ღუმელი ბადრიჯანი მოცარელასა და პომიდორთან ერთად

ეს კერძი იქნება შესანიშნავი სადილი ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. დაღლილი დღის შემდეგ დაიღალა და აღარ გინდა დიდი ხნით საჭმლის მომზადება? შემდეგ გემრიელი, წვნიანი და ძლიერი კერძი ეს რეცეპტი არის ის, რაც გჭირდებათ!

სამზარეულო:

• ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, დაჭერით სასურველი სისქის წრეებად, გადაიტანეთ დაფაზე, მსუბუქად მარილი და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში. თითოეული პომიდვრის საფუძველზე გააკეთეთ პატარა ჯვრის ფორმის ჭრილობა, მოათავსეთ ხილი თასში და დაასხით მდუღარე წყალი.
• 2-4 წუთის შემდეგ, პომიდორიდან გადმოასხით წყალი და თითოეული მათგანის ფრთხილად ამოღება. მომზადებული პომიდორი და მოცარელა ასევე დაჭრილი სასურველი სისქის ნაჭრებად. გვერდებზე შუა ფორმაში, ერთმანეთთან გადაფარეთ ბადრიჯანი, პომიდორი და მოცარელა სამ რიგში.
• შემდეგი, მარილი და წიწაკა ბოსტნეული ყველით და წიწაკით გემოვნებით, გაატარეთ ნაზავი მშრალი იტალიური მწვანილის ნაზავით. დაფქული შინაარსი გააცხელეთ ზეითუნის ზეთით და აცხვეთ ბადრიჯანი მოზარელასთან, პომიდორთან და რეჰანითან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში 230 გრადუსზე. ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან, დაჭერით ნაწილებად, გარუჯეთ თითოეული მათგანი ახალი რეჰანიანი ფოთლებით.

ამ კერძისთვის უმჯობესია წაიღოთ დიდი გახეხილი არაჟანგული პომიდორი. თუ სასურველია, რბილი მოცარელა შეიძლება შეიცვალოს მძიმე მოცარელებით, რაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გააფუჭებს მზა "casserole" გემოვნებას.

ეტაპობრივად სამზარეულო

დაიწყეთ კერძის მომზადება

პირველი თქვენ უნდა საზ ყველა საჭირო ინგრედიენტები. ბადრიჯანი უნდა დაჭრილიყო თხელი რგოლებში, მარილი და ჩადოთ ცალკე თასში 30 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მწარე დატოვოს. შემდეგ გააფერადეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით.

პომიდორზე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები, რომ კანი გაადვილოს. შემდეგ შეავსეთ ისინი მდუღარე წყალში და დატოვეთ 2 წუთი.

გაწურეთ მდუღარე წყალი და ნაზად გახეხეთ.

პომიდორი და მოცარელა უნდა მოჭრილიყო წრეებში.

საცხობი კერძში მოათავსეთ ბადრიჯნის, პომიდვრის, შემდეგ კი მოცარელას წრეები. არა ფენებში, არამედ უბრალოდ რიგში, ერთმანეთში მონაცვლეობით.

მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან სუნელები გემოვნებით.

განათავსეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 230 გრადუსამდე. კერძი უნდა იყოს მოხარშული 25-30 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელზე.

მოხარშული ბადრიჯანი მცენარეებით გაწურეთ და გააცივეთ. თუ კერძი ცოტა დარჩება, მაშინ ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

სანამ ემსახურება, ბადრიჯანი გაწურეთ ნიორით (უმჯობესია გახეხილი ან წვრილად დაჭერით).

გამომცხვარი ბადრიჯანი მოცარელასთან ერთად არის ძალიან გემრიელი, გულიანი და ნაზი. თქვენ შეგიძლიათ ემსახურებოდეს მათ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ან გვერდით კერძს. მაგალითად, ბრინჯით. ასევე, ბადრიჯანს შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ხორცი. Bon appetit!

ბევრ ჩვენგანს უბრალოდ უყვარს ბადრიჯანი. რა თქმა უნდა, საიდუმლო არ არის, რომ ისინი ძალიან სასარგებლოა. ბადრიჯანი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით - ფრაის, გამომცხვრის, ნივთების ან მწნილი. ნებისმიერი ფორმით, ისინი ძალიან გემრიელი და ჯანმრთელები არიან. ეს ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, ვიტამინებს, აგრეთვე ბოჭკოს. ბადრიჯანი ბევრ დაავადებას უწყობს ხელს და ხელს უწყობს კეთილდღეობას და ადამიანის ჯანმრთელობას. ბადრიჯანი შეიცავს სხვადასხვა მინერალებს, ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, ასევე A, B, C, P. ვიტამინებს, ბადრიჯანი სასარგებლოა იმით, რომ იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიას. ამიტომ, მას ხშირად იყენებენ დიეტის დროს და სწორი კვების დროს. ბადრიჯანი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას კალიუმს, რომელიც ებრძვის შეშუპებას. ამ ბოსტნეულის გამოყენება ხელს უწყობს ონკოლოგიის ფორმირების თავიდან ასაცილებლად. ის ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს.

მეწარმეები გირჩევენ ბადრიჯანების ჭამა რაც შეიძლება ხშირად, მათთვის, ვინც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისკენ მიდრეკილია. მდიდარი კომპოზიცია საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს გულის მოქმედება.

ბევრმა არ იცის, რომ ბადრიჯნის წვენი ძალიან სასარგებლოა. ის ებრძვის ქოლესტერინს და ამშვიდებს სისხლძარღვებს, რაც აუმჯობესებს სისხლის ნაკადს. ბადრიჯანი შეიცავს სპილენძს და მანგანუმს, რაც ხელს უწყობს სისხლის წარმოქმნას. ექსპერტები გირჩევენ ბადრიჯანების ჭამა ორსულ ქალებს, ასევე ანემიის მქონე ბავშვებს.

ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, ბადრიჯანი აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას და ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოებას. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა თირკმელებისა და ღვიძლის მუშაობისთვის. ბადრიჯნის ჭამა გიცავთ ნაღვლის დაავადებისგან.

როგორც უკვე გესმით, არ უნდა შეაფასოთ ბადრიჯანის სარგებელი. მათ შეუძლიათ და უნდა მიიღონ რაც შეიძლება ხშირად. ორივე მოხარშული და გამომცხვარი. ეს არის ალბათ ყველაზე უსაფრთხო და სასარგებლო გზა ბადრიჯნის დასამზადებლად. ეს ინარჩუნებს მათ სასარგებლო შემადგენლობას, რაც ადამიანისთვის ასე აუცილებელია. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ბადრიჯანი, რომელსაც შეგიძლიათ საზ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. გამოცხობის პროცესის დროს, ბადრიჯნები არ კარგავენ მათ სასარგებლო თვისებებს, ასე რომ თქვენ არ შეგეშინდებათ ამისგან.

ექსპერიმენტი და მოხარშეთ ბადრიჯანი რაც შეიძლება ხშირად, გაახარეთ თქვენი ახლო და ძვირფასები. გარდა ამისა, ეს კერძი შეგიძლიათ სადღესასწაულო მაგიდასთან მიირთვათ, ის აუცილებლად მიმართავს თქვენს ყველა სტუმარს, ამაში ეჭვი არ არის!

ბადრიჯნის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა ბადრიჯანს. ისინი უფრო სასარგებლოა. ხილი უნდა იყოს ლაქების გარეშე, ნაოჭების გარეშე. ასევე, ბოსტნეული არ უნდა იყოს რბილი შეხებით. უმჯობესია აირჩიოს ელასტიური ხილი მწვანე ღეროთ. მუქი თესლი და შიგნითა ბუჩქები იმაზე მიანიშნებენ, რომ ნაყოფი ზედმეტად მწიფდება. ბადრიჯნის კანი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. რაც უფრო სქელია ის, მით უფრო მეტი თესლი არსებობს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო მავნე სოლანინს შეიცავს.

რეცეპტი:

ბადრიჯნები გარეცხეთ ქვეშ წყალი, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე და გაჭერით თეფშებად, სისქე 6-8 მმ. თითოეულ ფირფიტას ორივე მხრიდან მარილი აურიეთ და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ, რომ მწარე ბადრიჯანიდან ამოიღოთ, თუ ამის არსებობა. გარდა ამისა, ამგვარი დამუშავების შემდეგ, ბადრიჯანი შეწოვის დროს ნაკლებ ზეთს მიიღებს. 30 წუთის შემდეგ, ჩვენ ვუშევთ ბადრიჯნის ფირფიტებს წყლის ქვეშ და ოდნავ ვურევთ ხელებით.

გახეხეთ ნიორი, შეურიეთ მას ტომატის სოუსით და მარილი მარილით. თუ სასურველია, გემოვნების ნებისმიერი სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ შედეგად სოუსს.

ჩვენ ზეთს ვანაწილებთ ფორმას მთლიანი პერიმეტრის გარშემო, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, და მასზე ბადრიჯანი დავყაროთ.

ჩვენ თითოეულ თეფშს ვხარშავთ ტომატის სოუსით და ნიორით და გავაგზავნით ღუმელში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180C- მდე.

30-35 წუთის განმავლობაში ველოდებით. ამ პერიოდის განმავლობაში, ისინი გახდებიან რბილი და გაჟღენთილია ნივრის არომატით.

მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ბადრიჯანზე გავავრცელეთ იტალიური ყველი. გაგზავნა ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი ბადრიჯანი ნიორით და მოცარელა. Bon appetit!

ინგრედიენტები

1. ორი დიდი ბადრიჯანი დაახლოებით 1 კილოგრამი.
2. ერთი ჩაის კოვზი უხეში მარილი.
3. ნივრის ერთი კბილი.
4. ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
5. ნახევარი კილოგრამი პომიდორი.
6. დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წვრილად დაჭრილი რეჰანი ფოთლები.
7. შავი წიწაკა გემოვნებით.
8. მარილი გემოვნებით.
9. დაახლოებით ორასი გრამი პური.
10. ორასი გრამი გახეხილი პარმეზანის ყველი.
11. დაახლოებით 100 გრამი ფქვილი.
12. ოთხი დიდი კვერცხი.
13. 60 გრამი ზეითუნის ზეთი.
14. 500-600 გრამი მოცარელას ყველი.

გახეხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი.

• გარეცხეთ და გააშრეთ ლურჯი მათგან ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭრილი მათ წრეებში სანტიმეტრი სისქით. ორივე მხრიდან მსუბუქად დაასხით დაჭრილი წრეებზე მარილით და განათავსეთ ისინი ლითონის თაროზე ან რამდენიმე ფენაში მოთავსებული ლითონის თაროზე. მოდით დავდგეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის ჭარბი ტენიანობის ამოღებას.

სოუსით დაასხით ნიორი.

• გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი. კანი და მოათავსეთ პომიდორი.
• მოათავსეთ დიდი, ღრმა პანი საშუალო სითბოზე და გაათბეთ მასში კოვზი ზეითუნის ზეთი. წვრილად დაჭრილი ნიორი დაამატეთ პანში და მსუბუქად გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ნივრის არომატის სქელი ღრუბელი ამოვა პანდან.

დაამზადეთ ტომატის და ნივრის სოუსი ახალი რეჰანით.

• ტაფაში მოათავსეთ კუბური პომიდორი და მათი წვენები. სითბო მაქსიმალურად გაზარდეთ და ადუღებამდე მიიყვანეთ. როგორც კი სოუსი დაიწყებს ადუღებას, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, პომიდორი მსუბუქად უნდა აურიოს. საზ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში პანელის დაფარვის გარეშე. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, დაასხით მარილი და პილპილი პომიდორი თქვენი გემოვნებით. წვრილად დაჭრილი რეჰანი დაამატეთ პანში და ამოიღეთ იგი სითბოდან.

მოამზადეთ პურის საცხობი და პარმეზანისგან.

• გახეხეთ პარმეზანის ყველი საშუალო grater. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა პურის ნამცხვრები თასში, გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ.
• სცემეს კვერცხები პატარა თასში. მოამზადეთ სამუშაო ადგილი ბადრიჯნის დასამზადებლად, მოაყარეთ ფქვილის ფქვილი, ნაცემი კვერცხების თასი და ნაზავის ფირფიტა.

გააფართოვოს ბადრიჯნის წრეები ფქვილში, სცემეს კვერცხები და კრეკერებისა და პარმეზანის ყველის ნაზავი.

• გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- მდე. შეზეთეთ ორი საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთის თხელი ფენით.
• გაშრა ბოსტნეულის წრეები ქაღალდის პირსახოცებით. და, ერთდროულად, გააფართოვოს ისინი პირველი ფქვილში.

• და ბოლოს გააფართოვოს მარწყვისა და პარმეზანის ყველის ნაზავი.

• მომზადებულ საცხობზე მოათავსეთ ყველით გახეხილი ბოსტნეული და თითოეულ ნაჭერზე დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი.

გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში.

• მოათავსეთ საცხობი ფურცლები ღუმელში და აცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე. ათი წუთის შემდეგ, გადააქციეთ ბადრიჯანი, მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, სანამ არ მიიღებენ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
• როდესაც პატარა ცისფერი გამომცხვარია, ამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაათბეთ.

ბადრიჯანი, სოუსი და ყველი ფენებად დაასხით საცხობ კერძში.

• მოზარელას ან ფეტა ყველი დავჭრათ ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე.
• პომიდვრის სოუსი, პირობითად, გაყავით სამ ნაწილად. საცხობი ფირფიტის ფსკერზე დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ტომატის სოუსი და თანაბრად გადაანაწილეთ იგი პანელის ბოლოში.

• გამომცხვარი ბოსტნეულის წრეები ერთ ფენაში მოათავსეთ ტომატის სოუსის თავზე.

• ზევით ლურჯი მოცარელას ყველით

• და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით.

• ზემოდან დაასხით გამომცხვარი ბოსტნეულის კიდევ ერთი ფენა. დაასხით მათ ზედა პომიდორი-ნივრის სოუსით. სოუსის თავზე მოაყარეთ დარჩენილი მოცარელას ფენა და კვლავ შეანელეთ პარმეზანი.

• ფორმაში ჩადეთ ბოლო, მესამე ზედიზედ, ბოსტნეულის ფენა, შეავსეთ იგი დანარჩენი სოუსით და გაწურეთ პარმეზანით.

ბადრიჯანი გააცხელეთ მოცარელას პარმეზანთან და ტომატის სოუსით ღუმელში.

• განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში და აცხვეთ 175 ° C ტემპერატურაზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ პან ღუმელიდან და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი. ამის შემდეგ, გაჭრა კერძი და ემსახურება.

მადის შემწვარი ბადრიჯანი მოცარელას პომიდორით და რეჰანით

იხილეთ ამ რეცეპტში, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ მსუბუქი ხმელთაშუა ზღვის მადის შემწვარი შემწვარი ბადრიჯანი მოცარელა და სუფთა რეჰანის ფოთლები. ამ მსუბუქი ვეგეტარიანული მადის მომზადება დაგჭირდებათ არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, შემწვარი ბადრიჯნის წრეებისგან, ახალი წვნიანი მოცარელას პომიდორიდან და რეჰანიდან.

როგორ გავწუროთ ბადრიჯანი ისე, რომ იგი არ შთანთქავს ზეთს

თუ ბადრიჯანი მოგწონთ, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. როდესაც ბადრიჯანს ვყრი ამ რეცეპტის მიხედვით, ყოველთვის ვიღებ სრულყოფილ ოქროს ნაჭრებს. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ პირველი წუთის განმავლობაში ბადრიჯანი ჩადეთ თასში, ცხელი ზეთი შეიძლება ცოტათი დაგიფაროთ, ასე რომ, სამზარეულოს წინ გისურვებთ წინსაფარს.

სიცილიური ბადრიჯნის caponata ზეთისხილი და ფიჭვის კაკალი

სიცილიური ბადრიჯანი caponata. უბრალოდ გახეხეთ ბადრიჯანი, ხახვი და ნიახური, დაუმატეთ პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი და შემწვარი ფიჭვის კაკალი, კაპერსი და მწვანილი. დაამატეთ ღვინის ძმარი და ცოტა აურიეთ. მხოლოდ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და თქვენ გაქვთ caponata სალათი თქვენს სუფრაზე - შესანიშნავი იტალიური მადა.

როგორ საზ მთელი გამომცხვარი ბადრიჯანი

ამ რეცეპტში, მე გეტყვით ეტაპობრივად, თუ როგორ უნდა გამოცხობა ბადრიჯანი კილიტაზე გაზქურაზე, გრილზე ან გრილზე. ბადრიჯნის დამზადება ღია ცეცხლზე მისცემს ხილის რბილს გამანადგურებელ კვამლიან არომატს. თუ არ გაქვთ გაზქურა, შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე მწეველი სუნი მთელი ბადრიჯნის გამოცხობით, ან როგორც ამ რეცეპტში გაჭრილი ნახევარში, თქვენს ღუმელში ელექტრო გრილის ქვეშ

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ოჰ დიდი ბადრიჯანი! რამდენი მრავალფეროვანი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულისგან! დღეს მე გთავაზობთ პომიდვრის და მოცარელას გამომცხვარი ბადრიჯნის რეცეპტს. ამ გემრიელი და მსუბუქი კერძიებისთვის შესაფერისია ახალგაზრდა, არა ზედმეტი პატარა ბადრიჯნები. და შეარჩიეთ პომიდორი არა ძალიან დიდი და ძლიერი. მზა კერძი მოაყარეთ მწვანე რეჰანის ნაზარტით და თბილად ემსახურეთ.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

გარეცხეთ და დაჭრილი ბადრიჯნები წრეებში, დაახლოებით 0,5 სმ სისქით.

მარილი და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი ცივი წყლის ქვეშ და დატოვეთ წყალი.

გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭრილი თხელი წრეებით.

დაჭრილი ყველი თხელ ნაჭრებად.

გააცხელეთ საცხობი ან საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით.

თითოეულ ბადრიჯანს დაასხით რამდენიმე ნიორი და პომიდორი.

გაფცქვენით ხმელი რეჰანი, მარილი.

თავზე მოზარელას ნაჭრები დადეთ.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

დაუყოვნებლივ მიირთვით ბადრიჯანი, ალაგებს კერძი სუფთა რეჰანით.

ჭამა გემრიელი და ჯანმრთელი!

და ისიამოვნეთ ზაფხულის ბოსტნეულითა და ნათელი ფერებით!