ტკბილეულის მერინგები დიაბეტით დაავადებულთათვის

ჩაუყარა პანელი პერგამენტთან ან არყის ხალიჩაზე. იმისთვის, რომ ბერკეტი ადვილად დაიმალოს პერგამენტს, თქვენ უნდა დაასხით უხეში მარილის ფენა პერგამენტის ქვეშ, პირდაპირ საცხობი ფურცელზე.

ჭურჭლის (თასი და მიქსერი) შერევა უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. ცხიმი და წყალი არ არის მისაღები, ცილა არ კარგავს.

ჩვენ ღუმელი გავათბოთ 100 ° C ტემპერატურაზე. გამოცდილებიდან: საჭიროა ადაპტირება, ის შეიძლება დაუყოვნებლივ არ იმუშაოს. არსებობს ღუმელები, რომლებშიც პირველ რიგში უნდა მოათავსოთ meringues, და მხოლოდ ამის შემდეგ დააყენოთ ტემპერატურა.

კვერცხები უნდა იყოს სუფთა და ყოველთვის გარეთ მაცივარი! გამოაცალეთ 2 ცილა, დაასხით თასში ჩამოსასხმელად, გაცივდით 15 წუთის განმავლობაში მაცივარში, სცემეთ. სცემეს თეთრები ქაფში (ჯერ დაბალი სიჩქარით, შემდეგ მაღალ დონეზე), დაამატეთ ცოტა ლიმონის მჟავა, როდესაც შეამჩნევთ, რომ ქაფმა დაიწყო კონდიცირება - დროა დაამატოთ დამატკბობელი.

დამატკბობლის დამატების 2 ვარიანტი არსებობს:

1. თხევადი დამატკბობელი. ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული, ამიტომ ტკბილს გემოვნების განსაზღვრა მაინც სჭირდება. თანდათანობით დაამატეთ დამატკბობელი და ვანილი. სცემეს მკვრივ ქაფში, თანდათანობით დაამატეთ დამატკბობელი. სცემეს ისე, რომ ქაფი დგას.

2. გამაგრილებელი 5-6 ტაბლეტი დაითხოვეთ ძალიან მცირე რაოდენობით წყალში და დაასხით ცილის მასაში, გააგრძელეთ ჩაქრობა, სანამ სქელი თეთრი ქაფი არ არის ისეთი სქელი, რომ მისი მიღება პირდაპირ კოვზით შეგიძლიათ მიიღოთ.

შემდეგ მიღებული მასა შეიძლება გაავრცელოთ მომზადებულ საცხობი ფურცელზე, როგორც გსურთ. თქვენ შეგიძლიათ ქაფი შეიტანოთ საკონდიტრო შპრიცში და გამოაცალკევოთ პატარა ბეწვები, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ შექმნათ DRY კოვზი.

გამომცხვრის ორი გზა არსებობს.

1. ჩვენი ღუმელი წინასწარ გახურებულია 100 ° C ტემპერატურაზე. საცხობ ფირფიტაში ჩავასხათ სალათით. Bake (უფრო სწორად მშრალი) 5-10 წუთი (დამოკიდებულია ღუმელში). არ გახსნათ ღუმელი, გადახედეთ ჭიქას. ნუ დაუშვებთ meringues. როგორც კი ყველაფერი საკმარისია - გამორთეთ და დატოვეთ შიგნით გაგრილება. მაგარი - გაიყვანეთ, ნუ შეეხებით ზემოდან თქვენი ხელებით, სანამ იგი მთლიანად არ გაცივდება.

2. განათავსეთ საცხობი უჯრა meringue- ს ცივ ღუმელში, ჩართეთ ტემპერატურა 100 - 110 ° C და დატოვეთ საზ 45-60 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი. ნუ ამოიღებთ ნივთებს სანამ ღუმელი მთლიანად არ გაგრილდება.

Meringue არის ძალიან crumbly, ბევრად უფრო crumbly ვიდრე ჩვეულებრივი meringue, რადგან არ არსებობს შაქარი, რომელიც უზრუნველყოფს ძლიერი ბაზა. და ის თითქმის თეთრი რჩება.

გემოვნების შეცვლის მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მყისიერი ყავა (ოდნავ განზავებული წყლით) გახეხილ ცილებს. ყავა სცემს დამატკბობლის სპეციფიკურ გემოს. შეგიძლიათ სცადოთ სხვა დანამატებთან ერთად, მაგალითად, დარიჩინი, რომის არომატი და სხვა.

Stevia Meringue რეცეპტი

კლასიკური ბრინჯის რეცეპტში მოცემულია შაქრის ფხვნილის გამოყენება, სწორედ ამ ინგრედიენტის წყალობით ცილა ხდება მსუბუქი და ჰაეროვანი. არ არის გამორიცხული მსგავსი შედეგის მიღწევა xylitol, stevioside ან კიდევ ერთი sweetener. ამ მიზეზით, ვანილის შაქრის დამატება აუცილებელია.

დამატკბობელთან ურთიერთობა საუკეთესოდ მომზადებულია ბუნებრივი ნივთიერებებით, იდეალურად აიღეთ სტევია, ის შესანიშნავად ასახავს შაქრის გემოს, ასევე შეიცავს მინერალებს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია დიაბეტის ორგანიზმის ადეკვატური ფუნქციონირებისთვის. შემოთავაზებული დესერტის რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის, ზედმეტი არ არის მასში დარიჩინის დამატება.

თქვენ უნდა მოამზადოთ კომპონენტები: 3 კვერცხის თეთრი (აუცილებლად გაცივებული), 0,5 სუფრის კოვზი სტევია (ან 4 ტაბლეტი), 1 კოვზი ვანილის შაქარი, 3 სუფრის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი. ცილა, ლიმონის წვენთან ერთად, ინტენსიურად ახურებს ბლენდერს, სანამ არ გამოჩნდება სტაბილური მწვერვალები, შემდეგ, ცემის შეჩერების გარეშე, შეინიშნება სტევია და ვანილინი.

იმავდროულად, თქვენ გჭირდებათ:

• დაჭრილი საცხობი,
• ცხიმი რაფინირებული მცენარეული ზეთით,
• საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით მასზე მოათავსეთ meringues.

არ არის პრობლემა, თუ დიაბეტს დესერტებისთვის არ აქვს სპეციალური ტომარა; ამის ნაცვლად, ისინი იყენებენ პოლიეთილენისგან დამზადებულ ჩვეულებრივ ჩანთას და მასში კუთხეს წყვეტენ.

მიზანშეწონილია დესერტის გამოცხობა ღუმელის ტემპერატურაზე არაუმეტეს 150 გრადუსი, სამზარეულოს დრო 1.5-2 საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ გახსნათ ღუმელი მთელი ამ ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მდინარე შეიძლება "დაეცემა".

იმის ნაცვლად, რომ stevia ექსტრაქტი, შეგიძლიათ მიიღოთ sweetener Fit Parade სავაჭრო ნიშნებიდან.

მერლინგი თაფლით

ბეზესკის დამზადება შეგიძლიათ შაქრის ნაცვლად, თაფლით, შეგიძლიათ არ განსხვავდებოდეს ტექნოლოგია პირველი რეცეპტისგან. განსხვავება ისაა, რომ მეფუტკრეობის პროდუქტი მიიღება შაქრის შემცვლელთან ერთად. აუცილებელი იქნება გავითვალისწინოთ, რომ 70 გრადუსზე და ზემოთ ტემპერატურაზე გაცხელებისას, თაფლი დაკარგავს ყველა თვისებას, რაც ადამიანისთვის სასარგებლოა.

რეცეპტისთვის, მიიღეთ 5 გაცივებული კვერცხის თეთრი, იგივე რაოდენობის თხევადი ბუნებრივი თაფლი. თუ თხევადი თაფლი არ არის, დაშაქრული პროდუქტი დნება წყლის აბანოში და შემდეგ ნებადართულია გაგრილებისთვის.

დასაწყისისთვის, ცალკეულ თასში, სცემეთ ცილა, თასი ასევე არ ავნებს ოდნავ გაგრილებას. ამ ეტაპზე არ არის საჭირო ძლიერი ქაფის მიღება, რადგან თაფლის შემოღება მაინც გჭირდებათ. მას ემატება თხელი ნაკადი, ფრთხილად შერეული, ცილის ქაფის ჯდომის თავიდან აცილების მიზნით.

საცხობი კერძი არის ნაცნობი რაფინირებული მცენარეული ზეთით, აურიეთ meringue, გამომცხვარი ტემპერატურა 150 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო დადგება, დესერტი ღუმელში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში რჩება, ეს შეინარჩუნებს კერძის სისუფთავეს.

პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად, დიასახლისმა დაიწყო სპეციალური სილიკონის ჩამოსხების და საცხობი ლეიბების გამოყენება, მათი უდავო უპირატესობა ისაა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ზეთების გასუფთავება.

მარშმალოუ სუფლე, კრასპი მერინგი, დუკან მარშალოუ

დიაბეტისთვის დაშვებული უგემრიელესი დესერტის კიდევ ერთი ვარიანტია marshmallow soufflé. ამისათვის თქვენ უნდა წაიღოთ 250 გრ ცხიმიანი პასტის ხაჭო, 300 მლ რძე, 20 გრ ჟელატინი, შაქრის შემცვლელი, არომატული სიროფები, ლიმონის მჟავა დანის წვერიზე.

პირველი, 20 გრ ჟელატინი გაჟღენთილია 50 გრ წყალში, დანარჩენი კომპონენტები (ხაჭოს გარდა) შერეულია ცალკე, გაათბეთ ოდნავ წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ, რაც მათ დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ხაჭო.

შედეგად მიღებული ნარევი იგზავნება საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში, და როგორც კი სოფიო წაართმევს, იგი სცემეს მიქსერით 5-7 წუთის განმავლობაში. მზა დესერტს ემსახურება პიტნის ფოთლები ან კენკრა.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევისთვის შაქრის შემცვლელით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხრაშუნა მწვანილი შაქრის გარეშე, მიიღეთ რამდენიმე გაცივებული ცილა, ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი, კოვზი სიმინდის სახამებლის და 50 გრ დამატკბობელი.

1. სცემეს ცილა დამატკბობლით,
2. დაამატეთ სახამებელი და ძმარი,
3. გააგრძელეთ მანათობელი ციცაბო მწვერვალებამდე.

შემდეგ სილიკონის ლეიბზე ან ცხიმიანი პერგამენტის ქაღალდზე წამოაყენეთ ბეზესკი და გააგზავნეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული 100 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ხოლო გამორთვის შემდეგ meringue არ არის ამოღებული კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ იგი მთლიანად არ გაცივდება. ეს საშუალებას მისცემს დესერტს არ დაკარგოს ფორმა და კარგად გაშრება.

დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის ძალიან გემრიელი იქნება მარშმლოვუზი, მოხარშული დუკანის დიეტის დროს. ინგრედიენტებია:

• ჭიქა წყალი
• 2 ჩაის კოვზი აგარი
• 2 ციყვი
• შაქრის შემცვლელი
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი გამაგრილებელი, მილფორდის შაქრის შემცვლელი საუკეთესოა ამ შემთხვევაში, ეს არის 100 გრ თეთრი შაქრის ექვივალენტი.

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, მხოლოდ ის არ იყენებს ხილს. აგარ-აგარი გაჟღენთილია ცივ წყალში, აურიეთ, მიიყვანეს ადუღებამდე, შემდეგ კი შაქრის შემცვლელი შეედინება.

იმავდროულად, გაცივებული ცილა გახეხეთ მანამ, სანამ მჭიდრო ქაფი არ მიიღება, ლიმონის წვენი ემატება. მდუღარე წყალი გამოიყოფა ღუმელიდან, ცილა მას სწრაფად გადაეცემა და მას რამდენიმე წუთის განმავლობაში ინტენსიურად სცემენ მიქსერით.

მასეებს უფლება აქვთ დაჟინებით მოითხოვონ, რომ აგარი-აგარი გასქელდეს, გააგრძელონ ჭაობიანების მომზადება. ცილის ნარევი ვრცელდება პერგამენტზე, სილიკონის მატიდან ან შეედინება პატარა ფორმებში, მთლიანი ფორმით, შემდეგ კი ჭაობის მსგავსად დაჭრილი. შეცვალეთ ლიმონის წვენი ვანილის ან კაკაოს საშუალებით.

დესერტი სრულად მზად იქნება 5-10 წუთის შემდეგ, პროცესის დასაჩქარებლად, მისი მაცივარი შეიძლება. Marshmallows არ გამოიწვევს გლიკემიის დონის მომატებას, სასიამოვნო იქნება დიაბეტით დაავადებული პაციენტი თავისი გემოვნებით, არ დააზარალებს ფიგურას და აუმჯობესებს განწყობას. ეს კერძი კარგად არის შესაფერისი წონის დაკლებისთვის, ნებადართულია ბავშვების მიცემა.

როგორ გააკეთოთ დიეტა meringue აღწერილი ამ სტატიაში ვიდეოში.

ტკბილეულის მერინგები დიაბეტით დაავადებულთათვის

მრავალი წლის განმავლობაში წარუმატებლად ებრძვის DIABETES- ს?

ინსტიტუტის ხელმძღვანელი: ”გაგიკვირდებათ, თუ რამდენად ადვილია დიაბეტის განკურნება მისი მიღებით ყოველდღე.

ტკბილეული არა მხოლოდ გემრიელი საკვებია, რადგან მათში გლუკოზა ხდება მნიშვნელოვან ნივთიერებად, რომელსაც სხეული ენერგიას ასაქმებს. ამასთან, დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს ეკრძალებათ მარტივი ნახშირწყლების მოხმარება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გლიკემიის დონე სწრაფად იზრდება.

შაქრის შემცვლელი იქნება გამოსავალი სიტუაციიდან, ბაზარი გთავაზობთ წარმოუდგენელ მრავალფეროვნებას ასეთი პროდუქტებით, დამატკბობლები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ტიპით, ბუნებრივი და სინთეზური. ყველაზე უსაფრთხოა ძირტკბილასგან ან სტევიასგან დამზადებული შემცვლელები, მათ აქვთ მინიმალური კალორია, ტკბილი გემო.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ბუნებრივი შაქრის შემცვლელები უფრო კალორიულია ვიდრე ხელოვნური, დღეში ნებადართულია მოხმარდეს არაუმეტეს 30 გრამი ნივთიერების მოხმარება. სინთეზური დანამატები, თუმცა დაბალკალორიული, დოზის გადაჭარბება საფრთხეს უქმნის საჭმლის მომნელებელ პროცესს.

დამატკბობლებს შეიძლება დაუმატოთ ჩაი ან ყავა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტები, პასტები და სხვა კულინარიული კერძები. მთავარი პირობაა აირჩიოს შემცვლელი, რომელიც არ კარგავს თავის თვისებებს სითბოს დამუშავების დროს.