ხილის გლიკემიური ინდექსი: ცხრილი, რეკომენდაციები დიაბეტით დაავადებულთათვის

ხილის გლიკემიური ინდექსი: ცხრილი, რეკომენდაციები დიაბეტით დაავადებულთათვის - კვება და დიეტა

იმ ადამიანებისთვის, ვინც მუდმივად აკონტროლებს სისხლში გლუკოზის დონეს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა გლიკემიური ინდექსი (GI) საკვები, რომელსაც ისინი მოიხმარენ. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დაიწყო ახალი საზაფხულო ხილი (თუმცა ეს თემა აქტუალურია არა მხოლოდ წლის ამ დროს, რადგან დღესდღეობით ხილის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სპეციალიზირებულ მაღაზიაში). რა არის გლიკემიური ინდექსი? და რატომ არის საჭირო? როგორია ზაფხულის ხილი? ამ სტატიის შესახებ.

GI ფუნქციები

გლიკემიური ინდექსი არის ციფრული ინდიკატორი საკვების მოქმედებაზე სისხლში გლუკოზაზე (მათი ჭამის შემდეგ). სუფთა გლუკოზაში ის ტოლია 100-ს, და ნებისმიერ საკვებ პროდუქტში იგი შეესაბამება ადამიანის სხეულის რეაქციას ამ პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ანუ პროდუქტის GI შედარებულია გლუკოზის ინდექსთან, შეწოვის სიჩქარეზე. რას ნიშნავს ეს? და აი რა არის:

• დაბალი მაჩვენებლით - გლუკოზის დონე ნელა შეიცვლება (გაიზრდება),
• მაღალი მაჩვენებლით - სისხლში შაქარი პროდუქტის ჭამის შემდეგ უფრო სწრაფად იზრდება.

ყველაზე ტკბილი ხილის ჩამონათვალი

პირველად, ამ ინდექსის ინდიკატორმა შემოიღო კანადელმა მეცნიერმა ჯენკინსი 1981 წელს. იგი ამ გზით ცდილობდა სპეციალური დიეტის დაწესებას დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ამ დრომდე, მათი დიეტა ჩამოყალიბდა ნახშირწყლების მოხმარების გაანგარიშების საფუძველზე (ანუ, ყველა პროდუქტი, რომელიც შეიცავს შაქარს, იგივე გავლენას ახდენს გლუკოზის დონეზე).

GI, ანუ გლიკემიური ინდექსი გამოითვალა შემდეგნაირად: პროდუქტის სამ საათში ჭამის შემდეგ, სისხლში ტესტები მიიღეს ყოველ თხუთმეტ წუთში, რის საფუძველზეც შეამოწმეს გლუკოზის დონე. ამის შემდეგ, შედგენილი გრაფიკის თანახმად, გლუკოზის შემცველობა სუფთა სახით მიიღეს იგივე გაზომვებით. სისხლში გლუკოზის დონე პირდაპირ კავშირშია ადამიანის ორგანიზმში ინსულინის გამოყოფასთან. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა დიაბეტით დაავადებულმა იცოდეს იმ საკვების გლიკემიური ინდექსი, რომელსაც ისინი მოიხმარენ.

პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე:

1. ნახშირწყლების სახეობა პროდუქტში.
2. ბოჭკოს რაოდენობა.
3. სითბოს მკურნალობის მეთოდი.
4. ცხიმისა და ცილების პროცენტი.

დიაბეტით დაავადებულებისთვის, რომლებიც მუდმივად აკონტროლებენ მათ შაქრის დონეს, უპირატესობას ანიჭებენ დაბალი ინდექსის საკვებს. რაც უფრო ნელია ასიმილაციის პროცესი, მით უფრო მოსახერხებელია გლუკოზის კონცენტრაციის კონტროლი.

გლიკემიური ინდექსის დაყოფა რამდენიმე ჯგუფშია:

• დაბალი - 10-დან 40-მდე,
• საშუალო - 40-დან 70 წლამდე,
• მაღალი - 70-დან 100-მდე.

მრავალი თანამედროვე პროდუქტის შეფუთვა შეიცავს ინფორმაციას ამ ინდიკატორების შესახებ. მაგრამ თუ ასეთი ინფორმაცია არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ მას შეგიძლიათ ნახოთ ცხრილები, რომლებიც სპეციალურად ამ მიზნით არის შექმნილი.

ხილი და მათი გლიკემიური ინდექსი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, გლიკემიის ინდექსი დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე. ეს ასევე ეხება ხილებს. მაგალითად, ახალ გარგარს ექნება მაჩვენებელი 20, ხოლო დაკონსერვებული - 91, ხოლო გამხმარი - 30. ფაქტია, რომ ახალი ხილით დამუშავებული რაიმე გზით შეიძლება ან შეანელოს შეწოვის პროცესი ან დააჩქაროს იგი. გარდა ამისა, ამ შემადგენლობის პროდუქტი მის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, რაც იწვევს შესრულების დაქვეითებას. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთათვის, ხილი კვლავ დაიშვება ზომიერად.