მეორადი რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის 1 და 2 ტიპის დიაბეტით

როდესაც ადამიანს ეწყება ისეთი დაავადება, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი, მისი დიეტა მკვეთრად იცვლება. დიეტა უნდა იყოს დაბალი ნახშირბადის. ნუ შეშინდებით, რომ ახლა ყველა კერძები ერთფეროვანი და მჭლე იქნება. ყოველ შემთხვევაში, ნებადართული საკვების სია ფართოა და მათგან შეგიძლიათ საზ გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი საკვები.

დიეტის თერაპიაში მთავარია სისხლში შაქრის ნორმალიზება. სწორად შერჩეული მენიუ ხელს შეუწყობს გლუკოზის შემცირებას და დაზოგავს ადამიანს შაქრის შემცირების ტაბლეტების მიღებაში. პროდუქტები შეირჩევა გლიკემიური ინდექსით (GI) და კალორიული შემცველობით.

"შაქრის" დამწყებთათვის ამ სტატიასაც ეძღვნება. იგი აღწერს GI- ს კონცეფციას, ამის საფუძველზე არჩეულ პროდუქტებს მეორე კურსების მომზადებისთვის. ასევე წარმოდგენილია მრავალი რეცეპტი დიაბეტით დაავადებულთათვის - ხორცი, ბოსტნეული და მარცვლეული.

GI მეორე კურსის საკვები

ენდოკრინოლოგი ადგენს დიაბეტურ დიეტას GI ცხრილის მიხედვით, რაც ციფრული თვალსაზრისით გვიჩვენებს კონკრეტული პროდუქტის მოქმედებას მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის მატებაზე.

სამზარეულო, ანუ სითბოს მკურნალობა, მხოლოდ ოდნავ შეიძლება გაზარდოს ეს მაჩვენებელი. გამონაკლისი არის სტაფილო. ახალ ბოსტნეულს აქვს 35 ერთეულის მაჩვენებელი, მაგრამ მოხარშული 85 ერთეული.

მე -2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, დიეტა არის დაბალი GI; გამონაკლისი საშუალოდ არის დაშვებული. მაგრამ მაღალი GI- ს შეუძლია ჰიპერგლიკემიის განვითარების პროვოცირება და დაავადების კურსის გაუარესება, რაც იწვევს გართულებებს სამიზნე ორგანოებზე.

GI იყოფა სამ ჯგუფად, კერძოდ:

• 49-მდე - დაბალი
• მდე 69 ერთეული - საშუალო,
• 70-ზე მეტი პიქსელი - მაღალი.

GI- ს გარდა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ საკვების კალორიულ შემცველობას და მასში ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას. ზოგიერთ საკვებს არ აქვს ნახშირწყლები, მაგალითად, ლორდი. თუმცა, ის მკაცრად აკრძალულია დიაბეტში, რადგან ის კალორია მაღალია და შეიცავს ცუდი ქოლესტერინს.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ სამზარეულოს პროცესი შეიძლება განხორციელდეს მხოლოდ ასეთი გზით:

1. წყვილისთვის
2. ადუღდეს
3. მიკროტალღური
4. გრილზე
5. ღუმელში
6. ნელი გაზქურისას
7. simmer ერთად დამატებით წყალი.

მეორე კურსისთვის საკვების არჩევისას, პირველი, რაც თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღებას, არის GI და არ უნდა უგულებელყოთ კალორიული ღირებულება.

ხორცის მეორე კურსები

ხორცი უნდა შეირჩეს მჭლე, ამოიღონ ცხიმი და კანი მისგან. ისინი არ შეიცავს სხეულისთვის მნიშვნელოვან ვიტამინებსა და მინერალებს, მხოლოდ კალორიებს და ქოლესტერინს.

ხშირად, პაციენტები ირჩევენ ქათმის მკერდს, უგულებელყოფენ კარკასის სხვა ნაწილებს. ეს ძირეულად არასწორია. უცხოელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ დიაბეტით დაავადებულებისთვის სასარგებლოა ქათმის ფეხების ჭამა, მათგან დარჩენილი ცხიმის მოცილება. ეს ხორცი მდიდარია რკინით.

ხორცის გარდა, ნებადართულია დიეტაში შეყვანა და ფესვებში - ღვიძლი და ენა. ისინი ჩაშუშეს, მოხარშული და მოხარშული ტორტებში.

შაქრიანი დიაბეტით, ნებადართულია შემდეგი ხორცი და ფრინველი:

• ქათამი
• ხბოს
• კურდღლის ხორცი
• მწყერი
• ინდაური
• ქათმის და ძროხის ღვიძლი,
• ძროხის ენა.

დიეტის კოტლეტი მზადდება მხოლოდ ხელნაკეთი ნივთებისგან, რადგან მაღაზიაში კანი და ცხიმი ემატება. სოკოების კოტლეების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ხახვი - 1 ც.,
2. champignons - 150 გრამი,
3. დანაყილი ქათამი - 300 გრამი,
4. ნივრის ერთი კბილი
5. ერთი კვერცხი
6. მარილი, ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით,
7. პური.

წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი, ჩახშეთ პანში, სანამ მოხარშული, მარილი გახდება. ათქვიფეთ გახეხილი ხორცი კვერცხთან და პრესის, მარილის, წიწაკის მეშვეობით გავლილი ნიორი და კარგად ავურიოთ. ჩამოაყალიბეთ tortilla საწყისი minced ხორცი და ჩაყარეთ შემწვარი სოკო ცენტრში.

ერთ კოტლეტს აქვს ჩაის კოვზი შევსება. ღვეზელის კიდეები დაახურეთ და გახეხეთ პურის საცხობებში. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ პურის ნაყენები საუკეთესოდ ამზადებენ საკუთარ თავს, ბლენდერში შემწვარი ჭვავის პური დაჭერით.

წაისვით ფორმა ზემოდან ზეითუნის ზეთით, მოათავსეთ კოტლეტი და გადააფარეთ კილიტა. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- ზე 45 წუთის განმავლობაში.

დიეტის კერძები ქათმის ღვიძლიდან უნდა იყოს წარმოდგენილი კვირაში რამდენჯერმე პაციენტის მენიუში. ქვემოთ მოცემულია ღვიძლის რეცეპტი ტომატის და ბოსტნეულის სოუსში.

• ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი,
• ხახვი - 1 ც.,
• ერთი პატარა სტაფილო
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• წყალი - 100 მლ
• მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.

Fry ქათმის ღვიძლი ტაფაში სახურავის ქვეშ, სანამ მოხარშული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში, სტაფილო დიდი კუბებით. სხვათა შორის, ეს მნიშვნელოვანი წესი მოქმედებს სპეციალურად სტაფილოზე. უფრო დიდი ბოსტნეულის მოჭრა, უფრო დაბალი იქნება მისი GI.

სტაფილო და ხახვი გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ წყალი და პომიდორი, წიწაკა, აურიეთ და მოადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. შემდეგ დაამატეთ ღვიძლი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

ეს კერძი კარგად მიდის ნებისმიერ მარცვლეულთან.

მარცვლეულის მეორე კურსები

ფაფა მრავალი ვიტამინისა და მინერალის წყაროა. ისინი სხეულს ენერგიით ავსებენ და დიდი ხნის განმავლობაში იძლევიან გაჯერების გრძნობას. თითოეულ მარცვლეულს აქვს საკუთარი უპირატესობები. მაგალითად, მარგალიტის ქერი, რომელსაც აქვს ყველაზე დაბალი GI, შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს და კვალი ელემენტების მასპინძლებს.

მარცვლეულის არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ზოგიერთ მათგანს აქვს მაღალი GI. ყველა მარცვლეული მზადდება კარაქის დამატების გარეშე. ის შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით. უნდა აღინიშნოს, რომ რაც უფრო სქელია ფაფა მზადდება, უფრო დაბალია მისი GI.

მარცვლეულის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით - ბოსტნეულით, სოკოებით, ხორცით და ხმელი ხილით. მათ ემსახურებიან არა მხოლოდ როგორც მეორე კურსები, არამედ როგორც პირველი კურსები, ასევე დაამატეთ სუპები. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი ლანჩზე, რათა სხეულის გაჯერება მოხდეს. ფაფის ყოველდღიური ნაწილი იქნება 150 - 200 გრამი.

ნებადართულია მარცვლეული მეორე კურსებისთვის GI მდე 50 PIECES:

1. ქერის მარცვლები
2. წიწიბურა
3. მარგალიტის ქერი
4. შვრია
5. ყავისფერი ბრინჯი
6. ფეტვი წყალში მოხარშული.

ზოგჯერ ექიმები რეკომენდაციას უწევენ სიმინდის ფაფის მომზადებას, თუმცა მისი GI 70 ერთეულია. ეს გადაწყვეტილება გამართლებულია, რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს.

მას შემდეგ, რაც მარგალიტი ქერი არის ლიდერი დიაბეტით დაავადებულებისთვის მარცვლეულთა შორის, პირველ რიგში წარმოდგენილი იქნება მისი მომზადების რეცეპტი. სოკოს მარგალიტის ქერისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• მარგალიტის ქერი - 200 გრამი,
• სოკო, სასურველია champignons - 300 გრამი,
• მწვანე ხახვი - ერთი თაიგული,
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ ქერი წყლის ქვეშ და მოხარშეთ მარილიან წყალში 40 - 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეიზილეთ კოლბაში და ჩამოიბანეთ. დაამატეთ ერთი სუფრის მცენარეული ზეთი.

სოკო დავჭრათ მეოთხედად და გავრეცხოთ მცენარეულ ზეთში, დაბალ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი, კარგად ავურიოთ. დადგით დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ, ორი წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სოკოს მომზადებული ნარევი მარგალიტის ქერისგან.

ასეთი მეორე კერძი შეგიძლიათ დალიოთ ნებისმიერ კერძში - საუზმეზე, ლანჩზე ან პირველ სადილზე.

თევზის და ზღვის პროდუქტების კურსები

თევზი და ზღვის პროდუქტები არის ფოსფორის წყარო. კვირაში რამდენჯერმე ასეთი კერძების ჭამა, დიაბეტიანი სხეული გაჯერებს სხეულს საკმარისი რაოდენობით ფოსფორით და სხვა სასარგებლო კვალი ელემენტებით.

თევზი არის ცილის წყარო, რომელიც ენერგიას ასრულებს სხეულს. აღსანიშნავია, რომ ზღვის პროდუქტებიდან და თევზიდან ცილა ითვისება ბევრად უკეთესია, ვიდრე ხორცისგან მიღებული.

ასე რომ, ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის მთავარი კერძები სხვადასხვა რეცეპტებია ზღვის პროდუქტებით. ისინი შეიძლება მოხარშული, მოხარშული ღუმელში ან ნელი გაზქურისგან.

დაბალი GI თევზი და ზღვის პროდუქტები:

ქვემოთ მოცემულია pilaf- ის რეცეპტი ყავისფერი ბრინჯისგან და shrimp- დან, რომელიც გახდება არა მხოლოდ ყოველდღიური მთავარი კურსი, არამედ დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას.

საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 250 გრამი,
• shrimp - 0,5 კგ
• ერთი ფორთოხალი
• ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი,
• ერთი ლიმონი
• რამდენიმე კბილი ნიორი
• ადგილზე ჩილი
• ნუშის რამდენიმე ფოთოლი
• მწვანე ხახვი
• დაუცველი იოგურტი - 200 მლ.

ყავისფერი ბრინჯი გარეცხეთ წყლის ქვეშ და დატოვეთ. ზეითუნის ზეთი გაათბეთ ტაფაში, დაამატეთ ბრინჯი, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და დაასხით 500 მლ წყალი. დადგით დახურულ ცეცხლზე, სანამ ყველა წყალი არ აორთქლდება.

კანი გავრეცხოთ და გავწუროთ ორივე მხრიდან. კანი აიღეთ ფორთოხლისგან ბუდესგან (ის საჭირო იქნება სოუსისთვის), ამოიღეთ ფილმი რბილობიდან და დაჭერით დიდ კუბებად. გაცხელეთ პან, დაასხით მას ფორთოხლის, ნუშის ფოთლებისა და წვრილად დაჭრილი ხახვის კერძი. შეამცირეთ სითბო, აურიეთ მუდმივად და გახეხეთ ორი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ყავისფერი ბრინჯი და შემწვარი shrimp to zest, საზ მეტი დაბალი სითბოს 3 - 4 წუთი, სახურავის ქვეშ. ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი: აურიეთ იოგურტი, ჩილის წიწაკა, ერთი ლიმონის წვენი და ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში. ჩაასხით სალაში.

მიირთვით ზღვის პროდუქტები pilaf სოუსით და ფორთოხლის ნაყენით, რომელიც დალაგებულია კერძის თავზე.

ბოსტნეულის ძირითადი კურსები

ბოსტნეული ყოველდღიური მენიუს საფუძველია. ისინი შეადგენენ ყოველდღიური დიეტის ნახევარს. ორივე მარტივი და რთული მთავარი კერძები მზადდება მათგან.

ბოსტნეულის ჭამა შეიძლება საუზმეზე, ლანჩზე, საჭმლის და ვახშმისთვის. ამ ტიპის პროდუქტი არა მხოლოდ ორგანიზმს ვიტამინებით აჯანსაღებს, არამედ ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას. დიაბეტისთვის ნებადართული ბოსტნეულის ჩამონათვალი ფართოა და აკრძალულია რამდენიმე - გოგრა, კარტოფილი, ჭარხალი და მოხარშული სტაფილო.

ერთ-ერთი ჯანსაღი კერძია მცენარეული ღუმელი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეულისგან. მხოლოდ ერთი ინგრედიენტის შეცვლით, თქვენ მიიღებთ მთლიან ახალ სტილს. მისი მომზადებისას ღირს გავითვალისწინოთ თითოეული ბოსტნეულის ინდივიდუალური სამზარეულო დრო.

დაბალი GI ბოსტნეული:

1. ბადრიჯანი
2. პომიდორი
3. ბარდა
4. ლობიო
5. კომბოსტოს ნებისმიერი სახეობა - ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი, წითელი,
6. ხახვი
7. squash
8. ნიორი
9. zucchini
10. ოსპი.

ოსპი ნამდვილად ეკოლოგიური პროდუქტია, რადგან ის არ გროვდება რადიონუკლიდებსა და ტოქსიკურ ნივთიერებებს. შეგიძლიათ საზ იგი არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი, არამედ ასევე რთული კერძი.

ოსპი ყველით დიაბეტის შესანიშნავი საუზმეა. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ოსპი - 200 გრამი,
• წყალი - 500 მლ
• უცხიმო ყველი - 200 გრამი,
• ოხრახუში
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი გემოვნებით.

ოსპის მომზადებამდე, ის წინასწარ უნდა განთავსდეს გრილ წყალში, რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგი, სანიაღვრე წყალი, გადაიტანეთ ოსპი პანელში და აურიეთ მცენარეული ზეთით.

შემდეგ დაამატეთ 0,5 ლ წყალი და მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ყველა წყალი არ აორთქლდება. გახეხილი ყველი გახეხეთ წვრილად, გახეხეთ მწვანილი. როდესაც ოსპი მზად არის, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ყველი და მწვანილი, კარგად ავურიოთ და მოვათავსოთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, რომ ყველით დნება.

ყველა პაციენტს უნდა გვახსოვდეს, რომ დიაბეტის დროს კვების პრინციპები არის სისხლის გლუკოზის ნორმალური მაჩვენებლის გასაღები.

ამ სტატიაში ვიდეო წარმოადგენს დიაბეტით დაავადებულთა სალათების რეცეპტებს.