შაქარი და დამატკბობლები: რა არის მათი სარგებელი და მთავარი საფრთხე

შაქარი დამაბნეველი თემაა. უზარმაზარი კონფლიქტური ინფორმაცია და მითები შაქრის შესახებ - შედეგი არ არის იმის შესახებ, თუ როგორ მუშაობს ჩვენი სხეული. ერთი მხრივ, ჩვენ გვესმის, რომ წონის დაკარგვისთვის საჭიროა ტკბილეულის მოწევა. მეორეს მხრივ, ჩვენ ვყიდულობთ შოკოლადის ბარს და ვსვამთ ტკბილ ყავას, რომ ჩვენი ტვინი „დავატვირთოთ“ გონებრივი მუშაობისთვის. კომპანიები მოგთხოვთ შეცვალოთ დამატკბობლებზე და შეცვალოთ თქვენი დიეტა, თუ ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ ან გსურთ წონაში დაკლება. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სწორი კვების, სპორტის და გარეგნობის იდეა არის სილამაზის ინდუსტრია, რომელიც მოგებას იღებს. Informburo.kz საუბრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა დაბალანსდეს კვება და საჭიროა თუ არა დამატკბობლები.

რა სჭირდება სხეულს: გლუკოზა და ენერგია

სიცოცხლისთვის, სხეულს ენერგია სჭირდება. მისი მთავარი წყარო, სკოლის ბიოლოგიის კურსის შესახებ ვიცით, არის ნახშირწყლები, საიდანაც ორგანიზმი იღებს გლუკოზას. ეს ენერგია გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისათვის: მეტაბოლიზმისთვის, სხეულის მშენებლობაში და ყველა პროცესის მიმდინარეობისთვის. გლუკოზა ძალიან მნიშვნელოვანია ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის, პირველ რიგში, ტვინის ფუნქციონირებისთვის.

სხეულში გლუკოზა ინახება ღვიძლში და კუნთებში გლიკოგენის სახით - ეს არის რთული ნახშირწყლები, რომელიც მიიღება გლუკოზის მოლეკულების კომბინაციიდან. პრობლემა ის არის, რომ ჩვენს ორგანიზმში არც თუ ისე ბევრი გლიკოგენი ინახება: ღვიძლში მხოლოდ 50-100 მგ და კუნთებში 300 მგ კუნთში, ადამიანი წონის 70 კგ. მაშინაც კი, თუ ყველა გლიკოგენი იშლება, ჩვენ მხოლოდ 1400-2400 კკალ ენერგიას მივიღებთ. ნორმალურ პირობებში, მხოლოდ იმისთვის, რომ შევინარჩუნოთ ადამიანის სიცოცხლე 70 კგ, რომელიც დაგვჭირდება ქალებისთვის დაახლოებით 1,500 კკალ და მამაკაცებისთვის 1,700 კკალ დღეში. გამოდის, რომ ასეთ რეზერვებზე დღეში მაქსიმუმს გავაგრძელებთ. ასე რომ, გლუკოზის მიღება საჭიროა გარედან.

როგორ მივიღოთ და შევინახოთ გლუკოზა

გვჭირდება ნახშირწყლები გლუკოზის მისაღებად. ნახშირწყლები გვხვდება მარცვლეულში, მაკარონაში, ცომეული, კარტოფილში, შაქარში, თაფლში და ხილში. ამავე დროს, ჩვენ ვიცით, რომ ფაფის ჭამა კარგია, ხოლო pastries არ არის ძალიან კარგი, შეგიძლიათ წონაში. ეს უსამართლობა მიიღება იმის გამო, რომ მარცვლეული შეიცავს რთული ნახშირწყლებს, რომლებიც იშლება და ნელა შეიწოვება. ამ შემთხვევაში, სხეული ახერხებს გლუკოზის დახარჯვას, რომელიც მცირე რაოდენობით ჩანს, მისი საჭიროებების შესაბამისად.

ტკბილეულის შემთხვევაში, ჩვენ ვიღებთ გლუკოზის სწრაფ განთავისუფლებას, მაგრამ ამ ეტაპზე სხეულს არ სჭირდება ამდენი. როდესაც ბევრი გლუკოზაა, მაშინ რაღაც უნდა გააკეთოთ მასთან. შემდეგ სხეული იწყებს მის შენახვას გლიკოგენის სახით ღვიძლში და კუნთებში. მაგრამ ჩვენ გვახსოვს, რომ სხეულს შეუძლია შეინახოს ძალიან ცოტა გლიკოგენი. აქედან გამომდინარე, როდესაც რეზერვები უკვე სავსეა, სხეულს შეუძლია მხოლოდ სხვა საცავის ობიექტის გამოყენება. რას აკეთებს იგი: გადააქცევს ჭარბი გლუკოზა ცხიმებსა და მაღაზიებში ღვიძლში და ცხიმოვან ქსოვილში.

ზოგჯერ ძნელია თავი შეიკავოთ ისე, რომ ტკბილეული არ მივირთვათ. ეს გასაკვირი არ არის: გლუკოზის სწრაფი გამოყოფა ენერგიის მოსაპოვებლად მარტივი გზაა, ეს კი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ტვინისთვის. დიახ, და ჩვენი სხეული ზარმაცი ხდება: ევოლუციურად არის მორწყული სწრაფი ენერგიის მიღება და ცხიმების შესანახად.

აუცილებლობის შემთხვევაში, ცხიმები შეიძლება გადააქციოთ ნახშირწყლებში და დაიშალოს გლუკოზა. და ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს ცილებთან: ისინი შედგება სხვადასხვა ამინომჟავებისგან, რომელთა დაახლოებით 60% შეიძლება ნახშირწყლებში გადაიზარდოს. ნახშირწყლებისგან თავისუფალი დიეტის პრინციპი და ფიზიკური დატვირთვა ემყარება მას. თქვენ შეწყვიტეთ ნახშირწყლების მოხმარება, მაგრამ ზრდის ცილის რაოდენობას. და ფიზიკური დატვირთვა გიბიძგებთ დიდ ენერგიას.

ასეთ პირობებში ორგანიზმს შეუძლია მხოლოდ და მხოლოდ შემომავალი ცილები და ცხიმები გაანაწილოს, რომლებიც ცხიმოვან ქსოვილებში ინახება. მაგრამ აქ სიფრთხილეა საჭირო: ცილებისა და ცხიმებისგან ნახშირწყლების მიღება უფრო რთულია, ხოლო რეზერვების გამოყენება ორგანიზმისთვის სტრესიცაა. ასე რომ, ნუ გაიტაცებთ და გაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტებთან: მკვებავი და ტრენერი.

აზრი აქვს წონაში დაკლებისთვის დამატკბობლების გამოყენებას

როდესაც ვხარშობთ, ვიყენებთ სხვადასხვა პროდუქტს. აქედან გამომდინარე, აღმოჩნდება, რომ ჩვენ არ ვხმარობთ ნახშირწყლებს ცილებისა და ცხიმებისგან დამოუკიდებლად. აქედან გამომდინარე, დესერტების საჭმლის კიდევ ერთი პრობლემაა: ტორტში, არა მხოლოდ ბევრი ნახშირწყლები, არამედ საკმარისი ცხიმი. ნამცხვრები - მაღალკალორიული კერძი. მაგრამ ტკბილეულის გარეშე ცხოვრება რთულია. ის რჩება რაღაც უფრო მაღალკალორიულად გადაკეთებაში: მარმელადი, ხილი, თაფლი, ვადები.

წონის დასაკლებად ან სწორად ჭამა, ზოგი შაქრის ნაცვლად იყენებს შაქრის შემცვლელებს. ეს მიდგომა მთლად არ შეესაბამება სინამდვილეს. პირველ რიგში, უნდა ითქვას, რომ sweetener არ არის უფრო ჯანმრთელი, ვიდრე შაქარი. დამატკბობლები გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი შაქრის ალტერნატივა შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის: ისინი უფრო ნელა იშლება, ამიტომ სისხლში გლუკოზის მკვეთრი ნახტომი არ არის. შესაძლოა, ეს ზუსტად ის ფაქტია, რომ ზოგიერთმა დამატკბობელმა შეიძლება მოიხმაროს შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პაციენტები, და ხელი შეუწყო მითების გაჩენას მათი სარგებლობის შესახებ.

უფრო მეტიც, კალორიული მნიშვნელობის თვალსაზრისით, ბევრი გამაგრილებელი პროდუქტი შედარებულია ჩვეულებრივ შაქართან. კალორია 100 გრამში შემდეგია:

• თეთრი შაქარი - 387 კკალ.
• ყავისფერი შაქარი - 377 კკალ.
• სორბიტოლი - 354 კკალ.
• ფრუქტოზა - 399 კკალ.
• Xylitol - 243 კკალ.

თუმცა, ჯერ კიდევ არსებობს ინტენსიური დამატკბობლების ჯგუფი. ისინი ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ხოლო მათი კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია, რადგან ისინი არ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. სხეულში, ასეთი დამატკბობლები არ შეიწოვება, მაგრამ გამოიყოფა შარდთან ერთად გარკვეული პერიოდის შემდეგ. ასეთი გამაგრილებელი საშუალებებია ნატრიუმის ციკლამატი, საქრალოზა, ასპარტამი, ლაქტულოზა და სტევიოსიდი. ეს შემცვლელები ინიშნება წონის დასაკლებად, კალორიების მოხმარების შემცირების მიზნით. ამავე დროს, მათ აქვთ საკუთარი უკუჩვენებები, ასე რომ თქვენ არ უნდა გადახვიდეთ შაქრის შემცვლელებზე საკუთარი, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციებისთვის. მაგალითად, ზოგიერთ ადამიანს აქვს სპეციფიკური ნაწლავის ბაქტერიები, რომლებიც სხვაგვარად იშლება ნატრიუმის ციკლამატით. გაყოფის შედეგად, მეტაბოლიტები ჩნდებიან, რამაც თეორიულად შეიძლება ზიანი მიაყენოს ნაყოფის განვითარებას, ამიტომ ციკლამატის აკრძალვა ხდება ორსული ქალების გამოყენებაში.

მეცნიერთა ჯგუფმა 2016 წელს გამოაქვეყნა გამოკვლევა, რომლის თანახმად, დამატკბობლები მატებენ მადას და იწვევს ჭარბი წონის გამო. ექსპერიმენტები ჩატარდა ცხოველებზე, მათ მიეცათ საქრალოზა. სხვა მონაცემები არ შეიცავს sweeteners- ის მოქმედებას მადას.

აქედან გამომდინარე, დამატკბობლების გამოყენება გამართლებულია ჭარბი წონის მკურნალობისას და როგორც ალტერნატივა დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ მათი მიღება უნდა დანიშნოს ექიმმა. ისინი არ არის შესაფერისი მარტივი დიეტისთვის ან როგორც „ჯანმრთელი“ ტკბილეულისთვის. თუ ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ, მაშინ იფიქრეთ ფიზიკურ აქტივობასა და ჯანმრთელ საკვებზე.

შაქრისა და შემცვლელების მავნე ზემოქმედება: იწვევს მათ პროვოცირება დაავადებების განვითარებას

მრავალი გამოკვლევის შედეგი აჩვენებს, რომ შაქრიანმა მომატება ზრდის II ტიპის დიაბეტის, გულის დაავადებების, კარიესის და სიმსუქნის რისკს. ეს ტენდენცია შეინიშნება საერთო შედეგების დათვალიერებისას.

მაგრამ არსებობს მნიშვნელოვანი სიფრთხილით: შაქრის რეაქცია ინდივიდუალურია. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ადამიანებს ჰქონდათ განსხვავებული გლუკოზის გამოყოფა იგივე საკვების მიმართ. კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სხვაგვარად გვაქვს რეაქცია სხვა ნივთიერებებზე: მაგალითად, ცხიმებზე. გამოდის, რომ არიან ადამიანები, რომლებიც ჩუმად მოიხმარენ მოზრდილ შაქარსა და ცხიმს, და ეს არ აზიანებს მათ ჯანმრთელობას. სამწუხაროდ, ყველას არ გაუმართლა. ამიტომ, მეცნიერები თანხმდებიან, რომ მოხმარებული შაქრის რაოდენობის შემცირება ყველას არ ჩერდება.

პრობლემა ის არის, რომ შაქრის მოხმარების თვალყურის დევნება რთული გახდა. შაქრისა და დამატკბობლის დამატება დამატებულია კომპანიის ბევრ პროდუქტზე. შაქრის დამატებული ტიპების მრავალი სახეობა და სახელი არსებობს, ამიტომ ძნელია მათი დანახვა, თუნდაც კომპოზიციის წაკითხვისას. ასეთი შაქარი შეიცავს სხვადასხვა სიროფს (სიმინდი, ნეკერჩხალი, ბრინჯი), დამატკბობლები, როგორიცაა მალტოზა, ლაქტოზა, ფრუქტოზა, ასევე წვენები და თაფლი.

ეს დანამატები საშუალებას გაძლევთ პროდუქტს მიანიჭოთ სასურველი ტექსტურა, გახანგრძლივოთ შენახვის ვადა და რაც შეიძლება უფრო ტკბილი გახადოთ. ბევრი ადამიანი რეაგირებს საკვებზე პრინციპით ”უფრო ტკბილი, გემრიელი” და, შესაბამისად, ზრდის მათ მოხმარებას: ზოგი მკვლევარის აზრით, ტკბილეულის მიღება ნარკოტიკული და ნარკოტიკული ნივთიერებებია. შაქრის დამატებით პროდუქტები სწრაფად იშლება და იწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ გადახტომას. შედეგად, ისინი ახდენენ დაავადებების განვითარებას, ხოლო გლუკოზის მომატებული რაოდენობა ცხიმში გადადის.

მხოლოდ შაქრის ან შემცვლელების დადანაშაულება არასწორია. პრობლემა არ არის მხოლოდ ის, რომ ჩვენ დავიწყეთ მეტი კალორიისა და შაქრის მოხმარება, არამედ ის, რომ დავიწყეთ ბევრად ნაკლები ხარჯვა. დაბალი ფიზიკური დატვირთვა, ცუდი ჩვევები, ძილის ნაკლებობა და ზოგადად ცუდი კვება - ეს ყველაფერი ხელს უწყობს დაავადებების განვითარებას.

წაიკითხეთ Informburo.kz სადაც მოსახერხებელია:

ტექსტში შეცდომის შემთხვევაში, შეარჩიეთ მაუსი და დააჭირეთ Ctrl + Enter