ესპანური ქათმის სუპი

ფერადი ესპანელი ქათმის სუპი

ქათმის ბულიონი (მარილისა და ცხიმის გარეშე) - 2 ჭიქა,
ქათმის ფილე (მოხარშული, ცომი) - 300 გრ.,
ყავისფერი ბრინჯი - 0,5 ჭიქა,
მშრალი თეთრი ღვინო - მეოთხედი ჭიქა
ნიორი - 2 კბილი.,
პაპრიკა (ფხვნილი) - 1 სტადიის.,
ზაფრანა - 1 პინჩი,
შავი წიწაკა გემოვნებით
ზღვის მარილი - 1 ჩ / კ, წითელი ზეთის წიწაკა (ცომი) - 1 ც.,
ყვითელი ტკბილი წიწაკა (ცომი) - 1 ც.,
მწვანე ზარის წიწაკა (ცომი) - 1 ც.,
დაკონსერვებული ბარდა - 150 გრ.,
წყალი - 3 ჭიქა.

მოხარშეთ ქათამი ტენდერში. შემდეგ გაცივდეს ფრინველის ხორცი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრილი კუბებად. დარჩენილი ბულიონი ან მზა გასაშლელად ჩიზქოლოს საშუალებით. ქათმის მარაგი შეუთავსეთ 2 ჭიქა ქათმის მარაგი, 3 ჭიქა ადუღებული წყალი. დაამატეთ თეთრი ღვინო, ზაფრანა, ნიორი, პაპრიკა, მარილი და შავი პილპილი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, განათავსეთ გარეცხილი ყავისფერი ბრინჯი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბრინჯი მზადყოფნის იატაკს მიაღწევს, ჩაყარეთ მოხარშული ქათამი და სამი ფერის ტკბილი წიწაკა პანში, ასევე გახეხილი ფილე. მოხარშეთ სახურავით დახურულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

საბოლოო შეხება: დაკონსერვებული ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ გაჟღენთილ წყალში, დაალაგეთ ისინი მჟავეში და როდესაც წყალი ჩამოვა, ჩაასხით სუპში.

დაბალ ცეცხლზე ცოტა მეტი საზ. დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ, კერძი მზად არის.

კერძის საერთო წონაა 1250 გრ.
100 გრ. მზა კერძები:
ცილები –4,5 გ.,
ცხიმები - 1 გრ.,
ნახშირწყლები - 16,7 გრ. ,
კალორია - 83 კკალ.

პროდუქტების სია

2 დაჭრილი წიწაკა

1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

50 გრ განზავებული ნუში

50 გრ მოხარშული თხილი

1 ნაჭერი ჩილის წიწაკა

2 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი

150 გრ პომიდორი

1 ლიტრი ქათმის მარაგი

2 მოხარშული ქათმის მკერდი, ზოლებით დაჭრილი.

სამზარეულო მეთოდი

1. პური მოათავსეთ პანში კარაქით და ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოციზე.

2. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გააცხელეთ პომიდორი 20 წუთის განმავლობაში. კანი მათ და ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

3. ბლენდერში გაანაწილეთ თხილი, ნუში, ტოსტის პური და ჩილის წიწაკა.

4. ბლენდერში დაამატეთ ტომატის რბილობი, წიწაკა და ნიორი დაფქული კარტოფილი. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ.

5. დაასხით ნარევი ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და simmer 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი სამზარეულოდან 10 წუთით ადრე. მიირთვით ცხელი.