დაჭრილი პატარა კუბებად. შემდეგი, აიღეთ ახალი კიტრი, კანი და დაჭრილი ისე, როგორც დანარჩენი პროდუქტები. ყველა ნაწილი შერეული და სეზონურია უცხიმო არაჟნით. ეს კერძი შესანიშნავია საახალწლო არდადეგებისთვის.

თევზის სალათი. თქვენ უნდა აიღოთ თევზის ფილე, ორი კვერცხი, სტაფილო და კარტოფილი. ეს ყველაფერი უნდა მოიხარშოს. შემდეგი, ჩაყარეთ ინგრედიენტები ფირფიტაზე სპეციალურ ფენებში: ჯერ თევზი, შემდეგ სტაფილო, შემდეგ მყარი ყველი, შემდეგ კი კარტოფილი და კვერცხი. მონაცვლეობით, შემდეგი ფენის გაკეთებამდე, თითოეული ფენა უნდა იყოს სუნელი უცხიმო არაჟნით. ყველა იმ პროდუქტის ჩაყრის შემდეგ, რომლებიც სალათს ქმნიან, სილამაზისთვის იგი შეიძლება კამაზე გაშრეს.

ჩვენი ავადმყოფობის მიუხედავად, თითოეულ ჩვენგანს უნდა გვახსოვდეს: ნებისმიერი დიეტა შეიძლება იყოს როგორც ჯანსაღი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია, სიყვარულით მოხარშული. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ პატარა ძალისხმევა.

რა შეიძლება ჭამა პანკრეატიტით დაავადებულმა პაციენტმა, აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.

პროდუქტები სასარგებლოა და არც ისე ძალიან

• ბოსტნეული (ჩაშუშვა, ორადგილიან ქვაბში),
• არ შემწვარი ბოსტნეულის სუპები,
• რძის სუპები
• ხორცის სუპები ბულიონში საშუალოზე,
• მჭლე ხორცი
• თევზი (ძირითადად მდინარე),
• noodles, vermicelli,
• ფაფა
• რბილი მოხარშული კვერცხები, გახეხილი კვერცხები
• ხაჭოს ხორცი,
• squash და გოგრა,
• ვარდის ინფუზია.

ტკბილეულისგან შეგიძლიათ მიირთვათ marshmallows, marmalade, candy, თაფლი, ჯემი. ვთქვათ კეფირი, რძე. სასარგებლო ყველი სანელებლების გარეშე, ცოტა კარაქი, ქაცვი ან მთლიანი მარცვლეულისგან გამომშრალი პური. ვაშლი მხოლოდ გამომცხვარია, განსაკუთრებით მწვანე. შეგიძლიათ საზ კომპოტები, ჟელე, დალიოთ ჩაი. დიეტის რეცეპტებს შეუძლიათ რამდენიმე სასარგებლო ინგრედიენტის გაერთიანება ან მათი გამოყენება ერთ კომპონენტში.

დიეტადან უნდა გამოირიცხოს:

• ფეტვი ფაფა
• ნებისმიერი სახის კომბოსტო
• გამოცხობა,
• ცხიმიანი და ცხიმოვანი საკვები
• რადიშ
• შვედეთი,
• ყავისფერი პური
• ბორშტი
• ალკოჰოლი
• ისპანახი
• მჟავე
• შებოლილი ძეხვი, ძეხვი,
• დაკონსერვებული საკვები, მწნილები,
• ცხიმიანი თევზი, ხიზილალა,
• ტკბილეული (ნამცხვრები, ნამცხვრები, შოკოლადი და ტკბილეული, კარამელი),
• ცქრიალა წყალი
• კაკაო, კვაზი, ყავა,
• ციტრუსის ხილი
• სოკო
• ლობიო
• ფრანგული კარტოფილი
• ცხარე კერძები
• სწრაფი კვების კერძები.

პანკრეატიტისთვის მენიუ დამოკიდებულია დაავადების ეტაპზე და მის ფორმაზე. თუ თავდასხმა მოხდა, მხოლოდ მარხვა დაგეხმარებათ.

შეეცადეთ მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში დალიოთ წყალი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ არა ტკბილი ჩაი, ბოსტნეულის წვნიანი. კიდევ 2 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ დიეტაში შეიტანოთ დაფქული სტაფილო ან კარტოფილი, მოხარშოთ თევზი (მაგრამ არ დალიოთ მისი ბულიონი), ორთქლის კოტლეები პასტებით. დასაშვებია რძის დალევა, ხაჭოს პუდინგის ჭამა.

პანკრეატიტის მქონე სუპები არ უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულის ნაჭრებს, შემწვარ ხახვს, სუნელებს (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი). Noodle წვნიანი, noodles გააკეთებს. კარტოფილი კარტოფილით უნდა გაწუროთ სუპის პიურეში.

მკაცრი დიეტა უნდა იყოს დაცული ერთზე მეტი კვირის განმავლობაში. თუ იყო მწვავე პერიოდი, საჭიროა წესით ჭამა ექვსი თვის განმავლობაში. ზოგიერთ შემთხვევაში, ექიმები ამ პერიოდს 10 თვემდე აგრძელებენ.ამ დროის განმავლობაში, პაციენტი შეჩვეულია სწორი საკვების ჭამაში და უკვე ავტომატურად აკვირდება მისი დიეტის ნიუანსებს. ქრონიკული დაავადება მოითხოვს რამდენიმე წლის განმავლობაში წესების დაცვას. პანკრეატიტისთვის დიეტური საკვების გამოყენება შეცვლის წამლებს.

საკვების ყველაზე გავრცელებული გზა

ზოგადად მიღებულია კლასიფიკაცია საკვების მიღებასთან დაკავშირებული მეთოდების კონკრეტულ დაავადებაზე. პანკრეატიტი მოითხოვს diet5 დიეტის დროს მომზადებული კერძების რეცეპტების გამოყენებას. ამავე დროს, თქვენ უნდა ჭამა ცოტა, მაგრამ ხშირად.

არ არის snacking. დიეტა 55 მიმართულია საკვების გამორიცხვაზე, რაც აძლიერებს კუჭში მჟავების წარმოქმნას. ეს ააქტიურებს ფერმენტებს, მათ აგრესიულს ხდის. საკვები არ იძლევა „შესვენებებს“ - აკრძალული საკვების გამოყენება, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ადამიანი დაიცავს სწორ დიეტას.

არ შეიძლება ძალიან ცხელი საჭმლის ჭამა, არ ჭამო ძალიან ცივი. მთავარი პრინციპი არის პროდუქტების სახეხი. 55 დიეტაზე დაშვებული და აკრძალული კვება არის ზემოთ აღწერილი ჩამონათვალები. შეგიძლიათ დღეში მხოლოდ 1 ქათმის კვერცხის ჭამა. კენკროვანი ხილი არ უნდა იყოს მჟავე, ისინი უნდა დაჭრილი. ნუ გამოიყენებთ კარაქს. მაგრამ დასაშვებია მცენარეული ზეთის გამოყენება. აუცილებელია მკვეთრად შეზღუდოს ცხიმები და ნახშირწყლები პანკრეატიტით დაავადებულ კერძებში. კალორიების მოხმარება შეიძლება არაუმეტეს 2800-ზე.

კერძები, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია პანკრეატიტით

ორთქლის კოტლეტი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ძროხის (250 გრ),
• პური (40 გრ)
• რძე (3 სუფრის კოვზი),
• ზეითუნის ზეთი (3 ლ),
• რამდენიმე მარილი.

გახეხეთ ხორცი და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ჩამოაყალიბეთ ბურთები და განათავსეთ ორმაგი ქვაბი. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

წვნიანი ხელნაკეთი noodles რძეში. აიღე:

• ორი კვერცხი
• რძე (ნახევარი ლიტრი),
• რამდენიმე კარაქი (15 გ),
• 15 გრ შაქარი
• 150 გრ ფქვილი.

გახეხეთ ცომი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დაჭრილი noodles საწყისი ცომი. მოხარშეთ იგი რძეში შაქრით.

დიეტური კვებისათვის ასევე შესაფერისია ორმაგი ქვაბში მოხარშული ხორცის პუდინგი. რეცეპტი შედგება ძროხის (250-300 გრ), კარაქის (50 გრ), სემოლინას (30 გრ), 1 კვერცხისგან. მოხარშეთ საქონლის ხორცი, გაცივებული და გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ semolina და კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი და შექმენით ექსპრომტის ტესტი. ორმაგი ქვაბი ზეთით შეავსეთ და სამზარეულოსთვის მასში ჩასასმელი პუდინგი მოათავსეთ.

ტკბილი დესერტის კერძი. კვერცხიდან ვიღებთ ცილას, სცემეს შაქრით (40 გ) და ვანილით. ჩვენ ბურთებს ვამზადებთ და კოვზის დახმარებით ვადევნებთ მათ მდუღარე წყალში. მას შემდეგ, რაც კერძი გაცივდა, დაასხით მასზე სოუსი. ეს კეთდება ამ გზით: გაანადგურა მარწყვი შერეული ფქვილი და შაქარი.

ნამცხვარი, რომელიც ღუმელში არ უნდა მოთავსდეს. თქვენ დაგჭირდებათ ბაქანი ატმის, არაჟანგული იოგურტის, ფუნთუშების და ჟელატინისგან. დაითხოვოს იგი წყალში. შეურიეთ იოგურტს. გაშალეთ ფენები: საცხობი, იოგურტი ჟელატინით, ბანანი მოჭრილი რგოლებში, იოგურტი, ატამი, იოგურტი.

ხმელი ხილის კომპოტი გააკეთეთ. უკეთესია თუ ეს არის ვაშლი. გარეცხეთ და გააცხელეთ გაფილტრული წყალი (მუჭა ხმელი ხილი თითო ლიტრი წყალი). დაამატეთ შაქარი. მაგარი და დაძაბული. მწვავე ტკივილის დროს კომპოტთან ერთად, უმჯობესია დაველოდოთ ცოტა და 4-5 დღის განმავლობაში დავიწყოთ მისი დალევა. ნუ დაამატებთ შაქარს. დაავადების ქრონიკულ ფორმებში, ექიმები არ ზღუდავენ ვაშლისგან გემბანის გამოყენებას.

დიეტა დღის განმავლობაში

ორშაბათს ვიწყებთ. საუზმეზე იმ დღეს ჩვენ ვჭამთ ნამცხვრებს და ყველით. ცოტა მოგვიანებით, თქვენ შეგიძლიათ მკურნალობა ორთქლის omelet პურით, დალიოთ ჩაი შაქრის გარეშე. ლანჩისთვის, წიწიბურის ფაფა მიირთვით zucchini (ორთქლით). მეორეზე - ხაჭო. მიიღეთ შუადღისას გამომცხვარი ვაშლი. სადილისთვის - შვრიის მოხარშული ჭარხალი, გახეხილი.

სამშაბათს. ხაჭო საუზმეზე, ცოტა მოგვიანებით სტაფილოს სალათი ბარდათან. ლანჩისთვის, ორთქლის ძროხის ხორცი. ვახშამი გვაქვს ბოსტნეულის წვნიანი და სტაფილო პიურე. დესერტი - ვაშლი. დასაშვებია იოგურტის ჭამა.

ოთხშაბათს გვაქვს საუზმე ვაშლით და იოგურტით. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ გააცხელოთ ვაშლი და დაამატოთ ქიშმიში. ლანჩისთვის, წიწიბურის ფაფა მოხარშეთ თევზით. ნუ დაივიწყებთ პურის შესახებ. სადილისთვის - ბოსტნეულის წვნიანი. დესერტისთვის - გამხმარი გარგარი.

ხუთშაბათს დილით, ჭამა ხაჭო, ცოტა მოგვიანებით მოხარშული ხორცი ბოსტნეულით, დაფქული კარტოფილის სახით. ჩვენ კეფირს ვსვამთ. ლანჩისთვის, გაწითლებული კვერცხი და ვარდის ბარძაყის ჩაი. ვახშამი ბრინჯის პუდინგთან გვაქვს.

პარასკევი. საუზმეზე, მინერალური წყალი პურით. მოგვიანებით, ორთქლის ღვეზელები მოხარშული ჭარხლის სალათით. ლანჩისთვის, ჩვენ ვჭამთ ორთქლის ხორცს დაფქული გოგრა და სტაფილო. სადილისთვის, მოხარშეთ ბრინჯი. დალიეთ იოგურტით.

შაბათს დილით გაწითლებული კვერცხები. მოგვიანებით, მოხარშული ხორცი პურით და ჩაით. ლანჩისთვის, ვაშლის ჭურჭელი, ვარდისფერი ჩაი. ვახშამი - ბრინჯის პუდინგი იოგურტით.

კვირა დილის ხაჭო ბურთები. მოგვიანებით ოსპის სუპი. ლანჩისთვის - ორთქლის ქათამი ორთქლით. სადილისთვის - ჭარხალი და დაფქული კარტოფილი, ორთქლის ხორცი და ჩაი.

საკვები უნდა იყოს წილადი, შეფერხებით 3-4 საათის განმავლობაში, დღეში ოთხჯერ. არ არის ცხვრის და ცხიმის იხვები, ნებისმიერი ფორმით სოკო დაუშვებელია. ეს განსაკუთრებით ეხება მწვავე პანკრეატიტს. პანკრეასის ანთებითი პროცესი, რომელიც დიდხანს გრძელდება, იწვევს დიაბეტის განვითარებას. თუ თქვენ საავადმყოფოში შეტევით იყავით საავადმყოფო, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბოროტად უსარგებლო საკვები და არ გადახდეთ დიეტისგან. მიიღეთ რეცეპტები, რომლებიც თქვენთვის მზადდება სამედიცინო დაწესებულებაში, მოამზადეთ სახლში და შეავსეთ მათი სასარგებლო რეცეპტები.

ყოველთვის ჭამა ჯანსაღი საკვები, თუნდაც კრუნჩხვები უკვე ჩამორჩება.

ეს დაზოგავს თქვენ კვლავ ავადმყოფობის და სხვა დაავადებების რისკისგან.

დაავადების მიზეზები

პანკრეასის ანთება სხვადასხვა მიზეზის გამო ჩნდება:

• ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება
• ნაღვლის ბუშტის დაავადება
• ალერგიული რეაქციები
• ორგანიზმში პარაზიტების არსებობა,
• პანკრეასის მექანიკური დაზიანება,
• არასათანადო კვება, რომელშიც სისხლი გაჯერებულია ცხიმებით, რაც უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე,
• გარკვეული მედიკამენტების ხშირი გამოყენება, მაგალითად, ჰორმონალური და ანტიბაქტერიული,
• ვირუსული დაავადებები
• ნაწლავის გარკვეული დაავადებების შემდეგ გართულებები, როგორიცაა ენტეროკოლიტი, წყლულები, დივერტიკულიტი,
• რიეის სინდრომი და კავასაკის დაავადება.

დიეტა 55p პანკრეასისთვის

რა საკვები ნებადართულია, როდესაც დიეტა 55p ინიშნება:

• თითქმის ყველა ბოსტნეული არის მოხარშული, ჩაშუშული და ორთქლზე (გარდა რქის, რადიშ, ისპანახი და რადიშ),
• უცხიმო ჯიშების მოხარშული თევზი (პიკე, ხაკი, პოტოკი და პაიკის ქერქი),
• უცხიმო ხორცი (თქვენ უნდა აირჩიოთ წელის ცხიმოვანი ვენების გარეშე),
• ხმელი პური
• omelettes ძირითადად პროტეინურია, ნახევარი yolk შეიძლება
• მოხარშული ფაფა, ისინი უნდა გაანადგურეს,
• ხილის ჟელე, გამომცხვარი ვაშლი,
• რძის პროდუქტები (ყველი, რძე, ხაჭო),
• მოხარშული მაკარონი
• სუსტი ჩაი ლიმნით, გარეული ვარდის ბულიონი.

რა საკვები მკაცრად იკრძალება, როდესაც დიეტა 55p ინიშნება:

• ხორცი და თევზის ბულიონები,
• ნებისმიერი ალკოჰოლი
• ძლიერი ჩაი და ყავა,
• ნებისმიერი ძეხვი,
• შებოლილი პროდუქტები
• საცხობი და ახალი პური,
• კეფირი, იოგურტი,
• პროდუქტები, რომლებიც აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს (მჟავე და მწვავე),
• ძეხვი და ბოსტნეული,
• შოკოლადი, ნამცხვრები, ნამცხვრები
• აკრძალულია ნებისმიერი შემწვარი საკვები,
• ლობიო
• ცხოველური წარმოშობის ცხიმები.

პანკრეასის დაავადების დიეტა გამორიცხავს საკვებს, რომელსაც შეუძლია კუჭში მჟავების წარმოქმნის პროვოცირება და ფერმენტების დიდი რაოდენობით განთავისუფლება. აუცილებელია მკაცრად დაიცვან ყოველდღიური კალორიული შემცველობა (მწვავე პანკრეატიტის დროს 1700 კკალამდე და ქრონიკულში 2700 კკალამდე).

როგორც წესი, ექიმები მკაცრად გირჩევენ, დაიცვან 5p დიეტა 6-12 თვის განმავლობაში, ან თუნდაც მთელი თქვენი ცხოვრების განმავლობაში.

დიეტური საკვები უნდა იყოს მხოლოდ სუფთა და კარგი ხარისხის. აქედან გამომდინარე, პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით, აუცილებელია დიეტის გადახედვა და მისი თვისობრივი შემადგენლობა.

კარგი კვების შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა გაეცნოთ როგორ სწორად და გემრიელად მოამზადოთ დიეტური პროდუქტები, ქვემოთ მოცემულია პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის შესაძლო რეცეპტები.

დიეტის რეცეპტები მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის:

1. შვრიის ფაფა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ სამი სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა, 200 მილილიტრი წყალი, მარილი და ნაჭერი უცხიმო კარაქი. მარცვლეული წყლით დაასხით, დაამატეთ ცოტა მარილი და მუდმივად აურიეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება, ნაჭერი კარაქი ემატება.
2. რძის გოგრა და ბრინჯის ფაფა.ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც გამოიყენება პანკრეატიტის და icholecystitis. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ფუნტი გოგრა, შვიდი კოვზი ბრინჯი, 200 გრამი უვარგისი რძე, ნაჭერი კარაქი, ნაყენი მარილი და შაქარი. გახეხილი გოგრა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ივსება წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს გოგრას. დაამატეთ შაქარი და მარილი, მოხარშეთ. როდესაც გოგრა რბილი გახდა, დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ ის მზად არ არის. როდესაც წყალი თითქმის მთლიანად აორთქლდა, ჩაასხით რძეში. ადუღების შემდეგ, ცეცხლი გამორთეთ, დააფარეთ სახურავით. როდესაც ემსახურება, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. გამონაკლისი არის მწვავე პანკრეატიტი, რომელთანაც ფაფა მზადდება ექსკლუზიურად წყალზე. გოგრის რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, ბავშვიც კი მოსწონს ასეთი ფაფა.

ქრონიკული პანკრეატიტისთვის მენიუს შედგენის წესები

დიდი ხნის განმავლობაში უნდა დაიცვას სპეციალური დიეტა.

არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები:

• საკვები ადვილად უნდა შეიწოვოს და არ გადატვირთოს საჭმლის მომნელებელი ორგანოები,
• არ არის მიზანშეწონილი ჭამა ძალიან ცხელი ან ცივი ქრონიკული პანკრეატიტით,
• დღეში ხშირად უნდა ჭამოთ - 5-6 ჯერ, თითოეული მსახურება არ უნდა აღემატებოდეს 250-300 გრამს.

ხორცის რეცეპტები

დიდი რაოდენობით გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, რომელზეც საჭიროა 5 ც დიეტა, შეგიძლიათ მოვამზადოთ ხორციდან. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც სრულად შეესაბამება 5-ე დიეტის მოთხოვნებს (მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტი):

1. ხორცის ფრინველი ფრინველის ხორცისგან.უმჯობესია ხორცი თავად გააკეთოთ (მაგალითად, ქათმის მკერდიდან), მაღაზია არ იმუშავებს - არსებობს მრავალი ინგრედიენტი, რომელიც აკრძალულია პანკრეატიტის და ქოლეცისტიტის დროს. ასეთი კერძების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიეტური ჯიშის ხორცი (ნახევარი კილოგრამი), ერთი ხახვი, მწვანილი და მარილი. წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი დაამატეთ ქათმის ან ინდაურის ხორცი. შედეგად მიღებული მასა ჩვენ ვასხამთ ბურთებს, ვასხამთ მათ მდუღარე წყალში და ვხარშავთ სანამ ტენდერში გამოვა. ეს შესანიშნავი კერძია, როდესაც 5p დიეტა ინიშნება ბავშვებისთვის.
2. ქათმის სუფი.ჩვენ გვჭირდება 500 გრამი ქათმის მკერდი, 1 კვერცხის თეთრი, მარილი, ნაჭერი უვარგისი პური, 70 გრამი რძე და 100 გრამი ვერმიშელი. პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ ხორცი და ჩამოიბანეთ. მკერდი კარგად არის დაჭრილი, ემატება პური, რძე და მარილი. შედეგად მიღებული მასა უნდა გაანადგურეს და გახეხონ (მაგალითად, კვების პროცესორში). შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი გემოვნებით. ვერმიშელი შეედინება საცხობი კერძი, minced ხორცი მოთავსებულია თავზე თანაბარი ფენით. კერძი მოხარშული ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 150 გრადუსზე.

დიეტის საკვები

დიეტის ძირითადი კერძების რეცეპტები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ პანკრეატიტის და ქოლეცისტიტის დროს:

1. გახეხილი წიწაკა.დაგვჭირდება 3 ტკბილი წიწაკა, 200 გრამი ქათამი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი, ერთი სტაფილო და ხახვი, პომიდორი და მარილი. ჩვენ წიწაკას ვასუფთავებთ, მოვაყაროთ minced ხორცი, დავამატოთ მას მოხარშული ბრინჯი. წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ხახვი. ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული პომიდვრის დაბალ სითბოზე, სანამ ყველა ბოსტნეული მთლიანად არბილდება. წიწაკას ვიწყებთ minced ხორცით და ვასხამთ საცხობ კერძი. ზემოდან მოშუშული ბოსტნეულით დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
2. წიწიბურის ფაფა ყვავილოვანი კომბოსტო. ფაფის გასაკეთებლად, გვჭირდება 100 გრამი წიწიბურა, 100 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო, წყალი, მარილი და მცენარეული ზეთი (ზეთისხილი ან მზესუმზირა - თქვენი შეხედულებისამებრ). წიწიბურა მოხარშული, და კომბოსტო გახეხილია. შემდეგ კერძი არის მარილიანი, სუნელი ზეთით და გახეხილია. ასეთი ფაფა შესაფერისია, როდესაც 5 ც დიეტა ინიშნება მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტისთვის.

კერძები ორმაგი ქვაბში და ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურა და ორმაგი საქვაბე იქმნება ისე, რომ სამზარეულოს ტექნოლოგიური პროცესი იდეალურია კერძების შესაქმნელად, რომელთა ჭამა შესაძლებელია პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით. დიეტა 5p საშუალებას გაძლევთ საზ ბევრი კერძები ამ მოწყობილობების გამოყენებით.

მომზადებული კერძების მენიუ შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ნელი გაზქურის დროს, პროდუქტები შეიძლება ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი და ორთქლზე. ამ გზით მომზადებული ყველა პროდუქტი დიეტური და დაბალკალორიულია. ასეთი კერძების რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ:

1. ძროხის კოტლეტი. შესანიშნავია, როდესაც 5p დიეტა ინიშნება ქრონიკული პანკრეატიტისთვის. დასჭირდება 150 გრამი მჭლე ძროხის ხორცი, ნაჭერი უვარგისი პური, ცოტა წყალი და მარილი. გაჟღენთეთ პური წყალში და გადაიტანეთ ხორცით და მარილით ხორცის საფქვლეულში. ჩვენ ვაწარმოებთ საჭირო ზომის კოტლეტებს და ვდებთ მათ ორმაგ ქვაბში. საზ 20-40 წუთის განმავლობაში. ხორცი ადრე რეკომენდებულია ადუღებამდე. როდესაც ემსახურება, დაასხით ნახარში. ასეთი კოტლეტი არ უნდა იქნას გამოყენებული მწვავე პანკრეატიტის დროს, პირველ კვირაში.
2. ორთქლის ომლეტი. დაგვჭირდება ქათმის კვერცხი (1-2 ცალი), ნაჭერი კარაქი და რძე. ცილები გამოყოფილია yolks (yolks ნებადართულია ქრონიკული პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი დღეში ნახევარი). დაამატეთ რძე ცილებს, მარილს, გახეხეთ და განათავსეთ ორთქლის კონტეინერში ნელ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი და გახეხილი ყველი უცხიმო ჯიშები. საზ 15 წუთის განმავლობაში. კერძი სუფრაზე თბილად ემსახურება.
3. ორთქლის შვრია ხორცით. ტექნოლოგია იგივეა, რაც წინა მენიუში, საჭიროა მხოლოდ მიწის ძროხის მომზადება. იგი შერეულია ნაცემი კვერცხებით და 20 წუთის განმავლობაში ნელ ღუმელშია მოთავსებული. გამწვავების პირველ კვირაში ეს კერძი არ შეიძლება მიირთვათ.

სოუსების რეცეპტები

პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტისთვის მენიუ არ უნდა იყოს ახალი. გამწვავებიდან მეორე კვირაში, ნებადართულია მენიუში შეიტანოს სხვადასხვა სოუსი:

1. ტომატის სოუსიაუცილებელია ხილის კანი, დაჭრილი და მოხარშოთ დაბალ სითბოზე წყლის დამატებით. პროპორციები დამოკიდებულია გემოვნების უპირატესობებზე. სოუსის დამზადება შესაძლებელია სქელი ან თხევადი. მიღებული მასა ოდნავ დაამატეთ მარილი, დაამატეთ მწვანილი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაგრილებას.
2. ბერის სოუსი.შეირჩევა არაჟანგული, მწიფე კენკრა (ნებისმიერი თქვენი შეხედულებისამებრ). ისინი უნდა გაირეცხოს და მოხარშული იქნას მაღალ სითბოზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. შემდეგ კენკრა გაცხელებულია დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. სუფრაზე სოუსი მიირთვით დაფქული ფორმით.
3. კარაქის სოუსი. ნავთობის ნაჭერი თბება მაღალი სითბოს გამო. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით (რეჰანი, ოხრახუში, კამა). სოუსი არის გემრიელი და არომატული. მათი სუნელი შეიძლება omelettes და ხორცი.

ნებადართული საკვები

დაიმახსოვრე, რომ ყველაფრის ცოტათი ჭამა გჭირდებათ, არავითარ შემთხვევაში არ არის overeat.

პანკრეატიტის მენიუში უნდა ჭარბობდეს:

• წიწიბურა, ბრინჯი, სემოლინა, შვრიის ხორცი,
• ნამცხვრები ან ნამცხვრები საღებავების, ცხიმების, ფენების, შაქრის, გარეშე
• გუშინდელი პური ან კრეკერი,
• რამდენიმე თაფლი
• ქათმის კვერცხის თეთრი შეიძლება ორთქლზე ან მოხარშული,
• იოგურტები ყველანაირი დანამატის გარეშე და არა ტკბილი,
• წყლით განზავებული ბუნებრივი წვენები (სასურველია, რომ მათთვის ნაყოფი არ იყოს მჟავე),
• ვარდისფერი ბულიონი ან სუსტი შავი ჩაი,
• მოხარშული noodles ან მაკარონი,
• უცხიმო ხორცი, როგორიცაა ქათამი, მაგრამ მხოლოდ მკერდის გარეშე, კურდღლის ხორცი, მჭლე ხორცი (შეგიძლიათ ჭამა მოხარშული ხორცი ან ორთქლის კოტლეების სახით),
• უცხიმო მოხარშული ან ორთქლიანი თევზი,
• გამომცხვარი ხილი დამატებული შაქრის გარეშე
• მიზანშეწონილია ბოსტნეულის მოხარშვა (მათი ჭამა შეიძლება ძალიან შეზღუდული რაოდენობით, ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა ნებადართულია),
• ყოველდღიურ მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი.

პროდუქტები არ არის რეკომენდებული

პანკრეატიტის პერიოდის პერიოდებით, რაც ზოგჯერ ხდება, დიეტა შეიძლება დროებითი იყოს. ქრონიკული ფორმა მოიცავს გახანგრძლივებულ სპეციალურ კვებას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დაავადების კლინიკურ სურათზე.

გამწვავების დროს, თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა:

• თევზი, სოკო, ხორცის ბულიონები,
• ყურძენი
• ბარდა, ლობიო და სხვა პარკოსნები,
• ახალი ცომეული
• სწრაფი კვება, მოსახერხებელი საკვები და სხვადასხვა საჭმლის მიღება,
• მშრალი მარცვლეული, რომელიც იშლება
• კონსერვი, მწნილი და მწნილის პროდუქტები,
• შებოლილი ხორცი
• შემწვარი საკვები
• ცხიმიანი და ცხარე კერძები,
• ტკბილეული
• ძმარი
• რძის პროდუქტები, შეგიძლიათ მხოლოდ მჟავე რძე, არა ცხიმოვანი და შეზღუდული რაოდენობით,
• ქათმის კვერცხის yolks,
• კონცენტრირებული წვენები, განსაკუთრებით მჟავე,
• ტკბილი სოდა და მინერალური წყალი,
• კაკაო და ყავა.

გამწვავების პირველი დღეები: საცდელი მენიუ

იგი განკუთვნილია 2 დღის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ დაიცვას ეს რეჟიმი ერთი კვირის განმავლობაში ან მეტი ხნის განმავლობაში. იგივე პროდუქტების გამეორების თავიდან ასაცილებლად, შეცვალეთ ისინი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ დაიცავით რეკომენდაციები.

მე დღეს

დილა:

• მინერალური წყალი გაზის გარეშე
• დაფქული წყალი ნებისმიერი ბოსტნეულისგან, რომელიც ტრადიციულად მზადდება კარტოფილისგან,
• რუსები.

საჭმლის:

• კოტლეტი მოხარშული ცხიმის გარეშე. შეიძლება მოხარშული ან ორთქლი იყოს
• ცილოვანი ომლეტი,
• ადუღებული წყალი ან რძე,
• ცოტა თეთრი არა ახალი პური.

სადილი:

• პირველი კურსი ქათმით
• გახეხილი ან მოხარშული თევზის ნაჭერი
• მოხარშული ბოსტნეული,
• რამდენიმე თეთრი პური, მაგრამ არა ახლად გამომცხვარი,
• ნებისმიერი წვენი წყლით განზავდეს.

საჭმლის:

• ჟელე ან ხილის ჟელე,
• მინერალი, რომელიც არ შეიცავს გაზს.

საღამო:

• შვრია
• მოხარშული ხორცი ან კოტლეტი და ბოსტნეული,
• ნამცხვრები
• არა ძლიერი ჩაი.

II დღე

დილა:

• შვრია
• მოხარშული ხორცი - კურდღლის ხორცი ან მჭლე ხორცი,
• ზოგიერთი პური და წყალი, სასურველია მინერალური.

საჭმლის:

• ნედლი პური მცირე რაოდენობით,
• ხაჭო ან მისგან პუდინგი,
• გამომცხვარი ვაშლი
• ჩაი

სადილი:

• ბოსტნეულის ბულიონი სუპი
• მოხარშული თევზი
• ფაფა (სასურველია გოგრისგან, შეგიძლიათ ცოტათი დატკბილოთ)
• Galetny cookies,
• ხაჭოს casserole,
• უცხიმო რძე.

საჭმლის:

• Meatballs
• დაფქული ბოსტნეული
• გამომცხვარი ვაშლი
• უცხიმო და დაუცხრომელი იოგურტი,

საღამო:

• ხორცი,
• დაფქული კარტოფილი
• ხაჭოს პუდინგი
• ხილის ჟელე,
• რამდენიმე პური
• ჩაი არ არის ძლიერი და შაქარი არ არის.

გახსოვდეთ, რომ ძირითადი კერძების ნაწილი არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრამს, ხოლო საკვების მთლიანი რაოდენობა ერთ დროს არ აღემატება 200-300 გრამს. პური უნდა შეჭამოს პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს 100 გრამისა. ჩაი შეიძლება განზავდეს უცხიმო რძით და გაათბეთ თაფლით.

პანკრეატიტისთვის საჭირო სპეციალური საკვების რეცეპტები

დიეტურ საკვებს აქვს თავისი მახასიათებლები - ცხიმის, შაქრის, მარილის ნაკლებობა. ეს არ არის საკვები, მაგრამ სასარგებლო, რათა სწრაფად გადალახოს პანკრეატიტის მწვავე ფორმა, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში გვხვდება იმის გამო, რომ კვება არის დეფექტური.

მოკლე დროში პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, სცადეთ შვრიის ჟელე მომზადება. ის დადებითად მოქმედებს სხეულზე და ხელს უწყობს ნორმალურ მდგომარეობაში სწრაფად დაბრუნებას კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების გამწვავების შემდეგ. მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს.

შვრია კისელი იზოტოვიდან:

პირველი, შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი და მოამზადეთ სპეციალური გზა: ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი. გაცივებულ სითხეში დაამატეთ 100 მლ კეფირი და 500 გრამი შვრიის ფაფა. დაფარავს ტაფას ნაზავით მჭიდროდ და განათავსეთ თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში დუღილისთვის.

შემდეგ გადაყარეთ კოლარში, რომ სითხე გამოვყოთ, დააგროვოთ სქელი ქილაში და ჩადეთ 18 საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, ის სტრატიფიცირდება კვასსა და შვრიის მაწონში.

ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე შვრიისგან. ამისათვის შეარჩიეთ შვრიის შემქმნელის კულტურა თქვენი გემოვნებით და იქ 400 მლ წყალი დაამატეთ. როდესაც ის ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 5 წუთი. დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და ჩაყაროთ ნაჭერი კარაქი.

ჟელე შვრია Momotov– სგან:

თქვენ უნდა აურიოთ დიდი შვრიის ფაფა პატარა 1: 3-ით. მარცვლეულის ნარევი მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში. დაასხით 100 მლ კეფირი. შემდეგ დაამატეთ თბილი ადუღებული წყალი ისე, რომ იგი ავსებს ცარიელ ადგილს. მჭიდროდ დახურეთ პლასტიკური სახურავით, განათავსეთ თბილ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.

როდესაც ნარევი ფერმენტირდება, გამოაცალეთ იგი ადიდებულმა შვრიისგან. ჩაასხით kvass სუფთა კონტეინერებში. ჩამოიბანეთ ფანტელები სუფთა წყლით და დაამატეთ კვასს. ახლა შეგიძლიათ აირჩიოთ ფილტრატი ჟელეზე. საზ საშუალო სიმკვრივისთვის. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი და კარაქი გემოვნებით.

გემრიელი დიეტის რეცეპტები

პანკრეატიტით სწორად ჭამა ძნელია, მაგრამ სამკურნალო დიეტა განსხვავებულია იმით, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი პროდუქტი და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი კერძები. გამოიყენეთ ეს რეცეპტები.

რეცეპტი ნომერი 1

პანკრეატიტისთვის ამ კერძების სასარგებლო თვისებები ძნელია გადაჭარბებით. ისინი საჭიროა არა მხოლოდ მათი თანმიმდევრულობის, არამედ მათი შემადგენლობის გამო.

ბროკოლის კრემის სუპი:

• კარტოფილი 1 საშუალო ზომის,
• სტაფილო 1 საშუალო,
• ბროკოლი 200 გრამი.

ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. კანი კარტოფილი და სტაფილო. განათავსეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად ან ოდნავ უფრო დიდი ზომის. როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ დაბალ სითბოზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გაცივებული მზა წვნიანი და ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. სანამ ემსახურება, დაამატეთ მარილი.

რეცეპტი ნომერი 2

Souffle "ქათმის ჯიბე":

• ქათმის მკერდი - 150 გრამი,
• ქათმის კვერცხები - 2,
• რძე - 250 მლ
• ფქვილი - 20 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ძროხის კარაქი - 20 გრამი.

ადუღეთ მკერდი. მოაყარეთ ხორცი და სტაფილო. კვერცხები გაყავით ცილაში და yolks. ბლენდერში მოათავსეთ მომავალი სოუფლისა და კვერცხის კვერცხების ყველა კომპონენტი. გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა. სცემეს თეთრები ცალკე. მოამზადეთ საცხობი კერძი, გააცხელეთ იგი ზეთით.

ხორცის მასა მოათავსეთ ფორმაში და თავზე დაასხით გახეხილი ცილებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. თუ ღუმელში მოხარშობთ, ტემპერატურა 200 გრადუსზე უნდა დააყენოთ. განათავსეთ ორმაგი ქვაბი "საცხობი" რეჟიმში. Souffle დაახლოებით 40-47 წუთი სჭირდება.

რეცეპტი ნომერი 3

ხაჭოსებრი ხაჭო:

• უცხიმო არაჟანი - 50 გრამი,
• ქათმის კვერცხი
• ხაჭო - 200 გრამი,
• სემკა - 20 გრამი,
• გეი - 20 გრამი,
• შაქარი - 20 გრამი.

ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და კარაქს, დაასხით semolina და შაქარი. კარგად ავურიოთ და ჩავდოთ ტორტის პანელში. ზემოდან გაანაწილეთ არაჟანი. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, დააყენეთ მომავალი casserole 27-35 წუთის განმავლობაში. მას ცივად ემსახურება არაჟანი ან თაფლი.

პანკრეატიტით, კვება შეიძლება გემრიელი და მრავალფეროვანი იყოს. პაციენტებს აქვთ პროდუქციის საკმაოდ დიდი არჩევანი - მთავარია წარმატებით დააკავშიროთ ისინი. გახსოვდეთ, რომ თქვენი ჯანმრთელობა უფრო მეტად დამოკიდებულია სწორ საჭმელზე.