ქათამი ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

ჩემი სიყვარული მწვანე ბოსტნეულით და ნაღების ყველის სოუსით არ ვიცი. რომ არა ოჯახის სხვა წევრებისთვის, კერძს უწოდებდნენ "ბოსტნეულს კრემისებრ სოუსში". მაგრამ მათ ჩემგან მოითხოვეს ხორცი ან უარესად ქათამი. მე მივდიოდი შემთხვევით და სადილისთვის მივიღეთ გემრიელი, სატენდერო და სურნელოვანი ქათმის ფილე, საოცარი გვერდითი კერძით. გემრიელია!

კომენტარები და მიმოხილვები

2015 წლის 24 სექტემბერი veronika1910 #

2015 წლის 24 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 23 სექტემბერი tomi_tn #

2015 წლის 23 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 23 სექტემბერი Aigul4ik #

2015 წლის 23 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 22 სექტემბერი Tamara Shepeleva #

2015 წლის 23 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 22 სექტემბერი maraki84 #

2015 წლის 23 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 22 სექტემბერი Ksenia_51 #

2015 წლის 23 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 22 სექტემბერი para_gn0m0v #

2015 წლის 22 სექტემბერი IrikF #

2015 წლის 22 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 22 სექტემბერი Elena-13 #

2015 წლის 22 სექტემბერი Suslik Marinka # (რეცეპტის ავტორი)

ინგრედიენტები

• უსარგებლო ქათმის ბარძაყები 330 გრამს
• მარილი, წიწაკა გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 1 სტადიის. კოვზი
• ანისე 1 ცალი
• კარაქის თესლი 1 ჩაის კოვზი
• ჩერნუშკა 1 ჩაის კოვზი
• ნივრის 4 კბილი
• ჯანჯაფილის ფესვი 15 გრამი
  გახეხილი და გახეხილი
• მშვილდი 0,5 ცალი
• პომიდორი 200 გრამი
• ტომატის სოუსი 400 გრ
• შაქარი 1 ჩაის კოვზი
• სალათის წიწაკა 2 ცალი

1. დაჭრილი ქათმის ბარძაყები პატარა ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. გაცხელეთ შემწვარი ტაფა ან პატარა პანი მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ ხორცი და გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გადაიტანეთ სხვა ფირფიტაზე.

2. ხორცის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ anise, caraway თესლი და მაყვალი, შეურიეთ.

3. დაამატეთ გახეხილი გახეხილი და დაჭრილი ნივრის კბილი, აურიეთ.

4. წვრილად დაჭერით ხახვი, წიწაკა (წითელი და მწვანე), პომიდორი. ბოსტნეული მოათავსეთ სანელებლებში, კარგად აურიეთ და გახეხეთ სანამ ბოსტნეული რბილია.

5. დაამატეთ ტომატის პასტა, შაქარი, ნებისმიერი გემოვნების გემოვნებით ბოსტნეულით, დააბრუნეთ ხორცი და გამოაცხვეთ ყველაფერს, სანამ არ შეიქმნება სქელი სოუსი.

6. მიირთვით კერძი ცხელი, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ოხრახუში ან cilantro.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად.

რჩევა. ქათმის მკერდის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ინდაურის ფილე.

გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
გარეცხეთ zucchini და დაჭრილი პატარა კუბურები.
ნიახური კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭრილი პატარა კუბებად.
გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭრილი პატარა კუბებად.

სითბოს კარაქი (50 გრ) ტაფაში ზეითუნის ზეთით (50 მლ).
ხახვი დაასხით და გახეხეთ, აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაამატეთ zucchini, სტაფილო და ნიახური.

აურიეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ან საშუალო სიცხეზე, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გააკეთებთ.

ალ დენტემ იტალიურიდან თარგმნა "კბილზე". ყველაზე ხშირად, ტერმინი al dente გამოიყენება მაკარონის მომზადებაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს კონცეფცია ეხება ბოსტნეულს. ალ დენტეს მიერ მომზადებული ბოსტნეული სრულ მზადყოფნამდე მიდის, მაგრამ ამავე დროს ისინი ინარჩუნებენ შინაგან ელასტიურობას, რაც ნაკბენით აწყდება.

თასში აურიეთ დაფქული ფქვილი მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით.
გააცალეთ ქათმის ნაჭრები ფქვილში.
სხვა პანში, ცოტაოდენი კარაქი გაათბეთ ზეითუნის ზეთით, მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები და მსუბუქად გახეხეთ.

რჩევა. უმჯობესია, ქათამი პატარა ნაწილებში მოაყაროთ, შემდეგ კი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.

მას შემდეგ, რაც მთელი ფილე შემწვარი იქნება, დააბრუნეთ პანში, დაასხით ცოტა ღვინო, ბულიონი ან წყალი (დაახლოებით 100 მლ) და დაუშეთ ადუღებამდე, სანამ სითხე აორთქლდება.

აურიეთ, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაამზადეთ მზა ფილე შემწვარი ბოსტნეულით და შეურიეთ.

მიირთვით ცხელი ბრინჯით, დაფქული კარტოფილით ან მაკარონით.
როდესაც მსახურობთ, გაწურეთ ახალი მწვანილი.

სამზარეულო

კანი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭრილი პატარა კუბებად. შემდეგ გახეხეთ პატარა ტაფაში საშუალო სიცხეზე 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

გაყინული ისპანახი უნდა დნება და გაათავისუფლოს მთელი წყალი. ახლა ისპანახი დაამატეთ წიწაკას, გააცხელეთ, გემოვნებით დაამატეთ სუნელი. დატოვე ბოსტნეული ღუმელში გამათბობელ რეჟიმში, რომ შევინარჩუნოთ თბილი.

აიღეთ კიდევ ერთი პან, დაამატეთ რამდენიმე ზეითუნის ზეთი და კარგად მოაყარეთ ქათმის მკერდი. წიწაკა და მარილი.

სანამ ქათამი ამზადებს, შეგიძლიათ მშრალი ფიჭვის კაკალი ტაფაში ზეთის გარეშე. პროცესი სწრაფია და ხდება 2-დან 3 წუთი.

როდესაც ხორცი მოხარშულია, დადგით კერძზე და გააჩერეთ. ახლა გადავიდეთ სოუსზე.

ჩაასხით წყალი ქათმის პანელში და დაამატეთ არაქისის კარაქი. აურიეთ, გაათბეთ სოუსი, ის უნდა გახდეს ნაღების.

თეფშზე დადეთ ყველა ინგრედიენტი და სასურველი მასა ემსახურეთ. Bon appetit!