Acesulfame კალიუმის მოქმედება სხეულზე

Acesulfame კალიუმი ან საკვები დანამატი E950 არის ნივთიერება, რომელიც ფართოდ არის ცნობილი საკვების წარმოებაში. ახასიათებს დამახასიათებელი სიტკბო და კალორიების თითქმის სრული არარსებობა. ამის წყალობით, დანამატი ძალიან პოპულარული გახდა დიეტა სოდაების, საღეჭი რეზინის ”0 კალორიის”, დიეტის და სპორტული კვების პროდუქტების მწარმოებლებში. ქიმიკოსების, ექიმების და ბიოლოგების მიერ ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ნივთიერება არ წარმოადგენს რაიმე მნიშვნელოვან ზიანს ან საფრთხეს ადამიანისთვის, თუმცა, მისი სინთეზური წარმოშობისა და მავნე მინარევების შესაძლო შინაარსის გამო, მას ენიჭება საკვები დანამატების ტიპი დაბალიდან საშუალო საფრთხე.

ქიმიური თვისებები acesulfame კალიუმის

ეს ელემენტი პირველად მეცნიერებმა აღმოაჩინეს გერმანიაში, გასული საუკუნის 70-იანი წლების ბოლოს. ყველაზე ხშირად, დანამატის მომზადება ხდება ორი მჟავების წარმოებულების ქიმიური რეაქციის დროს - აცეტოაციური და ამინ სულფონიური, მაგრამ არსებობს სხვა მეთოდებიც.
საკვები დანამატი E950 ჰგავს წვრილმარცვლოვან ფხვნილს ან თეთრ კრისტალებს. მას აქვს მაღალი ხსნადი წყალში, მაგრამ ნაკლებად ხსნადია ალკოჰოლში. გემო - გამოხატულია ტკბილი. დიდი რაოდენობით, ნივთიერებას აქვს მწარე გემო ან დამახასიათებელი მეტალის გემო. ამის გამო, იგი პრაქტიკულად არ გამოიყენება მისი სუფთა ფორმით, ყველაზე ხშირად იგი ერწყმის სხვა დამატკბობლებს: საქრალოზს ან ასპარტამს. ნარევში ნივთიერებები გემოვნებას უფრო ჰგავს ჩვეულებრივი შაქრის გემოს.

სიტკბოს თვალსაზრისით, acesulfame კალიუმი 150-200 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი და ისეთივე ტკბილი, როგორც ასპარტამი. ამ ინდიკატორში საქკარინი და საქრალოზა აღემატება ნივთიერებას, შესაბამისად, 2-ჯერ და 4-ჯერ.

დანამატი მდგრადია მაღალი ტემპერატურით, ამიტომ იგი ხშირად გამოიყენება პროდუქტებში, რომლებსაც აქვთ გრძელი შენახვის ვადა. მისი დნობის წერტილი არის 225 გრადუსი ცელსიუსიდან.

დნობის პროცესში ნივთიერება იშლება უფრო მარტივ ელემენტებად. Acesulfame კალიუმი ასევე მდგრადია მჟავე პირობების მიმართ, რის გამოც მას ემატება გამაგრილებელი სასმელები.

დანამატების ინდუსტრიული გამოყენება

მთავარი ქონება, რის გამოც ნივთიერება გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიებში, არის მისი სიტკბო. როგორც sweetener, E950 დანამატი ცვლის შაქარს, ის ბევრად უფრო ტკბილია, მაგრამ ნაკლებად კალორიული.

მისი მოქმედება, როგორც გამაძლიერებელი გემოვნების და არომატის შესახებ, ნაკლებად გამოხატულია - ამ ასპექტში ზოგჯერ გამოიყენება ინგრედიენტების ბუნებრივი გემოს გასანადგურებლად, რაც შეიძლება დაბალი ხარისხის იყოს.

მთავარი სფეროა საკვები პროდუქტების წარმოება.

იგი, როგორც შაქრის შემცვლელი და არომატის გამაძლიერებელი, გამოიყენება წარმოებაში:

• საღეჭი რეზინა
• საკონდიტრო ნაწარმი: ჯემი, ჯემი, მარმელადი, დიაბეტით დაავადებულთა ტკბილეული, ნაყინი,
• რძის პროდუქტები
• ხმელი ხილი
• კარაქისა და ფქვილის საცხობი,
• საუზმე მარცვლეული
• დიეტური დანამატები
• ვაფლები და ნაყინის კონუსები,
• ხილის, ბოსტნეულის და თევზის კონსერვები,
• გამაგრილებელი სასმელები, წვენები, რძის სასმელები.

მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ მისი გემოვნების შენარჩუნების უნარი ნივთიერებას მოსახერხებლად იყენებს სხვადასხვა ნამცხვრის, ნამცხვრებისა და ტკბილეულის მომზადებაში.

ალკოჰოლურ პროდუქტებში, დანამატიც გვხვდება - მას ემატება სიდრი, ღვინო და ალკოჰოლური სასმელები, ეთილის სპირტის შემცველობით, არა უმეტეს 15%.

მრავალფეროვანი სწრაფი საკვები, როგორიცაა საჭმელები, კრეკერი, მშრალი სუპები და დაფქული კარტოფილი, ისევე როგორც მაღაზიის სოუსები და მარინადები, შეიძლება შეიცავდეს ამ ნივთიერებას სხვა სინთეზურ დამატკბობელებთან ერთად.

საკვების გარდა, E950 დანამატმა იპოვა თავისი განაცხადი გარკვეული ჰიგიენის პროდუქტების, კერძოდ, კბილის პასტებისა და პირის ღრუს დასამზადებლად.

ზოგიერთი პრეპარატი შეიძლება შეიცავდეს ამ დამატკბობელს - მას ემატება სხვადასხვა საღეჭი ტაბლეტების, დრეჟესა და სიროფის გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ნივთიერებების გამოყენების ეფექტი ადამიანის სხეულზე

1998 წლიდან ევროკავშირის ქვეყნებმა, უკრაინამ, რუსეთმა და შეერთებული შტატების უმეტესობამ დაუშვეს საკვების დამატკბობლის გამოყენება შეზღუდვის გარეშე. ამ დროისათვის ქიმიკოსები და ბიოლოგები, ნივთიერებისა და მისი თვისებების შესწავლის შედეგად, მივიდნენ დასკვნამდე, რომ იგი შედარებით უსაფრთხოა ადამიანისთვის.

ასიულფამის კალიუმის მოხმარების მაჩვენებელი ზრდასრული ჯანმრთელი ადამიანის წონის 1 კილოგრამზე 15 მგა. ამ ოდენობით, მას ჯანმრთელობისთვის თითქმის არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს. დანამატი სხეულიდან საათნახევრის განმავლობაში იშლება და გამოიყოფა კვირტებით, არ მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესში და არ ხდება ორგანიზმებში, ქსოვილებში და უჯრედებში დაგროვება. შაქრისგან განსხვავებით, ნივთიერება არ უწყობს ხელს კბილების გამკვრივებას.

2005 წელს, ლაბორატორიული ვირთხების გამოყენებით ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ დანამატის მოხმარება არ იწვევს ცხოველებში ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენას. მანამდე იყო ინფორმაცია, რომ acesulfame კალიუმი არის კანცეროგენული, მაგრამ ეს არავითარ შემთხვევაში არ დადასტურებულა.

ზოგიერთი ექსპერტი კი საუბრობს ადამიანის სხეულის E950 დანამატის თავისებურ სარგებლიანობაზე - მისი დაბალი კალორიული შემცველობისა და დიდი სიტკბოს გამო, ეს შეიძლება გახდეს შაქრიანი შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი ადამიანებისთვის.

არსებობს ინფორმაცია, რომ ასპარტამისთან ერთად, აცეზულფამის კალიუმი საშიში ხდება, რადგან ის პროვოცირებს ქრონიკული დაღლილობის, გაღიზიანების, გულისრევის, სისუსტის, სახსრების ტკივილისა და ეპილეფსიის განვითარებას. სამეცნიერო კვლევებმა ჯერ არ დაადასტურა ეს მონაცემები.

ყველა სინთეზური საკვები დანამატის მსგავსად, acesulfame კალიუმს აქვს როგორც მოწინააღმდეგეები, ასევე მისი პროდუქტების მომხრეები საკვები პროდუქტებში. პირველები ამბობენ, რომ ლაბორატორიაში ხელოვნურად მიღებული ნივთიერება და საკვები ხელოვნურად დანერგილი ნივთიერება ადამიანის სხეულისთვის უცხოა და, შესაბამისად, საშიშია. ზოგჯერ ის დანამატის ონკოგენურობაზეც კი მიდგება, თუმცა მეცნიერებას ამ თვალსაზრისით ოფიციალური მტკიცებულება არ გააჩნია.

E950 დამატკბობლის გამოყენების მომხრეები ყურადღებას ამახვილებენ იმ ფაქტზე, რომ იგი ნაკლებად მავნებელია შაქრით: საპირისპიროდ, კალიუმის ასსულფამი არ იწვევს სიმსუქნეს, არ არის აკრძალული დიაბეტით დაავადებულთათვის, არ უწყობს ხელს კარიესის წარმოქმნას და განვითარებას. და სანამ ეს ინფორმაცია არ უარყო რაიმე ფორმით, მწარმოებლები იყენებენ E950 საკვები დანამატს, როგორც ინგრედიენტს ბევრ საკვებში: ტკბილეულს, სასმელს, ღრძილებს, დესერტებს, რძის პროდუქტებს, სოუსებსა და საჭმელს.

Acesulfame კალიუმი: E950 დამატკბობლის მავნე და სარგებელი

ბოლო წლებში კვების მრეწველობამ შექმნა უამრავი დანამატი, რომლებიც აუმჯობესებენ პროდუქციის გემოვნების მახასიათებლებს და მათი შენახვის ვადას. ეს მოიცავს მრავალფეროვან კონსერვანტს, საღებავებს, არომატებსა და დამატკბობლებს.

მაგალითად, acesulfame კალიუმი არის sweetener, რომელიც 200 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. წამალი შეიქმნა გერმანიაში გასული საუკუნის 60-იან წლებში. შემქმნელებმა გადაწყვიტეს, რომ ისინი სამუდამოდ ათავისუფლებენ დიაბეტით დაავადებულებს იმ პრობლემებისგან, რომელსაც შაქარი მოაქვს მათ. საბოლოოდ, აღმოჩნდა, რომ დამატკბობელს დიდი ზიანი მოაქვს სხეულზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა მიატოვა „შხამიანი“ შაქარი და ამის ნაცვლად დაიწყეს აცეზულფამის დამატკბობლის ჭამა, ჭარბი წონის მქონე ადამიანთა რიცხვი მნიშვნელოვნად გაიზარდა. კვლევებმა დაადასტურა, რომ ასიულფამი უარყოფითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ახდენს სიმსივნეების განვითარებას.

პატივი უნდა მივაქციოთ წამლის აზეულფამს, რადგან მას ასევე აქვს დადებითი მახასიათებელი: ეს არ იწვევს ალერგიულ გამოვლინებებს. ყველა სხვა თვალსაზრისით, ეს დამატკბობელი, როგორც სხვა საკვები დანამატების უმეტესობა, მხოლოდ ზიანს აყენებს.

თუმცა, acesulfame კალიუმი ყველაზე გავრცელებულია კვების დამატებების შორის. ნივთიერებას ემატება:

რა არის ზიანი

Acesulfame sweetener აბსოლუტურად არ შეიწოვება სხეულის მიერ და შეუძლია მასში დაგროვება, რაც იწვევს სერიოზული დაავადებების განვითარებას. საკვებზე, ამ ნივთიერებაზე მითითებულია ეტიკეტი e950.

Acesulfame კალიუმი ასევე ყველაზე რთული დამატკბობლების შემადგენლობაში შედის: Eurosvit, Slamix, Aspasvit და სხვები. Acesulfame- ს გარდა, ამ პროდუქტებს შეიცავს სხვა დანამატებიც, რომლებიც ორგანიზმს ზიანს აყენებს, მაგალითად, ციკლამატი და შხამიანი, მაგრამ მაინც დაშვებულია ასპარტამი, რომლის მიღებაც აკრძალულია 30 – ზე ზემოთ.

ბუნებრივია, სხეულში მოხვედრისას ასპარტამი უნებურად ათბობს დასაშვებ მაქსიმუმს და იშლება მეტანოლსა და ფენილალანინში. როდესაც ასპარტამი რეაგირებს გარკვეულ სხვა ნივთიერებებთან, შეიძლება ფორმალდეჰიდიც ჩამოყალიბდეს.

ყურადღება მიაქციე! დღეს, ასპარტამი არის ერთადერთი საკვები დანამატი, რომელიც დადასტურებულია, რომ ორგანიზმს ზიანს აყენებს.

მეტაბოლური დარღვევების გარდა, ამ პრეპარატს შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი მოწამვლა - ზიანი აშკარაა! თუმცა, ის კვლავ დაემატა ზოგიერთ პროდუქტს და ბავშვთა საკვებსაც კი.

ასპარტამის კომბინაციაში, acesulfame კალიუმი აძლიერებს მადას, რაც სწრაფად იწვევს სიმსუქნეს. ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს:

• ქრონიკული დაღლილობა
• შაქრიანი დიაბეტი
• ტვინის სიმსივნე
• ეპილეფსია.

მნიშვნელოვანია! ჯანმრთელობისთვის გამოუსწორებელი ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს ამ კომპონენტებმა ორსულ ქალებზე, ბავშვებსა და დასუსტებულ პაციენტებზე. დამატკბობლები შეიცავს ფენილალანინს, რომლის გამოყენება დაუშვებელია თეთრი კანის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მათ შეიძლება განვითარდეს ჰორმონალური დისბალანსი.

ფენილალანინს შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში დაგროვდეს ორგანიზმში და გამოიწვიოს უშვილობა ან სერიოზული დაავადებები. ამ დამატკბობლის დიდი დოზის ერთდროული მიღებით ან მისი ხშირი გამოყენებით, შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგი სიმპტომები:

1. სმენის დაკარგვა, მხედველობა, მეხსიერება,
2. სახსრების ტკივილი
3. გაღიზიანება
4. გულისრევა
5. თავის ტკივილი
6. სისუსტე.

E950 - ტოქსიკურობა და მეტაბოლიზმი

ჯანმრთელმა ადამიანებმა არ უნდა ჭამა შაქრის შემცვლელები, რადგან ისინი ბევრ ზიანს აყენებენ. და თუ არსებობს არჩევანი: გაზიანი სასმელი ან ჩაი შაქრით, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ამ უკანასკნელს. და მათთვის, ვისაც ეშინია უკეთესობისკენ, თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი.

Acesulfame, არ მეტაბოლიზირებულია, სწრაფად იბრუნებს და სწრაფად გამოიყოფა თირკმელებით.

ნახევარგამოყოფის პერიოდი 1.5 საათს შეადგენს, რაც ნიშნავს, რომ ორგანიზმში დაგროვება არ ხდება.

დასაშვები ნორმები

ნივთიერება e950 დასაშვებია დღეში გამოყენება 15 მგ / კგ სხეულის წონის ოდენობით. რუსეთში, acesulfame- ს უფლება აქვთ:

1. საღეჭ რეზინით შაქართან არომატის და გემოს გასაზრდელად 800 მგ / კგ,
2. ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმში და კარაქის საცხობ პროდუქტებში, დიეტური საკვებისათვის 1 გ / კგ ოდენობით,
3. დაბალკალორიულ მარმარილოში,
4. რძის პროდუქტებში,
5. ჯემი, მურაბები,
6. კაკაოს სენდვიჩებში
7. ხმელი ხილით
8. ცხიმებში.

ნებადართულია ამ ნივთიერების გამოყენება ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატებში - მინერალები და ვიტამინები საღეჭი ტაბლეტებისა და სიროფის სახით, ვაფლებსა და რქებში, დამატებული შაქრის გარეშე, საღეჭი რეზინებში, დამატებული შაქრის გარეშე, ნაყინისთვის, მაქსიმუმ 2 გ / კგ. შემდეგი:

• ნაყინში (რძისა და ნაღების გარდა), ხილის ყინული დაბალი კალორიული შემცველობით ან შაქრის გარეშე 800 მგ / კგ ოდენობით,
• სპეციალურ დიეტურ პროდუქტებში სხეულის წონის შემცირება 450 მგ / კგ-მდე ოდენობით,
• გამაგრილებელ სასმელებში არომატიზატორებზე დაყრდნობით,
• ალკოჰოლურ სასმელებში, ალკოჰოლის შემცველობით, არა უმეტეს 15%,

Sucralose sweetener - სარგებლობა თუ ზიანი?

"თეთრი მკვლელი" ექიმები შაქარს უწოდებენ, მართალია.

სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი, შაქრიანი დიაბეტი, კარიესი - ეს არ არის დაავადებების სრული ჩამონათვალი, რომელიც წარმოქმნის ტკბილეულის სიყვარულს.

ექიმები შაქრის მოხმარების შემცირებას ითხოვენ, ხოლო სხვადასხვა დამატკბობლები და დამატკბობლები სამაშველოში მოდიან. Sucralose ერთ-ერთი მათგანია.

რა არის ეს

ჩვენ არ შევეხებით დეტალებს ასპარტამის, კალიუმის აესულფამის, საჩარინის, ფრუქტოზასა და სხვა ნივთიერებების შესახებ, რომლებიც მიზნად ისახავს ნაწილობრივ ან სრულად შეცვალოს რეგულარული შაქარი დიეტის დროს იმ ადამიანის დიეტაში, რომელსაც აქვს რაიმე დაავადება ან წონა.

მათი ტოქსიკური და კანცეროგენული თვისებები დეტალურად შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში მრავალრიცხოვან გვერდზე.

მაგრამ არსებობს რამ, რომ სიამოვნება მიეცეთ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს და ადამიანები, რომლებიც თვალს ადევნებენ თავიანთ ფიგურას.

ტკბილი ნივთიერება მოპოვებული იქნა ინგლისელი მეცნიერების მიერ 1976 წელს ჩატარებული ექსპერიმენტების დროს. და მას შემდეგ, რამდენჯერმე დადასტურდა საქრალოზის უსაფრთხოება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

სოკრალოზა მიიღება ჩვეულებრივი შაქრისგან, მრავალ ეტაპიანი პროცესით. შაქრის მოლეკულა, რომელიც შედგება ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან, ექვემდებარება ხუთსაფეხურიან გარდაქმნას. რთული გარდაქმნების შედეგად მიიღება ახალი ნივთიერების მოლეკულა, რომელიც ინარჩუნებს ნამდვილი შაქრის გემოს, ხოლო დაკარგავს მის მთავარ ნაკლოვანებას - მაღალკალორიულ შემცველობას.

Acesulfame კალიუმის დამატკბობელი - E950

Acesulfame კალიუმი მითითებულია საკვები პროდუქტების ეტიკეტებზე E950 და წარმოადგენს სინთეზური დამატკბობლის სულფამიდის სერიას. წარმოადგენს თეთრი კრისტალებს, უსუნო და კარგად ხსნად წყალში. ის მიეკუთვნება ინტენსიურ დამატკბობლებს, რადგან ის ძალიან ტკბილია და მცირე რაოდენობით გამოიყენება. მას ასევე ეწოდება Acesulfame K.

თავისთავად, ის სითბოს მდგრადია და ადვილად გამოსაყენებლად გამოდგება. ათწლეულების განმავლობაში, არ კარგავს თავის სიტკბოს, რაც 200 ჯერ მეტია, ვიდრე შაქარი, ანუ 200 კგ ჩვეულებრივი შაქარი შეესაბამება 1 კგ Acesulfame K- ს.

Acesulfame- ის წარმოება და გამოყენება

ეს დამატკბობლის სინთეზირება მოახდინეს გერმანელმა მეცნიერებმა კლაუსმა და ჯენსენსმა 1967 წელს, უვნებელ ქიმიურ ნაერთებთან ერთად, მთელ კლასთან ერთად, რომელსაც ჰქონდა ტკბილი გემო. ამასთან, ინდუსტრიული წარმოებისთვის მხოლოდ აცეზულფაიმ დაიშვებოდა, უბრალოდ, იაფი ხარჯვის გამო - აღმოჩნდა, რომ კალიუმის მარილის გაწმენდა უფრო ადვილი იყო, ვიდრე ნატრიუმი.

Acesulfame არის ამინსულფონიუმის მჟავას წარმოებული, რომელიც მას უკავშირდება საჩარინთან და მის მსგავს მეტალურ გემოს აძლევს, თუ იგი გამოიყენება მისი სუფთა ფორმით და დიდი რაოდენობით. დღეს, ამ დამატკბობლის სინთეზირება ხდება ინდუსტრიაში რამდენიმე გზით, ყველაზე ხშირად იყენებენ აცეტოაციური მჟავების წარმოებულებს.

Acesulfame თავად არ გამოიყენება არც კვების მრეწველობაში, არც ფარმაკოლოგიურ ინდუსტრიაში, მისი მეტალური გემოს გამო, და მისი სინერგიული თვისებების გამო. ანუ, სხვა სინთეზურ დამატკბობლებთან ერთად, ის უკეთეს ეფექტს იძლევა, ვიდრე სუფთა ფორმით.

ასე რომ, acesulfame + ასპარტამის დამატკბობლის კომბინაციაში ტკბილების კოეფიციენტი იქნება 300 ერთეული, ხოლო თითოეულს ინდივიდუალურად აქვს მხოლოდ 200, რადგან acesulfame კალიუმი გამოიყენება ძირითადად კომბინირებულ დამატკბობლებში. გარდა ამისა, სხვადასხვა კომბინაციები მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს გემოს - ართმევს მას მეტალურ ნოტს, აძლევს დიდ სიღრმეს და სიმდიდრეს ინგრედიენტის ძალიან მცირე რაოდენობით.

სადაც ნაპოვნია acesulfame K

ფიზიკოქიმიური თვისებების გამო, acesulfame K შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქციის ფართო სპექტრის, აგრეთვე გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში.

ეს გამაგრილებელი შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაზე არაპროგნოზირებადი საკვებით:

• დიეტასა და დაბალკალორიულ სასმელებში (Coca-Cola ZERO),
• რძის პროდუქტები და popsicles (ხილის ყინული),
• კეტჩუპში
• მაიონეზი და სოუსები
• მწნილი საკვები და სალათის სამკერდე
• საცხობ პროდუქტებში
• ტკბილეული და ტკბილეული
• საღეჭი რეზინი და კანფეტები
• მედიცინაში
• კოსმეტიკაში (კბილის პასტები და ა.შ.)
• თამბაქოს ნაწარმში
• მყისიერი ყავა

ზოგადი ეფექტი სხეულზე

Acesulfame დამტკიცებულია ევროპაში გამოსაყენებლად 1980-იანი წლებიდან, ხოლო შეერთებულ შტატებში 90-იანი წლების დასაწყისიდან.დღეს მისი გამოყენება ასევე დამოწმებულია რუსეთში და მსოფლიოს 100-ზე მეტ ქვეყანაში.

მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ ეს დამატკბობავი არ იშლება ჩვენს სხეულში და არანაირად არ ერევა მას. ასევე, ის არ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ბაქტერიებით. იგი გამოიყოფა თირკმელების მეშვეობით მთლიანად უცვლელი.

იმისდა მიუხედავად, რომ ასიულფამი არის კალიუმის მარილი, ის გავლენას არ ახდენს სხეულის ნატრიუმ-კალიუმის ბალანსზე. გარდა ამისა, acesulfame არ არის ალერგენული. რიგ ქვეყნებში იგი დამტკიცებულია ბავშვებისა და ორსული ქალების გამოყენებისთვის.

Acesulfame კალიუმი არ შეიცავს კალორიას და მაღალ კალორიულ ასპარტალთან ერთად, პროდუქტში მისი რაოდენობა იმდენად მცირეა, რომ იგი არ დაამატებს კალორიულ შემცველობას და არანაირად არ შეუძლია გავლენა მოახდინოს ფიგურაზე. გარდა ამისა, არანაირი გავლენა არ არსებობს მომხმარებლის გლუკოზასა და ინსულინის დონეზე.

მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს არის მთლიანად სინთეზური ნივთიერება, ის ბუნებაში არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი უცხოა ადამიანის სხეულისთვის. გჯეროდეთ, რომ არსებობს ბუნებრივი წარმოშობის ყველაზე უსაფრთხო შაქრის შემცვლელი, მაგალითად, ერითრიტოლი, რომელიც ნაყოფს და ბოსტნეულში გვხვდება.

აცეზულფამის საზიანოა კ

Acesulfame- ს მავნებლობა უარყვეს მთელი რიგი გამოკვლევებით, რომელიც გაგრძელდა რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში.

ეს გამაგრილებელი შეიძლება ტოქსიკური იყოს მძიმე დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში - ზრდასრული ადამიანისთვის ერთჯერადი გამოყენების 500 გრ (7.43 გ 1 კგ წონაზე).

და მიუხედავად იმისა, რომ ტოქსიკური ეფექტები არ გამოვლენილა, ჯერჯერობით უცნობია აქვს თუ არა გავლენა ადამიანის გენომზე. გენის მასალაზე გავლენის შესწავლა მხოლოდ თაგვებზე ჩატარდა, ხოლო ადამიანები თაგვები არ არიან.

გარდა ამისა, როგორც ვთქვი, მისი სუფთა ფორმით იგი არასდროს გამოიყენება, არამედ მხოლოდ ასპარტამის, ციკლამატის ან საქრალოზთან ერთად. პირველი ორი ნივთიერება უსაფრთხოა უსაფრთხოების თვალსაზრისით. მათზე ვისაუბრებ სხვა სტატიებში, ასე რომ გამოიწერე განახლებები, რომ გაირკვეს.

ასპარტამის Acesulfame მარილი - E962

Aspartame acesulfame მარილი არის პირობითად უვნებელი საკვები დანამატი კოდი E962 კოდით და ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ნარევების წარმოებაში სწრაფი დესერტებისთვის - პუდინგები, რძემები, ჟელეები. გარდა ამისა, მას ემატება საღეჭი რეზინა და სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი.

ჩვენ ასევე შეგვიძლია შევხვდეთ E962, როგორც კბილის პასტის, პირის ღრუს და ა.შ.

როგორც ხედავთ, კალიუმის აესულფამი არ ჩანს სხეულის საფრთხეს და არ იწვევს რაიმე ზიანს, თუ მას ბოროტად არ გამოიყენებთ, როგორც სხვა პროდუქტებს. გახსოვდეთ, რომ არსებობს სხვა მართლაც უვნებელი შაქრის შემცვლელი. იყავით ჯანმრთელი და იყავით თვალყური

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილარა ლებედევა

რა არის acesulfame კალიუმი?

ცნობილია როგორც izizon, sunnet და ასევე E950, ეს ხელოვნური დამატკბობელი ორასი ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ჰგავს თეთრ ფხვნილს ყოველგვარი სუნის გარეშე, წყალში მყისიერად. იგი დიდი რაოდენობით იძენს მწარე გემოს, შესაბამისად, მას ხშირად იყენებენ კიდევ ერთი დანამატი - ასპარტამი. რატომ არის ასეთი კავშირი მავნე? ამის შესახებ უფრო მოგვიანებით.

გამოყენების სფერო

Acesulfame კალიუმის დამატკბობელი გამოიყენება საკვების წარმოებაში, პროდუქციის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად. მისი ნახვა შეგიძლიათ ნამცხვრებში, პასტებში, ჟელატინის დესერტებში და სხვა საკონდიტრო ნაწარმებში, რძის პროდუქტებში, საღეჭი რეზინაში, გაზიანი შაქრიან სასმელებში და სხვა. მაღალი ტემპერატურისადმი მისი გამძლეობის გამო, sunnet გამოიყენება პროდუქტებში, რომლებსაც აქვთ შენახვის ხანგრძლივობა.

ფარმაცევტები იყენებენ E950- ს, მედიკამენტებისთვის სასიამოვნო გემოვნების მისაცემად.

Acesulfame კალიუმი გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში, ის არის ის, ვინც ტკბილს ანიჭებს პომადას და ტუჩების სიპრიალს, კბილის პასტასა და პირის ღრუს, ასევე სხვა კოსმეტიკურ საშუალებებს და პირად ჰიგიენის საშუალებებს, რომლებიც ადამიანს აიძულებს დააგემოვნოს.

გავლენა ადამიანის სხეულზე

დამატკბობლები გამოიგონეს ჯერ კიდევ 1879 წელს, როგორც დიაბეტის მქონე პაციენტების ბედის შემსუბუქების საშუალება. დროთა განმავლობაში, მათ დაიწყეს ფართოდ გამოყენება ინდუსტრიაში, პროდუქციის გემოვნების გასაუმჯობესებლად. ბოლო წლების განმავლობაში, ვინც ზედმეტი ფუნტებით იბრძვის, მაგრამ არ შეუძლია უარი თქვას ტკბილეულზე, გადადის პროდუქტებზე, რომლებიც შეიცავს კალიუმის აესულფამს. ასეთი ჩანაცვლების სხეულზე გავლენის შეფასება რთულია, რადგან სინთეზური დანამატები არ შეიწოვება და გამოიყოფა თითქმის უცვლელი ფორმით. E950 არის ოფიციალურად დამტკიცებული დანამატი კვების მრეწველობისთვის ევროპის ქვეყნებში, შეერთებულ შტატებსა და რუსეთში.

თავის მხრივ, ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები მაღვიძებენ, რადგან გამაგრილებლები გავლენას ახდენენ ადამიანის კვების ჩვევებზე, განსაკუთრებით კალიუმის აესულფამზე. მისი მოხმარებიდან მავნე მოქმედება ვლინდება მადის მომატებით, რაც, თავის მხრივ, იწვევს ჭარბ წონას და სიმსუქნეს. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტაბოლური დარღვევები და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები.

კიდევ ერთი საშინელი თვისება, რომელსაც ენიჭება სუნიტი, არის გავლენა ორგანიზმში სიმსივნეების განვითარებაზე. 2005 წელს მღრღნელების ექსპერიმენტები ჩატარდა აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნულ ინსტიტუტში. შედეგებმა უარყო შიშები.

საკვები დანამატები საკვებში

პროდუქტის შეფუთვაზე შედგენილ კომპოზიციას ვკითხულობთ, ჩვენ აღარავის უკვირს მრავალრიცხოვანი E სამ ან ოთხნიშნა ნიშანთა კოდით, რომლებიც შექმნილია საკვები დანამატების სრული სახელების დაშიფვრის მიზნით. თავისთავად, პროდუქტში ასეთი E- ის არსებობა მისაღებია და ძალიან ხშირად აუცილებელიც კი. მაგალითად, თუ ძეხვს არ დაამატებთ E250 ფერის ფიქსატორს (ეს არის ნატრიუმის ნიტრიტი), ეს მომწვანო – ნაცრისფერი იქნება (არც ისე მადისაღმძვრელი, არა?).

როგორ დანიშნავს საერთაშორისო ციფრული სისტემა E კვების დამატებებს? ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია იდეა.

საკვები დანამატებს შორის, ძალიან უვნებელია ისინი, და იქ არის ნამდვილი შხამი. რუსეთში საკვებში დანამატების გამოყენებას აკონტროლებენ როსპოტრებნადზორი.

მაღაზიაში მაღაზიაში მისასვლელად პროდუქტი არ უნდა შეიცავდეს აკრძალულ ან უნებართვო საკვებ დანამატებს. ასეთი დანამატების ცხრილი 120 – ზე მეტი ნივთისაგან შედგება.

ჯანდაცვის სამინისტროს ცნობით, ამ კომპონენტების მთელი რიგი კლასიფიცირდება, როგორც განსაკუთრებით მავნე. ამ ნივთიერებების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, მოწამვლა, სიმსივნეების განვითარება და სხვა გვერდითი მოვლენები. აქ მოცემულია ამ დანამატების ჩამონათვალი:

• საღებავები: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• კონსერვანტები: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• გემოვნების გამაძლიერებლები: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• სხვა დანამატები და დამატკბობლები: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

ბუნებრივი შაქრის ალტერნატივები

დამატკბობლები შეიძლება იყოს ბუნებრივი, მიღებული ხილის, ბოსტნეულის და სხვა ბუნებრივი ნედლეულისგან, ან ხელოვნური - ლაბორატორიაში შექმნილი.

ბუნებრივებში შედის ფრუქტოზა, xylitol (E967), სორბიტოლი (E420), სტევია. ეს ნივთიერებები სისხლში შეიწოვება და ორგანიზმში მთლიანად შეიწოვება. მაგრამ ვინც დიეტაზე იმყოფება, მაინც საჭიროა ამ პროდუქტების მინიმუმამდე მოხმარება, რადგან მათი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია.

ბუნებაში, ფრუქტოზა გვხვდება თაფლში, კენკროვან და ხილში. ის არის ის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უმეტესობას, ვინც ეძებს შაქრის ალტერნატივას. ფრუქტოზის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ამიტომ დღეში არაუმეტეს ორმოცდახუთი გრამის მოხმარება.

Xylitol მიიღება კენკრა, ხილი, ზოგიერთი ხეების ხის, ასევე სიმინდის კობრის და სხვა სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებისგან. ამ დამატკბობელს იყენებენ დიაბეტური პროდუქტების წარმოებაში. სადღეღამისო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრამს, რადგან xylitol- ის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე შაქარი.

ყველაზე დაბალი კალორიური ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი არის სტევია. ეს არა მხოლოდ სიტკბოს აძლევს საკვებს, არამედ სასარგებლოც გახდის ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით.

ხელოვნური შაქრის ალტერნატივები

ხელოვნური დამატკბობლების ჩამონათვალში შედის საქკარინი (E954), ასპარტამი, აცეზულფამის კალიუმი, ციკლამატი (E952), საქრალოზა. მათი ბუნებრივი კოლეგებისგან განსხვავებით, სინთეზური დამატკბობლები არ შეიწოვება ორგანიზმში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ იძლევა ენერგიას.

პირველი შაქრის შემცვლელი, რომლის სიტკბო 450 ჯერ უფრო ძლიერია, საჩარინია. იგი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, აგრეთვე კბილის პასტებისა და პირის ღრუს წარმოებისას. მრავალი სხვა დამატკბობლის მსგავსად, E954 არ იწვევს კბილების დაშლას.

შაქრის მეორე შემცვლელი არის ციკლამატი. ჩვეულებრივ, იგი შერჩილებულია საქარინით 10: 1 თანაფარდობით. ეს დამატკბობელი უკუნაჩვენებია ორსულ ქალებში, ბავშვებში, აგრეთვე თირკმელების უკმარისობით დაავადებულებში.

ყველაზე უვნებელი შაქრის შემცვლელი არის საქრალოზა. მხოლოდ ამ დამატკბობელს არასოდეს წაუყენებიათ ბრალი კანცეროგენურობისთვის. გარდა ამისა, ნებადართულია მისი გამოყენება ორსული ქალებისა და მცირეწლოვანი ბავშვების მიერ. ამ შემცვლელს აქვს ერთი ნაკლი - მაღალი ღირებულება, რაც მას რუსულ ბაზარზე არაკონკურენტულს ხდის.

რატომ არის მავნე ეს ხელოვნური შაქრის შემცვლელი? დღეში მოხმარებული ნივთიერების რაოდენობა შეშფოთებას იწვევს, რადგან ის ტკბილეულობის ბაზრის უდიდეს ნაწილს შეადგენს. E951 კოდით შეგიძლიათ ის გაზიანი სასმელების ეტიკეტებზე. ასპარტამი პირის ღრუში ტკბილ გემოს ტოვებს, ავსებს ისეთი შემცვლელი ისეთი გემოვნებით, როგორიცაა კალიუმის აესულფამი. ამ კომბინაციიდან ზიანის დანახვა პირველ რიგში შეიძლება, თუ ტკბილი სასმელების მოყვარულებს გადავხედავთ. ითვლება, რომ წყურვილის მოცილების ნაცვლად, ასეთი სასმელები, პირიქით, ორგანიზმს გაუწყლოებას და დალევის სურვილს იწვევს, აიძულებს ადამიანს უფრო მეტი შეიძინოს.

დამატებები სპორტულ კვებაში

საკვები დანამატები არ იშურებს, ხოლო პროდუქტები სპორტული კვებისათვის. Acesulfame კალიუმის ცილა შექმნილია გემოვნების გასაუმჯობესებლად, რადგან მისი სუფთა ფორმით სპორტსმენების საკვები არ არის ძალიან მადას.

მიუხედავად იმისა, რომ ცილოვანი ფხვნილების დამატებით მიღება შეუძლებელია სპორტსმენებისთვის, ძირითადი დიეტა უნდა იყოს რაც შეიძლება ბუნებრივი. შაქარი უკეთესია ჩაანაცვლოთ სტევიასთან ან სხვა ბუნებრივ ანალოგთან ერთად, ხოლო სანამ ისაუბრებთ, ზოგადად მიზანშეწონილია უარი თქვან შემცვლელებზე. ეს შეამცირებს სითხის შეკავებისა და გაღიზიანების რისკს.

ტკბილეული ბავშვებისთვის

რაც არ უნდა დარწმუნდეთ, რომ შაქრის შემცვლელები უვნებელია, არავის სურს ექსპერიმენტი მოახდინოს მათი შვილის ჯანმრთელობაზე. შაქარი შეიძლება საზიანო იყოს ბავშვთა კბილებისთვის, მაგრამ ის უზრუნველყოფს გლუკოზას, რომელიც საჭიროა ტვინის ფუნქციონირებისთვის და არ აღელვებს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლა. ერთადერთი გამონაკლისი არის დიაბეტით დაავადებული ბავშვები. ამ შემთხვევაში, ბუნებრივი შაქრის ჩანაცვლება გამართლებულია. თუ ბავშვი ჭარბი წონაა, შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ფრუქტოზით, მაგრამ ექიმები არ გირჩევენ ამის გაკეთებას 10 წლის ასაკამდე.

უნდა გახსოვდეთ თქვენი საყვარელი ბავშვების გაზიანი სასმელები და საღეჭი რეზინა. ამ პროდუქტებს შეიცავს ხელოვნური დამატკბობლები, ყველაზე ხშირად ასპარტამი და კალიუმის აესულფამი. ამგვარი ჩანაცვლების შედეგად ბავშვის სხეულზე ზიანი არ უნდა შეფასდეს, ამიტომ მშობლები საჭიროებენ დაჟინებით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა საღეჭი რეზინი ცარიელი კუჭზე, ის სავსეა გასტრიტით და წყლულიც კი. იგივე ეხება შაქრიან სასმელებს, წვენების ჩათვლით.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ შაქრის შემცვლელები გამოიგონეს მათთვის, ვისაც რეგულარული შაქარი უკუნაჩვენებია. მათ, ვისაც გაუმართლა, რომ ამ სიაში არ აღმოჩნდნენ, ურჩია დაიცვან წესი: რაც უფრო ბუნებრივია, უფრო სასარგებლოა.

უსაფრთხოების მტკიცებულებები

1998 წელს, საქრალოზა დამტკიცდა შეერთებულ შტატებში, სადაც მან დაიწყო გავრცელება ყველგან, ბრენდის სახელით Splenda. დღემდე, მან მოიგო sweetener ბაზრის 65% ამერიკაში.

შაქრის შემცვლელმა მოიპოვა ასეთი პოპულარობა, რადგან მწარმოებელი მიუთითებს შეფუთვაზე პროდუქტის ნულოვანი კალორიული შემცველობით. ეს ძალიან მიმზიდველია ამერიკელებისთვის, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში და წარუმატებლად იბრძოდნენ სიმსუქნის ეპიდემიასთან.

საქრალოზის უსაფრთხოებას დადასტურდა აგრეთვე წამყვანი სამეცნიერო და სამედიცინო ორგანიზაციები, როგორიცაა:

• FDA სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია შეერთებულ შტატებში
• EFSA, რომელიც უზრუნველყოფს უსაფრთხოებას იმავე პროდუქტის კატეგორიისთვის, მაგრამ ევროპაში,
• ჯანდაცვის დეპარტამენტი კანადა
• WHO
• JECFA, საკვები დანამატების ერთობლივი ექსპერტი კომიტეტი,
• იაპონიის ჯანდაცვის სამინისტრო სურსათის სანიტარული საბჭო,
• ANZFA, ავსტრალიასა და ახალი ზელანდიის კვების ორგანო,
• სხვები.

სხეული ხსნის თითქმის ყველა მოხმარებულ საქრალოზს (85%), ასიმილაციას ახდენს მხოლოდ მცირე ნაწილში (15%). მაგრამ ის დიდხანს არ რჩება სხეულში, იგი გამოიყოფა ერთი დღის განმავლობაში, ყოველგვარი კვალის დატოვების გარეშე. მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა დაამტკიცეს, რომ შედეგად მიღებული ნივთიერება ვერ იმოქმედებს დედის რძეზე ან ნაყოფზე და, მით უმეტეს, ტვინში შეღწევაში.

ოპონენტების აზრი

ცხელი კამათი იმის შესახებ, არის თუ არა Sucralose იმდენად უვნებელი, როგორც მწარმოებელი კომპანია ცდილობს წარმოადგინოს ის, რომელიც დაინტერესებულია პროდუქციის გაყიდვიდან უზარმაზარი მოგებით, არ წყდება.

მწარმოებლები ირწმუნებიან, რომ საქრალოზა არის თერმოსტატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმისა და სხვა კერძების დასალევად.

მაგრამ არსებობს მოსაზრება (დადასტურებული არ არის არაფრით), რომ ნივთიერება იწყებს ტოქსინების გამოყოფას უკვე 120 გრადუს ტემპერატურაზე, მთლიანად იშლება 180 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში, მავნე ნივთიერებები ქლოროპროპანოლი იქმნება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ენდოკრინული დისფუნქციები და ორგანიზმში ავთვისებიანი პროცესების წარმოქმნა.

საქრალოზის მოწინააღმდეგეები თვლიან, რომ დამატკბობლი უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე, ამცირებს მასში სასარგებლო ბაქტერიების რაოდენობას.

მათ მიაჩნიათ, რომ არსებობს იმუნიტეტის ძლიერი დაქვეითება, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია ნაწლავის მიკროფლორის მდგომარეობაზე. შედეგად, სხვადასხვა დაავადება წარმოიქმნება, მათ შორის ჭარბი წონის მოპოვებაში.

გარდა ამისა, ითვლება, რომ საქრალოზა არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის უარყოფითად მოქმედებს სისხლში შაქრის, ინსულინისა და GLP-1 (გლუკაგონი - პეპტიდ-1 მსგავსი). ზემოთ ჩამოთვლილი უკუჩვენებების გარდა, ახალი დამატკბობელი ზოგჯერ იწვევს სხეულის ჰიპერმგრძნობელობას.

საქრალოზის თვისებები

Sucralose სრულად ასლის შაქრის გემოს, ასე რომ, იგი დიდი მოთხოვნილებაა იმ ადამიანებში, რომელთაც სურთ კარგი ფიგურა. უპირატესობა ის არის, რომ დამატკბობელი გაცილებით ნაკლებია ვიდრე სუფრის შაქარი.

Sucralose- ს აქვს კონსერვანტული თვისებები (ის დიდხანს ინარჩუნებს გამაფხვიერებელს), ამიტომ იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში. დამატკბობელს ემატება ტკბილეული, ნამცხვარი და კიდევ ტორტი, ასევე სხვა ტკბილეული.

ეტიკეტებზე მითითებულია როგორც E955. Sucralose ზოგჯერ დაემატა სხვა დამატკბობლებთან ერთად, იაფია, რადგან ეს აუმჯობესებს ამ უკანასკნელის გემოსა და ტკბილობის კოეფიციენტს.

Sucralose მის სუფთა ფორმას არ აქვს კალორია, რადგან ის მთლიანად გამოიყოფა სხეულიდან. ის არ შეიწოვება და არ მონაწილეობს მეტაბოლიზმში. დამატკბობელი სხეულს ტოვებს თირკმელების მეშვეობით მისი გამოყენებიდან რამდენიმე საათში.

მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შეუძლიათ მათ, ვინც კალორიებს ითვლის. თუ საქრალოზა გამოიყენება ნახშირწყლების დამატკბობლებთან ერთად, მაშინ შესაძლებელია, რომ მისი კალორიული შემცველობა ოდნავ გაიზარდოს.

ნახშირწყლებისგან თავისუფალ პროდუქტს აქვს GI ნულოვანი. თუმცა, ზოგიერთი მკვებავი დიაბეტით დაავადებულებს არ გირჩევთ სუტრალოზა.ეს აიხსნება იმით, რომ დამატკბობელს აქვს ინსულინის სეკრეციის გაზრდის თვისება, ამის გამო სისხლში შაქრის დონე ეცემა და მადის მატებასთან ერთად. მაგრამ ასეთი "ინსულინის საქანელები" ყველასგან შორს არის საფრთხისგან, რადგან ეს ინდივიდუალური მოვლენაა.

სად ვიყიდო?

გაეცანით ყველა დადებითი და დადებითი, ყველამ უნდა გადაწყვიტოს საკუთარი თავისთვის, არის თუ არა ეს პრეპარატი შესაფერისი მისთვის თუ არა. მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, უნდა მოუსმინოთ ექიმებისა და იმ ადამიანების მოსაზრებას, რომლებმაც კარგად იციან ახალი გამაგრილებელი საშუალება აპლიკაციის საკუთარი გამოცდილების წყალობით - საქრალოზის მიმოხილვების უმეტესი ნაწილი დადებითია.

მაგალითად, ბევრი ექიმი გირჩევთ შეიძინოთ დამატკბობელი ინულინით. გამოშვების ფორმა - ტაბლეტებში. მყიდველების ყურადღებას იპყრობს სასიამოვნო გემოვნება, გვერდითი ეფექტების არარსებობა, შედარებით დაბალი ფასი, ასევე გამოყენების მარტივია. ტაბლეტის ფორმა საშუალებას გაძლევთ ზუსტად გაზომოთ მიღებული ნივთიერების რაოდენობა.

ვიდეო დამატკბობლებისა და მათი თვისებების შესახებ:

თუ თქვენ არ იცით, სად უნდა შეიძინოთ წამალი, საჭიროა ინტერნეტში წასვლა ნებისმიერ სპეციალიზებულ ვებგვერდზე, ან იკითხეთ აფთიაქებში. და მაინც, თქვენ გაქვთ თქვენი სინთეზირებული დამატკბობლის მიღება ან აირჩიოთ უფრო ბუნებრივი პროდუქტი, მაგალითად, სტვია.

Sucralose- ის ფასი დამოკიდებულია გაყიდვის ადგილზე. დამატკბობლის გაყიდვის ფორმა ასევე მნიშვნელოვანია - ერთი კილოგრამი სუფთა ნივთიერების ღირებულება შეიძლება 6000 რუბლიდან.თუ ეს არის ტაბლეტები ან სიროფი, მაშინ შემადგენლობიდან გამომდინარე, ფასი 137-დან 500 რუბლამდე მერყეობს.

Acesulfame კალიუმის დამატკბობელი: გამოყენების ინსტრუქცია

• სტაბილიზაციას ახდენს შაქრის დონე დიდი ხნის განმავლობაში
• აღადგენს პანკრეასის ინსულინის წარმოებას

კვების მრეწველობამ დაიწყო უფრო და უფრო მეტი საკვები დანამატების წარმოება, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტების გემოვნების მახასიათებლებს, მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ხანგრძლივობას. ასეთი ნივთიერებებია არომატიზატორები, კონსერვანტები, საღებავები და თეთრი შაქრის შემცვლელი.

სადღესასწაულო გამაგრილებელი აესულფამის კალიუმი ფართოდ იქნა გამოყენებული; იგი გასული საუკუნის შუა პერიოდში შეიქმნა, სიტკბო დაახლოებით ორასი ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე დახვეწილი შაქარი. მეცნიერები დარწმუნებულები იყვნენ, რომ შედეგად მიღებული პროდუქტი ათავისუფლებს დიაბეტით დაავადებულებს იმ პრობლემებისგან, რომლებიც მათ ცარიელ ნახშირწყლებს იწვევს, და არც კი იმაზე ეჭვობდნენ, რომ აცეზულფამის კალიუმი ჯანმრთელობისთვის საშიშია.

ბევრმა პაციენტმა უარი თქვა თეთრ შაქარზე, დაიწყო აქტიურად შემცვლელი, მაგრამ სხეულის ჭარბი წონის და დიაბეტის სიმპტომების მოშორების ნაცვლად, დაფიქსირდა პირიქით. უფრო და უფრო მეტი სიმსუქნე ადამიანი გამოჩნდა ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით.

მალე დადასტურდა, რომ საკვების მიღებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, გამოიწვიოს კიბო, თუმცა ეს არ იწვევს ალერგიას.

Acesulfame კალიუმს ემატება მედიკამენტები, საღეჭი რეზინა, კბილის პასტა, ხილის წვენები, გაზიანი სასმელები, საკონდიტრო ნაწარმი და რძის პროდუქტები.

რა არის მავნე ზემოქმედება acesulfame კალიუმისთვის

Acesulfame არის უფერო კრისტალი ან თეთრი ფხვნილი, გამოხატული ტკბილი გემოთი. ის კარგად იხსნება სითხეებში, ალკოჰოლში დაშლის ხარისხი ოდნავ დაბალია, ხოლო შემდგომი დაშლით დნობის წერტილი 225 გრადუსია.

ნივთიერება ამოღებულია აცეტოაციური მჟავისაგან, როდესაც რეკომენდებული დოზები გადაჭარბებულია, იგი იძენს მეტალურ გემოს, შესაბამისად, იგი ხშირად შერწყმულია სხვა დამატკბობელებთან.

საკვები დანამატი, ისევე როგორც სხვა სინთეზური შაქრის შემცვლელი, არ შეიწოვება სხეული, გროვდება მასში, იწვევს საშიშ პათოლოგიებს. კვების ეტიკეტზე ნივთიერება შეგიძლიათ იხილოთ ეტიკეტის E ქვეშ, მისი კოდია 950.

ნივთიერება წარმოადგენს შაქრის რთული შემცვლელების უამრავ კომპონენტს. სავაჭრო სახელები - ევროსვიტი, ასპასვიტი, სლამიქსი.

გარდა ამისა, ისინი შეიცავს მავნე კომპონენტების მასას, მაგალითად, შხამიანი ციკლამატი, ასპარტამი, რომელიც არ შეიძლება გაცხელდეს 30 გრადუსამდე და უფრო მაღალ ტემპერატურაზე.

საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ასპარტამი იშლება ფენილალანინსა და მეთანოლში; ორივე კომპონენტი ფორმალდეჰიდის შხამს ქმნის, როდესაც მას სხვა კომპონენტები ექვემდებარება. ყველამ არ იცის, რომ ასპარტამი თითქმის ერთადერთი დიეტური დანამატია, რომლის საშიშროება ეჭვგარეშეა.

გარდა მეტაბოლური მძიმე დარღვევების გარდა, ნივთიერება ახდენს საშიში მოწამვლის პროვოცირებას, სხეულის ინტოქსიკაციას. ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, ასპარტამი კვლავ გამოიყენება შაქრის შესაცვლელად, ზოგი მწარმოებლები ამას ბავშვთა საკვებსაც კი ამატებენ.

Acesulfame ერთად aspartame ერთად გამოიწვევს მადის მომატებას, რაც დიაბეტის დროს თან ახლავს:

1. ტვინის ონკოლოგიური დაავადებები,
2. ეპილეფსიის პერიოდები
3. ქრონიკული დაღლილობა.

ნივთიერება განსაკუთრებით საშიშია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ხანდაზმული პაციენტებისთვის, იზრდება ჰორმონალური დისბალანსის განვითარების რისკი, ნატრიუმის გაჟონვა. ფენილალანინი გროვდება სხეულში მრავალი წლის განმავლობაში, მისი ეფექტი ასოცირდება უნაყოფობასთან, მძიმე პათოლოგიურ პირობებთან.

პრეპარატის გაზრდილი დოზების პარალელურად გამოყენება იწვევს ტკივილს სახსრებში, მეხსიერების დაქვეითებას, მხედველობასა და სმენას, გულისრევის შეტევას, ღებინება, სისუსტე და ზედმეტი გაღიზიანება.

როგორ გამოვიყენოთ sweetener

თუ ადამიანს არ აქვს დიაბეტი, არასასურველია გამოიყენოს ეს პრეპარატი დიეტის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად. ამის ნაცვლად, უფრო გონივრული და მომგებიანია ბუნებრივი ფუტკრის თაფლის გამოყენება .ზოლსამიუმის ნახევარგამოყოფის პერიოდი ერთნახევარი საათია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ორგანიზმში დაგროვება არ ხდება, თირკმელების მუშაობის წყალობით ნივთიერება მთლიანად ევაკუდება მისგან.

დღის განმავლობაში დასაშვებია პაციენტის წონის თითო კილოგრამზე არა უმეტეს 15 მგ პრეპარატის გამოყენება. ყოფილი კავშირის ქვეყნებში ნებადართულია შაქრის შემცვლელი; მას ემატება ჯემი, ფქვილის პროდუქტები, საღეჭი რეზინა, რძის პროდუქტები, ხმელი ხილი და მყისიერი პროდუქტები.

ბიოლოგიურად აქტიური დანამატების, ვიტამინების, მინერალური კომპლექსების შემადგენლობაში ნივთიერების შეყვანა სიროფის, ტაბლეტების, ფხვნილის სახით დასაშვებია. მას არ შეუძლია დააზიანოს კბილის მინანქარი, ეს შეიძლება იყოს კარიესის პროფილაქტიკის ზომა. დესერტებში, დამატკბობელი გამოიყენება როგორც შაქრის ერთადერთი შემცვლელი. საქაროზის ექვივალენტად გადაქცეული, acesulfame 3.5 ჯერ იაფია.

ბუნებრივი დამატკბობლები ალტერნატივა იქნება შაქრისა და აქსულფამისთვის:

ზომიერი რაოდენობით ფრუქტოზა უვნებელია, აძლიერებს იმუნურ დაცვას, არ ზრდის გლიკემიას. ასევე მნიშვნელოვანი ნაკლი არსებობს - ეს არის გაზრდილი კალორიული შემცველობა. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით სორბიტოლს აქვს დამამშვიდებელი, ქოლეტური მოქმედება, ხელს უშლის პათოგენური მიკროფლორის განვითარებას. მინუსი არის ლითონის სპეციფიკური გემო.

Xylitol ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის; სიტკბოს წყალობით, ეს დახვეწილია. მისი მახასიათებლების წყალობით, ეს ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდის შეჩერებას, იგი გამოიყენება კბილის პასტებში, პირის ღრუს გამრეცხვებში და საღეჭი რეზინაში.

დაბალკალორიული შემცვლელი სტევიას შაქრით ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები, ის ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მდგრადია სითბოს მკურნალობისთვის და გამოიყენება გამოსაცხობად.

ეფექტი გლიკემიასა და ინსულინზე

ექიმებმა დაადგინეს, რომ სინთეზური შაქრის შემცვლელები ხელს უწყობენ სისხლში გლუკოზის დონის შენარჩუნებას, ამ თვალსაზრისით ისინი უსაფრთხო და სასარგებლოა. მაგრამ მიმოხილვები აჩვენებს, რომ ასეთი დანამატებით მოხიბვლა, ყველაფრის ტკბობის ჩვევა, ემუქრება დიაბეტის პირველ ფორმაზე გადასვლას, მეტაბოლური სინდრომის გამწვავების განვითარებას.

ცხოველების კვლევებმა აჩვენა, რომ აცეზულფამი ამცირებს ნაწლავის უჯრედებით შეიწოვებულ სისხლში შაქრის დონეს. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ნივთიერების დიდი დოზები პროვოცირებას ახდენს ჰორმონის ინსულინის ჭარბი რაოდენობით სეკრეციის - თითქმის ორჯერ საჭირო მაჩვენებელზე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ცხოველებს მიეცა უამრავი Acesulfame, ექსპერიმენტული პირობები ექსტრემალური იყო, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთა გამოკვლევის შედეგები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ექსპერიმენტმა არ აჩვენა ნივთიერების გლიკემიის გაზრდის უნარი, მაგრამ მონაცემები გრძელვადიანი დაკვირვების შესახებ არ არსებობს.

როგორც ხედავთ, მოკლევადიან პერიოდში, დიეტის დამატება Acesulfame კალიუმი არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, ეს არ იმოქმედებს ინსულინის წარმოებაზე. არ არსებობს ინფორმაცია დიაბეტით დაავადებულთა მიერ გრძელვადიანი გამოყენების შესახებ; უცნობია საქკარინატის, საქრალოზისა და სხვა დამატკბობლების მოქმედება.

კვების ინდუსტრიის გარდა, ნივთიერება გამოიყენება მედიკამენტების წარმოებაში. ფარმაკოლოგიაში, ამის გარეშე, ძნელი წარმოსადგენია მრავალი მედიკამენტის მიმზიდველი გემოვნება.

კალიუმის აესულფამი აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.

• სტაბილიზაციას ახდენს შაქრის დონე დიდი ხნის განმავლობაში
• აღადგენს პანკრეასის ინსულინის წარმოებას

ბოლო წლების განმავლობაში, კვების ინდუსტრიამ შექმნა მრავალი დანამატი საკვების გემოსა და შენახვის ხანგრძლივობის გასაუმჯობესებლად. ეს არის მრავალფეროვანი ფერი, კონსერვანტები, არომატები და, რა თქმა უნდა, დამატკბობლები. ერთ-ერთი მათგანია acesulfame კალიუმი, ნივთიერება, რომელიც შაქარზე 200 ჯერ ტკბილია.

იგი შეიქმნა გერმანიაში 60-იანი წლების ბოლოს. როდესაც ის შეიქმნა, ყველას უხარიათ, თვლიდნენ, რომ შესაძლებელი იყო მავნე შაქრის მიღებაზე უარის თქმა. დიაბეტის მქონე ადამიანები განსაკუთრებით იმედოვნებდნენ. სინამდვილეში, ეს sweetener აღმოჩნდა ძალიან მავნე. უცნაურია, როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს შაქრის უარი მისი შემცვლელების სასარგებლოდ, ჭარბი წონის მქონე ადამიანების რიცხვი მნიშვნელოვნად გაიზარდა.

კვლევებმა დაადგინეს, რომ ეს ნივთიერება პროვოცირებს სიმსივნეების განვითარებას და უარყოფითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს დადებითი თვისება - ეს არ იწვევს ალერგიას, მაგრამ, საკვები დანამატების უმეტესობის მსგავსად, ეს დამატკბობელი ერთ-ერთი ყველაზე მავნეა.

Acesulfame კალიუმი ასევე ყველაზე გავრცელებული საკვები დანამატია. მას ემატება გაზიანი სასმელები, წვენები, საკონდიტრო ნაწარმი, რძის პროდუქტები, საღეჭი რეზინა, და კიდევ წამლები და კბილის პასტები.

რატომ არის მავნე ჭამა?

Acesulfame კალიუმი მთლიანად არ შეიწოვება ორგანიზმში და შეიძლება დაგროვება, რაც იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს. ეს ნივთიერება დანიშნულია პროდუქტებზე, როგორც E 950. ამ შაქრის შემცვლელი ასევე წარმოადგენს კომპლექსური დამატკბობლების ნაწილს. ამ საკვებდანამატების სახელია ”ასპასვიტი”, ”სლამიქსი”, ”ევროსვიტი” და სხვ. Acesulfame- თან ერთად, ისინი შეიცავს აკრძალულ დანამატებს, როგორიცაა ციკლამატი და ჯერ არ არის აკრძალული, მაგრამ ტოქსიკური ასპარტამი, რომელიც არ უნდა იყოს გაცხელებული 30 გრადუსზე მაღლა. როდესაც თბება, მაშინაც კი, როდესაც შეჭამეს, ის იშლება ფენილალანინსა და მეთანოლში. ფორმალდეჰიდი ასევე შეიძლება ფორმირდეს რეაქციაზე გარკვეული ნივთიერებებით.

ასპარტამი ერთადერთი საკვები დანამატია, რომელიც დაადასტურა, რომ მავნეა. მეტაბოლური დარღვევების გარდა, ამან შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ამის მიუხედავად, იგი დიდი რაოდენობით ემატება ბევრ პროდუქტს და ბავშვთა საკვებს.

Acesulfame კალიუმი, განსაკუთრებით ასპარტამის კომბინაციაში, ზრდის მადას და იწვევს გაუწყლოებას, რაც სწრაფად იწვევს ჭარბ წონას. მათ შეუძლიათ ეპილეფსიის, ტვინის სიმსივნის, დიაბეტის, ქრონიკული დაღლილობის პროვოცირება. მისი გამოყენება განსაკუთრებით საზიანოა ბავშვებისთვის, დასუსტებული პაციენტებისთვის და ორსული ქალებისთვის.

ეს დამატკბობლები ასევე შეიცავს ფენილალანინს, რაც განსაკუთრებით საზიანოა თეთრი კანის მქონე ადამიანებისთვის და იწვევს მათში ჰორმონალური დისბალანსს. ის დიდი ხნის განმავლობაში გროვდება სხეულში, შემდეგ კი იწვევს სერიოზულ დაავადებას და უნაყოფობას.

თუ თქვენ იღებთ ამ დამატკბობლის დიდ რაოდენობას ან ხშირად იყენებთ პროდუქტებს მისი შინაარსით, შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგი სიმპტომები: სისუსტე, თავის ტკივილი, გულისრევა, გაღიზიანება, სახსრების ტკივილი და მეხსიერების დაქვეითება, მხედველობა და მოსმენა.

შაქრის შემცვლელები არ არის საჭირო ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, მათ მხოლოდ ზიანი მოაქვს. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ჩაი დალიოთ შაქრით, ვიდრე ტკბილი გაზიანი სასმელი. თუ ეშინია უკეთესობისკენ, მაშინ გამოიყენეთ თაფლი, როგორც გამაგრილებელი.

Acesulfame- ის სარგებელსა და ზიანს აყენებს

როგორ მოქმედებს acesulfame კალიუმი ადამიანის სხეულზე? სამეცნიერო კვლევების შედეგები აჩვენებს, რომ ამ სინთეზური შაქრის შემცვლელი არ იშლება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, არ შეიწოვება, მაგრამ გამოიყოფა თირკმელებით უცვლელი.

მნიშვნელოვანია: ზომიერ დოზებში, ეს ხელოვნური დამატკბობელი არის ჰიპოალერგიული და არ აწყნარებს ორგანიზმში კალიუმ-ნატრიუმის ბალანსს. მისი "უსაფრთხოების" გამო, ექიმები საშუალებას აძლევს ბავშვებს და ორსულ ქალებს გამოიყენონ ამ შაქრის შემცვლელი.

Acesulfame კალიუმი არის სინთეზური დამატკბობელი, რომელსაც პაციენტები ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტით იყენებენ გონივრულ რაოდენობით.

იგი არ შეიცავს კალორიას (შესაბამისად, დამატკბობლის მოხმარება არ იწვევს ზედმეტი ფუნტის გამოჩენას), და ასევე არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მატებას.

ამ სინთეზური დამატკბობლის ყოველდღიური მაჩვენებელი არის 15 მგ სხეულის წონის 1 კგ-ზე. მას ემატება ხელნაკეთი დესერტები, pastries, სოუსები და სხვადასხვა სასმელები.

მნიშვნელოვანია: დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში (7,43 გ-ზე მეტი 1 კგ წონაზე / ერთჯერადი) Acesulfame კალიუმს შეუძლია ტოქსიკური მოქმედება მოახდინოს ადამიანის სხეულზე.