მთლიანი სიმართლე ასპარტამის შესახებ - ზიანი ან სარგებელი დიაბეტისთვის

Sweetener Aspartame ცნობილია, როგორც საკვები დანამატი E-951, თითქმის 200 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი და აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ზოგიერთი ცნობის თანახმად, იგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მავნე ქიმიურ გამაჯანსაღებლად.

ასპარტამი არის 2 ამინომჟავის მეთილის ესტერი - ასპარაგინი და ფენილალანინი. ეს ნივთიერებები გვხვდება ცილებში, რომლებიც საერთო საკვებს ქმნიან.

გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობით, წამლის ტკბილი გემო ქრება. ამ შემთხვევაში, ფორმალდეჰიდები იხსნება, რაც უარყოფითად მოქმედებს პირის კეთილდღეობაზე, როდესაც მიიღება.

აქედან გამომდინარე, ნივთიერების დამატება საცხობზე და სხვა კერძებზე, რომლებიც საჭიროებს გათბობას, არ უნდა იყოს.

რა საკვები შეიცავს ასპარტამს?

ის შეიცავს 6 ათასზე მეტ პროდუქტს - გაზიანი სასმელები, საღეჭი რეზინი, გაყინული დესერტები, ჟელე, პუდინგები, იოგურტი, ცხელი შოკოლადი და ზოგიერთ სამკურნალო საშუალებაში (სიროფი და ხველების წვეთები, ვიტამინები). ასევე არსებობს ასპარტამის ტკბილეული და სხვა ტკბილეული.

Stevia sweetener ცნობილია სასარგებლო თვისებებით, რაც დიაბეტით დაავადებულთათვის სრულიად ბუნებრივი და უსაფრთხოა.

შეიტყვეთ საკვების სორბიტოლის გამოყენების შესახებ აქ.

სადაც შეგიძლიათ შაქრის სისხლის ტესტირება, აღწერილია ამ გვერდზე.

განაცხადი

ასპარტამი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ბრენდში ტაბლეტების და სხვადასხვა ნარევების სახით. იგი ითვლება მეორე პოპულარულ დამატკბობლად და შედის სასმელების და საკვების უზარმაზარ რაოდენობაში. ერთი ტკბილეული ტაბლეტი ტოლია 3.2 გრამი შაქრით.

პრეპარატი გამოიყენება სიმსუქნის, დიაბეტისთვის და სხვა დაავადებებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ შაქრიანი დიეტისგან.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ასპარტამის დალევა არ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ თქვენი წყურვილი. მათი გამოყენების შემდეგ, შაქრიანი გემო რჩება პირის ღრუში, რომლის დალევაც გსურთ სასმელის შემდეგი ნაწილით. მომხმარებლებისთვის, ეს ცუდია, მაგრამ ასეთი საქონლის მწარმოებელი მხოლოდ ხელთ არის.

დღეს ბევრ ცივილიზებულ ქვეყანაში, მაგალითად, შეერთებულ შტატებსა და ევროპაში, ექსპერტები ძალიან ფრთხილად იყენებენ ხელოვნურ დამატკბობლებს, მათ შორის ასპარტამს.

ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ამ დამატკბობლის რეგულარულად მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს შაკიკი, ალერგია, ძილის დარღვევა, თავის ტკივილი, ტინიტუსი და, გარკვეულ შემთხვევებში, ტვინის კიბო.

ჭარბი წონის დაკლებისთვის ასპარტამის გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტმა და მომავალში დამატებითი ფუნტის დაგროვებამ. ეს ნივთიერება გვხვდება უმეტეს გამაგრილებელ სასმელებში და სოდაში, განსაკუთრებით ისეთებში, რომლებსაც აქვთ ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

სარგებელი და ზიანი

ასპარტამის უპირატესობები და სარგებელი სხვა ხელოვნურ დამატკბობელებთან შედარებით აშკარაა ერთი შეხედვით - მას არ აქვს ექსტრაორდინალური არომატები და მოკლებულია კვების ღირებულებას (არაკალორიული).

თუმცა, ის არ შველის შიმშილს, მაგრამ ის ანთებს მას. საჭმლის მომნელებელი სისტემა, სიტკბოს შეგრძნებით, იწყებს აქტიურად მუშაობას, ემზადება ნახშირწყლების გადამუშავებისთვის, რომლებიც ამ პრეპარატში არ არის. ამიტომ, ასპარტამის მიღებიდან რამდენიმე ხნის შემდეგ, ჭამა მოუნდება.

მეცნიერები არ ეთანხმებოდნენ ერთ მოსაზრებას: ზოგი ამბობს, რომ ასპარტამი მავნეა და უმჯობესია გამორიცხოს იგი დიეტადან, სხვები კი ამბობენ, რომ თუ ამას სპირალურად იყენებთ, დამატკბობელს ორგანიზმი არანაირ საზრუნავს არ მოუტანს.

ოფიციალური მონაცემებით, ეს პრეპარატი არ უნდა იქნას გამოყენებული ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებისთვის. იყო შემთხვევები, როდესაც ჯანმრთელი ადამიანების კეთილდღეობა გაუარესდა ასპარტამის გამო, თუნდაც დასაშვები დღიური დოზით.

ექიმები ამას ხსნიან იმით, რომ როდესაც თბება, მეტანოლი გარდაიქმნება ფორმალდეჰიდის ფორმით და შეუძლია სხეულის მოწამვლა, რამაც მხედველობა გამოიწვია, თავბრუსხვევა და სხვა გვერდითი რეაქციები.

ცნობილია, რომ ბრიტანელმა მფრინავებმა ვერ გამოიყენეს ეს გამაგრილებელი, რადგან 2 ჭიქა ჩაი ან ყავა მისი დამატებით შემდეგ ამან გამოიწვია უარყოფითი რეაქცია მხედველობის სიმკვეთრის დაქვეითების სახით.

რა თქმა უნდა, სხეულის ეს რეაქციები მკაცრად ინდივიდუალურია და ყველაფერ მათგანს შორს არის. ბევრი ადამიანი უსაფრთხოდ სვამს კოკა-კოლას, ფანტომს, საღეჭი რეზინას, ჭამს იოგურტებსა და დესერტებს, რომლებიც ამ დანამატს შეიცავს.

მეცნიერები კამათობდნენ ასპარტამის გვერდითი ეფექტების და მისი მავნებლობის შესახებ. სურსათის უვნებლობის ევროპული საზოგადოების (EFSA) უახლესი დასკვნები არის, რომ ზომიერი მიღებით ასპარტამი არ წარმოადგენს ჯანმრთელობის საფრთხეს.

Slimming ადამიანები, რომლებმაც ისწავლეს კალორიების შემცირება დამატკბობლებთან, ეს პროდუქტი საკმაოდ შესაფერისია.

ინსტრუქციის სახელმძღვანელო

პრეპარატის დასაშვები სადღეღამისო დოზაა 40 მგ კგ წონაზე.

მაგალითად, 70 კილოგრამიანი ადამიანისთვის (მამაკაცი ან ქალი - მნიშვნელობა არ აქვს) ეს დოზა იქნება 2.8 გრამი, და მიჩნეულია 500 გრამ შაქრის ექვივალენტურად, რადგან ეს გამაგრილებელი 200 ჯერ ტკბილია.

ასპარტამი იყიდება აფთიაქებში და დიეტურ განყოფილებებში, პრეპარატის ფასი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნივთიერების ოდენობისა და პაკეტის ზომაზე.

მაგალითად, Novasweet მწარმოებლისგან (საზოგადოებრივი ასოციაცია Novaprodukt AG, მოსკოვი) 350 ტაბლეტის პაკეტი დაახლოებით 65 მანეთი ღირს.

ორსულობის დროს

მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ასპარტამი მისაღებია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ამ პირობებში ქალებს მეტი კალორია სჭირდებათ, მაგრამ მათ უნდა მიიღონ ჯანსაღი საკვები, რომელიც შაქრით არის თავისუფალი.

ასპარტამის დამატებით საკვები საშუალებას აძლევს ადამიანს შეამციროს ტკბილეულისადმი მიდრეკილება, დამატებითი კალორიების გარეშე. ეს საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ჯანსაღი პროდუქტების წილი თქვენს დიეტაში.

ტესტების გარეშე ლატენტური დიაბეტის სიმპტომების ამოცნობა საკმაოდ რთულია, რადგან დაავადება ხშირად თავად შეინიშნება თავად დიაბეტის მიერ შეუმჩნეველი.

რა არის ჰიპოგლიკემიის საშიშროება? თქვენს კითხვაზე პასუხს ნახავთ ამ სტატიაში.

ამასთან, დანიელმა და იტალიელმა მკვლევარებმა გამოაქვეყნეს სამეცნიერო ნაშრომები, სადაც ნათქვამია, რომ ამ დანამატის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი დაბადება და ხელი შეუწყოს ფილტვების და ღვიძლის კიბოს განვითარებას.

დღეს EFSA აცხადებს, რომ ეს ფაქტები საკმარისი არ არის ამ გართულებებსა და ასპარტამს შორის კავშირის დასადგენად. ორგანიზაცია ვერ ხედავს ასპარტამის და მის ჯანმრთელობის საფრთხეებს.

ასპარტამის შესწავლა

ჯანმრთელობის მარეგულირებელმა მრავალმა უწყებამ და ორგანიზაციამ დადებითად შეაფასეს ასპარტამი. მისი გამოყენების დამტკიცების საფუძველზე მიიღეს:

• აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA)
• გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია
• ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია
• ამერიკის გულის ასოციაცია
• ამერიკის დიეტური ასოციაცია

2013 წელს, სურსათის უვნებლობის ევროპულმა ორგანომ (EFSA) დაასრულა ასპარტამის შესახებ 600-ზე მეტი კვლევის კვლევა. ასპარტამის აკრძალვის არანაირი მიზეზი არ მოიძებნა.

ასპარტამის პროდუქტები, პროგრამა

ეს დამატკბობელი გვხვდება 6000-ზე მეტ პროდუქტში, და ითვლება მეორე პოპულარობით მსოფლიოში. იგი გამოიყენება დაბალკალორიული სასმელების შესაქმნელად (გაზიანი და არა-გაზიანი), ღრძილების, ჟელე, პუდინგების, გაყინული დესერტების, ცილებისა და სხვა სპორტული კვების დროს. ხშირად იგი ლაქსარში გამოიყენება სიცხის გადასაცემად ხველების სიროფისა და შროშანით.

სურსათის დამატებად - E951

გემოვნების თვისება - უფრო ნელა აჩვენებს სიტკბოს, მაგრამ უფრო დიდხანს ინარჩუნებს მას. 200 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი.

ხშირად შეფუთვაზე წერენ არა ასპარტამი, არამედ ფენილალანინი.

ასპარტამი განადგურებულია სითბოს დამუშავებით 80 გრადუსზე ზემოთ (და არა 30, როგორც ბევრი წყარო ამბობს). ამიტომ, ეს არ არის შესაფერისი კერძებისთვის, რომლებიც მაღალ ტემპერატურაზე უნდა მოხარშოთ.

რა არის მავნე ასპარტამი

FDA და EFSA- ს რეკომენდებული ყოველდღიური მოხმარების დოზა (ADI):

• FDA: 50 მილიგრამები თითო კილოგრამი წონისთვის
• EFSA: 40 მილიგრამები თითო კილოგრამი წონისთვის

დიეტა სოდა შეიცავს დაახლოებით 185 მილიგრამს ასპარტამს. 68 ფუნტამდე ადამიანი უნდა დალიოს დღეში 18 ქილაზე მეტი სოდა დღეში, რათა გადააჭარბოს ყოველდღიურ FDA- ს.

უკუჩვენებები ასპარტამი, გვერდითი მოვლენები

1. ადამიანები, რომლებსაც აქვთ მდგომარეობა მოუწოდა ფენილკეტონურიაარ უნდა გამოიყენოთ ასპარტამი. მათ სისხლში ძალიან ბევრი ფენილალანინი აქვთ. ფენილალანინი არის მნიშვნელოვანი ამინომჟავა, რომელიც გვხვდება ცილის წყაროებში, მაგალითად, ხორცი, თევზი, კვერცხი და რძის პროდუქტები. ის ასევე არის ასპარტამის ორი ინგრედიენტიდან ერთ-ერთი, როგორც ზემოთ დავწერე. ფენილკეტონურიის მქონე ადამიანებს არ შეუძლიათ სწორად აღიქვან ფენილალანინი, და ეს მათთვის ძალიან ტოქსიკურია.
2. თავიდან უნდა იქნას აცილებული ასპარტამიც. შიზოფრენიის სამკურნალო საშუალება. ითვლება, რომ tardive dyskinesia (კუნთების კრუნჩხვები ხელში) არის შიზოფრენიის ზოგიერთი მედიკამენტის გვერდითი ეფექტი. ასპარტამის ფენილალანინმა შეიძლება გაამწვავოს ეს გართულება.

ასპარტამის აქტივისტები ირწმუნებიან, რომ არსებობს კავშირი ასპარტამის და ბევრ დაავადებებს შორის, მათ შორის:

• კიბო
• კრუნჩხვები
• თავის ტკივილი
• დეპრესია
• ყურადღების დეფიციტის ჰიპერაქტიურობის დარღვევა (ADHD)
• თავბრუსხვევა
• წონის მომატება
• დაბადების დეფექტები
• ლუპუსი
• ალცჰეიმერის დაავადება
• გაფანტული სკლეროზი (MS)

ამასთან, არ არსებობს რაიმე დამადასტურებელი ინფორმაცია ამ დაავადებებსა და ასპარტამს შორის. მაგრამ არსებობს იმის მტკიცებულება, რომ აქტივისტებსა და გლობალური შაქრის ინდუსტრიის ლობისტებს შორის კავშირი აქვთ.

დიაბეტი Aspartame Sweetener

მაიო დიაბეტის კლინიკა ირწმუნება, რომ ხელოვნური დამატკბობლები, მათ შორის ასპარტამი, შეიძლება სასარგებლო იყოს დიაბეტით დაავადებულთათვის. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ასპარტამი საუკეთესო არჩევანია - ჯერ ექიმთან უნდა გაიაროთ კონსულტაცია.

ასპარტემს ასევე შეუძლია დაეხმაროს დიაბეტს, შეამციროს ნახშირწყლების მიღება და კალორიების მიღება. და ასპარტამის ტოქსიკური რომ გახდეს, დღეში უნდა მიირთვათ 255 ტაბლეტი დამატკბობელი. მცირე დოზა საშიში არ არის.

ასევე, დამატკბობავი არ მოქმედებს კბილებზე. და თქვენ უკვე იცით, რომ დიაბეტით დაავადებულებში, პირის ღრუსთან დაკავშირებული გართულებები ძალიან ხშირია.

ასპარტამი ან ციკლამატი

თუ შევადარებთ ამ ორ ქიმიურ დამატკბობელს, მაშინ ასპარტამს აქვს უფრო მაღალი ზღვარი დასაშვები ყოველდღიური შემწეობისთვის. ასე რომ, მათთვის ძნელია დოზის გადაჭარბება. შედარებისთვის, დღეში ასპარტამის 255 ტაბლეტი ციკლამატის 10 ტაბლეტის წინააღმდეგ.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ შაქრის შემცვლელები ძალიან ჰგავს.

შაქრის შემცვლელის არჩევისას, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ის, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.

ასპარტამი - აღარ არის საიდუმლოებები

ასპარტამი არის ხელოვნური დამატკბობელიმიღებული ქიმიური ნაერთით ასპარტმჟავა და ფენილალანინიesterified მეთანოლი. საბოლოო პროდუქტი ჰგავს თეთრი ფხვნილს.

ყველა სხვა ხელოვნური დამატკბობლის მსგავსად, იგი მითითებულია სპეციალური აბრევიატურა: E951.

ასპარტამის გემოვნებით ხდება ჩვეულებრივი შაქარი, ანალოგიურ დონეზე არის კალორიული შემცველობა - 4 კკალ / გ. რა განსხვავებაა მაშინ? საქმე ტკბილი "ძალა": ასპარტამი ორასი ჯერ გლუკოზაზე უფრო ტკბილიამიტომ მცირე საკმარისი რაოდენობა, რომ მიიღოთ აბსოლუტურად ტკბილი გემო!

ასპარტამის მაქსიმალური რეკომენდებული დოზაა 40 მგ / კგ სხეულის მასაზე. ის გაცილებით მაღალია, ვიდრე ის, რასაც ჩვენ დღის განმავლობაში ვიყენებთ. ამასთან, ამ დოზის გადაჭარბებამ მიგვიყვანა ტოქსიკური მეტაბოლიტების წარმოქმნაზე, რაზეც შემდეგ სტატიაში ვისაუბრებთ.

ასპარტამი აღმოაჩინა ქიმიკოსმა ჯეიმს მ. შლატერმა, რომელიც ანტიალცეტური პრეპარატის შემუშავებას ცდილობდა. მისი გვერდის გასაქცევად თითები მოიხვია, მან საოცრად ტკბილი გემო შენიშნა!

სად ვიპოვო ასპარტამი?

ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ჩვენ გვხვდება ასპარტამი ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე ბევრს სწამს, განსაკუთრებით:

• სუფთა ასპარტამი გამოიყენება ბარებში ან როგორ ფხვნილის დამატკბობელი (ის შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ აფთიაქში და დიდ სუპერმარკეტებში),
• კვების ინდუსტრიაში მას უფრო ხშირად იყენებენ, როგორც გამაგრილებელი და გემოს გამაძლიერებელი. ასპარტამის ნახვა შეგიძლიათ ნამცხვრები, სოდა, ნაყინი, რძის პროდუქტები, იოგურტები. და უფრო ხშირად ამას ემატება დიეტა საკვები, მაგალითად, "მსუბუქი". გარდა ამისა, ასპარტამი ემატება საღეჭი რეზინარადგან ის ხელს უწყობს არომატის გახანგრძლივებას.
• ფარმაცევტული საშუალებების ფარგლებში ასპარტამი გამოიყენება როგორც შემავსებელი ზოგიერთი წამლისთვისგანსაკუთრებით სიროფები და ანტიბიოტიკები ბავშვებისთვის.

ასპარტამის სარგებელი გლუკოზასთან მიმართებაში

რატომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ურჩევნია ასპარტამს რეგულარული შაქრის ნაცვლად?

მოდით გადავხედოთ ასპარტამის გამოყენების რამდენიმე უპირატესობას:

• გემოვნებით იგივეროგორც ჩვეულებრივი შაქარი.
• მას აქვს ძლიერი გამატკბოს ძალა.შესაბამისად, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიების მიღება! ასპარტამი ძალიან სასარგებლოა დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
• შეიძლება გამოიყენოთ დიაბეტით დაავადებულები, რადგან ის არ ცვლის სისხლში გლუკოზის დონეს.
• არ იწვევს კბილების დაშლას, რადგან ეს არ არის შესაფერისი პირის ღრუში ბაქტერიების გამრავლებისთვის.
• შეუძლია ხილის არომატის გახანგრძლივებამაგალითად, საღეჭი რეზინაში, იგი არომატს ოთხჯერ აფართოებს.

ასპარტამის წინააღმდეგობა - ეფექტები სხეულზე

უკვე დიდი ხანია, იშლება შეშფოთება ასპარტამის უსაფრთხოების შესახებ და შესაძლო ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. კერძოდ, მისი მოქმედება უკავშირდებოდა სიმსივნის შესაძლებლობას.

ქვემოთ განვიხილავთ ყველაზე მნიშვნელოვან ნაბიჯებს, რაც შესაძლებელია შესაძლო გამოკვლევის თვალსაზრისით ასპარტამის ტოქსიკურობა:

• იგი დამტკიცდა FDA მიერ 1981 წელს, როგორც ხელოვნური დამატკბობელი.
• 2005 წელს კალიფორნიის გარემოსდაცვითი სააგენტოს მიერ ჩატარებულ კვლევაში აჩვენა, რომ ახალგაზრდა თაგვების დიეტაზე ასპარტამის მცირე დოზების მიღებამ გაზარდა ალბათობა ლიმფომის და ლეიკემიის შემთხვევები.
• ამის შემდეგ, ბოლონიაში ონკოლოგიის ევროპულმა ფონდმა დაადასტურა ეს შედეგები, კერძოდ, დააკონკრეტა, რომ ასპარტამის გამოყენებისას წარმოქმნილი ფორმალდეჰიდი იწვევს ზრდას ტვინის სიმსივნის შემთხვევა.
• 2013 წელს EFSA– ს განცხადებით, არცერთმა კვლევამ ვერ აღმოაჩინა მიზეზობრივი კავშირი ასპარტამის მოხმარებასა და ნეოპლასტიკური დაავადებების დაავადებებს შორის.

EFSA: ”ასპარტამი და მისი დეგრადაციის პროდუქტები უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის, როდესაც გამოყენებულია რეკომენდებული დოზები”

დღეს ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ასპარტამის გამოყენება ჯანმრთელობისთვის ზიანი არ მოაქვსყოველ დღე იმ დოზებით, საქმე გვაქვს ყოველდღე.

ასპარტამის ტოქსიკურობა და გვერდითი მოვლენები

ეჭვი ასპარტამის შესაძლო ტოქსიკურობაზე მოდის მისი ქიმიური სტრუქტურისგან, რომლის დეგრადაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ჩვენი სხეულისთვის ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნა.

კერძოდ, შეიძლება ჩამოყალიბდეს:

• მეტანოლი: მისი ტოქსიკური მოქმედებები განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს მხედველობაზე - ამ მოლეკულმა შეიძლება სიბრმავეც კი გამოიწვიოს. ის არ მოქმედებს პირდაპირ - ორგანიზმში იგი იყოფა ფორმალდეჰიდსა და ფორმულმჟავაში.

სინამდვილეში, ჩვენ მუდმივად ვუკავშირდებით მცირე რაოდენობით მეტანოლს, ის გვხვდება ბოსტნეულსა და ხილში, მინიმალურ რაოდენობებში ის წარმოიქმნება ჩვენი სხეულის მიერაც კი. ის ტოქსიკური ხდება მხოლოდ მაღალი დოზებით.

• ფენილალანინი: ეს არის ამინომჟავა, რომელიც სხვადასხვა საკვებში გვხვდება, რომელიც ტოქსიკურია მხოლოდ მაღალი კონცენტრაციით, ან ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში.
• ასპარტიული მჟავა: ამინომჟავა, რომელსაც შეუძლია დიდი დოზებით ტოქსიკური მოქმედება გამოიწვიოს, რადგან ის გარდაიქმნება გლუტამატად, რომელსაც აქვს ნეიროტოქსიური ეფექტი.

ცხადია ეს ყველაფერი ტოქსიკური ეფექტები მოხდეს მხოლოდ მაშინ, როდესაც მაღალი დოზით ასპარტამიბევრად უფრო დიდი ვიდრე ის, ვინც ყოველდღიურად ვხვდებით.

ასპარტამის ერთეული დოზები არ იწვევს ტოქსიკურ ეფექტებს, მაგრამ ძალიან იშვიათად შეიძლება მოხდეს:

ასპარტამის ეს გვერდითი მოვლენები, როგორც ჩანს, დაკავშირებულია ამ ნივთიერების ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობასთან.

ასპარტამის უარყოფითი მხარეები

• სავარაუდო კანცეროგენურობა, რაც, როგორც დავინახეთ, კვლევებში ჯერ კიდევ არ მიიღო საკმარისი მტკიცებულებები. თაგვებში მიღებული შედეგები არ ვრცელდება ადამიანებზე.
• ტოქსიკურობა, რომელიც დაკავშირებულია მის მეტაბოლიტებთანკერძოდ, მეტანოლი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, წონასწორობა და განწყობის დარღვევა და, განსაკუთრებით მძიმე შემთხვევებში, სიბრმავე. მაგრამ, როგორც ვნახეთ, ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ასპარტამის გამოყენებას იყენებთ მაღალ დოზებში!
• თერმოლაბიური: ასპარტამი არ მოითმენს სიცხეს. ბევრი საკვები, რომლის ეტიკეტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ წარწერა "ნუ გაცხელებთ!", მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ქმნიან ტოქსიკურ ნაერთს - დიკეტოპერიზაინი. ამასთან, ამ ნაერთის ტოქსიკურობის ბარიერია 7,5 მგ / კგ, და ყოველდღიურად საქმე გვაქვს გაცილებით მცირე რაოდენობით (0.1-1.9 მგ / კგ).
• ფენილალანინის წყარო: ასეთი მითითება უნდა იყოს ასფარტამის შემცველი საკვები პროდუქტების ეტიკეტზე ფენილკეტონურიით დაავადებული ადამიანებისთვის!

ასპარტამის ალტერნატივები: საქკარინი, საქრალოზა, ფრუქტოზა

როგორც ვნახეთ, ასპარტამი არის შესანიშნავი დაბალი კალორიური შემცვლელი თეთრი შაქრისთვის, მაგრამ არსებობს ალტერნატივები:

• ასპარტამი ან საჩარინი? საჩარინს აქვს სამასი ჯერ მეტი გამაგრილებელი ძალა ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით, მაგრამ აქვს მწარე გემო. მაგრამ, ასპარტამისგან განსხვავებით, იგი მდგრადია სითბოს და მჟავე გარემოზე. ხშირად გამოიყენება ასპარტამისთან ერთად საუკეთესო გემოს მისაღებად.
• ასპარტამი ან სუკრალოზი? Sucralose მიიღება სამი ქლორის ატომის გლუკოზას დამატებით, მას აქვს იგივე გემოვნებისა და დამატკბობლობის უნარი ექვსჯერ მეტჯერ. უსაფრთხოა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.
• ასპარტამი ან ფრუქტოზა? ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი, აქვს დამატკბობელობის უნარი 1.5-ჯერ მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

იმის გათვალისწინებით, რომ დღეს ასპარტამის ტოქსიკურობის დამადასტურებელი მტკიცებულება არ არსებობს (რეკომენდებული დოზებით), სასმელები და მსუბუქი პროდუქტები, სავარაუდოდ, არ შეგიქმნიათ პრობლემებს! ასპარტამის განსაკუთრებული სარგებელი აძლევს ადამიანებს სიმსუქნით ან დიაბეტით, გემოვნებით კომპრომისის გარეშე.

სად გამოიყენება ასპარტამი?

ის 6000-ზე მეტი პროდუქტის ნაწილია. მაგალითად: პუდინგები, იოგურტები, შოკოლადი, საღეჭი რეზინა, უალკოჰოლო სასმელი.

იგი გამოიყენება სამკურნალო საშუალებების, მულტივიტამინების, ხველების წვეთების, კბილის პასტის წარმოებაში.

ასპარტამი: რა არის ეს და რა არის საზიანო

ამრიგად, ერთ-ერთი ასეთი საერთო დამატკბობელი არის ასპარტამი, საკვები დანამატი E951. რატომ არის იგი ასე გამორჩეული და რა არის მისი სიძლიერე? და მისი სიძლიერე სიტკბოს დონეზეა. ითვლება, რომ ასპარტამი ტკბილთან მიმართებაში შაქარს ორჯერ აღემატება. ანუ პროდუქტის სიტკბოს გარკვეული დონის მისაღწევად, ორასი გრამი შაქრის ნაცვლად, საკმარისია პროდუქტში ასპარტამის მხოლოდ ერთი გრამი დამატება.

ასპარტამს ასევე აქვს კიდევ ერთი უპირატესობა (მწარმოებლისთვის, რა თქმა უნდა) - გემოვნების კვირტებზე ზემოქმედების შემდეგ სიტკბოს გემო გაცილებით გრძელია, ვიდრე შაქრის შემდეგ. ამრიგად, მწარმოებლისთვის, მხოლოდ უპირატესობაა: როგორც დანაზოგი, ასევე ძლიერი ეფექტი გემოვნების კვირტებზე.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ადამიანის გემოვნების კვირტის თავისებურება ის არის, რომ ისინი უფრო ძლიერ გემოვნებაზე ადაპტირებულნი არიან. მომხმარებელთა სურვილისამებრ, შეიძინოს პროდუქტი, მისი გამოყენებისგან სიამოვნების შეგრძნება, მწარმოებელი იძულებულია - მუდმივად, ნელა, მაგრამ აუცილებლად - გაზარდოს ნივთიერების დოზა. მაგრამ მისი მოცულობის გაზრდა უსასრულოდ შეუძლებელია, და ამ მიზნით მათ გამოვიდნენ ისეთი რამ, როგორიცაა დამატკბობლები, რომლებიც უფრო მცირე მოცულობას აძლევენ პროდუქტს უფრო მეტ სიტკბოს. ამასთან, აქ სხვა საკითხია მნიშვნელოვანი: გადის თუ არა ეს მომხმარებელს კვალის გარეშე?

რა თქმა უნდა არა. ყველა სინთეზური ნივთიერება, რომელთანაც ქიმიურმა ინდუსტრიამ დატბორა ჩვენი სუპერმარკეტების თაროები, საშინელ ზიანს აყენებს ჩვენს ჯანმრთელობას. და ასპარტამი ასევე საზიანოა. საქმე ის არის, რომ ეს გამაგრილებელი, ადამიანის სხეულში ჩავარდნით, იშლება ამინომჟავებად და მეტანოლში. ამინომჟავები თავისთავად არანაირ ზიანს არ აყენებს. და სწორედ ამაზეა ორიენტირებული მწარმოებლები. მათი თქმით, ეს იშლება ბუნებრივ კომპონენტებად. თუმცა, მეორე კომპონენტსთან - მეტანოლთან დაკავშირებით, ცუდი ბიზნესი გამოდის. მეთანოლი არის შხამი, რომელიც ანადგურებს ადამიანის სხეულს. უფრო მეტიც, მას შემდეგ, რაც ის შედის ადამიანის სხეულში, მას შეუძლია გარდაიქმნას კიდევ უფრო მკაცრი შხამი - ფორმალდეჰიდი, რომელიც ძლიერი კანცეროგენია.

ასპარტამი: სხეულის დაზიანება

რა გავლენა მოახდინა ჩვენზე ასპარტამმა და რა არის მეტი - ზიანი ან სარგებლობა? მწარმოებლები ხაზს უსვამენ, რომ ეს არის შაქრის შემცვლელი და იგი დიეტურ პროდუქტებშიც კი გამოიყენება. ზოგადად, უნდა აღინიშნოს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქტები კიდევ ერთი შეხებაა მომხმარებლებისთვის. იქმნება ილუზია, რომ ეს პროდუქტები სავარაუდოდ ნაკლებად მავნეა და შაქარი ნამდვილად არ არსებობს (თუმცა, ის ასევე შორს არის ყოველთვის), მაგრამ შაქრის ნაცვლად შეიძლება არსებობდეს სხვა, კიდევ უფრო მავნე კომპონენტები, რომელთა მწარმოებელს ურჩევნია მშვიდად გაჩუმდეს. მაგალითად, მაგალითად, ასპარტამი.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასპარტამი ადამიანის ორგანიზმში იყოფა ორ ამინომჟავად და მეთანოლად. ორი ამინომჟავა - ფენილალანინი და ასპარტი ამინომჟავა - შეუცვლელი და აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამასთან, ამის საფუძველზე უნდა ითქვას, რომ ასპარტამი სასარგებლოა, რბილად რომ ვთქვათ, ნაადრევი. ამინომჟავების გარდა, ასპარტამი ასევე ქმნის მეტანოლს - ხის ალკოჰოლს, რაც საზიანოა სხეულისთვის.

მწარმოებლები, როგორც წესი, ამტკიცებენ, რომ, მათი თქმით, მეტანოლი ასევე გვხვდება ზოგიერთ ბოსტნეულსა და ხილში, და მართლაც, მცირე რაოდენობით, მეტანოლი თავის სხეულში წარმოიქმნება. სხვათა შორის, ეს იგივე ალკოჰოლური ინდუსტრიის ერთ – ერთი საყვარელი არგუმენტია, რომელიც ამრიგად ცდილობს ხალხის გონებაში გააცნოს სასმელი ბუნებრიობის და ბუნებრიობის იდეა. ამასთან, ფაქტის ტიპიური მცდარი ინტერპრეტაცია არსებობს. ის ფაქტი, რომ სხეული დამოუკიდებლად აწარმოებს მეთანოლს (მიკროსკოპული, უნდა ითქვას, რაოდენობები) საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ აუცილებელია მისი გარედან დამატებაც. ყოველივე ამის შემდეგ, სხეული არის რაციონალური სისტემა და აწარმოებს ზუსტად იმდენს, რამდენიც საჭიროა. და ყველაფერი, რაც ზედმეტია, შხამიანია.

არსებობს მიზეზი იმისა, რომ ასპარტამი არღვევს ჰორმონების მეტაბოლიზმს და არღვევს მათ ბალანსს. აღსანიშნავია, რომ ასპარტამისთვის ყოველდღიური მოხმარების შეზღუდვაა - 40-50 მგ კგ სხეულის წონაზე. და ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ეს დანამატი არც ისე უვნებელია. და მისი გამოყენება მითითებულ თანხაზე ნაკლები არ ნიშნავს იმას, რომ ამ შემთხვევაში ზიანი არ მიაყენებს მას. პირიქით, ზიანი მიუღებელია, მაგრამ თუ დოზა გადააჭარბა, სხეულისთვის დარტყმა ისეთი ძლიერი იქნება, რომ ის არ გაივლის კვალის დატოვების გარეშე.

ასევე არსებობს ინფორმაცია, რომ საკვები დანამატის E951 წარმოებისთვის ნედლეულის მიღება ხდება გენმოდიფიცირებული პროდუქტებისაგან, რაც ასევე არ ამატებს სასარგებლო მასალას ამ ნივთიერებისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ დანამატი E951 შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ორსული ქალის ნაყოფს. და პარადოქსია ის, რომ დანამატი E951 უბრალოდ შეიცავს ძირითადად სხვადასხვა სახის დიეტურ პროდუქტებს, რომლებიც ხშირად უმეცრებით მოიხმარენ იმ ადამიანებს, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებენ, უფრო სწორად, ვინც თვლის, რომ მათ ცხოვრების ჯანსაღ წესს უტარებენ.

სად არის ასპარტამი

როგორც ზემოთ აღწერილი იყო, ასპარტამი არის მთავარი საკვები დანამატი საკონდიტრო ნაწარმის არსენალში. გემოვნების სიძლიერით, იგი ორასიჯერ აღემატება ჩვეულებრივ შაქარს, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ გარკვეული პროდუქტების სიტკბო თითქმის შეუზღუდავად. ასევე, ყველაზე ცინიკურია ტკბილეულის დამატება იმათთვისაც კი, ვისაც უკუნაჩვენებია განმარტებით - დიაბეტით დაავადებული ადამიანები და სხვა მსგავსი დაავადებები, რაც გამორიცხავს შაქრის მოხმარების შესაძლებლობას.

ამრიგად, ასპარტამი საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ საკონდიტრო ინდუსტრიის სამიზნე აუდიტორია და გაზარდოთ გაყიდვების ბაზრები. ასევე, ასპარტამი ქმნის "სწორი კვების" პროდუქტების მთელ სერიას. ასეთი პროდუქტების უზარმაზარი ასოებით შეფუთვაზე ისინი წერენ "გარეშე სუგარს", მოკრძალებულად ჩუმად, იმავდროულად, რომ შაქრის ნაცვლად იქ დებენ რამეს, რაც ... ზოგადად, უკეთესი იქნება შაქრის დადება. აქ ჩვენ ვხედავთ, თუ როგორ იწყება მარკეტინგი და რეკლამა. მრავალფეროვანი "დიეტის" ბარები, მყისიერი მარცვლეული, "დაბალკალორიული" პური და ა.შ. - ეს ყველაფერი მწარმოებლების ხრიკია.

ასპარტამის ძლიერი სიტკბო საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ის მიკროსკოპული რაოდენობით და ამით მნიშვნელოვნად შეამციროთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იბრძვიან ჭარბი წონის გამო. ფაქტია, რომ ასეთი ადამიანებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია ის გარეგნობა და ისინი ზრუნავენ ზედმეტი წონაზე და არა ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში, ისინი ხშირად მზად არიან, მსხვერპლად შეწირონ ეს ჯანმრთელობა. და ასპარტამი ამ შემთხვევაში გადარჩენს. ჯანმრთელობის დაცვით, ის საშუალებას აძლევს, როგორც ამბობენ, იჯდეს ორ სკამზე - და არ უარყოფდეს საკუთარ თავს ტკბილეულს და არ მოიმატებს წონაში პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო.

ამრიგად, ასპარტამი გვხვდება თითქმის ყველა "დიეტაში" და "დაბალკალორიულ" საკვებ პროდუქტებში, რომლებიც წარმოიქმნება არაბუნებრივი, ქიმიური გზით. ასპარტამი ფართოდ გამოიყენება სასმელების, იოგურტების, საღეჭი რეზინების, შოკოლადის, საკონდიტრო პესტიციდების და ბავშვთა სამკურნალო საშუალებების წარმოებაში, რომლებიც ხშირად ტკბილდება ისე, რომ ბავშვი მათ უფრო მეტად სურს გამოიყენოს ისინი. ტკბილი არომატის მქონე ნებისმიერი არა ბუნებრივი პროდუქტი პოტენციურად შეიცავს ასპარტამს, რადგან მისი გამოყენება უფრო იაფია, ვიდრე შაქარი. მრავალფეროვანი კოქტეილები, სასმელები, ყინულის ჩაი, ნაყინი, წვენები, ტკბილეული, დესერტები, ბავშვთა საკვები და კიდევ კბილის პასტა არასრული ჩამონათვალია, სადაც მწარმოებლები ასპარტამს უმატებენ.

როგორ მივიღოთ ასპარტამი

როგორ მიიღეთ ასპარტამი? როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს სინთეზური პროდუქტია და მიიღეთ ის ლაბორატორიაში. ასპარტამი პირველად 1965 წელს მოიპოვა ქიმიკოსმა ჯეიმს შლატერმა. ასპარტამის დამატკბობელი მიიღება კლონირებული ბაქტერიების გამოყენებით. ეს ბაქტერიები იკვებება სხვადასხვა ნარჩენების პროდუქტებით და ტოქსინებით, ხოლო ბაქტერიების განავლით გროვდება და მუშავდება. განავალს ექვემდებარება მეთილიზაციის პროცესი, რის შედეგადაც მიიღება ასპარტამი. ამრიგად, ასპარტამის დამატკბობელი არის ხელოვნურად მოზრდილი ბაქტერიების განავლის ნაყოფი, რომელიც სხვადასხვა მავნე ნივთიერებას ჭამს.

ფაქტია, რომ წარმოების ეს მეთოდი ოპტიმალურად ეკონომიურია. ბაქტერიების განავლით შეიცავს ცილებს, რომლებიც შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ასპარტამის სინთეზისთვის. ეს ამინომჟავები მეტალიზდება ასპარტამის მისაცემად, რომლის მიკროსკოპული რაოდენობა საკმარისია შაქრის უზარმაზარი რაოდენობით ჩასანაცვლებლად. წარმოების თვალსაზრისით ეს ძალზე ეკონომიურია და საკვების კორპორაციამდე ჯანმრთელობას ზიანის მიყენების საკითხი დიდი ხანია აღარ დგას.