რეიტინგი - ვანილი

10-12 სერვისისთვის დაგჭირდებათ:

ბოლოში:
- ვადები კასპირანი 200 გრ
- სელის ფქვილი 50 გრ
- ვანილის ნაყენი (ან ვანილის ექსტრაქტი)

ზედა:
- კეჭი 250 გრ
- ვადები კასპირანი 200 გრ
- კაკაოს კარაქი 70 გრ
- თბილი წყალი 300 გრ
- ვარდკაჭაჭა 2 სტადიის
- კაკაოს ფხვნილი 1 სტადიის

განსაკუთრებით ჩემი ჩხრეკის მოხერხებულობისთვის, მე ცალკე პოსტში ვიღებ კრემ-ბრიულის ჩიზქეიქს, სადაც ვარდკაჭაჭას დამატებულია. ჩემს არსენალში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ნამცხვარი, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს და მხოლოდ ბლენდერს.

გაჟღენთილი კეისები მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში.

ბოლოში: გამოყავით თარიღები თესლისგან, დაამატეთ სელის ფქვილი და ვანილი, შეურიეთ ხელებით ან კომბაინში, სანამ არ გახდება გლუვი. დაფარავს ფორმას პლასტიკური ჩანთით, დახურეთ იგი, დადეთ მასა თანაბრად ძირზე. თუ ნამცხვრის მაღალ ფორმას იყენებთ, როგორც ფოტოში, მაშინ ფსკერზე მასა დასჭირდება ნახევარი იმდენი.

ზემოდან: გაათბეთ ვარდკაჭაჭა თბილ წყალში, წვრილად დაჭერით კაკაოს კარაქი და დნება წყლის აბაზანაში. ბლენდერის თასში ჩადეთ კრემის ყველა ინგრედიენტი, სცემეთ სანამ სატენდერო ერთგვაროვანი მდგომარეობაა. ჩვენ გავავრცელოთ მასა ნამცხვრის ჩამოსხმის ფორმაში, გავათანაბრეთ იგი (ან, ჩემნაირი მსგავსად, ჩვენ ვქმნით სპეციალურ ტალღოვან ზედაპირს).
ჩვენ ტორტს საყინულეში ვგზავნით მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გამოვიღებთ მას ფორმას, ზემოდან მოვაყაროთ ქინძის ჭიქა და გავჭრათ. ტორტის გემო ყველაზე დელიკატური, ნამდვილი კრემისფერი ბრილეელია!

ჩიზქეიქი ვარცხნილობით ინახება მაცივარში 4 დღის განმავლობაში, საყინულე თვეში. სხვათა შორის, მაცივარში ერთი დღის შემდეგ, ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი ხდება და ვარდკაჭაჭას გემო მოდის.

ცნობისთვის: ასეთი ნამცხვრის ერთ ნაჭერში (დაახლოებით 100 გრამი) საკმაოდ ინგრედიენტებია. კვების ღირებულება დაახლოებით იგივეა, რაც პატარა ნაჭერი კლასიკური ყველის ხაჭოზე, ხაჭოზე (კალორიული შემცველობა - 280 კკალ, ცილოვანი - 8, ცხიმი - 18, ნახშირწყლები - 28), მხოლოდ ჩვენს კალთებში ყველა კალორია არის ჯანმრთელი, და არ ჩამოგვაქვს მხარეებზე.

რეცეპტი "ვანილი" რეიტინგი ":

სამზარეულოს დრო მითითებულია ჩიზქეიქის შექმნის დროის გათვალისწინების გარეშე. გახეხილი ნამცხვრები გახეხეთ, გახეხეთ კარაქით.

მოხსნადი ფორმის ფსკერზე, 22 სმ დიამეტრით, ჩაყარეთ პერგამენტის ქაღალდის წრე და თანაბრად დააფინეთ ნამცხვარი კარაქით. ჩამოაყალიბეთ მხარეები სასაზღვრო ფირზე.

მოამზადეთ კრემი: გააცხელეთ ჟელატინი 70 მლ ცივ ადუღებულ წყალში.

სცემეს შაქრის ფხვნილი და ხაჭო ფხვნილი.

დნება თეთრი შოკოლადი წყლის აბანოში. დაამატეთ მდნარი ჟელატინი.

გააცხელეთ გაცივებული კრემი ძლიერი ქაფით და შეურიეთ მდნარი შოკოლადის და ყველის მასას.

დაასხით კრემი ბაზაზე და შედგით მაცივარში.

ამასობაში მოამზადეთ შევსება: შეურიეთ შედედებული რძე და ჟელატინი წინასწარ გაჟღენთილი 25 მლ ცივ ადუღებულ წყალში და გააცხელეთ ცხელ მდგომარეობაში.

დაასხით შევსება გაყინული ნამცხვრის კრემზე. შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაიყინება.

ფორმისგან თავისუფალი. გარუჯეთ შემწვარი ნუშის ფოთლებით.

გამოიწერეთ Cook in VK ჯგუფში და მიიღეთ ათი ახალი რეცეპტი ყოველდღე!

შემოგვიერთდით Odnoklassniki- ზე ჩვენს ჯგუფში და მიიღეთ ახალი რეცეპტები ყოველდღე!

გაუზიარეთ რეცეპტი თქვენს მეგობრებს:

კომენტარები და მიმოხილვები

27 მარტი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 20 დეკემბერი იულია ბურლაკოვა #

2015 წლის 20 დეკემბერი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 21 ნოემბერი korapynka #

2015 წლის 21 ნოემბერი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 30 ოქტომბერი yohoho # (მოდერატორი)

2015 წლის 2 ნოემბერი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 1 ოქტომბერი Irushenka #

2015 წლის 2 ოქტომბერი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 2 ოქტომბერი Irushenka #

2015 წლის 2 ოქტომბერი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 3 ოქტომბერი Irushenka #

2015 წლის 2 ოქტომბერი mtata #

2015 წლის 2 ოქტომბერი Irushenka #

2015 წლის 2 ოქტომბერი Navely #

2015 წლის 2 ოქტომბერი Irushenka #

2015 წლის 20 ნოემბერი პერვუშინა ელენა #

2015 წლის 20 ნოემბერი Irushenka #

2015 წლის 7 სექტემბერი Marishka 2015 #

2015 წლის 8 სექტემბერი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 8 სექტემბერი Marishka 2015 #

2015 წლის 28 ივნისი MaSherr #

2015 წლის 28 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 21 ივნისი Musetschka #

2015 წლის 21 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 21 ივნისი Musetschka #

2015 წლის 22 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 12 ივნისი veronika1910 #

2015 წლის 15 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 10 ივნისი Marishka 2015 #

2015 წლის 10 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 10 ივნისი Marishka 2015 #

2015 წლის 9 ივნისი Eugenita #

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი ჟანოჩკინი # (მოდერატორი)

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი Surik #

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი Natysinka #

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი გურმანი 1410 #

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი ლილი 22 85 #

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი Galchonok22 #

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

2015 წლის 9 ივნისი ნატალია Ok # (რეცეპტის ავტორი)

როგორ დაამშვენებს ვანილის რეიტინგი

გემრიელი კერძი კარგია. გემრიელი კერძი, რომელიც ლამაზად არის მორთული და თავდაპირველად ემსახურება, ორმაგად კარგია! დესერტის დეკორაციის უამრავი ვარიანტი არსებობს.

ტრადიციულად, ჩიზქეიქს ემსახურება სამკუთხედის ფორმის პატარა ნაჭერი, რომელიც ტკბილი ფხვნილით არის გამოწერილი და ამშვენებს პიტნის ფოთოლს. თუმცა, არ გაჩერდეთ აქ.

ოჯახთან ერთად გალა სადილისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ვანილის ჩიზქეიქი, ნამცხვრის ან ტორტის მსგავსი. ზემოთ შეგიძლიათ ჯემი ჩაწეროთ მოტივი ან სურვილი. ეს განსაკუთრებით მიზანშეწონილი იქნება დაბადების დღის ან სხვა მნიშვნელოვანი თარიღის საპატივცემულოდ.

დესერტის გაფორმება სახლის სამზარეულოში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი პროდუქტი. აბსოლუტურად ყველაფერი, რაც ოჯახის წევრებს უყვართ ან მაცივარში ის გააკეთებენ. მაგალითად, შეგიძლიათ ზემოდან შოკოლადი წაისვათ ან ნაჭრებად დაჭერით, დაასხით ჯემი, ჯემი, კარამელი ან შედედებული რძე, ასევე დაამშვენოთ კენკრა ან ხილის ნაჭრები. Bon appetit!

როგორ გააკეთოთ ჩიზქეიქის ნამცხვარი შიგნით

აცხვეთ ნუშის ბისკვიტი დიამეტრის 20 სანტიმეტრის ფორმაში, გაცივდით და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭრილი 2 თანაბარი სისქის ნამცხვრებად.

ყველის ნამცხვრისთვის წაიღეთ ხაჭო, შაქარი, კვერცხი და ნაღები. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და სცემეთ მიქსერით, სანამ არ გლუვდება.

აცხვეთ ჩიზქეიკის სახით დიამეტრის 18 სანტიმეტრის ტემპერატურაზე 100-150 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მზა ჩიზქეიქი მთლიანად უნდა გაგრილდეს, ფორმის ამოღების გარეშე.

მოამზადეთ მარწყვის ფენა. ამის გაკეთება, კენკრა დააკავშიროთ შაქართან, მოიტანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მაგარი მარწყვის ჯემი.

ასეთი ფენის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ახალი სეზონური კენკრისგან, ან გაყინული იყოს.

გააკეთეთ კრემი. ხაჭო ფხვნილისა და ვანილის ექსტრაქტით შეურიეთ ხაჭო. სცემეს ყველაფერი დაბალი სიჩქარით და თანდათანობით დაამატეთ ცივი კრემი. კრემთან ერთად თანმიმდევრულობის რეგულირება.

კრემის ყველა კრემს დამატების შემდეგ, სცემეთ მიღებული მასა, სანამ არ გახდება სტაბილური.

ჩვენ ვაგრძელებთ ტორტის შეკრებას. პირველი გაავრცელეთ ბისკვიტის ნამცხვარი. თუ სასურველია, ის შეიძლება გაჟღენთილია შაქრის სიროფი.

ყველაზე მოსახერხებელია ტორტის შეკრება მოცურების რგოლში და აცეტატის ფირის გამოყენებით, მაგრამ ეს აუცილებელი არ არის.

წაუსვით კრემის ფენა. ასევე, კრემისგან აუცილებელია ფორმის გაკეთება გასწვრივ ფორმის გასწვრივ, ისე, რომ მარწყვის შევსება არ გაჟონოს. ამ ეტაპზე, თქვენ დაგჭირდებათ მომზადებული კრემის დაახლოებით მესამედი.

ცენტრში მარწყვის შევსების ნახევარი ჩადეთ.

ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით მოათავსოთ რეიტინგი შუაზე.

ზემოდან დაასხით კრემის და კრემის კიდევ ერთი ფენა. დაამატეთ მარწყვის დარჩენილი შევსება.

დააფარეთ ზემოდან მეორე ნამცხვარი და ცოტა ნაღები, ისე რომ ბისკვიტი არ გამოშრეს.

განათავსეთ ტორტი ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ მოცურების რგოლი და ამოიღეთ აცეტატის ფილმი.

დაასველეთ ნამცხვარი დარჩენილი კრემით და 30-40 წუთის განმავლობაში დადგით ცივ ადგილას, ისე რომ მისი ზედაპირი იყინება.

დაამშვენებს ტორტს თქვენი გემოვნებით.

მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა, შოკოლადი ან ნამცხვარი.

ტორტის ნამცხვრის ჩიზქეიქის მოჭრა შიგნით არის მომხიბლავი, პირის ღრუს მორწყვა და უჩვეულო.

ინგრედიენტები

ფორმის შესახებ 18-20 სმ

საფუძვლებისთვის:
ნაჭდევები - 170 გ
კარაქი - 90 გ

კრემისთვის:
კრემის ყველი - 550 გრ (ფილადელფია, ალმეთი, იისფერი, ყველი და ა.შ.)
შაქრის ფხვნილი - 120-140 გ
კვერცხები C 0 - 2 ცალი
კრემი 33-38% - 150 მლ
ბუნებრივი ვანილი - ნახევარი პოდ

მოამზადეთ ქვიშის ბაზა.

გახეხილი ქუქი ბლენდერში მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად.

დნება კარაქი.

ჩაასხით ზეთი თასში, რომელზეც ნაყინი გახეხილია. კარგად ავურიოთ.

მოათავსეთ crumbs ცალკეული ფორმა და tamp საკმაოდ მჭიდროდ ერთად კოვზი ან მინის ბოლოში.

გამოაცხვეთ საცხობელ ბაზას 10 წუთის განმავლობაში, გაათბეთ

180 ° C ღუმელში, შემდეგ ამოიღეთ და გაცივდით.

ჩიზქეიქს წყლის აბაზანაში აცხობთ, ასე რომ, თქვენ უნდა გადააფაროთ ფორმას კილიტა 2-3 ფენით, ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს ჩიზქეიქის კერძში დაცხების დროს.

მოამზადეთ კრემი.

კრემის ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მოიხსნას მაცივრიდან. კრემის ყველი, კვერცხი და ნაღები - უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

კრემის ყველი დიდ თასში მოათავსეთ, დაამატეთ ყაბაყის შაქარი და მიღებული მასა კოვზით აურიეთ.

შემდეგ მსუბუქად სცემეთ მიქსერით მინიმალური სიჩქარით - სიტყვასიტყვით, ისე, რომ მასა მხოლოდ შეურიეთ და გახდება ერთგვაროვანი.

დაუმატეთ 2 კვერცხი ერთ ჯერზე, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ მასა კარგად ავურიოთ.

დავჭრათ ვანილის pod ნახევარში.

თითოეული დანით, ფრთხილად გადახეხეთ თესლები დანით და დაამატეთ კრემში.

არასასურველია ნაზავი კრემის ზედმეტად შერევით ან მიქსერით მიქსერით - ამან შეიძლება გახადოს იგი გახურებული ჰაერით და ბზარების ფორმით ჩიზქეიქის ზედაპირზე.

ჩაასხით კრემში და კვლავ შეურიეთ მასა ჩურჩხელასთან.

უნდა მიიღოთ გლუვი, ერთგვაროვანი კრემი.

მიღებული კრემი დაასხით ჩამოსხმის ქვიშის ბაზით. გაათანაბრეთ ზედაპირი სპატულით.

ათქვიფეთ ღუმელი

160-170 ° C და გამოაცხვეთ cheesecake წყლის აბანოში.

ფორმა ჩიზქეიქთან ერთად ჩადეთ ღრმა პანში (ან ღრმა ფორმაში), რომელშიც ჩაასხით მდუღარე წყალი.

პანში წყალი უნდა მიაღწიოს დაახლოებით ფორმის შუაში ჩიზქეიქთან ერთად.

წყლის აბაზანაში გამოცხობისას ნაღების ნამცხვარი თანაბრად გამომცხვარია, რადგან ორთქლი გამომცხვარზე უფრო ხელსაყრელ პირობებს ქმნის, ვიდრე ღუმელიდან მიღებული სითბო.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დადოთ საცხობი ფურცელი ცხელი წყლით ქვედა დონეზე, ისე, რომ არ გადააფორმოთ ფორმა არაფრით.

მზა ჩიზქეიქის შერყევისას, ცენტრმა ოდნავ უნდა დაიმსხვრა.

როდესაც გაცივება, cheesecake "მიაღწევს მზადყოფნას" და შუა გახდება ელასტიური.

დატოვეთ მზა ჩიზქეიქი გამორთულ ღუმელში და გაიღეთ კარით, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გაამკაცრეთ ფორმა გაცივებული ჩიზქეიკისგან, cling ფილმით და განათავსეთ მაცივარში ღამით.

მეორე დღეს, ამოიღეთ cling ფილმი ფორმიდან, ნაზად გააჩერეთ იგი პატარა დანით ჩასუნთქვით წყალში ჩამოსხმული ფორმის გასწვრივ, გაყავით ჩიზქეიქი ფორმის კედლებიდან.

ამოიღეთ გაყოფილი რგოლი.

ნაზად გადაიტანეთ ჩიზქეიქი ფირფიტაზე. სურვილისამებრ დაასხით topping. Bon appetit!

თუ გსურთ მაღალი რეიტინგი, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს 1 კვერცხით.

მარტივი ვანილის ჩიზქეიკის რეცეპტი ტკბილი ჟოლოს სოუსით

ეს დესერტი შემიყვარდება მთელი თქვენი ოჯახი და ის ყოველთვის აღმოჩნდება, რომ ბაგე მოაწყოთ. გააკეთეთ ჟოლოს სოუსი, დაასხით ნამცხვრის ნამცხვარი მასზე - და ყველას უბრალოდ სიამოვნებით გაყინავს. ჟოლო შეიძლება შეიცვალოს მარწყვი, ალუბალი, მოცვი, მაყვალი ან შავი მოცხარი.

1 პირველი, მოამზადეთ ბაზა ხაჭოურისთვის. გაანაწილეთ კარაქი გაყოფილი ფორმით 23 სმ დიამეტრით. გაახურეთ ქუქი-ფაილები სუფთა პირსახოციში და მოძრავი პინით გაანაწილეთ პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ პან დაბალ სითბოზე, დაასხით შვრიის ფქვილი და გაწურეთ, სანამ არ ჩაბნელდება.

2 დაჭერით კარაქი კუბებად და გახეხილ ფუნთუშებთან ერთად დაამატეთ პანში. ნაზად შეურიეთ ხის კოვზს. ამოიღეთ სითბოდან, გადაიტანეთ ნარევი მომზადებულ ფორმაში და ყურადღებით გაათანაბრეთ. მსუბუქად გაანადგურეთ ბაზა ლითონის კოვზით ან თქვენი ხელებით. გაცივება 1 საათის განმავლობაში გაატარეთ ბაზა.

3 ახლა მოამზადეთ შევსება ჩვენი დესერტისთვის. თუ იყენებთ ვანილის ბოდს, გაჭერით ნახევრად გასწვრივ და ნაზად წაუსვით თესლები დანით. გადაიტანეთ კრემის ყველი თასში, დაამატეთ ვანილის თესლი ან ვანილის არსი, შაქარი, გახეხილი კანი ლიმნის და ფორთოხლის, ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად ავურიოთ მთელი ნარევი.

4 წაუსვით კრემი სხვა თასში, სანამ რბილი მწვერვალები არ დარჩება. ნაღები ნახევარი შეურიეთ ყველის ნარევით. დაამატეთ დარჩენილი კრემი და შეურიეთ ნაზად. მოათავსეთ ნარევი ბაზაზე და გაათბეთ სპატულით. ჩიზქეიქი მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში ჩადეთ.

5 გადაიტანეთ პანელის კიდეების გასწვრივ ფართო სპატულის დანით და ამოიღეთ ყველიდან ყველის ნამცხვარი. განათავსეთ იგი კერძი. ჟოლოს შეურიეთ შაქარი და ბადაგი. დაასხით კენკრის ნარევი ჩიზქეიქზე და გლუვი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩიზქეიქი თქვენი სურვილისა და წარმოსახვის შესაბამისად.