საზიანოა sweeteners?

უპირატესობას ანიჭებენ სხვადასხვა სახის დამატკბობლებს, ბევრს არ ჩქარობს იმის გაგებაში, თუ რა არის მავნე დამატკბობელი. უპირველეს ყოვლისა, ეს განპირობებულია მრავალი მედიის მიერ მასობრივი პროპაგანდის სასარგებლოდ ტრადიციული შაქრის (ჭარხლისა და ლერწმის) მოხმარებაზე უარის თქმის სასარგებლოდ.

თუმცა, სანამ სრულად შეცვალეთ დამატკბობლებზე და დამატკბობლებზე, თქვენ უნდა წონიდეთ ამ პროდუქტების დადებითი და უარყოფითი მხარეები. დამატკბობლების სარგებელი და ზიანი მოითხოვს მაქსიმალურ შეფასებას.

მოვლენის ისტორია

პირველი აღმოაჩინეს ტკბილი ნივთიერება - საჩარინი 1879 წელს ქიმიკოსმა კონსტანტინე ფალბერგმა, უფრო მეტიც, შემთხვევით. სულფამინობანჟავასთან ლაბორატორიული მუშაობის შემდეგ, მეცნიერი სადილზე ჩამოჯდა ხელების დაბანის გარეშე. პურის პური მოაწვა, მან ტკბილი გემო დააგდო და გაუკვირდა.

მისი მეუღლის კითხვაზე, რატომ მიიღო ტკბილი პურის მეცნიერმა პასუხი, რომ ქალი არ გრძნობს რაიმე სიტკბოს. ფალბერგმა გააცნობიერა, რომ ლაბორატორიული ექსპერიმენტების შემდეგ, თითებზე ნივთიერება დარჩა, რამაც ასეთი გემოვნება მისცა. მალე, შედეგად მიღებული ნაერთი ამოქმედდა წარმოების ნაკადში.

დამატკბობლების სახეები

შემცვლელები შეიძლება დაიყოს შემდეგ ტიპებად:

1. ბუნებრივი - ნივთიერებები, რომლებიც ამაღლებენ სისხლში შაქარს, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე გლუკოზა ან რეგულარული გრანულირებული შაქარი, და ასევე აქვთ კალორიული შემცველობა. ესენია: ფრუქტოზა, მალტოზა, xylitol, sorbitol და სხვები.
2. ხელოვნური დამატკბობლები კალორიების გარეშე ნივთიერებებია, თუმცა ტკბილი გემოს ინტენსივობა რამდენჯერმე აღემატება შაქრის ეფექტს. შეიტანეთ მწირი ნახშირწყლები. ამ ჯგუფში შედის: ასპარტამი, საქკარინი, ციკლამატი და სხვ.

პირველი ჯგუფი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ხილი, კენკრა ან თაფლი. მეორე ჯგუფი მზადდება სინთეზურად.

საკონდიტრო ნაწარმი, საკვების წარმოება და სამედიცინო ინდუსტრია აქტიურად იყენებენ დამატკბობლებს თავიანთ სფეროში. ნამცხვრები, დესერტები, სასმელები და მედიკამენტები ხელმისაწვდომია მათი დამატებით. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ საკუთარი შაქრის შემცვლელი ტაბლეტებსა და დრაჟეებში. ჯანმრთელი ადამიანისთვის საზიანოა გამაჯანსაღებელი? ქვემოთ მოცემულია დამატკბობლების მიმოხილვა, მათი მახასიათებლები და ეფექტები სხეულზე.

ფრუქტოზას ეწოდება ბუნებრივი შაქარი. გვხვდება თაფლში, თარიღებში, კენკრებში და ხილში. ალბათ ამ მიზეზით, ეგონა, რომ ფრუქტოზა ძალიან მომგებიანი იყო. და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც კი, რეკომენდებული იყო გამოყენებისთვის. ამასთან, მდიდარი ბოჭკოვანი და დახვეწილი ხილის შემადგენლობაში შემავალი ფრუქტოზა სხვადასხვა გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე.

როდესაც ადამიანი ჭამს ვაშლს, მასში შემავალი ფრუქტოზა ნელა შეიწოვება და ღვიძლით ამუშავებს გლუკოზაში. ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, დახვეწილი ფორმით, ფრუქტოზას არ აქვს დრო, რომ მთლიანად გადაიქცეს გლუკოზა. შედეგად, იგი დეპონირდება ცხიმში. აქედან გამომდინარეობს, რომ ასეთი პროდუქტი უკუნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში.

ასევე, ფრუქტოზის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის და სისხლძარღვების დაავადებები. დღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრამს.

სორბიტოლი (E420)

სორბიტოლი არის ბუნებრივი ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი. შეიცავს მთის ნაცარი, ვაშლი და გარგარი. სორბიტოლი არის ძალიან კარგი კონსერვანტი, ასე რომ, მან აღმოაჩინა ფართო გამოყენება კვების მრეწველობაში. მას აქვს ქოლეტური თვისებები, ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მიკროფლორას ნორმალიზებას.

სასარგებლო თვისებებთან ერთად, მას აქვს არაერთი მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარე. პროდუქტი სამჯერ ნაკლები ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ამიტომ ტკბილი გემოს მისაღწევად დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით სორბიტოლი. ეს დამატკბობლის შემადგენლობაში შედის კალორია. ასევე, დიდი რაოდენობით სორბიტოლის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ლაქსაციური მოქმედება ან კუჭის დაშლა. პროდუქტის ყოველდღიური მიღება არ აღემატება 40 გრამს.

Xylitol (E967)

ყველაზე გავრცელებული sweetener არის xylitol. პროდუქტი მიიღება ისეთი ბუნებრივი კომპონენტების დამუშავების შედეგად, როგორიცაა ბამბის ხამანწკა, სიმინდის ბურღვა და სხვა კომპონენტები.

Xylitol- ის კალორიული შემცველობა და სიტკბო თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი შაქრის. Xylitol ხელს უშლის კარიესის განვითარებას, რადგან ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს პირის ღრუს ბაქტერიებზე.

ამასთან, დამატკბობლის დიდმა დოზამ შეიძლება გამოიწვიოს bloating, მეტეორიზმი და შემდგომი დიარეა. ამიტომ, დიდი დოზებით, პროდუქტი არ უნდა იქნას გამოყენებული. რეკომენდებული დოზა არ არის 50 გრამზე მეტი დღეში.

საჩარინი (E954)

საჩარინი ან ნატრიუმის საჩარინი არის დამატკბობელი, რომელიც 350-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. დაბალკალორიული საქჩარინი მდგრადია ტემპერატურისა და მჟავების მოქმედებისთვის, პრაქტიკულად არ შეიწოვება სხეულის მიერ.

დამატკბობლის E954- ის მინუსები მოიცავს: მეტალურ გემოს, მის შემადგენლობაში შემავალი კანცეროგენული ნივთიერებების შემცველობას. საქკარინის გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს ნაღვლის ბუშტის დაავადების მანიფესტაციების სახით.

ციკლამატი (E952)

ციკლამატის დამატკბობელი არის ციკლამის მჟავა, ხოლო მისი მარილები - ნატრიუმი და კალიუმი. დამატკბობელი 30 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. იგი ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად. იგი წყალში ხსნადი და ტემპერატურისადმი გამძლეა. ეს არ ზრდის სისხლში გლუკოზას, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

1969 წელს ამერიკელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული გამოკვლევისას, ციკლამატის გვერდითი მოქმედება გამოვლენილი იქნა ლაბორატორიულ ვირთხებზე, სიმსივნური სიმსივნეების ფორმირების შედეგად. ამასთან, აღინიშნა, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ბაქტერიები, ციკლამატთან რეაქციის შედეგად, ქმნიან მეტაბოლიტებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ემბრიონზე.

ამიტომ, ნატრიუმის ციკლამატი უკუნაჩვენებია ორსულ ქალებში. მეძუძურმა დედამ ასევე უნდა უარი თქვას დამატკბობლის გამოყენებაზე. ზრდასრულთათვის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 0.8 გრამს.

ასპარტამი (E951)

ასპარტამის მსგავსი ტკბილეული 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაგრამ ის დაბალია კალორიაში. ეს არის მეთილის ეთერის და ამინომჟავების ნაერთი: ასპარაგინი და ფენილალანინი. მას არ აქვს არასასიამოვნო გემო.

ასპარტამი ხელმისაწვდომია ფხვნილების ან ტაბლეტების სახით. მას ემატება ლიმონათი და პასტები. მისი გამოყენება ჯანმრთელობის რისკების გარეშე შეიძლება დღეში არაუმეტეს 3.5 გრამისა.

Sucralose (E955)

დამატკბობელი რეგისტრირებულია როგორც საკვები დანამატი. Sucralose მზადდება შაქრისგან. მის სტრუქტურაში ჟანგბადის და წყალბადის რამდენიმე მოლეკულა შეიცვალა ქლორის მოლეკულებით. ქლორის მოლეკულების დამატების გამო, საქრალოზა 600 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

როგორც აბსოლუტურად ინერტული sweetener და არ მონაწილეობს სხეულის მეტაბოლიზმში, sucralose არის სრულიად უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის. აქედან გამომდინარე, ამ დამატკბობლის გამოყენება შეგიძლიათ დიეტასა და დიაბეტში.

დამატკბობელი სტევიაზიტი მიიღება სტევიას მცენარედან. მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და აქვს ჰიპოგლიკემიური მოქმედება. და ასევე ეს დამატკბობელი 25 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი.

სტევიას აქვს დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულზე:

1. შეიცავს ბევრ ჯანმრთელ ვიტამინს.
2. ამცირებს სისხლში გლუკოზას.
3. აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.
4. ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.
5. გამოიყენეთ სასარგებლო ეფექტები გონებრივ და ფიზიკურ საქმიანობაზე.
6. ხელს უშლის ალერგიას ბავშვებში.
7. ხელს უწყობს კარგ დასვენებას და ძილს.

დამატკბობლის გემოვნებით კარგია და კარგად იხსნება წყალში. როდესაც ადამიანებს იყენებენ, სტევიას არ აქვს რაიმე გვერდითი მოვლენები სხეულზე.

სუსტი დამატკბობლები

კვლევის დროს აღმოჩნდა, რომ ადამიანებს, რომლებიც ამჯობინებენ დამატკბობლებს, წონაში წონის დროს უფრო მეტი პრობლემა აქვთ, ვიდრე მათ, ვინც რეგულარულად იღებდა ტკბილეულს.

უნდა გავითვალისწინოთ, რომ შემცვლელები განსხვავებულად, მაღალკალორიულ ან არაკოკალებად წარმოადგენენ. შემცვლელთა უმეტესობა არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს და, შესაბამისად, არ იწვევს ადამიანს გაჯანსაღების მდგომარეობაში. შედეგად, ადამიანს უფრო მეტი ჭამა შეუძლია. ადამიანი არა მხოლოდ წონაში იკლებს, არამედ მისი სხეული იღებს ზიანს დამატკბობლებისგან.

ორსულობის დროს ტკბილეულს

იმისათვის, რომ ჯანმრთელი ბავშვი ქალს შეეძლოს ორსულობის დროს, რეკომენდებულია, რომ მან ყურადღებით მიაქციოს დიეტას და სხვადასხვა მედიკამენტების მიღებას, მათ შორის დამატებებს. კითხვაზე, საზიანოა თუ არა დამატკბობლები ორსულობის დროს, ექიმები განსხვავდებიან.

ზოგი თვლის, რომ დამატკბობლები უსაფრთხოა, ზოგი კი კატეგორიულად არ გირჩევთ მათ. ამიტომ ორსულობის დროს ტკბილეული, ისევე როგორც მომავალში, უმჯობესია არ მიიღოთ მეძუძური დედა. ორსული - დანამატები უნდა იქნას გაუქმებული.

შაქარი შემცვლელი ზიანს აყენებს თუ ბავშვებს?

შესაძლებელია თუ არა შაქრის შემცვლელი ბავშვებისთვის? თუ sweeteners არ გირჩევთ მოზრდილებში, მაშინ რა უნდა ითქვას ბავშვებზე? 3 წლამდე, ნამდვილად არა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეძუძური დედები, რადგან რძით, დანამატები იღებენ პატარას. ბავშვები რისკის ღირსი არ არიან.

შედეგად, ყველამ გადაწყვიტა გამოიყენოს შაქარი ან დამატკბობელი, თავისთვის. ამასთან, რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაციები, სანამ ბავშვებს, ორსულ ქალებს ან მეძუძურ დედებს დამატკბობლები შესთავაზებთ.

ამ ვიდეოს ნახვის შემდეგ, თქვენ შეიტყობთ უამრავ შოკისმომგვრელ სიმართლეს დამატკბობლების გვერდითი ეფექტების შესახებ.

რა არის ზოგადად sweeteners:

მედიცინა ამბობს - ორგანული მცენარეული ნაერთები. მათ გემოვნებით 10-დან 500-ჯერ ტკბილი აქვთ ვიდრე ჩვენი ჩვეულებრივი შაქარი.

ისინი იწარმოება ფხვნილების, ტაბლეტების, უბრალოდ თხევადი ფორმით.

შეგიძლიათ დალიოთ ნებისმიერი სასმელები:

1. ჩაი
2. კომპოტები.
3. ჯემი დაამატეთ.
4. Bake cookies.
5. გააკეთეთ ნებისმიერი დესერტი.

რატომ არის საჭირო შაქრის შემცვლელები საერთოდ:

ჩვენ დავიწყეთ ძალიან ბევრი შაქრის და საკვების მიღება, რაც მასში შევსებულია. შედეგი - მათ დაიწყეს ფორმის დაკარგვა. კარგი, გაიზრდებოდა მხარეები და წონა.

ყოველივე ამის შემდეგ, გამოვლენილი ტიპის 2 დიაბეტი უკონტროლო გახდა. დამატკბობლები მათ შემადგენლობაში ძალიან მცირე რაოდენობით კალორიას შეიცავს. გემოვნება რჩება. მათი გამოყენება შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს წონაში.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, ეს ქიმიკატები მაინც არის. უკეთესია თავი კარგად შეიკრიბოთ, უარი თქვით ტკბილეულზე.

რა წარმოქმნის დამატკბობლებს:

დამატკბობლების წარმოებისთვის გამოიყენეთ:

ეს გემოვნებით ძალიან ჰგავს შაქარს, ნორმალურ დოზებში მას შეუძლია შეცვალოს იგი. დამატებით ერთი გრამი დამატკბობელი შეიცავს 4 კალორიას. ისინი მთლიანად შეიწოვება სხეულით, თუ ითვლით კალორიას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გამოვთვალოთ ისინი.

თქვენ უნდა გააცნობიეროთ, რომ მხოლოდ დამატკბობლები არსებობს, ასევე არის დამატკბობლები. რა განსხვავებაა?

1. დამატკბობლები სინთეზური ქიმიკატებია.
2. დამატკბობლები მცენარეული ორგანული ნაერთებია.

ყველაზე გავრცელებული დამატკბობლები:

საჩარინი: (მყისიერად ხსნადი მდუღარე ან ცხელ წყალში).

ასპარტამი: (შაქრის გემო შენარჩუნებულია, ერთი ტაბლეტი შეესაბამება კოვზი შაქრის დოზას). შეუძლებელია სითხე გაათბოთ მისი გამოყენებით, ის არ გაუძლებს მაღალ ტემპერატურას. უკუნაჩვენებია ფენილკეტონურიაში. მიუხედავად იმისა, რომ დაავადება იშვიათია, იგი გვხვდება.

Acesulfame: (შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ საზ მასთან ერთად. ტკბილი ვიდრე შაქარი ყოველ 200 ჯერ).

ციკლამატები: (შაქარი გემოვნებით 10 ან 30 ჯერ უკეთეს გემოვნებას იძენს. დოზა რომ გაიზარდოს, საკვების გემოს მწარე გემო ექნება).

ფრუქტოზა ასე სწრაფად არ ამაღლებს სისხლში ინსულინის დონეს, ვიდრე შაქარი.

ბუნებრივი დამატკბობელი:

1. Xylitol.
2. სორბიტოლი.

სორბიტოლი:

დამზადებულია სიმინდის ღეროებისგან. თავდაპირველად, იგი იღებს ალკოჰოლის ფორმას, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი ვერ შეძლებს სისხლში გლუკოზის გაზრდას.

პროდუქტები sorbitol იწვევს ფხვიერი განავალი, რომელსაც აქვს ქოლეტრული ეფექტი. იგი პირველად მიიღეს rowan კენკრისგან.

საკვების წარმოებაში გამოყენებული ძალიან აქტიურია, როგორც კონსერვანტი. პათოგენური ორგანიზმები არ შეიძლება გამრავლდეს, როდესაც იყენებენ.

მაგრამ, sorbitol გემოვნებით ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე შაქარი. უფრო დიდი დადება მას ცუდია. ეს არის ერთი და ნახევარი ჯერ უფრო კალორიული ვიდრე შაქარი. ეს კიდევ უფრო უარესია, რადგან ეს იწვევს დიარეას, როდესაც დოზა იზრდება.

Xylitol:

იგი ცნობილია კარიესის განვითარების ინჰიბირებით. ბაქტერიები მას ეშინია. დოზის გაზრდით, ის იწვევს მეტაბოლობას, იწვევს დიარეას. აუცილებელია ექიმის მიერ რეკომენდებული დოზების გამოყენება.

მავნეა სინთეზური დამატკბობლები:

Saccharin cyclamate:

საჩარინი გამოირიცხება დიაბეტით დაავადებულთა მიერ აქტიური მოხმარებისთვის საჭირო ნივთიერებების ჩამონათვალში.

თუ საჩარინი მჟავე კენკრის ან ხილისგან არის ნახარში, იწყება ნივთიერებების ჯგუფის გამოყოფა მკაფიო, გამოხატული კანცეროგენული ეფექტით.

Saccharin არ არის მჟავა მდგრადი. თქვენ არ შეგიძლიათ სითბოს ან მისგან ჯემის მომზადება.

ციკლამატი:

სინთეზური პროდუქტი, რომელიც ჩვეულებრივ შერეულია საჩარინით 10: 1. გაიყიდა ტაბლეტის ფორმით.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ერთი ტაბლეტი ჩაანაცვლებს ჩაის კოვზ რეგულარულ შაქარს. ჩვენს ნაწლავებში, ციკლამატი ბაქტერიების გავლენის ქვეშ ტოქსიკურ ნაერთებს ქმნის.

ეს კანცეროგენები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს მიკროფლორას დარღვევებით შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის კიბო.

ამ მხრივ ძალიან ცოტა ჯანმრთელი ადამიანია, უმჯობესია თავი შეიკავოთ მისი გამოყენებისგან. ეს არის ჩემი რჩევა.

Acesulfame კალიუმი:

ის ასევე სინთეზური პროდუქტია. იგი 200 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი. ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამრეწველო წარმოებაში. გემო ძალიან განსხვავდება შაქრის (საქაროზა) გემოთი.

ზემოთ აღწერილი სინთეზური შაქრის შემცვლელი მთლიანად არ არის უსაფრთხო თქვენი ჯანმრთელობისთვის. არ გირჩევთ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი მოხმარებისთვის.

გლიცერინი:

მათგან ამზადებენ ნაყინს, ტკბილეულს და ნამცხვრებს. ის შეიცავს licorice- ს. ათჯერ ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. მიზეზის გამო, ეს არის licorice- ის არომატი, რომ იგი ვერ პოულობს ფართო გამოყენებას.

ასპარტამი:

შედის უმეტეს Lait სასმელებში. ჯანმრთელობისთვის ასპარტამის გამოყენებისთვის დიდი ზიანი დადასტურდა. რატომ არის იგი ჯერ კიდევ კვების ინდუსტრიაში გამოყენებული, დიდი კითხვაა.

ასპარტამი არ არის რეზისტენტული პროდუქტი. იგი იშლება მზის შუქზე, გათბობა 40 გრადუსზე მაღლა. იშლება ძალიან ტოქსიკური ნაერთების შემადგენლობაში.

მათ მოქმედებას აქვს გამოხატული, მყისიერი ეფექტი. ყველაზე სერიოზული არის მეთილის სპირტის გათავისუფლება. ის შეიძლება სწრაფად დაბრმავდეს და ყრუვდება.

არ დალიოთ საეჭვო შენახვის გაზიანი სასმელები, უფრო სრულყოფილი იქნებით. ასპარტამი არ უნდა გაცხელდეს.

იმედი მაქვს, გარკვეულწილად განვწმინდე სიტუაცია, თუ შაქრის შემცვლელები საზიანოა. ყოველთვის გაითვალისწინეთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები, გაითვალისწინეთ პროდუქტის გავლენა თქვენს ჯანმრთელობაზე. გისურვებთ ჯანმრთელობას.

Acesulfame კალიუმი

სინთეზური შაქრის შემცვლელი 200 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. იგი არ შეიწოვება ადამიანის სხეულის მიერ, სწრაფად გამოიყოფა. მაქსიმალური ნებადართული სადღეღამისო დოზაა 1 გ. Acesulfame კალიუმს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, სხვა დამატკბობლების მსგავსად:

საქაროზადან მიღებული სინთეზური დამატკბობელი. ის ხელმისაწვდომია ტაბლეტების სახით, რომელიც შეიცავს, გარდა ამისა, succrazite, წყალი და მჟავიანობის რეგულატორი. ყოველდღიური დასაშვები მაქსიმალური რაოდენობაა 7 მგ. ამ ტიპის შაქრის შემცვლელების სარგებელი და მავნე მოქმედებები:

ამ სტატიაში ყურადღება გამახვილებულია შაქრის ბუნებრივი შემცვლელებზე. სინთეზური შემცვლელების შესახებ.

ტკბილ კბილებს ხშირად ვერ იკლებენ წონაში ზუსტად იმის გამო, რომ მათ უყვართ ტკბილეული, რომელიც შეიცავს შაქარს, რაც გულისხმობს სწრაფ ნახშირწყლებს, რომლებიც გადამუშავებულია ცხიმოვან დეპოზიტებში. ხალხი ყოველთვის ეძებდა ისეთ შაქრის შემცვლელებს, რომლებიც ტკბილი იქნება, მაგრამ ამავე დროს უსაფრთხო და არა საკვები. ინდუსტრია აწარმოებს მრავალი სახის დამატკბობლებს, რომლებიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, ტკბილი სოდა, ნექტარების წარმოებაში. მათ ემატებათ, სავარაუდოდ, არა მკვებავი საკვები მათთვის, ვისაც სიმსუქნე ან დიაბეტი აწუხებს. მაგრამ რამდენად უსაფრთხოა შაქრის შემცვლელი, ნამდვილად არ დაამატებენ დამატებით კალორიებს, რომელთა შაქრის შემცვლელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯანმრთელობის აღდგენის ან ჯანმრთელობის შელახვის შიშის გარეშე. მოდით სწორად მივიღოთ.

სინთეზური დამატკბობლები მოიცავს:

• ციკლამატი
• ასპარტამი
• საქრაქიტ
• acesulfame კალიუმი.

მათ ტკბილს უყრიან საკვებს, მათ შეუძლიათ ჩაანაცვლონ შაქრიანი ჩაი ან ყავა, როდესაც დიეტაზე ხართ. ზოგიერთ მათგანს აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა, მათი გამოყენება მოსახერხებელია.ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი იწარმოება პაწაწინა ტაბლეტების სახით, რომელთაგან თითოეული ცვლის ჩაის კოვზ შაქარს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ დამატკბობლები და დამატკბობლები თხევადი სახით. ინდუსტრიაში, დამატკბობლები მცირე ზომის პლასტმასის კონტეინერებში მოდიან, რომელთაგან თითოეული ცვლის 6-12 კგ სუფთა შაქარს.

მავნე sweeteners

სინთეზური დამატკბობლები არ შეიწოვება და ორგანიზმიდან ბუნებრივად გამოიყოფა. როგორც ჩანს - ეს არის პრობლემის მოგვარება! სამწუხარო ამბავი ის არის, რომ თითქმის ყველა ხელოვნური დამატკბობლები არბილებს ენდოკრინული სისტემის მუშაობას, კერძოდ კი ინსულინის წარმოებას. როდესაც რაიმე ტკბილს ჭამთ, ყველა ორგანო და სისტემა აღიქვამს მას, როგორც სიგნალს სისხლში ინსულინის გამოყოფისა. სინამდვილეში, დამუშავების არაფერია, არ არსებობს შაქარი, როგორც ასეთი, არსებობს მხოლოდ მისი გემო. ეს ნიშნავს, რომ ინსულინი უსარგებლოა. იმისთვის, რომ როგორმე გამოვიყენოთ იგი, სხეული იწყებს ნახშირწყლების მოხმარების მოლოდინს, რაც იწვევს შიმშილის კიდევ უფრო დიდ შეტევას. ეს ლოდინი თითქმის ერთი დღით არის შეფერხებული, სანამ ჭამა რაიმე ნამდვილად ტკბილი - ხილი ან ტკბილეული - არ აქვს მნიშვნელობა. ეს ასევე დაკავშირებულია განპირობებულ რეფლექსთან, რაც იწვევს მადას, როდესაც რაიმე ტკბილი ხდება.

თუ თქვენ უნდა დალიოთ ისეთი სასმელები, როგორებიცაა Coca-cola მსუბუქი ან Coca-Cola 0 კალორია, მაშინ ალბათ გახსოვთ, როგორ ხდება მათ შემდეგ, რაც კი გსურთ დალევა ან მეტი ჭამა.

შაქრის შემცვლელები, რომლებიც გამოიყენება ამ სასმელების წარმოებაში, განკუთვნილია მენიუდან ტკბილეულის გამორიცხვის მიზნით, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო აძლიერებენ მადას. ამრიგად, ამაში სხეულის მოტყუებით, თქვენ ვერ შეძლებთ ზოგადად შიმშილის გრძნობის ჩახშობას, რაც ნიშნავს იმას, რომ ამგვარი ტკბილეულის მიღება არანაირ სიკეთეს არ შეგიქმნით.

აქ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო დამატკბობლების საშიშროებისა და სარგებლიანობის შესახებ:

რომელი დამატკბობლები უვნებელია და უსაფრთხოა

მაგრამ არსებობს უსაფრთხო დამატკბობლები, რომლებიც განსხვავდება იმით, რომ მათ არ აქვთ კალორია, არ იწვევს ინსულინის გამოყოფას და სიცოცხლის ტკბობა შეუძლიათ მათთვის, ვინც დიაბეტით დაავადებულია. საუბარია სტევიაზე, პარაგვაასა და ბრაზილიაში ნაპოვნი მცენარეებისგან დამზადებულ ბუნებრივ გამაჯანსაღებელზე.

უშედეგოა, რომ სტვია ითვლება საუკეთესო დამატკბობლად, და ნებადართულია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. ამერიკაში, იაპონიაში, ბრაზილიაში, ევროპაში, მისი გამოყენებაც კი რეკომენდებულია. რა თქმა უნდა, ღონისძიება ყველაფერში კარგია და არ უნდა გამოიყენოთ სტევიას შაქრის შემცვლელი 40 გრამზე მეტს დღეში.

Stevia ტაბლეტების უპირატესობები

• სტევიას ტაბლეტები 25-ჯერ არის შაქრის ტკბილი.
• ფოთლებში შემავალი გლიკოზიდები იძლევა სიტკბოს.
• ეს არის უსაფრთხო და კალორიული შაქრის შემცვლელი.
• Stevia ფხვნილს ან ტაბლეტებს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი კერძები, რომლებიც მოხარშული, ცხელი სასმელები, pastries.
• იგი გამოიყენება ფხვნილის სახით დამსხვრეული ფოთლებისგან, ინფუზიისაგან, მისი ჩაიდან მზადდება ტკბილი ჩაი.
• სხეულის მიერ სტევიას დამუშავება ხდება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე.
• Stevia არატოქსიკურია, შესაფერისი მათთვის, ვისაც დიაბეტი ან ჭარბი წონა აწუხებს.
• Stevia შაქრის შემცვლელი ადვილად იშლება, არ ცვლის თავის თვისებებს, როდესაც თბება.
• დაბალი კალორიური სტევიოსიდი - 1 გ. Stevia შეიცავს 0.2 კკალს. ასე რომ შევადაროთ, 1 გრ შაქარი = 4 კკალ, რაც 20-ჯერ მეტია.
• იგი გაუძლებს გათბობას 200 გრადუსამდე, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში.

მრავალი მეცნიერი აღნიშნავს, რომ სტევიის რეგულარული მიღებით, ჯანმრთელობა მხოლოდ უმჯობესდება.

• საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ღვიძლი, პანკრეასი უკეთესად იწყებს მუშაობას
• სისხლძარღვების კედლები გაძლიერებულია,
• ბავშვებში და მოზრდილებში ტკბილეულის ალერგიული რეაქციები ქრება,
• სიმსივნეების ზრდა შენელდება,
• ჩნდება მხიარულება, იზრდება გონებრივი და ფიზიკური დატვირთვა, აქტიურობა, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება და მიდის სპორტში.

ეს დაეხმარება მათ, ვინც იძულებულია ჭამა მხოლოდ გაყინული საკვები, ერთფეროვანი და თერმულად დამუშავებული კერძები.

როგორ და სად ვიყიდოთ სტევიას

სტევიას შეგიძლიათ შეიძინოთ აფთიაქებში ან სასურსათო მაღაზიების სპეციალურ განყოფილებებში, რომლებიც განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის. სტევიას გამოსავალი 30 მლ სხვადასხვა არომატთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვეთების სახით. 4-5 წვეთი, ან ორი ტაბლეტი საკმარისია ჭიქა სითხეში. როგორც ინსტრუქციებშია ნათქვამი, სტივია ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, მონაწილეობს სისხლიდან შაქრის მობილიზაციაში, ამცირებს ქოლესტერინს, ეხმარება არტერიული წნევის ნორმალიზებას და აღადგენს სახსრებში კოლაგენს.

მას არ აქვს გვერდითი მოვლენები, ალერგია შეიძლება მოხდეს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.

სტევიას ფასი მოსკოვში არსებულ აფთიაქებში მერყეობს 150-დან 425 რუბლამდე. 100 გ სუფთა სტევიას ექსტრაქტი ღირს 700 რუბლი. Pyaterochka- ში შეგიძლიათ შეიძინოთ ქილა 150 ტაბლეტის სტევიას 147 რუბლისთვის. Stevia თხევადი დამატკბობლის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა არომატში: პიტნა, ფორთოხალი, ვანილი, ჟოლო, მარწყვი, შოკოლადი და ა.შ.

Stevia მიმოხილვები

მიმოხილვები ყველაზე პოზიტიურია. მათ, ვინც შეძლო შეაფასოს ამ შაქრის შემცვლელი არსებითი თვისება, როგორც ერთი თქვა, ვისწავლეთ საზ თხევადი ან ტაბლეტის მომზადების საფუძველზე და დაამატეთ იგი მზა კერძებსა თუ სასმელებში.

ანა, 45 წლის, დიასახლისი
ბავშვობიდან ჭარბი წონა მაქვს და ასაკთან ერთად აღმოჩნდა, რომ სისხლში შაქარი მაქვს მომატებული, არის ზედმეტი ქოლესტერინი. ექიმმა აუკრძალა ტკბილეულის, პასტების, პასტულების ჭამა. და ეს ყველაფერი ძალიან მიყვარს, ვერც კი ვჭამ, მაგრამ ტკბილეულს რომ ველოდები. თავიდან მე ვიტანჯე, სანამ ექიმმა არ მირჩიეს, რომ გამოიყენოთ სტევიას შაქრის შემცვლელი. გვერდითი ეფექტების მეშინოდა, როგორც სხვა შემცვლელების შემთხვევაში, მაგრამ სტევია სრულიად უსაფრთხოა, ახლა კი ახალი გზით განკურნა. შაქარი ნორმალურია, პირველი თვის განმავლობაში წონა შემცირდა 6 კგ-ით. სისხლის ტესტირებაც კი გაუმჯობესდა!

ევგენი, პენსიონერი, 71 წლის.
56 წლიდან არ მაქვს ჭამა ტკბილეული, ყველაფერი სიმსუქნის დიაგნოზის გამო 3 გრადუსია. მეზობლისგან შევიტყვე სტევიას შესახებ, მაშინვე ვიყიდე, ახლა ვსვამ ჩემს საყვარელ ტკბილ ჩაის, ვისწავლე წვეთების დამატება ფაფაში და კომპოტი. ყველაზე გასაოცარი ის არის, რომ წონამ დაიწყო დაკლება, სიმსუბუქე გამოჩნდა და დაღლილობა არ არსებობს, როგორც ადრე.

მარინა, 23 წლის, იურისტი.
მე ნამდვილად არ მომწონს სტივია. ეს ნამდვილად იაფი და უსაფრთხოა, მაგრამ გემო საერთოდ არ არის ის, რაც ველოდი. ეს მშვენიერია, არ მომეწონა.

რა თქმა უნდა, თქვენზეა დამოკიდებული ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება, თუ არა, მაგრამ სწორედ ის Steviaა, რომელიც დღეს საუკეთესო, ნატურალურ და ხელმისაწვდომი შაქრის შემცვლელად ითვლება. იმის გაგება, თუ რომელი ტკბილეულობის მოხმარებაა შესაძლებელი და რომელი არ ღირს, მოდით გავეცნოთ თითოეულ მათგანს.

ფრუქტოზა - ბუნებრივი დამატკბობელი

ბევრი პროდუქტი, ტკბილეული, ტკბილეული, დიაბეტით დაავადებულთა ნამცხვრები დამზადებულია ფრუქტოზაზე.

ეს ბუნებრივი შაქარი მიიღება ხილისა და კენკრისგან, ის გვხვდება აყვავებული მცენარეების ნექტარში, თაფლი, თესლი და მწვანილი.

ფრუქტოზის სარგებელი

• საქაროზა 1.7 ჯერ ტკბილია,
• საქაროზაზე 30% ნაკლები კალორია
• მკვეთრად არ იზრდება სისხლში შაქარი, ამიტომ ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის,
• აქვს კონსერვანტული თვისებები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოსავლის კომპოტები, კონსერვები, მარშმალოები, მურაბები და ა.შ.
• არღვევს ალკოჰოლს სისხლში, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხეულის ტოქსიკური რეაქციისთვის ალკოჰოლური სასმელების მიმართ,
• pies და სხვა ფრუქტოზა buns უფრო აყვავებულ და ჰაეროვანი.

Sorbit- ის უარყოფითი მხარეები

• დიდი რაოდენობით, Sorbitol შეიძლება გამოიწვიოს bloat, გულისრევა, ღებინება და სხვა დარღვევები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის.
• სორბიტოლს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ის 53% -ით მეტია შაქრის კალორიულ შემცველობაზე.
• არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც წონის დაკარგვას გადაწყვეტს.
• ნუ მოიხმართ 30-40 გ-ზე მეტ სორბიტს დღეში.

Xylitol სარგებელი

• ეს აუმჯობესებს პირის ღრუს მდგომარეობას, რადგან ის არ ანადგურებს კბილის მინანქარს და ხელს უშლის კარიესის განვითარებას. ამ ქონების გამო, ის ხშირად შედის საღეჭი რეზინების და პირის ღრუს, სამკურნალო სიროფების, კბილის პასტებში.
• ნელა შედის სისხლში შაქრის დონის გაზრდის გარეშე.
• აძლიერებს კუჭის სეკრეტორულ ფუნქციას, ხელს უწყობს ნაღვლის გადინებას.

ერითრიტოლი - ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება (E968)

ეს ნივთიერება მიიღება ისეთი ხილიდან, როგორიცაა ქლიავი, მსხალი, ყურძენი, რომელშიც ის შეიცავს 40 მგ-მდე პროდუქტს კილოგრამ პროდუქტზე, ისევე როგორც ნესვიდან, რომელშიც ის კიდევ უფრო მეტია - 50 მგ 1 კგ-ზე.

ერითრიტოლი მიიღება აგრეთვე სიმინდის, ტაფიოკას და სხვა სახამებლის შემცველი პროდუქტების ინდუსტრიულ დამუშავებაში.

ერითრიტოლის სარგებელი

• დაბალი კალორიული შემცველობა - 0.2 კკალ / გ,
• გაუძლოს გათბობას 180 გრადუსამდე ტემპერატურამდე,
• შესანიშნავი გემო, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი
• ენერგეტიკული ღირებულება 0 კკალ,
• კარიესის და პირის ღრუს პრობლემების თავიდან აცილება,
• შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიმსუქნე და დიაბეტი,
• გამაგრილებელი ეფექტი, როგორც პიტნის შემდეგ.

შეიძინეთ ერითრიტოლი

ერითრიტოლი შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ ფასებში:

• ”სუკრინი” Funksjonell Mat– დან (ნორვეგია) - 620 რ 500 გ
• 100% ერითრიტოლი ”Now Foods– დან (აშშ) - 887 გვ 1134 გ

ხშირად, ერითრიტოლი შედის კომპლექსურ პრეპარატებში, მაგალითად, დამატკბობლის ფიტპარადი.

და აი რას ფიქრობს დოქტორ კოვალკოვი დამატკბობლებზე:

შემდეგ სტატიაში შეგიძლიათ შეიტყოთ სინთეზური დამატკბობლების შესახებ, მაგალითად, საქკარინი, ციკლამატი, ასპარტამი, ასსულფამის კალიუმი, საქსარიტი.

Sweeteners Fit Parade, მილფორდი - მიმოხილვები

სინთეზური შაქრის შემცვლელებს ხშირად უწოდებენ დამატკბობლებს, რადგან ისინი სრულად არ გამაგრილებენ. ისინი სხეულს არ იწოვენ, მხოლოდ ტკბილი გემოს ილუზიას ქმნიან.

ბევრი მწარმოებელი ქმნის ახალ დამატკბობლებს სინთეზური პროდუქტების ბუნებრივი შაქრის შემცვლელებთან ერთად.

ცხრილში შეგიძლიათ ნახოთ ყველაზე გავრცელებული დამატკბობლები, გაეცნოთ მათ სარგებლიანობასა და მავნე ზემოქმედებას.

მაშინაც კი, თუ ეს მონაცემები არ მოგეწონებათ და თქვენ მათ უარი თქვით, ალბათ, წარმატებას არ მიაღწევთ, რადგან ყველა ეს გამაგრილებელი პროდუქტი აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, საცხობი ინდუსტრიაში. ისინი მდიდარია ტკბილი გაზიანი სასმელებით, მათ ემატებათ მედიკამენტები მწარეობის ჩასახშობად.

ტკბილი შემცვლელი Fit parad

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი იყო fit parad, რომელიც წარმოადგენს კომპლექსურ პრეპარატს, რომელიც შეფუთვაშია მითითებული:

• ერითრიტოლი (),
• საქრალოზა
• ვარდის ექსტრაქტი
• stevoid (E960).

კალორიული შემცველობაა 3.1 კკალ 100 გრ

სტევიასგან შაქარი მიიღება ამ მცენარის ფოთლებიდან მისი მოპოვებით. ამასთან, განსხვავება ბუნებრივ სტევიასა და სტევიოზიდს შორის ჯერ კიდევ დიდია - steviosit არ არის ისეთი ბუნებრივი, როგორც თავად მცენარე, ეს არის ქარხანაში ქიმიური დამუშავებით მიღებული ექსტრაქტი.

ვარდისფერი ექსტრაქტი - ყველაზე ბუნებრივი ნივთიერება, რომელიც შეიცავს შაქრის შემცვლელი fit fit აღლუმს.

მწარმოებლები საუბრობენ წამლის უვნებლობაზე, მაგრამ იგივე იყო ასპარტამიასთან, რომელიც შემდგომში აღიარებულ იქნა, როგორც საშიში. ქლორი შეიძლება ორგანიზმისთვის საზიანო იყოს.

უყურეთ FitParada უსაფრთხოების ვიდეოს

Fit Parad– ის არაოფიციალური მიმოხილვები

Sweet Parade- ის შაქრის შემცვლელი მომხმარებლის შესახებ მიმოხილვებიდან გამომდინარეობს ეს ეს პრეპარატი არც ისე უვნებელია . აქ მოცემულია მონაცემები, რომლებიც შეგროვდა სხვადასხვა ადამიანისგან, რომლებმაც ჩიოდნენ:

• იმუნიტეტის დაქვეითება,
• დამატებითი გირვანქის ნაკრები,
• ალერგიული რეაქციების შემთხვევა.
• ჰორმონალური დარღვევები
• კუჭ-ნაწლავის პრობლემები,
• სიმსივნეების გამოჩენა,
• ნერვული დარღვევები.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ Fitparad sweetener აფთიაქში ან სუპერმარკეტების სპეციალიზებულ განყოფილებებში. Fitparad- ის ღირებულება 180 გ-დან მერყეობს 500 რუბლამდე. იგი მზადდება პაკეტებში, ბანკებში, საკეტებში, ტაბლეტებში.

ტკბილეული მილფორდი

ეს დამატკბობელი იწარმოება სხვადასხვა ფორმულირებაში, სხვადასხვა სახელწოდებით.

ეს შეიძლება იყოს შემდეგი ტიპები:

• მილფორდის სუსი (Milford Suess): ბაზა - ციკლამატი, საქჩარინი,
• Milford Suss Aspartame (Milford Suess Aspartame): დაყრდნობით ასპარტამი, 100 და 300 ტაბლეტი,
• მილფორდი ინულინით (როგორც საქრალოზისა და ინულინის ნაწილი),
• მილფორდის სტევიას (სტევიას ფოთლის ექსტრაქტის საფუძველზე),
• მილფორდის სუსი თხევადი ფორმით: შეიცავს ციკლამატსა და საქკარინს.

შეგიძლიათ გაეცნოთ ცხრილში არსებულ თითოეულ შემადგენელ ნივთიერებას და გამოიტანოთ საკუთარი დასკვნები ამ შაქრის შემცვლელების საშიშროებისა და სარგებლიანობის შესახებ.

ვიდეო მოგვითხრობს მილფორდის თვისებების შესახებ:

დიეტოლოგის მოსაზრება

ტკბილეულის სიყვარული იგივე ჩვევაა, როგორც ყველა სხვა ადამიანის დამოკიდებულება. იყენებენ თუ არა დამატკბობლების გამოყენებას, ეს არის ყველას, ვინც პასუხისმგებელია მათ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. თუ ვერ გადალახავთ ტკბილეულის სიყვარულს, გამოიყენეთ ბუნებრივი და არა-უკუჩვენებები დამატკბობლები (), მაგალითად, Stevia. მაგრამ თუ ტკბილეულისგან უარს იტყვით, დაახლოებით სამ კვირაში გადალახავთ თქვენს სურვილებს. ეს არის ზუსტად ის, რაც საჭიროა ნებისმიერი ჩვევის მისაღებად. სავსებით შესაძლებელია მოხმარდეს არც შაქარი და არც შემცვლელი, რადგან ის კვლავ შეიცავს ბუნებრივ ბოსტნეულს, ხილს, მზა მაღაზიის კერძებსა და პროდუქტებს . ეს სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ მათთვის, ვისაც დიაბეტი ან ჭარბი წონა აწუხებს, არამედ ჯანმრთელი ადამიანებიც.

ხელოვნური დამატკბობლების გამოგონების დღიდან დავა იმაზე, არის თუ არა ისინი მავნე, ან არ შეწყვეტილა. სინამდვილეში, საკმაოდ უვნებელია გამაგრილებელი საშუალებები, მაგრამ არის ის, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ამიტომ, თქვენ კარგად უნდა გესმოდეთ, რომელი შაქრის შემცვლელები შეგიძლიათ გამოიყენოთ და რომელი მათგანი უკეთესია, არ ღირს. როგორ გამოიგონეს sweeteners? ქიმიკოსი Falberg ითვლება საქკარინის გამომგონებლად. მიხვდა, რომ შემთხვევით არსებობს შაქრის შემცვლელი, როდესაც ერთ დღეს, როდესაც პურის ნაჭერი იღებდა პირში, მან ტკბილი გემოვნება იგრძნო. აღმოჩნდა, რომ მან ლაბორატორიაში მუშაობის შემდეგ დაავიწყდა ხელების დაბანა. ამიტომ, იგი დაბრუნდა ლაბორატორიაში და დაადასტურა თავისი მონადირეობა. ასე გამოჩნდა სინთეზირებული შაქარი. დამატკბობლები: სარგებლობა თუ ზიანი? შაქრის შემცვლელები სინთეზური და ბუნებრივია.სინთეზური წარმოიქმნება ხელოვნურად და შეიცავს ბევრად ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ბუნებრივი. მაგრამ მათ ასევე აქვთ გვერდითი ეფექტი: ისინი ხელს უწყობენ მადის მატებას. ეს იმის გამო ხდება, რომ სხეული გრძნობს ტკბილ გემოს და ელოდება ნახშირწყლების მიღებას. და რადგან ისინი არ შედიან, მაშინ დღის განმავლობაში მთელი შეწოვილი ნახშირწყლები გამოიწვევს შიმშილის გრძნობას. და ეს უარყოფითად იმოქმედებს ფიგურაზე. მაშასადამე, ღირს, რომ იბანოთ სხეულისთვის რამდენიმე კალორია, თუ გესმით, რომ უფრო მეტს ჭამთ? სინთეზური დამატკბობლები მოიცავს საქრაქსიტს, საქკარინს, ასპარტამს და სხვ. მაგრამ არსებობს ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები. ზოგიერთი მათგანი არ არის inferior შაქარში კალორიული შემცველობით, მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლოა. გარდა ამისა, დიაბეტით დაავადებულთათვის ასეთი გამაგრილებელი საშუალებების არსებობა შესანიშნავი გამოსავალია იმ სიტუაციიდან, როდესაც არ ღირს შაქრის მოხმარება. ბუნებრივი დამატკბობლები მოიცავს თაფლს, ქსლიტოოლს, სორბიტოლს და სხვ. შაქრის შემცვლელი - ფრუქტოზა. ფრუქტოზის უპირატესობები. მათ უყვართ იგი იმიტომ, რომ ის უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებ ფრუქტოზა გამოიყენება რაღაცის გასალამაზებლად. მისი გამოყენება ასევე შეიძლება დიაბეტით დაავადებულებმა. ფრუქტოზის საწინააღმდეგო საშუალებები (შესაძლო ზიანი) ნუ მიიღებთ ძალიან მოშორებით. პირველ რიგში, ფრუქტოზის ბოროტად გამოყენებისას, არსებობს გულის პრობლემების მოპოვების რისკი, და მეორეც, ორგანიზმში ფრუქტოზა ცხიმების წარმოქმნის საფუძველს წარმოადგენს. ამიტომ, თუ გსურთ წონის დაკლება, ფრუქტოზა უკეთესია, რომ შემოიფარგლოთ. ფრუქტოზის უსაფრთხო დოზა 24 საათში შეადგენს დაახლოებით 30 გრამს. დამატკბობელი - სორბიტოლი (E 420) სორბიტოლი არის კიდევ ერთი ნატურალური შაქრის შემცვლელი, რომელიც ძირითადად გვხვდება გარგარისა და მთის ნაცარიში. ჩვეულებრივ იყენებენ დიაბეტით დაავადებულებს. წონაში დაკლებისთვის ის არც თუ ისე შესაფერისია - ეს სამჯერ ნაკლები ტკბილია, ვიდრე შაქარი. და კალორიებში ეს არ არის inferior მისთვის. სორბიტოლის დადებითი მხარეები სორბიტოლი ხელს უწყობს პროდუქტებს არ გააფუჭონ დიდი ხნის განმავლობაში. გარდა ამისა, ეს ასტიმულირებს კუჭის მუშაობას და ხელს უშლის სასარგებლო ნივთიერებებს ორგანიზმი დროულად დატოვონ. სორბიტოლის საწინააღმდეგო საშუალებები (შესაძლო ზიანი) არა მხოლოდ ის, რომ დიდი რაოდენობით სორბიტოლი გამოიყენოთ, შეგიძლიათ წონაში მოიმატოთ, არამედ მუწუკებიც მიიღოთ. სორბიტოლისთვის უსაფრთხო დოზა იგივეა, რაც ფრუქტოზისთვის - 40 გრამში. Xylitol შაქრის შემცვლელი (E967) წონის დაკარგვა Xylitol- ის გამოყენებით ასევე შეწყდება, რადგან ის ისეთივე კალორიულია, როგორც შაქარი. მაგრამ თუ კბილებთან დაკავშირებით პრობლემები შეგექმნათ, მაშინ უკეთესი იქნება, შაქარი xylitol- ით შეცვალოთ. Xylitol Xylitol- ის დადებითი საშუალებები, ისევე როგორც სხვა ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტით დაავადებულთა მიერ. გარდა ამისა, ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს და აუმჯობესებს კბილების მდგომარეობას. Xylitol- ის წინააღმდეგობა (შესაძლო ზიანი) თუ თქვენ იყენებთ xylitol- ს შეუზღუდავი რაოდენობით, არსებობს აღშფოთებული კუჭის მიღების რისკი. უსაფრთხო სადღეღამისო დოზა 40 გრამის განმავლობაში. დამატკბობელი - საქკარინი (E-954) იგი ასევე გამოიყენება ტაბლეტის შემცვლელი შაქრის შემცვლელის წარმოებაში. ეს არის ასობით ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი. გარდა ამისა, ის დაბალია კალორიაში და არ შეიწოვება სხეულის მიერ. საქჩარინის დადებითი ის ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ის ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ აუცილებელია ნაკლები მოხმარება. და მასში კალორიები არ არის. საქჩარინის ნაკლოვანებები (შესაძლებელია ზიანი) საქჩარინმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს პირის კუჭს. ზოგიერთ ქვეყანაში ეს აკრძალულია. ასევე შეიცავს კარცინოგენებს, რომლებიც იწვევენ სერიოზულ დაავადებას. ზოგადად, საქჩარინი, თუ ღირს დახარჯვა, ძალიან იშვიათია. უსაფრთხო დოზა: უმჯობესია არ გადააჭარბოს სადღეღამისო დოზას 0.2 გრამს. შაქრის შემცვლელი - ციკლამატი (E 952) ციკლამატი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც საქჩარინი, მაგრამ მაინც, ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. გარდა ამისა, მისი გემო უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე საქჩარინი. ციკლამატის უპირატესობები თუ წონის დაკლება გჭირდებათ, შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციკლამატი. ის წყალში ძალიან ხსნადია, მისი გამოყენება შეგიძლიათ ჩაის ან ყავის გასათეთრებლად. გარდა ამისა, ის კალორიებში ძალიან დაბალია. ციკლამატის წინააღმდეგობა (შესაძლო ზიანი) ციკლამატის რამდენიმე სახეობა არსებობს: კალციუმი და ნატრიუმი. ასე რომ, ნატრიუმი შეიძლება მავნებელი იყოს თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანისთვის. მისი მიღება ასევე არ შეიძლება ძუძუთი კვების დროს და ორსულობის დროს. ამასთან, ევროკავშირის ქვეყნებში და შეერთებულ შტატებში ვერ პოულობენ მას. მაგრამ ეს საკმაოდ იაფია, ამიტომ პოპულარობით სარგებლობს რუსებში. უსაფრთხო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 0.8 გრამს 24 საათში. დამატკბობელი - ასპარტამი (E 951) ამ შაქრის შემცვლელად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად და სასმელების უფრო ტკბილი, რადგან ის ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, და, შესაბამისად, მისი გამოყენება უფრო მომგებიანია. ის ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით და ტაბლეტის ფორმით. მას აქვს სასიამოვნო გემო. ასპარტამის დადებითი მხარეები ასპარტამაში კალორიები არ არის. ასევე სასარგებლოა მისი გამოყენება. ასპარტამის წინააღმდეგობა (შესაძლო ზიანი) ეს შაქრის შემცვლელი არასტაბილურია მაღალ ტემპერატურაში. გარდა ამისა, ფენილკეტონურიით დაავადებული ადამიანებისთვის, ეს შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი. ასპარტამის უსაფრთხო დოზაა დაახლოებით 3 გრამი 24 საათში. შაქრის შემცვლელი - Acesulfame კალიუმი (E 950 ან Sweet One) Acesulfame კალიუმი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, როგორც შაქრის წინა შემცვლელები. და ეს ნიშნავს, რომ ისინი აქტიურად იყენებენ სასმელების და ტკბილეულის მოსამზადებლად. Acesulfame კალიუმის დადებითი ის არ შეიცავს კალორიას, არ შეიწოვება სხეულის მიერ და სწრაფად აღმოფხვრილი მისგან. გარდა ამისა, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალერგიით დაავადებულთათვის - ეს არ იწვევს ალერგიას. Acesulfame კალიუმის წინააღმდეგობა (შესაძლო ზიანი) ამ დამატკბობლის პირველი მინუსი არის გავლენა გულზე. გულის მუშაობა შეწუხებულია, რაც სერიოზული შედეგებით არის სავსე. ამის მიზეზი არის მეთილის ეთერი. გარდა ამისა, ნერვულ სისტემაზე განხორციელებული მასტიმულირებელი ეფექტის გამო, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული ახალგაზრდა დედებისა და ბავშვებისთვის. უსაფრთხო დოზა შეადგენს ერთ გრამს 24 საათში. შაქრის შემცვლელი - სუკრაზიტი. ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება შეგიძლიათ დიაბეტით დაავადებულებმა. ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ. მჟავე რეგულატორი ასევე შეიცავს ტაბლეტებს. საქაროზიტის დადებითი მხარეები ათჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი და არ შეიცავს კალორიას. ამასთან, ეს ეკონომიურია. ერთ პაკეტს შეუძლია შეცვალოს 5-6 კილოგრამი შაქარი. საქრაქიტის წინააღმდეგობა (შესაძლო ზიანი) ერთ – ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ქმნის ტაბლეტებს, სხეულისთვის ტოქსიკურია. მაგრამ ჯერჯერობით, ამ აბების აკრძალვა არ განხორციელებულა. ამიტომ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი. უსაფრთხო დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 0.6 გრამს დღეში. Stevia - შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი (SWETA) Stevia იზრდება სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში. ისინი ამზადებენ სასმელს. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც სინთეზური შაქრის შემცვლელი, მაგრამ ბუნებრივი. გარდა ამისა, იგი სარგებელს ანიჭებს სხეულს. Stevia ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით, მაგრამ ყველაზე მოსახერხებელია მისი გამოყენება ფხვნილში. Stevia Stevia- ს დადებითი მხარეები გემრიელი და იაფია. გარდა ამისა, ეს არ ზრდის სისხლში შაქარს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი მოხმარება. გარდა ამისა, სტვია უფრო კალორიულია ვიდრე შაქარი, ამიტომ სასარგებლო იქნება ყველას, ვისაც სურს წონის დაკლება. Stevia Stevia- ს უარყოფს არ აქვს. უსაფრთხო დოზა შეადგენს 35 გრამს ერთ დღეში. როდესაც ვხედავთ, თუ რა სახის გვერდითი მოვლენები აქვთ სინთეზურ დამატკბობლებს ზოგჯერ, უნებურად ვხარობთ, რომ მათ არ ვიყენებთ. მაგრამ ნუ ჩქარობ დასკვნამდე! რაც შეეხება ყველა იმ პროდუქტს, რომელსაც მაღაზიებში ვყიდულობთ? მწარმოებელი ნამდვილად დახარჯავს ფულს ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენებისთვის? რა თქმა უნდა არა. ამიტომ, ჩვენ ვიხმარობთ უზარმაზარ დამატკბობლებს, ამის შესახებ არც კი ვიცით. ასე რომ, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ შეფუთვაზე პროდუქციის შემადგენლობა და შეეცადოთ მიირთვათ ჯანმრთელი და ბუნებრივი პროდუქტები, მათ შორის დამატკბობლები.

დღესდღეობით, დამატკბობლების 2 დიდი ჯგუფი არსებობს: ბუნებრივი ან მცენარეული და ხელოვნური. პირველი მზადდება ბუნებრივი ნედლეულისგან (ხილისა და კენკრისგან), ამ უკანასკნელს კი სინთეზურად იღებენ. დამატკბობლები აქტიურად იყენებენ კვების, საკონდიტრო და სამედიცინო ინდუსტრიებში, ფქვილის პროდუქტებს, დესერტებს, სასმელებს და მედიკამენტებს. თვითმართვისთვის, დანამატები ხელმისაწვდომია დრაჟეს ან ტაბლეტების სახით.

დამატკბობლებისა და დამატკბობლების შეძენა შესაძლებელია აფთიაქებში და დიდ მაღაზიებში დიეტისა და დიაბეტური კვების განყოფილებებში.

დამატკბობლების სახეები

თუ თქვენ არ იცნობთ შაქრის ანალოგებს და არასდროს არ იყიდეთ ისინი, ეს არ ნიშნავს რომ არ გამოიყენოთ ისინი, რადგან ისინი შეიძლება სხვადასხვა საკვებში იმყოფებოდნენ ტკბილი დანამატის სახით. ამის დასადგენად, თქვენ უნდა იცოდეთ რა ეტიკეტირდება E დანამატები და ყურადღებით შეისწავლეთ კომპოზიცია შეძენილი პროდუქტის ეტიკეტზე.

ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი ითვლება უფრო სასარგებლო და უსაფრთხო. უახლესი ხელოვნური დამატკბობლები მათ inferior to კალორიული მნიშვნელობით მხოლოდ ოდნავ. ამასთან, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, მომხმარებლების უგულებელყოფით სარგებლობისას, შეუძლიათ სინთეზური პროდუქტის გადატანა მცენარეული დანამატის სახით. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ დღესდღეობით ყველაზე პოპულარული დამატკბობლების ტიპები და სახელები.

ბუნებრივი დანამატები მოიცავს:

Xylitol (E967) - გამოიყენება სასმელების და საღეჭი რეზინების დასამზადებლად.
სორბიტოლი (E420) - მიღებულია სორბიტოლისა და ქვის ნაყოფისგან.
იზომალტი (იზომალტი, მალტიტოლი) (E953) - ახალი თაობის დანამატი, აქვს პრობიოტიკის თვისებები. იგი სინქრონიზდება საქაროზისგან.
Stevia არის სამხრეთ ამერიკული ხის ექსტრაქტი, ყველაზე უსაფრთხო შემცვლელი, თუმცა მისი გემო ოდნავ inferior to სხვა დანამატები.
ფრუქტოზა - დამზადებულია ხილისა და კენკრისგან, ყველაზე მაღალკალორიული დამატკბობლისგან.

ნაკლებად ცნობილი ბუნებრივი დამატკბობლებია ციტროზი (მიიღება ციტრუსის კანიდან), ერითრიტოლი ("ნესვი შაქარი"), გლიცირირიზინი (ამოღებულია ძირტკბილასგან (ძირტკბილასგან)), მონელონი და თუმატატინი (ნატურალური ცილების საფუძველზე შემქმნელები). ზოგი არ არის გავრცელებული იმის გამო, რომ მათი წარმოება საკმაოდ ძვირია, და ეფექტი ბოლომდე არ არის გასაგები.

ხელოვნური შაქრის შემცვლელია:
ასპარტამი (E951) ყველაზე პოპულარული და იაფი შემცვლელია.
Acesulfame (E950) არის დანამატი მრავალი უკუჩვენებით.
Saccharin (E954) არის ყველაზე კითხვის ნიშნის ქვეშ, მაგრამ ძალიან პოპულარული შემცვლელი.
Sucralose არის ყველაზე ტკბილი პროდუქტი (600 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი).
ციკლამატი (E952) - შესაფერისი სასმელებისთვის.

განსხვავება დამატკბობლების ამ ორ ჯგუფს შორის მათ ენერგეტიკულ მნიშვნელობაში. ნატურალებს აქვთ განსხვავებული ხარისხის კალორიული შემცველობა და არ იწვევს სისხლში ინსულინის მკვეთრ გამოყოფას, განსხვავებით დახვეწილი შაქრისგან, რადგან ისინი უფრო ნელა იშლება.

ზემოხსენებული დანამატები ნებადართულად მიიჩნევა რუსეთში (ზოგიერთ სხვა ქვეყნებში, ზოგი მათგანში აკრძალულია).

ტკბილეული მავნეა?

შაქრის შემცვლელების გამოყენებამ შეიძლება შემდეგი უარყოფითი შედეგები გამოიწვიოს:

• წონის მომატება იგივე პროცესის შესაბამისი საქაროზას (ლერწმის ან ჭარხლის შაქრის) დროს.
• ზოგიერთმა დანამატმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვები.
• გარკვეულმა დამატკბობლებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედონ გულის და სისხლძარღვების მუშაობაზე.
• ზოგიერთ შემთხვევაში, დამატკბობლები ამძაფრებს თირკმლის უკმარისობის გამოვლინებებს.
• რიგი დანამატები უკუნაჩვენებია ფენილკეტონურიაში, მძიმე მეტაბოლური აშლილობის დროს.
• კალციუმის და სულფამიდის დამატკბობლები აკრძალულია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ისევე როგორც ბავშვებისთვის, რადგან მათ აქვთ საინტერესო გავლენა ნერვულ სისტემაზე.
• ხანგრძლივი კვლევების შემდეგ, დადგენილია შაქრის შემცვლელი ზოგიერთი კანცეროგენული ეფექტი, რის შედეგადაც ისინი აკრძალულია მთელ რიგ ქვეყნებში (მაგალითად, ნატრიუმის ციკლომატი, საქკარინი და ა.შ.) - შესაბამისად, თქვენ უნდა აირჩიოთ დანამატი უკიდურესი სიფრთხილით.
• სინთეზური დამატკბობლები არ შეიწოვება ორგანიზმში და არ შეიძლება ბუნებრივია, რომ ამისგან გამომდინარეობდეს.

პირველი ხელოვნური დამატკბობლები, რომლებიც ასი წლის წინათ გამოჩნდა. 300-400 ჯერ მეტ სიტკბოს, რომელსაც დახვეწილი შაქარი ფლობს. აქვს "საძაგელი" მეტალური გემო. ითვლება, რომ ეს იწვევს ქოლელითაზიის გამწვავებას. შეიძლება გამოიწვიოს სიმსივნეების წარმოქმნის პროვოცირება. დიდი დოზებით, გამოიწვიოს შარდის ბუშტის კიბო. აშშ – სა და კანადაში იგი ითვლება კანცეროგენად და მისი გამოყენება აკრძალულია.

ძალიან პოპულარული და ჩვეულებრივი ხელოვნური დამატკბობელი. იგი გამოიყენება 6000-ზე მეტ სხვადასხვა პროდუქტში. იგი ფართოდ გამოიყენება კვების რაციონში, ის მედიკამენტების ნაწილია, მათ შორის ბავშვთა ვიტამინები, დიეტური სასმელები.

ასპარტამის საშიშროების შესახებ ბევრი მსჯელობს. ფაქტებმა ყველაფერი თავის ადგილზე დააყენეს - ის თბება, როდესაც გაცხელდება. აქედან გამომდინარე, ასპარტამი თავიდან უნდა იქნას აცილებული კერძებში, რომლებიც სითბოს ან დუღილის დროს ექვემდებარება. ანალოგიურად, ცხელ ქვეყნებში და ჰაერის მაღალი ტემპერატურის მქონე ნებისმიერ სხვა ადგილებში, ასპარტამი დაიწყებს დაშლას.

უკვე 30 ° C ტემპერატურაზე, იგი იშლება ფორმალდეჰიდში (A კლასის კანცეროგენი), მეთანოლში (დიდი რაოდენობით ის ძალიან ტოქსიკურია) და ფენილალანინს (ტოქსიკურია სხვა ცილებთან ერთად). ამის შედეგად, მრავალი ექსპერიმენტის შედეგად დადასტურდა, რომ გახანგრძლივებული მოხმარებით, ეს დამატკბობლი იწვევს საჭმლის მონელებას, გულისრევაზე, თავბრუსხვევას, პალპიტებს, თავის ტკივილს, ალერგიას, დეპრესიას, ანამნეზს, უძილობას და შესაძლოა გამოიწვიოს ტვინის კიბოც (ეს უარყოფითად მოქმედებს მის ფუნქციაზე). კერძოდ, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ორსული ქალები და ბავშვები.

მას შეუძლია ალერგიის პროვოცირება (დერმატიტი).

ხილისგან მიღებული ბუნებრივი ტკბილეული. 53% -ით მეტი კალორია ვიდრე შაქარი, ამიტომ არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. მას აქვს გარკვეული უკუჩვენებები და რეკომენდებულია დოზით არა უმეტეს 30-40 გრამ დღეში. დიდი რაოდენობით (ერთდროულად 30 გრამზე მეტს), ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, bloating, ნაწლავების და კუჭის ფუნქციების მოშლა, და სისხლში ლაქტური მჟავის დონის ამაღლება.

ხშირად გამოიყენება კბილის პასტებსა და საღეჭი რეზინებში, და განსხვავებით შაქრისგან, არ გაუარესდება კბილების მდგომარეობა. მას უფრო მეტი აქვს ვიდრე სორბიტოლის მჟავე და ქოლეტური მოქმედება. მაგრამ ეს საშიშია, რადგან დიდი დოზებით, შესაძლებელია განვითარდეს ნაღვლის ბუშტის (ქოლეცისტიტი) და ბუშტის კიბო.

შეიძლება გამოიწვიოს მჟავა-ბაზის დისბალანსი ორგანიზმში. ფრუქტოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის და გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. მას შემდეგ, რაც ფრუქტოზა პირდაპირ შედის ღვიძლში, ამან შეიძლება შეაფერხოს მისი ფუნქცია, რაც მეტაბოლურ სინდრომს იწვევს.

დამატკბობლები წონის დაკლებისთვის

ბევრი, ძირითადად, შაქრის შემცვლელებს გადააქვთ ჭარბი წონის გამო (წონის დაკარგვის სურვილი), ან რეგულარული დახვეწილი შაქრის აკრძალვის გამო - დაავადების გამო (შაქრიანი დიაბეტი და ა.შ.).

მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ხელოვნური დამატკბობლების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტი წონის დაკლების სურვილში. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ შაქარი შედის ადამიანის სხეულში, ინსულინი იწარმოება და ამით სისხლში შაქრის დონე მცირდება. იგივე პროცესი ხდება დაბალკალორიული დამატკბობლების გამოყენებასთან ერთად - ნახშირწყლების დასამუშავებლად მომზადებული სხეული, მაგრამ მათ არ მიუღიათ. და როდესაც ნახშირწყლები მოვიდა ნებისმიერი სხვა პროდუქტისგან, მაშინ სხეული იწყებს ინსულინის უფრო დიდი რაოდენობით სინთეზს, ამით ცხიმის რეზერვების ფორმირებას.

გარდა ამისა, შაქრის შემცველი ნებისმიერი საკვები ასტიმულირებს მადას, რაც რა თქმა უნდა შეიძლება გავლენა იქონიოს წონაზე. ამრიგად, ტკბილეულის მომატებულმა სურვილმა შეიძლება თავიდან აიცილოს წონის მომატება, სიმსუქნე, შემდეგ კი დიაბეტი გამოიწვიოს (თუმცა ეს სხვაგვარად ხდება). ამრიგად, ამ პროდუქტების, როგორც დიეტური და დიაბეტური კვების, პოპულარიზაცია ხდება ძალიან საკამათო. რეკლამირებული დაბალი კალორიული შემცველობა სავსეა წონის მომატებით.

ბევრ ბუნებრივ დამატკბობელს აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ დიეტის დროს მათი არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ ეს.ბუნებრივი დაბალკალორიული შაქრის შემცვლელებმა შეიძლება წონაში კლებაში დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. მაგალითად, სტევიას და ერითრიტოლს ზოგადად არ აქვთ ენერგიის მნიშვნელობა და არ იმოქმედებენ სისხლში გლუკოზის დონეს (არ მონაწილეობენ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში). გარდა ამისა, სტევიას ისეთი ინტენსიური ტკბილი გემო აქვს, რომ ტკბილეულის მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად მინიმალურ რაოდენობას დასჭირდება.

ზემოაღნიშნული უარყოფითი მხარეების მიუხედავად, დამატკბობლებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას მხოლოდ უკონტროლო და გაუაზრებელი გამოყენების შემთხვევაში.

თუ მათ იყენებთ გონივრულ რაოდენობაში და არ აღემატება დღიურ დოზას, ისინი დიდ ზიანს არ მოუტანს სხეულს. მიუხედავად ამისა, ეს, ალბათ, მიეკუთვნება ბუნებრივი შაქრის შემცვლელებს.

დამატკბობლებს აქვთ შემდეგი დადებითი თვისებები:

• ითვლება, რომ ისინი ხელს უწყობენ წონის შემცირებას და დიდხანს ინარჩუნებენ მას.
• არ იმოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე, ამიტომ, გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
• ბუნებრივი დამატკბობლები ტკბილია სხვადასხვა ხარისხით - ორივე ნაკლებად ტკბილი და მეტი (ინტენსიური კატეგორიაში). ინტენსიური დამატკბობლები (მაგალითად, სტევია) ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და მათი გამოყენება ძალიან მცირე დოზებით შეიძლება. სიტკბოს წყალობით, ეს შემცვლელები მნიშვნელოვნად აღემატება შაქარს, ამიტომ ტკბილი გემოსთვის მათ ძალიან ცოტა დამატება უნდა.
• ზოგიერთ დამატკბობელს აქვს კონსერვატიული თვისებები: ეს საშუალებას აძლევს საკვებს უფრო დიდხანს გამოიყენოთ.
• კბილის შემცირების რისკის შემცირება. ბუნებრივი შაქრის შემცვლელებს შეუძლიათ აქტიურად დაუპირისპირდნენ კბილებს განადგურებულ germs, რამაც ხელი შეუწყო მათ გამოყენებას კბილის პასტის ფორმულირებებში. შაქრის შემცვლელი xylitol და sorbitol აქვს სასარგებლო გავლენა კბილების მდგომარეობაზე, სხვა დამატკბობლები ასევე შედარებით უვნებელია შაქართან შედარებით.
• Xylitol და sorbitol ასევე აქვთ laxative ეფექტი და ხშირად გამოიყენება ყაბზობისთვის. მთავარია, არ გადააჭარბოს რეკომენდებულ სადღეღამისო დოზა - არაუმეტეს 50 გრამისა.
• შემცვლელთა უმეტესობა გაცილებით იაფია, ვიდრე ლერწმის ან ჭარხლის შაქარი.

დამატკბობლის შერჩევა უნდა განხორციელდეს მკაცრად ინდივიდუალურად: თითოეული დანამატი სხეულის მიერ სხვადასხვა გზით აღიქმება.

გამოყენების ჩვენებები

• ჭარბი წონა, სიმსუქნე
• ორივე ტიპის დიაბეტი
• ქეშექსია (ძლიერი ამოწურვა),
• დეჰიდრატაცია
• ღვიძლის დაავადება
• ცილებისა და ნახშირწყლების დიეტა.

ტკბილების მოცილება თავიდან უნდა იქნას აცილებული გულის მწვავე უკმარისობის, დიაბეტის დეკომპენსირებული ფაზის, კუნთებში ლაქტური მჟავების პათოლოგიური წარმოქმნის შესახებ (ლაქტური აციდოზი) და ფილტვების შეშუპება.

ტკბილეულის საწინააღმდეგო ნეგატიური ეფექტის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია პროდუქტის ყველა მახასიათებლის გულდასმით შესწავლა და ექიმთან კონსულტაციები მისი გამოყენების მიზანშეწონილობისა და დასაშვები დღიური დოზის შესახებ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი, როდესაც sweeteners მოხმარებისას არის ზომიერება. ბევრი, რადგან დარწმუნებულია, რომ დამატკბობლები არ იმოქმედებს წონაზე და ჯანმრთელობაზე, იწყებენ მათი ბოროტად გამოყენებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი დამატკბობლები, მაგალითად, სტევია და სხვები. ან მათ, ვისაც ნამდვილად სურს უარი თქვან დახვეწილ შაქარზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლის ან ნეკერჩხლის სიროფი, დაშაქრული ხილი, ხმელი ხილი, რომელიც გარდა იმისა, რომ ტკბილი გემო აქვს, მდიდარია სხეულისთვის მნიშვნელოვანი ნივთიერებებით. და ჯანმრთელობისთვის სრულიად უსაფრთხოა. ქიმიური დამატკბობლების გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულის ჯანმრთელობაზე.

შაქრის შემცვლელების დასაშვები დოზები

სინთეზური დამატკბობლების დაბალი ღირებულების გამო, ისინი აქტიურად იყენებენ კვების მრეწველობის სხვადასხვა სფეროში. დამატკბობლების მიღება შესაძლებელია ტაბლეტების, დრეჟების ან ფხვნილების სახით. ბევრი ტენდენციას უმატებს მათ ყველა დესერტსა და სასმელს, თუმცა ეს არასდროს უნდა გაკეთდეს.

თითოეულ დამატკბობელს აქვს თავისი ყოველდღიური მიღება, რომელიც მკაცრად არ არის რეკომენდებული გადაჭარბებული:
ფრუქტოზა - უსაფრთხო, მოხმარებული არა უმეტეს 30 გრ. დღეში
სორბიტოლი - არა უმეტეს 40 გრ.,
სტივია - არა უმეტეს 35 გრ
Xylitol - არა უმეტეს 40 გრ
საჩარინი - არა უმეტეს 0,6 გ,
ციკლამატი - მაქსიმალური დოზა დღეში - 0.8 გ,
ასპარტამი - არა უმეტეს 3 გრ.,
Acesulfame - მაქსიმუმ 1 გრ. დღეში.

გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი sweeteners იყიდება სავაჭრო სახელწოდებით, როგორიცაა Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neuge Sweet, Sweet One ან Splenda. დამატკბობლის შეძენის წინ, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ გამოყენების ინსტრუქცია ან პროდუქტის ეტიკეტი, ისე, რომ არ შეცდეს შეცდომის არჩევისას.

შაქრის შემცვლელს შეუძლია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და ზიანი მოუტანს.

მრავალი ადამიანი, ვინც სპორტში მონაწილეობს და აკვირდება მათ დიეტას, აქტუალურია საკითხი, თუ როგორ უნდა შემცირდეს და იდეალურად, სრულად აღმოფხვრას შაქრის და შაქრიანი საკვების გამოყენება. ნაცნობი საკვები და სასმელები შაქრის გარეშე კარგავენ სიბრალულს. ამასთან, ბევრი ქალი ემოციურად არის დაკავშირებული ტკბილეულთან. ყოველივე ამის შემდეგ, შოკოლადი მყისიერად ამაღლებს განწყობას და დილით სურნელოვანი გამაძლიერებელი ტკბილი ყავის მიღებაც კი აუცილებელი რიტუალია, რომლის გარეშეც მთელი დღე გადინდება. ამ სიტუაციიდან გამოსვლის ლოგიკური გამოსავალია შაქრის შემცვლელის შეძენა.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელები ტკბილეულისგან მოკლებული დიეტური რუტინების გასაუმჯობესებლად, ასევე შესაძლებელია თუ არა გამოიყენოთ ასეთი მედიკამენტები თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში, საკუთარი ჯანმრთელობის ჯანმრთელობაზე ზიანის მიყენების გარეშე.

დამატკბობლები და დამატკბობლები

შაქრის შემცვლელები და დამატკბობლები დიდი რაოდენობით გვხვდება გაზიურ სასმელებში.

ასე რომ, ყველა ნივთიერება, რომელსაც ინდუსტრია აწარმოებს შაქრის შესაცვლელად, იყოფა ორ ტიპად:

• შაქრის შემცვლელი (შაქრის შემცვლელი) არის ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ კალორიული მნიშვნელობა შაქართან ახლოს და მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. ასეთ პროდუქტებს მიეკუთვნება ფრუქტოზა, იზომალტოზა და xylitol.
• დამატკბობლები არის ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ ნულოვანი კალორიული შემცველობა და არ მონაწილეობენ ენერგიის მეტაბოლიზმში. ასეთ ნივთიერებებს მიეკუთვნება საქკარინი, ციკლამატი, ასპარტამი, საქრალოზი და სტევიოსიდი.

დამატკბობლები, როგორც დამატკბობლები, ბუნებრივი და სინთეზურია. ბუნებრივი ნივთიერებები მოიცავს, პირველ რიგში, ბუნებრივი ნედლეულისგან მიღებულ ნივთიერებებს და, მეორეც, ხელოვნური საშუალებებით მიღებულ ნაერთებს, რომლებიც ბუნებაში მაინც გვხვდება.

სინთეზური შაქრის შემცვლელი არის ქიმიურად მიღებული ნაერთები, რომლებიც ბუნებაში არ გვხვდება.

რა თქმა უნდა, ბუნებრივ და სინთეზურ ნივთიერებებს შორის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს პირველ ვარიანტს. მინიმუმ, ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა.
მაგრამ როგორ უნდა გავიგოთ, სუპერმარკეტში დიეტის პროდუქტების თაროზე შევხედე, რომელი ათი ქილაა კალათაში? მოდით გაერკვნენ, თუ რა არის შაქრის შემცვლელი ან დამატკბობელი, და რა უნდა აირჩიოს მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს და არ აზიანებს საკუთარ ჯანმრთელობას.

შაქრის შემცვლელთა უპირატესობა არის ის, რომ ისინი უფრო ნელა შეიწოვება, აქვთ უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მაგრამ მიუხედავად ამისა, მისი კალორიული შინაარსის გამო, დამატკბობლები უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. მათ რეკომენდებულია ან მთლიანად შეცვალონ დამატკბობლები, ან ალტერნატივა მათთან.

Sweeteners და sweeteners - სარგებელი და მავნე

ყველა sweeteners თითქმის უვნებელია, რადგან ისინი ბუნებრივი წარმოშობის არიან. მაგრამ ბევრი sweeteners, ყველაფერი განსხვავებულია. დამატკბობლების მავნებლობა რეალურად მოდის მათი კალორიული შემცველობით. მაგრამ ზიანის მიღებას გარკვეული დამატკბობლების მოხმარებით განაპირობებს ორგანიზმზე მათი კანცეროგენული მოქმედება.

მოდით გადახედოთ ყველაზე გავრცელებულ კვების დამატებებს, რომლებიც რეგულარული შაქრის ალტერნატივად გამოიყენება.

ყველაზე პოპულარული Sweeteners

შაქრის შემცვლელი ფრუქტოზა კალორიებს უხდება ჩვეულებრივ შაქარს, მაგრამ უფრო ნელა შეიწოვება.

როგორც სახელი გულისხმობს, ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი. ამ შაქრის შემცვლელი უფრო ნელა შეიწოვება, ვიდრე საქაროზა (კლასიკური შაქარი), მაგრამ ცვლის პროცესში მეტაბოლიზმი იქცევა იმავე გლუკოზაში. ფრუქტოზა უნდა იქნას მოხმარებული მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შაქრის სხვა ალტერნატივა არ არსებობს, ხოლო ტკბილეულის გარეშე არ შეიძლება.

• ბუნებრივი წარმოშობა.
• უპირატესობა შაქართან - ის უფრო ნელა შეიწოვება.

იზომალტოზა

ეს არის აგრეთვე ბუნებრივი შაქარი, რომელიც კომერციულად მიიღება საქაროზის დუღილის შედეგად. იზომალტოზა ასევე თაფლისა და ლერწმის შაქრის ბუნებრივი კომპონენტია. სინამდვილეში, ამ შაქრის შემცვლელი ძირითადი თვისებები დაახლოებით იგივეა, რაც ფრუქტოზა.

• ბუნებრივი წარმოშობა.
• არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
• ნელა შეიწოვება ორგანიზმში ინსულინის ადიდების გამომწვევი მიზეზის გარეშე.

Xylitol, რაც შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, არის კრისტალური ალკოჰოლი. გამჭვირვალე ტკბილი კრისტალები მიიღება მცენარეთა მასალებისგან ნარჩენებისგან: სიმინდის კობრები, მზესუმზირის ხამანწკა და ხე. Xylitol, მისი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ძალიან ნელა შეიწოვება. გარდა ამისა, ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება დადებით გავლენას ახდენს კბილების და ღრძილების მდგომარეობაზე.

• ბუნებრივი წარმოშობა.
• ნაწილობრივ შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს (მცირე რაოდენობით).
• ნელა შეიწოვება, დადებითად მოქმედებს კბილების და პირის ღრუს ჯანმრთელობაზე.
• Xylitol- ის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვთა დაზიანება.

საჩარინი (E954)

ეს არის პირველი ხელოვნური დამატკბობელი, რომელმაც გახსნა ჩვენი სია. ასე რომ გიხაროდენ, ახალგაზრდა ქიმიკოსო, საქჩარინი არის 2-სულფობენზოური მჟავას ირიდი. უფერო კრისტალები, ცუდად ხსნადი წყალში. Saccharin არის ბევრჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი და არ შეიცავს კალორიას. ამის საფუძველზე შემუშავებულია ისეთი ნარკოტიკები, როგორიცაა „სუქრაზიტი“.

• სინთეზური წარმოშობა.
• შესაფერისია დიეტებისთვის, რადგან ის არ შეიცავს კალორიას.
• არსებობს ჰიპოთეზა, რომ საქკარინების მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. მაგრამ ისინი მეცნიერულად არ არის დადასტურებული, ამიტომ გამოიყენეთ ეს პროდუქტი საკვებად თუ არა, თქვენზეა დამოკიდებული. პრეპარატი ამჟამად დამტკიცებულია გამოყენებისთვის და ფართოდ გამოიყენება საკვების წარმოებაში.

ასპარტამი (E951)

საქკარინის მსგავსად, ასპარტამი წარმოადგენს ქიმიკატს, რომელსაც ეწოდება L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. ასპარტემს აქვს კალორიული მნიშვნელობა შაქართან ახლოს, მაგრამ რადგან მისი გემოვნების მისაღებად საჭირო თანხა ნამდვილად უმნიშვნელოა, არ უნდა გაითვალისწინოთ ეს კალორიები. არ ჩატარებულა კვლევები, რომლებიც ასპარტამის მავნე ზემოქმედებას ახდენს ადამიანის სხეულზე. თუმცა, დანამდვილებით ცნობილია, რომ ორგანიზმში ის იყოფა ორ ამინომჟავად და მეტანოლად. ამინომჟავები, როგორც მოგეხსენებათ, არავის აყენებს ზიანს, პირიქით, მაგრამ მეტანოლი, თავის მხრივ, ყველაზე ძლიერი შხამია.

• სინთეზური წარმოშობა.
• შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, იმის გამო, რომ ტკბილი გემოსთვის ის ძალიან ცოტა მოითხოვს.
• ასპარტამის დაშლის დროს იქმნება მეთანოლი, რომელიც შემდგომში ჟანგდება ფორმალდეჰიდამდე. ეს ნივთიერება გავლენას ახდენს სხეულის ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე. ამიტომ, ჩვენ არ გირჩევთ ასპარტამის გამოყენებას, როგორც შაქრის ალტერნატივას. სხვათა შორის, იგი გვხვდება გაზიანი სასმელების, შოკოლადის და საღეჭი რეზინების შემადგენლობაში.

ციკლამატი (E952)

ციკლამატი ან ნატრიუმის ციკლამატი არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც ფართოდ გამოიყენება გაზიანი სასმელების წარმოებაში. ციკლამატი არ შეიცავს კალორიას და არ შეიწოვება სხეულის მიერ. ამ დროისთვის, ციკლამატი აკრძალულია შეერთებულ შტატებში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის განვითარების დარღვევები ორსულ ქალებში.

• სინთეზური წარმოშობა.
• შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ნუ გააჩერებთ კალორიას.
• ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორსულობის დროს ნაყოფის განვითარების დარღვევები. ორსული ქალები მკაცრად აკრძალულია. ზოგადად, ჩვენ არ გირჩევთ ამ ნივთიერების გამოყენებას, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ორსული, მაგრამ, უფრო მეტიც, ვთქვათ, მშვენიერი და კარგად მოვლილი კაცი.

Stevioside (E960)

ერთადერთი ბუნებრივი დამატკბობელი არის სტევიოზიდი.

Stevioside არის პირველი ბუნებრივი მომზადება ჩვენს სიაში დამატკბობლების შესახებ. ეს არის მიღებული. ნივთიერებას აქვს მწვანილი მცენარეული არომატი, იხსნება წყალში, მაგრამ არა დაუყოვნებლივ, მაგრამ რამდენიმე წუთში. Stevioside შეიცავს კალორიების გარკვეულ რაოდენობას, მაგრამ ის ძალიან მცირეა და შეიძლება ზოგადად არ იყოს გათვალისწინებული.

სტევიას ექსტრაქტის გარშემო, სამეცნიერო დისკუსი მდუღარეა მეოცე საუკუნის 30-იანი წლებიდან. მრავალფეროვანი წარმატებით, ამ ნივთიერებას ან ადანაშაულებენ მუტაგენური თვისებები, ან რეაბილიტაცია განმეორებით. ამჟამად, არცერთი მტკიცებულება არ არის აღმოჩენილი Stevia- ს ექსტრაქტის სხეულზე.

• ბუნებრივი წარმოშობა.
• შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
• არსებობს ჰიპოთეზა, რომ stevioside შეიძლება იყოს მუტაგენი, მაგრამ ეს არ არის დადასტურებული რამით.

Sucralose (E955)

Sucralose არის შედარებით ახალი წარმომადგენელი sweetener ოჯახის, პირველად მიღებული 80-იან წლებში. ადამიანის სხეულზე საქრალოზის მავნე მოქმედებები არ გამოვლენილა. ეს დანამატი არ შეიწოვება სხეულის მიერ.

• სინთეზური წარმოშობა.
• შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება, რადგან ის არ შეიწოვება სხეულის მიერ.
• სხეულზე მავნე ზემოქმედება არ ხდება.

რა უნდა აირჩიოს შაქრის შემცვლელად?

ასე რომ, ჩვენი სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ შეიძლება ჩამოაყალიბოთ მოსაზრება, თუ რომელი შაქრის შემცვლელი გსურთ. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ მიაწოდოთ ეს რეკომენდაცია: თუ სხეულის წონის ჭარბი წონა არ გაქვთ და წონის დაკლების მიზანი არ გაქვთ - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც რეგულარული შაქარი, ასევე ნებისმიერი ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება. შემცვლელები სასურველია იმ გაგებით, რომ ისინი ორგანიზმში შეიწოვებიან გარკვეული პერიოდის განმავლობაში და თქვენს სისხლში გლუკოზის დონე არ მკვეთრად იზრდება.

თუ თქვენ ჭარბი წონის მონაწილეობას აპირებთ და გჭირდებათ რაიმე ტკბილი და არა-მკვებავი, შეარჩიეთ სტევიას ექსტრაქტი ან საქრალოზის შემცველი მედიკამენტები. მთავარია ყოველთვის გვახსოვდეს, რომ საკვებში რაიმე ნივთიერების დამატებამდე, ღირს გაეცანით რეკომენდებულ დოზას და არასდროს გადააჭარბოთ მას.

თუ უახლოეს მომავალში არ გაქვთ ეს გამაგრილებელი საშუალებები, თავი შეიკავოთ ასპარტამის ან ციკლომატი პრეპარატების ყიდვისგან. სჯობს ცხიმიანობას, ვიდრე დააზარალებს, არა?

სწორად ჭამა, ნუ დაივიწყებთ ფიზიკურ აქტივობას და შემდეგ, თუნდაც ჩაის ჭიქა ყველაზე ჩვეულებრივი თეთრი შაქრით დალიოთ, ცუდი არაფერი მოხდება.