კანის მოვლის ძირითადი წესები, რეკომენდაციები

ვიდრე ასპარტამი. ნივთიერება აღმოაჩინეს 1965 წელს, მაგრამ მხოლოდ 16 წლის შემდეგ მიიღო ოფიციალური თანხმობა გამოყენებისთვის. წლების განმავლობაში, ჩატარებული იქნა პროდუქტის მრავალი კლინიკური ტესტირება.

100 – ზე მეტმა მარეგულირებელმა ორგანომ, სხვადასხვა ქვეყნიდან სასურსათო სტანდარტებთან დაკავშირებით, დამადასტურებელი დამადასტურებელი საფუძველი გამოიმუშავა სინთეზური შაქრის შემცვლელი კანცეროგენული და მუტაგენური თვისებების გამო.

ასპარტამი არის საკვები დანამატის ოფიციალური სახელი (GOST R 53904-2010 ) საერთაშორისო ვარიანტია Aspartame.

E 951 (E - 951), ევროპული კოდი,
N-L-α-ასპარტილ-L-ფენილალანინის მეთილის ეთერი,
3-ამინო-N- (α-კარბომტოქსი-ფენეთილ) საქციინის მჟავა,
Equal, Canderel, Sucrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley არის სავაჭრო დასახელებები.

ნივთიერების ტიპი

დანამატი E 951 შედის საკვები დამატკბობლების ჯგუფში. SanPiN 2.3.2.1293-03-ის თანახმად მას შეუძლია შეასრულოს ფუნქცია.

ასპარტამი არის ორგანული ნაერთი ორი ამინომჟავა: ფენილალანინი და ასპარტი მჟავა. ბუნებრივი კომპონენტების მიუხედავად, sweetener არის ქიმიური სინთეზის პროდუქტი . ეს იძლევა მიზეზს, რომ მას მიეკუთვნებოდეს ხელოვნური დანამატების კატეგორიას.

გენეტიკურად შეცვლილი წყაროების გამოყენებით ნივთიერების წარმოქმნის ფერმენტული მეთოდი (მაგალითად, Bacillus thermoproteolyticus ბაქტერიები) ინდუსტრიული მასშტაბით არ გამოიყენება საბოლოო პროდუქტის ძალიან დაბალი მოსავლიანობის გამო.

დანამატი E 951 შეფუთულია 25 კგ პლასტმასის ჩანთებში. მჭიდრო დალუქვის შემდეგ, ისინი მოთავსებულია გარე შეფუთვაში:

მუყაოს ყუთები პოლიეთილენის შიდა უგულებელყოფით,
შეკრული მუყაოს დრამი
პოლიპროპილენის ჩანთები.

ასპარტამი შეიძლება მოთავსდეს რბილ FIBC კონტეინერებში (დიდი ტომარა) 500, 750 კგ მოცულობით.

დანამატი E 951 დამტკიცებულია საცალო ვაჭრობისთვის (SanPiN 2.3.2.1293-03, დანართი 2). შეფუთვის მოცულობა არჩეულია მწარმოებლის მიერ. როგორც წესი, დამატკბობელი მოდის პლასტმასის ქილაში ან კილიტა ჩანთებში.

განაცხადი

ასპარტამის მთავარი მომხმარებელი არის კვების მრეწველობა.

E 951 გემოვნების პროფილი რაც შეიძლება ახლოს არის საქაროზასთან, მაგრამ 200 – ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ბუნებრივი ნახშირწყლები. ნივთიერებას არ აქვს მეტალის გემო. ასპარტამის კალორიული მნიშვნელობა უმნიშვნელოა და შეადგენს 4 კკალ / გ-ს.

სინთეზური დამატკბობლის ყველაზე მეტი რაოდენობა გვხვდება საღეჭ რეზინაში და პიტნის "გამაგრილებელი" ტკბილეულში - 6 გ / კგ-მდე. სხვა პროდუქტებისთვის, ნივთიერების მაქსიმალური ნებადართული კონცენტრაცია მერყეობს 110 მგ-დან 2 გ / კგ-მდე.

ასპარტამის ნახვა შეგიძლიათ შემდეგ პროდუქტებში:

უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელები,
საკონდიტრო ნაწარმი
ნაყინი (ნაღები და რძის გარდა), გაყინული დესერტები,
კონსერვები, მურაბები, დაკონსერვებული ხილი,
მდოგვი, კეტჩუპი და სხვა სოუსები,
საუზმე ბურღულეული, მყისიერი სუპები,
იოგურტები, რძის სასმელები,
არომატული ჩაი, მყისიერი ყავა,
ალკოჰოლური სასმელები 15% -მდე სიძლიერე, ლუდი, კოქტეილები.

სია შორს არის სრული. Sweetener E 951- ს აქვს დაახლოებით 6000 პროდუქტი შაქრის გარეშე ან შემცირებული კალორიული შემცველობით.

ასპარტემს აქვს ციტრუსის არომატის ხაზგასმისა და გაძლიერების უნარი. ეს საშუალებას აძლევს ნივთიერებას დაემატოს ფორთოხლის წვენები და ლიქიორები, ლიმონისგან არომატული საკონდიტრო ნაწარმი და მსგავსი პროდუქტები.

დანამატი E 951 შედის ცილოვან შრეში სპორტული კვებისათვის. ეს ნივთიერება გავლენას არ ახდენს სპორტსმენთა ფიზიკურ თვისებებზე. გამოიყენეთ იგი მხოლოდ გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები მოიცავს ასპარტამის ტენდენციის დაშლას ტენიანობის დროს.შედეგად, სიტკბო თითქმის დაიკარგა, ჩნდება ქიმიური კვამლი.

ამ მიზეზის გამო, მაფინის, ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად, დანამატი E 951 გამოიყენება მხოლოდ სხვა დამატკბობელებთან ერთად (მაგალითად, უფრო სტაბილურთან).

ასპარტამი დამტკიცებულია ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში გამოყენებისთვის სამკურნალო საშუალებების გემოვნების გასაუმჯობესებლად და გასაუმჯობესებლად: სიროფები, დიეტური დანამატები, საღეჭი და მყისიერი ტაბლეტები.

E 951- ის სარგებელი აშკარაა:

დაბალი კალორიული შემცველობა, ეს საშუალებას აძლევს ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს მიიღონ ნარკოტიკები,
სისხლში გლუკოზის დონის გავლენის ნაკლებობა (შესაბამისია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის),
უსაფრთხოა კბილის მინანქრისთვის, არ არის საკვები ბაქტერიებისთვის, რომლებიც იწვევენ კბილის გახრწნას.

ასპარტამი არის მეტაბოლური აგენტების ფარმაკოლოგიური ჯგუფის ნაწილი. მკაცრად, ექიმის რეკომენდაციით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ენტერიალური კვებისთვის. ჩვეულებრივ, ნივთიერება ინიშნება სხეულის წონის გასაკონტროლებლად.

დანამატი E 951 შეგიძლიათ იხილოთ კოსმეტიკაში ხელების და სახის კანის მოვლისთვის. ნივთიერებას ბიოლოგიური მნიშვნელობა არ აქვს. გამოიყენეთ ასპარტამი პროდუქტის არომატის გასაძლიერებლად.

სარგებელი და ზიანი

დანამატი E 951 არ არის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების წყარო.

ასპარტამი ნეიტრალურ პროდუქტად მიიჩნევა. უფლებამოსილი რაოდენობით გამოყენების შემთხვევაში, ის უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის. ყოველდღიური შემწეობაა 40 მგ / კგ (FAO / WHO) ან 50 მგ / კგ (FDA).

ასპარტამი ადვილად შეიწოვება სხეულით. ნივთიერება სწრაფად შეიწოვება წვრილი ნაწლავისგან სისხლში, რის შემდეგაც იგი იყოფა კომპონენტებად: ამინომჟავები და მეთანოლი.

ეს უკანასკნელი უკავშირდება ყველაზე გავრცელებულ მითს დანამატის ტოქსიკურობის შესახებ E 951. მეთანოლი არის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი შხამი, მაგრამ ასპარტამის შემადგენლობაში მისი რაოდენობა ძალიან მცირეა. მაქსიმალური დასაშვები დამატკბობლის ნორმის გამოყენებისას (და მნიშვნელოვანი დოზის გადაჭარბებითაც კი), საშიში ალკოჰოლის კონცენტრაცია 25-ჯერ ნაკლები იქნება, ვიდრე ლეტალური დოზა.

დანამატი გამოიყოფა თირკმელებით 24 საათის განმავლობაში.

ასპარტამი რეალური საფრთხეა მხოლოდ ფენილკეტონურიით დაავადებული ადამიანებისთვის. იშვიათი გენეტიკური დაავადება არღვევს ფენილალანინის მეტაბოლიზმს, აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც E 951 დამატკბობლის შემადგენლობაში შედის. ახლახან, ასპარტამის შემცველი პროდუქტებისთვის შეფუთვა ეტიკეტმა მიიღო "აკრძალულია ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტების მიერ".

არასასურველია ორსული ქალებისთვის ქიმიური დანამატის გამოყენება: ნაყოფზე ნივთიერების მოქმედება კარგად არ არის გასაგები.

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით, ასპარტამმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

როგორ მივიღოთ აზოტის ღერძი და სად გამოიყენება? წაიკითხეთ ამის შესახებ.

ძირითადი მწარმოებლები

ასპსვიტის კომპანია (მოსკოვის რეგიონი) არის ასპარტამის დაფუძნებული დამატკბობლების წამყვანი რუსული მწარმოებელი. საწარმოს არ აქვს საკუთარი ნედლეულის ბაზა, დანამატი E 951 საზღვარგარეთიდან მოდის.

ასპარტამის უმსხვილესი მწარმოებელია Holland Sweetener Company (ნიდერლანდები). კომპანია DSM ქიმიური შეშფოთების ნაწილია, რომელმაც ცოტა ხნის წინ 100 წლის იუბილე აღნიშნა. კომპანიას წარმოების ობიექტები აქვს აშშ-ში, დიდ ბრიტანეთში, იაპონიასა და სხვა ქვეყნებში.

დანამატი E 951 მიეწოდება:

Merisant Company (აშშ),

OXEA GmbH (გერმანია),
Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (ჩინეთი)

დაბალკალორიული შაქრის შემცვლელი მომხმარებლის მომხმარებლები გაკვირვებულნი არიან, რომ აღნიშნავენ დანამატის მიღებას საპირისპირო შედეგს - ჭარბი წონის სწრაფი მომატება. მეცნიერები ამას ანიჭებენ სხეულის ბუნებრივ პასუხს. ტვინი რეაგირებს ტკბილ გემოზე სიამოვნების დოფამინის ჰორმონის გამოთავისუფლებით. შაქართან ერთად, საკმარისი კალორია შედის სხეულში კიდევ ერთი ჰორმონის - ლეპტინის წარმოქმნის მიზნით, რაც აგზავნის სიგნალს, რომ ადამიანი სავსეა.

ასპარტამი თავის ტვინს "ატყუებს": ტკბილ გემოს არ ახლავს სისავსის გრძნობა. სხეული იწყებს ზედმეტი ნახშირწყლების საჭიროებას. საკვებისადმი მოთხოვნილება იზრდება და მასთან ერთად მოდის ზედმეტი ფუნტი.

ფორმულა C14H18N2O5, ქიმიური სახელი: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.
ფარმაკოლოგიური ჯგუფი: მეტაბოლიტები / აგენტები პარენტერალური და ენტერიალური კვებისათვის / შაქრის შემცვლელი.
ფარმაკოლოგიური მოქმედება: ტკბილად.

ფარმაკოლოგიური თვისებები

ასპარტამი არის მეთილირებული დიპეპტიდი, რომელიც შედგება ფენილალანინისა და ასპარტინის მჟავების ნარჩენებისგან (იგივე მჟავები რეგულარული საკვების ნაწილია). ის გვხვდება ჩვეულებრივი საკვების თითქმის ყველა ცილაში. ასპარტამის ტკბილეულის ხარისხი თითქმის 200-ჯერ მეტია, ვიდრე საქაროზა. ასპარტამის 1 გრ შეიცავს 4 კკალს, მაგრამ მისი დამატკბობლობის მაღალი ხარისხის გამო, მისი კალორიული შემცველობა ტოლია შაქრის კალორიული შემცველობით 0,5% -ით, იმავე ხარისხის დამატკბობლით.
ასპარტამის მიღების შემდეგ, ის სწრაფად შედის სისხლძარღვში წვრილი ნაწლავიდან. იგი ღვიძლში მეტაბოლიზდება ტრანსამინირების პროცესებში ინკლუზიით, შემდეგ იგი გამოიყენება ამინომჟავების სახით. ასპარტამი ძირითადად გამოიყოფა თირკმელებით.

ასპარტამი გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტისთვის, სხეულის წონის კონტროლისა და შემცირების მიზნით.

ასპარტამის და დოზირების დოზა

ასპარტამი მიიღება პერორალურად ჭამის შემდეგ, 18–36 მგ 1 ჭიქა სასმელზე. მაქსიმალური სადღეღამისო დოზაა 40 მგ / კგ.
თუ ასპარტამის შემდეგი დოზა გამოგრჩეთ, უნდა მიიღოთ ის, როგორც გახსოვთ, თუ სადღეღამისო დოზა არ აღემატება, მაშინ შემდეგი დოზა უნდა შესრულდეს ჩვეულებისამებრ.
ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა, ასპარტამის ტკბილი გემოვნება ქრება.

უკუჩვენებები და გამოყენების შეზღუდვები

ჰომოზიგოზური ფენილკეტონურია, ჰიპერმგრძნობელობა, ბავშვობა, ორსულობა.
არ გამოიყენოთ ასპარტამი ჯანმრთელი ადამიანების საჭიროების გარეშე. . ადამიანის ორგანიზმში ასპარტამი იყოფა ორ ამინომჟავად (ასპარტი და ფენილალანინი), ისევე როგორც მეტანოლი. ამინომჟავები წარმოადგენს ცილის განუყოფელ ნაწილს და მონაწილეობს სხეულის უამრავ ბიოქიმიურ პროცესში. მეტანოლი არის შხამი, რომელიც მოქმედებს სხეულის ნერვულ და სისხლძარღვთა სისტემებზე, მეტაბოლიზმის პროცესში გადადის კარცინოგენის ფორმალდეჰიდად, რაც აშკარად აზიანებს სხეულს. ასპარტმჟავასა და ფენილალანინთან მიმართებაში მეცნიერთა მოსაზრებები შერეულია.
სურსათის უვნებლობის ევროპული სააგენტო და ამერიკული FDA ახლა იწყებენ მიმოხილვას ბოლოდროინდელი მუშაობის შედეგების შესახებ ადამიანებზე ასპარტამის პოტენციური საფრთხის შესახებ. მაგრამ სანამ ამ საკითხზე ჯერ კიდევ ერთმნიშვნელოვანი დასკვნა არ გაკეთებულა, ღირს თავი შეიკავოთ ასპარტამის მქონე დამატკბობლების ჭარბი მოხმარებისგან. ასპარტამის არსებობა მზა პროდუქტებსა და შაქრიან სასმელებში უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე.

რა არის ასპარტამი?

დანამატი E951 აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის შემცვლელი. ეს არის თეთრი, უსუნო ბროლი, რომელიც სწრაფად იშლება წყალში.

საკვები დანამატი ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი მისი შემადგენელი ნივთიერებების გამო:

ფენილალანინი
ასპარტიული ამინომჟავები.

გათბობის დროს დამატკბობელი კარგავს ტკბილ გემოს, ამიტომ პროდუქტები მისი ყოფნით არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.

ქიმიური ფორმულაა C14H18N2O5.

დამატკბობელის ყოველი 100 გრ შეიცავს 400 კკალ, ასე რომ ითვლება მაღალკალორიული კომპონენტი. ამის მიუხედავად, ამ დანამატის ძალიან მცირე რაოდენობაა საჭირო პროდუქტებისთვის სიტკბოს მისაცემად, ამიტომ ენერგეტიკული ღირებულების გაანგარიშებისას მხედველობაში არ მიიღება.

ასპარტამს არ აქვს დამატებითი გემოვნების ნიუანსი და მინარევები სხვა გამაგრილებელი მასალებისგან განსხვავებით, ამიტომ იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. დანამატი აკმაყოფილებს კონტროლის ორგანოების მიერ დადგენილ უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნას.

ფარმაკოდინამიკა და ფარმაკოკინეტიკა

დანამატი E951 წარმოიქმნება სხვადასხვა ამინომჟავების სინთეზის შედეგად, ასე რომ, იგი 200 – ჯერ უფრო ტკბილს გემრიელად ატარებს, ვიდრე ჩვეულებრივ შაქარს.

გარდა ამისა, მისი შინაარსით ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენების შემდეგ, გემოვნების დაგროვება რჩება გაცილებით დიდხანს, ვიდრე ჩვეულებრივი დახვეწილი პროდუქტისგან.

ეფექტი სხეულზე:

მოქმედებს, როგორც ამაღელვებელი ნეიროტრანსმიტერი, ამიტომ, როდესაც დიდი რაოდენობით E951 მოიხმარს თავის ტვინს, შუამავლების ბალანსი დარღვეულია,
ხელს უწყობს გლუკოზის დაქვეითებას სხეულის ენერგიის დაქვეითების გამო,
გლუტამატის კონცენტრაცია, აცეტილქოლინი მცირდება, რაც უარყოფითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე,
სხეული ექვემდებარება ჟანგვითი სტრესს, რის შედეგადაც ირღვევა სისხლძარღვების ელასტიურობა და ნერვული უჯრედების მთლიანობა,
ხელს უწყობს დეპრესიის განვითარებას ფენილალანინის კონცენტრაციის მომატებისა და ნეიროტრანსმიტერის სეროტონინის დაქვეითებული სინთეზის გამო.

დანამატი ჰიდროლიზდება საკმარისად სწრაფად წვრილ ნაწლავში.

ის დიდი რაოდენობით დოზების გამოყენების შემდეგ სისხლში არ გვხვდება. ასპარტამი სხეულში იყოფა შემდეგ კომპონენტებად:

ნარჩენი ელემენტები, მათ შორის ფენილალანინი, მჟავა (ასპარტი) და მეთანოლი შესაბამისი თანაფარდობით 5: 4: 1,
ფორმალური მჟავა და ფორმალდეჰიდი, რომლის არსებობა ხშირად იწვევს მეტანოლის მოწამვლის გამო დაზიანებას.

ასპარტამი აქტიურად ემატება შემდეგ პროდუქტებს:

ხელოვნური დამატკბობლის თვისებაა ის, რომ პროდუქტებით მისი შინაარსით გამოყენება უსიამოვნო გემოვნებას ტოვებს. ასპარტთან დაკავშირებული სასმელები არ ათავისუფლებს წყურვილს, არამედ აძლიერებს მას.

როდის და როგორ გამოიყენება?

ასპარტამი ხალხს იყენებენ, როგორც დამატკბობელს, ან მისი გამოყენება ბევრ პროდუქტშია შესაძლებელი, რომ მათ სასიამოვნო გემო მისცენ.

ძირითადი ჩვენებებია:

შაქრიანი დიაბეტი
სიმსუქნე ან ჭარბი წონა.

საკვების დანამატს ყველაზე ხშირად იყენებენ ტაბლეტების ფორმით დაავადებულთა მიერ, რომლებიც საჭიროებენ შაქრის შეზღუდულ მიღებას ან მის სრულ აღმოფხვრას.

იმის გამო, რომ დამატკბობელი არ ვრცელდება ნარკოტიკებზე, გამოყენების ინსტრუქცია მცირდება დანამატის გამოყენების მოცულობის გასაკონტროლებლად. დღეში მოხმარებული ასპარტამის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 40 მგ კგ სხეულის მასაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, სად შეიცავს ამ საკვებ დანამატს, რათა არ მოხდეს უსაფრთხო დოზირების გადამეტება.

ჭიქა სასმელში, 18-36 მგ დამატკბობელი უნდა განზავდეს. E951 დამატების მქონე პროდუქტები არ შეიძლება გაცხელდეს, რომ თავიდან იქნას აცილებული ტკბილი გემოს დაკარგვა.

დამატკბობლის მავნე და სარგებელი

ასპარტამის გამოყენების სარგებელი საეჭვოა:

დანამატის შემცველი საკვები სწრაფად მონელდება და ნაწლავებში შედის. შედეგად, ადამიანი გრძნობს მუდმივ შიმშილს. დაჩქარებული მონელება ხელს უწყობს ნაწლავებში დამპალი პროცესების განვითარებას და პათოგენური ბაქტერიების წარმოქმნას.
ძირითადი საკვების მიღების შემდეგ ცივი სასმელების მუდმივად დალევის ჩვევამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის განვითარება, ზოგიერთ შემთხვევაში კი დიაბეტიც კი.
მადის მომატება იზრდება ინსულინის სინთეზის გაზრდის გამო, ტკბილი საკვების მიღებასთან დაკავშირებით. მისი სუფთა სახით შაქრის ნაკლებობის მიუხედავად, ასპარტამის არსებობა იწვევს ორგანიზმში გლუკოზის გაზრდას. შედეგად, გლიკემიის დონე იკლებს, იმატებს შიმშილის გრძნობა და ადამიანი კვლავ იწყებს საჭმელს.

რატომ არის მავნე საკვები მავნე?

დანამატის E951 ზიანი მიაყენებს მის მიერ წარმოქმნილ პროდუქტებს დაშლის პროცესის დროს. სხეულში შესვლის შემდეგ, ასპარტამი გადაიქცევა არა მხოლოდ ამინომჟავების, არამედ მეტანოლში, რაც ტოქსიკური ნივთიერებაა.
ამგვარი პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება ადამიანს იწვევს სხვადასხვა უსიამოვნო სიმპტომებს, მათ შორის ალერგიას, თავის ტკივილს, უძილობას, მეხსიერების დაქვეითებას, კრუნჩხვას, დეპრესიას, შაკიკს.
იზრდება კიბოს და დეგენერაციული დაავადებების განვითარების რისკი (ზოგიერთი სამეცნიერო მკვლევარის აზრით).
საკვების ხანგრძლივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გაფანტული სკლეროზის სიმპტომები.

ვიდეო მიმოხილვა ასპარტამის გამოყენების შესახებ - ის ნამდვილად საზიანოა?

უკუჩვენებები და დოზის გადაჭარბება

დამატკბობელს აქვს მრავალი უკუჩვენება:

ორსულობა
ჰომოზიგოტური ფენილკეტონურია,
ბავშვთა ასაკი
ძუძუთი კვების პერიოდში.

დამატკბობლის დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა ალერგიული რეაქციები, შაკიკი და მადის მომატება. ზოგიერთ შემთხვევაში, არსებობს სისტემური ლუპუსის ერითემატოზის განვითარების რისკი.

სპეციალური ინსტრუქციები და დამატკბობლის ფასი

ასპარტამი, მიუხედავად საშიში შედეგებისა და უკუჩვენებების საწინააღმდეგოდ, ზოგიერთ ქვეყანაშია დაშვებული, თუნდაც ბავშვებისა და ორსული ქალების მიერ. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ბავშვის საკვების მიღებისა და კვების პერიოდში დიეტაში ნებისმიერი საკვები დანამატის არსებობა ძალიან საშიშია მისი განვითარებისთვის, ამიტომ უმჯობესია არა მხოლოდ მათი მაქსიმალურად შეზღუდვა, არამედ მთლიანად მათი აღმოფხვრა.

დამატკბობლის ტაბლეტები უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ და მშრალ ადგილებში.

ასპარტამის გამოყენებით მომზადება ითვლება არაპრაქტიკულად, რადგან ნებისმიერი სითბოს მკურნალობა ართმევს დამატებას ტკბილ გემოზე. ტკბილეულს ყველაზე ხშირად იყენებენ მზა გამაგრილებელ სასმელებსა და საკონდიტრო ნაწარმში.

Aspartame გაიყიდება over-counter. მისი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ აფთიაქში, ან შეუკვეთოთ ონლაინ სერვისების საშუალებით.

დამატკბობლის ღირებულება დაახლოებით 100 რუბლია 150 ტაბლეტისთვის.

ასპარტამი აკრძალულია შეერთებულ შტატებში და ბევრ სხვა ქვეყანაში, მაგრამ გრძელდება მისი გამოყენება რუსეთში და უმეტეს ქვეყნებში.
ამ დროისთვის აქტუალური გახდა ჯანსაღი დიეტის დაცვა.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი პროგრამა, რომლებიც შექმნილია ექიმებისა და ნუტრიკოსების მიერ, რომლებიც დაგეხმარებათ კალორიების მონიტორინგში და სხეულის ცხიმების, ცილებისა და ნახშირწყლების შემცველობა.

მშვენიერია, რომ ჯანსაღი კვება თითქმის გახდა მთავარი, რადგან ადამიანებმა დაიწყეს უფრო მეტი ზრუნვა საკუთარ თავზე. მკვებავი ექიმები გვირჩევენ თავი შეიკავონ შაქრის შემცველი პროდუქტებისა და სოდაის გამოყენებისაგან .

რჩევის მიზეზი ის არის, რომ შაქარი ორგანიზმს ძალიან დიდი რაოდენობით ცარიელი კალორიით ამარაგებს, ანუ ის არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს და არ აქვს დადებითი ეფექტი.

როგორც ჩანს, კარგი შემცვლელი შაქრის შემცვლელი არ არის რთული, რადგან დღეს მათ შორის ბევრია. მეორეს მხრივ, ყველა მათგანი უსაფრთხოა? მოდით ვისაუბროთ ამ ერთ – ერთ შემცვლელზე, კერძოდ, ასპარტამიზე.

ასპარტამი არის ლაბორატორიაში შექმნილი დამატკბობელი, ანუ ხელოვნური, ასევე ცნობილია როგორც საკვები დანამატი E951. იგი სრულიად შემთხვევით აღმოაჩინეს, 1965 წელს, ჯეიმს შლატერმა, რომელიც წყლულების სამკურნალო საშუალებებს ავითარებდა.

შლატერმა ამ ნივთიერების სინთეზირება მოახდინა, ცდილობდა გასტრინის მიღებას, პანკრეასის ჰორმონი. 1981 წლიდან ასპარტამის გამოყენება დაიწყეს საკვების წარმოებაში და ამ დროიდან დაიწყო პოპულარობის მოპოვება.

ახლა ეს დანამატი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი საშუალებაა. შაქართან შედარებით, ის ბევრად უფრო ტკბილია და კალორიებისგან თავისუფალია: 1 კგ ასპარტამი 200 კგ შაქარია. გარდა ამისა, ეს გაცილებით იაფია და, შესაბამისად, მწარმოებლებისთვის უფრო მომგებიანია. .

მიუხედავად იმისა, რომ ასპარტამი არის შაქრის შემცვლელი, მისი გემო ოდნავ განსხვავებულია. ამ დანამატის შემდეგ პირის ღრუში სიტკბოს შეგრძნება უფრო დიდხანს რჩება, მაგრამ თუ სხვა დამატკბობლებს არ დაამატებთ, ეს ხელოვნურად გავს გემოვნებას.

ეს გასაკვირი არ არის, რადგან შაქარი და ასპარტამი განსხვავებულია შემადგენლობით. ეს გამაგრილებელი არ უნდა გაცხელდეს მას შემდეგმისი მოლეკულური სტრუქტურა განადგურებულია 30 გრადუს ცელსიუსზე და თქვენ ვერ იგრძნობთ საკმარისად ტკბილ გემოს.

სად გამოიყენება ასპარტამი? პირველ რიგში, იმ პროდუქტებში, რომლებიც ითვლება დაბალკალორიულ და დიეტურად.

მას ემატება ალკოჰოლური სასმელების გარეშე, იოგურტები, ტკბილეული, საღეჭი რეზინა, ხველა წვეთი, საუზმეზე ბურღულეული, ბავშვთა კვება, საკონდიტრო ნაწარმი და კბილის პასტა. ზოგადად, ასპარტამი არის დაახლოებით ხუთი ათასი ტიპის საკვებში.

ახლა მოდით ვისაუბროთ დანამატის E951- ის სტრუქტურაზე და მივუდგეთ ყველაზე საინტერესო კითხვას - არის ეს უსაფრთხო ჩვენთვის?
ადამიანის სხეულში ერთხელ ასპარტამი იყოფა ორ ამინომჟავად: ასპარტად (ასპარტატ) და ფენილალანინად.

ასპარტამის უსაფრთხოების დამცველები ყურადღებას ამახვილებენ ამ ნივთიერებების უვნებელობაზე. ასპარტინის მჟავას დიდი მნიშვნელობა აქვს სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, რადგან ის წარმოადგენს ცილების ერთ – ერთ შემადგენელ კომპონენტს.

ფენილალანინი მნიშვნელოვანი ამინომჟავაა, მას ორგანიზმში გარკვეული რაოდენობით უნდა ჰქონდეს.

თუმცა, თუ ფენილალანინი ნორმალურზე მეტი ხდება, ის ნერვულ სისტემაზე უარყოფითად მოქმედებს.

დადასტურებულია, რომ მას შეუძლია შეამციროს ნაერთების დონის ტვინში. ასევე, ფენილალანინის გადაჭარბებამ შეიძლება შეამციროს სეროტონინის რაოდენობა, მნიშვნელოვანი ნეიროტრანსმიტერი, რომელიც ასევე პასუხისმგებელია სიხარულის, მადის და ძილის გრძნობებზე.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, სავარაუდოა, რომ ფენილალანინმა შეიძლება გამოიწვიოს ალცჰეიმერი .

მაგრამ ასპარტამის გარშემო მსჯელობის მთავარი მიზეზი არის მეთანოლი, კიდევ ერთი ნივთიერება, რომელიც ამ ტკბილეულის შემადგენლობაში შედის. თავად მეთანოლი საშიში შხამია. ეს ტექნიკური გადაწყვეტილებებისა და სხვადასხვა სარეცხი საშუალებების ნაწილია.

მეთანოლის დაჟანგვის დროს ადამიანის სხეულში ტოქსიკური ნივთიერებები იქმნება, რაც კიბოც კი შეიძლება გამოიწვიოს.

მეთანოლი იმყოფება ყველა ადამიანის სხეულში, მაგრამ მისი რაოდენობა იმდენად უმნიშვნელოა, რომ პროდუქტს პრინციპში არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს. ამასთან, შეუძლებელია წინასწარ განსაზღვრო, თუ რა გავლენა იქონია ასპარტამის შენს სხეულზე.

ამ დანამატის დამცველები ირწმუნებიან, რომ ასპარტამის მხოლოდ 10%, როდესაც მეტაბოლიზდება, გარდაიქმნება მეთანოლში. მაგრამ ისინი დუმან ამის შესახებ 30 გრადუსზე ზემოთ ტემპერატურაზე ასპარტამი გარდაიქმნება მეთანოლში .

სხეულის ტემპერატურის გათვალისწინებით, ნამდვილად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სასიამოვნო ტკბილის ნაცვლად, შხამი გამოვიყენეთ .

დაფიქსირდა ამ დამატკბობელთან მოწამვლის შემთხვევები. სხეულის რეაქცია შეიძლება გამოხატული იყოს თავის ტკივილით და სისუსტით, საჭმლის მომნელებელ დარღვევებამდე, და ეს ასე არ არის.

აქაც ჩატარდა ექსპერიმენტი, რომელიც მეცნიერებმა სამხრეთ აფრიკიდან ჩაატარეს: თაგვები იკვებებოდნენ ასპარტამით და მალე დაიწყეს ცხოველები კიბოს განვითარების ტენდენცია . ამან მნიშვნელოვანი რეზონანსი შექმნა.

ამ საკითხს ევროპულ სურსათის უვნებლობის ორგანომ (EFSA) მიმართა. მიუხედავად იმისა, რომ 2013 წელს EFSA– მა გამოაცხადა ასპარტამის უსაფრთხოება, თუ არ აღემატება დადგენილ დოზებს, პროცესზე დაფუძნებული სკანდალური ნალექი მაინც დარჩა.

2 წლის შემდეგ, პეპსმა გამოაცხადა ასპარტამის გამოყოფა დიეტის სოდა ფორმულიდან.

დიეტა E951 უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც ფენილკეტონურია აწუხებს. ეს არის მემკვიდრეობითი დაავადება, რომელსაც თან ახლავს ფენილალანინის მეტაბოლიზმის დარღვევა (ამინომჟავა, რომელშიც ასპარტამი იშლება).

ამ შემთხვევაში ასპარტამემ შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის დაზიანებაც . ევროპაში, პროდუქტები, რომლებიც ასპარტამს შეიცავს, ყოველთვის იარლიყება, რაც აფრთხილებს, რომ ფენილალანინი ამ პროდუქტის ნაწილია.

გარდა ამისა, ეს გამაგრილებელი არასასურველია ორსული ქალებისთვის. ცნობილია, რომ ასპარტამემ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ემბრიონს, რომელიც მხოლოდ ვითარდება.

უფრო მეტიც, მის წარმოებაში ხშირად იყენებენ გენმოდიფიცირებულ ნედლეულს და ეს საერთოდ არ მატებს პროდუქტს.

თქვენ ხედავთ, რომ დამატკბობლები უფრო მავნეა, ვიდრე შაქარი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მარტივად წასვლა და თქვენი დიეტის დროს ყველა შაქარი ჩაანაცვლოთ არაორდინარული გამაგრილებელი საშუალებით. მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, ეს არ ღირს.

საშიშია ასპარტამის შაქრის შემცვლელი - ონკოლოგიური სარგებელი და რისკები

ასპარტამი არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხელოვნური დამატკბობელი, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც დიეტაზე იმყოფება ან იძულებულია გამოიყენოს რეგულარული შაქრის შემცვლელი.

ასპარტამი არის ხელოვნური დამატკბობელიმიღებული ქიმიური ნაერთით ასპარტმჟავა და ფენილალანინიesterified მეთანოლი. საბოლოო პროდუქტი ჰგავს თეთრი ფხვნილს.

ყველა სხვა ხელოვნური დამატკბობლის მსგავსად, იგი მითითებულია სპეციალური აბრევიატურა: E951.

ასპარტამის გემოვნებით ხდება ჩვეულებრივი შაქარი, ანალოგიურ დონეზე არის კალორიული შემცველობა - 4 კკალ / გ. რა განსხვავებაა მაშინ? საქმე ტკბილი "ძალა": ასპარტამი ორასი ჯერ გლუკოზაზე უფრო ტკბილიამიტომ მცირე საკმარისი რაოდენობა, რომ მიიღოთ აბსოლუტურად ტკბილი გემო!

ვიდეო (დააჭირეთ დაკვრას).

ასპარტამის მაქსიმალური რეკომენდებული დოზაა 40 მგ / კგ სხეულის მასაზე. ის გაცილებით მაღალია, ვიდრე ის, რასაც ჩვენ დღის განმავლობაში ვიყენებთ. ამასთან, ამ დოზის გადაჭარბებამ განაპირობა ტოქსიკური მეტაბოლიტების წარმოქმნა, რასაც სტატიაში მოგვიანებით განვიხილავთ.

ასპარტამი აღმოაჩინა ქიმიკოსმა ჯეიმს მ. შლატერმა, რომელიც ანტიალცეტური პრეპარატის შემუშავებას ცდილობდა. მისი გვერდის გასაქცევად თითები მოიხვია, მან საოცრად ტკბილი გემო შენიშნა!

ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ჩვენ გვხვდება ასპარტამი ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე ბევრს სწამს, განსაკუთრებით:

სუფთა ასპარტამი გამოიყენება ბარებში ან როგორ ფხვნილის დამატკბობელი (ის შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ აფთიაქში და დიდ სუპერმარკეტებში),
კვების ინდუსტრიაში მას უფრო ხშირად იყენებენ, როგორც გამაგრილებელი და გემოს გამაძლიერებელი. ასპარტამის ნახვა შეგიძლიათ ნამცხვრები, სოდა, ნაყინი, რძის პროდუქტები, იოგურტები. და უფრო ხშირად ამას ემატება დიეტა საკვები, მაგალითად, "მსუბუქი". გარდა ამისა, ასპარტამი ემატება საღეჭი რეზინარადგან ის ხელს უწყობს არომატის გახანგრძლივებას.
ფარმაცევტული საშუალებების ფარგლებში ასპარტამი გამოიყენება როგორც შემავსებელი ზოგიერთი წამლისთვისგანსაკუთრებით სიროფები და ანტიბიოტიკები ბავშვებისთვის.

რატომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ურჩევნია ასპარტამს რეგულარული შაქრის ნაცვლად?

მოდით გადავხედოთ ასპარტამის გამოყენების რამდენიმე უპირატესობას:

გემოვნებით იგივეროგორც ჩვეულებრივი შაქარი.
მას აქვს ძლიერი გამაგრილებელი ძალა.შესაბამისად, შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიების მიღება! ასპარტამი ძალიან სასარგებლოა დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
შეიძლება გამოიყენოთ დიაბეტით დაავადებულები, რადგან ის არ ცვლის სისხლში გლუკოზის დონეს.
არ იწვევს კბილების დაშლას, რადგან ეს არ არის შესაფერისი პირის ღრუში ბაქტერიების გამრავლებისთვის.
შეუძლია ხილის არომატის გახანგრძლივებამაგალითად, საღეჭი რეზინაში, იგი არომატს ოთხჯერ აფართოებს.

უკვე დიდი ხანია, იშლება შეშფოთება ასპარტამის უსაფრთხოების შესახებ და შესაძლო ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. კერძოდ, მისი მოქმედება უკავშირდებოდა სიმსივნის შესაძლებლობას.

ქვემოთ განვიხილავთ ყველაზე მნიშვნელოვან ნაბიჯებს, რაც შესაძლებელია შესაძლო გამოკვლევის თვალსაზრისით ასპარტამის ტოქსიკურობა:

იგი დამტკიცდა FDA მიერ 1981 წელს, როგორც ხელოვნური დამატკბობელი.
2005 წელს კალიფორნიის გარემოსდაცვითი სააგენტოს მიერ ჩატარებულ კვლევაში აჩვენა, რომ ახალგაზრდა თაგვების დიეტაზე ასპარტამის მცირე დოზების მიღებამ გაზარდა ალბათობა ლიმფომის და ლეიკემიის შემთხვევები.
ამის შემდეგ, ბოლონიაში ონკოლოგიის ევროპულმა ფონდმა დაადასტურა ეს შედეგები, კერძოდ, დააკონკრეტა, რომ ასპარტამის გამოყენებისას წარმოქმნილი ფორმალდეჰიდი იწვევს ზრდას ტვინის სიმსივნის შემთხვევა.
2013 წელს, EFSA– ს განცხადებით, არც ერთ კვლევაში არ აღმოჩნდა მიზეზობრივი კავშირი ასპარტამის მოხმარებასა და სიმსივნური დაავადებების დაავადებებს შორის.

EFSA: ”ასპარტამი და მისი დეგრადაციის პროდუქტები უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის, როდესაც გამოყენებულია რეკომენდებული დოზები”

დღეს ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ასპარტამის გამოყენება ჯანმრთელობისთვის ზიანი არ მოაქვსყოველ დღე, დოზებში, ჩვენთან გვაქვს საქმე.

ეჭვი ასპარტამის შესაძლო ტოქსიკურობაზე მოდის მისი ქიმიური სტრუქტურისგან, რომლის დეგრადაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ჩვენი სხეულისთვის ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნა.

კერძოდ, შეიძლება ჩამოყალიბდეს:

მეტანოლი: მისი ტოქსიკური მოქმედებები განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს მხედველობაზე - ამ მოლეკულმა შეიძლება სიბრმავეც კი გამოიწვიოს. ის არ მოქმედებს პირდაპირ - ორგანიზმში იგი იყოფა ფორმალდეჰიდსა და ფორმულმჟავაში.

სინამდვილეში, ჩვენ მუდმივად კონტაქტში ვხვდებით მცირე რაოდენობით მეტანოლს, ის გვხვდება ბოსტნეულსა და ხილში, მინიმალურ რაოდენობებში ის წარმოიქმნება ჩვენი სხეულის მიერაც კი. ის ტოქსიკური ხდება მხოლოდ მაღალი დოზებით.

ფენილალანინი: ეს არის ამინომჟავა, რომელიც სხვადასხვა საკვებში გვხვდება, რომელიც ტოქსიკურია მხოლოდ მაღალი კონცენტრაციის დროს, ან ფენილკეტონურიის მქონე პაციენტებში.
ასპარტიული მჟავა: ამინომჟავა, რომელსაც შეუძლია დიდი დოზებით ტოქსიკური მოქმედება გამოიწვიოს, რადგან ის გარდაიქმნება გლუტამატად, რომელსაც აქვს ნეიროტოქსიური ეფექტი.

ცხადია ეს ყველაფერი ტოქსიკური მოქმედებები მოხდეს მხოლოდ მაშინ მაღალი დოზით ასპარტამიბევრად უფრო დიდი ვიდრე ის, ვინც ყოველდღიურად ვხვდებით.

ასპარტამის ერთეული დოზები არ იწვევს ტოქსიკურ ეფექტებს, მაგრამ ძალიან იშვიათად შეიძლება მოხდეს:

ასპარტამის ეს გვერდითი მოვლენები, როგორც ჩანს, დაკავშირებულია ამ ნივთიერების ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობასთან.

სავარაუდო კანცეროგენურობა, რაც, როგორც დავინახეთ, კვლევებში ჯერ კიდევ არ მიიღო საკმარისი მტკიცებულებები. თაგვებში მიღებული შედეგები არ ვრცელდება ადამიანებზე.
ტოქსიკურობა, რომელიც დაკავშირებულია მის მეტაბოლიტებთანკერძოდ, მეტანოლი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, წონასწორობა და განწყობის დარღვევა და, განსაკუთრებით მძიმე შემთხვევებში, სიბრმავე. მაგრამ, როგორც ვნახეთ, ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ასპარტამის გამოყენებას იყენებთ მაღალ დოზებში!
თერმოლაბიური: ასპარტამი არ მოითმენს სიცხეს. ბევრი საკვები, რომლის ეტიკეტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ წარწერა "ნუ გაცხელებთ!", მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ქმნიან ტოქსიკურ ნაერთს - დიკეტოპერიზაინი. ამასთან, ამ ნაერთის ტოქსიკურობის ბარიერია 7,5 მგ / კგ, და ყოველდღიურად საქმე გვაქვს გაცილებით მცირე რაოდენობით (0.1-1.9 მგ / კგ).
ფენილალანინის წყარო: ასეთი მითითება უნდა იყოს ასფარტამის შემცველი საკვები პროდუქტების ეტიკეტზე ფენილკეტონურიით დაავადებული ადამიანებისთვის!

როგორც ვნახეთ, ასპარტამი არის შესანიშნავი დაბალი კალორიური შემცვლელი თეთრი შაქრისთვის, მაგრამ არსებობს ალტერნატივები:

ასპარტამი ან საჩარინი? საჩარინს აქვს სამასი ჯერ მეტი გამაგრილებელი ძალა ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით, მაგრამ აქვს მწარე გემო. მაგრამ, ასპარტამისგან განსხვავებით, იგი მდგრადია სითბოს და მჟავე გარემოზე. ხშირად გამოიყენება ასპარტამისთან ერთად საუკეთესო გემოს მისაღებად.
ასპარტამი ან სუკრალოზი? Sucralose მიიღება სამი ქლორის ატომის გლუკოზას დამატებით, მას აქვს იგივე გემოვნებისა და დამატკბობლობის უნარი ექვსჯერ მეტჯერ. უსაფრთხოა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.
ასპარტამი ან ფრუქტოზა? ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი, აქვს დამატკბობელობის უნარი 1.5-ჯერ მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

იმის გათვალისწინებით, რომ დღეს ასპარტამის ტოქსიკურობის დამადასტურებელი მტკიცებულება არ არსებობს (რეკომენდებული დოზებით), სასმელები და მსუბუქი პროდუქტები სავარაუდოდ არ შეგიქმნით პრობლემებს! ასპარტამის განსაკუთრებული სარგებელი აძლევს ადამიანებს სიმსუქნით ან დიაბეტით, გემოვნებით კომპრომისის გარეშე.

შექმნის ისტორია

ასპარტამი შემთხვევით აღმოაჩინეს 1965 წელს ქიმიური მეცნიერების ჯეიმს შლატერის მიერ, რომელმაც შეისწავლა კუჭის წყლულების სამკურნალოდ განკუთვნილი გასტრინის წარმოება. დამატკბობლის თვისებები აღმოაჩინეს მეცნიერთა თითის თითზე მოთავსებულ ნივთიერებასთან კონტაქტის შედეგად.

E951 მოქმედება დაიწყო 1981 წლიდან ამერიკაში და დიდ ბრიტანეთში. მაგრამ 1985 წელს აღმოჩენის შემდეგ იმ ფაქტის გათვალისწინებით, რომ იგი თბილდება კანცეროგენულ კომპონენტებში, დაიწყო კამათები ასპარტამის უსაფრთხოებისა და მავნებლობის შესახებ.

მას შემდეგ, რაც ასპარტამი წარმოების პროცესში საშუალებას გაძლევთ მივაღწიოთ ტკბილ გემოს ბევრად უფრო დაბალ დოზებში, ვიდრე შაქარი, იგი გამოიყენება საკვებისა და სასმელების 6000 ათასზე მეტ სავაჭრო დასახელებაში.

E951 ასევე გამოიყენება, როგორც შაქრის ალტერნატივა დიაბეტით დაავადებულთათვის და ჭარბი ადამიანებისთვის. გამოყენების სფეროები: გაზიანი სასმელების, რძის პროდუქტების, ნამცხვრების, შოკოლადის ბარები, დამატკბობლების სახით ტაბლეტების წარმოება საკვებისა და სხვა საგნების დამატებით.

პროდუქტების ძირითადი ჯგუფები, რომლებიც შეიცავს ამ დამატებას:

საღეჭი რეზინის "უფასო შაქარი"
არომატული სასმელები,
დაბალი კალორიული ხილის წვენები,
წყლის დაფუძნებული არომატით
ალკოჰოლური სასმელები 15% -მდე
ტკბილი პასტები და დაბალკალორიული ტკბილეული,
მურაბები, დაბალკალორიული მურაბები და ა.შ.

ყურადღება მიაქციე! ასპარტამი გამოიყენება არა მხოლოდ სასმელებში და საკონდიტრო ნაწარმში, არამედ ბოსტნეულის, ტკბილი და მჟავე თევზის კონსერვებში, სოუსებში, მდოგვში, დიეტურ საცხობ პროდუქტებსა და ბევრ სხვა პროდუქტებში.

საზიანოა თუ კარგი

1985 წელს დაწყებული მთელი რიგი კვლევების შედეგად, რომლებმაც აჩვენეს, რომ E951 იყოფა ამინომჟავებად და მეთანოლში, მრავალი წინააღმდეგობა წამოიჭრა.

SanPiN 2.3.2.1078-01 მოქმედი ნორმების შესაბამისად, ასპარტამი დამტკიცებულია გამოყენებისთვის, როგორც გამაგრილებელი და გამაძლიერებელი გემო და არომატი.

ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელთან - Acesulfame- სთან ერთად, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ ტკბილ გემოს და გახანგრძლივებას. ეს აუცილებელია, რადგან თვით ასპარტამი დიდხანს გრძელდება, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ იგრძნობა. და დოზის გაზრდის დროს, იგი გამოავლენს გემოს გამაძლიერებლის თვისებებს.

მნიშვნელოვანია! გაითვალისწინეთ, რომ E951 არ არის შესაფერისი მოხარშულ საკვებში ან ცხელ სასმელებში. 30 ° C- ზე ზემოთ ტემპერატურაზე, დამატკბობელი იყოფა ტოქსიკურ მეთანოლში, ფორმალდეჰიდსა და ფენილალანინში.

პერორალური მიღების შემდეგ, დამატკბობელი გარდაიქმნება ფენილალანინად, ასპარგინად და მეტანოლად, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. როდესაც ისინი შედიან სისტემურ მიმოქცევაში, ისინი მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში.

უმეტესწილად, ასპარტამის ჰიპ და მის ჯანმრთელობას ადამიანის ჯანმრთელობა აზიანებს მეტანოლის მცირე რაოდენობას (უსაფრთხოა, როდესაც შეინიშნება რეკომენდებული დოზა). საინტერესოა, რომ მცირე რაოდენობით მეტანოლი წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში ყველაზე გავრცელებული საკვების ჭამით.

E951- ის მთავარი მინუსი ის არის, რომ დაუშვებელია 30 ° C- ზე მაღლა გაცხელება, რაც იწვევს კანცეროგენულ კომპონენტებად გადაქცევას. ამ მიზეზით, არ არის რეკომენდებული მისი დამატება ჩაიში, პასტებში და სხვა პროდუქტებში, რომლებიც მოიცავს სითბოს დამუშავებას.

რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის პროფესორის, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორის, მიხაილ გაპარაროვის თქმით, თქვენ ფრთხილად უნდა გაითვალისწინოთ ტკბილეულის არჩევანის არჩევანი და მიიღეთ ის ინსტრუქციის მიხედვით. ამ შემთხვევაში, რაიმე შეშფოთების საფუძველი არ არსებობს.

ყველაზე ხშირად, საფრთხე წარმოდგენილია პროდუქტებით, რომელთა მწარმოებლები მიუთითებენ არაზუსტი ინფორმაცია მათი საქონლის შემადგენლობის შესახებ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები.

Sechenov MMA- ს ენდოკრინოლოგიის კლინიკის მთავარი ექიმის, ვიაჩესლავ პრონინის თქმით, შაქრის შემცვლელები განკუთვნილია სიმსუქნით და დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მათი მიღება არ არის რეკომენდებული ჯანმრთელ ადამიანებზე, რადგან მათში რაიმე სარგებელს არ მოაქვს, გარდა ტკბილი გემოთი. გარდა ამისა, სინთეზურ დამატკბობლებს აქვთ ქოლეტური მოქმედება და სხვა უარყოფითი მოქმედებები.

სამხრეთ აფრიკის მეცნიერების აზრით, რომელთა კვლევები გამოქვეყნდა 2008 წელს ჟურნალში Dietic Nutrition, ასპარტამის ავარია ელემენტებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ტვინზე, სეროტონინის წარმოების დონის შეცვლაზე, რაც გავლენას ახდენს ძილის, განწყობისა და ქცევის ფაქტორებზე. კერძოდ, ფენილალანინს (ერთ-ერთი ფუჭების შემცველი პროდუქტი) შეუძლია ხელი შეუშალოს ნერვულ ფუნქციებს, შეცვალოს სისხლში ჰორმონების დონე, უარყოფითად იმოქმედოს ამინომჟავების მეტაბოლიზმზე და შეიძლება ხელი შეუწყოს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას.

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

სურსათის ხარისხის განვითარების ამერიკული ორგანოს (FDA) მიერ ჩატარებული კვლევების თანახმად, ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ასპარტამის გამოყენება რეკომენდებულ დოზებში არანაირ ზიანს არ აყენებს.

მაგრამ ამ პერიოდში დამატკბობლის მიღება არ არის რეკომენდებული მისი კვების და ენერგეტიკული ღირებულების სიმცირის გამო. ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს განსაკუთრებით ჭირდებათ საკვები ნივთიერებები და კალორიები.

ასპარტამი სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის?

ზომიერი რაოდენობით, E951 არ იწვევს მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ჯანმრთელობის გაუარესების მქონე პირებს, მაგრამ მისი გამოყენება უნდა იყოს გამართლებული, მაგალითად, დიაბეტის ან სიმსუქნის დროს.

ამერიკის დიაბეტით დაავადებულთა ასოციაციის თანახმად, დამატკბობლის მიღება დიაბეტით დაავადებულებს საშუალებას აძლევს დიეტის დივერსიფიკაცია შაქრის გარეშე.

არსებობს თეორია, რომ ასპარტამი შეიძლება საშიში იყოს ამგვარი პაციენტებისთვის, რადგან სისხლში შაქრის დონე უფრო კონტროლირდება. ეს, თავის მხრივ, ხელს უწყობს რეტინოპათიის განვითარებას (ბადურის სისხლის მიწოდების დარღვევა, მხედველობის შემდგომი შემცირებით, სიბრმავეზე). მონაცემები E951- ს და მხედველობის დარღვევის შესახებ არ არის დადასტურებული.

და მაინც, სხეულის რეალური სარგებლის აშკარად არარსებობის პირობებში, ასეთი ვარაუდები ფიქრობს თქვენზე.

უკუჩვენებები და მიღების წესები

მიიღეთ E951 ნებადართულია არა უმეტეს 40 მგ დღეში 1 კგ წონაზე.
ნაერთი წვრილ ნაწლავში შეიწოვება, ძირითადად გამოიყოფა თირკმელებით.
1 ჭიქა სასმელისთვის წაიღეთ 15-30 გრ დამატკბობელი.

პირველი გაცნობისას ასპარტამმა შეიძლება გამოიწვიოს მადის მომატება, ალერგიული გამოვლინებები, შაკიკი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული გვერდითი მოვლენები.

ფენილკეტონურია,
კომპონენტების მგრძნობელობა
ორსულობა, ძუძუთი კვება და ბავშვობა.

გემოვნების თვისებები

ბევრი თვლის, რომ შემცვლელი გემო განსხვავდება შაქრისგან. როგორც წესი, დამატკბობლის გემო პირში უფრო იგრძნობა, შესაბამისად, წარმოების წრეებში მას სახელი მიენიჭა "გრძელი დამატკბობელი".

დამატკბობელს საკმაოდ ინტენსიური გემო აქვს. აქედან გამომდინარე, ასპარტამის მწარმოებლები იყენებენ პროდუქტის მცირე რაოდენობას საკუთარი მიზნებისათვის, უფრო დიდი მოცულობით ეს უკვე საზიანოა. თუ შაქარი გამოიყენებოდა, მაშინ მისი რაოდენობა ბევრად მეტს მოითხოვს.

ასპარტამის სოდა სასმელები და ტკბილეული, როგორც წესი, ადვილად გამოირჩევიან კოლეგებისგან გემოვნების გამო.

ასპარტამი (E951): ზიანი ან სარგებელი, დაშვების წესები და ექსპერტიზის აზრი

ასპარტამის დამატკბობელი (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) არის საკვები დანამატი კოდი "E951" კოდით, აგრეთვე წამალი ჭარბი წონის საწინააღმდეგოდ. ეს არის მეორე ყველაზე პოპულარული sweetener, ნაპოვნი სხვადასხვა საკვები და გაზიანი სასმელები. მოხმარების დროს იგი იყოფა რამდენიმე კომპონენტში, რომელთა ნაწილი ზოგი ტოქსიკურია, რაც ბადებს ეჭვს მის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.

ფოტო: Depositphotos.com. ავტორი: ამავიელია.

ასპარტამი - დამატკბობელი, რომელიც მრავალჯერ (160-200) უპირატესობით აღემატება შაქრის ტკბილს, რაც მას პოპულარობას ხდის საკვების წარმოებაში.

გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ სავაჭრო ნიშნები: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri და ა.შ.. მაგალითად, Shugafri რუსეთში მიეწოდება ტაბლეტის ფორმით.

ასპარტამი შეიცავს 1 კგ 4 კკალს, მაგრამ, როგორც წესი, მისი კალორიული შემცველობა არ არის გათვალისწინებული, რადგან პროდუქტში ტკბილის შეგრძნებას ძალიან ცოტა სჭირდება. შაქრის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 0,5% შეესაბამება იგივე ხარისხის გასუფთავებას.

პროდუქტების ძირითადი ჯგუფები, რომლებიც შეიცავს ამ დამატებას:

საღეჭი რეზინის "უფასო შაქარი"
არომატული სასმელები,
დაბალი კალორიული ხილის წვენები,
წყლის დაფუძნებული არომატით
ალკოჰოლური სასმელები 15% -მდე
ტკბილი პასტები და დაბალკალორიული ტკბილეული,
მურაბები, დაბალკალორიული მურაბები და ა.შ.

მნიშვნელოვანია! გაითვალისწინეთ, რომ E951 არ არის შესაფერისი მოხარშულ საკვებში ან ცხელ სასმელებში. 30 ° C- ზე ზემოთ ტემპერატურაზე, დამატკბობელი იყოფა ტოქსიკურ მეთანოლში, ფორმალდეჰიდსა და ფენილალანინში.

უსაფრთხო, რეკომენდებული სადღეღამისო დოზებით გამოყენებისას (იხ. ცხრილი).

რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის პროფესორის, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორის, მიხაილ გაპარაროვის თქმით, თქვენ ფრთხილად უნდა გაითვალისწინოთ ტკბილეულის არჩევანის არჩევანი და მიიღეთ ის ინსტრუქციის მიხედვით. ამ შემთხვევაში, რაიმე შეშფოთების საფუძველი არ არსებობს.

E951– ით საკვები არ არის რეკომენდებული ბავშვებში. ტკბილეულს ფართოდ იყენებენ ტკბილ გამაგრილებელ სასმელებში, რომელთა გამოყენება შეიძლება ცუდად კონტროლდეს. ფაქტია, რომ ისინი არ წყვეტენ წყურვილს, რაც იწვევს დამატკბობლის უსაფრთხო დოზების გადაჭარბებას.

ასევე, ასპარტამი ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან და არომატულ გამაძლიერებლებთან ერთად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

სურსათის ხარისხის განვითარების ამერიკული ორგანოს (FDA) მიერ ჩატარებული კვლევების თანახმად, ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ასპარტამის გამოყენება რეკომენდებულ დოზებში არანაირ ზიანს არ აყენებს.

მიიღეთ E951 ნებადართულია არა უმეტეს 40 მგ დღეში 1 კგ წონაზე.
ნაერთი წვრილ ნაწლავში შეიწოვება, ძირითადად გამოიყოფა თირკმელებით.
1 ჭიქა სასმელისთვის წაიღეთ 15-30 გრ დამატკბობელი.

ფენილკეტონურია,
კომპონენტების მგრძნობელობა
ორსულობა, ძუძუთი კვება და ბავშვობა.

ასპარტამის დამატკბობლების ალტერნატივები: სინთეზური ციკლამატი და ბუნებრივი მცენარეული საშუალება - სტევია.

სტივია - დამზადებულია იმავე მცენარისგან, რომელიც იზრდება ბრაზილიაში. დამატკბობელი მდგრადია სითბოს მკურნალობისთვის, არ შეიცავს კალორიას, არ იწვევს სისხლში შაქრის მატებას.
ციკლამატი - ხელოვნური sweetener, ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან ერთად. რეკომენდებული სადღეღამისო დოზაა არაუმეტეს 10 მგ. ნაწლავში, ნივთიერების 40% -მდე შეიწოვება, დანარჩენი მოცულობა გროვდება ქსოვილებში და ორგანოებში. ცხოველებზე ჩატარებულმა ცდების შედეგად გამოვლინდა შარდის ბუშტის სიმსივნე.

დაშვება უნდა ჩატარდეს საჭიროებისამებრ, მაგალითად, სიმსუქნის მკურნალობის დროს. ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, ასპარტამის ზიანი აჭარბებს მის სარგებელს. და შეიძლება ამტკიცებენ, რომ ეს დამატკბობელი არ არის შაქრის უსაფრთხო ანალოგი.

ბევრ საკვებში ნაპოვნი ასპარტინის მჟავის ალტერნატივაა საკვები დანამატი E951 (ასპარტამი).

მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვადასხვა კომპონენტთან ერთად. ნივთიერება წარმოადგენს შაქრის ხელოვნურ შემცვლელს, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება მრავალი ტკბილი პროდუქტის წარმოებაში.

ფენილალანინი
ასპარტიული ამინომჟავები.

ქიმიური ფორმულაა C14H18N2O5.

დამატკბობელის ყოველი 100 გრ შეიცავს 400 კკალ, ასე რომ ითვლება მაღალკალორიული კომპონენტი.ამის მიუხედავად, ამ დანამატის ძალიან მცირე რაოდენობაა საჭირო პროდუქტებისთვის სიტკბოს მისაცემად, ამიტომ ენერგეტიკული ღირებულების გაანგარიშებისას მხედველობაში არ მიიღება.

ეფექტი სხეულზე:

მოქმედებს, როგორც ამაღელვებელი ნეიროტრანსმიტერი, ამიტომ, როდესაც დიდი რაოდენობით E951 მოიხმარს თავის ტვინს, შუამავლების ბალანსი დარღვეულია,
ხელს უწყობს გლუკოზის დაქვეითებას სხეულის ენერგიის დაქვეითების გამო,
გლუტამატის კონცენტრაცია, აცეტილქოლინი მცირდება, რაც უარყოფითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე,
სხეული ექვემდებარება ჟანგვითი სტრესს, რის შედეგადაც ირღვევა სისხლძარღვების ელასტიურობა და ნერვული უჯრედების მთლიანობა,
ხელს უწყობს დეპრესიის განვითარებას ფენილალანინის კონცენტრაციის მომატებისა და ნეიროტრანსმიტერის სეროტონინის დაქვეითებული სინთეზის გამო.

დანამატი ჰიდროლიზდება საკმარისად სწრაფად წვრილ ნაწლავში.

ნარჩენი ელემენტები, მათ შორის ფენილალანინი, მჟავა (ასპარტი) და მეთანოლი შესაბამისი თანაფარდობით 5: 4: 1,
ფორმალური მჟავა და ფორმალდეჰიდი, რომლის არსებობა ხშირად იწვევს მეტანოლის მოწამვლის გამო დაზიანებას.

ასპარტამი აქტიურად ემატება შემდეგ პროდუქტებს:

გაზიანი სასმელები
lollipops
ხველების სიროფები
საკონდიტრო ნაწარმი
წვენები
საღეჭი რეზინა
ტკბილეული დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის
ზოგიერთი ნარკოტიკი
სპორტული კვება (გამოიყენება გემოს გასაუმჯობესებლად, არ მოქმედებს კუნთების ზრდაზე),
იოგურტები (ხილი),
ვიტამინის კომპლექსები
შაქრის შემცვლელები.

ძირითადი ჩვენებებია:

შაქრიანი დიაბეტი
სიმსუქნე ან ჭარბი წონა.

დამატკბობელი რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ჭარბი წონა აქვთ ან აქვთ დიაბეტი, რადგან ის ნაკლებ ნახშირწყლებს შეიცავს.

ასპარტამის გამოყენების სარგებელი საეჭვოა:

დანამატის შემცველი საკვები სწრაფად მონელდება და ნაწლავებში შედის. შედეგად, ადამიანი გრძნობს მუდმივ შიმშილს. დაჩქარებული მონელება ხელს უწყობს ნაწლავებში დამპალი პროცესების განვითარებას და პათოგენური ბაქტერიების წარმოქმნას.
ძირითადი საკვების მიღების შემდეგ ცივი სასმელების მუდმივად დალევის ჩვევამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის განვითარება, ზოგიერთ შემთხვევაში კი დიაბეტიც კი.
მადის მომატება იზრდება ინსულინის სინთეზის გაზრდის გამო, ტკბილი საკვების მიღებასთან დაკავშირებით. მისი სუფთა სახით შაქრის ნაკლებობის მიუხედავად, ასპარტამის არსებობა იწვევს ორგანიზმში გლუკოზის გაზრდას. შედეგად, გლიკემიის დონე იკლებს, იმატებს შიმშილის გრძნობა და ადამიანი კვლავ იწყებს საჭმელს.

რატომ არის მავნე საკვები მავნე?

დანამატის E951 ზიანი მიაყენებს მის მიერ წარმოქმნილ პროდუქტებს დაშლის პროცესის დროს. სხეულში შესვლის შემდეგ, ასპარტამი გადაიქცევა არა მხოლოდ ამინომჟავების, არამედ მეტანოლში, რაც ტოქსიკური ნივთიერებაა.
ამგვარი პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება ადამიანს იწვევს სხვადასხვა უსიამოვნო სიმპტომებს, მათ შორის ალერგიას, თავის ტკივილს, უძილობას, მეხსიერების დაქვეითებას, კრუნჩხვას, დეპრესიას, შაკიკს.
იზრდება კიბოს და დეგენერაციული დაავადებების განვითარების რისკი (ზოგიერთი სამეცნიერო მკვლევარის აზრით).
საკვების ხანგრძლივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გაფანტული სკლეროზის სიმპტომები.

ვიდეო მიმოხილვა ასპარტამის გამოყენების შესახებ - ის ნამდვილად საზიანოა?

დამატკბობელს აქვს მრავალი უკუჩვენება:

ორსულობა
ჰომოზიგოტური ფენილკეტონურია,
ბავშვთა ასაკი
ძუძუთი კვების პერიოდში.

დამატკბობლის ტაბლეტები უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ და მშრალ ადგილებში.

დამატკბობლის ღირებულება დაახლოებით 100 რუბლია 150 ტაბლეტისთვის.

ასპარტამის დამატკბობელი მავნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის

მოგესალმებით ყველას! ვაგრძელებ დახვეწილი შაქრის შემცვლელთა მრავალფეროვნების თემას. დადგა დრო ასპარტამისთვის (E951): რა ზიანს აყენებს დამატკბობელს, რა პროდუქტებს შეიცავს და რა მეთოდებია იმის დასადგენად, შეუძლიათ თუ არა ორსულ სხეულს და შვილებს.

დღეს, ქიმიური ინდუსტრია გვთავაზობს უამრავ შესაძლებლობას, თავიდან ავიცილოთ შაქარი, საკუთარ თავზე უარი თქვას თქვენს საყვარელ ტკბილეულზე. მწარმოებლებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი არის ასპარტამი, რომელიც გამოიყენება როგორც საკუთარ თავზე, ასევე სხვა კომპონენტებთან ერთად. მისი სინთეზის შემდეგ, ამ დამატკბობელს ექვემდებარება ხშირი შეტევები - მოდით შევეცადოთ გაერკვნენ, რამდენად მავნეა ეს და როგორ მოქმედებს სხეულზე.

ასპარტამის დამატკბობელი არის სინთეზური შაქრის შემცვლელი 150-დან 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე მას. ეს არის თეთრი ფხვნილი, უსუნო და ძალიან ხსნადი წყალში. იგი აღინიშნება პროდუქტის ეტიკეტებზე E 951.

შეჭრის შემდეგ ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება, მეტაბოლიზდება ღვიძლში, შედის ტრანსამინირების რეაქციაში, შემდეგ გამოიყოფა თირკმელებით.

ასპარტამის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - რამდენიც 400 კკალ 100 გ-ზე, ამასთან, რომ ამ დამატკბობელს ტკბილი გემო მისცეს, ისეთი მცირე რაოდენობითაა საჭირო, რომ ენერგეტიკული ღირებულების გაანგარიშებისას, ეს ფიგურები არ არის გათვალისწინებული მნიშვნელოვანი.

ასპარტამის უდავო უპირატესობაა მისი მდიდარი ტკბილი გემო, გაჟღენთილი და დამატებითი ჩრდილები, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი თავისთავად, სხვა ხელოვნური დამატკბობლებისგან განსხვავებით.

თუმცა, ეს თერმულად არასტაბილურია და იშლება, როდესაც თბება.გამოიყენეთ იგი გამოსაცხობად და სხვა დესერტებისთვის აზრი არ აქვს - ისინი დაკარგავენ მათ სიტკბოს.

დღემდე, ასპარტამი ნებადართულია შეერთებულ შტატებში, ევროპის რიგ ქვეყნებში და რუსეთში. მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა 40 მგ / კგ დღეში

დამატკბობლობა შემთხვევით აღმოაჩინა, 1965 წელს, როდესაც მუშაობდა ფარმაკოლოგიურ პრეპარატიზე, რომელიც გამიზნული იყო კუჭის წყლულების წინააღმდეგ ბრძოლისთვის - ქიმიკოსმა ჯეიმს შლატერმა უბრალოდ თითი მოიხვია.

შუალედური სინთეზირებული ასპარტამი იყო ორი ამინომჟავის დიპეპტიდის მეთილის ესტერი: ასპარტი და ფენილალანინი. ქვემოთ მოცემულია ფორმულის ფოტო.

ასე დაიწყო ბაზარზე ახალი დამატკბობლის პოპულარიზაცია, რომლის ღირებულება 20 წლის განმავლობაში წელიწადში 1 მილიარდ დოლარზე მეტს შეადგენს. 1981 წლიდან ასპარტამი ნებადართულია დიდ ბრიტანეთსა და აშშ-ში.

შემდეგ იწყება წვრილმანი კვლევების სერია და დამატებითი დამატებების შესწავლა ამ გამაგრილებელი პროდუქტის უსაფრთხოების შესახებ. ჩვენ ასევე გავიგებთ, რამდენად და რამდენად არის მავნე ასპარტამი.

თუ ასპარტამის შესახებ საკმარისად იცით, მაშინ გირჩევთ, გაეცნოთ სხვა მსგავსი ხელოვნურ დამატკბობლებს:

ასპარტამის უვნებელყოფასთან დაკავშირებით, სამეცნიერო სამყაროში ყოველთვის ტარდებოდა დისკუსიები, რომლებიც დღემდე არ წყდება. ყველა ოფიციალური წყარო ერთხმად აცხადებს მის არატოქსიკურობას, მაგრამ დამოუკიდებელი გამოკვლევა სხვაგვარად მიგვითითებს, რომელშიც მრავალი ცნობა მოიხსენიებს მსოფლიოში სხვადასხვა ინსტიტუტის სამეცნიერო მუშაობაზე.

ასე რომ, 2013 წელს სამხრეთ აფრიკის მეცნიერებმა გამოაქვეყნეს სტატია ასპარტამის სხვადასხვა კომპონენტების გავლენის შესახებ ადამიანის სხეულზე, ძალიან სამწუხარო დასკვნებით.

სამართლიანობისთვის, მომხმარებლები ასევე არ არიან კმაყოფილი ამ გამაგრილებელი პროდუქტის ხარისხით და მოქმედებით. მხოლოდ შეერთებულ შტატებში ასობით ათასი საჩივარი იქნა მიღებული ასპარტამისთვის სასურსათო კონტროლის ფედერალურმა ორგანომ. და ეს არის თითქმის 80% ყველა საჩივრის შესახებ, საკვები დანამატებთან დაკავშირებით.

კონკრეტულად რა იწვევს უამრავ კითხვას?

ერთადერთი ოფიციალურად აღიარებული უკუჩვენებაა გამოყენებული ფენილკეტონური დაავადება - ასპარტამი აკრძალულია მასით დაავადებული ადამიანებისთვის. ეს მათთვის ნამდვილად საშიშია, თუნდაც სიკვდილი.

იმავდროულად, მრავალმა დამოუკიდებელმა კვლევამ დაადასტურა, რომ ამ დამატკბობლის ტაბლეტების გახანგრძლივება იწვევს თავის ტკივილს, მხედველობას, ტინიტუსი, უძილობა და ალერგია.

ცხოველებში, რომლებზედაც ტკბილეულის ტესტირება ჩატარდა, იყო ტვინის კიბოს შემთხვევები. ამრიგად, ხედავთ, რომ ასპარტამი უფრო მავნებელია, ვიდრე კარგი, ისევე როგორც საქჩარინი და ციკლამატი.

სხვა ხელოვნური დამატკბობლების მსგავსად, ასპარტამი არ იწვევს კმაყოფილების შეგრძნებას, ანუ მისი შემცველი პროდუქტები ადამიანს აყენებს პროვოცირებას უფრო და უფრო მეტ სერვისს.

ტკბილი სასმელები არ აჩერებს თქვენს წყურვილს, არამედ ასტიმულირებს მას, რადგან სქელი, ტიხრული გემო პირში რჩება.
ასპარტამის ან დიეტის ტკბილეულის მქონე იოგურტები ასევე არ უწყობს ხელს წონის შემცირებას, რადგან სეროტონინი არ ჩანს პასუხისმგებლობა ტკბილი საკვების მიღებისგან სისავსისა და სიამოვნების განცდაზე.

ამრიგად, მადა მხოლოდ აძლიერებს, შესაბამისად, საკვების რაოდენობა იზრდება. რაც იწვევს გადაჭარბებას და არა დამატებით ფუნტს დაცემას, როგორც იყო დაგეგმილი, მაგრამ წონის მომატება.

მაგრამ ეს არ არის ყველაზე უარესი ასპარტამის გამოყენებისას. ფაქტია, რომ ჩვენს ორგანიზმში შაქრის შემცვლელი იყოფა ამინომჟავებად (ასპარტი და ფენილალანინი) და მეთანოლში.

და თუ პირველი ორი კომპონენტის არსებობა გარკვეულწილად გამართლებულია, მით უმეტეს, რომ მათ ასევე შეუძლიათ ნაპოვნი როგორც ხილში, ასევე წვენებშიც, მაშინ მეტანოლის არსებობა დღემდე ცხარე დისკუსიებს იწვევს. ეს მონოჰიდრული ალკოჰოლი ითვლება შხამად, და არ არსებობს გზა, რომ გაამართლოს მისი არსებობა საკვებში.

ასპარტამის დაშლა მავნე ნივთიერებებზე რეაქციის რეაქცია ხდება მცირედი გათბობითაც კი.ასე რომ, საკმარისია, რომ თერმომეტრის სვეტი იზრდება 30 ° C- ზე, ისე, რომ დამატკბობელი გადაიქცევა ფორმალდეჰიდად, მეთანოლად და ფენილალანინად. ეს ყველაფერი ტოქსიკური ნივთიერებებია, რომლებიც ძალიან საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მიუხედავად ზემოთ აღწერილი უსიამოვნო ფაქტების მიუხედავად, ასპარტამი ახლა დამტკიცებულია ბავშვების, ორსული და მეძუძური ქალების მსოფლიოს 100-ზე მეტ ქვეყანაში.

ოფიციალური წყაროების მტკიცებით, ეს არის ყველაზე შესწავლილი და უსაფრთხო სინთეზური დამატკბობელი, რომელსაც ადამიანი იყენებს. ამასთან, მე არ გირჩევთ ნებისმიერი მომავალი დედების, მეძუძური ქალების ან ბავშვების გამოყენებას.

ითვლება, რომ ასპარტამის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ დიაბეტით დაავადებული ადამიანები, თავიანთი სიცოცხლის შიშის გარეშე, ინსულინის მკვეთრი ნახტომი აქვთ, შეუძლიათ დესერტის ან ტკბილი სასმელის მიღება, რადგან ამ გამაგრილებელი ნაწილის GI (გლიკემიური ინდექსი) ნულის ტოლია.

რა საკვებს შეიცავს ამ შაქრის შემცვლელი? დღემდე, სადისტრიბუციო ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქციის 6000-ზე მეტი სახელი, რომლებიც შეიცავს მათ შემადგენლობაში ასპარტამს.

აქ მოცემულია ამ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელსაც შინაარსის მაქსიმალური დონე აქვს:

ტკბილი სოდა (კოკა-კოლას მსუბუქი და ნულოვანი ჩათვლით),
ხილის იოგურტები
საღეჭი რეზინა
ტკბილეული დიაბეტით დაავადებულთათვის,
სპორტული კვება
რიგი წამლები
ვიტამინები ბავშვებსა და მოზრდილებში.

ასევე ისეთ შაქრის შემცვლელებში, როგორებიცაა: ნოვასვიტი და მილფორდი.

დღე-ღამეში მოხმარებული ასპარტამის E 951 მაქსიმალური დასაშვები დონე, რომელიც FDA– ს (ამერიკული სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ) მოიხმარა, არის 50 მგ / კგ სხეულის მასაზე.

პროდუქტები, მათ შორის უშუალოდ საყოფაცხოვრებო sweetener, შეიცავს მას რამდენჯერმე ნაკლები. შესაბამისად, ასპარტამის დასაშვები ყოველდღიური მიღება შეიძლება გამოითვალოს FDA და WHO მიერ 50 მგ / კგ სხეულის წონის ან 40 მგ / კგ-ით განსაზღვრული მაქსიმალური მნიშვნელობის საფუძველზე.

ინდუსტრიაში, არსებობს მრავალი საარბიტრაჟო მეთოდი, რომელიც განსაზღვრულია პროდუქტში ნივთიერების კონცენტრაციის დასადგენად (უთანხმოების შემთხვევაში მონიტორინგისთვის), და ამ საკითხის საფუძველზე ხდება მასზე შესაბამისობის სერტიფიკატი.

ამრიგად, გაზიანი გამაგრილებელ სასმელებში ასპარტამის არსებობა განისაზღვრება მათი წარმოების შემდეგ.

ანალიზს იყენებენ სპექტროფოტომეტრი, კოლმეტმეტრი და სასწორი.

საჭიროა გაითვალისწინოთ დამატკბობლის კონცენტრაციის მნიშვნელობა.

თხევადი ქრომატოგრაფი გამოიყენება როგორც ძირითადი ანალიზის მოწყობილობა.

ამ შაქრის შემცვლელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვებთან ერთად, მაგალითად, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ასპარტამის აესულფამის კალიუმის (მარილის) კომბინაცია.

მწარმოებლები ხშირად აწყდებიან მათ, რადგან ”დუეტს” აქვს სიტკბოს დიდი კოეფიციენტი 300 ერთეული, ხოლო ორივე ნივთიერებისთვის ცალ-ცალკე ის არ აღემატება 200-ს.

ასპარტამის ტკბილეული შეიძლება იყოს:

ტაბლეტების სახით, მაგალითად, მილფორდი (300 ჩანართი),
თხევადში - მილფორდის სუსი, რადგან ის ძალზე ხსნადია.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ ეჭვი ამ გამაგრილებლის შესახებ, შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს მას.

საღეჭ რეზინები ასპარტამის ან პროტეინის გარეშე სპორტსმენებისთვის ხელმისაწვდომია არა მხოლოდ ინტერნეტში სპეციალიზებულ ადგილებში, არამედ სუპერმარკეტებში. სპორტულ კვებაში ასპარტამი არ მოქმედებს კუნთების ზრდაზე, რადგან ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ და ემატება მხოლოდ უგემოვნო ცილის გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ასპარტამის, როგორც დამატკბობლის გამოყენებას იყენებთ თუ არა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ თემის შესახებ სამეცნიერო სტატიების წაკითხვის ღირსია, რომ მიიღოთ უფრო სრულყოფილი სურათი და გაიაროთ კონსულტაცია კვალიფიციურ დიეტოლოგთან.

სითბოთი და ზრუნვით, ენდოკრინოლოგი დილარა ლებედევა

Kalinina L.V., Gusev E.I. მეტაბოლიზმისა და ფაკომატოზის მემკვიდრეობითი დაავადებები ნერვული სისტემის დაზიანებით, მედიცინა - მ., 2015. - 248 გვ.
ბალაბოლკინი M.I. შაქრიანი დიაბეტი. როგორ შევინარჩუნოთ მთელი ცხოვრება.პირველი გამოცემა - მოსკოვი, 1994 (ინფორმაცია არ გვაქვს გამომცემლისა და ტირაჟის შესახებ)
Opel, V. A. ლექციები კლინიკურ ქირურგიასა და კლინიკურ ენდოკრინოლოგიაში. წიგნი II: მონოგრაფია. / V.A. ოპელი. - მ .: სამედიცინო ლიტერატურის სახელმწიფო გამომცემლობა, 2011. - 296 გ.

ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ. მე მქვია ელენა. უკვე 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვმუშაობ ენდოკრინოლოგად. მე მჯერა, რომ ამჟამად ვარ ჩემი სფეროში პროფესიონალი და მსურს დავეხმარო საიტის ყველა ვიზიტორს რთული და არც ისე დავალებების გადაჭრაში. საიტის ყველა მასალა შეგროვებულია და საგულდაგულოდ დამუშავებულია იმისათვის, რომ რაც შეიძლება მეტი ინფორმაცია მიაწოდოს. სანამ ვებსაიტზეა აღწერილი, ყოველთვის საჭიროა სავალდებულო კონსულტაცია სპეციალისტებთან.

ალტერნატიული დამატკბობლები

სტივია - დამზადებულია იმავე მცენარისგან, რომელიც იზრდება ბრაზილიაში. დამატკბობელი მდგრადია სითბოს მკურნალობისთვის, არ შეიცავს კალორიას, არ იწვევს სისხლში შაქრის მატებას.
ციკლამატი - ხელოვნური sweetener, ხშირად გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან ერთად. რეკომენდებული სადღეღამისო დოზაა არაუმეტეს 10 მგ. ნაწლავში, ნივთიერების 40% -მდე შეიწოვება, დანარჩენი მოცულობა გროვდება ქსოვილებში და ორგანოებში. ცხოველებზე ჩატარებულმა ცდების შედეგად გამოვლინდა შარდის ბუშტის სიმსივნე.

ფარმაკოლოგია

შეიცავს ბევრ საკვებ პროტეინს. მას აქვს დამატკბობლობის ხარისხი 180-200 ჯერ მეტი ვიდრე საქაროზა. 1 გ შეიცავს 4 კკალს, მაგრამ მაღალი ტკბილეულის უნარის გამო, მისი კალორიული შემცველობა შეესაბამება შაქრის კალორიული შემცველობის 0,5% -ს, თანაბარი ხარისხის დამატკბობლით.

პერორალური მიღების შემდეგ, ის სწრაფად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. ის ღვიძლში მეტაბოლიზმს განიცდის, მათ შორის ტრანსამინაციურ რეაქციაში, ორგანიზმში ამინომჟავების ნორმალურ გაცვლაში შემდგომი გამოყენებით. იგი გამოიყოფა ძირითადად თირკმელებით.

ასპარტამი - ეს რა არის?

ეს ნივთიერება წარმოადგენს შაქრის შემცვლელს, დამატკბობელს. პროდუქტი პირველად სინთეზირდა XX საუკუნის 60-იან წლებში. იგი მიიღო ქიმიკოსმა J.M Schlatter– მა, ნივთიერება, რომელიც წარმოადგენს რეაქციის შემცველ პროდუქტს , მისი კვების თვისებები აღმოაჩინა შემთხვევით.

ნაერთი დაახლოებით 200 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. იმისდა მიუხედავად, რომ დამატკბობელს აქვს კალორიული შემცველობა (თითო გრამზე დაახლოებით 4 კილოკალორია), ნივთიერების ტკბილი გემოს შესაქმნელად, შაქრის დამატება ბევრად ნაკლები უნდა იყოს. ამიტომ, სამზარეულოში გამოყენების დროს, მისი კალორიული მნიშვნელობა არ არის გათვალისწინებული. შედარებით საქაროზაამ ნაერთს უფრო გამოხატული, მაგრამ ნელა გამოხატული გემო აქვს.

რა არის ასპარტამი, მისი ფიზიკური თვისებები, ასპარტამის ზიანი

ნივთიერება არის მეთილირებული დიპეპტიდირომელიც შედგება ნარჩენებისგან ფენილალანინიდა ასპარტმჟავა. ვიკიპედიის თანახმად, მისი მოლეკულური წონა = 294, 3 გრამი თითო მოლზე, პროდუქტის სიმკვრივეა დაახლოებით 1.35 გრამი კუბურ სანტიმეტრზე. იმის გამო, რომ ნივთიერების დნობის წერტილი 246-დან 247 გრადუსამდეა, იგი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი პროდუქტების გასათეთრებლად, რომლებიც ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ნაერთს აქვს ზომიერი ხსნადობა წყალში და სხვ. ბიპოლარული გამხსნელები.

ასპარტამის ზიანი

ამ ეტაპზე, ინსტრუმენტი აქტიურად გამოიყენება, როგორც არომატული დანამატი - ასპარტამი E951.

ცნობილია, რომ მას შემდეგ რაც ადამიანის სხეულში შედის, ნივთიერება იშლება და მეთანოლი. მეტანოლი დიდი რაოდენობით ტოქსიკურია.ამასთან, მეტანოლის რაოდენობა, რომელსაც ადამიანი ნორმალურად იღებს საჭმლის დროს, მნიშვნელოვნად აღემატება ნივთიერების დონეს ასპარტამის დაშლის შედეგად.

დადასტურებულია, რომ მეტანოლი საკმარისად დიდი რაოდენობით, მუდმივად იწარმოება ადამიანის სხეულში. ერთი ჭიქა ხილის წვენის ჭამის შემდეგ, ამ ნაერთის უფრო დიდი რაოდენობა წარმოიქმნება, ვიდრე ასპარტამისგან ტკბილი სასმელის იგივე მოცულობის მიღების შემდეგ.

უამრავი კლინიკური და ტოქსიკოლოგიური გამოკვლევა ჩატარდა იმის დასადასტურებლად, რომ დამატკბობელი უვნებელია. ამ შემთხვევაში, დადგენილია პრეპარატის რეკომენდებული ყოველდღიური დოზა. ეს არის 40-50 მგ დღეში კგ სხეულის მასაზე, რაც უდრის სინთეზური დამატკბობლის 266 ტაბლეტს იმ ადამიანისთვის, რომელიც წონა 70 კგ.

2015 წელს, დუბლი პლაცებოზე კონტროლირებადი ტესტირება, რომელსაც 96 ადამიანი ესწრებოდა. შედეგად, ვერ იქნა ნაპოვნი მეტაბოლური და ფსიქოლოგიური ნიშნები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებენ ხელოვნურ დამატკბობელზე.

ასპარტამი, რა არის ის, როგორ ვითარდება მისი მეტაბოლიზმი?

ინსტრუმენტი გვხვდება ჩვეულებრივი საკვების მრავალ ცილაში. ნივთიერება 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე შაქარი. ამ ნაერთის შემცველი ჭამის შემდეგ, ის სწრაფად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. მეტაბოლიზებულია წამალი ღვიძლის ქსოვილში რეაქციების საშუალებით ტრანსამინაცია. შედეგად, წარმოიქმნება 2 ამინომჟავა და მეთანოლი. მეტაბოლიზმის პროდუქტები გამოიყოფა შარდსასქესო სისტემის საშუალებით.

გვერდითი მოვლენები

ასპარტამი არის საკმაოდ უსაფრთხო საშუალება, რომელიც იშვიათად იწვევს არასასურველი გვერდითი რეაქციების განვითარებას.

იშვიათად შეიძლება მოხდეს:

თავის ტკივილი, მათ შორის
მადის პარადოქსული მატება,
კანის გამონაყარი, სხვა მსუბუქი ალერგიული რეაქციები.

განაცხადის სფეროები

შესანიშნავი თვისებების გამო, ასპარტამი ყველაზე გავრცელებული დამატკბობელია.

იგი აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში, კერძოდ, სასმელების, რძის პროდუქტების, საღეჭი რეზინების, ნაყინის და ა.შ.

ამ დანამატმა თავისი ადგილი დაიმკვიდრა იმ პროდუქტების მომზადებაში, რომლისთვისაც გათბობის პროცესი საჭირო არ არის.

ამ შაქრის შემცვლელი სპეციალურ ადგილს იკავებს საკონდიტრო ნაწარმში. ის ტკბილეულის, ნამცხვრების, ჟელეების და ა.შ.

აქტიურად გამოიყენება ასპარტამი ფარმაკოლოგიაში. ის მრავალი წამლის ნაწილია, ნაპოვნი ტკბილეულში, სხვადასხვა სიროფებში.

იცით ეს: ამ ნივთიერების ერთი ტაბლეტის მოცულობა შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობით შაქარს, როგორც ჩაის კოვზში.

იგი ასევე გამოიყენება დიეტურ სასმელებში და დიაბეტურ პროდუქტებში. მისი მოთხოვნა კალორიის დონის გამო არის. ის სასმელს ტკბილ გემოს აძლევს, თუნდაც მცირე რაოდენობით გამოიყენოთ.

დანამატის მახასიათებლები

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, E951 დანამატს ახასიათებს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მიმოხილვები.

კვლევის დროს მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ E951 დამატება ძალიან სასარგებლო პროდუქტია.

ასევე დადგენილია მისი ყოველდღიური ნორმა, რომელიც შეადგენს 40-50 მგ / კგ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: მეცნიერთა მიერ ჩატარებული კვლევების შედეგების მიუხედავად, საზოგადოებრივი ორგანიზაციები, რომლებიც მუშაობენ მომხმარებელთა უფლებების დაცვის სფეროში, ამტკიცებენ, რომ ასპარტამი უსაფრთხო და მავნეა გამოსაყენებლად.

ისინი თავიანთ საფუძველს იღებენ იმის მტკიცებულებებისა, რომ, როდესაც ეს პროდუქტი იშლება, ორგანიზმში წარმოიქმნება ფენილალანური მჟავა, ასპარტინის მჟავა და მეთანოლი.

ამ უკანასკნელს ხის ალკოჰოლი ეწოდება და სასიკვდილო შხამია.

მას შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ორგანიზმში შემავალ ცილებზე, ნერვულ სისტემაზე. ასეთი ექსპოზიციის შედეგი შეიძლება იყოს კიბო.

ფორმალდეჰიდი, რომელიც გარდაიქმნება მეთანოლიდან, ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სიბრმავე.

სხეულისთვის ზიანის დონე დამოკიდებულია ასპარტამაზე, მის დოზირებაზე, რომელიც შედის ადამიანის სხეულში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: დამატკბობელში მეტანოლის შემცველობა ძალიან დაბალია. უაღრესად ტკბილი სასმელის ერთ ლიტრში ასპარტამის რაოდენობა არ აღემატება 60 მგ. და მოწამვლისთვის საკმარისია 5-10 მლ. ამრიგად, ერთი ბოთლი ტკბილი სიროფი ვერ შეძლებს მოწამვლას.

მეტანოლი ასევე შეიძლება ბუნებრივად ჩამოყალიბდეს ადამიანის სხეულში. ეს ხდება მეტაბოლური პროცესების შედეგად. მისი წარმოება დღეში არის დაახლოებით 500 მგ. ასე რომ, 1 კგ ვაშლისგან მიიღება 1.5 გრ მეტანოლი. მისი დიდი ნაწილი გვხვდება წვენებსა და სასმელებში.

სხეულის დამცავი ფუნქცია მიზნად ისახავს მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდას. ის არ ახდენს მეტანოლს გვერდის ავლით.

როგორ ვლინდება ასპარტამი ინსულინდამოკიდებულ პაციენტებში? შესანიშნავია მისი ჭამა, მაგრამ ამავე დროს შესაძლებელია როგორც მისი მავნე, ასევე სარგებელი.

მისი გამოყენების დადებითი მხარე ის არის, რომ, ადამიანის შაქრისგან შაქრის გამოკლებით, სხეული იღებს უფრო მეტ რაოდენობას საკვები. მაგრამ ამ დანამატის უარყოფითი ეფექტი ის არის, რომ მას აკლია ნახშირწყლები.

ეს მნიშვნელოვანია, რადგან, ტკბილეულის ჭამით, სხეული ამ კომპონენტთან მუშაობისთვის ემზადება. ამრიგად, ამ ფენომენის შედეგია მუდმივი შიმშილი, რაც იწვევს არა წონის დაკლებას, არამედ ჭამის მუდმივ სურვილს.

ექსპერტი რჩევა: ასპარტამის შემცვლელი შაქრის შემცვლელი გამოყენებისას, მოხმარებული საკვების რაოდენობა უნდა იყოს კონტროლირებადი, რომ არ მოხდეს ჭარბი წონა.

E951- ის კიდევ ერთი უარყოფითი მახასიათებელია თქვენი წყურვილის ჩაქრობა. ბოთლი ტკბილი სასმელის დალევის შემდეგ, უფრო მეტი დალევის სურვილი არსებობს, რომ შაქრიანი გემოვნება ამოიღონ. ამრიგად, მანკიერი წრე იქმნება, როდესაც მოხმარებული სასმელის რაოდენობა მხოლოდ აძლიერებს წყურვილის გრძნობას.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ: იმისათვის, რომ შეწყვიტოთ თქვენი წყურვილი, უმჯობესია მოიძიოთ „დახმარება“ ბუნებრივი წვენებით ან თუნდაც ჩვეულებრივი წყლით.

თუ ამ საკვებ დანამატს დიდი რაოდენობით იყენებთ, დოზის გადაჭარბების რისკი არსებობს. ამ ფენომენის ნიშნებია ღებინება, მოწამვლა, ალერგიული რეაქცია, თავბრუსხვევა, დეპრესია, შფოთვა, ქერქი და ა.შ.

დამატებების მოქმედება ადამიანების გარკვეულ კატეგორიებზე

არ არის კონკრეტული ინფორმაცია ბავშვებსა და ორსულ ქალებში ასპარტამის გამოყენების საშიშროების ან სარგებლიანობის შესახებ.

ეს თემა შეისწავლა.

ამის მიუხედავად, უამრავი მოსაზრება არსებობს სხეულზე მიყენებულ ზიანის შესახებ.

ექიმები დარწმუნებულები არიან: E951 ასპარტამის დამატებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის დარღვევები. საკუთარი თავის და ბავშვის დასაცავად, არ არის რეკომენდებული ამ ნივთიერების გამოყენება.

ასევე, ასპარტამი სასურველი არ არის დასუსტებული იმუნიტეტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან სხეული უკვე რთულია იმუშაოს, და აქ დატვირთვა კვლავ იზრდება.

ამ დამატკბობლის ხანგრძლივმა გამოყენებამ ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამ ეფექტის შედეგია თავის ტკივილი, ტინინგი, მხედველობის დაქვეითება, უძილობა, ალერგია. გამოყენებამდე უნდა წაიკითხოთ ინსტრუქციები მისი სწორი გამოყენებისთვის.

ამრიგად, მართალია, ასპარტამი არის უსაფრთხო ნივთიერება ჯანმრთელი ზრდასრული მოსახლეობისთვის, მაგრამ თუ ადამიანებში მაინც არის გარკვეული გადახრები, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ზოგად მდგომარეობასთან, მაშინ დაუყოვნებლივ უნდა მიატოვოთ ეს პროდუქტი.

ასევე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შეფუთულ ტკბილეულს, მიჰყევით ინფორმაციას პაკეტზე. მაგალითად, ზოგი ტკბილეული შეიძლება შეიცავდეს ვიტამინებს ან დამატკბობლის დამატკბობელს.

უყურეთ ვიდეოს, რომელშიც სპეციალისტი 5 განსაცვიფრებელ ფაქტს მოგცემთ საკვები დანამატის E 951- ის საფრთხეების შესახებ - ასპარტამი:

სხეული ასპარტამს გარდაქმნის ფორმალდეჰიდს, რომელიც წარმოადგენს კიბოს გამომწვევი ქიმიკატს.

სამყაროში, სადაც კიბო ყოველ ნაბიჯზე ვითარდება, მნიშვნელოვანია გააგრძელოთ მცდელობა იმის გაგება, თუ რა შეიძლება გამოიწვიოს მას.და ეს ქიმიური დამატკბობელი მიზეზების სიაშია. როდესაც იგი შედის სხეულში, ასპარტამი, როგორც დიპეპტიდური მოლეკულა, რომელიც მიიღება ფენილალანინისა და ასპარტინის მჟავასთან ერთად, მთლიანად განადგურებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტები, იგი იყოფა ორ ამინომჟავებად და ალკოჰოლური სასმელის ტიპის შემადგენლობაში, რომელიც ცნობილია როგორც მეთანოლი, რომელიც საბოლოოდ იქცევა ფორმალდეჰიდად ადამიანის სხეულში. თვით ასპარტის მჟავა, ფენილალანინი და მეტანოლიც კი ტოქსიკურია ადამიანის სხეულისთვის, და როდესაც ისინი ერთად მუშაობენ, შედეგები კიდევ უფრო სავალალოა. ფორმალდეჰიდი იმდენად ცნობილია ადამიანის სხეულისთვის მავნე ზემოქმედებით, რომ გარემოსდაცვითი დაცვის ასოციაციამაც კი დაასახელა ის, როგორც შესაძლო კანცეროგენი. უფრო მეტიც, დამოუკიდებელი მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა სხვადასხვა კვლევამ ასევე ანალოგიური დასკვნა მიიღო. ასპარტამის მეტანოლი არ ახლავს ეთანოლს, როგორც ეს არის ალკოჰოლური სასმელების და სხვადასხვა ბოსტნეულის და ხილის შემადგენლობაში. პრობლემა ის არის, რომ ეთანოლი იცავს ადამიანს მეტანოლის მოწამვლისგან, ასე რომ, თუ მოიხმარენ ასპარტამს, თქვენი სხეული არ მიიღებს დაცვას მეთანოლისგან და მისგან მავნე ზემოქმედებისაგან. ეს ზიანი გულისხმობს ცოცხალი ქსოვილის აღმძვრელობას და დნმ-ს დაზიანებასაც კი. კვლევებმა ასევე დაადგინეს, რომ ამან შეიძლება გამოიწვიოს ლიმფომა, ლეიკემია და კიბოს სხვა ფორმები.

ასპარტამი იწვევს სიმსუქნეს და მეტაბოლიზმის დარღვევას.

ადამიანები ხშირად იწყებენ დიეტური სასმელების და დამატკბობლების გამოყენებას, რადგან ბავშვობიდანვე ასწავლიან, რომ შაქარი იწვევს ჭარბ წონას. მაგრამ სამეცნიერო კვლევებმა დაადგინეს, რომ შაქრის შეცვლა სხვა რამეებთან, შეიძლება გამოიწვიოს კიდევ უფრო უარესი შედეგები. მაგალითად, ასპარტამი იწვევს წონაში მატებას, მიღებული კალორიების მიუხედავად, და ეს აზიანებს თქვენს სხეულს ბევრად უფრო მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. ერთ გამოკვლევაში ასპარტამი დეტალურად იქნა შედარებული საქაროზასთან და შედეგმა აჩვენა, რომ ეს იწვევს წონის დიდ ზრდას. კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ასპარტამი ცვლის ორგანიზმში ჰორმონების ბუნებრივ წარმოებას, რაც იწვევს მადის მომატებას და სურვილს ჭამა რაიმე ტკბილი. კვლევაში ასევე ნათქვამია, რომ ასპარტამი აძლიერებს სხეულის მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, რაც ძალიან ცუდი ამბავია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

Aspartame არასოდეს ყოფილა უსაფრთხო, იგი იძულებით დაამტკიცეს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ.

ასპარტამის ადრეულმა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ამან შეიძლება გამოიწვიოს მაიმუნებში ფართო ეპილეფსიური კრუნჩხვები და მათ სიკვდილამდეც კი გამოიწვიოს. ამ კვლევების შედეგები არასოდეს მიუღია სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციას. საბოლოოდ, ამის შესახებ თავად ოფისის მეცნიერებმა შეიტყვეს, მაგრამ ქიმიურმა კომპანიამ G.D. Searle- ს, რომელსაც ამ დროს ჰქონდა ასპარტამის პატენტი, დაელოდა ოფისის ახალი კომისრის დანიშვნას, ვინც არ იყო მიღებული გამოცდილება კვების დანამატებთან დაკავშირებით, შემდეგ კი კვლავ წარუდგინა ასპარტამი ისე, რომ იგი დამტკიცდა.

E. coli ბაქტერიები მონაწილეობენ ასპარტამის წარმოქმნაში

გენეტიკურად მოდიფიცირებული E. coli ბაქტერიების განავლები მონაწილეობენ ასპარტამის წარმოქმნაში - ისინი გამოიყენება ფერმენტის არაბუნებრივად მაღალი დონის წარმოებაში, რომელიც პასუხისმგებელია ფენილალანინის წარმოებაზე, რაც აუცილებელია ამ ხელოვნური დამატკბობლის შესაქმნელად. ასპარტამის წარმოებისთვის 1981 წლის პატენტი, რომელიც დიდი ხანია სადღაც არქივებშია განთავსებული, ამჟამად ინტერნეტში არის შესაძლებელი, და ყველას შეუძლია წაიკითხოს ეს გამაოგნებელი ფაქტები ამ დამატკბობლის შესახებ.

ასპარტამი ახდენს ტვინის მუდმივი დაზიანების პოტენციურ რისკს.

ასპარტამის დაახლოებით ორმოცი პროცენტი მზადდება ასპარტინის მჟავასგან, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს, რომელთაც შეუძლიათ გადალახონ სისხლის – ტვინის ბარიერი.როდესაც ასეთი ნივთიერების დიდი რაოდენობა შემოდის სხეულში, ტვინის უჯრედები ექვემდებარება კალციუმის უზარმაზარ დოზებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაზიანება და სიკვდილიც კი. კვლევებმა ასევე აჩვენეს, რომ ასპარტინის მჟავას ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს ეპილეფსია, ალცჰეიმერის დაავადება, გაფანტული სკლეროზი და დემენცია.

ჩვენ ვსაუბრობთ საკმაოდ გავრცელებულ საკვებზე, დამატკბობელზე, დამატკბობელზე.

ასპარტამი არ არის ბუნებრივი შემცვლელი, რაც მისგან სრულიად განსხვავდება ქიმიური ობლიგაციების სტრუქტურაში. ცოტამ თუ იცის რა არის ეს, რატომ არის ეს ელემენტი საზიანო.

ის სტრუქტურაში წააგავს მეთილის ეთერს, რომელშიც შედის 2 შეუცვლელი. ეს არის ასპარტიული ამინომჟავა და ფენილალანინი.

შაქრის მსგავსად, ასპარტამი არის ადვილად საჭმლის მომპოვებელი დამატკბობელი. გარკვეულ პირობებში, ნივთიერებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ელემენტი გვხვდება სახელებით: ”ასპამიქსი”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. შიდა ანალოგები: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. ელემენტი გამოიცემა ტაბლეტის ფორმით. ბაზარზე, ელემენტი წარმოდგენილია როგორც ერთჯერადი პრეპარატი, ასევე როგორც რამდენიმე შემცვლელი დამატკბობლის ნარევების ნაწილი. იგი განკუთვნილია ძირითადად მათთვის, ვისაც შაქრის მოხმარება არ შეუძლია (პაციენტები ინსულინზე, ჭარბი წონის მქონე პირები).

ასპარტამი არის სრული, სინთეზური შაქრის შემცვლელი.

ნივთიერება პირველად სინთეზირებული იქნა XX საუკუნის მეორე ნახევარში ლაბორატორიულ პირობებში. ის დამზადდა ამერიკელი ქიმიკოსი. ელემენტი არ იყო მისი შესწავლის მიზანი. იგი მუშაობდა გასტრინის სინთეზზე, ხოლო ასპარტამი უბრალოდ შუალედური პროდუქტი იყო. ელემენტის მოტკბო სუნი შემთხვევით გამოავლინა, თითი აიღო იქ, სადაც ელემ მიიღო.

მისი უნიკალური გამაგრილებელი შესაძლებლობების გამოვლენის შემდეგ, ელემენტი მაშინვე შევიდა სამრეწველო წარმოებაში. მაგალითად, 1981 წელს ასპარტამის გამოყენება დაიწყეს შეერთებულ შტატებსა და დიდ ბრიტანეთში, როგორც sweetener E951. ასპარტამი არ არის კანცეროგენული, განსხვავებით ხელოვნური საქაროზისა. ამიტომ, სწრაფად გამოცხადდა შაქრის ალტერნატივა, რაც შესაძლებელს გახდის ტკბილი საკვების ჭამა წონის მოპოვების გარეშე.

დღეს, შაქრის შემცვლელი გლობალური მოცულობა ყოველწლიურად 10 ათას ტონაზე მეტია. მისი წილი შემცვლელთა მსოფლიო დონეზე 25% -ზე მეტია. ასპარტამი ძალიან გავრცელებული ნივთიერებაა. ის ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში ყველა თანამედროვე sweeteners- ს შორის.

უხეში შეფასებით, შემცვლელის თანაფარდობა შაქართან არის 1: 200 (ანუ კილოგრამი ასპარტამი აძლევს იგივე სიტკბოს, როგორც შაქრისგან 200 კგ ჩვეულებრივ შაქარს). ელემენტები განსხვავდება არა მხოლოდ გარეგნულად - გემოვნებით ასევე მნიშვნელოვნად განსხვავდება. სუფთა ნივთიერება საერთოდ არ არის ტკბილი, ამიტომ მას დამატებით დამატებით მხოლოდ სხვა დამატკბობლებთან ერთად უმატებენ გემოვნებას და აძლიერებენ მას.

E951 არის არასტაბილური ელემენტი, რომელიც მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ, სწრაფად იშლება ტემპერატურის უმნიშვნელო მომატებითაც კი. აქედან გამომდინარე, კონსერვანტს ემატება მხოლოდ მზა კერძები.

როდესაც თბება, ელემენტი დაუყოვნებლივ იშლება ფორმალდეჰიდში და უაღრესად ტოქსიკური მეთანოლში. ეს კანცეროგენები კლასიფიცირდება როგორც კლასი A. მისი სრული განადგურების ტემპერატურა 80 გრადუსია.

E951- ის მთავარი უპირატესობა არის მისი უმნიშვნელო ეფექტი მზა პროდუქტზე.

მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ ელემენტი უვნებელია, როდესაც ყველა დოზა შეინიშნება. ასე რომ, მისი სადღეღამისო დოზაა 50 მგ-მდე კგ წონაზე. ევროპაში, არსებობს მარეგულირებელი ჩარჩო 40 მგ / კგ.

ელემენტების მოხმარების მახასიათებლები

ასპარტამის მქონე სასმელები საერთოდ არ ჩერდება წყურვილს. ეს განსაკუთრებით აშკარაა ზაფხულში: ცივი სოდაის შემდეგაც კი, გეწყინებათ. ნივთიერების ნარჩენები ცუდად იხსნება ნერწყვებით პირის ღრუს ლორწოვანი გარსებიდან. ამიტომ, ასპარტამის პროდუქტებთან ერთად გამოყენების შემდეგ, უსიამოვნო გემო პირში რჩება, გარკვეული სიმწარე. მრავალი ქვეყანა (განსაკუთრებით აშშ) სახელმწიფო დონეზე აკონტროლებს პროდუქტებში ასეთი დამატკბობლების გამოყენებას.

დამოუკიდებელი საერთაშორისო კვლევების თანახმად, ორგანიზმში ელემენტის ხანგრძლივი მიღება უარყოფითად მოქმედებს მის შესრულებაზე. ცხოველთა ექსპერიმენტები და მოხალისეები ამას ადასტურებენ. ნივთიერების მუდმივი ყოფნა იწვევს თავში ტკივილის შეტევას, ალერგიულ გამოვლინებებს, დეპრესიულ დარღვევებს, უძილობას. მძიმე შემთხვევებში შესაძლებელია ტვინის კიბოც კი.

ასპარტამი ხშირად არ უნდა იქნას მოხმარებული. ეს ასევე ეხება იმ ადამიანებს, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ დიეტებს შეუძლიათ მომავალში საპირისპირო ეფექტის პროვოცირება და კიდევ უფრო მეტი წონის მომატება. ელემენტის მოქმედებას ახასიათებს "რეიბანის სინდრომი" - დანამატის გაუქმების შემდეგ, ყველა ცვლილება უბრუნდება მათ წინა კურსს, მხოლოდ უფრო დიდი ინტენსივობით.

სამედიცინო კრიტიკა

ზოგიერთი ცნობით, ელემენტი არ უნდა მიენიჭოთ დიაბეტით დაავადებულებს. საქმე ის არის, რომ მისი გავლენით ისინი აჩქარებენ რეტინოპათიის გარეგნობას და პროგრესირებას. გარდა ამისა, E951– ის მუდმივი არსებობა იწვევს პაციენტების სისხლში უკონტროლო ნახტომი. დიაბეტით დაავადებულთა ექსპერიმენტული ჯგუფის საქკარინიდან ასპარტამაში გადატანამ გამოიწვია მწვავე კომა.

აუცილებელი ამინომჟავები არ არის სასარგებლო ტვინისთვის. დადასტურებულია, რომ ისინი არღვევენ ორგანოს ქიმიას, ანადგურებენ ქიმიურ ნაერთებს, ახდენენ უჯრედული ელემენტების მეტაბოლიზმს. არსებობს განცხადება, რომ ნივთიერება, ანადგურებს ნერვულ ელემენტებს, სიბერეში ახდენს ალცჰეიმერის დაავადებას.