თურქეთში არაჟანი სოუსით სოკოთი: რეცეპტები, სამზარეულოს თვისებები და მიმოხილვები

ასეთი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ არა მხოლოდ ფილე, არამედ ბარძაყები, დრამები ან კარკასის სხვა ნაწილები. პროცესის დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე, მიზანშეწონილია ხორცი მაცივრიდან ამოიღოთ და ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოთ, რათა ის უფრო წვნიანი და რბილი გახდეს. შემდეგ იგი გარეცხილ წყალში გარეცხილია, აშრობენ, იჭრება აუცილებელ ნაჭრებად და მწნილია სანელებლებში შერეული ზეითუნის ზეთით, მარილით და ნიორით.

არაჟანი, რომელიც ასეთი კერძების ნაწილია, უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ გამოიყენონ არაჟანგული პროდუქტი ასეთი მიზნებისათვის, რომლის ცხიმის შემცველობა 20% -ს შეადგენს.

რაც შეეხება სოკოებს, განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტყე, არამედ ხელოვნურად მოზრდილი სახეობები. პირველ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია სოკო წინასწარ მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატოთ ხორცი. Oyster სოკო ან champignons დაუყოვნებლივ შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად და გამოიყენოს როგორც განზრახული.

ძირითადი ვერსია

ინდაურის სოკოში ინდაურის სოკოების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. თუმცა, ის არის ის, ვინც საფუძველი ჩაუყარა ყველაზე გაბედულ კულინარიულ ექსპერიმენტებს. ამიტომ, ნებისმიერი თანამედროვე დიასახლისი მას უნდა დაეუფლოს. იმისათვის, რომ ითამაშოთ თქვენ გჭირდებათ:

500 გრამი ინდაურის ფილე.
2 დიდი ხახვი.
200 გრამი შამპინიონი.
120 მილი არაჟანი.
შესანიშნავი კრისტალური მარილი და სანელებლები (გემოვნებით).
მჭლე ზეთი (გახეხვისთვის).

გარეცხილი ფილე გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და შემწვარი მცენარეული ცხიმისგან. შემდეგ ხორცს ემატება მარილი, სანელებლები და ნახევარი ხახვის რგოლები. ყველა კარგად ავურიოთ და გავაგრძელოთ ტვინის მინიმალური სითბო. როგორც კი ხახვი გახდება translucent, სოკოს გარეცხილი ფირფიტები იტვირთება საერთო პანელში. ათი წუთის შემდეგ, დაასხით ეს ყველაფერი არაჟანით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. პანელის შინაარსის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დროდადრო უნდა აურიოთ. მიირთვით მოხარშული ინდაურის სოკო სოუსით გახეხილ კარტოფილში ან გახეხილი ბრინჯისგან.

სტაფილო ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული კერძი კარგად გამოიყურება თითქმის ყველა გვერდითი კერძით. ამის წყალობით, შეგიძლიათ ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია უპრობლემოდ. გემრიელი და ჯანსაღი სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

700 გრამი ინდაურის ფილე.
დიდი სტაფილო.
400 გრამი ახალი სოკო.
2 ხახვი.
მარილი და ადგილზე წიწაკა (გემოვნებით).
მცენარეული ზეთი (გახეხვისთვის).

მას შემდეგ, რაც ეს რეცეპტი ინდაურის სოკოში სოკოში არაჟანით სოუსით, რამდენიმე დამხმარე ინგრედიენტის გამოყენებას გულისხმობს, წინასწარ დარწმუნდით, რომ სწორ დროს დროულად ნახავთ ყველაფერს, რაც ხელთ გჭირდებათ. დაგჭირდებათ:

სუფრის კოვზი მდოგვი.
200 მილი არაჟანი.
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში.
გამხმარი რეჰანი და thyme.
რამდენიმე მარილი, წიწაკა და ტარხუნა.

დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება ბოსტნეულის დამუშავებით. ისინი გარეცხილია, გაწმენდილია და მიწით. შემდეგ, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი ვრცელდება ცხარე ცხელ კერძიში მცენარეული ცხიმით. ეს ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში არის შემწვარი, შემდეგ კი აურიეთ კუბურები სოკოზე და გააგრძელეთ საზ. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, ბოსტნეული მარილდება და სუნელდება წიწაკით. შედეგად მიღებული მასის ნაწილი ასახულია სითბოს მდგრადი ფორმის ფსკერზე. დაჭრილი და ნაცემი ხორცი მოთავსებულია თავზე. ეს ყველაფერი დაფარულია სოკოების, ხახვის და სტაფილოების ნაშთებით. შედეგად მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტი შეედინება არაჟნის, მდოგვისა და სუნელისგან დამზადებული სოუსით. ეს ყველაფერი გაწმენდილია ცხელ ღუმელში და სრულ მზადყოფნაში მოაქვს. თურქეთი სოუსით სვამს არაჟნის სოუსში 190 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი კარტოფილით

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შედარებით სწრაფად საზ სრულფასოვანი კერძი, რომელსაც არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძები. ამიტომ, ეს ნამდვილად გამოიწვევს გარკვეულ ინტერესს მოქმედი ქალების მხრიდან, რომლებიც უნდა იფიქრონ იმაზე, თუ როგორ უნდა იკვებონ მრავალშვილიანი ოჯახი. მისი განსახორციელებლად, დაგჭირდებათ:

400 გრამი ინდაურის ფილე.
კილო კარტოფილი.
200 გრამი პორკინის სოკო.
დიდი ხახვი.
100 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
200 მილი არაჟანი.
მარილი, შაქარი და ადგილზე წიწაკა (გემოვნებით).
მჭლე ზეთი (გახეხვისთვის).

გარეცხილი ინდაურის ფილე დაჭრილი კუბიკებად, დამარილებული, სანელებლებით გაჟღენთილი და მოკლედ ამოღებულია მხარეს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მარინირებული ხორცი ძირფესვიანებულ საცხობ ფირფიტის ფსკერზე ასახულია და დაფარულია რამდენიმე სოკოზე, რომელიც ადრე იყო შემწვარი ხახვებით. ცალი კარტოფილი და დარჩენილი ბოსტნეული თანაბრად ნაწილდება თავზე. ეს ყველაფერი ყველის ჩიფსებით არის გაჟღენთილი და არაჟანივით იჟღინთება, მცირე რაოდენობით წყალი განზავებულია და შერეულია მარილით, შაქრის ნაყენით და სანელებლებით. შედეგად მიღებული სამუშაო ნაწილი იგზავნება ცხელ ღუმელში. თურქეთში გამომცხვარ არაჟანულ სოუსში სოკო და კარტოფილი ზომიერი ტემპერატურა ერთი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ფორმის შინაარსი მთლიანად მომზადდეს, იგი დაფარულია კილიტა.

ჯანჯაფილის ვარიანტი

ეს გულიანი და გემრიელი კერძი იდეალურია არა მხოლოდ ყოველდღიური ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

თურქეთის კარკასის მდგომარეობაში.
პაკეტის კარაქი.
150 გრამი მძიმე ყველი.
ფუნტი შამპინიონის.
200 გრამი დაკონსერვებული ანანასი.
არაჟანი 250 მილილიტრი.
5 გრამი კოჭა.
მარილი და ადგილზე წიწაკა (გემოვნებით).

მოქმედებების თანმიმდევრობა

არაჟნის სოუსში სოკოთი ასეთი ინდაურის მომზადების პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მარტივ ნაბიჯად. გარეცხილი და გამხმარი კარკასის რუბლს ასხამენ მარილსა და სანელებლებს და ღუმელში აცხობენ, პერიოდულად ასხამენ წვენს, რომელიც გამოირჩევა. მზა ფრინველი ნაწილებად დაჭრილი ნაჭრებად და განათავსეთ მათ თბილ ადგილას.

გარეცხილი და გახეხილი სოკო ათი წუთის განმავლობაში ჩაყრილ მარილიან მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელი ზოლებით და ფრინველის გამოწურვის შემდეგ დარჩენილ წვენში იდება. იქ ემატება კონიაკი, ჯანჯაფილი, მარილი, არაჟანი, ყველის ჩიფსი და მიწის წიწაკა. ეს ყველაფერი გაცხელებულია წითელ ცხელ ღუმელში, შერეულია და შეედინება ფირფიტაზე, რომელშიც არის გამომცხვარი ფრინველის ნაჭრები. სანამ ემსახურება, ინდაურის სოუსით სოკოთი შემწვარი ინგრედიენტის ნაჭრებით არის მორთული.

მდოგვის ვარიანტი

ეს მარტივი და გემრიელი კერძი მზადდება ძალიან მარტივი ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომელიც დიდ დროს არ იღებს. ამიტომ, იდეალურია სადილისთვის ვიწრო ოჯახურ წრეში. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

600 გრამი ინდაურის ფილე.
250 მილილიტრი უცხიმო არაჟანი.
200 გრამი შამპინიონი.
დიდი ნედლეული კვერცხი.
30 გრამი მდოგვი.
100 მილილიტრი წყალი.
20 გრამი კარაქი.
მარილი და სანელებლები (გემოვნებით).

დაჭრილი ინდაური ვრცელდება კარტოფილზე შემწვარ საცხობ ტაფაზე და გახეხილი შამპანონებით შემწვარი. რამოდენიმე წუთის შემდეგ, არაჟანი, ნაცემი კვერცხი, მდოგვი, მარილი და სანელებლებისგან დამზადებული სოუსი გადაწურეთ მოყავისფრო ინგრედიენტებზე. ყველაფერი კარგად არის შერეული, გაზავებულია სწორი რაოდენობით წყალი და სრულ მზადყოფნაში მოუტანა. ამ კერძს ცხელი წიწიბურა, ბრინჯი ან დაფქული კარტოფილი მიირთმევს.

კულინარიული მიმოხილვები

დიასახლისების უმეტესობა, რომლებმაც მინიმუმ ერთხელ გააკეთეს ასეთი კერძები, ამტკიცებენ, რომ შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევიან. ერთადერთი, რამაც შეიძლება გაანადგუროს ასეთი ვახშამი, სანელებლების სიმრავლეა. სუნელები არ უნდა იყოს ზედმეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ კლავს Champignons- ის გემოსა და არომატს.

სოკოებით და ყველით ინდაურის შემწვარი განსაკუთრებული ყურადღება იმსახურებს. იგი იდეალურად არის შერწყმული ნებისმიერი გვერდითი კერძით და საშუალებას გაძლევთ შექმნათ გარკვეული ჯიში საოჯახო დიეტაში.

რჩევები სამზარეულო

ინდაურის სოკო რომ მოხდეს, არ არის აუცილებელი ფრინველის ფილის შეძენა. ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ წაიღოთ კარკასის სხვადასხვა ნაწილები, იქნება ეს შინი ან ბარძაყები. მთავარია, კერძების შექმნისას გამოიყენოთ ოთახის ტემპერატურაზე ხორცი. ამის გაკეთება, საკმარისია ორი საათით ადრე სამზარეულო, რომ პროდუქტი მაცივრიდან გამოვიდეს. ეს აუცილებელია ისე, რომ ინდაურის ფრინველის მომზადება სამზარეულოს პროცესში იძენს სიმსუბუქეს და წვნიანობას.

გაცივებული ფრინველის ხორცი ჩამოიბანეთ კარგად გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ კი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცი. სწრაფი სამზარეულოსთვის, აუცილებელია ფილე წინასწარ დაჭრილი და მარინატის გაკეთება რეცეპტის შესაბამისად შერჩეულ სანელებლებში.

შეგიძლიათ ფრინველის ხორცი დაჭრილი კუბიკებად, ნაჭრებით ან ღეროებით. სასურველია, მას გახურდეს მაღალ სითბოზე, ისე რომ არ დაკარგოს წვნიანი.

თუ არაჟანი შედის რეცეპტში, მაშინ დარწმუნდით, რომ მისი სიახლე და ხარისხია. უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი 20 პროცენტი ცხიმის შემცველობით სოკოების კერძების დასამზადებლად. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კრემით, რძით ან მაიონეზით.

რაც შეეხება შამპინიონს, ისინი სპეციალურ მოთხოვნებს არ ექვემდებარებიან. სახლის სამზარეულოსთვის, ტყის და ხელოვნურად მოზრდილი სოკო თანაბრად შესაფერისია. მთავარი ის არის, რომ მათ აქვთ თეთრი ფერი და მქრქალი შინი, ასევე აქვთ საკმარისი სიმტკიცე და ელასტიურობა. შავი ან ყავისფერი ლაქების არსებობა სოკოზე, ასევე ფეხის მუქი გაჭრა, მიუთითებს დაბინძურებულ პროდუქტზე.

საჭმლის მომზადებისას ნუ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ სანელებლები, რადგან მათ შეუძლიათ ინგრევა ბუნებრივი ინგრედიენტების გემოვნება. უმჯობესია გამოიყენოთ ინდაურის სოკო სამზარეულოში მხოლოდ შავი წიწაკა და ცოტა რეჰანი.

ინდაურის დაფუძნებული რეცეპტების უმეტესობა იყენებენ ფრინველის ძუძუს ან წიწილას. ეს იმის გამო ხდება, რომ კარკასის ამ ნაწილებს ყველაზე მარტივია გაჭრა და საზ. მკერდის ან ფილის ნაჭრები უფრო სწრაფად მწნილდება და, შესაბამისად, შეიძინეთ განსაკუთრებული რბილი და წვნიანი. საუკეთესო რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.

Braised ინდაურის ფილე ერთად champignons

900 გ ფუჭი,
350 გრ სოკო
270 მლ კრემი
3 კბილი ნიორი,
2 პატარა ხახვი,
რამდენიმე წყალი
მზესუმზირის ზეთი
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება: ინდაურის ხორცი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, ხმელი ხდება სამზარეულოს ხელსახოცების გამოყენებით და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ისინი მაღალ ცეცხლზეა შემწვარი, სანამ ოქროსფერი ფერი არ იქმნება.

ცალკე, ხახვის პან და სოკო, რომლებიც რამდენიმე ნაწილად არის შემწვარი, გახურებულ ტაფაშია შემწვარი მზესუმზირის ზეთით.

შემწვარი ფილე ნაჭრები შერეულია ხახვითა და სოკოებით, დაასხით შინაარსი კრემით და 200 მლ ადუღებული წყლით. შემდეგ, გახეხილი ნიორი, მარილი და პილპილი ემატება პან, აურიეთ და აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი გაშრეს სახურავის ქვეშ, დროდადრო აურიეთ.

როგორც ამ კერძის გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი ან მაკარონი.

თავად ინდაურის სოკო შეიძლება მორთული იყოს ოხრახუში და კამა.

გამომცხვარი თურქეთი სოკოთი

650 გრ ინდაური
900 გრ კარტოფილი
300 გრ სოკო
1 ხახვი,
170 გრ რუსული ყველი,
270 მლ უცხიმო არაჟანი,
მცენარეული ზეთი
მარილი
წიწაკა.

მომზადება: ინდაურის ფილე კარგად არის გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ კუბურები მკურნალობენ მარილსა და წიწაკას და ერთი საათის განმავლობაში მარინადს უშვებენ. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ხორცი ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით.

სოკო და კარტოფილი წრეში ცალკე დაჭერით. შემდეგ ისინი თანაბრად ვრცელდება ხორცის თავზე, ასხამენ შინაარსს წვრილად დაჭრილი ხახვით. საცხობი ფურცელი დაფარულია გახეხილი ყველით და შეედინება არაჟნით, შერეული მარილი და წიწაკა. შედეგად მიღებული ბილიკი იგზავნება ცხელ ღუმელში და დარჩა ნახევარი საათის განმავლობაში. აცხვეთ კერძი 180-200 გრადუსზე ტემპერატურაზე.

მრავალდუღარი ინდაურის ფილე შამპინიონებით

900 გრ ინდაური
350 გრ სოკო
220 მლ რძე
1 საშუალო ხახვი,
3 კბილი ნიორი,
25 გრ რეჰანი
მარილი
წიწაკა.

სამზარეულო: champignons და sirloin ნაწილი კარკასის დაჭრილი შევიდა შუა ნაჭერი და ჩაუყარა multicooker თასი. შემდეგ დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეედინება მასში. თასის შინაარსი შეედინება რძით და გაჟღენთილია სანელებლებით, რის შემდეგაც მულტიმეკერზე დაყენებულია "ჩამოსხმის" რეჟიმი. ამზადებს კერძი 50-60 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი 1: კლასიკური თურქეთი სოკოთი და ბოსტნეულით (შეკრული)

გულიანი ხელნაკეთი კერძი, რომელიც სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს, მაგრამ ამავე დროს არ აყენებს ზიანს ფიგურას. მას იყენებენ ინდაურის ფილე და სუფთა სათბურის champignons. თუ სოკო ახალგაზრდა და კაშკაშაა, მაშინ კარგად ჩამოიბანეთ. თუ კანი არ არის ძალიან თხელი ან არსებობს მუქი ღრძილები, მაშინ უმჯობესია ჯერ გაჭრა, შემდეგ კი მომზადება.

ინგრედიენტები

500 გრ ინდაური
სტაფილო
300 გრ შამპინიონი
ორი ხახვი
60 გრ ზეთი
400 მლ ბულიონი,
200 გრ არაჟანი
20 გრ კამა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ინდაურისთვის, champignons

ჩვენ ვრეცხავთ ინდაურის ფილეს, დავჭრათ ბოსტნეული ზოლებით. ჩაასხით სამკურნალო ზეთის ნახევარი ღუმელში, გააცხელეთ. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად ორი სანტიმეტრით. გააცხელეთ ცხელი ზეთი და გახეხეთ მაღალ სითბოზე, სანამ ქერქი გამოჩნდება. ამოიღეთ ინდაური თასში.

ფრინველის შემდეგ ზეთში დაასხით ბოსტნეული, შეამცირეთ ცეცხლი და გაიარეთ დაახლოებით სამი წუთი. შემდეგი დამწვრობის შემდეგ ჩვენ დავდოთ მეორე პან, დაასხით დარჩენილი ზეთი, სითბო.

სწრაფად დავჭრათ სოკოები ნაჭრებად, ჩავდოთ პანში და გავაჩეროთ სოკო ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

ბოსტნეულის ბოთლში, დააბრუნეთ ინდაური, გაათანაბრეთ იგი, გაავრცელეთ სოკო თავზე. მარილი ბულიონი, წიწაკა, დაასხით კერძი. საფარი, simmer 20 წუთი.

გახსენით ინდაურის სოკო და დაამატეთ არაჟანი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ პროდუქტები საფუძვლიანად, სცადეთ მარილი, წიწაკა. სამზარეულო კიდევ თხუთმეტი წუთი. გაწურეთ კამა და გააკეთეთ!

მიირთვით ღუმელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით. თუ სქელი სოუსი გჭირდებათ, მაშინ უბრალოდ დაუმატეთ კოვზ ფქვილს არაჟანში, კარგად აურიეთ და ყველაფერი გააგზავნეთ ერთად აურიეთ.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი შემწვარი თურქეთის სოკოებით

ინდაურისა და სოკოების საზრილების ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა, უბრალოდ, მათი შემწვარი. ჩვენ ყველაფერ ამას ვაკეთებთ რაფინირებულ ზეთში, ვიყენებთ ფილე. შეგიძლიათ ნაწილები ორმოებით წაიღოთ, მაგრამ სამზარეულოს დრო ამ შემთხვევაში შეფერხდება.

ინგრედიენტები

400 გრ ინდაური
5-6 champignons,
45 მლ ზეთი
ხახვი
მარილი, მწვანილი.

როგორ სწრაფად საზ სოკო თურქეთში

ხახვი დავჭრათ ზოლებით ან უბრალოდ ნახევარ რგოლში. ჩვენ ვთბობთ ზეთს, სიტყვასიტყვით ორი სუფრის კოვზს, ავურიოთ ხახვი. სანამ ის იწყებს ფქვილს, ჩვენ სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვს დაუმატეთ ხახვი და ერთმანეთში აურიეთ.

პირველი, დაჭრილი ინდაურის ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრით. ზედიზედ ჩასვით, ნაზად დაამარცხეთ ჩაქუჩით. ამის შემდეგ ჩვენ დავჭრათ ფირფიტები ზოლებით. ჩვენ გავაფორმოთ იგი სხვა პანში, დანარჩენი ზეთით. ფრინველი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში შეწვით.

სოკო შეურიეთ ინდაურის, მარილის, პილპილთან ერთად, დაასხით კოვზი წყალი და დააფარეთ, მიეცით ცოტა ჩაშუშული. დაასხით მცენარეებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი დაჭრილი კბილი.

ინდაურის შეწვისას, დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი სოიოს სოუსი. ფრინველი შეიძენს ძალიან სასიამოვნო გემოს და ლამაზ ფერს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ მისი მონიტორინგი, ისე, რომ არ დაიწვას.

ვარიანტი 3: თურქეთი შამპინიონებით სატენდერო სოუსში

შეგიძლიათ აურიოთ ინდაური მრავალფეროვანი ბოსტნეულით, ხილით, პომიდორით, მაგრამ ყველაზე გემრიელი და სატენდერო ფრინველი მიიღება კრემში. ასევე მშვენივრად ერწყმის სოკოებს. კიდევ ერთი კერძი, რომელსაც ღუმელი არ სჭირდება. სოუსისთვის ვიღებთ კრემს დაბალი ცხიმის შემცველობით 15-20%, ეს სავსებით საკმარისია.

ინგრედიენტები

400 გრ ინდაურის ფილე,
250 გრ შამპინიონი,
350 გრ კრემი
25 გრ ფქვილი
50 გრ ზეთი
8 გრ ნიორი
პატარა ხახვი.

როგორ საზ

ჩვენ ფილე დავჭრათ კუბებად, შეგიძლიათ პატარა ჯოხები ან ჩალის გაკეთება. გაცხელეთ ზეთი. სოუსს დაახლოებით 20 გრამს ვტოვებთ. ჩვენ გავავრცელეთ ფრინველი და ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი. არ არის საჭირო დაფარვა. ვინაიდან ეს არის ფილეტი, იგი თითქმის მიაღწევს მზადყოფნას.გამოიყვანე თასში.

სანამ ინდაური შემწვარია, თქვენ უნდა მოჭრილი სოკო ფირფიტებით. ჩიტის შემდეგ ჩაასხით პანზე ფრინველი და გახეხეთ მათაც.

ბოსტნეულის სოუსს ვამზადებთ ნაღები. ჩვენ ვთბობთ დანარჩენ ზეთს. ნივრის კბილი ნახევრად დავჭრათ, დავამატოთ და დავუშვათ ყავისფერი. ჩვენ დაჭერა, გაუქმება. ჩვენ ხახვი გავავრცელოთ ამ კარაქში, დავჭრათ პატარა კუბებად. საზ მეტი საშუალო სითბოს სანამ გამჭვირვალე და თითქმის რბილი.

ფქვილი დაამატეთ პანელში ხახვს, აურიეთ, დაასხით ნაღები. გაათბეთ სოუსი, მარილი, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნაყენი ნიგოზი, წიწაკა.

შემწვარ სოკოში დაამატეთ ინდაური, შემდეგ კი ნაღები სოუსით. აურიეთ, დაფარეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

არაჟანით შეგიძლიათ ამგვარი კერძიც მოამზადოთ, მაგრამ ამ განსახიერებაში საჭიროა წყლით გაზავება, ხშირად დაამატეთ სოიოს სოუსი ან მაკარონის კოვზი. კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია ბეჩამელის ჩამოსაყალიბებლად, იგი მზადდება იმავე პრინციპით, მაგრამ რძეში და ხახვის გარეშე.

ვარიანტი 4: თურქეთში სოკო და კარტოფილი ღუმელში

ეს არის კერძის ვერსია, რომლის მიღებაც შეიძლება მხოლოდ სადილისთვის, ან სადღესასწაულო მაგიდაზე დასაყენებლად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი დააფასებენ ამას და ითხოვენ დანამატებს. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, აქ უმჯობესია გამოიყენოთ არა ფილები, არამედ ცალი ძვლებზე.

ინგრედიენტები

0.8 კგ ინდაური
8 კარტოფილი
50 მლ სოიოს სოუსი
6-7 champignons,
150 გრ მაიონეზი (არაჟანი),
130 გრ ყველი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩვენ ვრეცხავთ ინდაურს. მას შემდეგ, რაც ძვლები გამოიყენება ძვლებთან ერთად, დაჭერით სავარცხლით ან დიდი დანით. ფრინველს დაამატეთ სოიოს სოუსი და ერთი კოვზი მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ, მოათავსეთ იგი marinate.

დროა სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ კარტოფილი. ტუბერები შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებით, ფირფიტებით ან სხვადასხვა ფორმის ნაჭრებით. ნუ შეურიეთ სოკოებს.

ჩვენ ინდაურის ფორმას ვუყრით, სუნელები არ გჭირდება. ზემოდან დაჭრილი შამპინიონები, მარილი და მსუბუქად ცხიმიანი მაიონეზი. ჩვენ კარტოფილის ნაჭერს, მარილს და პილპილს ვასხამთ, ვასხამთ დარჩენილი სოუსით. ნაცხი, განათავსეთ საცხობი ფურცელი 50 წუთის განმავლობაში ღუმელში, არ არის საჭირო დაფარვა.

გახეხეთ ყველი უხეშად. ფორმას ღუმელიდან ვიღებთ, იძინებს. სოკო მოათავსეთ ინდაურის ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. ტემპერატურა 180, არ იცვლება.

თქვენ შეგიძლიათ გაცილებით მეტი ყველი ჩააწყოთ ასეთ კერძი, გახადოთ მადის და სქელი ქერქი. ბოსტნეულის სხვა ტიპები ასევე მისასალმებელია, როგორც წესი, ხახვი, სტაფილო, zucchini და გოგრის ნაჭერი ასევე გემრიელია. მათ შეუძლიათ შეცვალონ კარტოფილი ან დანამატი.

ვარიანტი 5: თურქეთი Champignons და ყველით

ეს ფილე კერძი არის ძალიან ლამაზი, წვნიანი და გამოირჩევა უნიკალური არომატით. სამზარეულოსთვის პროდუქტების გარდა, დაგჭირდებათ გრატერი და სამზარეულოს ჩაქუჩი. არასასურველია მაიონეზის შეცვლა არაჟნით.

ინგრედიენტები

100 გრ მაიონეზი
500 გრ ინდაურის ფილე,
3-4 ჩემპიონი
170 გრ ყველი
სანელებლები.

როგორ საზ

ჩვენ ინდაურის ფილე დავასხათ დაჭრილი 0,5 სმ სისქეში. მსუბუქად გაიარეთ მათ ჩაქუჩით. დაასხით მარილი, წიწაკა და დაუყოვნებლივ გაავრცელეთ ცხიმიან საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ფორმა.

ჩვენ სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ინდაურისა და ცოტა მარილი, გავრეცხოთ მაიონეზით. ჩვენ ვანაწილებთ ყველა სოკო. ზემოდან ყველით, რომელიც დაფარულია დანარჩენი სოუსით.

ჩვენ ჩავასხათ ინდაურის სოკო, წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ან უბრალოდ შეხედეთ ყველის ქერქს.

შეგიძლიათ სოკოების ნაჭრები პირველ რიგში შემწვარი, სოკო გამოამჟღავნოს არომატით, გემოვნებით საგრძნობლად გაუმჯობესდება, უბრალოდ გააკეთეთ მაღალ სითბოზე, უმჯობესია წაიღოთ კარაქი.

ვარიანტი 6: თურქეთი ყუთში სოკოთი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც იყენებს ძვლის ნაჭრებს. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ გამომცხვარი მთლიანი სოკოებით და დრამით, ფრთებით, მაგრამ გაზარდეთ სამზარეულოს დრო. ყდის შეიძლება შეიცვალოს პაკეტი.

ინგრედიენტები

1 კგ ინდაური
10 ჩემპიონი
100 გრ მაიონეზი
50 გრ სოიოს სოუსი
0.3 tsp წიწაკა
1 ჩ.კ. სანელებლები ქათმის ან ფრინველისთვის.

როგორ საზ

გააცალეთ გარეცხილი ინდაური ნაწილებად, ჩაყარეთ თასში, დაამატეთ სოკო. ჩვენ მთელ ქუდებს ვაცხობთ. თუ ისინი ძალიან დიდია, მაშინ შეგიძლიათ გაჭრა ნახევარში.

დაამატეთ მარილი და პილპილი მაიონეზში, დაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ. გაგზავნა თასში. აურიეთ, დატოვეთ marinate ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩვენ გადავიტანოთ ინდაურის სოკოში ყდის, შედგით ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გააკეთოთ პუნქცია ზემოდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში პაკეტი ადიდდება. ტემპერატურა 170 გრადუსია.

მოთხოვნით, მთავარ ინგრედიენტებთან ერთად, წაუსვით რამდენიმე გახეხილი და განახევრებული კარტოფილი. ისინი ამ კერძის გვერდით კერძს მოემსახურებიან.

ინგრედიენტები

400 გრამი ინდაური
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
500 გრამი ახალი შამპინიონი,
1 ხახვი
1/2 ჩაის კოვზი cumin,
1 სუფრის კოვზი ორეგანო
1 სუფრის კოვზი thyme
მარილი და პილპილი გემოვნებით,
5 კბილი ნიორი,
500 გრამი პატარა პომიდორი (ალუბალი),
200 გრამი ფეტა ყველი,
ახალი ოხრახუში.

ინგრედიენტები განკუთვნილია 3-4 ნაწილისთვის. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 20 წუთია.

სამზარეულო

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის

ჩამოიბანეთ ინდაური ცივი წყლის ქვეშ, მშრალი და დაჭერით ნაჭრებად.

კარგად ჩამოიბანეთ სუფთა სოკოებით და მშრალი გახეხეთ. თუ champignons დიდია, გაჭრა მათ ნახევარ ან 4 ნაწილად.

დაჭრილი სოკო მათი ზომის მიხედვით

ინდაურის ნაჭრები დაჭერით დიდ პანში, წვეთი ზეითუნის ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. პანდან გადმოხურეთ.

ხორცი ხახვში დაჭერით

ახლა გახეხეთ სოკო ტაფაში საშუალო სიცხეზე ოდნავ ზეითუნის ზეთით. სანამ სოკო შემწვარია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნიორი და ხახვი.

კანი ნიორი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გთხოვთ, ნუ გამოიყენებთ ნივრის შესქელებას. ასე რომ, დაკარგული ეთერზეთები იკარგება.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ იგი უხეშად ან დაჭერით რგოლებად.

ხახვს დავამატოთ სოკო, მარილი, წიწაკა და დავამატოთ სუნელები.

ხახვი მოათავსეთ პანში

როდესაც ხახვი შემწვარი და აქვს ლამაზი ფერი, დაამატეთ ნიორი. ის ძალიან სწრაფად უნდა იყოს შემწვარი და არ უნდა დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი.

გარეცხეთ პომიდორი და საჭიროების შემთხვევაში გაჭერით ნახევარში. პომიდორი ხელუხლებლად დავტოვეთ, რადგან საკმაოდ მცირე იყო. პომიდორი აურიეთ სოკოთი და სოუსით. ალუბალი უნდა დარბილდეს.