ერითრიტოლი (ერითრიტოლი) შაქრის შემცვლელი მავნე და სარგებელი, მიმოხილვები

ერითრიტოლი არის ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო, რის შემდეგაც პირის ღრუსში მცირედი გაციება იგრძნობა, პიტნის ჭამის მსგავსი. დამატკბობელი რეკომენდებულია ადამიანებისთვის, ვისაც დაავადებულია დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი და სიმსუქნე. ამასთან, შაქრის შემცვლელი ყველას დაეხმარება, ვისაც წონის დაკლება სურს, მაგრამ სრულად ვერ გამორიცხავს დიეტისგან ტკბილეულს. ერითრიტოლს ხშირად იყენებენ სპორტსმენები, რომლებიც ჯანსაღი დიეტის დაცვით იცვამენ.

შაქრის შემცვლელი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ერითრიტოლის შაქრის შემცვლელი 100% მზადდება სახამებლის მცენარეების ბუნებრივი ნედლეულისგან, მაგალითად, სიმინდი ან ტაფიოკა. დამატკბობლის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 0-0.2 კკალ.

ერითრიტოლი, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ერითრიტოლი, არის ჰიბრიდული მოლეკულა, რომელიც შეიცავს შაქრისა და ალკოჰოლის ნაშთებს, რადგან თავდაპირველად ეს ნაერთი სხვა არაფერია, თუ არა შაქრის ალკოჰოლი. პროდუქტი მთლიანად თავისუფალია ნახშირწყლების, ცხიმების ან ცილებისგან. უფრო მეტიც, დამატკბობლის გლიკემიური ინდექსიც კი არის 0. ხოლო ინსულინის ინდექსი 2-ს აღწევს.

ერითრიტოლის სიტკბო დაახლოებით 0.6 ერთეული შაქარია. გარეგნულად, ასე გამოიყურება: თეთრი კრისტალური ფხვნილი გამოხატული სუნი გარეშე, რომელიც ადვილად იშლება წყალში.

შენიშვნა: დამატკბობლის ქიმიური ფორმულა: C₄ნ₁₀ოჰ₄.

ბუნებრივ გარემოში, ერითრიტოლი გვხვდება ისეთი ხილით, როგორიცაა მსხალი და ყურძენი, ასევე ნესვი (შესაბამისად, ერითრიტოლს ზოგჯერ ნესვის ტკბილეულსაც უწოდებენ).

მნიშვნელოვანია! სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, დამატკბობილის ყოველდღიური მოხმარება არის 0.67 გ 1 კგ წონაზე მამაკაცებისთვის, ხოლო ქალებისთვის - 0.88 გ, მაგრამ არაუმეტეს 45-50 გ.

ერითრიტის სარგებელი

გადამცემი საშუალების გამოყენებას განსაკუთრებული გავლენა არ აქვს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. თუმცა, დამატკბობელი აშკარად არ აზიანებს სხეულს.

მისი მთავარი უპირატესობები სხვა დამატკბობელებთან შედარებით:

1. როდესაც ერითრიტი შედის სხეულში, სისხლში შაქრის რაოდენობა არ იზრდება და ინსულინის დონე არ ხტომა. ეს გარემოება ყველაზე ღირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან რისკის ქვეშ მყოფი პირებისთვის.
2. დამატკბობლის მოხმარება არ ზრდის სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონეს, რაც ნიშნავს, რომ ეს არ გამოიწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას.
3. შაქართან შედარებით, ერითრიტოლის უპირატესობა ისაა, რომ დამატკბობელი საერთოდ არ დაზიანებს კბილებს, რადგან ის არ იკვებება პირის ღრუსში მყოფი პათოგენური ბაქტერიებისგან.
4. ერითრიტოლი არ ანადგურებს ნაწლავის მიკროფლორას, როდესაც მას მსხვილი ნაწლავი შედის, მას შემდეგ, რაც დამატკბობლის 90% შედის სისხლძარღვში წვრილი ნაწლავის ეტაპზე, შემდეგ კი გამოიყოფა თირკმელებით.
5. არ არის ნარკოტიკული ან ნარკოტიკული.

ერითრიტის აშკარა სარგებელი არის მისი დაბალი, თუნდაც, შეიძლება ითქვას, რომ არ არის კალორიული შემცველობა, რისთვისაც მას აფასებენ არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულები, არამედ ადამიანების წონის დაკარგვაც.

Erythritol iHerb - ჯანმრთელობის უსაფრთხო გამაგრილებელი საშუალება

შაქარი არ არის სასარგებლო ნივთიერებების ადამიანისთვის. უფრო მეტიც, ის ხშირად მხოლოდ ჩვენი სხეულის საზიანოზე მიდის. ბევრს ესმის ეს და ჯერ კიდევ არ აპირებს დანებებას. მაგრამ შაქარზე უარის თქმა არ ნიშნავს თქვენი საყვარელი დესერტის ან შაქრიანი სასმელების უარს. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ კარგი შაქრის შემცვლელი თქვენთვის.

შესაძენად ყველაზე უსაფრთხო დამატკბობელი არის ერითრიტოლი ან ერითრიტოლი, რომელმაც უკვე მოიპოვა უზარმაზარი პოპულარობა iHerb ვებსაიტზე. ახასიათებს საქაროზაზე უპირატესობათა მთელი რიგი. მათ, ვინც იცავს მათ ჯანმრთელობას, სასარგებლო იქნება, რომ იცოდეს მათი განსხვავებები და გაეცნოს ერითრიტოლის სასარგებლო თვისებებს.

XX საუკუნის მეორე ნახევარში ინტენსიურად დაიწყო ტკბილი გემოვნების პოლიოლის შესწავლა. შესაძლებელი გახდა ახალი ერითრიტოლის დამატკბობლის გამოყენება, როგორც საკვები პროდუქტი. მას ასევე ეწოდება ერითრიტოლი. ე.ი. ამ სახელებს ასახელებს ერთი ნივთიერება - პოლიჰიდრული შაქრის ალკოჰოლი. მას აქვს შემდეგი ქიმიური ფორმულა: C4H10O4.

მოდით გავეცნოთ ამ ელემენტის მახასიათებლებს:

1. ეხება ორგანულ ნივთიერებებს. შედის ხილის უმეტეს ნაწილში. მაგალითად, ყურძენი, მსხალი, ქლიავი, ნესვი.
2. დამტკიცებულია კვების ინდუსტრიაში გამოსაყენებლად. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ერითრიტოლი (ერითრიტოლი) E968 ნიშნების ქვეშ.
3. გამოიყენება სამზარეულოში. ის გვხვდება უამრავ მედიკამენტში, მაგალითად ხველების სიროფებში. გარდა ამისა, ერითრიტოლის დამატკბობელი გვხვდება კბილის პასტაში. ერითრიტოლის აგარი გამოიყენება ინდუსტრიაში. ეს არის მეცხოველეობა ბრუცელას სინთეზისა და კულტივირებისთვის.
4. აბსოლუტურად ორგანული შემადგენლობა. იგი მზადდება ბუნებრივი მასალისგან. ეს პროდუქტი მზადდება მცენარეთაგან, რომელშიც სახამებელია. საფუარის გამოყენებით დუღილის მეთოდი. საფუარი მოპოვებულია ფუტკრის თაფლისგან.
5. ჩვენს სხეულში შეღწევის შედეგად, ის არ ექვემდებარება მეტაბოლურ პროცესს. ასიმილაცია ხორციელდება წვრილ ნაწლავში. პროდუქტის დასკვნა ხდება მისი სუფთა სახით.
6. გლიკემიური ინდექსის მნიშვნელოვანი უპირატესობაა 0.
7. ანალოგებისგან განსხვავებით, მას აქვს დაბალი კალორიული ფასეულობები. ერთი გრამი ნივთიერება შეიცავს მხოლოდ 0.2 კალორიას.

თუ მოკლედ აღწერს sweetener- ს, მაშინ მივიღებთ შემდეგს:

• არის კრისტალების ფხვნილი,
• აქვს თეთრი ელფერი
• სუნი პრაქტიკულად არაფერს ნიშნავს (სუნი აბსოლუტურად ნეიტრალურია)
• ხასიათდება თერმული სტაბილურობის მაღალი ხარისხით (180 გრადუსზე მეტი),
• აქვს მოტკბო გემო (შაქართან შედარებით 60-70 პროცენტით),
• როდესაც შეჭამეს, შეიძლება სიცხის მცირე შეგრძნება გამოიწვიოს.

Xylitol ან sorbitol- სთან შედარებით, ერითრიტოლის დამატკბობელი აბსოლუტურად უვნებელია და გამოიყოფა უცვლელი ადამიანის სხეულისგან. ეს პროდუქტი უზრუნველყოფს კერძებს სწორი გემოთი, მაგრამ ამავე დროს არ შეიწოვება.

თუ შევადარებთ საქრალოზს და ერითრიტოლის შაქრის შემცვლელს, მაშინ ღირს ამ უკანასკნელის ქვედა სიტკბო. მას შემდეგ, რაც საქრალოზა არის საკმარისად ძლიერი გამაღიავებელი, საუკეთესო გამოსავალი იქნებოდა ამ 2 ნივთიერების გაერთიანება. ზოგიერთ საწარმოო კომპანიაში შეგიძლიათ იპოვოთ მზა კომბინაციები.

ზოგიერთს სამედიცინო მიზეზების გამო უარი უნდა თქვან მავნე შაქრის შესახებ. ესენი არიან:

1. რომელიც დაავადებულია დიაბეტით
2. ვისაც პრობლემები აქვს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმთან,
3. რომელთაც სიმსუქნე დაუსვეს.

მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ ეს პრობლემები, შაქარს შეუძლია ძალიან უარყოფითი გავლენა მოახდინოს სხეულზე. განსაკუთრებით მისი გადაჭარბებული გამოყენებით. ტკბილეულის ბევრ მოყვარულს ასეთი ფენომენების წინაშე დგახართ:

• დაბნელებული კბილის მინანქარი
• კბილის გაფუჭება
• იმუნური სისტემის ცუდი ფუნქციონირება
• მაღალი ქოლესტერინი,
• ჭარბი წონა
• ანთება კანზე
• პაროდონტის დაავადება
• დაბერების ადრეული ნიშნები
• არტერიული წნევის მკვეთრი მატება ან დაქვეითება,
• ოსტეოპოროზი
• განწყობის უეცარი ცვლილება: გადაჭარბებული აქტივობიდან აპათიამდე,
• თირკმელების ნორმალურ ფუნქციონირებაში ფუნქციების დარღვევა,
• თავის ტკივილი, სისუსტე
• გულისა და სისხლძარღვების პრობლემები.

იშვიათად გადაწყვეტს ვინმეს ტკბილეულის უარი თქვას. სხვა გზა არსებობს? ერითრიტოლის დამატკბობელი დაგეხმარებათ ზემოაღნიშნული ეფექტების თავიდან ასაცილებლად. შაქრის ნაცვლად ამ ორგანულ პროდუქტს იყენებთ:

1. კუჭქვეშა ჯირკვალზე დატვირთვის შემცირება.
2. სისხლში ძლიერი რყევების შეწყვეტა ინსულინისა და გლუკოზის ოდენობით. დიაბეტის ალბათობის შემცირება.
3. შეამცირეთ კალორიები. ეს მნიშვნელოვანი სარგებელია ადამიანის მთელი სხეულისთვის, განსაკუთრებით კი ფიგურისთვის.
4. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება.
5. მავნე ზემოქმედების შეწყვეტა კბილის მინანქარზე, რომელიც ჩვეულებრივი შაქრის გამოყენებასთან არის წარმოდგენილი.
6. დაბერების პროცესის შენელება. მეცნიერებმა დაამტკიცეს ერითრიტოლის ანტიოქსიდანტური თვისებები.

ადამიანი იგრძნობს დადებით ცვლილებებს უკვე დიეტის დროს ერითრიტოლის გამოყენების დაწყებიდან პირველივე კვირის განმავლობაში, ჩვეულებრივი ინტენსიური დამატკბობლის ნაცვლად. პირველ რიგში, საერთო ჯამში მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება. თქვენ იგრძნობთ არნახულ სიმსუბუქეს, რადგან კერძების კალორიული რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდება. ასევე, შემცირდება მრავალი სხვადასხვა დაავადების რისკი.

ამ ბუნებრივი საშუალების გამოყენებით ყოველდღე, აუცილებელია მისი ყველა თვისებების ანალიზი. ერითრეტოლის სასარგებლო ფუნქციებს არავინ დავა. მაგრამ მათი ბოროტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს.

ამან შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი რეაქციები, მაგრამ მხოლოდ ორგანიზმში ჭარბი რაოდენობით. გადაჭარბებული მიწოდების შესაძლო შედეგები:

მიუხედავად იმისა, რომ საჭმლის მომნელებელი დარღვევები ან ალერგია შეიძლება აღმოჩნდეს ერითრიტის გამო, ის მაინც იწვევს მათ მხოლოდ ძალიან იშვიათ შემთხვევებში. როგორც წესი, ადამიანი კარგად მოითმენს ამ ნივთიერებას. იგი ითვლება ყველაზე უსაფრთხო და ორსულებისთვის აკრძალულიც კი არის.

ერითრიოლთან ერთად რეცეპტების თანახმად, მას უნდა დაემატოს მეტი, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. შაქრიანი ალკოჰოლის არც თუ ისე ძლიერი სიტკბოს გამო, სასურველი გემოსთვის უფრო დიდი თანხის დამატება მოგიწევთ. საბოლოო ჯამში, მოხარშულ კერძებში ნაკლები კალორია იქნება, ვიდრე შაქრიან საკვებში.

იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცხიმების მიღება, არ უნდა გადააჭარბოთ რეცეპტს. აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი.

ფუნთუშები:

1. 200 გრამი მშრალი საფუარი დაამატეთ 200 მილილიტრი გაათბეთ რძე.
2. სცემეს 2 კვერცხი ცალკე თასში, სანამ ქაფი დაიწყება.
3. შეარბიეთ 100 გრამი კარაქი ან მარგარინი.
4. კვერცხს ჩაასხით რძე საფუარით, სურვილის შემთხვევაში დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ერითრიტოლი, ცოტა ვანილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, კარაქი (მარგარინი) და 4 ჭიქა ფქვილი.
5. დაასხით ცომი და ცოტა ხნით გაემგზავრეთ.
6. მას შემდეგ, რაც ის ჯდება, აურიეთ ფუნთუშები და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
7. ცხელი პროდუქტები შეგიძლიათ ერითრეტოლისა და დარიჩინის ფხვნილისგან გაწუროთ.

შედედებული რძე:

1. ერითრეტოლთან ერთად შეურიეთ 1,5 ჭიქა ხმელი რძე და 250 მილილიტრი ჩვეულებრივი რძე (საკმარისია 450-500 გრამი).
2. სცემეს ყველაფერი კარგად whisk.
3. აუცილებელია წყლის აბანოში ადუღება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ.

ზოგჯერ კარგია ერითრიტოლისა და სტევიას ერთად გამოყენება. სტევიოზიდით მომზადებულ კერძებს არ აქვთ რაიმე უარყოფითი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ეს გლიკოზიდს იღებენ სტევიას მცენარის ფოთლებიდან. შედეგად მიღებული ნივთიერება ხასიათდება მკაფიო ტკბილი გემოთი. ასე რომ, ფხვნილში ასეთი პოლიოლი ნაკლები დაგჭირდებათ.

მოყვარულებს უნდა გახსოვდეთ კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი. მურაბის, ჯემის ან ჯემის დასამზადებლად არ უნდა იქნას გამოყენებული ერითრიტოლის დამატკბობელი. ყველაფერი აიხსნება იმით, რომ ის არ არის კონსერვანტი.

თქვენს ქალაქში ვაჭრობის გაგრძელება სწრაფად შეგიშლით ხელს. ზოგიერთ პატარა ქალაქში აუცილებელი პროდუქტები სრულიად არ არსებობს. გაცილებით მოსახერხებელი იქნება, რომ დაუყოვნებლივ შეუკვეთოთ იგი ინტერნეტში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ბუნებრივი დამატკბობლის ყველაზე ფართო ასორტიმენტი ოფიციალურ iHerb ვებსაიტზე.

ზოგი მწარმოებლები ყიდიან ერითრიტოლისა და სტევიას ყველაზე უსაფრთხო კომბინირებულ პროდუქტს. ითვლება საუკეთესო ვარიანტი შაქრის შეცვლისთვის. ამ ონლაინ მაღაზიაში არსებობს სხვა კომპანიების შეთავაზებებიც, რომელთა არჩევაც თქვენ ნამდვილად არ აპირებთ სხეულის დაზიანებას. კიდევ რა შეიძლება მოიძებნოს Ayherb- ზე? გთავაზობთ ქვემოთ მოცემულ რამდენიმე ვარიანტს.

კოშერული საქონელი. შესაფერისია ვეგეტარიანული დიეტის მიმდევრებისთვის. ეს არის ფხვნილი, რომელშიც 0 კალორიაა. არის პაკეტები 454 და 1134 გრ. IHerb- ის ფასი უფრო დაბალი წონის მქონე ვარიანტისთვის არის 11 $. ღირებულება დიდია 24 $. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მხოლოდ მაღაზიებში და სხვა ინტერნეტ-რესურსებზე მოგიწევთ მნიშვნელოვნად მეტ თანხის გადახდა.

მაღალი ხარისხის პროდუქტი. პროდუქციის ერთ – ერთი სახეობა, რომელიც შედგება ერითრიტოლისგან სტევიასთან. იგი დაფუძნებულია ოჯახის Aistra- ს მცენარის ფოთლებიდან ამოღებულ ნივთიერებაზე. სამზარეულოს დროს ეს ფხვნილი არ დაამატებს მას რაიმე კალორიას.

შეგიძლიათ შეიძინოთ NoCarbs მცირე კონტეინერებში 78 გრამი. ერთის ფასი 6 დოლარია. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩანთებში შეფუთული ნარევი.

წინა ვერსიის მსგავსი, რომელიც გაკეთებულია stevia– ს საფუძველზე. მისი შეძენა შეგიძლიათ ჩანთებში 3 გრამი და 3.5 გრამი. ისინი გროვდება მუყაოს ყუთში. იყიდება 40 პაკეტის პაკეტი, ასევე 80 და 140 ცალი.

Source Naturals არის მაღალხარისხიანი შემცვლელი პროდუქტი რაფინირებული შაქრისთვის. მისი გამოყენება აბსოლუტურად უსაფრთხოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. არატოქსიკური ის არ შეიცავს მავნე ელემენტებს. კალორია ნულია. პლასტმასის ქილაში შეგიძლიათ შეიძინოთ 340 გრამი.

შაქარი აბსოლუტურად საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. და Ayherb- ზე დაკვეთილი ერითრეტოლი საშუალებას მოგცემთ არ თქვათ უარი თქვან დესერტებზე და დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ რაფინირებული შაქრის უარყოფითი შედეგები.

ერითრეტოლის დამატკბობლის შესახებ ყველაფერი უნდა იცოდეთ: შემადგენლობა, სარგებელი, ზიანი და მიმოხილვები

ბევრს ხშირად უწევს ფიქრი იმაზე, თუ როგორ შეიძლება შაქრის შეცვლა მათ დიეტაში.

მართლაც, დღეს ბაზარზე არსებობს უზარმაზარი რაოდენობის დამატკბობლები, სრულიად განსხვავებული მახასიათებლებით.

ერითრიტოლი არის ინოვაციური შაქრის შემცვლელი, რომელიც მეცნიერებმა გასული საუკუნის ბოლოს შექმნეს. ამ ნივთიერებას აქვს ბევრი მნიშვნელოვანი უპირატესობა, მაგრამ მას განსაკუთრებით აფასებს მისი ბუნებრიობა.

ერითრიტოლს აქვს თეთრი კრისტალური ფხვნილის გამოჩენა და წარმოადგენს პოლიჰიდრიან შაქრის ალკოჰოლს. ანუ, ერითრიტოლი არის ჰიბრიდული მოლეკულა, რომელიც შეიცავს შაქრის ნარჩენებს, ასევე ალკოჰოლს, მაგრამ არა ეთილის.

ერითრიტოლი არ ფლობს ეთანოლის თვისებებს. უფრო მეტიც, მას აქვს უნარი, ისევე როგორც მარტივი შაქარი, სტიმულირება მოახდინოს ენის წვერიზე მდებარე რეცეპტორებზე. მათ ევალებათ ტკბილი გემო.

ბუნებრივი გამაგრილებელი ერითრიტოლი მიიღება სახამებლის მცენარეებიდან, როგორიცაა ტიპიოკა და სიმინდი. ფერმენტაცია სპეციალური ბუნებრივი საფუარით გამოიყენება მის წარმოებაში. ისინი მიიღება სუფთა pollen– დან მცენარეთაგან, რომლებიც შედიან ფუტკრების თაფლში.

ერითრიტოლს ხშირად უწოდებენ "ნესვის დამატკბობელს". ეს იმის გამო ხდება, რომ ეს ნივთიერება არის ზოგიერთი ხილის (ყურძენი, ნესვი, მსხალი) და სოკოების ნაწილი. გარდა ამისა, მისი სუფთა ფორმით, ერითრიტოლი შეგიძლიათ იხილოთ აგრეთვე ღვინოში და სოიოს სოუსში. Ads-mob-1 ads-pc-2 ამ გამაგრილებელი გემოვნებას წააგავს ჩვეულებრივი შაქარი, მაგრამ ამავე დროს ის ნაკლებად ტკბილია.

ამ მიზეზის გამო, მეცნიერებმა ერითრიტოლს უწოდეს ნაყარი დამატკბობელი.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ პრეპარატს აქვს საკმარისად დიდი თერმული სტაბილურობა. ეს თვისება საშუალებას იძლევა ერითრიტოლის გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის, დიეტის პროდუქტების, კოსმეტიკური საშუალებების და მედიკამენტების წარმოებისთვის.

ერითრიტოლის სასარგებლო თვისებები:

როგორც სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, ამ ნივთიერებას არ აქვს რაიმე ტოქსიკური მოქმედება, ამიტომ იგი ორგანიზმისთვის სრულიად უსაფრთხოა. ამასთან, გადაჭარბებულმა მოხმარებამ: 1 გ-ზე 30 გ-ზე მეტს - შეუძლია პროვოცირება მოახდინოს მგრძნობიარე ეფექტის გარეგნობაზე.

ერითრიტოლის დოზის გადაჭარბებამ, სხვა შაქრის ალკოჰოლების მსგავსად, შეიძლება გამოიწვიოს:

ერითრიტოლი, სურალოლოსთან, სტევიასა და სხვა დამატკბობლებთან ერთად, მრავალ კომპონენტია შაქრის შემცვლელების შემადგენლობაში. დღეს ყველაზე პოპულარულია FitParad.ads-mob-2

ერითრიტოლი იდეალურია დიაბეტური კვებისათვის. ის არ ამაღლებს სისხლში შაქარს, აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა, მაგრამ ამავე დროს არ კარგავს თავის გემოვნებას და შესანიშნავად ცვლის შაქარს.

გარდა ამისა, ერითრიტოლი ფართოდ გამოიყენება მრავალფეროვანი ნამცხვრების და ტკბილეულის დასამზადებლად, რომელთა დიაბეტით დაავადებულსაც კი შეუძლია ჭამა.

ასევე, ერითრიტოლი არ არის უკუნაჩვენები ძუძუთი კვების პერიოდში და ორსულობის დროს, რადგან იგი წარმოიქმნება ბუნებრივი საფუძველზე.

უამრავი ადამიანი ოცნებობს წონის დაკარგვაზე, მაგრამ ამ მიზნის მისაღწევად აუცილებელია ყოველდღიური დიეტადან თითქმის მთლიანად გამორიცხოთ შაქრის შემცველი საკვები.

ერითრიტოლის დამატკბობელი იდეალური საშუალებაა ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, მას აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მას შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სასმელები, pastries და სხვა კერძები. გარდა ამისა, ეს არ არის ქიმიური ნივთიერება და, შესაბამისად, არ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას.

შეიძლება განვასხვავოთ ერითრიტოლის შემდეგი ანალოგები:

• სტივია - ნაწყვეტი სამხრეთ ამერიკის ხისგან,
• სორბიტოლი - მოპოვებულია ქვის ხილისა და სორბიტოლისგან (E420),
• ფრუქტოზა - ყველაზე მაღალკალორიული შაქრის შემცვლელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა კენკრისგან,
• იზომალტიტი - საქაროზისგან სინთეზირებულია და აქვს პრებიოტიკური თვისებები (E953),
• xylitol - საღეჭი რეზინების და სასმელების ნაწილი (E967),
• taumatin და moneline - მათი საფუძველია ბუნებრივი ცილები.

ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ერითრიტოლს, აღნიშნავენ გვერდითი მოვლენების არარსებობას, მის უსაფრთხოებას, დაბალ კალორიულ შემცველობას და სუფთა გემოს, რომელსაც არ აქვს უსიამოვნო ჩრდილში.

ზოგი მომხმარებელმა პროდუქტის საკმაოდ მაღალ ფასს უარყოფითი მხარეები მიაწოდა. მათი თქმით, ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ასეთი პრეპარატი .ads-mob-1

თერაპევტები მიუთითებენ ერითრიტოლის მიღების მიზანშეწონილობაზე და მის უსაფრთხოებაზე, მაგრამ მკაცრად გირჩევთ დაიცვან დასაშვები ყოველდღიური მაჩვენებელი ექიმთან. ისინი გირჩევენ ამ პროდუქტის დიეტაში შეყვანას დიაბეტით და სიმსუქნით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვა ურჩევნია.

ერითრიტოლის დაფუძნებული შაქრის შემცვლელების შესახებ ვიდეოში:

ერითრიტოლი არის ეფექტური მოცულობითი შაქრის შემცვლელი, რომელსაც აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა, შესანიშნავი ქიმიური და ფიზიკური თვისებები და მაღალი უსაფრთხოების პროფილი. იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სიმსუქნე და აქვთ ნებისმიერი ტიპის დიაბეტი.

• სტაბილიზაციას ახდენს შაქრის დონე დიდი ხნის განმავლობაში
• აღადგენს პანკრეასის ინსულინის წარმოებას

1. 
   გრინბერგის, რივა 50 მითი დიაბეტის შესახებ, რამაც შეიძლება გაანადგუროს თქვენი ცხოვრება. 50 ფაქტი დიაბეტის შესახებ, რომელსაც შეუძლია მისი გადარჩენა / რივა გრინბერგი. - მ .: ალფა ბეტა, 2012 .-- 296 გვ.
2. 
   ენდოკრინული დაავადებების თერაპია. ორ ტომად. ტომი 1, მერიდიანი - მ., 2014 .-- 350 გვ.
3. 
   იშენკოს-კუშინგის სინდრომი: მონოგრაფია. . - მ .: მედიცინა, 1988 .-- 224 გვ.

ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ. მე მქვია ელენა. უკვე 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვმუშაობ ენდოკრინოლოგად. მე მჯერა, რომ ამჟამად ვარ ჩემი სფეროში პროფესიონალი და მსურს დავეხმარო საიტის ყველა ვიზიტორს რთული და არც ისე დავალებების გადაჭრაში. საიტისთვის განკუთვნილი ყველა მასალა გროვდება და ფრთხილად მუშავდება, რაც შეიძლება მეტი საჭირო ინფორმაციის გადასაცემად. სანამ გამოიყენებთ იმას, რაც აღწერილია საიტზე, ყოველთვის უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტებთან.

ერითრიტოლი (ერითრიტოლი) - რა არის ის

ერითრიტოლი (ინგლისური ერითრიტოლი) მიეკუთვნება შაქრის ალკოჰოლების კატეგორიას, როგორც ეს მითითებულია -ოლის ბოლოს. ამ ნივთიერებას ასევე უწოდებენ ერითრიზოლს ან ერითროლს. ყოველდღიურად ვხვდებით შაქრის ალკოჰოლს: xylitol (xylitol) ხშირად გვხვდება კბილის პასტასა და საღეჭი რეზინებში, ხოლო სობიტოლი (სობიტოლი) გვხვდება სოდაში და წამლებს. ყველა შაქრის ალკოჰოლს აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო და არ აქვს ცხიმიანი მოქმედება სხეულზე.

ბუნებაში, ერითრიტოლი გვხვდება ყურძენში, ნესვებში, მსხლებში. ფერმენტაციის პროცესში, მისი შინაარსი პროდუქტებში იზრდება, ამიტომ სოიოს სოუსი, ხილის ლიქიორები, ღვინო და ლობიოს პასტა არის ერითრიტოლის რეკორდების მფლობელები. ინდუსტრიული მასშტაბით, ერითრიტოლი იწარმოება სახამებლისგან, რომელიც მიიღება სიმინდისგან ან ტიპიოკასგან. სახამებელი დუღილია და შემდეგ ფერმენტირდება საფუარით. ერითრიტოლის წარმოების სხვა გზა არ არსებობს, ასე რომ, ეს დამატკბობელი შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად ბუნებრივად.

გარეგნულად, ერითრიტოლი მსგავსია რეგულარული შაქრისთვის. ეს არის პატარა თეთრი ფხვიერი კრისტალური ფანტელები. თუ მივიღებთ საქაროზას სიტკბოს თითო ერთეულს, 0,6-0.8-ის კოეფიციენტი ენიჭება ერითრიტოლს, ანუ შაქარზე ნაკლები ტკბილია. ერითრიტოლის გემო სუფთაა, გემოვნების გარეშე. თუ კრისტალები სუფთა ფორმაშია, შეგიძლიათ იგრძნოთ მსუბუქი გრილი ჩრდილის გემო, მაგალითად მენთოლი. ერითრიტოლის დამატებით პროდუქტებს არ აქვთ გამაგრილებელი ეფექტი.

ერითრიტის სარგებელი და მავნებლები

საქაროზასა და პოპულარულ გამაგრილებელებთან შედარებით, ერითრიოლს ბევრი უპირატესობა აქვს:

1. კალორიული ერითრიტოლი შეფასებულია 0-0.2 კკალზე. ამ დამატკბობლის გამოყენებას არ აქვს ოდნავი გავლენა წონაზე, ამიტომ რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს.
2. ერითრეტოლის გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია, ანუ დიაბეტით დაავადებულებთან ის გავლენას არ ახდენს გლიკემიაზე.
3. ზოგიერთი ხელოვნური დამატკბობლები (მაგალითად, საქჩარინი) არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზაზე, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ინსულინის გამოთავისუფლება. ერითრიტოლს პრაქტიკულად არავითარი გავლენა არ აქვს ინსულინის წარმოებაზე, ამიტომ ის უსაფრთხოა საწყის ეტაპზე დიაბეტისთვის - იხ. დიაბეტის კლასიფიკაცია.
4. ეს გამაგრილებელი არ ურთიერთობს ნაწლავის მიკროფლორასთან, ნივთიერების 90% შეიწოვება სისხლში, შემდეგ გამოიყოფა შარდში. ეს დადებითად ადარებს სხვა შაქრიან ალკოჰოლს, რომლებიც დიდი დოზით იწვევს სიბრაზის პროვოცირებას და ზოგჯერ დიარეას.
5. მათ არ მოსწონთ ეს გამაგრილებელი და პირის ღრუში მყოფი ბაქტერიები. შაქრიანი დიაბეტის დროს, შაქრის ერითრიტით ჩანაცვლება არა მხოლოდ ხელს უწყობს დაავადების უკეთეს კომპენსაციას, არამედ წარმოადგენს კარიესის შესანიშნავი პროფილაქტიკა.
6. მიმოხილვების თანახმად, საქაროზადან ერითრეტოლზე გადასვლა წარმოუდგენლად ხდება, სხეული "მოტყუებულია" მისი ტკბილი გემოთი და არ საჭიროებს სწრაფ ნახშირწყლებს. უფრო მეტიც, ერითრიტიზე დამოკიდებულება არ ვლინდება, ანუ, საჭიროების შემთხვევაში, ადვილი იქნება უარი თქვას.

ერითრიტოლის მავნე და სარგებელი შეფასებულია არაერთ კვლევაში. მათ დაადასტურეს ამ დამატკბობლის სრული უსაფრთხოება, მათ შორის ბავშვებისთვის და ორსულობის დროს. ამის გამო, ერითრიტოლი დარეგისტრირდა, როგორც საკვები დანამატი E968 კოდით. სუფთა ერითრიტოლის გამოყენება და მისი გამოყენება როგორც საკონდიტრო ნაწარმის საკონსერვო საშუალება, მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებშია დაშვებული.

ერითრიტის უსაფრთხო ერთჯერადი დოზა მოზრდილებში ითვლება 30 გ, ან 5 tsp. შაქრის თვალსაზრისით, ეს თანხა შეადგენს 3 ჩაის კოვზს, რაც სავსებით საკმარისია ნებისმიერი ტკბილი კერძის მოსამზადებლად. 50 გ-ზე მეტი ერთჯერადი გამოყენებით, ერითრიტოლს შეიძლება ჰქონდეს დამამშვიდებელი ეფექტი, მნიშვნელოვანი დოზის გადაჭარბებით შეიძლება გამოიწვიოს ერთჯერადი დიარეა.

ზოგიერთი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ დამატკბობლების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება დააჩქაროს დიაბეტის და მეტაბოლური სინდრომის განვითარება და ამ მოქმედების მიზეზი ჯერ კიდევ არ არის დადგენილი. ერითრიტსთან დაკავშირებით, ასეთი მონაცემები არ არსებობს, მაგრამ ექიმები გირჩევენ, ყოველ შემთხვევაში, თავიდან აიცილონ მისი გამოყენება ზედმეტი რაოდენობით.

საქაროზის, ერითრიზოლის და სხვა პოპულარული დამატკბობლების შედარებითი მახასიათებლები:

შაქრიანი დიაბეტის მქონე ზოგი პაციენტი ინტუიციურად ეშინია შაქრის შემცვლელებს და არ ენდობა მეცნიერთა დასკვნებს. ალბათ გარკვეულწილად ისინი მართებულები არიან. მედიცინის ისტორიაში მრავალჯერ ფართოდ ნახმარი ნარკოტიკები მოულოდნელად საშიში აღმოჩნდა და გაიყიდა გაყიდვიდან. მშვენიერია, თუ დიაბეტს შეუძლია უარი თქვას ტკბილეულისგან და წარმატებით აკონტროლოს გლიკემია დამატკბობლების გარეშე. უარესია, თუ ის უგულებელყოფს ექიმის რეკომენდაციას შაქრის უარის თქმის შესახებ. შაქრიანი დიაბეტის დროს საქაროზას ნამდვილი ზიანი (დაავადების დეკომპენსაცია, გართულებების სწრაფი განვითარება) ამ შემთხვევაში გაცილებით მეტია ვიდრე ერითრიტოლის პოტენციური, დადასტურებული ზიანი.

საჭიროების შემთხვევაში

მისი მაღალი უსაფრთხოებისა და კარგი გემოს გამო, ერითრიტოლის წარმოება და მოხმარება ყოველწლიურად იზრდება.

მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი, დიაბეტოლოგიის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი - ტატიანა იაკოვლევა

მე მრავალი წლის განმავლობაში ვსწავლობ დიაბეტს. საშინელებაა, როდესაც ამდენი ადამიანი იღუპება და კიდევ უფრო მეტი ინვალიდი ხდება დიაბეტის გამო.

მე საჩქაროდ ვამბობ სასიხარულო ამბებს - რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის ენდოკრინოლოგიურმა კვლევების ცენტრმა შეძლო შეექმნა მედიცინა, რომელიც სრულად განკურნავს დიაბეტს. ამ დროისთვის, ამ პრეპარატის ეფექტურობა უახლოვდება 98% -ს.

კიდევ ერთი კარგი ამბავი: ჯანდაცვის სამინისტრომ უზრუნველყო სპეციალური პროგრამის მიღება, რომელიც ანაზღაურებს წამლის მაღალ ფასს. რუსეთში, დიაბეტით დაავადებულები 18 მაისამდე (ინკლუზივი) შეგიძლიათ მიიღოთ - მხოლოდ 147 რუბლისთვის!

დამატკბობლის მოქმედების ფარგლები ფართოა:

1. მისი სუფთა სახით, ერითრიტოლი იყიდება, როგორც შაქრის შემცვლელი (კრისტალური ფხვნილი, ფხვნილი, სიროფი, გრანულები, კუბურები). რეკომენდებულია დიაბეტისთვის და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. როდესაც შაქარი ერითრიტოლით შეიცვალა, ნამცხვრების კალორიული შემცველობა მცირდება 40% -ით, ტკბილეულს - 65% -ით, მაფინებით - 25% -ით.
2. ერითრიტოლს ხშირად ემატება, როგორც გამამხნევებელი სხვა დამატკბობლები, ძალიან მაღალი სიტკბოს თანაფარდობით. ერითრიტოლის კომბინაცია სტევიას წარმოებულებთან ერთად მიიჩნევა ყველაზე წარმატებულად, რადგან მას შეუძლია ნიღბავდეს სტევიოზიდისა და რებადიოზიდის უსიამოვნო გემოვნებას. ამ ნივთიერებების ერთობლიობა საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ დამატკბობელი, რომელიც სიტკბოსა და გემოს თვალსაზრისით მაქსიმალურად მიბაძავს შაქარს.
3. ტკბილის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი. მაღალი სითბოს წინააღმდეგობის გამო, ერითრიტოლის პროდუქტები შეიძლება გამომცხვარი იყოს 180 ° C ტემპერატურამდე. ერითრიტოლი არ შთანთქავს ტენიანობას შაქრის მსგავსად, ამიტომ მასზე დაფუძნებული საცხობი პროდუქტები უფრო სწრაფად ქრება. გამოცხობის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, ერითრიტოლი შერეულია ინულინით, ბუნებრივი პოლისაქარიდთან, რომელიც არ ახდენს გავლენას გლიკემიაზე.
4. ერითრიტოლი შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული დესერტების წარმოებაში, ეს არ ცვლის რძის პროდუქტების, ფქვილის, კვერცხის, ხილის თვისებებს. მის საფუძველზე დესერტებს შეგიძლიათ დაამატოთ პექტინი, აგარ-აგარი და ჟელატინი. ერითრიტოლი კარამელიზირდება ისევე, როგორც შაქარი. ეს ქონება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილეულის, სოუსების, ხილის დესერტების წარმოებაში.
5. ერითრიტოლი ერთადერთი გამაგრილებელი საშუალებაა, რომელიც აუმჯობესებს კვერცხის ცხვას. მასზე მურაბა უფრო გემრიელია ვიდრე შაქარი, და ის სრულიად უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
6. ერითრიტოლი გამოიყენება კბილის პასტების, საღეჭი რეზინის და სასმელების წარმოებაში; დიაბეტით დაავადებულ პაციენტთა დიეტური პროდუქტები მზადდება მის საფუძველზე.
7. ფარმაცევტულ საშუალებებში ერითრიტოლი გამოიყენება ტაბლეტების შემავსებლის სახით, როგორც გამაგრილებელი საშუალება წამლების მწარე გემოს მოსასმელად.

ერითრიტოლის გამოყენება სახლის სამზარეულოში საჭიროა ადაპტირება. ეს გამაგრილებელი ხსნარში უფრო ცუდად იხსნება სითხეში, ვიდრე შაქარი. საცხობი, კონსერვების, კომპოტების წარმოებაში, განსხვავება არ არის მნიშვნელოვანი. მაგრამ ჭვავის კრემებში, შოკოლადისა და ხაჭოს დესერტების დროს ერითრეტოლის კრისტალები შეიძლება დარჩეს, ამიტომ მათი წარმოების ტექნოლოგია ოდნავ უნდა შეიცვალოს: ჯერ დაითხოვეთ დამატკბობელი, შემდეგ კი აურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

ფასი და სად ვიყიდო

ერითრიტოლი ნაკლებად პოპულარულია ვიდრე stevia (უფრო მეტია Stevia sweetener), ასე რომ თქვენ ვერ იყიდით ყველა სუპერმარკეტში. ყველაზე ადვილია სასურსათო მაღაზიებში ერითრიტოლის მქონე fitparad sweeteners. ფულის დაზოგვისთვის უმჯობესია ერითრეტოლის შეძენა დიდ პაკეტში 1 კგ-დან. ყველაზე დაბალი ფასია ონლაინ კვების მაღაზიებსა და დიდ ონლაინ აფთიაქებში.

პოპულარული დამატკბობლის მწარმოებლები:

საინტერესო იქნება ვისწავლოთ:

დარწმუნდით, რომ ისწავლით! როგორ ფიქრობთ, აბი და ინსულინის უვადო მიღება, შაქრის კონტროლის ერთადერთი საშუალებაა? არა მართალია! თქვენ შეგიძლიათ დაადასტუროთ ეს საკუთარი თავის გამოყენებით. დაწვრილებით >>

ერითრიტოლი - ნახშირწყლებისგან თავისუფალი შაქარი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელიც გავლენას არ ახდენს გლიკემიის ინდექსზე

ალბათ შეიძლება არ იცოდეთ ამის შესახებ. რატომ არის შესაძლებელი? ფაქტია, რომ ენდოკრინოლოგების კონსულტაციით, ყველა მათგანმა არ იცოდა ამ შაქრის შემცვლელი, ამიტომ მოკლედ მოგითხროთ.

ფრუქტოზა არ არის რეკომენდებული, რადგან ის არსებითად არ არის გამაგრილებელი, არამედ ერთ-ერთი ბუნებრივი შაქარია. მათ მოუწოდებენ, რომ ფრთხილად იყვნენ მალტიტოლთან, რადგან მას აქვს დაგვიანებული ეფექტი. თქვით, მალტოზაზე შოკოლადის ბარი ერთბაშად არაფერს მოგცემთ, შემდეგ კიდევ ჭამთ სხვა ნაჭერს - და ისევ არაფერს, მაგრამ 50 წუთის შემდეგ მას შეუძლია დაფაროს ...

მაგრამ ეს არის ყველა სიმღერა. უფრო მეტიც, ენდოკრინოლოგიაში ერითრიტის შესახებ ელიტრიტის შესახებ რეკომენდაციების უხვად გამოყენებისას, ნაკლებად გესმით. ან საერთოდ არ გესმით. ერითრიტოლი არის შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც რუსეთში იყიდება "კრისტალური ფორმით" - როგორც ჩვეულებრივი შაქარი, სიროფის სახით და ნახშირწყლებისგან თავისუფალი ტკბილეულის ნაწილი.

დადასტურებულია, რომ არც დიაბეტიანებში და არც ჯანმრთელ ადამიანებში ეს არ იწვევს გვერდითი მოვლენებს და არ ახდენს გავლენას გლიკემიის ინდექსზე, სხვა სიტყვებით: ეს არ ზრდის შაქარს. ამავე დროს, იგი გემოვნებით საკმაოდ ტკბილს ატარებს სუფთა სახით, აშკარა სუპების გარეშე.

ერითრიტოლი, როგორც დიეტური დანამატი (მიუხედავად იმისა, რომ იგი ითვლება არა საკვები გამაგრილებელ საშუალებად) დამტკიცებულია ევროკავშირის სამედიცინო საზოგადოების მიერ, დამტკიცებულია FDA- ს მიერ, თუმცა, ისინი მის კალორიულ შემცველობას ოდნავ განსხვავებულად აფასებენ: FDA ანიჭებს 0.2 კგ / გრამს, ევროკავშირს - 0. ერითრიტოლი განიხილება არა მხოლოდ როგორც უსაფრთხო შაქარი დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ პრინციპში ასევე არაორგანული შაქარი: მათთვის, ვინც მიჰყვება ფიგურას, აკეთებს ფიტნესს და ა.შ.

ის ასევე სწავლობენ სტომატოლოგიაში, მიიჩნევა, რომ იგი ეფექტურია ვიდრე კლასიკური xylitol, sorbitol, პირის ღრუს ჰიგიენისთვის. და ზოგიერთ სხვა მხარეებში, მათ შორის ბოტანიკაში, როგორც მავნე ორგანიზმების თავიდან ასაცილებლად!

ზოგადად, მათთვის, ვისაც შაქრის დონის პრობლემა აქვს, ან ვისაც მსგავსი პრობლემები აქვს გაეცანით, ერითრიტს ვურჩევ შესასწავლელად, მაგრამ უმჯობესია დაუყოვნებლივ ინგლისურად, რადგან ამის შესახებ ჩვენ ვწერთ ექსკლუზიურად სარეკლამო მიზნებისათვის და ეს არც ისე ინფორმაციულია.

ერითრიტოლის შემცვლელი - სასარგებლო ან მავნე?

ერითრიტოლი - ეს არის ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი, რომელიც მიეკუთვნება შაქრის ალკოჰოლების კლასს. ეს არის ჰიბრიდული მოლეკულა, რომელიც შეიცავს მის შემადგენლობაში შემავალ შაქარს და ალკოჰოლს. რა თქმა უნდა, ერითრიტოლი არ გააჩნია იმ მოლეკულის ისეთი თვისებები, რომელსაც ყოველდღიურ ცხოვრებაში ალკოჰოლს ვუწოდებდით - ეთილის სპირტს.

ადამიანს არ აქვს ერითრიტოლის შემცველი ფერმენტები. აქედან გამომდინარე, ეს ნაერთი სხეულში გადის უცვლელი ფორმით, პრაქტიკულად, შაქრის მავნე ზემოქმედების გარეშე. ამ შაქრის შემცვლელი მიიღება საფუარის ერთ – ერთი ტიპის გამოყენებით, რომელსაც შეუძლია გლუკოზის გადაქცევა მასში.

ერითრიტოლი - ტკბილი, მაგრამ არა სასიამოვნო

ჩვენ არაერთხელ დავწერეთ, რომ დროა შაქარი დააკოპიროთ, მაგრამ ეს ნიშნავს რომ ტკბილეულს სამუდამოდ უნდა დავივიწყოთ? გულწრფელად რომ ვთქვათ, ეს ძალიან შემაშფოთებელი იქნებოდა. სიტკბო გემოვნების პალიტრაში ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია და არ მსურს გავაძლიერო იგი მთლიანად და სამუდამოდ არ ჩამოვეკიდოთ კაცობრიობის მიერ გამოგონებულ ყველა დესერტს.

ერითრიტოლი არის ე.წ. პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, ის ასევე არის შაქრის ალკოჰოლი (შაქრის ალკოჰოლი). ამ ნაერთების ზოგადი ფორმულაა: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. შაქრის ალკოჰოლში ეგზოტიკური არაფერია, მათ თითქმის ყოველდღე ვხვდებით, მაგალითად, როდესაც კბილს ვხუჭავთ.

Xylitol შაქრის ალკოჰოლი არის კბილის პასტისა და საღეჭი რეზინის ნაწილი, რადგან ეს საწინააღმდეგოა კბილების გაფუჭებას და ხელს უწყობს კბილების რემინერალიზაციას. კიდევ ერთი ძალიან გავრცელებული შაქრიანი ალკოჰოლი არის სორბიტოლი, გამაჯანსაღებელი საშუალება, რომელიც ბევრ დიეტურ საკვებშია ნაპოვნი - გამაგრილებელი სასმელები, ხველების სიროფი და იგივე საღეჭი რეზინა.

ერითრიტოლის სიტკბოს კოეფიციენტია 0.7 (საქაროზა 1-ისთვის). ერითრიტოლი გამოიყენება როგორც გამაგრილებელი საშუალება, ან სუფთა ან შერეული მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლებთან, პირველ რიგში, სტევიასთან, რაც საშუალებას იძლევა მისი სიტკბოს შესაბამისობაში შეიტანოს რეგულარული სუფრის შაქარი.

რით განსხვავდება ერითრიტოლი სხვა შაქრის ალკოჰოლებისგან?

პირველ რიგში, გაცილებით დაბალკალორიული შემცველობა - გაზომვის მეთოდით, ნულიდან 0.2 კკალამდე გრამზე.ევროკავშირის ქვეყნებში, 2008/100 / EC დირექტივის თანახმად, ერითრეტოლის კალორიული შემცველობა ნულის ტოლფასია. შედარებისთვის: xylitol- ის კალორიული შემცველობაა 2.4 კკალ / გ, სორბიტოლი არის 2.6 კკალ / გ, შაქარი 3.87 კკალ / გ.

მეორეც, ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი. ე.ი. ერითრიტოლი საერთოდ არ მოქმედებს სისხლში შაქარზე. ამავე დროს, შაქრის ალკოჰოლების უმეტესობა კვლავ აძლიერებს მას ოდნავ, თუმც გაცილებით ნაკლებია ვიდრე სუფთა შაქარი. შედარებისთვის: xylitol- ის გლიკემიური ინდექსი არის 13, სორბიტოლი და იზომალტი 9, საქაროზა 63, გლუკოზა 100.

მესამე, ძალიან დაბალი ინსულინის ინდექსი. ჩვენ უკვე დავწერეთ, რომ მაღალი ინტენსივობის სინთეზურმა დამატკბობლებმა შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის მიერ ინსულინის გამოთავისუფლება, სისხლში შაქრის დონის ამაღლების გარეშეც კი.

მიუხედავად ამისა, ერითრიტოლი ამ მხრივ დადებითად ადარებს; მისი ინსულინის ინდექსი არის 2, ე.ი. 21,5-ჯერ დაბალია, ვიდრე შაქარი (43) და 5.5-ჯერ დაბალია, ვიდრე xylitol და sorbitol (11). ე.ი. პრაქტიკაში, ერითრიოლს არ აქვს შესამჩნევი გავლენა ინსულინის წარმოებაზე.

პოლიოლების უმეტესობის პრობლემა ის არის, რომ ისინი ძალიან კარგად არ ურთიერთობენ ჩვენს მიკრობიოტასთან, ე.ი. სასარგებლო ბაქტერიები ჩვენს ნაწლავში. როდესაც საღეჭი რეზინაში ძალიან მცირე დოზები მოდის, არცთუ ისე საშინელია, მაგრამ თუ დოზა გაიზარდა, მაშინ პრობლემები შეიძლება დაიწყოს, გაღიზიანების, გაზის და დიარეის სახით.

გარდა ამისა, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ხელოვნურმა დამატკბობლებმა ასევე შეიძლება ცუდად იმოქმედონ ნაწლავის მიკროფლორაზე და შესაძლოა გაზარდონ პრედიაბეტის რისკი. მაგრამ ერითრიტოლი იქცევა სრულიად განსხვავებული გზით - მისი 90% სისხლში შეიწოვება წვრილი ნაწლავის კედლების მეშვეობით და გარკვეული პერიოდის შემდეგ ჩვენს სხეულს შარდით ტოვებს.

გარდა ამისა, სხვა შაქრიანი ალკოჰოლების მსგავსად, ერითრიტოლი არ შეიძლება გახდეს პირის ღრუსში მყოფი ბაქტერიების საკვები. უფრო მეტიც, 458 სკოლის ბავშვზე ჩატარებული სამწლიანი კვლევის თანახმად, ერითრიტოლიც კი იცავს კბილებს კარიესისაგან და უკეთესია ვიდრე xylitol და sorbitol.

არის თუ არა ერითროტოლი "ბუნებრივი" დამატკბობელი?

უფრო მეტი ალბათობით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას შეიტანთ კონცეფცია "ბუნებრივი". ერითრიტოლი ბუნებაში არსებობს და მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი უამრავ ხილზე (მაგალითად, მსხალი, ნესვი, ყურძენი) და სოკოში.

ეს ძირეულად განასხვავებს მას ისეთი სინთეზური დამატკბობლებისგან, როგორიცაა ასპარტამი და საქრალოზა. მაგრამ, მეორეს მხრივ, ერითრიტოლის კრისტალები ხეებზე არ იზრდება. იგი წარმოებულია ინდუსტრიულად სიმინდის დუღილის გზით.

აქვს ერითრიტოლს "ბნელი მხარე"?

მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა არ გამოავლინა ერითრიტოლის შეყვანის რაიმე უარყოფითი შედეგები. მსოფლიოს ყველა დიდ ქვეყანაში იგი აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო საკვები დანამატი და გადის სახელწოდებით E968. ამასთან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ დიდი რაოდენობით (ერთდროულად 50 გრამზე მეტი), ერითრიოლს შეუძლია იმოქმედოს როგორც დამამშვიდებელი.

ერითრიტოლის კიდევ ერთი დადებითი თვისება ის არის, რომ ის არ არის ნარკოტიკული და ნარკოტიკული ნივთიერება, როგორიცაა შაქარი. როგორც უკვე დავწერეთ, კვლევებმა (მაგალითად, ეს და ეს) აჩვენა, რომ ხელოვნური დამატკბობლების მაღალმა მიღებამ შეიძლება დიაბეტის და მეტაბოლური სინდრომის განვითარების რისკი გაზარდოს, ამიტომ უმჯობესია უარი თქვას ყველა სახის მსუბუქ სასმელზე.

რამდენადაც ჩვენ ვიცით, ერითრიტოლს მსგავსი ეფექტი არ აქვს, მაგრამ უმჯობესია მასთან გონივრული ზომიერების ჩვენება. ის ფაქტი, რომ თანამედროვე დასავლელები იღებენ შაქრის დოზას თითქმის ნებისმიერი ტიპის საკვებში, საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ LCHF– ზე გადასვლას ყველგან სურდოს დამატკბობელი. უმჯობესია ერითრიტოლი განიხილოს, როგორც შესაძლებლობა, რომ პერიოდულად მოაწყოთ დღესასწაული საკუთარი თავისთვის და მოაწყვეთ საკუთარი თავი და ახლობლები საყვარელ დესერტებთან ერთად. ეს არის ჯანმრთელი სიამოვნება.

ერითრიტოლი E968: მახასიათებლები

Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) არის ბუნებრივი გამაგრილებელი საშუალება, რომელსაც ასევე იყენებენ როგორც სტაბილიზატორ და წყლის შესანარჩუნებელ აგენტი. ნივთიერება არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი, წყალში ადვილად ხსნადი, მაღალი ტემპერატურისადმი გამძლეობით და მიკროორგანიზმების მრავალი ტიპით, აქვს დაბალი ჰიგიროსკოპია.

ერითრიტოლი გვხვდება სოკოში, ხილსა და ბოსტნეულში (ნესვი, ქლიავი, ყურძენი, მსხალი), ფერმენტულ საკვებში, როგორიცაა სოიოს სოუსი და ღვინო. ერითრიტოლი ასევე გვხვდებოდა როგორც ადამიანებში, ასევე ცხოველებში, აგრეთვე მცენარეებში - წყალმცენარეებში, ლიქენებში, ბალახებში.

საკვები დანამატი E-968 იწარმოება ბუნებრივი სახამებლის შემცველი ნედლეულის ფერმენტაციით, რისთვისაც გამოიყენება საფუარის ზოგიერთი ტიპი.

ერითრიტოლის E968 გამოყენება

ერითრიტოლი დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის, აშშ-ს, კანადას, იაპონიის, ბელგიის, ფინეთის, ნიდერლანდების, ჩინეთისა და სხვა ქვეყნების კვების მრეწველობაში. E968 შედის Codex Alimentarius- ის საკვები დანამატების ზოგად ჩამონათვალში.

ერითრიტოლი გამოიყენება:

სუფრის შაქრის შემცვლელი, საკონდიტრო ნაწარმის, საღეჭი რეზინის, გამაგრილებელი სასმელების, მათ შორის ფუნქციური სასმელების წარმოებისთვის. მთელ რიგ ქვეყნებში ერითრიტოლი გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების და ფარმაცევტული საშუალებების დასამზადებლად.

ერითრიტოლის E 968 ჯანმრთელობის შედეგები

მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ერითრიტოლი არის ადამიანისთვის უვნებელი, არატოქსიკური ნივთიერება. დამატკბობელი სწრაფად გამოიყოფა შარდში უცვლელი, არ მეტაბოლიზდება და არ შეიწოვება ნაწლავში. ერითრიტოლს ხშირად უწოდებენ 21-ე საუკუნის ინოვაციურ შაქრის შემცვლელს, მრავალი სასარგებლო თვისებების გამო.

ერითრიტის სარგებელი:

არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, რომლის წარმოების მეთოდი ემყარება ეკოლოგიურად კეთილგანწყობილ ტექნოლოგიებს, კალორიული შემცველობაა 0 კკალ, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ იგი დიეტურ კვებაში, წონის შესამცირებლად, არ ზრდის სისხლში შაქრის შემცველობას, ამიტომ ის შეიძლება შევიდეს დიაბეტით დაავადებული ადამიანების მენიუში. კარიესისა და დაფის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.

ერითრიტის მავნე დაზიანება ასოცირდება ლაქსაციური ეფექტის შესაძლო გაჩენასთან, თუ რეკომენდებულია ჭარბი მიღება.

რა არის ერითრიტოლი და რამდენად სასარგებლოა დიაბეტით და წონის დაკლებაში

ერითრიტოლი არის კრისტალური ფხვნილი, რომელსაც იყენებენ დამატკბობლად, დიაბეტით დაავადებულთა ან იმ ადამიანების მიერ, რომელთაც სურთ ზედმეტი ფუნტი ამოიღონ, რადგან ორივე შემთხვევაში, თქვენ უნდა უარი თქვათ შაქარზე. გაიხსნა მეოცე საუკუნის 80-იან წლებში, დამზადებულია E 968 კოდექსის ქვეშ. ის მრავალი ხილის (ყურძენი, ქლიავი, ნესვი) ნაწილია, სამრეწველო გამოყენებისთვის იგი მოპოვებულია სიმინდისგან.

ვინაიდან ერითრიტოლი (ერითრიტოლი) წარმოიქმნება გლუკოზის დუღილის შედეგად, მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ბუნებრივი ნივთიერება. გარდა ამისა, იგი გვხვდება რძის პროდუქტებსა და სასმელებში, ხოლო სითბოს დამუშავების დროს იგი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, რის გამოც იგი ასევე გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად.

დადებითი და დადებითი

თუ ერითრეტოლს შევადარებთ შაქარს, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია, შეგვიძლია განვსაზღვროთ რამდენიმე დადებითი თვისება:

ეს არ ახდენს გავლენას გლუკოზისა და ინსულინის წარმოებაზე, ამიტომ მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ, მისი კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია, შესაბამისად, ერითრიტოლის დამატება საკვებით ან სასმელებით, ამის გამო წონის მომატება არ შეგიძლიათ, ამის გამო პროდუქტი უარყოფითად არ მოქმედებს კბილის მინანქარზე, განსხვავებით შაქრისგან. .

ერითრიტოლის მთავარი მინუსი ის არის, რომ დოზის გადაჭარბებით, დიარეა შეიძლება მოხდეს, მაგრამ ამისათვის საჭიროა დღეში 90 გ პროდუქტის ჭამა. თუ არ აღემატება მითითებულ ნორმას, არ არის გვერდითი მოვლენები.

ნებისმიერი პროდუქტი გადის მთელ რიგ კვლევებს, სანამ გაიყიდება, და ერითრიტოლიც არ არის გამონაკლისი. ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ ამ დამატკბობელს აქვს დადებითი გავლენა სხეულზე, კერძოდ:

მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, ამით ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების განადგურებას, ხელს უშლის კარიესის განვითარებას, რადგან ბიოქიმიურად მდგრადია ბაქტერიებისა და სოკოების მიმართ, არ შეიცავს კალორიას, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება მკაცრი დიეტის დროსაც. ბუნებრივი შაქრის შემცვლელიდან, რომელსაც ეწოდება "ერითრიტოლი", ზიანი შეიძლება მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას დიდი რაოდენობით იყენებთ: მაშინ ეს იწვევს დიარეას. შედარებისთვის, ნებისმიერ დამატებით დამატკბობლებს ნებისმიერ შემთხვევაში აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი, ამიტომ ბევრს ურჩევნია ჩვეულებრივი შაქრის ამ კონკრეტული ანალოგი.

ერითრიტოლის კალორიული შემცველობა

სორბიტოლისა და ქსლიტოლისგან განსხვავებით, ერითრიოლს არ აქვს ენერგიის მნიშვნელობა, ანუ მას აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ტიპის დამატკბობლებისთვის, რადგან ინტენსიური დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ნაყარი პირობა გამოიყენება დიდი მოცულობით.

ერთხელ სისხლში, ის დაუყოვნებლად იფილტრება თირკმელებით უცვლელი სახით და გამოიყოფა შარდში. თანხა, რომელიც არ შეიწოვება წვრილ ნაწლავში, შედის მსხვილ ნაწლავში და ასევე გამოიყოფა უცვლელი სახით განავლით.

ერითრიტოლი არ ექვემდებარება ფერმენტაციას, ამიტომ მისი გაფუჭების პროდუქტები, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ კალორიული შემცველობა (არასტაბილური ცხიმოვანი მჟავები), არ შეიწოვება ორგანიზმში. ამრიგად, ენერგიის ღირებულებაა 0 კალ / გ.

გლუკოზისა და ინსულინის დონის გავლენა

ვინაიდან ერითრიტოლი არ მეტაბოლირდება ორგანიზმში, იგი არ იმოქმედებს არც გლუკოზის დონეზე, არც ინსულინის დონეზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, პროდუქტის გლიკემიური და ინსულინის მაჩვენებლები ნულის ტოლია. ეს ფაქტი ერითრიტოლს შაქრის იდეალურ შემცვლელად აქცევს პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი დაქვეითებული, ან იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას.

ერითრიტოლის ტკბილეულობის სავაჭრო სახელები

მას შემდეგ, რაც დამატკბობელი ჯერ კიდევ ახალია და ახლახან გამოჩნდა რუსეთის ბაზარზე, ის ყოველთვის შეიძლება შეუკვეთოთ ონლაინ მაღაზიებში.

ერითრიტოლის დაფუძნებული შაქარი შემცვლელი სავაჭრო ნიშნებია:

1. ”სუკრინი” Funksjonell Mat– დან (ნორვეგია) - სავარაუდო ფასი 620 რ 500 გ
2. "FitParad No. 7 on erythritol" საწყისი შპს Piteco (რუსეთი) - 240 გვ 180 გ
3. "100% ერითრიტოლი" ახლა საკვებიდან (აშშ) - 887 გვ 1134 გ-ზე
4. "ლაკანტო" სარაიასგან (იაპონია)
5. ISweet შპს MAK– დან (რუსეთი) - 420 რ – დან 500 გრ-ზე

ერითრიტოლი ან სტვია: რომელია უკეთესი?

ამ ორი პროდუქტიდან ყველაზე შესაფერისი რომ აირჩიოთ, უბრალოდ გაარკვიეთ მათი ძირითადი თვისებები. რა ახასიათებს ერითრიტოლს:

ნაკლებად ტკბილი ვიდრე შაქარი, თუმცა გარეგნულად მსგავსია. თუ ადამიანი მიირთმევს საკვებს ან შაქრის გარეშე სვამს, მაშინ მოხმარება თანაბარი იქნება. ტკბილ კბილში, ვინც ახლახან შაქრის დათმობა დაიწყო, ერითრეტოლის მოხმარება ოდნავ მატულობს, ეს არ ახდენს გავლენას გლუკოზის დონეზე, შესაბამისად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტისთვის, როდესაც შეიწოვება, შეიძლება მაგარი გრძნობდეს, რადგან როდესაც დაიშალა, ერითრიტოლი მოიხმარს ცოტა სითბოს,
ერითრიტოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი და ნამცხვრები, ისევე როგორც ის აფიქსირებს ცილებს ნებისმიერ ტემპერატურაზე. ითვლება, რომ ერითრიტოლის მოხმარება შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით, მაგრამ რეკომენდებულია არ გადააჭარბოს ნორმა (დღეში 90 გ დღეში), რათა თავიდან აიცილოთ გვერდითი მოვლენები. სხვა დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ერითრიტოლი შეიძლება მოხმარდეს ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდშიც კი, როგორც ეს ეს პროდუქტი იქმნება სრულიად ბუნებრივ საფუძველზე.

რაც შეეხება სტევიას, მაშინ მას ოდნავ განსხვავებული მახასიათებლები აქვს:

სავსებით ტკბილია ვიდრე შაქარი, გარეგნობა წააგავს შაქრის ფხვნილს, არ შეიცავს კალორიას, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და დიეტოლოგებისთვის, ის საუკეთესოდ შეეფერება ტკბილეულს. დანის წვერიზე, როგორც თუ მას უფრო დიდი რაოდენობით იყენებთ, შეიძლება მწარე გემო აღმოჩნდეს.თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი გამოსაცხობად, ის არ აფიქსირებს ცილებს.

იმის გამო, რომ ერითრიტოლი უფრო ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე შაქარი, ზოგი ურჩევნია მას Stevia- სთან ერთად ავურიოთ წვეთებში, დაახლოებით იგივე გზით: გააკეთეთ ჩაი, დაამატეთ 1 tsp. ერითრიტოლი და 1 წვეთი სტევია, საჭიროების შემთხვევაში, ოდნავ გაზარდეთ დოზა. აღსანიშნავია, რომ ერითრიტოლთან ერთად, სტევიას მწარე გემო არ აქვს, ამიტომ ამ ორი დამატკბობლის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი სასმელის მომზადებაში.

ერითრიტოლის დაფუძნებული დესერტების რეცეპტები

ერითრიტოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტების მომზადებისას - გთავაზობთ რამდენიმე უცხიმო რეცეპტს ტრადიციული ფქვილისა და შაქრის გარეშე, რომელიც ზომიერებით საერთოდ არ მოქმედებს გლუკოზასა და ინსულინის დონეზე.

კრემისებრი პანოტა (პანოკოტა, პანოკოტა, პანოკოტა)

რეცეპტი ამ შესანიშნავი დაბალ ნახშირწყალბადისთვის, ძალიან მარტივია, ყველა დიასახლისს შეუძლია მარტივად გაიმეოროს იგი. გემო ძალიან ჰგავს ნაყინის სენდებს.

ინგრედიენტები კლასიკური პანაკოტასთვის:

1. კრემი 10 ან 20% 350 მლ (4.5 ნახშირწყლები 100 გ),
2. ერითრიტოლი (0 გ ნახშირწყლები),
3. ვანილის ან ვანილის შაქარი რამდენიმე ნაყენი (ნუ გავითვალისწინებთ ნახშირწყლებს),
4. ჟელატინი 5 გ (0 გ ნახშირწყლები),
5. 5 გრ მუქი შოკოლადი მინიმუმ 75% კაკაო დეკორაციისთვის (ნახშირწყლები არ არის გათვალისწინებული).

დაასხით 5 გრ ჟელატინი 40 გრ წყალი, აურიეთ, წამოადუღეთ და ამავდროულად წაიღეთ კრემი.
ჩაასხით ნაღები ნაღები, დაამატეთ შაქრის შემცვლელი და ვანილის შაქარი. წაუსვით კრემი საშუალო სიცხეზე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, როგორც კი კრემი დაიწყებს ადუღებას, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ისინი სითბოდან და დაამატეთ ჟელატინი, რომელიც იმ დროისთვის უკვე ავთქვიფეთ.

დააბრუნეთ პანზე ცეცხლი და აურიეთ, დაითხოვოს ყველა ჟელატინი. როდესაც დაასხით ჟელატინი, აღარ შეგიძლიათ ადუღოთ ნარევი. იდეალურ შემთხვევაში, თუ ყველაფერს წყლის აბაზანაში ჩადებთ, მაგრამ ცეცხლიდან შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ პან, როდესაც დაინახავთ, რომ მას სურდა ადუღება. თუ ნარევი ადუღდება, მაშინ ჟელატინი მისცემს სუნი და კერძი გაფუჭდება.

რამდენიმე საათის შემდეგ, როდესაც ზედა ფენა გამკვრივდება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადით. მაგალითად, ჩაყარეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი და წაისვით წვეთები გაყინული პანკოტას თავზე. შემდეგ კვლავ ვდებთ მაცივარში, სანამ ის მთლიანად გამაგრდება. გამკვრივება ხდება 10-12 საათში.

ქოქოსის ნამცხვარი

1. 80 გ ქოქოსის ფანტელი (Edward & Sons)
2. 15 გ ქოქოსის ფქვილი (Funksjonell Mat)
3. 3 კვერცხის თეთრი (უახლოესი სოფლიდან)
4. დამატკბობელი ერითრიტოლი და / ან სტევია გემოვნებით.

გამოაცალეთ თეთრები yolks. სცემეს თეთრები სანამ ქაფი, სანამ გააგრძელეთ whip, დაამატეთ sweetener. შეგიძლიათ პერიოდულად შეაჩეროთ და დააგემოვნოთ, თუ არა ტკბილი, შემდეგ დაამატეთ მეტი. აურიეთ ფქვილი და ნიჩბები და დაასხით თასმისებური თეთრების თასში. დაიწყეთ კოვზით და არა მიქსერით შეჩერებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ჰაერი გაქრება.

აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ბურთულები და განათავსეთ საკონდიტრო ქაღალდზე. შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით მოაწყოთ წვეთი ზეითუნის ან ქოქოსის ზეთი ისე, რომ დესერტი არ გამყარდეს. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბურთები არ გახდება ოქროსფერი.

ნაღების ხელნაკეთი ნაყინი "ნაყინი"

1. Yolks 4 ცალი.
2. დამატკბობელი ფხვნილის სახით გემოვნებით
3. 10% ნაღები 200 მლ
4. 33% კრემი 500 მლ
5. ვანილინი 1 გ

კვერცხები საპნით გარეცხეთ და ცილებისგან გამოყავით yolks. დაამატეთ დამატკბობელი და ვანილი, yolks. Whisk სანამ თეთრი ქაფი ერთად მიქსერი. ჩაასხით 10% კრემში და გააგრძელეთ გახევა. ჩაასხით თასში, ჩაასხით სუსტი „ცეცხლი“ და მუდმივად აურიეთ, რომ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. აუცილებელია, რომ მასა გასქელდეს.

მზადყოფნა შემოწმებულია კოვზით თითის დაჭერით. თუ ღარი არ დაკეტავს, მაშინ კრემი მზად არის. ამოიღეთ სითბოდან და გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მიღებული მასა გადაიღეთ sieve მეშვეობით და დააყენეთ გაგრილება საყინულეში ცოტა ხნით. მასა არ უნდა გაიყინოს ყინულში, საკმაოდ ნახევრად გაყინული სახელმწიფო.

წინასწარ მოათავსეთ ცარიელი დიდი თასი საყინულეში, რომ გაცივდეს. როდესაც კრემი მზად იქნება, ჩაასხით 33% კრემი თასში და გახეხეთ სანამ სქელი ქაფი არ გახდება. შემდეგი, დაამატეთ მზა კრემი გახურებულ კრემს და კვლავ გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგ გადაიტანეთ მთელი მასა კონტეინერში სახურავით, რომელიც უნდა შეიტანოთ საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ და საფუძვლიანად სცემეთ მიქსერით, რომ ყინულის კრისტალები არ ჩამოყალიბდეს, შემდეგ კვლავ განათავსეთ საყინულეში. კვლავ გაიმეორეთ ეს ქმედება.

განმეორებითი ცემის შემდეგ, დატოვეთ ნაყინი საყინულეში 60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეურიეთ ჩანგლით ან კოვზით (მიქსერი შეიძლება მას უკვე არ აიღოს) და ისევ დააყენეთ გამაგრება 2-3 საათის განმავლობაში.2-3 საათის შემდეგ, ნაყინი ხდება მკვრივი და რთული და მზად არის საჭმელად.

შეგიძლიათ გახეხილი გახეხილი შოკოლადით ან დაჭრილი თხილით. აუცილებელია ასეთი ნაყინის შენახვა მჭიდრო სახურავის ქვეშ, რადგან ის სწრაფად შეიწოვება საყინულე სუნი და გემო გააფუჭებს.

დასკვნები, მიმოხილვები და რეკომენდაციები

ზოგადად, შაქრის ნაცვლად ერითრიტოლის გამოყენებას არ აქვს უარყოფითი ასპექტები, და პირიქით:

დიეტის დროს სისხლის შაქარი ნორმალიზდება, გამოდის, რომ წონაში იკლებს, სხეული არ ზიანს აყენებს, როგორც შაქრის მოხმარებას.

საკვებში ერითრიტოლის შეყვანასთან ერთად შესაძლებელია აუცილებელი სიტკბოს მიღწევა, მაგრამ ამავე დროს შეამციროთ თვით პროდუქტის მთლიანი კალორიული შემცველობა. მაგალითად, წარმოებაში:

ერითრიტოლის დაფუძნებული შოკოლადი, პროდუქტის კალორიული შემცველობა მცირდება 35% -ზე მეტით, კრემის ნამცხვრები და ნამცხვრები 30-40% -ით, ნამცხვრები და მაფინები 25% -ით, ფუნთუშეული ტკბილეული 65% -ით.

ზიანი არ მოაქვს, მაგრამ სარგებელი აშკარაა!

ექიმების მიმოხილვები ერითრიტოლის შესახებ

ოლგა, 39 წლის, ენდოკრინოლოგი:

”ყველა sweeteners, ერითრიტი ჩემთვის ყველაზე მიმზიდველია მისი შემადგენლობისა და თვისებების გათვალისწინებით, ამიტომ, ჩვეულებრივ, ამას ჩემს პაციენტებს ვურჩევ. ეს ნამდვილად არანაირ გავლენას არ ახდენს გლუკოზას და კარგად ასკბობს საკვებს. ”

ეკატერინა, 43 წლის, ენდოკრინოლოგი:

”ერითრიტოლი ვთვლი, რომ შაქრის საუკეთესო შემცვლელია დიაბეტით დაავადებულთა და ჭარბი ადამიანებისთვის. ”ის საერთოდ არ შეიცავს კალორიას, გარდა ამისა, მას აქვს ნულოვანი GI, რაც მისი მთავარი უპირატესობაა, ჩემი აზრით”

მარინა, 35 წლის, თერაპევტი:

”მე ერითრიტოლს ვიყენებ, რადგან მუდმივად ვარ დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის და ხშირად ვურჩევ მას, ვისაც არ შეუძლია აირჩიოს გამაგრილებელი. ამ პროდუქტის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ შეიძლება ტკბილი კბილი სულაც არ მოგეჩვენოთ, მაგრამ დროთა განმავლობაში შეეგუებით მას. ”

ერითრიტოლი: სარგებელი და ზიანი, ფასი

ერითრიტოლი არის ნულოვანი კალორიული გამაგრილებელი და ამიტომ გამოიყენება როგორც შემცვლელი შაქარი. მას ძირითადად იყენებენ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს, ასევე ჭარბი წონის მქონე პირებს.

ეს საშუალებას გაძლევთ შეუწყოთ დიეტაში მარტივი ნახშირწყლების შემცირების პროცესს. ერითრიტოლს ემატება ჩაი, რომელსაც იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, მათ შორის ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას მისი თვისებების დაკარგვის გარეშე. რა არის ეს

ამ დამატკბობლის უპირატესობებს, შაქართან შედარებით: დაბალი კალორიული შემცველობა (აშშ – ში კვების ღირებულებაა 20 კკალ 100 გრ. ევროპაში კალორიის შემცველობა ნულობად ითვლება), სისხლში გლუკოზისა და ინსულინის დონის გავლენის არარსებობა, არ გააფუჭებს კბილებს, არ იწვევს წონის მატებას.

ზოგიერთ გამაგრილებელი და გამაგრილებელი საშუალებისგან (xylitol, maltitol) განსხვავებით, ერითრიოლს არ აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. ეს იმის გამო ხდება, რომ მისი 90% წვრილ ნაწლავში შეიწოვება და მოხმარებული პროდუქტის მხოლოდ 10% აღწევს მსხვილ ნაწლავში.

ერითრიტოლის მოხმარებასთან ერთად იგრძნობა პირის ღრუს შეგრძნება. ეს ზღუდავს მის ფარგლებს. კიდევ ერთი ნაკლი არის მაღალი ფასი. ერითრიტოლი ნაკლებად ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაგრამ მნიშვნელოვნად ღირს მეტი. ჯანმრთელობის სარგებელი ერითრიტოლის ჯანმრთელობის დადებითი თვისებებია ის, რომ ის ტკბილეულის შემცვლელი ხდება.

თუ ადამიანი დიდხანს მოიხმარს მას შაქრის ნაცვლად, მისი სხეულის წონა მცირდება, ან იგივე რჩება, როდესაც, სხვა პირობებში, წონა იზრდებოდა. ერითრიტოლი მნიშვნელოვნად ამცირებს სიმსუქნის რისკს, რაც მრავალი დაავადების რისკის ფაქტორია:

შაქრიანი დიაბეტი, გულის პათოლოგია (იშემიური დაავადება, მიოკარდიუმის ინფარქტი), სისხლძარღვთა პათოლოგია (ვარიკოზული ვენები, ათეროსკლეროზი), ნაღვლის ბუშტის დაავადება, ქოლეცისტიტი, ართრიტი.

მსუქანი ადამიანები ცხოვრობენ ვიდრე თხელი. სათანადო გამოყენებით, ერითრიტოლს შეუძლია ადამიანს მისცეს უამრავი სიცოცხლის დამატებითი წლები, და რაც მთავარია - მნიშვნელოვნად ზრდის არა მხოლოდ მის ხანგრძლივობას, არამედ მის ხარისხსაც. შაქრიანი დიაბეტით, ერითრიტოლის სასარგებლოდ არის ის, რომ პაციენტს გაუადვილოს სისხლში შაქრის დონის კონტროლი.

რამდენიმე წლის განმავლობაში დამატკბობლების გამოყენება პაციენტს საშუალებას აძლევს შეამცირონ დიაბეტის დაგვიანებული გართულებების რისკი. თუ ერითრიტოლი ხელს უწყობს გლიკემიის შემცირებას ნახშირწყლების შეზღუდვით, ეს იწვევს სიცოცხლის ხანგრძლივობის ზრდას.

ერითრიტოლი ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის. გვერდითი მოვლენები არასოდეს განვითარდება (ალერგიის გარდა), თუ მას მოიხმართ იმ რაოდენობით, რომელიც არ აღემატება გონივრულ ზღვარს. 10 ან მეტი კოვზი ერთდროულად ან მეტჯერ მოხმარებისას, მუცელში ჩალაგება შესაძლებელია.

გულისრევა ზოგჯერ აღინიშნება. შაქრიანი დიაბეტის დროს ყოველდღიური დოზა შაქრიანი დიაბეტის დროს, დიეტის მიზანი არ არის სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლება. ერითრიტოლს არანაირი გავლენა არ აქვს შაქრის კონცენტრაციაზე. ამიტომ დოზის შეზღუდვის აზრი არ აქვს.

დღეში მოხმარებული ერითრიტოლის რაოდენობა შეიძლება შემოიფარგლოთ მხოლოდ თქვენი ფინანსებით - ამ დამატკბობლის ფასი საკმაოდ მაღალია. ამის შესახებ ქვემოთ. ფასები ერითრიტოლი შეგიძლიათ შეიძინოთ აფთიაქებში, დიაბეტით დაავადებულ მაღაზიებში, ან შეუკვეთოთ ონლაინ რეჟიმში.

მაგალითად, ფასების რამდენიმე პროდუქტია: Fit Parade No. 1. შეიცავს ნივთიერებების ნაზავს: ერითრიზოლს, საქრალოზს, სტევიოზიდს. პროდუქტის ერთი გრამი ცვლის 5 გრამ შაქარს. ფასი - 300 რუბლი 180 გ. Fit Parade ხაზის ზოგიერთი სხვა პროდუქტი ასევე შეიცავს ერითრიტოლს. ერითრიტოლი iSweet.

ჩინეთიდან ერითრეტოლი ინტერნეტით გთავაზობთ 300 რუბლს თითო პაკეტზე, წონა 0,5 კგ. ტკბილი შაქარი არის დიეტური დანამატი, რომელიც შეიცავს ერითრიტოლს და საქრალოზს. 3 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. ფასი 200 გრ არის 250 რუბლი. იაფი გზაა ერითრიტოლის, როგორც ნედლეულის მიღება საკვები დანამატების წარმოებისთვის, დიდ პაკეტებში 25-50 კგ.

ვარაუდობენ, რომ ასეთი მოცულობები საცალო ვაჭრობისთვის არის შეძენილი, მაგრამ ადამიანს სიმსუქნით ან დიაბეტით დაავადებული ადამიანი შესაძლოა ამ თანხამ პირადი მოხმარებისთვის აიღოს. შენახვის ვადაა 2 წელი. თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ერითრიტოლი, როგორც ნედლეული, მაგალითად, Pharmamedical კომპანიის ოფიციალურ ვებგვერდზე.

ნივთიერებების თვისებები

დამატკბობელი ბუნებრივად გვხვდება გარკვეულ ხილებში, მაგალითად, ნესვი, მსხალი, ქლიავი და ყურძენი, აგრეთვე სოკო და ფერმენტირებული საკვები (ღვინო, სოიოს სოუსი). ერითრიტოლი ინდუსტრიულად მიიღება საფუარისგან დუღილის გზით მცენარეებისგან, რომელსაც აქვს სახამებლის დიდი შემცველობა - სიმინდი, ტაფიოკა და ა.შ., ამ დროისთვის ერითრიოლს მსოფლიოში მცირე საბაზრო წილი აქვს, მაგრამ ყოველწლიურად იზრდება.

ერითრიტოლის გემო მსგავსია შაქრისთვის - ეს კარგია და არომატების გარეშე. მაგრამ გარკვეული გამაგრილებელი ეფექტის მქონე, ისევე როგორც ყველა პოლიჰიდრული ალკოჰოლი. გარდა ამისა, ერითრიტოლი ნაკლებად ტკბილია - შაქრის სიტკბოს მხოლოდ 65%, ანუ, თქვენ უნდა დაამატოთ იგი სასმელებში და საკვებში უფრო დიდი რაოდენობით. ასეთ დამატკბობლებს უწოდებენ ნაყარს.

და რაც მთავარია ამ ტიპის ნივთიერებისთვის, ერითრიტოლი არ შეიცავს კალორიას. მაგალითად, მაგალითად, სორბიტოლი. ამიტომ, მასთან ერთად პროდუქტები შეიძლება შეჭამოს შიშით მათი ფიგურის გარეშე.

ერითრიტოლის სარგებელი

ამ დამატკბობლის სასარგებლო თვისებებს შორისაა:

• დაბალი გლიკემიური და ინსულინის ინდექსი, ანუ ეს ნივთიერება შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიაბეტითაა დაავადებული. ერითრიტოლი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ და სხვა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, რომლებიც დაკავშირებულია მეტაბოლურ დარღვევებთან,
• დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ დამატკბობლები დიეტაში წონის დაკარგვისთვის,
• მაღალი ტემპერატურისადმი რეზისტენტობა - ერითრიზოლს შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი სასმელები და ამზადოთ სხვადასხვა კერძები,
• სხვა შაქრიანი ალკოჰოლების მსგავსად, ეს არ არის საკვები ნივთიერება პათოგენური ბაქტერიებისთვის, რითაც არ უწყობს ხელს კბილების გაფუჭებას. პირიქით, მას აქვს თერაპიული ეფექტი, ხელს უწყობს კბილის მინანქრის ნაწილობრივ რემინერალიზაციას.
• განიხილება ანტიოქსიდანტი, ანუ მას აქვს თავისუფალი რადიკალების ათვისების უნარი,
• xylitol- ისა და sorbitol- სგან განსხვავებით, არ იწვევს დამამშვიდებელ ეფექტს, თუმცა უმჯობესია დაიცვან რეკომენდებული დოზები.

დამატკბობლის ნაკლოვანებები

ერითრიტოლის უარყოფითი მხარე მოიცავს:

• მაღალი ფასი - დამატკბობლის ღირებულება 5-7 ჯერ მეტია, ვიდრე შაქრის ფასი,
• კრისტალიზაციის ტენდენცია და შაქრიანზე ნაკლები ხსნადი
• დაბალი ჰიგიროსკოპია, რის გამოც ამ დამატკბობლის პროდუქტები სწრაფად იშლება,
• გაგრილების ეფექტი.

ერითრიტოლის გამოყენება

• როგორც სუფრის დამატკბობელი, რომელიც შერეულია სხვა ნივთიერებებით (მაგალითად, ხშირად სტევიასთან ან საქრალოზასთან) ან სუფთა სახით
• სასმელების ინდუსტრიაში
• დიეტური პროდუქტების წარმოებისთვის
• ზოგადი საკვების წარმოებაში
• ფარმაკოლოგიაში წამლების გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მათ შორის ბავშვებისთვის განკუთვნილი (ვიტამინები, ხველების სიროფი)
• კოსმეტოლოგიაში (ჰიგიენის საშუალებების პირის ღრუს მოვლის საშუალებებისათვის - კბილის პასტები, ნაყენები)

ბაზრის sweetener

ეს ნივთიერება იყიდება ფხვნილის სახით შემდეგი სახელწოდებებით: ერითრიტოლი, ერითრიტოლი, ერითრიტოლი, ერითრიო-ტკბილი, ყველა ბუნებრივი ნულოვანი კალორია უფასო დამატკბობელი (მთლიანი გამაგრილებელი).

დამატკბობელი ხშირად სხვადასხვა ნარევების ნაწილია, მოქმედებს როგორც მთავარი ნივთიერება ან როგორც შემავსებელი მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლებისთვის (ტკბილეულის მაღალი კოეფიციენტით). ერითრიტოლი შეიძლება შეურიოთ სხვა ნივთიერებებს მათი გემოვნებისა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, მათ უფრო ჰგავს შაქარს. და ისინი, თავის მხრივ, ერეიტრიოლის გამაგრილებელ ეფექტს ნიღბავენ, რომელიც შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ადგილზე.

ერითრიტოლის პოპულარული ნარევები შემადგენლობაში:

• Fito Forma (ერითრიტოლი და სტევია) - ხუთჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი, აქვს სასიამოვნო გემო ყოველგვარი არომატის გარეშე, შესაფერისია სითბოს სამკურნალოდ,
• Fit Parad - No. 1, 10 (ერითრიტოლი, საქრალოზი, სტევიოზიდი, იერუსალიმის არტიშოკის ექსტრაქტი), 77 (ერითრიტოლი, საქრალოზა, სტევიოზიდი), 88, 14 (ერითრიტოლი, სტევიოზიდი),
• iSweet (99.5% erythritol პლუს Luo Han Guo ხილის ექსტრაქტი),
• Lakanto Monkfruit Sweetener (ერითრიტოლი და ლუო ჰან გუოს ექსტრაქტი),
• Lite და Sweet (ერითრიტოლი და xylitol),
• Swerve (ერითრიტოლი და ოლიგოსაქარიდები),
• ტროვია (ერითრიტოლი არის მთავარი ინგრედიენტი).

ყოველდღიური მაჩვენებელი და შესაძლო გვერდითი მოვლენები

ბიოტექნოლოგიური ინფორმაციის ეროვნული ცენტრის (აშშ) ვებგვერდის მიხედვით, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/, ერითრიტოლი უსაფრთხოა სადღეღამისო დოზით 1 გ თითო კგ წონაზე. ამრიგად, საშუალო ადამიანისთვის, ნორმა შეადგენს 70-80 გრ დამატკბობელს დღეში.

ზოგადად, ერითრიტოლი არ იწვევს გვერდითი მოვლენებს, მაგრამ რეკომენდებული დოზის გაზრდით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. იშვიათ შემთხვევებში შესაძლებელია ჭინჭრის ციებით გამოხატული ნივთიერების ალერგიული რეაქცია.

ერითრიტოლი თუ ასპარტამი?

ერითრიტოლი არის შაქრის ალკოჰოლი და მიეკუთვნება ბუნებრივ დამატკბობლებს, ასპარტამი არის სინთეზურად მიღებული ნივთიერება. ასპარტამი დიდი ხნის განმავლობაში ფართოდ იყენებდა საკვებს. განსაკუთრებით ხშირად ის გვხვდება დიეტურ საკვებში.

მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად ორივე ნივთიერების მახასიათებლები:

• ნაკლები სიტკბოც კი შაქრის შედარებისას
• თითქმის არ არის კალორია
• შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი სასმელები და მოხარშოთ იგი
• სასარგებლო ეფექტი კბილებზე
• აქვს გამაგრილებელი მცირე ეფექტი

• სიტკბოს მაღალი კოეფიციენტი, არის მაღალი ინტენსივობის დამატკბობელი
• იმდენად ცოტა ნივთიერებაა საჭირო საკვების დამატება, რომ კალორიები უბრალოდ არ იყოს გათვალისწინებული
• გლიკემიური ინდექსი ნული
• მოკლე შენახვის ვადა
• იშლება თბება, ამიტომ არ არის შესაფერისი ცხელი კერძებისთვის
• აქვს სასიამოვნო გემო ექსტრაორდინარული ჩრდილებისა და გემოვნების გარეშე

ასპარტამი საფუძვლიანად არის შესწავლილი ყველა მხრიდან და ითვლება უსაფრთხო, თუმცა ამ ნივთიერების ირგვლივ დიდი კამათია. არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა ბაზარზე ერითრიტოლი და ითვლება სრულიად უვნებლად. ორივე ნივთიერებას აქვს დადებითი და წინააღმდეგობები, მაგრამ თერმული სტაბილურობის გამო, ერითრიტოლი უფრო შესაფერისია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

ერითრიტოლი ან ფრუქტოზა

ორივე ნივთიერება მიეკუთვნება ბუნებრივი დამატკბობლებს. ფრუქტოზა გვხვდება კენკრა, ხილი და თაფლი. ერითრიტოლი არის შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც მცირე რაოდენობით გვხვდება ხილსა და სოკოში. გარდა ამისა, ერითრიტოლი წარმოიქმნება ადამიანის სხეულის მიერ ნივთიერებათა ცვლის პროცესში. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში შეგიძლიათ შეადაროთ ამ დამატკბობლების თვისებები:

• ქვედა ტკბილი თანაფარდობა
• თითქმის ნულოვანი კალორიული შემცველობა
• თითქმის ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი
• არ ანადგურებს კბილებს და კბილების მინანქარზე სამკურნალო ეფექტიც კი აქვს
• გამაგრილებელი ეფექტი, განსაკუთრებით მაღალი დოზების დროს

• მეტაბოლური და შეიძლება გამოიწვიოს ტიპის 2 დიაბეტი, სიმსუქნე და სხვა დაავადებები
• აძლიერებს შიმშილს, ცვლის კვების ქცევას უარეს მდგომარეობაში, აიძულებს overeating
• ხილის გემოსა და არომატს აძლიერებს და სასიამოვნოს
• ბუნებრივი კონსერვანტი - ფრუქტოზას პროდუქტები აახალგაზრდავებს უფრო მეტხანს
• ეხმარება სწრაფად გაუმკლავდეს ინტოქსიკაციას მოწამვლის შემთხვევაში
• უარყოფითად მოქმედებს კბილების მდგომარეობაზე

დამატკბობლის არჩევისას აუცილებელია ერითრიტოლი, რადგან მას ფრუქტოზაზე ბევრი უპირატესობა აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ფრუქტოზა უკვე დიდი ხანია გამოიყენება და შაქრის კარგ ალტერნატივად ითვლება, დღეს გაცილებით ეფექტური და უსაფრთხო დამატკბობლები არსებობს. ერითრიტოლი ერთ-ერთი მათგანია.

მხოლოდ რეგისტრირებულ მომხმარებლებს შეუძლიათ მასალების შენახვა Cookbook– ში.
გთხოვთ, შეხვიდეთ სისტემაში.

რატომ არის საჭირო sweeteners

ჯანმო თავის ანგარიშებში მუდმივად ამახვილებს ყურადღებას იმ ფაქტზე, რომ აუცილებელია დაიცვას შაქრის მიღება არაუმეტეს 50 გ დღეში, რათა თავიდან აიცილოთ დიაბეტის, სიმსუქნის და სხვა საშიში შედეგები. ეს, პირველ რიგში, ეხება პროდუქტებს დამატებულ საქაროზას.

ამავე დროს, არ არსებობს აკრძალვა ან მოუწოდებს ტკბილი ნახშირწყლების სრულ უარყოფაზე და ანალოგებზე გადასვლას. საქმე ის არის, რომ ჯერ არ არსებობს იდეალური დამატკბობელი, რადგან ის ერთდროულად უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

• საკმარისი სიტკბო
• დაბალი კალორიული შემცველობა
• არ აქვს გვერდითი მოვლენები.

სინთეზურ ნივთიერებებს აქვთ მაღალი სიტკბო (ასობითჯერ მეტი ვიდრე საქაროზა) და არ ატარებენ კალორიას, მაგრამ იწვევს უსიამოვნო სიმპტომებს. ბუნებრივი დამატკბობლები (გლუკოზა, ფრუქტოზა, xylitol, sorbitol) ასევე არ არის იდეალური, მათ შორის, მათი ენერგიის მაღალი მნიშვნელობის გამო.

რა არის ერითრიტოლი და სად ხდება იგი

ერთ-ერთი პოპულარული გამაგრილებელი საშუალება, ერითრიტოლი (ერითრიტოლი), საქაროზის, ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან განსხვავებით - მთავარი ტკბილი ნივთიერებები ბუნებით ნახშირწყლები არ არის. ეს ეხება ალკოჰოლს, ისევე, როგორც სორბიტოლს xylitol- ით. ის გაიხსნა XIX საუკუნის მეორე ნახევარში.

ეს ბუნებრივი ნაერთი გვხვდება ხილში (მსხალი, ყურძენი, ნესვი), სოკო. ისევე როგორც ზოგიერთ პროდუქტს, რომლებიც განიცდიდნენ დუღილს (ბრინჯის არაყი, ყურძნის ღვინო, სოიოს სოუსი), სწორედ მათშია ყველაზე მეტად ტკბილი ნივთიერება.

ერითრიტოლი დამტკიცებული საკვები დანამატია E968 ინდექსით და რამდენიმე სახელწოდებაა: ერითრიტოლი, ერითროლი და ერითრიტოლი სინონიმია.

ქიმიური ნომენკლატურის თვალსაზრისით, ნივთიერებას ასევე უწოდებენ ბუტანეტროლს და კოლოკაციურად მოიხსენიებენ "ნესვის შაქარს".

იგი გამოიყენება ასეთი პროდუქტებისა და საქონლის წარმოებისთვის:

• საღეჭი რეზინა, რადგან ნაერთი მათ აახალგაზრდავებს, ზრდის პიტნის არომატს,
• ნაყინი, იოგურტი, ნიჟარები, რადგან სიტკბოს გარდა, აუმჯობესებს ტექსტურას,
• დაბალკალორიული სასმელები,
• შოკოლადი, ტკბილეული, ტკბილეული, ისე რომ არ გააფუჭო კბილები,
• მედიკამენტები (ტაბლეტები, სიროფი) იმისათვის, რომ ტკბილად დაიმალოს ძირითადი აქტიური ნაერთების უსიამოვნო გემო,
• კოსმეტიკური საშუალებები (კრემები, პირის ღრუ, კბილის პასტები).

E968 ასევე გამოიყენება დიეტური და დიაბეტური საკვების წარმოებისთვის, რომელიც იყიდება სუფთა სახით, როგორც შაქრის შემცვლელი.

რისგან არის მიღებული ერითრიტოლი?

ამ დამატკბობლის წარმოებისთვის მთავარი ნედლეული არის სახამებელი, ყველაზე ხშირად სიმინდი. პირველი, ის გარდაიქმნება გლუკოზაში, შემდეგ კი ერითრიტოლი მიიღება სპეციფიკური საფუარის დუღილის გზით.მაშინაც კი, თუ გმო-ს მცენარეები გამოიყენებოდა, მაშინ გაწმენდილი საბოლოო პროდუქტში მათ კვალი აღარ დარჩება, რადგან ერითრეტოლი არ არის ცილა, არ შეიცავს გენებს.

ერითრიტოლი ან სტვია რომელია უკეთესი?

თითოეულ დამატკბობელს აქვს საკუთარი დადებითი და დადებითი. Stevioside ასევე არ შეიცავს კალორიას და შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას, ერითრეტოლის მსგავსად. მაგრამ სტევიასგან მიღებული პროდუქტი დაახლოებით 300 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ეს ქმნის გარკვეულ სირთულეებს მისი დოზირებით.

გარდა ამისა, ამ დამატკბობელს აქვს გამოხატული გემოვნება (licorice, მწვანილი). გემოს გაზომვისა და აღმოფხვრის მოსახერხებლად, ნარევები მზადდება ერითროლისა და სტევიასგან და გაიყიდება ისეთი ფორმით, როგორც ნაყარი გამაგრილებელი.

ტკბილი გემო და დამატებითი ღირებულება

ერითრიტოლის სიტკბო დაახლოებით 70% -ს შეადგენს, ვიდრე ჩვეულებრივ თეთრ შაქარს. ამავე დროს, ნივთიერებას სხვა უპირატესობებთან შედარებით რამდენიმე უპირატესობა აქვს:

• აქვს თითქმის ნულოვანი კალორიული შემცველობა (0-0.2 კკალ სხვადასხვა წყაროების მიხედვით), ხოლო 1 გრ ნახშირწყლებს იძლევა 4 კკალ,
• არ ზრდის სისხლში შაქარს, აქვს ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი (სორბიტოლისა და xylitol GI- სთვის დაახლოებით 10),
• არ შთანთქავს ტენიანობას, არ ეშინია ტენიანობის, ამიტომ იგი დიდხანს ინახება და არ იშლება,
• არ გააფუჭებს კბილებს და არ ახდენს კარიესის განვითარებას, რადგან ბაქტერიები არ ემბრიტოლს ამუშავებენ,
• ზომიერი გამოყენებით არ იწვევს დიარეას, როგორც ბევრი გამაგრილებელი საშუალება (xylitol, sorbitol),
• არის ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია დაიცვას სხეული თავისუფალი რადიკალებისგან,
• არ არის ნარკოტიკული
• ზოგიერთი ცნობის თანახმად, ეს ახანგრძლივებს კმაყოფილების გრძნობას იმის გამო, რომ საკვები უფრო ნელა შედის კუჭიდან ნაწლავებში.

უარყოფითი მხარეები და შესაძლო ზიანი

სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, ერითრიტოლი არ არის ნაკლოვანებების გარეშე:

• დიდი დოზებით, იწვევს bloating, გულისრევა, დიარეა, სისუსტე,
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა იწვევს ჭინჭრის ციებას,
• ბევრად უფრო ძვირია ვიდრე შაქარი
• არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს
• ეს არ უნდა მიეცეს ბავშვებს, განსაკუთრებით 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს,
• იძლევა პირის ღრუს სიცივის შეგრძნებას, რაც ყველას არ მოსწონს და შესაფერისია მხოლოდ გარკვეულ კერძებში.

გვერდითი ეფექტების გარეშე ტკბილი ნაერთის უსაფრთხო მოხმარება ითვლება 0.7 გ-მდე მამაკაცებისთვის, ხოლო ქალებისთვის 0,8 გ-მდე კგ წონაზე.

სად ვიყიდოთ sweetener E968

ერითრიტოლი არის ფხვნილი, მსგავსი შაქრის ან თეთრი ფერის გრანულების მსგავსი, სრულიად უსუნო. ნივთიერების უდიდესი ნაწილი, რომელიც წარმოებულია ჩინეთში. შემდეგ იგი შეფუთულია და შერეულია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად სხვადასხვა ქვეყანაში.

სუპერმარკეტებში ერითრიტოლი ძნელია, მაგრამ ინტერნეტში საკმაოდ ბევრი შეთავაზებაა, ის უფრო ხშირად იყიდება 0,5 კგ პაკეტში. ამ დამატკბობლის ფასი გულწრფელად "კბენს": ბრენდის მიხედვით, 10-20 ჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე თეთრი დახვეწილი შაქარი.

კულინარიული ნიუანსი

თუ შაქრის ნაცვლად დაამატეთ ერითრიტოლი, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაბალი კალორიული შემცველობით ტკბილი საკვები, რაც მნიშვნელოვანია წონის დაკარგვის დროს. უფრო მეტიც, ნივთიერებას არ ეშინია მაღალი ტემპერატურის, მისი სიტკბო არ არის დამოკიდებული pH- ზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დამატება მჟავე გარემოში შეიძლება.

ასევე სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის. ყველაზე ხშირად, marshmallows მზადდება მასთან ერთად, meringues, დაემატა კრემი და ცომი.

ერითრიტოლის რამდენიმე თვისება, რომელთა ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

1. დაბალი ჰიგიროსკოპიის გამო, შაქრის შემცვლელი პროდუქტებით გამომცხვარი პროდუქტები უფრო სწრაფად იშლება. ამიტომ, თქვენ უნდა დაამატოთ ინგრედიენტები, რომლებიც ანელებს ამ პროცესს (ზეთი, კვერცხი).
2. ერითრიტოლი არ არის კარამელიზებული.
3. დამსხვრეული ფორმით, მას შეუძლია იმოქმედოს შემწვარი კერძების შემცველი შაქრის ფხვნილის შემცვლელად. ამის გასაკეთებლად, უბრალოდ გაანადგურეთ ფხვნილი საკუთარ თავს ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.
4. ერითრიტოლი არ არის ფერმენტირებული საფუარით, ასე რომ, ეს არ უწყობს ხელს ტესტის საფუარის გაზრდას.
5. დამატკბობელს არ აქვს შაქრის მსგავსი შემანარჩუნებელი თვისებები, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ კენკროვანი მასით გახეხოთ. მომზადების შემდეგ, შეინახეთ ჯემი მხოლოდ მაცივარში და გამოიყენეთ სტერილიზებული კონტეინერები. გარდა ამისა, გელინგური კომპონენტების (აგარი, ჟელატინი) დანერგვა სავალდებულოა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ერითრიტოლი სწრაფად კრისტალდება.

დამატკბობლების არჩევანს პასუხისმგებლობა უნდა მიუახლოვდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ ზიანს მოაქვს არანაკლებ საქაროზა. ერითრიტოლს ბევრი უპირატესობა აქვს, რაც ამ ნივთიერებას ძალზე პოპულარობას ხდის მათ შორის, ვისთვისაც აკრძალულია რეგულარული შაქარი.