თევზი და ქოლესტერინი

კვება მნიშვნელოვან როლს თამაშობს, ხოლო თევზი აუცილებლობისას აუცილებელია დიეტის დროს, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი თევზი არის კარგი ქოლესტერინისთვის.

ქოლესტერინი არის ცხიმის ის ნივთიერება, რომელიც ორგანიზმში შეიტანება. ადამიანებში, ეს ლიპიდები იწარმოება ღვიძლში და წარმოადგენს სხეულის ნორმალური ფუნქციონირების ერთ – ერთ მნიშვნელოვან კომპონენტს. ჯანმრთელ ადამიანში სისხლის ქოლესტერინის დონე შეიძლება იყოს 3.6 მოლ / ლ-დან 5 მმოლ / ლ-მდე. თუ ინდიკატორები აღემატება დასაშვებ ზღვარს, მაშინ შესაძლებელია ათეროსკლეროზული დაავადების განვითარება.

ათეროსკლეროზი არის არტერიების შევიწროება და ბლოკირება, ეს დაავადება მიოკარდიუმის ინფარქტისა და ინსულტის პირველ ნაბიჯდაა მიჩნეული. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია სისხლში ქოლესტერინის დონის მონიტორინგი. მაღალი ქოლესტერინით, ექიმები პირველ რიგში გირჩევენ გადახედონ და, საჭიროების შემთხვევაში, დიეტის შეცვლა. არასასურველი (ან მთლიანად გამორიცხული) ადამიანებისთვის, რომლებსაც ათეროსკლეროზი აქვთ, ჭამა საკვები, რომელიც შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, და დიეტის ძირითადი ნაწილი უნდა იყოს საკვები, რომელსაც აქვს გაჯერებული ომეგა - 3, 6 და 9 ცხიმოვანი მჟავები, მათი უმდიდრესი წყაროა თევზი.

რა არის თევზი კარგი და რამდენი ქოლესტერინი არის მასში

შეიძლება ითქვას, რომ ნებისმიერი თევზი სასარგებლოა, რადგან ის წარმოადგენს მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს, ცხიმებსა და ცილებს. ათეროსკლეროზით დაავადებულ პაციენტებს უფლება აქვთ გამოიყენონ ეს პროდუქტი მხოლოდ მისი მომზადების მეთოდების გათვალისწინებით. ტრადიციულად ითვლება, რომ ყველაზე სასარგებლოა ზღვის თევზის სახეობები, მაგრამ მტკნარი წყალი, რომელთა უმრავლესობა უცხიმო ჯიშებია, ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს.

1. ვიტამინები - A, E, B12 - ეს აუცილებელი კომპონენტებია ნებისმიერი ორგანიზმისთვის. სასარგებლო ელემენტები ფოსფორი, იოდი, რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია და სხვები დადებითად მოქმედებენ სხეულში მეტაბოლურ პროცესებზე და უშუალოდ სისხლძარღვთა სისტემაზე.
2. ცილა წარმოადგენს უჯრედების სამშენებლო მასალას.
3. ომეგა -3, ომეგა -6 არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომელთაც შეუძლიათ გაასუფთავონ სისხლძარღვების კედლებზე უკვე განთავსებული ცხიმოვანი დაფების სისხლძარღვთა სისტემა, აგრეთვე ქოლესტერინი.

თევზი ასევე შეიცავს ქოლესტერინს, რომლის რაოდენობაც დამოკიდებულია მის ცხიმის შემცველობაზე. არსებობს უცხიმო ჯიშები (2% ცხიმი), ცხიმის საშუალო შემცველობით (2% –დან 8% –მდე). ცხიმოვან კლასებში ის 8% ან მეტია.

პარადოქსულად, თევზის ზეთი ძალიან სასარგებლოა სისხლში ქოლესტერინის შესამცირებლად, დღესდღეობით იგი გამოდის კაფსულების სახით, რომლის მიღებაც ძალიან ადვილია. რეგულარული მოხმარება 2 კვირის შემდეგ, ამცირებს ქოლესტერინს 5-10% -ით. ეს ბიოლოგიური დანამატები შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ სურს თევზის ჭამა.

თევზის სასარგებლო თვისებები

ყველა თევზი ჯანმრთელია. ეს განცხადება ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობი იყო. არაჩვეულებრივი ჰაბიტატი და მდიდარი ბიოლოგიური კომპოზიცია თევზის კერძებს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ორგანიზმსაც კი აქცევს. ყველაზე სასარგებლო თევზი, ტრადიციულად საზღვაო, მაგრამ ასევე მტკნარი წყლის წყლის მაცხოვრებლების შემადგენლობაში შედის მრავალი სასარგებლო ამინომჟავა და კვალი ელემენტები მათ შემადგენლობაში, ამასთან, უცხიმო ჯიშებს ეხება.

თევზებში აღმოჩენილი სასარგებლო ნივთიერებები მოიცავს:

ამრიგად, თევზი ჯანსაღი და მნიშვნელოვანი პროდუქტია ნებისმიერი დიეტისთვის. კერძები მისგან სხეულს აჯანსაღებს სრულ საჭმლის მონელებულ ცილას, არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის და შინაგანი სეკრეციის სხვა ორგანოების მოქმედებას, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებს განწყობას, მეხსიერებას და ძილს, ამაღლებს მეტაბოლიზმს. მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებში თევზის კერძებმა შეიძლება შეამცირონ სისხლში ლიპიდების "მავნე" ათეროგენული ფრაქციები და შეამცირონ ათეროსკლეროზის გულ-სისხლძარღვთა და ცერებროვასკულური გართულებების რისკი.

რამდენი ქოლესტერინის არის თევზი?

თევზი განსხვავებულია. თუ განსაზღვრავთ ყველაზე პოპულარულ სახეობათა ფილის ქიმიურ შემადგენლობას, მიიღეთ შემდეგი სურათი:

• წყალი - 51-85%,
• ცილა –14-22%,
• ცხიმები - 0.2-33%,
• მინერალური და მოპოვებითი ნივთიერებები - 1.5-6%.

საინტერესოა, რომ მტკნარი წყლისა და საზღვაო ჯიშების ცხიმი შემადგენლობაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება: თუ მათგანს შინაური ფრინველის მსგავსი ქიმიური სტრუქტურა აქვს, ამ უკანასკნელს გააჩნია ლიპიდების უნიკალური ბიოქიმიური სტრუქტურა.

თევზებში ქოლესტერინის დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს. სამწუხაროდ, მის გარეშე აბსოლუტურად არ არსებობს ჯიშები: ნებისმიერ თევზს აქვს ცხოველური ცხიმის გარკვეული პროცენტი, რაც ძირითადად ქოლესტერინს წარმოადგენს.

როგორც ცხრილიდან ჩანს, სხვადასხვა თევზის ქოლესტერინის შემცველობა მრავალფეროვანია. ქოლესტერინის ოდენობა, რომელიც უნდა მიირთვათ ათეროსკლეროზის მქონე პირის მიერ, არ უნდა აღემატებოდეს 250-300 მგ დღეში.

რომელი თევზი არის კარგი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის?

საინტერესოა, რომ ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, თევზის უმეტესობა შეიძლება მოიხმარდეს ათეროსკლეროზისა და მისი სისხლძარღვთა გართულებების დროს დაკვირვებულ პაციენტებში. ეს ყველაფერი სასარგებლოა ცხიმოვანი მჟავების შესახებ: მათ შეუძლიათ შეამცირონ ღვიძლში წარმოქმნილი ენდოგენური ქოლესტერინის დონე და ზოგადად ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზება.

პარადოქსული, როგორც ეს ჟღერს, მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის ყველაზე სასარგებლო თევზი ცხიმოვანი ორაგულის ჯიშებია (ორაგული, ორაგული, ჩუმის ორაგული). დღეს, კარკასის და სტეიკის სატენდერო ფილეებით შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ხოლო წითელი თევზისგან დამზადებული კერძები არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ ძალიან გემრიელია. მიზანშეწონილია სანდო გამყიდველებისგან თევზის ყიდვა: სავაჭრო სართულების თაროებზე მოსულ ყველა კარკასს არ აქვს პირველი სიახლე. სხეულისთვის ყველაზე სასარგებლოა გაცივებული ორაგული ან ორაგული. 100 გრამი წარმომადგენლობითი ორაგული ხორცი ითვალისწინებს ომეგა -3-ს ყოველდღიურ მოთხოვნილებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის აქტიურად ებრძვის ქოლესტერინის დაფებს.

თევზის წითელი ჯიშების გარდა, გაჯერებული GIC- ის შემცველობაში ლიდერები არიან ტუნა, კალმახი, ჰალიბუტი, ქაშაყი, სარდინილა და სარდინი. ყველაზე გამოსადეგია მათი გამოყენება მოხარშული ან გამომცხვარი ფორმით, მაგრამ დაკონსერვებული საკვების სახითაც კი, ამ ჯიშებს შეუძლიათ შეამცირონ ქოლესტერინი და დაეხმარონ ჯანმრთელობის პოვნაში.

თევზის ყველაზე იაფი ჯიში, ათეროსკლეროზისთვის გამოსადეგი, ქაშაყი ყველასთვის ნაცნობია. მხოლოდ არასასურველია მარილიანი ქაშაყი გამოიყენოს "თერაპიული" მიზნებისათვის, მაღალი ქოლესტერინით: უმჯობესია, ეს ახალი იყოს თუ გაყინული. სხვათა შორის, ქაშაყი ძალიან გემრიელი გახდება, თუ მას ნაჭერი ლიმონითა და მწვანილებით აცხობთ.

უცხიმო თევზის ჯიშები ასევე განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებენ. Cod, halibut ან pollock არის უცხიმო დიეტა კერძი და ნებადართულია ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. მათ ასევე შეუძლიათ ოდნავ შეამცირონ სისხლის ქოლესტერინი.

ექიმების რეკომენდაციების თანახმად, მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებისთვის, საკმარისია კვირაში 150-200 გრ თევზის დამატება 2-3ჯერ მათ დიეტაში.

ათეროსკლეროზი თევზი

იმისთვის, რომ თევზი ჯანმრთელი იყოს, აუცილებელია მისი სწორად მომზადება. არასასურველია ჭამა მაღალი ქოლესტერინით თევზი:

• შემწვარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. Frying ანადგურებს პროდუქტში არსებული საკვები ნივთიერებების უმეტესობას,
• არასაკმარისი სითბოს მკურნალობა. თევზი შეიძლება მრავალი პარაზიტის წყარო იყოს, რომელიც ადამიანის თვალით არ ჩანს. აქედან გამომდინარე, არ არის რეკომენდებული უმი თევზის (მაგალითად, სუში, რულონები) უცნობი წარმოშობის ჭამა,
• მარილი - მარილის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს სითხის შეკავება და მოცირკულირე სისხლის მოცულობის გაზრდა. ეს გაზრდის გულზე დატვირთვას,
• შებოლილი, რადგან ის შეიცავს არა მარტო მარილის ჭარბი რაოდენობით, არამედ კანცეროგენებს. ცივი შებოლილი თევზი ითვლება ნაკლებად მავნე, ვიდრე ცხელი თევზი.

თევზის მომზადების მეთოდები, რომელშიც ის ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს მაქსიმუმს, არის სამზარეულო, ქვაბი, გამოცხობა. კერძის გემო ამ შემთხვევაში დამოკიდებულია თევზის სწორ არჩევანზე. მიჰყევით ამ სახელმძღვანელოს მითითებებს:

• უმჯობესია აირჩიოთ პატარა თევზი. დიდი კარკასები შეიძლება უფრო ძველი იყოს და დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებები ჰქონდეს.
• ახალი თევზის სუნი არის თხელი, სპეციფიკური, წყლიანი. თუ კარკასის სუნი ძალიან მკაცრი ან უსიამოვნოა, მაშინ, სავარაუდოდ, ის უძველესია.
• სიახლის კიდევ ერთი ნიშანი არის რბილობის ელასტიურობა. უარი თქვით შესყიდვაზე, თუ თითის დაჭერით მას შემდეგ კვალი კარკასის მდგომარეობაში რჩება გარკვეული დრო.
• რბილობის ფერი შეიძლება განსხვავებული იყოს: ნაცრისფერიდან გაჯერებული წითელიდან.

თევზის შენახვის წესები საშუალებას გაძლევთ დატოვოთ იგი მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში ან რამდენიმე თვის განმავლობაში გაყინოთ საყინულეში.

ორთქლის ორაგული

კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა:

• ორაგულის სტეიკი (დაახლოებით 0,5 კგ),
• ლიმონი - 1,
• არაჟანი 15% (უცხიმო) - გემოვნებით,
• იტალიური მცენარეების ნაზავი (რეჰანი, ორგონი) - გემოვნებით,
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

გაასუფთავეთ ორაგული, ჩამოიბანეთ წყალი, გაწმინდეთ სუფთა ქსოვილით. გახეხეთ მარილით, წიწაკითა და მწვანილებით, დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და დატოვეთ მარინადული 30-40 წუთის განმავლობაში. სტეიკი ორმაგ ქვაბში ჩასვით თასში (ან მულტიქუკერები, რომლითაც ფუნქციონირებს "გაცხელება"), გააცხელეთ არაჟანი. თევზის კონტეინერი მოათავსეთ ქვაბი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 40-60 წუთის განმავლობაში. გემრიელი დიეტის კერძი მზად არის.

ღუმელი გამომცხვარი ქაშაყი

ბევრს აქვს მიჩვეული მხოლოდ მარილიანი ქაშაყი ჭამა. მაგრამ ამ მარილიანი წყლის თევზის გამოცხობა ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება: ის შეინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს და არ დააზიანებს მარილის ჭარბი რაოდენობით გულს და სისხლძარღვებს. გარდა ამისა, გამომცხვარი ქაშაყი ძალიან გემრიელია.

• ახალი გაყინული ქაშაყი - 3 ცალი.,
• ლიმონი - 1,
• მცენარეული ზეთი - ფორმის შეზეთვა,
• მარილი, წიწაკა, სუნელები - გემოვნებით.

ქაშაყი მოხარშეთ, ჩაუშვით წიწვები და გაწმინდეთ წყალი. თავი და კუდი შეიძლება დარჩეს, მაგრამ შეიძლება გაჭრა. გახეხილი ქაშაყი მარილით და წიწაკით, სურვილისამებრ სუნელით გრუნტის ქინძით, პაპრიკით, ცედრით, ხმელი ბოსტნეულით და thyme. განათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე, დაფქული მცენარეული ზეთით და გაწურეთ ლიმონის წვენით.

განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ ქაშაყი 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე. გამოდის წვნიანი და სურნელოვანი თევზი ხრაშუნის გამომცხვარი ქერქით. მიირთვით გარნირით ლიმონის ნაჭრებით. ნებისმიერი ახალი ბოსტნეულის სალათი ან გამომცხვარი კარტოფილი შესაფერისია გარნირად.

რამდენიმე სიტყვა თევზის ზეთის შესახებ

რამდენიმე ათეული წლის წინ თევზის ზეთი იყო ბავშვობის ერთ – ერთი ყველაზე უსიამოვნო მოგონება. საბჭოთა სკოლის მოსწავლეთა დღე დაიწყო კოვზი სასარგებლო ნივთიერებით, რომელსაც აქვს ნათელი თევზი სუნი და ძალიან უსიამოვნო გემო.

დღეს, ეს დიეტური დანამატი იყიდება პატარა კაფსულების სახით, რომლის მიღებაც ძალიან მოსახერხებელია. აქედან გამომდინარე, გამომავალი მათთვის, ვისაც თევზი არ მოსწონს, იქნება თევზის ზეთის რეგულარული მიღება - სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების კონცენტრირებული წყარო.

პრეპარატის ორი კაფსულის ყოველდღიური გამოყენება პირველი 14 დღის განმავლობაში ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის შემცირებას ორიგინალიდან 5-10% -ით. გარდა ამისა, პრეპარატი სიტყვასიტყვით "ასუფთავებს" გემებს შიგნიდან, აღადგენს სისხლის ნაკადის დაქვეითებას და საშუალებას გაძლევთ ოდნავ შეამციროთ არტერიული წნევა. ექიმები გვირჩევენ თევზის ზეთის მიღებას 50 წელზე მეტი ასაკის ყველა ადამიანისთვის, რათა თავიდან აიცილონ ათეროსკლეროზი და მისი საშიში გართულებები, გულის შეტევა და ინსულტი.

ამრიგად, თევზი არის ძალიან ჯანმრთელი პროდუქტი მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. დიეტის დივერსიფიკაციით თევზის კერძებით, შეგიძლიათ ტესტები ნორმალურად დააბრუნოთ, მოშორდეთ ჯანმრთელობის პრობლემებს და გაზარდოთ სიცოცხლის ხანგრძლივობა.

თევზის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით

მაღალი ქოლესტერინით, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი, რადგან მას აქვს მრავალი კომპონენტი, რომელსაც შეუძლია ლიპიდების დონის სტაბილიზაცია. კერძოდ:

• ციყვი. თევზის პროდუქტებში არსებული ცილები ერთ – ერთი ყველაზე ადვილად მონელებაა. ამასთან, რაოდენობრივი თვალსაზრისით, ისინი არ არიან inferior to ხორცპროდუქტები. ზღვის პროდუქტებით სხეული იღებს უამრავ ამინომჟავას, მათ შორის არსებითს.
• ვიტამინები A და E, B ჯგუფი. ეს ვიტამინები ხელს უწყობენ ნორმალურ მეტაბოლიზმს, გამოვლინდებიან ანტი-ათეროსკლეროზული მოქმედება (განსაკუთრებით E ვიტამინი ანტიოქსიდანტური ეფექტის გამო) და შესაძლოა შეამცირონ ქოლესტერინი.
• ელემენტები და მათი კავშირი. ფოსფორი, სპილენძი, ფერუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფტორი, მაგნიუმი, თუთია - და ეს არ არის ყველა ის იონი, რომელსაც თევზის პროდუქტებთან ერთად შევძლებთ. თითოეული ეს ელემენტი მონაწილეობს ასობით და ათასობით რეაქციაში ქსოვილებში და ორგანოებში. მაგნიუმი და კალიუმი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გულის სწორი ფუნქციონირებისთვის. დიეტაში თევზის არსებობამ კვირაში ერთხელ მაინც შეიძლება შეამციროს მიოკარდიუმის ინფარქტის რისკი ქოლესტერინის პაციენტებში თითქმის 20% -ით.
• თევზის ზეთი. მის შემადგენლობაში შედის ცხიმოვანი მჟავები - ომეგა -3 და 6, რომელთაც აქვთ გამოხატული ანტიტეროგენული მოქმედება. ეს ნაერთები ცირკულირებენ სისხლძარღვებში და ასუფთავებენ სისხლძარღვთა ენდოთელიუმს ლიპიდური დეპოზიტებისა და ქოლესტერინის დაფებისგან.

რა სახის თევზი უკეთესია ჭამა მაღალი ქოლესტერინით?

სასარგებლო და მავნე ჯიშები

ყველაზე სასარგებლო და უსაფრთხო თევზი ქოლესტერინისთვის - ორაგული. ისინი ყველაზე ეფექტურია ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევების წინააღმდეგ ბრძოლაში. მათ აქვთ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, რაც ასტიმულირებს ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის კონცენტრაციის დაქვეითებას.. ორაგულის გარდა, სათანადო იქნება ისეთი გემრიელები, როგორიცაა ზღვის ენა, ქაშაყი, სკუმბრია, მაგრამ სწორად მოხარშული გარკვეული რეცეპტის მიხედვით. მარილიანი ქაშაყი, რომელსაც ყველაზე მეტად ვიცნობთ, არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებების საჭირო წყაროს.

ორაგულის ჯიშები

თევზის წითელი ჯიშები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს, კერძოდ, ომეგა -3, რომელსაც აქვს გამოხატული ანტი-ათეროსკლეროზული მოქმედება - ისინი იწვევს სისხლძარღვთა კედლებში ათეროსკლეროზული დაფების განადგურებას. აქედან გამომდინარე, მათი მიღება შესაძლებელია მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებისთვის. ამ საზღვაო სახეობების 100 გრ თევზის ფილე შეიცავს ადამიანისთვის ომეგა -3 ყოველდღიური მოთხოვნილებას.

რეკომენდებულია გამოყენებისთვის შემდეგი ორაგული თევზი:

მდინარის თევზი

FA (ცხიმოვანი მჟავების), მიკროელემენტების და მაკროელემენტების, მდინარის სახეობების გაჯერების მიხედვით ზღვაზე დაბალი. მტკნარი წყლის სახეობების ცხიმების შემადგენლობა - მისი კომპონენტები და ქიმიური სტრუქტურა მსგავსია ფრინველებში, ხოლო საზღვაო ჯიშებში ლიპიდების ბიოქიმიური კონფიგურაცია უნიკალურია. ამიტომ, მდინარე თევზი მაღალი ქოლესტერინით ნებადართულიათუმცა აშკარა თერაპიული თერაპიული ეფექტი არ უნდა იყოს მოსალოდნელი.

შებოლილი, გამხმარი და გამხმარი თევზი

თევზის ამ ტიპები მაღალი ქოლესტერინით არ არის რეკომენდებული გამოყენება შებოლილი თევზი შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომლებიც კანცეროგენულია - გარდა იმისა, რომ არ დაეხმარება ცუდი ქოლესტერინის კონცენტრაციის შემცირებას, ისინი შეიძლება ონკოლოგიის განვითარების რისკის ფაქტორებად იქცეს - ისინი ხელს უწყობენ ატიპიური უჯრედების წარმოქმნას.

გამხმარი და გამხმარი თევზის დროს, უამრავ მარილს, რომელიც გავლენას ახდენს სხეულის წყალ-მარილის მეტაბოლიზმზე, შეიძლება გამოიწვიოს bcc– ის გაზრდა (მოცირკულირე სისხლის მოცულობა). მათი დაგროვება სხეულში ემსახურება არტერიული ჰიპერტენზიის პროგრესირების საფუძველს.

როგორ საზ თევზი

დიეტის სწორად მომზადებისთვის საკმარისი არ არის მშრალი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რომელი თევზი სასარგებლოა ლიპიდური დისბალანსისთვის. თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად უნდა საზ. სამზარეულოს ყველაზე შესაფერისი მეთოდები იქნება: steaming, გამომცხვარი და მდუღარე. მიჰყევით ამ რჩევებს:

• ფრთხილად შეარჩიეთ ახალი თევზი - იგი ხასიათდება სპეციფიკური, დელიკატური არომატით. ეს არ უნდა იყოს უხეში ან უსიამოვნო - ამ განსახიერებაში, თევზს, სავარაუდოდ, უკვე აქვს შთამბეჭდავი შენახვის ვადა და არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.
• ახალი თევზის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია ელასტიური წელის. დაჭერის შემდეგ, რბილობი დაუყოვნებლივ უნდა დაუბრუნდეს თავის ფორმას, არ დატოვოს თითის კვალი.
• უპირატესობა მიანიჭეთ მცირე ან საშუალო ზომის თევზს. დიდი ინდივიდები შეიცავს უფრო მეტ რაოდენობას არასასურველი ნივთიერებებისა და ელემენტებით.
• რბილობი შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი, მრავალფეროვნების მიხედვით - რუხი ელფერით, წითლამდე.

ნებადართულია ორი-სამი დღის განმავლობაში მაცივარში სუფთა თევზის შენახვა, ან საყინულეში გაყინვა რამდენიმე თვემდე.სამზარეულოს მომზადების დროს ყოველთვის აუცილებელია საკმარისი დამუშავების ჩატარება, რადგან თევზის პროდუქტებში არსებობს პარაზიტები, რომლებიც გარეგნულად არ არის გამოვლენილი ადამიანის ხედვით - ზღვის პროდუქტები არის საშიში ჰელმინთების წყარო (ერთ-ერთი მთავარი).

არ ღირს ყურადღების მიქცევა შემწვარ კერძებზე, რადგან ამ ტიპის პრეპარატი ანგრევს ზღვის პროდუქტებში ჯანსაღი ვიტამინებისა და ელემენტების უმეტესობას. ეს უპირატესობა აქვს სახეზე მოხარშულ, გამომცხვარ და ორთქლის კერძებს. ქვემოთ მოცემულია თევზის რეცეპტების სერია ჰიპოქოლესტერინის დიეტური თერაპიისთვის.

ორთქლის ორაგული

ამ კერძისთვის, ჩვენ გვჭირდება ორაგულის ფილე (სტეიკი, დაახლოებით 500 გრამი), ერთი ლიმონი, გემოვნებით - უცხიმო არაჟანი, მარილი, წიწაკა, მწვანილის ნაზავი. სტეიკი უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი რეგულარული ქსოვილით. შემდეგ გაწურეთ ორივე მხრიდან მომზადებული სუნელებით - მარილი, წიწაკა და ა.შ., ზემოდან მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარინადობა ნახევარი საათის განმავლობაში. პიკელებული დროის დასასრულს, ორაგული გაანაწილეთ არაჟნით და დადგით ორთქლზე 50-60 წუთის განმავლობაში. შესრულებულია!

ღუმელი გამომცხვარი ქაშაყი

იმისდა მიუხედავად, რომ უმეტესობა ამ ჯიშს მხოლოდ მარილიან ქაშაყთან ასოცირდება, მისი გამოყენების კიდევ ერთი გზა არსებობს. კერძოდ, მისი გამოცხობა ძალიან სასარგებლო იქნება. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ახლად გაყინული ქაშაყი - 3-4 ცალი, მისი ზომისა და ნაწილის მიხედვით, ერთი ლიმონი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები გემოვნებით (მარილი, წიწაკა და ა.შ.). ჩვენ ვასუფთავებთ კარკასის ხორცს გამოსაცხობად, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, თავი და კუდი შეიძლება მოვასხათ. გახეხილი ქაშაყი მოხარშული სუნელებით. ჩვენ გავაფორმოთ იგი საცხობი ფირფიტაზე, რომელსაც წინასწარ ზეთით ვასხამთ და ზემოდან ვასხით ლიმონის წვენი. შემდეგი, განათავსეთ ეს ყველაფერი ღუმელში და გამოაცხეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე. ლიმონის wedges შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.

სხვა საკითხებთან ერთად, მინდა რამდენიმე სიტყვა ვთქვა თევზის ზეთის ჭამაზე ქოლესტერინის პრობლემებთან დაკავშირებით. თევზის ზეთი არის აქტიურად ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება, მისი შეძენა კაფსულის ფორმით არის შესაძლებელი. ისინი შეიცავენ უამრავ ნაერთს და ელემენტს, რომლებიც ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელია, კერძოდ, დიდი რაოდენობით გაჯერებული FA- ები (ომეგა-3.6). თუ ყოველდღიურად იღებთ ორი კაფსულის თევზის ზეთს, LDL და ქოლესტერინის საერთო დონე შემცირდება ორიგინალიდან დაახლოებით 5-10%. ეს პროდუქტი რეალურად "ასუფთავებს" სისხლძარღვთა კედლებს, განაახლებს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას. ექსპერტები ამბობენ, რომ უმჯობესია დალევა თევზის ზეთი ხანდაზმული ასაკის ადამიანებისთვის (50-ზე მეტი), როგორც ათეროსკლეროზის, ასევე მისი პათოლოგიური გამოვლინების პროფილაქტიკისთვის გულის კუნთში და სისხლძარღვებში.

როგორც ხედავთ, თევზი არის საკმაოდ შესაფერისი და აუცილებელი კომპონენტი მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებისთვის. ის მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით, ცილებით, რომლებიც კარგად შეიწოვება, ცხიმოვანი მჟავები.

თქვენს მენიუში ზღვის თევზის დამატება, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაუმკლავდეთ დელიკატურებს, არამედ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა, თქვენი ქოლესტერინის დონე ნორმალურად დააბრუნოთ და გაზარდოთ თქვენი სიცოცხლის ხანგრძლივობა. უპირატესობა მიანიჭეთ შემდეგი ჯიშები: ორაგული, ქაშაყი, ორაგული, სკუმბრია, ტუნა, სარდინი და ზღვის კალმახი. გამოიყენეთ მოხარშული ან ჩაშუშული. შებოლილი, გამხმარი ან გამხმარი თევზი უნდა გამოიყოს. და რა თქმა უნდა, იცოდე ზომების შესახებ.

რეკომენდებული თევზის ჯიშები სისხლში ქოლესტერინის ჭარბი რაოდენობით

ქოლესტერინის ნორმალიზებისთვის, თქვენ უნდა დაიცვას სპეციალური დიეტა, რომელშიც უნდა შედიოდეს თევზი. თხილის, ბოსტნეულის, ხილის მიღებასთან ერთად აუცილებელია კვირაში 2 ჯერ 100 გრ (სასურველია ზღვის) თევზის ჭამა. მას შეუძლია ხორცის გამოცვლა და ხელმისაწვდომი პროდუქტია.

მნიშვნელოვანია, რომ მაღალი ქოლესტერინით თევზი იყოს ცხიმოვანი ჯიშები, რადგან მათ აქვთ ბევრი მჟავა. რეგულარულად შესვლის ორგანიზმში, ისინი ხელს უწყობენ ღვიძლში "კარგი" ქოლესტერინის წარმოქმნას და ასუფთავებენ სისხლძარღვებს.

ცხიმოვან თევზს მიეკუთვნება ორაგული, ტუნა, ქაშაყი, კოდური, კალმახი, ჰალიბუტი, სარდინი, ორაგული, ფლაკერი და სხვ. თითოეული მათგანი სასარგებლო ნივთიერებების საწყობია. მაგალითად, ქაშაყი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით B12, B6, D, ფოსფორი, თუთია და ცხიმოვანი მჟავები. ქაშაყი ადვილია მაღაზიის თაროებზე, რადგან ის ინდუსტრიული მასშტაბით არის დაჭერილი. ცხიმებით გაჯერების გამო, იგი სწრაფად უარესდება, შესაბამისად, იგი გაიყიდება მწნილი, შებოლილი და დამარილებული ფორმით. მაგრამ ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებმა უნდა ჭამოს ახალი მოხარშული ქაშაყი კერძების ცხიმის დამატების გარეშე.

კიდევ ერთი ხელმისაწვდომი ჯანსაღი თევზი არის სკუმბრია. ასევე შეიცავს ომეგა -3 მჟავას, სელენის, უამრავ ვიტამინ B12- ს, ვიტამინ D- ს, მაგნიუმს, ფოსფორს და ნიაცინს. აღინიშნება, რომ სხვადასხვა პერიოდში ცხიმის კონცენტრაცია შეიძლება განსხვავდებოდეს, ზაფხულში ის ყველაზე ნაკლებია, ხოლო ზამთარში უფრო მეტი. სკუმბრია ხშირად იყიდება შებოლილი, მაგრამ უმჯობესია მისი ჭამა სუფთა.

საზღვაო სახეობებს შორის, cod, ან უფრო სწორად cod ღვიძლი და ხიზილალა მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ ჭამა კოდური დამარილებული ხიზილალა, მაგრამ შებოლილი უკუნაჩვენებია, რადგან არტერიული წნევაზე გავლენის მოხდენის გამო.

მნიშვნელოვანია ისიც, თუ როგორ მზადდება ცხიმიანი თევზი. უმჯობესია საზ იგი შემდეგი გზით:

• ცხვება
• ორთქლი
• გრილი
• საზ მეტი ცეცხლი.

თუ ზეთში ხარშეთ, მაშინ შეგიძლიათ დაკარგოთ ყველა საკვები ნივთიერება.

შებოლილი თევზის მოყვარულებს ხშირად გაინტერესებთ, შესაძლებელია თუ არა შებოლილი თევზის ჭამა, თუ სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონეა. ექიმები მკაცრად გირჩევენ უარი თქვან ნებისმიერი შებოლილი საკვების მიღება, რადგან მათ ზედმეტი ტვირთი აკისდებათ ღვიძლში. ასეთი საკვების მნიშვნელოვანი რაოდენობით ჭამა ჯანმრთელ ადამიანსაც კი არ მოუტანს სარგებელს, მით უმეტეს, თუ მას ალკოჰოლთან ან შემწვარ საკვებთან ერთად აერთიანებთ.

ამრიგად, ლიპიდების მაღალი დონის მქონე თევზი არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია ჭამაც, რადგან მისი სასარგებლო კომპონენტები ხელს შეუწყობენ მათი სისხლის დონის შემცირებას და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. თქვენ ყოველთვის უნდა აჩვენოთ პროპორციის გრძნობა, ჭამა თევზი რეგულარულად და დოზირებულად.

თევზის სასარგებლო ინგრედიენტები

ჰაბიტატის მიხედვით, თევზი იყოფა მტკნარ წყლად / ზღვაზე. გემოვნებით, პირველი სახეობის ხორცი უფრო ღირებულია, თუმცა მეორე შემადგენლობა უფრო დაბალანსებულია. ეს არის ზღვის თევზი მომატებული ქოლესტერინით, რომლის მიღება სასურველია მენიუში.

• ცილები 7-23%. ცილის შემცველობა არ არის inferior ვიდრე ხორცი. ისინი კომპოზიციაში ოპტიმალურად დაბალანსებულია. შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების შეწოვას: ალბუმინი, მიოგლობინი, მეთიონინი.
• ცხიმები 2-34%. მათ საფუძვლად უდევს ომეგა -3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ადვილად შეიწოვება. ეს ერთადერთი ნივთიერებაა, რომელსაც ორგანიზმი არ აწარმოებს, მაგრამ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, მეტაბოლიზმისთვის.
• ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები. თევზის ხორცი მათში მეტს შეიცავს, ვიდრე ცხვრის, ხბოს ან საქონლის ხორცი. განსაკუთრებით ღირებულია ვიტამინები A, E, K, D, რომელთა მიღება რთულია სხვა პროდუქტებისგან.

თევზი არის დიეტური პროდუქტი. ხორცი ადვილად იჭრება, ხოლო კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მისი მომზადების ტიპზე, მეთოდზე. ამიტომ, ქოლესტერინის შემცირების მიზნით, თევზის კერძები რეკომენდებულია ღუმელში მოხარშული, ორთქლზე ან გამომცხვარზე.

ნებისმიერი თევზი შეიცავს ქოლესტერინს, მისი რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე:

• საცურაო (არა ცხიმიანი) 2% –მდე - მტკნარი წყლის პერკი, პიკე, კოდური, პოპოკი, პიკის ქორჭილა, ხაკი, ცისფერი თეთრეული, კალმახი, კობრი. პრაქტიკულად, ქოლესტერინი არ არის თევზებში, მისი რაოდენობაა 20-40 მგ 100 გრ.ზე დაბალი ცხიმოვანი ჯიშები უფრო შესაფერისია დიეტისთვის, რასაც მოსდევს პანკრეატიტი, საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.
• საშუალო ცხიმის შემცველობა 2-8% - ზღვის ბასი, ქაშაყი, ტუნა, ზღვის ნაყოფი. ქოლესტერინის რაოდენობა მცირეა - 45-88 მგ 100 გრ. საშუალო ცხიმოვანი ჯიშები არის მკვებავი, შესაფერისია სპორტსმენთა დიეტისთვის.
• ცხიმი 8-15% - კატა, ვარდისფერი ორაგული, ფლაუნდერი, ჩუმის ორაგული, ჰალიბუტი. ქოლესტერინი 90-200 მგ 100 გრ.
• განსაკუთრებით ცხიმოვანი 15% -ზე მეტი - ორაგული, ქაშაყი, ღეროვანი სტელიტი, სკუმბრია, გელი, ლამბრი. ქოლესტერინი 150-400 მგ 100 გ-ზე განსაკუთრებით განსაკუთრებით ცხიმიანი თევზის წითელი ჯიშები კალორიებში საკმაოდ მაღალია (200-350 კკალ 100 გ), ამიტომ სასურველია გამოიყენოთ მათი გამოყენება არა უმეტეს კვირაში ორჯერ. დანარჩენ დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ სახეობები თევზის ზეთის უფრო დაბალი შემცველობით.

ლიპიდური ცვლის დარღვევასთან, ათეროსკლეროზთან დაკავშირებული პრობლემებისთვის, რეკომენდებულია თევზის კერძების გამოყენება კვირაში 3-4 ჯერ.

ჯანმრთელი და მავნე თევზი

რა სახის თევზი შემიძლია ჭამა მაღალი ქოლესტერინით? ეს შეიძლება პარადოქსულად ჟღერდეს, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა ცხიმოვანი / განსაკუთრებით ცხიმოვანი ჯიშები მჟავებით მდიდარი ომეგა -3, ომეგა -6. ისინი ამცირებენ ღვიძლის მიერ წარმოქმნილ ქოლესტერინის რაოდენობას. ეს ანაზღაურებს ეგზოგენური ქოლესტერინის მიღებას. უფრო მეტიც, თევზის ხორცის აქტიური ნივთიერებები ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აძლიერებს სისხლძარღვებს და ამცირებს ათეროსკლეროზისა და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.

დისლიპიდემიით, ყველაზე სასარგებლოა ორაგული, ორაგული, ტუნა, კალმახი, ჰალიბუტი, ქაშაყი, ქაშაყი. ასეთი ხორცის 100 გრ შეიცავს ომეგა -3 / ომეგა -6 მჟავების ყოველდღიური ნორმა, რაც ხელს უწყობს ათეროსკლეროზული დაფების ეფექტურად ბრძოლას.

რა სახის თევზის მიღება არ შეიძლება მაღალი ქოლესტერინით? ათეროსკლეროზით, სისხლძარღვთა პრობლემებით, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• თევზი მწარეში ან შემწვარი ბოსტნეულის ან კარაქით. Frying ანადგურებს ყველა სასარგებლო კვალი ელემენტს. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ, ზეთი ქმნის კანცეროგენებს. ისინი ზრდიან სისხლის სიბლანტეს, ამცირებენ სისხლძარღვების ელასტიურობას, ხელს უწყობენ ათეროსკლეროზის განვითარებას. თევზებში ქოლესტერინი ასევე იზრდება ფაქტორით.
• მარილიანი ქაშაყი. ნატრიუმის გაზრდილი რაოდენობა იწვევს სითხის შეკავებას. ეს ზრდის წნევას, იწვევს შეშუპებას, აუარესებს სისხლის ნაკადს, ქმნის ხელსაყრელ პირობებს დაფების ფორმირებისთვის.
• სუშის რულონები. თევზის არასაკმარისი სითბოს მკურნალობა შეიძლება გამოიწვიოს პარაზიტებით ინფექციის მიზეზი.
• შებოლილი, მწნილი, დაკონსერვებული. ასეთი თევზი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, არ არსებობს პოლიენტურული ცხიმოვანი მჟავები. არომატები, არომატის გამაძლიერებლები, მარილი აძლიერებს უარყოფით გავლენას მეტაბოლიზმზე, სისხლძარღვებზე.

ცხიმიანი თევზის სარგებელი

მაღალი ქოლესტერინით, მთავარ მენიუში უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ ბოჭკოვანი, ხილისა და ბოსტნეულის კულტურები, ასევე ცილები, B ვიტამინები და პოლიტოლოგიური ცხიმოვანი მჟავები (PUFAs), რომელშიც შედის კარგად ცნობილი ომეგა - 3.6 და 9. მოპოვების რესურსი. ეს სასარგებლო ნივთიერებები შეიძლება იყოს ცხიმოვანი, საზღვაო ან მტკნარი წყლის თევზი.

ყველა თევზი უსასრულოდ სასარგებლოა. რა თქმა უნდა, საზღვაო, უფრო დიდი და მდინარე, უფრო მცირე ზომით. ასეთია მისი წყლის ჰაბიტატი. ხშირი გამოყენება ხელს უწყობს:

• ჰემატოპოეზის სისტემის შემადგენლობის გაუმჯობესება ორგანიზმში,
• კიბოს პროფილაქტიკა, რადგან ის ანტიმუმორული „აგენტია“ მის შემადგენლობაში,
• მხედველობის ორგანოს აღდგენა,
• კანის სამკურნალო პროცესების გააქტიურება,
• ანთების საწინააღმდეგო პროცესი
• ტვინის პროცესები
• სასიცოცხლო რესურსების ზრდა.

საკვები ნივთიერებები თევზში

ცილა არის სამშენებლო მასალა სხეულის უჯრედებისთვის, მაგრამ არ არის წარმოებული მის მიერ. ამიტომ აუცილებელია მისი სწორად ათვისება მისი სწორი საკვებით. ცილის (ცილის) მაღალი შემცველობა, ბევრად მეტი ვიდრე ხორცის შემცველობა, სწრაფი მონელება, ცხიმიანი მისაღები შემცველობა, თევზს ხდის ყველაზე მომგებიან საკვებ პროდუქტად.

თევზის ზეთი არის ბავშვთა საზღვაო გარემოს მიერ შეწირული ჯანსაღი პროდუქტი. სისტემური ტექნიკაა მომატებული ქოლესტერინის, ქოლესტერინის დაფების, ათეროსკლეროზის, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა. სასარგებლო გავლენა თავის ტვინის მუშაობაზე, ზრდის გონებრივ აქტივობას, მეხსიერებას. თევზის ზეთის კომპონენტები ააქტიურებენ ღვიძლის მიერ რთული ცილების წარმოების ზრდას - ლიპოპროტეინებს.

B ვიტამინები - აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის სისტემაზე, ამცირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების შემცველობას სისხლში (LDL) (ქოლესტერინი, რომელიც ცნობილია როგორც "ცუდი"), ამავე დროს გაზრდის მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს (ცნობილია როგორც "კარგი").

ფოსფორი (P), იოდის (I) ფტორი (F), კალციუმი (Ca), რკინა (Fe), მაგნიუმი (მგ), კალიუმი (K) - ეს ყველაფერი მიკრო და მაკრო ელემენტებია, რომლებიც ნორმალიზდება მეტაბოლიზმის მუშაობას. ისინი მრავალი რეაქციის ძრავას ემსახურებიან, გავლენას ახდენენ სხეულის სხვადასხვა სამუშაო სისტემაზე. კვირაში რამდენჯერმე მოხმარებული თევზი ხელს უშლის ქოლესტერინის მატებას და, შესაბამისად, მწვავე ცერებროვასკულური შემთხვევის განვითარებას. იცავს გულის კორონარული დაავადების კლინიკური ფორმისგან. და როდესაც იოდი შედის შემადგენლობაში, როდესაც ის სხეულში შედის, მას შეუძლია ფარისებრი ჯირკვლის რეგულირება.

ვიტამინები "E" და "A", ასევე აუცილებელია შინაგანი ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ვიტამინი "E" ხელს უწყობს სიცოცხლის ხანგრძლივობას, განაახლებს სხეულს უჯრედულ დონეზე. ვიტამინები "A" ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

ითვლება, რომ მტკნარი წყლის თევზი თავისი სტრუქტურით და ქიმიური შემადგენლობით წააგავს ფრინველს, მაგრამ ზღვის თევზი უნიკალურია და აღარ იმეორებს ბუნებაში. მაგრამ, მეცნიერებმა მსგავსი ელემენტები აღმოაჩინეს სელის ზეთში. ამიტომ, მათთვის, ვინც არ მოითმენს თევზის პროდუქტებს, შეგიძლიათ დღეში ჩაის კოვზი ზეთი მიიღოთ, ასევე დაასხით სალათებით და დაამატოთ სხვა საკვები. ქალები აღმოაჩენენ ახალ კოსმეტიკურ პროდუქტს.

რამდენი ქოლესტერინი არის თევზში?

ნებისმიერი თევზი, გარკვეულწილად ან სხვა ხარისხით, შეიცავს ამ ორგანულ ნაერთს, მაგრამ ეს დაკავშირებული იქნება ქოლესტერინის „კარგ“ ტიპთან, რომელიც არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, მაგრამ მონაწილეობს მის მეტაბოლურ პროცესებში.

რამდენიმე სიტყვა სხვადასხვა თევზის შესახებ. შეგიძლიათ Stellar stew ნედლეულის ჭამა, ეს იქნება დელიკატესი სადღესასწაულო მაგიდაზე. პირიქით, კობრი უნდა მოხარშულიყო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ბევრი ოპისტორჩი, რომლებიც ღვიძლსა და კუჭს ანადგურებს მასში. თევზი, რომელსაც სტავრიდა ეწოდება, არ არსებობს - ეს არის ჯიშის კომერციული სახელი.

ორგანული პროდუქტებიდან მიღებული ქოლესტერინი, ნაზი, მავნე სამზარეულოთი, მავნე გავლენას არ მოახდენს სხეულზე. თუ თევზი დამზადდება უკუნაჩვენებელი გზით, მაშინ ეს არ მოუტანს სარგებელს, არამედ მხოლოდ ზიანს მოუტანს.

რა სახის თევზი კარგია მაღალი ქოლესტერინისთვის

მათ, ვისაც ქოლესტერინის ამაღლებული დონის პრობლემა აქვთ, თუმცა ამ გმირების მკრეხელობაა, განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ცხიმიანი თევზისთვის. ორაგულის ჯიშებს, რომლებსაც შემადგენლობაში ქოლესტერინის არც თუ ისე მაღალი პროცენტი აქვთ, ორგანული ნაერთის რეგულირება შეუძლიათ. ამაში შედის ორაგული, ორაგული, კალმახი და ჩუმის ორაგული. წითელი ხიზილალა სასარგებლო იქნება, თუნდაც სენდვიჩზე კარაქით. რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ზეთი ემატება ბუნებრივი წარმოებით.

ამ ტიპის თევზებს აქვთ მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების მაღალი შემცველობა (კარგი ქოლესტერინი). თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგი ჯიშები:

• tuna (Thunnini),
• ჰალიბუტი / საზღვაო,
• ქაშაყი / ბალტიის ქაშაყი (Clupea harengus გარსები),
• სარდინი (სარდინი).

თუ ქოლესტერინმა უკვე იმოქმედა ადამიანის ჯანმრთელობაზე, მაგალითად, ათეროსკლეროზით, უნდა აირჩიოთ უფრო მჭლე ჯიშები: მაგალითად კოდური ან პოლოტოკი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი

არ არის რეკომენდებული დაკონსერვებული საკვების მიმართვა, რათა თქვენი სხეული გახდეთ ან გახდეთ ჯანმრთელი, თუმცა ზოგიერთი ექიმი ამტკიცებს, რომ დაკონსერვებულ თევზს ისეთივე სასარგებლო თვისებები აქვს, რამდენსაც თევზი, რომელიც სხვა გზით მზადდება. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სახლში დამზადებული კერძები შეინარჩუნებს ბევრად უფრო სასარგებლო თვისებებს.

შებოლილი ჯიშების თავიდან აცილება უნდა მოხდეს, თუ ეს არ არის პირადი მწეველი, რადგან ამჟამად მხოლოდ ქიმიური ხელსაწყოებით არის მოწევა.

თქვენ უნდა შეიძინოთ თევზი სანდო მაღაზიებში. მას არ უნდა ჰქონდეს ცუდი სუნი, შეესაბამებოდეს ფერს და ვიზუალურ პარამეტრებს. მაგალითად, წითელი თევზი, ორაგულისებრთა ოჯახი, არ შეიძლება გახეხილი, ვარდისფერი ან ღია ნარინჯისფერი.

ნაკლებად ცხიმიანი, თევზი ხდება ზაფხულში, როდესაც ის აქტიურად მოძრაობს. ზამთარში, ცხიმის რაოდენობა იზრდება.ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მტკნარია ამ არსების ჰაბიტატი, მით უფრო ტოქსიკური შეიძლება იყოს იგი. თევზი ყველა მძიმე მეტალს და მავნე ნივთიერებას შთანთქავს ტბებიდან და მდინარეებიდან. ძალიან ხშირად, ზღვის თევზი, რომელიც გემების მახლობლად ცხოვრობს, რომლებიც ბენზინს უტოვებენ, ტაბლეტებისგან ნარჩენების გადაყრა, გამოტოვებული დაკარგული საკვები და დაბინძურება ხდება მდინარეზე უარესი.

საშიშია გზაზე თევზის ყიდვა, ადგილობრივი მეთევზეებისგან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მას რაიმე დამუშავება ჰქონდა. ხშირია სიკვდილი. მეთევზეობა და მეურნეობები ასევე არ ქმნის კარგ ჰაბიტატს. წყალსაცავებში წყალი ხშირად ცუდია, ბინძური, სავსეა სხვადასხვა ორგანული და მავნე ნივთიერებებით. ყველაზე ხშირად, ისინი უნებართვო ფორმით იხსნება, ისინი არ ამოწმებენ მომსახურებას, რაც ძალიან საშიშია მყიდველებისთვის. იმ შემთხვევაში, როდესაც ასეთი თევზი შეძენილია, მას საფუძვლიანი დამუშავება უნდა დაექვემდებაროს, ყველაზე უკეთესად დუღილის გზით.

საუკეთესო ვარიანტია აირჩიოს ახალგაზრდა თევზი, ეს შეიძლება განისაზღვროს უფრო მცირე წონის და ზომის მიხედვით, ზრდასრულთან შედარებით.

უკუჩვენებები

თევზი უკუნაჩვენებია ერთი წლამდე ასაკის ბავშვებში, ხოლო ერთი წლის შემდეგ უნდა გახსოვდეთ ძვლების არსებობა თითოეულ ინდივიდში. მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული იმ ადამიანების მიერ, რომელთაც აქვთ ალერგიული რეაქცია ცილაზე. არანაკლებ საშიშია პარაზიტების, ოპიშორჰიდების არსებობა თევზებში, ყველაზე ხშირად ტბასა და მდინარეში. დანარჩენისთვის რთულია პრეტენზიების წამოყენება თავად თევზზე, გამონაკლისი იქნება სამზარეულოს ეს მეთოდები. დიდი ხნის განმავლობაში დაკონსერვებულ საკვებს უმატებენ კანცეროგენებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს, შებოლილი და დამარილებული თევზი ქიმიური ჩარევის გარეშეც ხდება.

უნდა აღინიშნოს, რომ ექიმები არ გირჩევენ მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებს, მოიხმარონ თევზის წვნიანები. ყურის ჭამა შეგიძლიათ მხოლოდ საშუალო ბულიონში. იგი მზადდება ამ ალგორითმის მიხედვით: თევზი ჩადეთ ღრმა კონტეინერში წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ 10 წუთი, შემდეგ გაწურეთ თევზი, კვლავ შეაგროვეთ წყალი და გააგრძელეთ სუპის მომზადება.

როგორ გამოვიყენოთ მაღალი ქოლესტერინით

სამზარეულოს მეთოდები მაქსიმალურად მარტივი უნდა იყოს: დუღილის / დუღილის შედეგად, ღუმელში, ორმაგ ქვაბში. სასურველია, რომ იგი მავთულის თაროზე დაეშვა ზედმეტი ცხიმის წვეთების მოსაშორებლად. თევზის დაჭრა, განსაკუთრებით ნავთობით ჩაძირული, მკაცრად აკრძალულია - ეს არის უვნებელი საშუალება ორგანიზმში მავნე ქოლესტერინის მისაღებად. სუნელებისგან, უმჯობესია აირჩიოთ ის, რაც ადამიანს ჯანმრთელობაში დაეხმარება: ლიმონი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი, ორეგანო. მაღალი ქოლესტერინის მარილი მოიხმარს შეზღუდულ რაოდენობას.

სამეფო თევზი

თევზი, ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული ოჯახი, ძვლებთან ერთად, მაგრამ თავის გარეშე, შესაფერისია კერძისთვის.

• b / g თევზი
• დაფნის ფოთოლი
• დაჭრილი ლიმონი
• სოკო
• გახეხილი სტაფილო
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი,
• კამა.

გარეცხეთ პროდუქტები, გაასუფთავეთ თევზი, დაჭერით ნაჭრებად, გააცხელეთ ნაჭრები 2-2,5 სმ. რადგან მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის ყველი ძალიან ცხიმიანი იქნება, უნდა აირჩიოთ სტაფილო. სოკო დავჭრათ halves, დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ არაჟანი. პირველი დააყენა თევზი საცხობი ფურცელზე და მოხარშეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, თითოეულ ნაჭრებად დააყარეთ დაფნის ფოთოლი, ნაჭერი ლიმონის და სტაფილო სოკოებით. გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი. მოათავსეთ ლითონის ფურცელი ბოლოში ისე, რომ შევსება არ დაწვა. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, sprink ერთად კამა და დატოვეთ simmer 15 წუთის განმავლობაში ღუმელი გამორთულია.

სკუმბრია 5 წუთი

ხუთი წუთის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, ხატოვანი გამოხატულებაა, თევზი მზადაა ცოტა უფრო გრძელი, თუმცა სწრაფად. ამ კერძის ჭამა შეიძლება მცირე რაოდენობით და არა უმეტეს ორ თვეში ერთხელ. ის კარგად მიდის სადღესასწაულო სუფრით.

• დაფქული სკუმბრია ბ / გ,
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა (შავი),
• მოცვი
• მარილი (გემოვნებით, მაგრამ ისე, რომ თევზი ოდნავ დამარილებული იყოს),
• ლიმონი, ნახევარი
• ნიორი, 5 კბილი.

თევზი დავჭრათ ნახევარ ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში. წიწაკა და მარილი, კარგად შეანჯღრიეთ ყველაფერი. გაწურეთ ლიმონი, დაამატეთ გახეხილი ნიორი, კვლავ შეანჯღრიეთ ნაზად. განათავსეთ ჩანთა ზედაპირზე, მოათავსეთ მოცვი და დაფნის ფოთლები თევზის ნაჭრებს შორის. მჭიდროდ დაფარავს ჩანთა. დატოვე 30 წუთი.

თევზი მზარეულიდან

ამ კერძისთვის ყველაზე ხშირად ირჩევენ ზღვის ენაზე რბილობი, ხალიბუტის ან ორაგულის ოჯახის თევზი.

• კილიტა
• თევზი:
• მარილი, წიწაკა,
• დაფნის ფოთოლი
• დიდი რაოდენობით ხახვი,
• სტაფილო
• zucchini.

ჩამოიბანეთ ფილე და მოაყარეთ კილიტა, წიწაკა, მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ხახვი დავჭრათ რგოლებში, დავაფაროთ ისინი ყველა ხორცით. ზემოდან მოაყარეთ zucchini და სტაფილო თხელი რგოლები. მჭიდროდ გადააფარეთ კილიტა და ჩადეთ ღუმელში. აცხვეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ასევე, ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში ან გრილზე. ზოგს მოსწონს საზ ნიჭი, და მაშინვე მთელი თევზი.

ერთ-ერთი მავნე სახეობაა ტელელაია და პანგასიუსი. ეს არის ძალიან ბინძური თევზის სახეობები, რომლებიც ცხოვრობენ ტროპიკული რეგიონების წყლებში, ზოგჯერ კი კანალიზაცია. მათ ხშირად "ნაგავს" უწოდებენ, რადგან ისინი ყველაფერს ჭამენ, რასაც მდინარის ძირში ხედავენ, შესაბამისად, ისინი გაფუჭებულნი არიან უკვე უჯრედულ დონეზე. მიუხედავად იმისა, რომ მრიცხველები სავსეა ამგვარი სახეობებით, ისინი კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ექიმების მიერ ჭამა.

როგორ თევზი ხსნის ზედმეტ ქოლესტერინს

წყლის ელემენტის წარმომადგენლების ცხიმოვანი ჯიშები წარმოადგენს პოლიცუტურ მჟავების დიდ წყაროს. ისინი არიან, ვისაც შეუძლია დაარეგულიროს კარგი ქოლესტერინის გამომუშავება, რომელიც პასუხისმგებელია ცილის მეტაბოლიზმზე, ჰორმონების წარმოებაზე, ღვიძლისა და სხვა ორგანოების მუშაობისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს D ვიტამინის წარმოებას.

ზღვის პროდუქტების გამოყენებით (მდინარე უფრო მცირე ზომით), სისხლძარღვების კედლები გაძლიერებულია, სისხლის ნაკადის გაწმენდისა და დაჩქარება ხდება, მეტაბოლიზმი აღდგება. შესაბამისად, ცუდი ქოლესტერინი არ გროვდება სისხლძარღვების კედლებზე, ორგანოები, მათ შორის ტვინი, იღებენ საკვებ ნივთიერებებს დროულად, გაჯერებულია ჟანგბადით.

მაგრამ თევზის საჭმლის დროს აუცილებელია ყურადღება მიაქციონ არჩევანის სიახლეს, სამზარეულოს მეთოდებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეჩერდება სასარგებლო.

რჩევები - ეს არის სასარგებლო ინფორმაცია, რომელიც ერთი ადამიანიდან მეორეზე გადადის, უნდა მიიღოს თუ არა ეს ინდივიდუალური საქმე ყველასთვის.

• თუ თევზის ყიდვის დროს გაქვთ რაიმე ეჭვი, უნდა გაჟღენთოთ იგი წყალში ლიმნით რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომლის შეცვლაც რამდენჯერმე დაგჭირდებათ. ეს არ ეხება დამპალი თევზი, მისი გზა ნამდვილად ნაგავშია. ჩვენ ვსაუბრობთ ეჭვებზე, ჰაბიტატის შესახებ.
• არ გააცხელოთ თევზი, განსაკუთრებით ქაშაყი, მთელი გაწმენდის გარეშე. ჯერ ერთი, მწარე იქნება და მეორეც, ის შეიძლება შეიცავდეს ჭიებს.
• თევზი ეხება დიეტურ პროდუქტებს, თუნდაც ყველაზე მდიდარ ჯიშებს, სასურველია ხორცს.
• ბავშვები, რომლებიც თევზის პროდუქტებს ცუდად ჭამენ, შეიძლება სულელი იყვნენ: აურიეთ თევზი და minced ხორცი და მკურნალობა მათ Meatballs, რომელიც, უმეტესწილად, ბავშვებს უყვართ.

ქოლესტერინის ნორმალურ წარმოებას ევალება ლიბიდო, ისევე როგორც სექსუალური ცხოვრების აქტივობა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ორგანული ნაერთი პასუხისმგებელია სექსუალური ჰორმონების წარმოებაზე.

გაყინული ქაშაყი საკუთარი წვენით

• 2-3 ახლად გაყინული კარკასები,
• 1 დიდი ხახვი,
• წიწაკის ნაზავი.

მოათავსეთ თევზი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ჩადეთ ღრმად შემწვარი ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი დაჭრილი რგოლებად, სეზონი წიწაკით. დაასხით ცოტა წყალი. არ არის საჭირო ზეთის დამატება.

შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, დადგით მაქსიმალურ სიცხეზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხანძარი უნდა შემცირდეს ნახევარით, ჩადეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გესმოდეთ, რომ კერძი ხახვითაა მზად. ის უნდა გახდეს რბილი, გამჭვირვალე. სამზარეულოს დროს, ქაშაყი ცალი არ არის საჭირო გადაბრუნება.

გამომცხვარი სკუმბრია კარტოფილით

1 კგ კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ:

• სკუმბრია 2-3 ტურა,
• 2 საშუალო ხახვი,
• 100 გრ არაჟანი
• წიწაკა გემოვნებით.

მოაყარეთ თევზი, დაჭერით ფილე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ხახვი რგოლებში, შეურიეთ თევზის ნაჭრებს, დატოვეთ 10 წუთი.

შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, გამოაცხვეთ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში.

თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ამ კერძისთვის შესაფერისია ჰაყის, პოლოქისა და ფლოუნდერის საშუალება.

• 1 კგ თევზის ფილე,
• 3 სტაფილო,
• 2 ხახვი,
• 100 გრ მყარი ყველი
• 200 გრ არაჟანი
• გამწვანების თაიგული.

დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტთან, მოათავსეთ ფილე. თავზე, წამოაყენეთ ხახვი, სტაფილო, გახეხილი ყველი. ქურთუკი არაჟნით, ჩადეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. მზა კერძი მწვანილით დაასხით, დაუყოვნებლივ ემსახურეთ.

ბერძნული თევზი

• თევზის ნებისმიერი ფილე 1 კგ,
• 300 გრ პომიდორი
• 300 გრ წიწაკა
• 2 კბილი ნიორი,
• 100 გრ მყარი ყველი
• 200 გრ არაჟანი.

საცხობი კერძი ზეითუნის ზეთით გაანაწილეთ, ფილე დაჭერით ნაჭრებად.

ცალკე მოამზადეთ თევზის გასახდელი. ამისათვის, წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, შეურიეთ მათ ყველით, არაჟანით, დაასხით ფილე. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით.

დაბოლოს, ვიდეო რეცეპტი.

მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ 2-3 თვის განმავლობაში თევზის რეგულარული მოხმარება იწვევს ცუდი ლიპოპროტეინების კონცენტრაციის შემცირებას 20% -ით, კარგის ზრდა 5% -ით.

პროექტის ავტორების მიერ მომზადებული მასალა
საიტის სარედაქციო პოლიტიკის შესაბამისად.

შემადგენლობა და ქოლესტერინი

მდინარე და ზღვის თევზის პროდუქტები შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების ფართო სპექტრს, მაგალითად:

• ფოსფორი იოდის,
• კალციუმი, სელენი თუთიით,
• ომეგა -3 ერთად ომეგა -6 (განსაკუთრებით კალმახი, ორაგული, სკუმბრია),
• ვიტამინები A, E, B, D და ზოგიერთი ფორმით - C

ცხიმოვანი ზღვის თევზი ითვლება ომეგა -3-ის მთავარ წყაროდ, რომელიც მონაწილეობს "სწორი" ქოლესტერინის სინთეზში. თევზის ხორცის ამ უნარის წყალობით, სისხლძარღვთა კედლები გაძლიერებულია, ხდება სისხლის ლიქენი, გაუმჯობესებულია ორგანოების სისხლით მომარაგება და უმჯობესდება სხეულის ყველა სისტემის მდგომარეობა.

მაგრამ თევზის პროდუქტების სხვადასხვა სახეობები და ტიპები შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით ჯანმრთელ ცხიმებს, ასე რომ, არსებობს შემდეგი პირობითი კლასიფიკაცია:

• ძალიან ცხიმოვანი ჯიშები - 15% -დან (გველგამტარი, ხალიბუტი, თეთრი თევზი),
• ცხიმიანი თევზი - 15% -მდე,
• ცხიმის საშუალო შემცველობა - 8-15% (ნაყენი, კობრი),
• უცხიმო კლასი - 2% -მდე (კოდი).

საინტერესოა, რომ თევზებში ცხიმის მინიმალური შემცველობა შეინიშნება ქვირითის მიღების შემდეგ, ანუ ზაფხულში. ცხიმებისთვის მაქსიმალური (მთლიანი სხეულის წონის 25%) დეკემბერშია მიღწეული. საშუალოდ, ზღვის პროდუქტები შეიცავს 6.5 გრ ომეგა -3 ყოველ 200 გრ თევზს.

ქოლესტერინი თევზის ხორცშია, მაგრამ მისი რაოდენობა, ისევე როგორც ცხიმის დონე, ცვალებადია:

• სხვადასხვა თევზი (მაგალითად, სკუმბრია, Stellate sturgeon) შეიცავს 300-360 მგ "სწორი" ქოლესტერინის კომპონენტს,
• კობრი, ნოოტენია - 210-270 მგ,
• pollock, ქაშაყი - 97-110 მგ,
• კალმახი - 56 მგ
• ზღვის ენა, პიკე - თითო 50 მგ,
• ცხენის სკუმბრია, კოდური - 30-40 მგ.

თევზის ქოლესტერინის შემცირების ღირებული თვისებები

კომპოზიციის სიმდიდრე განსაზღვრავს თევზების სასარგებლო ეფექტებს სხეულზე. სწორად მოხარშული თევზის რეგულარული გამოყენებისას, არსებობს ცუდი ქოლესტერინის შედარებით დაბალი დონის უნარი, მაგრამ იზრდება ომეგა -3 შემცველობა, რაც საშუალებას იძლევა:

• გააძლიეროს გულის სისხლძარღვები
• ტვინის ფუნქციონალური და ეფექტურობის გაზრდა,
• სხეულის მდგომარეობის გაუმჯობესება, ხოლო სიმტკიცისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებისას,
• სისხლის შემადგენლობისა და სიმკვრივის გაუმჯობესება,
• აორმაგებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს,
• უზრუნველყოს მრავალი სერიოზული დაავადების პროფილაქტიკა, როგორიცაა სტენოკარდია, დიაბეტი, ინსულტი, გულის შეტევა.

მაგალითად, ზუთხი, ქაშაყი და მათი ჯიშები აძლიერებს იმუნიტეტს, ზრდის მხედველობას, კანის, ფრჩხილების, თმის მდგომარეობას. ბინა თევზი არ არის D ვიტამინის ღირებული წყარო, მაგრამ გამაგრებულია ვიტამინ B12– ით. უცხიმო ნაკადი და ჰალიბუტი (1-2% ცხიმი) შეიცავს ბევრ სამშენებლო ცილას (16-18%).

თევზი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც მოიცავს უნიკალურ ელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია მთელი ორგანიზმის ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის.

ზღვის თევზის სარგებელი:

• სხეულის წონის კორექტირება (მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმია, ის შეიცავს რამდენიმე კალორიას),
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაუმჯობესება სხვადასხვა პათოლოგიებში (ადვილი საჭმლის მონელების გამო),
• ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების პროფილაქტიკა (შემადგენლობაში იოდის არსებობის გამო),
• ანტიმუმორული ეფექტის უზრუნველყოფა (ვიტამინების B, E, გაჯერებული მჟავების არსებობის გამო),
• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი (იოდის გამო),
• გულის და სისხლძარღვთა პათოლოგიების პროფილაქტიკა (რისთვისაც კალიუმი, ვიტამინები B, B1, D, უჯერი მჟავები პასუხისმგებელნი არიან),
• გაიზარდა მხედველობა, რომელიც უზრუნველყოფს ვიტამინებს A, B2,
• სისხლის შრატში ქოლესტერინის დაქვეითებას, რისთვისაც ომეგა -6 და 9, ვიტამინები B3 და B12 პასუხისმგებლები არიან),
• ემოციური მდგომარეობის სტაბილიზაცია, ცენტრალური ნერვული სისტემის შენარჩუნება (იოდი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, B ვიტამინები, ომეგა -3),
• ცხოვრების ხარისხის გაუმჯობესება და გაუმჯობესება.

მდინარე თევზი ნაკლებად სასარგებლოა ვიდრე თევზი, მაგრამ ისინი უპირატესობას ხორცს ანიჭებენ. ქოლესტერინის მიმართ ყველაზე მაღალი დაქვეითების შესაძლებლობებს მიეკუთვნება pike perch, pike, bream, burbot.

რომელი შემიძლია ვჭამო?

ორგანიზმში ქოლესტერინის მომატებით, ანუ მისი რეგულირებისთვის, უნდა გამოიყენოთ ცხიმოვანი, ცივი წყლით თევზის ჯიშები. პროფესიონალები გირჩევენ დიეტაში შეიტანოთ ორაგული, ტუნა, კალმახი, ქაშაყი, სარდინი და სკუმბრია. მაგალითად, 85 გრ ორაგული შეიცავს 1 გ EPA და DHA. ორაგულის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიირთვათ თეთრი თევზი (ჰალიბუტი, კალმახი) 150 გრამდე ოდენობით.

მაგრამ მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებმა საჭიროა თევზის ჭამა სწორად. ამისათვის ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს გამომცხვარი, გახეხეთ საკუთარ წვენში ღია ცეცხლზე (გრილი) ან გახურებულ ორთქლზე. აკრძალულია მცენარეული ზეთების გამოყენება თევზის ნებისმიერი კერძის დასამზადებლად. განსაკუთრებით მავნეა თევზის შემწვარი მზესუმზირის ზეთი. ამ სამზარეულოს მეთოდი გამორიცხავს ყველა მნიშვნელოვან ნივთიერებას და ათავისუფლებს ცუდი ქოლესტერინს.

მნიშვნელოვანია: შებოლილი თევზი შეიცავს კანცეროგენებს, შესაბამისად, ის მენიუში არ უნდა იყოს შეტანილი. უვნებელი უმი, მარილიანი ან გაყინული თევზი.

მაღალი ქოლესტერინით ორგანიზმისთვის ზღვის პროდუქტების შეუდარებელი სარგებლობის მიუხედავად, განსაკუთრებით ქოლესტერინის დონის რეგულირების პროცესებისთვის, თევზი შეიძლება მავნე იყოს. ეს რისკი გამოწვეულია თევზიდან, რომ შთანთქოს შხამი, ტოქსინები და სხვა მავნე ნივთიერებები წყლისგან, რომელშიც ის ბანაობს. აქედან გამომდინარე, დაბინძურებული წყალსაცავიდან დაჭერილი თევზი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე ლითონების მარილებს. კადმიუმის, ქრომის, ტყვიის, დარიშხანის, ისევე როგორც რადიოაქტიური ელემენტების, მაგალითად, სტრონციუმ -90 იზოტოპის მარილების დაგროვების ტენდენცია, სავსეა ორაგულით და ტუნით.

ნაკლებად სასარგებლოა ძველი თევზი, მასში არსებული კანცეროგენული ნივთიერებების დაგროვების გამო, მთელი ცხოვრების ციკლის განმავლობაში. მათი დიდი რაოდენობით "გადაკეტვა" სასარგებლო კვალი ელემენტებია მათი რაოდენობით, რაც დონის თევზის პროდუქტის ღირებულებას.

წყლის ხარისხის გარდა, თევზაობის შემდეგ შენახვის თვისებები გავლენას ახდენს თევზის თვისებებზე. მდინარეების, ტბების, ზღვების შემდეგ თევზი გადადის "თევზის მეურნეობაში", სადაც ის სპეციალურ რეზერვუარებში ინახება. იმისათვის, რომ მან საკმარისი წონა მიიღოს, იგი იკვებება ბიოქიმიური დანამატებით. ზოგჯერ იგი ხოცვამდე მშიერია, ისე რომ მასში ნაკლებად ხიზილალაა. ხშირად ასეთ მეურნეობებში ინფექცია ვრცელდება. ავადმყოფი თევზიდან ზიანი უზარმაზარია:

• სტრონციუმი -90, კადმიუმი და სხვა მძიმე მეტალები იწვევს თირკმელების, თირკმელზედა ჯირკვლების დისფუნქციას, ხოლო ქალებში - საკვერცხეების,
• მავნე ნივთიერებები უნაყოფობას პროვოცირებს მამაკაცებში,
• ინფიცირებულმა თევზმა შეიძლება გამოიწვიოს კიბო
• ძველი ავადმყოფი თევზი აუარესებს სისხლის შემადგენლობას, არღვევს მეტაბოლურ პროცესებს, იწვევს ჰორმონალურ დისბალანსს,
• ინფიცირებული თევზი იწვევს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მოწამვლასა და ანთებას (განსაკუთრებით მზა ფორმაში შეძენილი პროდუქტის გამოყენებისას).

განსაკუთრებით საშიშია ორსული ქალებისთვის ცუდი თევზი. ეს უარყოფითად მოქმედებს არა მარტო ქალზე, არამედ მის საშვილოსნოში განვითარებული ბავშვიც, ფიზიკური დარღვევების და ფსიქიური დარღვევების პროვოცირება.

თევზებში ქოლესტერინი სხვადასხვა რაოდენობით გვხვდება. როგორიც არ უნდა იყოს მისი კონცენტრაცია, შეუძლებელია თევზის ხორცზე უარის თქმა, რადგან თუნდაც ყველაზე პატარა ნაჭერს შეუძლია ორგანიზმის გაჯერება საჭირო ომეგა -3-ით, რაც აღადგენს ადამიანის სხეულის ყველა სისტემისა და ორგანოების მუშაობას. სწორედ ამიტომ, ჩვენ შევეცდებით ვუპასუხოთ რა სახის თევზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ქოლესტერინით.

თევზის შემადგენლობა

თევზის შემადგენლობაში შედის კვალი ელემენტები, რომლებიც ახდენენ სისხლის ნაკადის ნორმალიზებას

ვიტამინებისა და მინერალების ფართო სპექტრი კონცენტრირებულია მდინარე და ზღვის თევზებში:

• ფოსფორი იოდის,
• კალციუმი, სელენი თუთიით,
• ომეგა -3 ერთად ომეგა -6,
• ვიტამინები A, E, B, D და ზოგიერთი ფორმით - C

"ჯანსაღი" ქოლესტერინის შექმნისას, ომეგა -3 მონაწილეობს, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ცხიმიან ზღვის თევზებში. ამ კომპონენტის წყალობით, სისხლძარღვების კედლები ძლიერდება, სისხლი ცვლის მის შემადგენლობას - ის თხევადი ხდება, ხოლო სხეულის სისტემებისა და ორგანოების მდგომარეობა ნორმალიზდება.

თევზის პროდუქტების სხვადასხვა სახეობები შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით ჯანმრთელ ცხიმებს:

• 15% -ზე მეტი - ძალიან ცხიმიანი (სარდინი, ანჩოვი, ქაშაყი),
• 15% -მდე - ცხიმიანი (ჰალიბუტი, საური, სკუმბრია, გელი),
• 8-15% - საშუალო (ჩუმი, ცხენის სკუმბრია, ქაშაყი),
• 2% -მდე - არაპონიანი (პიკე, ბრემა, პერჩ).

ქოლესტერინის კონცენტრაცია თევზის ხორცში:

• 50 მგ-მდე - ცხენის სკუმბრია და კოდური,
• 50 მგ თითოეული - პიკის საზღვაო ენები,
• 56 მგ - კალმახი,
• 97-110 მგ - პოპოკი და ქაშაყი,
• 210-270 მგ - კობრი და ნოოტენია,
• კიდევ ერთი თევზი - 300-360 მგ "სწორი" ქოლესტერინი.

სასარგებლო კომპონენტები

მისი მდიდარი ბიოლოგიური შემადგენლობით, ნებისმიერი თევზი სასარგებლოდ ითვლება. ამასთან, ამინომჟავების და მიკროელემენტების შემცველობით, საზღვაო ყველაზე ”კარგს” მიიჩნევენ.

თევზის ხორცის შემადგენლობაში სასარგებლო ელემენტები:

1. ცილა თევზის ფილე ადვილად საჭმლის მომნელებელი პროდუქტია. ძროხასთან შედარებით, თევზი იჭრება ორ საათში, რაც 4-ჯერ უფრო სწრაფია, ვიდრე ხორცი.
2. თევზის ზეთი. ანტი-ათეროგენული მოქმედება, რომლის წყალობითაც ზღვის პროდუქტები ცხიმია, საშუალებას გაძლევთ სინთეზოთ მეტი ლიპოპროტეინები ღვიძლში. ისინი წარმოქმნიან ქოლესტერინის შემცირებას და სხვადასხვა დეპოზიტების სისხლძარღვთა სისტემის განთავისუფლებას. იშემიური დაავადებების პროფილაქტიკისა და პროფილაქტიკისთვის აუცილებელია თევზის ჭამა ყოველდღე.
3. მიკრო და მაკრო ელემენტები. ფილე შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს, სპილენძს, თუთიას, მანგანუმს, გოგირდს, ნატრიუმს, სელენს. საზღვაო თევზის ზოგიერთ სახეობაში - იოდი, ფტორი და ბრომი. ყველა ეს კომპონენტი ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების განვითარებას. კალიუმი და მაგნიუმი დადებით გავლენას ახდენენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. გულის შეტევის თავიდან ასაცილებლად და მისი გაჩენის რისკი 20% -ით შეამციროთ, თუნდაც გადაჭარბებული ქოლესტერინით, შეგიძლიათ თევზის ჭამა კვირაში ერთხელ მაინც.
4. ვიტამინი A. ცხიმში ხსნადი ნივთიერება მომგებიანი გავლენას ახდენს მხედველობის ორგანოებზე და მონაწილეობს ყველა მეტაბოლურ პროცესში.
5. ვიტამინი E. ზრდის მთელს ტონუსს, მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი. კვალი ელემენტი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაციას. ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებში, ვიტამინი E ამცირებს ლიპიდების ათეროგენულ ფრაქციებს, რითაც ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების წარმოქმნას.
6. ვიტამინი B12. ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებში, კვალი ელემენტი ამცირებს ათეროსგენურ ლიპიდურ ფრაქციებს, რითაც ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების წარმოქმნას.

მედიცინაში თანამედროვე პრობლემაა სისხლში მაღალი ქოლესტერინის მქონე პაციენტების რაოდენობის ზრდა. ადამიანის სხეული თავად აწარმოებს ცხიმის მსგავსი ნივთიერებას, რომელსაც ქოლესტერინი ეწოდება. სხეული ვერ ფუნქციონირებს ქოლესტერინის გარეშე, რომელიც მონაწილეობს სექსუალური ჰორმონების, D ვიტამინის სინთეზში.

ქოლესტერინის ცვალებად დაყოფა (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები) და კარგი (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები) ვარაუდობს ცუდად გამკლავებას, რასაც გულის შეტევა და ინსულტი იწვევს. კარგი ქოლესტერინი - უჯრედის მემბრანების კომპონენტია, ძვლისა და ნერვული სისტემების ჯანსაღი გარანტია, საჭმლის მონელება. ექიმები ერთხმად აცხადებენ, რომ ნორმატიული ქოლესტერინის ინდიკატორის შენარჩუნების პროცესში ყველაზე მნიშვნელოვანი რაციონალური კვებების ორგანიზებაა.

თევზის სასარგებლო თვისებები ცუდი ქოლესტერინის შემცირებისთვის

სწორ კვებითი ქცევაზე საუბრისას, ნუტრიკოსები მოითხოვს სავალდებულო თევზის კერძების ჩამონათვალს. თევზის ფილე კომპონენტები განსაზღვრავს გემოს და სასარგებლო საშუალებებს. საზღვაო წარმოშობის თევზი და მტკნარი წყლის თევზი შეიცავს ნივთიერებებს, ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია სრულფასოვანი აღდგენისთვის:

• დიეტა და სწრაფი საჭმლის მომნელებლები უზრუნველყოფენ ცილას, რომელიც არ არის inferior მნიშვნელობით ხორცის ცილა. ამინომჟავები ასრულებენ სამშენებლო მასალების როლს ადამიანის სხეულის უჯრედული მოწყობილობისთვის.
• თევზის ზეთი ხასიათდება ანტი-ათეროგენული თვისებით. ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ღვიძლში "სასარგებლო" ლიპოპროტეინების სინთეზს. ლიპოპროტეინები, რომლებიც თავისუფლად მოძრაობენ სისხლის მიმოქცევის სისტემაში, "ასუფთავებენ" სისხლძარღვების შიდა კედლებს დაგროვილი ცხიმის დეპოზიტებისგან. ეს გამწმენდი ამცირებს ქოლესტერინის დაფის გაზრდის და ათეროსკლეროზული ფაქტორების გართულების რისკს.
• თევზი შეიცავს მიკრო და მაკრო ელემენტებს: ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, სპილენძი, თუთია, გოგირდი, ნატრიუმი, სელენი. ზღვის მცენარეები უხვი იოდის, ფტორისა და ბრომის შემცველობით. ეს ელემენტები ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების კატალიზატორებად მოქმედებენ. მაგნიუმი და კალიუმი დადებითად მოქმედებენ გულის კუნთისა და სისხლძარღვების მდგომარეობაზე. თევზის პროდუქტებთან მიკრო და მაკრო ელემენტების სისტემატური მიღება ამცირებს გულის შეტევის ალბათობას მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანში.
• ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A და E აქვს ანტი-ათეროსკლეროზული თვისება და აქვს გავლენა ქოლესტერინის შემცირებაზე.
• ვიტამინი B12 აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის პროცესზე.

თევზის სახეობები მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებით

HDL დონის ჩემპიონებია ტუნა, კალმახი, ჰალიბუტი, ქაშაყი, სარდინილა და სარდინი. Nutritionists რეკომენდაციას ჭამა მოხარშული და გამომცხვარი თევზი. არსებობს მოსაზრება, რომ ზემოთ მოყვანილი ჯიშების დაკონსერვებული თევზი ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, მაგრამ ყველა ექიმი არ ეთანხმება ამას.

ეფექტური ვარიანტი

ქაშაყი, პოპულარობით სარგებლობს რუსეთში, აღიარებულია, რომ დიდი სარგებლობა აქვს მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. ამისათვის საჭიროა ერთი პირობა - სათანადო ჭამა. დამხმარე ქაშაყი არ გამოდგება კომუნალური ეფექტი. მოხარშული ან გამომცხვარი იქნება როგორც გემოვნების სიამოვნება, ასევე პროფილაქტიკური.

სათანადო სამზარეულოს თვისებები

თევზის კერძის სათანადო მომზადება სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნით სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად შენარჩუნების გადამწყვეტ მომენტად ითვლება. სამი მეთოდი, რომელსაც ნამდვილად აქვს სასარგებლო გავლენა ქოლესტერინზე, არის სამზარეულო, გახურება და გამოცხობა.

მაგრამ სანამ სამზარეულო, თქვენ უნდა აირჩიოთ თევზი სპეციალისტების რეკომენდაციების შესაბამისად:

• თევზის ყიდვა უკეთესია ცნობილი რეპუტაციის მქონე გამყიდველებისგან,
• უმჯობესია აირჩიოთ თევზი, რომელიც არც თუ ისე დიდია, რადგან თევზი ძალიან დიდია მის ასაკზე, ზრდასრულ ასაკში დაგროვდა მავნე ნივთიერებები,
• თქვენ უნდა შეიცავდეს თქვენი სუნი. სუნი: ახალი თევზი აქვს სპეციფიკური წყლის სუნი, მაგრამ არ არის შემაშფოთებელი, თუ თევზი სუნი და უსიამოვნო სუნი, ეს მიუთითებს ახალი
• შეგიძლიათ თითის დაჭერით დააჭირეთ კარკასს, თუ თითის ანაბეჭდი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში გრძელდება, მაშინ ის უძველესია, რადგან თევზის ხორცის ელასტიურობა არ არსებობს,
• კარკასის ფერი განსხვავდება რუხიდან წითლამდე.

თევზის შენახვის მოთხოვნების შესაბამისად, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში, საყინულეში რამდენიმე თვემდე.

თევზის ზეთი და ქოლესტერინი

თევზის ზეთი, როგორც ვიტამინის დამატება, კაფსულის ფორმით, ალტერნატივად ითვლება მათთვის, ვინც თევზს არ ჭამს. თევზის ზეთი არის სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სასარგებლო საწყობი. დღეში ორი კაფსულის მიღება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების გაწმენდას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ჯანმრთელობის პროფესიონალები რეკომენდაციას უწევენ თევზის ზეთის მიღებას 50 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანზე, რათა თავიდან აიცილონ ათეროსკლეროზი, გულის შეტევა და ინსულტის განვითარება.

თუ დაიცავთ დიეტის შეცვლის მარტივ წესებს, შეიტანეთ ოპტიმალურად მომზადებული თევზის კერძები თქვენს დიეტაში, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ქოლესტერინის დაბალ დონეს. ნუ დაეყრდნობით მხოლოდ ნარკოტიკებს. ბევრი შეძლებს თავიდან აიცილოს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებით გამოწვეული დაავადებები, მათ შორის საზღვაო ან მტკნარი წყლის თევზი. ადამიანის ორგანიზმს ადვილად საჭმლის ცილებით უზრუნველყოფა, თევზის მაღალი ხარისხის პროდუქტები არეგულირებს ენდოკრინული სისტემის მუშაობას, აქვს სასარგებლო გავლენა ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, ემოციური განწყობის ოპტიმიზაციას, აზროვნებისა და მეხსიერების უნარს და მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციას. ჭარბი ქოლესტერინის მქონე პაციენტებში თევზის კერძები ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა გართულებების ალბათობას.