შაქრის მომზადებაში: ყავისფერი თუ თეთრი?

რამოდენიმე რამ შეიძლება უარესი იყოს, ვიდრე შოკოლადის ჩიპური სრულყოფილი ნამცხვრის დამზადება და იმის გაგება, რომ ყავისფერი შაქარი არ გაქვთ.

თუმცა, არსებობს რამდენიმე პრაქტიკული ჩანაცვლება, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, როგორც უკანასკნელი საშუალება - რომელთა უმეტესობა უკვე შეგიძლიათ თქვენს სამზარეულოში.

აი, რა შეგიძლიათ შეცვალოთ ყავისფერი შაქარი.

როგორ შეცვალოს ყავისფერი შაქარი - შვიდი საუკეთესო შემცვლელი

1. თეთრი შაქარი და დამატებით მელას

თეთრი შაქრისა და მელას კომბინაცია თქვენი საუკეთესო არჩევანია ყავისფერი შაქრის ჩანაცვლებისთვის, რადგან ყავისფერი შაქარი მზადდება აქედან (1).

საკუთარი თავისთვის მსუბუქი ყავისფერი შაქრის შესაქმნელად, შეურიეთ 1 ჭიქა (200 გრამი) გრანულირებული თეთრი შაქარი 1 სუფრის კოვზ (15 მლ) მოლას. თუ თქვენ გჭირდებათ მუქი ყავისფერი შაქარი, გაზარდეთ მოლის რაოდენობა 2 სუფრის კოვზამდე (30 მლ).

ყავისფერი შაქრის შესაქმნელად, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მელას 1 ჭიქა (200 გრამი) გრანულირებული თეთრი შაქარი.

2. თეთრი შაქარი პლუს ნეკერჩხლის სიროფი

ტრადიციულად, ყავისფერი შაქარი მზადდება გრანულირებული თეთრი შაქრისა და მელასური ნაზავის გამოყენებით.

თუ თქვენ არ გაქვთ მოლუსკი, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ნეკერჩხლის სიროფი, რაც ძნელად შეცვლის თქვენი რეცეპტის საბოლოო პროდუქტს.

1 ფინჯანი (200 გრამი) გრანულირებული თეთრი შაქარი შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ (15 მლ) სუფთა ნეკერჩხლის სიროფს, რათა მოხდეს ყავისფერი შაქრის შემცვლელი.

შეურიეთ 1 ჭიქა (200 გრამი) გრანულირებული შაქარი 1 სუფრის კოვზ (15 მლ) ნეკერჩხლის სიროფით, რომ თითქმის სრულყოფილი ყავისფერი შაქრის შემცვლელი გახადოთ.

3. ქოქოსის შაქარი

ქოქოსის შაქარი მზადდება ქოქოსის პალმის წვენისგან.

ის ხშირად იყიდება, როგორც შაქრის ჯანსაღი ალტერნატივა, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ბოჭკოვანს, რომლებიც არ გვხვდება უფრო დახვეწილი შაქრის წყაროებში (2).

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ყავისფერი შაქარი ქოქოსის შაქრით 1: 1 თანაფარდობით.

მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსის შაქარი გამოიყურება და გემოვნებით ძალიან ჰგავს ყავისფერ შაქარს, ის არ ინარჩუნებს ამდენი ტენიანობას. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ზოგიერთი პასტის ტექსტურაზე, რაც მათ მოსალოდნელზე ოდნავ გამშრალ ან მკვრივ გახდის.

თქვენი ტენიანობის გაუმჯობესების მიზნით, შეეცადეთ დაამატეთ ცოტაოდენი ზედმეტი ცხიმი, მაგალითად კარაქი ან მცენარეული ზეთი, თქვენს თავდაპირველ რეცეპტს. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ქოქოსის შაქრის დუღილი ღუმელში, სანამ თქვენს რეცეპტს დაამატებთ.

ქოქოსის შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ყავისფერი შაქრით 1: 1 თანაფარდობით, მაგრამ ამან შეიძლება ზოგიერთი საკონდიტრო მშრალი და მშრალი გახადოს, ვიდრე მოსალოდნელია.

4. თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან აგავას ნექტარი

თქვენს რეცეპტში რამდენიმე მარტივი ცვლილების შეტანის გზით, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყავისფერი შაქარი თაფლით, ნეკერჩხლის სიროფით ან აგავას ნექტარით.

ვინაიდან ეს შემცვლელები თხევადია, უნდა გაითვალისწინოთ, თუ როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს დამატებით ტენიანობამ თქვენი რეცეპტის შედეგზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე გამოცხობას ეხება.

ჩანაცვლების ზუსტი გაზომვები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტით, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ძირითადი რჩევები:

• ჩაანაცვლეთ ყავისფერი შაქრის თითოეული ჭიქა (200 გრამი) თქვენი სურვილისამებრ თხევადი დამატკბობლის 2/3 ჭიქა (160 მლ).
• გამოყენებული თხევადი დამატკბობლის ყოველი 2/3 ჭიქისთვის (160 მლ), შეამცირეთ სხვა სითხის წყაროების რაოდენობა დაახლოებით 1/4 ჭიქით (60 მლ).
• ასევე შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ სამზარეულო დროის შემცირება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რადგან ამ ტიპის შაქრის შემცვლელებს შეუძლიათ კარამელიზაცია უფრო სწრაფად, ვიდრე ყავისფერი შაქარი.

ყავისფერი შაქრის შესაცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი დამატკბობლები, როგორიცაა ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი და აგავას ნექტარი, მაგრამ შეიძლება მოგიწიოთ რეცეპტის მორგება.

5. არარაფინირებული შაქარი

არარაფინირებული შაქარი, როგორიცაა ტურბინადო ან დემერარა, არის შესანიშნავი შემცვლელი ყავისფერი შაქრისთვის, რადგან მისი ბუნებრივი მსუბუქი ქარვისფერი ფერი და რბილი კარამელის გემო ყავისფერი შაქრის მსგავსია.

უმეტეს რეცეპტებში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ყავისფერი შაქარი არარაფინირებული შაქრით თანაბარი პროპორციით, დიდი განსხვავების გარეშე შეამჩნიოთ.

თუმცა, არარაფინირებული შაქარი მნიშვნელოვნად მშრალი და უხეშია, ვიდრე ყავისფერი შაქარი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენი რეცეპტის საბოლოო შედეგზე.

დიდი დაუმუშავებელი შაქრის გრანულები ყოველთვის თანაბრად არ არის განაწილებული ცომის გასწვრივ, როგორც ყავისფერი შაქარი, ტოვებს მარცვლოვან ტექსტურას. ეს განსაკუთრებით ეხება დაბალ ტენიანობას ან პროდუქტებს, რომლებიც შექმნილია ძალიან დელიკატურ ტექსტურაზე.

თუ თქვენ გაქვთ სანელებლების საფქვავი ან ნაღმტყორცნები და გველგესლა, შეგიძლიათ ხელით გახეხოთ შაქრის კრისტალები, რომ გახადოთ ისინი უფრო მცირე ზომის, რაც მათ გაუადვილებთ თქვენს რეცეპტში ინტეგრირებას.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ნაწილობრივ დაითხოვოს შაქრის კრისტალები მცირე რაოდენობით თბილ სითხეში - მაგალითად, მდნარი კარაქი, მცენარეული ზეთი ან წყალი - სანამ ცომს დაამატებთ.

დაუმუშავებელ შაქარს, როგორიცაა Demerara ან Turbinado, შეუძლია შეცვალოს ყავისფერი შაქარი თანაბარი პროპორციით. ამასთან, რადგან არარაფინირებული შაქრის კრისტალები ძალიან უხეშია, ისინი ყოველთვის არ არიან თანაბრად გადანაწილებული მთელ ცომში, როგორც ყავისფერი შაქარი.

6. შაქარი Muscovado

მუსკადოდის შაქარი არის მინიმალურად დახვეწილი შაქარი, რომელიც შესანიშნავი შემცვლელია ყავისფერი შაქრისთვის, რადგან, როგორც ტრადიციული ყავისფერი შაქარი, იგი შეიცავს მელასს (3).

ამასთან, მუსკადოდოს შაქარში მელასა და ტენიანობის რაოდენობა გაცილებით მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი ყავისფერი შაქარი. ეს მას უფრო წებოვანი ხდის clump- ის უფრო დიდი ტენდენციით.

ყავისფერი შაქარი შეიძლება შეიცვალოს Muscovado შაქრით თანაბარი პროპორციით თითქმის ნებისმიერი რეცეპტით, მაგრამ თუ ის გამომცხვარს, თქვენ გინდათ რომ აურიოთ, რომ ამოიღოთ მუწუკები, სანამ ცომთან შეურიეთ.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ელექტრო მიქსერის გამოყენება და ერთდროულად დაამატეთ პატარა კუნთოვადო, რომ გააუმჯობესოს ინტეგრაცია თქვენს რეცეპტში.

მუსოკადოდის შაქარი არის მინიმალურად დახვეწილი მუქი ყავისფერი შაქარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩვეულებრივი ყავისფერი შაქრის შემცვლელი. ეს არის უფრო წებოვანი ვიდრე ყავისფერი შაქარი, ამიტომ შეიძლება საჭირო გახდეს დამატებითი სამუშაოები, რომ ის მაქსიმალურად კარგი იყოს თქვენს რეცეპტში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მას გამოსაცხობად იყენებთ.

7. მარტივი თეთრი შაქარი

თუ თქვენს სამზარეულოში ყავისფერი შაქრის შეცვლის რაიმე ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი გრანულირებული თეთრი შაქრით თანაბარი პროპორციით, თქვენი რეცეპტის გაფუჭების შიშის გარეშე.

შაქარს არ აქვს იგივე მდიდარი არომატი, რომელსაც ყავისფერი შაქარი დასძენს, მაგრამ რეცეპტის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება საერთოდ არ შეამჩნიოთ გემოვნების დიდი ცვლილება.

სადაც შეგიძლიათ შეამჩნიოთ განსხვავება ტექსტურაში. ყავისფერი შაქარი მტკიცე საღეჭი ეფექტს აძლევს გარკვეულ ტიპაჟებს, მაგალითად, ნამცხვრებს. როდესაც ყავისფერი შაქარი შეიცვალა თეთრი შაქრით, შეიძლება ოდნავ უფრო ძირეული შედეგი მიიღოთ. თუმცა, ეს სულაც არ არის ცუდი.

როგორც საბოლოო საშუალება, ყავისფერი შაქარი შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი შაქრით, რაც გამოიწვევს ტექსტურასა და გემოს მხოლოდ უმნიშვნელო ცვლილებებს.

ყავისფერი შაქარი. გამოყენების სახეობები და მეთოდები

სხვადასხვა ქვეყანაში, ყავისფერ შაქარს სხვანაირად უწოდებენ, ამის გამო ხშირად აღინიშნება გარკვეული დაბნეულობა. ინგლისურენოვან ქვეყნებში, "ყავისფერი შაქრის" განმარტება ნიშნავს უბრალოდ დაუმუშავებელ ლერწმის შაქარს, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იწარმოება გარკვეული ტექნოლოგიის გამოყენებით. ეს არის მუქი არარაფინირებული შაქარი, რბილი სტრუქტურით. სხვა ქვეყნებში, ”ყავისფერი შაქრის” კონცეფცია ზოგადია და არ შეიცავს ამ შაქრის მრავალფეროვნებას.

აქ არის ყავისფერი შაქრის ძირითადი ტიპები:

დემერარა - საკმარისად დიდი კრისტალები ოქროს ფერი. ეს კარგია ჩაისა და ყავისთვის, მაგრამ ცუდად განსხვავდება ცომში და ნაკლებად შესაფერისია გამოსაცხობად.

Muscovado მსუბუქი - ტენიანი ყავისფერი შაქარი, დელიკატური კარამელის სუნით და ნაღების გემოვნებით. გამოიყენება დელიკატური დესერტების, კარაქის, ფუდჟის, კრემებისა და ტკბილი სოუსების დასამზადებლად. მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში შენახვისას, ის ნამცხვრებს და გამკვრივდება.

მუსკადოო ბნელია - მას აქვს მელას გამოხატული სუნი და მუქი ყავისფერი ფერი. შესანიშნავია ცხარე სოუსების, მარინადების, ხორცის სათვალეებისთვის და ასევე შეუცვლელია ბნელ პასტებში, სადაც საჭიროა მელასები - ლეიბებში, ცხარე მაფინებში, ჯანჯაფილის ნაჭდევებში. ამკვრივებს ფხვიერი დალუქულ შეფუთვაში.

კასონადე - მშვენიერი ყავისფერი შაქარი. ჩრდილში არის ჯვარი მუქი და მსუბუქი მუსოვადოვს შორის, მაგრამ შენახვის დროს ერთად ნაკლებად ჯოხია.

ტურბინადო ("ტურბინადო" - დამუშავებული ტურბინით) - ნაწილობრივ დახვეწილი ფხვიერი შაქარი, დიდი კრისტალებით, ღია ოქროსფერიდან ყავისფერიდან. ორთქლის ან წყლის დახმარებით ზემოდან შაქრის წარმოებისას ამოიღება მელას მნიშვნელოვანი ნაწილი. გამოიყენება ჩაისა და ყავის დასამზადებლად.

შავი ბარბადოსის შაქარი (მელას შაქარი) - თხელი სველი შაქარი ძალიან მაღალი მელას შემცველობით და წებოვანი თანმიმდევრულობით, შავი-ყავისფერი შეფერილობით. გამოიყენება იგივე გზა, როგორც მუქი კუნთოვადი.

ყავისფერი შაქრის სარგებელი და ზიანი

თქვენ შეგიძლიათ ამტკიცოთ, რომელი შაქარი უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ უმჯობესია დაეყრდნოთ ფაქტებს.

1. ნებისმიერი შაქარი თითქმის მთლიანად შედგება მარტივი ნახშირწყლებისგან (გლუკოზა, ფრუქტოზა) და აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. აქედან გამომდინარე, მისი მოხმარება მცირე რაოდენობით შეიძლება ისე, რომ არ გამოიწვიოს პროვოცირება ჭარბი წონის გამო.

2. ყავისფერი შაქარი შეიცავს გაცილებით მეტ მინერალს და კვალი ელემენტებს, ვიდრე დახვეწილი თეთრი შაქარი, მაგრამ მათი რაოდენობა ჯერ კიდევ არ არის შედარებული, მაგალითად, ამ ნივთიერებების შემცველობით ბუნებრივი გამხმარი ხილი და თაფლი.

ამ ფაქტების საფუძველზე შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყავისფერი შაქარი მაინც დიდ სარგებელს არ მოაქვს, მაგრამ თუ თეთრსა და ყავისფერს აირჩევთ, ის მაინც ოდნავ ნაკლებად მავნებელია.

ახლა ინტერნეტში ბევრი რჩევაა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ამოიცნოთ ნამდვილი ყავისფერი შაქარი და განასხვავოთ ის ყალბისაგან. თუმცა, ეს რჩევები ყოველთვის არ არის სწორი. მაგალითად, რჩევა ყავისფერი შაქრის კრისტალების წყალში ჩამოსასხმელად და ნახოთ თუ არა ისინი ფერის შეცვლა და წყლის ფერი. შაქრის წარმოების ტექნოლოგიის მიუხედავად, უხეში მარცვლეული შაქარი (დემერარა, ტურბინადო) არის საქაროზა ბროლი მელას ჭურვში, რადგან მელას აიძულებენ ბროლის ზედაპირზე. ბუნებრივია, ის პირველ რიგში წყალში ჩადის და შაქრის კრისტალები ანათებს. ეს არ არის მიზეზი ყალბზე ლაპარაკი.

უკეთესია, რომ უბრალოდ აირჩიოთ შაქარი ცნობილი მწარმოებლებისგან და შეიძინოთ დიდ მაღაზიებში.

კულინარიული გამოყენება და პატარა ხრიკები

გარდა ყავისფერი შაქრის გემოვნებისა და არომატის თვისებებისა, მისი ბროლის ზომისა და ხსნადობის შესახებ, რაც ზემოთ აღვნიშნეთ, კიდევ რამდენიმე თვისებაა, რომლებიც გასათვალისწინებელია ყავისფერი შაქრით კერძების მომზადებისას და ერთი ტიპის შაქრის მეორეზე შეცვლის დროს.

1. კარამელის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი შაქარი, რადგან მინარევების არარსებობა საშუალებას იძლევა უკეთესად კარამელიზდეს შაქარი და კარამელის მზაობა შეაფასოს მისი ფერით.

2. ყავისფერ შაქარში მელას აქვს ოდნავ მჟავე რეაქცია და რეაგირებს სოდათან ერთად გამოცხობისას, წარმოქმნის ნახშირორჟანგი, რაც ხელს უწყობს ცომის ამაღლებას. ამიტომ, მკაცრად დაიცავით რეცეპტის მითითებები, ხოლო ჩანაცვლებისას, გაითვალისწინეთ მჟავას თანაფარდობა ტუტეში. თეთრი შაქრის ყავისფერზე შეცვლისას გამოიყენება შაქრის თანაბარი რაოდენობა.

3. მუქი ყავისფერი შაქარი (მუქი მუსკადოდო, ბარბადოსი) შეიძლება შეიცვალოს მოლით, რომელიც გამოიყენება ზოგიერთ რეცეპტში და რომლის ყიდვაც ძნელი იქნება რუსეთში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შესაბამისად უნდა შეამციროთ სხვა შაქრის შემცველობა რეცეპტში. ზოგადად, 100 გრამი შაქარი უდრის 120 გრამ მოლუსკას.

4. ყავისფერ შაქარში მელას ანელებს მზა პროდუქტში შაქრის კრისტალიზაცია, რის შედეგადაც გამომცხვარი გახდება უფრო რბილი, ბუტერბროდის მჟავე სუნით და აღარ შეინარჩუნებს დიდხანს.

5. თუ მუქი ყავისფერი რბილი შაქარი შეანჯღრიეს და გაამყარეს შენახვის დროს, მისი მარტივად დარბილება შესაძლებელია შემდეგი მეთოდების გამოყენებით. ნაჭერი სუფთა ვაშლის ნაჭერი მოათავსეთ კონტეინერში შაქრით, მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, შეგიძლიათ თასში მოათავსოთ, დაფაროთ ნესტიანი პირსახოცით ან ხელსახოცით და დატოვოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან მოათავსოთ მიკროტალღოვანი 30 წამის განმავლობაში. ნებისმიერი ამ მანიპულაციის შემდეგ, ყავისფერი შაქარი კვლავ გახდება რბილი, ტენიანი და დამსხვრეული.

თუ მოგეწონა სტატია, გაუზიარე მეგობრებს:

რა თვისება აქვს პროდუქტს

არსებობს ნიშნები, რომლითაც ყავისფერი შაქრის ჯიშები გამოირჩევა - ეს არის მელას კონცენტრაცია და კრისტალების ზომა. ორივე ინდიკატორი განსხვავებული ხარისხით მნიშვნელოვანია სამზარეულოსთვის. დიდი კრისტალები გამოიყენება რეცეპტებისთვის დიდი რაოდენობით სითხით, რაც მოიცავს სითბოს მკურნალობას. შესანიშნავი კრისტალური შაქარი რეკომენდებულია ცივი სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის, ჭიქების მოსამზადებლად. რაც უფრო მუქი შაქარია, უფრო ნათელი აქვს გემო, არომატი.

პროდუქტის ნებისმიერი მრავალფეროვნება შედგება მარტივი ნახშირწყლებისგან, მისი კალორიული შემცველობა მაღალია, ამიტომ შაქარი მოიხმარს მცირე რაოდენობით. თუ ადამიანი დიაბეტით დაავადებულია, მას მთლიანად უნდა მიატოვოს იგი.

შაქარი შეიცავს მრავალი კვალი ელემენტებს და მინერალებს, ისინი გაცილებით მეტია ვიდრე თეთრი შაქარი. ამასთან, ეს თანხა არ შეიძლება შედარდეს ნატურალურ თაფლში და გამხმარი ხილის სასარგებლო ნივთიერებებთან. როგორც ხედავთ, ასეთ პროდუქტს არ შეუძლია განსაკუთრებული სარგებლობის მოტანა, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულებისთვის. შეიძლება შეიცვალოს ყავისფერი შაქარი რეგულარული შაქრით? საკმაოდ, მაგრამ ჰიპერგლიკემიით ეს ირაციონალურია, ნებისმიერი შაქარი არასასურველია. რისი შეცვლა შეუძლია ყავისფერ შაქარს?

ხმელი ხილი, ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი

დიაბეტით დაავადებულებმა ჯერ კიდევ არ უნდა ჭამონ რაფინირებული შაქარი ან ყავისფერი შაქარი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ხილი, ბოსტნეულის სიროფი, სტივია, თაფლი ან მელას.

თუ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი შეწუხებულია, ქლიავი, ლეღვი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიშის მიღება ნებადართულია, მაგრამ დოზირების დავიწყების გარეშე. ხილი შეჭამეს ჩაისთან ერთად ნაკბენით, მათი გამოყენება ნებადართულია დიეტური გამოცხობის დასამზადებლად. მართალია, გამხმარი ხილი აქვს ფრუქტოზას, ამიტომ მათ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა.

ალტერნატიულად, ნეკერჩხლის სიროფი გამოიყენება. ეს კარგად არის შესაფერისი, როგორც ჩაის შემცვლელი ჩაიში, საკონდიტრო ნაწარმში, სიროფში შედის ბოსტნეულის და ხორცის კერძები. პროდუქტში დექსტროზა არსებობს, იგი ხასიათდება დაბალი კალორიული შემცველობით.

შაქრის იდეალური შემცვლელი არის ბუნებრივი თაფლი:

1. იგი შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან ნივთიერებას,
2. არ ზრდის გლიკემიას დიაბეტში,
3. აუმჯობესებს იმუნურ დაცვას.

თაფლის მრავალი სახეობაა, ყველაზე პოპულარული ცაცხვი, აკაცია, წიწიბურა და ყვავილი. თაფლი ჩაანაცვლებს შაქარს, მაგრამ მასში უამრავი კალორიაა, რაც ყოველთვის უნდა იქნას გათვალისწინებული.

ამასთან, არ არის გამორიცხული ალერგიული რეაქციების განვითარება.

იერუსალიმის არტიშოკა, მალტოზის სიროფი, პალმის შაქარი

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც ცვლის ყავისფერ და თეთრ შაქარს, არის იერუსალიმის artichoke rhizome სიროფი. შეგიძლიათ სეზონი გაუკეთოთ პასტებით, რძის ფაფით, დაამატეთ სითხე ყავა, ჩაი, მისგან გააკეთოთ კოქტეილი.

თუ გავითვალისწინებთ ყველა ბუნებრივ დამატკბობელს, სიროპს აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი (გარდა სტევიისა), დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი გამოყენება შიშის გარეშე. შაქრის შემცვლელი ფერი არის ლამაზი ყავისფერი, თაფლის არომატი. მიზანშეწონილია არ დაემორჩილოს მაღალ ტემპერატურას, რათა შეინარჩუნოს ყველა საკვები ნივთიერება, ვიტამინი.

შაქრის კიდევ ერთი შესანიშნავი ალტერნატივაა მალტოზის სიროფი, იგი მიიღება სიმინდისგან. პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში:

• დიეტის წარმოებაში, ბავშვთა საკვების წარმოებაში,
• მწიფდება,
• მეღვინეობაში

სახლში მელას ემატება ნებისმიერი პროდუქტი, ტორტი და ტკბილი ბარები.

მკვებავებმა შეიძლება რეკომენდაცია გაუწიონ დიეტაში პალმის შაქრის შეყვანას, ეს პროდუქტი მიიღება პალმის ხის inflorescences. ასეთი პროდუქტი მაქსიმალურად ყავისფერი შაქრის მსგავსია, ის მუდმივად გამოიყენება ტაილანდის, ინდოეთის და ვიეტნამის კერძებში. ჩვენს ქვეყანაში, იგი ითვლება საკმაოდ ეგზოტიკური, ის საკმაოდ ძვირია.

ტკბილი საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ფრუქტოზა, მაგრამ ამ ნივთიერებას აქვს როგორც დადებითი, ასევე დადებითი. პროდუქტის დადებითი ასპექტებია დაბალი გლიკემიური ინდექსი, გაზრდილი ენერგიის ღირებულება. წინააღმდეგობას უწოდებენ სისავსის ნელ გრძნობას, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების ალბათობას და ვისცერული ცხიმების დაგროვებას.

ფრუქტოზის გამოყენებით, გლიკემიური ინდექსები ნელა იზრდება, დიდი ხნის განმავლობაში რჩება მაღალ დონეზე. ნივთიერება იშლება ასე ნელა, თითქმის მთლიანად შეიწოვება ღვიძლის უჯრედები, სადაც ის ცხიმოვან მჟავებად იქცევა.

ვინაიდან სისავსის შეგრძნება ნელა მოდის, ადამიანს არ აქვს საკმარისი სიტკბო, ის იწყებს უფრო და უფრო მეტ პროდუქტის მოხმარებას. შედეგად, დიაბეტით დაავადებულია ვისცერული ცხიმი, ის ზრდის სიმსუქნის ალბათობას.

სტევიას ბალახს

პარაგვაი თაფლის ბალახის სამშობლოდაა მიჩნეული, მცენარეს უნიკალური თვისებები აქვს, გარეგნულად ეს არის nondescript, მაგრამ ფოთლები მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და ტკბილია. უფრო ზუსტი იქნება იმის თქმა, რომ stevia ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე თეთრი და ყავისფერი შაქარი, უნიკალურ გემოს უზრუნველყოფს ნივთიერება stevioside, ის ბევრად უფრო ტკბილია ბუნებრივი გლიკოზიდებით.

Stevia შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ფორმით, ეს შეიძლება იყოს გამხმარი ფოთლები, ფხვნილი, ტაბლეტები, ექსტრაქტი ან tincture. მცენარის ბუჩქი შეიძლება გაიზარდოს მის windowsill- ზე, დაამატეთ ჩაი ან სასმელი, როგორც საჭიროა.

თაფლის ბალახის ფოთლები არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის, ამ შემთხვევაში გამოიყენება ექსტრაქტი ან ფხვნილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაზიანებულია კერძის ესთეტიკა.

როგორც ხედავთ, პროდუქციის სპექტრი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ყავისფერი და თეთრი შაქარი დიაბეტით, უჩვეულოდ ფართოა. ეს შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან სინთეზური ნივთიერებები, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ასეთ ინდიკატორებზე:

1. დიაბეტის სიმძიმე
2. პანკრეასის პირობები
3. გლიკემიის დონე
4. ალერგია
5. ექიმის რეკომენდაციები.

რაფინირებული შაქრის ანალოგების გამოყენებით, შეგიძლიათ ჭამა უგემრიელესი კერძები, არ უარყოთ საკუთარი თავი დესერტებისა და ტკბილეულის, ხოლო დაავადების შენარჩუნების დროს და არ განიცდიან მეტაბოლური დარღვევების სიმპტომებს.

მაგრამ ასპარტამის შაქრის შემცვლელი უნდა იყოს მიტოვებული, მისი ერთადერთი პლიუსი ნულოვანი კალორიული შემცველობაა, სწორედ აქ მთავრდება დადებითი ასპექტები. ეს ნივთიერება ზრდის კიბოს რისკს, დიაბეტის გაუარესებას და მეორე ტიპის პათოლოგიის პირველზე გადასვლას.

არასასურველი რეაქციები შეამცირებს მხედველობას, სმენის დაქვეითებას, თავის ტკივილს, შფოთვას და აგრესიას. გახანგრძლივებული გამოყენებით, შესაძლებელია შეუქცევადი ზიანი მიაყენოს ტვინის უჯრედებს, პეპტიური წყლული და გონებრივი ჩამორჩენა.

ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს ტკბილეულზე.

რა არის უფრო სასარგებლო, ვიდრე არარაფინირებული ლერწმის შაქარი ან რეგულარული თეთრი დახვეწილი შაქარი?

სინამდვილეში, ამ ტიპის შაქრებს შორის განსხვავებაა, მაგრამ ის ისეთი მნიშვნელოვანი არ არის, როგორც თავდაპირველად ჩანდეს. რადგან, მაგალითად, ორივე ადგილას კალორიების რაოდენობა თითქმის ერთნაირია.

ყავისფერ შაქარში 377 კალორია და ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქარი 387 კალორიაა.

ლერწმის ნამდვილ შაქარში, ნამდვილად არსებობს სასარგებლო კვალი ელემენტები, მაგრამ ძალიან ცოტაა.

რუსეთის ბაზარზე ყველაზე ყავისფერი ლერწმის შაქარი არის ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი, რომელსაც აქვს მელას ან კარამელის ფერი

გარდა ამისა, ჩვენს ქვეყანაში გაყიდული ყავისფერი შაქრის მნიშვნელოვანი ნაწილი არის იგივე თეთრი, უბრალოდ შეღებილი კარამელით. ყალბების რაოდენობა ძალიან დიდია!

უფრო მეტიც, ჭარხლისგან არა მხოლოდ შეღებილი შაქარი, არამედ ლერწმისგანაც, ჩვეულებრივი დახვეწილი ლერწმის შაქარი შეიძლება ყალბად იქცეს.

როგორ ყალბი თეთრი შაქარი ყავისფერი ქვეშ და რატომ?

ძალიან მარტივია! უბრალო თეთრი შაქარი, უბრალოდ შეღებილი ყავისფერი. საბედნიეროდ, ქიმიური საკვების ფერები ამისათვის იშვიათად გამოიყენება.

ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტი, რომელსაც მწარმოებლები იყენებენ დახვეწილი ყავისფერი შაქრის დასამზადებლად, არის ლერწმის მელას ან მელას. ასეთი მელას დახმარებით უფრო ადვილია მოტყუების დამალვა.

თვით მელასაც კი შეიცავს რამდენიმე სასარგებლო კვალი ელემენტს, მაგრამ შაქრის ბროლის შიგნით ისინი არ არის განაწილებული, როგორც ეს უნდა იყოს, მაგრამ თავზე დგანან და დაფარავს დახვეწილი შაქრის კრისტალს.

რატომ ყალბი ყავისფერი შაქარი?

ეს ყველაფერი ფასზეა! ნამდვილი არარაფინირებული შაქრის ფასი მრავალჯერ მეტია, რაც ბევრ მწარმოებელს თაღლითობისკენ უბიძგებს.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვით და პროდუქტის განსაკუთრებული სასარგებლო თვისებებით, რაც, მომხმარებელთა უფლებების დაცვის საზოგადოების ექსპერტის, რომან გეიდაშოვის აზრით, ძალიან პირობითია, მომხმარებელი მზად არის კარგი თანხა მისცეს.

დაუმუშავებელი ლერწმის შაქრის ღირებულება მინიმუმ სამჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივ. ეს ძირითადად იმის გამო ხდება, რომ იგი ძალიან შორს იზრდება და რუსეთში მიიყვანა, ეს არ არის იაფი.

შაქარი - პატარა ისტორია

შაქარი პირველად აღმოაჩინეს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ახალი გვინეის წვიმების ტყეებში. შაქარი გაშენებულია უძველესი დროიდან, ინდოეთში, ძვ.წ. 327 წელს. ე. ალექსანდრე მაკედონელის ჯარებმა შემოიჭრნენ ამ სახელმწიფოში, ბერძნებმა დაწერა, რომ ადგილობრივებმა „მშვენიერი ლერწამი აიღეს, რომელსაც თაფლი დახმარების გარეშე აძლევდა თაფლს.“ შაქრის ლერწმის აყვავება და ზრდა დაიწყო მე -15 საუკუნეში, როდესაც დასავლეთ ევროპის ძალებმა დაიწყეს კოლონიური კრუნჩხვების გაკეთება. .

თეთრის მაგივრად ყავისფერი შაქარი უნდა ვიყიდო?

საინტერესოა, რომ იმ ქვეყნებში, სადაც შაქარი იზრდება, ყავისფერი არარაფინირებული შაქარი საკმაოდ იაფია. ჩვენს მაღაზიებში რეგულარული გრანულირებული შაქრის ფასი არ არის უფრო ძვირი. მაგრამ ჩვენ ამისთვის საკმაოდ განსხვავებული ფასი გვაქვს. ისევე, როგორც მანგოს, პაპაიას და ქოქოსის ფასი ...

მნიშვნელოვანია იცოდეთ - რამდენ შაქარს შეუძლია დღეში? ბევრი მკვებავი გვირჩევს დღეში არაუმეტეს 30 გრ შაქრის მოხმარება. ეს არის დაახლოებით 5 ჩაის კოვზი.

ამიტომ, ასეთი შაქრის შესაძენად, თუ არა, უმთავრესად უნდა გადაწყვიტოს ფინანსური ხარჯების მიზეზები და არა ჯანმრთელობის სარგებელი. იმის გამო, რომ ეს სარგებელი, რა თქმა უნდა, არის, მაგრამ ეს ბევრჯერ არ აღემატება სარგებელს ჩვეულებრივი თეთრი ჭარხლის დახვეწილი შაქრისგან.

რა თქმა უნდა, ლერწმის შაქარი ბევრად უფრო საპატივცემულოდ გამოიყურება, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი კუბური შაქარი. აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ ასევე არის კანფეტის შაქარი, ბროკეტებში შაქარი, ერთიანად შაქარი და შაქრის მრავალი სხვა სახეობა, რომლებიც გემოვნების გარდა, აერთიანებს მაღალ ვიზუალურ და ესთეტიკურ თვისებებს.

გახსოვდეთ, რომ შაქრის მოხმარების სტანდარტები არ არის დამოკიდებული მის ფერიზე!

მაგრამ თუ თქვენი ფინანსური მდგომარეობა საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ შეიძინოთ შაქარი ყოველდღიური გამოყენებისთვის, რაც მინიმუმ სამჯერ უფრო ძვირი ღირს, ვიდრე ჩვეულებრივ, მაშინ შესანიშნავია! რატომ არა?

ერთადერთი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შაქრის მოხმარება, ისევე როგორც მედიკამენტები, არის ზედმეტი, ჯანმრთელობისთვის საზიანო და აქ შაქრის ფერი აბსოლუტურად არ აქვს მნიშვნელობა რა.

როგორ შეცვალოს ლერწამი და ყავისფერი შაქარი?

ყავისფერი შაქარი არის ლერწმისგან დამზადებული პროდუქტი. სპეციფიკური ფერი გამოჩნდა იმის გამო, რომ იგი გადამუშავებას არ ექვემდებარება და არ არის გაწმენდილი. ხარისხის ყავისფერი შაქარი, რომელიც ჩვენი მაღაზიების თაროებზეა, ექსკლუზიურად იმპორტირებულია ავსტრალიიდან, მავრიკიდან, ლათინური ამერიკა. კანაფის შაქარი შეიძლება იყოს თეთრი, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი დახვეწილია.

ასეთი შაქრის სხვადასხვა სახეობები ხშირად განსხვავდება გემოვნებით, მაგრამ ნივთიერების მელას, ლერწმის მელას გამო, პროდუქტს აქვს სასიამოვნო კარამელის არომატი და გემო. პროდუქტის ხარისხის შესამოწმებლად ის წყალში უნდა დაიშალოს, კარგი შაქარი არ დაკარგავს ფერს. თუ ბოლოში თეთრი კრისტალები წყდება და წყალი ყავისფერი ხდება, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი გაყალბებულია.

კანაფის (ყავისფერი) შაქარი: სარგებელი და მავნე. როგორ უსაფრთხოდ ჩაანაცვლოს შაქარი?

მაღაზიაში შაქრით თაროების დათვალიერებისას შეგიძლიათ იპოვოთ ამ პროდუქტის ორი სახეობა: ლერწამი და ჩვეულებრივი. რა განსხვავებაა? ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ განსხვავდება ყავისფერი შაქარი რაფინირებული შაქრისგან, რა არის სასარგებლო და მავნებელი ლერწმის შაქრისგან და როგორ შეიძლება მისი გამოყენება, გარდა საკვებისა დამატებისა.

რა თვისებები აქვს ლერწმის შაქარს

ყავისფერი შაქარი წარმოიქმნება ლერწმის წვენის აორთქლებით - შაქრის შემცველი მარცვლეულით. ის არ გადის მავნე დახვეწის პროცესის გავლით და, შესაბამისად, უფრო სასარგებლოდ მიიჩნევა, რამდენადაც შეიძლება იყოს შაქარი. გამომდინარე იქიდან, რომ შაქარი ბუნებრივი მელისაგან მზადდება, მას განსაკუთრებული კარამელის არომატი აქვს.

ყავისფერი შაქრის მოდელმა და მისმა მაღალმა ფასმა განაპირობა ის, რომ მაღაზიები ხშირად ყიდიან ყალბს - ფერის ჭარხლის დახვეწილ შაქარს. მისი ამოცნობა მარტივია: ყალბი წყალში გაზავებისას ყალბი ოდნავ ანათებს წყალს მოყავისფრო ელფერით.

კანაფის შაქარი: სარგებელი და მავნე

Nutritionists ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ყავისფერი შაქრის კალორიული შემცველობა არაფრით განსხვავდება თეთრისგან. ხოლო შეფუთვაზე განთავსებული წარწერები სხვაგვარად აცხადებენ, რომ პროდუქტს დამატებული აქვს მავნე გამაჯანსაღებელი ასპარტამი.

ამიტომ აშკარაა ლერწმის შაქრის დაზიანება. ეს ასევე უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე და ფიგურაზე, ისევე როგორც სხვა ტკბილეულზე.

ლერწმის შაქრის ბოროტად გამოყენება იწვევს სიმსუქნეს, ათეროსკლეროზს, გულის შეტევასა და ინსულტს, ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს.

ამასთან, პარადოქსია ის, რომ ლერწმის შაქარი მავნე და ჯანსაღიცაა! იგი შეიცავს საკმარისად მნიშვნელოვან სასარგებლო ნივთიერებებს: სპილენძს, თუთიას, მაგნიუმს, რკინას, ნატრიუმს და B ვიტამინებს. მკვებავი ორგანიზატორები გირჩევენ თეთრი შაქრის ბუნებრივი ლერწმის შაქრით ჩანაცვლებას, რათა მეტი სარგებელი მიიღოთ. ამ პროდუქტის ზომიერი გამოყენება ხელს შეუწყობს ღვიძლისა და ელენთის ფუნქციონირების რეგულირებას.

ლერწმის შაქრის სარგებელი ის არის, რომ მის შემადგენლობაში შემავალი გლუკოზა აუცილებელია ტვინის ფუნქციონირებისთვის. და რადგან თანამედროვე ადამიანი თავის ტვინს სულ უფრო დატვირთავს, მას მეტი შაქარი სჭირდება.

შაქრის შემცვლელები

იდეა, რომ იპოვოთ sweeteners დიდი ხნის წინ და კაცობრიობამ დაგროვდა ბევრი რეცეპტი ამ გემრიელი პროდუქტის ჩანაცვლებისთვის, ისინი შეიძლება დაიყოს უსაფრთხო და საშიში.

მავნე მოიცავს:

• საჩარინი. მავნე ლერწმის შაქრის შემცვლელი. ეს საშიში პროდუქტი, რომელიც აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში, კიბოს განვითარების პროვოცირებას ახდენს. რუსეთში შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგალითად, ნაყინში E954 სახელწოდებით.
• ასპარტამი მავნე ტკბილი პროდუქტი, 200 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, მაღალ დოზებში იწვევს ტვინის ნერვული უჯრედების გარდაცვალებას, როდესაც თბება, გარდაიქმნება კანცეროგენად. რუსეთში მას ხშირად იყენებენ წვენების, გაზიანი სასმელების, ტკბილეულის წარმოებაში, ეტიკეტზე ის მითითებულია როგორც E951.

უსაფრთხო პირობებში შედის:

• Xylitol და sorbitol. ბუნებრივი პროდუქტებით წარმოებული ნივთიერებები: მთის ნაცარი, ბამბის ხამანწკა და სიმინდის თესლი ადამიანისთვის პირობითად უსაფრთხოა. ისინი სხეულში გროვდებიან და დიდი დოზებით აქვთ მავნე გავლენა პანკრეასის და ნაწლავების ფუნქციონირებაზე. მაგრამ დღეში 40 გ დოზით, არანაირი ზიანი არ ხდება.
• ფრუქტოზა. ყველაზე სასარგებლო ლერწმის შემცვლელი, აბსოლუტურად ბუნებრივი. შეიცავს თაფლს, ხმელ ნაყოფს, ახალ კენკრას და ხილებს. მაგრამ ბოროტად გამოყენებასთან ერთად, შაქრის მსგავსად, ეს იწვევს სიმსუქნეს და არის ცუდი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის.

ლერწმის შაქრის გამოყენების გზები

საუბრისას ლერწმის შაქრის ჯანმრთელობის და სასარგებლო თვისებებზე, არ შეიძლება აღინიშნოს მისი აშკარა სილამაზის თვისებები. კოსმეტოლოგიაში, ყავისფერი შაქარი შეუცვლელია. პროცედურის მსგავსად პროცედურა ემყარება ლერწმის შაქრისგან დამზადებულ სიროფს.

ის კარგად არის კარამელიზებული და მტკიცედ იჭერს თმას დეპილაციის დროს. Shugaring განსხვავდება თმის მოშორების სხვა მეთოდებისგან ჰიპოალერგიული, შედარებით იაფი და უსაფრთხოებით. ყავისფერი შაქრის სკრაბი ამ პროდუქტის გამოყენების კიდევ ერთი გზაა.

ისინი სრულყოფილად ასუფთავებენ კანის უჯრედებს მას დაზიანების გარეშე ან არ იწვევს ალერგიას.

რა თქმა უნდა, ყავისფერი შაქარი ყველაზე აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოში. ეს აძლევს საკვებს სასიამოვნო კარამელის არომატს. პროფესიონალი ბარიისტა გირჩევთ ამგვარი პროდუქტის დამატება ყავაში; ეს სასმელის გემო უფრო მდიდარი და რთული გახდება.

როგორ ავირჩიოთ შაქარი: 5 ტიპი და მათი ბუნებრივი შემცვლელები

შაქარი არის საყოფაცხოვრებო სახელი ნახშირწყლებთან დაკავშირებული საქაროზის ქიმიური ელემენტისთვის, რომლებიც ითვლება ღირებული საკვებ ნივთიერებებად, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს საჭირო ენერგიით უზრუნველყოფენ. უზარმაზარი რაოდენობის შაქრიანი ტიპები არსებობს, რაც დამოკიდებულია წარმოების ტერიტორიასა და მეთოდებზე, დამუშავების ხასიათზე, ფორმაზე და სხვაზე.

კანფეტი შაქარი

დაშაქრული ან კანფეტიანი შაქარი არის შაქრის კრისტალიზაციის პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება კანფეტის გასაკეთებლად. იგი მოდის მრავალფეროვან ფორმაში და ფერებში, რადგან იგი მზადდება როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი შაქრისგან.

კანფეტის შაქრის მისაღებად, შაქრის დამატენიანებელი სიროფი ადუღდება მანამ, სანამ თმაზე მსუბუქი ნიმუში არ მიიღება და დარჩა, რათა ცხელი იყოს კრისტალიზებული ჭურჭლებზე გაჭიმული ტემპერატურა 50-60 ° ტემპერატურაზე.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კანდის შაქრის დიდი კრისტალები მიიღება, თითქოს ძაფებზეა დამაგრებული. სიროფი დაიწია, კრისტალები გარეცხილია კირის წყლით და აშრობენ.

გამოდის არარეგულარული ფორმის კარამელის "კენჭები", რომელიც ტკბილეულის სახით შეიძლება გამოიყენოთ, ხოლო XVI საუკუნეში ინგლისში ასეთი შაქარი გამოიყენება როგორც ხველების წამალი და ყელის გაღიზიანება.

პალმის შაქარი

პალმის შაქარი მიიღება ინდოეთში არენგას შაქრის პალმის წვენიდან. მისი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ოქროს ყავისფერიდან მუქი ყავისფერიდან.

ასეთი შაქარი შეიცავს მინერალებს, ძირითადად წარმოდგენილია რკინის, კალციუმის, კალიუმის და ფოსფორის, ასევე A, C, B1, B2, B6 ვიტამინებით.

ინდოეთში, პალმის შაქარი სამკურნალო მიზნებისთვისაც კი გამოიყენებადაეხმარება მენსტრუალური და კუჭის ტკივილს, მამაკაცებში სასქესო სისტემის სისტემის დარღვევების მკურნალობაში, ასევე აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და საჭმლის მონელებას.

დამატკბობლები

არსებობს მრავალი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი. ჩვენი აზრით ყველაზე სასარგებლო ტკბილი ალტერნატივებია:

• ბუნებრივი თაფლი
• თარიღი სიროფი
• Agave სიროფი
• იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი,
• ნეკერჩხლის სიროფი
• სტივია, ბუნებრივი კალორიური შაქრის შემცვლელი.

როგორ ავირჩიოთ შაქარი?

ხარისხიანი პროდუქტის არჩევისთვის საჭიროა დეტალურად შეამოწმეთ ეტიკეტიდაადგინეთ, რომელი ნედლეულისგან მზადდება შაქრის კონკრეტული სახეობა, დააკონტროლეთ წარმოშობის ქვეყანა ეტიკეტზე ამ პროდუქტის წარმოების რეგიონთან და მიაქციეთ ყურადღება კვების ღირებულებას, დამზადების თარიღს და შეფუთვას.

კითხვაზე, რომელი შაქრის არჩევა აირჩიოს, თითოეულ მომხმარებელს, რა თქმა უნდა, უპასუხებს საკუთარი თავის უპირატესობებზე დაყრდნობით, მაგრამ პირადად ჩვენ გირჩევთ, უპირატესობა მიანიჭოთ უმი შაქარიშეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ასევე შაქრის ბუნებრივ ალტერნატივას.

კანაფის შაქარი - სასარგებლოა და ზიანს აყენებს, რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი თეთრი შაქრისგან და როგორ უნდა შეამოწმოთ ნამდვილობა

სხვა ალტერნატივები სულ უფრო ხშირად გვთავაზობენ, როგორც ალტერნატივას ჩვეულებრივი თეთრი შაქრის დახვეწილი ჭარხალი: არარაფინირებული, კარამელის, ლერწმის პროდუქტი. მკვებავი ორგანიზატორები კვლავაც დაჟინებით მოითხოვენ "ტკბილი შხამის" საფრთხეებს და კვების მრეწველობა სწრაფად გადის რეკლამას სხვადასხვა ანალოგებზე, რომლებიც მიმართულია ჩვეულებრივი დახვეწილი შაქრის ჩანაცვლებას.

საქაროზა არის ნახშირწყლები, მნიშვნელოვანი საკვები, რომელიც ენერგიის წყაროა, ამიტომ აუცილებელია ტვინის საქმიანობისთვის. თეთრი ფერი და მიღებული პროდუქტი არა მხოლოდ ჭარხლის, არამედ ლერწმის მცენარეებისგან.

ყავისფერი ფერი განპირობებულია დასუფთავების პროცესის შედეგად, შაქრის ჭარხლის გადამუშავების პროცესში რეკრისტალიზაციის (ნედლეულის დახვეწა) მეთოდის გარეშე.

ეს არის პირველი განსხვავება ლერწმის შაქარსა და ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქარს შორის, მაგრამ, სინამდვილეში, ისინი იგივეა.

რა არის ყავისფერი შაქარი? ლერწმის მცენარეების საქაროზასგან ტექნოლოგიური გაწმენდის დროს გამოიყოფა მელასები - შავი ფერის მელასები.

შედეგი არის იგივე გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ოდნავ დაბალკალორიული შემცველობით და განსხვავებული მიკროელემენტური შემადგენლობით. სხეული არ გრძნობს დიდ განსხვავებას მოხმარებული შაქრის პროდუქტისგან, იქნება ეს თეთრი ან ყავისფერი.

ვარაუდი, რომ მელასა შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს, ვიდრე თეთრი მელას, ჯერ კიდევ შესწავლილია.

ამ ტიპის საკვების საქაროზის წარმოებისთვის, გაშენებულია კეთილშობილური შაქრიანი მცენარე (Saccharum officinarum ან Saccharum spontaneum).

ჩვენს თაროებზე ნამდვილი ლერწმის შაქარი უნდა იყოს იმპორტირებული: ლერწმის მზარდი მხარეა ავსტრალია, ინდოეთი, ბრაზილია, კუბა. პროდუქტის შეფუთვა უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას მცენარის ზრდის შეფუთვასა და შეფუთვაში.

შაქრის ფერი მერყეობს მსუბუქიდან მუქი ყავისფერიდან და ეს დამოკიდებულია კულტივირების რეგიონში და მელას კონცენტრაციაზე: რაც უფრო მეტია მოლუსკი, მუქი ჩრდილში.

ყავისფერი შაქრის პროდუქტის ძირითადი ტიპები:

Muscovado შაქარი (მას ასევე შეიძლება ეწოდოს ბარბადოსი) მიიღება პირველი მდუღარე წვენის მეთოდით, იგი შეიცავს 10% მოლუსს. Muscovado კრისტალები მუქი, შეხებით არის წებოვანი და აქვს ძლიერი კარამელის სუნი. როდესაც მათ ემატება, გამომცხვარი იძენს სპეციალურ თაფლის ფერს, მელას არომატს და დიდხანს არ ქრება. Muscovado ასევე შესაფერისია ყავის დასამატებლად.

ტურბინადოს შაქარი ნაწილობრივ დახვეწილია, ორთქლით დამუშავებული (ტურბინი), რის გამოც მან მიიღო ეს სახელი. ეს არის მაღალი ხარისხის ბიო პროდუქტი: ქიმიური ელემენტები არ გამოიყენება მისი წარმოებისთვის.

ტურბინადოს შაქრის კრისტალები მშრალი, ხრაშუნა, ოქროსფერიდან ყავისფერია, დამუშავების დროზეა დამოკიდებული და გამოიყენება ჩაის და ყავის სასმელების, კოქტეილების დასამზადებლად და სალათებისა და სოუსების დასამზადებლად.

კანაფის შაქარი Demerara

მაღაზიებში, ეს სახეობა, რომელიც მისტრალის მიერ დამზადებულია ნედლეულისგან, მავრიკიის ტროპიკულ კუნძულზე, უფრო გავრცელებულია. ეს არის მოყავისფრო-ოქროს მყარი დიდი კრისტალები.

Demerara ლერწმის შაქარი იდეალურია ჩაი, ყავა, კოქტეილები. მშვენივრად კარამელიზებული, ამ პროცესში გამოავლენს მდიდარ გემოს და სასიამოვნო არომატს.

ასეთი ლერწმის შაქარი კარგად არ დაითხოვოს ცომში, მაგრამ შესანიშნავად გამოიყურება ნამცხვრებზე.

კანაფის შაქარი - კალორია

Sweet Poison შედგება 88% საქაროზისაგან. ლერწმის შაქრისა და დახვეწილი კალორიული შემცველობა ფუნდამენტურად არ განსხვავდება: 377 კკალისა და 387 კკალზე 100 გ-ზე.

ეს კალორიული შემცველობა არის ყოველდღიური მოხმარების 18%, 2000 კკალ / დღეში გამოყენების საფუძველზე.

ენერგეტიკული ღირებულება BZHU- ის პროპორციებში: 0% ცილა / 0% ცხიმი / 103% ნახშირწყლები, ანუ ის შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს და კალორიას - ეს არ დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში!

როგორ შეამოწმოთ ლერწმის შაქარი ნამდვილობისთვის

დამახასიათებელი ყავისფერი ფერი, რომელიც შეიძლება იყოს მუქი ყავისფერიდან ოქროსფერამდე, არ იძლევა ნამდვილობის გარანტიას. რქა დამოკიდებულია მელას კონცენტრაციაზე და მცენარის ზრდის ადგილზე.

მაგრამ თავად მელასები გამოიყენება როგორც დახვეწილი პროდუქტების საღებავი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ განვასხვავოთ ყალბი ისე, რომ არ შეიძინოთ კარამელისგან დაფარული ჭარხლის რაფინირება.

ლერწმის შაქარი შეამოწმეთ ნამდვილობისთვის შემდეგნაირად:

• განზავდეს სიროფი და დაამატეთ იოდის წვეთი, შედეგად მიღებული ლურჯი ელფერით მიუთითებს რეაქცია სახამებლის შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს ბუნებრივ პროდუქტში,
• განათავსეთ შაქრის ბარი თბილ წყალში, თუ წყალი ცვლის ფერს - თქვენ იყიდით იმიტაცია.

კანაფის შაქარი არის ტკბილი ცხოვრების წყარო

ძვირფასო მკითხველებო, ბევრ თქვენგანს წარმოუდგენია თქვენი ცხოვრება შაქრის გარეშე. რა თქმა უნდა თქვენ იცით, რომ ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კლასიკური თეთრი, არამედ ყავისფერი.

ასეთ შაქარს ეწოდა ლერწმის შაქარი, და იგი მიიღება შაქრის ლერწმისგან, რომელიც იზრდება ინდოეთში და კუბაში. აქვს ლამაზი ოქროსფერი ფერი და კარამელის გემო.

ლერწმის შაქრით, საკვები პროდუქტებს უყვართ ყავის და ჩაის დალევა, ბევრს უმატებენ მას ხელნაკეთ ნამცხვრებში, რათა განსაკუთრებული არომატი მისცეს.

დღეს მოდურია ნატურალური პროდუქტების შეძენა, ხოლო მწარმოებლები აქტიურად უჭერენ მხარს ჯანსაღი დიეტის იდეას, რამაც მოსახლეობა ცეცხლი გააქნია. ეს მხოლოდ ყალბი ნივთის ყიდვის რისკს ეხება, ჩვეულებრივად საუბარი არ არის.

სუპერმარკეტებში და ინტერნეტში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ყველა სახის ლერწმის შაქარი, მაგრამ როგორ განვასხვავოთ ხარისხიანი საქონელი დაბალი ხარისხის გამოუცდელი მომხმარებლებისგან? რა არის კარგი ლერწმის შაქარი და არის თუ არა ის ჯანმრთელი? ღირს ჭარხლის შაქრის დათმობა? მოდით გავიგოთ ეს რთული კითხვა. მოდით ვისაუბროთ ლერწმის შაქრის სარგებლიანობებსა და მავნებლებზე, მათ განსხვავებებზე.

ცოტა ისტორია

რუსმა მომხმარებლებმა ლერწმის შაქრის შესახებ შეიტყვეს ჯერ კიდევ 90-იან წლებში, როდესაც ის აქტიურად შემოიტანეს ჩვენთან კუბიდან, და ეს გაცილებით იაფიც კი ღირდა, ვიდრე ჩვენი ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქარი. მისი სამშობლო ინდოეთია.

ალექსანდრე მაკედონელმა იგი ევროპაში მიიყვანა. შუა საუკუნეებში, შაქარი გაიყიდა აფთიაქებში. პეტრე დიდმა მე -18 საუკუნეში შაქრის პალატა გახსნა რუსეთში. ლერწმის შაქრის 60% და ჩვეულებრივი შაქრის 40% მსოფლიოში იწარმოება.

კანაფის შაქრის სახეები

ლერწმის შაქრის ძირითადი ტიპები:

• დემერარა - ლერწმის შაქრის ყველაზე გავრცელებული სახეობა, წვრილად გახეხილი, აქვს დელიკატური დელიკატური გემო, შესაფერისია ყავისა და ხორცის დასამზადებლად პირის ღრუს მორწყვით,
• მუსოკადო - ლერწმის შაქრის ელიტის სახეობა, რომელსაც ექვემდებარება მინიმალური დამუშავება, აქვს მდიდარი დამახასიათებელი მჟავე კარამელ-ვანილის არომატი,
• ტურბინადო - ყავისფერი ლერწმის ნედლეული ყავისფერი შაქარი, რომელიც ექვემდებარება ნაწილობრივ გაწმენდას მელასგან წყლით და ორთქლით,
• ბარბადოსი - აქვს მუქი ჩრდილში და ძლიერი არომატით, შეიცავს უამრავ მოლუსკას.

ვნახოთ, როგორ გამოიყურება ყავისფერი ლერწმის შაქარი ფოტოში. ეს შეიძლება გაკეთდეს დახვეწილი ან ხახუნის ფორმით.

კანაფის შაქარი და ჭარხალი - რა განსხვავებაა

რა განსხვავებაა ლერწმის შაქარსა და ჩვეულებრივ შაქარს შორის? ეს კითხვა განსაკუთრებით აღელვებს მათ, ვინც ჯანსაღი კვების პრინციპებს იცავს. რა განსხვავებაა? მთავარი განსხვავება, რა თქმა უნდა, შემადგენლობაშია.

ყავისფერი ლერწმის შაქარი არის არარაფინირებული, არარაფინირებული შაქარი, რომელშიც ინახება საკვები ნივთიერებების უმეტესობა:

რეგულარულ შაქარს აქვს ნაკლები კალციუმი და სხვა საკვები ნივთიერებები. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ლერწმის შაქარი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყავისფერი, არამედ თეთრი (დახვეწილი). ასეთი პროდუქტის სარგებელი მცირეა. თუ შეგიძლიათ შაქრის ლერწამი ჯანმრთელობისთვის, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მუქი ჯიშები (არარაფინირებული და არარაფინირებული). ამის შემდეგ, პროდუქტისგან ზიანი არ იქნება, მისი ზომიერი მოხმარების პირობებში.

კლასიკური ყავისფერი ლერწმის შაქარი უნიკალურ გემოს აძლევს ჩვენს საყვარელ სასმელებს - ყავასა და ჩაის. ისინი ასევე ქმნიან ხრაშუნას პასტებს, რომლებიც მოლუსკის არსებობის გამო მიიღება.

დღეში რამდენი ლერწმის შაქრის ჭამა შეიძლება

დღეში შაქრის ყოველდღიური ნორმა (არა მხოლოდ ფხვიერი პროდუქტის სახით, არამედ გამომცხვრის ფორმით) - არაუმეტეს 5 ჩაის კოვზი.

გლუკოზის გადაჭარბებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, კერძოდ, ექსპერტების აზრით, ეს ჩვენს გემებს გახდის მყიფე და ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას.

გარდა ამისა, ჩვენს ორგანიზმში შაქრის მოპოვების შემდეგ, კალციუმი იხარჯება მის დამუშავებაზე - მთავარი ელემენტია ჯანსაღი კბილებისა და ძვლების შესანარჩუნებლად.

რომელი შაქარი უფრო ტკბილია - ლერწამი ან ჭარხალი

სიტკბოს ხარისხით, ჭარხლის შაქარი უფრო მდიდარია, ის ნამდვილად ტკბილია. ის უფრო ეკონომიკურად იხარჯება ყოველდღიურ ცხოვრებაში. კანაფის შაქარი არც თუ ისე ტკბილია, მისი გემო უფრო სატენდეროა, კარგად გამოვლენილია ყავასა და pastries.

განსაკუთრებით გემრიელია მისი დამატებით ხელნაკეთი muffins და cookies. თუ საჭიროა შაქრის არჩევა ზუსტად სიტკბოს ხარისხის მიხედვით, მაშინ უმჯობესია ჭარხლის შეძენა.

რიდს ზუსტად უყვართ განსაკუთრებული არომატის და გემოს კომბინაციისთვის.

ლერწმის შაქრის სარგებელი

ლერწმის შაქრის ძირითადი სასარგებლო კომპონენტებია კალციუმი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი და B ვიტამინები.ამ პროდუქტში უამრავი ნივთიერებაა. 100 გრ-ზე, ის შეიცავს 62 მგ კალციუმს, 332 მგ კალიუმს, 117 გრ მაგნიუმს, 2 მგ რკინას. მაგრამ შაქრის ასეთ რაოდენობით მიღება მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებების მოსაპოვებლად არ ღირს - ეს უფრო ჯანმრთელი და უსაფრთხოა მათი მიღება სხვა პროდუქტებისგან.

ლერწმის შაქრის მთავარი სასარგებლო თვისებები:

• აძლიერებს ძვლებს, ხელს უშლის კარიესის განვითარებას და კბილების დაკარგვას, აფერხებს ასაკთან დაკავშირებული ოსტეოპოროზის მიმდინარეობას,
• იძლევა სასარგებლო ენერგიას, აუმჯობესებს მუშაობას, აღადგენს ძალას მძიმე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ და ფსიქო-ემოციურ სტრესში,
• ამაღლებს იმუნიტეტს, საშუალებას აძლევს სხეულს აქტიურად მოიგერიოს ვირუსული შეტევები, აფერხებს დაბერების პროცესს ანტიოქსიდანტებისა და B ვიტამინების არსებობის გამო შემადგენლობაში,
• უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის და ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას,
• არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში, ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის ფუნქციას,
• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება ბუნებრივი ბოჭკოს შემცველობის გამო, ასუფთავებს ნაწლავებს ლორწოსა და მავნე მეტაბოლური პროდუქტებისგან,
• კალიუმის არსებობის წყალობით, ლერწმის შაქარი ხელს უწყობს გულის კუნთის აქტიურ მუშაობას, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.

კანაფის შაქარი განსაკუთრებით სასარგებლოა ტვინის მუშაკებისთვის, რომლებსაც რეგულარულად სჭირდებათ გლუკოზის მიღება. ვიდრე ჭამა ტკბილეული და მაღალკალორიული pastries, უმჯობესია დაამატოთ ნაჭერი დახვეწილი ჩაი. ეს სარგებელს მოუტანს ტვინს. მე თვითონ მიყვარს არა ჩაის დამატება, არამედ მისი დასალევად დასალევად.

თქვენ იცით, თქვენ არ შეგიძლიათ იცხოვროთ ტკბილეულის გარეშე, მაგრამ უნდა გქონდეთ მავნე ნახშირწყლების ალტერნატივა. მას შემდეგ, რაც ლერწმის შაქარს აქვს ბევრი კალციუმი, როდესაც გლუკოზა შეიწოვება, საკუთარი კალციუმის მარაგი მოხმარდება უფრო დაბალ კურსში. ვფიქრობ, ეს დიდი უპირატესობაა.

ამ ვიდეოში აღწერილია ყავისფერი ლერწმის შაქრის სარგებელი, მისი ტიპები და ჯანმრთელობის შესაძლო შედეგები.

რომელი შაქარი უკეთესია - ლერწმის ან ჭარხლის შაქარი?

ეს ტრადიციული საკითხია, რაც ბევრ მომხმარებელს აწუხებს. დახვეწილი შაქარი ყველა თანაბრად მავნეა. მაგრამ არარაფინირებული ლერწამი - ბევრჯერ უფრო სასარგებლოა. მას აქვს 23 ჯერ მეტი კალციუმი, ვიდრე დახვეწილი შაქარი. ყოველ შემთხვევაში ამის გამო, ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ შაქარს, რომელიც დამზადებულია ლერწმის წვენის საფუძველზე.

როგორ განვასხვავოთ ყალბი ორიგინალიდან

ლერწმის შაქრის ხარისხის დადგენასთან დაკავშირებით მრავალი მითი არსებობს. ქსელში, ბევრი სახლში სხვადასხვა ექსპერიმენტებსაც კი ატარებს, მაგრამ, სამწუხაროდ, მათი შედეგები ყოველთვის არ არის საიმედო. ძნელია გამოუცდელი მომხმარებელი, რომელსაც ადრე არასოდეს უყიდია ასეთი პროდუქტი ყალბი ლერწმის შაქრის ორიგინალისაგან განასხვავებლად.

არსებობს მოსაზრება, რომ ლერწმის შაქრის ხარისხის შესამოწმებლად საუკეთესო გზა სცადეთ მისი დაშლა წყალში, რაც, ბევრის აზრით, უნდა დარჩეს გამჭვირვალე. სინამდვილეში, ასეთი ექსპერიმენტები სერიოზულად არ შეიძლება იქნას მიღებული. კანაფის შაქარი შეიცავს მელას, რომელიც თხევად თხევადი. ეს არის აბსოლუტურად ბუნებრივი რეაქცია.

სკეპტიციზმს უნდა მიმართავდეს აგრეთვე იოდის ექსპერიმენტი, რომელიც უნდა გაანადგურეს ლერწმის შაქარში შემცველმა სახამებელმა. მაგრამ ამ სახამებლის იმდენად ცოტაა, რომ ძლივს მიხვდებით წყლის ცისფერ ფერს.

რა უნდა მოძებნოთ ლერწმის შაქრის ყიდვის დროს? მე გირჩევთ ფასის ნახვა. ლერწმის შაქარსა და ჩვეულებრივ შაქარს შორის მთავარი განსხვავებაა მისი თვისებრივი შემადგენლობა. მაგრამ კარგი პროდუქტი არ შეიძლება იაფი იყოს. ამიტომ, თუ ლერწმის შაქრის ღირებულება საეჭვოა დაბალია (250 კგ კგ-ზე ნაკლებია), ეს ნიშნავს, რომ თქვენს წინაშე, სავარაუდოდ, ჩვეულებრივი ფერის შაქარია.

მნიშვნელოვანია, რომ იგრძნოთ და დაინახოთ ხაზი ჯანმრთელობის სარგებელსა და ლერწმის შაქრის მავნებლობას შორის. მხოლოდ პროდუქტის ზომიერი გამოყენება შეიძლება უსაფრთხო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

კანაფის შაქარი ისეთი თავისებური ეგზოტიკურია, გურმანებისთვის დელიკატესი და მათთვის, ვისაც სურს მოხმარებული ნახშირწყლებისგან ზიანის შემცირება. მაგრამ ეს არ არის ხილი ან ბოსტნეული, რომლის მოხმარება თითქმის არ შეიძლება.

მე ვიცი, რომ ზოგი ადამიანი ლერწმის შაქარს ნაჭრებად ჭამს, და ეს გასაგებია: მას აქვს უნიკალური კარამელის არომატი და მათ უბრალოდ სურთ მასზე დასვენება.

მაგრამ ყოველთვის გახსოვდეთ პროპორციის გრძნობა, რომელიც ხელს შეუწყობს ფიგურის შენარჩუნებას, სისხლძარღვებს და არ მიიღებთ ინსულინრეზისტენტობას, საიდანაც ბევრი იწყებს კატასტროფულად სწრაფად ზრდას.

ლერწმის შაქარი დიაბეტში

შაქრიანი დიაბეტით, ნებისმიერი შაქარი, მათ შორის ლერწმის ჩათვლით, შეზღუდულია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ნახშირწყლები ენდოკრინოლოგის ნებართვით.

შაქრიანი დიაბეტის დროს, იზრდება სიმსუქნის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკი, ამიტომ უმჯობესია შაქრის შეცვლა თაფლით, რომელსაც უფრო მეტი ფრუქტოზა აქვს, ვიდრე საქაროზა, ან გამოიყენეთ დამატკბობლები.

შეზღუდვების სიმძიმე პირდაპირ დამოკიდებულია დაავადების სიმძიმეზე. ამიტომ, ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციებისთვის.

ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტი

მინდა გაგიზიაროთ ერთი რეცეპტი, ხელნაკეთი ნამცხვრების დამზადებისთვის, ყავისფერი შაქრის დამატებით. ეს არის ის, ვინც პასტებს აძლევს სიბრაზეს და მადისმიანი ხახვს.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კვერცხი
• 1/2 ჭიქა საცხობი შაქარი
• 100 გრ sifted ფქვილი
• 1/2 ჭიქა ლერწმის შაქარი
• 120 გრ რბილი კარაქი,
• ჭიქა ქიშმიშით
• ვანილინის ნაყენი
• 1/2 ჭიქა შვრია
• მარილიანი მარილი.

რბილ კარაქს შეურიეთ შაქრის ფხვნილი და ყავისფერი შაქარი. ნარევი დაამატეთ ნაცემი კვერცხი, ვანილი, შვრიის ფქვილი და ფქვილი. შემდეგ დაასხით ქიშმიში და მარილი გემოვნებით. აურიეთ ნაზავი საფუძვლიანად, ჩამოაყალიბეთ სისუფთავე ნამცხვრები მისგან, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე. Bake cookies სანამ ოქროს ყავისფერი (10-20 წუთი).

დიეტა თირკმლის ბუშტის ამოღების შემდეგ

როგორ იცხოვროთ მთელი ცხოვრება ნაღვლის ბუშტის გარეშე

ტკბილი თმის მოცილება

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც - ეს კარგ პასტას ხდის shugaring. მისი დახმარებით, სხეულზე ჭარბი თმების მოცილება მარტივია. კანაფის შაქრის სიროფი სწრაფად კარამელიზდება, ასე რომ, თუ სასურველია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის თმის მოსაშორებლად.

კლასიკური მაკარონისთვის დაგჭირდებათ: 6 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა ლიმონის წვენი), გაათბეთ მათ დაბალ სითბოზე კარამელის მდგომარეობაში, აურიეთ ხშირად.ჩაყარეთ ლიმნის წვენი ნარევი შაქრის ადუღებისთანავე, როდესაც ზედაპირი დაფარულია ბუშტებით.

შეაჩერეთ კომპოზიცია რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამოყენებამდე knead პატარა ნაჭერი პლასტილინის მდგომარეობაში.

როგორ შეინახოთ

მაღალი ჰიგიროსკოპიის გამო, რეკომენდებულია ლერწმის შაქრის შუშის ან კერამიკული ქილაში შესანახად დაფარული სახურავით. გაითვალისწინეთ, რომ ის სწრაფად შეიწოვება სუნი. არ შეინახოთ სურნელოვანი, ღია საკვები ლერწმის შაქართან ახლოს.

ყიდვის დაწყებამდე ფრთხილად შეამოწმეთ პაკეტი: ის უნდა იყოს ხელუხლებელი. პროდუქციის ტრანსპორტირების დროს, ბევრი მწარმოებელი ქმნის შვებულებებს ჩანთებს შორის, რათა არ მოხდეს კონტეინერებში მღრღნელების დაზიანება. კანაფის შაქარი ძალიან ჰიგიროსკოპიულია, სწრაფად შთანთქავს ტენიანობას და სუნს.

თუ შეფუთვა დაზიანებულია, პროდუქტის გაუარესების რისკი არსებობს.

ჩემი საჩუქარი შენთვის დღეს რიჩარდ კლიდერმანი - მთვარის ტანგო. მე ვფიქრობ, რომ საკუთარ თავს მოგცემთ ნამდვილი სიამოვნების მომენტები.

ყურძნის ჯემი - რეცეპტები სხვადასხვა ქვეყნიდან, როგორ უნდა შეამცირონ სისხლში შაქარი და რატომ უნდა გააკეთოთ ეს?

4. თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან აგავას ნექტარი

რეცეპტის რამდენიმე მარტივი ცვლილებით, თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან აგავას ნექტარი არის ყველა შესაფერისი ვარიანტი, ვიდრე ყავისფერი შაქრის შეცვლა.

ვინაიდან ეს ჩანაცვლება თხევადია, უნდა გაითვალისწინოთ, თუ როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს დამატებით ტენიანობამ თქვენი რეცეპტის შედეგზე - განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება გამოცხობას.

ჩანაცვლების ზუსტი ზომები განსხვავდება კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ძირითადი რჩევები:

• ჩაანაცვლეთ ყავისფერი შაქრის თითოეული ჭიქა (200 გრ) თქვენი სურვილის მიხედვით თხევადი დამატკბობლის 2/3 ჭიქა (160 მლ).
• გამოყენებული თხევადი დამატკბობლის ყოველი 2/3 ჭიქისთვის (160 მლ), შეამცირეთ სხვა სითხის წყაროების რაოდენობა დაახლოებით 1/4 ჭიქით (60 მლ).

ასევე შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ სამზარეულო დროის შემცირება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რადგან ამ ტიპის შაქრის შემცვლელებს შეუძლიათ კარამელიზაცია უფრო სწრაფად, ვიდრე ყავისფერი შაქარი.

ყავისფერი შაქრის შესაცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი დამატკბობლები, როგორიცაა ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი და აგავას ნექტარი. მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი რეცეპტის მორგება.

5. უმი შაქარი

უმი შაქარი, როგორიცაა ტურბინადო ან Demerar, ყავისფერი შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივაა. რადგან მათი ბუნებრივად მსუბუქი ქარვისფერი ფერი და რბილი კარამელის არომატი ყავისფერ შაქარს ჰგავს.

უმეტეს რეცეპტებში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ უმი შაქარი ყავისფერი შაქრით თანაბარი პროპორციით, დიდი განსხვავების გარეშე შეამჩნია.

თუმცა, უმი შაქარი მნიშვნელოვნად მშრალი და უხეშია ვიდრე ყავისფერი შაქარი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენი რეცეპტის საბოლოო შედეგზე.

დიდი დაუმუშავებელი შაქრის გრანულები ყოველთვის არ შეერიოთ ცომს ან ცომს თანაბრად, როგორც ყავისფერ შაქარს, ტოვებს მარცვლოვან ტექსტურას. ეს განსაკუთრებით ეხება საცხობი, დაბალი ტენიანობის მქონე პროდუქტებს ან ძალიან დელიკატურ ტექსტურას.

თუ თქვენ გაქვთ სანელებლების საფქვავი ან ნაღმტყორცნები და გოგრა, შეგიძლიათ ხელით გახეხოთ შაქრის კრისტალები უკეთეს ტექსტურაში, რაც უფრო ადვილი იქნება თქვენს რეცეპტში ინტეგრირებისთვის.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ნაწილობრივ დაითხოვოს შაქრის კრისტალები მცირე რაოდენობით თბილ სითხეში - მაგალითად, მდნარი კარაქი ან წყალი - სანამ ცომს დაამატებთ.

უმი შაქარი, მაგალითად Demerara ან Turbinado, შეიძლება შეიცვალოს ყავისფერი შაქრის თანაბარი პროპორციით. ამასთან, რადგან უმი შაქრის კრისტალები ძალიან უხეშია, ისინი ყოველთვის არ შეედინებიან ცომს თანაბრად, როგორც ყავისფერ შაქარს.

6. ნუცმეგი - მუსკოვადო

მუსკადოდის შაქარი არის მინიმალურად დახვეწილი შაქარი, რომელიც ყავისფერი შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია, რადგან, როგორც ტრადიციული ყავისფერი შაქარი, იგი შეიცავს მელასს (3).

ამასთან, მუსკადოდოს სიროფი და ტენიანობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ყავისფერი შაქარი. ეს მას უფრო წებოვანი ხდის clump- ის უფრო დიდი ტენდენციით.

Muscovado შაქარი ყავისფერი შაქრისთვის თანაბრად შეიძლება გაცვალოთ თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში. თუ გამომცხვარს, თქვენ გინდათ რომ აურიოთ, რომ ამოიღოთ მუწუკები, სანამ ცომს შეურიეთ.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ელექტრო მიქსერის გამოყენება და ერთდროულად დაამატოთ პატარა კუნთოვადო, რომ გააუმჯობესოს მისი რეცეპტი თქვენს ინტეგრაციაში.

ეMuscovado არის მინიმალურად დახვეწილი მუქი ყავისფერი შაქარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩვეულებრივი ყავისფერი შაქრის შემცვლელი. ეს არის უფრო წებოვანი ვიდრე ყავისფერი შაქარი, ამიტომ შეიძლება დასჭირდეს დამატებითი სამუშაო, რომ შეურიოთ მას თქვენს რეცეპტს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მას იყენებთ გამოსაცხობად.