სოკო დიაბეტისთვის

დიაბეტი არის განუკურნებელი ენდოკრინული დაავადებების სიაში. დიაგნოზის დადასტურებისას, პირს უტარდებათ უწყვეტი თერაპია, მათ შორის კვების ქცევის ცვლილება. თერაპიული დიეტა არის შაქრის დონის კონტროლის მთავარი გზა და პაციენტის ზოგადი კეთილდღეობა. ყველა საკვები პროდუქტი ჯგუფდება მათი გავლენის პრინციპის მიხედვით სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციაზე.

პირველ ჯგუფში შედის უსაფრთხო საკვები, მეორე - საკვები, რომლის მოხმარება შეზღუდულია, ხოლო მესამე - საკვები, რომელსაც ექვემდებარება აბსოლუტური აკრძალვა. დიაბეტისთვის სოკოები შედის საკვების პირველ (უსაფრთხო) კატეგორიაში. სწორად შერჩეული და მომზადებული დიაბეტური დიეტის მახასიათებლების გათვალისწინებით, სოკოებს არა მხოლოდ დიაბეტის დიეტის დივერსიფიკაცია შეუძლიათ, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაც მნიშვნელოვნად შეუძლიათ.

სოკო უნიკალური პროდუქტია, რომელიც აერთიანებს ცხოველებისა და მცენარეული ორგანიზმების თვისებებს. შემთხვევითი არ არის, რომ ბოტანიკაში ისინი გამოირჩევიან, როგორც ველური ბუნების ცალკეული სამეფო. სოკოში ენერგიის ღირებულება და საკვები ნივთიერებების (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები) პროცენტული რაოდენობა არ არის მუდმივი მნიშვნელობები. კალორიულ ფასეულობებსა და BJU- ს ოდენობაზე გავლენას ახდენს:

• სოკოების მრავალფეროვნება
• მათი ასაკი
• სამზარეულო მეთოდი.

ვიტამინი და მინერალური მნიშვნელობა დიაბეტით დაავადებულთათვის

სოკოს ორგანიზმებს არ აქვთ განსაკუთრებული ვიტამინის მნიშვნელობა, მაგალითად, ხილი და ბოსტნეული. მიუხედავად ამისა, ისინი შეიცავს საჭირო რაოდენობით მიკრო, მაკროცელულებს და ვიტამინებს.

ვიტამინებს შორის ყველაზე მეტი პროცენტი ასკორბინის მჟავა, ნიაცინი და პანტოტენური მჟავა იკავებენ. ეს ნივთიერებები დიაბეტით დაავადებულებს აძლიერებს იმუნიტეტს, აღადგენს კაპილარული ელასტიურობას, სხეულისგან "ცუდი ქოლესტერინის" ამოღებას (C ვიტამინის დამსახურებაა), ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას და აკონტროლებს მიოკარდიუმის მუშაობას (ვიტამინი B₃), არეგულირებს ცენტრალური ნერვული სისტემის (ცენტრალური ნერვული სისტემის), თირკმელზედა ჯირკვლების და თავის ტვინის ფუნქციებს (ვიტამინი B₅).

დიაბეტისთვის კვების ფაქტები

სოკოვანი ორგანიზმის კვების ღირებულება უფრო მნიშვნელოვანი ასპექტია, ვიდრე მისი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. დიაბეტისთვის სოკოების ჭამა ძალზე სასარგებლოა საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი თვისებების გამო.

ახალი სოკო 85–90% წყალს შეადგენს, ხოლო დანარჩენი პროცენტი 3 – დან 5 – მდე, 4% ცილა. როდესაც ცილის კომპონენტი გარდაიქმნება მშრალ მასალაში, ის დაიკავებს 50% (შედარებისთვის: ძროხის შემადგენლობაში ეს მაჩვენებელი არ აღემატება 18%). ამიტომ მშრალ სოკოში უფრო სუფთა ცილაა. არსებითი ამინომჟავების შემცველობით, სოკოს ცილა შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ცხოველური წარმოშობის ცილებს. სხეული არ ახდენს აუცილებელ ამინომჟავების სინთეზს, მაგრამ მათ გარეშე ფუნქციონირებს.

სოკო შეიცავს თითქმის ყველა მნიშვნელოვან ამინომჟავას, სიცოცხლის გასაძლიერებლად:

• ლიზინი - არეგულირებს აზოტის ბალანსს, ინარჩუნებს ძვლებისა და კუნთების ბოჭკოების ძალას,
• ჰისტიდინი - მონაწილეობს ნივთიერებათა ცვლის პროცესში, და ქსოვილებში ჟანგბადის მიწოდება.
• არგინინი - ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის განვითარების რისკს, გამორიცხავს ანემიას (ანემია),
• ტრიპტოფანი - ასტაბილურებს ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას, გამორიცხავს დისანიას სიმპტომებს (ძილის დარღვევები),
• ვალინი - არეგულირებს სისხლში შაქარს, აღადგენს დაზიანებულ კუნთოვან ქსოვილს, შლის ტოქსიკურ ნარჩენებს ღვიძლისგან,
• მეთიონინი - ეს არის ჰეპატოზული სისტემის ათეროსკლეროზისა და დაავადებების პროფილაქტიკა,
• ლეიკინი - მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, ხელს უწყობს კანის რეგენერაციას, იცავს კუნთების ქსოვილს.

სოკოვანი ორგანიზმების ნახშირწყლების შემადგენლობა დიაბეტისთვის აბსოლუტურად უსაფრთხოა. ისინი შეიცავს:

• ლაქტოზა - ნელა საჭმლის შემანარჩუნებელი რძე შაქარი, რომელიც ინარჩუნებს ჯანსაღ ნაწლავის მიკროფლორას,
• trehalose - დისკარიდი დაბალი გლიკემიური ინდექსით, რომელიც ანელებს უჯრედების დაბერების პროცესს,
• ბოჭკოვანი - დიეტური ბოჭკოვანი, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას,
• ჩიტინი არის პოლისაქარიდი, რომელსაც შეუძლია დააკავოს და ამოიღოს ტოქსიკური ნარჩენები, მძიმე მეტალები და კანცეროგენები სხეულიდან.

სოკო გამოირჩევა ფოსფოლიპიდების, სტეროლების, ცვილების დიდი შემცველობით. ეს ლიპიდები მონაწილეობენ უჯრედების გაყოფის პროცესებში, ნერვული იმპულსების გადაცემაში, ჰორმონებისა და ნაღვლის მჟავების სინთეზში, შინაგანი ორგანოების დაცვასა და ფიქსაციაში. როდესაც გამხმარია, პროდუქტში ცხიმის რაოდენობა იზრდება. ფოსფოლიპიდებს შორის ყველაზე მნიშვნელოვანია ლეციტინი, რომელიც ხელს უშლის სისხლძარღვების შიდა კედელზე ქოლესტერინის ზრდის წარმოქმნას.

კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი

დიაბეტური პროდუქტების არჩევისას მთავარი პარამეტრია გლიკემიური ინდექსი (GI), წინააღმდეგ შემთხვევაში, გლუკოზის წარმოქმნის და ათვისების სიჩქარე სისტემურ მიმოქცევაში. დიაბეტიან პაციენტებში დასაშვებია საკვები პროდუქტის ინდექსირება 0-დან 30 ერთეულამდე, GI- დან 30 – დან 70 – მდე პროდუქტები შეზღუდულია, 70 – ზე მეტი ერთეულის ინდექსით საკვები აკრძალულია. სოკო მიეკუთვნება პირველ კატეგორიას, დიაბეტისთვის აბსოლუტურად მისაღები. სამზარეულოს შემთხვევაშიც კი, მათი გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 21 ერთეულს.

სოკოების ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მათ ტიპზე, მაგრამ ეს მაჩვენებელი მიეკუთვნება დაბალკალორიულ კატეგორიას. ეს აორმაგებს პროდუქტის ღირებულებას ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც სიმსუქნე არიან. სოკოს კერძები წონის დაკლებისთვის მრავალი დიეტის ნაწილია. უნდა აღინიშნოს, რომ როდესაც სოკო გამხმარი ხდება, ტენიანობა აორთქლდება და მათი კალორიული შემცველობა 8-9 ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე თავდაპირველად.

სოკოების ჭამა სასარგებლოა არა მხოლოდ დიაბეტისთვის. ისინი გამოიყენება როგორც ადიუვანტური თერაპია და ანემიის (ანემია) პროფილაქტიკა, ქალებში სარძევე ჯირკვლების ონკოლოგიური პროცესები, მამაკაცებში ერექციული დისფუნქცია. სოკოვანი კერძები რეკომენდებულია იმუნიტეტის შემცირებაზე და CFS (ქრონიკული დაღლილობის სინდრომი).

დიაბეტის დროს გამოყენების მახასიათებლები

სოკოს სამეფო ძალიან მრავალრიცხოვანია. პროდუქტის მრავალფეროვნების არჩევანი მთლიანად დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოზე. ითვლება, რომ დიაბეტით დაავადებულებთან ყველაზე სასარგებლო იქნება:

• კარაქი, თაფლის სოკო, რუსულა - მათ აქვთ ნაკლები შაქარი, ნახშირწყლების მნიშვნელობა 100 გრ. პროდუქტია 1.5–2 გ.,
• champignons - სოკოს ოჯახის ლიდერები ცილების თვალსაზრისით,
• chanterelles - არის ჩემპიონები ძმებში ასკორბინის მჟავისა და B ვიტამინის შემცველობით₃.

ახალი ფორფინის სოკოებს აქვთ უდიდესი კვების და ვიტამინ-მინერალური მნიშვნელობა. პროდუქტის გამოყენებისას დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა დაიცვან შემდეგი წესები. ნუ შეუთავსებთ სახამებელ ნახშირწყლებს. პირველი, კარტოფილი ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში, შეზღუდული ზომით. მეორეც, ასეთი საკვები დიაბეტისგან დასუსტებულ პანკრეზეზე ძალიან მეტ წიწილას ახდენს.

ნუ გამოიყენებთ ხახვის კულინარიულ მეთოდს. შაქრიანი დიაბეტით, ნებისმიერი შემწვარი საკვები გამორიცხულია მენიუდან. უარი თქვით მარილიან და მჟავე სოკოზე. ზედმეტი მარილი არტერიული წნევის მატებას იწვევს, შაქარი კი მარინადშია. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა, არ აღემატებოდეს სოკოს ყოველკვირეულ მომსახურებას, უდრის 200-300 გრამს (ერთხელ - არა უმეტეს 100 გრ.). 1 ტიპის დაავადების შემთხვევაში აუცილებელია კონსულტაცია XE- ს (პურის ერთეულების) ცხრილში, რომელიც შეიცავს კონკრეტულ პროდუქტის ჯიშს.

იქიდან გამომდინარე, რომ 1 XE = 12 გრ. ნახშირწყლები, ეს მაჩვენებელი შეიცავს სხვადასხვა სახის სოკოების შემდეგ რაოდენობას:

შხამიანი სოკოების მიერ მოწამვლა ერთ-ერთი ყველაზე მძიმე ინტოქსიკაციის პირობაა. სტატისტიკის თანახმად, ყოველწლიურად რუსეთში რეგისტრირებულია მოწამვლის 800–1200 შემთხვევა, რომელთაგან 6 – დან 8% –ით მთავრდება ფატალურად. თუ ოდნავი ეჭვი არსებობს სოკოების შეშუპებასთან დაკავშირებით, ის უნდა მიტოვდეს.

"ჩუმად ნადირობის" ტროფების დამუშავებისას, თქვენ ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ პროდუქციის ხარისხი. სოკო, სპონგურის მსგავსად, შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს და ზრდის მათ დაგროვებას. აქედან გამომდინარე, მათი შეგროვება შეუძლებელია გზატკეცილზე, რკინიგზაზე, არსებულ ქარხნებსა და ქარხნებზე.

უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები

მთელი თავისი უდაო სარგებლით, სოკოს კერძებმა შეიძლება გამოიწვიოს მათი გამოყენების უსიამოვნო შედეგები: ინტენსიური გაზის წარმოება, ალერგიული რეაქციები, დისპეფსია (რთული, მტკივნეული მონელება). საჭმლის მონელების სირთულისა და ნელი ასიმილაციის გამო, პროდუქტი არ ჭამს სადილზე. აბსოლუტური უკუჩვენებებია ქრონიკული პანკრეატიტი (განსაკუთრებით რეციდივის პერიოდში), gout, ღვიძლის ქრონიკული დაავადება.

სურვილისამებრ

დიაბეტის სამედიცინო მკურნალობას მხარს უჭერს ტრადიციული მედიცინა. ერთ – ერთი ალტერნატიული სამკურნალო საშუალებაა არყის ჩაგას ინფუზია. ხის სოკოს შეუძლია შეამციროს გლიკემიის დონე (სისხლში შაქარი). პროდუქტის მოსამზადებლად, ჩაგა უნდა იყოს გამხმარი და ფხვნილის გასწვრივ.

ინსტრუმენტი მზადდება ორი დღის განმავლობაში, 240 გრ ფხვნილის შემცველობით 1200 მლ წყალში. წყალი უნდა იყოს გაცხელებული, მაგრამ არა ადუღებული, დაასხით ჩაგა, დაჟინებით მოითხოვს ორი დღის განმავლობაში სიბნელეში. შემდეგ, გაფილტრეთ და მიიღეთ დღეში სამჯერ კვება, 200 მლ. უმჯობესია ჩაგას მოსავალს, გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე, ნუტრიენტები საქმიანობის პერიოდში. ჩაგასთან მკურნალობის დაწყებამდე აუცილებელია ენდოკრინოლოგის კონსულტაცია.

წიწიბურის წიწიბურა დიაბეტით დაავადებულებისთვის ნელი გაზქურის დროს

დიეტური შეზღუდვების გამო, ბოსტნეულის ხრაშუნა და აგრესიული გამოწვება გამორიცხულია ტრადიციული წიწიბურის რეცეპტით, ქვაბში. ტყის სოკო ჯერ უნდა მოიხარშოს მცირე რაოდენობით მარილით. ჩაასხით ტაფაში 3 სუფრის ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი და დაამატეთ ერთი ხახვი, გახეხილი.

დაამატეთ 150 გრ მოხარშული სოკო, კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ მულტიკოლერის თასი. ერთი საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი გახეხილი გახეხეთ, გახეხეთ ხახვი-სოკოს ნარევით. დაასხით 240 გრ გარეცხილი წიწიბურა, დაასხით ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი. მარილი ცოტა, მოაყარეთ დაფნის და სანელებლების ფოთოლი (გემოვნებით). დააყენეთ მოწყობილობა „ბრინჯის, მარცვლეულის“ ან „წიწიბურის“ რეჟიმში. სიგნალის წინ საზ.

პირველი კურსი

ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი სოკოს სუპი მიიღება პორკინის სოკოდან. პირველ კურსში კარტოფილი რეკომენდებულია მხოლოდ შაქრიანი დიაბეტის სტაბილური კომპენსაციით. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ახალი ფაფინის სოკო. გახეხეთ თვითნებურად, დაასხით ცივი წყალი და დაასხით პანზე კერძი. მოხარშეთ ბულიონი საათის მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შემდეგ, დადგით დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ ოხრახუშის ფესვი, შავი პილპილი, გარეცხილი მარგალიტის ქერი. ღრმა ოსტატში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო ზეითუნის ზეთით. როდესაც ქერის მოხარშული უნდა იყოს, წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული და მასში გაგზავნილი ორთქლის ბოსტნეული. საზ კიდევ 10 წუთი. რეკომენდებულია კერძი მწვანილით გაწურეთ, ხოლო სეზონი 10% არაჟნით.

პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტიანებს უფლება აქვთ სოკო ჭამა. გამოყენების წესების დაცვით, პროდუქტი არ გამოიწვევს ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, გაამდიდრებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და დივერსიული დიეტის დივერსიფიკაციას.