გლიკემიური დატვირთვა და კვების საიდუმლოებები დიაბეტში

ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი

ამ საკითხში სტატისტიკის გარეშე გაკეთება არ არსებობს. ტიპი 2 დიაბეტის საშუალო სიხშირე მსოფლიოში მოსახლეობის 6% -ს შეადგენს. აშშ – ში, მსოფლიოს ერთ – ერთ სქელ ქვეყანაში, ეს მაჩვენებელი, შესაბამისად, უფრო მაღალია - 8%, რუსეთში - 2 – დან 4% –მდე (ან, შესაძლოა, მეტიც. სამწუხაროდ, ზუსტი დაკვირვებები არ გაკეთებულა რუსეთში ტიპის 2 დიაბეტის სიხშირეზე).

გლიკემიური დატვირთვა მიუთითებს ნახშირწყლების რაოდენობას თითო პროდუქტზე

გლიკემიური დატვირთვით 10-ზე ნაკლები საკვები საკვები ნახშირწყლებს შორის საუკეთესოა სისხლში გლუკოზასა და ინსულინის წარმოქმნის გავლენის თვალსაზრისით. GN მნიშვნელობით 10-20 მასშტაბის მქონე პროდუქტებს აქვთ ზომიერად გამოხატული ეფექტი სისხლში შაქარზე. 20-ზე მეტი ღირებულებების მქონე საკვები იწვევს სისხლში გლუკოზის და ინსულინის დონის მკვეთრ გადახტომას. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია საკვების მაღალი გლიკემიური დატვირთვით გამოყენება უფრო დიდი სიფრთხილით.

ცნობილია, რომ მაღალი გლიკემიური დატვირთვით საკვების რეგულარული გადაჭარბებული მოხმარება სავსეა წონის მატებასთან ერთად.

როგორც მუცლის (შინაგანი) ცხიმის არსებობა, ასევე საკვების მაღალი გლიკემიური დატვირთვა (ნახშირწყლების ჭარბი მოხმარება) ხელს უწყობს ინსულინის წინააღმდეგობის განვითარებას.

ამასთან, დარღვეულია გლუკოზის ჭარბი ტრანსპორტირება სისხლიდან უჯრედებამდე, რაც იწვევს მის დაგროვებას და ცხიმის ფორმაზე გადასვლას. ცხიმი (განსაკუთრებით მუცლის), თავის მხრივ, იწვევს ბიოქიმიურ რეაქციებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მეტაბოლურ დარღვევებზე, და შედეგად, სხეულის ქსოვილების მგრძნობელობა ინსულინის მიმართ კვლავ მცირდება. მანკიერი წრეში ასეთი მოძრაობის პროცესში ვითარდება ტიპი 2 დიაბეტი.

დახვეწილ ნახშირწყლებს (მაგალითად, თეთრი ბრინჯის მსგავსად) არ აქვთ ბოჭკოვანი უჯრედები, რამაც შეიძლება შეანელოს მათი დაშლა და, შესაბამისად, გაზარდოს სისხლში გლუკოზა და ინსულინის დონე, ვიდრე მათი მკურნალობა არანაკლებ კოლეგებთან.

საინტერესო კორელაცია ტიპი 2 დიაბეტის სიხშირეზე და მოხმარებული თეთრი ბრინჯის რაოდენობას შორის ახლახანს დაფიქსირდა 4 გამოკვლევის მეტა-ანალიზში - ორი აზიის მოსახლეობასა და ორი - დასავლეთის ქვეყნებში. აზიაში, სადაც თეთრი ბრინჯი კვების საფუძველია, საშუალოდ მას დღეში 3-4 ნაწილად მოიხმარენ, ხოლო დასავლეთის ქვეყნებში კვირაში 1-2 ნაწილს.

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა რაოდენობის ჯგუფების შედარებისას თეთრი ბრინჯის ყველაზე დაბალი და მაქსიმალური მოხმარება, მეცნიერებმა აჩვენეს, რომ აზიის მოსახლეობაში დაავადების განვითარების რისკი იზრდება 55% -ით, ხოლო დასავლეთის ქვეყნებში მცხოვრები - 12% -ით. ზოგადად, დადგინდა, რომ თეთრი ბრინჯის ყოველი ყოველდღიური მიღება 11% -ით ზრდის დაავადების განვითარების რისკს.
ეს კვლევა კიდევ ერთხელ შეგვახსენებს, რომ დახვეწილი ნახშირწყლები არ არის მხოლოდ "ცარიელი კალორია", არამედ უსარგებლო საკვები, რომელიც ქრონიკული დაავადებების განვითარების პროვოცირებას ახდენს.

ეჭვგარეშეა, როგორც რუსეთში, ისე დასავლეთში, თეთრი ბრინჯი არ ჭამენ ისევე, როგორც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

მაგრამ, მეორეს მხრივ, ჩვენ გავითვალისწინეთ გლიკემიური დატვირთვის მაღალი მაჩვენებელი სხვა პროდუქტები: კარტოფილი, მაკარონი, თეთრი პური, ღვეზელები და რულონები. ყოველდღიური საჭმლის ასეთი საკვები არანაკლებ მავნებელია.

შემდეგი ტენდენცია შეინიშნება აშშ-ში. დღეს ამერიკელები საშუალოდ 430 კალორიას ხარჯავენ დღეში, ვიდრე 1970 წელს. ამ 40 პლუს წლების განმავლობაში, ამერიკაში მარცვლეულის მოხმარება გაიზარდა საშუალოდ 45% -ით (ძირითადად დახვეწილი, დახვეწილი ნახშირწყლები). გასაკვირი არაა, რომ დიაბეტით დაავადებულთა რიცხვი ქვეყანაში სამჯერ გაიზარდა იმავე პერიოდის განმავლობაში! მომავლის პროგნოზები საერთოდ არ გამამხნევებელია. ვარაუდობენ, რომ 2050 წლისთვის ტიპი 2 დიაბეტის შემთხვევა მინიმუმ ორჯერ გაიზრდება.

კარტოფილის გლიკემიური ინდექსი

რაც შეეხება ყველასთვის საყვარელ კარტოფილს, კიდევ ერთხელ უნდა ვაღიაროთ, რომ გარკვეული დადებითი თვისებების არსებობაც კი, რეგულარულად და დიდი რაოდენობით მოხმარებით, მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.

და წერტილი აქ არ არის იმდენად მისი მომზადების მეთოდით (დაფქული, გამომცხვარი ან ღრმად შემწვარი), მაგრამ კარტოფილის გლიკემიური დატვირთვის მაღალი მაჩვენებლით. ქვემოთ მოყვანილი ჰარვარდის უნივერსიტეტის პროფესორის ვალტერ უილტეტის ციტატა, როგორც საუკეთესო პროდუქტი გადარჩენისთვის, საშუალებას გვაძლევს სერიოზულად გადავხედოთ ჩვენს დამოკიდებულებას ”მეორე პურის” მიმართ.

”.. კარტოფილი არის პროდუქტი, რომელიც ძალიან სასარგებლო და მნიშვნელოვანია შიმშილის მძიმე პერიოდის განმავლობაში. ჩემს წინაპრებს ამერიკული დიდი დეპრესიის გადარჩენა მხოლოდ კარტოფილის წყალობით შეეძლოთ.

მაგრამ თანამედროვე საზოგადოებაში, დიდწილად წამყვანი ცხოვრების წესია, მისი დიდი გლიკემიური დატვირთვის გამო, კარტოფილი წყვეტს სასარგებლო პროდუქტს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ძალიან ბევრი კარტოფილის ჭამა იწვევს დიაბეტს.

კარტოფილის ნახშირწყლები გლუკოზამდე იშლება, უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. შაქარი მხოლოდ ნახევარი გლუკოზაა, ხოლო კარტოფილი 100% დასრულებული გლუკოზაა. გლუკოზის მნიშვნელოვანი კალორიებიდან მიღებული სარგებელი შეიძლება მოვიდეს მხოლოდ ფიზიკურად ძალიან აქტიური ადამიანისთვის, რომელსაც აქვს თხელი ფიზიკურა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მხოლოდ ზიანი მიაყენეთ ... "

თქვენ დაგაინტერესებთ ამის წაკითხვა:

ალკოჰოლი და გამაგრილებელი სასმელები დიაბეტისთვის

ყავა დიაბეტისთვის: შესაძლებელია თუ შეუძლებელია?

დიაბეტის საუკეთესო ხილი სისხლის შაქრის შენარჩუნებისთვის

9 რჩევა დიაბეტის პროდუქტების შესაძენად

ვეგეტარიანული დიეტის უპირატესობები ან ვეგეტარიანობის 11 გზა

როგორ დავძლიოთ დიაბეტი - ჩიკაგოს რადიოს ინტერვიუ

რა არის პროდუქტების გლიკემიური დატვირთვა

გლიკემიური დატვირთვა (GI) ყველაზე პრაქტიკული საშუალებაა გლიკემიური ინდექსის (GI) გამოყენების დროს, როდესაც დიეტაზე ხართ. ის ადვილად იანგარიშება გლიკემიური ინდექსის (პროცენტით) გამრავლებით, ერთი ნახარში სუფთა ნახშირწყლების რაოდენობით. გლიკემიური დატვირთვა იძლევა ნათესავობას იმის შესახებ, თუ რამდენად ძლიერად შეუძლია პროდუქტის გარკვეულმა ნაწილმა სისხლში შაქრის მომატება.

GN = GI / 100 × სუფთა ნახშირწყლები

სუფთა ნახშირწყლები ტოლია ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობით პროდუქტში მინუს დიეტური ბოჭკოვანი.

როგორც წესი, კვების სპეციალისტების უმეტესობა თვლის, რომ გლიკემიური დატვირთვა 10-ზე ქვემოთ "დაბალია", ხოლო გლიკემიური დატვირთვა 20-ზე ზემოთ "მაღალია". მას შემდეგ, რაც გლიკემიური დატვირთვა დაკავშირებულია საკვების მიღებასთან სისხლში შაქარზე, გლიკემიური დატვირთვები ხშირად რეკომენდებულია სისხლში შაქრის კონტროლისთვის (დიაბეტით დაავადებულთათვის) და წონის დაკლებისთვის (ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სიმსუქნე და ჭარბი წონა).

შენიშვნა. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო დეტალური ინფორმაცია გლიკემიის ინდექსისა და გლიკემიური დატვირთვის შესახებ ამ გვერდზე - გლიკემიური ინდექსი: განსხვავებული ხედვა სისხლში შაქრის კონტროლის შესახებ.

გლიკემიური დატვირთვის გამოყენების შეზღუდვები

გლიკემიური დატვირთვის გამოსათვლელად, ჯერ უნდა გაირკვეს საკვები გლიკემიური ინდექსი (GI), რომელიც განისაზღვრება მხოლოდ ადამიანის ტესტირებით. GI ტესტირება შედარებით ძვირი და ძალიან შრომატევადი კვლევაა. ამისათვის საჭიროა საგნები (ხალხი) და ამჟამად ამ ტესტებს მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის კვლევითი ცენტრები ახორციელებენ. ამიტომ, GI მონაცემები ხელმისაწვდომია მხოლოდ იმ საკვების ძალიან მცირე პროცენტისთვის, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ.

GI ტესტირების ყველაზე მოწინავე ლაბორატორია დაფუძნებულია ავსტრალიაში, ამიტომ ამჟამად შემოწმებული პროდუქციის უმეტესობა ავსტრალიური წარმოშობისაა. ეს კიდევ უფრო ზღუდავს მონაცემთა გამოყენებას, რადგან ზოგიერთ პროდუქტს გამოცდილი არ აქვს ექვივალენტური ფორმები მსოფლიოს სხვა ნაწილებში.

უარესია, რომ საკვები მწარმოებლები ახალ საკვებს ქმნიან ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე GI ტესტირების გაკეთება. ყოველწლიურად, ათობით ათასი ახალი შეფუთული საკვები პროდუქტი გამოფენილია თაროებზე, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ასეული პროდუქტის ტესტირება ხდება GM- სთვის. ამის გამო, საეჭვოა, რომ ჩვენ ოდესმე მივაღწევთ იმ პერიოდს, როდესაც გლიკემიური ინდექსი ცნობილი იქნება ყველა პროდუქტისთვის.

ამ შეზღუდვების გარდა, არ არსებობს აღიარებული მეთოდი სხვადასხვა კერძების GI- ს ზუსტად განსაზღვრის მიზნით, გარდა ლაბორატორიულ პირობებში ადამიანებზე კონკრეტული კერძის ეფექტების შესამოწმებლად. ამის შედეგია ის, რომ შეფ-მზარეულს ან სახლის მზარეულს არ აქვს პრაქტიკული საშუალება, განსაზღვროს გლიკემიური ინდექსი ან გლიკემიური დატვირთვა რომელიმე საკუთარი ქმნილების შესახებ.

ცხადია, გლიკემიური დატვირთვის შესაფასებლად საჭიროა მეთოდი, როდესაც გლიკემიური ინდექსი უცნობია.

გლიკემიური დატვირთვის გაზრდა სავარაუდო მნიშვნელობებით

საკვების გლიკემიური ინდექსის შესახებ არსებული მონაცემების მრავალჯერადი ანალიზების საშუალებით, Nutrition Data- მა შეძლო შეექმნა მათემატიკური ფორმულა, რომელიც აფასებს გლიკემიურ დატვირთვას საკვებში ცნობილი საკვები ნივთიერებების დონის შედარების გზით. ეს ფორმულა არ იყო გამიზნული გლიკემიური დატვირთვის ტრადიციული გამოთვლებით, მაგრამ იგი იძლევა გონივრულ შეფასებას, როდესაც უცნობია საკვების გლიკემიური ინდექსი.

ქვემოთ მოცემულია გრაფიკი, რომელიც გვიჩვენებს გლიკემიური დატვირთვების ფაქტობრივი და სავარაუდო დონის შედარებას 200 – ზე მეტ ნახშირწყლოვან შემცველ საკვებზე.

მსჯელობა

ზემოთ მოცემულ გრაფიკში, თითოეული ლურჯი ბრილიანტი წარმოადგენს კონკრეტულ პროდუქტზე გლიკემიურ დატვირთვას. შავი ხაზი წარმოადგენს სავარაუდო გლიკემიური დატვირთვას (GH), რომელიც გამოითვლება Nutrition Data მათემატიკური ფორმულის გამოყენებით. ამ კვლევისთვის, გლიკემიური მონაცემები აღებულ იქნა გლიკემიური ინდექსის საერთაშორისო ცხრილიდან და გლიკემიური დატვირთვის ინდიკატორები: 2002 იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც ყველაზე საიმედოდ შეიძლება შევადაროთ კვების ჩანაწერების მონაცემთა ბაზაში არსებულ ჩანაწერებს. ამ გამოკვლევაში განხილული თითოეული საკვებისთვის გამოყენებულ იქნა 100 გ საკვების მიღება კვების რაციონში. ამ კვლევაში საკვების საშუალო GN იყო 20.8, ხოლო შედეგად OHH ფორმულას ჰქონდა სტანდარტული შეცდომა 5.5.

OGN– ის სარგებელი

ნორმალური დიეტა მოიცავს ბევრ საკვებს, რომლისთვისაც ჯერ არ არის დადგენილი გლიკემიური ინდექსი. გამოყენებით OGN (ინგლისურად) გლიკემიური დატვირთვა ან შემოკლებით eGL) ამ საკვების გლიკემიური ტვირთის შესაფასებლად, თქვენ უფრო სრულ სურათს მიიღებთ თქვენს საჭმელ საკვებზე. ეს შესაძლებელს გახდის, რომ თავიდან იქნას აცილებული მისი გამოყენების უარყოფითი შედეგები, მათი GBV- ს შესახებ საჭირო ინფორმაციის არარსებობის შედეგად.

გლიკემიური დატვირთვის შეფასების კვების მონაცემები

სავარაუდო გლიკემიური დატვირთვები ჩნდება კვების მონაცემების (ND) გვერდებზე და აქვს ფორმა მსგავსი, მარჯვნივ მოცემულ მაგალითზე (თუ არ გესმით, როგორ გამოიყენოთ ND ძებნა, იხილეთ მაგალითი აქ):

ვინაიდან გლიკემიური დატვირთვა დამოკიდებულია მომსახურების ზომაზე, თქვენ ნახავთ მნიშვნელობის ცვლილებას გლიკემიური დატვირთვა (OGN) თუ შეცვლით მომსახურების ზომას (სზომა) გვერდის ზედა ნაწილში.

რა ვურჩევ კარტოფილის მოყვარულებს?

ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ იგივე ზომიერების გამოყენებას, რაც აუცილებელია სხვა საყვარელ "პრობლემურ" პროდუქტებთან მიმართებაში. იმისათვის, რომ იყოს ”უსაფრთხო” და ”სასარგებლო”, კარტოფილი ყოველდღიურად არ უნდა იყოს ჩვენს სუფრაზე, ნაწილი შეზღუდული უნდა იყოს და მისი ადგილი უნდა განისაზღვროს კვების პირამიდის გვირგვინში და არა ბოსტნეულის კატეგორიაში.

არა მხოლოდ დიაბეტი, არამედ ...

გლიკემიური დატვირთვის საკვების მოხმარების საფრთხე დიაბეტის მიღმა სცდება. გაირკვა, რომ ასეთი კვება ზრდის სხვა დაავადებების, კერძოდ, ონკოლოგიური და გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

სისხლში ინსულინის მაღალმა დონემ, რომელიც გამოწვეულია გლიკემიური დატვირთვით საკვების გადაჭარბებული მოხმარებით, შეიძლება გაზარდოს სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე, შეამციროს ”კარგი” ქოლესტერინის დონე, და ასევე გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების ზრდის პროვოცირება.

კორეაში ჩატარებულმა ბოლოდროინდელმა კვლევამ აჩვენა, რომ თეთრი ბრინჯის ყოველდღიური მირთმევა ქალებში ძუძუს კიბოს განვითარების რისკს 19% -ით ზრდის.

მსგავსი კვლევები შეერთებულ შტატებში ჩატარებულ ქალებში ქალებში, რომლებიც დიდი რაოდენობით მოიხმარენ თეთრი სახამებლის ნახშირწყლებს, მიუთითებენ კიბოს განმეორების რისკზე.

დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს აქვთ 30% მეტი რისკი, მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების, ძუძუს კიბოს 20% და პანკრეასის კიბოს 82% შედარებით დიაბეტის გარეშე. ვარაუდობენ, რომ ამ შემთხვევებში, კიბო უფრო ხშირად ნაწილდება ნაწილობრივ ინსულინის თერაპიის გამო.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ბუნებრივი მეტაბოლიზმი არ შეიძლება მოხდეს პანკრეასის მიერ წარმოქმნილი ჰორმონის - ინსულინის მონაწილეობის გარეშე. ის სხეულისგან იხსნება იმ მომენტში, როდესაც სისხლში შემავალი გლუკოზის მომატებაა.

ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების ჭამის შემდეგ, მათი გაყოფის შედეგად, სისხლში შაქრის დონის მკვეთრი გადახტომა ხდება. ამის საპასუხოდ, ინსულინის წარმოება იწყება, რაც ენერგიის გამომუშავებისას ორგანიზმის უჯრედებში გლუკოზის შეღწევის გასაღებია.

ამ დახვეწილმა და მკაფიო მექანიზმმა შეიძლება გამოიწვიოს გაუმართაობა - ინსულინი შეიძლება იყოს დეფექტური (როგორც დიაბეტის შემთხვევაში) და არ გახსნათ გლუკოზას გზა უჯრედში, ან გლუკოზის შთამომავლობას არ სჭირდება ასეთი თანხა. შედეგად, სისხლში შაქრის კონცენტრაცია იზრდება, პანკრეასი იღებს სიგნალს, რომ მეტი ინსულინი გამოიმუშავოს და აცვიათ მუშაობს, ხოლო ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა სხეულში ინახება ცხიმის ფორმით - სტრატეგიული რეზერვი კვების არარსებობის შემთხვევაში.

ჭარბი გლუკოზით გამოწვეულ სხეულზე უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია მისი დონის მონიტორინგი.

გლიკემიური ინდექსი და პროფილი

GI არის ღირებულება, რომელიც განსაზღვრავს ნახშირწყლების შემადგენლობის გავლენას საკვების საჭმლის მონელებაზე, აგრეთვე გლუკოზის დონის ცვლილება. ინდიკატორის მაქსიმალური დონეა 100. დიდი დატვირთვის მაჩვენებელი მიუთითებს საკვების გლუკოზად გადაქცევის ხანგრძლივობის შემცირებაზე და იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას.

თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი GI, რომელიც ასახულია ცხრილში:

ინსულინის ინდექსთან 100-ზე მეტი პროდუქტი არ უნდა იქნას მოხმარებული 1 ჯერზე 10 გ-ზე მეტი რაოდენობით. გლუკოზის ინდექსი არის 100, ასე რომ, ყველა სხვა პროდუქტი შედარებულია მასთან. მაგალითად, ინდუსტრიის საზამთრო მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად აღემატება საშუალოზე, ამიტომ ამ პროდუქტის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.

გლიკემიური პროფილი მოითხოვს შაქრის სავალდებულო მონიტორინგს მთელი დღის განმავლობაში. გლუკოზის დონე განისაზღვრება ცარიელი კუჭზე სისხლის აბსტრაქციის შესრულებით, შემდეგ კი გლუკოზით დატვირთვის შემდეგ. ჭარბი გლიკემია უმეტეს შემთხვევაში აღინიშნება ორსულობის დროს ქალებში, ასევე ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულებში.

გლიკემიური პროფილი საშუალებას გაძლევთ აისახოთ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებზე, ამტკიცებს, რომ მაღალი გლიკემიური ინდექსით საკვები საკვებს ზრდის გლუკოზას ისევე, როგორც სუფთა შაქარი.

ნახშირწყლების არარეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს იშემიის პროვოცირება, ზედმეტი გირვანქების გამოჩენა და დიაბეტის განვითარება. მიუხედავად ამისა, თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ გლიკემიის ინდექსს მთლიანად, რადგან ამ პარამეტრის მაღალი მნიშვნელობის მქონე ყველა პროდუქტი ერთნაირად არ მოქმედებს სხეულზე. გარდა ამისა, ინდექსზე გავლენას ახდენს პროდუქტის მომზადების მეთოდიკა.

გლიკემიური დატვირთვის ცნება

იმისათვის, რომ შეძლოთ გლიკემიის დონეზე კონკრეტული პროდუქტის გავლენის წინასწარ განსაზღვრა, ასევე მაღალი ნიშნით მისი ყოფნის ხანგრძლივობა, თქვენ უნდა იცოდეთ ისეთი ინდიკატორის შესახებ, როგორიცაა GN.

ზემოაღნიშნული ფორმულიდან გამომდინარე, შესაძლებელია ჩატარდეს იგივე პროდუქციის GN- ს შედარებითი ანალიზი, რომელსაც იგივე მნიშვნელობა აქვს, მაგალითად, დონატისა და საზამთროს,:

1. GI donut არის 76, ნახშირწყლების რაოდენობა 38.8. GN ტოლი იქნება 29.5 გ (76 * 38.8 / 100).
2. საზამთროს GI = 75, ხოლო ნახშირწყლების რაოდენობა 6.8. GN- ის გაანგარიშებისას მიიღება 6.6 გ-ის ღირებულება (75 * 6.8 / 100).

შედარების შედეგად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საზამთროს გამოყენება იმავე ოდენობით, როგორც დონატები, გლიკემიის უმცირესი მატება მოჰყვება. ამრიგად, პროდუქტების მიღება დაბალი GI- ით, მაგრამ ნახშირწყლებიდან მაღალი, წონის დაკარგვის მიზნით, სრულიად არაეფექტური იქნება. ადამიანს სჭირდება საჭმლის ჭამა მცირე GI- ით, შეამციროს სწრაფი ნახშირწყლების მიღება და გლიკემიური დატვირთვის მონიტორინგი.

კერძის თითოეული ნაწილი გასათვალისწინებელია GN დონის მასშტაბით:

• GN– დან 10 ითვლება მინიმალურ ბარიერად,
• 11-დან 19 წლამდე GN ეხება ზომიერ დონეს,
• 20-ზე მეტი GN არის გაზრდილი მნიშვნელობა.

დღის განმავლობაში, ადამიანი არ უნდა მოიხმარდეს 100 ერთზე მეტ ერთეულს GBV- ს ფარგლებში.

ზოგიერთი პროდუქტის გლიკემიური დატვირთვის ცხრილი (100 გრ პროდუქტზე)

GM და GN– ს ურთიერთქმედება

ამ ორ ინდიკატორს შორის კავშირი იმაშია, რომ ისინი გარკვეულწილად დამოკიდებულია ნახშირწყლებზე. პროდუქტის გლიკემიური მნიშვნელობის ცვლილება ხდება მანიპულაციების გათვალისწინებით, რომლებიც ხორციელდება საკვებთან ერთად. მაგალითად, უმი სტაფილოების გლიკემიური ინდექსი არის 35, ხოლო მისი მიღების შემდეგ ის იზრდება 85 – მდე. ეს აჩვენებს, რომ მოხარშული სტაფილოების ინდექსი ბევრად აღემატება იმავე უმი ბოსტნეულში. გარდა ამისა, ნახმარი ნაწილის ზომა გავლენას ახდენს GN და GI ზომაზე.

გლიკემიური ინდექსის ღირებულება დამოკიდებულია საკვებში გლუკოზის ოდენობაზე. უმეტეს შემთხვევაში, დიდი რაოდენობით აღინიშნება სწრაფი ნახშირწყლები, რომლებიც შეწოვის შემდეგ მოკლე დროში შეიწოვება, ნაწილობრივ გარდაიქმნება გლუკოზაში და ხდება სხეულის ცხიმების კომპონენტი.

1. დაბალი - 55-მდე.
2. საშუალო - 55-დან 69 წლამდე.
3. მაღალი ინდექსი, რომლის ღირებულება აღემატება 70-ს.

დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის მნიშვნელოვანია გლიკემიის ნორმალიზებისთვის არა მხოლოდ GI, არამედ GH. ეს საშუალებას მოგცემთ განსაზღვროთ კერძების თვისებები ნახშირწყლების დონის მიხედვით, ასევე დაადგინოთ მათი რაოდენობა თითოეულ საკვებ პროდუქტში.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამზარეულოს დროს პროდუქტის დამუშავების მეთოდი ცვლის თავის პარამეტრებს და ხშირად გადაჭარბებულია შესრულების შესახებ. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია კვების ნედლეულის ჭამა. თუ შეუძლებელია დამუშავების გარეშე, მაშინ სასურველი იქნება საკვები პროდუქტების მოხარშვა. ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა მათ კერებში შეიცავს უამრავ ბოჭკოვან და ვიტამინს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი პირველი გაწმენდის გარეშე.

რა გავლენას ახდენს GI- ზე:

1. ბოჭკოს რაოდენობაშეიცავს პროდუქტში. რაც უფრო მაღალია მისი ღირებულება, მით უფრო გრძელია საკვები შეიწოვება და დაბალია ვიდრე GI. ნახშირწყლები საუკეთესოდ მოიხმარენ ერთდროულად ახალ ბოსტნეულს.
2. პროდუქტის სიმწიფე. მწიფე ხილი ან კენკრა, უფრო მეტი შაქარი შეიცავს და უფრო მაღალია GI.
3. სითბოს მკურნალობა. მსგავსი ეფექტი პროდუქტზე ზრდის მის GI- ს. მაგალითად, რაც უფრო გრძელია მარცვლეული მოხარშული, მით უფრო იზრდება ინსულინის ინდექსი.
4. ცხიმის მიღება. ისინი ანელებს საკვების შეწოვას, შესაბამისად, ავტომატურად იწვევს GI– ის დაქვეითებას. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მცენარეულ ცხიმებს.
5. პროდუქტის მჟავა. ყველა გემოვნების მსგავსი პროდუქტი, ამცირებს კერძის გლიკემიურ ინდექსს.
6. მარილი. კერძებში მისი ყოფნა ზრდის მათ GI.
7. შაქარი. ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს გლიკემიის ზრდაზე და შესაბამისად GI.

კვება, რომელიც დაფუძნებულია ინდექსის აღრიცხვაზე, განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც სხვადასხვა მიზეზის გამო უწევს გლიკემიის მონიტორინგი. ამგვარი დიეტური სქემა არ არის მოდური დიეტა, რადგან ის შეიმუშავეს მკვებავებმა არა მხოლოდ წონის შემცირებაში, არამედ ძირითადი დაავადების კომპენსაციის მისაღწევად.

ვიდეო კვების ინდექსების მნიშვნელობისა და ურთიერთობის შესახებ:

GBV და დიაბეტი

მაღალი GI და GN– ით მაღალი საკვების მიღება ძლიერი გავლენას ახდენს სისხლის შემადგენლობაზე.

გლუკოზის მომატება იწვევს ინსულინის წარმოებას, რაც მოითხოვს დაბალი ნახშირბადის დიეტას და GN კერძების დათვლას.

ინსულინზე დამოკიდებული დიაბეტი მოითხოვს პროდუქტების დამატებითი მახასიათებლების (კალორიების, ნახშირწყლების, GI) შესწავლას.

ტიპი 1 დაავადების მქონე ადამიანებმა მუდმივად უნდა შეიტანონ ჰორმონები, ამიტომ მათ უნდა გაითვალისწინონ თითოეული კონკრეტული პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი გლუკოზის შეწოვის პერიოდი.

პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეს ინსულინის მოქმედების სიჩქარე, ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენს მის მგრძნობელობაზე, სწორი კვების დროს.

დიაგნოზი, როგორიცაა დიაბეტი, კეთდება სპეციალური ტესტის საფუძველზე - გლიკემიის მრუდი, რომლის ნორმა ასევე კვლევის თითოეული ეტაპისთვის აქვს საკუთარი ღირებულებები.

ანალიზს განსაზღვრავს უზმოზე გლუკოზა და ვარჯიშის შემდეგ რამდენჯერმე. გლიკემია ნორმალურ რეჟიმში უნდა დაბრუნდეს სპეციალური ხსნარის მიღებიდან ორი საათის განმავლობაში. ნორმალური ფასეულობებისგან ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს დიაბეტის დაწყების შესახებ.

რა უნდა იცოდეთ წონის დაკარგვის დროს?

წონის დაკლების მსურველები ხშირად უარს ამბობენ საყვარელ საკვებს, განსაკუთრებით ტკბილეულს. წონის დაკარგვა პირველადი საზრუნავია დიაბეტის მქონე ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის. იმისდა მიუხედავად, თუ რატომ გსურთ მოშორება სხეულის წონის ჭარბი წონა, აუცილებელია თითოეული ადამიანისთვის იმის ცოდნა, თუ რატომ იზრდება გლიკემია, რა არის ნორმა ამ მაჩვენებლისთვის და როგორ ხდება მისი სტაბილიზაცია.

წონის დაკარგვის ძირითადი რეკომენდაციები:

1. გამოიყენეთ პროდუქტები მაღალი გლიკემიური ინდექსით, ფიზიკური აქტივობის განხორციელებამდე, რათა ენერგია გამოჩნდეს, და განვითარდეს ინსულინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემომავალი საკვები გარდაიქმნება სხეულის ცხიმში.
2. მხოლოდ სასურველია დაბალი GN და გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტები. ეს საშუალებას მოგცემთ თანდათანობით მიაწოდოთ ენერგია სხეულს, შეუშალოთ ინსულინში ნახტომი, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის გაზრდა და ასევე ცხიმების დეპონირების თავიდან აცილება.

უნდა გვესმოდეს, რომ გლიკემიური დატვირთვა მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომლის გათვალისწინებაც საჭიროა დიეტის დროს, მაგრამ ეს მაჩვენებელი პრიორიტეტი არ უნდა იყოს. ამის გარდა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ისეთი პარამეტრები, როგორიცაა კალორიული შემცველობა, აგრეთვე ცხიმების, ვიტამინების, მარილების, მინერალებისა და ამინომჟავების რაოდენობა.

მხოლოდ საკუთარი კვების ორგანიზების ასეთი ინტეგრირებული მიდგომაა ეფექტური და შეიძლება გამოიწვიოს სასურველ შედეგებამდე.