მუქი შოკოლადი და ფორთოხლის პანტა კოტე

მე მიყვარს კლასიკური იტალიური panna cotta. ეს პუდინგის ტკბილი კერძი არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა მზარეულის წიგნში. და რადგან ყოველთვის მიყვარს ექსპერიმენტი ახალი რეცეპტების გამო, მე მივიღე რეცეპტი კლასიკური პანო კოტასთვის და გავაუმჯობესე იგი რამდენიმე პატარა ჟესტებით.

ასე აღმოჩნდა ეს შესანიშნავი ფორთოხალი-ვანილის პანტა კოტე. არ აქვს მნიშვნელობა, ეძებთ რაიმე უჩვეულო დესერტს ან რამე უბრალოდ საღამოს გასატარებლად, ტელევიზორის ყურებისას, ეს ფორთოხალი-ვანილის სუნი შემოიტანს იტალიის ნაჭერს თქვენს სახლში.

თუ არ გსურთ ჟელატინის გამოყენება, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ აგარ-აგარი ან სხვა სავალდებულო და გამავრცელებელი აგენტი.

ფორთოხლის სოუსი

• 200 მლ ახლად გაჟღენთილი ან შეძენილი ფორთოხლის წვენი,
• ერითრიტის 3 ჩაის კოვზი,
• 1/2 ჩაის კოვზი გუარის რეზინის მოთხოვნით.

ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტის ინგრედიენტების ოდენობაა 2 პაკეტისთვის. ინგრედიენტების მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. სამზარეულო დრო - კიდევ 20 წუთი. დაბალ ნახშირბადის დესერტი უნდა გაცივდეს დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გაანადგურეთ შოკოლადი ნაჭრებად.

გააცხელეთ კრემი.შუშეთ კრემი შოკოლადით დაასხით გახეხილი ფორთოხლის ბუდე. კარგად აურიეთ სანამ შოკოლადი არ დნება.

სათვალეები ტორტის პანელში ჩადეთ (თქვენია ნებისმიერი ფორმით), ფერდობზე დაალაგეთ და დაასხით შოკოლადი მათში. ჩამოსასხმელი შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში, ისე, რომ შოკოლადის ნაჭერი გამოვიდეს.

დაასხით ჟელატინი რძეში (25 მლ) და განათავსეთ წყლის აბანოში, სანამ ჟელატინი მთლიანად დაიშლება.

დაბალ სითბოზე მოიტანეთ ნაღები, შაქარი და დარჩენილი რძე.

ამოიღეთ სითბოდან და დაასხით გახსნილი ჟელატინი კრემში.

დაამატეთ კონფიგურაცია. (მე ვერ ვიპოვნე კონფიგურაცია ხელზე. მე უბრალოდ ფორთოხალი ავიღე, გავარჩიე, დავამატე ის კოვზი შაქრის კოვზით, დავამატე 100-150 მლ წყალი და 25 წუთის განმავლობაში მოხარშული.) აურიეთ ყველაფერი კარგად.

მაგარი (გავფილტროთ ისე, რომ ფორთოხლის ბოჭკოები არ გვხვდება).

დაასხით გაყინული შოკოლადის თავზე.გრილად 4 საათის განმავლობაში ან დატოვეთ ღამით.

სანამ ემსახურებით, გახეხილი შოკოლადით გარუჯეთ და მიირთვით.

რეცეპტი "Panna Cotta ერთად ნარინჯისფერი ჟელე და შოკოლადი":

შოკოლადი დნება წყლის აბანოში, დაამატეთ 1 სტადიის. კოვზი კოვზი.
ჩაასხით სათვალეებში (ღრძილები), დატოვეთ გაგრილება.

10 გრ. ჟელატინი (1 საცხი) განზავებული 3 სტადიის. ლ ცივი წყალი.

გაათბეთ კრემი, რომ არ მოიხარშოს ადუღებამდე (დაახლოებით 50-60 გრადუსი), დაითხოვეთ 3 სტადიის. ლ შაქარი.

შეურიეთ ჟელატინი, ნაღები, ვანილის შაქარი.
გაცივდეს ცოტა და დაასხით სათვალეებზე მეორე ფენით.
მას შემდეგ, რაც კონიაკის სათვალეებს ვიყენებდი, ეს ძაბნის საშუალებით დავყარე.
გაცივდეს და მაცივარში საათნახევრის განმავლობაში, სანამ გამაგრდება.

დაასხით ნახევარი პაკეტი ჟელატინი 1 სტადიის. ლ წყალი.
გაათბეთ ფორთოხლის წვენი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი (მჭირდება 1 სტადიის.), ცოტა დარიჩინის ფხვნილი და დაშლის ჟელატინი.

დაასხით ფორთოხლის ჟელე მესამე ფენით.

მაცივარში შედგით მაცივარში.
ამას კიდევ ორი ​​საათი დასჭირდება. მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ გემრიელი დესერტით.

შემდეგ ჯერზე გავაკეთებ შოკოლადის ფენას, რადგან ის სხვა ფენებზე მეტად გამაგრდება და კოვზში ჩასასვლელიც უფრო რთულია.

გამოიწერეთ Cook in VK ჯგუფში და მიიღეთ ათი ახალი რეცეპტი ყოველდღე!

შემოგვიერთდით Odnoklassniki- ზე ჩვენს ჯგუფში და მიიღეთ ახალი რეცეპტები ყოველდღე!

გაუზიარეთ რეცეპტი თქვენს მეგობრებს:

გემრიელი დესერტი პანო კოტას ჟოლო - ეტაპობრივი რეცეპტი

ჩვენ გვჭირდება (4 მომსახურებისთვის):

• კრემი 33% -300 მლ.
• რძე 3.5% - 300 მლ.
• შაქარი - 3 სტადიის. კოვზი (75 გრ)
• ჟელატინი - 1 სტადიის. კოვზი (10 გრ)
• ცივი წყალი 60 მლ.
• ვანილი - 1 პოდა

• ჟოლო - 150 გრ
• პიტნა - 2 - 3 ფილიალი
• შაქარი - 3 სტადიის. კოვზი (75 გრ)
• წყალი - 1/4 ჭიქა

1. ჟელატინი წინასწარ უნდა გაჟღენთილი იყოს წყალში შეშუპების გამო. შეშუპების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები. იმის გამო, რომ არსებობს მყისიერი ჟელატინი, არის ჩვეულებრივი, რომელზეც დრო 40 წუთია. არის ფურცელი. მისთვის საკმარისი დრო 15 წუთია.

ამიტომ, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვა და მიჰყევით ინსტრუქციას. და უკეთესია ფურცლის მიღება, ამაზე არანაირი პრობლემა არ არის.

2. სანამ ჟელატინი შეშუპდება, ჩვენ მივიღებთ „მოხარშული კრემის“ მომზადებას. ამისათვის, შეურიეთ რძე და ნაღები. დაუყოვნებლივ მინდა თქვენი ყურადღება გავამახვილო იმ ფაქტზე, რომ კრემი უნდა იყოს ცხიმი, 33%. ასევე არ არის რეკომენდებული რძის გამოყენება ცხიმის შემცველობით 3.5% ქვემოთ. ეს არის ძირითადი წესი ნამდვილი და გემრიელი იტალიური დესერტისთვის!

თუ კრემი და რძე პროცენტით ნაკლებია, მაშინ ვერ მიაღწევთ წარმატებას panna cotta! ამრიგად, ბევრ შეფის საკონდიტრო სჯერა.

ახლა ზოგიერთ კაფეში Panacotta- ს ემსახურება, მაგრამ მას აქვს სრულიად განსხვავებული გემო და სრულიად განსხვავებული ტექსტურა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი შეინახეს კრემზე. ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ და, რა თქმა უნდა, არ დაზოგავთ.

3. ჩვენ ვანილინის ბადეს დავჭრათ ნახევრად ძალიან მკვეთრი დანით, კიდევ უფრო უკეთესად დანავით. როდესაც მიიღებთ ვანილს, დარწმუნდით, რომ ბალიში რბილი და ოდნავ ტენიანია. თუ ბალიში მშრალია, მაშინ ამისგან სარგებელი არ იქნება, ის სუნი არ მისცემს. ნაზად გადაიტანეთ თესლი დანის უკან.

4. დაამატეთ ტაფა და თესლი ნაღების რძეში. იქ დაამატეთ შაქარი. ჩვენ ყველაფერს საშუალო სითბოს ვასხამთ და პერიოდულად ავთქვიფებთ, ვხარშავთ.

5. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ის დაუყოვნებლად უნდა მოიხსნას სითბოსგან. კრემის გაკეთება არ არის რეკომენდებული.

6. ამოიღეთ ვანილის ტაფა და გაშალეთ. თუ გსურთ თესლის ამოღება, მაშინ წინასწარ მოაყარეთ gauze და colander, ან პატარა sieve. აურიეთ ნარევი. ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს. ჟელატინი უნდა დავამატოთ, ის 85 გრადუს ტემპერატურაზე იხსნება. ამიტომ არ უნდა მოგერიდოთ, რადგან აღარ არის სასურველი მეორედ დათბობა.

7. დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.

8. ნაღების მასა ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ჩამოსასხმელად მოასხით. პანინოტიტის ფორმები შეიძლება გამოყენებულ იქნას განსხვავებულად. დაუყოვნებლივ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოემსახურებით დესერტს. და წარდგენის ორი გზა არსებობს. ან მზა და გაყინული დესერტი ვრცელდება თეფშზე. ან უშუალოდ ემსახურებოდა იმ ფორმით, რომელშიც ისინი მომზადდნენ. დესერტის მოსამზადებლად არსებობს სპეციალური ფორმები, ან შეგიძლიათ გახდეთ ეს ჩვეულებრივი გამჭვირვალე ჭიქაში.

თუ გსურთ, რომ ის ლამაზად მოემსახუროთ, ცალკე ფირფიტაზე, შემდეგ გამოიყენეთ ნებისმიერი შესაფერისი ლამაზი ჩამოსხმა. სილიკონი ასევე კარგად ჯდება. ისინი შეიძლება წინასწარ გაუფერულდეს მცენარეული ზეთის სუნით. მაშინ ბევრად უფრო ადვილი იქნება მისი მიღება. მაგრამ ვაღიარებ, მე ამას არ ვვარჯიშობ.

როდესაც დესერტი მზად იქნება, შემდეგ განათავსეთ ფორმა რამდენიმე წამით ცხელ წყალში, შემდეგ დაფარავს თეფშზე და გადააბრუნეთ.

9. სანამ ნარევი ჩამოსხმის ფორმებში დაასხით, მოათავსეთ უჯრაზე. ეს აუცილებელია ისე, რომ მათ მაცივარში მოყვანისას, ფორმის კედლები დარჩა ნაკაწრების გარეშე. ეს იმ შემთხვევაშია, თუ მოგვიანებით არ გადააქცევთ პანოკოთას. ძალიან მნიშვნელოვანია ესთეტიკური გარეგნობა.

როდესაც ნარევი მთლიანად გაცივდა, თქვენ უნდა მოათავსოთ ფორმები მაცივარში, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება. ეს ჩვეულებრივ ხდება 4-5 საათს. ღამით მივდივარ. ისინი ამბობენ, რომ დილით შეგიძლიათ ტკბილეულის ჭამა. ამიტომ, საუზმეზე ვემზადები. იმისათვის, რომ ზედმეტი ფუნტზე არ იფიქროთ, როდესაც ასეთ გემრიელ დესერტს ჭამთ.

10. მაგრამ დილით თქვენ უნდა საზ ასევე კენკრის სოუსი. ის ასევე ძალიან სწრაფად ემზადება.

11. დაიბანეთ კენკრა. დეკორაციისთვის რამდენიმე მსხვილი კენკრა ჩამოყარეთ. დარჩენილი კენკრა ჩაასხით თასში, დაამატეთ შაქარი და წყალი. მოიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გაცივდა.

12. კენკრა წვრილ ნაჭრებად გადაისვით.

13. თქვენ მიიღებთ ასეთ ჟოლოს სოუსს.

14. გაცივებული პანოკოტა ამოიღეთ მაცივრიდან. მასზე დაასხით ჟოლოს სოუსი.

15. გარეთა მთელი კენკრა და პიტნის ფოთლები თავზე. შეგიძლიათ განათავსოთ სხვა მაცივარი 20-30 წუთის განმავლობაში.

16. ემსახურეთ მაგიდაზე მთელი თავისი დიდებით და მიირთვით დიდი სიამოვნებით და სიამოვნებით!

მაგრამ სხვა გზით ეს არ იმუშავებს. პანაკოტას გემოვნება უბრალოდ ღვთაებრივია, ტექსტურა დელიკატური, ხავერდოვანი. სუფთა ჟოლოსთან ერთად - დაამატეთ საუკეთესო ზაფხულის თბილი ნოტი! ასეთი დესერტის შესახებ შეიძლება ითქვას სამი სიტყვით - "კარგი, ძალიან გემრიელია!"

კომენტარები და მიმოხილვები

2014 წლის 29 აგვისტო Zinulya #

2014 წლის 29 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 27 აგვისტო Irunya # (მოდერატორი)

2014 წლის 27 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 27 აგვისტო FoodStation1 #

2014 წლის 27 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 26 აგვისტო Nata-987 #

2014 წლის 27 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 26 აგვისტო Irushenka #

2014 წლის 26 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 26 აგვისტო Surik #

2014 წლის 26 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 26 აგვისტო elisa_betha #

2014 წლის 26 აგვისტო leontina-2014 # (რეცეპტის ავტორი)

2014 წლის 26 აგვისტო elisa_betha #

მნიშვნელოვანი რჩევები გემრიელი დესერტის დასამზადებლად

• პანაკოტას დამზადების სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს. არსებობს რეცეპტები, სადაც იგი მხოლოდ კრემს ამზადებს, რძეს დამატების გარეშე. მე ვამზადებ რძით ისე, რომ კალორიაში არ იყოს ძალიან მაღალი. თუ გადაწყვეტთ მას მხოლოდ კრემზე, შემდეგ ჩაანაცვლეთ რძე ნაღები.
• არსებობს რეცეპტები, სადაც კრემი ემატება მაგალითად 2 ნაწილს, და რძეს მხოლოდ 1 ნაწილს. კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში გარკვეულწილად მცირდება.
• ახლახან ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებშიც იოგურტი გამოიყენება კრემის ნაცვლად, და არაჟანი ემატება. რატომ არა? მე თვითონ მიყვარს ექსპერიმენტები.
• შაქრის ოდენობა ასევე მერყეობს. ჩვენ არ ვართ მისი ძლიერი მოყვარულები, ამიტომ დავამატე ის არც ისე ბევრი.
• ითვლება, რომ პანაცოტის მომზადებისას საჭიროა მხოლოდ ბუნებრივი ვანილი, რომელიც ტრიალში აქვს. მაგრამ მე მჯერა, რომ თუ არ არსებობს, მაშინ ეს არ უნდა შეუშალოს ვინმეს მისი მომზადებაში. თუ ვერ იპოვნეთ ვანილის ლობიო, დაამატეთ ვანილის ან ვანილის შაქარი. შესაძლოა, ამ შემთხვევაში მას პანაცოტას არ დაერქმევა, მაგრამ დესერტი მაინც გემრიელი აღმოჩნდება. ბევრი პილაფი ღორის ხორციდან ამზადებს და არაფერს ჭამენ, არანაკლებ სიამოვნებით, ვიდრე ცხვრისგან.
• ზოგადად, ვანილის ნაცვლად, შეგიძლიათ დესერტი დააგემოვნოთ ლიმნის კანი ან პიტნის დახმარებით.
• ჟელატინი რეკომენდირებულია ფურცლის აღებას. ითვლება, რომ ეს არის მინარევების გარეშე, უფრო სუფთა. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ "სუფთა" ვანილის სუნი.
• ჟელატინით შეუძლებელია მისი გადაჭარბება, წინააღმდეგ შემთხვევაში პანაკოტა აღმოჩნდება "რეზინისგან". თუ თქვენ საზ, და წინასწარ იცოდეთ, რომ მას ფირფიტაზე გადააქცევთ, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ რაოდენობა ოდნავ. იმისათვის, რომ მას გაუადვილოს ფორმა.
• ყველამ უკვე გაიგო რა მოედანზე. ან ჩვენ ვიღებთ მას ამ ფორმით, ან მასში ვემსახურებით.
• შეგიძლიათ შეინახოთ მზა დესერტი მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. და თუ გაყინავს მას (მკრეხელობა, რა თქმა უნდა), მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ერთი თვის განმავლობაში.

ახლა კი მოკლე ვიდეო, თუ როგორ უნდა საზ პანოკოტა ყველაზე მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

ასე რომ, თქვენ გაქვთ არჩევანი, თუ რა უნდა საზ, მოდით, სწრაფად დაათვალიეროთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყავის პანოკოტა. უკეთესი იქნება არჩევანის გაკეთების შემთხვევაში.

ყავა პანაკოტა შოკოლადის სოუსით

ჩვენ ოდნავ შევცვლით რეცეპტს, იმის საილუსტრაციოდ, თუ როგორ შეგიძლიათ მისი შეცვლა.

ჩვენ გვჭირდება (4 მომსახურებისთვის):

• კრემი 33% - 370 მლ.
• რძე 3.2% - 150 მლ.
• შაქარი - 75 გრ. (3 სტადიის. კოვზი)
• ძლიერი ყავა (ესპრესო) - 80 მლ.
• ჟელატინი - 1 სტადიის. კოვზი, ან 3 ფოთოლი (ფოთოლი)
• მუქი შოკოლადი - 100 გრ.

• გაჟღენთილია ჟელატინი, ერთ დროს თითო ფურცელი გაშალეთ. ან გაჟღენთეთ რეგულარული ჟელატინი ინსტრუქციის მიხედვით
• დაამზადეთ ძლიერი ყავა, მოდით გაცივება
• ნაღები და შაქარი ჩაყარეთ სალათის ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. იქვე ვსროლობთ.
• დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში
• შოკოლადს დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კრემი, რომ შოკოლადის თანმიმდევრულობა იგივე იყოს, როგორც კრემი
• დაამატეთ შოკოლადის მასა კრემში, აურიეთ
• გახეხეთ ჟელატინი, გადაწურეთ წყალი. ჩვენ დავტოვებთ ჟელატინის ფხვნილს წყლით
• დაამატეთ ჟელატინი კრემისებური შოკოლადის მასის ნაწილში, შეურიეთ. დაიმახსოვრე, რომ ვერ დარჩები. ჟელატინი კარგად იშლება 85 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
• როდესაც ჟელატინი იხსნება, დაასხით მიღებული მასა უკან და აურიეთ შინაარსი
• დაამატეთ უკვე გაგრილებული ყავა
• დაასხით შინაარსი ფორმებში
• შედგით მაცივარში 6-7 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი იქნება ღამით
• როგორც ზემოთ უკვე აღწერილი, ემსახურება ერთ-ერთი გზით.
• დაამშვენებს, როგორც ფანტაზია გვთავაზობს

ეს დესერტი მიიღება დახვეწილი გემოთი და არომატით. ძალიან დელიკატური, ხავერდოვანი ტექსტურა. ის სწრაფად მზარეული ხდება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმევა.

იმედი მაქვს, რომ ახლა არავის გაუჩნდება რთული გემრიელი პანო კოტას მომზადებაში. თქვენ თავად ხედავთ, რამდენად მარტივია და ხელმისაწვდომი ყველაფერი. ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ ისინი ამბობენ, რომ ყველაფერი ინტელექტუალური მარტივია! ასეა.

მადლობელი ვიქნები კომენტარებისთვის, თუ როგორ აღმოჩნდა. მე ნამდვილად მსურს ყველას, რომ ისწავლონ როგორ გააკეთონ ასეთი გემრიელი დესერტი. შემდეგ ყველანი ვისიამოვნებით მის გემოვნებით. და საერთოდ არ არის აუცილებელი იტალიაში წასვლა იტალიაში, პიემონტში, ადგილი, სადაც მათ მიიღეს ჩვენი დროის ყველაზე გემრიელი დესერტი - panna cotta!

რეცეპტი ფორთოხლის პანტა კოტასთვის.

გულწრფელად ვამბობ, დიდი ხნის განმავლობაში მე არ ვაგულებდი ამ ლამაზ დესერტს და ისიც კი ვამბობ, რატომ. ბავშვობიდანვე არ მიყვარდა რძის ჟელე. მაგრამ panna cotta სულ სხვაა. ახლა ამას მოვამზადებ ყოველი შესაძლებლობისთვის. დიახ, და მის გარეშეც) ამ დესერტის კარგი ვარიანტები უსასრულოა.

რას ჰგავს. დიახ დიახ ის დისტანციურად გავს რძის ჟელეს ჩვენი ბავშვობიდან. მაგრამ არა ეს! როგორც ჩანს, ბავარიული კრემი და მუსია. დისტანციურად ჰგავს ფლანს. და ცოტა ბლუმანჟი. მას ოჯახური კავშირი აქვს სუფნასთან და პუდინგთან. მაგრამ დღეს ჩემი რჩეული არის მისი პანო კოტას.

როგორც კი არ დავწერთ ამ პოპულარული იტალიური დესერტის სახელს. პანაკოტარამდე - როგორც მესმის, ვწერ. არა, მოდით მაინც ცალკე ვიფრინოთ, კოტლეტი ცალ-ცალკე: ცალკე „კრემი“ (პანა), ცალკე „მზარეული” (კოტე).

პანო კოტას - იტალიელთა საყვარელი დესერტი, საბაიონესა და ტირამისუსთან ერთად. კარგი, ტირამისუს შემდეგ. ეს რეცეპტი უძველესია, კეთილშობილი, ასე ვთქვათ, ნაცრისფერი თმით. ძველ დროში იგი შორს იყო ყველგან მომზადებისგან, როგორც ახლა, მაგრამ ერთ ადგილზე - ქალაქ ლანჟი პიემონტის რეგიონში. მართალია, თევზის ძვლები ჟელატინის ნაცვლად გამოიყენეს.

თუმცა, ჟელატინი აქ არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. თუ არ გსურთ რაღაც რეზინის მიღება გაუგებარი გემოთი გასასვლელში, გახსოვდეთ: კრემი ბრძანებს აღლუმს! ახალი კრემის დელიკატური გემო - ეს არის ის, რაც ჭამის შემდეგ უნდა იყოს. უბრალოდ ჟელატინი უნდა იყოს საკმარისი, ისე, რომ პანანას კოტას შეუძლია შეინარჩუნოს ფორმა, და მეტი არაფერი, და "დნება პირში, არა ხელში".

კლასიკური რეცეპტი იყენებს 33% კრემს. მაგრამ თუ ფიგურა გაწუხებთ - ასეც იყოს, აიღეთ კრემი ცხიმის შემცველობით უფრო დაბალი პროცენტით. თუ თქვენ ასე ინერვიულებთ, რომ მზად ხართ სრულად მიატოვოთ პანო კოტას - ღმერთმა დაგლოცოთ, წაიღეთ რძე. მაგრამ ... კრემი უკეთესია!) უფრო მეტიც, არ არის აუცილებელი პანტო კოტას ჭამა კილოგრამებით. კლასიკური რეცეპტი არ ითვალისწინებს ხილის დესერტად გამოყენებას - მხოლოდ მას როგორც სოუსს. თუმცა, რატომ არა, თუ ასე იქცევიან იტალიის საუკეთესო რესტორნებში?

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ფორთოხლის პანტა კოტე.

კერძის სახელის საწინააღმდეგოდ ("მოხარშული კრემი"), ჩვენ არ გამოვიყენებთ კრემს. საკმარისია, უბრალოდ გაათბოთ ისინი, რომ დაითხოვონ ყველა ინგრედიენტი:

- 300 მლ კრემი, ცხიმის შემცველობით 33%,

- 3 ჩაის კოვზი ჟელატინი,

- 5 ფორთოხლის წვენი,

- ხილი ან კენკრა დეკორაციისთვის,

- ბნელი მუქი შოკოლადი.

დაასხით ჟელატინი რამდენიმე სუფრის კოვზ თბილ წყალში. ჩვენ ვხარშავთ ფორთოხლის წვენს შაქრით, სანამ სიროფი არ მოვა. ნაღები გავათბოთ. როდესაც ის ადუღდება, დაასხით ფორთოხლის სიროფი და კარგად აურიეთ ცხიმი. ამოიღეთ სითბოდან, დაამატეთ ვანილინი და ჟელატინი, აურიეთ, დაასხით ყალიბში და შედგით მაცივარში - დასვენების და მომწიფების მიზნით. სამი ან ოთხი საათი - და აქ ის, მშვენიერი ქალი, მოვიდა ჩვენთან დასასვენებლად.ჩართეთ, ამოიღეთ ფორმა, დაამშვენეთ კენკრა და შოკოლადის ჩიპები. ან დაასხით ნებისმიერი ტკბილი სოუსი, რომელიც მოგწონთ: შოკოლადი, კარამელი, ფისტო, ხილი და კენკრა, შემდეგ კი ასობით ვარიანტის სიაში.

თუ შეძლო panna cotta სწორად საზ, იტალიური სამზარეულოს სიამაყე, დაუყოვნებლივ დაიწყე საკუთარი თავის ამაყობა. მოიქეცით საყვარელ ადამიანს, მეგობრებს და მეზობლებს, დაელოდეთ ქებას. ის შემოწმდება. და ისევ ამაყი)