ნახშირწყლები, მონოსაქარიდები, პოლისაქარიდები. ნახშირწყლები ფართოდაა გავრცელებული ცხოველებისა და მცენარეების სამყაროში, ისინი განსაკუთრებული როლი ასრულებენ მრავალ ცხოვრებისეულ პროცესს. ნახშირწყლები შეადგენენ მცენარეების მშრალი წონის 80% -ს და ცხოველური ორგანიზმების მშრალი წონის 2% -ს.

სათაური ნახშირწყლები ეს ბუნებრივი ნივთიერებები შემოთავაზებულია 1844 წელს C. შმიდმა, რადგან ცნობილი ნახშირწყლების ელემენტარული შემადგენლობა შეიძლება გამოიხატოს როგორც C_ნ(ნ₂ო)_მ ამჟამად ნახშირწყლების კონცეფცია გაცილებით ფართოა.

ნახშირწყლები, ჩვეულებრივ, იყოფა მონოსაქარიდებად, ოლიგოსაქარიდებად და პოლისაქარიდებად.
მონოსაქარიდები(მონოზი) - ნივთიერებები, რომლებსაც არ შეუძლიათ ჰიდროლიზის ჩატარება.
ოლიგოსაქარიდები- ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება მონოსაქარიდის მოლეკულების რამდენიმე ნარჩენებისგან (2-დან 8-10-მდე). ამათგან ყველაზე მარტივი არის disaccharides.
პოლისაქარიდებიარის მაღალი მოლეკულური წონის ნაერთი, რომლის მაკრომოლეკულები წარმოიქმნება მრავალი მონოსაქარიდის მოლეკულისგან.

მონოსაქარიდები ნახშირორჟანგის ატომების რაოდენობის მიხედვით კლასიფიკაცია და ალდეჰიდის ან კეტონის ჯგუფის არსებობა:
ტეტროსა
პენტოზები
ჰექსოზები
მონოსაქარიდები: ალდოზები, კეტოზები

მათი სტრუქტურით, მონოსაქარიდები არიან პოლიჰიდროქსიალდეჰიდები ან პოლიჰიდროქსიკეტონები:

მონოსაქარიდები მიიღება პოლისაქარიდებისგან ამ უკანასკნელის ჰიდროლიზით. მაგალითად, ჭარხლის ან ლერწმის შაქრის ჰიდროლიზი წარმოქმნის გლუკოზასა და ფრუქტოზას:

მონოები ძალზე ხსნადია, მათ უმეტესობას აქვს ტკბილი გემო, ნეიტრალური რეაქციის ხსნარი, როდესაც თბება, ისინი ყავისფერდება და კარბონიზდება. ყველა ბუნებრივ მონოსაქარიდს აქვს ოპტიკური მოქმედება.

პირველადი ბიოლოგიური მნიშვნელობისაა შაქარი, რომელსაც აქვს 5 და 6 ნახშირბადის ატომები მოლეკულში (პენტოზები და ჰექსოზები). მათი სტრუქტურით, ისინი იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: ალდეჰიდური სპირტები (ალდოზები) და კეტო ალკოჰოლური სასმელები (კეტოზები):

დღეისათვის დადგენილია, რომ შაქრის ხსნარში არის ორივე მოლეკულა, რომლის სტრუქტურა მოცემულია ზემოთ (ჯაჭვი ან ღია ფორმა) და მოლეკულები, რომელთაც აქვთ ციკლური სტრუქტურა (ციკლური ნახევრადესეტური ფორმა):

პირველად, მონოზის ციკლური ფორმა შემოგვთავაზა რუსმა მეცნიერმა A.A. Colly- მ (1840-1916). მან ასევე ჩაატარა სხვა უამრავი კვლევა ნახშირწყლების ქიმიის შესახებ, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს.

ნახშირწყლების ციკლური ფორმები შეიძლება ჩაითვალოს ციკლური ნაერთების ორი ტიპის წარმოებულებად: პირანი (ექვსკაციანი რგოლი) ან ფურანი (ხუთწევრიანი რგოლი):

ფარმაცევტულ საშუალებებში, მონოზები ძირითადად გამოიყენება გლუკოზისთვის, როგორც წამალი, ფრუქტოზა, როგორც შაქრის შემცვლელი შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, გამოიყენება დოზები: საქაროზა, ლაქტოზა, ზოგიერთი ოლიგოსაქარიუმი გამოიყენება, მაგალითად, როგორც ინფუზიური ხსნარი, პოლიზაქარიდები წარმოადგენს ცელულოზას, სხვადასხვა წარმოშობის სახამებლებს. ნახშირწყლების წარმოებულები ფართოდ გამოიყენება, როგორც მედიკამენტები: გლუკოზამინი და მისი პოლიმერული ნაერთის ქონდროიტინი.

გლუკოზური გლუკოზა.

გლუკოზის მიღება. თავისუფალ მდგომარეობაში გლუკოზა გვხვდება ყურძნის წვენში, ნაყოფებსა და სხვადასხვა მცენარეების სხვა ორგანოებში. გლუკოზის წარმოების მთავარი წყაროა სახამებელი (და, უფრო იშვიათად, ცელულოზა), რომლებიც ჰიდროლიზდება მინერალური მჟავების თანდასწრებით:

ქიმიური სტრუქტურა. გლუკოზა ეხება ალდოზებს, ხოლო ნახშირბადის ატომების რაოდენობას ჰექსოზებში:

მონოსაქარიდების მნიშვნელოვანი სტრუქტურული მახასიათებელია მათი თანდაყოლილი იზომერიზმი. გლუკოზა შეიცავს რამდენიმე ასიმეტრიულ ნახშირბადის ატომს, კერძოდ ოთხს და, შესაბამისად, იგი ხასიათდება სივრცითი იზომერიზმით (სტერეოიზომერიზმით).

თუ მოლეკულაში არსებობს n ასიმეტრიული ცენტრები, ზოგადად, სივრცითი იზომერების რაოდენობა გამოიხატება ფორმულით 2 n.

2 4 = 16. ამრიგად, გლუკოზისთვის შესაძლებელია 16 სტერეოიზომერი, 8 წყვილი ანტიპოდი (ენანიტომერები).

თითოეული სტერეოიზომერის სივრცითი სტრუქტურის მითითების მიზნით, ნახშირწყლები (სხვა ოპტიკურად აქტიური ნივთიერებების მსგავსად), M.A. Rozanov- ის წინადადების მიხედვით, იყოფა ორ რიგად: D- მწკრივი და L- რიგი. ამ radas- ს უმარტივე წარმომადგენლები არიან გლიცეროლის ალდეჰიდის ოპტიკური ანტიდოტები:

D- გლიცეროლის ალდეჰიდს უწოდეს დექსტროვერთოტორული სტერეოიზომერი, რომელსაც აქვს OH ჯგუფი ასიმეტრიული ნახშირბადის ატომის მარჯვენა მხარესთან, როდესაც ჯაჭვი იწერება ზევით ალდეჰიდის ჯგუფის მიერ. L- იზომერს ამ შემთხვევაში აქვს OH ჯგუფი მარცხენა მხარეს. ეს არის ოპტიკური იზომერების ტიპიური მაგალითი.

მიღებულია შემდეგი პირობა: ნივთიერებები, რომელთა მიღება შესაძლებელია D- გლიცეროლის ალდეჰიდიდან, ალდეჰიდის ჯგუფში ნახშირბადის ჯაჭვის დამატებით, მიეკუთვნება D- სერიებს. ანალოგიური პოზიცია ეხება L- რიგს.

ნახშირწყლები ხასიათდება წონასწორობის მდგომარეობას წრფივ და ციკლურ სტრუქტურას შორის, ხოლო ოლიგოსაქარიდებში ისინი ექსკლუზიურად ციკლურ ფორმაშია:

მეხუთე ნახშირბადის ატომის ჰიდროქსილის ჯგუფი სივრცით უახლოვდება ალდეჰიდის ჯგუფს, ვალენტური კუთხის მნიშვნელობის გათვალისწინებით, ეს იწვევს შინაგანი ციკლური ჰემისეტალის წარმოქმნას. ციკლიზაცია იწვევს სტაბილური ექვსკაციანი რგოლის ფორმირებას, რომელსაც პირონოზი ეწოდება.

ნახევრად აცეტალური ჰიდროქსილი, თავის მხრივ, შესაძლებელს ხდის:
1. შექმენით სრული აცეტალები NH- ს შემცველ სხვა შაქართან და ნაერთებთან₂- და OH-.
2. შექმენით პოლიმერული სტრუქტურები.

როდესაც ციკლური ჰემისეტრია წარმოიქმნება, კარბონილის ჯგუფის ნახშირბადის ატომი გარდაიქმნება ასიმეტრიულად. ახლად წარმოქმნილი ასიმეტრიული ნახშირბადის ატმოსფეროში წყალბადის ატომს და ჰიდროქსილის ჯგუფს შეიძლება მოეწყოთ ორი გზა: H- მარცხენა, OH- მარჯვნივ და, პირიქით, H- მარჯვენა, OH- მარცხენა. ჰიმი-აცეტალური ჰიდროქსილის განლაგებისას განსხვავებულ ასეთ იზომერებს უწოდებენ ანომერებს. ანომერებისგან განასხვავების მიზნით, გამოიყენება შემდეგი კონვენციები: α- და β-, α-Anomer– ს აქვს ნახევრად აცეტიური ჰიდროქსილი იმავე მხარეს, როგორც OH ჯგუფს, რაც იმაზე მიანიშნებს, რომ მონოსაქარიდი მიეკუთვნება D- ან L– სერიებს, β – ანომალი პირიქითაა.

ფარმაკოპეული გლუკოზა არის α-D- გლუკოზა:

გლუკოზის კრისტალიზაციის წყალი შეადგენს მისი მოლური მასის 10%.

თვისებები. უნაკლო თეთრი კრისტალური ფხვნილი, ტკბილი გემო. წყალში ადვილად ხსნადი, ალკოჰოლში რთული, ეთერში პრაქტიკულად გამხსნელი.

ავთენტურობა.

1. Organoleptic განმარტება (ტკბილი გემო).

2. ურთიერთქმედება ჭრის რეაგენტთან (სპილენძის ოქსიდის ნალექის წარმოქმნა), ნესლერი (მერკური მერწყულის წარმოქმნა), ვერცხლის სარკის რეაქცია.

3. თიმოლთან და კონცენტრირებულ გოგირდმჟავასთან ერთად თბება, მუქი წითელი ფერი ქმნის. შაქრის დეჰიდრატაციის გამო, წარმოიქმნება შესაბამისი ფურფურული წარმოებული, რომელიც რეაგირებს თიმოლთან ერთად აურიის საღებავის ფორმირებისთვის:

4. რეზორცინოლის და თბილ ჰიდროქლორინის მჟავასთან ერთად გაცხელებისას, ვარდისფერი ფერი იქმნება.

5. აზაზონების წარმოქმნა ფენილჰიდრაზინთან (ყვითელი კრისტალური ნალექი):

სისუფთავე. გლუკოზას აქვს სპეციფიური ბრუნვა, დსექსტრორატორულია FS- ში. დასაშვებია კონკრეტული ბრუნვის ინტერვალი, მითითებულია გამხსნელი, მითითებულია ხსნარის კონცენტრაცია). გამჭვირვალეობა, ფერი, მჟავიანობა, საყოველთაოდ მიღებული ქლორიდები, სულფატები, კალციუმი. დაუშვებელი მინარევები: ბარიუმი, დექსტრანი.

კონკრეტული ბრუნვის განსაზღვრა α_დ 20. რამოდენიმე ასიმეტრიული ცენტრის არსებობა გლუკოზის მოლეკულაში იწვევს ოპტიკურ აქტივობას პოლარიზებული შუქის სიბრტყის გამოხატული ბრუნვით. კუთხის გაზომვით, რომლის მეშვეობითაც ბრუნავს პოლარიზებული შუქი, შეიძლება გამოითვალოს კონკრეტული ბრუნვა. ახლად მომზადებულ გლუკოზის ხსნარებში, ეგრეთ წოდებული მუტაციის ფენომენი ხდება, რაც ბრუნვის მასშტაბის ცვლილებაა, გარკვეული დროის შემდეგ მუდმივ მნიშვნელობას მიაღწევს. მუტაცია აიხსნება იმით, რომ გლუკოზის დაშლისას, რომელიც კრისტალურ მდგომარეობაშია ერთ ციკლურ ფორმაში, წარმოიქმნება მისი ალდეჰიდის ფორმა, რომლის მეშვეობითაც ხდება გლუკოზის ანომერული ციკლური ფორმები: ა- და β- ფორმები, რომლებიც განსხვავდება პირველი ნახშირბადის ატომში შემცვლელების მოწყობაში. რომლითაც მათ აქვთ როტაციის სხვადასხვა მნიშვნელობა. სპეციფიკური როტაცია არის ოპტიკურად აქტიური ნივთიერების მუდმივობა. სპეციფიკური როტაცია განისაზღვრება გაანგარიშებით, როგორც პოლარიზებული მონოქრომატული შუქის სიბრტყის ბრუნვის კუთხე, 1 დმ სიგრძის ბილიკზე, საშუალოდ, რომელიც შეიცავს ოპტიკურ აქტიურ ნივთიერებას, ამ ნივთიერების კონცენტრაციის პირობითი შემცირებით 1 გ / მლ ღირებულებამდე.

კონკრეტული ბრუნვის სიდიდე გამოითვლება:
α = (α · 100) / (ლ · გ) (ნივთიერებების ამოხსნისთვის)

მუტაციის ფენომენი შეიძლება დაჩქარდეს ამიაკის გლუკოზის ხსნარში დამატებით.

რაოდენობრივი. ფარმაკოპიის მიმდინარე სტატიის რაოდენობრივი განსაზღვრა არ არის გათვალისწინებული. ინექციის ფორმებში, რეფრაქტომეტრია გამოიყენება. გლუკოზის რაოდენობრივი განსაზღვრისათვის გამოყენებული არა ფარმაკოპიის მეთოდებს შორის უნდა აღინიშნოს:

1. იოდომეტრიულიტიტრაციის უკან დაბრუნების მეთოდი, ე.ი. ჭარბი იოდის ტიტრაცია დაჟანგვის შემდეგ. Willstatter მეთოდი. ტუტე ან კარბონატულ საშუალო გარემოში, რომელიც იოდის ჭარბი რაოდენობითაა, ის ჟანგავს მჟავას (გლუკონური). იოდი ტიტრირდება ნატრიუმის თიოსულფატთან.

2. იოდომეტრიულინესლერის რეაგენტების დაჟანგვის შემდეგ.

3. პერმანგანომეტრული(ბერტრანდის მეთოდი). ტიტრის პირდაპირი მეთოდი. მეთოდი ემყარება ალდეჰიდის ჯგუფის სელექციურ დაჟანგვას ჭრელი რეაგენტით, რასაც მოჰყვება ამონაწერიანი მარილის მარილის დამატება, რაც თავის მხრივ არის ტიტრირებული კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით.

ექვივალენტობის ფაქტორი = 1/2.

4. რეფრაქტომეტრიამეთოდი. გლუკოზის ხსნარის რეფრაქციული ინდექსის საფუძველზე.

5. პოლარიმეტრიულიმეთოდი.

განაცხადი. გლუკოზა გამოიყენება, როგორც ადვილად საჭმლის მომნელებელი ორგანიზმების წყარო. გამოიყენება ხსნარის ფორმით ინტრავენური შეყვანისთვის: 5%, 10%, 20% და 40%. ტაბლეტების ფორმით, 0.5 გ და 1.0 გ, ისევე როგორც ვიტამინებთან და სხვა ნივთიერებებთან ერთად.
შენახვა. კარგად დახურულ კონტეინერში მშრალ ადგილას.

გლუკოზის ხსნარების სტაბილიზაცია.

ინექციის გლუკოზის გადაწყვეტილებები ფართოდ გამოიყენება და ხშირად მზადდება აფთიაქებში. გლუკოზის ხსნარისთვის სტაბილიზატორის არჩევისას აუცილებელია გაითვალისწინოთ ამ ნივთიერების მრავალფუნქციური ხასიათი. გლუკოზა არასტაბილურია ტუტე გარემოში, ჟანგბადის ზემოქმედების ქვეშ წარმოიქმნება ჰიდროქსი მჟავები: გლიკოზური, ლევულინი, ფორმული და ჰიდროქსიმეთილ ფურფურალი. ამ პროცესის თავიდან ასაცილებლად, გლუკოზის ხსნარები სტაბილიზაციას 0,1 მოლ / ლ HC1 ხსნარით pH- მდე 3.0-4.0. დადასტურებულია, რომ pH 3.0 – ზე მინიმალურია 5 – ჰიდროქსიმეთილფურფური, რომელიც აქვს ნეფროჰეტტოტოქსიკური მოქმედება. გლუკოზა არასტაბილურია მჟავე გარემოში - იქმნება D- გლუკონური მჟავა და წარმოიქმნება მისი ლაქტონები, მათი დაჟანგვის შედეგად, განსაკუთრებით სტერილიზაციის დროს, იქმნება 5-ჰიდროქსიმეთილფურ-ფურა, რომელიც იწვევს ხსნარის ჩირქვას.

გლუკოზის ხსნარები GLF- ში GF X1- ის შესაბამისად სტაბილიზირებულია დამატებით 0,2 გ NaCl 1 ლიტრი ხსნარისა და 0,1 მოლ / ლ HCl ხსნარის pH- ით 3.0-4.0.

ამჟამად, ითვლება, რომ NaCl Hcl- სთან ერთად ქმნის გლუკოზის ბუფერული სისტემის შემანარჩუნებელ სისტემას ნეიტრალურ და მჟავე გარემოში. აფთიაქში სტაბილიზატორი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

NaCl - 5.2 გ.
განზავებული ჰიდროქლორინის მჟავა 4.4 მლ
ინექციის წყალი 1 ლიტრამდე.

გლუკოზის ხსნარების წარმოებაში, მისი კონცენტრაციის მიუხედავად, დაამატეთ ამ სტაბილიზატორი 5%.

ოლიგოსაქარიდები.საკაცრის შაქარი.

შაქრის ჭარხლის ან შაქრის შაქრის მიღება. ეს არის დისაქარიდი, შედგება ორი მონოსაქარიდისგან: D - (+) - გლუკოზა და D - (-) - ფრუქტოზა:

აღწერა. კრისტალური სტრუქტურის თეთრი მყარი ნაჭრები, უსუნო, ტკბილი გემო. ძალიან ხსნადი წყალში.

ეხება შაქრის შემცირება, რადგან არ არსებობს ნახევრადეტეტული ჰიდროქსიური ჯგუფი, არ იძლევა რეაქციას ჭრილობის ხსნარით და მხოლოდ მას შეუძლია შექმნას ეთერები და ესტერი. პრეპარატი ადვილად ჰიდროლიზდება, თუნდაც სუსტი მჟავების თანდასწრებით.

ავთენტურობა. პრეპარატი შერეულია Co (NO) ხსნარით₃)₂ და NaOH ხსნარი, იისფერი შეღებვა გამოჩნდა. რეზორცინოლისა და მჟავე მარილმჟავასთან ერთად - წითელი შეღებვა.
სპეციფიკური როტაციაა +66.5-დან + 66.8º -მდე (10 წყალხსნარი). რაოდენობრივი განსაზღვრის მეთოდი არის პოლარიმეტრული.

განაცხადი. როგორც შემავსებელი ტაბლეტების და ფხვნილების საფუძველზე, მის საფუძველზე ხდება სიროფის მომზადება, გამოიყენება როგორც დოზის ფორმებში, ასევე GLF კორექტირებისთვის.

ლაქტოზა.Saccharum lactis.

4- (β-D-გალაქტოპანიანოზიდო) - D- გლუკოპირანოზა.

აღწერა. თეთრი კრისტალები ან თეთრი კრისტალური ფხვნილი, უსუნო, ტკბილი გემო. ადვილად ხსნადი წყალში, თითქმის არ ხსნადი ეთერში და ქლოროფორმში.

ავთენტურობა.
1. ფარნგის რეაგენტთან ერთად, ყვითელი ნალექი მოყავისფრო-წითლად გადაქცეულია.
2. რეზორცინოლისა და ჰიდროქლორინის მჟავასთან ერთად მომატებული ტემპერატურა - ყვითელი შეღებვა.
3. სპეციფიკური როტაცია +52 – დან +53.2 – მდე (5% წყალხსნარი).

რაოდენობრივი განსაზღვრა.
1. იოდომეტრიული
2. პოლარიმეტრიული.

გამოიყენება როგორც შემავსებელი GLF.

პოლისაქარიდები.ამილუმ-სახამებელი.

მიიღეთ სახამებელი კულტურებისა და კარტოფილისგან. ეს არის პოლისაქარიდების ნაზავი ზოგადი ფორმულით (C)₆ნ₁₀ოჰ₅)_x. სახამებლის მოლეკულა შეიცავს α-D- გლუკოპიანოზის ნარჩენებს, რომლებიც ერთმანეთისაგან განსხვავდება პოლიმერიზაციის ხარისხით და ობლიგაციების ხასიათში. პოლისაქარიდები, რომლებიც სახამებელს ქმნიან, შეიძლება დაიყოს ორ ფრაქციად: ამილოზა და ამილოპექტინი. ამილოზს აქვს ძირითადად წრფივი სტრუქტურა, რომელსაც აქვს მოლური მასა 30000-160000. მისი მოლეკულა აგებულია α-D- გლუკოპირანოზის ერთეულიდან, მაგრამ უკავშირდება 1 → 4 პოზიციას:

ამილოპექტინი არის განშტოებული პოლისაქარიდი. ობლიგაციები მოცემულია 1-4 და 1-6 პოზიციებში. მოლური მასა 100000-დან 1,000,000-მდეა.

ნახშირწყლების წარმოებულები. გლუკოზამინი. ის წარმოადგენს გლუკოზის ამინომჟავას. ბუნებრივი წყაროა კრაბის ჭურვი, shrimp და chitin შემცველი სხვა პრეპარატები. მიღებულია ოლიგოსაქარიდის მჟავა ჰიდროლიზით - ქიტოზანი:

იგი გამოიყენება როგორც ანთების საწინააღმდეგო აგენტი და ხრტილოვანი ქსოვილის სტრუქტურული ფრაგმენტი მისი გამოსწორებისთვის. ის მრავალი დოზის ფორმის ნაწილია და დამოუკიდებლად გამოიყენება ჰიდროქლორიდის სახით.

Chondroitin. ოლიგოოამინოზავარი, რომელიც წარმოადგენს ხრტილის ფრაგმენტს. იგი გამოიყენება როგორც მედიცინა ტაბლეტებისა და მალამოების სახით.

მონოსაქარიდები, disaccharides, polysaccharides: ნახშირწყლები მაგალითები

მონოსაქარიდები და disaccharides არის მარტივი ნახშირწყლები, რომლებსაც აქვთ მოტკბო გემო.

სწორედ ამ მიზეზის გამო მათ უწოდებენ შაქარს. თუმცა, ყველა შაქარს არა აქვს იგივე სიტკბო.

ისინი სხეულში შედიან საკვების საშუალებით, როდესაც პირის მენიუ შეიცავს ბუნებრივი წარმოშობის პროდუქტებს, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული და კენკრა.

როგორც წესი, ინფორმაცია შაქრის, გლუკოზის, ფრუქტოზისა და საქაროზის მთლიანი შინაარსის შესახებ შეიცავს სპეციალურ ცხრილს, რომელშიც მოცემულია სხვადასხვა პროდუქტი.

თუ უბრალო ნახშირწყლებს აქვს ტკბილი გემო, მაშინ რთული ნახშირწყლები, რომლებსაც პოლისაქარიდებს უწოდებენ, არ გამოდგება.

გლუკოზის თვისებები

• გლუკოზა არის მონოსაქარიდი, რომელიც გამოიყენება სასიცოცხლო პოლისაქარიდების ასაშენებლად, როგორიცაა ცელულოზა, გლიკოგენი და სახამებელი. გვხვდება კენკრა, ხილი და ბოსტნეული, რომლის მეშვეობითაც იგი შედის სისხლში.
• გლუკოზის სახით მონოსაქარიდებს აქვთ უნარი, დაუყოვნებლად და მთლიანად შეიწოვონ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შესვლისას. მას შემდეგ, რაც გლუკოზა შედის სისხლში, იგი იწყებს შეღწევას ყველა ქსოვილში და შინაგანი ორგანოებში, სადაც ხდება ჟანგვითი რეაქცია, რაც იწვევს ენერგიის განთავისუფლებას.

ტვინის უჯრედებისთვის გლუკოზა არის ენერგიის ერთადერთი წყარო, ამიტომ ორგანიზმში ნახშირწყლების ნაკლებობის გამო, ტვინი იწყებს ტანჯვას.

სისხლში გლუკოზის დონეზეა დამოკიდებული ადამიანის მადა და კვების ქცევა.

თუ მონოსაქარიდები კონცენტრირებულია დიდი რაოდენობით, შეიძლება აღინიშნოს წონის მომატება ან ჭარბი წონა.

ფრუქტოზის თვისებები

1. მარტივი ნახშირწყლები, რომლებიც ფრუქტოზაა, ნაწლავებში შეიწოვება, გლუკოზაზე ორჯერ ნელა შეიწოვება. ამავე დროს, მონოსაქარიდებს აქვთ ღვიძლში დიდი ხნის განმავლობაში დარჩენის თავისებურება.
2. როდესაც ფიჭური მეტაბოლიზმი ხდება, ფრუქტოზა გარდაიქმნება გლუკოზაში. იმავდროულად, სისხლში შაქრის დონე მკვეთრად არ იზრდება, მაგრამ აღინიშნება მაჩვენებლების გლუვი და თანდათანობითი ზრდა. ეს ქცევა არ საჭიროებს ინსულინის საჭირო დოზის მყისიერად განთავისუფლებას, ამასთან დაკავშირებით, პანკრეასის დატვირთვა მცირდება.
3. გლუკოზასთან შედარებით, ფრუქტოზა სწრაფად და მარტივად იქცევა ცხიმოვან მჟავებად, რაც იწვევს ცხიმის დეპონირებას. ექიმების თქმით, ეს არის მაღალი ფრუქტოზა საკვების მოხმარების შემდეგ, რაც ბევრმა დიაბეტიანმა წონაში მოიმატა. სისხლში C- პეპტიდების გადაჭარბებული კონცენტრაციის გამო, ინსულინის წინააღმდეგობის განვითარების რისკი არსებობს, რაც იწვევს შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2-ს გაჩენას.
4. ფრუქტოზის მსგავსი მონოსაქარიდები გვხვდება ახალ ხილებსა და კენკროვანებში. ამ შაქრის ჩათვლით შეიძლება შეიცავდეს ფრუქტოზა პოლისაქარიდებს, რომელიც შეიცავს ვარდკაჭაჭას, იერუსალიმის არტიშოკს და არტიკოკს.

სხვა მარტივი ნახშირწყლები

ადამიანი იღებს გალაქტოზას რძის შაქრის მეშვეობით, რომელსაც ლაქტოზა ეწოდება. ყველაზე ხშირად, იგი გვხვდება იოგურტებში და რძის წარმოშობის სხვა ფერმენტულ პროდუქტებში. ღვიძლში შესვლის შემდეგ, გალაქტოზა გარდაიქმნება გლუკოზაში.

დისაკარიდები, როგორც წესი, წარმოებულია ინდუსტრიულად. ყველაზე ცნობილი პროდუქტია საქაროზა ან რეგულარული შაქარი, რომელსაც მაღაზიებში ვყიდულობთ. იგი მზადდება შაქრის ჭარხლისა და შაქრისგან.

მათ შორის, საქაროზა ნაპოვნი ნესვი, საზამთრო, ზოგი ბოსტნეული და ხილი. ასეთ ნივთიერებებს აქვთ უნარი, რომ ადვილად დაიჯესვიანონ და მყისიერად დაიშალა ფრუქტოზასა და გლუკოზაში.

მას შემდეგ, რაც დღეს დიზკარარიდები და მონოსაქარიდები იყენებენ მრავალი კერძის მომზადებისას და პროდუქციის ძირითადი წილის ნაწილია, მაღალია ნახშირწყლების ჭარბი ჭამის დიდი რისკი. ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ სისხლში ადამიანის ინსულინის დონე მატულობს, ცხიმის უჯრედები დეპონირდება და სისხლის ლიპიდური პროფილი დარღვეულია.

ყველა ამ მოვლენამ საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს შაქრიანი დიაბეტის განვითარება, სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი და სხვა დაავადებები, რომლებიც ემყარება ამ პათოლოგიებს.

• მოგეხსენებათ, რომ ბავშვების სრულფასოვანი განვითარებისთვის საჭიროა მარტივი ნახშირწყლები. ამ შემთხვევაში, ლაქტოზას მსგავსი დისაქარიდები ემსახურება როგორც მათ მთავარ წყაროს, რძის შემცველი პროდუქტების ნაწილია.
• ვინაიდან ზრდასრულთა დიეტა უფრო ფართოა, ლაქტოზის ნაკლებობა ანაზღაურდება სხვა პროდუქტების გამოყენებით. ასევე, დიდი რაოდენობით რძე არ არის რეკომენდებული მოზრდილებში, რადგან ლაქტოზას ფერმენტის აქტივობა, რომელიც ამ დიასკარარიდებს ანგრევს, ასაკთან ერთად მცირდება.
• წინააღმდეგ შემთხვევაში, დისპეფსიური აშლილობა შეიძლება წარმოიშვას რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობის გამო. თუ რძის ნაცვლად, კეფირი, იოგურტი, არაჟანი, ყველი ან ხაჭო რძე შეიტანეთ დიეტაში, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ასეთი დარღვევა სხეულში.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში პოლისაქარიდის დაშლის შედეგად წარმოიქმნება მალტოზა. ასევე, ამ disaccharides- ს უწოდებენ ალაოს შაქარს. ისინი თაფლის, ალაოს, ლუდის, მელას, საკონდიტრო და პურის ნაწარმის ნაწილია, რომელშიც მელას ემატება. მალტოზის შეჭრის შემდეგ, გლუკოზის ორამდე მოლეკულა გამოყოფილია.
• სორბიტოლი არის გლუკოზის აღდგენილი ფორმა, რომელიც ინარჩუნებს სისხლში შაქარს, არ იწვევს შიმშილს და არ იწვევს ინსულინის დატვირთვას. სორბიტოლს აქვს ტკბილი გემო და ფართოდ გამოიყენება დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქციის წარმოებაში. ამასთან, ასეთ პოლიჰიდრიან ალკოჰოლებს აქვთ უარყოფითი მხარე, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნაწლავების ფუნქციონირებაზე, რამაც გამოიწვიოს ლაქსაციური ეფექტი და გაზის წარმოქმნა.

პოლისაქარიდები და მათი მახასიათებლები

პოლისაქარიდები რთული ნახშირწყლებია, რომლებიც უამრავ მონოსაქარიდს მოიცავს, რომელთა შორის ყველაზე ხშირად გვხვდება გლუკოზა. ამაში შედის ბოჭკოვანი, გლიკოგენი და სახამებელი.

მონო და დისაქარიდებისგან განსხვავებით, პოლისაქარიდებს არ აქვთ უჯრედებში შეღწევის სპეციფიკური თვისებები. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დროს ისინი იშლება. როგორც გამონაკლისი, ბოჭკოვანი არ არის digested.

ამ მიზეზით, ეს არ წარმოადგენს ნახშირწყლებს, მაგრამ ხელს უწყობს ნაწლავების ნორმალურ ფუნქციონირებას.

ნახშირწყლები ნახშირწყლებში დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი, ამ მიზეზით ის მოქმედებს, როგორც მათი მთავარი წყარო. სახამებელი არის საკვები ნივთიერება, რომელიც დეპონირდება მცენარეთა ქსოვილში. მისი დიდი რაოდენობა გვხვდება მარცვლეულებსა და პარკოსნებში. მისი კვების ღირებულების გამო, სახამებელი ითვლება სასარგებლო ნივთიერებად.

ნახშირწყლების ფორმირების არსი და პროცესი, მათი ფუნქციები. მონოსაქარიდების დახასიათება: კლასიფიკაცია, იზომერიზმი, ფიზიკური და ქიმიური თვისებები, წარმოებულები, წყაროები. რთული ნახშირწყლების დაყოფა ოლიგოსაქარიდებად და პოლისაქარიდებად, მათ სტრუქტურასა და ტიპებად.

მსგავსი დოკუმენტები

ნახშირწყლები, როგორც ბუნებრივი პოლიჰიდროქსიალდეჰიდების ჯგუფი, მათი სტრუქტურა და ქიმიური თვისებები, კლასიფიკაცია და ტიპები: მონოსაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები. გლიკოლიზისა და კრებსის ციკლი. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირება. მემკვიდრეობითი ფრუქტოზის შეუწყნარებლობა.

ვადები 422.5 K, დაემატა 03/07/2015

ნახშირწყლების (მონოსაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები, პოლისაქარიდები) კლასიფიკაცია, როგორც ყველაზე გავრცელებული ორგანული ნაერთები. ნივთიერების ქიმიური თვისებები, მისი როლი კვებაში, როგორც ენერგიის ძირითადი წყარო, გლუკოზის დამახასიათებელი და ადგილი ადამიანის ცხოვრებაში.

რეზიუმე 212.0 K, დაემატა 2010 წლის 20 დეკემბერი

ნახშირწყლების სტრუქტურა. უჯრედში გლუკოზისა და სხვა მონოსაქარიდების ტრანსმემბრანული გადაცემის მექანიზმი. მონოსაქარიდები და ოლიგოსაქარიდები. ნაწლავში მონოსაქარიდების შეწოვის მექანიზმი. გლუკოზის ფოსფორილირება. გლუკოზა-6-ფოსფატის დეფოსფორილირება. გლიკოგენის სინთეზი.

პრეზენტაცია 1,3 მ, დაამატა 12/22/2014

ნახშირწყლების ფუნქციები და კლასიფიკაცია - პოლიფუნქციური ნაერთები. მონოსაქარიდები - პენტოზები: რიბოზა, დეოქსირიბოზი. მონოსაქარიდები - ჰექსოზები: გლუკოზა, ფრუქტოზა. დისასკარიდები: საქაროზა. მალტოზა (ალაოს შაქარი). პოლისაქარიდები: სახამებელი, ცელულოზა (ბოჭკოვანი).

პრეზენტაცია 935.8 K, დაამატა 03/17/2015

ორგანული ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ნახშირბადს, ჟანგბადს და წყალბადს. ნახშირწყლების ქიმიური შემადგენლობის ზოგადი ფორმულა. მონოსაქარიდების, დისაქარიდებისა და პოლისაქარიდების სტრუქტურა და ქიმიური თვისებები. ნახშირწყლების ძირითადი ფუნქციები ადამიანის სხეულში.

პრეზენტაცია 1,6 მ, დაამატა 10/23/2016 წელს

ნახშირწყლების ფორმულა, მათი კლასიფიკაცია. ნახშირწყლების ძირითადი ფუნქციები. ნახშირწყლების სინთეზი ფორმალდეჰიდიდან. მონოსაქარიდების, დისაქარიდების, პოლისაქარიდების თვისებები. სახამებლის ჰიდროლიზაცია ალაოს შემადგენლობაში შემავალი ფერმენტების მიერ. ალკოჰოლური და ლაქტური მჟავების დუღილი.

პრეზენტაცია 487.0 K, დამატებულია 01/20/2015

ნახშირწყლების ზოგადი ფორმულა, მათი პირველადი ბიოქიმიური მნიშვნელობა, ბუნების პრევოლუცია და როლი ადამიანის ცხოვრებაში. ნახშირწყლების სახეობები ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით: მარტივი და რთული (მონო- და პოლისაქარიდები). ნახშირწყლების სინთეზის პროდუქტი ფორმალდეჰიდიდან.

საკონტროლო სამუშაო 602.6 K, დაამატა 1/24/2011

ნახშირწყლები, როგორც ორგანული ნივთიერებები, რომელთა მოლეკულები შედგება ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომებისგან, კლასიფიკაციის გაცნობა: ოლიგოსაქარიდები, პოლისაქარიდები. მონოსაქარიდების წარმომადგენლების დამახასიათებელი ნიშნები: გლუკოზა, ხილის შაქარი, დეოქსირიბოზა.

პრეზენტაცია 1.6 მ, დაამატა 03/18/2013

ნახშირწყლების სტრუქტურის, კლასიფიკაციისა და ფიზიკო-ქიმიური თვისებების შესწავლა. მონოსაქარიდების როლი სუნთქვისა და ფოტოსინთეზის პროცესში. ფრუქტოზისა და გალაქტოზის ბიოლოგიური როლი. ალდოზის ან კეტოზის ფიზიოლოგიური როლი. მონოსაქარიდების ფიზიკური და ქიმიური თვისებები.

ვადის ფურცელი 289.2 K, დამატებულია 11/28/2014

პოლისაქარიდების კლასიფიკაცია, ფიზიკური და ქიმიური თვისებები. სახამებლის ჰიდროლიზაცია ფერმენტებითა და მჟავებით. სამკურნალო მცენარეები და ნედლეული, რომლებიც შეიცავს პოლისაქარიდებს (ჰომოგლიკოზიდები, პოლიოზი, გლიკანები, ჰოლოსიდები). განაცხადი სამედიცინო პრაქტიკაში.

რეზიუმე 84.2 K, დაამატა 08/23/2013